LegalizeVerordnung des Bundesministers für Gesundheit, Sport und Konsumentenschutz über den Zusatz von Emulgatoren, Stabilisatoren, Verdickungs- und Geliermittel zu Lebensmitteln und Verzehrprodukten (Emulgatorenverordnung)(EWR/Anh. II: 374L0329, 378L0612, 380L0597, 385L0006, 386L0102, 389L0393, 378L0663, 382L0504, 390L0612, 392L0004)
Zum Außerkrafttreten vgl. § 8 Abs. 2 BGBl. II Nr. 383/1998.
Präambel/Promulgationsklausel
Auf Grund der §§ 10 Abs. 1, 12 Abs. 1 und 13 des Lebensmittelgesetzes 1975, BGBl. Nr. 86, zuletzt geändert durch das Bundesgesetz BGBl. Nr. 756/1992 wird verordnet:
Zum Außerkrafttreten vgl. § 8 Abs. 2 BGBl. II Nr. 383/1998.
§ 1. Im Sinne dieser Verordnung sind
Emulgatoren und Stabilisatoren Zusatzstoffe, die bei Waren gemäß den §§ 2 und 3 LMG 1975 (Lebensmitteln und Verzehrprodukten) eine einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen herzustellen oder aufrechtzuerhalten vermögen;
Verdickungsmittel Stoffe, die bei Waren deren Viskosität erhöhen;
Geliermittel Stoffe, die Waren durch Gelbildung verfestigen.
Zum Außerkrafttreten vgl. § 8 Abs. 2 BGBl. II Nr. 383/1998.
§ 2. Diese Verordnung gilt nicht für
Stoffe der Anlage 1, die nicht im Sinne der Definitionen des § 1 eingesetzt wurden;
als Lebensmittel einzustufende Stoffe:
- Weiß- oder Gelbdextrine; geröstete oder dextrinierte, durch Säure- oder Alkalibehandlung modifizierte, gebleichte, physikalisch modifizierte, oder mit Enzymen behandelte Stärken;
- Gelatine, Proteinhydrolisate (aufgeschlossenes tierisches und pflanzliches Eiweiß);
- Kaubasen zur Herstellung von Kaugummi;
- Erzeugnisse, die Pektin enthalten und aus Preßrückständen von Äpfeln oder Zitrusfrüchten gewonnen wurden.
Zum Außerkrafttreten vgl. § 8 Abs. 2 BGBl. II Nr. 383/1998.
§ 3. (1) Als Emulgatoren, Stabilisatoren, Verdickungs- und Geliermittel sind ausschließlich die in Anlage 1 genannten Stoffe, die den in der Anlage 4 genannten Reinheitskriterien zu entsprechen haben, zugelassen.
(2) Die Verwendung der in Anlage 1 Liste A genannten Stoffe ist ausschließlich bei den in Anlage 2 oder 3 genannten Waren und in dem Ausmaß zulässig, daß die angeführten Höchstmengen nicht überschritten werden. Die Verwendung der in Anlage 1 Liste B genannten Stoffe ist allgemein zulässig; Regelungen, die den Zusatz dieser Stoffe einschränken oder verbieten, bleiben unberührt. Sind Höchstmengen nicht genannt oder sind keine Beschränkungen auf bestimmte Waren vorgeschrieben, darf ein Zusatz nur in jenen Mengen erfolgen, der eine Täuschung des Verbrauchers ausschließt und dem jeweiligen Stand der Wissenschaft und Technologie entspricht.
(3) Für Vormischungen und Vorprodukte ist ein Zusatz der in Anlage 1 Liste A genannten Stoffe nicht zulässig, außer wenn sie zur Herstellung der in den Anlagen 2 oder 3 genannten Waren bestimmt sind und auf Art und Menge der Zusatzstoffe hingewiesen wird.
Zum Außerkrafttreten vgl. § 8 Abs. 2 BGBl. II Nr. 383/1998.
§ 4. (1) Werden einer in Anlage 2 oder 3 genannten Ware nach Maßgabe dieser Verordnung zugelassene Mischungen von Emulgatoren und Stabilisatoren zugesetzt, darf die Summe der Menge der einzelnen Zusatzstoffe, ausgedrückt in Prozent der jeweils zulässigen Höchstmenge, 100 nicht übersteigen; für Mischungen von Verdickungs- und Geliermitteln gilt dies sinngemäß.
(2) Mischungen von Lebensmitteln oder Verzehrprodukten mit Waren der Anlagen 2 oder 3 dürfen die in Anlage 1 Liste A genannten Stoffe nur in der anteilmäßigen Menge enthalten.
Zum Außerkrafttreten vgl. § 8 Abs. 2 BGBl. II Nr. 383/1998.
§ 5. (1) Werden mit Stoffen der Anlage 1 Liste A versetzte Waren der Anlage 2 oder 3 zur Weiterverarbeitung in Verkehr gebracht, ist auf Art und Menge der zugesetzten Stoffe hinzuweisen.
(2) Die in Anlage 1 genannten Stoffe dürfen nur in Originalpackungen, deren Beschaffenheit ein Ausfließen oder Verstäuben des Inhalts verhindert, in Verkehr gebracht werden.
Zum Außerkrafttreten vgl. § 8 Abs. 2 BGBl. II Nr. 383/1998.
§ 6. (1) Waren, die nicht den Anforderungen dieser Verordnung, aber nach den bisher geltenden lebensmittelrechtlichen Bestimmungen entsprechend in Verkehr gebracht wurden, dürfen bis 31. Dezember 1994 im Verkehr belassen werden.
(2) Die Emulgatorenverordnung BGBl. Nr. 309/1988 tritt außer Kraft. Emulgatorenverordnung
Zum Außerkrafttreten vgl. § 8 Abs. 2 BGBl. II Nr. 383/1998.
Anlage 1
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Liste A. Emulgatoren, Stabilisatoren, Verdickungs- und Geliermittel
EWG-Nr. Bezeichnung
E 322 Lecithin
E 400 Alginsäure
E 401 Natriumalginat
E 402 Kaliumalginat
E 403 Ammoniumalginat
E 404 Calciumalginat
E 405 Propylenglykolalginat
E 406 Agar-Agar
E 407 Carrageen
E 410 Johannisbrotkernmehl
E 412 Guarkernmehl, Guargummi
E 413 Tragant
E 414 Gummi arabicum
E 415 Xanthan
E 416 Karayagummi
E 440 Pektine
(i) Pektin
(ii) amidiertes Pektin
E 460 Cellulose
(i) Mikrokristalline Cellulose
(ii) Cellulosepulver
E 461 Methylcellulose
E 463 Hydroxypropylcellulose
E 464 Hydroxypropylmethylcellulose
E 465 Ethylmethylcellulose (Methylethylcellulose)
E 466 Natriumcarboxymethylcellulose
E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren
E 470b Magnesiumsalze der Speisefettsäuren
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von
Speisefettsäuren
E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von
Speisefettsäuren
E 472c Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von
Speisefettsäuren
E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von
Speisefettsäuren
E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und
Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und
Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren
E 474 Zuckerglyceride
E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren
E 477 Propylenglykolester von Speisefettsäuren
E 481 Natriumstearoyllactyl-2-lactylat
E 482 Calciumstearoyllactyl-2-lactylat
E 483 Stearoyltartrat
E 1404 ) Oxidierte Stärke
E 1410 ) Monostärkephosphat
E 1412 ) Distärkephosphat
E 1413 ) Phosphatiertes Distärkephosphat
E 1414 ) *1) Acetyliertes Distärkephosphat
E 1420 ) Acetylierte Stärke
E 1422 ) Acetyliertes Distärkeadipat
E 1440 ) Hydroxypropylstärke
E 1442 ) Hydroxypropyldistärkephosphat
E 1450 ) Stärkenatriumoctenylsuccinat
Liste B. Stoffe mit indirekt emulgierender, stabilisierender
oder verdickender Wirkung
E 339 Natrium-Orthophosphate
(i) Mononatrium-Orthophosphat
(ii) Dinatrium-Orthophosphat
(iii) Trinatrium-Orthophosphat
E 340 Kalium-Orthophosphate
(i) Monokalium-Orthophosphat
(ii) Dikalium-Orthophosphat
(iii) Trikalium-Orthophosphat
E 341 Calcium-Orthophosphate
(i) Monocalcium-Orthophosphat
(ii) Dicalcium-Orthophosphat
(iii) Tricalcium-Orthophosphat
E 420 Sorbit
(i) Sorbit
(ii) Sorbitsirup
E 421 Mannit
E 422 Glyzerin
E 442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren
E 450 Diphosphate
(i) Dinatriumdiphosphat
(ii) Trinatriumdiphosphat
(iii) Tetranatriumdiphosphat
(iv) Dikaliumdiphosphat
(v) Tetrakaliumdiphosphat
(vi) Dicalciumdiphosphat
(vii) Calciumdihydrogendiphosphat
E 451 Triphosphate
(i) Pentanatriumtriphosphat
(ii) Pentakaliumtriphosphat
E 452 Polyphosphate
(i) Natriumpolyphosphat
(ii) Kaliumpolyphosphat
(iii) Natriumcalciumpolyphosphat
(iv) Calciumpolyphosphat
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*1) Gelten in der Anlage alle modifizierten Stärken als zugelassen, so werden sie als E 1404 ff angeführt.
Zum Außerkrafttreten vgl. § 8 Abs. 2 BGBl. II Nr. 383/1998.
Anlage 2
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Emulgatoren, Stabilisatoren, Verdickungs- und Geliermittel in
Lebensmitteln
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Lebensmittel Zusatzstoff Höchstmenge
(Anlage 1) (in Gramm
pro Kilogramm
EWG-Nr. Lebensmittel)
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1 Alkoholfreie
Erfrischungsgetränke
sowie deren Grundstoffe
1.1 mit Molkeanteil 410 5
412 5
415 5
440i - 440ii 10
461 2
463 - 466 2
1.2 Instantpulver 405 4
410 5
412 3
414 3
1.3 sonstige 410 0,1 *1)
412 0,1 *1)
414 0,1 *1)
2 Aufstrichkonserven,
Pastetenkonserven
(ÖLMB, III. Aufl.,
Kap. B 14) 471
472a - c
3 Backerzeugnisse und
Konditorwaren
(einschließlich
Fertigmehle *1)
3.1 Roggen- und Mischbrot,
unverpackt 322
3.2 Roggen- und Mischbrot,
verpackt; Weizenbrot,
sonstige Brotsorten,
Gebäck (Kleingebäck) 322
471 20
472a - f 5
3.3 Fein- und
Konditorbackwaren,
Dauerbackwaren und
Konditorwaren
3.3.1 Zwieback
niederländischer
Art 322
466 15 *3)
470 15 *3)
471 20 *3)
472a - f 20 *3)
475 10 *3)
3.3.2 Masse für
Kokosmakronen 322
410 10
412 10
471 20
472a - f 20
475 10
1404ff 10
3.3.3 sonstige 322
471 20
472a - f 20
475 10
477 5
3.4 Masse für Wind- und
Schaumbäckerei 415
3.5 Füllungen, Füllcremen *2),
Auflagen und Verzierungen
3.5.1 Füllungen für
Strudel und
Kuchen, die
unter
Mitverwendung
von ölhaltigen
Samen oder
Fruchtkernen
hergestellt sind 1404ff
3.5.2 Füllungen für
Strudel und
Kuchen, die unter
Mitverwendung von
nicht zum
Mitbacken
bestimmten
Marmeladen oder
Konfitüren
hergestellt sind 440i - 440ii 10
3.5.3 Füllungen für
Strudel und
Kuchen, die unter
Mitverwendung von
zum Mitbacken
bestimmten
Marmeladen oder
Konfitüren
hergestellt sind 400 - 404 10
406
410 20
412
440i - 440ii
1404ff 60
3.5.4 alle sonstigen
Füllungen,
Füllcremen,
Auflagen und
Verzierungen 322
401 - 404 15
405 5
406
407 3
410 20
412 20
413 5
414
415 5
440i - 440ii
461 6
463 - 466 6
471 5
1404ff
3.6 Schäume, Schaummassen 401 - 405 15
406
407 3 *2)
415 3
461 5
463 - 466 5
1404ff 80
3.7 Süße Gelees
(Tortengelees) 401 - 404
405 5
406
407 8
410 10
415 5
440i - 440ii
461 5
463 - 466 5
1404ff 50
3.8 Süße Soßen und süße
Übergußsoßen
(auch Toppings)
ausgenommen
kakaohaltige
(siehe 12.7) 401 - 404 15
405 5
407 5
410 20
412 20
413 5
415 5
440i - 440ii
1404ff
4 Cremen fetthaltig,
einschließlich
Vormischungen 322
471
472a - e
477 5 *1)
5 Erdnußmark- oder
Haselnußmarkzubereitungen
als Brotaufstrich 322
471 10
6 Fettglasurmassen
(nicht kakaohaltig) 322
471 10
7 Gelierzucker (auch
Diabetikergelierzucker) 440i - 440ii
8 Gemüsezubereitungen
gebunden *4), eßfertig,
Gemüsesalate gebunden
(Relishes, Ragouts) 406 3
410 7
412 7
415 5
461 3
463 - 466 3
471 5
1404ff
9 Gewürzzubereitungen,
Gewürzextraktzubereitungen
- nur Emulsionen mit
Ausgiebigkeit mindestens
2 : 100 322
400 - 405 10
406 10
410 10
412 10
413 10
414 10
415 6
461 6
463 - 466 6
471 100
472a - f 100
475 20
10 Glutenfreie oder
eiweißarme Produkte,
deren Vormischungen
10.1. Mahlprodukte,
Fertigmehle,
Backmischungen und
Backerzeugnisse 322
410 50 *3)
412 40 *3)
415 10 *3)
461 4 *3)
463 - 466 4 *3)
471 20 *3)
1440, 1442 50 *3)
10.2 Teigwaren 322
410 50 *3)
412 50 *3)
415 50 *3)
471 30 *3)
472a - d 20 *3)
1440, 1442 50 *3)
10.3 Produkte mit oder
auf Basis von
Getreide,
Schalenfrüchten,
Kartoffeln, ausgeformt
oder gepreßt 322
410 20
412 35
415 35
471 10
1440, 1442 50
11 Kaffeeweißer 322 1
407 1
471 20
472a - e 15
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