LegalizeVyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví zdravotní požadavky na identitu a čistotu přídatných látek
§ 1
Tato vyhláška zapracovává příslušné předpisy Evropských společenství^1) a upravuje požadavky na identitu a čistotu přídatných látek, které se smějí používat k výrobě potravin.
§ 2
Přídatné látky používané v čisté nebo naředěné formě musí odpovídat požadavkům stanoveným pro tyto látky v přílohách č. 1, 2 a 3.
§ 3
Požadavky na identitu a čistotu barviv jsou uvedeny v příloze č. 1. Požadavky na identitu a čistotu náhradních sladidel jsou uvedeny v příloze č. 2. Požadavky na identitu a čistotu přídatných látek jiných než barviva a sladidla jsou uvedeny v příloze č. 3.
§ 4
Přechodné ustanovení
Potraviny vyrobené a uvedené do oběhu přede dnem účinnosti této vyhlášky se posuzují podle dosavadních právních předpisů.
§ 5
Účinnost
Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. března 2002.
Ministr:
prof. MUDr. Fišer, CSc. v. r.
Příloha č. 1 k vyhlášce č. 54/2002 Sb.
POŽADAVKY NA IDENTITU A ČISTOTU BARVIV
Aluminiové laky
| Definice | Aluminiové laky jsou připravovány reakcí barviv, vyhovujících kritériím čistoty uvedeným ve vhodné monografii technických podmínek, s oxidem hlinitým (alumina) za vhodných podmínek. Oxid hlinitý je obvykle čerstvě připravený nevysušený materiál získaný reakcí síranu nebo chloridu hlinitého s uhličitanem nebo kyselým uhličitanem sodným nebo vápenatým nebo amoniakem. Po vytvořeni laku je produkt zfiltrován, promýván vodou a vysušen. V hotovém produktu může být rovněž přítomen nezreagovaný oxid hlinitý |
|---|---|
| Látky nerozpustné v HCl | Ne více než 0,5 % |
| Látky extrahovatelné etherem | Ne více než 0,2 % (za neutrálních podmínek) Jsou použitelná specifická kritéria čistoty na odpovídající barviva |
E 100 KURKUMIN
| Synonyma | CI přírodní žluť 3, kurkumová žluť, turmerova žluť, diferuloylmethan | ||
|---|---|---|---|
| Definice | Kurkumin se získá extrakcí rozpouštědlem z kurkumy dlouhé, tj. mletých oddenků Curcuma longa L. Aby se získal koncentrovaný kurkuminový prášek, extrakt se vyčistí krystalizací. Produkt sestává v podstatě z kurkuminů; tj. barvicí látka (1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6- dien-3,5-dion) a její dva desmethoxyderiváty v různých poměrech. Mohou být přítomna menší množství olejů a pryskyřic vyskytujících se přirozeně v kurkumě dlouhé K extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: ethylacetát, aceton, oxid uhličitý, dichlormethan, n-butanol, methanol, ethanol, hexan | ||
| Skupina | Dicinnamoylmethan | ||
| Číslo Color Index | 75300 | ||
| Einecs | 207-280-5 | ||
| Kód E | E 100 | ||
| Chemické názvy | I II III | 1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion 1 -(4-hydroxyfenyl)-7-(4-hydroxy-3 -methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion 1,7-bis(4-hydroxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion | |
| Chemický vzorec | I II III | C21H20O6 C20H18O5 C19H16O4 | |
| Molekulová hmotnost | I. 368,39 | II. 338,39 | III. 308,39 |
| Obsah | Obsah ne méně než 90 % všech barevných látek E1cm1% 1607 při cca 426 nm v ethanolu | ||
| Popis | Oranžově žlutý krystalický prášek, nerozpustný ve vodě | ||
| Identifikace | |||
| A. Spektrometrie | Absorpční maximum v ethanolu při cca 426 nm | ||
| B. Rozpětí bodu tání | 179-182°C | ||
| Čistota | |||
| Zbytky rozpouštědel | Ethylacetát Aceton n-butanol Methanol Ethanol Hexan | Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci | |
| Dichlormethan: ne více než 10 mg/kg | |||
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg | ||
| Olovo | Ne více než 10 mg/kg | ||
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg | ||
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg | ||
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 40 mg/kg |
E 101 (i) RIBOFLAVIN
| Synonyma | Laktoflavin, vitamin B2 | |
|---|---|---|
| Skupina | Isoalloxazin | |
| Einecs | 201-507-1 | |
| Kód E | E 110 (i) | |
| Chemické názvy | 7,8-dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)benzo (g)pteridin-2,4(3H, 10H)-dion 7,8 -dimethyl-10-(1'-D-ribityl)isoalloxazin | |
| Chemický vzorec | C17H20N4O6 | |
| Molekulová hmotnost | 376,37 | |
| Obsah | Obsah ne méně než 98 % na bezvodé bázi E1cm1% 328 při cca 444 nm ve vodném roztoku | |
| Popis | Žlutý až oranžově žlutý krystalický prášek s nepatrným zápachem | |
| Identifikace | ||
| A. Spektrometrie | Poměr A375/A267 je mezi 0,31 a 0,33 Poměr A444/A267 je mezi 0,36 a 0,39 | ve vodném roztoku |
| Absorpční maximum ve vodě při cca 375 nm | ||
| B. Specifická optická otáčivost | [α]D20 mezi -115° a -140° v 0,05 mol-l-1 roztoku hydroxidu sodného | |
| Čistota | ||
| Ztráta sušením | Ne více než 1,5 % po sušení při 105°C po 4 hodiny | |
| Síranový popel | Ne více než 0,1 % | |
| Primární aromatické aminy | Ne více než 100 mg/kg (přepočteno na anilin) | |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg | |
| Olovo | Ne více než 10 mg/kg | |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg | |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg | |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 40 mg/kg |
E 101 (ii) RIBOFLAVIN-5'-FOSFOREČNAN
| Synonyma | Riboflavin-5'-fosforečnan sodný | |
|---|---|---|
| Definice | Tyto technické podmínky se vztahují na riboflavin-5'- fosforečnan spolu s menšími množstvími volného riboflavinu a riboflavin-difosforečnanu. | |
| Skupina | Isoalloxazin | |
| Einecs | 204-988-6 | |
| Kód E | E 101 (ii) | |
| Chemické názvy | (2R,3R,4S)-5-(3')10'-dihydro-7',8'-dimethyl-2',4'-dioxo-10'- benzo[γ]pteridinyl-2,3,4-trihydroxypentylfosforečnan sodný; monosodná sůl 5'-monofosforečnanesteru riboflavinu | |
| Chemický vzorec | Pro dihydrátovou formu: C17H20N4NaO9P.2H2O Pro bezvodou formu: C17H20N4NaO9P | |
| Molekulová hmotnost | 541,36 | |
| Obsah | Obsah ne méně než 95 % všech barevných látek přepočten na C17H20N4NaO9P.2H2O E1cm1% 250 při cca 375 nm ve vodném roztoku | |
| Popis | Žlutý až oranžový krystalický hygroskopický prášek s nepatrným zápachem a hořkou chutí | |
| Identifikace | ||
| A. Spektrometrie | Poměr A375/A267 je mezi 0,30 a 0,34 Poměr A444/A267 je mezi 0,35 a 0,40 | ve vodném roztoku |
| Absorpční maximum ve vodě při cca 375 nm | ||
| B. Specifická optická otáčivost | [α]D20 mezi +38° a +42° v 5-molárním roztoku HCl | |
| Čistota | ||
| Ztráta sušením | Ne více než 8 % (100 °C, 5 hod. ve vakuu nad P2O5) pro dihydrátovou formu | |
| Síranový popel | Ne více než 25 % | |
| Anorganické fosforečnany | Ne více než 1,0 % (přepočteno na PO4 na bezvodé bázi) | |
| Vedlejší barevné látky | Riboflavin (volný): Ne více než 6 % Riboflavin difosforečnan: Ne více než 6 % | |
| Primární aromatické aminy | Ne více než 70 mg/kg (přepočteno na anilin) | |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg | |
| Olovo | Ne více než 10 mg/kg | |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg | |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg | |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 40 mg/kg |
E 102 TARTRAZIN
| Synonyma | CI potravinářská žluť 4 |
|---|---|
| Definice | Tartrazin sestává v podstatě z trinatrium-5-hydroxy-1- (4-sulfonatfenyl)-4-(4-sulfonatfenylazo)-H-pyrazol-3- karboxylátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami Tartrazin je popsán jako sodná sůl. Jsou rovněž dovoleny soli vápníku a draslíku |
| Skupina | Monoazo |
| Číslo Color Index | 19140 |
| Einecs | 217-699-5 |
| Kód E | E 102 |
| Chemický název | Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfonatfenyl)-4- (4-sulfonatfenylazo)-H-pyrazol-3-karboxylát |
| Chemický vzorec | C16H9N4Na3O9S2 |
| Molekulová hmotnost | 534,37 |
| Obsah | Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl |
| E1cm1% 530 při cca 426 nm ve vodném roztoku | |
| Popis | Světle oranžový prášek nebo granule |
| Identifikace | |
| A. Spektrometrie | Absorpční maximum ve vodě při cca 426 nm |
| B. Žlutý roztok ve vodě | |
| Čistota | |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 % |
| Vedlejší barevné látky | Ne více než 1,0 % |
| Organické sloučeniny jiné než barevné látky: | |
| Kyselina 4-hydrazinbenzen-sulfonová | Celkem ne více než 0,5 % |
| Kyselina 4-aminobenzen-1-sulfonová | |
| Kyselina 5-oxo-1-(4-sulfofenyl)- 2- pyrazolin-3 -karboxylová | |
| Kyselina 4,4'-diazoamino-dibenzen- sulfonová | |
| Kyselina tetrahydroxyjantarová | |
| Nesulfonované primární aromatické aminy | Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin) |
| Látky extrahovatelné etherem | Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 10 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 40 mg/kg |
E 104 CHINOLINOVÁ ŽLUŤ
| Synonyma | CI potravinářská žluť 13 |
|---|---|
| Definice | Chinolinová žluť se připravuje sulfonací 2-(2-chinolyl)indan- 1,3-dionu. Chinolinová žluť sestává v podstatě ze sodných solí směsi disulfonátů (hlavně), monosulfonátů a trisulfonátů shora uvedené sloučeniny a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami Chinolinová žluť je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku |
| Skupina | Chinoftalon |
| Číslo Color Index | 47005 |
| Einecs | 305-897-5 |
| Kód E | E 104 |
| Chemický název | Dvojsodné soli disulfonátů 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionu (hlavní složka) |
| Chemický vzorec | C18H9NNa2O8S2 (hlavní složka) |
| Molekulová hmotnost | 477,38 (hlavní složka) |
| Obsah | Obsah ne méně než 70 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl. |
| Chinolinová žluť musí mít toto složení: | |
| Ze všech barevných látek je přítomno: | |
| - | ne méně než 80 % musí být dinatrium-2-(2- chinolyl)indan-1,3-diondisulfonáty |
| - | ne více než 15 % musí být natrium-2-(2-chinolyl)indan- 1,3-dionmonosulfonáty |
| - ne více než 7,0 % musí být trinatrium-2-(2- chinolyl)indan- 1,3-diontrisulfonát | |
| E1cm1% 865 (hlavní složka) při cca 411 nm ve vodném roztoku kyseliny octové | |
| Popis | Žlutý prášek nebo granule |
| Identifikace | |
| A. Spektrometrie | Absorpční maximum ve vodném roztoku kyseliny octové s pH 5 při cca 411 nm |
| B. Žlutý roztok ve vodě | |
| Čistota | |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 % |
| Vedlejší barevné látky | Ne více než 4,0 % |
| Organické sloučeniny jiné než barevné látky: | |
| 2-methylchinolin | Celkem ne více než 0,5 % |
| Kyselina 2-methylchinolin- sulfonová | |
| Kyselina fialová | |
| 2,6-dimethylchinolin | |
| Kyselina 2,6-dimethylchinolin- sulfonová | |
| 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dion | Ne více než 4 mg/kg |
| Nesulfonované primární aromatické aminy | Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin) |
| Látky extrahovatelné etherem | Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 10 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 40 mg/kg |
E 110 ŽLUŤ SY FCF
| Synonyma | CI potravinářská žluť 3, oranžová žluť S | |
|---|---|---|
| Definice | Žluť SY FCF se v podstatě skládá z 2-hydroxy-1-(4-sulfonanofenylazo)naftalen-6-sulfonanu disodného a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami. Žluť SY FCF je popisována jako sodná sůl. Povolena je také sůl vápenatá a draselná | |
| Skupina | Monoazo | |
| Číslo Color Index | 15985 | |
| Einecs | 220-491-7 | |
| Kód E | E 110 | |
| Chemický název | 2-hydroxy-1-(4-sulfonanofenylazo)naftalen-6-sulfonan disodný | |
| Chemický vzorec | C16H10N2Na2O7S2 | |
| Molekulová hmotnost | 452,37 | |
| Obsah | Ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl E1cm1% 555 při cca 485 nm ve vodném roztoku při pH 7 | |
| Popis | Oranžově červený prášek nebo granule | |
| Identifikace | ||
| A. Spektrometrie | Absorpční maximum ve vodě při cca 485 nm při pH 7 | |
| B. Oranžový roztok ve vodě | ||
| Čistota | ||
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 % | |
| Vedlejší barevné látky | Ne více než 5,0 % | |
| 1-(fenylazo)-2-naftalenol (Sudan I) | Ne více než 0,5 mg/kg | |
| Organické sloučeniny jiné než barevné látky: | ||
| Kyselina 4-aminobenzen-1-sulfonová | } | Celkem ne více než 0,5 % |
| Kyselina 3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová | ||
| Kyselina 6-hydroxynaftalen-2-sulfonová | ||
| Kyselina 7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonová | ||
| Kyselina 4,4'-diazoaminodi(benzen-sulfonová) | ||
| Kyselina 6,6'-oxydi(naftalen-2-sulfonová) | ||
| Nesulfonované primární aromatické aminy | Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin) | |
| Látky extrahovatelné etherem | Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek | |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg | |
| Olovo | Ne více než 2 mg/kg | |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg | |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
E 120 KOŠENILA, KYSELINA KARMÍNOVÁ, KARMÍNY
Čtení tohoto dokumentu nenahrazuje čtení příslušného vydání Sbírky zákonů. Neneseme odpovědnost za případné nepřesnosti vyplývající z převodu originálu do tohoto formátu.