Orden PRE/1613/2015, de 23 de julio, por la que se actualizan cinco cualificaciones profesionales de la familia profesional Marítimo Pesquera, recogidas en el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, establecidas por Real Decreto 295/2004, de 20 de febrero y Real Decreto 1087/2005, de 16 de septiembre

CR 1.2 La ubicación de la instalación y el sistema de cultivo se propone teniendo en cuenta las características específicas de la zona y la especie a cultivar.

CR 1.3 El fondeo, la disposición y el montaje de los elementos que configuran los artefactos flotantes se realizan, verificando que las coordenadas existentes se corresponden con el proyecto técnico.

CR 1.4 Las especificaciones de materiales se revisan comprobando que se corresponden con los requisitos previamente establecidos.

CR 1.5 Los medios de transporte, instalaciones, máquinas, equipos y materiales se comprueban garantizando que se encuentran en condiciones de funcionamiento para el desarrollo de la actividad.

RP 2: Aplicar el plan de producción optimizando los recursos humanos y materiales para obtener el mejor rendimiento.

CR 2.1 La distribución de las tareas se realiza a corto y medio plazo teniendo en cuenta los medios materiales y humanos disponibles, y siguiendo el plan de producción.

CR 2.2 La indumentaria y los equipos de protección del personal a su cargo se comprueban verificando que se utilizan según normas internas de trabajo durante todo el tiempo que dura la actividad y por parte de todo el personal.

CR 2.3 Los traslados entre áreas se coordinan en función del espacio disponible, supervivencia y condiciones medioambientales.

RP 3: Establecer el procedimiento de obtención de la semilla y proceder a la selección de la misma para el engorde, estabulándola según las normas internas de trabajo.

CR 3.1 La forma de obtención de la semilla se determina en función de criterios técnicos y empresariales.

CR 3.2 La zona de captura se escoge en función de criterios de cultivo preestablecidos.

CR 3.3 El método de estabulación se escoge en función de la especie, la fase de desarrollo de los organismos y el plan de producción.

CR 3.4 El proceso de datos de esta fase de cultivo se realiza en función de los registros previamente elaborados y siguiendo el procedimiento marcado por la empresa.

RP 4: Supervisar y/o realizar las tareas de control de crecimiento y gestión de la distribución de la biomasa, analizando los datos obtenidos y tomando las decisiones que le competan según normas internas de trabajo.

CR 4.1 Las clasificaciones o desdobles se programan y/o realizan dependiendo del ciclo de cultivo y del plan de producción y según normas internas de trabajo.

CR 4.2 Los procedimientos de trabajo se escogen para cada tipo de cultivo en función de la población inicial y del producto final que se desee obtener.

CR 4.3 El crecimiento y la supervivencia se controlan a través de muestreos y se realizan informes para prever crecimientos o mermas de cultivo.

CR 4.4 La existencia de epibiontes, competidores y posibles depredadores se comprueba visualmente según los procedimientos preestablecidos, tomando las medidas para la mejora del rendimiento del cultivo.

RP 5: Detectar la existencia de indicadores de problemas patológicos y ambientales en sistemas suspendidos, comunicándolo a sus superiores para que tomen las medidas que correspondan.

CR 5.1 Los muestreos de análisis de biotoxinas y de elementos contaminantes se comprueban garantizando que se han tomado utilizando los medios establecidos según las normas internas de trabajo.

CR 5.2 El crecimiento y la supervivencia se controlan a través de muestreos y se realizan informes para prever crecimientos o mermas de cultivo.

CR 5.3 Las muestras de posibles problemas patológicos se toman siguiendo las pautas del personal técnico correspondiente para su posterior procesado y diagnóstico.

CR 5.4 Los informes sobre las posibles causas de los problemas patológicos se preparan proponiendo, si procede, modificaciones en la explotación de la zona afectada.

RP 6: Planificar, realizar y/o supervisar la extracción, selección y clasificación del producto final, acondicionándolo para su comercialización.

CR 6.1 El calendario de extracción del producto para su comercialización se establece teniendo en cuenta su destino final y siguiendo los criterios empresariales.

CR 6.2 La selección y acondicionamiento del producto final se realiza ajustándose a las normas de comercialización y calidad del producto final.

CR 6.3 El producto final se comprueba verificando que cumple los estándares de calidad establecidos.

Contexto profesional:

Medios de producción:

Equipos de medición de las condiciones del medio de cultivo. Material para la toma y procesado de las muestras. Material para la conservación de muestras, materias primas y productos. Material para el control microbiológico. Sistemas de limpieza y desinfección. EPIS (Equipos de protección individual). Equipos y útiles de acuicultura (rasquetas, cuerdas, pochones, cestillos, cuarterones, entre otros). Embarcaciones auxiliares. Sistemas de seguridad. Artes de pesca y marisqueo. Lavadora de moluscos. Clasificadora de moluscos. Balizas.

Productos y resultados:

Semilla para engorde de moluscos bivalvos en parques o repoblaciones. Moluscos de tamaño comercial seleccionados y clasificados para venta.

Información utilizada o generada:

Plan de producción específico del área. Informe de Capitanía Marítima sobre el área de navegación. Condiciones de cultivo de la especie en la instalación designada (batea, emparrillado, empalizada o long-line). Normas internas de trabajo. Relación de personal en el área de trabajo. Tablas de mareas. Inventarios de material y equipamiento. Reglamento de biotoxinas-patológico. Informes de biotoxinas en la producción. Criterios de calidad. Manuales técnicos de mantenimiento de uso de equipos y sistemas. Cartografía y normas de comercialización de bivalvos.

UNIDAD DE COMPETENCIA 2: CULTIVAR MOLUSCOS BIVALVOS EN PARQUE

Nivel: 2

Código: UC0284_2

Realizaciones profesionales y criterios de realización:

RP 1: Verificar que el estado de la zona así como el de los equipos y materiales para desarrollar las actividades de engorde de moluscos en parque, responde a las normas internas de trabajo.

CR 1.1 Las condiciones del sustrato y las poblaciones que en él se encuentran, así como las características físico-químicas del agua, se analizan mediante muestreos previos antes de comenzar las tareas de engorde.

CR 1.2 Las existencias y el estado de los materiales para el engorde se comprueban mediante la realización de un inventario.

CR 1.3 El mantenimiento de uso de los equipos y materiales para el engorde se supervisa y/o realiza siguiendo las indicaciones del fabricante.

CR 1.4 Las revisiones extraordinarias de los elementos de cultivo se programan y realizan ante condiciones medioambientales adversas y otras contingencias.

RP 2: Organizar los recursos materiales y humanos, y procesar los datos de producción, para cumplir el plan de producción conforme al programa de trabajo.

CR 2.1 Los recursos humanos y materiales para cumplir el plan de explotación o producción se estiman teniendo en cuenta el tipo de tareas y las tipologías de los bancos naturales.

CR 2.2 Las tareas entre el personal a su cargo se distribuyen teniendo en cuenta el tiempo, lugar y prioridad de las mismas.

CR 2.3 Los medios humanos y materiales se comprueban verificando que se encuentran efectivamente en la zona asignada y se verifica que las tareas se realizan de forma coordinada para optimizar los recursos.

CR 2.4 La indumentaria y los equipos de protección del personal a su cargo se comprueban garantizando que se utilizan durante todo el tiempo que dura la actividad.

CR 2.5 Las actuaciones correctoras se proponen verbalmente y por escrito para subsanar posibles desviaciones del plan de explotación o producción.

CR 2.6 Los datos de producción se registran y se procesan de modo que se facilite su posterior análisis y evaluación.

RP 3: Gestionar el reclutamiento natural y determinar el sistema de obtención de semilla, así como seleccionar las áreas de estabulación, coordinando y/o realizando las actividades de recepción y siembra de los individuos según las normas internas de trabajo.

CR 3.1 Los resultados de los muestreos realizados se evalúan, según criterios de empresa, con el fin de conocer el reclutamiento en la zona de explotación y la necesidad de suplementar ésta con semilla de criadero.

CR 3.2 El sistema de obtención de semilla se selecciona en función de la especie, de su ubicación, época del año y coeficiente de mareas.

CR 3.3 La estabulación temporal de la semilla antes de su siembra se comprueba siguiendo los criterios de empresa.

CR 3.4 Las labores de siembra se coordinan verificándose la aplicación de la técnica establecida en las normas internas de trabajo.

RP 4: Supervisar y/o realizar las tareas de control del crecimiento y distribución de la biomasa, según las normas internas de trabajo, tomando las decisiones que le competan.

CR 4.1 Los valores de los parámetros físico-químicos del medio se comprueban garantizando que se mantienen dentro de los intervalos establecidos.

CR 4.2 Las tareas de registro de los parámetros físico-químicos del medio se verifican comprobando que se han realizado según normas internas de trabajo, siguiendo las indicaciones de su superior.

CR 4.3 Los muestreos biométricos en las zonas de producción se programan y realizan en los períodos/épocas establecidas tomando las decisiones oportunas.

CR 4.4 Las modificaciones a las condiciones del cultivo/recurso se proponen en función de los muestreos realizados, siguiendo el procedimiento establecido.

RP 5: Detectar la existencia de indicadores de problemas patológicos en parques, informando y proponiendo modificaciones en la explotación de la zona afectada.

CR 5.1 El estado sanitario de la población en cultivo se evalúa mediante muestreos periódicos y observación de campo siguiendo criterios establecidos.

CR 5.2 La existencia de anomalías se registran según normas internas de trabajo y se deja constancia escrita de las posibles incidencias sobre la zona de cultivo.

CR 5.3 Los informes sobre las posibles causas de los problemas patológicos se preparan según normas internas de trabajo, proponiendo las modificaciones en la zona afectada.

CR 5.4 Las muestras para los análisis de biotoxinas se comprueba que se han tomado e identificado según lo establecido en los protocolos de solicitud de muestra.

RP 6: Programar y/o supervisar la extracción, selección y clasificación del producto final según criterios establecidos y acondicionarlo para su comercialización.

CR 6.1 Los trabajadores a su cargo son informados según normas internas de trabajo de los días, zonas, cupos y especies que se pueden extraer.

CR 6.2 La extracción del producto final se comprueba que se realiza cumpliendo el plan de producción/explotación, en función de los criterios establecidos por la empresa o respetando los cupos por especie y las tallas mínimas reglamentarias.

CR 6.3 Las labores de clasificación y acondicionamiento del producto se coordinan en función de la especie y criterios establecidos por la empresa.

CR 6.4 El producto final se supervisa comprobando que se ajusta, mediante los correspondientes muestreos, a los criterios de calidad establecidos en el plan de venta.

Contexto profesional:

Medios de producción:

Embarcaciones auxiliares, tractores y aperos complementarios. Utensilios y equipos para la captura, manipulación e identificación de los individuos. Sistemas de seguridad. Materiales para la toma, procesado y conservación de las muestras. Clasificadora de moluscos. Equipos de medición de las condiciones del medio de cultivo. Material para la toma y procesado de las muestras. Sistemas de limpieza y desinfección. Lavadora de moluscos. EPIS (Equipos de protección individual).

Productos y resultados:

Semilla de moluscos bivalvos para engorde en parques o repoblaciones. Moluscos bivalvos de tamaño comercial acondicionados para su comercialización.

Información utilizada o generada:

Cartografía y tablas de mareas. Plan de producción específico del área de trabajo. Plan de explotación del recurso. Normativas que regulan la extracción de recursos. Condiciones de cultivo de la especie. Informes de biotoxinas, recuentos fitoplanctónicos y abundancia de larvas. Relación y disponibilidad de personal en el área de trabajo. Informes de ventas por especie, mariscador y día. Inventario de material y equipamiento. Normas internas de trabajo. Manual de control sanitario. Manuales técnicos de mantenimiento de uso de equipos y sistemas. Criterios de calidad.

MÓDULO FORMATIVO 1: ENGORDE DE MOLUSCOS BIVALVOS EN ESTRUCTURAS FLOTANTES O SUMERGIDAS

Nivel: 2

Código: MF0283_2

Asociado a la UC: Engordar moluscos bivalvos en sistemas suspendidos

Duración: 210 horas

Capacidades y criterios de evaluación:

C1: Proponer la ubicación de la instalación y determinar la dotación de cada fase del cultivo siguiendo la normativa de prevención de riesgos laborales y de protección medio ambiental.

CE1.1 Plantear la zona de cultivo para ubicar la instalación analizando la información disponible.

CE1.2 Describir las características de la instalación para cubrir las necesidades de una producción determinada.

CE1.3 Realizar un inventario de las necesidades de materiales y equipos para aplicar los protocolos en cada fase de cultivo, y proponer, si procede, nuevas adquisiciones.

CE1.4 En un supuesto práctico de cultivo:

• Realizar un esquema o plano de una distribución en las instalaciones o en la zona de cultivo, en donde figuren áreas de producción y estructuras.

• Enumerar posibles puntos críticos de la instalación que puedan afectar a la evolución del cultivo.

• Describir las actividades del mantenimiento de uso y diferenciarlas de las tareas del mantenimiento especializado.

C2: Organizar los recursos materiales y humanos de acuerdo al plan de producción, siguiendo la normativa de prevención de riesgos laborales y protección medio ambiental.

CE2.1 Clasificar y caracterizar las etapas de un proceso productivo.

CE2.2 Establecer las condiciones de cultivo indicando los niveles de intervención.

CE2.3 Identificar las medidas de seguridad e higiene con relación al uso de instalaciones y equipos e indumentaria del personal a su cargo.

CE2.4 Describir las actividades que deben ser realizadas por el personal que opera en la instalación para alcanzar los objetivos definidos en el plan de producción.

CE2.5 En un supuesto práctico de recursos materiales y humanos:

• Distribuir y sincronizar las tareas teniendo en cuenta los medios y el personal disponible.

• Interpretar los datos de producción y elaborar estadillos que sinteticen el desarrollo de las fases de cultivo.

• Comparar la información obtenida de la evolución del cultivo con los protocolos y los datos históricos de producción.

• Seleccionar datos relevantes para la elaboración de informes sobre la aplicación del plan de producción.

CE2.6 En un supuesto práctico sobre incidencias en la producción:

• Identificar las posibles causas y proponer modificaciones para minimizar dichas incidencias.

C3: Organizar la obtención, recepción y estabulación de la semilla conforme a lo establecido en un plan de producción, siguiendo la normativa de protección medio ambiental.

CE3.1 Describir las condiciones de transporte de la semilla recolectada del medio natural para mantenerla con la calidad establecida en un plan de producción determinado.

CE3.2 Describir los criterios de idoneidad de la semilla obtenida aplicando protocolos.

CE3.3 Describir los medios e instalaciones para realizar la estabulación de los individuos dependiendo de la especie y de la fase de cultivo.

CE3.4 Identificar los parámetros físico-químicos para la estabulación de los individuos.

CE3.5 Explicar los métodos de estabular la semilla según la fase, sistema y especie de cultivo.

CE3.6 En un supuesto práctico de semilla seleccionada para el engorde:

• Escoger la zona de extracción que lleva asociada una calidad determinada de semilla.

• Identificar e instalar los colectores específicos para cada especie.

• Recolectar la semilla siguiendo un plan de producción determinado.

• Calcular el número de colectores y la cantidad de semilla para abastecer lo establecido en un plan de producción.

CE3.7 En un supuesto práctico de estabulación de individuos en sistemas de cultivo:

• Medir, registrar e interpretar registros de parámetros de cultivo para la estabulación.

• Detectar las alteraciones en los individuos que pueden influir en la calidad.

• Calcular el número de individuos a estabular por superficie o por volumen.

C4: Controlar la evolución de los cultivos en sistemas suspendidos para conseguir una producción programada.

CE4.1 Describir los sistemas de engorde y relacionarlos con cada especie.

CE4.2 Describir las técnicas de limpieza de epibiontes para garantizar el estado de uso de las estructuras de cultivo y las instalaciones.

CE4.3 Identificar las condiciones ambientales y las densidades de cultivo en las fases de producción.

CE4.4 Describir las técnicas de toma de muestras y establecer la periodicidad de los muestreos tanto en pre-engorde como en el engorde para hacer el seguimiento de cultivo.

CE4.5 Definir los sistemas de clasificaciones y desdoble para una distribución de la biomasa.

CE4.6 En un supuesto práctico de sistemas suspendidos:

• Realizar el muestreo e interpretar los datos de crecimiento y mortalidad de la población para establecer las clasificaciones o desdobles.

• Detectar la presencia de depredadores y epibiontes que alteren las condiciones de cultivo.

• Analizar la distribución de la biomasa para conseguir el nivel de crecimiento exigido.

• Realizar el cambio de estructuras aplicando los protocolos correspondientes.

CE4.7 Enumerar los puntos críticos que pueden afectar al rendimiento de la explotación.

C5: Organizar y/o realizar los muestreos para análisis de biotoxinas y detección de procesos patológicos en sistemas suspendidos, aplicando las medidas de prevención y control del cultivo según protocolos establecidos.

CE5.1 Enumerar las fuentes de contaminación, sus riesgos y consecuencias en el proceso productivo.

CE5.2 Identificar las anomalías patológicas y las situaciones anormales que pueden asociarse a enfermedades.

CE5.3 Describir especificaciones de higiene y profilaxis de las instalaciones, materiales y equipos para que se encuentren en uso.

CE5.4 Describir los métodos de obtención, preparación y envío de muestras a un laboratorio especializado para su análisis.

CE5.5 En un supuesto práctico de organización y/o realización de muestreos:

• Recoger muestras para análisis de biotoxinas y elementos contaminantes.

• Interpretar los datos suministrados por los centros oficiales en relación con las biotoxinas.

CE5.6 En un supuesto práctico de detección de alteración del comportamiento o mortalidad en los individuos:

• Interpretar alteraciones del medio y del comportamiento de los individuos que puedan indicar la existencia de patologías.

• Tomar muestras de individuos y prepararlas para su envío a un laboratorio especializado.

• Relacionar los datos suministrados por los centros oficiales y la programación del cultivo.

C6: Organizar la cosecha y la preparación del producto final según su destino, aplicando criterios de calidad y protocolos predeterminados.

CE6.1 Relacionar las operaciones de la cosecha y manipulación sobre la calidad de los individuos.

CE6.2 Describir las operaciones de la cosecha y selección de los individuos para conseguir la calidad establecida del producto final.

CE6.3 Describir las técnicas de estabulación, según la especie y condiciones de transporte.

CE6.4 En un supuesto práctico de cosecha del producto final:

• Realizar la cosecha y clasificación de los individuos según protocolos establecidos.

• Verificar la calidad de los individuos según destino.

• Acondicionar el producto según protocolos de comercialización.

Capacidades cuya adquisición debe ser completada en un entorno real de trabajo:

C1 respecto a CE1.4; C2 respecto a CE2.5 y CE2.6; C3 respecto a CE3.6 y CE3.7; C4 respecto a CE4.6; C5 respecto a CE5.5 y CE5.6; C6 respecto a CE6.4.

Otras capacidades:

Adaptarse a la organización específica de la empresa integrándose en el sistema de relaciones técnico-laborales.

Interpretar y ejecutar las instrucciones que recibe y responsabilizarse de la labor que desarrolla, comunicándose de forma eficaz con la persona adecuada en cada momento.

Organizar y ejecutar la actividad de acuerdo a las instrucciones recibidas, con criterios de calidad y seguridad, aplicando los procedimientos específicos de la empresa.

Habituarse al ritmo de trabajo de la empresa cumpliendo los objetivos de rendimiento diario definidos en la organización.

Mostrar en todo momento una actitud de respeto hacia los compañeros, procedimientos y normas internas de la empresa.

Contenidos:

1. Biología de las especies cultivables en estructuras flotantes o sumergidas

Taxonomía: mejillones y pectínidos.

Anatomía, fisiología y ecología de especies de interés comercial.

2. Instalaciones de cultivo en sistemas suspendidos

Instalaciones fijas y flotantes para el engorde (tipos de bateas, emparrillados, empalizadas y long-lines).

Estructuras de cultivo (sistemas de flotación, sistema de sujeción o fondeo, sistemas de cultivo).

Equipos y elementos de cultivo (flotadores, elementos estructurales, elementos para el fondeo y elementos para el cultivo).

Maquinaria auxiliar.

Desinfección y limpieza de instalaciones.

3. Tecnología asociada al cultivo de moluscos en estructuras flotantes o sumergidas

Sistemas de cultivo (engorde en cestas, en cuerdas y en jaulas).

Métodos para la obtención de semilla: captura en el medio natural y captación en colectores.

Criterios de calidad de la semilla obtenida.

Encordado o enmallado del mejillón.

Características del cultivo de las especies comerciales.

Condiciones de estabulación y mantenimiento de moluscos. Rotaciones.

Parámetros y condiciones de cultivo.

Criterios de calidad de los individuos. Índices de condición.

Crecimiento y supervivencia de semilla y adultos. Rendimiento del cultivo.

Requerimientos nutricionales de las especies de cultivo.

Técnicas de muestreo.

Desdobles y clasificaciones.

4. Patología de especies cultivables en estructuras flotantes o sumergidas

Aspectos generales de la patología infecciosa.

Enfermedades infecciosas.

Enfermedades no infecciosas.

Influencia de las biotoxinas en los cultivos.

Técnicas de diagnóstico de enfermedades.

Prevención de las enfermedades.

Profilaxis.

5. Acondicionamiento del producto final cultivado en estructuras flotantes o sumergidas

Sistemas de clasificación y contaje.

Criterios de calidad de los individuos.

Transporte de individuos.

Preparación de los individuos para la comercialización o repoblación.

Limpieza, ensacado y reparcado del mejillón.

Legislación aplicable.

6. Gestión de los datos de producción aplicables a sistemas suspendidos

Gestión de existencias, almacén e inventarios.

Recogida y tratamiento de datos.

Parámetros de contexto de la formación:

Espacios e instalaciones:

Los espacios e instalaciones darán respuesta, en forma de aula, aula-taller, taller de prácticas, laboratorio o espacio singular, a las necesidades formativas, de acuerdo con el Contexto Profesional establecido en la Unidad de Competencia asociada, teniendo en cuenta la normativa aplicable del sector productivo, prevención de riesgos, salud laboral, accesibilidad universal y protección medioambiental.

Perfil profesional del formador o formadora:

1.- Dominio de los conocimientos y las técnicas relacionados con el engorde de moluscos bivalvos en sistemas suspendidos, que se acreditará mediante una de las dos formas siguientes:

• Formación académica de nivel 1 (Marco Español de Cualificaciones para la Educación Superior) o de otras de superior nivel relacionadas con el campo profesional.

• Experiencia profesional de un mínimo de 3 años en el campo de las competencias relacionadas con este módulo formativo.

2.- Competencia pedagógica acreditada de acuerdo con lo que establezcan las Administraciones competentes.

MÓDULO FORMATIVO 2: ENGORDE DE MOLUSCOS EN PARQUE

Nivel: 2

Código: MF0284_2

Asociado a la UC: Cultivar moluscos bivalvos en parque

Duración: 210 horas

Capacidades y criterios de evaluación:

C1: Seleccionar los equipos y materiales aplicables a cada fase del cultivo en el parque o banco marisquero, siguiendo la normativa de prevención de riesgos laborales y protección medio ambiental.

CE1.1 Describir las características de las estructuras y de las dimensiones de la zona para adaptar las necesidades de producción en cada fase del cultivo.

CE1.2 Realizar un inventario de los recursos materiales para un ecosistema acotado.

CE1.3 Explicar los procedimientos de preparación del sustrato para el cultivo.

CE1.4 Definir los sistemas de prevención y control de los depredadores, competidores y organismos incrustantes.

CE1.5 En un supuesto práctico de selección de equipos y materiales aplicables a cada fase del cultivo:

• Seleccionar el material para desarrollar cada fase de cultivo.

• Elaborar un programa de mantenimiento «de uso» de las instalaciones, materiales y equipos.

CE1.6 En un supuesto práctico de cultivo de moluscos bivalvos en el parque o banco marisquero:

• Identificar el parque mediante la toma de coordenadas o la acotación topográfica.

• Realizar muestreos representativos del parque para determinar las condiciones en que se encuentra el sustrato y las poblaciones preexistentes.

• Relacionar los resultados de los muestreos y mediciones con el tipo de cultivo según la zona.

• Organizar las operaciones de acondicionamiento del sustrato previas a la siembra.

C2: Adaptar el desarrollo del plan de producción a la disponibilidad de personal y materiales siguiendo la normativa de prevención de riesgos laborales y protección medio ambiental.

CE2.1 Clasificar y caracterizar las etapas del proceso productivo de cada especie.

CE2.2 Elaborar una programación de las actividades de producción mediante el correspondiente diagrama de Gantt.

CE2.3 Definir los recursos humanos para la realización de cada fase del cultivo.

CE2.4 Identificar las medidas de seguridad e higiene con relación al uso de instalaciones y equipos e indumentaria del personal a su cargo.

CE2.5 En un supuesto práctico de engorde de moluscos en parque:

• Registrar los datos de producción e identificar los datos más relevantes para elaborar informes.

• Elaborar estadillos que registren los parámetros físico-químicos y biológicos del cultivo.

• Comparar la información obtenida de la evolución del cultivo con los protocolos y los datos históricos de producción.

C3: Seleccionar el sistema de obtención de individuos y valorar la calidad de la semilla aplicando los criterios preestablecidos para alcanzar las producciones estimadas en las áreas de engorde siguiendo la normativa de protección medio ambiental.

CE3.1 Describir los criterios de idoneidad de la semilla obtenida aplicando protocolos.

CE3.2 Relacionar la recogida de semilla con la gestión de los recursos del parque.

CE3.3 Describir las características que debe tener el sustrato para favorecer el reclutamiento de las especies.

CE3.4 Identificar las técnicas de acondicionamiento del terreno que faciliten el reclutamiento natural.

CE3.5 Identificar las condiciones de transporte de la semilla recolectada del medio natural para mantenerla con la calidad establecida en los protocolos.

CE3.6 En un supuesto práctico de estabulación de individuos:

• Establecer los parámetros físico-químicos para la estabulación de las especies.

• Planificar los medios e instalaciones para estabular a los individuos en condiciones según protocolos.

• Calcular el número de individuos a estabular por unidad de superficie.

• Determinar y registrar los parámetros de cultivo.

• Detectar y evaluar la presencia de competidores y depredadores para organizar las operaciones de saneado.

CE3.7 En un supuesto práctico de selección de semilla para el engorde:

• Elegir la técnica para la recolección de la semilla.

• Determinar la cantidad de semilla que se puede extraer en función del rendimiento del parque.

• Estimar la densidad de siembra para alcanzar las producciones previstas.

C4: Controlar la evolución de los cultivos en parque para conseguir una producción programada.

CE4.1 Reconocer los sistemas de cultivo para cada especie.

CE4.2 Identificar las condiciones ambientales y las densidades de cultivo en las fases de producción según protocolos.

CE4.3 Describir las técnicas de limpieza de epibiontes de las estructuras de cultivo para mantener las condiciones ambientales del mismo.

CE4.4 Describir las técnicas de tomas de muestras tanto del material biológico cultivado, como de los reclutamientos.

CE4.5 Establecer un calendario de los muestreos para llevar a cabo un seguimiento del crecimiento de la población.

CE4.6 Definir los tipos o sistemas de clasificaciones y desdobles o rareos para optimizar la producción.

CE4.7 En un supuesto práctico de evolución de cultivos:

• Seleccionar el sistema de estabulación en función de la evolución del cultivo.

• Realizar muestreos e interpretar los datos según criterios estadísticos para determinar el momento oportuno de clasificaciones y desdobles.

• Detectar la presencia de depredadores y epibiontes que alteren las condiciones de cultivo.

• Realizar la distribución de la biomasa en función de las condiciones del parque.

• Calcular el crecimiento y la mortalidad a lo largo del periodo de cultivo para prever su evolución.

• Identificar las posibles contingencias que produzcan alteraciones y proponer alternativas para minimizar sus efectos.

• Realizar el cambio de estructuras, si procede en el preengorde, aplicando protocolos.

C5: Organizar y/o realizar los muestreos para análisis y detección de procesos patológicos en parques, aplicando las medidas de prevención y control del cultivo según protocolos establecidos.

CE5.1 Valorar los procesos patológicos y definir medidas de acción que minimicen las pérdidas.

CE5.2 Identificar los síntomas y situaciones anormales que pueden asociarse a enfermedades.

CE5.3 Enumerar las causas de mortalidad, sus riesgos y consecuencias en el desarrollo del cultivo.

CE5.4 Describir especificaciones de higiene y profilaxis de las instalaciones, materiales, y equipos para que se encuentren en estado de uso.

CE5.5 Describir los métodos de obtención, preparación y envío de muestras para su análisis a un laboratorio especializado.

CE5.6 En un supuesto práctico de muestreo en el cultivo:

• Recoger muestras para análisis de biotoxinas y elementos contaminantes.

• Interpretar alteraciones del medio y del comportamiento de los individuos que puedan indicar la existencia de patologías.

• Tomar muestras de individuos y prepararlas para su envío a un laboratorio especializado.

• Interpretar los análisis de los laboratorios y/o los datos suministrados por los centros oficiales para la adopción de medidas preventivas.

C6: Organizar la extracción y acondicionamiento del producto final, aplicando los criterios de calidad y los protocolos predeterminados según su destino.

CE6.1 Reconocer la influencia de las operaciones de la cosecha y manipulación sobre la calidad de los individuos.

CE6.2 Describir los procesos de cosecha y selección del producto final según especies.

CE6.3 Determinar las artes de pesca y las técnicas para las labores de extracción de cada especie.

CE6.4 Describir los procesos de manipulación de los individuos según su destino.

CE6.5 En un supuesto práctico de cosecha del producto final:

• Determinar la calidad de los individuos aplicando protocolos.

• Establecer el calendario de extracción en función de los muestreos realizados y de los criterios de comercialización.

• Realizar la cosecha y selección de los individuos según protocolos establecidos.

• Acondicionar el producto en condiciones para su comercialización.

Capacidades cuya adquisición debe ser completada en un entorno real de trabajo:

C1 respecto a CE1.5 y CE1.6; C2 respecto a CE2.5; C3 respecto a CE3.6 y CE3.7; C4 respecto a CE4.7; C5 respecto a CE5.6; C6 respecto a CE6.5.

Otras capacidades:

Adaptarse a la organización específica de la empresa integrándose en el sistema de relaciones técnico-laborales.

Interpretar y ejecutar las instrucciones que recibe y responsabilizarse de la labor que desarrolla, comunicándose de forma eficaz con la persona adecuada en cada momento.

Organizar y ejecutar la actividad de acuerdo a las instrucciones recibidas, con criterios de calidad y seguridad, aplicando los procedimientos específicos de la empresa.

Habituarse al ritmo de trabajo de la empresa cumpliendo los objetivos de rendimiento diario definidos en la organización.

Mostrar en todo momento una actitud de respeto hacia los compañeros, procedimientos y normas internas de la empresa.

Contenidos:

1. Biología de las especies en los bancos naturales y en parques

Taxonomía.

Relaciones tróficas en un ecosistema.

Anatomía, fisiología y ecología de especies de interés comercial.

Dinámica de poblaciones.

Instalaciones de cultivo: parques y bancos naturales.

Selección de parques. El nivel de marea, la pendiente, el sedimento, la salinidad, entre otros.

Instalaciones para el engorde. Cajas sobre caballetes, parcelas de suelo cubiertas con red con o sin cerca.

Estructuras de cultivo y de protección.

Equipos y elementos de cultivo y de protección.

Maquinaria auxiliar.

Desinfección y limpieza de instalaciones.

2. Tecnología asociada al cultivo de moluscos en la zona

Sistemas de cultivo de moluscos (sobreelevado y sobre el fondo bajo red o sin protección).

Ciclos de producción para cada especie.

Métodos para la obtención de semilla: captura en el medio natural y reclutamientos.

Criterios de calidad de la semilla obtenida para siembras.

Acondicionamiento del sustrato.

Estabulación de los individuos.

Parámetros y condiciones de cultivo.

Requerimientos nutricionales según especies de cultivo.

Técnicas de muestreo.

Criterios de calidad de los individuos. Índices de condición.

Desdobles, rareos y clasificaciones de moluscos.

Artes de marisqueo.

Legislación aplicada al cultivo de moluscos.

3. Patología de especies en bancos naturales y parques

Aspectos generales de la patología infecciosa.

Enfermedades infecciosas.

Enfermedades no infecciosas.

Influencia de las biotoxinas en los cultivos.

Profilaxis y prevención del cultivo.

Criterios sanitarios y desinfección.

4. Preparación del producto final cultivado en parques

Sistemas de clasificación y contaje. Criterios de calidad del producto.

Transporte de individuos.

Acondicionamiento de los individuos tras la cosecha para la comercialización o repoblación.

Legislación aplicable.

5. Gestión de los datos de producción

Gestión de existencias, almacén e inventarios.

Recogida y tratamiento de datos.

6. Gestión de recursos naturales

Mejora y acondicionamiento de bancos naturales.

Control del esfuerzo extractivo.

Rendimiento de los bancos naturales.

Especies protegidas.

Legislación aplicable.

Parámetros de contexto de la formación:

Espacios e instalaciones:

Los espacios e instalaciones darán respuesta, en forma de aula, aula-taller, taller de prácticas, laboratorio o espacio singular, a las necesidades formativas, de acuerdo con el Contexto Profesional establecido en la Unidad de Competencia asociada, teniendo en cuenta la normativa aplicable del sector productivo, prevención de riesgos, salud laboral, accesibilidad universal y protección medioambiental.

Perfil profesional del formador o formadora:

1.- Dominio de los conocimientos y las técnicas relacionados con el cultivo de moluscos bivalvos en parque, que se acreditará mediante una de las dos formas siguientes:

• Formación académica de nivel 1 (Marco Español de Cualificaciones para la Educación Superior) o de otras de superior nivel relacionadas con el campo profesional.

• Experiencia profesional de un mínimo de 3 años en el campo de las competencias relacionadas con este módulo formativo.

2.- Competencia pedagógica acreditada de acuerdo con lo que establezcan las Administraciones competentes.

ANEXO IV. Cualificación profesional: Producción en criadero de acuicultura

Familia Profesional: Marítimo - Pesquera

Nivel: 2

Código: MAP101_2

Competencia general

Organizar y/o realizar las actividades relacionadas con la reproducción y con el cultivo en las primeras fases de desarrollo de las especies acuícolas, según criterios de calidad, cumpliendo, en el ámbito de sus competencias, la normativa medioambiental y de prevención de riesgos laborales vigente.

Unidades de competencia

UC0285_2: Reproducir e incubar especies acuícolas

UC0286_2: Cultivar larvas

UC0287_2: Cultivar postlarvas, semillas y alevines

Entorno Profesional

Ámbito Profesional

Desarrolla su actividad profesional en el área de reproducción, cultivo larvario y cultivo de post-larvas, semillas o alevines, dedicados a la producción en criadero de acuicultura, en entidades de naturaleza pública o privada, empresas de tamaño pequeño, mediano, grande o microempresas, centros de investigación y cofradías de mariscadores, tanto por cuenta propia como ajena, con independencia de su forma jurídica. Desarrolla su actividad dependiendo, en su caso, funcional y/o jerárquicamente de un superior. Puede tener personal a su cargo en ocasiones, por temporadas o de forma estable. En el desarrollo de la actividad profesional se aplican los principios de accesibilidad universal de acuerdo con la normativa aplicable.

Sectores Productivos

Se ubica en el sector productivo marítimo-pesquero, en el subsector relativo a acuicultura, en las actividades productivas de criadero de peces, moluscos o crustáceos en que se desarrollen procesos de producción de huevos, larvas y alevines.

Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes

Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.

Trabajadores en reproducción de peces en aguas marinas

Trabajadores en reproducción de peces en aguas continentales

Trabajadores en cultivo larvario de peces en aguas marinas

Trabajadores en reproducción de moluscos

Trabajadores en cultivo larvario de moluscos

Trabajadores en reproducción de crustáceos

Trabajadores en cultivo larvario de crustáceos

Formación Asociada (600 horas)

Módulos Formativos

MF0285_2: Reproducción e incubación de especies acuícolas (210 horas)

MF0286_2: Cultivo larvario (270 horas)

MF0287_2: Cultivo post-larvario (120 horas)

UNIDAD DE COMPETENCIA 1: REPRODUCIR E INCUBAR ESPECIES ACUÍCOLAS

Nivel: 2

Código: UC0285_2

Realizaciones profesionales y criterios de realización:

RP 1: Verificar que las instalaciones están preparadas para desarrollar la aclimatación y acondicionamiento de reproductores, inducción a la puesta e incubación de acuerdo con las normas internas de trabajo.

CR 1.1 El inventario de materiales y equipos disponibles para el mantenimiento de reproductores, la reproducción de los mismos y la incubación de larvas se realiza para comprobar su operatividad.

CR 1.2 Los equipos y sistemas de control se verifican para comprobar su funcionamiento.

CR 1.3 El estado del substrato se verifica sobre la base de los requerimientos predeterminados para cada especie.

CR 1.4 Los sistemas de abastecimiento y drenaje de agua de los tanques de cultivo se comprueban para garantizar que permiten la circulación de los caudales de agua establecidos, disponiendo su modificación o reparación en caso necesario.

CR 1.5 Los tanques y materiales se desinfectan y se preparan para su utilización, verificando que se ha realizado siguiendo las normas internas de trabajo y utilizando los medios y equipos específicos.

CR 1.6 Las existencias de consumibles se controla teniendo en cuenta la vida útil de los mismos, realizando las modificaciones oportunas en el inventario tras comunicar las necesidades de abastecimiento.

RP 2: Desarrollar el programa de trabajo conforme al plan de producción ajustándose a la normativa de prevención de riesgos laborales y protección medioambiental, y gestionar los datos de producción de modo que se facilite su análisis posterior.

CR 2.1 La carga de trabajo se distribuye entre el personal a su cargo, atendiendo a su disponibilidad y especialización, teniendo en cuenta los medios disponibles y las actividades a realizar.

CR 2.2 Las operaciones desempeñadas por el personal a su cargo se comprueban que se realizan de manera sincronizada, para evitar desajustes en la producción.

CR 2.3 Las operaciones definidas en el programa de trabajo se comprueban que se han llevado a cabo cumpliendo las normas internas del área de trabajo y con el equipamiento personal fijado.

CR 2.4 La información para desarrollar la actividad se transmite al personal a su cargo de modo claro y de forma continuada, comunicando a sus superiores, si procede, las necesidades de formación relacionada con su área de trabajo.

CR 2.5 Los informes se elaboran con los datos obtenidos en el desarrollo del programa de trabajo para hacer posible su análisis y se proponen las modificaciones que se consideren oportunas en función de los resultados de producción.

CR 2.6 Los registros de las condiciones y de las fases del cultivo se comprueban que se han cubierto, así como el correspondiente al estado de los almacenes según normas internas de trabajo.

RP 3: Supervisar y/o realizar las actividades para la obtención, aclimatación y acondicionamiento de reproductores con el fin de obtener puestas según demande el plan de producción.

CR 3.1 Los procedimientos utilizados en la captura y transporte de ejemplares, se comprueban para cada especie, verificando la llegada de los individuos a la instalación y que sus características cumplen las normas internas de trabajo.

CR 3.2 Los nuevos reproductores se muestrean, seleccionan y marcan, según procedimientos establecidos, para conseguir un stock controlado y asegurar el abastecimiento de gametos/ huevos y larvas que permitan cumplir el plan de producción previsto.

CR 3.3 Los parámetros físico-químicos del medio se controlan y adecuan para conseguir la aclimatación de los reproductores a las condiciones de la instalación.

CR 3.4 Los lotes de reproductores se someten a los ciclos de termoperiodo y fotoperiodo establecidos para cada especie para el cumplimiento del plan de producción.

CR 3.5 Las dietas de alimentación establecidas en las normas internas de la empresa se elaboran y administran para satisfacer los requerimientos nutritivos de la especie en las fases de aclimatación, reproducción, maduración, puesta y reposo.

CR 3.6 Los individuos se muestrean con la periodicidad establecida en las normas internas de la empresa para verificar su evolución y su estado de maduración.

CR 3.7 La maduración y el momento de puesta se induce por medio de técnicas específicas según lo establecido en las normas internas de la empresa para cada especie.

RP 4: Realizar y/o supervisar la obtención y selección de gametos y huevos embrionados o larvas para conseguir individuos viables ajustándose al plan de producción.

CR 4.1 Los gametos para realizar la fecundación se obtienen de forma artificial en caso de que la especie lo requiera, siguiendo las pautas establecidas.

CR 4.2 La presencia de puestas naturales o inducidas se detecta visualmente y se retiran del tanque de cultivo los huevos, larvas o reproductores utilizando los medios en función de la especie.

CR 4.3 La calidad de los gametos, huevos fecundados y larvas se controla y registra, teniendo en cuenta los parámetros previamente establecidos, decidiendo o no su paso a incubación o a los tanques de cultivo larvario.

CR 4.4 La conservación de gametos se efectúa aplicando las técnicas según las normas internas establecidas.

RP 5: Controlar la incubación de las puestas para obtener huevos embrionados y/o larvas viables, y acondicionarlos para su traslado y siembra o para su comercialización, siguiendo las normas internas de trabajo.

CR 5.1 Los parámetros fisicoquímicos se controlan para ajustarlos a los establecidos para la incubación.

CR 5.2 Los huevos que se consideren no viables se retiran supervisando que se realiza según las normas internas de trabajo.

CR 5.3 La evolución del desarrollo embrionario del lote en incubación se comprueba que se realiza cumpliendo los parámetros de calidad establecidos.

CR 5.4 Los huevos y/o larvas se cuentan, y se realiza el control de calidad, acondicionándolos para su traslado a la instalación de cría larvaria o para su comercialización cumpliendo las especificaciones establecidas.

CR 5.5 La coordinación con el responsable del área de cría se establece bajo supervisión de su superior, para realizar el traslado del material incubado, sobre la base de las normas internas de trabajo por la dirección técnica.

RP 6: Detectar la existencia de indicadores de problemas patológicos en reproducción e incubación y supervisar y/o realizar las medidas de prevención y control según, las normas internas de trabajo previa comunicación a sus superiores.

CR 6.1 Las muestras se recogen según lo establecido en las normas internas de trabajo para realizar controles sanitarios externos e internos.

CR 6.2 Los tratamientos terapéuticos prescritos por el responsable correspondiente se aplican ajustándose a sus especificaciones.

CR 6.3 La aplicación de vacunas se supervisa y se realiza según las normas internas de trabajo.

CR 6.4 La presencia de síntomas externos, así como alteraciones en el comportamiento u otros indicadores de problemas patológicos, se comunican a los superiores con claridad y rapidez.

Contexto profesional:

Medios de producción:

Equipamiento general de una unidad de reproducción. Equipos de medición de las condiciones del medio de cultivo. Utensilios y equipos para la captura, manipulación e identificación de los individuos. Maquinaria para la elaboración de piensos y alimentadores/dosificadores de alimento. Material de laboratorio. Material para conservación de muestras, materias primas y productos. Material para la toma y procesado de muestras. Material para la administración de tratamientos terapéuticos y/o vacunas. Sistemas de limpieza y desinfección. Equipos de protección individual (EPIs).

Productos y resultados:

Huevos embrionados y/o larvas viables de peces, moluscos y crustáceos.

Información utilizada o generada:

Esquema general del funcionamiento de la instalación. Manuales de uso de productos químicos. Plan de producción específico del área. Inventario de materiales, productos químicos y equipamiento. Normas internas de trabajo. Manual de control sanitario. Manuales técnicos de mantenimiento de uso de equipos o sistemas. Criterios de calidad para esta fase del cultivo.

UNIDAD DE COMPETENCIA 2: CULTIVAR LARVAS

Nivel: 2

Código: UC0286_2

Realizaciones profesionales y criterios de realización:

RP 1: Comprobar que las instalaciones, sistemas de control, equipos y material están preparados para las actividades de cultivo de larvas de acuerdo con lo establecido en el plan de producción.

CR 1.1 El inventario de materiales y equipos disponibles se realiza para el inicio y continuidad del cultivo de larvas comprobando su idoneidad para desarrollar la actividad conforme al plan de producción, comunicando las incidencias a sus superiores.

CR 1.2 El funcionamiento de equipos y sistemas de control se verifican comparándolo con parámetros preestablecidos, ordenando su revisión, puesta a punto y reparación en caso de anomalía y comprobando que el resultado garantiza el proceso.

CR 1.3 El estado del substrato se verifica que es el adecuado teniendo en cuenta los requerimientos de cada especie.

CR 1.4 Los sistemas de abastecimiento y drenaje de agua de los tanques de cultivo se comprueban que permiten la circulación del caudal de agua establecido, disponiendo su modificación o reparación en caso contrario.

CR 1.5 La coordinación con los responsables de producción de fitoplancton y zooplancton se establece bajo supervisión de su superior, para asegurar el abastecimiento de ambas áreas en las fases de cultivo, cumpliendo el plan de producción.

CR 1.6 La desinfección de los tanques y materiales, así como la preparación para su utilización, se verifica que se han realizado siguiendo las normas internas de trabajo y con los medios y equipos específicos.

CR 1.7 Las existencias de consumibles se controla teniendo en cuenta la vida útil de los mismos, comunicando las necesidades de abastecimiento y realizando las modificaciones en el inventario.

RP 2: Desarrollar el programa de trabajo de cultivo larvario conforme al plan de producción y realizar la gestión de los datos de producción de modo que se facilite su análisis posterior.

CR 2.1 La carga de trabajo se distribuye entre el personal, atendiendo a su disponibilidad y especialización, teniendo en cuenta los medios disponibles y las actividades a realizar, comprobando que las tareas se realizan de forma sincronizada.

CR 2.2 El equipamiento personal se comprueba que está a disposición de los trabajadores del área utilizándolo según normas internas de trabajo.

CR 2.3 Las operaciones definidas en el programa de trabajo se llevan a cabo, comprobando el cumplimiento de las normas internas del área de trabajo, ajustándose a la normativa de prevención de riesgos laborales y protección medioambiental.

CR 2.4 La información para desarrollar la actividad se transmite al personal a su cargo de modo claro y forma continuada.

CR 2.5 Las condiciones de cultivo, así como las de entrada y salida de individuos se registran, comprobando que se han cubierto según normas internas de trabajo.

CR 2.6 El estado de los almacenes, en referencia a todo el material consumible utilizado en su área de trabajo, se registra comprobando que se ha cubierto según normas internas de trabajo.

CR 2.7 Los informes se elaboran con los datos anteriores para hacer posible su análisis y se proponen las modificaciones que se consideren en función de los resultados de producción.

RP 3: Supervisar y/o realizar el traslado y siembra de larvas a los tanques de cultivo siguiendo las pautas establecidas.

CR 3.1 La coordinación con los responsables de fitoplancton y zooplancton se establece, bajo supervisión de su superior, para determinar el momento de la siembra de larvas.

CR 3.2 Las larvas de moluscos se clasifican y seleccionan teniendo en cuenta criterios de calidad y de tamaño.

CR 3.3 Las larvas se distribuyen en los tanques de cultivo según su disponibilidad y en las condiciones propias de cada especie, y teniendo en cuenta las normas internas de trabajo.

RP 4: Controlar y realizar el seguimiento diario del tanque de cultivo larvario según normas internas de trabajo y los cambios en las condiciones de estabulación programadas previamente.

CR 4.1 Los parámetros físico-químicos de cultivo se controlan y se determinan o realizan las modificaciones oportunas ajustándose a las normas internas de trabajo.

CR 4.2 La cantidad y calidad de fitoplancton y zooplancton en el medio de cultivo se controla, y se administra la cantidad, tipo y tamaño de alimento vivo requerido en las fases larvarias siguiendo los procedimientos establecidos.

CR 4.3 La evolución del desarrollo larvario se controla según normas internas de trabajo.

CR 4.4 El substrato a utilizar para la fijación, sobre la base de los requerimientos de cada especie, se determina mediante muestreos periódicos a fin de establecer el rendimiento de la misma.

CR 4.5 Las operaciones de sifonado y/o retirada de restos orgánicos del tanque de cultivo, se supervisan comprobando que se realizan con la frecuencia y criterios establecidos.

CR 4.6 Los muestreos para conocer el desarrollo, calidad y/o crecimiento de las larvas, se realizan y/o supervisan de acuerdo con las normas internas de trabajo.

CR 4.7 Las densidades y los valores de biomasa en los tanques de cultivo larvario se ajustan en función de las condiciones establecidas para cada especie.

RP 5: Detectar la existencia de indicadores de problemas patológicos en el proceso de cultivo de larvas, y supervisar y/o realizar las medidas de prevención y control según las normas internas de trabajo, previa comunicación a sus superiores.

CR 5.1 Las muestras se recogen en la forma y periodicidad establecidas para realizar controles sanitarios rutinarios o a expensas de la aparición de signos o síntomas, procesándose a través de laboratorio propio o externo.

CR 5.2 Los tratamientos terapéuticos prescritos por el responsable correspondiente se aplican ajustándose a sus especificaciones.

CR 5.3 La aplicación de vacunas se supervisa y/o realiza según las normas internas de trabajo.

CR 5.4 La presencia de síntomas externos, así como alteraciones del comportamiento u otros indicadores de problemas patológicos se comunican a los superiores con claridad y rapidez.

RP 6: Programar, realizar y/o supervisar la selección, clasificación y acondicionamiento del producto final (larvas) para su comercialización o traslado según las normas internas de trabajo.

CR 6.1 La calidad final de las larvas se controla en función de los parámetros de calidad y cantidad previamente establecidos.

CR 6.2 La clasificación y selección de las larvas se supervisa y/o realiza atendiendo a su origen y criterios de tamaño y calidad, en caso de que sea necesario y la especie lo permita.

CR 6.3 Las larvas se acondicionan siguiendo las normas internas de trabajo para su traslado a otra instalación o para continuar su cultivo en otro área dentro de la misma.

CR 6.4 El número de larvas de cada tanque se estima sobre la base de las normas internas de trabajo.

CR 6.5 La coordinación con los responsables de producción de fitoplancton y zooplancton se establece bajo la supervisión de su superior, para realizar el traslado de los individuos en el momento determinado por los ciclos de producción.

Contexto profesional:

Medios de producción:

Equipamiento general de una unidad de cultivo larvario. Materiales de limpieza y desinfección. Equipos de medición de las condiciones del medio de cultivo. Utensilios y equipos para la recepción, siembra y desarrollo larvario de los individuos. Equipos para la preparación, enriquecimiento y dosificación de las dietas. Material de laboratorio. Material para conservación de muestras, materias primas y productos. Material para la toma y procesado de muestras. Material para la administración de tratamientos terapéuticos y/o vacunas. Equipos de protección individual (EPIs).

Productos y resultados:

Postlarvas de crustáceos, semillas de moluscos y alevines de peces, viables.

Información utilizada o generada:

Esquema general del funcionamiento de la instalación. Plan de producción específico del área. Inventario de materiales, productos químicos y equipos. Normas internas de trabajo. Criterios de calidad para cada fase del cultivo larvario.

UNIDAD DE COMPETENCIA 3: CULTIVAR POSTLARVAS, SEMILLAS Y ALEVINES

Nivel: 2

Código: UC0287_2

Realizaciones profesionales y criterios de realización:

RP 1: Verificar el estado de las instalaciones, sistemas de control, equipos y material, para el desarrollo de las actividades del cultivo de postlarvas, semillas o alevines, siguiendo normas internas de trabajo.

CR 1.1 El inventario de materiales y equipos disponibles se realiza para el inicio y continuidad del cultivo, comprobando su idoneidad para desarrollar la actividad conforme al plan de producción.

CR 1.2 El funcionamiento de equipos y sistemas de control se verifica comparándolo con parámetros preestablecidos, ordenando su revisión, puesta a punto y reparación en caso de anomalía y comprobando su resultado.

CR 1.3 El estado del substrato se verifica que se ajusta a los requerimientos de cada especie.

CR 1.4 Los sistemas de abastecimiento y drenaje de agua de los tanques de cultivo se comprueban que permiten la circulación del caudal de agua establecido, disponiendo su modificación o reparación en caso necesario.

CR 1.5 La coordinación con el responsable de producción de fitoplancton se establece bajo supervisión de su superior, para asegurar el abastecimiento en las fases de cultivo cumpliendo el plan de producción.

RP 2: Desarrollar el programa de trabajo del cultivo de postlarvas, semillas o alevines conforme al plan de producción, y realizar la gestión de los datos de producción de modo que se facilite su análisis posterior.

CR 2.1 La carga de trabajo se distribuye entre el personal, atendiendo a su disponibilidad y especialización, teniendo en cuenta los medios disponibles y las actividades a realizar.

CR 2.2 Las operaciones del personal a su cargo se comprueban que se realizan sincronizadamente en su área de trabajo evitando desajustes en la producción.

CR 2.3 El equipamiento personal se comprueba que está a disposición de los trabajadores del área utilizándolo según normas internas de trabajo.

CR 2.4 Las operaciones realizadas dentro del área se comprueban garantizando que se llevan a cabo cumpliendo las normas internas de trabajo, ajustándose a la normativa de prevención de riesgos laborales y protección medioambiental.

CR 2.5 La información para desarrollar la actividad se transmite al personal a su cargo de modo claro y forma continuada, y si procede, se comunican a sus superiores las necesidades de formación relacionadas con su área de trabajo.

CR 2.6 Las condiciones de cultivo, así como las de entrada y salida de individuos se registran comprobando que se han cubierto según normas internas de trabajo.

CR 2.7 El estado de los almacenes, en referencia a todo el material consumible utilizado en su área de trabajo, se registra comprobando que se ha cubierto según normas internas de trabajo.

CR 2.8 Los informes se elaboran con los datos de los registros para hacer posible su análisis y se proponen las modificaciones que se consideren en función de los resultados de producción.

RP 3: Supervisar, coordinar y/o realizar las actividades de recepción y estabulación de los individuos según las normas internas de trabajo y gestionar los datos de producción de modo que se facilite su análisis posterior.

CR 3.1 La coordinación con los responsables de producción de fitoplancton se establece, bajo supervisión de su superior, para preparar la instalación y realizar la recepción de los individuos sobre la base de las normas internas de trabajo.

CR 3.2 El traslado desde la instalación de cría larvaria se realiza hasta los tanques de nursery o semilla en las condiciones establecidas en las normas internas de trabajo para cada especie.

CR 3.3 Las postlarvas se distribuyen en los tanques de cultivo atendiendo a criterios de densidad, tamaño, calidad y condiciones de cultivo para cada especie.

RP 4: Controlar y realizar el seguimiento del cultivo para obtener postlarvas, semillas y alevines de la calidad requerida según las normas internas de trabajo.

CR 4.1 Los parámetros físico-químicos de cultivo se controlan y ajustan, siguiendo las normas internas de trabajo y realizando las modificaciones oportunas, para mantener las condiciones de los cultivos.

CR 4.2 La cantidad de alimento se calcula dependiendo de la biomasa y de las condiciones de cultivo.

CR 4.3 La cantidad, calidad, tipo y tamaño de alimento se controla, en función del tamaño de los individuos y las condiciones de cultivo, regulando el suministro de forma manual o automática con la frecuencia y los procedimientos establecidos.

CR 4.4 El sifonado o la retirada de los restos de alimento, desechos y bajas de los tanques se supervisa y/o realiza diariamente en la forma establecida para mantener el cultivo en condiciones higiénicas y reajustar la alimentación.

CR 4.5 Los muestreos se programan y realizan con la frecuencia establecida, para conocer el crecimiento y la supervivencia de los individuos, según normas estandarizadas o normas internas de trabajo.

CR 4.6 Los individuos se clasifican y contabilizan por talla/peso, estableciendo lotes homogéneos con la frecuencia determinada por la evolución del cultivo.

CR 4.7 La calidad de los individuos se determina siempre que el tamaño de los mismos permita identificar las deformidades para cada especie, retirando los que no se ajustan a los criterios establecidos.

CR 4.8 Los desdobles de individuos se realizan atendiendo a criterios de densidad y biomasa.

RP 5: Detectar la existencia de indicadores de problemas patológicos en el proceso de cultivo de postlarvas, semillas y alevines, y supervisar y/o realizar las medidas de prevención y control según las normas internas de trabajo, previa comunicación a sus superiores.

CR 5.1 Las muestras se recogen en la forma y periodicidad establecidas en las normas internas de trabajo, para realizar controles sanitarios rutinarios o a expensas de la aparición de signos o síntomas, procesando las muestras a través de laboratorio propio o externo.

CR 5.2 Los tratamientos terapéuticos prescritos por el responsable correspondiente se aplican ajustándose a sus especificaciones.

CR 5.3 La aplicación de vacunas se supervisa o realiza según las normas internas de trabajo.

CR 5.4 La presencia de síntomas externos; así como alteraciones en el comportamiento u otros indicadores de problemas patológicos, se comunican con claridad y rapidez a los superiores.

RP 6: Programar, realizar y/o supervisar la selección, clasificación y acondicionamiento del producto final para su comercialización o traslado según las normas internas de trabajo.

CR 6.1 Las muestras se recogen de acuerdo a criterios establecidos en las normas internas de trabajo para determinar la calidad final, tamaño y dispersión de los individuos.

CR 6.2 El producto final se clasifica, selecciona y agrupa atendiendo a los resultados del muestreo y ajustándose a los criterios de venta.

CR 6.3 Los ayunos se establecen en función del tamaño de los individuos y se ajusta la temperatura y la salinidad para facilitar el traslado de los mismos.

CR 6.4 Los moluscos se acondicionan ajustando las condiciones del medio de cultivo a las condiciones de la zona de destino.

CR 6.5 Los individuos se estabulan en el medio de transporte siguiendo las normas internas de trabajo.

Contexto profesional:

Medios de producción:

Equipamiento general de una unidad de cultivo de postlarvas, semillas y alevines. Materiales de limpieza y desinfección. Equipos de medición de las condiciones del medio de cultivo. Utensilios y equipos para la recepción, cultivo y traslado de los individuos. Equipos para la preparación, enriquecimiento y dosificación de las dietas. Material de laboratorio. Material para la toma, procesado y conservación de las muestras. Material para la administración de tratamientos terapéuticos y vacunas. EPIS (Equipos de protección individual).

Productos y resultados:

Semillas y juveniles aptos para su engorde.

Información utilizada o generada:

Esquema general del funcionamiento de la instalación. Manuales técnicos de mantenimiento e instrucciones de uso de equipos y sistemas. Relación de personal en el área de trabajo. Plan de producción específico del área. Historial sanitario de cada lote. Caducidad, uso y modos de almacenamiento de los productos perecederos. Normas internas de trabajo. Tablas de alimentación. Manual de control sanitario. Criterios de calidad durante el cultivo y para el producto final.

MÓDULO FORMATIVO 1: REPRODUCCIÓN E INCUBACIÓN DE ESPECIES ACUÍCOLAS

Nivel: 2

Código: MF0285_2

Asociado a la UC: Reproducir e incubar especies acuícolas

Duración: 210 horas

Capacidades y criterios de evaluación:

C1: Relacionar la dotación de una instalación de reproducción e incubación con cada fase del cultivo según previsiones de producción, y ajustándose a la normativa de prevención de riesgos laborales y medio ambiente.

CE1.1 Describir las características de la instalación para satisfacer las necesidades de una producción determinada.

CE1.2 Realizar un inventario de las necesidades de material para aplicar protocolos en cada fase de cultivo.

CE1.3 Describir los procedimientos de asepsia y desinfección de materiales, medios y equipos de cultivo que lo requieran.

CE1.4 Identificar las características del sustrato para el acondicionamiento de los reproductores en las especies que lo requieran.

CE1.5 En un supuesto práctico de dotación de una instalación de reproducción e incubación:

• Realizar las actividades del mantenimiento de uso y diferenciarlas de las tareas del mantenimiento especializado.

• Seleccionar el material para desarrollar cada fase de cultivo.

C2: Adaptar un programa de trabajo teniendo en cuenta los materiales, equipos y personal, siguiendo la normativa de prevención de riesgos laborales.

CE2.1 Describir las actividades que deben ser realizadas para alcanzar los objetivos establecidos en un Plan de Producción.

CE2.2 Identificar los recursos materiales y humanos para la realización de cada fase del cultivo.

CE2.3 Enumerar y sincronizar las tareas del Plan de Producción teniendo en cuenta los medios y el personal disponibles.

CE2.4 Identificar las medidas de seguridad e higiene con relación al uso de instalaciones y equipos.

CE2.5 En un supuesto práctico de un programa de trabajo:

• Realizar un esquema donde figuren las instalaciones y equipos para aplicar el Plan de Producción.

• Elaborar estadillos que sinteticen el desarrollo de las fases de cultivo.

• Seleccionar datos relevantes para la elaboración de informes sobre la aplicación del plan de producción.

CE2.6 En un supuesto práctico sobre incidencias en la producción:

• Identificar las posibles causas y proponer modificaciones para minimizar dichas incidencias.

C3: Interpretar y aplicar los procesos de gestión de stocks de reproductores para conseguir una producción programada de las puestas, cumpliendo la normativa medioambiental.

CE3.1 Describir los criterios fenotípicos fundamentales para la selección de los reproductores.

CE3.2 Explicar las condiciones de transporte y estabulación de los ejemplares seleccionados.

CE3.3 Definir los parámetros físico-químicos para el acondicionamiento y maduración de los reproductores.

CE3.4 Identificar los procedimientos de muestreo y marcado de los reproductores para controlar su evolución.

CE3.5 Relacionar las condiciones de acondicionamiento con los procesos de la maduración de los individuos.

CE3.6 En el supuesto práctico para reconocer las características anatómicas de las especies cultivadas:

• Identificar las especies susceptibles de cultivo.

• Realizar la disección de individuos reproductores diferenciando los órganos corporales.

CE3.7 En un supuesto práctico para la estabulación y maduración de los reproductores:

• Calcular número de ejemplares y establecer la proporción relativa de sexos teniendo en cuenta un Plan de Producción definido.

• Elaborar fotoperiodos y/o termoperiodos para obtener una programación programada de las puestas.

• Medir, registrar los parámetros físico-químicos de los tanques de reproductores y comprobar que se ajustan a los preestablecidos.

• Seleccionar las dietas sobre la base de los hábitos alimenticios y los requerimientos nutricionales de los reproductores en los estadios reproductivos.

CE3.8 En un supuesto práctico de control de maduración de los reproductores:

• Identificar los equipos y materiales para la manipulación de reproductores.

• Realizar el marcaje de los individuos aplicando protocolos.

• Evaluar el estado de maduración de los reproductores aplicando protocolos.

C4: Aplicar técnicas de reproducción utilizando aquellos métodos para adaptar la viabilidad y calidad de las puestas al plan de producción.

CE4.1 Enumerar los tipos de puesta y seleccionar la establecida para cada especie.

CE4.2 Describir las técnicas de inducción a la puesta de las especies cultivables.

CE4.3 Reconocer las técnicas de conservación de gametos para mantener su viabilidad.

CE4.4 Identificar los equipos y materiales para inducir las puestas y conservar los gametos.

CE4.5 Citar los criterios de valoración de los gametos y/o puestas para determinar su calidad.

CE4.6 En un supuesto práctico de aplicación de técnicas de reproducción:

• Realizar la recogida de las puestas naturales aplicando protocolos.

• Realizar la obtención de gametos en las especies que lo requieran.

• Reconocer los gametos de las especies de cultivo.

• Valorar la calidad de los gametos, huevos y larvas aplicando protocolos.

• Realizar la fecundación de los gametos y calcular el porcentaje de fecundación aplicando protocolos.

C5: Organizar los procesos de incubación y traslado de larvas y huevos embrionados siguiendo las normas internas de trabajo y aplicando los controles de calidad establecidos.

CE5.1 Identificar los sistemas de recogida de huevos embrionados y larvas de las distintas especies.

CE5.2 Definir las condiciones ambientales para la evolución de la incubación de las especies de cultivo.

CE5.3 Reconocer las fases y etapas del desarrollo embrionario y larvario de las especies de cultivo.

CE5.4 Identificar los criterios de calidad de los huevos y/o larvas según protocolos.

CE5.5 Describir sistemas de preparación de huevos y/o larvas para su comercialización o traslado.

CE5.6 En un supuesto práctico de organización de procesos de incubación y traslado de larvas y huevos embrionados:

• Realizar recuentos y comprobar que el desarrollo del cultivo se ajusta a las condiciones preestablecidas.

• Medir, registrar y ajustar los parámetros físico-químicos para el desarrollo embrionario.

• Retirar los huevos no viables aplicando protocolos.

• Realizar contaje de larvas y/o huevos y valorar su calidad aplicando los protocolos.

• Realizar el traslado de larvas o huevos en las condiciones preestablecidas.

C6: Reconocer los procesos patológicos en las fases de reproducción e incubación de especies acuícolas aplicando las medidas de prevención y control según protocolos definidos.

CE6.1 Enumerar fuentes de contaminación, sus riesgos y consecuencias en el proceso reproductivo.

CE6.2 Interpretar alteraciones del medio y del comportamiento de los individuos así como la aparición de síntomas que puedan indicar la existencia de patologías.

CE6.3 Enumerar los métodos de prevención y control de las enfermedades que puedan aplicarse en la acuicultura para minimizar las patologías.

CE6.4 Describir los métodos de obtención, preparación y envío de muestras para su análisis a laboratorios especializados.

CE6.5 En un supuesto práctico de reconocimiento de procesos patológicos:

• Identificar los puntos susceptibles de originar procesos de contaminación en el cultivo.

• Relacionar las técnicas de higiene con los medios y equipos para realizarlas.

• Preparar y aplicar tratamientos según los protocolos establecidos.