LegalizeRegeling van de Staatssecretaris van Economische Zaken van 2 december 2013, nr. WJZ/13199396, houdende de indeling en prijsregistratie van runder- en varkenskarkassen (Regeling marktordening vlees)
Gelet op artikel 42 van Verordening (EU) nr. 1234/2007 houdende een gemeenschappelijke ordening van de landbouwmarkten en specifieke bepalingen voor een aantal landbouwproducten (‘integrale-GMO-verordening’) (PbEU 2007, L 299);
Verordening (EU) nr. 1249/2008 van de Commissie van 10 december 2008 tot vaststelling van de uitvoeringsbepalingen voor de communautaire indelingsschema’s voor runder-, varkens- en schapenkarkassen en voor de mededeling van de prijzen daarvan (PbEU 2008, L 337);
de artikelen 13, eerste lid, onder b, 17, 19, eerste lid, 20, eerste lid, 22, eerste lid, 22a, eerste lid, 26 en 27, van de Landbouwwet;
Besluit:
Hoofdstuk 1. Algemene bepalingen
Artikel 1:1
In deze regeling wordt verstaan onder:
- algemeen erkende feestdag: Nieuwjaarsdag, de christelijke tweede Paas- en Pinksterdag, de beide Kerstdagen, Hemelvaartsdag en de dag waarop de verjaardag van de Koning wordt gevierd;
- merk: identificatiemiddel als bedoeld in artikel 38 van Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/2035 van de Commissie van 28 juni 2019 tot aanvulling van Verordening (EU) 2016/429 van het Europees Parlement en de Raad wat betreft de regels voor inrichtingen waar landdieren worden gehouden en broederijen, alsmede voor de traceerbaarheid van bepaalde gehouden landdieren en broedeieren (PbEU 2019, L 314);
- minister: Minister van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit;
- openingstijd: periode van maandag tot en met vrijdag, met uitzondering van algemeen erkende feestdagen, van 6.00 tot 18.00 uur;
- overligger: slachtrund of slachtvarken dat niet is geslacht op de dag van aanvoer bij het slachthuis;
- slachthuis: inrichting als bedoeld in artikel 4 van Verordening (EG) nr. 853/2004, van het Europees Parlement en de Raad van 29 april 2004 houdende vaststelling van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (PbEU 2004, L 139);
- UBN: uniek registratienummer als bedoeld in artikel 93 van Verordening (EU) 2016/429 van het Europees Parlement en de Raad van 9 maart 2016 betreffende overdraagbare dierziekten en tot wijziging en intrekking van bepaalde handelingen op het gebied van diergezondheid (‘diergezondheidswetgeving’) (PbEU 2016, L 84);
- Verordening 1308/2013: Verordening (EU) nr. 1308/2013 van het Europees Parlement en de Raad van 17 december 2013 tot vaststelling van een gemeenschappelijke ordening van de markten voor landbouwproducten en tot intrekking van de Verordeningen (EEG) nr. 922/72, (EEG) nr. 234/79, (EG) nr. 1037/2001 en (EG) nr. 1234/2007 van de Raad (PbEU 2013, L 347);
- Verordening 2017/625: Verordening (EU) 2017/625 van het Europees Parlement en de Raad van 15 maart 2017 betreffende officiële controles en andere officiële activiteiten die worden uitgevoerd om de toepassing van de levensmiddelen- en diervoederwetgeving en van de voorschriften inzake diergezondheid, dierenwelzijn, plantgezondheid en gewasbeschermingsmiddelen te waarborgen, tot wijziging van de Verordeningen (EG) nr. 999/2001, (EG) nr. 396/2005, (EG) nr. 1069/2009, (EG) nr. 1107/2009, (EU) nr. 1151/2012, (EU) nr. 652/2014, (EU) 2016/429 en (EU) 2016/2031 van het Europees Parlement en de Raad, de Verordeningen (EG) nr. 1/2005 en (EG) nr. 1099/2009 van de Raad en de Richtlijnen 98/58/EG, 1999/74/EG, 2007/43/EG, 2008/119/EG en 2008/120/EG van de Raad, en tot intrekking van de Verordeningen (EG) nr. 854/2004 en (EG) nr. 882/2004 van het Europees Parlement en de Raad, de Richtlijnen 89/608/EEG, 89/662/EEG, 90/425/EEG, 91/496/EEG, 96/23/EG, 96/93/EG en 97/78/EG van de Raad en Besluit 92/438/EEG van de Raad (verordening officiële controles) (PbEU 2017, L 95);
- Verordening 2017/1182: Gedelegeerde Verordening (EU) 2017/1182 van de Commissie van 20 april 2017 tot aanvulling van Verordening (EU) nr. 1308/2013 van het Europees Parlement en de Raad wat betreft de schema’s van de Unie voor de indeling van runder-, varkens- en schapenkarkassen en wat betreft de mededeling van de marktprijzen voor bepaalde categorieën karkassen en levende dieren (PbEU 2017, L171);
- Verordening 2017/1184: Uitvoeringsverordening (EU) 2017/1184 van de Commissie van 20 april 2017 tot vaststelling van uitvoeringsbepalingen voor Verordening (EU) nr. 1308/2013 van het Europees Parlement en de Raad wat betreft de schema’s van de Unie voor de indeling van runder-, varkens- en schapenkarkassen en wat betreft de mededeling van marktprijzen voor bepaalde categorieën karkassen en levende dieren (PbEU 2017, L171);
- Verordening (EU) 2019/627: uitvoeringsverordening (EU) 2019/627 van de commissie van 15 maart 2019 tot vaststelling van eenvormige praktische regelingen voor de uitvoering van officiële controles van voor menselijke consumptie bestemde producten van dierlijke oorsprong overeenkomstig Verordening (EU) 2017/625 van het Europees Parlement en de Raad en tot wijziging van Verordening (EG) nr. 2074/2005 van de Commissie wat officiële controles betreft (PbEU L 131);
- wachtdag: dag waarop een slachtrund of slachtvarken is aan te merken als een overligger.
Artikel 1:2
Het is verboden in strijd te handelen met artikel 10 van Verordening (EU) nr. 1308/2013, met Verordening 2017/1182 en met Verordening 2017/1184.
Artikel 1:3
Voor op grond van deze regeling door de minister verrichte werkzaamheden ten behoeve van de classificatie van runderen en varkens is de be- of verwerker een retributie verschuldigd, waarvan de hoogte in deze regeling wordt vastgesteld.
Hoofdstuk 2. Marktordening rundvlees
§ 3. Kosten
Artikel 2:1
In dit hoofdstuk wordt verstaan onder:
- afkeurgewicht: gewicht van de door de minister afgekeurde delen van het geslachte rund, niet zijnde delen als bedoeld in Artikel 2:7;
- be- of verwerker: ondernemer die slachtrunderen slacht of doet slachten en vervolgens weegt;
- classificatiemerk: label of stempel voor het uitdrukken van de classificatie;
- classificeren: indelen van geslachte slachtrunderen overeenkomstig de indelingsschema’s, bedoeld in artikel 10 van Verordening 1308/2013;
- commissionair: ondernemer die zich in opdracht van een derde en niet voor eigen rekening en risico bezighoudt met de in- en verkoop van runderen;
- deelnemersnummer: door de minister toegekend nummer aan een ondernemer die is geregistreerd in het kader van de prijswaarneming runderen;
- grossier: degene die jaarlijks voor eigen rekening en risico slachtrunderen door een be- of verwerker in taakloon laat slachten;
- handelaar: degene die voor eigen rekening en risico runderen aankoopt of verkoopt van en aan een rundveehouder, een andere handelaar of een be- of verwerker;
- koppel-identificatie: nummer dat door een ondernemer wordt toegekend aan een groep slachtrunderen die afkomstig is van één herkomstbedrijf en op hetzelfde tijdstip ter slacht wordt aangeboden;
- leverancier: degene die slachtrunderen aan een be- of verwerker verkoopt of aanlevert of die slachtrunderen door een be- of verwerker in taakloon laat slachten en die is aan te merken als commissionair, grossier of handelaar;
- rundveehouder: ondernemer die een onderneming drijft waarin slachtrunderen worden gehouden;
- slachtrunderen: voor onmiddellijke slachting bestemde dieren, behorende tot de familie der Bovidae, het geslacht Bos, die ten minste acht maanden oud zijn;
- uitbetaalgewicht: het in aanmerking te nemen warme karkasgewicht, bedoeld in artikel 14, derde lid, van Verordening 2017/1182, inclusief op last van de minister aangebrachte correcties vanwege foutief verwijderde delen, exclusief het afkeurgewicht;
- Verordening 1760/2000: Verordening (EG) nr. 1760/2000 van het Europees Parlement en de Raad van 17 juli 2000 tot vaststelling van een identificatie- en registratieregeling voor runderen en inzake de etikettering van rundvlees en rundvleesproducten en tot intrekking van Verordening (EG) nr. 820/97 van de Raad (PbEG 2000, L 204);
- volgnummer: nummer dat per dag de volgorde aangeeft waarin een slachtrund na de slacht wordt gewogen;
- VOS-formulier: door de NVWA erkend formulier Verzamelstaat Onderzoeksgegevens Slachtdieren voor het vastleggen van keuringsresultaten;
- weegdocument: document met het resultaat van één weging of een aantal opeenvolgende wegingen;
- werkdag: dag waarop runderen worden geslacht.
Artikel 2:2
Dit hoofdstuk is niet van toepassing op een be- of verwerker die in de voorafgaande twaalf maanden gemiddeld minder dan 150 slachtrunderen per week slacht.
In afwijking van het eerste lid kan de minister, op verzoek van een be- of verwerker die in de voorafgaande twaalf maanden gemiddeld minder dan 150 slachtrunderen per week slacht, besluiten om dit hoofdstuk van toepassing te laten zijn.
Dit hoofdstuk is niet van toepassing op karkassen van slachtrunderen die eigendom zijn van de be- of verwerker indien voor het verwerven van deze dieren geen handelstransactie heeft plaatsgevonden.
§ 1. Definities en reikwijdte
Artikel 2:3
Een be- of verwerker onderzoekt of alle slachtrunderen geïdentificeerd zijn met een merk bij aankomst in een slachthuis.
Indien uit het onderzoek blijkt dat een slachtrund niet geïdentificeerd is met een merk identificeert een be- of verwerker dat slachtrund onmiddellijk met een merk waarmee de relatie tussen de aangevoerde slachtrunderen en de leverancier of rundveehouder wordt vastgelegd.
Een be- of verwerker draagt er zorg voor dat vanaf het moment van aanvoer tot en met het tijdstip van classificatie en de weging de identificatie van het slachtrund gewaarborgd blijft.
Artikel 2:4
Een be- of verwerker administreert per leverancier de dag en het tijdstip van de aanvoer van de slachtrunderen, inclusief het nummer van het merk van de slachtrunderen en is verplicht de minister inzicht te bieden in de aanvoeradministratie.
Artikel 2:5
Een be- of verwerker slacht een slachtrund dat voor 12.00 uur bij een slachthuis is aangevoerd op dezelfde dag.
Een be- of verwerker slacht een slachtrund dat na 12.00 uur bij een slachthuis is aangevoerd zo spoedig mogelijk na dit tijdstip doch uiterlijk voor 12.00 uur van de volgende dag.
Indien de volgende dag, bedoeld in het tweede lid, geen werkdag is dan is artikel 2:16, eerste lid, onder a en c, onverkort van toepassing.
Artikel 2:6
Een be- of verwerker kan een termijn als bedoeld in Artikel 2:5 verlengen indien hij dit tevoren met de leverancier is overeengekomen en hij dit zo spoedig mogelijk bij de minister heeft gemeld.
Artikel 2:7
Een be- of verwerker verwijdert voor de weging van een geslacht rund:
- a. de onderpoten – afgescheiden tussen het pijpbeen en het tarsaal – en het carpaal gewricht;
- b. de kop met tong afgesneden langs de onderkaak en tussen het achterhoofdsbeen en de eerste halswervel;
- c. de huid;
- d. de organen van de borst- en buikholte met inbegrip van het zoomvet;
- e. het hartzakje;
- f. het ruggenmerg;
- g. de geslachtsorganen van een mannelijk slachtrund;
- h. de uier;
- i. de halsslagaderen;
- j. de zwezerik;
- k. het niervet;
- l. de nieren;
- m. het slotvet;
- n. het oppervlakkig borstvet vanaf de navelinplant;
- o. het vet rond de aarsopening;
- p. het vet van de schaamnaad;
- q. het zak- of uiervet;
- r. het aangewassen vet aan de ribwand;
- s. het vet rond de halsslagaders;
- t. de staart, en
- u. de longhaas.
In afwijking van het eerste lid kan een be- of verwerker die runderen slacht in categorie Z als bedoeld in artikel 2:21, een afwijkende slachtwijze toepassen waarbij het slotvet niet en het vangvet wel voor de weging verwijderd wordt.
In afwijking van het eerste lid kan een be- of verwerker, die runderen slacht in categorie Z als bedoeld in artikel 2:21 waarbij het karkas niet in twee symmetrische stukken wordt gedeeld, als bedoeld in punt I, onder A, Bijlage IV, van Verordening 1308/2013, een afwijkende slachtwijze toepassen waarbij het ruggenmerg, de staart en de longhaas niet voor de weging verwijderd worden.
In afwijking van het eerste lid kan een be- of verwerker, die runderen slacht in categorie Z, als bedoeld in artikel 2:21, waarbij het karkas niet in twee symmetrische stukken wordt gedeeld, als bedoeld in Bijlage IV, onderdeel A, punt I, onder 2, van Verordening 1308/2013, een afwijkende slachtwijze toepassen waarbij het ruggenmerg, het slotvet, de staart en de longhaas niet en het vangvet wel voor de weging verwijderd worden.
Een be- of verwerker die gebruik maakt van een van de afwijkingen als bedoeld in het tweede, derde en vierde lid meldt aan de minister op welke wijze runderen in categorie Z geslacht worden.
In geval een be- of verwerker incidenteel overgaat op een andere toegestane wijze om runderen in de categorie Z te slachten, dan meldt hij dat minimaal 24 uur van tevoren aan de minister.
§ 3. Weging
Artikel 2:8
Een be- of verwerker die slachtrunderen weegt, of toestaat dat slachtrunderen door derden op zijn bedrijf worden gewogen, zorgt dat het gewicht van de te wegen slachtrunderen niet onjuist wordt beïnvloed.
Artikel 2:9
Indien bij de weging de twee karkashelften van eenzelfde slachtrund in één keer worden gewogen, is het door de afdrukinrichting afgedrukte gewicht bepalend.
Indien bij de weging de twee karkashelften van eenzelfde slachtrund afzonderlijk worden gewogen, telt de be- of verwerker deze beide gewichten bij elkaar op tot één gewogen gewicht. Daarna kan de be- of verwerker het gewogen gewicht afronden.
Artikel 2:10
De raadpleging van dit document komt niet in de plaats van het lezen van het oorspronkelijke Staatsblad of de Staatscourant. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele onnauwkeurigheden die voortvloeien uit de omzetting van het origineel naar dit formaat.