Nariadenie vlády Slovenskej republiky o požiadavkách v záujme ochrany zdravia ľudí pri výrobe a uvádzaní na trh mäsových výrobkov a určitých ostatných produktov živočíšneho pôvodu

NARIADENIE VLÁDY

Slovenskej republiky

z 9. júla 2003

Vláda Slovenskej republiky podľa § 2 ods. 1 písm. k) zákona č. 19/2002 Z. z., ktorým sa ustanovujú podmienky vydávania aproximačných nariadení vlády Slovenskej republiky v znení zákona č. 207/2002 Z. z. a na vykonanie § 3 ods. 2 zákona č. 488/2002 Z. z. o veterinárnej starostlivosti a o zmene niektorých zákonov nariaďuje:

§ 1

(1)

Týmto nariadením sa do právneho poriadku Slovenskej republiky transponujú právne predpisy Európskych spoločenstiev uvedené v prílohe č. 1.

(2)

Toto nariadenie ustanovuje požiadavky v záujme ochrany zdravia ľudí pri výrobe a uvádzaní na trh mäsových výrobkov a určitých ostatných produktov živočíšneho pôvodu určených po ošetrení na spotrebu ľuďmi alebo na prípravu iných potravín.

(3)

Toto nariadenie sa nevzťahuje na prípravu a skladovanie mäsových výrobkov a ostatných produktov živočíšneho pôvodu určených na spotrebu ľuďmi v maloobchodných predajniach alebo priestoroch priľahlých k miestam predaja, kde sa príprava a skladovanie vykonáva výlučne na účely priameho zásobovania spotrebiteľa.

§ 2

Na účely tohto nariadenia sa rozumejú

a)

mäsovým výrobkom výrobok pripravený z mäsa alebo s mäsom, ktorý bol podrobený takému ošetreniu, že povrch jeho rezu ukazuje, že tento výrobok nemá ďalej vlastnosti čerstvého mäsa; za mäsové výrobky sa však nepovažujú

1.

mäso, ktoré bolo podrobené len ošetreniu chladom; na toto mäso sa vzťahujú požiadavky podľa osobitných predpisov,1)

2.

produkty, ktorými sú mleté mäso, sekané mäso v kúskoch menších ako 100 g a mäsové prípravky, na ktoré sa vzťahuje osobitný predpis,2)

b)

ostatnými produktmi živočíšneho pôvodu

1.

mäsové výťažky,

2.

škvarený tuk, ktorým je tuk získaný škvarením alebo vytápaním mäsa vrátane kostí a určený na spotrebu ľuďmi,

3.

oškvarky, ktorými sú zvyšky škvarenia obsahujúce bielkoviny po čiastočnom odstránení tuku a vody,

4.

mäsový prášok, koža v prášku, solená krv alebo sušená krv, solená krvná plazma alebo sušená krvná plazma,

5.

vyčistené, solené, sušené alebo tepelne ošetrené žalúdky, mechúre a črevá,

c)

pripravenými mäsovými pokrmami varené alebo predvarené mäsové výrobky v kuchynskej úprave balené v priamom obale a konzervované chladením alebo zmrazením,

d)

mäsom mäso spĺňajúce požiadavky podľa § 3 a 5 a vymedzené osobitnými predpismi,1)

e)

surovinou akýkoľvek živočíšny produkt použitý ako zložka pri získavaní výrobkov uvedených v písmenách a) a b) alebo použitý na prípravu pripravených mäsových pokrmov,

f)

ošetrením chemický proces alebo fyzikálny proces, ako je ohrev, údenie, solenie, marinovanie, nakladanie alebo sušenie, alebo kombinácia týchto procesov určených na predĺženie trvanlivosti mäsa alebo živočíšnych produktov, či už samotných, alebo spojených s inými potravinami,

g)

ohrevom použitie suchého tepla alebo vlhkého tepla,

h)

solením použitie soli,

i)

nakladaním distribúcia solí v celom výrobku,

j)

zretím ošetrenie soleného surového mäsa použité za klimatických podmienok, ktoré sú v priebehu pomalého a postupného znižovania vlhkosti schopné vyvolať prirodzené fermentačné alebo enzymatické procesy, ktoré po určitom časovom období zahŕňajú zmeny, ktoré dávajú výrobku typické organoleptické vlastnosti a zabezpečujú jeho trvanlivosť a hygienickú bezchybnosť pri bežnej teplote prostredia,

k)

sušením prirodzené alebo umelé zníženie obsahu vody,

l)

dávkou množstvo mäsového výrobku, na ktoré sa vzťahuje rovnaký sprievodný obchodný doklad alebo rovnaký zdravotný certifikát,

m)

balením do priameho obalu ochrana výrobkov uvedených v § 1 ods. 2 použitím prvotného obalu alebo prvotného kontajnera, ktorý je v priamom styku s daným výrobkom; priamym obalom je prvotný obal alebo prvotný kontajner,

n)

balením do druhého obalu umiestnenie jedného výrobku alebo viacerých výrobkov uvedených v § 1 ods. 2 balených v priamom obale alebo nebalených do kontajnera alebo obalu; druhým obalom je tento kontajner alebo obal,

o)

hermeticky uzavretým obalom obal, ktorý je určený na ochranu obsahu pred vniknutím mikróbov počas tepelného ošetrenia a po ňom a ktorý je nepriepustný pre vzduch,

p)

prevádzkarňou akákoľvek prevádzkareň, ktorá vyrába produkty uvedené v písmenách a) až c),

r)

prebaľovacím strediskom dielňa alebo skladisko, kde sa dávky určené na uvedenie na trh preskupujú a prebaľujú alebo sa prebaľujú,

s)

uvádzaním na trh skladovanie alebo vystavovanie na predaj, ponúkanie na predaj, predaj, dodávanie alebo každý iný spôsob disponovania v Slovenskej republike alebo v ostatných členských štátoch4) s výnimkou maloobchodného predaja,

t)

príslušným orgánom orgán veterinárnej správy3) Slovenskej republiky,

u)

veľkoobchodným trhom trh, ktorý spája viaceré oddelené samostatné prevádzkarne, ktoré môžu mať spoločné zariadenia vrátane spoločných priestorov, v ktorých sa vyrábajú, skladujú, vystavujú alebo uvádzajú na trh mäsové výrobky; veľkoobchodný trh môže byť pripojený k inej schválenej prevádzkarni.

§ 3

(1)

Na trh možno uvádzať iba mäsové výrobky, ktoré

a)

boli pripravené a skladované v prevádzkarni, ktorá bola schválená a je pod dozorom

1.

podľa § 8 a spĺňa požiadavky tohto nariadenia a najmä požiadavky uvedené v prílohe č. 2 a prílohe č. 3 častiach A a B alebo

2.

podľa § 9 ods. 1, alebo

3.

ktorá bola povolená, registrovaná a podlieha inšpekcii podľa § 9 ods. 2,

b)

boli pripravené z čerstvého mäsa uvedeného v § 2 písm. d) s podmienkou, že

1.

mäso dovezené z tretej krajiny5) musí byť prehliadnuté v súlade s osobitným predpisom,6)

2.

mäso dovezené v súlade s osobitnými predpismi7) sa smie použiť len vtedy, ak výrobky získané z tohto mäsa spĺňajú požiadavky ustanovené týmto nariadením a ďalej tieto výrobky nesmú byť označené zdravotnou značkou ustanovenou v prílohe č. 3 časti F bode 4 a uvádzanie týchto výrobkov na trh podlieha osobitným predpisom,8) ak je štátom určenia Slovenská republika,

c)

boli pripravené v súlade s požiadavkami prílohy č. 3 časti C a ak ide o pasterizované alebo sterilizované výrobky v hermeticky uzavretých obaloch alebo pripravené pokrmy, zodpovedajú požiadavkám prílohy č. 3 časti H alebo časti I,

d)

podliehajú vlastným kontrolám prevádzkarne podľa § 7 a boli pod dozorom príslušného orgánu v súlade s prílohou č. 3 časťou D,

e)

ak je to potrebné, spĺňajú tiež požiadavky ustanovené v § 7 ods. 2,

f)

ak boli balené do priameho obalu, balené do druhého obalu alebo označované etiketami, uskutočnilo sa to v súlade s prílohou č. 3 časťou E na mieste alebo v prebaľovacích strediskách osobitne schválených na tento účel príslušným orgánom veterinárnej správy;3) ustanovenia tohto nariadenia, ktoré sa týkajú označovania mäsových výrobkov, pod ktorým sa predávajú, sa nevzťahujú na výrobky s určeným pôvodom ani na typické výrobky,

g)

bez toho, aby boli dotknuté požiadavky na označovanie podľa osobitného predpisu,9) boli označené na zodpovednosť prevádzkovateľa alebo manažéra prevádzkarne

1.

národnou zdravotnou značkou podľa prílohy č. 3 časti F bodu 6, ak sa používajú suroviny označené takouto značkou,

2.

značkou určenou v súlade s rozhodnutím orgánov Európskych spoločenstiev, ak musí byť použité mäso podľa veterinárnych požiadaviek10) uvádzané len na miestny domáci trh,

3.

v ostatných prípadoch zdravotnou značkou podľa prílohy č. 3 časti F bodu 4,

4.

vytlačením na etiketu alebo upevnením značiek uvedených v bodoch 1 až 3 na výrobok alebo jeho priamy obal; tlačenie alebo pretlač etikiet, obalov alebo značiek musí byť schválená príslušným orgánom veterinárnej správy,

h)

boli skladované, prepravované a manipulovalo sa s nimi v súlade s požiadavkami uvedenými v prílohe č. 3 časti G; ak boli skladované v chladiarenskom alebo mraziarenskom sklade oddelenom od prevádzkarne, musí byť tento sklad schválený a musí byť pod dozorom v súlade s osobitným predpisom,11)

i)

boli pri preprave sprevádzané obchodným dokladom alebo zdravotným certifikátom podľa odseku 2.

(2)

Pri preprave musí mäsové výrobky sprevádzať

a)

sprievodný obchodný doklad, ktorý musí

1.

byť okrem jednotlivostí uvedených v prílohe č. 3 časti F bodoch 4, 6 alebo bode 7 označený kódovým číslom, prostredníctvom ktorého možno identifikovať príslušný orgán, ktorý zodpovedá za dozor v prevádzkarni, odkiaľ výrobky pochádzajú,

2.

príjemca uchovávať najmenej jeden rok tak, aby ho mohol na požiadanie predložiť príslušnému orgánu,

b)

zdravotný certifikát v súlade so vzorom uvedeným v prílohe č. 5, ak ide o výrobky uvedené v § 1 získané z mäsa z bitúnku umiestneného v regióne alebo oblasti, ktorá podlieha obmedzeniam nariadeným z dôvodov zdravia zvierat, alebo z mäsa uvedeného v osobitnom predpise12) alebo z výrobkov, ktoré sa zasielajú do členského štátu alebo do Slovenskej republiky po prevoze cez tretiu krajinu v zaplombovanom dopravnom prostriedku; táto povinnosť sa nevzťahuje na mäsové výrobky v hermeticky uzavretých obaloch, ktoré boli ošetrené jedným z ošetrení uvedených v prílohe č. 3 časti H bode B.1, a ak je obal neoddeliteľne označený zdravotnou značkou v súlade s príslušnými požiadavkami Európskych spoločenstiev.

(3)

Ustanoveniami odsekov 1 a 2 nie sú dotknuté podmienky uvedené v § 4.

(4)

Podrobnosti o uplatňovaní požiadaviek uvedených v odseku 2, najmä o prideľovaní kódových čísiel a vedení zoznamov na identifikovanie orgánov veterinárnej správy určí Štátna veterinárna a potravinová správa Slovenskej republiky (ďalej len „štátna veterinárna a potravinová správa“) v súlade s požiadavkami Európskych spoločenstiev.

(5)

Na prípravu mäsových výrobkov sa nesmie použiť mäso posúdené ako nepožívateľné podľa osobitných predpisov13) a všeobecne žiadne mäso posúdené ako nepožívateľné pre ľudí podľa veterinárnych požiadaviek a ani

a)

pohlavné orgány samíc a samcov okrem semenníkov,

b)

močové orgány okrem obličiek a močového mechúra,

c)

chrupavky hrtanu, priedušnica a extralobulárne priedušky,

d)

oči a očné viečka,

e)

vonkajšie zvukovody,

f)

rohovina a zrohovatené tkanivá,

g)

hlava hydiny okrem hrebeňa, ušníc a lalokov a ďalej pažerák, hrvoľ, žlčník, črevá a pohlavné orgány hydiny.

(6)

Ak osobitný predpis14) neustanovuje inak, nesmú sa mäsové výrobky ošetrovať ionizujúcim žiarením.

§ 4

Okrem všeobecných požiadaviek ustanovených v § 3

a)

sa mäsové výrobky

1.

musia spracúvať ohrevom, nakladaním, marinovaním alebo sušením, ktoré možno kombinovať s údením alebo zretím, ak je to potrebné, za osobitných mikroklimatických podmienok a aj v spojení s určitými povolenými činidlami na nakladanie; k mäsovým výrobkom možno pridávať iné potraviny a koreniny,

2.

ak je to vhodné, môžu získavať z mäsového výrobku alebo z mäsového prípravku,

b)

do dňa platnosti zmluvy o pristúpení Slovenskej republiky k Európskej únii možno priestory, pomôcky a zariadenia používané na prípravu mäsových výrobkov z mäsa alebo s mäsom označeným oválnou alebo päťuholníkovou zdravotnou značkou určenou na označovanie mäsa na vývoz do členských štátov podľa osobitných predpisov1) používať na prípravu mäsových výrobkov z mäsa alebo s mäsom, ktoré nie je označené touto značkou, len po schválení štátnou veterinárnou a potravinovou správou a len ak prevádzkovateľ prijme na zabránenie akejkoľvek zámeny medzi výrobkami z mäsa s uvedenými značkami a mäsa s národnými značkami všetky opatrenia, ktoré považuje štátna veterinárna a potravinová správa za dostatočné,

c)

mäsové výrobky uvedené v § 3 ods. 1 písm. g) bodoch 1 a 2 sa nesmú zasielať na územie členských štátov a ich uvádzanie výlučne na domáci trh v Slovenskej republike musí byť pod prísnym dozorom.

§ 5

(1)

Pripravené mäsové pokrmy a iné pripravené pokrmy vyrábané v prevádzkarniach uvedených v § 2 písm. p) musia zodpovedať hygienickým podmienkam a požiadavkám uvedeným v prílohe č. 2 časti B a tieto pokrmy musia tiež spĺňať osobitné požiadavky ustanovené v prílohe č. 3 časti I a nad ich výrobou sa musí vykonávať dozor v súlade s § 7.

(2)

Na schvaľovanie prevádzkarní umiestnených na veľkoobchodných trhoch sa vzťahujú podmienky uvedené v prílohe č. 8.

§ 6

Ostatné produkty živočíšneho pôvodu musia

a)

byť získavané v prevádzkarniach, ktoré spĺňajú požiadavky podľa § 7, ktoré boli schválené alebo povolené a registrované v súlade s § 11, spĺňajú hygienické podmienky uvedené v prílohe č. 2 a vykonávajú sa v nich inšpekcie súlade s § 8,

b)

sa vyrábať v súlade s osobitnými podmienkami uvedenými v prílohe č. 4,

c)

byť kontrolované a podliehajú inšpekciám podľa prílohy č. 3 časti D,

d)

byť pri preprave sprevádzané obchodným dokladom podľa § 3 ods. 1 písm. i) a ods. 2 písm. a), v ktorom sa špecifikuje pôvod týchto produktov.

§ 7

(1)

Prevádzkovateľ alebo manažér prevádzkarne alebo prebaľovacieho strediska musí prijať všetky potrebné opatrenia na zabezpečenie dodržiavania požiadaviek ustanovených týmto nariadením na všetkých stupňoch výroby alebo prebaľovania. Na tento účel musia uvedené osoby trvale vykonávať vlastné kontroly založené na týchto zásadách:

a)

musia na základe používaných procesov identifikovať kritické body vo svojich prevádzkarniach,

b)

musia určiť a zaviesť metódy na monitorovanie a kontrolu týchto kritických bodov,

c)

musia odoberať vzorky na analýzy v laboratóriu schválenom štátnou veterinárnou a potravinovou správou na účely kontroly metód čistenia a dezinfekcie v prevádzkarni a na kontrolu dodržiavania hygienických požiadaviek ustanovených týmto nariadením a osobitným predpisom,14)

d)

musia viesť a uchovávať písomné alebo registrované záznamy o informáciách požadovaných v súlade s písmenami a) až c) a predkladať ich príslušným orgánom veterinárnej správy; výsledky rôznych kontrol a testov sa najmä musia uchovávať najmenej dva roky s výnimkou produktov uvedených v odseku 2, pre ktoré možno túto lehotu skrátiť na šesť mesiacov po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti daného výrobku,

e)

musia poskytovať záruky riadneho spravovania zdravotných značiek, najmä etikiet so zdravotnou značkou,

f)

musia bez meškania informovať príslušný orgán veterinárnej správy, ak sa laboratórnym vyšetrením alebo na základe akejkoľvek inej informácie, ktorú majú k dispozícii, zistí závažné zdravotné riziko,

g)

musia zabezpečiť stiahnutie z trhu takého množstva výrobkov, ktoré bolo získané za technologicky podobných podmienok a môže predstavovať rovnaké riziko, ak nastane bezprostredné riziko pre zdravie ľudí; toto stiahnuté množstvo výrobkov musí zostať pod dozorom a kontrolou príslušného orgánu veterinárnej správy, kým nie je na základe jeho rozhodnutia zničené, použité na účely iné, ako je spotreba ľuďmi, alebo po povolení príslušným orgánom veterinárnej správy prepracované vhodným spôsobom, ktorým sa zabezpečí jeho zdravotná neškodnosť,

h)

musia požiadavky podľa písmen a) a b) vypracovať v spojení s regionálnou veterinárnou a potravinovou správou, ktorá pravidelne monitoruje ich dodržiavanie.

(2)

Na inšpekčné účely musí prevádzkovateľ alebo manažér prevádzkarne alebo prebaľovacieho strediska zabezpečiť, aby boli druhé obaly mäsových výrobkov, ktoré nemožno skladovať pri teplotách okolia, zreteľne a čitateľne označené údajom o teplote, pri ktorej sa musia tieto výrobky prepravovať a skladovať, ako aj dátumom minimálnej trvanlivosti alebo, v prípade výrobkov, ktoré podliehajú mikrobiologickej skaze, dátumom spotreby.

(3)

Prevádzkovateľ alebo manažér prevádzkarne alebo prebaľovacieho strediska musí zabezpečiť alebo priamo určiť a zaviesť program školení zamestnancov prispôsobený výrobnej štruktúre prevádzkarne, ktorý im umožní dodržiavať podmienky hygieny výroby, ak títo zamestnanci už nemajú dostatočnú kvalifikáciu potvrdenú diplomom. Pre prevádzkarne uvedené v § 9 možno zaviesť program školení špecifického druhu. Regionálna veterinárna a potravinová správa zodpovedná za prevádzkareň sa musí zúčastniť plánovania a zavedenia tohto programu školení v prevádzkarni.

§ 8

(1)

Štátna veterinárna a potravinová správa vedie zoznamy

a)

schválených prevádzkarní, iných ako sú prevádzkarne uvedené v § 11, a každej prideľuje úradné veterinárne schvaľovacie číslo;15) tento zoznam zasiela členským štátom a Európskej komisii,16)

b)

povolených prevádzkarní uvedených v § 9 a 10 a každej prideľuje úradné veterinárne kontrolné číslo,15)

c)

povolených prevádzkarní uvedených v § 11 a každej prideľuje úradné číslo.15)

(2)

Prevádzkarni alebo prebaľovaciemu stredisku, kde sa vyrábajú alebo prebaľujú výrobky získané zo surovín alebo so surovinami, na ktoré sa vzťahuje viacero osobitných predpisov,1) možno prideliť jedno veterinárne schvaľovacie číslo. Prevádzkarni umiestnenej na rovnakom mieste ako prevádzkareň schválená v súlade s jedným z osobitných predpisov1) možno tiež prideliť jedno veterinárne schvaľovacie číslo.

(3)

Príslušný orgán veterinárnej správy17) neschváli alebo nepovolí prevádzkareň, kým sa nepresvedčí, že s ohľadom na druh jej činností spĺňa podmienky podľa tohto nariadenia. Ak prevádzkareň, ktorá žiada o schválenie podľa tohto nariadenia, tvorí integrovanú súčasť prevádzkarne schválenej podľa osobitných predpisov,18) môžu byť priestory, zariadenia a vybavenie pre zamestnancov a všetky priestory, kde nehrozí žiadne riziko kontaminácie surovín alebo výrobkov nebalených v priamom obale, spoločné pre obe prevádzkarne.

(4)

Ak príslušný orgán veterinárnej správy17) zistí zjavné nedodržiavanie hygienických požiadaviek ustanovených týmto nariadením alebo prekážky riadneho výkonu zdravotnej inšpekcie,

a)

je oprávnený konať s ohľadom na používanie zariadení alebo priestorov, surovín alebo výrobkov a prijať všetky potrebné opatrenia, ktoré môžu viesť až k obmedzeniu objemu a rýchlosti výroby alebo dočasnému pozastaveniu výrobného procesu,

b)

ak sú opatrenia uvedené v písmene a) alebo v § 7 ods. 1 písm. g) nedostatočné na nápravu situácie v prevádzkarni, dočasne pozastaví platnosť rozhodnutia o schválení alebo povolení, ak je to vhodné, tak len pre daný druh výroby.

(5)

Ak prevádzkovateľ alebo manažér prevádzkarne v lehote určenej príslušným orgánom veterinárnej správy17) neodstráni oznámené nedostatky, príslušný orgán veterinárnej správy zruší rozhodnutím schválenie alebo povolenie vydané prevádzkarni.19)

(6)

Pri opatreniach podľa odsekov 4 a 5 berie príslušný orgán veterinárnej správy do úvahy najmä závery každej kontroly vykonanej podľa § 12.

(7)

Štátna veterinárna a potravinová správa informuje o pozastavení alebo zrušení schválenia členské štáty a Európsku komisiu.

(8)

Inšpekcie a dozor v prevádzkarniach vykonávajú príslušné orgány veterinárnej správy.17) Prevádzkareň musí byť pod trvalým dozorom regionálnej veterinárnej a potravinovej správy, pričom potreba trvalej alebo pravidelnej prítomnosti úradného veterinárneho lekára orgánu veterinárnej správy v danej prevádzkarni závisí od jej veľkosti, druhu vyrábaných výrobkov, výsledkov hodnotenia rizika a záruk poskytovaných podľa § 7 ods. 1 písm. e) a h).

(9)

Príslušný orgán veterinárnej správy17) musí mať v každom čase voľný vstup do všetkých častí prevádzkarne, aby sa mohol presvedčiť, či sa dodržiavajú ustanovenia tohto nariadenia, a ak je pochybnosť o pôvode mäsa, aj k účtovným dokladom, ktoré umožnia vysledovanie prevádzkarne, bitúnku alebo chovu pôvodu suroviny.

(10)

Regionálna veterinárna a potravinová správa musí pravidelne vykonávať analýzy výsledkov vlastných kontrol uvedených v § 7 ods. 1 a môže na základe týchto analýz vykonať ďalšie vyšetrenia na všetkých stupňoch výroby alebo vyšetrenia výrobkov. Povahu týchto kontrol, ich frekvenciu, metódy odberu vzoriek a vykonávania mikrobiologických vyšetrení, ako aj iné opatrenia na vykonanie tohto ustanovenia, určí v súlade s príslušnými požiadavkami Európskych spoločenstiev príslušný orgán veterinárnej správy.20)

(11)

Výsledky analýz uvedených v odseku 10 musia byť spísané v zázname, ktorého závery alebo odporúčania a uložené opatrenia sa musia oznámiť prevádzkovateľovi alebo manažérovi prevádzkarne, ktorý musí odstrániť oznámené nedostatky s cieľom zlepšiť hygienu.

(12)

Ak sa nedostatky opakujú, musí sa frekvencia kontrol zvýšiť, a ak je to potrebné, príslušný orgán veterinárnej správy17) prevádzkarni odníme etikety alebo plomby označené zdravotnou značkou.

§ 9

(1)

Prevádzkarniam bez priemyselnej štruktúry alebo výrobnej kapacity môže príslušný orgán veterinárnej správy17) vydať schválenie alebo povolenie na výrobu mäsových výrobkov s výnimkami z požiadaviek uvedených v prílohe č. 3 časti A a podmienok uvedených v prílohe č. 2 časti A bode 2 písm. g) (a to z požiadavky na ovládanie prívodu vody bez dotyku ruky alebo ramena) a bodu 11 (a to z požiadavky na šatne pre zamestnancov, ktoré možno nahradiť skrinkami).

(2)

Okrem výnimiek podľa odseku 1 môže príslušný orgán veterinárnej správy17) povoliť prevádzkarniam uvedeným v odseku 1 výnimky z prílohy č. 2 časti A bodu 3, pokiaľ ide o miestnosti, kde sa skladujú suroviny a hotové výrobky. V tomto prípade však musí prevádzkareň s takýmto povolením mať aspoň

a)

miestnosť alebo bezpečné miesto, ak treba chladené, na skladovanie surovín, ak sa v prevádzkarni ich skladovanie vykonáva,

b)

miestnosť alebo bezpečné miesto, ak treba chladené, na skladovanie hotových výrobkov, ak sa v prevádzkarni ich skladovanie vykonáva.

(3)

Na účely povoľovania výnimiek uvedených v odsekoch 1, 2 a 7 musí pri vydávaní povolenia alebo schválenia na činnosť prevádzkarne príslušný orgán veterinárnej správy17) určiť maximálnu výrobnú kapacitu pre každú prevádzkareň, ktorá v žiadnom prípade nesmie prekročiť množstvo 7,5 tony výrobkov týždenne alebo jednu tonu týždenne, ak ide o výrobu bielej hydinovej pečene (foie gras). Pri určovaní maximálnej limitovanej kapacity prevádzkarne musí orgán veterinárnej správy brať do úvahy najmä tieto ukazovatele:

a)

stavebno-technické podmienky prevádzkarne, jej vybavenie a usporiadanie (rozvrhnutie),

b)

tok produktov,

c)

skladovaciu kapacitu na suroviny a na hotové výrobky.

(4)

Platnosť schválenia alebo povolenia činnosti prevádzkarne s výnimkami povolenými podľa predchádzajúcich odsekov závisí od dodržiavania limitovanej výrobnej kapacity určenej orgánom veterinárnej správy17) každou takouto prevádzkarňou.

(5)

Schválené prevádzkarne s nízkou kapacitou nesmú odo dňa platnosti zmluvy o pristúpení Slovenskej republiky k Európskej únii používať na výrobu výrobkov suroviny označené národnou značkou podľa § 3 ods. 1 písm. g) bodu 1. Dovtedy platí ustanovenie § 4 písm. b) a c).

(6)

Výroba výrobkov v prevádzkarniach s nízkou kapacitou podľa predchádzajúcich odsekov musí spĺňať ostatné požiadavky tohto nariadenia.

(7)

Povolenie výnimiek uvedených v odsekoch 1 a 2 možno rozšíriť aj na prevádzkarne uvedené v osobitnom predpise21) s podmienkou, že spracovanie výrobkov v týchto prevádzkarniach musí spĺňať ostatné požiadavky podľa tohto nariadenia.

(8)

Ustanovenia podľa prílohy č. 3 časti G sa nevzťahujú na skladovacie operácie v prevádzkarniach uvedených v odsekoch 1 a 2 ani na prepravu výrobkov iných, ako sú výrobky uvedené v § 7 ods. 2.

§ 10

(1)

Po rozhodnutí Európskej komisie, ktorým sa povolí dodatočné limitované prechodné obdobie jednotlivým prevádzkarniam, ktoré si do 15. novembra 2003 podali žiadosť o zaradenie do dodatočného limitovaného prechodného obdobia, pokiaľ ide o dočasné výnimky zo stavebno-technických požiadaviek ustanovených v prílohách č. 2 a 3, a doložili pracovný plán a program prevádzkarne vrátane lehôt na odstraňovanie jednotlivých v ňom uvedených nedostatkov, ktoré nesmú trvať dlhšie ako 12 mesiacov od nadobudnutia platnosti zmluvy o pristúpení Slovenskej republiky k Európskej únii, s preukázaním dostupnosti finančných prostriedkov potrebných na zosúladenie jednotlivých podmienok prevádzkarne s podmienkami na schválenie ustanovenými v prílohe č. 2 a 3, štátna veterinárna a potravinová správa vydá prevádzkarni dočasné schválenie platné od 1. mája 2004 až do zmeny rozhodnutia Európskej komisie, ktorým sa prevádzkareň vyčiarkne zo zoznamu prevádzkarní zaradených v dodatočnom limitovanom prechodnom období, najdlhšie však do 30. apríla 2005.

(2)

Mäsové výrobky a iné produkty z týchto prevádzkarní sa počas trvania dočasných výnimiek môžu uvádzať na trh výlučne len v Slovenskej republike, musia byť označené osobitnou značkou, ktorú určí v rozhodnutí o dočasnom schválení štátna veterinárna a potravinová správa v súlade s rozhodnutím Európskej komisie. Výroba, používanie, distribúcia a uvádzanie týchto výrobkov iba na domáci trh v Slovenskej republike podliehajú v dodatočnom limitovanom prechodnom období osobitným kontrolám orgánov veterinárnej správy v súlade s rozhodnutím Európskej komisie.3)

(3)

Štátna veterinárna a potravinová správa podľa rozhodnutia Európskej komisie upresní náležitosti dokladov, ktoré musia sprevádzať výrobky a záznamy, ktoré prevádzkovateľ a príjemca musí viesť a uchovávať.

§ 11

(1)

Ak nie sú ostatné produkty živočíšneho pôvodu uvedené v § 2 písm. b) vyrábané v prevádzkarni schválenej podľa § 8, môže na základe výnimiek z § 8 regionálna veterinárna a potravinová správa povoliť a v osobitnom zozname registrovať [§ 8 ods. 1 písm. c)] všetky prevádzkarne vyrábajúce ostatné produkty živočíšneho pôvodu uvedené v § 2 písm. b) a prideliť im špecifické úradné číslo15) na inšpekčné účely a na to, aby sa dala zistiť prevádzkareň pôvodu daného produktu. Ak sa však výroba vykonáva v priestoroch priľahlých k schválenému bitúnku, môže štátna veterinárna a potravinová správa toto schválenie rozšíriť aj na priestory na výrobu ostatných produktov živočíšneho pôvodu, ak sú splnené požiadavky podľa tohto nariadenia.

(2)

Inšpekcie a monitorovanie týchto prevádzkarní vykonávajú príslušné orgány veterinárnej správy,17) ktoré musia mať v každom čase voľný prístup do všetkých častí prevádzkarne, aby sa zabezpečilo dodržiavanie požiadaviek podľa tohto nariadenia.

(3)

Ak sa inšpekciami podľa odseku 2 zistí, že sa neplnia požiadavky podľa tohto nariadenia, príslušný orgán veterinárnej správy vykoná vhodné opatrenia, ktoré môžu viesť až k opatreniam podľa § 8 ods. 4 a 5.

(4)

Analýzy a testy podľa tohto nariadenia sa musia vykonávať v súlade s overenými a vedecky uznanými metódami, a najmä tými, ktoré sú ustanovené v právnych aktoch Európskych spoločenstiev alebo medzinárodnými štandardmi. Hlavný veterinárny lekár môže určiť referenčné metódy v súlade s požiadavkami Európskej komisie.

§ 12

V rozsahu potrebnom na jednotné použitie právneho predpisu Európskych spoločenstiev uvedeného v prílohe č. 1 môžu vykonávať odborníci Európskej komisie v spolupráci s príslušnými orgánmi veterinárnej správy3) kontroly na mieste v Slovenskej republike. Pri nich môžu overovať kontrolou reprezentatívneho počtu prevádzkarní, ako príslušné orgány veterinárnej správy dozerajú a overujú, či schválené alebo povolené prevádzkarne spĺňajú podmienky a dodržiavajú požiadavky tohto nariadenia. Príslušné orgány veterinárnej správy, iné orgány verejnej správy a osoby, ktorých sa tieto kontroly týkajú, poskytnú týmto odborníkom Európskej komisie pri plnení ich úloh všetku potrebnú pomoc a najmä im umožnia prístup ku všetkým potrebným informáciám, dokladom a osobám, ako aj vstup do miest, prevádzkarní, zariadení a dopravných prostriedkov na účely vykonávania kontrol v rovnakom rozsahu ako príslušnému orgánu veterinárnej správy.

§ 13

(1)

Z podmienok ustanovených v § 3 možno v súlade s požiadavkami Európskych spoločenstiev udeliť výnimky, na základe ktorých sa niektoré ustanovenia tohto nariadenia nevzťahujú na mäsové výrobky, ktoré obsahujú iné požívatiny a len malé percento mäsa, mäsového výrobku alebo mäsového prípravku. Tieto výnimky sa vzťahujú len na

a)

podmienky na schvaľovanie prevádzkarní uvedené v prílohe č. 2 časti A a prílohe č. 3 časti A,

b)

inšpekčné požiadavky uvedené v prílohe č. 3 časti D,

c)

požiadavky na označovanie uvedené v prílohe č. 3 časti F.

(2)

Pri povoľovaní výnimiek uvedených v odseku 1 sa musí brať do úvahy druh a zloženie výrobku.

(3)

Všetky mäsové výrobky uvádzané na trh vrátane tých, ktoré obsahujú iné požívatiny a len malé percento mäsa, mäsového výrobku alebo mäsového prípravku, musia byť hygienicky bezchybné, pripravené z čerstvého mäsa, mäsových výrobkov alebo výrobkov uvedených v osobitnom predpise.2)

(4)

Na určité výrobky, ktoré obsahujú iné požívatiny a len malé percento mäsa alebo mäsového výrobku alebo mäsového prípravku, a na prevádzkarne, ktoré ich vyrábajú, sa vzťahuje príloha č. 6.

§ 14

Na kontroly pri obchode22) produktov podľa tohto nariadenia s členskými štátmi, najmä s ohľadom na organizáciu kontrol a na opatrenia, ktoré sa prijmú pri kontrolách vykonávaných orgánmi veterinárnej správy v miestach určenia v Slovenskej republike, ako aj na mimoriadne núdzové opatrenia,23) ktoré sa použijú, sa vzťahujú ustanovenia osobitných predpisov.24)

§ 15

(1)

Na používanie prídavných látok a na podmienky, za ktorých môžu byť do mäsových výrobkov pridávané, a na limitovanie ich použitia technologickými dôvodmi sa vzťahujú osobitné predpisy.25)

(2)

Mikrobiologické požiadavky na výrobky uvedené v § 7 ods. 2 sú ustanovené osobitným predpisom.14)

§ 16

(1)

Na prebaľovacie strediská, ich schvaľovanie, označovanie výrobkov z prebaľovacích stredísk a postupy dozoru umožňujúce vysledovanie prevádzkarne pôvodu surovín sa vzťahujú podmienky uvedené v prílohe č. 7.

(2)

Na prevádzkarne umiestnené na veľkoobchodných trhoch a ich schvaľovanie sa vzťahujú podmienky uvedené v prílohe č. 8.

§ 17

(1)

Bez toho, aby boli dotknuté osobitné ustanovenia tohto nariadenia, ktoré sa vzťahujú na veterinárne kontroly a inšpekcie, vykonajú orgány veterinárnej správy3) akékoľvek kontroly, ktoré považujú za potrebné, ak je podozrenie, že nie sú dodržiavané ustanovenia tohto nariadenia, alebo ak je pochybnosť o tom, či sú produkty uvedené v § 1 požívateľné pre ľudí.

(2)

Príslušné orgány veterinárnej správy17) vykonajú vhodné opatrenia26) v každom prípade porušovania ustanovení tohto nariadenia a najmä, ak sa zistí, že certifikáty alebo iné vystavené doklady nezodpovedajú skutočnému stavu produktov uvedených v § 1, že značky na produktoch nie sú v súlade s požiadavkami tohto nariadenia alebo že produkty nepodliehali kontrolám podľa tohto nariadenia alebo neboli použité na pôvodne určený účel.

§ 18

(1)

Ministerstvo pôdohospodárstva Slovenskej republiky (ďalej len „ministerstvo“) môže všeobecne záväzným právnym predpisom v súlade s príslušnými požiadavkami Európskych spoločenstiev ustanoviť podrobnosti o

a)

metódach kontroly správneho uzatvárania obalov uvedených v prílohe č. 3 časti H bode A.1. písm. f),

b)

zdravotných a hygienických požiadavkách, ktoré musia spĺňať pripravené pokrmy iné ako pripravené mäsové pokrmy získané zo surovín živočíšneho pôvodu, na ktoré sa nevzťahuje toto nariadenie,

c)

ďalších podmienkach na zabezpečenie zdravotnej neškodnosti ostatných produktov živočíšneho pôvodu.

(2)

Ministerstvo môže v súlade s odporúčaniami Európskej komisie vydať smernice o správnej hygienickej praxi, ktoré sa vzťahujú na rôzne stupne výroby a uvádzania na trh výrobkov uvedených v § 1.

(3)

Ministerstvo môže v súlade s požiadavkami Európskych spoločenstiev všeobecne záväzným právnym predpisom určiť jednotlivé časti orgánov, tkanív a iných častí zvierat, ktoré možno používať na prípravu mäsových výrobkov a ktoré nemožno používať na prípravu mäsových výrobkov.

(4)

Ministerstvo môže v súlade s príslušnými požiadavkami Európskych spoločenstiev všeobecne záväzným právnym predpisom ustanoviť

a)

zoznam látok používaných na predchádzanie korózii plechoviek, zmäkčovanie a dezinfekciu vody používanej v autoklávoch podľa prílohy č. 3 časti H bodu C písm. a),

b)

iný spôsob ošetrenia recirkulovanej vody, ako je ošetrenie chlórovaním podľa prílohy č. 3 časti H bodu C písm. b).

§ 19

Označovať mäsové výrobky zdravotnými značkami podľa doterajších predpisov možno do 31. decembra 2003.

§ 19a

(1)

Mäsové výrobky získané pred 1. májom 2004 sa môžu uvádzať výlučne na domáci trh v Slovenskej republike po 1. máji 2004 do 31. decembra 2004, ak sú označené národnou značkou podľa právnych predpisov platných pred dátumom pristúpenia Slovenskej republiky k Európskej únii.

(2)

Mäsové výrobky podľa odseku 1 musia ostať len na domácom trhu v Slovenskej republike.

(3)

S mäsovými výrobkami získanými pred 1. májom 2004 v prevádzkarniach schválených na vývoz do Európskej únie, označenými oválnou exportnou zdravotnou značkou Európskej únie schválenej prevádzkárne v Slovenskej republike možno obchodovať s členskými štátmi po 1. máji 2004 do 31. augusta 2004.

(4)

Sprievodný obchodný doklad podľa § 3 ods. 2 písm. a) musí obsahovať poznámku „Získané pred 1. májom 2004", podpísanú úradným veterinárnym lekárom príslušnej regionálnej veterinárnej a potravinovej správy zodpovedným za prevádzkareň pôvodu.

(5)

Zásoby predtlačených materiálov na balenie do priameho obalu a druhého obalu a etikety, ktoré sú označené podľa právnych predpisov platných pred dátumom pristúpenia Slovenskej republiky k Európskej únii, možno na mäsové výrobky získané po dátume pristúpenia Slovenskej republiky k Európskej únii používať do 31. decembra 2004. Takto označené mäsové výrobky musia ostať výlučne na domácom trhu v Slovenskej republike.

§ 20

Toto nariadenie nadobúda účinnosť 1. augusta 2003 s výnimkou ustanovení § 10 a prílohy č. 3 časti F bodu 4 písm. a) bodu 1.3., bodu 4 písm. a) bodu 2.3. a bodu 7, ktoré nadobúdajú účinnosť dňom platnosti zmluvy o pristúpení Slovenskej republiky k Európskej únii.

Mikuláš Dzurinda v. r.