Verordnung des Bundesministers für soziale Sicherheit und Generationen über Höchstwerte von Rückständen von Schädlingsbekämpfungsmitteln in oder auf Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs (SchäHöV)[CELEX-Nr.: 376L0895, 379L0700, 380L0428, 381L0036, 382L0528, 386L0362, 386L0363, 388L0298, 390L0642, 393L0057, 393L0058, 394L0029, 394L0030, 395L0038, 395L0039, 395L0061, 396L0032, 396L0033, 397L0041, 398L0082, 399L0039, 399L0050, 399L0071, 300L0024, 300L0042, 300L0048, 300L0057, 300L0058, 300L0081, 300L0082, 301L0035, 301L0039, 301L0048, 301L0057, 302L0005, 302L0023]

Hagebutte )

(Scheinfrucht) )

Hibiskus, )

Nubienblüte, )

Karkade, auch )

Malve (Blüte) )

Himbeere (Blatt) ) ganzes Erzeugnis,

Honigbusch (Kraut ) getrocknet

und Holz) )

Krauseminze (Blatt))

Rooibos, Rotbusch, )

Naaldtee (Kraut) )

Zitronengras )

(Blatt) )

Zitronenstrauch, )

Verbene (Kraut) )

Maté, Paraguaytee )

(Blatt, grün oder)

getrocknet) )

Cola (Frucht, Nuß) )

Guarana (Frucht, )

Samen) )

sonstige )

teeähnliche )

Erzeugnisse )

```

```

Hopfenpellets ) ganzes Erzeugnis,

Hopfenpulver (nicht) getrocknet

konzentriert) )

```

```

Gerste

Hafer

Hirse

Mais

Roggen

Reis

Sorghum

Triticale

Weizen

sonstiges Getreide

```

```

erzeugnisse erzeugnisse

Rohkleie

(unbearbeitet)

Schälmühlen-

erzeugnisse

Teigwaren

sonstige Getreide-

erzeugnisse

```

```

Basilikum )

Bohnenkraut )

Cardamomen )

Cayennepfeffer )

Estragon )

Fenchel )

Galgant )

Gewürznelken )

Ingwer )

Kapern )

Koriander )

Kreuzkümmelsamen )

(Römischer )

Kümmel) )

Kümmel )

Kurkuma )

Liebstöckl ) getrocknet (ausgenommen

Lorbeerblätter ) Kapern)

Macis )

Majoran )

Muskatnuß )

Origanum )

Paprika )

Pfeffer )

Piment )

Rosmarin )

Safran )

Salbei )

Senfsamen )

Thymian )

Vanille )

Wacholderbeeren )

Zimt )

Zitwer )

sonstige Gewürze )

```

```

Lebensmittel,

sofern für sie

keine besonderen

Höchstmengen für

den betreffenden

Stoff in

Anlage IA

festgesetzt sind

einschließlich:

Kakaokerne (ohne Schalen)

Rohkaffee

Stärke

Zuckerrüben

ausgenommen:

Getreideerzeugnisse, sofern

für Getreide in Anlage I A eine

besondere

Höchstmenge

festgesetzt ist

Abkürzung

SchäHöV

Zum Bezugszeitraum vgl. § 11 Abs. 2 und 3.

Anlage 1A

Lebensmittel pflanzlicher Herkunft

(Anm.: Anlage 1A samt Änderungen ist als PDF dokumentiert.)

Abkürzung

SchäHöV

Anlage 1B

Stoffe, die in oder auf Lebensmitteln pflanzlicher Herkunft nicht vorhanden sein dürfen

Stoff *)	Chemische Bezeichnung
Acrylnitril	Acrylnitril
Azobenzol	Azobenzol
Cyhexatin 1)	Tricyclohexylzinnhydroxid		insgesamt
Azocyclotin 1)	1-Tricyclohexyl-stannyl-	berechnet
1,2,4-triazol	als
Dicyclohexylzinnoxid	Cyhexatin
Dibromchlorpropan	Dibromchlorpropan
Dichloran	2,6-Dichlor-4-nitro-anilin
Ethylenchlorhydrin	Ethylenchlorhydrin
Ethylenoxid	Ethylenoxid
Fluoressigsäure, ihre Verbindungen und Derivate	Fluoressigsäure
Isobenzan	1,3,4,5,6,7,8,8-Octachlor-1,3,3a,4,7,7a-hexahydro-
4,7-endo-methano-isobenzofuran
Isodrin	1,2,3,4,10,10-Hexachlor-1,4,4a,5,8,8a-hexahydro-
1,4-endo-5,8-endo-dimethano-naphthalin
Kelevan		5-Ethyl-[1,1a,3,3a,4,
einschließlich	5,5,5a,5b,6-decachlor-
	octahydro-2-hydroxy-	insgesamt
Chlordecone	1,3,4-metheno-(1H)-	berechnet
(Kepone)	cyclobuta(c,d)-pentalen-	als
	2-yl]-lävulinat	Kelevan
	Decachlor-pentacyclo-
	(5,2,1,02,6,03,9,
05,8)decanon-4
Leptophos	O-(4-Brom-2,5-dichlorphenyl-O-methyl-phenyl-
phosphonothionat
Mofamquat 1)	1,1′-bis-(3,5-Dimethylmorpholino-carbonyl-
methyl)-4,4-bipyridinium-Salze
Nitralin	4-(Methylsulfonyl)-2,6-dinitro-N,N-dipropyl-anilin
Nitropyrin	2-Chlor-6-trichlormethyl-pyridin
Pentachlorphenol 1)	Pentachlorphenol
Quintozen 1)	Pentachlornitrobenzol
Rhodandinitrobenzol	2,4-Dinitrophenyl-thiocyanat
Trichlorethylen	Trichlorethlyen

---

¹) Bei den mit ¹) bezeichneten Stoffen bleiben Werte bis zu 0,05 mg/kg unberücksichtigt, bei allen anderen Stoffen bleiben Werte bis zu 0,01 mg/kg unberücksichtigt.

*) ISO (Internationale Organisation für Standardisierung)-Bezeichnung.

Anlage 1C

PROBENAHMEVERFAHREN

```

```

Proben für die amtliche Kontrolle der Rückstände von

Schädlingsbekämpfungsmitteln auf und in Obst und Gemüse

werden nach den nachstehenden Verfahren entnommen. Die dabei

erhaltenen End und Laborproben gelten als repräsentativ für

die betreffenden Partien. Auf Grund der in den End und

Laborproben bestimmten Mengen an Rückständen wird

festgestellt, ob Übereinstimmung mit den festgesetzten

Höchstgehalten besteht.

```

```

Die Probenahme erfolgt durch Aufsichtsorgane gemäß § 35 LMG

1975.

```

```

3.1 PARTIE

Identifizierbare Menge der betreffenden Waren, mit

vermutlich einheitlichen Merkmalen.

3.2 EINZELPROBE

An einer Stelle der Partie entnommene Menge.

3.3 SAMMELPROBE

Summe der einer Partie entnommenen Einzelproben.

3.4 ENDPROBE

Sammelprobe oder repräsentative Teilmenge der Sammelprobe,

die durch mengenmäßige Verringerung erhalten wird.

3.5 LABORPROBE

Eine repräsentative für das Laboratorium bestimmte Teilmenge

der Endprobe.

```

```

4.1 MATERIAL, DEM PROBEN ZU ENTNEHMEN SIND

Jede zu kontrollierende Partie ist einzeln zu bemustern.

4.2 NOTWENDIGE VORSICHTSMASSREGELN

Bei der Probenahme und der Zusammenstellung der Laborproben sind Vorsichtsmaßregeln zu treffen, um Veränderungen zu verhindern, die den Rückstandsgehalt beeinträchtigen, die analytischen Bestimmungen nachteilig beeinflussen oder die Laborproben unrepräsentativ machen können.

4.3 EINZELPROBEN

Sie sind möglichst verschiedenen, über die ganze Partie verteilten Stellen zu entnehmen. Waren, die vollständig oder weitgehend verdorben sind, werden nicht zur Probenahme verwendet. Die Gesamtgröße der Einzelproben darf niemals geringer sein als der für die Laborproben, wie unter 4.6 angegeben, geforderte Umfang.

4.3.1. Die benötigte Mindestzahl an Einzelproben ist nachstehend in Tabelle A angegeben. Die Proben Sollen möglichst annähernd gleich groß sein.

TABELLE A

```

---

```

Gewicht der Partie (in kg) Mindestzahl der Einzelproben

```

---

```

50 3

50-500 5

500 10

4.3.2 Wenn dem Probenehmer das Gewicht der Partie nicht bekannt

ist oder wenn es nicht hinreichend abgeschätzt werden kann sowie bei gefrorenen Waren, kann die Mindestzahl zunehmender Einzelproben, abweichend von 4.3.1, gemäß der Tabelle B bestimmt werden.

TABELLE B

```

---

```

Anzahl Packungen bzw. Einheiten Mindestanzahl Packungen bzw.

in der Partie Einheiten, denen Proben zu

entnehmen sind

```

---

```

1-25 1

26-100 5

100 10

4.4 HERSTELLUNG DER SAMMELPROBE

Die Sammelprobe wird durch Vereinigen und Vermischen der

Einzelproben hergestellt.

4.5 HERSTELLUNG DER ENDPROBE

Die Sammelprobe kann, so wie sie ist, als Endprobe verwendet werden.

Falls die Sammelprobe zu umfangreich ist, kann aus ihr die Endprobe durch eine geeignete Verringerungsmethode hergestellt werden, zB durch Vierteilung, wobei zwei einander diagonal gegenüberliegende Viertel ausgeschieden und die verbleibenden durchgemischt und wiederum gevierteilt werden und so fort, bis die benötigte Größe erreicht ist. Bei diesem Verfahren darf jedoch einzelnes Obst und Gemüse nicht geschnitten oder zerteilt werden.

4.6 HERSTELLUNG DER LABORPROBEN

4.6.1 Es werden entsprechend den Grundsätzen der GLP (Gute Laborpraxis) die notwendige Anzahl von Laborproben aus der Endprobe hergestellt.

4.6.2 Bei Pilzen und Trüffeln, Küchenkräutern und Kapern muß jede Laborprobe mindestens 0,5 kg wiegen.

4.6.3 Bei sonstigen Obst- und Gemüsearten muss jede Laborprobe mindestens 1 kg wiegen und aus mindestens 10 Stück bestehen. Übersteigt jedoch das Gewicht von 10 Stück 5 kg, so darf die Laborprobe aus lediglich 5 Stück bestehen.

Anlage 2

Lebensmittel pflanzlicher Herkunft

(Anm.: Tabelle mit vier Spalten wird nicht dargestellt!)

Lebensmittel tierischer Herkunft

```

---

```

Gruppe Lebensmittel Teil des Erzeugnisses, auf

den sich die Höchstmengen

beziehen

```

---

```

```

```

Ziegenmilch )

Schafmilch ) Gesamtmilch

Milch sonstiger )

Tiere )

```

```

Käse

Erzeugnisse aus

Käse

Ziegenkäse

Schafkäse

Käse und

-zubereitungen

aus Milch

sonstiger Tiere

Butter

Butter aus Milch

sonstiger Tiere

Milchfett

sonstige

Erzeugnisse auf

Milchbasis

sonstiger Tiere

```

```

Eiprodukte Gänseeier )

Hühnereier )

Eiprodukte ) Eier ohne Schale

sonstige Eier und )

Eiprodukte )

```

```

(frisch, schlachtbaren )

gekühlt, Haussäugetieren )

gefroren) Rind )

Kalb )

Schwein )

Lamm/Schaf )

Fohlen/Pferd )

Ziege )

Hauskaninchen )

Fleisch sonstiger )

schlachtbarer )

Haussäugetiere )

Fleisch vom )

Geflügel )

Hühner )

Enten )

Gänse )

Puten )

Perlhuhn )

Taube ) essbarer Anteil (ohne

sonstiges Geflügel ) Knochen)

Fleisch vom )

Haarwild )

Hase )

Reh )

Rot/Damwild )

Schwarzwild )

Wildkaninchen )

sonstiges Haarwild )

Fleisch vom )

Federwild )

Fasan )

Rebhuhn )

Wildente )

Wildtaube )

sonstiges Federwild)

Fleisch sonstiger )

Tiere )

Innerein )

Hüllen für )

Fleischerzeug- )

nisse )

```

```

(frisch, Schweinefleisch-

gekühlt, erzeugnisse

gefroren) Rindfleischerzeug-

nisse

sonstige Fleisch-

erzeugnisse

```

```

Süßwasserfische )

Fischleber )

Fischrogen )

)

```

```

nisse nisse )

Fischrogenerzeug- )

nisse )

sonstige )

Fischerzeugnisse )

) essbarer Anteil

```

```

Schalen-, Schnecken )

Weichtiere und sonstige Krusten-, )

wechselwarme Schalen-, )

Tiere und Weichtiere und )

Erzeugnisse sonstige )

daraus wechselwarme )

Tiere und )

Erzeugnisse )

daraus )

```

```

Speisefette/- Tierische Öle

Öle sonstige tierische

(ausgenommen Speisefette

Milchfett)

```

```

Honigtauhonige

Wabenhonige

sonstige Honige

```

```

tierischer

Herkunft,

sofern für sie

keine

besonderen

Höchstmengen

für den

betreffenden

Stoff in der

Anlage 2

festgesetzt

sind

Anlage 2

Lebensmittel tierischer Herkunft

(Anm.: Tabelle mit vier Spalten wird nicht dargestellt!)

Lebensmittel tierischer Herkunft

```

---

```

Gruppe Lebensmittel Teil des Erzeugnisses, auf

den sich die Höchstmengen

beziehen

```

---

```

```

```

Ziegenmilch )

Schafmilch ) Gesamtmilch

Milch sonstiger )

Tiere )

```

```

Käse

Erzeugnisse aus

Käse

Ziegenkäse

Schafkäse

Käse und

-zubereitungen

aus Milch

sonstiger Tiere

Butter

Butter aus Milch

sonstiger Tiere

Milchfett

sonstige

Erzeugnisse auf

Milchbasis

sonstiger Tiere

```

```

Eiprodukte Gänseeier )

Hühnereier )

Eiprodukte ) Eier ohne Schale

sonstige Eier und )

Eiprodukte )

```

```

(frisch, schlachtbaren )

gekühlt, Haussäugetieren )

gefroren) Rind )

Kalb )

Schwein )

Lamm/Schaf )

Fohlen/Pferd )

Ziege )

Hauskaninchen )

Fleisch sonstiger )

schlachtbarer )

Haussäugetiere )

Fleisch vom )

Geflügel )

Hühner )

Enten )

Gänse )

Puten )

Perlhuhn )

Taube ) essbarer Anteil (ohne

sonstiges Geflügel ) Knochen)

Fleisch vom )

Haarwild )

Hase )

Reh )

Rot/Damwild )

Schwarzwild )

Wildkaninchen )

sonstiges Haarwild )

Fleisch vom )

Federwild )

Fasan )

Rebhuhn )

Wildente )

Wildtaube )

sonstiges Federwild)

Fleisch sonstiger )

Tiere )

Innerein )

Hüllen für )

Fleischerzeug- )

nisse )

```

```

(frisch, Schweinefleisch-

gekühlt, erzeugnisse

gefroren) Rindfleischerzeug-

nisse

sonstige Fleisch-

erzeugnisse

```

```

Süßwasserfische )

Fischleber )

Fischrogen )

)

```

```

nisse nisse )

Fischrogenerzeug- )

nisse )

sonstige )

Fischerzeugnisse )

) essbarer Anteil

```

```

Schalen-, Schnecken )

Weichtiere und sonstige Krusten-, )

wechselwarme Schalen-, )

Tiere und Weichtiere und )

Erzeugnisse sonstige )

daraus wechselwarme )

Tiere und )

Erzeugnisse )

daraus )

```

```

Speisefette/- Tierische Öle

Öle sonstige tierische

(ausgenommen Speisefette

Milchfett)

```

```

Honigtauhonige

Wabenhonige

sonstige Honige

```

```

tierischer

Herkunft,

sofern für sie

keine

besonderen

Höchstmengen

für den

betreffenden

Stoff in der

Anlage 2

festgesetzt

sind

Abkürzung

SchäHöV

Anlage 2

Lebensmittel tierischer Herkunft

(Anm.: Anlage 2 samt Änderungen ist als PDF dokumentiert.)

Abkürzung

SchäHöV

Anlage 3

PROBENAHMEVERFAHREN ZUR KONTROLLE DER EINHALTUNG DER ZULÄSSIGEN HÖCHSTWERTE (MAXIMUM RESIDUE LEVELS – MRLS) FÜR RÜCKSTÄNDE VON SCHÄDLINGSBEKÄMPFUNGSMITTELN (PESTIZIDRÜCKSTÄNDE) IN UND AUF LEBENSMITTELN (ERZEUGNISSEN) PFLANZLICHEN UND TIERISCHEN URSPRUNGS

Anm.:	Bei der Aufbereitung der Analyseprobe müssen die Verfahrensvorschriften für die MRL-Festsetzung berücksichtigt werden. Die zu analysierende Erzeugnismenge kann daher Bestandteile enthalten, die normalerweise nicht konsumiert werden.
Anm.:	a) Die Primärproben müssen genügend Material umfassen, um aus der Gesamtprobe die notwendigen Laborproben ziehen zu können.
---	---
	b) Soweit bei der Entnahme der Primärprobe(n) separate Laborproben aufbereitet werden, ist die Gesamtprobe die konzeptuelle Summe der Laborproben zum Zeitpunkt der Entnahme der Proben aus der Partie.
Anm.:	a) Die Laborprobe kann die ganze oder ein Teil der Gesamtprobe sein.
---	---
	b) Zur Zusammenstellung der Laborprobe(n) sollten Einheiten nicht zerschnitten oder zerbrochen werden, es sei denn, eine Unterteilung von Einheiten ist in Tabelle 3 vorgesehen.
	c) Es können Parallel-Laborproben für separate Analysen aufbereitet werden.
Anm.:	a) Soweit eine Sendung aus Partien besteht, die nachweislich von unterschiedlichen Erzeugern usw. stammen, sollte jede Partie separat kontrolliert werden.
---	---
	b) Eine Sendung kann aus mehreren Partien bestehen.
	c) Lassen sich bei einer großen Sendung Dimension oder räumliche Zuordnung der einzelnen Partien nicht ohne weiteres feststellen, so kann von mehreren Waggons, Lastkraftwagen, Schiffsladeräumen usw. jeder einzelne als separate Partie behandelt werden.
	d) Eine Partie kann beispielsweise nach Größensortierung oder Herstellungsprozess gemischt werden.
Anm.:	a) Die Stelle, an der eine Primärprobe aus der Partie entnommen wird, sollte möglichst nach dem Zufallsprinzip ausgewählt werden, soweit praktisch möglich jedoch an einer zufallsbestimmten Stelle an den zugänglichen Teilen der Partie.
---	---
	b) Die Zahl der für eine Primärprobe benötigten Einheiten sollte sich nach Mindestgröße und Zahl der erforderlichen Laborproben richten.
	c) Bei Pflanzen, Eiern und Milcherzeugnissen sollte, soweit aus einer Partie mehrere Primärproben entnommen werden, jede dieser Primärproben möglichst einem gleich großen Anteil der Gesamtprobe entsprechen.
	d) Einheiten können zum Zeitpunkt der Entnahme der Primärprobe(n) nach dem Zufallsprinzip zur Verwendung als Parallel-Laborproben für separate Analysen bereitgehalten werden, besonders wenn die Einheiten mittelgroß oder groß sind und ein Mischen der Gesamtprobe die Laborprobe(n) nicht repräsentativer machen würde oder wenn die Einheiten (zB Eier, Beeren) durch Mischen beschädigt werden könnten.
	e) Soweit Primärproben in bestimmten Zeitabständen beim Verladen oder Entladen einer Partie entnommen werden, gilt als .Stelle. der Entnahme ein Zeitpunkt.
	f) Zur Zusammenstellung der Primärprobe(n) sollten Einheiten weder zerschnitten noch zerbrochen werden, es sei denn, eine Unterteilung der Einheiten ist in Tabelle 3 vorgesehen.

ii) Riffelprobenteiler (Riffle-Box), um aus einer Gesamtprobe eine Laborprobe oder aus einer Analyseprobe eine Analyseportion herzustellen.

Anm.:	a) Spezifische Probenahmegeräte sind in der einschlägigen ISO-Norm 1 ), 2 ), 3 ) bzw. IDF-Norm 4 ) beschrieben.
	b) Bei Material in Form von losen Blättern kann die Hand des Probenahmebeamten Probenahmegerät sein.

4.1. Vorsichtsmaßnahmen

4.2. Entnahme von Primärproben

Anm.:	Geräte zur Entnahme von Körnern 6), Hülsenfrüchten 7) und Tee 8) sind in ISO-Empfehlungen, Geräte zur Entnahme von Milcherzeugnissen 9) von der IDF vorgegeben.

Tabelle 1

Mindestanzahl Primärproben, die aus einer Partie zu entnehmen sind

	Mindestanzahl Primärproben, die aus einer Partie zu entnehmen sind
a) Fleisch und Geflügel
Partie unverdächtig	1
Partie verdächtig	Siehe Tabelle 2
b) Andere Erzeugnisse
i) Erzeugnisse (abgepackt oder lose), bei denen davon ausgegangen werden kann, dass es sich um eine gute bzw. homogene Mischung handelt	1 (eine Partie kann beispielsweise nach Größensortierung oder Herstellungsverfahren gemischt werden)
ii) Erzeugnisse (abgepackt oder lose), die möglicherweise nicht gut gemischt oder homogen sind	Bei Erzeugnissen, die aus großen Einheiten bestehen und bei denen es sich ausschließlich um primäre Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs handelt, sollte die Mindestanzahl Primärproben der Mindestanzahl Einheiten entsprechen, die für die Laborprobe erforderlich sind (vgl. Tabelle 4)
entweder
Gewicht der Partie (in kg)
50	3
50 bis 500	5
500	10
	Mindestanzahl Primärproben, die aus einer Partie zu entnehmen sind
oder
Anzahl Dosen, Kartons oder sonstiger Behältnisse in der Partie
1 bis 25	1
26 bis 100	5
100	10

Tabelle 2

Zahl der nach dem Zufallsprinzip ausgewählten Primärproben, die erforderlich sind, um bei einem gegebenen Vorkommen von MRL-Überschreitungen in einer Fleisch- oder Geflügelpartie mit einer vordefinierten Wahrscheinlichkeit mindestens eine nicht konforme Probe nachzuweisen

Vorkommen von MRL-Überschreitungen in der Partie	Mindestanzahl Proben (no), die erforderlich sind, um MRL-Überschreitungen nachzuweisen mit einer Wahrscheinlichkeit von
%	90%	95%	99%
90	1	–	2
80	–	2	3
70	2	3	4
60	3	4	5
50	4	5	7
40	5	6	9
35	6	7	11
30	7	9	13
25	9	11	17
20	11	14	21
15	19	15	29
10	22	29	44
5	45	59	90
1	231	299	459
0,5	460	598	919
0,1	2 301	2 995	4 603
Anm.:	a) Die Tabellenwerte setzen eine Zufallsauswahl voraus.
---	---
	b) Macht die in Tabelle 2 vorgegebene Anzahl Primärproben mehr als 10% der Einheiten in der Gesamtpartie aus, so kann die Zahl der zu entnehmenden Primärproben reduziert werden; sie ist in diesem Fall wie folgt zu berechnen:
	n = no/((1 + (no – 1))/N)
	c) Wird eine einzige Primärprobe entnommen, so entspricht die Wahrscheinlichkeit, MRL-Überschreitungen nachzuweisen, dem Vorkommen von Überschreitungen.
	d) Bei exakten oder alternativen Wahrscheinlichkeitswerten bzw. unterschiedlichen Vorkommniswerten kann die Zahl zu entnehmender Proben nach der Formel
	1 – p = (1 – i)n
	berechnet werden, wobei p der Wahrscheinlichkeit, i dem Vorkommen von MRL-Überschreitungen in der Partie (beides ausgedrückt als Fraktionen, und nicht als Prozentwerte) und n der Anzahl Proben entspricht.

4.3. Aufbereitung der Gesamtprobe

Tabelle 3

Fleisch, Geflügel, Fische, Krusten-, Schalen-, Weichtiere und wechselwarme Tiere:

Beschreibung der Primärproben und Mindestgröße der Laborprobe

	Warenklassifizierung	Beispiele	Art der zu entnehmenden Primärprobe	Mindestgröße der einzelnen Laborproben

Primäre Lebensmittel tierischen Ursprungs

Teil 1	Fleisch von Säugetieren, Fische, Krusten-, Schalen-, Weichtiere und wechselwarme Tiere
Anm.: Zur Kontrolle der Einhaltung der Rückstandswerte für fettlösliche Pestizide sind Proben
1.1.	Große Säugetiere, ganzer Tierkörper oder Tierkörperhälfte, in der Regel ≥ 10 kg	Rinder, Schafe, Schweine	Zwerchfell, ganz oder Teile davon, gegebenenfalls ergänzt durch Zervikalmuskel	0,5 kg
1.2.	Kleine Säugetiere, ganzer Tierkörper	Kaninchen	Ganze Tierkörper oder Hinterviertel	0,5 kg nach dem Enthäuten und Entbeinen
1.3.	Fleischteile von Säugetieren in losem Gebinde, frisch/gekühlt/gefroren, auch verpackt	Viertel, Koteletts, Steaks, Schultern	Ganze Einheit(en) oder Portion einer großen Einheit	0,5 kg nach dem Entbeinen
1.4.	Fleischteile von Säugetieren, in losem Gebinde, gefroren	Viertel, Koteletts	Entweder gefrorener Querschnitt eines Containers oder Gesamtheit (oder Portionen) einzelner Fleischteile	0,5 kg nach dem Entbeinen
1.5.	Fische			0,5 kg essbarer Anteil
1.6.	Krusten-, Schalen-, Weichtiere und wechselwarme Tiere			0,5 kg essbarer Anteil
Teil 2	Säugetierfette, einschließlich Tierkörperfette
	Anm.: Gemäß Teil 2.1, 2.2 und 2.3 entnommene Fettproben können zur Kontrolle der
2.1.	Große Säugetiere, bei der Schlachtung, ganze Schlachtkörper oder Schlachtkörperhälften, in der Regel ≥ 10 kg	Rinder, Schafe, Schweine	Nieren-, Bauch- oder subkutanes Fett von ein und demselben Tier	0,5 kg
2.2.	Kleine Säugetiere, bei der Schlachtung, ganze Schlachtkörper oder Schlachtkörperhälften, 10 kg		Bauch- oder subkutanes Fett von ein und demselben Tier	0,5 kg
2.3.	Säugetiereteilstücke	Beine, Koteletts, Steaks	Entweder sichtbares Fett, von der (den) Einheit(en) abgeschnitten, oder ganze Einheit(en) oder Portionen (einer) ganzen(-r)	0,5 kg
			2 kg
2.4.	Säugetierfettgewebe, in losem Gebinde		Einheiten an mindestens 3 Stellen mit einem Probenahmegerät entnommen	0,5 kg
Teil 3	Genießbare Nebenprodukte von Säugetieren
3.1.	Leber frisch, gekühlt, gefroren		Ganze Leber(n) oder Leberteil	0,4 kg
3.2.	Nieren frisch, gekühlt, gefroren		1 oder beide Nieren von 1 oder 2 Tieren	0,2 kg
3.3.	Herz frisch, gekühlt, gefroren		Ganze(s) Herz(en) oder, bei großen Herzen, lediglich Portion der Herzkammer	0,4 kg
3.4.	Andere Nebenprodukte von Säugetieren frisch, gekühlt, gefroren		Ganze oder Teil einer Einheit von 1 oder mehreren Tieren, oder Querschnitt aus dem lose gefrorenen Erzeugnis	0,5 kg
Teil 4	Geflügelfleisch Anm.: Zur Kontrolle der Einhaltung der MRLs für fettlösliche Pestizide sind Proben gemäß
4.1.	Großer Schlachtkörper 2 kg	Puten, Gänse, Hähne, Kapaune und Enten	Schenkel, Läufe und anderes dunkles Fleisch	0,5 kg nach dem Enthäuten und Entbeinen
4.2.	mittelgroßer Schlachtkörper 500 g bis 2 kg	Hennen, Perlhühner, Junghühner	Schenkel, Läufe und anderes dunkles Fleisch von mindestens 3 Tieren	0,5 kg nach dem Enthäuten und Entbeinen
4.3.	kleiner Schlachtkörper 500 g	Wachteln, Tauben	Schlachtkörper von mindestens 6 Tieren	0,2 kg Muskelgewebe
4.4.	Geflügelteile frisch, gekühlt, gefroren Einzel- oder Großhandelspackung	Läufe, Viertel, Brüste und Flügel	Abgepackte Einheiten oder Einzeleinheiten	0,5 kg nach dem Enthäuten und Entbeinen
Teil 5	Geflügelfette, einschließlich Schlachtkörperfett Anm.: Gemäß Teil 5.1 und 5.2 entnommene Fettproben können zur Kontrolle der
5.1.	Geflügel, bei der Schlachtung, ganzer Schlachtkörper oder Schlachtkörperhäfte	Hühner, Puten	Bauchfetteinheiten von mindestens 3 Tieren	0,5 kg
5.2.	Geflügelteilstücke	Läufe, Brustmuskel	Entweder sichtbares Fett, von der (den) Einheit(en) abgeschnitten, oder ganze Einheit(en) oder Portionen (einer) ganzen(-r) Einheit(en), bei denen sich das Fett nicht abschneiden lässt	0,5 kg
			2 kg
5.3.	Geflügelfettgewebe, in losem Gebinde		Einheiten an mindestens 3 Stellen mit einem Probenahmegerät entnommen	0,5 kg
Teil 6	Genießbare Nebenprodukte von Geflügel
6.1.	Genießbare Nebenprodukte, ausgenommen Gänse- und Entenfettleber und ähnliche hochwertige Erzeugnisse		Einheiten von mindestens 6 Tieren, oder Querschnitt aus einem Container	0,2 kg
6.2.	Gänse- und Entenfettleber und ähnliche hochwertige Erzeugnisse		Einheit von 1 Tier oder aus 1 Container	0,05 kg

Verarbeitete Lebensmittel tierischen Ursprungs

Teil 7	Getrocknetes Fleisch Verarbeitete tierische Fette, einschließlich ausgeschmolzene oder extrahierte Fette (Aus einer Zutat) hergestellte Lebensmittel tierischen Ursprungs, mit oder ohne umgebende Flüssigkeit oder Nebenstoffe wie Aromastoffe und Gewürze und in der Regel vorverpackt und verzehrsfertig, auch gegart (Aus mehreren Zutaten) hergestellte Lebensmittel tierischen Ursprungs; ein Lebensmittel, das sowohl aus Zutaten pflanzlichen als auch tierischen Ursprungs besteht, kann hier eingereiht werden, wenn die Zutat(en) tierischen Ursprungs überwiegen
7.1.	Säugetier oder Geflügel, zerkleinert, gegart, eingedost, getrocknet, ausgeschmolzen, oder anderweitig verarbeitete Erzeugnisse, einschließlich Erzeugnisse aus mehreren Bestandteilen	Schinken, Wurst, Rinderhack, Hühnerpastete	Abgepackte Einheiten, oder ein repräsentativer Querschnitt aus einem Container oder mit einem Probenahmegerät entnommene Einheiten (einschließlich Säfte, soweit vorhanden)	0,5 kg oder 2 kg wenn Fettgehalt 5%
7.2.	Fischerzeugnisse		Abgepackte Einheiten, oder ein repräsentativer Querschnitt aus einem Container oder mit einem Probenahmegerät entnommene Einheiten (einschließlich Säfte, soweit vorhanden)	0,5 kg

Tabelle 4

Pflanzenerzeugnisse: Beschreibung der Primärproben und Mindestgröße der Laborproben

	Warenklassifizierung	Beispiele	Art der zu entnehmenden Primärprobe	Mindestgröße der einzelnen Laborproben

Primäre Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs

Teil 1	Frisches Obst Frisches Gemüse, einschließlich Kartoffeln und Zuckerrüben, jedoch ausgenommen Kräuter
1.1.	Kleine Frischerzeugnisse, Einheiten in der Regel 25 g	Beeren, Erbsen, Oliven	Ganze Einheiten oder Packungen oder mit einem Probenahmegerät entnommene Einheiten	1 kg
1.2.	Mittelgroße Frischerzeugnisse, Einheiten in der Regel 25 bis 250 g	Äpfel, Orangen	Ganze Einheiten	1 kg (mindestens 10 Einheiten)
1.3.	Große Frischerzeugnisse, Einheiten in der Regel 250 g	Kohlköpfe, Gurken, Trauben (Büschel)	Ganze Einheit(en)	2 kg (mindestens 5 Einheiten)
Teil 2	Hülsenfrüchte	Bohnen, getrocknet; Erbsen, getrocknet		1 kg
Getreidekörner	Reis, Weizen		1 kg
Baumnüsse	ausgenommen Kokosnüsse		1 kg
Kokosnüsse		5 Einheiten
Ölsaaten	Erdnüsse		0,5 kg
Saaten für Getränke und Süßigkeiten	Kaffeebohnen		0,5 kg
Teil 3	Kräuter	frische Petersilie	Ganze Einheiten	0,5 kg
andere, frisch	0,2 kg
(für getrocknete Kräuter siehe Teil 4 dieser Tabelle)
Gewürze	getrocknet	Ganze Einheiten oder mit einem Probenahmegerät entnommene Einheiten	0,1 kg

Verarbeitete Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs

Teil 4	Trockenobst, Trockengemüse, Trockengewürze, Hopfen, gemahlene Getreideerzeugnisse Tees, Kräutertees, Pflanzenöle, Säfte und verschiedene Erzeugnisse wie verarbeitete Oliven und Zitrusmelasse (Aus einer Zutat) hergestellte Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, mit oder ohne umgebende Flüssigkeit oder Nebenstoffe wie Aromastoffe und Gewürze und in der Regel vorverpackt und verzehrsfertig, auch gegart Aus mehreren Zutaten hergestellte Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, einschließlich Erzeugnisse mit Zutaten tierischen Ursprungs, soweit die Zutat(en) pflanzlichen Ursprungs überwiegt(-en), Brotwaren und andere gegarte Getreideerzeugnisse
4.1.	Erzeugnisse mit hohem Einheitswert		Packungen oder mit einem Probenahmegerät entnommene Einheiten	0,1 kg 10)
4.2.	feste Erzeugnisse mit geringem Volumen	Hopfen, Tee, Kräutertee	Abgepackte Einheiten oder mit einem Probenahmegerät entnommene Einheiten	0,2 kg
4.3.	Andere feste Erzeugnisse	Brot, Mehl, Trockenobst	Packungen oder andere ganze Einheiten oder mit einem Probenahmegerät entnommene Einheiten	0,5 kg
4.4.	Flüssigerzeugnisse	Pflanzliche Öle, Säfte	Abgepackte Einheiten oder mit einem Probenahmegerät entnommene Einheiten	0,5 l bzw. 0,5 kg

Tabelle 5

Eier und Eiprodukte, Milch und Honig: Beschreibung der Primärproben und Mindestgröße der Laborproben

	Warenklassifizierung	Beispiele	Art der zu entnehmenden Primärprobe	Mindestgröße der einzelnen Laborproben

Primäre Lebensmittel tierischen Ursprungs

Teil 1	Geflügeleier
1.1.	Eier, ausgenommen Wachteleier und Ähnliches		Ganze Eier	12 ganze Hühnereier, 6 ganze Gänse- oder Enteneier
1.2.	Wachteleier und Ähnliches		Ganze Eier	24 ganze Eier
Teil 2	Milch		Ganze Einheiten oder mit einem Probenahmegerät entnommene Einheiten	0,5 l
Teil 2a	Honig		Ganze Einheiten oder mit einem Probenahmegerät entnommene Einheiten	0,5 kg

Verarbeitete Lebensmittel tierischen Ursprungs

Teil 3	Milcherzeugnisse wie Magermilch, Kondensmilch und Milchpulver Milchfette, Erzeugnisse wie Butter, Butterfett, Rahm, Rahmpulver, Kasein usw. (Aus einer Zutat) hergestelltes Lebensmittel tierischen Ursprungs, hergestellte Milcherzeugnisse wie Joghurt, Käse (Aus mehreren Zutaten) hergestelltes Lebensmittel tierischen Ursprungs, hergestellte Milcherzeugnisse [einschließlich Erzeugnisse mit Zutaten pflanzlichen Ursprungs, soweit die Zutat(en) tierischen Ursprungs überwiegt(-en)] wie verarbeitete Käseprodukte, Käsezubereitungen, Joghurt mit Geschmackszusatz, gesüßte Kondensmilch
3.1.	Flüssigmilch, Milchpulver, Kondensmilch und -sahne, Milcheis, Rahm, Joghurt		Abgepackte Einheit(en) oder mit einem Probenahmegerät entnommene Einheit(en)	0,5 l (flüssig) bzw. 0,5 kg (fest)
	i) Lose Kondensmilch und lose Kondenssahne müssen vor der Probenahme durch Abschaben anhaftender Partikel von den Behälterwänden und -böden und durch Verrühren gründlich gemischt werden. Es sollten ungefähr 2 bis 3 l entnommen und vor der Entnahme der Laborprobe erneut gründlich verrührt werden. ii) Proben von losem Milchpulver sollten unter keimfreien Bedingungen entnommen werden (Pipette des Trockenbohrers bei gleich bleibender Geschwindigkeit durch das Pulver führen). iii) Lose Sahne sollte vor der Probenahme mit einem Spachtel gründlich verrührt werden. Aufschäumen, Schlagen und Verdicken sind jedoch unbedingt zu vermeiden
3.2.	Butter und Butterfett	Butter, Molkenbutter, fettarmes Butterfett enthaltende Aufstriche, wasserfreies Butterfett, wasserfreies Milchfett	Abgepackte Einheit(en), ganz oder Teile davon, oder mit einem Probenahmegerät entnommene Einheit(en)	0,2 kg bzw. 0,2 l
3.3.	Käse, einschließlich Schmelzkäse
	Einheiten von 0,3 kg oder mehr		Ganze Einheit(en) oder mit einem Probenahmegerät geschnittene Einheit(en)	0,5 kg
	Einheiten 0,3 kg	0,3 kg
	Anm. Bei Käse mit rundem Boden sollten die Proben durch zwei vom Mittelpunkt ausgehende
3.4.	Flüssige, gefrorene oder getrocknete Eiprodukte		Mit einem Probenahmegerät unter keimfreien Bedingungen entnommene Einheit(en)	0,5 kg

4.4. Aufbereitung der Laborprobe

4.5. Probenbegleitschreiben (Probenahmeprotokoll)

4.6. Verpackung und Übersendung der Laborprobe

4.7. Aufbereitung der Analyseprobe

4.8. Aufbereitung und Lagerung der Analyseportion

4.9. Schematische Darstellungen

ii) die Genauigkeit und Präzision der Analyse, wie sie aus den untermauernden Qualitätskontrolldaten hervorgehen.

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¹) Internationale Normenorganisation (ISO), 1979, ISO-Norm 950: Getreide – Probenahmeverfahren (wie Körner).

²) Internationale Normenorganisation (ISO), 1979, ISO-Norm 951: Hülsenfrüchte in Säcken – Probenahmeverfahren.

³) Internationale Normenorganisation (ISO), 1980, ISO-Norm 1839: Tee – Probenahmeverfahren.

⁴) Internationaler Milchwirtschaftsverband (IDF), 1995. IDF-Norm 50C: Milch und Milcherzeugnisse – Probenahmeverfahren.

⁵) Erforderlichenfalls können ISO-Empfehlungen für Probenahmen von Körnern (vgl. Fußnote 3) oder anderen Waren, die lose befördert werden, herangezogen werden.

⁶) Internationale Normenorganisation (ISO), 1979, ISO-Norm 950: Getreide – Probenahmeverfahren (wie Körner).

⁷) Internationale Normenorganisation ISO), 1979, ISO-Norm 951: Hülsenfrüchte in Säcken – Probenahmeverfahren.

⁸) Internationale Normenorganisation (ISO), 1980, ISO-Norm 1839: Tee – Probenahmeverfahren.

⁹) Internationaler Milchwirtschaftsverband (IDF), 1995. IDF-Norm 50C: Milch und Milcherzeugnisse – Probenahmeverfahren.

¹⁰) Von außergewöhnlich hochwertigen Erzeugnissen können kleinere Laborproben entnommen werden. In diesem Fall sollten jedoch die Gründe für diese Entscheidung im Probenahmeprotokoll festgehalten werden.

¹¹) Bei Kernobst werden die Kerne beispielsweise nicht analysiert, die Rückstandsberechnung beruht jedoch auf der Annahme, dass sie einbezogen sind, jedoch keine Rückstände enthalten.

¹²) Qualitätskontrollverfahren für Pestizidrückstandsanalysen. Dokument SANCO/3103/2000, Änderungen siehe Internet-Website der Kommission.