Legalize
← Aktuální text · Historie

Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o požadavcích na zdravotní nezávadnost balených vod a o způsobu jejich úpravy

Aktuální text a fecha 1998-10-22

Úvodní ustanovení

§ 1

Touto vyhláškou se stanoví mikrobiologické, chemické a fyzikální požadavky na balené kojenecké vody, balené stolní vody, balené pitné vody a balené přírodní minerální vody (dále jen „vybrané balené vody“) a na způsob jejich úpravy, kontroly a hodnocení. Radiologické požadavky na tyto vody stanoví zvláštní předpisy.^1)

§ 2

Pro účely této vyhlášky se rozumí:

§ 3

Všeobecné požadavky na vybrané balené vody

(1) Vybrané balené vody musí být čiré a bezbarvé; pouze přírodní minerální voda může být nejvýše slabě nažloutlá nebo se slabým zákalem či sedimentem. Vybrané balené vody nesmějí obsahovat patogenní mikroorganismy nebo organismy indikující jejich možnou přítomnost a senzorické defekty.

(2) Vybrané balené vody, s výjimkou balených vod pitných, nelze k balení či jinému zpracování před zabalením přepravovat ve velkoobjemových nádobách.

Balená přírodní minerální voda

§ 4

Způsob úpravy

(1) Přírodní minerální vodu je možno upravit pouze:

(2) Přírodní minerální voda může být sycena či dosycována oxidem uhličitým, jímaným ze zdroje nebo z jiného než přírodního zdroje požadované kvality (odstavec 3). Oxid uhličitý může být též z přírodní minerální vody odstraňován, pokud toto zpracování nezmění skladbu základních složek této vody, které jí propůjčují její vlastnosti.

(3) Oxid uhličitý z jiného než přírodního zdroje musí splňovat tyto podmínky:

(4) Aby nedošlo ke změně charakteristického složení přírodní minerální vody, nelze přírodní minerální vodu upravovat jinak, než je uvedeno v předchozích odstavcích, zejména ji nelze dezinfikovat, přidávat do ní bakteriostatické látky nebo ji jinak zpracovávat.

§ 5

Požadavky na zdravotní nezávadnost a označování

(1) Mikrobiologické, fyzikální a chemické požadavky na zdravotní nezávadnost balené přírodní minerální vody jsou stanoveny v příloze č. 1.

(2) Na obalu určeném spotřebiteli musí být uvedeno, zda jde o

(3) Na obalu určeném pro spotřebitele musí být dále uvedeno charakteristické složení přírodní minerální vody a datum poslední provedené analýzy tohoto složení. Při obsahu fluoridů vyšším než 1 mg/l se na obalu určeném pro spotřebitele uvede „obsahuje fluoridy“ s příslušnou koncentrací. Při obsahu fluoridů vyšším než 2 mg/l se na tomto obalu též uvede, že potravina není vhodná pro kojence a děti do sedmi let věku. Při obsahu sodíku vyšším než 200 mg/l a při obsahu berylia vyšším než 1 µ/l se na tomto obalu uvede jejich skutečný obsah.

§ 6

Balená kojenecká voda

(1) K výrobě balené kojenecké vody může být použit pouze zdroj vody, který dává dlouhodobou záruku její stability a je chráněn před znečištěním. Složení balené kojenecké vody musí vyhovovat ukazatelům uvedeným v příloze č. 2.

(2) K úpravě balené kojenecké vody lze použít ozáření ultrafialovými paprsky podle zvláštního předpisu.^4)

(3) Balenou kojeneckou vodu lze stabilizovat oxidem uhličitým kvality podle § 4 odst. 3 tak, aby hodnota pH nebyla nižší než 5.

§ 7

Balená stolní voda

(1) K výrobě balené stolní vody může být použit pouze zdroj vody, který dává dlouhodobou záruku její stability a je chráněn před znečištěním.

(2) K odstranění nestabilních složek balené stolní vody, například sloučenin železa, manganu, síry, křemičitanů, plynů, lze použít pouze postupy, které zásadním způsobem nemění přírodní vlastnosti vody, například sedimentace, filtrace, aerace.

(3) K úpravě stolní vody je možno použít ozáření ultrafialovými paprsky podle zvláštního předpisu,^4) nelze k ní však použít chemické prostředky.

(4) Balenou stolní vodu lze stabilizovat oxidem uhličitým kvality podle § 4 odst. 3 tak, aby výsledné pH vody nebylo nižší než 5.

(5) Balená stolní voda musí splňovat mikrobiologické, biologické, fyzikální a chemické ukazatele stanovené v příloze č. 2, s výjimkou ukazatele „dusičnany“, pro který se stanoví nejvyšší přijatelná hodnota 25 mg/l. Balená stolní voda, která je uváděna do oběhu jako „vhodná pro přípravu kojenecké stravy a nápojů“, však musí splňovat všechny limity ukazatelů stanovených v příloze č. 2.

§ 8

Balená pitná voda

Balená pitná voda musí vyhovovat mikrobiologickým, biologickým, chemickým, fyzikálním a radiologickým požadavkům na pitnou vodu veřejného zásobování.^3)

Kontrola a hodnocení vybraných balených vod

§ 9

(1) V případě, že v prvním odebraném vzorku o objemu 250 ml nejsou zjištěni jedinci tvořící kolonie mikrobiologických ukazatelů stanovených v přílohách č. 1 a 2, jsou splněny požadavky na mikrobiologickou nezávadnost kontrolované balené vody.

(2) V případě, že ve vzorku první zkoušky jsou zjištěni nejvýše dva jedinci tvořící kolonie u koliformních bakterií, enterokoků, bakterií druhu Pseudomonas aeruginosa či střevních sporulujících anaerobních bakterií redukujících siřičitany, provádí se druhá zkouška u dalších čtyř vzorků z téže šarže.

(3) Při druhé zkoušce z objemu 250 ml každého vzorku může limitu mikrobiologických ukazatelů, uvedených pro první zkoušku, nevyhovět pouze jeden vzorek ze čtyř, přičemž počet zjištěných jedinců tvořících kolonie ve vzorku nesmí být vyšší než 2.

(4) Hodnoty vyšší než 2 u výše uvedených ukazatelů, přítomnost termotolerantních koliformních bakterií či přítomnost autotrofních či heterotrofních organismů definovaných jako mikroskopický obraz jsou nepřijatelné.

§ 10

(1) Kontrola zdravotní nezávadnosti balených přírodních minerálních vod zajišťovaná výrobcem se provádí minimálně jednou do roka u všech ukazatelů chemického, fyzikálního a radiologického složení. Pro kontrolu zdroje platí zvláštní předpisy.^2) Minimální rozsah kontrol jednotlivých výrobních šarží je uveden v příloze č. 3.

(2) Kontrola zdravotní nezávadnosti balené kojenecké vody zajišťovaná výrobcem se provádí minimálně čtyřikrát do roka v rozsahu všech ukazatelů uvedených v příloze č. 2. Kontrola jednotlivých výrobních šarží se provádí před jejich expedicí, a to v minimálním rozsahu stanoveném v příloze č. 3.

(3) Kontrola zdravotní nezávadnosti balené stolní vody zajišťovaná výrobcem se provádí minimálně třikrát do roka v rozsahu všech ukazatelů stanovených v příloze č. 2. Kontrola jednotlivých výrobních šarží se provádí v minimálním rozsahu stanoveném v příloze č. 3.

(4) Kontrola zdravotní nezávadnosti balené pitné vody zajišťovaná výrobcem se provádí po každém přerušení výroby přesahujícím tři měsíce, minimálně však jednou do roka, při nepřetržité výrobě. Minimální rozsah kontrol jednotlivých výrobních šarží je uveden v příloze č. 3.

(5) V případě pozitivního nálezu hodnot chemických ukazatelů uvedených pod písmeny a) až f), které se vyznačují škodlivostí stejného charakteru, musí být součet podílů, vypočtený dělením skutečně zjištěných hodnot koncentrací jednotlivých ukazatelů nejvýše přípustnými hodnotami uvedenými v přílohách č. 1 a č. 2 a dělený počtem ukazatelů, menší než 1.

(6) Ostatní podmínky stanovené v přílohách č. 1 a 2 určují:

§ 11

Vybrané balené vody, jejichž výroba či dovoz byly zahájeny před účinností této vyhlášky, musí být uvedeny do souladu s touto vyhláškou do jednoho roku ode dne její účinnosti

§ 12

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem vyhlášení.

Ministr:

PhDr. Stráský v. r.

Příloha č. 1 k vyhlášce č. 292/1997 Sb.

POŽADAVKY A LIMITY NA BALENÉ PŘÍRODNÍ MINERÁLNÍ VODY

A. Mikrobiologické požadavky

č. ukazatel symbol jednotka limit 1.zkouška typ limitu limit 2.zkouška
1. termotolerantní koliformní bakt. TKB KTJ*/250 ml 0 NPH** 0
2. koliformní bakterie KB KTJ/250 ml 0 (2) NPH 2
3. enterokoky EK KTJ/250 ml 0 (2) NPH 2
4. Pseudomonas aeruginosa PA KTJ/250 ml 0 (2) NPH 2
5. Siřičitany redukující střevní sporulující anaerobní bakt. SB KTJ/50 ml 0 (2) NPH 2
6. Mikroskopický obraz - živé org. MO jedinci/ml 0 NPH 0

B. Fyzikální a chemické požadavky

č. ukazatel symbol jednotka limit typ limitu ostatní podmínky %
7. antimon Sb mg/l 0,005 NPH 10
8. arsen As mg/l 0,05 NPH 10
9. baryum Ba mg/l 1,0 NPH 10
10. berylium Be mg/l 0,001 0,005 NPH 10
11. boritany (jako B) mg/l 5 NPH 10
12. chrom Cr mg/l 0,05 NPH 10
13. kadmium Cd mg/l 0,003 NPH 10
14. měď Cu mg/l 1,0 NPH 10
15. nikl Ni mg/l 0,02 NPH 10
16. olovo Pb mg/l 0,01 NPH 10
17. rtuť Hg mg/l 0,001 NPH 10
18. selen Se mg/l 0,05 NPH 10
19. dusičnany NO3- mg/l 50 NPH 10
20. dusitany N0-2 mg/l 0,02 10
0,1 NPH
21. fluoridy F- mg/l NPH 10
22. kyanidy CN- mg/l 0,07 NPH 10
23. hliník Al mg/l 0,4 MH*** 10
23. chloridy Cl- mg/l 500 MH 10
24. jodidy J- mg/l 15 MH 10
25. reakce vody pH 4,0-8,0 MH 10
26. mangan Mn mg/l 2 MH 10
27. sodík Na mg/l 600 MH 10
28. sírany SO42- mg/l 1400 MH 10
29. sulfan H2S mg/l 0,05 MH 10
30. zinek Zn mg/l 5 MH 10
31. železo Fe mg/l 10 MH 10

Příloha č. 2 k vyhlášce č. 292/1997 Sb.

POŽADAVKY A LIMITY KOJENECKÉ A STOLNÍ VODY

A. Mikrobiologické požadavky

č. ukazatel symbol jednotka limit 1.zkouška typ limitu limit 2. zkouška
1. termotolerantní koliformní bakt. TKB KTJ*/250 ml 0 NPH** 0
2. koliformní bakterie KB KTJ/250 ml 0 (2) NPH 2
3. enterokoky EK KTJ/250 ml 0 (2) NPH 2
4. Pseudomonas aeruginosa PA KTJ/250 ml 0 (2) NPH 2
5. mikroskopický obraz - živé org. MO jedinci/ml 0 NPH 0

B. Fyzikální a chemické požadavky

č. ukazatel symbol jednotka limit typ limitu ostatní podmínky % limitu
6. antimon Sb mg/l 0,003 NPH 10
7. arsen As mg/l 0,005 NPH 10
8. baryum Ba mg/l 0,5 NPH 10
9. berylium Be mg/l 0,0005 NPH 10
10. kadmium Cd mg/l 0,0025 NPH 10
11. chrom Cr mg/l 0,025 NPH 10
12. měď Cu mg/l 0,2 NPH 10
13. kyanidy CN- mg/l 0,005 NPH 10
14. fluoridy F- mg/l 1,0 NPH 10
15. olovo Pb mg/l 0,01 NPH 10
16. mangan Mn mg/l 0,1 NPH 10
17. rtuť Hg mg/l 0,0005 NPH 25
18. nikl Ni mg/l 0,02 NPH 10
19. dusičnany NO3- mg/l 15 (25)****) NPH 10
20. dusitany NO2- mg/l 0,1 NPH 10
21. selen Se mg/l 0,01 NPH 10
22. stříbro Ag mg/l 0,01 NPH 10
č. ukazatel symbol jednotka limit typ limitu ostatní podmínky % limitu
Chlorované alkany
23. tetrachlormethan CCl4 μg/l 1,0 25
24. dichlormethan CH2Cl2 μg/l 10 25
25. 1,2 dichlorethan C2H4Cl2 μg/l 15 25
Chlorované etheny
26. chlorethen (vinylchlorid) C2H3Cl μg/l 2 25
27. 1,1 dichlorethen (ethylenchlorid) (DCE) C2H2Cl2 μg/l 15 25
28. 1,2 dichlorethen C2H2Cl2 μg/l 25 25
29. trichlorethen (TCE) C2HCl3 μg/l 30 25
30. tetrachlorethen (PCE) C2Cl4 μg/l 20 25
Aromatické uhlovodíky
31. benzen (Bz) C6H6 μg/l 5,0 25
32. toluen C7H8 μg/l 50
33. xyleny C8H10 μg/l 100 25
34. ethylbenzen (EB) C8H10 μg/l 20
35. styren C8H8 μg/l 10 25
36. benzo(a)pyren (BaP) C20H12 μg/l 0,01 25
Chlorované benzeny
37. chlorbenzen C6H5Cl μg/l 5 25
38. dichlorbenzeny DCB) C6H4Cl2 μg/l 0,3 (1)
39. trichlorbenzeny (TCB) C6H3Cl3 μg/l 5,0 (2)
Pesticidní látky
40. jednotlivé látky PL μg/l 0,1 10 (3)
Ostatní látky
41 polychlorované PCB μg/1 0,01 25 (5)
42. hliník Al mg/l 0,05 MH*** 10
43. amonné ionty NH4+ mg/l 0,25 MH 10
44. chloridy Cl- mg/l 100 MH 10
45. vodivost x mS/m 100 MH
46. kyslík rozp. O2 % nasycení >50 MH
47. reakce vody pH 8.VI MH 10
48. sodík Na mg/l 100 MH 10
49. sírany SO42- mg/l 250 MH 10
50. látky rozp. RL mg/l 1000 MH 10
51. sulfan volný H2S mg/l 0,01 MH 10
52. barva mg/l 20 MH 10
53. pach stupeň 1 MH
54. zákal ZF 2 MH 10
55. zinek Zn mg/l 3 MH 10
56. železo Fe mg/l 0,3 MH 10
57. huminové látky HL mg/l 1,2 MH 10
58. tenzidy aniontové PAL-A mg/l 0,1 MH 25
59. fenoly těkající s vodní parou mg/l 0,025 NPH 25
60. chemická spotřeba kyslíku manganistanem ChSKMn mg/l 2 MH 25
61. látky extrahovatelné nepolární NEL mg/l 0,01 NPH 25
62. vápník Ca mg/l 30 10 (4)
63. hořčík Mg mg/l 10 10 (4)
64. vápník a hořčík Ca+Mg mmol/l 0,9-5

Symboly (1), (2), (3), (4) a (5) v přílohách č. 1 a č. 3 značí:

(1) Při překročení mezné hodnoty se stanoví koncentrace jednotlivých dichlorbenzenů. Nejvyšší mezná hodnota 30 g/l se vztahuje na 1,4-dichlorbenzen za předpokladu, že nedojde k ovlivnění organoleptických vlastností balené vody.

(2) Limitní hodnota je stanovena pro součet koncentrací trichlorbenzenů. Při překročení mezné hodnoty se stanoví obsah jednotlivých trichlorbenzenů a stanoví se nejvyšší přípustná hodnota pro jednotlivé zjištěné látky.

(3) Týká se pesticidních látek s limitní hodnotou 0,1 g/l pro každou individuálně stanovenou účinnou látku pesticidního přípravku. Při překročení limitní hodnoty se provádí další šetření ke zjištění jednolivých látek.

(4) Uvedená koncentrace představuje minimum

(5) Suma kongenerů 28, 52, 101, 118, 138, 153, 180.

Ustanovení přechodná a závěrečná

Příloha č. 3 k vyhlášce č. 292/1997 Sb.

MINIMÁLNÍ ROZSAH PŘŮBĚŽNÉ KONTROLY VYBRANÝCH BALENÝCH VOD.

Kontrolní ukazatele Poznámka
senzorické: pach
chuť
zákal
základní: vodivost V konkrétních případech se rozsah i četnost upraví podle požadavku příslušného orgánu státního dozoru
pH
doplňkové: NO3-
NO2-
NH4+
CHSK-Mn
mikrobiologické: koliformní bakterie (u přírodních minerálních vod)
termotolerantní koliformní bakterie
Pseudomonas aeruginosa sulfit redukující bakterie

^1) Zákon č. 18/1997 Sb., o mírovém využívání jaderné energie a ionizujícího záření (atomový zákon) a o změně a doplnění některých zákonů. Vyhláška Státního úřadu pro jadernou bezpečnost č. 184/1997 Sb., o požadavcích na zajištění radiační ochrany.

^2) Zákon č. 20/1966 Sb., o péči o zdraví lidu, ve znění pozdějších předpisů. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČSR č. 26/1972 Sb., o ochraně a rozvoji přírodních léčebných lázní a přírodních léčivých zdrojů.

^3) ČSN 75 7111 Pitná voda.

^4) Vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 297/1997 Sb., o podmínkách ozařování potravin, o nejvyšší přípustné dávce záření a o způsobu značení.

** NPH = nejvyšší přípustná hodnota

*** MH = mezní hodnota

^****) kojenecká 15, stolní 25.