Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro čaj, kávu a kávoviny

ODDÍL 1

ČAJ

§ 1

Pro účely této vyhlášky se rozumí

• a) čajem výrobek rostlinného původu sloužící k přípravě nápoje určeného k přímé spotřebě nebo nápoj připravený z tohoto výrobku,

• b) čajem pravým – čaj vyrobený z výhonků, listů, pupenů, nebo jemných částí zdřevnatělých stonků čajovníku Camellia sinennsis (Linaeus) O. Kunze, popřípadě jejich kombinací,

• c) zeleným čajem čaj pravý, ve kterém neproběhla fermentace,

• d) polofermentovaným čajem (oolongem) čaj pravý, ve kterém proběhla částečná fermentace,

• e) černým čajem čaj pravý, ve kterém proběhla plná fermentace,

• f) čajovým extraktem výrobek získaný vodní extrakcí čaje sloužící po rozpuštění ve vodě k přípravě nápoje,

• g) instantním čajem instantní výrobek, obsahující čajový extrakt a jiné složky, určený k přípravě nápojů rozpuštěním ve vodě,

• h) ovoněným čajem čaj, který absorboval požadované vůně a pachy,

• i) ochuceným čajem směs čaje pravého s ochucujícími částmi rostlin uvedenými v příloze č. 2, jejichž obsah nepřesahuje 50 % hmotnosti směsi,

• j) aromatizovaným čajem čaj, který obsahuje látky určené k aromatizaci,

• k) bylinným čajem čaj z částí bylin nebo jejich směsí uvedených v příloze č. 2 nebo bylin s pravým čajem nebo jejich směsí s ovocem, přičemž obsah bylin musí činit minimálně 50 % hmotnosti,

• l) ovocným čajem čaj ze sušeného ovoce a částí sušených rostlin uvedených v příloze č. 2, kde podíl sušeného ovoce je vyšší než 50 % hmotnosti.

§ 2

Členění na druhy a skupiny

Členění na druhy a skupiny je uvedeno v příloze č. 1.

§ 3

Označování

(1) Kromě údajů uvedených v zákoně a ve zvláštním právním předpise^2) se

• a) čaj pravý označí názvem skupiny,

• b) ochucený čaj, bylinný čaj a ovocný čaj označí názvem druhu,

• c) výrobky z čaje označí názvem skupiny,

• d) u ovocných čajů, bylinných čajů a výrobků z čaje ovocného nebo bylinného uvede upozornění na obsah kofeinu, pokud jej obsahují,

• e) při použití třezalky, pohanky, nebo římského kmínu uvede upozornění „u citlivých osob možnost fotosenzibilizace“,

• f) u aromatizovaného čaje v blízkosti názvu uvede označení „aromatizovaný“ a u ovoněného čaje označení „ovoněný“.

(2) Přípustné záporné hmotnostní odchylky jsou uvedeny v příloze č. 4.

§ 4

Požadavky na jakost

Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 3.

§ 5

Technologické požadavky

K výrobě bylinných a ovocných čajů lze použít

• a) části rostlin uvedené v příloze č. 2 části A bez omezení,

• b) části rostlin uvedené v příloze č. 2 části B do výše 30 % hmotnosti,

• c) části rostlin uvedené v příloze č. 2 části C do výše 5 % hmotnosti.

ODDÍL 2

KÁVA

§ 7

Pro účely této vyhlášky se rozumí

• a) zelenou kávou – sušená semena kávovníku rodu Coffea zbavená pergamenové slupky,

• b) praženou kávou – výrobek získaný pražením zelené kávy,

• c) praženou kávou bez kofeinu – výrobek získaný pražením zelené kávy, který obsahuje nejvýše 0,1 % kofeinu v sušině,

• d) kávovým extraktem, instantní kávou, rozpustnou kávou, rozpustným kávovým extraktem – výrobek v jakékoliv koncentraci, získaný pražením kávy a následnou extrakcí s použitím vody jako extrakčního prostředí a s vyloučením všech postupů hydrolýzy zahrnujících přídavek kyseliny nebo zásady, obsahující rozpustné a aromatické složky kávy, které mohou obsahovat nerozpustné oleje pocházející z kávy, stopy jiných nerozpustných látek pocházejících z kávy nebo z vody, použité pro extrakci,

• e) kávovým extraktem sušeným – kávový extrakt ve formě prášku, granulí, vloček, kostek nebo v jiné formě, u něhož sušina na bázi kávy činí nejméně 95 % hmotnosti a který nesmí obsahovat jiné látky než látky pocházející z extrakce kávy,

• f) kávovým extraktem ve formě pasty – kávový extrakt v pastovité formě, u něhož sušina na bázi kávy činí nejméně 70 % a nejvýše 85 % hmotnosti a který nesmí obsahovat jiné látky než látky pocházející z extrakce kávy,

• g) kávovým extraktem ve formě tekuté – kávový extrakt v tekuté formě, u něhož sušina na bázi kávy činí nejméně 15 % a nejvýše 55 % hmotnosti a který může obsahovat přírodní sladidla v množství nepřekračujícím 12 % hmotnosti,

• h) kávovým extraktem bez kofeinu – výrobek, který obsahuje nejvýše 0,3 % kofeinu v sušině,

• i) příměsí pražené kávy zrnkové – kávová zrna přepražená, černá nebo světlá, která se po rozlomení vyznačují jinou vůní než kávovou.

§ 8

Členění na druhy, skupiny a podskupiny

Členění na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 5.

§ 9

Označování

(1) Kromě údajů uvedených v zákoně a ve zvláštním právním předpise^2) se na obalu výrobku dále uvede

• a) název druhu a podskupiny; u kávového extraktu sušeného se název podskupiny neuvádí,

• b) u kávového extraktu ve formě tekuté, ke kterému bylo přidáno přírodní sladidlo, výraz „s . . .“, „konzervovaný . . .“, „s přídavkem . . .“, nebo „pražený s . . .“ obsahující název použité skupiny přírodního sladidla podle zvláštního právního předpisu;^3) tento výraz se uvede u názvu výrobku „kávový extrakt ve formě tekuté“ nebo „kávový extrakt tekutý“,

• c) „s cukrem“ nebo „s přídavkem cukru“, byl-li cukr přidán po pražení,

• d) „aromatizováno“ v případě, že káva byla aromatizována,

• e) u kávového extraktu ve formě pasty a kávového extraktu ve formě tekuté minimální obsah sušiny na bázi kávy, uvedený v procentech hmotnostních v konečném výrobku,

• f) u názvu druhu a podskupiny výrobku podle přílohy č. 5 výraz „bez kofeinu“, pokud obsah kofeinu v sušině výrobků na bázi kávy nepřesáhne 0,3 % u kávového extraktu a 0,1 % u pražené kávy.

(2) Kávový extrakt ve formě tekuté, u něhož sušina na bázi kávy činí více než 25 % hmotnosti, lze v označení názvu doplnit výrazem „koncentrovaný“.

(3) Přípustné záporné hmotnostní odchylky jsou uvedeny v příloze č. 7.

§ 10

Požadavky na jakost

(1) Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 6.

(2) Pražená káva a kávový extrakt nesmí obsahovat jakýkoliv přídavek kávoviny.

ODDÍL 3

KÁVOVINY A JEJICH SMĚSI

§ 10a

Pro účely této vyhlášky se rozumí

• a) kávovinami – výrobky získané pražením různých částí rostlin bohatých na sacharidy,

• b) praženou čekankou (cikorkovou kávovinou) – výrobek získaný z kořenů čekanky obecné (Cichorium intybus L.), které nebyly použity ve formě „witloof“ (salátové čekanky), dostatečně čistý, suchý, pražený s přídavkem nebo bez přídavku malých množství potravinářských olejů nebo tuků, přírodních sladidel a melasy; může obsahovat stopy nerozpustných látek, které nepochází z cikorky,

• c) obilnou kávovinou – výrobek vyrobený z praženého ječmene, žita, nebo pšenice,

• d) sladovou kávovinou – výrobek vyrobený ze sladovaného a praženého ječmene, žita, nebo pšenice,

• e) fíkovou kávovinou – výrobek vyrobený z fíkových plodů,

• f) směsí kávovin – směs z kávovin a dalších surovin, včetně pražené kávy mleté,

• g) kávovinovým extraktem – výrobek získaný extrakcí kávovin za použití vody jako extrakčního prostředí, s vyloučením všech postupů hydrolýzy zahrnujících přídavek kyseliny nebo zásady,

• h) cikorkovým extraktem, rozpustnou cikorkou, instantní cikorkou – výrobek získaný extrakcí z pražené čekanky, kdy se jako extrakční médium použije jen voda a kdy je vyloučen jakýkoli proces hydrolýzy zahrnující přidávání kyseliny nebo zásady,

• i) cikorkovým extraktem sušeným – cikorkový extrakt ve formě prášku, granulí, vloček, kostek nebo v jiné formě, u něhož sušina na bázi cikorky činí nejméně 95 % hmotnosti; výrobek může obsahovat jiné látky, než které pocházejí z extrakce cikorky, v množství nejvýše 1 % hmotnosti,

• j) cikorkovým extraktem ve formě pasty – cikorkový extrakt v pastovité formě, u něhož sušina na bázi cikorky činí nejméně 70 % a nejvýše 85 % hmotnosti; výrobek může obsahovat jiné látky, než které pocházejí z extrakce cikorky, v množství nejvýše 1 % hmotnosti,

• k) cikorkovým extraktem ve formě tekuté – cikorkový extrakt v tekuté formě, u něhož sušina na bázi cikorky činí nejméně 25 % a nejvýše 55 % hmotnosti a který může obsahovat přírodní sladidla v množství nepřekračujícím 35 % hmotnosti,

• l) instantní směsí kávovin – výrobek získaný smícháním jednotlivých extraktů nebo společnou extrakcí směsi kávovin, popřípadě ve směsi s kávou,

• m) instantním kávovinovým výrobkem – výrobek obsahující kávovinový extrakt a jiné složky, určený k přípravě nápojů rozpuštěním ve vodě.

§ 10b

Členění na druhy, skupiny a podskupiny

Členění na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 8.

§ 10c

Označování

(1) Kromě údajů uvedených v zákoně a ve zvláštním právním předpise^2) se na obalu výrobku dále uvede

• a) hmotnostní procento obsahu kávy nebo kávového extraktu u kávovin ve směsi s kávou a u kávovinových extraktů,

• b) u cikorkového extraktu ve formě tekuté, ke kterému bylo přidáno přírodní sladidlo, výraz „s . . .“, „konzervovaný . . . “, „s přídavkem . . .“, nebo „pražený s . . .“ obsahující název použité skupiny přírodního sladidla podle zvláštního právního předpisu;^3) tento výraz se uvede u názvu výrobku „cikorkový extrakt ve formě tekuté“ nebo „cikorkový extrakt tekutý“,

• c) „s cukrem“ nebo „s přídavkem cukru“, byl-li cukr přidán po pražení,

• d) u cikorkového extraktu ve formě pasty a cikorkového extraktu ve formě tekuté minimální obsah sušiny na bázi cikorky, uvedený v procentech hmotnostních v konečném výrobku,

• e) u výrobků podle § 10a písm. h) označení „cikorkový extrakt“, „rozpustná cikorka“, nebo „instantní cikorka“.

(2) Označení podle odstavce 1 písm. e) se u výrobku ve formě pasty doplní výrazem „pasta“ nebo „ve formě pasty“ a u výrobku ve formě tekuté výrazem „tekutý“ nebo „ve formě tekuté“.

(3) Cikorkový extrakt ve formě tekuté, u něhož sušina na bázi cikorky činí více než 45 % hmotnosti, lze v označení názvu doplnit výrazem „koncentrovaný“.

(4) Přípustné záporné hmotnostní odchylky jsou uvedeny v příloze č. 7.

§ 10d

Požadavky na jakost

Smyslové, fyzikální a chemické požadavky jsou uvedeny v příloze č. 9.

§ 11

Přechodné ustanovení

Označení čaje, kávy a kávovin balených v období od 1. ledna 1998 do 31. března 1998 se posuzuje jen v rozsahu § 6 zákona.

§ 12

Účinnost

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem vyhlášení, s výjimkou § 3 a 9, které nabývají účinnosti dnem 1. dubna 1998.

Ministr:

Ing. Lux v. r.

Příloha č. 1 k vyhlášce č. 330/1997 Sb.

Členění na druhy a skupiny

Druh	Skupina
čaj pravý	zelený čaj
polofermentovaný čaj
černý čaj
ochucený čaj
bylinný čaj
ovocný čaj
výrobky z čaje	čajový extrakt
instantní čaj

Příloha č. 2 k vyhlášce č. 330/1997 Sb.

Seznam rostlin a jejich částí pro výrobu ovocných a bylinných čajů

• A) Části rostlin, které lze použít bez omezení

1.	Artyčok	Cynara scolymus L. C. cardunculus L.	květní lůžko řapík
2.	Borůvka	Vaccinium myrtillus L.	plod
3.	Čajovník	Camellia sinennsis L.	list sušený nebo fermentovaný
4.	Čekanka	Cichorium intybus L.	nať, kořen
5.	Dobromysl	Origanum vulgare L.	nať
6.	Fenykl	Foeniculum vulgare Mill.	plod
7.	Granátovník	Punica granatum L.	plod
8.	Heřmánek	Matricaria chamomilla L.	květ
9.	Heřmánek římský	Anthemis nobilis L.	květ
10.	Hluchavka	Lamium album L.	květ, nať
11.	Ibišek	Hibiscus sabdariffa L.	květ
12.	Jahoda	Fragaria vesca L.	list
13.	Jeřabina	Sorbus aucuparia L.	plod
14.	Lípa	Tilia platyphyllos Scopoli, Tilia cordata Miller, Tillia euchlora Koch	květ
15.	Malina	Rubus idaeus L.	listy
16.	Máta	Mentha sp.	list, nať
17.	Maté	Ilex paraguayensis St.-Hi.	list
18.	Mateřídouška	Thymus serpyllum L.	nať
19.	Meduňka	Melissa officinalis. L.	nať, list
20.	Ostružina	Rubus fructicosus L.	list
21.	Rakytník	Hippophae rhamnoides L.	plod
22.	Rooibos	Aspalathus linearis	nať
23.	Růže	Rosa centifolia L. Rosa gallica L.	korunní lístek
24.	Šípek	Rosa sp. L.	plod
25.	Rybíz	Ribes nigrum L.	list, plod
26.	Svatojánský chléb	Ceratonia siliqua L.	plod
27.	Ostatní nejmenované sušené ovoce a jádra skořápkového ovoce

• B) Části rostlin, které lze použít do výše 30 % hmotnosti

1.	Borůvka	Vaccinium myrtillus L.	list, nať
2.	Bříza	Betula pendula Roth. B. pubescens Ehrh.	list
3.	Celík (zlatobýl)	Solidago virgaurea L., S. gigantea Ait., S. canadensis L.	nať
4.	Chmel	Humulus lupulus L.	šištice
5.	Citron	Citrus limon (L.) Burm.	oplodí
6.	Černý bez	Sambucus nigra L.	květ, plod
7.	Černucha	Nigella sativa L.	semeno
8.	Fazolové lusky	Phaseolus vulgaris L.	oplodí
9.	Jasmín	Jasminum grandiflorum L.	list, květ
10.	Jestřabina	Galega officinalis L.	nať
11.	Klanopraška	Schizandra chinensis MICHX.	plod, nať
12.	Kmín římský	Cuminum cyminum L.	plod
13.	Kokoška	Capsella bursa-pastoris L.	nať
14.	Konopice	Galeopsis sp. div.	nať
15.	Kontryhel	Alchemilla sp. div.	nať
16.	Kopřiva	Urtica dioica L.	list, nať
17.	Len	Linum usitatissimum L.	semeno
18.	Lichořeřišnice	Tropaeolum majus L.	nať, plod
19.	Lomikámen	Saxifraga granulata L.	nať
20.	Lžičník	Cochlearia officinalis L.	nať
21.	Maceška	Viola tricolor L., V. arvensis MURRAY	květ, nať
22.	Měsíček	Calendula officinalis L.	květ
23.	Oves	Avena sativa L.	nať, plod
24.	Pískavice	Trigonella foenumgraecum L.	semeno
25.	Pomeranč	Citrus aurantium L. ssp. aurantium Engler	list, oplodí, květ
26.	Popenec	Glechoma hederacea L.	nať
27.	Proskurník	Althaea officinalis L.	kořen, list, květ
28.	Sedmikráska	Bellis perennis L.	květ
29.	Sezam	Sezamum indicum L.	semeno
30.	Sléz	Malva silvestris L., M. neglecta L., M. mauritiana L.	květ, list
31.	Smetánka	Taraxacum officinale Web.	kořen, nať, list
32.	Sporýš	Verbena officinalis L.	nať
33.	Trnka	Prunus spinosa L.	květ, plod
34.	Truskavec	Polygonum aviculare L.	nať
35.	Voňatka	Cymbopogon nardus (L.), W. Wats	list
36.	Vřes	Calluna vulgaris (L.) Hill.	nať, květ
37.	Ženšen	Panax ginseng C. A. Meyer	kořen
38.	Ostatní nejmenovaná sušená zelenina a nejmenované koření.

• C) Části rostlin, které lze použít do výše 5 % hmotnosti