Vyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví požadavky na množství a druhy látek určených k aromatizaci potravin, podmínky jejich použití, požadavky na jejich zdravotní nezávadnost a podmínky použití chininu a kofeinu

Příloha č. 2 k vyhlášce č. 52/2002 Sb.

Látky označované kódovací soustavou Rady Evropy - CoE

Příloha č. 3 k vyhlášce č. 52/2002 Sb.

Další látky neuvedené v přílohách č. 1 a 2

Příloha č. 4 k vyhlášce č. 52/2002 Sb.

Látky rostlinného nebo živočišného původu definované číslem Asociace výrobců aromat - FEMA

Příloha č. 5 k vyhlášce č. 52/2002 Sb.

Látky povolené k aromatizaci potravin určených pro kojeneckou a dětskou výživu

(1) K ochucování pokračovací mléčné výživy, určené pro kojence od ukončeného čtvrtého měsíce věku, se smějí používat látky uvedené v tabulce č. 1:

Tabulka č. 1

(2) K ochucování příkrmů pro výživu určenou pro kojence a malé děti se smějí používat látky uvedené v tabulce č. 2:

Tabulka č. 2

(3) Nejvyšší povolená množství jsou stanovena na potraviny upravené k požívání podle návodu výrobce, pokud takovou úpravu vyžadují.

Příloha č. 6 k vyhlášce č. 52/2002 Sb.

Chemické a mikrobiologické požadavky na aromata

• 1. Nejvyšší přípustná množství (dále jen NPM) kontaminantů v aromatech jsou uvedena v tabulce č. 1:

Tabulka č. 1

| Prvek | NPM | | mg.kg-1, resp. mg.l-1 | | | --- | --- | | arzén | 3 | | olovo | 10 | | kadmium | 1 | | rtuť | 1 |

I při dodržení těchto NPM musí být dávkování aromatu takové, aby v ochucené potravině nebyla překročena NPM kontaminantů, stanovená v příloze č. 2 zvláštního předpisu.^1)

• 1. Při použití aromat k ochucení potraviny nesmí množství vnesených polyaromatických uhlovodíků aromatem do potraviny ani při nejvyšším dávkování doporučeném výrobcem aromatu překročit hodnotu 0,03 μg (počítáno jako 3,4 benzo(a)pyren) na 1 kg potraviny. U potravin, které před spotřebou vyžadují úpravu, se tato hodnota vztahuje na potravinu upravenou podle návodu.

• 1. Při použití aromat k aromatizaci nesmí být v ochucených potravinách překročena nejvyšší povolená množství přirozeně se vyskytujících látek uvedených v tabulce č. 2. Tyto látky nesmějí být záměrně přidávány do látek určených k aromatizaci ani do potravin. Mohou být přítomny v potravinách buď přirozeně nebo v důsledku přidání látek určených k aromatizaci připravených z přírodních zdrojů.

Tabulka č. 2

• 1. Látky určené k aromatizaci nesmí obsahovat mikroorganismy a mikrobiální toxiny působící onemocnění z potravin v množství, které by mohlo ohrozit zdraví osob.

Příloha č. 7 k vyhlášce č. 52/2002 Sb.

Podmínky použití kofeinu a chininu při výrobě potravin

• 1. K výrobě potravin smí být použity kofein a chinin přímo nebo jako součást aromatu.

• 1. Kofein smí být použit jako chemická látka kofein anebo kofein monohydrát.

• 1. Chinin smí být použit jako chemická látka chininsulfát a chinin hydrochlorid.

• 1. Čistota a identita chininu a kofeinu musí odpovídat požadavkům stanoveným pro tyto látky zvláštním právním předpisem.^1)

• 1. Nejvyšší přípustné množství kofeinu a chininu v potravinách stanoví tabulka. Obsah těchto látek v koncentrátu pro přípravu nealkoholického nápoje smí být nejvýše takový, aby při přípravě podle návodu nebyla překročena hodnota nejvyššího povoleného množství pro tuto látku.

• 1. Tato vyhláška se nevztahuje na kofein, který se vyskytuje jako přirozená součást potraviny (například káva, čaj, guarana) nebo potravinové suroviny, pokud je potravina nebo potravinová surovina jeho jediným zdrojem.

Tabulka

^1) § 10 odst. 1 písm. a) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů.

^2) Příloha č. 1 vyhlášky č. 53/2002 Sb., kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky použití látek přídatných, pomocných a potravních doplňků.

^3) Příloha č. 1 část 12 — Nosiče, rozpouštědla vyhlášky č. 53/2002 Sb.

^4) Příloha č. 1 část 13 — Látky protispékavé (protihrudkující) vyhlášky č. 53/2002 Sb.

^5) § 6 zákona č. 110/1997 Sb., ve znění zákona č. 306/2000 Sb.

^1) Chemical Abstracts Service

^2) Flavour and Extract Manufacturer's Association

^3) Council of Europe

^4) European Inventory of Existing Chemical Substances

^*) Synt. - umělá aromatická látka NI - přírodně identická aromatická látka NI/Nat. - přírodně identická aromatická látka/přírodní látka

^*) Synt. - umělá aromatická látka NI - přírodně identická aromatická látka Nat. - přírodní aromatická látka

^*^) Nejvyšší přípustné množství

^**^) Nezbytné množství

^1) Vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 53/2002 Sb., kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky použití látek přídatných, pomocných a potravních doplňků.

^1) Vyhláška č. 1/1998 Sb., kterou se stanoví požadavky na jakost, postup při přípravě, zkoušení a uchovávání a dávkování léčiv (Český lékopis 1997), ve znění pozdějších předpisů.

^2) Vyhláška č. 23/2001 Sb., kterou se stanoví druhy potravin určené pro zvláštní výživu a způsob jejich použití; (týká se zejména nápojů obsahujících kofein, taurin, vitamíny).