Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 157/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich, jakož i další způsoby jejich označování, ve znění vyhlášky č. 650/2004 Sb

Čl. I

Tato vyhláška byla oznámena v souladu se směrnicí Evropského parlamentu a Rady 98/34/ES ze dne 22. června 1998 o postupu poskytování informací v oblasti technických norem a předpisů a pravidel pro služby informační společnosti, ve znění směrnice 98/48/ES.

Čl. II

Vyhláška č. 157/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich, jakož i další způsoby jejich označování, ve znění vyhlášky č. 650/2004 Sb., se mění takto:

• 1. Oddíl 1 se včetně poznámek pod čarou č. 1 až 3 zrušuje.

• 1. V § 6 písm. p) se slova „nebo zeleniny čerstvé nebo sterilované“ zrušují.

• 1. V § 8 odst. 1 v úvodní části ustanovení, v § 14 odst. 1 v úvodní části ustanovení, v § 24 v úvodní části ustanovení a v § 29 v úvodní části ustanovení se slova „v prováděcím právním předpisu^1)“ nahrazují slovy „ve vyhlášce o způsobu označování potravin^9)“.

Poznámka pod čarou č. 9 zní:

„^9) Vyhláška č. 113/2005 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, ve znění pozdějších předpisů.“.

• 1. V § 8 odst. 1 se na konci písmene f) čárka nahrazuje tečkou a písmena g) až i) se zrušují.

• 1. V § 9 odst. 2 se slova „a 4“ nahrazují slovy „až 5“.

• 1. V § 9 se odstavec 4 zrušuje.

• 1. V § 10 se odstavec 17 zrušuje.

Dosavadní odstavec 18 se označuje jako odstavec 17.

• 1. V § 11 odst. 3 se slova „skladuje, přepravuje a nabízí k prodeji“ nahrazují slovy „uvádí do oběhu“.

• 1. V § 12 písm. b) se slova „včetně oliv“ zrušují a za slovo „zeleniny“ se vkládá slovo „hluboce“.

• 1. V § 12 písm. e) se slova „, s přidanými přírodními sladidly nebo náhradními sladidly“ zrušují.

• 1. V § 12 písm. f) se slovo „náhradních“ zrušuje.

• 1. V § 12 písm. j) se slova „, čerstvého nebo sterilovaného ovoce“ zrušují.

• 1. V § 14 odst. 1 se písmeno e) zrušuje.

Dosavadní písmeno f) se označuje jako písmeno e).

• 1. V § 15 se odstavec 3 zrušuje.

• 1. V § 17 odst. 3 se slova „skladuje a přepravuje“ nahrazují slovy „uvádí do oběhu“.

• 1. Oddíl 4 zní:

„Oddíl 4

Skořápkové plody

§ 18

Pro účely této vyhlášky se rozumí

• a) skořápkovými plody – plody nebo jejich semena uvedené pod písmeny b) až i), v surovém stavu nebo upražené či solené,

• b) vlašskými ořechy – jádra plodů ořešáku vlašského a jeho odrůd,

• c) lískovými ořechy – jádra suchých plodů lísky,

• d) mandlemi – jádra suchých plodů mandloně obecné,

• e) kešu ořechy – semena plodů ledvinovníku západního,

• f) arašídy nebo burskými oříšky – plody odrůd podzemnice olejné,

• g) para ořechy – semena juvie ztepilé,

• h) kokosovými ořechy – plody palmy kokosové,

• i) piniovými oříšky – semena borovice pinie.

§ 19

Členění na skupiny a podskupiny

Členění skořápkových plodů na skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 9.

§ 20

Označování

(1) Kromě údajů uvedených v zákoně a ve vyhlášce o způsobu označování potravin^9) se skořápkové plody dále označí názvem skupiny a podskupiny, u kokosových ořechů a směsí skořápkových plodů pouze názvem podskupiny.

(2) Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení jsou uvedeny v příloze č. 10.

§ 21

Požadavky na jakost

(1) Fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 11.

(2) Smyslové požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 12.

(3) Skořápkové plody nesmí obsahovat škůdce.“.

• 1. V § 25 se odstavec 2 včetně poznámky pod čarou č. 8 zrušuje.

Dosavadní odstavce 3 a 4 se označují jako odstavce 2 a 3.

• 1. V § 25 se na konci textu odstavce 3 doplňuje věta „Sušené houby mají chuť typickou pro sušené houby, jsou bez cizích pachů a chutí, mají barvu odpovídající použitému druhu houby a jsou dostatečně vysušené, aby nedocházelo k plesnivění či zapaření.“.

• 1. V § 26 odst. 2 se slova „skladují a přepravují“ nahrazují slovy „uvádějí do oběhu“.

• 1. V § 27 písm. h) se slovo „hnědou,“ zrušuje.

• 1. V § 30 se na konci textu odstavce 1 a odstavce 3 doplňují slova „v tabulce 1“.

• 1. V § 30 se na konci textu odstavce 2 doplňují slova „, bez poškození zapříčiněných škůdci a postihujících dužninu“.

• 1. V § 30 odstavec 4 zní:

„(4) Velikost hlíz brambor konzumních raných „drobných“ je 17 až 28 mm. Velikost hlíz ostatních brambor konzumních raných a hlíz brambor konzumních pozdních kulovitého nebo oválného tvaru je nejméně 28 mm.“.

• 1. V § 30 odst. 6 se slova „nebo hmotnost“ zrušují.

• 1. Příloha č. 1 se zrušuje.

• 1. V příloze č. 4 v tabulce 1 se ve druhém až čtvrtém řádku číslo „60“ nahrazuje číslem „45“.

• 1. V příloze č. 4 se doplňuje tabulka 5, která zní:

„Tabulka 5

Sušené ovoce

Potravina	Konzistence a vzhled	Barva	Chuť a vůně
sušené ovoce	dostatečně vysušené, bez známek poškození živočišnými škůdci včetně nepřítomnosti živých či mrtvých živočišných škůdců v jakémkoliv stádiu jejich vývoje, s ojedinělým výskytem nežádoucích organických nebo anorganických příměsí a nevyzrálých plodů, bez znečištění zeminou či prachem	odpovídající danému druhu ovoce bez známek poškození sluncem	typická pro daný druh sušeného ovoce, bez cizích pachů a chutí

• 1. V příloze č. 6 písm. F bodě 4 se číslo „25“ nahrazuje číslem „12“.

• 1. V příloze č. 6 v tabulce 1 v prvním řádku se číslo „25,0“ nahrazuje číslem „12,0“.

• 1. V příloze č. 7 se doplňuje tabulka 5, která zní:

„Tabulka 5

Sušená zelenina

Potravina	Konzistence a vzhled	Barva	Chuť a vůně
sušená zelenina	dostatečně vysušená, bez známek poškození živočišnými škůdci včetně nepřítomnosti živých či mrtvých živočišných škůdců v jakémkoliv stádiu jejich vývoje, s ojedinělým výskytem nežádoucích organických nebo anorganických příměsí a nevyzrálých částí rostlin, bez znečištění zeminou či prachem	odpovídající danému druhu zeleniny bez známek poškození sluncem	typická pro daný druh sušené zeleniny, bez cizích pachů a chutí

• 1. Příloha č. 9 zní:

„Příloha č. 9 k vyhlášce č. 157/2003 Sb.

Členění na skupiny a podskupiny

Druh	Skupina	Podskupina
skořápkové plody	vlašské ořechy	jádra
lískové ořechy	jádra
mandle	jádra
kešu ořechy	jádra
arašídy nebo burské oříšky	neloupané nepražené
neloupané pražené
loupané pražené
loupané pražené solené
para ořechy	ve skořápce
jádra
kokosové ořechy	čerstvé ve skořápce
kokos strouhaný
piniové oříšky	jádra

• 1. Přílohy č. 11 až 13 znějí:

„Příloha č. 11 k vyhlášce č. 157/2003 Sb.

Fyzikální a chemické požadavky na jakost

| Skupina | Podskupina | Obsah vody nejvýše (% hmot.) | Cizí příměs nejvýše (% hmot.) | | | celé plody | jádra | | | | | --- | --- | --- | --- | --- | | vlašské ořechy | jádra | | 5,0 | 0,1 | | lískové ořechy | jádra | | 6,0 | 0,05 | | mandle | jádra | | 6,5 | 0,1 | | kešu ořechy | jádra | | 7,0 | 0,3 | | arašídy nebo burské oříšky | neloupané nepražené | 10,0 | 6,5 | 0,5 | | | neloupané pražené | | 4,0 | 0,5 | | | loupané pražené | | 5,0 | 0,5 | | | loupané pražené solené | | 5,0 | 0,5 | | para ořechy | ve skořápce | 14,0 | | nedovoluje se | | | jádra | | 10,0 | 0,5 | | kokosové ořechy | čerstvé ve skořápce | 47 | | nedovoluje se | | kokos strouhaný | | 3,0 | nedovoluje se | | | piniové oříšky | jádra (semena) | | 6,0 | nedovoluje se |

Příloha č. 12 k vyhlášce č. 157/2003 Sb.

Smyslové požadavky na jakost

Skupina nebo podskupina	Vzhled	Barva	Chuť a vůně
vlašské ořechy	jádro dobře oddělené od skořápky, vyvinuté, zcela vyplňující skořápku	osemení žlutohnědé, jádro na lomu bílé až nažloutlé, pokryté světle hnědou až nahnědlou slupkou	ořechová, příjemně olejnatá, přirozeně natrpklá až mírně nahořklá
lískové ořechy	jádro vyvinuté celistvé, omezeně mechanicky poškozené	světle hnědá až tmavě hnědá, slupka hnědá až nažloutlá, jádro na lomu bílé s nažloutlým odstínem	oříšková, bez cizího pachu a chuti, sladce olejnatá
mandle	jádro špičaté, vejčité	žlutá až světle hnědá, na lomu bílá až krémová	typicky mandlová bez cizího pachu a chuti
kešu ořechy	jádra čistá, suchá, rohlíčkovitého nebo ledvinkovitého tvaru, celistvá	jádro na řezu krémové	jemně aromatická, nasládlá až slabě nahořklá
arašídy nebo burské oříšky	skořápka čistá, suchá, jádro bez osemení, matné až mastné na povrchu	jádro šedohnědé, na lomu bílé až mírně nažloutlé	nasládlá, výrazně tuková, bez hořké chuti
para ořechy	skořápka tvrdá, svraštělá	jádro šedohnědé, na lomu bílé až mírně nažloutlé	nasládlá, výrazně tuková, bez hořké chuti
kokos strouhaný	strouhaný, hrubě nebo jemně mletý	bílá až slabě smetanově nažloutlá	charakteristická pro výrobek, bez cizích pachutí
kokosový ořech čerstvý ve skořápce	skořápka dřevnatě vláknitá, velmi tvrdá, s třemi dobře patrnými „oky“ – klíčními póry, ve zralosti se na vnitřní straně pecky tvoří měkké pletivo (endosperm), bez kokosové vody, po sklizení a usušení pletivo tvrdé, tloušťka 1-2 cm	skořápka hnědá až tmavě hnědá, pletivo bílé barvy	typicky kokosová, mírně nasládlá, jemná, bez cizích pachů a příchutí
piniové oříšky	jádra dobře vyvinutá, nepoškozená	jádro bílé až smetanové	typicky nasládlá

Příloha č. 13 k vyhlášce č. 157/2003 Sb.

Seznam volně rostoucích a pěstovaných jedlých hub určených k přímému prodeji nebo k dalšímu průmyslovému zpracování pro potravinářské účely

A. Houby volně rostoucí

• 1. Destice chřapáčová (Discina perlata)

• 1. Smrž obecný (Morchella esculenta)

• 1. Smrž špičatý (Morchella conica)

• 1. Kotrč kadeřavý (Sparassis crispa)

• 1. Kuřátka žlutá (Ramaria flava) - jen mladé plodnice

• 1. Lišák zprohýbaný - (Hydnum repandum)

• 1. Liška obecná (Cantharellus cibarius)

• 1. Liška bledá (Cantharellus pallescens)

• 1. Stroček trubkovitý (Craterellus cornucopioides)

• 1. Krásnoporka mlynářka (Albatrellus ovinus) - jen mladé plodnice, pouze pro průmyslové zpracování

• 1. Krásnoporka žemlička (Albatrellus confluens) - jen mladé plodnice, pouze pro průmyslové zpracování

• 1. Choroš šupinatý (Polyporus squamosus) - jen mladé plodnice, pouze pro průmyslové zpracování

• 1. Hřib dutonohý (Boletinus cavipes)

• 1. Hřib hnědý (Boletinus badius)

• 1. Hřib sametový (Boletus fragilipes)

• 1. Hřib koloděj (Boletus luridus)

• 1. Hřib kovář (Boletus erythropus)

• 1. Hřib smrkový (Boletus edulis)

• 1. Hřib dubový (Boletus reticulatus)

• 1. Hřib plstnatý (Boletus subtomentosus)

• 1. Hřib klouzek strakoš (Suillus variegatus)

• 1. Klouzek bílý (Suillus placidus) - jen mladé plodnice

• 1. Klouzek kravský (Suillus bovinus) - jen mladé plodnice

• 1. Klouzek obecný (Suillus luteus)

• 1. Klouzek sličný (Suillus elegans)

• 1. Klouzek zrnitý (Suillus granulatus)

• 1. Klouzek slizký (Suillus aeruginascens)

• 1. Kozák březový (Boletus scaber - Leccinum scabrum)

• 1. Kozák habrový (Boletus (Leccinum) carpini)

• 1. Křemenáč březový (Boletus (Leccinum) versipelle)

• 1. Křemenáč osikový (Boletus aurantiacus -Leccinum aurantiacum)

• 1. Bedla červenající (Macrolepiota rhacodes) - jen mladé plodnice

• 1. Bedla vysoká (Macrolepiota procera) - jen mladé plodnice

• 1. Čirůvka dvojbarvá (Lepista saeva)

• 1. Čirůvka fialová (Lepista nuda)

• 1. Čirůvka havelka (Tricholoma portentosum)

• 1. Čirůvka májovka (Calocybe gambosa)

• 1. Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus)

• 1. Hlíva plicní (Pleurotus pulmonarius)

• 1. Líha nahloučená (Lyophyllum decastes)

• 1. Líha klubčitá (Lyophyllum fumosum)

• 1. Ryzec pravý/borový (Lactarius deliciosus nebo Lactarius pinicola)

• 1. Ryzec smrkový (Lactarius deterrimus)

• 1. Slizák mazlavý (Gomphidius glutinosus)

• 1. Sluka svraskalá (Rozites caperata)

• 1. Špička obecná (Marasmius oreades)

• 1. Václavka obecná (Armillaria mellea) – pouze kloboučky bez třeňů

• 1. Strmělka mlženka (Clitocybe nebularis) - jen mladé plodnice

• 1. Žampion zahradní (Agaricus hortensis) - jen pro průmyslové zpracování

• 1. Žampion pochvatý (Agaricus bitorquis) - jen pro průmyslové zpracování

• 1. Žampion polní (Agaricus campester) - jen pro průmyslové zpracování

• 1. Žampion lesní (Agaricus silvaticus) - jen pro průmyslové zpracování

• 1. Žampion hnědý (Agaricus brunescens) - jen pro průmyslové zpracování

• 1. Hřib borový (Boletus pinophylus nebo Boletus pinicola) – pouze z dovozu

Holubinky, které mohou být použity pouze k sušení pro další průmyslové zpracování k potravinářským účelům:

• 1. Holubinka bukovka (Russula heterophylla)

• 1. Holubinka černající (Russula nigricans)

• 1. Holubinka kolčaví (Russula mustelina)

• 1. Holubinka mandlová (Russula vesca)

• 1. Holubinka namodralá (Russula cyanoxantha)

• 1. Holubinka nazelenalá (Russula viresceus)

• 1. Holubinka olivová (Russula olivacea)

• 1. Holubinka osmahlá (Russula adusta)

• 1. Holubinka zlatožlutá (Russula aurata)

B. Houby pěstované

• 1. Žampion zahradní (Agaricus hortensis)

• 1. Žampion hnědý (Agaricus brunescens)

• 1. Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus)

• 1. Hlíva miskovitá (Pleurotus cornucopiae)

• 1. Hlíva plicní (Pleurotus pulmonarius)

• 1. Hlíva máčková (Pleurotus eryngii)

• 1. Límcovka obrovská žlutá (Stropharia rugosoannulata)

• 1. Límcovka obrovská hnědá (Stropharia rugosoannulata)

• 1. Penízovka sametonohá (Flammulina velutipes)

• 1. Polnička topolová (Agrocybe aegerita)

• 1. Houževnatec jedlý - Shii-ta-ke (Lentinus edodes)

• 1. Opěnka měnlivá (Kuehneromyces mutabilis)

• 1. Kukmák sklepní (Volvariella volvacea)

• 1. Ucho Jidášovo (Hirneola auricula judae)

• 1. Šupinovka nameko (Pholiota nameko)

• 1. Líhovec moučný (Hypsizygus tessulatus)

• 1. Žampion mandlový (Agaricus brasiliensis)

• 1. Trsnatec lupenitý (Grifola frondosa)

• 1. Korálovec ježatý (Hericium erinaceus)

• 1. Žampion ovčí (Agaricus arvensis)

• 1. Hlíva citronová (Pleurotus citrinopileatus)

• 1. Hlíva růžová (Pleurotus salmoneostramineus)“.

• 1. V příloze č. 15 ve druhém řádku tabulky se za slova „konzumní loupané“ vkládají slova „předvařené, vařené nebo jinak“.

• 1. V příloze č. 16 tabulky 1 a 2 znějí:

„Tabulka 1

Přípustný výskyt vad u konzumních brambor