Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 334/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky

Čl. I

Vyhláška č. 334/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně některých souvisejících zákonů, pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky, se mění takto:

• 1. V § 1 písm. b) se slova „látkami nebo látkami určenými k aromatizaci“ nahrazují slovy „látkami, látkami určenými k aromatizaci nebo kořením“.

• 1. V § 3 odst. 1 písm. c) se slova „názvem skupiny, která odpovídá“ nahrazují slovy „názvem skupiny nebo podskupiny, které odpovídají“.

• 1. V § 3 se odstavec 2 zrušuje.

Dosavadní odstavec 3 se označuje jako odstavec 2.

• 1. V § 6 odst. 2 se za slovo „skladuje“ vkládají slova „při teplotě nejvýše 30 °C“.

• 1. V § 6 se doplňuje odstavec 4, který zní:

„(4) Cukr extra bílý, cukr bílý a cukr polobílý se uvádí do oběhu ve spotřebitelských obalech o hmotnosti 125 g, 250 g, 500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg, 2,5 kg, 3 kg, 4 kg, 5 kg.“.

• 1. V § 7 písm. a) se slova „z výměšků hmyzu na povrchu rostlin (medovice) nebo na živých částech rostlin a kterou“ nahrazují slovy „ze sekretů živých částí rostlin nebo na živých částech rostlin se vyskytujících (medovice) a které“.

• 1. V § 7 písm. c) se slova „pocházející zejména z výměšků hmyzu“ nahrazují slovy „získaný převážně ze sekretů živých částí rostlin nebo na živých částech rostlin se vyskytujících“.

• 1. V § 9 se doplňují odstavce 6 a 7, které znějí:

„(6) Med z dovozu balený do spotřebitelských obalů v tuzemsku musí být označen vždy zemí původu, a to i v případě směsí tuzemského a dovezeného medu.

(7) Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení jsou uvedeny v příloze č. 3 tabulce C.“.

• 1. V § 10 odst. 1 se za slova „žádné látky“ vkládají slova „, které by změnily přirozené složení medu,“.

• 1. V § 12 písm. a) se slovo „cukry“ nahrazuje slovy „přírodní nebo náhradní sladidla“.

• 1. V § 12 písm. e) se slova „sójovými a arašídovými cukrovinkami“ nahrazují slovy „nečokoládovými pochoutkami“.

• 1. § 16 se zrušuje.

• 1. V § 17 písmeno d) zní:

• „d) kakaovým tukem tuk získaný z kakaových bobů nebo jejich částí nevyhovující požadavkům stanoveným pro kakaové máslo,“.

• 1. V § 17 se za písmeno d) vkládá nové písmeno e), které zní:

• „e) kakaovým máslem tuk získaný z kakaových bobů nebo jejich částí odpovídající požadavkům uvedeným v příloze č. 6 tabulce 2,“.

Dosavadní písmena e) a f) se označují jako písmena f) a g).

• 1. V § 17 se doplňují písmena h), i) a j), která znějí:

• „h) kakaovým prachem drobné částice kakaových bobů získané po mechanickém oddělení zbytků slupek, obsahující nejméně 20 % hmotnostních tuku v přepočtu na sušinu,

• i) kakaovými výlisky kakaová drť nebo kakaová hmota zpracovaná do formy výlisků, obsahující nejméně 20 % hmotnostních kakaového másla v přepočtu na sušinu a nejvýše 9 % hmotnostních vody,

• j) kakaovými výlisky se sníženým obsahem tuku výlisky obsahující nejméně 8 % hmotnostních kakaového másla v přepočtu na sušinu.“.

• 1. V § 18 se na konci tečka nahrazuje čárkou a doplňují se slova „tabulce 1“.

• 1. § 21 se zrušuje.

• 1. V § 22 písm. a) se slovo „cukrů“ nahrazuje slovy „přírodních nebo náhradních sladidel“.

• 1. V § 22 písm. c) se slova „nebo kakaový tuk“ nahrazují slovy „kakaový tuk, kakaové máslo, kakaový prach nebo kakaové výlisky“.

• 1. V § 22 písmeno d) zní:

• „d) polevou potravina, kde došlo k částečné nebo úplné záměně kakaového másla jiným rostlinným tukem.“.

• 1. § 26 včetně nadpisu zní:

㤠26

Uvádění do oběhu

Čokoláda a čokoládové cukrovinky se uvádějí do oběhu při teplotě do 25 °C.“.

• 1. Příloha č. 1 zní:

„Příloha č. 1 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.

Členění na skupiny a podskupiny

druh	skupina	podskupina
cukr	cukr extra bílý	krystal, krupice, moučka
cukr bílý
cukr polobílý
cukr moučka s obsahem protihrudkujících látek
tvarovaný cukr (kostky, bridž, homole)
cukr s přísadami
přírodní cukr
kandys
tekuté výrobky z cukru	tekutý cukr
tekutý invertní cukr
sirup z invertního cukru
karamel
ostatní přírodní sladidla	dextróza, fruktóza a další	dextróza monohydrát
dextróza bezvodá
glukózový sirup
sušený glukózový sirup“.

• 1. Příloha č. 2 zní:

„Příloha č. 2 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.

Fyzikální a chemické požadavky na jakost

• 1. Cukr

| skupina | sacharóza polarimetricky % hm. | invertní cukr % hm. | ztráta sušením % hm. | popel konduktometricky % hm. | barva v roztoku při 420 nm IU | | nejméně | nejvýše | nejvýše | nejvýše | nejvýše | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | cukr extra bílý | 99,7 | 0,04 | 0,1 | 0,01 | 22,5 | | cukr bílý | 99,7 | 0,04 | 0,1 | 0,04 | 45 | | cukr polobílý | 99,5 | 0,10 | 0,1 | 0,10 | 150 | | cukr moučka s obsahem protihrudkujících látek nejvýše 3 % | 96,7 | 0,10 | 0,2 | 0,04 | - | | tvarovaný cukr | 99,5 | 0,10 | 0,25 | 0,04 | 150 | | cukr s přísadami | 85,0 | - | 1,2 | - | - | | přírodní cukr | 97,5 | 0,09 | 1,4 | 0,8 | - | | kandys | 98,5 | - | 1,0 | 0,45 | - | | U skupin cukr extra bílý, cukr bílý, cukr polobílý obsah nerozpustných látek nejvýše 50 mg/kg. | | | | | |

Bodové hodnocení bílých cukrů

	cukr extra bílý	cukr bílý
celkový počet bodů nejvýše	8	-
z toho:
popel - body nejvýše	6	-
barva v roztoku - body nejvýše	3	-
typová řada - body nejvýše	4	12

Jeden bod odpovídá:

• a) 0,0018 % obsahu popela určeného konduktometricky dle metody ICUMSA

• b) 7,5 jednotek ICUMSA (IU) pro barvu v roztoku

• c) 0,5 jednotek barevné typy dle metody Brunswick

Dělení podle tvaru a velikosti částic sacharózy:

• a) cukr krystal je volně sypká směs krystalů stejnoměrného zrnění,

• b) cukr krupice je volně sypká směs menších nebo rozdrcených krystalů stejnoměrného zrnění,

• c) cukr moučka je volně sypká směs jemně drcených krystalů,

• d) přírodní cukr je sypká, zrnitá světležlutá až světlehnědá hmota, na omak mírně lepkavá,

• e) kandys je směs velkých krystalů a srostlic, bílé, žluté až hnědé barvy.

Třídění dle velikosti částic sacharózy

| délka strany oka síta v mm | podíl % hmotnostní | | | | cukr krystal | cukr krupice | cukr moučka | | | --- | --- | --- | --- | | 2,00 - 0,40 | nejméně 70 | | | | 0,80 - 0,16 nad 1,00 | | nejméně 70 nejvýše 5 | | | 0,80 - 0,40 | | | nejvýše 5 | | pod 0,40 | | | nejméně 95 |

Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení

• pro cukr a ostatní přírodní sladidla kromě tekutých výrobků

deklarovaná hmotnost v g	hmotnostní odchylka v %
do 50	- 10
větší než 50 do 250	- 4
větší než 250 do 500	- 3
větší než 500 do 1000	- 2
nad 1000	- 1

• 1. Tekuté výrobky z cukru

	sušina refraktometricky % hm. nejméně	invertní cukr v sušině % hm.	pH	popel konduktometricky v sušině % hm. nejméně	barva roztoku při 420 nm IU nejvýše
tekutý cukr	62	nejvýše 3		0,1	45
tekutý invertní cukr	62	více než 3 nejvýše 50		0,4	-
sirup z invertního cukru	62	více než 50		0,4	-
karamel	73	nejméně 50	4 - 6	-	-

Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení

• pro tekuté výrobky z cukru

deklarovaná hmotnost v g	hmotnostní odchylka v %
do 300	- 5
větší než 300 do 1000	- 4
nad 1000	- 3

• 1. Ostatní přírodní sladidla

• a) Dextróza

	dextróza (D-glukóza) % hmot. sušiny nejméně	sušina % hmot. nejméně	sulfátový popel % hmot. sušiny nejvýše
dextróza monohydrát	99,5	90,0	0,25
dextróza bezvodá	99,5	98,0	0,25

• b) Fruktóza

	ztráta sušením % nejvýše	popel konduktometricky % nejvýše	barva roztoku při 420 nm (I U) nejvýše	pH
fruktóza	0,5	0,1	30	4,5 - 7,0

• c) Glukózový sirup

	sušina % hmot.	dextrózový ekvivalent vyjádřený jako D-glukóza v % hmot. sušiny	sulfátový popel % hmot. sušiny
glukózový sirup	nejméně 70	nejméně 20	nejvýše 1,0

• d) Sušený glukózový sirup

	sušina % hmot.	dextrózový ekvivalent vyjádřený jako D-glukóza v % hmot. sušiny	sulfátový popel % hmot. sušiny
sušený glukózový sirup	nejméně 93	nejméně 20	nejvýše 1,0“.

• 1. V příloze č. 3 se doplňuje nová tabulka, která zní:

• „C) Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení

hmotnostní interval v g	hmotnostní odchylka v %
do 100	-8
větší než 100 do 250	-5
větší než 250 do 500	-3
nad 500	- 1“.

• 1. Příloha č. 4 zní:

„Příloha č. 4 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.

Členění nečokoládových cukrovinek na skupiny a podskupiny

Druh	Skupina	Podskupina
Nečokoládové cukrovinky	karamely	tukové s jádrovinami s ovocnou příchutí mléčné, kakaové nebo kávové podle druhu vložky(cukrová, želé, jádroviny,sušené ovoce nebo proslazené, marcipán a další)
nečokoládové dražé
želé
gumovité
rahat
chalva
turecký med
lékořicové cukrovinky
pěnové cukrovinky (marshmallow)
nečokoládové pochoutky	s přísadami plněné
komprimáty
žvýkačky	balonkové (bubble gum) plátkové dražované
dropsy
roksy
furé	s tukovou náplní s cukernou (sirupovou) náplní
pasty nebo pomazánky	zejména lískooříškové, mandlové, arašídové nebo kokosové".

• 1. V příloze č. 5 tabulce 1 sloupci „skupina“ se slova „sójové a arašídové pochoutky“ nahrazují slovy „nečokoládové pochoutky“.

• 1. V příloze č. 5 tabulce 1 sloupci „skupina“ řádku „dropsy:“ se řádek „tvarované“ zrušuje a dále se slova „lité kandyty“ nahrazují slovy „lité a lisované kandyty“. V poznámce se k procentním hodnotám doplňuje slovo „hmot“.

• 1. Příloha č. 6 zní:

„Příloha č. 6 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.

Tabulka 1

Členění na druhy, skupiny a podskupiny

Druh	Skupina	Podskupina
Kakaový prášek nebo kakao	kakaový prášek
odtučněný kakaový prášek
Směs kakaa s cukrem	směs kakaa s cukrem	slazený kakaový prášek
slazená kakaová směs
slazená směs s kakaovou chutí
čokoláda k přípravě nápoje
směs odtučněného kakaového prášku s cukrem	slazený odtučněný kakaový prášek
slazená směs kakaového prášku se sníženým obsahem tuku
slazená směs s kakaovou chutí se sníženým obsahem tuku
čokoláda k přípravě nápoje se sníženým obsahem tuku

Tabulka 2

Chemické požadavky na jakost kakaového másla

	podíl látek nezmýdelnitelných petroeterem nejvýše	obsah volných mastných kyselin vyjádřených jako kyselina olejová nejvýše
Lisované kakaové máslo	0,35 %	1,75 %
Expelerované kakaové máslo	0,50 %	1,75 %
Rafinované kakaové máslo*)	0,50 %	1,75 %

*) množství tuků ze slupek a klíčků nesmí přesáhnout podíl vyšší, než se vyskytuje v celém kakaovém bobu“.

• 1. Příloha č. 7 zní:

„Příloha č. 7 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.

Tabulka 1 - Kakaový prášek

	obsah kakaového másla v sušině v %	obsah vlhkosti v % nejvýše
kakaový prášek (kakao)	nejméně 20,0	9,0
kakaový prášek odtučněný	nejméně 8,0 nejvýše 20,0	9,0

Tabulka 2 - Směsi kakaa s cukrem

	obsah kakaového prášku *) v sušině v % hmotnosti	obsah sacharózy v % hmotnosti
slazený kakaový prášek	nejméně 32,0	nejvýše 68,0
slazená kakaová směs	nejméně 20,0	nejvýše 80,0
slazená směs s kakaovou chutí	nejvýše 20,0	nejméně 80,0 **)
čokoláda k přípravě nápoje	nejméně 25,0	nejvýše 75,0
slazený odtučněný kak. prášek	nejméně 32,0	nejvýše 68,0
slazená směs kakaového prášku se sníženým obsahem tuku	nejméně 20,0	nejvýše 80,0
slazená směs s kakaovou chutí se sníženým obsahem tuku	nejvýše 20,0	nejméně 80,0 **)
čokoláda k přípravě nápoje se sníženým obsahem tuku	nejméně 25,0	nejvýše 75,0

*) v případě směsí odtučněného kakaového prášku s cukrem - obsah odtučněného kakaového prášku v sušině

**) přičemž sacharóza může být částečně nahrazena jinými složkami“.

• 1. Příloha č. 8 zní:

„Příloha č. 8 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.

Členění čokolád a čokoládových cukrovinek na druhy, skupiny a podskupiny