DECRETO 30 aprile 1998, n. 250

Entrata in vigore del decreto: 13/8/1998

IL MINISTRO DELLA SANITA'

Visti gli articoli 5, lettera g), e 22 della legge 30 aprile 1962, n. 283;

Visto l'articolo 3 del decreto legislativo 25 gennaio 1992, n. 108;

Visto il decreto ministeriale 27 febbraio 1996, n. 209, concernente la disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione e per la conservazione delle sostanze alimentari in attuazione delle direttive n. 94/34/CE, n. 94/35/CE, n. 94/36/CE, n. 95/2/CE e n. 95/31/CE;

Vista la direttiva n. 96/83/CE del Parlamento europeo e del Consiglio del 19 dicembre 1996 che modifica la direttiva n. 94/35/CE sugli edulcoranti destinati ad essere utilizzati nei prodotti alimentari;

Vista la direttiva n. 96/85/CE del Parlamento europeo e del Consiglio del 19 dicembre 1996 che modifica la direttiva n. 95/2/CE concernente gli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti;

Vista la decisione n. 292/97/CE del Parlamento europeo e del Consiglio del 19 dicembre 1996 concernente il mantenimento delle legislazioni nazionali relative al divieto di utilizzazione di determinati additivi nella produzione di alcuni prodotti alimentari specifici;

Ritenuto di dover procedere al recepimento delle disposizioni comunitarie sopra citate;

Sentito il Consiglio superiore di sanita' che si e' espresso nella seduta del 21 maggio 1997;

Visto l'articolo 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400;

Udito il parere del Consiglio di Stato, sezione consultiva per gli atti normativi, espresso nella riunione del 22 settembre 1997;

Vista la comunicazione al Presidente del Consiglio dei Ministri ai sensi dell'articolo 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400, effettuata con nota del 24 ottobre 1997;

Adotta

il seguente regolamento:

Art. 1

Note all'art. 1: - Il testo vigente dell'art. 10 del D.M. n. 209/1996 (Regolamento concernente la disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione e per la conservazione delle sostanze alimentari in attuazione delle direttive n. 94/34/CE, n. 94/35/CE, n. 94/36/CE, n. 95/2/CE e n. 95/31/CE) come modificato dal decreto qui pubblicato e' il seguente: "Art. 10. - 1. L'allegato VIII riporta l'elenco degli edulcoranti che possono essere: a) posti in vendita al consumatore; b) impiegati nella fabbricazione di prodotti alimentari, alle condizioni ivi previste. 2. Gli edulcoranti di cui al comma 1, lettera b), possono essere impiegati esclusivamente nella fabbricazione dei prodotti alimentari elencati nell'allegato VIII e alle condizioni ivi specificate. 3. Gli edulcoranti non possono essere impiegati nei prodotti alimentari destinati ai lattanti ed ai bambini piccoli che non godono di buona salute, salvo se previsto da disposizioni specifiche. 4. Le dosi massime d'impiego indicate nell'allegato VIII si riferiscono ai prodotti alimentari pronti per il consumo, preparati secondo le istruzioni per l'uso. 4-bis. Le disposizioni del presente capo si applicano anche ai corrispondenti prodotti alimentari destinati ad una alimentazione particolare di cui al decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 111". - Il testo vigente dell'art. 15 del citato D.M. n. 209/1996, come modificato dal decreto qui pubblicato e' il seguente: "Art. 15. - 1. Nei prodotti alimentari possono essere impiegate per gli scopi citati nell'art. 14, comma 1, solo le sostanze elencate negli allegati IX, X, XI e XII. 2. Gli additivi alimentari elencati nell'allegato IX possono essere impiegati nei prodotti alimentari per gli scopi citati nell'art. 14, comma 1, ad eccezione di quelli citati nell'allegato X, secondo il principio ''quanto basta''. 3. Salvo laddove sia specificamente previsto, le disposizioni di cui al comma 2 non si applicano ai seguenti prodotti: a) prodotti alimentari non lavorati; b) miele, come definito nella legge 12 ottobre 1982, n. 752; c) oli e grassi di origine animale o vegetale, non emulsionati; d) burro; e) latte e panna (interi, scremati o parzialmente scremati) pastorizzati e sterilizzati, compreso il trattamento UHT; f) prodotti lattieri non aromatizzati ottenuti con fermenti vivi; g) acqua minerale naturale, come definita nel decreto legislativo 25 gennaio 1992, n. 105, e acqua di sorgente; h) caffe' (escluso il caffe' istantaneo aromatizzato) ed estratti di caffe'; i) te' in foglie non aromatizzato; l) zuccheri, come definiti nella legge 31 marzo 1980, n. 139; m) paste alimentari secche; n) latticello naturale non aromatizzato (escluso il latticello sterilizzato); o) alimenti per lattanti e per la prima infanzia, come definiti nel decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 111, compresi gli alimenti per lattanti e la prima infanzia in cattive condizioni di salute. Questi prodotti alimentari sono oggetto delle disposizioni riportate nell'allegato XIII; p) prodotti alimentari elencati nell'allegato X che possono contenere soltanto gli additivi ivi citati e gli additivi riportati negli allegati XI e XII alle condizioni specificate negli stessi. 4. Gli additivi elencati negli allegati XI e XII possono essere impiegati solo nei prodotti alimentari citati in tali allegati e alle condizioni ivi specificate. 5. Soltanto gli additivi elencati nell'allegato XIV possono essere impiegati come coadiuvanti o solventi veicolanti per additivi alimentari alle condizioni ivi specificate. 6. Le disposizioni del presente capo si applicano anche ai corrispondenti prodotti alimentari destinati ad un'alimentazione particolare in conformita' al decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 111. 7. Salvo diversa indicazione le dosi massime d'impiego indicate negli allegati X, XI, XII e XIII si riferiscono ai prodotti alimentari pronti per il consumo, preparati secondo le istruzioni per l'uso. 8. Nei prodotti italiani a base di carne, riportati nell'allegato XVIII del presente decreto, possono essere impiegate soltanto le categorie di additivi ivi indicate. 8-bis. L'allegato I del presente decreto riporta i prodotti relativamente ai quali gli Stati membri interessati possono mantenere il divieto di impiego di determinate categorie di additivi". Note all'art. 1: - Il testo dell'allegato VIII del citato D.M. n. 209/1996 come modificato dal decreto qui pubblicato e' il seguente: "ALLEGATO VIII (art. 10, comma 1) ELENCO DEGLI EDULCORANTI AUTORIZZATI E RELATIVE CONDIZIONI D'IMPIEGO N.CE. |Denominazione| Prodotti alimentari | Dosi massime | | | d'impiego | | | E 420|Sorbitolo |- Dessert aromatizzati a base | Quanto basta |i)Sorbitolo | d'acqua a ridotto contenuto ca- | |ii)Sciroppo | lorico o senza zuccheri aggiunti| |di sorbitolo | | E 421|Mannitolo |- Dessert a base di latte e pro- | | | dotti derivati a ridotto conte- | | | nuto calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | E 953|Isomalto |- Dessert a base di frutta e or- | | | taggi a ridotto contenuto calo- | | | rico o senza zuccheri aggiunti | E 965|Maltitolo |- Dessert a base di uova a ridotto| |i)Maltitolo | contenuto calorico o senza zuc- | |ii)Sciroppo | cheri aggiunti | |di maltitolo |- Dessert a base di cereali a ri- | | | dotto contenuto calorico o senza| | | zuccheri aggiunti | E 966|Lactitolo |- Cereali o prodotti a base di ce-| | | reali per prima colazione a ri- | | | dotto contenuto calorico o senza| | | zuccheri aggiunti | E 967|Xilitolo |- Dessert a base di grassi a ri- | | | dotto contenuto calorico o senza| | | zuccheri aggiunti | | |- Gelati a ridotto contenuto calo-| | | rico o senza zuccheri aggiunti | | |- Confetture, gelatine, marmella- | | | te, frutta candita a ridotto | | | contenuto calorico o senza zuc- | | | cheri aggiunti | | |- Preparati a base di frutta a ri-| | | dotto contenuto calorico o senza| | | zuccheri aggiunti, esclusi quel-| | | li destinati alla fabbricazione | | | di bibite a base di succo di | | | frutta | | |- Prodotti della confetteria senza| | | zuccheri aggiunti | | |- Prodotti della confetteria a ba-| | | se di frutta secca a ridotto | | | contenuto calorico o senza zuc- | | | cheri aggiunti | | |- Prodotti della confetteria a ba-| | | se di amido a ridotto contenuto | | | calorico o senza zuccheri ag- | | | giunti | | |- Prodotti a base di cacao a ri- | | | dotto contenuto calorico o senza| | | zuccheri aggiunti | | |- Pasta da spalmare a base di ca- | | | cao, di latte, di frutta secca o| | | di grassi a ridotto contenuto | | | calorico o senza zuccheri ag- | | | giunti | | |- Gomma da masticare senza zucche-| | | ri aggiunti | | |- Salse | | |- Senape | | |- Prodotti da forno fini a ridotto| | | contenuto calorico o senza zuc- | | | cheri aggiunti | | |- Prodotti destinati ad un'alimen-| | | tazione particolare | | |- Complementi alimentari/integra- | | | tori alimentari e dietetici, so-| | | lidi | Note all'art. 1: "ALLEGATO VIII (art. 10, comma 1) ELENCO DEGLI EDULCORANTI AUTORIZZATI E RELATIVE CONDIZIONI D'IMPIEGO N.CE.|Denominazione| Prodotti alimentari | Dosi massime | | | d'impiego | | | E 950|Acesulfame K |- Bevande analcoliche aromatizzate| 350 mg/l | | a base d'acqua a ridotto conte- | | | nuto calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Bevande analcooliche a base di | 350 mg/l | | latte e prodotti derivanti o di | | | succo di frutta a ridotto conte-| | | nuto calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Dessert aromatizzati a base | 350 mg/Kg | | d'acqua a ridotto contenuto ca- | | | lorico o senza zuccheri aggiunti| | |- Dessert a base di latte e pro- | 350 mg/Kg | | dotti derivati a ridotto conte- | | | nuto calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Dessert a base di frutta e or- | 350 mg/Kg | | taggi a ridotto contenuto calo- | | | rico o senza zuccheri aggiunti | | |- Dessert a base di uova a ridotto| 350 mg/Kg | | contenuto calorico o senza zuc- | | | cheri aggiunti | | |- Dessert a base di cereali a ri- | 350 mg/Kg | | dotto contenuto calorico o senza| | | zuccheri aggiunti | | |- Dessert a base di grassi a ri- | 350 mg/Kg | | dotto contenuto calorico o senza| | | zuccheri aggiunti | | |- : stuzzichini salati e | 350 mg/kg | | secchi a base di amido o di noci| | | e noccioline preconfezionati e | | | aromatizzati | | |- Prodotti della confetteria senza| 500 mg/Kg | | zuccheri aggiunti | | |- Prodotti della confetteria a ba-| 500 mg/Kg | | se di cacao o di frutta secca a | | | ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Prodotti della confetteria a ba-| 1000 mg/Kg | | se di amido a ridotto contenuto | | | calorico o senza zuccheri ag- | | | giunti | | |- Pasta da spalmare a base di ca- | 1000 mg/Kg | | cao, di latte, di frutta secca o| | | di grassi a ridotto contenuto | | | calorico o senza zuccheri ag- | | | giunti | | |- Gomma da masticare senza zucche-| 2000 mg/Kg | | ri aggiunti | | |- Sidro e perry | 350 mg/l | |- Birre analcoliche o con titolo | 350 mg/l | | alcolometrico non superiore a | | | 1,2% vol. | Note all'art. 1: "ALLEGATO VIII (art. 10, comma 1) ELENCO DEGLI EDULCORANTI AUTORIZZATI E RELATIVE CONDIZIONI D'IMPIEGO N.CE. |Denominazione| Prodotti alimentari | Dosi massime | | | d'impiego | | | E 950|Acesulfame K | | | |- (contenuto di mosto di | | | malto inferiore al 6%) tranne | | | | | |- Birre con acidita' minima pari a| 350 mg/l | | 30 milli-equivalenti espressa in| | | Na OH | | |- Birre scure o di tipo oud bruin | 350 mg/l | |- Gelati a ridotto contenuto calo-| 800 mg/Kg | | rico o senza zuccheri aggiunti | | |- Frutta in scatola o in barattolo| 350 mg/Kg | | a ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Confetture, gelatine e marmella-| 1000 mg/Kg | | te a ridotto contenuto calorico | | |- Preparati a base di frutta e or-| 350 mg/Kg | | taggi a ridotto contenuto calo- | | | rico | | |- Conserve agrodolci di frutta e | 200 mg/Kg | | ortaggi | | |- Conserve e semiconserve agrodol-| 200 mg/Kg | | ci di pesce e marinate di pesce,| | | crostacei e molluschi | | |- Salse | 350 mg/Kg | |- Senape | 350 mg/Kg | |- Prodotti da forno fini destinati| 1000 mg/Kg | | ad un'alimentazione particolare | | |- Preparati dietetici completi | 450 mg/Kg | | contro l'aumento di peso, che | | | sostituiscono l'alimentazione | | | quotidiana o anche solo un pasto| | |- Prodotti completi e apporti nu- | 450 mg/Kg | | tritivi da usare sotto controllo| | | medico | | |- Complementi alimentari/integra- | 350 mg/l | | tori alimentari e dietetici, | | | liquidi | | |- Complementi alimentari/integra- | 500 mg/Kg | | tori alimentari e dietetici, | | | solidi | | |- Complementi alimentari/integra- | 350 mg/l | | tori di regimi dietetici a base | | | di vitamine e/o di elementi | | | minerali sotto forma di sciroppo| 2000 mg/Kg | | o di pastiglie da masticare | | |- Cereali per prima colazione con | 1200 mg/Kg | | un tenore di fibre superiore al | | | 15% e contenenti almeno il 20% | | | di crusca, a ridotto contenuto | | | calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Minestre a ridotto contenuto | 110 mg/l | | calorico | | |- Microconfetteria per rinfrescare| 2500 mg/Kg | | l'alito senza zuccheri aggiunti | | |- Birra a ridotto contenuto | 25 mg/l | | calorico | | |- Bevande costituite da una misce-| 350 mg/l | | la di birra, di sidro, di sidro | | | di pere, di alcolici o di vino e| | | di bevande analcoliche | | |- Bevande alcoliche aventi un | 350 mg/l | | tenore di alcole inferiore a | | | 15% vol. | | |- Coni e cialdine senza zuccheri | 2000 mg/Kg | | aggiunti per gelati | | |- Prodotti della confetteria sotto| 500 mg/Kg | | forma di pastiglie a ridotto | | | contenuto calorico | | |- Feinkostsalat | 350 mg/Kg | |- Eboblaten | 2000 mg/Kg Note all'art. 1: "ALLEGATO VIII (art. 10, comma 1) ELENCO DEGLI EDULCORANTI AUTORIZZATI E RELATIVE CONDIZIONI D'IMPIEGO N.CE. |Denominazione| Prodotti alimentari | Dosi massime | | | d'impiego | | | E 951| Aspartame |- Bevande analcooliche aromatiz- | 600 mg/l | | zate a base d'acqua a ridotto | | | contenuto calorico o senza | | | zuccheri aggiunti | | |- Bevande analcooliche a base di | 600 mg/l | | latte e prodotti derivati o di | | | succo di frutta, a ridotto | | | contenuto calorico o senza | | | zuccheri aggiunti | | |- Dessert aromatizzati a base di | 1000 mg/Kg | | acqua a ridotto contenuto calo- | | | rico o senza zuccheri aggiunti | | |- Dessert a base di latte e pro- | 1000 mg/Kg | | dotti derivati a ridotto conte- | | | nuto calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Dessert a base di frutta e | 1000 mg/Kg | | ortaggi a ridotto contenuto | | | calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Dessert a base di uova a ridotto| 1000 mg/Kg | | contenuto calorico o senza | | | zuccheri aggiunti | | |- Dessert a base di cereali a | 1000 mg/Kg | | ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Dessert a base di grassi a | 1000 mg/Kg | | ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- : stuzzichini salati | 500 mg/Kg | | e secchi a base di amido o di | | | noci e noccioline, preconfezio- | | | nati e aromatizzati | | |- Prodotti della confetteria senza| 1000 mg/Kg | | zuccheri aggiunti | | |- Prodotti della confetteria a | 2000 mg/Kg | | base di cacao o di frutta secca | | | a ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Prodotti della confetteria a | 2000 mg/Kg | | base di amido a ridotto conte- | | | nuto calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | Note all'art. 1: "ALLEGATO VIII (art. 10, comma 1) ELENCO DEGLI EDULCORANTI AUTORIZZATI E RELATIVE CONDIZIONI D'IMPIEGO N.CE. |Denominazione| Prodotti alimentari | Dosi massime | | | d'impiego | | | E 951| Aspartame | | | |- Pasta da spalmare a base di | 1000 mg/Kg | | cacao, di latte, di frutta secca| | | o di grassi, a ridotto contenuto| | | calorico senza zuccheri aggiunti| | |- Gomma da masticare senza | 5500 mg/Kg | | zuccheri aggiunti | | |- Sidro e perry | 600 mg/l | |- Birre analcoliche o con titolo | 600 mg/l | | alcolometrico non superiore a | | | 1,2% vol. | | |- (contenuto di mosto di | | | malto inferiore al 6%) tranne | | | | | |- Birre con acidita' minima pari a| 600 mg/l | | 30 milli-equivalenti espressa | | | in Na OH | | |- Birre scure o di tipo oud bruin | 600 mg/l | |- Gelati a ridotto contenuto | 800 mg/Kg | | calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Frutta in scatola o in barattolo| 1000 mg/Kg | | a ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Confetture, gelatine e marmella-| 1000 mg/Kg | | te a ridotto contenuto calorico | | |- Preparati a base di frutta e | 1000 mg/Kg | | ortaggi a ridotto contenuto | | | calorico | | |- Conserve agrodolci di frutta | 300 mg/Kg | | e ortaggi | | |- Conserve e semiconserve agro- | 300 mg/Kg | | dolci di pesce e marinate di | | | pesce, crostacei e molluschi | | |- Salse | 350 mg/Kg | |- Senape | 350 mg/Kg | |- Prodotti da forno fini destinati| 1700 mg/Kg | | ad un'alimentazione particolare | | |- Preparati dietetici completi | 800 mg/Kg | | contro l'aumento di peso, che | | | sostituiscono l'alimentazione | | | quotidiana o anche solo un pasto| | |- Preparati completi e apporti | 1000 mg/Kg | | nutritivi da usare sotto | | | controllo medico | | |- Complementi alimentari/integra- | 600 mg/Kg | | tori alimentari e dietetici, | | | liquidi | | |- Complementi alimentari/integra- | 2000 mg/Kg | | tori alimentari e dietetici, | | | solidi | | |- Complementi alimentari/integra- | 5500 mg/Kg | | tori di regimi dietetici a base | | | di vitamine e/o di elementi | | | minerali sotto forma di sciroppo| | | o di pastiglie da masticare | | |- Cereali per prima colazione con | 1000 mg/Kg | | un tenore di fibre superiore al | | | 15% e contenenti almeno il 20% | | | di crusca, a ridotto contenuto | | | calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Minestre a ridotto contenuto | 110 mg/l | | calorico | | |- Microconfetteria per rinfrescare| 6000 mg/Kg | | l'alito senza zuccheri aggiunti | | |- Pastiglie rinfrescanti per la | 2000 mg/Kg | | gola, fortemente aromatizzate | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Birra a ridotto contenuto | 25 mg/l | | calorico | | |- Bevande costituite da una misce-| 600 mg/l | | la di birra, di sidro, di sidro | | | di pere, di alcolici o di vino | | | e di bevande analcoliche | | |- Bevande alcoliche aventi un | 600 mg/l | | tenore di alcole inferiore a | | | 15% vol. | | |- Feinkostsalat | 350 mg/Kg Note all'art. 1: "ALLEGATO VIII (art. 10, comma 1) ELENCO DEGLI EDULCORANTI AUTORIZZATI E RELATIVE CONDIZIONI D'IMPIEGO N.CE.|Denominazione| Prodotti alimentari | Dosi massime | | | d'impiego | | | E 952| Acido cicla-|- Bevande analcooliche aromatizza-| 400 mg/l | mico e suoi | te a base d'acqua a ridotto | | sali di Na e| contenuto calorico o senza | | Ca (1) | zuccheri aggiunti | | |- Bevande analcooliche a base di | 400 mg/l | | latte e prodotti derivati o di | | | succo di frutta, a ridotto con- | | | tenuto calorico o senza zuccheri| | | aggiunti | | |- Dessert aromatizzati a base di | 250 mg/Kg | | acqua a ridotto contenuto calo- | | | rico o senza zuccheri aggiunti | | |- Dessert a base di latte e pro- | 250 mg/Kg | | dotti derivati a ridotto conte- | | | nuto calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Dessert a base di frutta e | 250 mg/Kg | | ortaggi a ridotto contenuto | | | calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Dessert a base di uova a ridotto| 250 mg/Kg | | contenuto calorico o senza | | | zuccheri aggiunti | | |- Dessert a base di cereali a | 250 mg/Kg | | ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Dessert a base di grassi a | 250 mg/Kg | | ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Prodotti della confetteria | 500 mg/Kg | | senza zuccheri aggiunti | | |- Prodotti della confetteria a | 500 mg/Kg | | base di cacao o di frutta secca | | | a ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Prodotti della confetteria a | 500 mg/Kg | | base di amido a ridotto con- | | | tenuto calorico o senza zuccheri| | | aggiunti | | |- Pasta da spalmare a base di | 500 mg/Kg | | cacao, di latte, di frutta secca| | | o di grassi, a ridotto contenuto| | | calorico senza zuccheri aggiunti| | |- Gomma da masticare senza | 1500 mg/Kg | | zuccheri aggiunti | | |- Gelati a ridotto contenuto | 250 mg/Kg | | calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Frutta in scatola o in barattolo| 1000 mg/Kg | | contenuto calorico o senza | | | zuccheri aggiunti | | |- Confetture, gelatine e marmella-| 1000 mg/Kg | | te a ridotto contenuto calorico | | |- Preparati a base di frutta e | 250 mg/Kg | | ortaggi a ridotto contenuto | | | calorico | | |- Prodotti da forno fini destinati| 1600 mg/Kg | | ad un'alimentazione particolare | | |- Preparati dietetici completi | 400 mg/Kg | | contro l'aumento di peso, che | | | sostituiscono l'alimentazione | | | quotidiana o anche solo un pasto| | |- Preparati completi e apporti | 400 mg/Kg | | nutritivi da usare sotto | | | controllo medico | | |- Complementi alimentari/integra- | 400 mg/Kg | | tori alimentari e dietetici, | | | liquidi | | |- Complementi alimentari/integra- | 500 mg/Kg | | tori alimentari e dietetici, | | | solidi | | |- Bevande costituite da una | 250 mg/l | | miscela di birra, di sidro, di | | | sidro di pere, di alcolici o di | | | vino e di bevande analcoliche | | |- Microconfetteria per rinfrescare| 2500 mg/Kg | | l'alito senza zuccheri aggiunti | | |- Complementi alimentari/integra- | 1250 mg/Kg | | tori di regimi dietetici a base | | | di vitamine e/o elementi mine- | | | rali sotto forma di sciroppo o | | | di pastiglie da masticare | Note all'art. 1: "ALLEGATO VIII (art. 10, comma 1) ELENCO DEGLI EDULCORANTI AUTORIZZATI E RELATIVE CONDIZIONI D'IMPIEGO N.CE.|Denominazione| Prodotti alimentari | Dosi massime | | | d'impiego | | | E 954| Saccarina e |- Bevande analcooliche aromatiz- | 80 mg/l | sali di Na, | zate a base d'acqua a ridotto | | K e Ca (2) | contenuto calorico o senza | | | zuccheri aggiunti | | |- Bevande analcooliche a base di | 80 mg/l | | latte e prodotti derivati o di | | | succo di frutta, a ridotto | | | contenuto calorico o senza | | | zuccheri aggiunti | | |- : bibita analcoolica a | 100 mg/l | | base d'acqua, con aggiunta di | | | anidride carbonica, edulcoranti | | | e aromi | | |- Dessert aromatizzati a base | 100 mg/Kg | | d'acqua a ridotto contenuto | | | calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Dessert a base di latte e pro- | 100 mg/Kg | | dotti derivati a ridotto conte- | | | nuto calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Dessert a base di frutta e | 100 mg/Kg | | ortaggi a ridotto contenuto | | | calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Dessert a base di uova a ridotto| 100 mg/Kg | | contenuto calorico o senza | | | zuccheri aggiunti | | |- Dessert a base di cereali a | 100 mg/Kg | | ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Dessert a base di grassi a | 100 mg/Kg | | ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- : struzzichini salati e | 100 mg/Kg | | secchi a base di amido o di noci| | | e nocioline preconfezionati e | | | aromatizzati | | |- Prodotti della confetteria senza| 500 mg/Kg | | zuccheri aggiunti | | |- Prodotti della confetteria a | 500 mg/Kg | | base di frutta secca a ridotto | | | contenuto calorico o senza | | | zuccheri aggiunti | | |- Prodotti della confetteria a | 300 mg/Kg | | base di amido a ridotto contenu-| | | to calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Essoblaten | 800 mg/Kg | |- Pasta da spalmare a base di | 200 mg/Kg | | cacao, di latte, di frutta secca| | | o di grassi, a ridotto contenuto| | | calorico senza zuccheri aggiunti| | |- Gomma da masticare senza zucche-| 1200 mg/Kg | | ri aggiunti | | |- Sidro e perry | 80 mg/l | |- Birre analcoliche o con titolo | 80 mg/l | | alcolometrico non superiore a | | | 1,2% vol. | | |- (contenuto di mosto di | | | malto inferiore al 6%) tranne | | | | | |- Birre con acidita' minima pari a| 80 mg/l | | 30 milli-equivalenti espressa in| | | Na OH | | |- Birre scure o di tipo oud bruin | 80 mg/l | |- Gelati a ridotto contenuto calo-| 100 mg/Kg | | rico o senza zuccheri aggiunti | | |- Frutta in scatola o in barattolo| 200 mg/Kg | | a ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Confetture, gelatine e marmella-| 200 mg/Kg | | te a ridotto contenuto calorico | | |- Preparati a base di frutta e | 200 mg/Kg | | ortaggi a ridotto contenuto | | | calorico | | |- Conserve agrodolci di frutta e | 160 mg/Kg | | ortaggi | | |- Conserve e semiconserve agrodol-| 160 mg/Kg | | ci di pesce e marinate di pesce,| | | crostacei e molluschi | Note all'art. 1: "ALLEGATO VIII (art. 10, comma 1) ELENCO DEGLI EDULCORANTI AUTORIZZATI E RELATIVE CONDIZIONI D'IMPIEGO N.CE.|Denominazione| Prodotti alimentari | Dosi massime | | | d'impiego | | | E 954| Saccarina e | | | sali di Na, | | | K e Ca (2) | | | |- Salse | 160 mg/Kg | |- Senape | 320 mg/Kg | |- Prodotti da forno fini destinati| 170 mg/Kg | | ad un'alimentazione particolare | | |- Preparati dietetici completi | 240 mg/Kg | | contro l'aumento di peso, che | | | sostituiscono l'alimentazione | | | quotidiana o anche solo un pasto| | |- Preparati completi e apporti | 200 mg/Kg | | nutritivi da usare sotto | | | controllo medico | | |- Complementi alimentari/integra- | 80 mg/Kg | | tori alimentari e dietetici, li-| | | quidi | | |- Complementi alimentari/integra- | 500 mg/Kg | | tori alimentari e dietetici, | | | solidi | | |- Complementi alimentari/integra- | 1200 mg/Kg | | tori di regimi dietetici a base | | | di vitamine e/o di elementi | | | minerali sotto forma di | | | sciroppo o di pastiglie da | | | masticare | | |- Cereali per prima colazione con | 100 mg/Kg | | un tenore di fibre superiore al | | | 15% e contenenti almeno il 20% | | | di crusca, a ridotto contenuto | | | calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Minestre a ridotto contenuto | 110 mg/l | | calorico | | |- Microconfetteria per rinfrescare| 3000 mg/Kg | | l'alito senza zuccheri aggiunti | | |- Bevande costituite da una misce-| 80 mg/l | | la di birra, di sidro, di sidro | | | di pere, di alcolici o di vino e| | | di bevande analcooliche | | |- Bevande alcoliche aventi un | 80 mg/l | | tenore di alcole inferiore a 15%| | | vol. | | |- Coni e cialdine senza zuccheri | 800 mg/Kg | | aggiunti per gelati | | |- Feinkostsalat | 160 mg/Kg | | | E 957|Taumatina |- Prodotti della confetteria senza| 50 mg/Kg | | zuccheri aggiunti | | |- Prodotti della confetteria a | 50 mg/Kg | | base di cacao o di frutta secca | | | a ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Gomma da masticare senza zucche-| 50 mg/Kg | | ri aggiunti | | |- Complementi alimentari/integra- | 400 mg/Kg | | tori di regimi dietetici a base | | | di vitamine e/o di elementi | | | minerali sotto forma di sciroppo| | | o di pastiglie da masticare | | |- Gelati a ridotto contenuto calo-| 50 mg/Kg | | rico o senza zuccheri aggiunti | Note all'art. 1: "ALLEGATO VIII (art. 10, comma 1) ELENCO DEGLI EDULCORANTI AUTORIZZATI E RELATIVE CONDIZIONI D'IMPIEGO N.CE.|Denominazione| Prodotti alimentari | Dosi massime | | | d'impiego | | | E 959|Neoesperidina|- Bevande analcooliche armomatiz- | 30 mg/l |DC | zate a base di acqua a ridotto | | | contenuto calorico o senza | | | zuccheri aggiunti | | |- Bevande analcooliche a base di | 50 mg/l | | latte e prodotti derivati a | | | ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Bibite a base di succo di frutta| 30 mg/l | | a ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Dessert aromatizzati a base di | 50 mg/Kg | | acqua a ridotto contenuto calo- | | | rico o senza zuccheri aggiunti | | |- Dessert a base di frutta a | 50 mg/Kg | | ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Dessert a base di uova a ridotto| 50 mg/Kg | | contenuto calorico o senza | | | zuccheri aggiunti | | |- Dessert a base di cereali a | 50 mg/Kg | | ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Dessert a base di grassi a | 50 mg/Kg | | ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Prodotti della confetteria | 100 mg/Kg | | senza zuccheri aggiunti | | |- Prodotti della confetteria a | 100 mg/Kg | | base di cacao o di frutta secca | | | a ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Prodotti della confetteria a -| 150 mg/Kg | | base di amido a ridotto contenu-| | | to calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Pasta da spalmare a base di | 50 mg/Kg | | cacao, di latte, di frutta secca| | | o di grassi, a ridotto contenuto| | | calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Gomma da masticare senza zucche-| 400 mg/Kg | | ri aggiunti | | |- Sidro e perry | 20 mg/l | |- Birre analcoliche o con titolo | 10 mg/l | | alcolometrico non superiore a | | | 1,2% vol. | | |- (contenuto di mosto di | | | malto inferiore al 6%) tranne | | | | | |- Birra con acidita' minima pari a| 10 mg/l | | 30 milli-equivalenti espressa in| | | Na OH | | |- Birre scure o di tipo oud bruin | 10 mg/l | |- Gelati a ridotto contenuto | 50 mg/Kg | | calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Frutta in scatola o in barattolo| 50 mg/Kg | | a ridotto contenuto calorico o | | | senza zuccheri aggiunti | | |- Confetture, gelatine e marmella-| 50 mg/Kg | | te a ridotto contenuto calorico | | |- Conserve agrodolci di frutta e | 100 mg/Kg | | ortaggi | | |- Preparati a base di frutta e | 50 mg/Kg | | ortaggi a ridotto contenuto | | | calorico | | |- Conserve e semiconserve agrodol-| 30 mg/Kg | | ci di pesce e marinate di pesce,| | | crostacei e molluschi | | |- Salse | 50 mg/Kg | |- Senape | 50 mg/Kg | |- Prodotti da forno fini destinati| 150 mg/Kg | | ad un'alimentazione particolare | | |- Preparati dietetici completi | 100 mg/Kg | | contro l'aumento di peso, che | | | sostituiscono l'alimentazione | | | quotidiana o anche solo un pasto| | |- Complementi alimentari/integra- | 50 mg/Kg | | tori alimentari e dietetici, | | | liquidi | Note all'art. 1: "ALLEGATO VIII (art. 10, comma 1) ELENCO DEGLI EDULCORANTI AUTORIZZATI E RELATIVE CONDIZIONI D'IMPIEGO N.CE.|Denominazione| Prodotti alimentari | Dosi massime | | | d'impiego | | | E 959|Neoesperidina| | |DC | | | |- Complementi alimentari/integra- | 100 mg/Kg | | tori alimentari e dietetici, | | | solidi | | |- Cereali per prima colazione con | 50 mg/Kg | | un tenore di fibre superiore al | | | 15% e contenenti almeno il 20% | | | di crusca, a ridotto contenuto | | | calorico o senza zuccheri | | | aggiunti | | |- Minestre a ridotto contenuto | 50 mg/l | | calorico | | |- Microconfetteria per rinfrescare| 400 mg/Kg | | l'alito senza zuccheri aggiunti | | |- Complementi alimentari/integra- | 400 mg/Kg | | tori di regimi dietetici a base | | | di vitamine e/o elementi minera-| | | li sotto forma di sciroppo o di | | | pastiglie da masticare | | |- Bevande costituite da una misce-| 30 mg/l | | la di birra, di sidro, di sidro | | | di pere, di alcolici o di vino e| | | di bevande analcoliche | | |- Bevande alcoliche aventi un | 30 mg/l | | tenore di alcole inferiore al | | | 15% vol. | | |- Coni e cialdine senza zuccheri | 50 mg/Kg | | aggiunti per gelati | | |- Feinkostsalat | 50 mg/Kg | |- Birra a ridotto contenuto calo- | 10 mg/l | | rico | | |- Preparati completi e apporti | 100 mg/Kg | | nutritivi da usare sotto | | | controllo medico | | |- <> stuzzichini salati e | 50 mg/Kg | | secchi a base di amido o di noci| | | e noccioline preconfezionati e | | | aromatizzati". | | | | (1) Per la sostanza E 952, Acido ciclamico e suoi sali di Na e Ca, le dosi massime d'impiego sono espresse in acido libero. (2) Per la sostanza E 954, Saccarina e suoi sali di Na, K e Ca, le dosi massime d'impiego sono espresse in imide libera. Note all'art. 1: - Il testo dell'allegato XVIII del citato decreto ministeriale n. 209/1996 e' il seguente: "Allegato XVIII ELENCO DEI PRODOTTI TRADIZIONALI ITALIANI A BASE DI CARNE Bresaola della Valtellina Salame Italiano Cacciatore Salame Mantovano Capocollo Salame Milano Ciauscolo Salame Mugnano Coppa di Chiavenna Salame Napoli Coppa Italiana Salame Piacentino Coppa Parma Salame Piemonte Coppa Piacentina Salame Siciliano Cotechino Mantovano Salame Trentino Cotechino Italiano Salsiccia Calabra Cotechino Modena Salsiccia Lucana Culatello di Zibello Schiacciata Romana Mortadella di Bologna Soppressa Trevigiana Mortadella Italiana Ventricina Salame Abruzzese Zampone Italiano Salame Brianza Zampone Modena Salame Campagnolo Pancetta Arrotolata Salame Corallina Pancetta Piacentina Salame Cremona Prosciutto Colli Mantovani Salame di Secondigliano Prosciutto Cotto Italiano Salame Fabriano Prosciutto Crudo Italiano Salame Felino Prosciutto di Norcia Salame Filzetta Prosciutto Toscano Salame Finocchiona Spalla Cotta Italiana Salame Genova Speck dell'Alto Adige".

Art. 2

1.Sono abrogati i commi 10 e 11 dell'articolo 6 e l'allegato XIX del decreto ministeriale 27 febbraio 1996, n. 209.

Note all'art. 2: - Il testo dei commi 10 e 11 dell'art. 6 del citato decreto 27 febbraio 1996, n. 209, e' il seguente: "10. E' vietata la colorazione dei prodotti tradizionali italiani a base di carne riportati nell'allegato XVIII. 11. Le disposizioni dell'art. 5, comma 3, lettera b), non si applicano ai prodotti tradizionali di cui all'allegato XVIII". - Il testo dell'allegato XIX del D.M. 27 febbraio 1996, n. 209, e' il seguente: "Allegato XIX. - Elenco degli additivi alimentari che possono essere aggiunti ai prodotti elencati nell'allegato XVIII e relative condizioni d'impiego: E 300 Acido ascorbico - E 301 Ascorbato di sodio - E 302 Ascorbato di calcio: alla dose di 0,2%. E 260 Acido acetico - E 270 Acido lattico - E 325 Lattato di sodio - E 326 Lattato di potassio - E 327 Lattato di calcio - E 330 Acido citrico - E 331 Citrati di sodio - E 332 Citrati di potassio - E 333 Citrati di calcio - E 500 Carbonati di sodio - E 501 Carbonati di potassio - E 575 Gluconedeltalattone: alla dose quanto basta. E 450 Difosfati - E 451 Trifosfati - E 452 Polifosfati: limitatamente a: insaccati cotti, alla dose di 0,4%; prosciutti cotti e spalla cotta alla dose di 0,25%. E 621 Glutammato monosodico: alla dose quanto basta".

Art. 3

1.Il commercio dei prodotti alimentari non conformi alle disposizioni del presente decreto e' vietato a partire dal 19 giugno 1998; i prodotti immessi sul mercato o etichettati prima del 19 giugno 1998, non conformi al presente decreto, possono essere commercializzati fino all'esaurimento delle scorte.

Il Ministro: Bindi

Visto, il Guardasigilli: Flick Registrato alla Corte dei conti il 26 giugno 1998

Registro n. 2 Sanita', foglio n. 5

Allegato I

ALLEGATO I (art. 1, comma 1, lettera c) TABELLA DEI PRODOTTI RELATIVAMENTE AI QUALI GLI STATI MEMBRI INTERESSATI POSSONO MANTENERE IL DIVIETO DI IMPIEGO DI DETERMINATE CATEGORIE DI ADDITIVI

Stati membri Prodotti alimentari Categorie di additivi per i quali puo' essere mantenuto il divieto

Germania ... Birra tradizionale "Bier nach deutschem Reinheitsgebot gebraut" Tutte, salvo i gas propulsori

Grecia ..... Formaggio "feta" Tutte

Francia .... Pane tradizionale francese Tutte

Francia .... Conserve di tartufi tradizio- nali francesi Tutte

Francia .... Conserve di lumache tradizio- nali francesi Tutte

Francia .... Conserve di "confit" d'oca e di anatra tradizionali fran- cesi Tutte

Austria .... "Bergkase" tradizionale au- striaco Tutte, salvo i conservanti

Finlandia .. "Mammi" tradizionale finlande- se Tutte, salvo i conservanti

Svezia ..... Finlandia .. Sciroppi di frutta tradiziona- li svedesi e finlandesi Coloranti

Danimarca . "Kodboller" tradizionale dane- se Conservanti e coloranti

Danimarca .. "Leverpostej" tradizionale da- nese Conservanti (salvo l'acido sorbico) e coloranti

Spagna ..... "Lomo embuchado" tradizionale spagnolo Tutte, salvo i conser- vanti e gli antiossi- danti

Allegato II

ALLEGATO II (art. 1, comma 1, lettera d)

N. CE Denominazione Prodotti alimentari Dosi massime d'impiego

E 950 Acesulfame K - Cereali per prima colazione con un tenore di fibre superiore al 15% e contenenti almeno il 20% di crusca, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri ag- giunti - Minestre a ridotto contenuto calorico - Microconfetteria per rinfresca- re l'alito senza zuccheri ag- giunti - Birra a ridotto contenuto calo- rico - Bevande costituite da una misce- la di birra, di sidro, di sidro di pere, di alcolici o di vino e di bevande analcoliche - Bevande alcoliche aventi un te- nore di alcole inferiore a 15% vol. - Coni e cialdine senza zuccheri aggiunti per gelati - Prodotti della confetteria sotto forma di pastiglie a ridotto contenuto calorico - Feinkostsalat - EBoblaten 1200 mg/Kg 110 mg/l 2500 mg/Kg 25 mg/l 350 mg/l 350 mg/l 2000 mg/Kg 500 mg/Kg 350 mg/Kg 2000 mg/Kg

E 951 Aspartame - Cereali per prima colazione con un tenore di fibre superiore al 15% e contenenti almeno il 20% di crusca, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri ag- giunti - Minestre a ridotto contenuto ca- lorico - Microconfetteria per rinfresca- re l'alito senza zuccheri ag- giunti - Pastiglie rinfrescanti per la gola, fortemente aromatizzate senza zuccheri aggiunti - Birra a ridotto contenuto calo- rico - Bevande costituite da una misce- la di birra, di sidro, di sidro di pere, di alcolici o di vino e di bevande analcoliche - Bevande alcoliche aventi un te- nore di alcole inferiore a 15% vol. - Feinkostsalat 1000 mg/Kg 110 mg/l 6000 mg/Kg 2000 mg/Kg 25 mg/l 600 mg/l 600 mg/l 350 mg/Kg

E 952 Acido cicla- mico e suoi sali di Na e Ca (1) - Bevane costituite da una miscela di birra, di sidro, di sidro di pere, di alcolici o di vino e di bevande analcoliche - Microconfetteria per rinfresca- re l'alito senza zuccheri ag- giunti - Complementi alimentari/integra- tori di regimi dietetici a base di vitamine e/o elementi minera- li sotto forma di sciroppo o di pastiglie da masticare 250 mg/l 2500 mg/Kg 1250 mg/Kg

E 954 Saccarina e sali di Na,K e Ca (2) - Cereali per prima colazione con un tenore di fibre superiore al 15% e contenenti almeno il 20% di crusca, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri ag- giunti - Minestre a ridotto contenuto ca- lorico - Microconfetteria per rinfresca- re l'alito senza zuccheri ag- giunti - Bevande costituite da una misce- la di birra, di sidro, di sidro di pere, di alcolici o di vino e di bevande analcoliche - Bevande alcoliche aventi un te- nore di alcole inferiore a 15% vol. - Coni e cialdine senza zuccheri aggiunti per gelati - Feinkostsalat 100 mg/Kg 110 mg/l 3000 mg/Kg 80 mg/l 80 mg/l 800 mg/Kg 160 mg/Kg

E 957 Taumatina - Gelati a ridotto contenuto calo- rico o senza zuccheri aggiunti 50 mg/Kg

E 959 Neoesperidina DC - Cereali per prima colazione con un tenore di fibre superiore al 15% e contenenti almeno il 20% di crusca, a ridotto contenuto calorico o senza zuccheri ag- giunti - Minestre a ridotto contenuto ca- lorico - Microconfetteria per rinfresca- re l'alito senza zuccheri ag- giunti - Complementi alimentari/integra- tori di regimi dietetici a base di vitamine e/o elementi minera- li sotto forma di sciroppo o di pastiglie da masticare - Bevande costituite da una misce- la di birra, di sidro, di sidro di pere, di alcolici o di vino e di bevande analcoliche - Bevande alcoliche aventi un te- nore di alcole inferiore a 15% vol. - Coni e cialdine senza zuccheri aggiunti per gelati - Feinkostsalat - Birra a ridotto contenuto calo- rico - Preparati completi e apporti nutritivi da usare sotto con- trollo medico - "Snacks" stuzzichini salati e secchi a base di amido o di noci e noccioline preconfezionati e aromatizzati 50 mg/Kg 50 mg/l 400 mg/Kg 400 mg/Kg 30 mg/l 30 mg/l 50 mg/Kg 50 mg/Kg 10 mg/l 100 mg/Kg 50 mg/Kg

(1) Per la sostanza E 952, Acido ciclamico e suoi sali di Na e Ca, le dosi massime d'impiego sono espresse in acido libero. (2) Per la sostanza E 954, Saccarina e suoi sali di Na, K e Ca, le dosi massime d'impiego sono espresse in imide libera.

Allegato

E 407a ALGA EUCHEMA TRASFORMATA Sinonimi I prodotti in commercio sono vendu- ti sotto nomi differenti, quale: PES (acronimo di "processed euchema scaweed). DEFINIZIONE L'alga cuchema trasformata si ot- tiene per estrazione acquosa alca- lina (KOH) dai ceppi naturali delle alghe Eucheuma cottonii e Eucheuma spinosum, della classe Rhodophyceae (alghe rosse) per climinare le im- impurita' e mediante lavaggio con acqua fredda ed essiccamento per ottenere il prodotto. Un'ulteriore depurazione si ottiene mediante la- vaggio con metanolo, etanolo o propan-2-olo ed essiccamento. Il prodotto di questa estrazione con- siste essenzialmente in sali di po- tassio degli esteri solforici dei polisaccaridi che per idrolisi dan- no galattosio e 3,6-anidrogalatto- sio. I sali di sodio, calcio e ma- gnesio degli esteri solforici dei polisaccaridi sono presenti in quantita' inferiori. La carragenina nell'alga euchema trasformata non deve essere idrolizzata o altrimen- ti degradata chimicamente. L'ossido di etilene non puo' essere utiliz- zato come agente sterilizzatore. Descrizione Colore da marrone chiaro a gialla- stro, polvere di consistenza da grossolana a fine, praticamente inodore. IDENTIFICAZIONE A. Prova positiva per galattosio, anidrogalattosio e solfato B. Solubilita' In acqua forma soluzioni torbide e viscose. Insolubile in etanolo. PUREZZA Tenore di metanolo non piu' di 0,1% singolarmente o in etanolo e propan-2-olo combinazione Viscosita' a 75 (gradi)C non meno di 5mPa.s di una soluzione all'1,5% Perdita all'essiccamento non piu' del 12% (105 (gradi)C, 4h) Solfato non meno del 15% e non piu' del 40% su base anidra (come SO ) 4 Ceneri non meno del 15% e non piu' del 40% determinate su base anidra a 550 (gradi)C Ceneri insolubili non piu' dell'1% su base anidra in soluzione acida (insolubili in acido cloridrico al 10%) Sostanze insolubili non meno del 2% e non piu' del 15% in soluzione acida su base anidra (insolubili in acido solforico all'1% v/v) Arsenico non piu' di 3 mg/Kg Piombo non piu' di 5 mg/Kg Mercurio non piu' di 1 mg/Kg Cadmio non piu' di 1 mg/Kg Metalli pesanti (come Pb) non piu' di 20 mg/Kg CRITERI MICROBIOLOGICI Conteggio totale su piastra non piu' di 5.000 colonie per grammo Lievito e muffe non piu' di 300 colonie per grammo E.Coli: negativo in 5 grammi Salmonella spp negativo in 10 grammi

Allegato IV

ALLEGATO IV (Art. 1, comma 1, lettera f) ELENCO DEI PRODOTTI ITALIANI A BASE DI CARNE NEI QUALI POSSONO ESSERE IMPIEGATE SOLTANTO DETERMINATE CATEGORIE DI ADDITIVI. Prodotti alimentari Categorie di additivi consentite -- -- "Salame cacciatore" Conservanti, antiossidanti, esaltatori di tradizionale italiano sapidita e gas d'imballaggio "Mortadella" Conservanti, antiossidanti, correttori di tradizionale italiana acidita', esaltatori di sapidita' stabilizzanti e gas d'imballaggio "Cotechino e zampone" Conservanti, antiossidanti, correttori di tradizionale italiano acidita', esaltatori di sapidita' stabilizzanti e gas d'imballaggio