Legalize / España / Real Decreto

Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto, por el que se establecen dos certificados de profesionalidad de la familia profesional Hostelería y Turismo que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualizan los certificados de profesionalidad establecidos como anexos I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX y X del Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, como anexos I y II del Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo y como anexos II, III y V del Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo

Rango Real Decreto

Publicación 2013-09-13

Estado Vigente

Texto Tal como se publicó

Departamento Ministerio de Empleo y Seguridad Social

Fuente BOE

PDF Descargar

artículos 9

Este es el acto tal como se publicó. Las modificaciones posteriores no están incorporadas al texto: cada una es un acto aparte en este repositorio y una entrada en el historial de esta ley.

Historial de reformas JSON API

– se vaya a poner en explotación, servicios objeto de prestación, estructura y composición del inmovilizado y posibilidades de financiación.

– El proceso productivo.

– El sistema de calidad.

– Los sistemas de seguridad del establecimiento y de los clientes.

C3: Describir el proceso de constitución y puesta en marcha de negocios de explotación de servicios en refugios o albergues de montaña, en cumplimiento de la legislación vigente.

CE3.1 Diferenciar los conceptos de empresa, empresario y establecimiento mercantil, así como sus tipos y características.

CE3.2 Identificar los profesionales y entidades estatales, autonómicas y locales que prestan información y asesoramiento sobre trámites relativos a constitución de pequeñas empresas y, en particular, las dedicadas a la explotación de servicios en refugios y albergues de montaña, ayudas y subvenciones para su creación, fuentes de financiación, obligaciones fiscales y proyectos de viabilidad empresarial.

CE3.3 Esquematizar, en un cuadro comparativo, las características legales básicas identificadas para cada tipo jurídico de empresario.

CE3.4 Explicar los requisitos legales, trámites, documentos y organismos relacionados con la creación, constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas, de acuerdo con la forma jurídica de la figura del empresario adoptada en función de actividad económica y recursos disponibles.

CE3.5 Describir la legislación vigente que afecta al funcionamiento del refugio o albergue de montaña.

C4: Aplicar técnicas para la compra y aprovisionamiento de mobiliario, equipos y mercancías en función de la puesta en marcha de refugios o albergues de montaña y para cubrir las exigencias derivadas de la explotación de sus servicios, determinando lo más rentable.

CE4.1 Estimar las técnicas de relación con proveedores más adecuadas para resolver situaciones comerciales tipo en pequeñas empresas dedicadas a la actividad de alojamiento de montaña.

CE4.2 Describir diversos sistemas de almacenamiento, indicando necesidades de equipamiento, criterios de ordenación, ventajas comparativas y documentación asociada.

CE4.3 En supuestos prácticos de compra y aprovisionamiento:

– Calcular pedidos de mercancías para cubrir necesidades derivadas de los servicios prestados, redactando las solicitudes de compra correspondientes.

– Efectuar la recepción de las mercancías solicitadas, cumplimentando la documentación correspondiente.

– Efectuar operaciones de control que detecten posibles deterioros o pérdidas y desviaciones entre las cantidades y las calidades de las mercancías solicitadas y las recibidas, especificando medidas para su resolución y utilizando la documentación

– e información correspondiente.

– Realizar o proponer su posterior ubicación, almacenaje o distribución, respetando la normativa higiénico-sanitaria.

CE4.4 Describir y utilizar la documentación necesaria para el control del almacén.

C5: Estimar posibles precios de ofertas gastronómicas y de alojamiento propias de refugios o albergues de montaña, de modo que resulten rentables y cumplan con los objetivos establecidos en el proyecto de explotación.

CE5.1 Describir los métodos de presupuestación y fijación de precios de servicios aplicables en refugios o albergues de montaña.

CE5.2 En supuestos prácticos de ofertas de alojamiento y gastronómicas debidamente caracterizadas, propias de refugios o albergues de montaña:

– Obtener costes directos e indirectos de los servicios o productos ofrecidos, indicando los documentos consultados y realizando sus cálculos.

– Cumplimentar la documentación específica.

– Calcular precios de la oferta de alojamiento y gastronómica de refugios o albergues de montaña.

C6: Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control económico, comercial y de la producción, necesarios para el ejercicio de la actividad de alojamiento en refugios o albergues de montaña.

CE6.1 Identificar los sistemas y procesos de gestión económica y financiera que mejor se adaptan a la actividad de alojamiento en refugios o albergues de montaña.

CE6.2 Identificar los sistemas y procesos de gestión de la producción y del servicio que mejor se adaptan a la actividad de alojamiento en albergues y refugios de montaña y a distintos niveles de producción.

CE6.3 Identificar los sistemas y procesos de gestión comercial que mejor se adaptan a la actividad de alojamiento en refugios o albergues de montaña y a distintos niveles de producción.

CE6.4 Argumentar la importancia de la seguridad en la conservación de la documentación e información, tratándolas con rigor.

CE6.5 En supuestos prácticos de ejercicio de la actividad de alojamiento en refugios o albergues de montaña:

– Realizar el diario de producción y cierre de caja.

– Aplicar métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja.

– Controlar los consumos de mercancías y bienes en general que cubran supuestas exigencias de explotación, de modo que se puedan determinar los costes de producción de los distintos servicios prestados en el refugio o albergue de montaña.

– Comparar y aplicar sistemas de organización de la información que proporcionen datos actualizados sobre situaciones económico-financieras de supuestos refugios o albergues de montaña.

– Aplicar métodos sencillos para la gestión y control de la calidad de los servicios prestados.

C7: Aplicar técnicas de gestión de personal aplicables en refugios y albergues de montaña, de manera que se consiga la integración de los trabajadores y los objetivos productivos del establecimiento.

CE7.1 Describir los factores y criterios de estructuración que determinan una organización eficaz.

CE7.2 Justificar la finalidad de la función de integración como complementaria de la función de organización.

CE7.3 En supuestos prácticos de gestión de personal en un refugio o albergue de montaña, coordinar equipos de trabajo, integrando las necesidades del grupo en el marco de objetivos, políticas o directrices predeterminados.

C8: Desarrollar acciones comerciales aplicables a albergues y refugios de montaña y aplicar técnicas de comunicación, estimando su importancia para el logro de los objetivos empresariales.

CE8.1 Describir ficheros de clientes actuales y potenciales en los que se puedan incluir los datos relevantes para los objetivos de promoción de ventas y otras acciones de marketing.

CE8.2 En supuestos prácticos de comercialización:

– Aplicar técnicas para definir segmentos de la demanda de alojamientos en refugios o albergues de montaña y reconocer fuentes de información que permitan describir sus características.

– Identificar los elementos principales de los servicios prestados por determinados refugios o albergues de montaña y efectuar comparaciones para identificar las características diferenciales y las ventajas competitivas con respecto a otras ofertas de semejante naturaleza de la zona.

– Describir y aplicar las técnicas de comunicación y promoción de ventas, y argumentar propuestas de acciones promocionales e ideas y conceptos para el desarrollo de los soportes.

CE8.3 Identificar las técnicas y elementos para lograr la fidelización de los clientes de refugios o albergues de montaña.

CE8.4 Explicar las funciones de los canales de distribución y diferenciar los tipos y formas de distribución del turismo de naturaleza.

CE8.5 Reconocer y describir las técnicas sencillas de merchandising aplicables en los refugios o albergues de montaña.

Contenidos

1. Sector turístico en el medio natural de montaña.

– Introducción al turismo.

▫ Tipos de turismo.

▫ Evolución y tendencias del turismo actual.

– Estudio del turismo rural dentro del mercado turístico.

▫ Tratamiento de la oferta y la demanda.

▫ Análisis del entorno.

▫ Análisis del consumidor.

▫ Análisis de la competencia.

▫ Estrategias a seguir.

– Características del turismo natural.

▫ Definición de turismo natural.

▫ Turismo sostenible.

▫ Turismo individual.

▫ Turismo natural.

▫ Turismo activo.

▫ Turismo ecológico.

▫ Turismo juvenil.

▫ Turismo terapéutico.

▫ Modalidades de turismo natural.

– Normativas del turismo natural.

▫ Normativa europea.

▫ Normativa nacional.

▫ Normativa autonómica.

– Infraestructuras, mobiliario y equipamiento básico de un refugio o albergue de montaña.

2. Explotación de un refugio o albergue de montaña

Proyecto de explotación.

▫ Conocimiento general de un proyecto.

▫ Identificación de las técnicas cuantitativas y cualitativas.

▫ Planificación y diseño de la información.

▫ Presentación gráfica de los resultados.

Sistemas informáticos para la recogida de datos.

– Marketing.

▫ Concepto y objetivos.

▫ Proceso del marketing.

▫ Aplicaciones prácticas del marketing.

▫ Marketing verde.

▫ Identificación y características del público objetivo.

▫ Comercialización de los servicios.

– Acciones de comunicación.

▫ Publicidad.

▫ Allow the line.

▫ Below the line.

3. Aprovisionamiento y control de consume

– Aprovisionamiento de mercancías.

▫ Normas sanitarias de recepción y almacenamiento de productos.

▫ Creación y control de stock.

▫ Canales de distribución.

▫ Documentación para la realización de pedidos.

▫ Negociación con proveedores.

– Control de consumo.

▫ Documentación para el control de consumo.

▫ Gestión y control de inventario.

▫ Registro documentales.

4. Gestión y control de la calidad del servicio.

– Definición de calidad.

– Tratamiento de encuestas de satisfacción.

– Certificados de calidad.

▫ Normas ISO.

5. Administración del refugio o albergue de montaña.

– Análisis de la situación económica financiera.

– Definición de términos contables.

– Control de producción.

– Cierre de caja.

▫ Facturación.

▫ Libro mayor.

– Control de costes.

▫ Tratamiento de escandallos.

– Informática aplicada a la administración.

Criterios de acceso para los alumnos

Serán los establecidos en el artículo 4 del Real Decreto que regula el certificado de profesionalidad de la familia profesional al que acompaña este anexo.

MÓDULO FORMATIVO 5

Denominación: RESTAURACIÓN EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES.

Código: MF1044_2

Nivel de cualificación profesional: 2

Asociado a la Unidad de Competencia:

UC1044_2 Preparar y servir desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de la zona.

Duración: 120 horas.

UNIDAD FORMATIVA 1

Denominación: GESTIÓN GASTRONÓMICA EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES.

Código: UF0687

Duración: 80 horas

Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con las RP1 y RP3.

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Definir ofertas gastronómicas sencillas propias de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales.

CE1.1 Identificar los grupos de alimentos, explicando sus aportaciones nutritivas.

CE1.2 Describir ofertas gastronómicas propias de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales, indicando los elementos que las componen, características y categoría.

CE1.3 En supuestos prácticos de definición de ofertas gastronómicas sencillas para alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales determinados:

– Identificar las variables derivadas de factores dietéticos, económicos, de variedad, gusto y otros, que se deben tener en cuenta para confeccionar ofertas gastronómicas sencillas.

– Componer ofertas gastronómicas sencillas que resulten equilibradas dietéticamente, variadas y de calidad, presentándolas en forma y términos adecuados y de acuerdo con los objetivos económicos establecidos.

– Actuar con creatividad e imaginación en la formulación y desarrollo de propuestas personales de presentación de ofertas gastronómicas del alojamiento.

C2: Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común, describiendo variedades, cualidades y peculiaridades e identificando los factores culinarios que se deben tener en cuenta en el proceso de elaboración o conservación.

CE2.1 Identificar las materias primas alimentarias de uso común, describiendo sus características físicas, como forma, color y tamaño, sus cualidades gastronómicas o aplicaciones culinarias básicas y sus necesidades de preelaboración básica y de conservación.

CE2.2 Describir fórmulas usuales de presentación y comercialización de materias primas culinarias, indicando calidades, características y necesidades de regeneración y conservación.

CE2.3 Identificar lugares apropiados para la conservación y técnicas aplicables de regeneración de materias primas culinarias.

CE2.4 A partir de determinadas ofertas gastronómicas sencillas típicas de la zona y con los datos que fueran necesarios:

– Deducir necesidades cuantitativas y cualitativas de materias primas.

– Precisar niveles de calidad de los géneros que se vayan a utilizar.

– Formalizar fichas de especificación técnica para los géneros que se vayan a utilizar.

C3: Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.

CE3.1 Identificar los equipos, máquinas y útiles de uso común para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, explicando sus funciones, las normas de utilización, los resultados cuantitativos y cualitativos que se obtienen, los riesgos asociados a su manipulación y el mantenimiento de uso necesario.

CE3.2 Justificar la utilización de útiles, herramientas, equipos y maquinaria en función del tipo de género y elaboración, instrucciones recibidas y volumen de producción.

CE3.3 Efectuar mantenimientos de uso de diferentes equipos, máquinas y útiles de uso común para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, de acuerdo con instrucciones aportadas o recibidas.

CE3.4 Aplicar normas de utilización de equipos, máquinas y útiles siguiendo los procedimientos establecidos para evitar riesgos y obtener resultados predeterminados.

CE3.5 Argumentar el compromiso de mantener y cuidar los equipos, y sacar el máximo provecho a los medios utilizados en el proceso, evitando costes y desgastes innecesarios.

C4: Preparar y presentar desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de la zona de acuerdo con la definición del producto y aplicando las respectivas normas de elaboración.

CE4.1 En un supuesto práctico de explotación de un alojamiento en un entorno rural y/o natural, realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros que resulten necesarias para poder ofrecer desayunos, elaboraciones sencillas y platos significativos de la zona.

CE4.2 Aplicar las técnicas correspondientes de elaboración y presentación de desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de una zona determinada, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.

C5: Aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos.

CE5.1 Justificar los lugares y métodos de almacenamiento, regeneración, conservación o envasado de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones culinarias en función del destino o consumo asignado, las características derivadas de su propia naturaleza y la normativa higiénico-sanitaria.

CE5.2 Efectuar las operaciones necesarias para los procesos de regeneración, conservación o envasado de materias primas, productos gastronómicos artesanales, preelaboraciones y elaboraciones culinarias, de acuerdo con su estado, métodos y equipos seleccionados y cumpliendo las instrucciones recibidas y la normativa higiénico-sanitaria.

C6: Diseñar y realizar decoraciones simples con géneros y productos gastronómicos, aplicando técnicas sencillas gráficas y de decoración.

CE6.1 A partir de motivos decorativos, idear formas de decoración y elegir la técnica adecuada en cada caso.

CE6.2 Aplicar técnicas gráficas sencillas para la realización de bocetos o modelos gráficos.

CE6.3 Deducir variaciones en el diseño realizado, conforme a criterios tales como tamaño, materias primas que se vayan a emplear, forma y color, entre otras.

CE6.4 Realizar los bocetos o modelos gráficos aplicando las técnicas necesarias.

CE6.5 Realizar las respectivas decoraciones sobre bocetos y modelos gráficos.

CE6.6 Mostrar sensibilidad y gusto artísticos al diseñar las decoraciones.

Contenidos

1. Materias primas alimentarias.

– Definición.

– Clases y tipos.

▫ Carnes. (bobino, ovino-caprino, equino, de caza, conejo, cerdo, aves)

▫ Pescados. (de mar, de lagos y ríos, de piscifactorías)

▫ Mariscos (moluscos, crustáceos)

▫ Hortalizas (de invierno, de verano)

▫ Verduras (de invierno, de verano)

▫ Frutas (de regadío, de secano)

▫ Aceites (de oliva, de soja)

▫ Vinagres (ácidos, balsámicos)

▫ Sales (marinas, de manantiales salinos)

▫ Sazonadores de plantas aromáticas.

▫ Vinos (tintos, blancos, rosados.

2. Ofertas gastronómicas propias de entornos rurales y/o naturales.

– Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronómicas.

– Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras.

– Planificación y diseño de ofertas:

▫ El menú.

▫ La carta.

▫ Banquetes.

▫ Otros eventos

– Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas.

3. Técnicas culinarias elementales.

– Fondos, bases, y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.

– Técnicas de cocinados de hortalizas.

▫ Asar al horno, a la parrilla, a la plancha.

▫ Freir en aceite.

▫ Saltear en aceite y en mantequilla.

▫ Hervir y cocer al vapor.

▫ Brasear.

– Técnicas de cocinados de legumbres secas.

▫ Operaciones previas a la cocción.

▫ Importancia del agua en la cocción de las legumbres.

▫ Otros factores a tener en cuenta según la variedad de legumbre.

– Técnicas de cocinados de pasta y arroz.

▫ Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato.

▫ Cocción de arroz. Distintos procedimientos. Punto de cocción. Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción.

▫ Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

▫ Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento.

▫ Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres.

▫ Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas.

▫ Platos elementales con huevos.

▫ Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pasta, arroz y huevos.

▫ Platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos

▫ Fondos, bases y preparaciones básicas elaboradas con pescados, crustáceos y moluscos.

– Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.

▫ Platos elementales con carnes, aves, caza y despojos.

– Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionadas con carnes, aves y caza.

– Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.

– Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.

▫ Materias primas.

▫ Preparaciones básicas de múltiples operaciones propias de repostería.

▫ Técnicas de cocinado, empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales.

▫ Postres elementales.

4. Presentación y decoración de comidas.

– Platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

▫ Factores a tener en cuenta.

▫ Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.

▫ Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.

– Platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.

▫ Factores a tener en cuenta.

▫ Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.

▫ Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.

– Platos a base de carnes, aves, caza y despojos.

▫ Montaje y presentación en fuente o plato.

▫ El color del plato en función de su contenido.

– Repostería y postres.

▫ Técnicas de decoración y utensilios más adecuados.

▫ Cremas chocolates y otros productos.

▫ Presentación de frutas.

5. Preparación de desayunos.

– Tipos de café y formas de preparación.

– La leche y sus derivados.

– Tipos de infusiones y formas de preparación.

– Los edulcorantes.

– Frutas. Formas de presentación.

– Tipos de zumos.

– Tipos de pan y formas de presentación.

– La repostería.

– Los aceites y mantequillas o margarinas.

6. Equipos, máquinas y útiles.

– Utilizados en la preelaboración de vegetales y setas.

▫ Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones.

▫ Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.

– Utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.

▫ Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones.

▫ Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.

– Utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.

▫ Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones.

▫ Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.

– Utilizados en la elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.

▫ Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones.

▫ Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.

7. Regeneración, conservación y presentación comercial de alimentos en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales

– Regeneración y conservación.

▫ Identificación de necesidades de regeneración y conservación.

▫ Sistemas y métodos básicos:

▫ Utilización de quipos de cocina adecuados para la regeneración y conservación de alimentos.

– Presentación comercial de productos gastronómicos artesanales.

▫ Identificación de necesidades de presentación comercial.

▫ Promoción de productos de la agricultura y/o la ganadería utilizados en platos de la gastronomía local.

▫ Promoción de Platos Típicos de la zona.

▫ Promoción de la cocina de un alojamiento concreto situado en entornos rurales y/o naturales.

▫ Promoción de productos de la zona con denominación de origen.

– Tipos de presentación.

▫ Degustación de un producto concreto.

▫ Degustación de varios productos.

▫ Jornadas y/o Semana de gastronomía (local o regional).

▫ Expositores para venta de los productos promocionados.

UNIDAD FORMATIVA 2

Denominación: SERVICIO DE RESTAURACIÓN EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES.

Código: UF0688

Duración: 40 horas

Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con las RP2 y RP4.

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en el comedor, utilizando las técnicas idóneas según tipo y/o categoría del alojamiento.

CE1.1 Identificar las técnicas de servicio más utilizadas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales, caracterizándolas, explicando sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad según el tipo de alojamiento.

CE1.2 Describir los platos más significativos de diferentes entornos rurales y/o naturales.

CE1.3 De acuerdo con planes o necesidades de trabajo determinados:

– Describir y simular el proceso de acogida y atención al cliente.

– Describir y simular el proceso de venta de alimentos, bebidas y complementos en el alojamiento.

– Describir la composición de una oferta gastronómica determinada de forma que resulte atractiva.

– Seleccionar y usar los equipos y útiles necesarios para el servicio.

– Realizar el servicio de comidas, bebidas y complementos en sala, con la máxima rapidez y eficacia y con el estilo y elegancia que este proceso a la vista del cliente requiere.

– Despedir al cliente, o simular su despedida, de acuerdo con procedimientos definidos y aplicando las técnicas de comunicación adecuadas.

Contenidos

1. Atención al cliente en restauración

– La atención y el servicio:

▫ Acogida y despedida del cliente.

▫ La empatía.

▫ Trato adecuado a las personas con discapacidad

– La importancia de nuestra apariencia personal.

– Importancia de la percepción del cliente.

– Finalidad de la calidad de servicio.

– La fidelización del cliente.

– Perfiles psicológicos de los clientes:

▫ Cliente lento.

▫ Cliente indiferente o distraído.

▫ Cliente reservado.

▫ Cliente dominante.

▫ Cliente indeciso.

▫ Cliente vanidoso.

▫ Cliente desconfiado.

▫ Cliente preciso.

▫ Cliente locuaz.

▫ Cliente impulsivo.

– Objeciones durante el proceso de atención.

– Reclamaciones y resoluciones.

– Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.

2. La comunicación en restauración

– La comunicación verbal: mensajes facilitadotes.

– La comunicación no verbal:

▫ Gestos.

▫ Contacto visual.

▫ Valor de la sonrisa.

– La comunicación escrita.

– Barreras de la comunicación.

– La comunicación en la atención telefónica.

3. La venta en restauración

– Elementos claves en la venta:

▫ Personal.

▫ Producto.

▫ Cliente.

– Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas

– Fases de la Venta

▫ Preventa.

▫ Venta.

▫ Postventa.

4. Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.

– Montaje y adecuación de las instalaciones.

– Disposición de la decoración y ambientación.

– Puesta a punto de la maquinaria y equipos.

– Información gastronómica.

▫ Terminología

▫ Cocina regional y de la zona donde se ubica el alojamiento

▫ Sugerencias.

– Servicio de alimentos y bebidas.

▫ Tipos de servicio.

– Procesos.

– Normas generales de actuación.

– Técnicas de servicio.

– Descripción, aplicación y formalización de las comandas.

– Seguimiento del servicio.

– Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa.

– Postservicio de alimentos y bebidas.

▫ Tipos de postservicios.

– Procesos.

– Normas generales de actuación.

– Técnicas.

– Supervisión de instalaciones y equipamiento.

Orientaciones metodológicas

Las unidades formativas correspondientes a este módulo se pueden programar de manera independiente.

Criterios de acceso para los alumnos

Serán los establecidos en el artículo 4 del Real Decreto que regula el certificado de profesionalidad de la familia profesional al que acompaña este anexo.

MÓDULO FORMATIVO 6

Denominación: MANTENIMIENTO DE REFUGIOS Y ALBERGUES DE MONTAÑA

Código: MF2191_2

Nivel de cualificación profesional: 2

Asociado a la Unidad de Competencia:

UC2191_2 Mantener en buen estado de uso las instalaciones del refugio o albergue de montaña y asegurar el funcionamiento de sus sistemas y equipos

Duración: 80 horas

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Asociar necesidades de mantenimiento y condiciones de uso de instalaciones, habitaciones y demás dependencias a tipos de refugios y albergues de montaña y servicios ofertados.

CE1.1 Diferenciar las zonas que componen el refugio o albergue de montaña, indicando sus funciones y características.

CE1.2 Relacionar necesidades de mantenimiento con los diferentes tipos, capacidades y ubicaciones de refugios o albergues de montaña y con los servicios ofertados.

CE1.3 Identificar las instalaciones, sistemas, máquinas y equipos propios de refugios y albergues de montaña, tales como equipos de energía subsidiarios, aparatos de medida de datos meteorológicos o sistemas de emergencia.

CE1.4 Identificar los muebles y enseres propios de los refugios o albergues de montaña.

CE1.5 Argumentar las implicaciones de asumir o no, el compromiso de mantener y cuidar las instalaciones y los equipos, y sacar el máximo provecho a los productos utilizados en el proceso, evitando costes y desgastes innecesarios.

C2: Aplicar técnicas para verificar y asegurar el estado y condiciones de uso de los equipos, máquinas y útiles que conforman las dotaciones básicas de refugios y albergues de montaña, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.

CE2.1 Explicar los tipos, manejo y riesgos de los equipos, maquinarias, herramientas y utensilios de uso común en el mantenimiento de habitaciones y demás dependencias de refugios y albergues de montaña.

CE2.2 Describir las aplicaciones, limpieza y mantenimiento de uso de equipos, maquinaria, herramientas y utensilios habituales en la dotación de refugios y albergues de montaña.

CE2.3 En casos prácticos de mantenimiento de máquinas y útiles propios de refugios y albergues de montaña:

– Seleccionar los productos y utensilios necesarios para su mantenimiento sencillo.

– Realizar operaciones sencillas de mantenimiento de las máquinas utilizadas habitualmente para la limpieza en refugios y albergues de montaña: aspiradoras o máquinas de limpieza a vapor.

– Efectuar el mantenimiento de otras máquinas, herramientas y utensilios.

C3: Aplicar técnicas de limpieza y puesta a punto de habitaciones y demás dependencias de refugios y albergues de montaña, utilizando la maquinaria y útiles adecuados.

CE3.1 Identificar pavimentos, materiales y revestimientos utilizados habitualmente en los diferentes refugios y albergues de montaña, describiendo las características más importantes de cada uno de ellos.

CE3.2 Identificar los productos de limpieza, mantenimiento y conservación de superficies, desinfectantes, insecticidas y ambientadores, señalando sus principales componentes, la forma correcta de uso y las aplicaciones más habituales.

CE3.3 En casos práctico, de limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes:

– Seleccionar los productos, utensilios y maquinaria necesarios.

– Seleccionar la técnica de limpieza más adecuada al caso planteado.

– Realizar la limpieza y puesta a punto de habitaciones y demás instalaciones, siguiendo los parámetros de orden y métodos estipulados e indicando los puntos clave que se deben tener en cuenta.

CE3.4 Especificar la forma de procesar los objetos olvidados por los clientes o usuarios.

C4: Reconocer y aplicar las normas y medidas internas de seguridad, higiene y salud en los procesos de preparación y puesta a punto de habitaciones y demás instalaciones de refugios y albergues de montaña.

CE4.1 Identificar e interpretar las normas vigentes en materia de seguridad, higiene y salud, en particular las que afectan a la preparación y puesta a punto de habitaciones, locales, demás instalaciones y equipos utilizados en refugios y albergues de montaña.

CE4.2 Identificar los daños y riesgos que se derivan de una incorrecta utilización de la maquinaria, útiles y herramientas propios de albergues y refugios de montaña.

CE4.3 En supuestos prácticos de preparación y puesta a punto de instalaciones de refugios y albergues de montaña, aplicar los criterios de seguridad y protección ambiental en la manipulación de los productos químicos utilizados.

CE4.4 Reconocer y aplicar las normas y medidas internas de seguridad laboral, higiene y salud.

C5: Identificar y mantener, aplicando técnicas sencillas de mantenimiento, los sistemas de captación, potabilización, depuración de agua y saneamiento del refugio o albergue de montaña, de modo que el agua sea apta para el consumo humano y se gestionen los lodos resultantes de la depuración.

CE5.1 Identificar el circuito del agua utilizada en el refugio o albergue de montaña desde su captación hasta su depuración.

CE5.2 Identificar los sistemas de saneamiento más utilizados en refugios o albergues de montaña.

CE5.3 Explicar la normativa vigente en el tratamiento y potabilización del agua para que sea apta para el consumo humano.

CE5.4 Explicar la gestión de los residuos sólidos urbanos y los riesgos ambientales de su gestión incorrecta.

CE5.5 En casos prácticos de tratamiento de aguas, detectar necesidades de reparación y aplicar técnicas sencillas de mantenimiento o reparación de la depuradora de agua o el sistema de depuración y explicar la gestión de los lodos resultantes de la depuración.

CE5.6 En casos prácticos de tratamiento de aguas, aplicar técnicas sencillas de mantenimiento o reparación de la red de saneamiento del refugio o albergue de montaña.

CE5.7 Argumentar las implicaciones de asumir o no, el compromiso de mantener y cuidar los sistemas de captación, potabilización y depuración de agua, y sacar el máximo provecho a los productos utilizados en el proceso, evitando costes y desgastes innecesarios.

C6: Identificar y mantener, aplicando técnicas sencillas de mantenimiento, los sistemas de suministro de energía de refugios o albergues de montaña.

CE6.1 Identificar las fuentes de energías renovables y no renovables más utilizadas en refugios o albergues de montaña.

CE6.2 En casos prácticos de comprobación de sistemas de suministro de energía de refugios o albergues de montaña, detectar necesidades de reparación y aplicar técnicas sencillas de mantenimiento o reparación de los mismos.

CE6.3 Argumentar las implicaciones de asumir o no el compromiso de mantener y cuidar los sistemas de suministro de energía, y sacar el máximo provecho a los productos utilizados en el proceso, evitando costes y desgastes innecesarios.

Contenidos

1 . Utilización de instalaciones, habitaciones y demás dependencias en refugios y albergues de montaña

– Instalaciones y equipos básicos.

– Instalaciones complementarias y auxiliares.

– La habitación del refugio o albergue de montaña.

– Dotación de refugios y albergues de montaña.

– Mobiliario:

▫ Clasificación.

▫ Descripción y medidas básicas según características.

▫ Funciones.

▫ Aplicaciones y tipo de refugio o albergue de montaña.

▫ Ubicación y distribución.

– Revestimientos:

▫ Clasificación y caracterización según tipo de refugio o albergue de montaña.

– Limpieza y mantenimiento de mobiliario:

▫ Productos utilizados.

▫ Aplicaciones.

▫ Técnicas.

– Sistemas de iluminación.

– Aplicaciones.

– Reparaciones a realizar por otros profesionales.

2 . Técnicas de limpieza y puesta a punto de habitaciones, demás dependencias e instalaciones de refugios y albergues de montaña

– Equipos, maquinaria, útiles y herramientas:

▫ Descripción.

▫ Aplicaciones.

▫ Limpieza.

▫ Mantenimiento de uso.

– Normas de seguridad en su utilización.

– Prevención de riesgos laborales.

– Productos utilizados en la limpieza:

▫ Tipos.

▫ Aplicaciones.

▫ Rendimientos.

– Beneficios e inconvenientes.

– Riesgos:

▫ Identificación.

▫ Causas más comunes.

▫ Prevención.

– Técnicas de limpieza:

▫ Descripción.

▫ Aplicación.

– Control de resultados.

3. Captación y tratamiento del agua en refugios y albergues de montaña

– Técnicas de captación de aguas en el medio natural de montaña.

– Captación de agua en la estación invernal.

– Potabilización y depuración de las aguas.

– Métodos habituales.

– Gestión de los lodos resultantes de la depuración.

– Aguas grises.

– Saneamiento.

– Fosas sépticas.

– Aseos.

– Reparaciones básicas, piezas de recambio y herramientas para mantenimiento.

– Reparaciones a realizar por otros profesionales.

4. Utilización de sistemas de suministro de energía en refugios y albergues de montaña

– Energías renovables y no renovables.

– Energías utilizadas en el refugio o albergue de montaña:

▫ Generador de gasoil.

▫ Microcentral hidroeléctrica.

▫ Energía solar.

▫ Energía eólica.

▫ Gas butano o propano.

– Reparaciones básicas, piezas de recambio y herramientas.

Criterios de acceso para los alumnos

Serán los establecidos en el artículo 4 del Real Decreto que regula el certificado de profesionalidad de la familia profesional al que acompaña este anexo.

MÓDULO FORMATIVO 7

Denominación: VIGILANCIA DE REFUGIOS Y ALBERGUES DE MONTAÑA

Código: MF2192_2

Nivel de cualificación profesional: 2

Asociado a la Unidad de Competencia:

UC2192_2: Vigilar el refugio o albergue de montaña y asegurar su comunicación, en colaboración con los servicios públicos que operan en la zona.

Duración: 60 horas

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Describir los procesos de vigilancia del refugio o albergue de montaña y su entorno, con el fin de identificar situaciones de riesgo para las personas o el entorno.

CE1.1 Describir los procesos y la documentación destinada a registrar y controlar los desplazamientos de los clientes, con el fin de detectar posibles casos de desaparición

CE1.2 Describir los procesos de alerta a los servicios públicos que operan en entornos naturales de montaña de modo que se tomen las medidas oportunas referidas a rescate de desaparecidos o riesgos para el entorno.

CE1.3 Reconocer las situaciones de riesgo para las personas o el entorno que se puedan producir en las áreas de acampada o vivac próximas al refugio o albergue de montaña y asociar los métodos de prevención y resolución de las mismas.

CE1.4 Registrar en la documentación establecida, datos sobre el estado de la fauna y flora del entorno con el objetivo de informar a las autoridades competentes y prevenir daños ambientales.

CE1.5 Diferenciar posibles sistemas de vigilancia del refugio o albergue de montaña y explicar su utilidad en función de las características del refugio o albergue de montaña.

C2: Interpretar la información meteorológica para conocer el tiempo y su posible evolución y analizar las técnicas de evaluación del manto níveo.

CE2.1 Describir el comportamiento general de la atmósfera desde el punto de vista meteorológico.

CE2.2 Explicar la relación existente entre la presión atmosférica y el tiempo meteorológico.

CE2.3 Explicar la formación de situaciones meteorológicas adversas o que puedan comportar peligro para la actividad de montaña, describiendo los signos para detectarlos o preverlos.

CE2.4 En un supuesto práctico de información meteorológica:

– Interpretar la información aportada por un mapa meteorológico y la posible evolución de las condiciones climatológicas.

– Describir y reconocer, a partir de la identificación del medio, los signos naturales indicadores de cambio meteorológico.

– Describir y realizar el perfil estratigráfico del manto nivoso.

CE2.5 Describir el proceso evolutivo seguido por el manto nivoso según las condiciones de temperatura o gradiente térmico, humedad y vientos predominantes.

CE2.6 Explicar las diferencias en la evolución del manto níveo que se produce en las laderas norte y sur de una montaña.

CE2.7 Enumerar los diferentes tipos de aludes de nieve que se pueden presentar con más frecuencia en el medio de montaña.

CE2.8 Describir las condiciones ambientales predominantes que provocan el desencadenamiento de los diferentes tipos de aludes, como los de placa, de nieve húmeda y nieve en polvo, indicando qué influencia tiene la orografía y vegetación en su desencadenamiento.

CE2.9 Explicar detalladamente la tabla europea del riesgo de aludes.

C3: Valorar la importancia de la observación y registro de datos meteorológicos y aplicar métodos para el uso eficiente de esta información.

CE3.1 Describir el proceso de la toma de datos meteorológicos, explicando la trascendencia de los mismos para la seguridad de las personas y la conservación y protección ambiental.

CE3.2 Identificar y utilizar los aparatos de medida de datos meteorológicos más habituales en los refugios y albergues de montaña y describir su utilización y periodicidad de registro.

CE3.3 En un supuesto práctico de registro de datos meteorológicos:

Analizar los datos meteorológicos recogidos por los diferentes aparatos de medida e interpretar su significado.

– Realizar el perfil estratigráfico del manto nivoso e interpretar la información explicando cómo prevenir aludes.

– Reconocer las organizaciones destinatarias de la información meteorológica.

CE3.4 Mantener en buen estado los aparatos de una pequeña estación meteorológica de montaña.

C4: Describir la colaboración más habitual requerida por los organismos públicos que operan en entornos de refugios o albergues de montaña o están vinculados con los mismos.

CE4.1 En un supuesto práctico de accidente o situación de emergencia en el entorno de un refugio o albergue de montaña:

– Describir el proceso de alerta a los servicios públicos competentes en rescate.

– Informar a los públicos competentes en rescate sobre la ubicación del accidente, la situación y el número de heridos, el estado de los accesos y el terreno y las condiciones atmosféricas.

– Reconocer las señales habituales realizadas por helicópteros de rescate y organizar el espacio necesario para su aterrizaje.

CE4.2 Identificar las instalaciones, el equipamiento y material del refugio o albergue de montaña que puedan requerir los servicios públicos competentes en rescate en una situación de emergencia, describiendo su uso.

CE4.3 En un supuesto práctico de campaña de sensibilización ambiental organizada por un organismo público, aplicar técnicas de sensibilización desde el refugio o albergue de montaña, de modo que se contribuya al éxito de la misma.

CE4.4 En un supuesto práctico de vigilancia del entorno del refugio o albergue de montaña, reconocer posibles organismos o entidades de colaboración tales como agentes de protección de la naturaleza, gestores de espacios naturales protegidos, servicios de protección de la naturaleza, centros de visitantes o administraciones públicas locales, como ayuntamientos, mancomunidades y comarcas.

C5: Demostrar el funcionamiento y el mantenimiento de uso sencillo de los equipos de telecomunicación más habituales en los refugios y albergues de montaña, relacionándolos con las condiciones de uso y teniendo en cuenta la naturaleza del entorno.

CE5.1 Reconocer los equipos de telecomunicación más habituales en los refugios y albergues de montaña describiendo su funcionamiento.

CE5.2 En un supuesto práctico de telecomunicación en un refugio o albergue de montaña:

– Utilizar los equipos de telecomunicación para comunicarse con el exterior y con otros refugios o albergues de montaña, en función de las condiciones ambientales.

– Describir el uso de repetidores con un emisor transceptor.

– Describir las frecuencias básicas para casos de emergencias.

CE5.3 En un supuesto práctico de comunicación en una zona sin cobertura de telefonía móvil, reconocer los espacios con cobertura.

Contenidos

1. Vigilancia y comunicación del refugio o albergue de montaña

– La atención a los desplazamientos de los clientes.

– Vigilancia del entorno

▫ La acampada o vivac.

– Situaciones de riesgo para las personas y el entorno.

– Prevención y resolución de situaciones de riesgo.

– Registro de datos de flora y fauna. Información a las autoridades competentes.

– Telecomunicación en el refugio o albergue de montaña

– Equipos de telecomunicación habituales:

▫ Mantenimiento de uso sencillo.

– Emisor-receptor de radio.

– Repetidores.

– Condicionantes para la telecomunicación:

▫ Orografía

▫ Meteorología.

2. Meteorología y nivología en montaña

– Conceptos generales.

– Análisis y predicción del tiempo.

– Predicción del tiempo por indicios naturales.

– Riesgos asociados a los fenómenos atmosféricos y medidas preventivas.

– Nieve:

▫ Formación.

▫ Precipitación.

– Metamorfismo de la nieve: gradiente.

– Análisis del manto nivoso:

▫ Técnicas de sondeo.

▫ Elaboración de perfiles estratigráficos.

▫ Estudios de casos prácticos.

– Aludes de nieve:

▫ Constitución del alud.

▫ Tipos: placa, nieve reciente y de fusión.

– Influencia del relieve y la vegetación en el desencadenamiento o estabilización del manto nivoso.

– Escala europea de riesgos de avalancha.

– Tratamiento de la información meteorológica en el refugio o albergue de montaña:

▫ El proceso de toma de datos meteorológicos.

– La periodicidad.

– Los aparatos de medida y técnicas de medida.

– Interpretación de los datos registrados.

– Información a los organismos destinatarios de la información.

3. Colaboración con organismos públicos en el refugio o albergue de montaña

– Organismos públicos habituales en entornos de refugios y albergues de montaña.

– Colaboración con la administración ambiental.

– Situaciones de emergencia: alerta a servicios públicos competentes en rescate.

– Información sobre el accidente.

– Equipamiento requerido por los servicios públicos competentes en rescate.

– Técnicas de sensibilización ambiental.

Criterios de acceso para los alumnos

Serán los establecidos en el artículo 4 del Real Decreto que regula el certificado de profesionalidad de la familia profesional al que acompaña este anexo.

MÓDULO FORMATIVO 8

Denominación: TÉCNICAS DE PROGRESIÓN Y PORTEO HUMANO EN TERRENO MONTAÑOSO

Código: MF2193_2

Nivel de cualificación profesional: 2

Asociado a la Unidad de Competencia:

UC2193_2: Progresar con seguridad por terreno de montaña, especialmente en tareas de colaboración con servicios de emergencia y de aprovisionamiento de refugios y albergues de montaña

Duración: 80 horas

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Describir el material y el equipo personal de montaña y porteo y mantenerlo en condiciones óptimas de uso, en cumplimiento de la normativa vigente.

CE1.1 Describir el equipo personal y material de montaña y de porteo, relacionándolo con las diferentes características personales, naturaleza de las tareas y las circunstancias que pueden concurrir, tales como pernoctas o estancias superiores a lo previsto.

CE1.2 Enumerar los diferentes materiales con los cuales se fabrica el equipamiento personal de montaña y porteo.

CE1.3 Describir las características fundamentales del equipamiento personal de montaña y porteo.

CE1.4 Describir la influencia de los factores ambientales en las prestaciones del equipamiento personal de montaña y de porteo.

CE1.5 Describir los cuidados en el almacenamiento del equipamiento personal de montaña y de porteo.

CE1.6 En un supuesto práctico de mantenimiento de material y equipo personal de montaña y de porteo:

– Identificar los materiales que lo componen.

– Realizar el mantenimiento del material.

– Realizar maniobras de almacenamiento.

CE1.7 Definir el funcionamiento del sistema de capas en la vestimenta.

CE1.8 Nombrar la normativa actual sobre la homologación y caducidad del equipamiento personal de montaña.

C2: Desplazarse por diferentes tipos de terreno de montaña aplicando técnicas de progresión adecuadas al medio y eficaces.

CE2.1 Localizar la posición del centro de gravedad del cuerpo en función de la técnica aplicada.

CE2.2 Describir el modo de transporte de provisiones y otros materiales necesarios y su distribución en el interior de la mochila de modo que se consiga un porteo seguro.

CE2.3 Describir y realizar el ajuste de la mochila al cuerpo en ascenso y en descenso.

CE2.4 Explicar el modo de desplazarse en terrenos de montaña, detallando la posición de las extremidades superiores e inferiores del cuerpo y el tipo de pisada que se debe realizar en diferentes tipos de pendiente y con distintos tipos de terreno, ya sea hierba, bloques de piedra o glera.

CE2.5 En un supuesto práctico donde se progresa sobre un recorrido por montaña variado no nevado: –Aplicar la técnica adecuada al ascenso o descenso en un terreno con pendiente de hierba, tarteras y terreno pedregoso y progresar por el mismo.

– Identificar las posibles zonas que presentan peligros objetivos típicos del terreno variado de montaña no nevada.

– Describir la dificultad de los pasos más complicados y la técnica de progresión más adecuada en terreno variado de montaña no nevado.

CE2.6 En un supuesto práctico donde se progresa sobre un recorrido de montaña nevado de tipo nórdico:

– Aplicar la técnica adecuada y realizar una progresión en ascenso calzando raquetas de nieve y empleando bastones de esquí sobre pendientes suaves a moderadas.

– Aplicar la técnica adecuada y realizar un descenso calzando raquetas de nieve y empleando bastones de esquí sobre pendientes suaves a moderadas y aplicando diferentes técnicas.

– Describir el funcionamiento y límites del material de seguridad empleado en terreno nevado.

– Identificar las posibles zonas que presentan peligros objetivos típicos del terreno nevado.

– Describir la dificultad de los pasos más complicados y la técnica de progresión más adecuada a aplicar en terreno nevado de tipo nórdico.

– Establecer rutas alternativas en los puntos con peligros objetivos de montaña y de dificultad en terreno nevado de tipo nórdico.

CE2.7 Explicar la normativa en materia de intervenciones de emergencia en montaña.

C3: Utilizar los instrumentos, mapas e indicios naturales para orientarse en todo tipo de condiciones ambientales de montaña.

CE3.1 En un supuesto práctico de orientación en un entorno de montaña, realizar las siguientes acciones empleando exclusivamente el mapa topográfico:

– Orientar el mapa tomando como referencia el terreno natural circundante.

– Identificar sobre el mapa los elementos naturales más característicos que se puedan ver en el entorno como: ríos, cortados, bosques, pistas forestales, trazados de alta tensión, presas artificiales, carreteras y poblaciones, entre otros.

– Reconocer los collados más visibles.

CE3.2 Explicar y realizar el cálculo distancias y tiempos de un recorrido dado sobre el mapa.

CE3.3 Describir y utilizar los elementos y modo de funcionamiento de una brújula con limbo móvil.

CE3.4 Describir el funcionamiento de un GPS y utilizar sus aplicaciones informáticas sobre cartografía digital.

CE3.5 Describir el funcionamiento de un altímetro y la relación existente con la altura y las condiciones climatológicas de bajas y altas presiones atmosféricas y utilizarlo.

CE3.6 Ante diferentes supuestos prácticos de orientación en terreno de montaña utilizando mapa, brújula, GPS y altímetro:

– Calcular rumbos y azimuts.

– Identificar accidentes geográficos.

– Ubicar puntos sobre el mapa aplicando técnicas de triangulación.

– Confirmar que se está en el recorrido aplicando la técnica de rumbo inverso.

– Identificar puntos en el medio natural tomando rumbos en el mapa.

– Calcular las coordenadas de puntos de referencia del recorrido para introducirlos en el gps.

– Recuperar el recorrido realizado desde el gps.

CE3.7 Describir las técnicas de orientación que se deben utilizar en momentos de visibilidad deficiente.

Contenidos

1. Utilización de equipo personal y material de montaña y de porteo

– Equipo: Descripción del equipo según el tipo de actividad.

– Diseño y materiales utilizados en la fabricación.

– Teoría de las capas.

– Diagnóstico de deterioro.

– Mantenimiento del equipo.

– Material:

▫ Descripción del material en función de la actividad.

▫ Materiales utilizados en la fabricación.

– Diseño y construcción.

– Diagnostico de deterioro.

– Caducidad del material de progresión y seguridad.

– Reparación de urgencia del material de montaña:

▫ Diagnóstico.

▫ Reparación.

▫ Verificación.

– Herramientas y medios de porteo y transporte.

– Distribución de cargas en porteo humano.

2. Técnicas de progresión en terreno variado de montaña

– Técnicas generales de marcha, por terreno variado sin dificultad, poca inclinación y terreno uniforme.

– Técnicas específicas de marcha:

▫ Progresión en pendientes fuertes de hierba.

▫ Progresión en laderas con canchales y gleras.

– Técnicas de descenso cara a la pendiente.

– Técnicas de descenso en zigzag.

– Técnicas de marcha utilizando bastones.

– Técnicas de marcha en nieve, ascenso y descenso.

– Técnicas de marcha con raquetas de nieve en ascenso y descenso en: pendiente suave, pendiente pronunciada y paso de resaltes de fuerte pendiente.

– Técnicas de deslizamiento controlado con raquetas.

– Equipo.

– Modo de transporte.

– Seguridad y gestión del riesgo: equipo de prevención y socorro.

– Normativa en materia de intervención en emergencias en montaña.

3. Técnicas e instrumentos de orientación

– Brújula: características, funcionamiento, tipos y limitaciones.

– Norte geográfico y magnético.

– Declinación e inclinación.

– Navegación terrestre utilizando la brújula y el mapa.

– GPS (Global Position System):

▫ Características

▫ Funcionamiento

▫ Tipos

▫ Limitaciones

– Aplicaciones informáticas y cartografía digital.

– Técnicas de orientación.

– Técnicas de orientación con visibilidad reducida.

– Elementos naturales para la orientación.

Criterios de acceso para los alumnos

Serán los establecidos en el artículo 4 del Real Decreto que regula el certificado de profesionalidad de la familia profesional al que acompaña este anexo.

MÓDULO FORMATIVO 9

Denominación: LENGUA EXTRANJERA PROFESIONAL PARA TURISMO

Código: MF2194_2

Nivel de cualificación profesional: 2

Asociado a la Unidad de Competencia:

UC2194_2: Comunicarse en una lengua extranjera, con un nivel de usuario independiente, en las actividades turísticas

Duración: 90 horas

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Interpretar mensajes orales de complejidad media en una lengua extranjera, expresados por los clientes y proveedores a velocidad normal, emitidos en el ámbito de la actividad turística.

CE1.1 Interpretar los aspectos generales de mensajes orales emitidos en una lengua extranjera y reconocer con precisión el propósito del mensaje en situaciones profesionales, tales como:

– Atención directa al cliente de agencias de viajes, alojamientos, oficinas de información turística o eventos y medios de transporte marítimo y ferroviario, a su llegada, durante su estancia y a su salida.

– Resolución de contingencias, situaciones de emergencia y deficiencias producidas durante la prestación de un servicio.

– Resolución de quejas y reclamaciones.

– Información y asesoramiento sobre destinos, servicios, productos, tarifas, viajes combinados, trayectos, paradas y escalas.

– Demanda de información variada por parte del cliente o profesional del sector.

– Atención a proveedores, agencias de viaje y profesionales.

– Gestión de reservas y otros servicios de agencias de viajes y alojamientos.

– Confirmación de los servicios contratados a los clientes y con los proveedores.

– Promoción de un viaje, evento o zona turística entre clientes actuales y potenciales.

– Venta u ofrecimiento de servicios y productos turísticos o promocionales.

– Negociación con clientes o profesionales del sector de acuerdos de prestación de servicios, colaboración o contratación.

CE1.2 Interpretar de forma general mensajes orales emitidos en una lengua extranjera en situaciones profesionales simuladas bajo condiciones que afectan a la comunicación, tales como:

– Comunicación presencial o telefónica, mensaje grabado y megafonía.

– Comunicación formal o informal.

– Aspectos no verbales.

– Número y características de los interlocutores.

– Costumbres en el uso de la lengua y distintos acentos.

– Claridad de la pronunciación.

– Ruido ambiental, interferencias y distorsiones.

C2: Interpretar los aspectos generales de mensajes y documentos de cierta complejidad escritos en una lengua extranjera, recibidos o utilizados en el ámbito de la actividad turística, extrayendo la información relevante.

CE2.1 Interpretar de forma general los mensajes, instrucciones y documentos, recibidos o utilizados en una lengua extranjera y reconocer su propósito con precisión, en situaciones profesionales, tales como:

– Consulta de manuales de maquinaria, equipamiento o utensilio de la actividad turística.

– Consulta de manuales de aplicación informática.

– Petición de información, reservas y pedidos.

– Lectura de mensajes, cartas, faxes o correos electrónicos.

– Información sobre destinos, servicios y precios.

CE2.2 Interpretar de forma general mensajes escritos en una lengua extranjera, en situaciones profesionales simuladas bajo condiciones que afectan a la comunicación, tales como:

– Canal de la comunicación, como fax, e-mail o carta.

– Costumbres en el uso de la lengua.

– Grafía deficiente.

– Impresión de baja calidad.

C3: Producir con fluidez mensajes orales en una lengua extranjera medianamente complejos, referidos al contexto profesional del turismo.

CE3.1 Expresar oralmente en una lengua extranjera, pronunciando con fluidez, claridad y corrección, fórmulas de cortesía aprendidas, y frases complejas que emplean un vocabulario amplio, en situaciones profesionales, tales como:

– Atención directa al cliente de agencias de viajes, alojamientos, oficinas de información turística, eventos y medios de transporte marítimo y ferroviario, a su llegada, durante su estancia y a su salida.

– Resolución de contingencias, situaciones de emergencia y deficiencias producidas durante la prestación de un servicio.

– Resolución de quejas y reclamaciones.

– Información y asesoramiento sobre destinos, servicios, productos, tarifas, viajes combinados, trayectos, paradas y escalas.

– Demanda de información variada por parte del cliente o profesional del sector.

– Atención a proveedores, agencias de viaje y profesionales.

– Gestión de reservas y otros servicios de agencias de viajes y alojamientos.

– Confirmación de los servicios contratados a los clientes y con los proveedores.

– Promoción de un establecimiento, viaje, evento o zona turística entre clientes actuales y potenciales.

– Venta u ofrecimiento de servicios y productos turísticos o promocionales.

– Negociación con clientes o profesionales del sector de acuerdos de prestación de servicios, colaboración o contratación.

– Información y formación para implantar sistemas de calidad turística.

CE3.2 Producir mensajes orales con claridad y coherencia, adecuando el tipo de mensaje y el registro a las condiciones de una situación profesional simulada que pueden afectar a la comunicación, tales como:

– Comunicación presencial o telefónica.

– Comunicación formal o informal.

– Costumbres en el uso de la lengua.

– Número y características de los interlocutores.

– Ruido ambiental o interferencias.

– Tiempo del que se dispone para la comunicación.

C4: Producir en una lengua extranjera documentos escritos, correctos gramatical y ortográficamente, utilizando un vocabulario amplio, propio del ámbito profesional del turismo.

CE4.1 Producir en una lengua extranjera mensajes e instrucciones escritas, ajustadas a criterios de corrección gramatical y ortográfica y que emplean un vocabulario amplio, en situaciones profesionales, tales como:

– Avisos para clientes de un evento.

– Documentos relacionados con la gestión y comercialización de una agencia de viajes.

– Reservas y venta de servicios y productos turísticos.

– Atención por escrito de demandas informativas de clientes o profesionales del sector.

– Gestión de reservas y confirmación de servicios por escrito.

– Resolución de quejas y reclamaciones por escrito.

– Formalización de documentos de control, contratos y bonos.

– Elaboración de informes.

– Solicitud por escrito de información a clientes, proveedores y profesionales del sector.

– Información básica sobre eventos en restauración, como fecha, lugar y precio.

– Redacción de información de interés general para el cliente, tales como horarios, fechas y avisos.

CE4.2 Producir en una lengua extranjera mensajes e instrucciones escritas, ajustadas a criterios de corrección gramatical y ortográfica, adecuando el mensaje, el soporte y el medio a las condiciones de una situación profesional simulada, que afectan a la comunicación, tales como:

– Comunicación formal o informal.

– Costumbres en el uso de la lengua.

– Características de los receptores del mensaje.

– Calidad de la impresión o de la grafía.

C5: Comunicarse oralmente con uno o varios interlocutores en una lengua extranjera estándar, expresando e interpretando con fluidez, mensajes medianamente complejos en distintas situaciones, formales e informales, propias de los servicios turísticos.

CE5.1 Interaccionar con uno o varios interlocutores en una lengua extranjera, en situaciones profesionales, tales como:

– Resolución de contingencias, situaciones emergentes y deficiencias producidas durante la prestación de un servicio.