LegalizeReal Decreto 1465/2009, de 18 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios
| E 150 d CARAMELO DE SULFITO AMÓNICO | E 150 d CARAMELO DE SULFITO AMÓNICO |
|---|---|
| Definición | El caramelo de sulfito amónico se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el comercio y que son los monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa) con o sin ácidos o álcalis en presencia tanto de compuestos sulfíticos como amónicos (ácido sulfuroso, sulfito potásico, bisulfito potásico, sulfito sódico, bisulfito sódico, hidróxido amónico, carbonato amónico, carbonato ácido amónico, fosfato amónico, sulfato amónico, sulfito amónico y sulfito ácido amónico). |
| Einecs | 232-435-9 |
| Descripción | Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro |
| Pureza | |
| Colorante ligado con celulosa DEAE | Más del 50 % |
| Intensidad de color1 | 0,10-0,60 |
| Nitrógeno amoniacal | No más del 0,6 %2 |
| Dióxido de azufre | No más del 0,2 %3 |
| 4-metilimidazol | No más del 250 mg/kg4 |
| Nitrógeno total | 0,3-1,7 %5 |
| Azufre total | 0,8-2,5 %6 |
| Relación nitrógeno/azufre del precipitado alcohólico | 0,7-2,7 |
| Relación de absorbencia del precipitado alcohólico7 | 8-14 |
| Relación de absorbencia (A 280/560) | No más de 50 |
| Arsénico | No más de 1 mg/kg |
| Plomo | No más de 2 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 25 mg/kg |
1 La intensidad de color se define como la absorbancia a 610 nm de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua en una cubeta de 1 cm.
2 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
3 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
4 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
5 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
6 Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbancia.
7 La relación de absorbancia del precipitado alcohólico se define como la absorbancia del precipitado a 280 nm dividida por la absorbancia a 560 nm (cubeta de 1 cm).
| E 151 NEGRO BRILLANTE BN, NEGRO PN | E 151 NEGRO BRILLANTE BN, NEGRO PN |
|---|---|
| Sinónimos | CI Food Black 1 |
| Definición | El negro brillante BN consiste fundamentalmente en 4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1-naftilazo]-naftaleno-1,7-disulfonato tetrasódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El azul negro brillante BN se describe como sal sódica. También están permitidas las sales cálcica y pótasica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. |
| Clase | Bisazoico |
| No Colour Index | 28440 |
| Einecs | 219-746-5 |
| Denominación química | 4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1-naftilazo]-naftaleno-1,7-disulfonato tetrasódico |
| Fórmula química | C28H17N5Na4O14S4 |
| Peso molecular | 867,69 |
| Determinación | Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales, expresados como sal sódica |
| Determinación | 530 a aproximadamente 570 nm en solución acuosa |
| Descripción | Polvo o gránulos negros |
| Identificación | |
| A. Espectrometría | Máximo en agua a aproximadamente 570 nm |
| B. Solución de color negro azulado en agua | |
| Pureza | |
| Materias insolubles en agua | No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios | No más del 10 % (expresado en contenido de colorante) |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: | |
| ácido 4-acetamido-5-hidroxinaftaleno-1,7-disulfónico | No más del 0,8 % en total |
| ácido 4-amino-5-hidroxinaftaleno-1,7-disulfónico | No más del 0,8 % en total |
| ácido 8-aminonaftaleno-2-sulfónico | No más del 0,8 % en total |
| ácido 4,4′-diazoaminodi-(bencenosulfónico) | No más del 0,8 % en total |
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas | No más del 0,01 % expresadas en anilina |
| Materias extraíbles con éter | No más del 0,2 % en condiciones neutras |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 10 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg |
| E 153 CARBÓN VEGETAL | E 153 CARBÓN VEGETAL |
| --- | --- |
| Sinónimos | Negro vegetal |
| Definición | El carbón vegetal se produce mediante la carbonización de materiales vegetales como madera, residuos de celulosa, turba y coco u otras cáscaras. La materia prima se carboniza a temperaturas elevadas. Consiste fundamentalmente en carbono finamente dividido. Puede contener pequeñas cantidades de nitrógeno, hidrógeno y oxígeno. El producto puede absorber cierta humedad tras su obtención. |
| No Colour Index | 77266 |
| Einecs | 215-609-9 |
| Denominación química | Carbono |
| Fórmula química | C |
| Peso molecular | 12,01 |
| Determinación | Contenido no inferior al 95 % de carbono expresado en materia anhidra y exenta de ceniza |
| Descripción | Polvo negro, inodoro e insípido |
| Identificación | |
| A. Solubilidad | Insoluble en agua y disolventes orgánicos |
| B. Combustión | Cuando se calienta al rojo, se quema lentamente sin llama |
| Pureza | |
| Cenizas (totales) | No más del 4,0 % (temperatura de ignición: 625 °C) |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 10 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg |
| Hidrocarburos poliaromáticos | El extracto obtenido mediante extracción de 1 g del producto con 10 g de ciclohexano puro en un aparato de extracción continua será incoloro y la fluorescencia del extracto bajo luz ultravioleta no será más intensa que la de una solución de 0,100 mg de sulfato de quinina en 1 000 ml de ácido sulfúrico 0,01 M. |
| Pérdida por desecación | No más del 12 % (120 °C, 4 horas) |
| Materia soluble en álcalis | El filtrado obtenido por ebullición de 2 g de la muestra con 20 ml de hidróxido sódico N y filtración debe ser incoloro |
| E 154 MARRÓN FK | E 154 MARRÓN FK |
| --- | --- |
| Sinónimos | CI Food Brown 1 |
| Definición | El marrón FK consiste fundamentalmente en una mezcla de: I 4-(2,4-diaminofenilazo)-bencenosulfonato sódico II 4-(4,6-diamino-m-tolilazo)-bencenosulfonato sódico III 4,4′-(4,6-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico IV 4,4′-(2,4-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico V 4,4′-(2,4-diamino-5-metil-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico VI 4,4′,4″-(2,4-diaminobenceno-1,3,5-trisazo)-tri(bencenosulfato) trisódico y otros colorantes secundarios, junto con agua, cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El marrón FK se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y potásica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. |
| Clase | Azoico (mezcla de colorantes mono, bis, y trisazoicos) |
| Einecs | |
| Denominaciones químicas | Mezcla de: I 4-(2,4-diaminofenilazo)-bencenosulfonato sódico II 4-(4,6-diamino-m-tolilazo)-bencenosulfonato sódico III 4,4′-(4,6-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico IV 4,4′-(2,4-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico V 4,4′-(2,4-diamino-5-metil-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico VI 4,4′,4″-(2,4-diaminobenceno-1,3,5-trisazo)-tri(bencenosulfato) trisódico |
| Fórmula química | I C12H11N4NaO3S II C13H13N4NaO3S III C18H14N6Na2O6S2 IV C18H14N6Na2O6S2 V C19H16N6Na2O6S2 VI C24H17N8Na3O9S3 |
| Peso molecular | I 314,30 II 328,33 III 520,46 IV 520,46 V 534,47 VI 726,59 |
| Determinación | Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales. Las proporciones de los componentes respecto a los colorantes totales no superarán las siguientes: I 26 % II 17 % III 17 % IV 16 % V 20 % VI 16 % |
| Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales. Las proporciones de los componentes respecto a los colorantes totales no superarán las siguientes: I 26 % II 17 % III 17 % IV 16 % V 20 % VI 16 % | |
| Descripción | Polvo o gránulos de color rojo-marrón |
| Identificación | |
| Solución de color naranja a rojizo | |
| Pureza | |
| Materias insolubles en agua | No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios | No más del 3,5 % |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: | |
| ácido-4-aminobenceno-1-sulfónico | No más del 0,7 % |
| m-fenilenodiamina y 4-metil-m-fenilenodiamina | No más del 0,35 % |
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas distintas de la m-fenilenodiamina y de la 4-metil-m-fenilenodiamina | No más del 0,007 % expresadas en anilina |
| Materias extraíbles con éter | De una solución de pH 7, no más del 0,2 % |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 10 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg |
| E 155 MARRÓN HT | E 155 MARRÓN HT |
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| Sinónimos | CI Food Brown 3 |
| Definición | El marrón HT consiste fundamentalmente en 4,4′-(2,4-dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobisazo)-di (naftaleno-1-sulfonato) disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El marrón HT se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes. |
| Clase | Bisazoico |
| No Colour Index | 20285 |
| Einecs | 224-924-0 |
| Denominación química | 4,4′-(2,4-dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobisazo)-di(naftaleno-1-sulfonato) disódico |
| Fórmula química | C27H18N4Na2O9S2 |
| Peso molecular | 652,57 |
| Determinación | Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales, expresados como sal sódica |
| Determinación | 403 a aproximadamente 460 nm en solución acuosa de pH 7 |
| Descripción | Polvo o gránulos de color marrón rojizo |
| Identificación | |
| A. Espectrometría | Máximo en agua de pH 7 a aproximadamente 460 nm |
| B. Solución marrón en agua | |
| Pureza | |
| Materias insolubles en agua | No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios | No más del 10 % (cromatografia en capa fina) |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: | |
| ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico | No más de 0,7 % |
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas | No más del 0,01 % (expresadas en anilina) |
| Materias extraíbles con éter | De una solución de pH 7, no más del 0,2 % |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 10 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg |
| E 160 a (i) MEZCLA DE CAROTENOS | E 160 a (i) MEZCLA DE CAROTENOS |
| --- | --- |
| 1. Carotenos de plantas | 1. Carotenos de plantas |
| Sinónimos | CI Food Orange 5 |
| Definición | La mezcla de carotenos se obtiene mediante extracción con disolvente de cepas naturales de plantas comestibles, zanahorias, aceites vegetales, hierba, alfalfa y ortigas. El colorante principal consiste en carotenoides de los que el beta-caroteno constituye la mayor parte. Pueden estar presentes alfa-caroteno, gama-caroteno y otros pigmentos. Además de los pigmentos, esta sustancia puede contener aceites, grasas y ceras presentes de forma natural en el material de origen. En la extracción, sólo pueden utilizarse los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, metanol, etanol, propan-2-ol, hexano1, diclorometano y dióxido de carbono. |
| Clase | Carotenoide |
| No de índice | 75130 |
| Einecs | 230-636-6 |
| Fórmula química | β-Caroteno: C40H56 |
| Peso molecular | β-Caroteno: 536,88 |
| Determinación | Contenido de carotenos (calculados como beta-caroteno) no inferior al 5 %. En caso de productos obtenidos mediante extracción de aceites vegetales: no inferior al 0,2 % en grasas comestibles. |
| Determinación | 2 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano |
| Identificación | |
| Espectrometría | Máximo en ciclohexano a 440-457 nm y 470-486 nm |
| Pureza | |
| Residuos de disolventes | Acetona |
| Residuos de disolventes | Metiletilcetona |
| Residuos de disolventes | Metanol |
| Residuos de disolventes | Propan-2-ol |
| Residuos de disolventes | Hexano |
| Residuos de disolventes | Etanol |
| Residuos de disolventes | Diclorometano |
| Plomo | No más de 5 mg/kg |
| 2. Carotenos de algas | 2. Carotenos de algas |
| Sinónimos | CI Food Orange 5 |
| Definición | La mezcla de carotenos también puede obtenerse de cepas naturales del alga Dunaliella salina, que se cultiva en grandes lagos de agua salada situados en Whyalla, en Australia del Sur. Se extrae el beta-caroteno mediante un aceite esencial. La preparación es una suspensión al 20-30 % en aceite comestible. La proporción de isómeros trans-cis se sitúa en la gama de 50/50-71/29. El colorante principal consiste en carotenoides de los que el beta-caroteno constituye la mayor parte. Pueden estar presentes alfa-caroteno, luteína, ceaxantina y betacriptoxantina. Además de los pigmentos, esta sustancia puede contener aceites, grasas y ceras presentes de forma natural en el material de origen. |
| Clase | Carotenoide |
| No de índice | 75130 |
| Fórmula química | β-Caroteno: C40H56 |
| Peso molecular | β-Caroteno: 536,88 |
| Determinación | Contenido en carotenos (calculado como beta-caroteno) no inferior al 20 % |
| Determinación | 2 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano |
| Identificación | |
| Espectrometría | Máximo en ciclohexano a 440-457 nm y 474-486 nm |
| Pureza | |
| Tocoferoles naturales en aceite comestible | No más del 0,3 % |
| Plomo | No más de 5 mg/kg |
1 De benceno, no más del 0,05 % v/v.
| E 160 a (ii) BETA-CAROTENO | E 160 a (ii) BETA-CAROTENO | E 160 a (ii) BETA-CAROTENO |
|---|---|---|
| 1. Beta-caroteno | 1. Beta-caroteno | 1. Beta-caroteno |
| Sinónimos | CI Food Orange 5 | CI Food Orange 5 |
| Definición | Estas especificaciones se aplican predominantemente a los isómeros todo trans del beta-caroteno, junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Los preparados diluidos y estabilizados pueden presentar distintas proporciones de isómeros trans-cis. | Estas especificaciones se aplican predominantemente a los isómeros todo trans del beta-caroteno, junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Los preparados diluidos y estabilizados pueden presentar distintas proporciones de isómeros trans-cis. |
| Clase | Carotenoide | Carotenoide |
| No de índice | 40800 | 40800 |
| Einecs | 230-636-6 | 230-636-6 |
| Denominaciones químicas | β-Caroteno, β,β-Caroteno | β-Caroteno, β,β-Caroteno |
| Fórmula química | C40H56 | C40H56 |
| Peso molecular | 536,88 | 536,88 |
| Determinación | No inferior al 96 % de colorantes totales (calculados como betacaroteno) | No inferior al 96 % de colorantes totales (calculados como betacaroteno) |
| Determinación | 2 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano | 2 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano |
| Descripción | Cristales o polvo cristalino entre rojo y rojo parduzco | Cristales o polvo cristalino entre rojo y rojo parduzco |
| Identificación | ||
| Espectrometría | Máximo en ciclohexano a aproximadamente 453-456 nm | Máximo en ciclohexano a aproximadamente 453-456 nm |
| Pureza | ||
| Cenizas sulfatadas | No más del 0,2 % | No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios | Carotenoides distintos del beta-caroteno: no más del 3,0 % de los colorantes totales. | Carotenoides distintos del beta-caroteno: no más del 3,0 % de los colorantes totales. |
| Plomo | No más de 2 mg/kg | No más de 2 mg/kg |
| 2. Beta-Caroteno de Blakeslea trispora | 2. Beta-Caroteno de Blakeslea trispora | 2. Beta-Caroteno de Blakeslea trispora |
| Sinónimos | CI Food Orange 5 | CI Food Orange 5 |
| Definición | Se obtiene de un proceso de fermentación en el que se utiliza un cultivo mixto de dos tipos compatibles sexualmente (+) y (-) de cepas naturales del hongo Blakeslea trispora. El beta-caroteno se extrae de la biomasa con acetato de etilo o con acetato de isobutilo y luego alcohol isopropílico, y se cristaliza. El producto cristalizado consiste básicamente en beta-caroteno con isómeros trans. Por ser un proceso natural, aproximadamente un 3 % del producto consiste en una mezcla de carotenoides, lo que es característico del mismo. | Se obtiene de un proceso de fermentación en el que se utiliza un cultivo mixto de dos tipos compatibles sexualmente (+) y (-) de cepas naturales del hongo Blakeslea trispora. El beta-caroteno se extrae de la biomasa con acetato de etilo o con acetato de isobutilo y luego alcohol isopropílico, y se cristaliza. El producto cristalizado consiste básicamente en beta-caroteno con isómeros trans. Por ser un proceso natural, aproximadamente un 3 % del producto consiste en una mezcla de carotenoides, lo que es característico del mismo. |
| Clase | Carotenoide | Carotenoide |
| No de índice | 40800 | 40800 |
| Einecs | 230-636-6 | 230-636-6 |
| Denominaciones químicas | β-Caroteno, β,β-Caroteno | β-Caroteno, β,β-Caroteno |
| Fórmula química | C40H56 | C40H56 |
| Peso molecular | 536,88 | 536,88 |
| Determinación | No inferior al 96 % de colorantes totales (calculados como betacaroteno) | No inferior al 96 % de colorantes totales (calculados como betacaroteno) |
| Determinación | 2 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano | 2 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano |
| Descripción | Cristales o polvo cristalino entre rojo, rojo parduzco o violetapúrpura (el color varía en función del disolvente de extracción utilizado y de las condiciones de cristalización). | Cristales o polvo cristalino entre rojo, rojo parduzco o violetapúrpura (el color varía en función del disolvente de extracción utilizado y de las condiciones de cristalización). |
| Identificación | ||
| Espectrometría | Máximo en ciclohexano a 453-456 nm | Máximo en ciclohexano a 453-456 nm |
| Pureza | ||
| Residuos de disolventes | Acetato de etilo | No más del 0,8 %, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Etanol | No más del 0,8 %, por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Acetato de isobutilo: No más del 1,0 % | Acetato de isobutilo: No más del 1,0 % |
| Residuos de disolventes | Alcohol isopropílico: No más del 0,1 % | Alcohol isopropílico: No más del 0,1 % |
| Cenizas sulfatadas | No más del 0,2 % | No más del 0,2 % |
| Colorantes secundarios | Carotenoides distintos del beta-caroteno: no más del 3,0 % de los colorantes totales. | Carotenoides distintos del beta-caroteno: no más del 3,0 % de los colorantes totales. |
| Plomo | No más de 2 mg/kg | No más de 2 mg/kg |
| Micotoxinas: | ||
| Aflatoxina B1 | Ausencia | Ausencia |
| Tricoteceno (T2) | Ausencia | Ausencia |
| Ocratoxina | Ausencia | Ausencia |
| Cearalenona | Ausencia | Ausencia |
| Microbiología: | ||
| Mohos | No más de 100/g | No más de 100/g |
| Levaduras | No más de 100/g | No más de 100/g |
| Salmonella | Ausencia en 25 g | Ausencia en 25 g |
| Escherichia coli | Ausencia en 5 g. | Ausencia en 5 g. |
| E 160 b BIJA, BIXINA, NORBIXINA | E 160 b BIJA, BIXINA, NORBIXINA | E 160 b BIJA, BIXINA, NORBIXINA |
| --- | --- | --- |
| Sinónimos | C.I. Natural Orange 4 | C.I. Natural Orange 4 |
| Definición | ||
| Clase | Carotenoide | Carotenoide |
| No Colour Index | 75120 | 75120 |
| Einecs | Bija: 215-735-4; extracto de semilla de bija: 289-561-2; bixina: 230-248-7 | Bija: 215-735-4; extracto de semilla de bija: 289-561-2; bixina: 230-248-7 |
| Denominaciones químicas | Bixina: 6′-metilhidrógeno-9′-cis-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioato 6′-metilhidrógeno-9′-trans-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioato Norbixina: ácido 9′-cis-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioico ácido 9′-trans-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioico | Bixina: 6′-metilhidrógeno-9′-cis-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioato 6′-metilhidrógeno-9′-trans-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioato Norbixina: ácido 9′-cis-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioico ácido 9′-trans-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioico |
| Fórmula química | Bixina: C25H30O4 Norbixina: C24H28O4 | Bixina: C25H30O4 Norbixina: C24H28O4 |
| Peso molecular | Bixina: 394,51 Norbixina: 380,48 | Bixina: 394,51 Norbixina: 380,48 |
| Descripción | Polvo, suspensión o solución de color marrón rojizo | Polvo, suspensión o solución de color marrón rojizo |
| Identificación | ||
| Espectrometría | (Bixina) Máximo en cloroformo a aproximadamente 502 nm (Norbixina) Máximo en solución diluida de KOH a aproximadamente 482 nm | (Bixina) Máximo en cloroformo a aproximadamente 502 nm (Norbixina) Máximo en solución diluida de KOH a aproximadamente 482 nm |
| i) Bixina y norbixina extraídas con disolventes | i) Bixina y norbixina extraídas con disolventes | i) Bixina y norbixina extraídas con disolventes |
| Definición | La bixina se prepara mediante extracción de la cubierta exterior de las semillas de la bija (Bixa orellana L.) con uno o más de los siguientes disolventes: acetona, metanol, hexano, diclorometano o dióxido de carbono, seguida de eliminación del disolvente. La norbixina se prepara mediante hidrólisis alcalina en agua de la bixina extraída. La bixina y la norbixina pueden contener otros materiales extraídos de la semilla de bija. El polvo de bixina contiene varios componentes coloreados, de los cuales el más importante es la bixina, que puede estar presente en forma tanto cis como trans. También pueden estar presentes productos de la degradación térmica de la bixina. El polvo de norbixina contiene el producto de la hidrólisis de la bixina, en forma de sales de sodio o de potasio, como principal componente coloreado. Pueden estar presentes tanto la forma cis como la trans. | La bixina se prepara mediante extracción de la cubierta exterior de las semillas de la bija (Bixa orellana L.) con uno o más de los siguientes disolventes: acetona, metanol, hexano, diclorometano o dióxido de carbono, seguida de eliminación del disolvente. La norbixina se prepara mediante hidrólisis alcalina en agua de la bixina extraída. La bixina y la norbixina pueden contener otros materiales extraídos de la semilla de bija. El polvo de bixina contiene varios componentes coloreados, de los cuales el más importante es la bixina, que puede estar presente en forma tanto cis como trans. También pueden estar presentes productos de la degradación térmica de la bixina. El polvo de norbixina contiene el producto de la hidrólisis de la bixina, en forma de sales de sodio o de potasio, como principal componente coloreado. Pueden estar presentes tanto la forma cis como la trans. |
| Determinación | Contenido de polvo de bixina no inferior al 75 % de carotenoides totales, expresados en bixina. | Contenido de polvo de bixina no inferior al 75 % de carotenoides totales, expresados en bixina. |
| Determinación | Contenido de polvo de norbixina no inferior al 25 % de carotenoides totales, expresados en norbixina. | Contenido de polvo de norbixina no inferior al 25 % de carotenoides totales, expresados en norbixina. |
| Determinación | (Bixina) | 2 870 a aproximadamente 502 nm en cloroformo |
| Determinación | (Norbixina) | 2 870 a aproximadamente 482 nm en solución de KOH |
| Pureza | ||
| Residuos de disolventes | acetona | acetona |
| Residuos de disolventes | metanol | metanol |
| Residuos de disolventes | hexano | hexano |
| Residuos de disolventes | diclorometano | diclorometano |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | No más de 10 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | No más de 40 mg/kg |
| ii)Bija extraída con álcalis | ii)Bija extraída con álcalis | ii)Bija extraída con álcalis |
| Definición | La bija hidrosoluble se prepara mediante extracción con agua alcalina (hidróxido sódico o potásico) de la cubierta externa de las semillas del árbol de la bija (Bixa orellana L.). | La bija hidrosoluble se prepara mediante extracción con agua alcalina (hidróxido sódico o potásico) de la cubierta externa de las semillas del árbol de la bija (Bixa orellana L.). |
| Definición | La bija hidrosoluble contiene norbixina, producto de la hidrólisis de la bixina, en forma de sales de sodio o de potasio, como principal colorante. Pueden estar presentes tanto la forma cis como la trans. | La bija hidrosoluble contiene norbixina, producto de la hidrólisis de la bixina, en forma de sales de sodio o de potasio, como principal colorante. Pueden estar presentes tanto la forma cis como la trans. |
| Determinación | Contiene no menos del 0,1 % de carotenoides totales, expresados en norbixina | Contiene no menos del 0,1 % de carotenoides totales, expresados en norbixina |
| Determinación | (Norbixina) | (Norbixina) |
| Pureza | ||
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | No más de 10 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | No más de 40 mg/kg |
| iii) Bija extraída con aceite | iii) Bija extraída con aceite | iii) Bija extraída con aceite |
| Definición | Los extractos de bija en aceite, como solución o suspensión, se preparan mediante extracción de la cubierta externa de las semillas del árbol de la bija (Bixa orellana L.) con aceite comestible vegetal. El extracto de bija en aceite contiene varios componentes coloreados, de los que el principal es la bixina, que puede estar presente en forma cis y trans. También pueden estar presentes productos de la degradación térmica de la bixina. | Los extractos de bija en aceite, como solución o suspensión, se preparan mediante extracción de la cubierta externa de las semillas del árbol de la bija (Bixa orellana L.) con aceite comestible vegetal. El extracto de bija en aceite contiene varios componentes coloreados, de los que el principal es la bixina, que puede estar presente en forma cis y trans. También pueden estar presentes productos de la degradación térmica de la bixina. |
| Determinación | Contiene no menos del 0,1 % de carotenoides totales, expresados en bixina | Contiene no menos del 0,1 % de carotenoides totales, expresados en bixina |
| Determinación | (Bixina) | (Bixina) |
| Pureza | ||
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | No más de 10 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | No más de 40 mg/kg |
| E 160 c EXTRACTO DE PIMENTÓN, CAPSANTINA, CAPSORRUBINA | E 160 c EXTRACTO DE PIMENTÓN, CAPSANTINA, CAPSORRUBINA | E 160 c EXTRACTO DE PIMENTÓN, CAPSANTINA, CAPSORRUBINA |
| --- | --- | --- |
| Sinónimos | Oleorresina de pimentón | Oleorresina de pimentón |
| Definición | El extracto de pimentón se obtiene mediante extracción con disolventes de cepas naturales del pimentón, que consiste en la carne molida de los frutos, con o sin semilla, de Capsicum annuum L., y contiene los principales colorantes de esta especia. Los principales colorantes son la capsantina y la capsorrubina. Se sabe que está presente una amplia variedad de otros compuestos coloreados. Sólo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: metanol, etanol, acetona, hexano, acetato de etilo, diclorometano y dióxido de carbono. | El extracto de pimentón se obtiene mediante extracción con disolventes de cepas naturales del pimentón, que consiste en la carne molida de los frutos, con o sin semilla, de Capsicum annuum L., y contiene los principales colorantes de esta especia. Los principales colorantes son la capsantina y la capsorrubina. Se sabe que está presente una amplia variedad de otros compuestos coloreados. Sólo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: metanol, etanol, acetona, hexano, acetato de etilo, diclorometano y dióxido de carbono. |
| Clase | Carotenoide | Carotenoide |
| Einecs | Capsantina: 207-364-1; capsorrubina: 207-425-2 | Capsantina: 207-364-1; capsorrubina: 207-425-2 |
| Denominaciones químicas | Capsantina: (3R,3′S,5′R)-3,3′-dihidroxi-β,k-caroteno-6-ona Capsorrubina: (3S,3′S,5R,5R′)-3,3′-dihidroxi-k,k-caroteno-6,6′-diona | Capsantina: (3R,3′S,5′R)-3,3′-dihidroxi-β,k-caroteno-6-ona Capsorrubina: (3S,3′S,5R,5R′)-3,3′-dihidroxi-k,k-caroteno-6,6′-diona |
| Fórmula química | Capsantina: C40H56O3 Capsorrubina: C40H56O4 | Capsantina: C40H56O3 Capsorrubina: C40H56O4 |
| Peso molecular | Capsantina: 584,85 Capsorrubina: 600,85 | Capsantina: 584,85 Capsorrubina: 600,85 |
| Determinación | Extracto de pimentón: contenido no inferior al 7,0 % de carotenoides Capsantina/capsorrubina: no menos del 30 % de carotenoides totales | Extracto de pimentón: contenido no inferior al 7,0 % de carotenoides Capsantina/capsorrubina: no menos del 30 % de carotenoides totales |
| Determinación | 2 100 a aproximadamente 462 nm en acetona | 2 100 a aproximadamente 462 nm en acetona |
| Descripción | Líquido viscoso de color rojo oscuro | Líquido viscoso de color rojo oscuro |
| Identificación | ||
| A. Espectrometría | Máximo en acetona a aproximadamente 462 nm | Máximo en acetona a aproximadamente 462 nm |
| B. Reacción coloreada | Se produce color azul fuerte al añadir una gota de ácido sulfúrico a una gota de muestra en 2 o 3 gotas de cloroformo. | Se produce color azul fuerte al añadir una gota de ácido sulfúrico a una gota de muestra en 2 o 3 gotas de cloroformo. |
| Pureza | ||
| Residuos de disolventes | Acetato de etilo | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Metanol | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Etanol | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Acetona | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Hexano | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Diclorometano | No más de 10 mg/kg |
| Capsaicina | No más de 250 mg/kg | No más de 250 mg/kg |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | No más de 10 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | No más de 40 mg/kg |
| E 160 d LICOPENO | E 160 d LICOPENO | |
| --- | --- | |
| i sintético | i sintético | |
| Sinónimos | Licopeno obtenido por síntesis química | |
| Definición | El licopeno sintético es una mezcla de isómeros geométricos de licopenos, que se produce mediante condensación de Wittig de intermedios sintéticos comúnmente usados en la producción de otros carotenoides utilizados en los alimentos. El licopeno sintético se compone principalmente de licopeno todo trans, además de 5 cis licopeno y pequeñas cantidades de otros isómeros. Los preparados comerciales de licopeno destinados a utilizarse en alimentos se presentan en forma de suspensiones en aceites comestibles, o polvos dispersables en agua o solubles en agua. | |
| Número de índice | 75125 | |
| EINECS | 207-949-1 | |
| Denominación química | Ψ, Ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E) (todo E)-2, 6, 10, 14, 19, 23, 27, 31-octametil-2, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 30-dotriacontatridecaeno | |
| Fórmula química | C40H56 | |
| Peso molecular | 536,85 | |
| Determinación | No menos del 96 % de licopenos totales (no menos del 70 % de licopeno todo trans) E1 cm1 %a 465 - 475 nm en hexano (para un 100 % de licopeno todo trans puro) es 3450 | |
| Descripción | Polvo cristalino rojo | |
| Identificación | ||
| Espectrofotometría | Una solución en hexano muestra una absorción máxima a aproximadamente 470 nm | |
| Test de detección de carotenoides. | El color de la solución de la muestra en acetona desaparece después de adiciones sucesivas de una solución al 5 % de nitrito de sodio y ácido sulfúrico 1N | |
| Solubilidad | Insoluble en agua, totalmente soluble en cloroformo | |
| Propiedades de una solución al 1 % en cloroformo | Es clara y tiene un intenso color rojo anaranjado | |
| Pureza | ||
| Pérdida por desecación | No más del 0,5 % (40 °C, 4 horas a 20 mm Hg) | |
| Apo-12’-licopenal | No más de 0,15 % | |
| Óxido de trifenilfosfina | No más de 0,01 % | |
| Residuos de disolventes | Metanol: no más de 200 mg/kg Hexano, propan-2-ol: no más de 10 mg/kg cada uno. Diclorometano: no más de 10 mg/kg (solo en preparados comerciales) | |
| Plomo | No más de 1 mg/kg». | |
| ii de tomates rojos | ii de tomates rojos | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | Amarillo natural 27 | |
| Definición | El licopeno se obtiene mediante extracción con disolventes de tomates rojos (Lycopersicon esculentum L.), con eliminación posterior del disolvente. Solo pueden utilizarse los siguientes disolventes: dióxido de carbono, acetato de etilo, acetona, propan-2-ol, metanol, etanol y hexano. El principal colorante de los tomates es el licopeno, aunque pueden estar presentes pequeñas cantidades de otros pigmentos carotenoides. Además de otros pigmentos, el producto puede contener aceites, grasas, ceras y aromas que están presentes de forma natural en los tomates. | |
| Número de índice | 75125 | |
| EINECS | 207-949-1 | |
| Denominación química | Ψ, Ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2, 6, 10, 14, 19, 23, 27, 31-octametil-2, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 30-dotriacontatridecaeno | |
| Fórmula química | C40H56 | |
| Peso molecular | 536,85 | |
| Determinación | E1 cm1 % a 465 - 475 nm en hexano (para un 100 % de licopeno todo trans puro) es 3450. Contenido no inferior al 5 % de colorantes totales | |
| Descripción | Líquido viscoso de color rojo oscuro | |
| Identificación | ||
| Espectrofotometría | Máximo en hexano a aproximadamente 472 nm | |
| Pureza | ||
| Residuos de disolventes | Propan-2-ol Hexano Acetona Etanol Metanol Acetato de etilo No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto | |
| Cenizas sulfatadas | No más de 1 % | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 2 mg/kg | |
| iii deBlakeslea Trispora | iii deBlakeslea Trispora | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | Amarillo natural 27 | |
| Definición | El licopeno de Blakeslea trispora se extrae de la biomasa fúngica y se purifica mediante cristalización y filtración. Consiste principalmente en licopeno todo trans. También contiene pequeñas cantidades de carotenoides. El isopropanol y el acetato de isobutilo son los únicos disolventes utilizados en la elaboración. Los preparados comerciales de licopeno destinados a utilizarse en alimentos se presentan en forma de suspensiones en aceites comestibles, o polvos dispersables en agua o solubles en agua. | |
| Número de índice | 75125 | |
| EINECS | 207-949-1 | |
| Denominación química | Ψ, Ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2, 6, 10, 14, 19, 23, 27, 31-octametil-2, 6, 8, 10,12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 30-dotriacontatridecaeno | |
| Fórmula química | C40H56 | |
| Peso molecular | 536,85 | |
| Determinación | No menos de un 95 % de licopenos totales y no menos de un 90 % de licopeno todo trans de todos los colorantes) E1 cm1 % a 465 - 475 nm en hexano (con un 100 % de licopeno todo trans puro) es 3450 | |
| Descripción | Polvo cristalino rojo | |
| Identificación | ||
| Espectrofotometría | Una solución en hexano muestra una absorción máxima a aproximadamente 470 nm | |
| Test de detección de carotenoides | El color de la solución de la muestra en acetona desaparece después de adiciones sucesivas de una solución al 5 % de nitrito de sodio y ácido sulfúrico 1N. | |
| Solubilidad | Insoluble en agua, totalmente soluble en cloroformo | |
| Propiedades de una solución al 1 % en cloroformo | Es claro y tiene un intenso color rojo anaranjado. | |
| Pureza | ||
| Pérdida por desecación | No más de 0,5 % (40 °C, 4 horas a 20 mm Hg) | |
| Otros carotenoides | No más de 5 % | |
| Residuos de disolventes | Propan-2-ol: no más de 0,1 % Acetato de isobutilo: no más de 1,0 % Diclorometano: no más de 10 mg/kg (solo en preparados comerciales) | |
| Cenizas sulfatadas | No más de 0,3 % | |
| Plomo | No más de 1 mg/kg | |
| E 160 e BETA-APO-8′-CAROTENAL (C 30) | E 160 e BETA-APO-8′-CAROTENAL (C 30) | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | CI Food Orange 6 | |
| Definición | Estas especificaciones se aplican predominantemente a todos los isómeros trans del β-apo-8′-carotenal junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se preparan a partir de β-apo-8′-carotenal que cumpla estas especificaciones e incluyen soluciones o suspensiones de β-apo-8′-carotenal en grasas o aceites, emulsiones o polvos dispersables en agua de carácter comestible. Estos preparados pueden presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans. | |
| Clase | Carotenoide | |
| No Colour Index | 40820 | |
| Einecs | 214-171-6 | |
| Denominación química | β-apo-8′-carotenal, trans-β-apo-8′-caroteno-aldehído | |
| Fórmula química | C30H40O | |
| Peso molecular | 416,65 | |
| Determinación | No menos del 96 % de colorantes totales | |
| Determinación | 2 640 a aproximadamente 460 nm-462 nm en ciclohexano | |
| Descripción | Cristales de color violeta oscuro con brillo metálico o polvo cristalino | |
| Identificación | ||
| Espectrometría | Máximo en ciclohexano a 460 nm-462 nm | |
| Pureza | ||
| Cenizas sulfatadas | No más del 0,1 % | |
| Colorantes secundarios | Carotenoides distintos del β-apo-8′-carotenal: no más del 3,0 % de los colorantes totales | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | |
| E 160 f ÉSTER ETÍLICO DEL ÁCIDO BETA-APO-8′-CAROTENOICO (C 30) | E 160 f ÉSTER ETÍLICO DEL ÁCIDO BETA-APO-8′-CAROTENOICO (C 30) | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | CI Food Orange 7, éster β-apo-8′-carotenoico | |
| Definición | Estas especificaciones se aplican predominantemente a todos los isómeros trans del éster etílico del ácido β-apo-8′-carotenoico junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se preparan a partir del éster etílico del ácido β-apo-8′-carotenoico que cumpla estas especificaciones e incluyen soluciones o suspensiones del éster etílico de ácido β-apo-8′-carotenoico en grasas o aceites, emulsiones o polvos dispersables en agua de carácter comestible. Estos preparados pueden presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans. | |
| Clase | Carotenoide | |
| No Colour Index | 40825 | |
| Einecs | 214-173-7 | |
| Denominaciones químicas | Éster etílico del ácido β-apo-8′-carotenoico, 8′-apo-β-caroteno-8′-oato de etilo | |
| Fórmula química | C32H44O2 | |
| Peso molecular | 460,70 | |
| Determinación | No menos del 96 % de colorantes totales | |
| Determinación | 2 550 a aproximadamente 449 nm en ciclohexano | |
| Descripción | Cristales o polvo cristalino de color entre rojo y rojo violeta | |
| Identificación | ||
| Espectrometría | Máximo en ciclohexano a aproximadamente 449 nm | |
| Pureza | ||
| Cenizas sulfatadas | No más del 0,1 % | |
| Colorantes secundarios | Carotenoides distintos del éster etílico del ácido β-apo-8′-carotenoico: no más del 3,0 % de los colorantes totales | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | |
| E 161 b LUTEÍNA | E 161 b LUTEÍNA | E 161 b LUTEÍNA |
| --- | --- | --- |
| Sinónimos | Mezcla de carotenoides, xantofilas | Mezcla de carotenoides, xantofilas |
| Definición | La luteína se obtiene por extracción con disolventes de las cepas naturales de plantas y frutos comestibles, así como hierba, alfalfa y Tagetes erecta. El principal colorante consiste en carotenoides de los que la luteína y sus ésteres de ácidos grasos suponen la mayor parte. Pueden estar presentes cantidades variables de carotenos. La luteína puede contener grasas, aceites y ceras presentes de forma natural en el material vegetal. Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: metanol, etanol, propan-2-ol, hexano, acetona, metiletilcetona, diclorometano y dióxido de carbono. | La luteína se obtiene por extracción con disolventes de las cepas naturales de plantas y frutos comestibles, así como hierba, alfalfa y Tagetes erecta. El principal colorante consiste en carotenoides de los que la luteína y sus ésteres de ácidos grasos suponen la mayor parte. Pueden estar presentes cantidades variables de carotenos. La luteína puede contener grasas, aceites y ceras presentes de forma natural en el material vegetal. Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: metanol, etanol, propan-2-ol, hexano, acetona, metiletilcetona, diclorometano y dióxido de carbono. |
| Clase | Carotenoide | Carotenoide |
| Einecs | 204-840-0 | 204-840-0 |
| Denominación química | 3,3′-dihidroxi-d-caroteno | 3,3′-dihidroxi-d-caroteno |
| Fórmula química | C40H56O2 | C40H56O2 |
| Peso molecular | 568,88 | 568,88 |
| Determinación | Contenido de colorantes totales no inferior al 4,0 %, expresados en luteína | Contenido de colorantes totales no inferior al 4,0 %, expresados en luteína |
| Determinación | 2 550 a aproximadamente 445 nm en cloroformo/etanol (10 + 90) o en hexano/etanol/acetona (80 + 10 + 10) | 2 550 a aproximadamente 445 nm en cloroformo/etanol (10 + 90) o en hexano/etanol/acetona (80 + 10 + 10) |
| Descripción | Líquido oscuro de color marrón amarillento | Líquido oscuro de color marrón amarillento |
| Identificación | ||
| Espectrometría | Máximo en cloroformo/etanol (10 + 90) a aproximadamente 445 nm | Máximo en cloroformo/etanol (10 + 90) a aproximadamente 445 nm |
| Pureza | ||
| Residuos de disolventes | Acetona | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Metiletilcetona | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Metanol | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Etanol | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Propan-2-ol | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Hexano | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Diclorometano | No más de 10 mg/kg |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | No más de 10 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | No más de 40 mg/kg |
| E 161 g CANTAXANTINA | E 161 g CANTAXANTINA | E 161 g CANTAXANTINA |
| --- | --- | --- |
| Sinónimos | CI Food Orange 8 | CI Food Orange 8 |
| Definición | Estas especificaciones se aplican predominantemente al isómero todo trans de la cantaxantina junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se preparan a partir de cantaxantina que cumpla estas especificaciones e incluyen soluciones o suspensiones de cantaxantina en grasas o aceites, emulsiones o polvos dispersables en agua de carácter comestible. Estos preparados pueden presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans. | Estas especificaciones se aplican predominantemente al isómero todo trans de la cantaxantina junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se preparan a partir de cantaxantina que cumpla estas especificaciones e incluyen soluciones o suspensiones de cantaxantina en grasas o aceites, emulsiones o polvos dispersables en agua de carácter comestible. Estos preparados pueden presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans. |
| Clase | Carotenoide | Carotenoide |
| No Colour Index | 40850 | 40850 |
| Einecs | 208-187-2 | 208-187-2 |
| Denominaciones químicas | β-caroteno-4,4′-diona, cantaxantina, 4,4′-dioxo-β-caroteno | β-caroteno-4,4′-diona, cantaxantina, 4,4′-dioxo-β-caroteno |
| Fórmula química | C40H52O2 | C40H52O2 |
| Peso molecular | 564,86 | 564,86 |
| Determinación | No menos del 96 % de colorantes totales (expresados en cantaxantina) | No menos del 96 % de colorantes totales (expresados en cantaxantina) |
| Determinación | 2 200 | a aproximadamente 485 nm en cloroformo |
| Determinación | 2 200 | a 468 nm - 472 nm en ciclohexano |
| Determinación | 2 200 | a 464 nm - 467 nm en éter de petróleo |
| Descripción | Cristales o polvo cristalino de color violeta fuerte | Cristales o polvo cristalino de color violeta fuerte |
| Identificación | ||
| Espectrometría | Máximo en cloroformo a aproximadamente 485 nm Máximo en ciclohexano a 468 nm-472 nm Máximo en éter de petróleo a 464 nm-467 nm | Máximo en cloroformo a aproximadamente 485 nm Máximo en ciclohexano a 468 nm-472 nm Máximo en éter de petróleo a 464 nm-467 nm |
| Pureza | ||
| Cenizas sulfatadas | No más del 0,1 % | No más del 0,1 % |
| Colorantes secundarios | Carotenoides distintos de la cantaxantina: no más del 5,0 % de los colorantes totales | Carotenoides distintos de la cantaxantina: no más del 5,0 % de los colorantes totales |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | No más de 10 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | No más de 40 mg/kg |
| E 162 ROJO DE REMOLACHA | E 162 ROJO DE REMOLACHA | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | Betanina | |
| Definición | El rojo de remolacha se obtiene de las raíces de cepas naturales de la remolacha roja (Beta vulgaris L. var. rubra) por presión de la remolacha triturada como jugo de presión o mediante extracción acuosa de raíces troceadas de remolacha, con posterior enriquecimiento del principio activo. El colorante está formado por diferentes pigmentos pertenecientes a la clase de la betalaina. El principal colorante consiste en betacianinas (rojo) de las que la betanina supone el 7595 %. Pueden estar presentes pequeñas cantidades de betaxantina (amarillo) y productos de degradación de las betalainas (marrón claro). Además de los colorantes, el jugo o extracto contiene azúcares, sales o proteínas presentes naturalmente en la remolacha roja. La solución puede concentrarse y algunos productos pueden refinarse a fin de eliminar la mayoría de los azúcares, sales y proteínas. | |
| Clase | Betalaina | |
| Einecs | 231-628-5 | |
| Denominación química | Ácido {S-(R,R)-4-{2-{2-carboxi-5-(β-D-glucopiranosiloxi)-2,3-dihidro-6-hidroxi-1H-indol-1-il)-etenil}}-2,3-dihidro-2,6-piridina-dicarboxílico; 1-{2-(2,6-dicarboxi-1,2,3,4-tetrahidro-4-piridilideno)-etilideno}-5-β-D-glucopiranosiloxi)-6-hidroxiindolio-2-carboxilato | |
| Fórmula química | Betanina: C24H26N2O13 | |
| Peso molecular | 550,48 | |
| Determinación | Contenido de colorante rojo (expresado en betanina) no inferior al 0,4 % | |
| Determinación | 1 120 a aproximadamente 535 nm en solución acuosa de pH 5 | |
| Descripción | Líquido, pasta, polvo o sólido de color rojo o rojo oscuro | |
| Identificación | ||
| Espectrometría | Máximo en agua de pH 5 a aproximadamente 535 nm | |
| Pureza | ||
| Nitratos | No más de 2 g de anión nitrato/g de colorante rojo (tal como se haya calculado en la determinación) | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | |
| E 163 ANTOCIANINAS | E 163 ANTOCIANINAS | E 163 ANTOCIANINAS |
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| Definición | Las antocianinas se obtienen mediante extracción con agua sulfitada, agua acidificada, dióxido de carbono, metanol o etanol a partir de las cepas naturales de hortalizas y frutas comestibles. Las antocianinas contienen componentes comunes del material de origen, como antocianina, ácidos orgánicos, taninos, azúcares, minerales, etc., pero no necesariamente en las mismas proporciones que se encuentran en el material de origen. | Las antocianinas se obtienen mediante extracción con agua sulfitada, agua acidificada, dióxido de carbono, metanol o etanol a partir de las cepas naturales de hortalizas y frutas comestibles. Las antocianinas contienen componentes comunes del material de origen, como antocianina, ácidos orgánicos, taninos, azúcares, minerales, etc., pero no necesariamente en las mismas proporciones que se encuentran en el material de origen. |
| Clase | Antocianina | Antocianina |
| Einecs | 208-438-6 (cianidina); 205-125-6 (peonidina); 208-437-0 (delfinidina); 211-403-8 (malvidina), 205-127-7 (pelargonidina) | 208-438-6 (cianidina); 205-125-6 (peonidina); 208-437-0 (delfinidina); 211-403-8 (malvidina), 205-127-7 (pelargonidina) |
| Denominaciones químicas | Cloruro de 3,3′,4′,5,7-pentahidroxi-flavilio (cianidina) Cloruro de 3,4′,5,7-tetrahidroxi-3′-metoxiflavilio (peonidina) Cloruro de 3,4′,5,7-tetrahidroxi-3′,5′-dimetoxiflavilio (malvidina) Cloruro de 3,5,7-trihidroxi-2-(3,4,5,trihidroxifenil)-1-benzopirilio (delfinidina) Cloruro de 3,3′4′,5,7-pentahidroxi-5′-metoxiflavilio (petunidina) Cloruro de 3,5,7-trihidroxi-2-(4-hidroxifenil)-1-benzopirilio (pelargonidina) | Cloruro de 3,3′,4′,5,7-pentahidroxi-flavilio (cianidina) Cloruro de 3,4′,5,7-tetrahidroxi-3′-metoxiflavilio (peonidina) Cloruro de 3,4′,5,7-tetrahidroxi-3′,5′-dimetoxiflavilio (malvidina) Cloruro de 3,5,7-trihidroxi-2-(3,4,5,trihidroxifenil)-1-benzopirilio (delfinidina) Cloruro de 3,3′4′,5,7-pentahidroxi-5′-metoxiflavilio (petunidina) Cloruro de 3,5,7-trihidroxi-2-(4-hidroxifenil)-1-benzopirilio (pelargonidina) |
| Fórmula química | Cianidina: C15H11O6C1 Peonidina: C16H13O6Cl Malvidina: C17H15O7Cl Delfinidina: C15H11O7Cl Petunidina: C16H13O7Cl Pelargonidina: C15H11O5CI | Cianidina: C15H11O6C1 Peonidina: C16H13O6Cl Malvidina: C17H15O7Cl Delfinidina: C15H11O7Cl Petunidina: C16H13O7Cl Pelargonidina: C15H11O5CI |
| Peso molecular | Cianidina: 322,6 Peonidina: 336,7 Malvidina: 366,7 Delfinidina: 340,6 Petunidina: 352,7 Pelargonidina: 306,7 | Cianidina: 322,6 Peonidina: 336,7 Malvidina: 366,7 Delfinidina: 340,6 Petunidina: 352,7 Pelargonidina: 306,7 |
| Determinación | 300 para el pigmento puro a 515 nm-535 nm a pH 3,0 | 300 para el pigmento puro a 515 nm-535 nm a pH 3,0 |
| Descripción | Líquido, polvo o pasta de color rojo púrpura, con olor ligero característico | Líquido, polvo o pasta de color rojo púrpura, con olor ligero característico |
| Identificación | ||
| Espectrometría | Máximo en metanol con 0,01 % de HCI concentrado Cianidina: 535 nm Peonidina: 532 nm Malvidina: 542 nm Delfinidina: 546 nm Petunidina: 543 nm Pelargonidina: 530 nm | Máximo en metanol con 0,01 % de HCI concentrado Cianidina: 535 nm Peonidina: 532 nm Malvidina: 542 nm Delfinidina: 546 nm Petunidina: 543 nm Pelargonidina: 530 nm |
| Pureza | ||
| Residuos de disolventes | Metanol | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Residuos de disolventes | Etanol | No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
| Dióxido de azufre | No más de 1 000 mg/kg por porcentaje de pigmento | No más de 1 000 mg/kg por porcentaje de pigmento |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | No más de 10 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | No más de 1 mg/kg |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | No más de 40 mg/kg |
| E 170 CARBONATO DE CALCIO | E 170 CARBONATO DE CALCIO | |
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| Sinónimos | CI Pigment White 18, creta | |
| Definición | El carbonato de calcio es el producto obtenido a partir de piedra caliza molida o por la precipitación de iones de calcio con iones de carbonato. | |
| Clase | Inorgánico | |
| No Colour Index | 77220 | |
| Einecs | Carbonato de calcio: 207-439-9 Piedra caliza: 215-279-6 | |
| Denominación química | Carbonato de calcio | |
| Fórmula química | CaCO3 | |
| Peso molecular | 100,1 | |
| Determinación | Contenido no inferior al 98 % en materia anhidra | |
| Descripción | Polvo blanco cristalino o amorfo, inodoro e insípido | |
| Identificación | ||
| Solubilidad | Prácticamente insoluble en agua y en alcohol. Se disuelve con efervescencia en ácido acético diluido, en ácido clorhídrico diluido y en ácido nítrico diluido, y las soluciones obtenidas, previa ebullición, dan resultado positivo en las pruebas de detección del calcio. | |
| Pureza | ||
| Pérdida por desecación | No más del 2,0 % (200 °C, 4 horas) | |
| Sustancias insolubles en ácidos | No más del 0,2 % | |
| Sales alcalinas y de magnesio | No más de 1,5 % | |
| Fluoruro | No más de 50 mg/kg | |
| Antimonio (como Sb) | No más de 100 mg/kg por separado o en conjunto | |
| Cobre (como Cu) | No más de 100 mg/kg por separado o en conjunto | |
| Cromo (como Cr) | No más de 100 mg/kg por separado o en conjunto | |
| Zinc (como Zn) | No más de 100 mg/kg por separado o en conjunto | |
| Bario (como Ba) | No más de 100 mg/kg por separado o en conjunto | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| E 171 DIÓXIDO DE TITANIO | E 171 DIÓXIDO DE TITANIO | |
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| Sinónimos | CI Pigment White 6 | |
| Definición | El dióxido de titanio consiste fundamentalmente en dióxido de titanio puro de anatasa o de rutilo, que puede estar recubierto por pequeñas cantidades de óxido de aluminio o sílice para mejorar las propiedades técnicas del producto. | |
| Clase | Inorgánico | |
| N° Colour Index | 77891 | |
| Einecs | 236-675-5 | |
| Denominación química | Dióxido de titanio | |
| Fórmula química | TiO2 | |
| Peso molecular | 79,88 | |
| Determinación | Contenido no inferior al 99 % expresado en materia exenta de óxido de aluminio y de sílice | |
| Descripción | Polvo blanco o ligeramente coloreado | |
| Identificación | ||
| Solubilidad | Insoluble en agua y en disolventes orgánicos. Se disuelve lentamente en ácido fluorhídrico y en ácido sulfúrico concentrado caliente | |
| Pureza | ||
| Pérdida por desecación | No más del 0,5 % (105 °C, 3 horas) | |
| Pérdida por ignición | No más del 1,0 % en materia exenta de sustancias volátiles (800 °C) | |
| Óxido de aluminio o dióxido de silicio | No más del 2,0 % en total | |
| Materias solubles en HCl 0,5 N | No más del 0,5 % en materia exenta de óxido de aluminio y de sílice y, por otra parte, en caso de productos que contengan óxido de aluminio o sílice, no más del 1,5 % en producto tal como se comercializa. | |
| Materias solubles en agua | No más de 0,5 % | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Antimonio | No más de 50 mg/kg por disolución total | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg por disolución total | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg por disolución total | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg por disolución total | |
| Zinc | No más de 50 mg/kg por disolución total | |
| E 172 ÓXIDOS DE HIERRO E HIDRÓXIDOS DE HIERRO | E 172 ÓXIDOS DE HIERRO E HIDRÓXIDOS DE HIERRO | E 172 ÓXIDOS DE HIERRO E HIDRÓXIDOS DE HIERRO |
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| Sinónimos | Óxido de hierro amarillo: CI Pigment Yellow 42 and 43 Óxido de hierro rojo: CI Pigment Red 101 and 102 Óxido de hierro negro: CI Pigment Black 11 | Óxido de hierro amarillo: CI Pigment Yellow 42 and 43 Óxido de hierro rojo: CI Pigment Red 101 and 102 Óxido de hierro negro: CI Pigment Black 11 |
| Definición | Los óxidos de hierro e hidróxidos de hierro se producen sintéticamente y consisten fundamentalmente en óxidos de hierro anhidros o hidratados. La gama de colores incluye amarillos, rojos, marrones y negros. Los óxidos de hierro de calidad alimentaria se distinguen principalmente de los de grado técnico por los relativamente bajos niveles de contaminación por otros metales. Esto se consigue seleccionando y controlando la fuente de hierro y/o mediante purificación química durante el proceso de fabricación. | Los óxidos de hierro e hidróxidos de hierro se producen sintéticamente y consisten fundamentalmente en óxidos de hierro anhidros o hidratados. La gama de colores incluye amarillos, rojos, marrones y negros. Los óxidos de hierro de calidad alimentaria se distinguen principalmente de los de grado técnico por los relativamente bajos niveles de contaminación por otros metales. Esto se consigue seleccionando y controlando la fuente de hierro y/o mediante purificación química durante el proceso de fabricación. |
| Clase | Inorgánico | Inorgánico |
| No Colour Index | Óxido de hierro amarillo: 77492 Óxido de hierro rojo: 77491 Óxido de hierro negro: 77499 | Óxido de hierro amarillo: 77492 Óxido de hierro rojo: 77491 Óxido de hierro negro: 77499 |
| Einecs | Óxido de hierro amarillo: 257-098-5 Óxido de hierro rojo: 215-168-2 Óxido de hierro negro: 235-442-5 | Óxido de hierro amarillo: 257-098-5 Óxido de hierro rojo: 215-168-2 Óxido de hierro negro: 235-442-5 |
| Denominaciones químicas | Óxido de hierro amarillo: óxido férrico hidratado, óxido de hierro (III) hidratado Óxido de hierro rojo: óxido férrico anhidro, óxido de hierro (III) anhidro Óxido de hierro negro: óxido ferroso férrico, óxido de hierro (II,III) | Óxido de hierro amarillo: óxido férrico hidratado, óxido de hierro (III) hidratado Óxido de hierro rojo: óxido férrico anhidro, óxido de hierro (III) anhidro Óxido de hierro negro: óxido ferroso férrico, óxido de hierro (II,III) |
| Fórmula química | Óxido de hierro amarillo: FeO(OH)·xH2O Óxido de hierro rojo: Fe2O3 Óxido de hierro negro: FeO·Fe2O3 | Óxido de hierro amarillo: FeO(OH)·xH2O Óxido de hierro rojo: Fe2O3 Óxido de hierro negro: FeO·Fe2O3 |
| Peso molecular | 88,85: FeO(OH) 159,70: Fe2O3 231,55: FeO·FE2O3 | 88,85: FeO(OH) 159,70: Fe2O3 231,55: FeO·FE2O3 |
| Determinación | Hierro amarillo no menos del 60 %, rojo y negro no menos del 68 % del hierro total, expresado en hierro | Hierro amarillo no menos del 60 %, rojo y negro no menos del 68 % del hierro total, expresado en hierro |
| Descripción | Polvo de color amarillo, rojo, marrón o negro | Polvo de color amarillo, rojo, marrón o negro |
| Identificación | ||
| Solubilidad | Insoluble en agua y en disolventes orgánicos. Soluble en ácidos minerales concentrados | Insoluble en agua y en disolventes orgánicos. Soluble en ácidos minerales concentrados |
| Pureza | ||
| Materias solubles en agua | No más del 1,0 % | por disolución total |
| Arsénico | No más de 5 mg/kg | por disolución total |
| Bario | No más de 50 mg/kg | por disolución total |
| Cadmio | No más de 5 mg/kg | por disolución total |
| Cromo | No más de 100 mg/kg | por disolución total |
| Cobre | No más de 50 mg/kg | por disolución total |
| Plomo | No más de 20 mg/kg | por disolución total |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | por disolución total |
| Níquel | No más de 200 mg/kg | por disolución total |
| Zinc | No más de 100 mg/kg | por disolución total |
| E 173 ALUMINIO | E 173 ALUMINIO | |
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| Sinónimos | CI Pigment Metal, Al | |
| Definición | El polvo de aluminio está compuesto por partículas de aluminio finamente divididas. La trituración puede realizarse o no en presencia de aceites vegetales comestibles o ácidos grasos de calidad de aditivo alimentario. Está exento de mezcla con sustancias distintas de los aceites vegetales comestibles y/o ácidos grasos de calidad de aditivo alimentario. | |
| No Colour Index | 77000 | |
| Einecs | 231-072-3 | |
| Denominación química | Aluminio | |
| Fórmula química | Al | |
| Peso atómico | 26,98 | |
| Determinación | No menos del 99 % expresado en Al en sustancia exenta de aceite | |
| Descripción | Polvo o láminas delgadas de color gris plateado | |
| Identificación | ||
| Solubilidad | Insoluble en agua y en disolventes orgánicos. Soluble en ácido clorhídrico diluido. La solución obtenida da resultado positivo en las pruebas de detección del aluminio. | |
| Pureza | ||
| Pérdida por desecación | No más del 0,5 % (105 °C, hasta peso constante) | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg | |
| E 174 PLATA | E 174 PLATA | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | Argentum, Ag | |
| Clase | Inorgánico | |
| No Colour Index | 77820 | |
| Einecs | 231-131-3 | |
| Denominación química | Plata | |
| Fórmula química | Ag | |
| Peso atómico | 107,87 | |
| Determinación | Contenido no inferior al 99,5 % de Ag | |
| Descripción | Polvo o láminas delgadas de color plateado | |
| E 175 ORO | E 175 ORO | E 175 ORO |
| --- | --- | --- |
| Sinónimos | Pigment Metal 3, Aurum, Au | Pigment Metal 3, Aurum, Au |
| Clase | Inorgánico | Inorgánico |
| No Colour Index | 77480 | 77480 |
| Einecs | 231-165-9 | 231-165-9 |
| Denominación química | Oro | Oro |
| Fórmula química | Au | Au |
| Peso atómico | 197,0 | 197,0 |
| Determinación | Contenido no inferior al 90 % de Au | Contenido no inferior al 90 % de Au |
| Descripción | Polvo o láminas delgadas de color dorado | Polvo o láminas delgadas de color dorado |
| Pureza | ||
| Plata | No más del 7,0 % | previa disolución completa |
| Cobre | No más de 4,0 % | previa disolución completa |
| E 180 LITOLRUBINA | E 180 LITOLRUBINA | |
| --- | --- | |
| Sinónimos | CI Pigment Red 57, Rubinpigment, Carmine 6B | |
| Definición | La litolrubina BK consiste fundamentalmente en 3-hidroxi-4-(4-metil-2-sulfonatofenilazo)-2-naftalenocarboxilato de calcio y otros colorantes secundarios, junto con agua, cloruro de calcio y/o sulfato de calcio como principales componentes incoloros. | |
| Clase | Monoazoico | |
| No Colour Index | 15850:1 | |
| Einecs | 226-109-5 | |
| Denominación química | 3-hidroxi-4-(4-metil-2-sulfonatofenilazo)-2-naftalenocarboxilato de calcio | |
| Fórmula química Peso molecular | C18H12CaN2O6S | |
| Fórmula química Peso molecular | 424,45 | |
| Determinación | Contenido no inferior al 90 % de colorantes totales | |
| Determinación | 200 a aproximadamente 442 nm en dimetilformamida | |
| Descripción | Polvo rojo | |
| Identificación | ||
| Espectrometría | Máximo en dimetilformamida a aproximadamente 442 nm | |
| Pureza | ||
| Colorantes secundarios | No más de 0,5 % | |
| Compuestos orgánicos distintos de los colorantes: | ||
| Sal cálcica del ácido 2-amino-5-metilbencenosulfónico | No más de 0,2 % | |
| Sal cálcica del ácido 3-hidroxi-2-naftalenocarboxílico | No más de 0,4 % | |
| Aminas aromáticas primarias no sulfonadas | No más del 0,01 % (expresadas en anilina) | |
| Materias extraíbles con éter | De una solución de pH 7, no más del 0,2 % | |
| Arsénico | No más de 3 mg/kg | |
| Plomo | No más de 10 mg/kg | |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg | |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg | |
| Metales pesados (expresados en Pb) | No más de 40 mg/kg |
Se modifica la entrada E 160d de la parte B por el art. único de la Orden SPI/1957/2011, de 7 de julio. Ref. BOE-A-2011-12186
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