Verordnung der Bundesministerin für Frauenangelegenheiten und Verbraucherschutz über andere Zusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (ZuV)

E 252 KALIUMNITRAT

Synonyme Salpeter

Kalisalpeter

Kaliumsalz der Salpetersäure

Definition

Chemische Bezeichnung Kaliumnitrat

EINECS 231-818-8

Chemische Formel KNO tief 3

Molekulargewicht 101,11

Gehalt Nicht weniger als 99%, bezogen auf

die Trockensubstanz

Beschreibung Weißes kristallines Pulver bzw.

transparente Prismen mit kühlem,

salzigem, scharfem Geschmack

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Nitrat und auf Kalium

B. pH einer 5prozentigen 4,5 bis 8,5

Lösung

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 1% nach vierstündigem

Trocknen bei 105 Grad C

Nitrite Nicht mehr als 20 mg/kg, ausgedrückt

als KNO tief 2

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 260 ESSIGSÄURE

Synonyme Eisessig

Definition

Chemische Bezeichnung Essigsäure

Ethansäure

EINECS 200-580-7

Chemische Formel C tief 2 H tief 4 O tief 2

Molekulargewicht 60,05

Gehalt Nicht weniger als 99,8%

Beschreibung Klare farblose Flüssigkeit mit

stechendem charakteristischem Geruch

Merkmale

A. Siedepunkt 118 Grad C unter 760 mm Hg

B. Spezifisches Gewicht Etwa 1,049

C. Eine Lösung im Verhältnis

eins zu drei ermöglicht

positive Prüfungen auf

Acetat

D. Erstarrungspunkt Nicht unter 14,5 Grad C

Reinheit

Nichtflüchtige Rückstände Nicht mehr als 100 mg/kg

Ameisensäure, Formiate und Nicht mehr als 1 000 mg/kg,

andere oxydierbare ausgedrückt als Ameisensäure

Verunreinigungen

Leicht oxidierbare Stoffe 2 ml der Probe in einem

Glasstopfbehälter mit 10 ml Wasser

auflösen und 0,1 ml 0,1 N

Kaliumpermanganat hinzufügen; keine

farbliche Änderung von rosa zu braun

innerhalb von 30 min

Arsen Nicht mehr als 1 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetall (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 261 KALIUMACETAT

Definition

Chemische Bezeichnung Kaliumacetat

EINECS 204-822-2

Chemische Formel C tief 2 H tief 3 KO tief 2

Molekulargewicht 98,14

Gehalt Nicht weniger als 99%, bezogen auf

die Trockensubstanz

Beschreibung Farblose, hygroskopische Kristalle

bzw. ein weißes kristallines Pulver,

geruchlos bzw. mit leichtem

Essiggeruch

Merkmale

A. pH einer 5prozentigen 7,5 bis 9,0

wäßrigen Lösung

B. Positive Prüfungen auf

Acetat und auf Kalium

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 8% nach

zweistündigem Trocknen bei

105 Grad C

Ameisensäure, Formiate und Nicht mehr als 1 000 mg/kg,

andere oxydierbare ausgedrückt als Ameisensäure

Verunreinigungen

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 262 (i) NATRIUMACETAT

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumacetat

EINECS 204-823-8

Chemische Formel C tief 2 H tief 3 NaO tief 2 .

nH tief 2 O (n = 0 oder 3)

Molekulargewicht Anhydrat: 82,03

Trihydrat: 136,08

Gehalt Sowohl Anhydrat als auch Trihydrat

enthalten nicht weniger als 98,5%,

bezogen auf die Trockensubstanz

Beschreibung Anhydrat: Weißes, geruchloses,

körniges,

hygroskopisches Pulver

Trihydrat: Farblose, transparente

Kristalle bzw.

körniges, kristallines

Pulver, geruchlos bzw.

mit leichtem

Essiggeruch; verwittert

in warmer trockener

Luft

Merkmale

A. pH einer 1,0prozentigen 8,0 bis 9,5

wäßrigen Lösung

B. Positive Prüfungen auf

Acetat und auf Natrium

Reinheit

Trocknungsverlust Anhydrat: Nicht mehr als 2%

(120 Grad C, 4 Std.)

Trihydrat: zwischen 36 und 42%

(120 Grad C, 4 Std.)

Ameisensäure, Formiate und Nicht mehr als 1 000 mg/kg,

andere oxydierbare ausgedrückt als Ameisensäure

Verunreinigungen

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 262 (ii) NATRIUMDIACETAT

Definition Natriumdiacetat ist eine

Molekülverbindung von Natriumacetat

und Essigsäure

Chemische Bezeichnung Natriumhydrogendiacetat

EINECS 204-814-9

Chemische Formel C tief 4 H tief 7 NaO tief 4 .

nH tief 2 O (n = 0 oder 3)

Molekulargewicht 142,09 (Trockensubstanz)

Gehalt 39 bis 41% freie Essigsäure und

58 bis 60% Natriumacetat

Beschreibung Weißer, hygroskopischer,

kristalliner Feststoff mit

essigsaurem Geruch

Merkmale

A. pH einer 10prozentigen 4,5 bis 5,0

wäßrigen Lösung

B. Positive Prüfungen auf

Acetat und auf Natrium

Reinheit

Wassergehalt Nicht mehr als 2%

(Karl-Fischer-Verfahren)

Ameisensäure, Formiate und Nicht mehr als 1 000 mg/kg,

andere oxydierbare ausgedrückt als Ameisensäure

Verunreinigungen

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 263 CALCIUMACETAT

Definition

Chemische Bezeichnung Calciumacetat

EINECS 200-540-9

Chemische Formel Anhydrat: C tief 4 H tief 6

O tief 4 Ca

Monohydrat: C tief 4 H tief 6

O tief 4 Ca .

H tief 2 O

Molekulargewicht Anhydrat: 158,17

Monohydrat: 176,18

Gehalt Nicht weniger als 98%, bezogen auf

die Trockensubstanz

Beschreibung Wasserfreies Calciumacetat ist ein

weißer, hygroskopischer, massiger,

kristalliner Feststoff mit leicht

bitterem Geschmack. Ein leichter

Essigsäuregeruch kann auftreten. Das

Monohydrat kann Nadelkristall-,

Granulat- oder Pulverform haben

Merkmale

A. pH einer 10prozentigen 6,0 bis 9,0

wäßrigen Lösung

B. Positive Prüfungen auf

Acetat und auf Calcium

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 11% nach dem Trocknen

(155 Grad C zur Gewichtskonstanz für

das Monohydrat)

Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3%

Ameisensäure, Formiate und Nicht mehr al 1 000 mg/kg,

andere oxydierbare ausgedrückt als Ameisensäure

Verunreinigungen

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 270 MILCHSÄURE

Definition

Chemische Bezeichnung Milchsäure

2-Hydroxypropionsäure

1-Hydroxyethan-1-carbonsäure

EINECS 200-018-0

Chemische Formel C tief 3 H tief 6 O tief 3

Molekulargewicht 90,08

Gehalt Nicht weniger als 76% und nicht mehr

als 84%

Beschreibung Farblose bzw. gelbliche, fast

geruchlose, zähflüssige Flüssigkeit

mit Säuregeschmack aus einer

Mischung aus Milchsäure (C tief 3

H tief 6 O tief 3) und

Milchsäurelactat (C tief 6 H tief 10

O tief 5). Es wird durch

Milchsäuregärung von Zucker gewonnen

bzw. synthetisch hergestellt

Anmerkung:

Milchsäure ist

hygroskopisch. Wenn durch

Sieden eingedampft,

kondensiert sie zu

Milchsäurelactat, das bei

Verdünnung und Erhitzen zu

Milchsäure hydrolisiert

Merkmale

A. Positive Prüfung auf

Lactat

Reinheit

Sulfatasche Nicht mehr als 0,1%

Chlorid Nicht mehr als 0,2%

Sulfat Nicht mehr als 0,25%

Eisen Nicht mehr als 10 mg/kg

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

Anmerkung:

Diese Spezifikation gilt für

eine 80prozentige wäßrige

Lösung; für schwächere

wäßrige Lösungen werden die

Werte nach dem

Milchsäuregehalt berechnet

E 280 PROPIONSÄURE

Definition

Chemische Bezeichnung Propionsäure

Propansäure

EINECS 201-176-3

Chemische Formel C tief 3 H tief 6 O tief 2

Molekulargewicht 74,08

Gehalt Nicht weniger als 99,5%

Beschreibung Farblose bzw. leicht gelbliche ölige

Flüssigkeit mit leicht stechendem

Geruch

Merkmale

A. Schmelzpunkt -22 Grad C

B. Siedebereich 138,5 Grad C bis 142,5 Grad C

Reinheit

Nichtflüchtige Rückstände Nicht mehr als 0,01%, wenn bei

140 Grad C zur Gewichtskonstanz

getrocknet

Aldehyde Nicht mehr als 0,1%, ausgedrückt als

Formaldehyd

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 281 NATRIUMPROPIONAT

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumpropionat

Natriumpropanat

EINECS 205-290-4

Chemische Formel C tief 3 H tief 5 O tief 2 Na

Molekulargewicht 96,06

Gehalt Nicht weniger als 99% nach

zweistündigem Trocknen bei

105 Grad C

Beschreibung Weißes, kristallines,

hygroskopisches Pulver; feines,

weißes Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Propionat und auf Natrium

B. pH einer 10prozentigen 7,5 bis 10,5

wäßrigen Lösung

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 4%, bestimmt durch

zweistündiges Trocknen bei

105 Grad C

Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,1%

Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 282 CALCIUMPROPIONAT

Definition

Chemische Bezeichnung Calciumpropionat

EINECS 223-795-8

Chemische Formel C tief 6 H tief 10 O tief 4 Ca

Molekulargewicht 186,22

Gehalt Nicht weniger als 99% nach

zweistündigem Trocknen bei

105 Grad C

Beschreibung Weißes, kristallines Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Propionat und auf Calcium

B. pH einer 10prozentigen 6,0 bis 9,0

wäßrigen Lösung

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 4%, bestimmt durch

zweistündiges Trocknen bei

105 Grad C

Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3%

Eisen Nicht mehr als 50 mg/kg

Fluorid Nicht mehr als 10 mg/kg

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 283 KALIUMPROPIONAT

Definition

Chemische Bezeichnung Kaliumpropionat

Kaliumpropanat

EINECS 206-323-5

Chemische Formel C tief 3 H tief 5 KO tief 2

Molekulargewicht 112,17

Gehalt Nicht weniger als 99% nach

zweistündigem Trocknen bei

105 Grad C

Beschreibung Weißes kristallines Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Propionat und auf Kalium

Reinheit

Trocknungsverlust Nicht mehr als 4%, bestimmt durch

zweistündiges Trocknen bei

105 Grad C

Wasserunlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3%

Eisen Nicht mehr als 30 mg/kg

Fluorid Nicht mehr als 10 mg/kg

Arsen Nicht mehr als 3 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 284 BORSÄURE

Synonyme Borsäure

Orthoborsäure

Borofax

Definition

EINECS 233-139-2

Chemische Formel H tief 3 BO tief 3

Molekulargewicht 61,84

Gehalt Nicht weniger als 99,5%

Beschreibung Farblose, geruchlose, transparente

Kristalle bzw. weißes Granulat bzw.

Pulver, fühlt sich leicht fettig an;

kommt in der Natur in Form des

Minerals Sassolit vor

Merkmale

A. Schmelzpunkt ca. 171 Grad C

B. Verbrennt mit einer

grünen Flamme

C. pH einer 3,3prozentigen 3,8 bis 4,8

wäßrigen Lösung

Reinheit

Peroxide Keine Färbung bei Zusatz von

KI-Lösung

Arsen Nicht mehr als 1 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 285 NATRIUMTETRABORAT (BORAX)

Synonyme Natriumborat

Borax

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumtetraborat

Natriumbiborat

Natriumpyroborat

EINECS 215-540-4

Chemische Formel Na tief 2 B tief 4 O tief 7

Na tief 2 B tief 4 O tief 7 .

10 H tief 2 O

Molekulargewicht 201,27

Beschreibung Pulver bzw. glasähnliche Platten,

die bei Luftkontakt undurchsichtig

werden; in Wasser langsam löslich

Merkmale

A. Schmelzbereich Zwischen 171 Grad C und 175 Grad C

mit Zersetzung

Reinheit

Peroxide Keine Färbung bei Zusatz von

KI-Lösung

Arsen Nicht mehr als 1 mg/kg

Blei Nicht mehr als 5 mg/kg

Quecksilber Nicht mehr als 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Nicht mehr als 10 mg/kg

E 290 KOHLENDIOXID

Synonyme Kohlensäure

Trockeneis (Festform)

Kohlensäureanhydrid

Definition

Chemische Bezeichnung Kohlendioxid

EINECS 204-696-9

Chemische Formel CO tief 2

Molekulargewicht 44,01

Gehalt Nicht weniger als 99% (G/V) des

Gases

Beschreibung Unter Normalbedingungen farbloses

Gas mit leicht stechendem Geruch. Im

Handel erhältliches Kohlendioxid

wird flüssig in Druckzylindern oder

in Großraumspeichersystemen bzw. in

komprimierten Festblöcken

(Trockeneis) transportiert und

gehandelt. Feste Formen enthalten

normalerweise Zusätze wie

Propylenglykol oder Mineralöl als

Bindemittel

Merkmale

A. Ausfällung Strömt ein Teil der Probe durch eine

Bariumhydroxidlösung, entsteht eine

weiße Ausfällung, die sich in

verdünnter Essigsäure unter

Schaumbildung auflöst

Reinheit

Acidität Wird 915 ml Gas durch 50 ml gerade

zum Sieden gebrachtes Wasser

durchgeperlt, so darf dieses Wasser

bei Verwendung von Methylorange als

Indikator keinen höheren Säuregrad

aufweisen als 50 ml gerade zum

Sieden gebrachtes Wasser, dem 1 ml

Chlorwasserstoffsäure (0,01 N)

zugesetzt wurde

Reduzierende Stoffe 915 ml Gas, durch 25 ml mit 3 ml

Phosphorwasserstoff und Ammoniak angereichertes

Sulfit Ammoniaksilbernitratreagens

durchgeperlt, darf nicht zur Trübung

bzw. Schwarzfärbung dieser Lösung

führen

Kohlenmonoxid Nicht mehr als 10 myl/l

Öl Nicht mehr als 0,1 mg/l

E 300 ASCORBINSÄURE

Definition

Chemische Bezeichnung L-Ascorbinsäure

Ascorbinsäure

2,3-Didehydro-L-threohexon-

1,4-lacton

3-Keto-L-gulofuranolacton

EINECS 200-066-2

Chemische Formel C tief 6 H tief 8 O tief 6

Molekulargewicht 176,13

Gehalt Ascorbinsäure enthält nach

24stündigem Trocknen in einem

Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure

mindestens 99% C tief 6 H tief 8

O tief 6

Beschreibung Weißes bis schwach gelbliches,

geruchloses kristallines Pulver

Merkmale

A. Schmelzbereich Zwischen 189 Grad C und 193 Grad C

mit Zersetzung

B. Positive Prüfung auf

Ascorbinsäure

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 0,4% nach 24stündigem

Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator

über Schwefelsäure

Sulfatasche Höchstens 0,1%

20

Spezifische Drehung (alpha) D zwischen +20,5 Grad und

+21,5 Grad

(10% Gewicht/Volumen

wäßrige Lösung)

pH in 2% wäßriger Lösung Zwischen 2,4 und 2,8

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 301 NATRIUMASCORBAT

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumascorbat

Natrium-L-Ascorbat

2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-

lactronnatriumenolat

3-Keto-L-gulofuranolacton-

natriumenolat

EINECS 205-126-1

Chemische Formel C tief 6 H tief 7 O tief 6 Na

Molekulargewicht 198,11

Gehalt Natriumascorbat enthält nach

24stündigem Trocknen in einem

Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure

mindestens 99%

C tief 6 H tief 7 O tief 6 Na

Beschreibung Weißes oder fast weißes, geruchloses

kristallines Pulver, das unter

Lichteinwirkung dunkler wird

Merkmale

A. Positive Prüfungen und

Ascorbat und auf Natrium

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 0,25% nach 24stündigem

Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator

über Schwefelsäure

20

Spezifische Drehung (alpha) D zwischen +103 Grad und

+106 Grad

(10% Gewicht/Volumen

wäßrige Lösung)

pH in 10% wäßriger Lösung Zwischen 6,5 und 8,0

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 302 CALCIUMASCORBAT

Definition

Chemische Bezeichnung Calciumascorbatdihydrat

Calciumsalz von

2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-

lactondihydrat

EINECS 227-261-5

Chemische Formel C tief 12 H tief 14 O tief 12 Ca .

2H tief 2 O

Molekulargewicht 426,35

Gehalt Mindestens 98% der von flüchtigen

Bestandteilen freien Substanz

Beschreibung Weißes bis sehr schwach graugelb

gefärbtes geruchloses kristallines

Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Ascorbat und auf Calcium

Reinheit

Fluorid Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)

20

Spezifische Drehung (alpha) D zwischen +95 Grad und

+97 Grad

(5% Gewicht/Volumen

wäßrige Lösung)

pH in 10% wäßriger Lösung Zwischen 6,0 und 7,5

Flüchtige Bestandteile Höchstens 0,3%, bestimmt durch

24stündiges Trocknen bei

Raumtemperatur in einem Exsikkator

über Schwefelsäure oder

Phosphorpentoxid

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 304 (i) ASCORBYLPALMITAT

Definition

Chemische Bezeichnung Ascorbylpalmitat

L-Ascorbylpalmitat

2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-

lacton-6-palmitat

6-Palmitoyl-3-keto-L-

gulofuranolacton

EINECS 205-305-4

Chemische Formel C tief 22 H tief 38 O tief 7

Molekulargewicht 414,55

Gehalt Mindestens 98% der getrockneten

Substanz

Beschreibung Weißes oder gelblichweißes Pulver

mit Zitrusgeruch

Merkmale

A. Schmelzbereich Zwischen 107 Grad C und 117 Grad C

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 2,0% nach 1stündigem

Trocknen in einem

Vakuum-Trockenschrank zwischen

56 Grad C und 60 Grad C

Sulfatasche Höchstens 0,1%

20

Spezifische Drehung (alpha) D zwischen +21 Grad und

+24 Grad

(5% Gewicht/Volumen in

Methanollösung)

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 304 (ii) ASCORBYLSTEARAT

Definition

Chemische Bezeichnung Ascorbylstearat

L-Ascorbylstearat

2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-

lacton-6-stearat

6-Stearoyl-3-keto-L-gulofuranolacton

EINECS 246-944-9

Chemische Formel C tief 24 H tief 42 O tief 7

Molekulargewicht 442,6

Gehalt Mindestens 98%

Beschreibung Weißes oder gelblichweißes Pulver

mit Zitrusgeruch

Merkmale

A. Schmelzpunkt Etwa 116 Grad C

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 2,0% nach 1stündigem

Trocknen in einem

Vakuum-Trockenschrank zwischen

56 Grad C und 60 Grad C

Sulfatasche Höchstens 0,1%

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 306 STARK TOCOPHEROLHALTIGE EXTRAKTE

Definition Gewonnen durch

Vakuum-Dampfdestillation von

pflanzlichen Speiseölerzeugnissen,

enthält konzentrierte Tocopherole

und Tocotrienole wie d-alpha-,

d-beta-, d-gamma- und

d-zeta-Tocopherole

Molekulargewicht 430,71 (d-alpha-Tocopherol)

Gehalt Mindestens 34% Tocopherole insgesamt

Beschreibung Bräunlichrotes bis rotes klares,

zähflüssiges Öl mit mildem,

charakteristischem Geruch und

Geschmack. Wachsähnliche

Bestandteile können in

mikrokristalliner Form abgeschieden

werden

Merkmale

A. Nachweis durch ein

geeignetes

chromatographisches

Verfahren

(Gas/Flüssigkeit)

B. Löslichkeitstests Nicht wasserlöslich; löslich in

Ethanol; mischbar mit Äther

Reinheit

Sulfatasche Höchstens 0,1%

20

Spezifische Drehung (alpha) D mindestens +20 Grad

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 307 ALPHA-TOCOPHEROL

Synonyme DL-alpha-Tocopherol

Definition

Chemische Bezeichnung DL-5,7,8-Trimethyltocol

DL-2,5,7,8-tetramethyl-2-(4`,8`,12`-

trimethyltridecyl)-6-chromanol

EINECS 200-412-2

Chemische Formel C tief 29 H tief 50 O tief 2

Molekulargewicht 430,71

Gehalt Mindestens 96%

Beschreibung Gelblich bis gelbbraunes, nahezu

geruchloses, klares, zähflüssiges

Öl, das unter Luft- oder

Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich

dunkel färbt

Merkmale

A. Löslichkeitstests Nicht wasserlöslich; leicht löslich

in Ethanol; mischbar mit Äther

B. Spektrophotometrie In reinem Ehtanol ist die maximale

Absorption etwa 292 mm

Reinheit

20

Brechungsindex n D 1,503 bis 1,507

1%

Spezifische E 1 cm (292 nm) 72 bis 76

1% (0,01 g in 200 ml reinem

Absorption E 1 cm in Ethanol Ethanol)

Sulfatasche Höchstens 0,1%

20

Spezifische Drehung (alpha) D Grad +-0,05 Grad (10%ige

Lösung in Chloroform)

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 308 GAMMA-TOCOPHEROL

Synonyme DL-gamma-Tocopherol

Definition

Chemische Bezeichnung 2,7,8-Trimethyl-2-(4`,8`,12`-

trimethyltridecyl)-6-chromanol

EINECS 231-523-4

Chemische Formel C tief 28 H tief 48 O tief 2

Molekulargewicht 416,69

Gehalt Mindestens 97%

Beschreibung Hellgelbes, klares, zähflüssiges Öl,

das unter Luft- oder Lichteinwirkung

oxidiert bzw. sich dunkel färbt

Merkmale

A. Spektrometrie In reinem Ethanol sind die maximalen

Absorptionen etwa 298 nm und 257 nm

Reinheit

20

Brechungsindex n D 1,503 bis 1,507

1%

Spezifische E 1 cm (298 nm) 91 bis 97

1%

Absorption E 1 cm in Ethanol 1%

E 1 cm (257 nm) 5,0 bis 8,0

Sulfatasche Höchstens 0,1%

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 309 DELTA-TOCOPHEROL

Definition

Chemische Bezeichnung 2,8-Dimethyl-2-(4`,8`,12`-

trimethyltridecyl-6-chromanol

EINECS 204-299-0

Chemische Formel C tief 27 H 46 O tief 2

Molekulargewicht 402,7

Gehalt Mindestens 97%

Beschreibung Hellgelbes oder orangefarbenes,

klares, zähflüssiges Öl, das unter

Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert

bzw. sich dunkel färbt

Merkmale

A. Spektrometrie In reinem Ethanol sind die maximalen

Absorptionen etwa 298 nm und 257 nm

Reinheit

20

Brechungsindex (alpha) D 1,500 bis 1,504

1%

Spezifische E 1 cm (298 nm) 89 bis 95

1%

Absorption E 1 cm in Ethanol 1%

E 1 cm (257 nm) 3,0 bis 6,0

Sulfatasche Höchstens 0,1%

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 310 PROPYLGALLAT

Definition

Chemische Bezeichnung Propylgallat

Propylester der Gallussäure

n-Propylester der

3,4,5-Trihydroxybenzoesäure

EINECS 204-498-2

Chemische Formel C tief 10 H tief 12 O tief 5

Molekulargewicht 212,20

Gehalt Mindestens 98%, bezogen auf die

Trockenmasse

Beschreibung Weißes bis cremeweißes, geruchloses

kristallines Pulver

Merkmale

A. Löslichkeit Schwer löslich in Wasser, leicht

löslich in Ethanol, Ether und

1,2-Propan-diol

B. Schmelzbereich Zwischen 146 Grad C und 150 Grad C

nach 4stündigem Trocknen bei

110 Grad C

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 1,0% (110 Grad C, 4 Std.)

Sulfatasche Höchstens 0,1%

Freie Säuren Höchstens 0,5%, als Gallussäure

Chlorierte organische Höchstens 100 mg/kg, als Chlor

Verbindungen

1%

Spezifische E 1 cm (275 nm), mindestens 485 und

1% höchstens 520

Absorption E 1 cm in Ethanol

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 311 OCTYLGALLAT

Definition

Chemische Bezeichnung Octylgallat

Octylester der Gallussäure

n-Octylester der

3,4,5-Trihydroxybenzoesäure

EINECS 213-853-0

Chemische Formel C tief 15 H tief 22 O tief 5

Molekulargewicht 282,34

Gehalt Mindestens 98%, nach 6stündigem

Trocknen bei 90 Grad C

Beschreibung Weißes bis cremeweißes, geruchloses

Pulver

Merkmale

A. Löslichkeit Wasserunlöslich, leicht löslich in

Ethanol, Ether und Propan-1,2-diol

B. Schmelzbereich Zwischen 99 Grad C und 102 Grad C

nach 6stündigem Trocknen bei

90 Grad C

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 0,5% (90 Grad C, 6 Std.)

Sulfatasche Höchstens 0,05%

Freie Säuren Höchstens 0,5%, als Gallussäure

Chlorierte organische Höchstens 100 mg/kg, als Chlor

Verbindungen

1%

Spezifische E 1 cm (275 nm), mindestens 375 und

1% höchstens 390

Absorption E 1 cm in Ethanol

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 312 DODECYLGALLAT

Synonyme Laurylgallat

Definition

Chemische Bezeichnung Dodecylgallat

Dodecylester der Gallusäure

n-Dodecylester (oder Laurylester)

der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure

EINECS 214-620-6

Chemische Formel C tief 19 H tief 30 O tief 5

Molekulargewicht 338,45

Gehalt Mindestens 98%, nach 6stündigem

Trocknen bei 90 Grad C

Beschreibung Weißes oder cremweißes, geruchloses

Pulver

Merkmale

A. Löslichkeit Wasserunlöslich, leicht löslich in

Ethanol und Ether

B. Schmelzbereich Zwischen 95 Grad C und 98 Grad C

nach 6stündigem Trocknen bei

90 Grad C

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 0,5% (90 Grad C, 6 Std.)

Sulfatasche Höchstens 0,05%

Freie Säuren Höchstens 0,5%, als Gallussäure

Chlorierte organische Höchstens 100 mg/kg, als Chlor

Verbindungen

1%

Spezifische E 1 cm (275 nm), mindestens 300 und

1% höchstens 325

Absorption E 1 cm in Ethanol

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 10 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 30 mg/kg

E 315 ISOASCORBINSÄURE

Synonyme D-Araboascorbinsäure

Erythorbinsäure

Definition

Chemische Bezeichnung D-Erytho-2-hexencarbonsäure-gamma-

lacton

Isoascorbinsäure

D-Isoascorbinsäure

EINECS 201-928-0

Chemische Formel C tief H tief 8 O tief 6

Molekulargewicht 176,13

Gehalt Mindestens 98%, bezogen auf die

Trockenmasse

Beschreibung Weißes oder gelbliches kristallines

Pulver, das unter Lichteinwirkung

allmählich dunkler wird

Merkmale

A. Schmelzbereich Zwischen 164 Grad C und 172 Grad C

mit Zersetzung

B. Positivtest für

Ascorbinsäure/

Farbreaktion

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 0,4% nach 3stündigem

Trocknen unter verringertem Druck

auf Kieselsäuregel

Sulfatasche Höchstens 0,03%

25

Spezifische Drehung (alpha) D -16,5 Grad bis -18,0 Grad

(10% (Gewicht/Volumen)

wäßrige Lösung)

Oxalate Bei Hinzufügung von zwei Tropfen

Eisessig und 5 ml einer 10%igen

Calciumacetatlösung zu einer Lösung

von 1 g in 10 ml Wasser sollte die

Lösung klar bleiben

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 316 NATRIUMISOASCORBAT

Synonyme Natriumerythorbat

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumisoascorbat

Natrium-D-Isoascorbinsäure

Natriumsalz von

2,3-Didehydro-D-erytho-hexon-1,4-

lacton

3-Keto-D-gulofurano-lacton-

natriumenolatmonohydrat

EINECS 228-973-9

Chemische Formel C tief 6 H tief 7 O tief 6 Na .

H tief 2 O

Molekulargewicht 216,13

Gehalt Mindestens 98% nach 24stündigem

Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator

über Schwefelsäure, ausgedrückt als

Monohydrat

Beschreibung Weißes kristallines Pulver

Merkmale

A. Löslichkeit Leicht wasserlöslich; schwer löslich

in Ethanol

B. Positive Prüfung auf

Ascorbinsäure/

Farbreaktion

C. Positive Prüfung auf

Natrium

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 0,25% nach 24stündigem

Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator

über Schwefelsäure

25

Spezifische Drehung (alpha) D +95 Grad bis +98 Grad

(10% Gewicht/Volumen)

wäßrige Lösung)

pH-Wert einer 10%igen 5,5 bis 8,0

wäßrigen Lösung

Oxalate Bei Hinzufügung von zwei Tropfen

Eisessig und 5 ml einer 10%igen

Calciumacetatlösung zu einer Lösung

von 1 g in 10 ml Wasser sollte die

Lösung klar bleiben

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mglkg

E 320 BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)

Synonyme BHA

Definition

Chemische Bezeichnung 3-tert-Butyl-hydroxyanisol

Mischung von

2-tert-Butyl-hydroxyanisol und

3-tert-Butyl-4-hydroxyanisol

EINECS 246-563-8

Chemische Formel C tief 11 H tief 16 O tief 2

Molekulargewicht 180,25

Gehalt Mindestens 98,5% C tief 11 H tief 16

O tief 2 und mindestens 85% des

3-tert-Butyl-4-hydroxyanisol-isomers

Beschreibung Weiße oder schwach gelbliche

Kristalle oder wachsartiges Pulver

mit leicht aromatischem Geruch

Merkmale

A. Löslichkeit Nicht wasserlöslich

B. Schmelzbereich Zwischen 48 Grad C und 55 Grad C

Reinheit

Sulfatasche Höchstens 0,05% nach Kalzinierung

bei 800 +-25 Grad C

Verunreinigungen durch Höchstens 0,5%

Phenole

1%

Spezifische E 1 cm (290 nm), mindestens 190 und

1% höchstens 210

Absorption E 1 cm in Ethanol

1%

E 1 cm (228 nm), mindestens 326 und

höchstens 345

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 321 BUTYLHYDROXYTOLUOL (BHT)

Synonyme BHT

Definition

Chemische Bezeichnung 2,6-Ditertiärbutyl-p-Kresol

4-Methyl-2,6-Diternärbutylphenol

EINECS 204-881-4

Chemische Formel C tief 15 H tief 24 O

Molekulargewicht 220,36

Gehalt Mindestens 99%

Beschreibung Weißer kristalliner oder flockiger

Feststoff, geruchlos oder mit

charakteristischem, leicht

aromatischem Geruch

Merkmale

A. Löslichkeit Nicht löslich in Wasser und

1,2-Propan-diol; leicht löslich in

Ethanol

B. Schmelzpunkt 70 Grad C

C. Maximale Extinktion Die Absorption zwischen 230 und

320 nm einer Schicht von 2 cm einer

Lösung von 1 : 100 000 in absolutem

Ethanol hat nur ein Maximum bei

278 nm

Reinheit

Sulfatasche Höchstens 0,005%

Verunreinigungen durch Höchstens 0,5%

Phenole

Spezifische E 1 cm (278 nm), mindestens 81 und

1% höchstens 88

Absorption E 1 cm in Ethanol

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als PB) Höchstens 10 mg/kg

E 322 LECITHINE

Synonyme Phosphatide

Phospholipide

Definition Lecithine sind Mischungen oder

Fraktionen aus Phosphatiden, die

mittels physikalischer Verfahren aus

tierischen oder pflanzlichen

Nahrungsmitteln gewonnen werden; sie

umfassen auch die hydrolisierten

Stoffe, die mit ungefährlichen und

geeigneten Enzymen gewonnen werden.

Das Enderzeugnis darf keinerlei

enzymatische Restaktivität aufweisen

Die Lecithine dürfen in wäßrigem

Medium mittels Wasserstoffperoxid

leicht gebleicht sein; diese

Oxydation darf die Phosphatide der

Lecithine chemisch nicht verändern

EINECS 232-307-2

Gehalt - Lecithine: mindestens 60% in

Aceton unlösliche Stoffe

- hydrolisierte Lecithine:

mindestens 56% in Aceton

unlösliche Stoffe

Beschreibung - Lecithine: braune Flüssigkeit oder

zähe Halbflüssigkeit oder Pulver

- hydrolisierte Lecithine:

hellbraune bis braune zähe

Flüssigkeit oder Paste

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Cholin, Phosphor- und

Fettsäuren

B. Test für hydrolisiertes In einem 800-ml-Becher 500 ml Wasser

Lecithin (30 bis 35 Grad C) füllen; unter

ständigem Rühren langsam 50 ml der

Probe hinzufügen. Bei hydrolisiertem

Lecithin ergibt sich eine homogene

Emulsion. Bei nicht hydrolisiertem

Lecithin setzt sich eine Masse von

etwa 50 g ab

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 2,0% nach 1stündigem

Trocknen bei 105 Grad C

In Toluol unlösliche Stoffe Höchstens 0,3%

Säurezahl - Lecithine: höchstens 35 mg

Kaliumhydroxid pro Gramm

- hydrolisierte Lecithine: höchstens

45 mg Kaliumhydroxid pro Gramm

Peroxidzahl Höchstens 10

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 325 NATRIUMLACTAT

Definition

Chemische Bezeichnung Natriumlactat

Natrium-2-hydroxypropanoat

EINECS 200-772-0

Chemische Formel C tief 3 H tief 5 Na O tief 3

Molekulargewicht 112,06 (Trockensubstanz)

Gehalt Mindestens 57% und höchstens 66%

Beschreibung Farblose, durchsichtige Flüssigkeit

Geruchlos oder mit leichtem,

charakteristischem Geruch

Merkmale

A. Positive Prüfung auf

Lactat

B. Positive Prüfung auf

Kalium

Reinheit

Säuregehalt Höchstens 0,5% der Trockensubstanz,

ausgedrückt in Milchsäure

pH-Wert einer 20%igen 6,5 bis 7,5

wäßrigen Lösung

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

Reduzierende Stoffe Keine Reduktion von Fehlingscher

Lösung

Hinweis:

Diese Spezifikation bezieht

sich auf eine 60%ige wäßrige

Lösung.

E 326 KALIUMLACTAT

Definition

Chemische Bezeichnung Kaliumlactat

Kalium-2-hydroxypropanoat

EINECS 213-631-3

Chemische Formel C tief 3 H tief 5 O tief 3 K

Molekulargewicht 128,17 (Trockensubstanz)

Gehalt Mindestens 57% und höchstens 66%

Beschreibung Leicht zähe, klare Flüssigkeit

Geruchlos oder mit leichtem,

charakteristischem Geruch

Merkmale

A. Glühen Kaliumlactatlösung zu Asche

verglühen. Die Asche ist alkalisch

und schäumt beim Hinzufügen von

Säure auf

B. Farbreaktion 2 ml Kaliumlactatlösung auf 5 ml

einer 1%igen Lösung von Katechin in

Schwefelsäure geben; im

Kontaktbereich ist eine tiefrote

Färbung festzustellen

C. Positive Prüfungen auf

Kalium und auf Lactat

Reinheit

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

Acidität 1 g Kaliumlactatlösung in 20 ml

Wasser auflösen, 3 Tropfen

Phenolphthalein hinzufügen und mit

0,1 Natriumhydroxid titrieren. Es

sollten nicht mehr als 0,2 ml

erforderlich sein

Reduzierende Stoffe Keine Reduktion von Fehlingscher

Lösung

Hinweis:

Diese Spezifikation bezieht

sich auf eine 50%ige wäßrige

Lösung.

E 327 CALCIUMLACTAT

Definition

Chemische Bezeichnung Calciumdilactat

Calciumdilaczathydrat

Calciumsalz der

2-Hydroxypropansäure

EINECS 212-406-7

Chemische Formel (C tief 3 H tief 5 O tief 2) tief 2

Ca . nH tief 2 O (n = 0 bis 5)

Molekulargewicht 218,22 (Trockensubstanz)

Gehalt Mindestens 98% (Trockensubstanz)

Beschreibung Fast geruchloses, weiße,

kristallines Pulver oder Granulat

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Calcium und auf Lactat

B. Löslichkeit Wasserlöslich, praktisch nicht

löslich in Ethanol

Reinheit

Trocknungsverlust Bestimmt durch vierstündige

Trocknung bei 120 Grad C

- wasserfrei: höchstens 3%

- mit 1 Wassermolekül: höchstens 8%

- mit 3 Wassermolekülen: höchstens

20%

- mit 4,5 Wassermolekülen: höchstens

27%

Acidität Höchstens 0,5% der Trockensubstanz,

als Milchsäure

Fluoride Höchstens 30 mg/kg, als Fluor

pH-Wert einer 5%igen Lösung 6,0 bis 8,0

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

Reduzierende Stoffe Keine Reduktion von Fehlingscher

Lösung

E 330 CITRONENSÄURE

Definition

Chemische Bezeichnung Zitronensäure

2-Hydroxypropan-1,2,3-

tricarboxylsäure

EINECS 201-069-1

Chemische Formel a) C tief 6 H tief 8 O tief 7

(wasserfrei)

```

```

H tief 2 O (Monohydrat)

Molekulargewicht a) 192,13 (wasserfrei)

```

```

Gehalt Citronensäure (oder Zitronensäure)

kann wasserfrei sein oder ein

Wassermolekül enthalten.

Citronensäure enthält mindestens

99,5% C tief 6 H tief 8 O tief 7,

berechnet auf Trockensubstanzbasis

Beschreibung Weißes oder farbloses, geruchloses,

kristallines Pulver mit sehr saurem

Geschmack. Das Monohydrat verwittert

in trockener Luft

Merkmale

A. Löslichkeit Sehr leicht wasserlöslich, leicht

löslich in Ethanol, löslich in Ether

Reinheit

Wassergehalt Wasserfreie Zitronensäure enthält

höchstens 0,5% Wasser; das

Monohydrat enthält höchstens 8,8%

Wasser (Karl-Fischer-Verfahren)

Sulfatasche Höchstens 0,05% nach Kalzinierung

bei 800 +-25 Grad C

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung,

ausgedrückt in Oxalsäure

Leicht carbonisierbare 1 g der Probe (Pulver) mit 10 ml

Stoffe mindestens 98%iger Schwefelsäure im

Dunkeln im Wasserbad bei 90 Grad C

eine Stunde lang erhitzen; es darf

höchstens eine schwachbraune Färbung

entstehen (Vergleichsflüssigkeit K)

E 331 (i) MONONATRIUMCITRAT

Synonyme Einbasisches Natriumcitrat

Definition

Chemische Bezeichnung Mononatriumcitrat

Mononatriumsalz der

2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure

Chemische Formel a) C tief 6 H tief 7 O tief 7 Na

(wasserfrei)

```

```

H tief 2 O Monohydrat)

Molekulargewicht a) 214,11 (wasserfrei)

```

```

Gehalt Mindestens 99%, berechnet auf

Trockensubstanzbasis

Beschreibung Weißes kristallines Pulver oder

farblose Kristalle

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Citrat und auf Natrium

Reinheit

Trocknungsverlust Bestimmt durch vierstündige

Trocknung bei 180 Grad C

- wasserfrei: höchstens 1%

- Monohydrat: höchstens 8,8%

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung,

ausgedrückt in Oxalsäure

pH-Wert einer 1%igen 3,5 bis 3,8

wäßrigen Lösung

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

E 331 (ii) DINATRIUMCITRAT

Synonyme Zweibasisches Natriumcitrat

Definition

Chemische Bezeichnung Dinatriumcitrat

Dinatriumsalz der

2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure

Dinatriumsalz der Zitronensäure mit

1,5 Wassermolekülen

EINECS 205-623-3

Chemische Formel CH tief 6 O tief 7 Na tief 2 .

1,5H tief 2 O

Molekulargewicht 263,11

Gehalt Mindestens 99%, berechnet auf

Trockensubstanzbasis

Beschreibung Weißes kristallines Pulver oder

farblose Kristalle

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Citrat und auf Natrium

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 13% nach vierstündiger

Trocknung bei 180 Grad C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung,

ausgedrückt in Oxalsäure

pH-Wert einer 1%igen 4,9 bis 5,2

wäßrigen Lösung

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

E 331 (iii) TRINATRIUMCITRAT

Synonyme Dreibasisches Natriumcitrat

Definition

Chemische Bezeichnung Trinatriumcitrat

Trinatriumsalz der

2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure

Trinatriumsalz der Zitronensäure,

wasserfrei, als Dihydrat oder als

Pentahydrat

EINECS 200-675-3

Chemische Formel Wasserfrei: C tief 6 H tief 5

O tief 7 Na tief 3

Hydrate: C tief 6 H tief 5

O tief 7 Na tief 3 .

nH tief 2 O

(n = 2 oder 5)

Molekulargewicht 258,07 (Wasserfrei)

Gehalt Mindestens 99%, berechnet auf

Trockensubstanzbasis

Beschreibung Weißes kristallines Pulver oder

farblose Kristalle

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Citrat und auf Natrium

Reinheit

Trocknungsverlust Bestimmt durch vierstündige

Trocknung bei 180 Grad C

- wasserfrei: höchstens 1%

- Dihydrat: höchstens 13,5%

- Pentahydrat: höchstens 30,3%

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung,

ausgedrückt in Oxalsäure

pH-Wert einer 5%igen 7,5 bis 9,0

wäßrigen Lösung

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

E 332 (i) MONOKALIUMCITRAT

Synonyme Einbasisches Kaliumcitrat

Definition

Chemische Bezeichnung Monokaliumcitrat

Monokaliumsalz der

2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure

Wasserfreies Monokaliumsalz der

Zitronensäure

EINECS 212-753-4

Chemische Formel C tief 6 H tief 7 O tief 7 K

Molekulargewicht 230,21

Gehalt Mindestens 99%, berechnet auf

Trockensubstanzbasis

Beschreibung Weißes, hygroskopisches, körniges

Pulver oder durchsichtige Kristalle

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Citrat und auf Kalium

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 1%, bestimmt durch

vierstündige Trocknung bei

180 Grad C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung,

ausgedrückt in Oxalsäure

pH-Wert einer 1%igen 3,5 bis 3,8

wäßrigen Lösung

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

E 332 (ii) TRIKALIUMCITRAT

Synonyme Dreibasisches Kaliumcitrat

Definition

Chemische Bezeichnung Trikaliumcitrat

Trikaliumsalz der

2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure

Trikaliumsalzmonohydrat der

Zitronensäure

EINECS 212-755-5

Chemische Formel C tief 6 H tief 5 O tief 7

K tief 3 . H tief 2 O

Molekulargewicht 324,42

Gehalt Mindestens 99%, berechnet auf

Trockensubstanzbasis

Beschreibung Weißes, hygroskopisches, körniges

Pulver oder durchsichtige Kristalle

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Citrat und auf Kalium

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 6% nach vierstündiger

Trocknung bei 180 Grad C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung,

ausgedrückt in Oxalsäure

pH-Wert einer 5%igen 7,5 bis 9,0

wäßrigen Lösung

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

E 333 (i) MONOCALCIUMCITRAT

Synonyme Einbasisches Calciumcitrat

Definition

Chemische Bezeichnung Monocalciumcitrat

Monocalciumsalz der

2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure

Monocalciumsalzmonohydrat der

Zitronensäure

Chemische Formel (C tief 6 H tief 7 O tief 7) tief 2

Ca . H tief 2 O

Molekulargewicht 440,32

Gehalt Mindestens 97,5%, berechnet auf

Trockensubstanzbasis

Beschreibung Feines weißes Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Citrat und auf Calcium

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 7% nach vierstündiger

Trocknung bei 180 Grad C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung,

als Oxalsäure

pH-Wert einer 1%igen 3,2 bis 3,5

wäßrigen Lösung

Fluoride Höchstens 30 mg/kg, als Fluor

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

Carbonate Die Auflösung von 1 g Calciumcitrat

in 10 ml 2n Salzsäure darf nur zur

Bildung vereinzelter Bläschen führen

E 333 (ii) DICALCIUMCITRAT

Synonyme Zweibasisches Calciumcitrat

Definition

Chemische Bezeichnung Dicalciumcitrat

Dicalciumsalz der

2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure

Dicalciumsalztrihydrat der

Zitronensäure

Chemische Formel (C tief 6 H tief 7 O tief 7) tief 2

Ca tief 2 . 3H tief 2 O

Molekulargewicht 530,42

Gehalt Mindestens 97,5%, berechnet auf

Trockensubstanzbasis

Beschreibung Feines weißes Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Citrat und auf Calcium

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 20% nach vierstündiger

Trocknung bei 180 Grad C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung,

als Oxalsäure

Fluoride Höchstens 30 mg/kg, als Fluor

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

Carbonate Die Auflösung von 1 g Calciumcitrat

in 10 ml 2n Salzsäure darf nur zur

Bildung vereinzelter Bläschen führen

E 333 (iii) TRICALCIUMCITRAT

Synonyme Dreibasisches Calciumcitrat

Definition

Chemische Bezeichnung Tricalciumcitrat

Tricalciumsalz der

2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure

Tricalciumsalztetrahydrat der

Zitronensäure

EINECS 212-391-7

Chemische Formel (C tief 6 H tief 6 O tief 7) tief 2

Ca tief 3 . 4H tief 2 O

Molekulargewicht 570,51

Gehalt Mindestens 97,5%, berechnet auf

Trockensubstanzbasis

Beschreibung Feines weißes Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Citrat und auf Calcium

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 14% nach vierstündiger

Trocknung bei 180 Grad C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung,

als Oxalsäure

Fluoride Höchstens 30 mg/kg, als Fluor

Arsen Höchstens 1 mg/kg

Blei Höchstens 1 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg

Carbonate Die Auflösung von 1 g Calciumcitrat

in 10 ml 2n Salzsäure darf nur zur

Bildung vereinzelter Bläschen führen

E 334 L(+)-WEINSÄURE

Synonyme Weinsäure

Definition

Chemische Bezeichnung L-2,3-Dihyroxybernsteinsäure

d-alpha,beta-Dihydroxybernsteinsäure

EINECS 201-766-0

Chemische Formel C tief 4 H tief 6 O tief 6

Molekulargewicht 150,09

Gehalt Mindestens 99,5%, berechnet auf

Trockensubstanzbasis

Beschreibung Farbloses, lichtdurchlässiges oder

weißes kristallines Pulver

Merkmale

A. Schmelzbereich 168 bis 170 Grad C

B. Positive Prüfung auf

Tartrat

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 0,5%, bestimmt durch

dreistündige Trocknung über P tief 2

O tief 5

Sulfatasche Höchstens 1 000 mg/kg nach

Kalzinierung bei 800 +-25 Grad C

20

spezifische optische Drehung (alpha) D +11,5 Grad bis +13,5 Grad

(20% Gewicht/Volumen wäßrige

Lösung)

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung,

als Oxalsäure

E 335 (i) MONONATRIUMTARTRAT

Synonyme Mononatriumsalz der L(+)-Weinsäure

Definition

Chemische Bezeichnung Mononatriumsalz der

1-2,3-Dihydroxybernsteinsäure

Mononatriumsalzmonohydrat der

L(+)-Weinsäure

Chemische Formel C tief 4 H tief 5 O tief 6 Na .

H tief 2 O

Molekulargewicht 194,05

Gehalt Mindestens 99%, berechnet auf

Trockensubstanzbasis

Beschreibung Farblose, durchsichtige Kristalle

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Tartrat und auf Natrium

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 10% nach vierstündiger

Trocknung bei 10 Grad C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung,

als Oxalsäure

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 335 (ii) DINATRIUMTARTRAT

Definition

Chemische Bezeichnung Dinatrium-L-tartrat

Dinatrium(+)-tartrat

Dinatriumsalz der

(+)-2,3-Dihydroxybutandicaarbonsäure

Dinatriumsalzdihydrat der

L(+)-Weinsäure

EINECS 212-773-3

Chemische Formel C tief 4 H tief 4 O tief 6 Na

tief 2 . 2H tief 2 O

Molekulargewicht 230,8

Gehalt Mindestens 99%, berechnet auf

Trockensubstanzbasis

Beschreibung Farblose, durchsichtige Kristalle

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Tartrat und auf Natrium

B. Löslichkeit 1 g ist in 3 ml Wasser nicht

löslich; nicht löslich in Ethanol

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 17% nach vierstündiger

Trocknung bei 150 Grad C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung,

als Oxalsäure

pH-Wert einer 1%igen 7,0 bis 7,5

wäßrigen Lösung

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 336 (i) MONOKALIUMTARTRAT

Synonyme Monobasisches Kaliumtartrat

Weinstein

Definition

Chemische Bezeichnung Wasserfreies Monokaliumsalze der

L(+)-Weinsäure

Monokaliumsalz der

1-2,3-Dihydroxybutandicarbonsäure

Chemische Formel C tief 4 H tief 5 O tief 6 K

Molekulargewicht 188,16

Gehalt Mindestens 98%, berechnet auf

Trockensubstanzbasis

Beschreibung Weißes kristallines oder körniges

Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Tartrat und auf Kalium

B. Schmelzpunkt 230 Grad C

Reinheit

pH-Wert einer 1%igen 3,4

wäßrigen Lösung

Trocknungsverlust Höchstens 1% nach vierstündiger

Trocknung bei 105 Grad C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung,

als Oxalsäure

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 336 (ii) DIKALIUMTARTRAT

Definition

Chemische Bezeichnung Dikaliumsalz der

1,2,3-Dihydroxybutandicarbonsäure

Dikaliumsalz mit 1/2 Wassermolekül

der L(+)-Weinsäure

EINECS 213-067-82

Chemische Formel C tief 4 H tief 4 O 6 K tief 2 .

1/2 H tief 2 O

Molekulargewicht 235,2

Gehalt Mindestens 99%, berechnet auf

Trockensubstanzbasis

Beschreibung Weißes kristallines oder körniges

Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Tartrat und auf Kalium

B. Schmelzbereich Bei 230 Grad C

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 4% nach vierstündiger

Trocknung bei 150 Grad C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung,

als Oxalsäure

pH-Wert einer 1%igen 7,0 bis 9,0

wäßrigen Lösung

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 337 KALIUMNATRIUMTARTRAT

Synonyme L(+)-Kaliumnatriumtartrat

Rochellesalz

Seignettesalz

Natriumkalium-L(+)-tartrat

Definition

Chemische Bezeichnung Kaliumnatriumsalz der

L-2,3-Dihydroxybutandicarbonsäure

L(+)-Kaliumnatriumtartrat

EINECS 206-156-8

Chemische Formel C tief 4 H tief 4 O tief 6 KNa .

4H tief 2 O

Molekulargewicht 282,23

Gehalt Mindestens 99%, berechnet auf

Trockensubstanzbasis

Beschreibung Farblose Kristalle oder weißes

kristallines Pulver

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Tartrat, Kalium und

Natrium

b. Löslichkeit 1 g ist in 1 ml Wasser löslich,

nicht löslich in Ethanol

C. Schmelzbereich 70 bis 80 Grad C

Reinheit

Trocknungsverlust Höchstens 26,0% und mindestens 21,0%

nach dreistündiger Trocknung bei

150 Grad C

Oxalate Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung,

als Oxalsäure

pH-Wert einer 1%igen 6,5 bis 8,5

wäßrigen Lösung

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 3 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

E 338 PHOSPHORSÄURE

Synonyme Orthophosphorsäure

Definition

Chemische Bezeichnung Phosphorsäure

EINECS 231-633-2

Chemische Formel H tief 3 PO tief 4

Molekulargewicht 98,00

Gehalt Mindestens 71% und höchstens 83%,

berechnet auf Trockensubstanzbasis

Beschreibung Klare, farblose, zähe Flüssigkeit

Merkmale

A. Positive Prüfungen auf

Säure und auf Phosphat

Reinheit

Flüchtige Säuren Höchstens 10 mg/kg (als Essigsäure)

Chloride Höchstens 200 mg/kg (als Chlor)

Nitrate Höchstens 5 mg/kg (als NaNO tief 3)

Sulfate Höchstens 1 500 mg/kg (als

CaSO tief 4)

Fluoride Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)

Arsen Höchstens 3 mg/kg

Blei Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg

Hinweis:

Diese Spezifikation bezieht

sich auf eine 75%ige wäßrige

Lösung.

E 339 (i) MONONATRIUMPHOSPHAT

Synonyme Mononatriummonophosphat

Saures Mononatriummonophosphat

Mononatriumorthophosphat

Einbasisches Natriumphosphat

Definition