Real Decreto 627/2013, de 2 de agosto, por el que se establecen siete certificados de profesionalidad de la familia profesional Agraria que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualizan los certificados de profesionalidad establecidos como anexos II, III y IV del Real Decreto 1211/2009, de 17 de julio modificado por el Real Decreto 682/2011, de 13 de mayo y como anexos V y VI del Real Decreto 682/2011, de 13 de mayo

– Asesorar técnicamente al personal del equipo en los aspectos relacionados con el puesto de trabajo a ocupar.

– Elaborar los informes y partes del trabajo incluyendo el control horario, rendimiento y costes para evaluar los resultados de las actividades realizadas.

– Identificar los problemas surgidos en los trabajos, personal y medios de producción tomando las medidas necesarias para su solución.

Contenidos

1. Nutrición animal

– Principios nutritivos de los alimentos

– Tipos y presentaciones de alimentos.

– Especies y variedades forrajeras.

– Ensilados y henificación.

– Cuidados, conservación y mantenimiento de alimentos.

– Piensos y concentrados utilizados en la alimentación de los animales.

– Necesidades nutritivas de los animales.

– Nutrición de los monogástricos.

– Nutrición de rumiantes.

– Necesidades hídricas de los animales.

– Dosificación alimenticia.

– Digestión y digestibilidad de los alimentos.

– Significación de muestras de alimentos.

– Trazabilidad en la alimentación animal.

2. Preparación y administración de alimentos para animales reproductores, animales de renuevo y crías.

– Alimentación líquida.

– Formulación y cálculo de raciones optimizadas en rumiantes.

– Cálculo optimizado de fórmulas de piensos compuestos para monogástricos.

– Parámetros indicativos de la calidad del alimento.

– Ensilaje de forrajes y subproductos.

– Henificación de forrajes.

– Preparación, sistemas y pautas de suministro de alimentos en granja.

– Manejo de equipos de preparación, mezcla y distribución de forrajes.

– Conservación, limpieza y mantenimiento de silos para alimentos de volumen y concentrados.

– Toma de muestras representativas de alimentos.

– Características e importancia del agua en la alimentación de los animales.

– Distribución y dosificación de agua potable.

– Desinfección y/o higienización del agua.

– Métodos para la obtención de datos traza.

– Medidas laborales preventivas en el proceso de elaboración y suministro de alimentos.

3. Prevención y tratamiento de enfermedades en animales reproductores, animales de renuevo y crías.

– Enfermedades de reproductores, animales de renuevo y crías.

– Patogenia y control de las principales enfermedades animales.

– Detección de animales enfermos.

– Tratamientos higiénico-sanitarios y terapéuticos para animales.

– Programas sanitarios (preventivos y/o curativos):

• Normas para su implantación.

• Ejecución.

– Controles de registro de tratamientos medicamentosos.

– Establecimiento de sistemas y modos de aplicación de medicamentos.

– Requisitos para la toma de muestras.

– Establecimiento del periodo de supresión de los tratamientos medicamentosos.

– Aplicación del programa DDDL.

– Aplicación del Plan de Prevención de Riesgos Laborales en el manejo de animales y la transmisión de zoonosis.

– Control y eliminación de residuos farmacológicamente activos derivados de la aplicación sanitaria en la explotación ganadera.

– Continentes.

– Contenidos.

– Material de aplicación.

– Eliminación de cadáveres y residuos ganaderos.

4. Manejo de hembras y equipos en operaciones de ordeño.

– Lactogénesis: Producción y eyección de la leche.

– Factores que influyen sobre la cantidad y calidad de la leche.

– Irrigación sanguínea.

– Morfología y estructura interna del pezón y de la ubre.

– Alteraciones y anomalías más comunes en la producción de leche.

– Prácticas zootécnicas relacionadas con la producción láctea: secado.

– Ordeño manual:

– Ejecución.

– Rutinas.

– Máquinas de ordeño:

– Elementos de producción y control de vacío,

– Grupo motobomba

– Tanque de vacío o interceptor.

– Conducciones de vacío.

– Elementos de extracción, transporte y recogida de leche.

– Verificación y control de las máquinas de ordeño.

– Ordeño mecánico:

– Ejecución.

– Rutinas.

– Tipos de instalaciones de ordeño.

– Principios y sistemas en la aplicación de robots de ordeño.

– Desinfección y limpieza de los equipos de ordeño.

– Preparación higiénica antes, durante y después del ordeño, de equipos y ganado.

– Profilaxis del ganado de ordeño.

– Control de tanques de refrigeración.

– Refrigeración de la leche.

– Limpieza y mantenimiento del equipo de frío.

– Procedimientos preventivos para evitar la contaminación de la leche.

– Medidas de bienestar animal en el ordeño.

5. Plan de reproducción de la explotación.

– Objetivos.

– Estructura.

– Elementos configurativos.

– Programa de manejo:

– Protocolos de actuación.

– Procedimientos.

– Operaciones.

– Programa alimenticio:

– Protocolos de actuación.

– Procedimientos.

– Operaciones.

– Programa sanitario:

– Protocolos de actuación.

– Procedimientos.

– Operaciones.

– Control de registros.

– Medidas correctoras.

– Aplicación de criterios económicos.

6. Organización y supervisión del personal de la explotación

– Calendario anual de actuaciones.

– Métodos generales de trabajo: rutinas.

– Programación semanal de actividades.

– Cálculo de necesidades de personal.

– Organización y asignación de trabajos.

– Elaboración de informes y partes de trabajo.

– Asesoramiento y supervisión del personal.

– Distribución y asignación de responsabilidades.

– Solución de problemas y conflictos laborales.

– Estudio de la eficiencia económica del programa de trabajo establecido.

– Plan de autoprotección y emergencias.

7. Aplicación de la normativa de seguridad y de protección medioambiental en la producción de animales de renuevo, de reproductores, crías y de producción leche

– Plan de Prevención en la explotación ganadera. Riesgos y medidas preventivas.

– Riesgos en los trabajos de la explotación.

– Plan de formación preventiva.

– Vigilancia de la salud.

– Equipos de protección colectiva.

– Equipos de protección individual.

– Riesgos de zoonosis.

– Prevención de accidentes y daños en el uso de instalaciones.

– Primeros auxilios y situaciones de emergencia.

– Manipulación, almacenaje y registro de medicamentos, residuos y subproductos.

– Preservación del medio ambiente durante la utilización de las instalaciones.

8. Aplicación de la normativa relacionada con la producción de animales de renuevo, de reproductores, crías y de producción leche

– Legislación sobre instalaciones y equipos ganaderos, bienestar animal, identificación y registro.

– Seguridad alimentaria. Rto. CE 178/2002.

– Paquete de higiene: Rtos. CEE 852/2004; 853/2004 y 882/2004.

– Sanidad Animal. Ley 8/2003.

– Bienestar animal: Ley de Bienestar Animal.

– Trazabilidad de la producción primaria ganadera (Rgto. CE 178/2002).

Orientaciones metodológicas

Para acceder a la Unidad formativa 2 debe haberse superado la Unidad formativa 1.

Para acceder a la Unidad formativa 3 debe haberse superado la Unidad formativa 2.

Criterios de acceso para los alumnos

Serán los establecidos en el artículo 4 del Real Decreto que regula el certificado de profesionalidad de la familia profesional al que acompaña este anexo.

MÓDULO FORMATIVO 2

Denominación: GESTIÓN DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE ANIMALES DE RECRÍA Y CEBO

Código: MF1496_3

Nivel de cualificación profesional: 3

Asociado a la Unidad de Competencia:

UC1496_3: Gestionar los procesos de producción de animales de recría y de cebo.

Duración: 160 horas

Unidad formativa 1

Denominación: CONTROL DE INCORPORACIÓN Y SANITARIO DE LOS ANIMALES DE RECRÍA Y CEBO

Código: UF2168

Duración: 80 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con las RP1 y RP2

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Establecer un programa de actuaciones a llevar a cabo en el control de los animales de recría y cebo de nuevo ingreso en una explotación.

CE1.1 Identificar y relacionar cronológicamente las principales actuaciones a realizar en el control de la recepción, adecuación, en su caso, de los animales a su llegada a la explotación y expedición de los mismos según su especie, sexo, orientación productiva y edad.

CE1.2 Justificar los principales criterios a considerar en la lotificación de animales en una explotación así como las medidas de control a establecer para asegurar una actuación correcta para cada especie.

CE1.3 Enunciar, para cada especie, los materiales y equipos que pueden ser utilizados en la identificación de animales de recría y cebo que llegan a la explotación.

CE1.4 Describir un protocolo estándar para el control de los parámetros ambientales, dada una explotación correctamente caracterizada.

CE1.5 Enumerar los puntos críticos que deben ser analizados en las fichas, partes de trabajo y registros existentes en los archivos de una explotación dada para determinar el modo y grado de cumplimiento de los objetivos y cronograma de trabajo planteados.

CE1.6 Señalar las actuaciones a desarrollar para el control del cumplimiento del plan de prevención de riesgos laborales en una determinada explotación ganadera.

CE1.7 Referir, para cada especie, la normativa vigente de protección animal que afecta a la explotación y transporte de los mismos.

CE1.8 Dadas dos explotaciones perfectamente caracterizadas, realizar un estudio comparativo de la eficiencia económica del programa de trabajo establecido.

CE1.9 En un supuesto práctico bien caracterizado de una explotación ganadera con un número de animales determinado y unos recursos disponibles:

– Programar ordenadamente las actuaciones necesarias para garantizar la recepción y expedición de los animales a su llegada o salida de la explotación.

– Evaluar la obligatoriedad o no de la nueva identificación de animales de recría y cebo, según especie y destino productivo.

– Calcular el número idóneo de lotes y de animales por lote.

– Elaborar un cronograma de actuaciones, cuadrante de trabajo y asignación de tareas atendiendo a criterios de temporalidad de la demanda de los productos y a la disponibilidad de medios en la explotación.

C2: Verificar que las actuaciones que se llevan a cabo sobre animales de recría y cebo se corresponden con las establecidas en un programa sanitario, así como realizar las operaciones necesarias para conservar o restablecer la salud de los animales.

CE2.1 Detallar la información básica sobre actuaciones sanitarias en una explotación dada atendiendo a criterios de rentabilidad económica.

CE2.2 Describir las pautas generales en la detección y seguimiento de animales enfermos y en la supervisión de estas actividades.

CE2.3 Definir actuaciones sobre animales en cuarentena o ubicados en el lazareto.

CE2.4 Señalar la información a supervisar en los partes de trabajo, fichas y registros para verificar la aplicación de cuidados y tratamientos terapéuticos.

CE2.5 Justificar operaciones de control para garantizar el almacenamiento y conservación de los medicamentos en una determinada explotación.

CE2.6 Describir la importancia del mantenimiento de los registros de tratamientos, custodia de recetas, albaranes y facturas para garantizar el cumplimiento de la normativa vigente.

CE2.7 Detallar los controles mínimos a establecer para supervisar el cumplimiento de los programas de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.

CE2.8 Enumerar los principales puntos críticos de un programa de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización tipo de acuerdo a especificaciones establecidas.

CR2.9 Detallar los correctos hábitos de higiene del personal de la explotación para garantizar la bioseguridad de la misma.

CE2.10 Señalar las actuaciones a supervisar para controlar el cumplimiento del plan de prevención de riesgos laborales.

CE2.11 Referir las medidas contenidas en la normativa en relación con el bienestar animal y la protección del medio ambiente.

CE2.12 En un caso práctico de supervisión de un programa sanitario de la explotación perfectamente caracterizado:

– Diseñar un cronograma de actuaciones sanitarias.

– Comprobar el cumplimiento del calendario y el cronograma del plan vacunal.

– Cumplimentar las altas, las bajas, los tratamientos aplicados y demás incidencias en el libro de registro de la explotación.

– Verificar la realización de operaciones de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización en la explotación.

– Determinar si las actuaciones realizadas sobre los animales ubicados en el lazareto se ajustan a los protocolos de manejo establecidos y a las prescripciones ordenadas y, en su caso, proponer medidas correctoras a partir de las desviaciones observadas.

– Verificar el correcto archivo de albaranes, facturas, recetas y prescripciones y la actualización del libro de tratamientos.

– Comprobar que todas las operaciones se realizan teniendo en cuenta las normas de prevención de riesgos laborales, bienestar animal y protección del Medio Ambiente.

Contenidos

1. Especies de interés zootécnico.

– Especies mamíferas en producción animal.

– Razas: Aptitudes y orientaciones productivas.

– Características anatómicas y fisiológicas de interés zootécnico.

– Morfología externa.

– Organización y establecimiento de programas de cría.

2. Recepción de nuevos animales y expedición de animales producidos.

– Documentación de origen de animales, trazabilidad y programa sanitario.

– Documentación de destino de animales:

• Trazabilidad y programa sanitario.

• Información a la cadena alimentaria.

– Documentación administrativa de los vehículos de transporte.

– Condiciones de bienestar animal durante el transporte y en la descarga.

– Valoración anatómica de los animales:

• Detección de defectos apreciables.

– Distribución zootécnica de los lotes de producción:

• Planificación integradora en la estructura de la granja.

– Materiales y equipos destinados a la identificación de animales de recría y cebo en la explotación.

– Protocolos de control de parámetros para los animales.

– Inclusión de los estudios y análisis de valores críticos en fichas, partes y registros, según el tipo de explotación ganadera.

3. Plan de producción de la explotación de recría y cebo

– Tecnologías de los planes de producción animal:

• Objetivos,

• Estructura.

• Elementos configurativos.

– Programa de manejo:

• Protocolos de actuación;

• Procedimientos.

• Operaciones.

– Programa sanitario:

• Protocolos de actuación;

• Procedimientos.

• Operaciones.

– Programa alimenticio:

• Protocolos de actuación;

• Procedimientos.

• Operaciones.

– Registros y control de la producción.

– Núcleo de control de rendimientos.

– Control de registros:

• Interpretación de índices técnico-económicos.

– Medidas correctoras.

4. Manejo de animales de recría y cebo

– Comportamiento animal.

– Fundamentos del manejo animal.

– Bienestar animal:

• Minimización de las situaciones de estrés.

– Causas de estrés animal. Identificación animal:

• Sistemas.

• Registros.

– Sistemas de inmovilización animal.

– Fundamentos zootécnicos de la lotificación de animales:

• Sistemas

• Tipos.

– Sistemas, equipos y técnicas de guía, conducción, sujeción e inmovilización animal.

5. Prevención y tratamiento de enfermedades en animales de recría y cebo.

– Verificación de la patogenia y control de las principales enfermedades animales.

– Fundamentos de la prevención sanitaria.

– Tratamientos higiénico-sanitarios y terapéuticos.

– Implantación y ejecución de programas sanitarios. (preventivos y curativos).

– Control de registro de tratamientos medicamentosos.

– Establecimiento de sistemas y modos de aplicación de medicamentos.

– Toma de muestras de acuerdo con los requisitos normativos establecidos.

– Organización y control de las tareas sanitarias rutinarias de la explotación.

– Establecimiento del periodo de supresión de los tratamientos medicamentosos.

– Aplicación del programa DDDL.

– Calendario, equipos, procedimientos y productos para limpieza, desinfectación, desinsectación y desratización.

– Aplicación del Plan de Prevención de Riesgos Laborales, en el manejo de animales y la transmisión de zoonosis.

– Control y eliminación de residuos derivados de la aplicación sanitaria en la explotación ganadera.

– Eliminación de cadáveres y residuos ganaderos.

6. Aplicación de la normativa de seguridad y de protección medioambiental en la producción de animales de recría y cebo

– Plan de Prevención en la explotación ganadera. Riesgos y medidas preventivas.

– Riesgos en los trabajos de la explotación.

– Plan de formación preventiva.

– Condiciones de bioseguridad e higiene de los trabajadores.

– Vigilancia de la salud.

– Equipos de protección colectiva.

– Equipos de protección individual.

– Riesgos de zoonosis.

– Prevención de accidentes y daños en el uso de instalaciones.

– Primeros auxilios y situaciones de emergencia.

– Manipulación, almacenaje y registro de medicamentos, residuos y subproductos.

– Preservación del medio ambiente durante la utilización de las instalaciones.

7. Aplicación de la normativa específica relacionada con la producción de producción de animales de recría y cebo

– Legislación sobre instalaciones y equipos ganaderos, bienestar animal, identificación y registro.

– Trazabilidad de la producción primaria ganadera (Rto. CE 178/2002).

Unidad formativa 2

Denominación: OPTIMIZACIÓN DE RECURSOS EN LA EXPLOTACIÓN GANADERA DE RECRÍA Y CEBO

Código: UF2169

Duración: 80 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP3 y RP4.

Capacidades y criterios de evaluación:

C1: Programar y determinar los aspectos clave en la supervisión de la conservación, preparación y distribución de alimentos, así como en la comprobación del estado de los medios utilizados, y elaborar una programación anual, bajo criterios de rentabilidad económica, de aprovisionamiento de una explotación en base al cálculo de las necesidades en materias primas y materiales empleados en la alimentación de animales de recría y de cebo.

CE1.1 Señalar las características nutricionales de las principales materias primas y materiales susceptibles de utilizarse como alimento del ganado.

CE1.2 Definir estrategias para el aprovisionamiento anual de materias primas y otros productos utilizados en la explotación como alimento del ganado, atendiendo a la temporalidad de los mismos.

CE1.3 Señalar los parámetros utilizables en la toma de decisiones respecto de la materia prima objeto de acopio y el tipo de almacenamiento a realizar.

CE1.4 Enumerar los parámetros a controlar para verificar el estado de conservación de las materias primas y otros insumos empleados en alimentación animal.

CE1.5 Elaborar un protocolo de actuación para comparar el grado de cumplimiento de las operaciones del programa alimenticio de la explotación respecto de la preparación y distribución de raciones alimenticias.

CE1.6 Enumerar los puntos críticos existentes en el control de la distribución de raciones e indicar la periodicidad con la que se lleva a cabo.

CE1.7 Describir los elementos de distribución de agua en una explotación de acuerdo al estado productivo de los animales y al número de cabezas existente en cada lote.

CE1.8 Determinar la existencia de animales o lotes de animales enfermos o con retraso en su crecimiento basándose en la información zootécnica existente.

CE1.9 Describir las actuaciones que garanticen el control de los índices productivos de la explotación.

CE1.10 Comentar la información necesaria que debe ser analizada para valorar la realización de los trabajos relacionados con el programa de alimentación.

CE1.11 Detallar las medidas necesarias para el seguimiento de las distintas operaciones realizadas, cumpliendo con las especificaciones establecidas en el plan de prevención de riesgos laborales de la empresa.

CE1.12 En un caso práctico de supervisión de un programa alimenticio perfectamente caracterizado:

– Calcular las necesidades anuales aproximadas de materias primas y materiales.

– Elaborar una programación anual, bajo criterios de rentabilidad económica, para el aprovisionamiento a la explotación de materias primas y materiales.

– Comprobar el estado de conservación y almacenamiento de las materias primas.

– Verificar la correcta preparación de raciones alimenticias.

– Comprobar que los elementos de distribución de agua en una explotación funcionan correctamente y el caudal es acorde al tipo de animales alojados.

– Calcular las necesidades totales de agua de una explotación teniendo en cuenta el estado productivo de los animales y el número de cabezas existente en cada lote.

– Comprobar in situ el estado sanitario del agua en distintos puntos de la explotación (% de cloro libre residual u otros desinfectantes autorizados).

– Corroborar el cumplimiento del calendario y el cronograma de distribución de las raciones.

– Identificar los posibles animales o lotes de animales con retraso de crecimiento y ordenar las actuaciones específicas necesarias para la corrección de dichas alteraciones.

– Verificar si las actuaciones realizadas han sido correctamente anotadas en los registros correspondientes y, en su caso, se ajustan a las especificaciones establecidas.

C2: Elaborar un programa de organización de los recursos humanos en los procesos de producción de animales de recría y de cebo, en función de los objetivos y actividades establecidas.

CE2.1 Explicar las posibles respuestas ante situaciones de emergencia en función de su gravedad.

CE2.2 Exponer los distintos problemas o conflictos que pueden surgir durante el trabajo y determinar posibles soluciones.

CE2.3 Describir los distintos procedimientos de control de rendimientos y costes de las actividades realizadas.

CE2.4 En un caso práctico debidamente caracterizado de elaboración de un programa de organización de recursos humanos:

– Establecer la distribución de los trabajos necesarios de manera que se cumplan los objetivos establecidos y las directrices de funcionamiento.

– Distribuir y asignar las tareas y responsabilidades para cada trabajador, de manera que se cumplan los objetivos establecidos.

– Asesorar técnicamente al personal del equipo en los aspectos relacionados con el puesto de trabajo a ocupar.

– Elaborar los informes y partes del trabajo incluyendo el control horario, rendimiento y costes para evaluar los resultados de las actividades realizadas.

– Identificar los problemas surgidos en los trabajos, personal y medios de producción tomando las medidas necesarias para su solución.

Contenidos

1. Nutrición de animales de recría y cebo

– Principios nutritivos de los alimentos.

– Características nutricionales de las principales materias primas y materiales susceptibles de utilizarse como alimento.

– Tipos y presentaciones de alimentos.

– Especies vegetales y variedades forrajeras.

– Conservación de forrajes: Ensilados y henificación.

– Cuidados, conservación y mantenimiento de alimentos.

– Piensos compuestos.

– Bases para la realización de racionamientos.

– Necesidades nutritivas de los animales.

– Nutrición de los monogástricos.

– Nutrición de rumiantes.

– Necesidades hídricas de los animales.

– Dosificación alimenticia.

– Digestión y digestibilidad de los alimentos.

– Estrategias de distribución de alimentos.

– Significación de muestras de alimentos.

– Trazabilidad en la alimentación animal.

2. Preparación y administración de alimentos a animales de recría y cebo

– Programación para la adquisición y optimización de recursos.

– Logística y gestión de compras de alimentos y otros insumos.

– Alimentación líquida.

– Bases de alimentación según especie, raza y orientación productiva.

– Formulación y cálculo de raciones optimizadas, en rumiantes.

– Cálculo optimizado de fórmulas de piensos compuestos para monogástricos.

– Parámetros indicativos de la calidad del alimento.

– Ensilaje de forrajes y subproductos.

– Henificación de forrajes.

– Metodología de pesadas y sistemas de control de consumo de alimentos.

– Preparación y suministro de alimentos en granja.

– Manejo de equipos de preparación, mezcla y distribución de forrajes.

– Métodos y criterios de control de calidad de materias primas y otros insumos.

– Sistemas y pautas de distribución de alimentos.

– Conservación, limpieza y mantenimiento de silos y almacenes.

– Toma de muestras representativas de alimentos.

– Calidad del agua:

• Importancia en la alimentación.

– Métodos de distribución y dosificación de agua potable:

• Cálculo y justificación de puntos de distribución en la granja según especie y estado productivo.

– Obtención de datos traza.

– Protocolo para verificación de cumplimiento de programa de almacenamiento, distribución y consumo, con aplicación de APPCC en todo el proceso de fabricación de alimentos.

– Autocontroles de índices productivos, según especie y orientación productiva.

– Aplicación de medidas laborales preventivas en el proceso de elaboración y suministro de alimentos.

3. Organización y supervisión del personal de la explotación

– Control de índices productivos.

– Calendario anual de actuaciones.

– Métodos generales de trabajo:

• rutinas.

– Programación semanal de actividades.

– Cálculo de necesidades de personal.

– Organización y asignación de trabajos.

– Elaboración de informes y partes de trabajo.

– Asesoramiento y supervisión del personal.

– Distribución y asignación de responsabilidades.

– Solución de problemas y conflictos laborales.

– Estudio de la eficiencia económica del programa de trabajo establecido.

– Plan de autoprotección y emergencias.

4. Empleo de programas y soluciones informáticas específicas

– La informática como herramienta en producción animal.

– Aplicaciones informáticas genéricas y específicas de gestión de explotaciones ganaderas (producción ganadera).

– Otras soluciones informáticas.

– Integración de sistemas lectura de identificadores electrónicos en herramientas informáticas.

– Transmisión telemática de datos.

– Otros programas informáticos.

5. Aplicación de la normativa específica relacionada con la optimización de recursos en la explotación ganadera de recría y cebo

– Normativa específica de ganadería sobre producción de animales de recría y cebo.

– Normativa legal sobre ayudas a la ganadería.

• Páginas de enlace.

– Normativa legal sobre ferias, concursos, subastas y certámenes oficiales de ganado.

– Normativa legal sobre agrupaciones de productores y comercialización de los productos ganaderos.

Orientaciones metodológicas

Para acceder a la Unidad formativa 2 debe haberse superado la Unidad formativa 1.

Criterios de acceso para los alumnos

Serán los establecidos en el artículo 4 del Real Decreto que regula el certificado de profesionalidad de la familia profesional al que acompaña este anexo.

MÓDULO FORMATIVO 3

Denominación: GESTIÓN DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE AVES Y DE HUEVOS

Código: MF1497_3

Nivel de cualificación profesional: 3

Asociado a la Unidad de Competencia:

UC1497_3: Gestionar los procesos de producción de aves y de huevos

Duración: 140 horas

Unidad formativa 1

Denominación: CONTROL Y MANEJO DE AVES EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA

Código: UF2170

Duración: 60 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP1, RP2, RP3.

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Elaborar un programa de actuaciones para la preparación de las instalaciones y naves de una explotación avícola, atendiendo a criterios económicos y de bienestar animal, para conseguir una óptima adaptación y desarrollo de grupos aviares.

CE1.1 Identificar y relacionar con criterios temporales las acciones de limpieza, desinfección y desinsectación de naves y utensilios entre la estancia de dos lotes consecutivos de aves en unas determinadas instalaciones.

CE1.2 Describir los fundamentos básicos a tener en cuenta en la programación del control de los parámetros ambientales de explotaciones aviares.

CE1.3 Detallar las operaciones de mantenimiento del vallado perimetral exterior de las instalaciones aviares así como otras medidas de control de las aves silvestres para asegurar el aislamiento de la explotación.

CE1.4 Detallar la información mínima que deben contener las fichas, partes de trabajo y registros para supervisar el cumplimiento de los objetivos planteados.

CE1.5 Enumerar los puntos críticos que deben ser analizados en las fichas, partes de trabajo y registros existentes en los archivos de una explotación para supervisar el cumplimiento de los objetivos y cronograma de trabajo planteados.

CE1.6 Señalar las actuaciones a supervisar para controlar el cumplimiento del plan de prevención de riesgos laborales en una determinada explotación ganadera.

CE1.7 Citar la normativa básica de protección animal que afecta a las instalaciones de la explotación.

CE1.8 En un caso práctico bien caracterizado de preparación de instalaciones para albergar grupos aviares:

– Ante un determinado número de aves y en atención a su especie, parámetros productivos, criterios económicos y de bienestar animal, estimar el tipo de instalaciones y espacio necesario para las mismas.

– Establecer, para este contingente de animales, un programa de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de las instalaciones que se ajuste a las necesidades de la explotación.

– Poner en práctica un programa de control de parámetros ambientales.

– Elaborar un cronograma de actuaciones y un cuadrante de trabajo y de asignación de tareas para preparar las instalaciones y naves de la explotación para albergar grupos aviares.

– Aplicar las principales medidas de prevención de riesgos laborales a instaurar en las operaciones a realizar.

C2: Elaborar un programa de actuaciones a llevar a cabo para el control del ingreso de un grupo aviar en una explotación, y relacionar las operaciones de manejo relativas a la entrada y salida de aves.

CE2.1 Identificar y relacionar con criterios temporales las actuaciones y comprobaciones a realizar en la recepción y expedición de grupos de aves que ingresan o regresan de la explotación.

CE2.2 Indicar los tiempos de vacío recomendados entre la estancia de lotes consecutivos de aves en instalaciones, para garantizar la ruptura del ciclo biológico de los microorganismos que afectan a la productividad de una explotación.

CE2.3 Describir los fundamentos a tener en cuenta, atendiendo a criterios económicos y de rentabilidad, en la configuración de lotes homogéneos de aves.

CE2.4 Detallar secuencialmente las operaciones específicas de manejo en los sistemas todo dentro/todo fuera y multiedades.

CE2.5 Enumerar los puntos críticos que deben ser analizados en las fichas, partes de trabajo y registros existentes en los archivos de una explotación para supervisar el cumplimiento de los objetivos y cronograma de trabajo planteados.

CE2.6 Señalar las principales actuaciones a desarrollar para el control del cumplimiento del plan de prevención de riesgos laborales en una determinada explotación ganadera.

CE2.7 Citar la normativa básica de protección animal que afecta a la explotación.

CE2.8 En un caso práctico bien caracterizado de manejo de un grupo de aves a su llegada a la explotación:

– Comprobar la documentación sanitaria de los grupos aviares en el momento de recepción de los mismos.

– Establecer el número idóneo de lotes atendiendo a criterios económicos y de rentabilidad.

– Cumplimentar los registros pertinentes en el libro de registro de la explotación.

– Ordenar, o en su caso llevar a cabo, las actuaciones necesarias para garantizar la recepción de los animales en la explotación.

– Elaborar un cronograma de actuaciones y un cuadrante de trabajo y de asignación de tareas atendiendo a la disponibilidad de medios en la explotación.

– Ordenar las principales medidas de prevención de riesgos laborales a instaurar en el manejo de los animales.

C3: Comprobar que las actuaciones que se llevan a cabo en una explotación aviar se corresponden con las establecidas en un programa sanitario, así como realizar las operaciones necesarias para conservar o restablecer la salud de los animales.

CE3.1 Detallar la información básica sobre actuaciones sanitarias en una explotación dada atendiendo a criterios de rentabilidad económica.

CE3.2 Describir las pautas generales en la detección y seguimiento de aves o lotes de aves enfermas y en la supervisión de estas actividades.

CE3.3 Definir actuaciones sobre aves o lotes de aves en cuarentena o ubicados en el lazareto.

CE3.4 Señalar la información a supervisar en los partes de trabajo, fichas y registros para verificar la aplicación de cuidados y tratamientos terapéuticos.

CE3.5 Justificar operaciones de control para garantizar el almacenamiento y conservación de los medicamentos en una determinada explotación.

CE3.6 Describir la importancia del mantenimiento de los registros de tratamientos, custodia de recetas, albaranes y facturas para garantizar el cumplimiento de la normativa vigente.

CE3.7 Detallar los controles mínimos a establecer para supervisar el cumplimiento de los programas de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.

CE3.8 Enumerar los principales puntos críticos de un programa de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización tipo de acuerdo a especificaciones establecidas.

CE3.9 Señalar las actuaciones a supervisar para controlar el cumplimiento del plan de prevención de riesgos laborales.

CE3.10 Referir las medidas contenidas en la normativa en relación con el bienestar animal y la protección del medio ambiente.

CE3.11 En un caso práctico de supervisión de un programa sanitario de la explotación perfectamente caracterizado:

– Diseñar un cronograma de actuaciones sanitarias.

– Comprobar el cumplimiento del calendario y el cronograma del plan vacunal.

– Cumplimentar las altas, las bajas, los tratamientos aplicados y demás incidencias en el libro de registro de la explotación.

– Verificar la realización de operaciones de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización en la explotación.

– Determinar si las actuaciones realizadas sobre las aves o lotes de aves ubicados en el lazareto se ajustan a los protocolos de manejo establecidos y a las prescripciones ordenadas y, en su caso, proponer medidas correctoras a partir de las desviaciones observadas.

– Verificar el correcto archivo de albaranes, facturas, recetas y prescripciones y la actualización del libro de tratamientos.

– Comprobar que todas las operaciones se realizan teniendo en cuenta las normas de prevención de riesgos laborales, bienestar animal y protección del medio ambiente.

Contenidos

1. Especies avícolas de interés zootécnico

– Censo avícola en España.

– Aves: Características generales.

– Especies avícolas: aptitudes y orientaciones productivas.

– Principales razas aviares en producción animal.

– Características raciales de interés zootécnico más importantes.

– Anatomía y Fisiología de los aparatos:

– Locomotor.

– Digestivo.

– Urinario.

– Anatomía y Fisiología del sistema respiratorio.

– Anatomía y Fisiología del aparato reproductor en el macho y en la hembra.

– Particularidades específicas.

– Ciclos ováricos en las aves.

– Anatomía y Fisiología de los sistemas:

– Circulatorio.

– Nervioso.

– Anatomía y Fisiología de la piel.

.

2. Planes de reproducción y producción en la explotación avícola:

– Control de recepción y expedición de grupos de aves.

– Plan de explotación:

– Objetivos.

– Estructura.

– Elementos configurativos.

– Programación de manejo:

– Protocolos de actuación.

– Procedimientos.

– Operaciones.

– Programa sanitario:

– Protocolos de actuación.

– Procedimientos.

– Operaciones.

– Programa alimenticio:

– Protocolos de actuación.

– Procedimientos.

– Operaciones.

– Aplicación de registros y control del explotación (reproducción-producción).

– Núcleo de control de rendimientos.

– Control de registros.

– Trazabilidad de proveedores y de procesos.

– Interpretación de índices técnico-económicos.

– Medidas correctoras.

3. Manejo de poblaciones avícolas:

– Comportamiento en las aves.

– Fundamentos del manejo avícola.

– Bienestar animal.

– Causas de estrés.

– Sistemas, equipos y técnicas de manejo de aves.

– Sistemas de inmovilización animal.

– Identificación animal.

– Sistemas.

– Registros.

– Identificación con anillas metálicas.

– Fundamentos zootécnicos de la lotificación de grupos aviares.

– Sistemas.

– Tipos.

– Control de parámetros ambientales.

– Programas de iluminación en granjas avícolas.

– Programas de aclimatación de la instalación.

– Aislamiento de explotaciones aviares.

– Corte de pico y descrestado.

– Sexado de pollos.

4. Organización de la explotación avícola:

– Control de peso de pollitas o futuras ponedoras.

– Organización y establecimiento de programas de puesta:

– Inicio.

– Ciclo.

– Fin del programa.

– Cloquez.

– Prevención.

– Periodicidad en la recogida de huevos.

– Organización y establecimiento de programas de engorde.

– Índices zootécnicos.

– Ganancia diaria.

– Índice de transformación.

– Rendimiento cárnico.

– Relación macho-hembra en reproducción.

– Infertilidad reproductora.

– Organización y establecimiento de programas de cría.

– Edad en reproducción.

5. Control de salud y sanidad avícola.

– Programas de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de la explotación.

– Actuaciones.

– Calendario.

– Equipos.

– Procedimientos.

– Productos para limpieza.

– Fundamentos de la prevención sanitaria.

– Criterios de rentabilidad económica.

– Detección de aves enfermas.

– Concepto de enfermedad.

– Observación de los grupos aviares.

– Enfermedades parasitarias, infecciosas, metabólicas y mecánicas.

– Organización y control de tareas sanitarias rutinarias en la explotación.

– Vacío sanitario.

– Tratamientos higiénico-sanitarios y terapéuticos.

– Aplicación de programas sanitarios obligatorios.

– Registro de tratamientos y trazabilidad de proceso.

– Aplicación de tratamientos sanitarios preventivos.

– Sistemas y modos de aplicación de medicamentos:

– Partes.

– Fichas.

– Registros de control.

– Actuaciones con aves en cuarentena.

– Periodo de supresión de los tratamientos medicamentosos.

– Organización y control de almacenamiento de medicamentos.

– Residuos de compuestos farmacológicamente activos.

– Realización de toma de muestras.

– Prevención de riesgos laborales:

– Fundamentos.

– Procedimientos.

– Actuaciones.

– Higiene y aseo del personal de la explotación.

Unidad formativa 2

Denominación: CONTROL Y MANEJO DE HUEVOS Y POLLOS RECIÉN NACIDOS EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA.

Código: UF2171

Duración: 30 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP5

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Determinar los puntos críticos en la organización y supervisión de las operaciones de traslado, almacenamiento y expedición de huevos, y elaborar un programa de trabajo para la recogida y manipulación de los mismos aplicando criterios de calidad y minimizando el tiempo de permanencia en la explotación aviar.

CE1.1 Detallar los sistemas de recogida y manipulación de huevos con destino a consumo o incubación indicando los criterios de control de calidad establecidos al efecto.

CE1.2 Indicar la información básica que se precisa para supervisar las operaciones de manejo de los huevos de incubación, atendiendo a criterios económicos y de rentabilidad.

CE1.3 Proponer una relación de puntos críticos para comprobar el cumplimiento del programa de control de parámetros ambientales en la incubación de huevos.

CE1.4 Seleccionar la información que se precisa para constatar la calidad en las operaciones de traslado, almacenamiento y expedición de huevos para consumo en una determinada explotación.

CE1.5 Determinar si las actuaciones realizadas sobre los huevos se ajustan a los protocolos establecidos y, en su caso, indicar las desviaciones observadas.

CE1.6 Detallar las medidas de seguimiento de las operaciones realizadas, y en su caso, señalar aquellas que no cumplan con las especificaciones establecidas en el plan de prevención de riesgos laborales de la empresa.

CE1.7 En un caso práctico de recogida y/o manipulación de huevos perfectamente caracterizado:

– Atendiendo a los criterios de calidad establecidos, determinar los huevos o partidas que no son aptos para su destino a consumo o a incubación.

– Señalar los puntos críticos a supervisar en el control del traslado, almacenamiento y expedición de huevos destinados a consumo.

– Comprobar el cumplimiento del calendario y de las operaciones de incubación de huevos.

– Verificar el correcto archivo de partes, estadillos y fichas de trabajo.

– Ordenar actuaciones específicas para corregir operaciones mal realizadas.

C2: Elaborar un programa de actuaciones a llevar a cabo en el manejo y expedición de pollos, aplicando criterios de calidad y minimizando el tiempo de permanencia de los mismos en la explotación aviar, así como determinar los aspectos clave en la supervisión de la aplicación del mismo.

CE2.1 Describir los criterios de retirada de los pollos de la nacedora y las operaciones específicas de manejo.

CE2.2 Establecer la forma de verificar el modo y grado de cumplimiento de los protocolos de actuación en el manejo de huevos incubados y pollos en la nacedora, a partir de la información existente en los registros de trabajo o control para verificar su grado de cumplimiento.

CE2.3 Indicar la información básica que se precisa para supervisar las operaciones de manejo de pollos en la nacedora, atendiendo a criterios económicos y de rentabilidad.

CE2.4 Enumerar los principales puntos críticos a revisar en los protocolos de manejo de huevos incubados y pollos en la nacedora para verificar su cumplimiento de acuerdo a las especificaciones establecidas.

CE2.5 Determinar si las actuaciones realizadas sobre los pollos se ajustan a los protocolos establecidos y, en su caso, indicar las desviaciones observadas.

CE2.6 Detallar las medidas de seguimiento de las operaciones realizadas, y en su caso, señalar aquellas que no cumplan con las especificaciones establecidas en el plan de prevención de riesgos laborales de la empresa.

CE2.7 En un caso práctico perfectamente caracterizado de manejo y expedición de pollos de la explotación avícola:

– Atendiendo a los criterios de calidad establecidos, identificar los pollos no aptos para ser expedidos.

– Señalar los puntos críticos a supervisar en el control de la expedición y carga de los pollos.

– Comprobar el cumplimiento del calendario y de las operaciones de manejo de los pollos en la nacedora.

– Verificar el correcto archivo de partes, estadillos y fichas de trabajo.

– Ordenar actuaciones específicas para corregir operaciones mal realizadas.

Contenidos

1. Calidad, recogida y clasificación de los huevos para consumo.

– El huevo: características anatómicas y fisiológicas.

– Evaluación de la calidad del huevo de consumo:

• Espesor de la cáscara,

• Resistencia a la rotura,

• Consistencia de la yema,

• Coloración y/o pigmentación.

– Huevos defectuosos.

– Métodos de recogida y transporte de huevos en la explotación.

– Clasificación y categorización de los huevos destinados al consumo.

– Métodos de acondicionamiento de los huevos antes de su comercialización.

– Limpieza, desinfección y almacenamiento de huevos.

– Autocontroles del sistema de recogida, clasificación, almacenamiento, traslado y expedición.

– Protocolo para la detección de errores del sistema y corrección del proceso.

– Acondicionamiento de instalaciones de almacenamiento de huevos destinados a consumo.

2. Manejo de pollos y huevos en la nacedora

– Incubación:

• Peso del huevo.

• Control de incubabilidad.

• Parámetros ambientales.

– Protocolo de actuación sobre huevos incubados.

– Planta incubadora:

• máquina incubadora.

– Criterios de retirada de pollos de la nacedora.

– Clasificación de los pollos según destino.

– Protocolo de actuación sobre pollos.

– Trazabilidad del proceso.

– Identificación de errores y medidas correctoras.

Unidad formativa 3

Denominación: OPTIMIZACIÓN DE RECURSOS EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA

Código: UF2172

Duración: 50 horas.

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con las RP4 y RP6.

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Programar y determinar los aspectos clave en la supervisión de la conservación, preparación y distribución de alimentos, así como en la comprobación del estado de los medios utilizados, y elaborar una programación anual, bajo criterios de rentabilidad económica, de aprovisionamiento de una explotación aviar en base al cálculo de las necesidades en materias primas y materiales empleados.

CE1.1 Señalar las características nutricionales de las principales materias primas y materiales susceptibles de utilizarse como alimento para aves.

CE1.2 Describir estrategias para el aprovisionamiento anual de materias alimenticias y otros productos, atendiendo a criterios de temporalidad, en la producción avícola.

CE1.3 Señalar los parámetros utilizables en la toma de decisiones respecto de las materias alimenticias objeto de acopio y el tipo de almacenamiento a realizar.

CE1.4 Enumerar los parámetros a controlar para verificar el estado de conservación de las materias alimenticias y otros insumos empleados en alimentación de grupos aviares.

CE1.5 Elaborar un protocolo de actuación para comparar el grado de cumplimiento de las operaciones del programa alimenticio respecto de la preparación y distribución de raciones alimenticias.

CE1.6 Determinar la existencia de aves o lotes de aves enfermas o con retraso de crecimiento basándose en la información zootécnica existente.

CE1.7 Enumerar los puntos críticos existentes en el control del suministro y distribución de alimento y agua e indicar la periodicidad con la que se lleva a cabo.

CE1.8 Describir los elementos de distribución de agua en una explotación de acuerdo al estado productivo de las aves y al número de cabezas existente en cada lote.

CE1.9 Describir las actuaciones que garanticen el control de los índices productivos de la explotación.

CE1.10 Identificar la información necesaria que debe ser analizada para valorar la realización de las operaciones contempladas en el programa de alimentación.

CE1.11 Detallar las medidas de seguimiento de las operaciones realizadas, y en su caso, señalar aquellas que no cumplan con las especificaciones establecidas en el plan de prevención de riesgos laborales de la empresa.

CE1.12 En un caso práctico de supervisión del programa alimenticio en una explotación avícola:

– Calcular las necesidades anuales aproximadas de materias alimenticias.

– Elaborar una programación anual, bajo criterios de rentabilidad económica, para el aprovisionamiento a la explotación de materias alimenticias.

– Comprobar el estado de conservación y almacenamiento de las materias alimenticias.

– Verificar la distribución de materias alimenticias y agua.

– Supervisar los sistemas de distribución de alimentos y agua constatando las posibles incidencias, corrigiendo las desviaciones detectadas e informando de las mismas, en caso necesario.

– Comprobar que los elementos de distribución de agua en una explotación funcionan correctamente y el caudal es acorde al tipo de aves alojadas.

– Calcular las necesidades totales de agua de una explotación teniendo en cuenta el estado productivo de las aves y el número de cabezas existente en cada lote.

– Comprobar in situ el estado sanitario del agua en distintos puntos de la explotación (% de cloro libre residual u otros desinfectantes autorizados).

– Identificar las posibles aves o lotes de aves enfermas o con retraso en su crecimiento y ordenar las actuaciones específicas para la corrección de dichas alteraciones.

– Verificar si las actuaciones realizadas han sido correctamente anotadas en los registros correspondientes y, en su caso, se ajustan a las especificaciones de los protocolos establecidos.

C2: Elaborar un programa de organización de los recursos humanos en los procesos de producción de aves y de huevos, en función de los objetivos y actividades establecidas.

CE2.1 Explicar las posibles respuestas ante situaciones de emergencia en función de su gravedad.

CE2.2 Exponer los distintos problemas o conflictos que pueden surgir durante el trabajo y determinar posibles soluciones.

CE2.3 Describir los distintos procedimientos de control de rendimientos y costes de las actividades realizadas.

CE2.4 En un caso práctico debidamente caracterizado de elaboración de un programa de organización de recursos humanos:

– Establecer la distribución de los trabajos necesarios de manera que se cumplan los objetivos establecidos y las directrices de funcionamiento.

– Distribuir y asignar las tareas y responsabilidades para cada trabajador, de manera que se cumplan los objetivos establecidos.

– Asesorar técnicamente al personal del equipo en los aspectos relacionados con el puesto de trabajo a ocupar.

– Elaborar los informes y partes del trabajo incluyendo el control horario, rendimiento y costes para evaluar los resultados de las actividades realizadas.

– Identificar los problemas surgidos en los trabajos, personal y medios de producción tomando las medidas necesarias para su solución.

Contenidos

1. Alimentación de las aves.

– Tipos de alimentos.

– Características nutritivas.

– Bases de alimentación según especie, raza, estirpe y orientación productiva.

– Digestión y digestibilidad de los alimentos.

– Alimentos concentrados:

– Piensos compuestos.

– Para ponedoras.

– Para cebo.

– Para reproductoras.

– Piensos de iniciación y finalización.

– Subproductos agroindustriales utilizados en la alimentación avícola.

– Necesidades nutritivas.

– Otros elementos de la ración.

– Correctores vitamínico-minerales.

– Compuestos farmacológicamente activos.

– Bases del racionamiento:

– Concepto,

– Tipo de ración.

– Cálculo, elaboración y optimización de fórmulas de pienso.

– Logística de aprovisionamiento, según temporalidad.

– Criterios para el acopio de materias y tipo de almacenamiento.

– Trazabilidad y autocontroles en materias alimenticias e insumos de alimentación.

– Estrategias de distribución de alimentos.

– Sistemas y pautas de distribución de alimentos.

– Características e importancia del agua en la alimentación de las aves.

– Estructura y elementos de distribución de agua.

– Cálculo y necesidades.

– Autocontroles en el suministro y distribución de alimento y agua.

– Limpieza y mantenimiento de almacenes de alimentos.

– Registros y Trazabilidad de proceso.

2. Empleo de aplicaciones informáticas genéricas y específicas en la gestión de explotaciones avícolas.

– La informática como herramienta en avicultura.

– Aplicaciones informáticas genéricas y específicas de gestión de explotaciones avícolas.

– Otras soluciones informáticas.

– Integración de sistemas lectura de identificadores electrónicos en herramientas informáticas.

– Transmisión telemática de datos.

– Otros programas informáticos: Bases de datos informáticas oficiales.

– Trazabilidad de proceso y de clientes.

3. Organización y supervisión del personal de la explotación avícola.

– Calendario anual de actuaciones.

– Control de índices productivos de la explotación avícola.

– Cálculo de necesidades de personal.

– Selección y formación del personal.

– Organización y asignación de trabajos.

– Métodos generales de trabajo: rutinas.

– Programación semanal de actividades.

– Asesoramiento y supervisión del personal.

– Elaboración de informes y partes de trabajo.

– Distribución y asignación de responsabilidades.

– Solucionar problemas y conflictos laborales.

– Plan de autoprotección y emergencias.

4. Aplicación de la normativa específica relacionada con la optimización de recursos en la explotación avícola.

– Normativa legal sobre ayudas a las explotaciones avícolas. Enlaces informáticos.

– Normativa legal sobre ferias, concursos, subastas y certámenes oficiales de aves.

– Normativa legal sobre agrupaciones de productores y comercialización de productos avícolas.

– Normativa legal sobre limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de explotaciones.

Orientaciones metodológicas

Para acceder a la Unidad formativa 2 debe haberse superado la Unidad formativa 1.

Para acceder a la Unidad formativa 3 debe haberse superado la Unidad formativa 2.

Criterios de acceso para los alumnos

Serán los establecidos en el artículo 4 del Real Decreto que regula el certificado de profesionalidad de la familia profesional al que acompaña este anexo.

MÓDULO FORMATIVO 4

Denominación: GESTIÓN DE LAS INSTALACIONES, MAQUINARIA, MATERIAL Y EQUIPOS DE LA EXPLOTACIÓN GANADERA

Código: MF0536_3

Nivel de cualificación profesional: 3

Asociado a la Unidad de Competencia:

UC0536_3: Gestionar las instalaciones, maquinaria, material y equipos de la explotación ganadera.

Duración: 120 horas

Unidad formativa 1

Denominación: MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN DE LA MAQUINARIA, INSTALACIONES Y EQUIPOS

Código: UF0380

Duración: 70 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP1, RP2 y RP3.

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Controlar las operaciones de preparación, limpieza, desinfección, desinsectación, desratización, acondicionamiento y mantenimiento de las instalaciones ganaderas, programadas en función de las necesidades y de una correcta eliminación de residuos y aprovechamiento de subproductos.

CE1.1 En un caso y/o supuesto práctico debidamente caracterizado: controlar el uso y el funcionamiento de las instalaciones y de todos los dispositivos que contiene.

CE1.2 Determinar las actuaciones que hay que llevar a cabo antes de la introducción de animales en una estancia o instalación.

CE1.3 Reconocer los componentes de las instalaciones eléctricas, de agua, de ventilación, de calefacción y climatización y el modo de realizar su mantenimiento.

CE1.4 Identificar y relacionar los equipos y productos idóneos para cada operación de limpieza, desinfección, desinsectación, desratización y acondicionamiento y sus condiciones de empleo.

CE1.5 Identificar las medidas de prevención de riesgos laborales a adoptar en las instalaciones de la explotación y en el uso de las mismas.

CE1.6 Reconocer los requisitos higiénicos y de seguridad personal que deben reunir las instalaciones, la maquinaria y equipos utilizados en la explotación y determinar las medidas necesarias para su correcta utilización.

CE1.7 Identificar los factores de incidencia sobre el medio ambiente del funcionamiento de las instalaciones, maquinaria y equipos de la explotación.

CE1.8 Identificar los factores y situaciones de riesgo más comunes en las instalaciones y en la utilización de maquinaria y equipos, analizar sus causas y deducir sus consecuencias.

CE1.9 En un caso y/o supuesto práctico de una instalación ganadera debidamente identificada:

– Establecer un plan de mantenimiento de la misma.

– Controlar la ejecución de los trabajos de mantenimiento de la misma.

– Revisar la adecuada ubicación y accesibilidad de la misma.

– Revisar las diferentes estancias donde se ubica el ganado, tanto al aire libre como las cerradas, de manera que cumplan los siguientes requisitos: comodidad y protección suficiente para el ganado, buena localización.

– Supervisar las instalaciones eléctricas, de suministro de agua y los sistemas de vigilancia del ganado con la frecuencia necesaria.

– Supervisar que las condiciones de ventilación, calefacción y climatización en las instalaciones y almacenes de la explotación sean las necesarias.

– Supervisar las actuaciones que se llevan a cabo en la retirada y eliminación de residuos y subproductos generados.

– Controlar que las labores anteriores se realizan cumpliendo las normas de prevención de riesgos laborales, con criterios que aseguren la sanidad y la salud de los consumidores y con las medidas sanitarias establecidas; en caso de incumplimiento, dar las instrucciones necesarias para corregir la situación.

CE1.10 En caso y/o supuesto práctico de una instalación ganadera debidamente identificada:

– Programar y controlar la ejecución correcta del plan de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de las instalaciones, maquinaria, equipos, útiles y áreas estableciendo los procedimientos a aplicar y comprobar que se encuentran dispuestos para su funcionamiento.

– Controlar la preparación, manejo y aplicación de los equipos de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.

C2: Programar las operaciones de mantenimiento de uso, reparaciones básicas y adaptaciones sencillas de las máquinas, material y equipos (útiles y herramientas) de la explotación ganadera.

CE2.1 Identificar y analizar la documentación técnica y otras fuentes de información disponibles para determinar el alcance de las posibles averías o fallos de las máquinas, material y equipos.

CE2.2 Describir las partes de un plan de mantenimiento de maquinaria, instalaciones y equipos.

CE2.3 En un caso práctico debidamente caracterizado: elaborar el calendario y criterios objetivos de utilización de la maquinaria de acuerdo con el programa de producción establecido.

CE2.4 Enumerar las fichas y partes de trabajo necesarios para controlar los equipos y máquinas según el programa de mantenimiento elaborado.

CE2.5 Determinar las principales operaciones de mantenimiento y su frecuencia, en maquinaria y equipos de la explotación, incluyendo las indicaciones e instrucciones técnicas en un programa de mantenimiento.

CE2.6 En un caso y/o supuesto práctico de una máquina o equipo debidamente caracterizado, tanto en sus especificaciones técnicas como de utilización:

– Ordenar, actualizar y analizar la documentación técnica y otras fuentes de información disponibles para determinar el alcance de las posibles averías o fallos de las máquinas, material y equipos.

– Elaborar un programa de mantenimiento y de registro de las operaciones, teniendo en cuenta: las indicaciones del fabricante, la carga y tipo de trabajo de la máquina, las incidencias, desgastes y averías producidas.

– Planificar las necesidades de implementos o insumos, recambios y materiales para llevar a cabo el programa de mantenimiento.

– Elaborar un plan de mantenimiento preventivo (de primer nivel) a corto y medio plazo de la maquinaria y equipos (engrases, limpiezas, cambio de aceites y filtros, entre otros) teniendo en cuenta los métodos de trabajo, la ordenación de las fases del mismo y tratando de optimizar costes y tiempos de trabajo.

– Elaborar un calendario y criterios objetivos de utilización de la maquinaria.

– Elaborar fichas y partes de trabajo indicando tiempos de funcionamiento, consumos e interrupciones producidas y sus causas para controlar los equipos y máquinas según el programa de mantenimiento elaborado.

C3: Controlar que la utilización de la maquinaria, instalaciones y equipos ganaderos sea la adecuada para evitar daños provocados por el mal uso de la misma.

CE3.1 Describir los dispositivos de regulación y control de los equipos.

CE3.2 Enumerar los parámetros técnicos para el control del funcionamiento de un equipo y sus valores correctos según el trabajo a realizar y las características del equipo.

CE3.3 Analizar las causas que producen anomalías de funcionamiento de los equipos, ya sean de uso incorrecto, regulación descuidada, mantenimiento inadecuado, desgaste, obsolescencia u otras, indicando las posibles soluciones.

CE3.4 Valorar el nivel óptimo de funcionamiento y de resultados del trabajo.

CE3.5 Explicar los criterios objetivos para la correcta utilización de la maquinaria y equipos, según los manuales y planes de uso.

CE3.6 Describir las normas para la prevención de riesgos laborales en el manejo de máquinas, equipos e instalaciones.

CE3.7 En un caso y/o supuesto práctico debidamente caracterizado de control del buen uso de una maquinaria, instalación o equipo:

– Comprobar el correcto estado y preparación de la maquinaria, instalación o equipo antes de su uso.

– Controlar que en el proceso de accionamiento de las diversas funciones de los equipos se siguen las indicaciones del fabricante.

– Controlar que el uso es el adecuado a las características de la maquinaria, instalación o equipo ganadero y al trabajo que realiza.

– Aplicar con rapidez, en caso de accidente, las técnicas de asistencia sanitaria básicas y de primeros auxilios.

– Calcular las capacidades de trabajo, rendimientos y eficiencias de la maquinaria y equipos, con ayuda, si así se estima, de soportes informáticos.

– Registrar en soporte informático los partes diarios de trabajo, que indiquen tiempos de funcionamiento, consumos e interrupciones producidas y sus causas.

– Controlar que todas las operaciones se llevan a cabo cumpliendo las normas de prevención de riesgos laborales; en caso de incumplimiento, se dan las instrucciones necesarias para corregir la situación.

– Concienciar sobre la importancia que tiene el correcto uso de la maquinaria y equipos en el mantenimiento del medio natural.

C4: Controlar las operaciones de mantenimiento de uso, reparaciones básicas y adaptaciones sencillas de las máquinas, material y equipos (útiles y herramientas) de la explotación ganadera.

CE4.1 Identificar las averías producidas y las operaciones de reparación y mantenimiento que necesitan personal cualificado.

CE4.2 Reconocer los útiles y herramientas necesarios para realizar las operaciones de mantenimiento de primer nivel y reparación básica.

CE4.3 Describir las principales operaciones de mantenimiento y su frecuencia en maquinaria e instalaciones, teniendo en cuenta las instrucciones técnicas requeridas.

CE4.4 Describir las características más importantes de los implementos, recambios y materiales utilizados en el mantenimiento de equipos ganaderos.

CE4.5 Describir las normas para la prevención de riesgos laborales en el mantenimiento de máquinas, equipos e instalaciones.

CE4.6 Definir las condiciones y procedimientos que hay que seguir en las operaciones de mantenimiento para una correcta aplicación de las normas de prevención de riesgos laborales para el tratamiento de residuos y preservando el medio ambiente.

CE4.7 En un caso y/o supuesto práctico de una instalación, maquinaria o equipo de una empresa ganadera debidamente definida:

– Determinar las operaciones de mantenimiento y su periodicidad.

– Controlar las operaciones de revisión, mantenimiento periódico, reparaciones básicas, sustitución de elementos o piezas averiadas y las puestas a punto de la maquinaria, material y equipos (útiles y herramientas) de la explotación para que se realicen en tiempo, medios y forma establecidas y con las medidas de seguridad correctas con operaciones sencillas, si procede, repuestos adecuados y siguiendo instrucciones específicas con los procedimientos y periodicidad indicados en los manuales y/o protocolos establecidos.

– Gestionar el registro las operaciones de mantenimiento realizadas y la adquisición de recambios y otros materiales de mantenimiento.

– Verificar que los elementos y piezas averiadas son sustituidas por el material adecuado y siguiendo los procedimientos de trabajo y medidas de seguridad correctas.

– Verificar el correcto funcionamiento de los equipos e instalaciones después de su mantenimiento y si es preciso, se comprueba que responde a los criterios de homologación establecidos, realizando un control final.

– Supervisar la maquinaria comprobando que está adaptada a lo establecido en el Código de la Circulación y a la normativa complementaria cuando tienen que circular por las vías públicas.

– Controlar que las operaciones de mantenimiento incluidas se realizan cumpliendo el plan de prevención de riesgos laborales y la normativa medio ambiental de gestión de residuos; en caso de incumplimiento, tomar las medidas necesarias para corregir la situación.

– Calcular los costes de mantenimiento.

Contenidos

1. Instalaciones para el alojamiento y almacenaje en explotaciones ganaderas. Mantenimiento y reparaciones.

– Tipos y sistemas de alojamientos e instalaciones de la explotación ganadera.

– Sistemas de estabulación: ventajas e inconvenientes.

– El establo: orientación y distribución.

– Cobertizos de campo.

– Instalaciones de almacenaje, preparación y distribución de piensos y forrajes.

– Construcciones anexas al establo para conservar henos y forrajes.

– Instalaciones de almacenaje y conservación de maquinaria, material, equipos.

– Instalaciones de almacenaje de insumos: productos tóxicos y/o peligrosos, combustibles, productos inflamables, lubricantes,...

2. Sistemas auxiliares de la instalación: agua, electricidad, calefacción, ventilación y climatización. Mantenimiento y reparaciones.

– Exigencias ambientales de las instalaciones: humedad, iluminación, ventilación, acondicionamiento de calor o frío.

– Sistemas automáticos de control del ambiente.

– Instalaciones de agua: depósitos, red, bebederos, filtros, bombas, equipos de desinfección, etc.

– Instalaciones eléctricas: distribución de baja tensión, alumbrado, fuerza.

– Motores eléctricos: fundamentos y tipos, conexión y paro.

– Cuadros eléctricos, protección.

– Instalaciones de calefacción, ventilación y climatización: fundamentos de la transmisión del calor, distribución, circuitos, cambiadores de calor.

– Otras instalaciones auxiliares: transmisión de potencia mecánica, poleas, reductores, engranajes, variadores de velocidad, ejes.

– Energía solar y biogás.

3. Otro tipo de instalaciones y/o equipos. Mantenimiento y reparaciones.

– Pastor eléctrico: tipos.

– Instalaciones para ejercitación, trabajo y para cebo.

– Sistemas de cercado y tipología.

– Tendido y tensado de alambres.

– Pasos y puertas de acceso.

– Preparación y distribución de alimentación sólida y/o líquida.

– Utilización responsable de las instalaciones.

4. Prevención y riesgos.

– Riesgos.

– Prevención de accidentes y daños en el uso de instalaciones.

– Primeros auxilios y situaciones de emergencia.

– Elementos de protección de las instalaciones y personales.

– Manipulación, almacenaje y registro de medicamentos, residuos y subproductos.

– Preservación del medio ambiente durante la utilización de las instalaciones.

Unidad formativa 2

Denominación: DOCUMENTACIÓN TÉCNICA PARA LA GESTIÓN DE EQUIPOS Y MAQUINARIA Y GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS

Código: UF0381

Duración: 50 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP4, RP5 y RP6.

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Organizar la instalación y gestión de un taller en función de las necesidades de mantenimiento y reparaciones cumpliendo las normas de prevención de riesgos laborales.

CE1.1 Enumerar la documentación técnica necesaria para la provisión y funcionamiento de los equipos del taller y la realización de las operaciones de reparación y mantenimiento.

CE1.2 Describir las principales técnicas de diagnosis y reparación en máquinas y equipos ganaderos.

CE1.3 Enumerar y describir equipos de medida y prueba para la diagnosis y reparación de las averías básicas.

CE1.4 Describir las principales características de las operaciones de soldadura y de mecanizado manual a realizar en un taller.

CE1.5 Describir los procedimientos, métodos y tiempos orientativos para las operaciones de reparación y mantenimiento.

CE1.6 Describir los equipos de taller para la reparación y mantenimiento de la empresa y maquinaria ganadera.

CE1.7 Describir los implementos, recambios y materiales necesarios para realizar las operaciones de taller y sus condiciones de almacenamiento.

CE1.8 Definir las principales zonas y espacios de un taller para una correcta ubicación de los equipos, recambios y materiales.

CE1.9 Describir los sistemas de almacenamiento y eliminación, de los residuos del taller, respetuosos con el medio ambiente.

CE1.10 Valorar y gestionar la adquisición de la maquinaria de taller, utillaje, repuestos y diverso material en función de las necesidades de mantenimiento y reparaciones.

CE1.11 Describir las condiciones de trabajo y protección personal para cumplir las normas de prevención de riesgos laborales en el taller.

CE1.12 En un caso y/o supuesto práctico de un taller para reparación y mantenimiento de un parque de maquinaria debidamente caracterizado:

– Realizar un informe técnico con la información necesaria para identificar las averías a reparar en un taller especializado y aquellas que con reparaciones básicas puedan realizarse en el taller.

– Enumerar los equipos y materiales necesarios para su reparación y mantenimiento.

– Distribuir las zonas de un taller y la disposición de los equipos, incluyendo el almacenaje de recambios y materiales.

– Diseñar órdenes de reparación, partes de trabajo, tablas de diagnosis y la documentación técnica necesaria para la correcta organización del trabajo de taller.

– Fijar los procedimientos y normas de trabajo verificando que se cumplen los requisitos de seguridad e higiene.

– Distribuir el trabajo de taller.

– Controlar y verificar la calidad del trabajo de taller.

– Determinar los costes de las reparaciones más frecuentes.

C2: Elaborar informes técnicos de adquisición, renovación o desecho de maquinaria, equipos e instalaciones en una empresa ganadera en función de su rentabilidad y del plan de producción.

CE2.1 Describir los equipos y máquinas necesarios en una empresa ganadera en función de su plan de producción.

CE2.2 Analizar las dimensiones y características técnicas de los equipos teniendo en cuenta:

– Las capacidades de trabajo requeridas para las operaciones previstas en el plan de producción.

– Las características de la zona, que influyen en las posibilidades de mecanización.

– Costes horarios y costes por unidad de producción para diferentes alternativas de adquisición, alquiler o propiedad compartida.

CE2.3 Analizar la documentación técnica y comercial sobre los equipos y máquinas a adquirir.

CE2.4 Describir los criterios técnico / económicos para adquirir, renovar o desechar máquinas y equipos en el momento adecuado.

CE2.5 Analizar la adaptación de los equipos, aperos e instalaciones ya existentes al plan de producción en función del grado de utilización y su rentabilidad.

CE2.6 En un caso práctico debidamente caracterizado: enunciar las mejoras de un parque de maquinaria ganadera, para su mejor adaptación a la empresa:

– Identificar los equipos, aperos, máquinas e instalaciones necesarias.

– Definir las necesidades de tractores y elementos de tracción.

– Describir detalladamente sus dimensiones y características técnicas adecuadas.

CE2.7 En un caso práctico de una empresa con un plan de producción debidamente caracterizado:

– Establecer los equipos que interese alquilar, compartir o tener en exclusiva.

– Programar el momento idóneo para la adquisición en función del plan de producción.

– Valorar ofertas comerciales para la adquisición de un equipo.

– Proponer mejoras de uso, renovación o adquisiciones del parque de maquinaria.

– Presentar pliegos de condiciones para la adquisición de equipos e instalaciones en una empresa ganadera.

C3: Coordinar y controlar los recursos humanos necesarios en el mantenimiento y utilización de las instalaciones, maquinaria, material y equipos de la explotación ganadera, para garantizar unos rendimientos adecuados, en función de los objetivos y actividades establecidas.