LegalizeReal Decreto 988/2013, de 13 de diciembre, por el que se establecen nueve certificados de profesionalidad de la familia profesional Marítimo-Pesquera que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualizan los certificados de profesionalidad establecidos como anexo IV del Real Decreto 1774/2011, de 2 de diciembre y como anexo III del Real Decreto 1533/2011 de 31 de octubre
CE5.3 Ante un supuesto de gobierno de embarcaciones a motor y motos náuticas, desarrollar y aplicar un protocolo del cuidado personal y autoprotección que debe realizar el patrón durante el desempeño de su trabajo.
Contenidos
1. Seguridad en la navegación con embarcaciones a motor y motos náuticas destinadas al socorrismo acuático
‒ Casco de las embarcaciones a motor y motos náutica:
• Estructura y dimensiones.
• Flotabilidad. Estanqueidad y Estabilidad.
• Timón. Hélices. Anclas
‒ Cálculo de los consumos del motor.
‒ Sistema de coordenadas terrestres:
• Coordenadas terrestres: Latitud. Longitud.
• Unidades de medida empleadas en navegación: milla marina y nudo.
‒ Interpretación y manejo de las cartas náuticas:
• Situación en la carta. Medida de rumbos y distancias en las cartas náuticas.
• Signos y abreviaturas más importantes de las cartas náuticas.
‒ Aguja magnética náutica: descripción y características.
‒ Rumbo: Conversión de rumbos.
‒ Publicaciones náuticas de ayuda a la navegación costera:
• Libros de faros y de señales de niebla, derroteros, avisos a los navegantes, navtex, anuario de mareas.
‒ Equipos de ayuda a la navegación:
• Radar. (GPS). Plotters. Cartas electrónicas. Corredera. Ecosonda.
‒ Material de seguridad reglamentario según las zonas de navegación:
• Chalecos y aros salvavidas. Señales pirotécnicas. Espejo de señales. Reflector radar. Arneses y líneas de vida. Bocina de niebla. Extintores.
‒ Emergencias en la mar:
• Fallo de gobierno. Vías de agua e inundación. Prevención y extinción de incendios. Abandono de la embarcación y/o moto náutica.
‒ Accidentes personales:
• Tratamiento de urgencia de Heridas. Contusiones. Hemorragias. Quemaduras.
2. Maniobras y navegación con embarcaciones a motor y motos náuticas destinadas al socorrismo acuático
‒ Elementos de amarre.
‒ Manejo de cabos: Terminología.
‒ Nudos: Clases y utilidad práctica.
‒ Amarras: Denominación y utilización.
‒ Gobierno con caña o rueda.
‒ Ciaboga con una o dos hélices.
‒ Agentes que influyen en la maniobra: Viento, corriente y olas.
‒ Tipos de maniobras:
• Atracar a un muelle o pantalán. Amarre de puntas. Abarloar a otra embarcación. Amarrar a una boya. Desatracar de un muelle o pantalán. Varada voluntaria. Remolque. Entrada y salida de playas. Fondeo.
‒ Hombre al agua: Librar la Hélice. Aproximación al náufrago y recogida.
‒ Medidas al volcar la embarcación y/o moto náutica.
3. Legislación aplicable a la navegación y gobierno con embarcaciones a motor y motos náutica destinadas al socorrismo acuático.
‒ Reglamento Internacional para prevenir los abordajes en la mar.
‒ Sistema de balizamiento marítimo:
• Marcas laterales región «A».
• Marcas cardinales.
• Marcas de peligro aislado.
• Marcas de aguas navegables.
• Marcas especiales.
‒ Administración marítima:
• Administración Central.
• Administración periférica.
• Normativa estatal y autonómica.
• Capitanías marítimas.
• Confederaciones hidrográficas.
• Autoridad portuaria.
• Registro de embarcaciones: Inspecciones. Certificado de navegabilidad.
• Salvamento obligación: Obligación de prestar auxilio a las personas.
• Normativa para el tráfico marítimo y navegación en el interior de puertos.
‒ Limitaciones a la navegación:
• Playas no balizadas.
• Playas balizadas. Canales de acceso.
• Lugares próximos a la costa.
• Reservas marinas.
4. Radiocomunicaciones con embarcaciones a motor y motos náuticas destinadas al socorrismo acuático
‒ Expresiones y definiciones utilizadas en las radiocomunicaciones.
‒ Disposiciones relativas a los servicios marítimos:
• Identificación de las estaciones.
• Formación de los distintivos de llamada.
• Números de identificación del servicio móvil marítimo.
‒ El Sistema Mundial de Socorro y Seguridad Marítima (SMSSM).
‒ Llamada Selectiva Digital (LSD).
‒ Canales y frecuencias de radiotelefónicos y de Llamada Selectiva Digital (LSD), utilizados para comunicaciones de socorro, urgencia y seguridad y para la correspondencia pública en VHF.
‒ Transmisión y recepción de mensajes de socorro, urgencia y seguridad en VHF.
‒ Centros de comunicaciones marítimas:
• Estaciones costeras.
• Centros de coordinación de salvamento.
• El servicio radiomédico.
‒ Equipos de comunicaciones.
‒ Licencias de estación de barco.
Orientaciones metodológicas
Las unidades formativas correspondientes a este módulo se pueden programar de manera independiente.
Criterios de acceso para los alumnos
Serán los establecidos en el artículo 4 del Real Decreto que regula el certificado de profesionalidad de la familia profesional al que acompaña este anexo.
MÓDULO FORMATIVO 3
Denominación:NATACIÓN
Código:MF0269_2
Nivel de cualificación profesional:2
Asociado a la Unidad de Competencia:
UC0269_2 Ejecutar técnicas específicas de natación con eficacia y seguridad
Duración:120 horas
UNIDAD FORMATIVA 1
Denominación:HABILIDADES Y DESTREZAS BÁSICAS EN EL MEDIO ACUÁTICO
Código:UF0907
Duración:40 horas
Referente de competencia:Esta unidad formativa se corresponde con la RP1.
Capacidades y criterios de evaluación
C1: Aplicar habilidades y destrezas básicas en el medio acuático.
CE1.1 Mantenerse en flotación dinámica durante 30 segundos:
‒ Realizando dos giros completos (uno a cada lado) alrededor del eje longitudinal del cuerpo.
‒ Con los brazos elevados por encima de la superficie del agua a la altura de los codos.
CE1.2 Realizar dos giros consecutivos alrededor del eje transversal del cuerpo, manteniendo la cabeza dentro del agua.
CE1.3 Realizar una inmersión a recoger un objeto situado a 2 metros de profundidad.
CE1.4 Situado en la orilla de la piscina realizar la entrada en el agua:
‒ De pie controlando la profundidad que se alcanza durante la zambullida.
‒ De pie sin hundir la cabeza manteniendo la orientación, flotación y permitiendo la observación del entorno.
‒ De cabeza controlando la profundidad que se alcanza durante la zambullida.
C2: Dominar las acciones básicas de respiración, flotación y propulsión, en aguas profundas y no profundas, demostrando capacidad de combinación de las mismas para reproducir acciones integrales en el medio acuático.
CE2.1 Realizar un recorrido con cambios de dirección a través de un desplazamiento global, utilizando la posición ventral y dorsal, efectuando un giro transversal después de 6 brazadas hasta un total 10 secuencias.
CE2.2 Realizar desplazamientos en posición vertical, con patada alternativa de braza en sentido frontal y lateral con cambios de dirección cada 10 metros.
CE2.3 Realizar desplazamientos alternando la posición horizontal con la posición vertical, incluyendo en esta posición una acción de subida del cuerpo.
CE2.4 Realizar un recorrido diseñado donde se combinen: desplazamiento ventral, posición vertical, salto, desplazamiento dorsal, posición vertical, giro longitudinal y desplazamiento lateral.
CE2.5 Realizar remadas estándar en posición dorsal manteniendo el cuerpo horizontal cerca de la superficie durante 20 segundos.
CE2.6 Realizar 25 metros de desplazamientos en posición dorsal con remadas estándar.
Contenidos
1. Adaptación al medio acuático. Ejecución de habilidades y destrezas básicas
‒ La respiración y las apneas.
‒ Adaptación de la respiración a los movimientos dentro del agua.
‒ La flotación.
• Flotaciones parciales con elementos auxiliares.
• Flotaciones con ayuda.
• Flotaciones globales con elementos auxiliares.
• Flotaciones en apnea.
• Flotaciones variando la posición del cuerpo.
• Flotaciones variando el volumen pulmonar.
‒ La propulsión.
‒ Propulsiones parciales con material auxiliar.
‒ Propulsiones globales.
‒ Propulsiones básicas basadas en los estilos de nado.
‒ La entrada al agua.
• De pie.
• De cabeza.
‒ Los giros en el agua.
• En flotaciones.
• En desplazamiento.
• Sobre los tres ejes.
2. Dominio del medio acuático. Ejecución de habilidades y destrezas básicas combinadas
‒ Desplazamientos:
• Combinado las superficies propulsoras.
• Realizando cambios de sentido y de dirección.
• Nados alternos.
• Nados simultáneos.
• Combinado giros.
UNIDAD FORMATIVA 2
Denominación:TÉCNICAS ESPECÍFICAS DE NADO EN EL MEDIO ACUÁTICO
Código:UF0908
Duración:80 horas
Referente de competencia:Esta unidad formativa se corresponde con la RP2 y con la RP3.
Capacidades y criterios de evaluación
C1: Dominar las técnicas específicas de nado en el medio acuático.
CE1.1 Realizar 200 metros de nado alternando los estilos de braza, crol espalda y movimiento ondulatorio de nado completo realizando un mínimo de 50 metros a cada estilo, realizando la respiración por los dos lados de forma alternativa en el estilo crol y nadando de forma continua y fluida.
CE1.2 Realizar 300 metros de nado con aletas, de forma continua y fluida, coordinando correctamente la respiración y los movimientos de brazos y piernas.
CE1.3 Realizar 100 metros de nado con material auxiliar, alternando los movimientos aislados de brazos de espalda, piernas de braza y piernas de mariposa durante al menos 25 metros consecutivos cada uno de ellos.
C2: Dominar las técnicas específicas de volteo y viraje aplicadas a cada especialidad.
CE2.1 Sobre una distancia de 50 metros, realizar el volteo de crol después de cada distancia de nado de 25 metros.
CE2.2 Sobre una distancia de 50 metros, realizar el viraje de espalda después de cada distancia de nado de 25 metros.
CE2.3 Sobre una distancia de 50 metros, realizar los virajes de braza y mariposa después de cada distancia de nado de 25 metros.
CE2.4 Sobre una distancia de 100 metros realizar cada 25 metros de nado los virajes especiales para cambiar de un estilo a otro.
C3: Realizar el desplazamiento en el medio acuático con niveles de velocidad y resistencia adecuados.
CE3.1 Realizar 200 metros de nado, en estilo libre, en un tiempo máximo de cuatro minutos quince segundos.
CE3.2 Realizar 100 metros de nado, en estilo libre, en un tiempo máximo de un minuto cincuenta segundos.
CE3.3 Realizar 50 metros de nado, en estilo libre, en un tiempo máximo de 55 segundos.
CE3.4 Realizar 300 metros de nado con aletas en un tiempo máximo de cinco minutos y treinta segundos.
CE3.5 Zambullirse desde el poyete y bucear una distancia de veinticinco metros (apnea continua), recogiendo diez aros del fondo, distribuidos en zig-zag a lo largo de una calle de la piscina, a partir de cinco metros de la salida.
Contenidos
1. Dominio de los estilos de nado ventrales
‒ El estilo crol, conocimiento, ejercicios de asimilación y ejecución práctica.
• Posición del cuerpo.
• Acción de los brazos.
• Acción de las piernas.
• Respiración.
• Coordinación.
‒ El estilo braza, conocimiento, ejercicios de asimilación y ejecución práctica.
• Posición del cuerpo.
• Acción de los brazos.
• Acción de las piernas
• Respiración
• Coordinación.
‒ El estilo mariposa, conocimiento, ejercicios de asimilación y ejecución práctica.
• Posición del cuerpo.
• Acción de los brazos.
• Acción de las piernas.
• Respiración.
• Coordinación.
2. Dominio de los estilos de nado dorsales
‒ El estilo espalda, conocimiento, ejercicios de asimilación y ejecución práctica.
• Posición del cuerpo.
• Acción de los brazos.
• Acción de las piernas.
• Respiración.
• Coordinación.
3. Virajes en las competiciones de natación
‒ Virajes y ejes de giro, conocimiento, ejercicios de aplicación y ejecución práctica.
‒ Fases en la ejecución de los virajes, conocimiento, ejercicios de aplicación y ejecución práctica.
4. Aplicación práctica de los estilos de nado
‒ Para el desarrollo de la resistencia de nado requerida.
‒ Para el desarrollo de la velocidad de nado requerida.
Orientaciones metodológicas
Para acceder a la unidad formativa 2 debe haberse superado la unidad formativa 1.
Criterios de acceso para los alumnos
Serán los establecidos en el artículo 4 del Real Decreto que regula el certificado de profesionalidad de la familia profesional al que acompaña este anexo.
MÓDULO FORMATIVO 4
Denominación:GUARDIA DE NAVEGACIÓN Y GOBIERNO DEL BUQUE
Código:MF0011_1
Nivel de cualificación profesional:1
Asociado a la Unidad de Competencia:
UC0011_1 Realizar las guardias de navegación y gobierno del buque
Duración: 60 horas
Capacidades y criterios de evaluación
C1: Realizar la guardia de navegación ejerciendo el servicio de vigía.
CE1.1 Interpretar de forma correcta las órdenes y comunicaciones recibidas.
CE1.2 Ante un simulador: Identificar las luces, señales acústicas, balizamiento u otros objetos, indicando en grados o cuartas las demoras aproximadas.
CE1.3 Ante diferentes tipos de guardia, describir el procedimiento de entrega, realización y relevo de la guardia, según sea en navegación, fondeo o puerto.
CE1.4 Describir las medidas iniciales y procedimientos establecidos a tomar al tener conocimiento de una situación de emergencia o anormalidad.
C2: Gobernar el buque cumpliendo las órdenes recibidas, incluso si se dan en inglés.
CE2.1 Interpretar de forma correcta las órdenes de timón en español y en inglés.
CE2.2 Ante una simulación de gobierno del buque, explicar el procedimiento a seguir para acusar recibo de las órdenes al timón y transmitir las dudas que sobre la instrucción puedan surgir.
CE2.3 Describir las precauciones a tomar para evitar falsas alertas de socorro y medidas a tomar en caso de emergencia.
Contenidos
1. Buque y equipos de comunicación y gobierno del buque
‒ Nomenclatura y definiciones de a bordo.
‒ Utilización del compás magnético y girocompás.
‒ Órdenes al timón en español.
‒ Utilización de las comunicaciones internas a bordo y de alarma.
‒ Sistemas de gobierno del buque:
• Manual.
• Automático.
• De emergencia.
2. Servicio de vigía y guardia segura
‒ Señales acústicas, luces y balizamiento.
‒ Principios que procede observar en la realización de guardias de navegación e información necesaria:
• Servicio de vigía.
• Realización de la guardia.
• Relevo de la guardia.
‒ Guardias en distintas condiciones y zonas:
• Tiempo despejado.
• Visibilidad reducida.
• Aguas costeras y con tráfico intenso.
• Navegación con práctico a bordo.
• Buque fondeado.
• Guardias en puerto.
‒ Reglamento Internacional de Señales. Señales acústicas, luces y otros objetos.
3. Inglés básico en navegación marítima
‒ Vocabulario normalizado de navegación marítima en inglés.
‒ Órdenes al timonel en inglés.
‒ Aspectos relativos a las tareas de guardia.
4. Emergencias y utilización del equipo de seguridad
‒ Funciones en caso de emergencia y de las señales de alarma.
‒ Señales pirotécnicas de socorro. Radiobalizas satelitarias y RESAR.
‒ Alertas de socorro:
• Falsas alertas.
• Precauciones para evitarlas.
• Medidas a tomar en caso de que se activen accidentalmente.
‒ Procedimientos elementales de protección ambiental.
MÓDULO FORMATIVO 5
Denominación:SEGURIDAD Y PRIMEROS AUXILIOS A BORDO
Código:MF0733_1
Nivel de cualificación profesional:1
Asociado a la Unidad de Competencia:
UC0733_1: Actuar en emergencias marítimas y aplicar las normas de seguridad en el trabajo
Duración: 70 horas
Capacidades y criterios de evaluación
C1: Reconocer y aplicar las medidas a tomar en caso de abandono de buque y supervivencia en la mar, según las órdenes recibidas ó lo dispuesto en el cuadro orgánico del buque, con el fin de prevenir la seguridad de la vida humana en la mar.
CE1.1 Describir las medidas e identificar los medios y dispositivos salvavidas a utilizar, en caso de abandono de buque, de acuerdo con el plan de emergencia establecido, con el fin de salvaguardar la vida de las tripulaciones.
CE1.2 Enumerar las actuaciones a tomar en la mar y en las embarcaciones de supervivencia, siguiendo procedimientos náuticos establecidos, con el fin de proteger la vida humana en la mar.
CE1.3 En un supuesto práctico de abandono de buque y supervivencia en la mar:
‒ Colocarse un chaleco salvavidas, saltar al agua y nadar para subir a la balsa, siguiendo instrucciones y procedimientos establecidos, con el fin de lograr sobrevivir en la mar.
‒ Adrizar una balsa salvavidas llevando el chaleco puesto, según procedimientos operacionales establecidos, para poder ser utilizada como medio de supervivencia.
‒ Utilizar el equipo de supervivencia de las embarcaciones, de acuerdo con las instrucciones y protocolos establecidos, con el fin de preservar la vida de las
CE1.4 Interpretar mensajes orales o escritos en inglés normalizado (OMI).
C2: Identificar y adoptar las medidas, y utilizar los medios de prevención y lucha contraincendios, siguiendo las instrucciones del plan de emergencia, para preservar la seguridad del buque y su tripulación.
CE2.1 Enumerar las medidas a tomar para evitar que se origine un incendio a bordo, siguiendo las instrucciones y recomendaciones establecidas.
CE2.2 Describir los dispositivos y medios de lucha contra-incendios y las vías de evacuación, con el fin de ser utilizados en este tipo de emergencias, de acuerdo con lo establecido en cuadro orgánico del buque.
CE2.3 En un supuesto práctico de incendio a bordo:
‒ Proceder a la extinción de un incendio, por medio de agentes extintores, teniendo en cuenta el tipo y fuente de ignición, con el fin de evitar su propagación y logar su extinción.
‒ Utilizar el aparato respiratorio autónomo para la extinción de un incendio y en operaciones de rescate, siguiendo los procedimientos y protocolos establecidos, para conseguir su extinción y el rescate de tripulantes en peligro.
CE2.4 Describir los distintos tipos de fuegos y elementos que intervienen en estos y las condiciones propicias para que puedan producirse.
C3: Valorar el estado físico aparente de las víctimas de accidente a bordo, aplicando las medidas urgentes de asistencia sanitaria, siguiendo procedimientos establecidos, con el fin de minimizar los daños.
CE3.1 Relacionar los útiles, material de curas y medicamentos utilizados a bordo del buque, para situaciones de emergencia con accidentados, disponibles en el botiquín de primeros auxilios.
CE3.2 En un supuesto práctico:
‒ Aplicar el tratamiento y cuidado con accidentados a bordo, en casos de asfixia, parada cardiaca, hemorragias, shock, heridas y quemaduras, siguiendo procedimientos y protocolos médicos establecidos, para minimizar los daños a los pacientes.
CE3.3 En un supuesto práctico:
‒ Actuar aplicando técnicas de inmovilización y vendajes en casos de traumatismos, rescate y transporte de accidentados, de acuerdo con procedimientos y protocolos médicos establecidos, para evitar daños a los accidentados y facilitar su evacuación.
C4: Describir las medidas a tomar y los medios a emplear según la normativa establecida al respecto, para proteger la seguridad personal y evitar la contaminación marina.
CE4.1 Explicar la información relativa a la seguridad, utilizada para los equipos y medios de protección personal, ambiental y de socorro, interpretándola según la normativa establecida, con el fin de minimizar los riesgos al realizar trabajos a bordo.
CE4.2 Relacionar los dispositivos y medios de protección personal, de acuerdo con la ley de prevención de riesgos laborales, para preservar la seguridad al efectuar trabajos en cualquier lugar del buque.
CE4.3 Enumerar las medidas a tener en cuenta para proteger el medio marino y evitar su contaminación, según la normativa establecida.
CE4.4 Interpretar mensajes orales o escritos en inglés normalizado (OMI).
Contenidos
1. Abandono de buque y supervivencia en el mar
‒ Preparación para cualquier emergencia:
• Cuadro orgánico.
‒ Procedimientos para abandonar el buque.
• Actuación en el agua y medidas a bordo de las embarcaciones de supervivencia.
‒ Equipos de protección personal:
• Chalecos salvavidas.
• Aros salvavidas.
• Balsas salvavidas.
• Botes de rescate.
• Equipamiento térmico.
• Radiobalizas.
• Equipo de las embarcaciones de supervivencia.
• Peligros para los supervivientes.
2. Incendios en un buque
‒ Clasificación de los incendios.
‒ Elementos del fuego y de la explosión.
‒ Agentes extintores.
‒ Equipos de extinción.
‒ Instalaciones y equipos de detección.
‒ Señales de alarma contra-incendios.
‒ Organización de la lucha contra-incendios a bordo.
‒ Equipos de protección personal. Equipo de respiración autónoma.
‒ Métodos, agentes y procedimientos de lucha contra-incendios.
3. Primeros auxilios en el mar
‒ Recursos sanitarios para los marinos.
‒ Valoración de la víctima: síntomas y signos.
‒ Estructura y funciones del cuerpo humano.
‒ Tratamiento de heridas, traumatismos, quemaduras, hemorragias y shock.
‒ Asfixia, parada cardiaca. Reanimación.
‒ Técnicas de evacuación y rescate de enfermos y accidentados.
‒ Evaluación de una situación de emergencia.
‒ Botiquín reglamentario de a bordo.
4. Seguridad en el trabajo en un buque
‒ Tipos de peligros y emergencias que pueden producirse a bordo.
‒ Planes de contingencia a bordo.
‒ Señales de emergencia y alarma.
‒ Cuadro de obligaciones y consignas en casos de emergencia.
‒ Señalización de seguridad utilizada para los equipos y medios de supervivencia.
‒ Órdenes relacionadas con tareas a bordo.
‒ Condiciones de trabajo y seguridad.
‒ Equipos de protección personal y colectiva.
‒ Reglamentación en materia de prevención de riesgos laborales.
‒ Prevención de la contaminación del medio marino. Efectos de la contaminación accidental u operacional del medio marino.
‒ Procedimientos de protección ambiental.
‒ Procedimiento de socorro.
‒ Importancia de la formación y de los ejercicios periódicos.
‒ Vías de evacuación.
‒ Plan nacional de salvamento marítimo.
‒ Trabajos en caliente.
‒ Precauciones que deben adoptarse antes de entrar en espacios cerrados.
‒ Prevención de riesgos laborales. Límites de ruido, iluminación, temperatura, vías de circulación.
‒ Peligro del uso de drogas y abuso del alcohol.
‒ Lenguaje normalizado de la Organización Marítima Internacional (OMI).
MÓDULO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES DE GOBIERNO DE EMBARCACIONES Y MOTOS NÁUTICAS DESTINADAS AL SOCORRISMO ACUÁTICO
Código:MP0530
Duración:40 horas
Capacidades y criterios de evaluación
C1: Participar en las operaciones de preparación de las embarcaciones a motor y motos náuticas para su operatividad, teniendo en cuenta la prevención de riesgos laborales.
CE1.1 Centrar el anclaje del motor fueraborda y asegurar los sistemas de fijación en el espejo de popa.
CE1.2 Estibar el depósito de combustible auxiliar en la embarcación a motor y conectar las tomas.
CE1.3 Adecuar el volumen de aire de los flotadores en los tipos de embarcaciones a manejar en teniendo en cuenta el número de tripulantes y las condiciones meteorológicas.
CE1.4 Conectar los dispositivos de seguridad «hombre al agua».
CE1.5 Posicionar la aleta de adrizaje.
C2: Realizar las operaciones de mantenimiento y reparación de las embarcaciones a motor y motos náuticas, teniendo en cuenta la prevención de riesgos laborales.
CE2.1 Realizar el montaje y desmontaje de la carcasa, filtros, bujías, ánodo anticorrosión, hélice, depósito, tomas y cebador de combustible y rejilla de admisión de agua a la turbina en las motos náuticas.
CE2.2 Comprobar el restablecimiento funcional de un sistema tras una reparación.
C3: Arranchar a son de mar, efectuar la navegación y maniobras con seguridad y rescatar los náufragos y/o accidentados siguiendo protocolos establecidos.
CE3.1 Comprobar los niveles del motor, dispositivos de estanqueidad, instrumentos de navegación y el equipamiento de protección, seguridad y rescate.
CE3.2 Navegar a la velocidad de seguridad, respetando las reglas de rumbo y gobierno.
CE3.3 Efectuar las maniobras de desatraque, atraque, remolque, varada y fondeo de acuerdo con los procedimientos y técnicas náuticas establecidas.
CE3.4 Realizar la maniobra de aproximación y rescate de náufragos y/o accidentados siguiendo protocolos establecidos.
C4: Participar en los procesos de trabajo de la empresa, siguiendo las normas e instrucciones establecidas en el centro de trabajo.
CE4.1 Comportarse responsablemente tanto en las relaciones humanas como en los trabajos a realizar.
CE4.2 Respetar los procedimientos y normas del centro de trabajo.
CE4.3 Emprender con diligencia las tareas según las instrucciones recibidas, tratando de que se adecuen al ritmo de trabajo de la empresa.
CE4.4 Integrarse en los procesos de producción del centro de trabajo.
CE4.5 Utilizar los canales de comunicación establecidos.
CE4.6 Respetar en todo momento las medidas de prevención de riesgos, salud laboral y protección del medio ambiente.
Contenidos
1. Operaciones en las embarcaciones y motos náuticas destinadas al socorrismo acuático para la salida a la mar en condiciones de operatividad.
‒ Elementos de anclaje y fijación.
‒ Estiba y conexión de los depósitos auxiliares.
‒ Flotadores: Ubicación y utilidad práctica.
‒ Dispositivos de seguridad de «hombre al agua».
‒ Principales órganos y accesorios de los motores.
2. Navegación y gobierno de las embarcaciones y motos náuticas destinadas al socorrismo acuático en condiciones de seguridad
‒ Elementos de estanqueidad y seguridad.
‒ Arranque de los motores: Comprobaciones antes de la puesta en marcha.
• Niveles del combustible, aceite del motor y circuito de refrigeración.
• Gases explosivos.
‒ Arranque de los motores: Comprobaciones tras el arranque:
• Instrumentos de alarma y control.
‒ Equipamiento de uso individual de protección y seguridad.
‒ Equipamiento de socorro y rescate.
‒ Equipos e instrumentos de navegación.
‒ Navegación con plotter.
‒ Maniobras: atraque, desatraque, remolque, varada y fondeo.
‒ Maniobra de aproximación y rescate de náufragos y/o accidentados:
• Medidas generales y en zonas acantiladas y/o de bajos con rompientes.
3. Integración y comunicación en el centro de trabajo
‒ Comportamiento responsable en el centro de trabajo.
‒ Respeto a los procedimientos y normas del centro de trabajo.
‒ Interpretación y ejecución con diligencia las instrucciones recibidas.
‒ Reconocimiento del proceso productivo de la organización.
‒ Utilización de los canales de comunicación establecidos en el centro de trabajo.
‒ Adecuación al ritmo de trabajo de la empresa.
‒ Seguimiento de las normativas de prevención de riesgos, salud laboral y protección del medio ambiente.
IV. PRESCRIPCIONES DE LOS FORMADORES
| Módulos Formativos | Acreditación requerida | Con acreditación | Sin acreditación |
|---|---|---|---|
| Módulos Formativos | Acreditación requerida | Experiencia profesional requerida en el ámbito de la unidad de competencia | Experiencia profesional requerida en el ámbito de la unidad de competencia |
| MF2048_2: Mantenimiento, conservación y control de embarcaciones a motor y motos náuticas destinadas al socorrismo acuático. | • Licenciado en máquinas navales o el título de grado correspondiente u otros títulos equivalentes • Diplomado en máquinas navales o el título de grado correspondiente u otros títulos equivalentes • Técnico Superior de Supervisión y control de máquinas e instalaciones del buque. • Titulación profesional establecida en la Orden FOM/2296/2002 de 4 de septiembre. | 1 año | Imprescindible acreditación |
| MF2049_2: Manejo de embarcaciones a motor y motos náuticas destinadas al socorrismo acuático. | • Licenciado en Náutica y Transporte marítimo o el título de grado correspondiente u otros títulos equivalentes • Diplomado en Navegación Marítima o el título de grado correspondiente u otros títulos equivalentes • Técnico Superior de Navegación, Pesca y Transporte Marítimo. • Titulación profesional establecida en la Orden FOM/2296/2002 de 4 de septiembre | 1 año | Imprescindible acreditación |
| MF0269_2: Natación | • Licenciado, ingeniero, arquitecto o el título de grado correspondiente u otros títulos equivalentes • Diplomado, ingeniero técnico, arquitecto técnico el título de grado correspondiente u otros títulos equivalentes • Técnico Superior de la familia profesional de Actividades Físicas y Deportivas • Técnico Deportivo Superior en las modalidades deportivas afines a este Módulo Formativo. • Certificados de profesionalidad nivel 3 de la familia profesional de Actividades Físicas y Deportivas | 1 año | 3 años |
| MF0011_1: Guardia de navegación y gobierno del buque | • Titulación profesional establecida en la Orden FOM/2296/2002, de 4 de septiembre (Titulación profesional superior de la Marina Civil) | 1 año | Imprescindible acreditación |
| MF0733_1: Seguridad y primeros auxilios a bordo | • Titulación profesional establecida en la Orden FOM/2296/2002, de 4 de septiembre (Titulación profesional superior de la Marina Civil) | 1 año | Imprescindible acreditación |
V. REQUISITOS MÍNIMOS DE ESPACIOS, INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO
| Espacio Formativo | Superficie m2 15 alumnos | Superficie m2 25 alumnos |
|---|---|---|
| Aula de gestión | 45 | 60 |
| Taller de prácticas para embarcaciones y motos náuticas | 80 | 100 |
| Espacio Formativo | M1 | M2 |
| --- | --- | --- |
| Aula de gestión | X | X |
| Taller de prácticas para embarcaciones y motos náuticas | X | X |
| Espacio Formativo | Equipamiento | |
| --- | --- | |
| Aula de gestión | ‒ Pizarras para escribir con rotulador. ‒ Equipos audiovisuales. ‒ Rotafolios o pizarra digital. ‒ Material de aula. ‒ PCs instalados en red, cañón con proyección e internet. ‒ Mesa y silla para formador. ‒ Mesas y sillas para alumnos. ‒ Software específico de la especialidad. | |
| Taller de prácticas para embarcaciones y motos náuticas | ‒ Equipos e instrumentos de Navegación, Meteorología y Comunicaciones. ‒ Simuladores. ‒ Motos y embarcaciones. ‒ Material náutico y publicaciones náuticas. ‒ Aguja Magnética, radar, sonda, corredera, GPS y plotter. ‒ Publicaciones de información meteorológica. ‒ Barómetro, termómetro, anemómetro, veleta, catavientos, higrómetro y navtex. ‒ Instalación radioeléctrica de VHF y MF de radiotelefonía y de LSD. ‒ Equipos portátiles de VHF. ‒ Elementos de amarre y fondeo. ‒ Equipos e instrumentos de maniobras. ‒ Motores de combustión interna de pequeñas embarcaciones. ‒ Bombas. ‒ Válvulas. ‒ Filtros. ‒ Baterías de acumuladores. ‒ Equipos de protección individual y colectiva. |
No debe interpretarse que los diversos espacios formativos identificados deban diferenciarse necesariamente mediante cerramientos.
Las instalaciones y equipamientos deberán cumplir con la normativa industrial e higiénico sanitaria correspondiente y responderán a medidas de accesibilidad universal y seguridad de los participantes.
El número de unidades que se deben disponer de los utensilios, máquinas y herramientas que se especifican en el equipamiento de los espacios formativos, será el suficiente para un mínimo de 15 alumnos y deberá incrementarse, en su caso, para atender a número superior.
En el caso de que la formación se dirija a personas con discapacidad se realizarán las adaptaciones y los ajustes razonables para asegurar su participación en condiciones de igualdad.
ANEXO V
I. IDENTIFICACIÓN DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
Denominación:Manipulación y conservación en pesca y acuicultura
Código:MAPN0312
Familia Profesional:Marítimo - Pesquera
Área profesional:Pesca y navegación
Nivel de cualificación profesional:2
Cualificación profesional de referencia:
MAP006_2: Manipulación y conservación en pesca y acuicultura (RD 295/2004 de 20 de febrero; RD 101/2009 de 6 de febrero; RD 885/2011 de 24 de junio; 1587/2012, de 23 de noviembre)
Relación de unidades de competencia que configuran el certificado de profesionalidad:
UC0010_1: Contribuir a las operaciones básicas de cubierta en una embarcación pesquera.
UC0015_2: Manipular y procesar los productos de la pesca y de la acuicultura.
UC0016_2: Envasar y conservar los productos de la pesca y de la acuicultura.
UC0733_1: Actuar en emergencias marítimas y aplicar las normas de seguridad en el trabajo.
Competencia general:
Realizar operaciones de preparación y acondicionamiento de los productos de la pesca y de la acuicultura para su comercialización, siguiendo las instrucciones del superior y manteniendo las condiciones adecuadas de seguridad e higiene.
Entorno Profesional:
Ámbito profesional:
Desarrolla su actividad profesional como trabajador por cuenta ajena, en empresas públicas o privadas, grandes, medianas o pequeñas, dedicadas a la extracción, conservación, transformación, almacenamiento y/o comercialización de productos de la pesca y la acuicultura (barcos, lonjas, almacenes frigoríficos, plantas de acuicultura, industrias de congelados, conserveras...), pudiendo ejercer su labor tanto a bordo como en tierra.
Sectores productivos:
Se ubica en los sectores de la pesca, acuicultura e industrias transformadoras de productos del mar.
Ocupaciones y puestos de trabajo relacionados:
6423.1039 Marineros de buque de pesca.
Operario de envasado y empaquetado.
Operario de frío.
Manipulador u Operario de elaboración.
Marinero pescador.
Requisitos necesarios para el ejercicio profesional:
Según el Real decreto 1519/2007, de 16 de noviembre, para ejercer la actividad profesional de marinero en buques de pesca será necesario estar en posesión de la tarjeta profesional de marinero-pescador y en posesión del certificado de especialidad de Formación Básica según la Orden FOM 2296/2002 de 4 de septiembre.
Duración de la formación asociada: 420 horas
Relación de módulos formativos y de unidades formativas:
MF0010_1: (Transversal) Labores de cubierta en buque de pesca (30 horas)
MF0015_2: Recepción y procesado de pescados y mariscos (120 horas)
• UF2535: Recepción de pescados y mariscos (60 horas)
• UF2536: Procesado de pescados y mariscos (60 horas)
MF0016_2: Envasado y conservación de pescados y mariscos (120 horas)
• UF2537: Conservación de pescados y mariscos (60 horas)
• UF2538: Envasado de pescados y mariscos (60 horas)
MF0733_1: (Transversal) Seguridad y primeros auxilios a bordo (70 horas)
MP0531: Módulo de prácticas profesionales no laborales de manipulación y conservación en pesca y acuicultura (80 horas)
Vinculación con capacitaciones profesionales:
La superación de los módulos formativos MF0010_1 y MF0733_1, que se corresponden con las unidades de competencia UC0010_1 y UC0733_1 garantizan el nivel de conocimientos necesarios para la obtención (según determine la administración competente) de las tarjetas profesionales de «marinero pescador» y «certificado de especialidad de formación básica».
II. PERFIL PROFESIONAL DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
Unidad de competencia 1
Denominación:CONTRIBUIR A LAS OPERACIONES BÁSICAS DE CUBIERTA EN UNA EMBARCACIÓN PESQUERA
Nivel: 1
Código:UC0010_1
Realizaciones profesionales y criterios de realización
RP1: Intervenir en las operaciones básicas relacionadas con el arranchado, labores de carga y descarga del buque de pesca y auxiliar de acuicultura, siguiendo las instrucciones del superior y en condiciones de seguridad, con el fin de mantener el buque a «son de mar».
CR1.1 Las provisiones y pertrechos se recepcionan, estiban y almacenan aplicando técnicas de prevención de riesgos y siguiendo las instrucciones recibidas de su superior, a fin de que se cumplan los criterios de peso, volumen y localización.
CR1.2 La carga, descarga y traslado de pesos se realiza siguiendo las órdenes del superior, mediante los dispositivos de movilización y observando las normas de seguridad en el buque para evitar accidentes que puedan repercutir tanto en el buque como en la carga o la tripulación.
CR1.3 La estiba en bodega o nevera, embarque o desembarque del pescado, se efectúa bajo la supervisión de un superior, atendiendo a la naturaleza y embalaje del producto para su buena conservación.
RP2: Realizar operaciones vinculadas a las maniobras del buque de pesca o auxiliar de acuicultura en puerto, así como su gobierno y guardia, vigía y mantenimiento, siguiendo las instrucciones de su superior y en condiciones de seguridad, con objeto de garantizar su manejo y operatividad.
CR2.1 Los cabos, cables, cadenas, defensas y demás elementos para las maniobras, se preparan y utilizan según las órdenes del superior, a fin de evitar faltas y roturas.
CR2.2 Las guardias de vigía y timón se realizan atendiendo a las ordenes del superior, observando los posibles blancos y luces en el horizonte y vigilando los compases, para garantizar la navegación del buque pesquero.
CR2.3 Los trabajos de limpieza, engrase y/o lubrificación, rascado y pintado se efectúan aplicando las técnicas y productos requeridos, para la adecuada conservación del buque.
CR2.4 El manejo con fines comerciales de embarcaciones de menos de diez metros, dedicadas a la pesca o auxiliar de acuicultura que no transporten pasajeros se realiza con destreza para la adecuada conservación del buque
RP3: Ejecutar las faenas de pesca, la manipulación y la conservación de los productos pesqueros y acuícolas, observando las normas de seguridad, higiene y protección de los recursos, siguiendo las instrucciones recibidas de su superior, a fin de garantizar la actividad pesquera y la optimización de los recursos.
CR3.1 Las faenas de pesca se realizan con eficacia y seguridad, bajo las indicaciones de un superior, atendiendo al tipo de buque y equipo de pesca a utilizar, con objeto de evitar daños y averías que puedan retrasar la actividad pesquera.
CR3.2 Las capturas se manipulan y conservan atendiendo a las normas sobre higiene en el parque de pesca y a la legislación sobre manipulación de los productos de la pesca, a fin de obtener una explotación óptima de la actividad.
CR3.3 La contaminación marina se previene aplicando la normativa vigente de protección del medio marino y sus recursos, siguiendo las indicaciones del superior, para no causar daños medioambientales.
Contexto profesional
Medios de producción
Jarcia firme y de labor (cables, cabos, grilletes, útiles y herramientas necesarios para la carga, descarga, estiba y almacenamiento). Equipos auxiliares de maniobra (grúas, molinete, cabrestante, maquinillas, chigres, haladores, entre otros). Equipos de gobierno y vigilancia (compás magnético, girocompás, timón, prismáticos, entre otros). Equipo de herramientas para mantenimiento y conservación del buque (rasquetas, brochas, pinturas, grasas, aceites, carpintería básica, entre otros). Útiles, aparejos y artes. Maquinaria de pesca de cubierta. Equipos para la manipulación y conservación de los productos de la pesca y la acuicultura. Equipos de seguridad y supervivencia: (botes, balsas, mangueras, extintores, entre otros).
Productos y resultados
Estiba y arranche realizados. Faenas de carga, descarga y traslado de pesos efectuadas en tiempo y con seguridad. Estiba, embarque y desembarque del pescado realizadas. Maniobras de atraque, desatraque, fondeo y remolque del buque, llevadas a cabo. Guardias de vigilancia y timón cumplidas. Buque en buen estado de conservación. Faenas de pesca ejecutadas. Productos pesqueros y acuícolas manipulados y conservados. Respeto al medio marino. Ropa, iluminación, maquinaría y elementos de trabajo en buen estado de conservación. Elementos de seguridad y salvamento operativos.
Información utilizada o generada
Órdenes del superior. Vocabulario pesquero. Reglamento Internacional de Señales. Legislación sobre protección del medio marino y sus recursos. Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
Unidad de competencia 2
Denominación:MANIPULAR Y PROCESAR LOS PRODUCTOS DE LA PESCA Y DE LA ACUICULTURA.
Nivel:2
Código:UC0015_2.
Realizaciones profesionales y criterios de realización
RP1: Recepcionar el producto, a bordo o en otras instalaciones, para proceder a su tratamiento, de forma que se minimice su deterioro.
CR1.1 Las diferentes maniobras se ejecutan de forma que el producto no reciba golpes ni aplastamientos.
CR1.2 El desenmalle o despesque del producto se ejecuta de forma que no se le causen daños y siguiendo un plan preestablecido.
CR1.3 Las condiciones de temperatura e higiene de las diferentes instalaciones donde se recepciona el producto son las adecuadas, se ajustan al plan previsto y cumplen la normativa higiénico-sanitaria establecida.
RP2: Lavar y clasificar el producto utilizando las prácticas higiénicas correctas y siguiendo un plan previamente acordado.
CR2.1 Las operaciones de lavado del producto se realizan de forma adecuada para cada especie y/o forma de extracción siguiendo un plan preestablecido, evitando la acumulación de algas, lama, arena y otros organismos sobre cubierta, cumpliendo el agua del lavado con las condiciones exigidas.
CR2.2 Las especies que no constituyen objeto de la pesca se desechan procediendo a su adecuada gestión o eliminación.
CR2.3 Las diferentes especies de valor comercial se identifican y clasifican conforma a la legislación vigente y/o según el plan previamente establecido, de forma que se cause el menor daño posible al producto y se mantengan las condiciones higiénico-sanitarias adecuadas.
CR2.4 Al producto, previamente clasificado, se reasigna una categoría de frescura según la normativa correspondiente y/o plan establecido.
CR2.5 Las condiciones de temperatura y humedad durante el lavado y clasificación del producto son las adecuadas para evitar la alteración del mismo.
CR2.6 Los equipos automáticos de lavado y clasificación se vigilan y utilizan de forma adecuada manteniendo las precauciones necesarias para la prevención de accidentes.
RP3: Efectuar la limpieza y despiece del producto conforme al plan establecido, manteniendo las condiciones higiénico sanitarias adecuadas para una correcta conservación.
CR3.1 La elaboración y procesado de las capturas se realiza según las normas de producción fijadas y en las condiciones de higiene, temperatura y humedad adecuadas.
CR3.2 Los residuos se gestionan correctamente y se mantienen separados del producto para evitar su contaminación.
CR3.3 Los equipos y utensilios de procesado, tanto automáticos como manuales, se comprueban para mantenerlos en correcto estado d funcionamiento y en las condiciones higiénicas adecuadas.
CR3.4 Los productos y materiales de limpieza se mantienen aislados del lugar de manipulación y procesado para evitar la contaminación del producto.
CR3.5 El estado sanitario, higiene e indumentaria de los manipuladores son los legalmente requeridos para la manipulación de alimentos.
Contexto profesional
Medios de producción
Desgranadoras, clasificadoras, lavadoras por ducha o balsinas, sierras de corte, descabezadoras, evisceradotas, descamadoras, peladoras, desespinadoras, fileteadoras, cortadoras, cintas transportadoras. Mesas de procesado manual, cuchillos. Contenedores de residuos. Indumentaria de protección y seguridad (gorros, petos, botas, guantes…). Pistolas de lavado a presión, material y productos de limpieza (mangueras, cepillos, detergentes, desinfectantes…). Tamices, tamizadotas, básculas, calibres, termómetros, higrómetros. Recipientes (cajas, cubos, contenedores, cestos). Sistemas de tratamiento de agua: filtros, cloradotes automáticos, equipos de esterilización.
Productos y resultados
Productos de la pesca y de la acuicultura elaborados de acuerdo con el plan de producción establecido y en condiciones higiénicas, instalaciones, equipos y utensilios en correcto estado de limpieza.
Información utilizada o generada
Órdenes o partes de producción elaborados por el responsable de producción. Manuales de manejo de los equipos. Características de empleo de productos de limpieza. Buenas prácticas higiénico-sanitarias de manipulación de alimentos.
Unidad de competencia 3
Denominación:ENVASAR Y CONSERVAR LOS PRODUCTOS DE LA PESCA Y DE LA ACUICULTURA.
Nivel:2
Código:UC0016_2.
Realizaciones profesionales y criterios de realización
RP1: Envasar el producto según el plan establecido para conseguir su óptima conservación y presentación.
CR1.1 El despaletizado y preparación de envases y embalajes se realiza manteniendo los mismos bajo condiciones de higiene y calidad adecuados y controlando el nivel de existencias.
CR1.2 Los envases se rellenan siguiendo criterio de tamaños y para la adecuada conservación del producto (hielo, film, sal, etc.)
CR1.3 El pesado, envasado y etiquetado del producto se efectúa comprobando que quede en buenas condiciones de presentación y que el peso sea el estipulado.
CR1.4 Los residuos generados se retiran y tratan de forma adecuada.
RP2: Conservar el producto atendiendo el plan y normativa establecidos para mantener su calidad.
CR2.1 Los procesos de congelación, por aire, placas, túnel, hidrógeno o inmersión en salmuera, de los productos de la pesca y el glaseado se ejecutan correctamente para conseguir la temperatura y conservación adecuada.
CR2.2 Las operaciones de salazonado de los productos de la pesca son convenientemente realizadas, consiguiendo el grado de salmuera adecuada y su buena conservación.
CR2.3 La continua renovación de agua y oxígeno en los viveros se verifica.
RP3: Ejecutar y vigilar las tareas de conservación y estiba del producto con el fin de preservar las condiciones de calidad, atendiendo al plan establecido.
CR3.1 La manipulación y ordenación de los productos envasados en sus diferentes formatos y/o recipientes (cajas, sacos, bidones, barquetas, bolsas, etc.) se realiza adecuadamente, en bodegas o cámaras de frío, de forma que se garantice su conservación, el mantenimiento de la temperatura y seguridad de la estiba.
CR3.2 Los procesos de conservación se harán con los medios adecuados de forma que se garantice el mantenimiento de la calidad de los productos.
CR3.3 Los equipos e instalaciones e las bodegas de los buques y cámaras de conservación de los productos pesqueros están en correcto funcionamiento, manteniéndose una vigilancia permanente, física o electrónica.
RP4: Descargar el producto de forma que se minimice su deterioro con la finalidad de que llegue al mercado en óptimas condiciones.
CR4.1 El producto se descarga y transporta de manera que se trate de evitar deterioros por contaminaciones, golpes, aplastamientos o variaciones de temperatura.
CR4.2 El producto se vigila visualmente en todo momento para comprobar que mantiene las condiciones higiénico-sanitarias necesarias.
Contexto profesional
Medios de producción
Balanzas y pesadoras dinámicas, máquina de hielo, pistolas de etiquetado, envasadoras, flejadoras, etiquetadoras, retractiladoras, cintas transportadoras, armarios congeladores, túneles de congelación, cámaras de frío, cubas de salmuera, traspaletas, carretillas elevadoras, grúas. Material de envasado y embalaje (etiquetas, cajas plásticas, de cartón, isotermas, flejes, film retráctil, palets…). Aditivos alimentarios.
Productos y resultados
Productos de la pesca y de la acuicultura envasados de acuerdo con el plan de producción establecido y conservados bajo condiciones higiénico-sanitarias adecuadas que aseguran el mantenimiento de la calidad de los mismos.
Información utilizada o generada
Parte de producción elaborado por el responsable de producción. Buenas prácticas higiénicas de manipulación de alimentos.
Unidad de competencia 4
Denominación:ACTUAR EN EMERGENCIAS MARÍTIMAS Y APLICAR LAS NORMAS DE SEGURIDAD EN EL TRABAJO.
Nivel:1
Código:UC0733_1.
Realizaciones profesionales y criterios de realización
RP1: Actuar en caso de abandono de buque y supervivencia en la mar siguiendo las instrucciones establecidas en los planes de emergencia, para salvaguardar la seguridad personal y colaborar en la seguridad del buque.
CR1.1 La ubicación de los dispositivos salvavidas del buque, del equipo de protección personal y de las embarcaciones de supervivencia se localizan e identifican, de acuerdo con el cuadro orgánico del buque, con el fin de ser utilizados en casos de emergencia.
CR1.2 Las medidas a tomar en caso de abandono de buque son adoptadas, siguiendo las instrucciones señaladas en los planes de emergencia, con el fin de contribuir al éxito de las operaciones.
CR1.3 Las actuaciones en la mar y a bordo de las embarcaciones de supervivencia se ejecutan, siguiendo procedimientos establecidos, para prevenir la seguridad de la vida humana en la mar.
CR1.4 Las instrucciones se interpretan con claridad en el idioma oficial o inglés normalizado (OMI).
RP2: Ejecutar las operaciones de prevención y lucha contra-incendios, de acuerdo con el plan de emergencia, para preservar la seguridad del buque y su tripulación.
CR2.1 Las medidas a adoptar para la prevención de incendios a bordo se llevan a cabo, siguiendo los procedimientos e instrucciones de precaución y vigilancia establecidos, con el fin de evitar que se originen.
CR2.2 Los dispositivos y equipos de lucha contra-incendios y las vías de evacuación en casos de emergencia son localizados e identificados, interpretando las señalizaciones de a bordo y los sistemas automáticos de alarma con el fin de su utilización en este tipo de emergencias.
CR2.3 Los métodos, agentes, procedimientos y el equipo respiratorio empleados en la lucha contra-incendios y en operaciones de rescate se utilizan, en caso de incendio a bordo, teniendo en cuenta el tipo y fuente de ignición, con el fin de evitar su propagación, lograr su extinción y el rescate de personas en peligro.
RP3: Colaborar en la aplicación de medidas urgentes de primeros auxilios, según los procedimientos establecidos, con el fin de minimizar los daños en casos de accidentes a bordo.
CR3.1 Los útiles, medicamentos y material de curas incluidos en el botiquín de primeros auxilios, se utilizan en situaciones de emergencia para auxiliar a los accidentados a bordo.
CR3.2 El tratamiento y los cuidados con los accidentados a bordo en casos de asfixia, parada cardiaca, hemorragias, shock, heridas y quemaduras, se llevan a cabo siguiendo los procedimientos establecidos para cada caso, con el fin de minimizar los daños a los pacientes.
CR3.3 Las actuaciones en casos de traumatismos, rescate y transporte de accidentados se realizan según protocolos establecidos para evitar en la medida de lo posible daños a los accidentados.
RP4: Adoptar las medidas de seguridad personal y evitar daños al medio marino según la legislación establecida para cumplir la normas relativas a la seguridad en el trabajo y de prevención de la contaminación.
CR4.1 La información relativa a la seguridad en la utilización de equipos y medios de supervivencia, protección personal, ambiental y de socorro, se interpreta según la normativa establecida, para minimizar los riesgos derivados de efectuar trabajos a bordo.
CR4.2 Los trabajos a realizar en cualquier lugar del buque se efectúan de acuerdo con la normativa de prevención de riesgos laborales, utilizando los dispositivos y medios de protección personal con el fin de preservarse de los peligros que puedan presentarse a bordo.
CR4.3 Las medidas a tomar para evitar la contaminación marina se aplican de acuerdo con la normativa establecida para no causar daños accidentales u operacionales al medio marino.
CR4.4 Las instrucciones se interpretan con claridad en el idioma oficial o inglés normalizado (OMI).
Contexto profesional
Medios de producción
Aros salvavidas, chalecos salvavidas, trajes de supervivencia en la mar, ayudas térmicas. Botes salvavidas, balsas salvavidas, botes de rescate. Dispositivos para puesta a flote de balsas salvavidas. Equipo de las embarcaciones de supervivencia, radiobaliza de localización, respondedor de radar, señales pirotécnicas de socorro, cohetes y bengalas, señales fumígenas, heliógrafo, estación portátil de socorro, ancla flotante etc. Red de agua contra-incendios: Bombas. Aspersores. Válvulas. Hidrantes. Cañones. Mangueras. Lanzas. Agentes Extintores: Polvo seco. Arena. Agua. Espuma. Vapor. CO2. Gas inerte. Equipos de lucha contra-incendios Extintores Móviles (Manuales. De carro) Sistemas fijos (de espuma, de CO2, de polvo) Sistemas de detección: alarmas, detectores de humo, detectores de calor entre otros. Equipos de respiración: autónomos y manuales. Máscaras. Botella. Equipos de protección personal: Trajes. Casco. Guantes. Botas. Botiquín reglamentario. Equipos de protección individual y colectiva: arneses, guindolas, guantes, cascos, gafas, cinturones, ropa, calzado entre otros, y todo el material de uso en el trabajo de acuerdo con la ley de protección de riesgos laborales. Medios para prevenir la contaminación: Material necesario de acuerdo con el convenio MARPOL 73/78.
Productos y resultados
Ejercicios de abandono de buque y supervivencia en la mar y búsqueda y rescate de náufragos. Ejercicios de adiestramiento en la lucha contra-incendios. Técnicas de asistencia sanitaria a accidentados a bordo. Trabajos en cualquier lugar del buque sin accidentes. Descargas de deshechos y vertidos al mar ajustados al convenio MARPOL 73/78.
Información utilizada o generada
Plan nacional de Salvamento Marítimo y de lucha contra la contaminación. Convenio SOLAS (Sevimar) Manual MERSAR de búsqueda y rescate. MOB (hombre al agua) del GPS en caso de hombre al agua. Manuales sobre materiales inflamables y combustibles. Manual de primeros auxilios a bordo. Ley de prevención de riesgos laborales. Vocabulario marítimo de la Organización Marítima Internacional (OMI).
III. FORMACIÓN DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
MÓDULO FORMATIVO 1
Denominación:LABORES DE CUBIERTA EN BUQUE DE PESCA
Código:MF0010_1
Nivel de cualificación profesional:1
Asociado a la Unidad de Competencia:
UC0010_1 Contribuir a las operaciones básicas de cubierta en una embarcación pesquera.
Duración: 30 horas.
Capacidades y criterios de evaluación
C1: Diferenciar y denominar las partes, elementos y equipos del buque de pesca y sus denominaciones en lo que corresponde al casco, cubierta y elementos de carga y descarga.
CE1.1 Distinguir la nomenclatura de las partes de un buque y de sus elementos fijos y móviles, a fin de localizarlos en el plano de un buque pesquero.
CE1.2 En un supuesto práctico de arranche del buque pesquero:
‒ Arranchar y estibar los elementos anteriores en los pañoles, bodegas y otros espacios del buque, atendiendo a la naturaleza de la carga.
‒ Recepcionar los pertrechos, provisiones y demás cargas recibidas, detectando si hay deficiencias en los mismos.
CE1.3 Identificar los dispositivos de movilización para realizar las operaciones de carga, descarga y traslado de pesos en el buque pesquero, atendiendo a la carga a manipular.
CE1.4 Describir secuencialmente las actividades que se realizan en una operación de embarque, desembarque y estiba de pescado atendiendo a la naturaleza y embalaje del producto.
CE1.5 En un supuesto práctico de arranche, que contemple en aguas interiores de puertos, el manejo con fines comerciales de embarcaciones de menos de diez metros, dedicadas a la pesca o auxiliar de acuicultura que no transporten pasajeros:
CE1.6 En un supuesto práctico de arranche de un buque:
‒ Realizar las operaciones básicas de arranchado y labores de carga y descarga, en condiciones de seguridad y atendiendo a la naturaleza de la carga, que aseguren la estiba y eviten la rotura y deterioro de las mercancías.
C2: Aplicar procesos de realización de maniobras, gobierno, vigía, guardia y operaciones de mantenimiento del buque de pesca o auxiliar de acuicultura, que contribuyen a la operatividad del mismo.
CE2.1 Describir las actividades que se realizan en las maniobras de atraque, desatraque, fondeo y remolque, para identificar las faenas de un buque pesquero en puerto.
CE2.2 Interpretar las señales acústicas, luces y otros objetos que puedan divisarse durante la guardia.
CE2.3 En un supuesto práctico de gobierno del buque pesquero:
‒ Mantener el rumbo con el timón, cualquiera que sea el sistema de lectura del compás, para acreditar su identificación.
‒ Realizar cambios de rumbo utilizando el timón.
CE2.4 En un supuesto práctico de mantenimiento del buque pesquero:
‒ Realizar los trabajos de limpieza, rascado y repintado de las partes del buque que lo necesiten, a fin de evitar la oxidación de los materiales.
‒ Engrasar y/o lubrificar, entre otros, los pescantes, pastecas, chigres, maquinillas del buque de pesca o auxiliar de acuicultura, manteniendo los elementos móviles en estado de funcionamiento.
CE2.5 En un supuesto práctico de maniobras, guardia y mantenimiento, que contemple en aguas interiores de puertos el manejo, con fines comerciales, de embarcaciones de menos de diez metros, dedicadas a la pesca o auxiliar de acuicultura que no transporten pasajeros:
‒ Ejecutar las maniobras del buque de pesca o auxiliar de acuicultura en puerto, gobierno, vigía y mantenimiento, con seguridad, eficacia y observando la reglamentación vigente sobre luces y señales, que eviten riesgos marítimos y aseguren el estado de la embarcación.
C3: Aplicar procesos de largado y virado, manipulación y conservación de los productos pesqueros y acuícolas según el arte y tipo de buque de que se trate, teniendo en cuenta las condiciones de seguridad, salud laboral, salubridad y normativa sobre el recurso pesquero.
CE3.1 Explicar las maniobras de largado y virado, teniendo en cuenta el buque y tipo de pesca y que las mismas se deben desarrollar con rapidez y seguridad.
CE3.2 En un supuesto práctico de manipulación y conservación del producto pesquero y/o acuícola:
‒ Realizar las operaciones de manipulación, evitando la alteración de la calidad del pescado capturado.
‒ Efectuar el proceso que garantice la conservación de dichas capturas, teniendo en cuenta las precauciones que deben considerarse según las prácticas al uso, para el buen estado pesquero y acuícola del producto a la descarga.
CE3.3 Reconocer la normativa vigente en relación a las actuaciones desarrolladas por buques de pesca o auxiliares de acuicultura relativas a la protección del recurso y el cuidado del medio marino.
CE3.4 Identificar los medios y elementos susceptibles de poner en riesgo la seguridad y/o salud del tripulante, durante las faenas de pesca, elaboración y conservación.
CE3.5 En un supuesto práctico de actividades pesqueras:
‒ Efectuar las operaciones pesqueras y acuícolas, manipulando y conservando los productos conforme las normas higiénicas establecidas, que lleven a optimizar la actividad pesquera a la vez que se respeta el medio marino.
Contenidos
1. Operaciones de arranchado, maniobras, gobierno, vigía, pesca y mantenimiento del buque
‒ Concepto, conocimiento y denominación de los diferentes elementos y equipos del buque:
• Definición de buque.
• Dimensiones principales.
• Ligera descripción de su estructura
• Cubiertas y bodegas.
• Obra viva y obra muerta.
• Calados, elementos fijos y móviles.
• Cabullería.
• Anclas, rezones, cadenas y cables.
• Operaciones con cabos y alambres.
‒ Operaciones de carga y descarga:
• Movimiento de pesos a bordo.
• Embarque, desembarque y estiba de pescado, pertrechos y provisiones.
‒ Maniobras del buque en puerto:
• Manejo de chigres y maquinillas.
• Dar y largar amarras.
• Abozar cabos y estachas.
• Encapillar y desencapillar cabos y estachas en norays o bitas.
‒ Maniobras básicas de atraque, desatraque, fondeo y remolque:
• Expresiones comunes utilizadas durante las maniobras.
‒ Gobierno del buque, servicios de vigía y guardia:
• Utilización de compases magnéticos y girocompás.
• Órdenes al timonel.
• Deberes del vigía.
• Nociones sobre el Reglamento Internacional de Señales (señales acústicas, luces y otros objetos).
‒ Operaciones de mantenimiento a bordo:
• Mantenimiento del buque:
2. Operaciones de pesca y manipulación de las capturas considerando la aplicación de riesgos laborales y protección del medio marino
‒ Seguridad y salud en las faenas de la pesca.
‒ Clases de buques pesqueros.
‒ Manipulación y conservación de los productos de la pesca y la acuicultura.
‒ Protección del medio marino y sus recursos.
MÓDULO FORMATIVO 2
Denominación:RECEPCIÓN Y PROCESADO DE PESCADOS Y MARISCOS
Código:MF0015_2
Nivel de cualificación profesional:2
Asociado a la Unidad de Competencia:
UC0015_2 Manipular y procesar los productos en la pesca y la acuicultura.
Duración: 120 horas
UNIDAD FORMATIVA 1
Denominación:RECEPCIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS
Código:UF2535
Duración:60 horas
Referente de competencia:Esta unidad formativa se corresponde con la RP1 y RP3 en cuanto a la recepción de pescados y mariscos.
Capacidades y criterios de evaluación
C1: Describir los métodos de higiene y sanidad que se deben observar en personas, equipos, materiales e instalaciones, para garantizar la calidad sanitaria del producto, durante su recepción y manipulación.
CE1.1 Describir los principios del sistema APPCC que nos permitan identificar, evaluar y prevenir los riesgos de contaminación.
CE1.2 Detallar la indumentaria que deben utilizar los manipuladores y los cuidados a tener con la misma cada vez que se utilice, para que cumpliendo con las normas higiénico-sanitarias se contribuya a garantizar la salubridad de las operaciones.
CE1.3 Indicar los principios que se deben tener en cuenta en el almacenamiento de los productos de limpieza en cuanto a su estiba y aislamiento de los lugares de manipulación y procesado para evitar cualquier tipo de contaminación durante la manipulación y procesado del producto.
CE1.4 Explicar la normativa vigente respecto a los requisitos y normas higiénico-sanitarios aplicables a los manipuladores, equipos y materiales durante el procesado de los productos pesqueros, de manera que se asegure la preservación de los mismos.
C2: Realizar el acondicionamiento de la materia prima a bordo o en otras instalaciones, de manera que se minimice su deterioro y se facilite su posterior manipulación.
CE2.1 Describir las diferentes formas de recepcionar el producto, teniendo en cuenta la forma de extracción, especie, o particularidades del medio de transporte, a fin de evitar daños que puedan perjudicar su manipulación posterior.
CE2.2 Detallar como se deben realizar las operaciones de desenmalle del producto, cuando proceda, así como la normativa vigente que ampara la descarga y comercialización, de manera que el pescado y/o marisco se recepcione en condiciones de salubridad y legalidad.
CE2.3 Indicar los puntos que se deben revisar antes de la recepción del producto, en las instalaciones donde se depositen pescados y/o mariscos, en cuanto a higiene y temperatura, para garantizar que se cumple con la normativa higiénico-sanitarias.
Contenidos
1. Biología de las especies de interés comercial
‒ Peces.
• Características externas.
• Anatomía básica.
• Fisiología básica.
‒ Moluscos.
• Características externas.
• Anatomía básica.
• Fisiología básica.
‒ Crustáceos.
• Características externas.
• Anatomía básica.
• Fisiología básica.
‒ Especies más comunes de interés comercial.
• Identificación.
• Diferenciación.
‒ Rendimiento básico económico.
• Subpesca.
• Sobrepesca.
‒ Regulación del esfuerzo pesquero.
• Tallas mínimas.
• Vedas.
‒ Paros programados.
2. Recepción de pescados y mariscos
‒ Identificación de especies:
• Por su aspecto.
• Por su forma de extracción.
‒ Descartes:
• Por tallas.
• Por valor comercial.
• Por condiciones higiénicas y/o sanitarias.
3. Elementos y útiles de recepción
‒ Sacos y bolsas.
‒ Paños de red.
‒ Containers y cajas.
‒ Palets.
‒ Carretillas transportadoras.
‒ Lugares para almacenamiento (atendiendo al espacio de retención).
4. Seguridad e higiene en las instalaciones, equipos y materiales en la recepción de pescados y mariscos
‒ Higiene alimentaria para manipuladores de productos de la pesca y la acuicultura.
‒ Sistemas de autocontrol basados en APPCC.
‒ Relación de las medidas higiénicas personales y de las instalaciones con el aumento de la vida útil del pescado y/o marisco.
‒ Técnicas de limpieza y desinfección de instalaciones y maquinaria utilizadas en la recepción de pescados y mariscos.
‒ Productos de limpieza.
• Características y propiedades.
• Riesgos.
• Modo de uso.
• Tiempo de actuación.
5. Prevención de riesgos laborales en la recepción de pescados y mariscos
‒ Normativa básica sobre seguridad e higiene en el trabajo.
‒ Equipos de protección individual.
UNIDAD FORMATIVA 2
Denominación:PROCESADO DE PESCADOS Y MARISCOS
Código:UF2536
Duración:60 horas
Referente de competencia:Esta unidad formativa se corresponde con la RP2 y RP3 en cuanto al procesado de pescados y mariscos.
Capacidades y criterios de evaluación
C1: Describir las operaciones de lavado y/o eviscerado del producto, de manera que una vez eliminadas las partes nocivas del mismo, pueda ser clasificado siguiendo las normativas establecidas.
CE1.1 Describir la manera de realizar la operación de separación entre las especies objeto de captura y las capturas accidentales y/o de individuos de talla ilegal, indicando la forma de gestionar o eliminar estos, para cumplir la legislación sobre tallas y las normas higiénico-sanitarias.
CE1.2 Detallar la forma de llevar a cabo las operaciones de lavado, teniendo en cuenta las características del producto y tratando de minimizar los posibles daños, indicando las condiciones que debe reunir el agua utilizada y el tratamiento a dar a algas, arenas y desperdicios procedentes de estos lavados para que no se conviertan en focos de contaminación.
CE1.3 Indicar las maneras de realizar las operaciones de eviscerado, sangrado y/o descabezado, teniendo en cuenta las características del producto, de forma que se aproveche al máximo el producto y se cumpla con las normas higiénico-sanitarias.
CE1.4 Explicar las formas de clasificación y el grado de frescura a asignar a las diferentes especies de acuerdo con la legislación y normativa vigente, de manera que se respeten las condiciones higiénico-sanitarias.
CE1.5 Enumerar las precauciones que se deben observar en la utilización y mantenimiento de los equipos automáticos de lavado y clasificación, para que garantizando el buen tratamiento del producto, se eviten riesgos a los manipuladores.
C2: Describir las operaciones de manipulación y elaboración a llevar a cabo con el producto, teniendo en cuenta sus características y factores medioambientales, de forma que se logre la presentación deseada, cumpliendo con la normativa de calidad y respetando las condiciones higiénico-sanitarias.
CE2.1 Describir la manera de llevar a cabo, manual o mecánicamente, las operaciones de filetear, desollar, trocear, limpieza de vainas y cortes en rodajas o anillas, especificando las precauciones a tomar en cada caso y el trato que ha de recibir la especie a elaborar, para conseguir un producto que cumpliendo con la normativa higiénico-sanitarias, llegue al mercado en las condiciones prefijadas.
CE2.2 Detallar las condiciones de higiene, temperatura y humedad que deben existir en los procesos de trabajo citados anteriormente, para evitar alteraciones en el producto elaborado.
CE2.3 Indicar la forma de gestionar los residuos producidos en las operaciones anteriores teniendo en cuenta la especie de que se trate, la equipación del lugar de trabajo y la legislación de la zona geográfica donde se desarrollen los trabajos, se eviten puntos de contaminación y se respete el medio ambiente.
Contenidos
1. Calidad de pescados y mariscos
‒ Características de calidad.
‒ Factores que afectan a la calidad.
• Causas de descomposición.
• Parásitos.
• Seleccionar pescados.
2. Seguridad e higiene de pescados y mariscos
‒ Peligros en los alimentos.
• Riesgos asociados.
• Medida preventivas.
‒ Principales enfermedades vehiculadas por los alimentos.
‒ Factores contribuyentes en la aparición de enfermedades.
• Medidas de prevención.
‒ Prácticas correctas de higiene y manipulación de alimentos.
‒ Legislación alimentaria aplicable.
3. Manipulación de pescados y mariscos en el procesado
‒ Higiene de los manipuladores.
• Indumentaria.
• Hábitos de higiene.
• Prohibiciones.
• Prácticas correctas de higiene y manipulación.
• Relación de las medidas higiénicas personales y de las instalaciones con el aumento de la vida útil del pescado.
• Sistemas de autocontrol basados en los APPCC.
‒ Peligros en la manipulación de alimentos.
• Riesgos asociados.
• Medidas preventivas.
• Legislación alimentaria aplicable.
‒ Manipulación de los productos frescos.
• Selección: según elaboración y según valor comercial.
• Lavado.
• Clasificación.
• Limpieza del pescado.
• Eviscerado.
• Troceado.
‒ Equipos de manipulación y procesado.
• Manejo y funcionamiento.
• Detección de averías.
‒ Tecnología básica de los procesos de transformación.
‒ Equipos y elementos de trabajo.
• Normas higiénico-sanitarias a cumplir por máquinas e instalaciones.
• Sistemas de drenaje.
4 Prevención de riesgos laborales en el procesado de pescados y mariscos
‒ Precauciones generales durante las realizaciones de las actividades de manipulación y procesado.
‒ Ley de prevención de riesgos laborales.
‒ Aplicación de coordinación en materia preventiva.
Orientaciones metodológicas
Para acceder a la unidad formativa 2 debe haberse superado la unidad formativa 1.
Criterios de acceso para los alumnos
Serán los establecidos en el artículo 4 del Real Decreto que regula el certificado de profesionalidad de la familia profesional al que acompaña este anexo.
MÓDULO FORMATIVO 3
Denominación:ENVASADO Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS
Código:MF0016_2
Nivel de cualificación profesional:2
Asociado a la Unidad de Competencia:
UC0016_2 Envasar y conservar los productos de la pesca y de la acuicultura
Duración: 120 horas
UNIDAD FORMATIVA 1
Denominación:CONSERVACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS
Código:UF2537
Duración:60 horas
Referente de competencia:Esta unidad formativa se corresponde con la RP2 y RP3.
Capacidades y criterios de evaluación
C1: Describir, atendiendo a las características de las especies, los procesos que se utilizan en la conservación de pescados y mariscos, que garanticen, en el tiempo, sus condiciones de calidad.
CE1.1 Describir secuencialmente los pasos a dar en los procesos de congelación (por aire en túneles, por contacto de placas en armarios, por hidrógeno, o por inmersión en salmuera), hasta que el producto tenga la temperatura que le permita una conservación duradera.
CE1.2 Detallar la manera de realizar las operaciones de glaseado, de forma que el producto quede al finalizar el mismo más protegido y con mejor presencia.
CE1.3 Indicar las fases sucesivas por las que deben pasar los procesos de salazonado de los productos de la pesca, para que sin dañar sus características principales, se pueda obtener al final, una presentación y conservación apropiada.
CE1.4 Explicar los factores que se deben observar en el funcionamiento de un vivero, a fin de garantizar la supervivencia de las especies allí recogidas.
C2: Describir los puntos a vigilar en los lugares donde se depositen los productos conservados, a bordo o en instalaciones terrestres, de manera que garantizando su grado de conservación, no se alteren su calidad y propiedades.
CE2.1 Indicar los puntos que se deben revisar de equipos e instalaciones, comprobando su estado de funcionamiento, en las bodegas o en las cámaras de conservación antes de la recepción del producto, para poder asegurar la conservación del mismo.
CE2.2 Detallar como se deben realizar las operaciones de carga de los productos pesqueros en las bodegas o cámaras de conservación, atendiendo a la forma de envasado, de manera que se garantice a la vez que su conservación, una estiba segura.
CE2.3 Describir la vigilancia que se debe ejercer sobre termómetros, higrómetros y otros aparatos de medida, así como con la estiba del producto en las bodegas a bordo o en las cámaras de conservación en tierra, para poder detectar con prontitud cualquier anomalía que pueda producirse.
Contenidos
1. Tecnología de los procesos de conservación
‒ Frío industrial.
‒ Manejo y funcionamiento de equipos de conservación.
• Túneles de congelación.
• Armarios.
• Cámaras.
• Cubas.
• Detección de averías en estos equipos.
‒ Otros métodos de conservación.
• El Hielo.
- Tipos.
- Acondicionamiento.
- Utilización higiénica.
‒ Agua de mar.
• Enfriada.
• Refrigerada.
• Hielo líquido.
‒ Atmósferas.
• Controladas.
• Modificadas.
• Dinámicas.
‒ Salazón.
• Utilización higiénica de la sal.
‒ Salmuera.
• Clases.
• Ventajas e inconvenientes.
‒ Desecado.
‒ Ahumado.
‒ Ácidos y aditivos químicos.
• Dosificación.
• Forma de aplicación.
‒ Viveros.
• Tipos.
• Mantenimiento.
• Depuración de moluscos.
2. Seguridad e higiene de instalaciones, equipos y materiales que se utilizan en la conservación de pescados y mariscos
‒ Legislación alimentaria aplicable a las técnicas de conservación de alimentos.
‒ Técnicas de limpieza y desinfección de instalaciones y maquinaria empleada en la conservación de pescados y mariscos.
‒ Normas higiénico-sanitarias a cumplir por máquinas e instalaciones en la conservación de pescados y mariscos.
‒ Sistemas de autocontrol basados en el APPCC
‒ Efectos de las medidas de conservación en la prevención del deterioro de los productos.
3. Prevención de riesgos laborales en el proceso de conservación de pescados y mariscos
‒ Precauciones generales durante la realización de actividades de conservación.
UNIDAD FORMATIVA 2
Denominación:ENVASADO DE PESCADOS Y MARISCOS
Código:UF2538
Duración:60 horas
Referente de competencia:Esta unidad formativa se corresponde con la RP1 y RP4.
Capacidades y criterios de evaluación
C1: Describir las operaciones de envasado de pescados y mariscos atendiendo al medio de conservación, características de la especie y plan de producción, de manera que pueda asegurarse la conservación del producto y una presentación agradable.
CE1.1 Describir la calidad que precisan los envases y la preparación de los mismos, teniendo en cuenta la especie a conservar, para poder realizar unas seguras y rápidas operaciones.
CE1.2 Detallar la forma de rellenar los envases teniendo en cuenta el producto de que se trate, de manera que se favorezca su conservación y de acuerdo con el plan de producción, respetando las medidas higiénico-sanitarias y buscando en todo momento la rapidez en las operaciones.
CE1.3 Indicar las labores a realizar en el pesado, cierre y etiquetado de los envases, teniendo en cuenta las características del lugar de trabajo, de manera que se garantice el peso y presentación del embalaje.
CE1.4 Explicar las formas de recoger y tratar los residuos originados en estas operaciones, de manera que la zona de trabajo quede limpia y en condiciones de salubridad, para realizar un nuevo trabajo.
C2: Describir las operaciones de transporte y descarga de los envases de manera que el producto conservado no pierda calidad y el embalaje mantenga sus calidades de presentación.
CE2.1 Describir la manera de llevar a cabo, la vigilancia de los envases mientras estén depositados en las bodegas o cámaras de conservación y la manera de actuar si se observara alguna anomalía en ellos, de manera que conserve en todo momento su apariencia y etiquetaje.
CE2.2 Detallar las condiciones en que debe producirse la descarga del producto envasado teniendo en cuenta su método de conservación, de forma que se evite cualquier cambio en sus condiciones higiénico sanitarias.
CE2.3 Indicar los puntos a observar en la estiba para el transporte del producto y en el medio en que se realice, para evitar contaminaciones, golpes, aplastamientos o variaciones de temperatura.
Contenidos
1. Técnicas de envasado y almacenaje
‒ Envasado.
• En cajas.
• En bolsas.
‒ Almacenaje.
• A granel.
• En contenedores.
• En casilleros y estantes.
• En cajones.
• En redes.
‒ Cintas transportadoras.
‒ Etiquetado.
• Diseño y medidas.
• Identificación.
• Certificación.
• Seguimiento.
• Exenciones.
• Sanciones.
‒ Características y cualidades que deben tener los envases que contienen alimentos.
‒ Medios de transporte y tipos de contenedores.
2. Seguridad e higiene de pescados y mariscos en el proceso de envasado
‒ Normas higiénico-sanitarias a cumplir por máquinas e instalaciones en las labores de envasado, almacenaje, descarga y transporte de pescados y mariscos.
‒ Sistemas de autocontrol basados en el APPCC.
‒ Prácticas de higiene en los trabajos de envasado, almacenaje y descarga.
‒ Legislación aplicable a las técnicas de envasado, almacenaje y descarga.
3. Medios para operaciones de almacenaje y descarga.
‒ Maquinillas y jarcia para operaciones de almacenaje y descarga.
‒ Envases autorizados.
• Limpieza e higienización.
‒ Canaletas de transporte.
‒ Elevadores y transpalets.
‒ Contenedores de residuos.
‒ Vestimenta del personal dedicado a estas operaciones.
4. Prevención de riesgos laborales en el proceso de envasado de pescados y mariscos
‒ Precauciones generales durante las realizaciones de las actividades de envasado, almacenaje y descarga del producto.
‒ Ley de prevención de riesgos laborales.
‒ Aplicación de coordinación en materia preventiva.
Orientaciones metodológicas
Las unidades formativas pueden realizarse indistintamente.
Criterios de acceso para los alumnos
Serán los establecidos en el artículo 4 del Real Decreto que regula el certificado de profesionalidad de la familia profesional al que acompaña este anexo.
MÓDULO FORMATIVO 4
Denominación:SEGURIDAD Y PRIMEROS AUXILIOS A BORDO
Código:MF0733_1
Nivel de cualificación profesional:1
Asociado a la Unidad de Competencia:
UC0733_1: Actuar en emergencias marítimas y aplicar las normas de seguridad en el trabajo
Duración: 70 horas
Capacidades y criterios de evaluación
C1: Reconocer y aplicar las medidas a tomar en caso de abandono de buque y supervivencia en la mar, según las órdenes recibidas o lo dispuesto en el cuadro orgánico del buque, con el fin de prevenir la seguridad de la vida humana en la mar.
CE1.1 Describir las medidas e identificar los medios y dispositivos salvavidas a utilizar, en caso de abandono de buque, de acuerdo con el plan de emergencia establecido, con el fin de salvaguardar la vida de las tripulaciones.
CE1.2 Enumerar las actuaciones a tomar en la mar y en las embarcaciones de supervivencia, siguiendo procedimientos náuticos establecidos, con el fin de proteger la vida humana en la mar.
CE1.3 En un supuesto práctico de abandono de buque y supervivencia en la mar:
‒ Colocarse un chaleco salvavidas, saltar al agua y nadar para subir a la balsa, siguiendo instrucciones y procedimientos establecidos, con el fin de lograr sobrevivir en la mar.
‒ Adrizar una balsa salvavidas llevando el chaleco puesto, según procedimientos operacionales establecidos, para poder ser utilizada como medio de supervivencia.
‒ Utilizar el equipo de supervivencia de las embarcaciones, de acuerdo con las instrucciones y protocolos establecidos, con el fin de preservar la vida de las
CE1.4 Interpretar mensajes orales o escritos en inglés normalizado (OMI).
C2: Identificar y adoptar las medidas, y utilizar los medios de prevención y lucha contraincendios, siguiendo las instrucciones del plan de emergencia, para preservar la seguridad del buque y su tripulación.
CE2.1 Enumerar las medidas a tomar para evitar que se origine un incendio a bordo, siguiendo las instrucciones y recomendaciones establecidas.
CE2.2 Describir los dispositivos y medios de lucha contra-incendios y las vías de evacuación, con el fin de ser utilizados en este tipo de emergencias, de acuerdo con lo establecido en cuadro orgánico del buque.
CE2.3 En un supuesto práctico de incendio a bordo:
‒ Proceder a la extinción de un incendio, por medio de agentes extintores, teniendo en cuenta el tipo y fuente de ignición, con el fin de evitar su propagación y logar su extinción.
‒ Utilizar el aparato respiratorio autónomo para la extinción de un incendio y en operaciones de rescate, siguiendo los procedimientos y protocolos establecidos, para conseguir su extinción y el rescate de tripulantes en peligro.
CE2.4 Describir los distintos tipos de fuegos y elementos que intervienen en estos y las condiciones propicias para que puedan producirse.
C3: Valorar el estado físico aparente de las víctimas de accidente a bordo, aplicando las medidas urgentes de asistencia sanitaria, siguiendo procedimientos establecidos, con el fin de minimizar los daños.
CE3.1 Relacionar los útiles, material de curas y medicamentos utilizados a bordo del buque, para situaciones de emergencia con accidentados, disponibles en el botiquín de primeros auxilios.
CE3.2 En un supuesto práctico:
‒ Aplicar el tratamiento y cuidado con accidentados a bordo, en casos de asfixia, parada cardiaca, hemorragias, shock, heridas y quemaduras, siguiendo procedimientos y protocolos médicos establecidos, para minimizar los daños a los pacientes.
CE3.3 En un supuesto práctico:
‒ Actuar aplicando técnicas de inmovilización y vendajes en casos de traumatismos, rescate y transporte de accidentados, de acuerdo con procedimientos y protocolos médicos establecidos, para evitar daños a los accidentados y facilitar su evacuación.
C4: Describir las medidas a tomar y los medios a emplear según la normativa establecida al respecto, para proteger la seguridad personal y evitar la contaminación marina.
CE4.1 Explicar la información relativa a la seguridad, utilizada para los equipos y medios de protección personal, ambiental y de socorro, interpretándola según la normativa establecida, con el fin de minimizar los riesgos al realizar trabajos a bordo.
CE4.2 Relacionar los dispositivos y medios de protección personal, de acuerdo con la ley de prevención de riesgos laborales, para preservar la seguridad al efectuar trabajos en cualquier lugar del buque.
CE4.3 Enumerar las medidas a tener en cuenta para proteger el medio marino y evitar su contaminación, según la normativa establecida.
CE4.4 Interpretar mensajes orales o escritos en inglés normalizado (OMI).
Contenidos
1. Abandono de buque y supervivencia en el mar
‒ Preparación para cualquier emergencia:
• Cuadro orgánico.
‒ Procedimientos para abandonar el buque:
• Actuación en el agua y medidas a bordo de las embarcaciones de supervivencia.
‒ Equipos de protección personal:
• Chalecos salvavidas.
• Aros salvavidas.
• Balsas salvavidas.
• Botes de rescate.
• Equipamiento térmico.
• Radiobalizas.
• Equipo de las embarcaciones de supervivencia.
• Peligros para los supervivientes.
2. Incendios en un buque
‒ Clasificación de los incendios.
‒ Elementos del fuego y de la explosión.
‒ Agentes extintores.
‒ Equipos de extinción.
‒ Instalaciones y equipos de detección.
‒ Señales de alarma contra-incendios.
‒ Organización de la lucha contra-incendios a bordo.
‒ Equipos de protección personal. Equipo de respiración autónoma.
‒ Métodos, agentes y procedimientos de lucha contra-incendios.
3. Primeros auxilios en el mar
‒ Recursos sanitarios para los marinos.
‒ Valoración de la víctima: síntomas y signos.
‒ Estructura y funciones del cuerpo humano.
‒ Tratamiento de heridas, traumatismos, quemaduras, hemorragias y shock.
‒ Asfixia, parada cardiaca. Reanimación.
‒ Técnicas de evacuación y rescate de enfermos y accidentados.
‒ Evaluación de una situación de emergencia.
‒ Botiquín reglamentario de a bordo.
4. Seguridad en el trabajo en un buque
‒ Tipos de peligros y emergencias que pueden producirse a bordo.
‒ Planes de contingencia a bordo.
‒ Señales de emergencia y alarma.
‒ Cuadro de obligaciones y consignas en casos de emergencia.
‒ Señalización de seguridad utilizada para los equipos y medios de supervivencia.
‒ Órdenes relacionadas con tareas a bordo.
‒ Condiciones de trabajo y seguridad.
‒ Equipos de protección personal y colectiva.
‒ Reglamentación en materia de prevención de riesgos laborales.
‒ Prevención de la contaminación del medio marino. Efectos de la contaminación accidental u operacional del medio marino.
‒ Procedimientos de protección ambiental.
‒ Procedimiento de socorro.
‒ Importancia de la formación y de los ejercicios periódicos.
‒ Vías de evacuación.
‒ Plan nacional de salvamento marítimo.
‒ Trabajos en caliente.
‒ Precauciones que deben adoptarse antes de entrar en espacios cerrados.
‒ Prevención de riesgos laborales. Límites de ruido, iluminación, temperatura, vías de circulación.
‒ Peligro del uso de drogas y abuso del alcohol.
‒ Lenguaje normalizado de la Organización Marítima Internacional (OMI).
MÓDULO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES DE MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN EN PESCA Y ACUICULTURA
Código:MF0531
Duración:80 horas
Capacidades y criterios de evaluación
C1: Participar en las labores de recepción y clasificación de pescados y mariscos acondicionando previamente las instalaciones de acuerdo a las normas higiénico-sanitarias.
CE1.1 Realizar la limpieza de la zona de recepción de pescados y mariscos, identificando previamente los útiles y productos a utilizar para cumplir con las normas sanitarias al respecto.
CE1.2 Intervenir en el proceso de almacenamiento y estiba de los elementos de limpieza utilizados en las instalaciones de recepción del producto, cumpliendo con las normas que puedan evitar una contaminación posterior.
CE1.3 Participar en la recepción y clasificación de lotes de individuos de diferentes especies y tamaños, de manera que se cumpla la legislación sobre tallas.
CE1.4 Comprobar mediante la observación de los aparatos de medida instalados en la zona de recepción del producto, si está cumple con los requisitos de temperatura y humedad acordes al producto a recibir.
CE1.5 Intervenir en los trabajos de revisión de las máquinas utilizadas con anterioridad en los trabajos de procesado para comprobar su estado mecánico e higiénico-sanitario para próximas faenas.
C2: Participar en las labores de manipulación y procesado de pescados y mariscos adaptándose al plan de trabajo prefijado y cumpliendo con las normas higiénico sanitarias.
CE2.1 Participar en las labores de selección de las especies objeto de captura, mostrando cuidado en el desplazamiento de las piezas y respeto a la legalidad de las tallas colaborando en unas capturas responsables.
CE2.2 Realizar los trabajos de procesado de las distintas especies tanto a mano, como manejando la maquina que corresponda, siguiendo el plan preestablecido y observando las condiciones de seguridad para personas, útiles y maquinaria.
CE2.3 Intervenir en las labores de eliminación de residuos de pescados y mariscos ocasionados en las labores de manipulación y procesado, observando respeto al medio ambiente.
CE2.4 Intervenir en los trabajos de revisión de las máquinas utilizadas con anterioridad en los trabajos de procesado para comprobar su estado mecánico e higiénico-sanitario para próximas faenas.
C3: Participar en las labores de conservación de pescados y mariscos teniendo en cuenta las características de las especies y las posibilidades de la zona de conservación, de manera que se realice el plan de trabajo prefijado, cumpliendo con las normas higiénico-sanitarias.
CE3.1 Participar en las tareas de conservación de la especie de que se trate, aplicando los métodos de trabajo que las garanticen y respetando las normas higiénico-sanitarias.
CE3.2 Intervenir en las faenas de glaseado del producto, de manera que este quede listo para su envasado, guardando todas sus propiedades.
CE3.3 Realizar la vigilancia de los equipos e instalaciones de bodegas y cámaras de conservación, anotando y dando cuenta con rapidez de cualquier anomalía, para poder ser reparada y no perjudicar a la calidad del producto.
CE3.4 Intervenir en las faenas de carga y descarga del producto de los elementos de conservación, evitando riesgos a los demás manipuladores y respetando las normas higiénicas para preservar la calidad de la especie.
C4: Participar en las labores de envasado y/o embalaje, transporte y descarga, de forma que el producto sea conservado, transportado y descargado, sin que sufra deterioro por, contaminación, golpes, aplastamientos o cambios de temperatura.
CE4.1 Participar en las tareas de llenado y cerrado de los envases, escogiendo los útiles y materiales que lo permitan hacer con seguridad en el mínimo tiempo.
CE4.2 Intervenir en el almacenamiento de los productos envasados y/o embalados, realizando la estiba de los mismos, en condiciones de seguridad para los manipuladores.
CE4.3 Realizar el recuento del material sobrante, después de terminadas las labores anteriores para evitar el desabastecimiento de material, en los futuros trabajos.
CE4.4 Intervenir en la realización de planos y estadillos de estiba y recuento del producto almacenado, para facilitar las operaciones de descarga del mismo.
C5: Participar en los procesos de trabajo de la empresa, siguiendo las normas e instrucciones establecidas en el centro de trabajo.
CE5.1 Comportarse responsablemente tanto en las relaciones humanas como en los trabajos a realizar.
CE5.2 Respetar los procedimientos y normas del centro de trabajo.
CE5.3 Emprender con diligencia las tareas según las instrucciones recibidas, tratando de que se adecuen al ritmo de trabajo de la empresa.
CE5.4 Integrarse en los procesos de producción del centro de trabajo.
CE5.5 Utilizar los canales de comunicación establecidos.
CE5.6 Respetar en todo momento las medidas de prevención de riesgos, salud laboral y protección del medio ambiente.
Contenidos
1. Desarrollo de actividades de limpieza y recepción
‒ Limpieza de instalaciones.
‒ Recepción de pescados y mariscos.
‒ Puesta en práctica de la normativa que regula las tallas de pescados y mariscos.
‒ Observación de termómetros e higrómetros.
2. Desarrollo de actividades de manipulación y procesado
‒ Selección de especies de valor comercial.
‒ Labores de procesado.
‒ Labores de eliminación de residuos.
‒ Labores de revisión de maquinaria.
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