Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o podmínkách ozařování potravin, o nejvyšší přípustné dávce záření a o způsobu značení

Úvodní ustanovení

§ 1

(1) Tato vyhláška stanoví podmínky pro použití ultrafialových paprsků a ionizujícího záření k ošetření potravin, nejvyšší přípustné dávky záření, kterým mohou být jednotlivé druhy potravin vystaveny, a způsob značení ozářených potravin.

(2) Radiačním ošetřením potravin podle této vyhlášky není:

• a) ozáření, které je způsobeno diagnostickými přístroji používanými ke kontrole potravin.

• b) ozáření, při němž střední absorbovaná dávka v potravině nepřekročí celkově 0,5 Gy,^1)

• c) radiační ošetření potravin, které je prováděno pod lékařským dohledem při přípravě speciální sterilní diety.

(3) Požadavky na zdroje ionizujícího záření a na ochranu zdraví při nakládání s nimi stanoví zvláštní předpisy.^2)

§ 2

Pro účely této vyhlášky se rozumí

• a) ultrafialovým zářením záření o vlnové délce 250 - 270 nm a dávce 250 - 300 Jm^2,

• b) ionizujícím zářením záření tvořené částicemi nabitými, nenabitými nebo obojími, schopnými přímo nebo nepřímo ionizovat.

§ 3

Podmínky ozáření potravin ultrafialovými paprsky

Ultrafialové paprsky lze použít k ošetření

• a) vody určené k výrobě balené kojenecké vody, balené stolní vody, balené pitné vody a dalších balených vod,^3) pokud se nezmění její základní složky, které jí propůjčují její vlastnosti,

• b) pitné vody, používané jako surovina k výrobě potravin s výjimkou potravin určených pro kojeneckou a dětskou výživu a surovin k jejich výrobě,

• c) ostatních potravin, pokud nebude v důsledku ozáření narušena jejich zdravotní nezávadnost a jakost.

§ 4

Podmínky ozáření potravin a potravinových surovin ionizujícím zářením

(1) Potraviny uvedené v příloze č. 1 lze ozářit jen do výše nejvyšší přípustné absorbované dávky a pro technologický nebo hygienický účel stanovený v této příloze.

(2) Ostatní potraviny lze ionizujícím zářením ozářit, jen pokud

• a) tímto ozářením je řešena technologická potřeba jinak obtížně zajistitelná,

• b) nevznikne zdravotní riziko pro spotřebitele,

• c) proces ozáření nenaruší zdravotní nezávadnost a jakost potraviny.

(3) Za podmínek stanovených v odstavci 2 může být ionizující záření použito k

• a) snížení počtu onemocnění pocházejících z potravin prostřednictvím ničení patogenních organismů,

• b) omezení kažení potravin snížením rozkladných procesů a ničením organismů přispívajících ke kažení,

• c) redukci ztrát vznikajících předčasným zráním, rašením nebo klíčením,

• d) dezinfekci a dezinsekci potravin obsahujících organismy škodlivé pro rostliny a rostlinné produkty.

§ 5

(1) K ošetření potravin ultrafialovými paprsky lze používat pouze zdroje odpovídající podmínkám podle § 2 písm. a).

(2) K ošetření potravin ionizujícím zářením lze používat tyto druhy ionizujícího záření

• a) záření radionuklidů ^60Co a ^137Cs,

• b) rentgenové záření o energii nepřevyšující 5 MeV,

• c) urychlené elektrony o energii nepřevyšující 10 MeV.

(3) Dávka ionizujícího záření musí být omezena na nejnižší nutnou míru, která je přiměřená technologickému účelu radiačního ošetření potraviny.

§ 6

Způsob značení ozářených potravin

(1) Potraviny ozářené ionizujícím zářením se na obalu určeném pro spotřebitele značí

• a) nápisem „ošetřeno ozářením“ a

• b) grafickým symbolem, uvedeným v příloze č. 2,

a to kromě koření, extraktů z koření, bylin a části bylin, které svou povahou užití spotřebitelem nepřesahují 2 procenta hmotnosti potraviny uvedené do oběhu a potravin, které obsahují radiačně ošetřenou potravinovou surovinu nejvýše do 10 procent své hmotnosti.

(2) Tisk nápisu podle odstavce 1 písm. a) musí být proveden čitelným a nesmazatelným písmem, umístěným na dobře viditelném místě. Grafický symbol podle odstavce 1 písm. b) musí být proveden tmavými znaky na světlém podkladu, a to v kombinaci, která umožní jeho jednoznačnou identifikaci spotřebitelem.

§ 7

Závěrečné ustanovení

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem vyhlášení.

Ministr:

PhDr. Stráský v. r.

Příloha č. 1 k vyhlášce č. 297/1997 Sb.

Druhy, skupiny a podskupiny potravin a potraviny, které je povoleno ozářit ionizujícím zářením pro stanovený technologický nebo hygienický účel a nejvyšší přípustné absorbované dávky záření

• 1. Cibulová zelenina, kořenová zelenina, brambory a výrobky z nich

Technologický nebo hygienický účel	Nejvyšší přípustná absorbovaná dávka v kGy4/
inhibice klíčení během skladování	0,2

• 1. Čerstvé ovoce a čerstvá zelenina (jiné než pod 1.)

Technologický nebo hygienický účel	Nejvyšší přípustná absorbovaná dávka v kGy4/
zpomalení zrání plodů	1,0
dezinsekce	1,0
prodloužení doby skladovatelnosti	2,5
karanténní kontrola	1,0

• 1. Mlýnské obilné výrobky, suché skořápkové plody, olejnatá semena, luštěniny, sušená zelenina a sušené ovoce

Technologický nebo hygienický účel	Nejvyšší přípustná absorbovaná dávka v kGy4/
dezinsekce	1,0

• 1. Ryby, mořští živočichové a mražená žabí stehýnka

Technologický nebo hygienický účel	Nejvyšší přípustná absorbovaná dávka v kGy4/
redukce počtu patogenních mikroorganismů	5,0
prodloužení doby skladovatelnosti	3,0
kontrola infekce parazity	1,0

• 1. Drůbeží maso a maso

Technologický nebo hygienický účel	Nejvyšší přípustná absorbovaná dávka v kGy4/
redukce počtu patogenních mikroorganismů	7,0
prodloužení doby skladování	3,0
kontrola infekce parazity	3,0

• 1. Sušená zelenina, koření a bylinné čaje

Technologický nebo hygienický účel	Nejvyšší přípustná absorbovaná dávka v kGy4/
redukce počtu patogenních mikroorganismů	10,0
dezinsekce	1,0

• 1. Sušené ryby a sušené maso

Technologický nebo hygienický účel	Nejvyšší přípustná absorbovaná dávka v kGy4/
dezinsekce	1,0

Příloha č. 2 k vyhlášce č. 297/1997 Sb.

Grafický symbol pro značení potravin ozářených ionizujícím zářením

[image omitted]

^1) ČSN ISO 31–10 Jaderné reakce a ionizující záření.

^2) Zákon č. 18/1997 Sb., o mírovém využívání jaderné energie a ionizujícího záření (atomový zákon) a o změně a doplnění některých zákonů. Vyhláška Státního úřadu pro jadernou bezpečnost č. 184/1997 Sb., o požadavcích na zajištění radiační ochrany.

^3) Vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 292/1997 Sb., o požadavcích na zdravotní nezávadnost balených vod a o způsobu jejich úpravy.

^4) Dávka se vyjadřuje v jednotkách gray (Gy). Stanovené hodnoty platí pro jednorázovou i kumulovanou (§ 4 odst. 4 písm. c) zákona) absorbovanou dávku při opakovaném radiačním ošetření.