LEGGE 31 marzo 1980, n. 139

La Camera dei deputati ed il Senato della Repubblica hanno

approvato;

IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA

PROMULGA

la seguente legge:

Art. 1

Ai sensi della presente legge si intende per: 1) zucchero di fabbrica, il saccarosio depurato e cristallizzato, di qualità sana, leale e mercantile, rispondente alle seguenti caratteristiche: a) polarizzazione almeno 99,5°; b) contenuto di zucchero invertito al massimo 0,10 per cento in peso; c) perdita all'essiccazione al massimo 0,10 per cento in peso; d) contenuto residuo di anidride solforosa al massimo 15 mg/kg; 2) zucchero o zucchero bianco, il saccarosio depurato e cristallizzato, di qualità sana, leale e mercantile, rispondente alle seguenti caratteristiche: a) polarizzazione almeno 99,7; b)contenuto di zucchero invertito al massimo 0,040 per cento in peso; c) perdita all'essiccazione al massimo 0,10 per cento in peso; d) contenuto residuo di anidride solforosa al massimo 15 mg/kg; e) tipo di colore al massimo 12 punti determinati conformemente alle disposizioni di cui all'allegato, lettera a); 3) zucchero raffinato o zucchero bianco raffinato, il prodotto rispondente alle caratteristiche di cui al punto 2), lettere da a) a d) e il cui numero di punti determinato conformemente alle disposizioni dell'allegato non supera 8 in totale, nè: 4 per il tipo di colore; 6 per il contenuto di ceneri; 3 per la colorazione della soluzione; 4) zucchero liquido, la soluzione acquosa di saccarosio rispondente alle seguenti caratteristiche: a) sostanza secca almeno 62 per cento in peso; b) contenuto di zucchero invertito (quoziente del fruttosio per il destrosio: 1,0 ± 0,2) al massimo 3 per cento in peso sulla sostanza secca; c) ceneri conduttimetriche al massimo 0;1 per cento in peso sulla sostanza secca determinate conformemente alle disposizioni dell'allegato, lettera b); d) colorazione della soluzione al massimo 45 unità ICUMSA determinate conformemente alle disposizioni dell'allegato, lettera c); e) contenuto residuo di anidride solforosa al massimo 15 mg/kg sulla sostanza secca; 5) zucchero liquido invertito, la soluzione acquosa di saccarosio, parzialmente invertito mediante idrolisi, nella quale la proporzione di zucchero invertito non e preponderante e che risponde alle seguenti caratteristiche: a) sostanza secca, almeno 6,2 per cento in peso; b) contenuto di zucchero invertito (quoziente del fruttosio per il destrosio: 1,0 ± 0,1) più del 3 per cento ed al massimo 50 per cento in peso sulla sostanza secca; c) ceneri conduttimetriche al massimo 0,4 per cento in peso sulla sostanza secca determinate conformemente alle disposizioni dell'allegato, lettera b); d) contenuto residuo di anidride solforosa al massimo 15 mg/kg sulla sostanza secca; 6) sciroppo di zucchero, invertito, la soluzione acquosa, eventualmente: cristallizzata, di saccarosio parzialmente invertito mediante idrolisi, nella quale la proporzione di zucchero invertito è preponderante e che risponde alle seguenti caratteristiche: a) sostanza secca almeno 62 per cento in peso;. b) contenuto di zucchero invertito (quoziente del fruttosio per il destrosio: 1,0 ± 0,1) superiore ai 50 per cento in peso sulla sostanza secca; c) ceneri conduttimetriche al massimo 0,4 per cento in peso sulla sostanza secca determinate conformemente alle disposizioni dell'allegato, lettera b); d) contenuto residuo, di anidride solforosa al massimo 15 mg/kg i sulla sostanza secca; 7) sciroppo di glucosio, la soluzione acquosa depurata e concentrata di saccaridi alimentari, ottenuta da amido e/o da fecola, rispondente alle seguenti caratteristiche: a) sostanza secca almeno 70 per cento in peso; b) equivalente in destrosio almeno 20 per cento in peso sulla sostanza secca, espresso in D-glucosio; c) ceneri solforiche al massimo 1,0 per cento in peso sulla sostanza secca; d) anidride solforosa totale al massimo 209 mg/kg; 8) sciroppo di glucosio disidratato, lo sciroppo di glucosio parzialmente essiccato e rispondente alle seguenti caratteristiche: a) sostanza secca almeno 93 per cento in peso; b) equivalente in destrosio almeno 20 per cento in peso sulla sostanza secca, espresso in D-glucosio; c) ceneri solforiche al massimo 1,0 per cento in peso sulla sostanza secca; d) anidride solforosa totale al massimo di 20 mg/kg; 9) destrosio monoidrato, il D-glucosio depurato e cristallizzato contenente una molecola d'acqua di cristallizzazione e rispondente alle caratteristiche seguenti: a) destrosio (D-glucosio) almeno 99,5 per cento 1 n; peso sulla sostanza secca; b) sostanza secca almeno 90,0 per cento in peso; c) ceneri solforiche al massimo 0,25 per cento in peso sulla sostanza secca; d) anidride solforosa totale al massimo 15 mg/kg; 10) destrosio anidro, il D-glucosio depurato e cristallizzato non contenente acqua di cristallizzazione e rispondente alle caratteristiche seguenti: a) destrosio (D-glucosio) almeno 99,5 per cento in peso sulla sostanza secca; b) sostanza secca almeno 98" per cento in peso; c) ceneri solforiche al massimo 0,25 per cento in peso sulla sostanza secca; d) anidride solforosa totale al massimo 15 mg/kg. Chiunque produce o pone in commercio i prodotti indicati dal presente articolo con caratteristiche di composizione difformi da quelle previste dal presente articolo, punito con la sanzione amministrativa del pagamento di una somma da lire 1 milione a lire 6 milioni.