Vyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky jejich použití, jejich označování na obalech, požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na potravní doplňky a látky přídatné

§ 1

(1) Tato vyhláška stanoví množství a druhy potravních doplňků, látek přídatných, kontaminujících, toxikologicky významných, určených k aromatizaci, pomocných, které se smějí vyskytovat v potravinách a potravinových surovinách, podmínky jejich použití, potraviny a potravinové suroviny, v nichž se mohou tyto látky vyskytovat, a jejich označování na obalech. Dále tato vyhláška stanoví požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na přídatné látky a potravní doplňky. Radiologické ukazatele stanoví zvláštní předpisy.^1)

(2) Tato vyhláška se nevztahuje na balené vody.^2)

§ 2

(1) Potraviny a potravinové suroviny, které obsahují vyšší než nejvyšší povolené množství látek přídatných, pomocných a látek určených k aromatizaci, nelze uvádět do oběhu.^3) Nejvyšší přípustné množství se pro látky přídatné stanoví číselnou hodnotou nebo množstvím nezbytným pro dosažení zamýšleného technologického účinku při zachování správné výrobní praxe (dále jen „nezbytné množství“).

(2) Pro hodnocení výskytu jednotlivých kontaminujících látek v potravinách se používají tyto limitní hodnoty:

• a) nejvyšší přípustné množství, při jehož překročení je potravina a potravinová surovina vyloučena z oběhu,

• b) přípustné množství; podmínky posouzení potravin podle této limitní hodnoty stanoví příloha č. 3,

• c) speciální množství, které se stanoví pro potraviny pro zvláštní výživu;^4) při překročení této hodnoty nelze potravinu použít pro určený speciální účel.

(3) Potravní doplňky lze použít k obohacování potravin nejvýše do hodnoty stanoveného procentuálního podílu referenční denní dávky; potraviny obsahující vyšší množství nelze uvádět do oběhu.

§ 3

(1) Látky přídatné, které se smějí vyskytovat v potravinách s uvedením jejich kódu, pod kterým je přídatná látka označována v číselném systému Evropské unie, jejich členění do kategorií, limity a další podmínky jejich použití a označování na obalech stanoví příloha č. 1.

(2) Látky, které se smějí používat k aromatizaci potravin a k výrobě aromatických přípravků a arómat, limity a další podmínky jejich použití a označování na obalech stanoví příloha č. 2.

(3) Kontaminující látky, toxikologicky významné látky a látky vznikající činností mikroorganismů, limity a další podmínky jejich výskytu v potravinách a způsob jeho hodnocení stanoví příloha č. 3.

(4) Pomocné látky, které lze použít k výrobě potravin, potravinových surovin a látek určených k aromatizaci, limity a další podmínky jejich použití a označování stanoví příloha č. 6.

(5) Potravní doplňky, které lze použít k obohacování potravin, jejich formy, limity a další podmínky jejich použití a označování stanoví příloha č. 7.

§ 4

(1) Látky používané k výrobě potravin jako potravní doplňky a dále chininhydrochlorid, chininsulfát, kofein, kofein monohydrát a pankreatin musí odpovídat požadavkům na identitu a čistotu stanoveným pro tyto látky předpisy pro čistotu látek užívaných k výrobě léčiv.^5)

(2) Látky používané k výrobě potravin jako přídatné látky musí odpovídat požadavkům na identitu a čistotu stanoveným pro tyto látky v přílohách č. 8 až 10. Látky určené k aromatizaci a pomocné látky musí mít nezbytnou míru čistoty požadovanou pro účely výroby potravin.

(3) U látek, které se mohou používat jako potravní doplněk nebo jako přídatná látka, se čistota a identita hodnotí podle účelu, pro který byla látka při výrobě potraviny použita.

§ 5

(1) K dosažení snadného a přesného dávkování potravních doplňků a přídatných látek při výrobě potravin je povoleno tyto látky používat také v naředěné formě jednotlivě nebo ve směsi.

(2) Čistota a identita potravních doplňků a přídatných látek používaných k přípravě naředěných forem musí odpovídat požadavkům stanoveným v § 4. K ředění těchto látek se smí použít voda, potraviny, potravinové suroviny, jakož i nosiče a rozpouštědla pro tento účel povolená (příloha č. 1 část 12).

(3) Pro zajištění stability naředěných forem smějí být použity

• a) bez omezení ty přídatné látky, které jsou povolené k použití pro výrobu potravin v nezbytném množství (příloha č. 1),

• b) konzervanty uvedené v příloze č. 1, a to pouze v množství, které je k tomuto účelu potřebné.

(4) Množství nežádoucích příměsí a kontaminantů, jejichž obsah v čisté látce (v potravním doplňku a přídatné látce) je zvláštním předpisem^5) nebo v přílohách této vyhlášky omezen, musí být v naředěných formách sníženo úměrně stupni ředění a v případě kontaminantů také úměrně obsahu v látce použité k naředění.

§ 6

(1) Potravní doplňky, látky přídatné a jejich naředěné formy nesmí obsahovat mikroorganismy a mikrobiální metabolity, působící onemocnění z potravin, v množství přesahujícím nejvyšší mezní hodnoty stanovené zvláštním předpisem.^6) Z hlediska výskytu bakteriálních původců onemocnění z potravin se potravní doplňky, látky přídatné a jejich naředěné formy hodnotí podle zvláštního předpisu jako kategorie potravin neurčených k přímé spotřebě.^5)

(2) Další mikrobiologické požadavky na jednotlivé přídatné látky jsou uvedeny v příloze č. 8.

§ 7

Zrušuje se směrnice Ministerstva zdravotnictví České socialistické republiky - hlavního hygienika České socialistické republiky č. 50/1978 sb. Hygienické předpisy, o cizorodých látkách v poživatinách, oznámená v částce 21/1978 Sb., ve znění směrnice Ministerstva zdravotnictví České socialistické republiky - hlavního hygienika České socialistické republiky č. 63/1984 sb. Hygienické předpisy, oznámené v částce 19/1984 Sb., a směrnice Ministerstva zdravotnictví České socialistické republiky - hlavního hygienika České socialistické republiky č. 69/1986 sb. Hygienické předpisy, oznámené v částce 7/1986 Sb.

§ 8

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem vyhlášení.

Ministr:

PhDr. Stráský v. r.

Příloha č. 1 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.

LÁTKY PŘÍDATNÉ

Část 1

Podmínky použití přídatných látek.

(1) Látky přídatné lze použít jen, je-li to technologicky zdůvodněné. Přídatné látky se podle účelu použití zařazují do těchto kategorií

• a) antioxidanty, kterými jsou látky, které prodlužují údržnost potravin a chrání je proti zkáze způsobené oxidací, jejímiž projevy jsou např. žluknutí tuků a barevné změny potraviny,

• b) barviva, kterými jsou látky, které udělují potravině barvu, kterou by bez jejich použití neměla, nebo které rekonstruují barvu, která byla poškozena či zeslabena během technologického procesu,

• c) konzervanty, kterými jsou látky, které prodlužují údržnost potravin a které je chrání proti zkáze způsobené činností mikroorganismů,

• d) kyseliny, kterými jsou látky, které zvyšují kyselost potraviny, nebo které jí udělují kyselou chuť,

• e) regulátory kyselosti, kterými jsou látky, které mění či udržují kyselost či alkalitu potraviny,

• f) tavicí soli, kterými jsou látky, které mění vlastnosti proteinů při výrobě tavených sýrů za účelem zamezení oddělování tuku,

• g) kypřící látky, kterými jsou látky nebo směsi látek, které vytváří plyny a tak zvyšují objem těsta,

• h) náhradní sladidla, kterými jsou látky, které udělují potravinám sladkou chuť a které nepatří mezi monosacharidy a disacharidy,

• i) látky zvýrazňující chuť a vůni, kterými jsou látky, které zvýrazňují již existující chuť nebo vůni potraviny,

• j) zahušťovadla, kterými jsou látky, které zvyšují viskozitu potraviny,

• k) želírující látky, kterými jsou látky, které udílejí potravině texturu tím, že vytváří gel,

• l) modifikované škroby, kterými jsou látky, získávané chemickými změnami jedlých škrobů v nativním stavu nebo škrobů předtím pozměněných fyzikálními nebo enzymovými postupy nebo pozměněných působením kyselin, zásad nebo bělících činidel,

• m) stabilizátory, kterými jsou látky, které umožňují udržovat fyzikální vlastnosti potraviny. Mezi stabilizátory patří látky, které umožňují udržování homogenní disperze dvou nebo více nemísitelných látek v potravině. Dále sem patří látky, které stabilizují, udržují nebo posilují existující zbarvení potraviny,

• n) emulgátory, kterými jsou látky, které umožňují tvorbu stejnorodé směsi dvou nebo více nemísitelných kapalných fází nebo které tuto směs udržují,

• o) nosiče a rozpouštědla, kterými jsou látky, které se užívají k rozpouštění, ředění, disperzi (rozptylování) a jiné fyzikální úpravě přídatné látky, potravního doplňku a aromatu, aniž přitom mění jejich technologickou funkci nebo mají vlastní technologický efekt a jejichž užití usnadňuje manipulaci, aplikaci nebo použití přídatné látky,

• p) protispékavé látky, kterými jsou látky, které snižují tendenci jednotlivých částic potraviny ulpívat vzájemně na sobě,

• q) lešticí látky, kterými jsou látky, které po nanesení na vnější povrch udělují potravině lesklý vzhled nebo vytváří ochranný povlak. Povlaky, které jsou jedlé nebo které jsou snadno odstranitelné, se nepovažují za leštící látky,

• r) balicí plyny, kterými jsou plyny jiné než vzduch, které se zavádí do obalu před, během, nebo po plnění potraviny do obalu,

• s) propelanty, kterými jsou plyny jiné než vzduch, které vytlačují potravinu z obalu,

• t) odpěňovače, kterými jsou látky, které zabraňují vytváření pěny nebo snižující pěnění,

• u) pěnotvorné látky, kterými jsou látky, které umožňují vytváření stejnorodé disperze plynné fáze v kapalné nebo tuhé potravině,

• v) zvlhčující látky, kterými jsou látky, které chrání potravinu před vysycháním tím, že působí proti účinkům vzduchu s nízkou relativní vlhkostí. Dále jsou to i látky, které podporují rozpouštění práškovitých potravin ve vodném prostředí,

• w) plnidla, kterými jsou látky, které přispívají k objemu potraviny, aniž významně zvyšují její energetickou hodnotu,

• x) zpevňující látky, kterými jsou látky, které činí tkáně ovoce a zeleniny pevnými nebo křehkými nebo tuto pevnost udržují a dále látky, které reakcí se želírujícími látkami ztužují gely,

• y) sekvestranty, kterými jsou látky, které vytvářejí chemické komplexy s ionty kovů,

• z) látky zlepšující mouku, kterými jsou látky jiné než emulgátory, které se přidávají k mouce, nebo do těsta za účelem zlepšení pekařské kvality.

(2) Přídatné látky smějí být používány jen při výrobě potravin uvedených ve výčtu u jednotlivých látek, a to nejvýše do hodnoty stanoveného nejvyššího povoleného množství. Potraviny určené k dalšímu zpracování smějí obsahovat přídatné látky pouze v případě, že přítomnost těchto přídatných látek je touto vyhláškou povolena v potravinách, které jsou z nich vyráběny. Hodnoty nejvyššího povoleného množství se vztahují na potraviny ve stavu, v jakém jsou uváděny do oběhu, pokud dále není výslovně stanoveno jinak.

(3) Přídatné látky, pro které není v této příloze stanoveno nejvyšší povolené množství číselnou hodnotou, lze použít při výrobě potravin v množství nezbytně nutném pro dosažení zamýšleného technologického účinku a při zachování zásad správné výrobní praxe (dále jen „nezbytné množství“). Použití látky přitom nesmí vést ke klamání spotřebitele.

(4) Přídatné látky, které lze používat v nezbytném množství, se nesmějí používat pro výrobu nezpracovaných potravin, medu, neemulgovaného tuku a oleje, másla, pasterovaného nebo sterilovaného (včetně UHT sterilizace) mléka (nízkotučné, polotučné a plnotučné) a smetany, neochucených kysaných mléčných produktů, minerální vody, kávy, kromě aromatizované instantní kávy, nearomatizovaného čaje, cukru, těstovin, neochuceného podmáslí s výjimkou případů, kdy je to výslovně povoleno. Nezpracovanými potravinami se rozumí potraviny, které neprošly technologickým pochodem, který by způsobil podstatnou změnu původního stavu potraviny, například potraviny očištěné, dělené, loupané, zbavené skořápek, mleté, řezané, krájené, upravené, chlazené, zmrazené, bez ohledu na to, zda jsou nebalené, balené, nebo zda se jedná o potraviny v ochranné atmosféře.

(5) Potraviny uvedené v části 2 smějí obsahovat pouze přídatné látky pro ně jmenovitě uvedené, a to v množství zde stanoveném. Dětská výživa uvedená v části 3 smí obsahovat pouze přídatné látky, pro ni povolené v této části, a to do množství zde stanovených.

(6) Přítomnost přídatné látky se pokládá za povolenou také tehdy, pokud byla přenesena do potraviny z jejích jednotlivých složek. Současně musí být splněny tyto podmínky:

• a) přídatná látka je v této složce potraviny povolena.

• b) spotřebitel byl seznámen s přítomností všech složek prostřednictvím výčtu přídatných látek uvedeného na obale s dodržením všech požadavků na označování, stanovených touto vyhláškou a zvláštními předpisy,^1/

• c) přídatná látka takto přenesená do potraviny v ní neplní technologickou funkci,

• d) konečný výrobek, jehož součástí je daná složka, neobsahuje přídatnou látku ve větší míře, než je množství, které by bylo přeneseno z použitých složek za dodržení správné výrobní praxe.

(7) Přídatné látky, obsažené v potravině v důsledku přenosu, se na obale uvádějí jen v případech, je-li

• a) složka obsahující přídatnou látku v konečném výrobku okem rozeznatelná jako zvláštní součást potraviny; to platí jen pro případy, kdy je přídatnou látkou barvivo,

• b) obsah oxidu siřičitého v konečném výrobku vyšší než 50 mg.kg^-1, resp. mg.l^-1, nejde-li o révové víno,

• c) složka obsahující přídatnou látku vyrobena z chemicky konzervovaného polotovaru a obsahuje zbytková množství konzervačních látek, jejichž důsledkem je v konečném výrobku obsah kyseliny sorbové vyšší než 100 mg.kg^-1, nebo kyseliny benzoové vyšší než 50 mg.kg^-1, nebo oxidu siřičitého vyšší než 50 mg.kg^-1, popřípadě mg.l^-1.

(8) Přítomnost látek přídatných, přítomných v potravině musí být uvedena na obalu, a to v sestupném pořadí podle klesajícího množství, v jakém jsou obsaženy v potravině. Přítomnost látky přídatné se označuje uvedením názvu látky nebo číselného kódu (E číslo^2/) a pokud je to v této vyhlášce stanoveno i jejího množství a údaji o možnosti nepříznivého ovlivnění zdraví lidí. U látek, které náležejí do kategorií antioxidanty, barviva, konzervanty, kyseliny, regulátory kyselosti, tavicí soli, kypřící látky (kypřidla), náhradní sladidla, látky zvýrazňující aroma nebo chuť, zahušťovadla, želírující látky (želírovadla), modifikovaný škrob, stabilizátory, emulgátory, protispékavé látky, odpěňovače, lešticí látky, látky zlepšující mouku, musí být uveden vedle názvu látky nebo označení látky číselným kódem (E číslo) také název kategorie, do které látka podle odstavce 1 patří. Jestliže látka patří způsobem použití do několika kategorií, uvádí se název kategorie, která odpovídá účelu, pro který je látka v potravině použita. U označení, modifikovaný škrob' musí být připojeno druhové označení škrobu podle rostliny z níž škrob pochází vždy, kdy tato složka může obsahovat lepek. Potraviny, u kterých byla trvanlivost prodloužena použitím balicích plynů, se označí údajem „Baleno v ochranné atmosféře“. Přítomnost oxidu siřičitého a kyseliny sorbové se neuvádí u révového vína.

(9) Údaje podle odstavce 8 musí být provedeny v dostatečném kontrastu s pozadím obalu.

(10) Údaje o přídatných látkách nemusí být uváděny u

• a) čerstvého ovoce, zeleniny a brambor, které nebyly loupány, krájeny nebo upraveny podobným způsobem,

• b) sodové vody,

• c) kvasného octa, získaného výlučně z jediné suroviny za předpokladu, že při výrobě nebyla použita přídatná látka.

(11) Přídatné látky, jejich směsi nebo jejich naředěné formy, určené k prodeji spotřebiteli, musí být na obalu určeném pro spotřebitele označeny vedle údajů stanovených zákonem dále těmito údaji v české řeči:

• a) názvem výrobku zahrnujícím označení kategorie, do které výrobek patří podle odstavce 1. nebo názvem přídatné látky, jedná-li se o čistou látku nebo její jednoduchou naředěnou směs,

• b) slovu „pro potraviny“ nebo bližším určením skupiny, podskupiny nebo jednotlivé potraviny, pro které je výrobek určen,

• c) výčtem všech složek v sestupném pořadí podle klesajícího množství, jsou-li ve směsi přídatných látek nebo jejich naředěné formě obsaženy kromě základní přídatné látky, ještě další složky, jako jsou jiné přídatné látky, nosiče a rozpouštědla nebo potraviny. Další složky, které mají charakter látky přídatné, se přitom uvádějí názvy kategorií a názvem látky nebo číselným kódem podle zásad, uvedených v odstavci 8,

• d) návodem k použití upraveným tak, aby při jeho dodržení nebyla překročena hodnota nejvyššího povoleného množství pro žádnou přídatnou látku, která je v přípravku, ve směsi nebo naředěné formě obsažena. V případě, že je přídatná látka, směs nebo naředěná forma určena k přípravě více skupin nebo druhů potravin, musí být uveden takový návod pro každou z těchto skupin nebo druhů,

• e) údaji o skladování nebo uchovávání, pokud charakter výrobku takové údaje vyžaduje.

(12) Ostatní přídatné látky, jejich směsi nebo jejich naředěné formy musí být na obalu označeny vedle údajů stanovených zákonem těmito údaji v české řeči:

• a) označením kategorie podle části 1 odstavce 1 nebo názvem přídatné látky, jedná-li se o čistou látku nebo její jednoduchou naředěnou směs,

• b) slovy „pro potraviny“ nebo bližším určením skupiny potravin nebo jednotlivé potraviny, pro které je výrobek určen,

• c) výčtem všech složek v sestupném pořadí podle klesajícího množství, jsou-li ve směsi přídatných látek nebo jejich naředěné formě obsaženy vedle základní přídatné látky ještě další složky, jako jsou jiné přídatné látky, nosiče a rozpouštědla nebo potraviny,

• d) o množství každé složky nebo skupiny složek, pro které je stanoveno touto vyhláškou nejvyšší povolené množství v potravině nebo skupině potravin, pro které je výrobek určen. Tyto údaje lze nahradit na obalu uvedeným prohlášením, že pří určeném dávkování výrobce garantuje dodržení požadavků této vyhlášky,

• e) o minimální trvanlivosti,

• f) o skladování nebo uchovávání, pokud charakter výrobku takové údaje vyžaduje

(13) Za přídatné látky se nepovažují

• a) látky, které jsou samy potravinami,

• b) látky, které jsou přirozenými složkami potravin, například sacharidy,

• c) pomocné látky,

• d) aromatické látky,

• e) látky přidávané do potravin za účelem úpravy výživové hodnoty (například minerály. stopové prvky a vitaminy),

• f) látky užívané při výrobě pitné vody,

• g) tekuté přípravky obsahující pektin, odvozené od sušené jablečné dřeně nebo částí kůry citrusových plodů,

• h) žvýkačkové báze,

• i) dextriny určené k výrobě potravin, pražený nebo dextrinovaný škrob, škrob pozměněný působením kyseliny, alkálie nebo amylolytických enzymů, bělené nebo fyzikálně modifikované škroby, pokud jsou určeny k výrobě potravin,

• j) chlorid amonný,

• k) krevní plasma, jedlá želatina, bílkovinné hydrolyzáty, aminokyseliny a jejich soli (kromě kyseliny glutamové, glycinu, cystinu a jejich solí), mléčný protein a glutén,

• l) kaseináty a kasein,

• m)jedlá sůl,

• n) inulin.

(14) Látky uvedené v tabulce smějí být v nezbytném množství přidávány ke všem potravinám s výjimkou těch, které jsou uvedeny v částech 2 a 3. Látky, uvedené pod čísly E 407 a E 440, mohou být standardizovány s cukry za podmínky, že je to uvedeno v dodatku k číslu a názvu látky.

Tabulka

Číslo E	Název
E 170	Uhličitany vápenaté
(i) uhličitan vápenatý
(ii) hydrogenuhličitan vápenatý
E 260	Kyselina octová
E 261	(i) Octan draselný
E 262	Octany sodné
(i) octan sodný
(ii) hydrogenoctan sodný (diacetát sodný)
E 263	Octan vápenatý
E 270	Kyselina mléčná
E 290	Oxid uhličitý*
E 296	Kyselina jablečná
E 300	Kyselina askorbová
E 301	Askorban sodný
E 302	Askorban vápenatý
E 304	Estery mastných kyselin askorbové kyseliny
(i) Askorbylpalmitát
(ii) Askorbylstearát
E 306	Přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů
E 307	Alfa-tokoferol
E 308	Gamma-tokoferol
E 309	Delta-tokoferol
E 322	Lecitiny
E 325	Mléčnan sodný
E 326	Mléčnan draselný
E 317	Mléčnan vápenatý
E 330	Kyselina citronová
E 331	Citronany sodné
(i) dihydrogencitronan sodný
(ii) hydrogencitronan sodný
(iii) citronan sodný
E 332	Citronany draselné
(i) dihydrogencitronan draselný
(ii) citronan draselný
E 333	Citronany vápenaté
(i) hydrogencitronan vápenatý
(ii) dihydrogencitronan vápenatý
(iii) citronan vápenatý
E 334	Kyselilna vinná (L(+)-)
E 335	Vinany sodné
(i) hydrogenvinan sodný
(ii) vinan sodný
E 336	Vinany draselné
(i) hydrogenvinan draselný
(ii) vinan draselný
E 337	Vinan sodno-draselný
E 350	Jablečnany sodné
(i) jablečnan sodný
(ii) hydrogenjablečnan sodný
E 351	Jablečnan draselný
E 352	Jablečnany vápenaté
(i) jablečnan vápenatý
(ii) hydrogenjablečnan vápenatý
E 354	Vinan vápenatý
E 380	Citronan amonný
E 400	Kyselina alginová
E 401	Alginát sodný
E 402	Alginát draselný
E 403	Alginát amonný
E 404	Alginát vápenatý
E 406	Agar
E 407	Karagenan
E 407 a	Guma Euchema
E 410	Karubin**
E 412	Guma guar**
E 413	Tragant
E 414	Arabská guma
E 415	Xanthan**
E 417	Guma tara**
E 418	Guma gellan
E 422	Glycerol
E 440	Pektiny
(i) pektin
(ii) amidovaný pektin
E 460	Celulózy
(i) mikrokrystalická celulóza
(ii) prášková celulóza
E 461	Methylcelulóza
E 463	Hydroxypropylcelulóza
E 464	Hydroxypropylmethylcelulóza
E 465	Ethylmethylcelulóza
E 466	Karboxymethylcelulóza (synonymum: Sodná sůl karboxymethylcelulózy)
E 470 a	Soli (sodné, draselné a vápenaté) mastných kyselin z jedlých tuků
E 470 b	Hořečnaté soli mastných kyselin z jedlých tuků
E 471	Mono- a diglyceridy mastných kyselin (z jedlých tuků)
E 472 a	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou
E 472 b	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mléčnou
E 472 c	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovou
E 472 d	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou vinnou
E 472 e	Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou
E 472 f	Směsné estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinami octovou a vinnou
E 500	Uhličitany sodné
(i) uhličitan sodný
(ii) hydrogenuhličitan sodný
(iii) ekvimolární směs uhličitanu sodného a hydrogenuhličitanu (synonymum: sesquikarbonát sodný)
E 501	Uhličitany draselné
(i) uhličitan draselný
(ii) hydrogenuhličitan draselný
E 503	Uhličitany amonné
(i) uhličitan amonný
(ii) hydrogenuhličitan amonný
E 504	Uhličitany hořečnaté
(i) uhličitan hořečnatý
(ii) hydrogenuhličitan hořečnatý
E 507	Kyselina chlorovodíková
E 508	Chlorid draselný
E 509	Chlorid vápenatý
E 511	Chlorid hořečnatý
E 513	Kyselina sírová
E 514	Sírany sodný
(i) síran sodný
(ii) hydrogensíran sodný
E 515	Sírany draselné
(i) síran draselný
(ii) hydrogensíran draselný
E 516	Síran vápenatý
E 524	Hydroxid sodný
E 525	Hydroxid draselný
E 526	Hydroxid vápenatý
E 527	Hydroxid amonný
E 528	Hydroxid hořečnatý
E 529	Oxid vápenatý
E 530	Oxid hořečnatý
E 570	Mastné kyseliny (z jedlých tuků)
E 574	Kyselina glukonová
E 575	Glukono-delta-lakton
E 576	Glukonan sodný
E 577	Glukonan draselný
E 578	Glukonan vápenatý
E 640	Glycin a jeho sodná sůl
E 938	Argon*
E 939	Helium*
E 941	Dusík*
E 942	Oxid dusný*
E 948	Kyslík*
E 1200	Polydextrózy
E 1404	Oxidovaný škrob
E 1410	Fosfátový monoester škrobu
E 1412	Fosfátový diester škrobu
E 1413	Monofosfát škrobového difosfátu
E 1414	Acetylovaný škrobový difosfát
E 1420	Acetylovaný škrob
E 1422	Acetylovaný škrobový adipan
E 1440	Hydroxypropylškrob
E 1442	Hydroxypropyldiškrobový difosfát
E 1450	Škrobový oktenylsukcinát sodný

• Látky E 290, E 938, E 939, E 941, E 942 a E 948 mohou být použity také v potravinách, uvedených v částech 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14 a 15. Látka E 942 však nesmí být použita k výrobě dětské výživy.

** Látky E 410, E 412, E 415 a E 417, které se rehydratují po požití, nesmějí být používány pro výrobu dehydrovaných potravin, určených k rehydrataci při spotřebě.

Část 2

Potraviny, při jejichž výrobě smí být použit pouze omezený počet přídatných látek

(1) Při výrobě potravin uvedených v tabulce je přípustné použít jiné než v tabulce uvedené přídatné látky pouze tehdy, pokud je to v dalších částech této přílohy pro příslušnou látku a potravinu, uvedenou v tabulce, výslovně povoleno. Látky uvedené v částech 3 až 15, které lze použít v nezbytném množství, je možno do potravin uvedených v této části přidávat jen pokud je to výslovně stanoveno.

(2) Tam, kde je uvedeno použití látek E 170, E 500, E 501, E 503, E 504, E 524, E 525, E 516, E 527, E 528, E 530 pro kakao a čokoládové produkty, je jako nejvyšší povolené množství stanoveno množství látky, které je alkalitou ekvivalentní stanovené hodnotě, vyjádřené jako uhličitan draselný. Tyto látky smějí být používány jednotlivě nebo v kombinaci. Ani při použití v kombinaci nesmí suma jejich množství překročit nejvyšší povolené množství.

(3) Tam, kde je uvedeno pro ovocné pomazánky použití látek E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E407, E 410, E 412, E 415, E 418, lze použít tyto látky jednotlivě či v kombinaci. Ani při použití v kombinaci nesmí suma jejich množství překročit nejvyšší povolené množství.

(4) Použití barviv a sladidel musí u potravin uvedených v této části odpovídat podmínkám stanoveným v částech 5 a 8.

Tabulka

Název potraviny	Číslo E	Látka	NPM3/mg.l-1 resp. mg.kg-1
čokoláda	E 322	lecitiny	NM4/
E 442	amonné soli fosfatidových kyselin	10000
kakao a výrobky z čokolády	E 170	uhličitany vápenaté	70000 v sušině bez tuku
E 322	lecitiny	NM
E 330	kyselina citronová	5000
E 334	kyselina vinná	5000
E 414	arabská guma (jen k leštění povrchu)	NM
E 422	glycerol	NM
E 440	pektiny (jen k leštění povrchu)	NM
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
E 500	uhličitany sodné	70000 v sušině bez tuku
E 501	uhličitany draselné	70000 v sušině bez tuku
E 503	uhličitany amonné	70000 v sušině bez tuku
E 504	uhličitany hořečnaté	70000 v sušině bez tuku
E 524	hydroxid sodný	70000 v sušině bez tuku
E 525	hydroxid draselný	70000 v sušině bez tuku
E 526	hydroxid vápenatý	70000 v sušině bez tuku
E 527	hydroxid amonný	70000 v sušině bez tuku
E 528	hydroxid hořečnatý	70000 v sušině bez tuku
E 530	oxid hořečnatý	70000 v sušině bez tuku
ovocné šťávy 100%	E 300	kyselina askorbová	NM
E 330	kyselina citronová	3000
ananasová šťáva 100%	E 296	kyselina jablečná	3000
hroznová šťáva 100%	E 170	uhličitany vápenaté	NM
E 336	vinany draselné	NM
ovocné nektary	E 270	kyselina mléčná	5000
E 330	kyselina citrónová	5000
džemy. rosoly, marmelády, povidla a klevely	E 270	kyselina mléčná	NM
E 296	kyselina jablečná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 327	mléčnan vápenatý	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citronan sodný	NM
E 333	citronan vápenatý	NM
E 334	kyselina vinná	NM
E 335	vinan sodný	NM
E 350	jablečnan sodný	NM
E 400	kyselina alginová	10000
E 401	alginát sodný	10000
E 402	alginát draselný	10000
E 403	alginát amonný	10000
E 404	alginát vápenatý	10000
E 406	agar	10000
E 407	karagenan	10000
E 410	karubin	10000
E 412	guma guar	10000
E 415	xanthan	10000
E 418	guma gellan	10000
E 440	pektiny	NM
E 509	chlorid vápenatý	NM
E 524	hydroxid sodný	NM
Zahuštěné mléko	E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorban sodný	NM
E 304	estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami	NM
E 322	lecitiny	NM
E 331	citronan sodný	NM
E 332	citronan draselný	NM
E 407	karagenan	NM
E 500(ii)	hydrogenuhličitan sodný	NM
E 501(ii)	hvdrogenuhličitan draselný	NM
E 509	chlorid vápenatý	NM
Tepelně opracovaná smetana	E 270	kyselina mléčná	NM
E 322	lecitiny	NM
E 325	mléčnan sodný	NM
E 326	mléčnan draselný	NM
E 327	mléčnan vápenatý	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citronany sodné	NM
E 332	citronany draselné	NM
E 333	citronany vápenaté	NM
E 400	kyselina alginová	NM
E 401	alginát sodný	NM
E 402	alginát draselný	NM
E 403	alginát amonný	NM
E 404	alginát vápenatý	NM
E 406	agar	NM
E 407	karagenan	NM
E 410	karubin	NM
E 415	xanthan	NM
E 440	pektiny	NM
E 460	celulózy	NM
E 461	methylcelulóza	NM
E 463	hydroxypropylcelulóza	NM
E 464	hydroxypropylmethylcelulóza	NM
E 465	ethylmethylcelulóza	NM
E 466	karboxymethylcelulóza	NM
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
E 508	chlorid draselný	NM
E 509	chlorid vápenatý	NM
E 1404 až E 1450	modifikované škroby	NM
Zmrazené nezpracované ovoce a zelenina	E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorban sodný	NM
E 302	askorban vápenatý	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
Předvařená rýže	E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
E 472 a	estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou	NM
Čerstvé ryby, korýši a měkkýši, včetně zmrazených	E 331	citronany sodné	NM
E 332	citronany draselné	NM
E 333	citronany vápenaté	NM
Neemulgované tuky a oleje kromě olivového oleje a panenských olejů	E 304	estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami	NM
E 306	přírodní extrakt s obsahem tokoferolů	NM
E 307	alfa-tokoferol	NM
E 308	gamma-tokoferol	NM
E 309	delta-tokoferol	NM
E 322	lecitin	30 000
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citronany sodné	NM
E 332	citronany draselné	NM
E 333	citronany vápenaté	NM
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	10 000
Rafinovaný olivový olej	E 307	alfa-tokoferol	200
Měkké zrající sýry	E 170	uhličitany vápenaté	NM
E 504	uhličitany hořečnaté	NM
E 509	chlorid vápenatý	NM
E 575	glukono-delta-Iakton	NM
Polokonzervy a konzervy z ovoce a zeleniny	E 260	kyselina octová	NM
E 261	octan draselný	NM
E 262	octan sodný	NM
E 263	octan vápenatý	NM
E 270	kyselina mléčná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorban sodný	NM
E 302	askorban vápenatý	NM
E 325	mléčnan sodný	NM
E 326	mléčnan draselný	NM
E 327	mléčnan vápenatý	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citronany sodné	NM
E 332	citronany draselné	NM
E 333	citronany vápenaté	NM
E 334	kyselina vinná	NM
E 335	vinany sodné	NM
E 336	vinany draselné	NM
E 337	vinan sodno-draselný	NM
E 509	chlorid vápenatý	NM
E 575	glukono-delta-lakton	NM
Tepelně neopracované polotovary z mletého masa a mělněného masa balené	E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorban sodný	NM
E 302	askorban vápenatý	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 332	citronany draselné	NM
E 333	citronany vápenaté	NM
Chléb (druhy připravené výlučně z mouky, vody, soli, droždí, kypřících látek a koření)	E 260	kyselina octová	NM
E 261	octan draselný	NM
E 262	octan sodný	NM
E 263	octan vápenatý	NM
E 270	kyselina mléčná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorban sodný	NM
E 302	askorban vápenatý	NM
E 304	estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami	NM
E 322	lecitiny	NM
E 325	mléčnan sodný	NM
E 326	mléčnan draselný	NM
E 327	mléčnan vápenatý	NM
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
E 472 a	estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou	NM
E 472 d	estery mono- a mastných kyselin s kyselinou vinnou	NM
E 472 e	estery mono- a diglyceridů s kyselinou mono- a diacetyl vinnou	NM
E 472 f	estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou a vinnou	NM
Nesušené (čerstvé) těstoviny	E 270	kyselina mléčná	NM
E 300	kyselina askorbová	NM
E 301	askorban sodný	NM
E 322	lecitiny	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 334	kyselina vinná	NM
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	NM
E 575	glukono delta lakton	NM

Část 3

Látky přídatné, které smějí být používány k výrobě dětské výživy

(1) Dětská výživa včetně příkrmů smí obsahovat arabskou gumu E 414 a oxid křemičitý E 551, pocházející z přídaných potravních doplňků v množství nejvýše 10 000 mg každé z těchto látek v 1 kg potravního doplňku. Dále smí obsahovat mannitol E 421, pokud byl užit jako nosič pro vitamin B12 v množství nejméně 1 díl vitaminu B12 na 1 000 dílů mannitolu.

(2) Nejvyšší povolené množství stanovené v této části se vztahuje na dětskou výživu připravenou ke spotřebě podle návodu výrobce. Výhradně pro účely výroby počáteční mléčné výživy pro speciální účely smí být použita látka E 410 Karubin v množství nejvýše 10 000 mg.l^-1 výživy připravené ke spotřebě podle návodu výrobce; těmito speciálními účely se rozumí zejména počáteční výživa se zvýšenou viskozitou nezbytnou k zabránění zpětného vracení (regurgitaci) požité výživy.

Tabulka č. 1

Látky přídatné, které smějí být používány k výrobě počáteční mléčné výživy, vyrobené na bázi kravského mléka a určené k výživě novorozenců a kojenců do ukončení čtvrtého měsíce roku pokud nemohou být kojeni (počáteční mléčná výživa) a k výrobě mléka pro nedonošené děti

Číslo E	Látka	NPM mg.kg-1
E 270	kyselina mléčná (pouze L(+) forma)	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 306	přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů	10
E 307	alfa-tokoferol	10
E 308	gamma-tokoferol	10
E 309	delta-tokoferol	10
E 322	lecitiny	1000
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	4000

K výrobě počáteční mléčné výživy na bázi mléka smějí být použity nepatogenní mikrobiální kultury produkující kyselinu L(+) mléčnou.

Takto vzniklá kyselina mléčná se nepovažuje za přídatnou látku a její přítomnost nemusí být vyznačována na obalu.

Při použití látek E 322 a E 471 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

Při použití látek E 306, E 307, E 308, a E 309 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

Tabulka č. 2

Látky přídatné, které smějí být používány při výrobě pokračovací mléčné výživy vyrobené na bázi kravského mléka a určené pro kojence od ukončeného čtvrtého měsíce věku jako součást jejich výživy (pokračovací mléčná výživa) a při výrobě mléčných preparátů s hydrolyzovanou bílkovinou

Číslo E	Látka	NPM mg.l-1
E 270	kyselina mléčná (pouze L(+)forma)	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 306	přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů	10
E 307	alfa-tokoferol	10
E 308	gamma-tokoferol	10
E 309	delta-tokoferol	10
E 322	lecitiny	1000
E 471	mono- a diglyceridy mastných kyselin	4000
E 407	karagenan	300
E 410	karubin	1000
E 412	guma guar	1000
E 440	pektiny (pouze pro okyselenou dětskou výživu)	5000

K výrobě okyselených produktů smějí být použity nepatogenní mikrobiální kultury produkující kyselinu L(+) - mléčnou. Takto vzniklá kyselina mléčná se nepovažuje za přídatnou látku a její přítomnost nemusí být vyznačována na obalu.

Při použití látek E 322 a E 471 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyšších povolených množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

Pří použití látek E 407, E 410 a E 412 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyšších povolených množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

Výhradně pro účely výroby pokračovací mléčné výživy pro speciální účely smí být použita látka E 410 Karubin v množství nejvýše 10 000 mg.l^-1 výživy připravené ke spotřebě podle návodu výrobce; těmito speciálními účely se rozumí zejména pokračovací mléčná výživa se zvýšenou viskozitou nezbytnou k zabránění zpětného vracení (regurgitaci) požité výživy.

Tabulka č. 3

Látky přídatné, které smějí být používány při výrobě příkrmů a příkrmů nemléčného typu (dále jen „příkrm“)

Tabulka č. 3a

Látky uvedené v této tabulce lze použít pouze k úpravě pH všech druhů příkrmů:

Číslo E	Látka	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 170	uhličitany vápenaté E 260 kyselina octová	NM
E 261	octany draselné	NM
E 262	octany sodné	NM
E 263	octany vápenaté	NM
E 270	kyselina mléčná pouze L(+) - forma	NM
E 296	kyselina jablečná	NM
E 325	mléčnan sodný pouze L(+) - forma	NM
E 326	mléčnan draselný pouze L(+) - forma	NM
E 327	mléčnan vápenatý pouze L(+) - forma	NM
E 330	kyselina citrónová	NM
E 331	citronany sodné	NM
E 332	citronany draselné	NM
E 333	citronany vápenaté	NM
E 338	kyselina fosforečná	1000 počítáno jako P2O5
E 507	kyselina chlorovodíková	NM
E 524	hydroxid sodný	NM
E 525	hydroxid draselný	NM
E 526	hydroxid vápenatý	NM

Tabulka č. 3b

Látky zde uvedené lze použít pouze jako součást kypřících prostředků pro pekařské výrobky k příkrmům:

Číslo E	Látka	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 500	uhličitany sodné	NM
E 501	uhličitany draselné	NM
E 503	uhličitany amonné	NM

Tabulka č. 3c

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci, vyjádřené jako kyselina askorbová, lze použít v celkové sumě jen do výše nejvyšších povolených množství:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 300	kyselina L - askorbová	Nápoje a kašovitá výživa na bázi ovoce a zeleniny, šťávy	300
		Potraviny s obsahem tuku na bázi obilovin včetně piškotů, sušenek a sucharů	200
E 301	askorban sodný	Nápoje na bázi ovoce a zeleniny, šťávy	300
		Potraviny s obsahem tuku na bázi obilovin včetně piškotů, sušenek a sucharů	200
E 302	askorban vápenatý	Nápoje na bázi ovoce a zeleniny, šťávy	300
		Potraviny s obsahem tuku na bázi obilovin včetně piškotů, sušenek a sucharů	200

Tabulka č. 3d

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci lze použít v celkové sumě jen do výše nejvyšších povolených množství:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 304	L-askorbylpalmitát	Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku	100
E 306	přírodní extrakt s obsahem tokoferolů	Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku	100
E 307	alfa - tokoferol	Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku	100
E 308	gamma - tokoferol	Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku	100
E 309	delta- tokoferol	Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku	100

Tabulka č. 3e

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci, vyjádřené jako P2O5 lze použít v celkové sumě jen do výše nejvyšších povolených množství:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 339	fosforečnany sodné	Obilné výrobky	1000
E 340	fosforečnany draselné	Obilné výrobky	1000
E 341	fosforečnany vápenaté	Obilné výrobky	1000

Tabulka č. 3f

Použití lecitinu při výrobě příkrmů je povoleno pouze takto:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 322	lecitiny	Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy	10000

Tabulka č. 3g

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci lze použít v celkové sumě jen do výše nejvyšších povolených množství:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 471	mono- a di- glyceridy mastných kyselin	Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy	5000
E 472 a	estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou	Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy	5000
E 472 b	estery mono- a diglyceridů s kyselinou mléčnou	Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy	5000
E 472 c	estery mono- a diglyceridů s kyselinou citrónovou	Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy	5000

Tabulka č. 3h

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci v celkové sumě nesmějí překročit nejvyšší povolená množství:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 400	kyselina alginová	Dezerty a pudinky	500
E 401	alginát sodný	Dezerty a pudinky	500
E 402	alginát draselný	Dezerty a pudinky	500
E 404	alginát vápenatý	Dezerty a pudinky	500

Tabulka č. 3i

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci v celkové sumě do výše nejvyšších povolených množství:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 410	karubin	Příkrmy	10000
		Bezlepkové obilné výrobky	20000
E 412	guma guar	Příkrmy	10000
		Bezlepkové obilné výrobky	20000
E 414	arabská guma	Příkrmy	10000
		Bezlepkové obilné výrobky	20000
E 415	xanthan	Příkrmy	10000
		Bezlepkové obilné výrobky	20000
E 440	pektiny	Příkrmy	10000
		Bezlepkové obilné výrobky	20000

Tabulka č. 3j

Jako protispékavá přísada smí být použit při výrobě příkrmů:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 551	oxid křemičitý	Sypké obilné výrobky	2000

Tabulka č. 3k

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci v celkové sumě do výše nejvyšších povolených množství jako součásti z použitého kypřícího přípravku:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 334	kyselina vinná pouze L(+) - forma	Piškoty, sušenky a suchary	5000
E 335	vinan sodný pouze L(+) - forma	Piškoty, sušenky a suchary	5000
E 336	vinan draselný pouze L(+) - forma	Piškoty, sušenky a suchary	5000
E 354	vinan vápenatý pouze L(+) - forma	Piškoty, sušenky a suchary	5000
E 450 a	dihydrogen-difosforečnan sodný	Piškoty, sušenky a suchary	5000
E 575	glukono-delta-lakton	Piškoty, sušenky a suchary	5000

Tabulka č. 3l

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci v celkové sumě do výše nejvyšších povolených množství:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 1404	oxidovaný škrob	příkrmy	50000
E 1410	fosfátový monoester škrobu	příkrmy	50000
E 1412	fosfátový diester škrobu	příkrmy	50000
E 1413	monofosfát škrobového difosfátu	příkrmy	50000
E 1414	acetylovaný škrobový difosfát	příkrmy	50000
E 1420	acetylovaný škrob	příkrmy	50000
E 1422	acetylovaný škrobový adipan	příkrmy	50000
E 1450	škrobový oktenyl-sukcinát sodný	příkrmy	50000

Část 4

Antioxidanty

(1) Látky, které smějí být používány obecně při výrobě potravin, zejména jako antioxidanty v nezbytném množství stanoví tabulka č. 1

Tabulka č. 1

Číslo E	Látka
E 304	estery mastných kyselin (z jedlých tuků) s kyselinou askorbovou,
(i) Askorbylpalmitát,
(ii) Askorbylstearát
E 306	přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů
E 307	alfa - tokoferol
E 308	gamma - tokoferol
E 309	delta - tokoferol

(2) Látky, které smějí být používány jako antioxidanty v omezené míře, stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

Číslo E	Látka
E 310	propylgallát
E 311	oktylgallát
E 312	dodecylgallát
E 320	butylhydroxianisol (BHA)
E 321	butylhydroxitoluen (BHT)

Při použití antioxidantů E 310, E 311, E 312, E 320 a E 321 v kombinaci smí být použit u každé z těchto látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100%. V tabulce č. 3 je možnost současného použití látek E 310-E 320 a látky E 321 vyznačena symbolem (x).

(3) Potraviny, při jejichž výrobě smějí být použity antioxidanty uvedené v tabulce č. 2 stanoví tabulka č. 3.

Tabulka č. 3

Název potraviny	NPM pro galáty E 310, E 311, E 312 a BHA, jednotlivě, nebo v kombinaci mg.kg-1	NPM pro BHT mg.kg-1
tuky a oleje pro hromadnou výrobu tepelně opracovaných potravin	200(x)	100(x)
oleje a tuky pro smažení	200(x)	100(x)
sádlo, lůj, rybí tuk, drůbeží sádlo a skopový lůj	200(x)	100(x)
sypké směsi pro přípravu moučníků	200 počítáno na tuk
snacky na bázi obilovin	200 počítáno na tuk
sušené mléko pro prodejní automaty	200 počítáno na tuk
dehydrované přípravky pro polévky a vývary	200 počítáno na tuk
kořenící přípravky	200 počítáno na tuk
studené omáčky, majonézy	200 počítáno na tuk
dehydrované maso	200 počítáno na tuk
výrobky z ořechových jader	200
předvařené cereálie	200 počítáno na tuk
sušené brambory v prášku a granulované	25
žvýkačka	400(x)	400(x)

(4) Jiné antioxidanty, které smějí být používány pro určité účely, stanoví tabulka č. 4.

Tabulka č. 4

Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky:

Číslo E	Látka
E 315	kyselina erythorbová (synonymum: kyselina isoaskorbová)
E 316	erythorban sodný (synonymum: isoaskorban sodný)

Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma:

Číslo E	Látka	Název potraviny	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 315	kys. erythorbová	masné výrobky	500
E 316	(synonymum: kys. isoaskorbová)	polokonzervy a konzervy z ryb, rybí výrobky	1500
		zmrazené a hluboce zmrazené ryby s červenou pokožkou	1500

Jako antioxidant smí být použity také látky, uvedené v části 6 tabulce č. 3, a to pouze za podmínek uvedených v části 6 tabulce č. 4.

Část 5

Barviva

(1) Látky získané z potravin a dalších složek přírodního původu extrakcí fyzikální či chemické povahy, která má za následek selektivní oddělení barevné látky, jsou ve smyslu této vyhlášky barvivy.

(2) Potraviny, chuťové a aromatické látky a jejich složky, které se přidávají během výroby do potravin pro své aromatické, chuťové nebo výživové vlastnosti a přitom mají sekundární barvící účinek, jako např. mletá paprika, šafrán a kurkuma a dále barviva, určená k barvení nejedlých vnějších částí potravin, jakými jsou například povrchové povlaky sýrů a salámová střeva, se za barviva ve smyslu této vyhlášky nepovažují

(3) Pro účely barvení potravin smějí být používána výlučně barviva uvedená v tabulce č. 1 a dále jejich formy, označované jako aluminiové laky.

(4) Barveny smějí být pouze potraviny, uvedené v tabulkách č. 3, 4 a 7, a to za podmínek, uvedených v tabulkách č. 3, 4, 6 a 7. Nejvyšší povolená množství jsou stanovena pro obsah barevného principu, to znamená čistého barviva.

(5) Barvení se nesmí provádět u potravin, uvedených v tabulce č. 2, s výjimkou aplikací, povolených v tabulkách č. 3, 4 a 7 a u dětské výživy.

(6) Barviva, která smějí být používána výhradně pro omezený rozsah aplikací, jsou uvedena v tabulce č. 4.

(7) Barviva, povolená pro barvení potravin obecně jsou uvedena v tabulce č. 6.

(8) Potraviny, k jejichž výrobě smějí být používána barviva uvedená v tabulce č. 6, jsou uvedeny v tabulce č. 7. U potravin, označených symbolem (x) se stanovené nejvyšší povolené množství týká potraviny připravené ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud přípravu před spotřebou vyžaduje. Tam, kde je to zvláště vyznačeno, nesmějí být používána barviva syntetická.

(9) Přítomnost barviva v potravině, neuvedené v tabulkách č. 3, 4 a 7 je povolena pouze na základě principu přenosu (část 1, odst. 6), a to pouze tehdy, nejedná-li se o potravinu uvedenou v části 5, tabulce č. 2. Dále je povolena v případě, že se jedná o potravinu určenou k dalšímu zpracování při výrobě složené potraviny, pro kterou je použití v tabulkách č. 3, 4 a 7, povoleno. Obsah barviva v potravině pro další zpracování smí být nejvýše takový, aby složená potravina splňovala požadavky uvedené v tabulkách č. 3, 4, 6 a 7.

(10) Pro označování masa a masných výrobků smějí být použita pouze jednotlivě barviva E 129 Červeň Allura AC, E 133 Brilantní modř FCF a E 155 Hněď HT nebo směs barviv E 129 Červeň Allura AC a E 133 Brilantní modř.

(11) Pro účely razítkování skořápek vajec a dekoračního barvení skořápky vajec smějí být použita pouze barviva uvedená v tabulce č. 1.

(12) Pro účely barvení potravin v domácnosti smějí být uváděna do oběhu barviva uvedená v tabulce č. 1 kromě těchto barviv: E 123 Amarant, E 127 Erythrosin, E 128 Červeň 2 G, E 154 Hněď FK, E 160b Annato, bixin, norbixin, E 161g Kanthaxanthin, E 173 Hliník (v podobě pigmentu) a E 180 Litholrubin BK.

Tabulka č. 1

Seznam barviv povolených k barvení potravin.

Číslo E	Barvivo	Charakter barviva	číslo C. I.5/
E 100	Kurkumin		75 300
E 101	(i) Riboflavin
	(ii) Riboflavin-5' -fosfát
E 102	Tartrazin	S6	19 140
E 104	Chinolinová žluť	S	47 005
E 110	Žluť SY (synonymum Gelborange S)	S	15 985
E 120	Košenila, kys. karmínová, karmíny		75 470
E 122	Azorubin (synonymum Carmoisin)	S	14 720
E 123	Amarant (synonymum Viktoriarubín O)	S	16 185
E 124	Ponceau 4R (synonymum Košenilová červeň A)	S	16 255
E 127	Erythrosin	S	45 430
E 128	Červeň 2G	S	18 050
E 129	Červeň Allura AC	S	16 035
E 131	Patentní modř V	S	42 051
E 132	Indigotin (synonymum Indigocarmine)	S	73 015
E 133	Brilantní modř (synonymum Brilliant blue FCF)	S	42 090
E 140	Chlorofyly a chlorofyliny
	(i) Chlorofyly		75 810
	(ii) Chlorofyliny		75 815
E 141	Mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů		75 815
	(i) Cu komplexy chlorofylů
	(ii) Cu komplexy chlorofylinů
E 142	Zeleň S	S	44 090
E 150 a	Karamel, Kulér
E 150 b	Kaustický sulfitový karamel
E 150 c	Amoniakový karamel
E 150 d	Amoniak - sulfitový karamel
E 151	Čerň BN (synonymum Brilliant black BN)	S	28 440
E 153	Medicinální uhlí (z rostlinné suroviny)
E 154	Hněď FK	S
E 155	Hněď HT	S	20 285
E 160 a	Karoteny
	(i) směs karotenů		75 130
	(ii) Beta-karoten		40 800
E 160 b	Annato, bixin, norbixin		75 120
E 160 c	Paprikový extrakt,. kapsanthin, kapsorubin
E 160 d	Lykopen		75 125
E 160 e	Beta-apo-8'-karotenal		40 820
E 160 f	Ethylester kyseliny beta-apo-8'-karotenové		40 825
E 161 b	Lutein
E 161 g	Kanthaxanthin
E 162	Betalainová červeň, betanin (včetně extraktů z červené řepy)
E 163	Anthokyany (získané fyzikálními postupy z ovoce a zeleniny)
E 170	Uhličitan vápenatý		77 220
E 171	Oxid titaničitý (synonymum Titanová běloba)		77 891
E 172	Oxidy a hydroxidy železa		77 491
			77 492
			77 499
E 173	Hliník (v podobě pigmentu)
E 174	Stříbro (v podobě pigmentu)
E 175	Zlato (v podobě pigmentu)
E 180	Litholrubin BK	S

Tabulka č. 2

Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7

1.	nezpracované potraviny
2.	minerální vody a stolní vody
3.	mléko, polotučné a odtučněné mléko, pasterované či sterilované, včetně UHT mléka (týká se neochucených výrobků)
4.	mléko ochucené kakaem či čokoládou
5.	kysané mléčné výrobky (neochucené)
6.	mléčné polokonzervy
7.	podmáslí (neochucené)
8.	smetana a sušená smetana (neochucené)
9.	oleje a tuky živočišného a rostlinného původu
10.	vaječný žloutek, bílek, vaječná melanž, sušené a zmrazené vaječné produkty
11.	mouka, ostatní mlýnské výrobky a škrob
12.	chléb a výrobky z chlebového těsta
13.	těstoviny a gnocchi
14.	cukry (všechny mono - a disacharid)
15.	rajčatový protlak a rajčatové polokonzervy
16.	studené omáčky na bázi rajčatové šťávy, kečupy
17.	ovocné a zeleninové šťávy a nektary
18.	produkty z ovoce, zeleniny, brambor a hub - sterilované, nakládané či sušené, zpracované ovoce, zelenina, brambory a houby
19.	extra džemy, extra rosoly a kaštanové pyré
20.	maso, ryby, drůbež, zvěřina, měkkýši, korýši a produkty z nich (netýká se hotových pokrmů)
21.	kakaové a čokoládové výrobky (netýká se nečokoládových náplní těchto výrobků)
22.	pražená káva, kávoviny, čaj, extrakty z čaje, vč. ovocných a bylinných, přípravky na bázi čaje, ovoce a obilovin pro přípravu čajů a instantní produkty a směsi z nich
23.	koření, směsi koření, sůl, náhrady soli
24.	víno
25.	kojenecká a dětská výživa
26.	med
27.	ovocné a obilné pálenky
28.	vinný ocet
29.	slad a výrobky ze sladu
30.	zrající a čerstvé sýry (neochucené)
31.	máslo z mléka koz a ovcí

Tabulka č. 3

Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva.

Název potraviny	Číslo E	Barvivo	NPM mg.l-1 resp. mg.kg.-1
Sladový chléb	E 150 a	Karamel	NM
E 150 b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150 c	Amoniakový karamel	NM
E 150 d	Amoniak - sulfitový karamel	NM
Pivo	E 150 a	Karamel	NM
E 150 b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150 c	Amoniakový karamel	NM
E 150 d	Amoniak - sulfitový karamel	NM
Máslo (včetně másla se sníženým a zvýšeným obsahem tuku)	E 160 a	Karoteny	NM
Margarin, minarin, ostatní tukové emulze, bezvodé tuky	E 100	Kurkumin	NM
E 160 a	Karoteny	NM
E 160 b	Annato, bixin, norbixin	10
Neochucené sýry tvrdé, měkké a tavené	E 160 a	Karoteny	NM
E 160 b	Annato, bixin, norbixin	15
E 160 c	Paprikový extrakt	NM
Ocet	E 150 a	Karamel	NM
E 150 b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150 c	Amoniakový karamel	NM
E 150 d	Amoniak-sulfitový karamel	NM
Lihoviny typu whisky, brandy, rum	E 150 a	Karamel	NM
E 150 b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150 c	Amoniakový karamel	NM
E 150 d	Amoniak-sulfitový karamel	NM
Aromatizovaná vína hnědé barvy, nápoje na bázi aromatizovaných vín hnědé barvy, likérová vína hnědébarvy, medovina	E 150 a	Karamel	NM
E 150 b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150 c	Amoniakový karamel	NM
E 150 d	Amoniak-sulfitový karamel	NM
Zelenina nakládaná v octu, slaném nálevu, oleji (kromě oliv)	E 101	(i) Riboflavin	NM
(jj) Riboflavin-5'-fosfát	NM
E 140	chlorofyly, chlorofyliny	NM
E 141	mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů	NM
E 150 a	Karamel	NM
E 150 b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150 c	Amoniakový karamel	NM
E 150 d	Amoniak-sulfitový karamel	NM
E 160 a	Karoteny	NM
E 162	Betalainová červeň	NM
E 163	Anthokyany	NM
Extrudované, expandované obilné snídaně	E 150 c	Amoniakový karamel	NM
E 160 a	Karoteny	NM
E 160 b	Annato, bixin, norbixin	25
E 160 c	Paprikový extrakt	NM
Obilné snídaně ochucené ovocným aromatem	E 120	Košenila	200
E 162	Betalainová červeň	NM
E 163	Anthokyany	NM
Ovocné pomazánky a podobné výrobky z ovoce včetně těchto výrobků se sníženým obsahem využitelné energie	E 100	Kurkumin	NM
E 120	Košenila	100 jednotlivě či v kombinaci s E 160d a E 161b
E 140	chlorofyly, chlorofyliny	NM
E 141	mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů	NM
E 150 a	Karamel	NM
E 150 b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150 c	Amoniakový karamel	NM
E 150 d	Amoniak-sulfitový karamel	NM
E 160 a	Karoteny	NM
E 160 c	Paprikový extrakt	NM
E 162	Betalainová červeň	NM
E 163	Anthokyany	NM
E 160 d	Lykopen	100 jednotlivě či v kombinaci s E 120 a E 161b
E 161 b	Lutein	100 jednotlivě či v kombinaci s E 120 a E 160d
Uzené masné výrobky, paštiky	E 100	Kurkumin	20
E 120	Košenila, kys. karmínová, karmíny	100
E 150 a	Karamel	NM
E 150 b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150 c	Amoniakový karamel	NM
E 150 d	Amoniak-sulfitový karamel	NM
E 160 a	Karoteny	20
E 160 c	Paprikový extrakt	10
E 162	Betalainová červeň	NM
Hamburgerové maso s minimálním obsahem rostlinné či obilné složky 4%	E 120	Košenila, kys. karmínová, karmíny	100
E 150 a	Karamel	NM
E 150 b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150 c	Amoniakový karamel	NM
E 150 d	Amoniak-sulfitový karamel	NM
Sušené granulované brambory a bramborové vločky	E 100	Kurkumin	NM

Tabulka č. 4

Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely.

číslo E	Barvivo	Název potraviny	NPM mg.l-1 resp. mg.kg.-1
E 123	Amarant	aperitivní vína, lihoviny, alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším i nižším než 15% (obj.)	30
rybí jikry a mlíčí	30
E 127	Erytrosin	koktejlové a kandované třešně	200
E 154	Hněď FK	uzené ryby - kipry	20
E 161 g	Kanthaxanthin	štrasburské párky	15
E 173	Hliník	vnější povrch nečokoládových cukrovinek určených k dekoraci cukrářských výrobků	NM
E 174	Stříbro	vnější povrch cukrovinek určených k dekoraci cukrářských výrobků, čokoládové cukrovinky, likéry	NM
E 175	Zlato	vnější povrch nečokoládových cukrovinek určených k dekoraci cukrářských výrobků, čokoládové cukrovinky. likéry	NM
E 180	Litholrubin BK	jedlé povrchové vrstvy sýrů	NM
E 160 b	Annatto, bixin, norbixin	margarín, minarin, ostatní emulgované tuky, tuky bez obsahu vody	10
jedlé ozdoby a jedlé povrchové vrstvy	20
jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky	10
zmrzliny, mražené krémy a podobné zmrazené výrobky	20
lihoviny a alkoholizované nápoje včetně nápojů s obsahem alkoholu nižším než 15% (obj.)	10
tvrdé, měkké a tavené sýry	15
deserty	10
snacky neochucené, pikantní na bázi brambor, obilovin, škrobu, extrudované či expandované	20
ostatní snacky a snacky na bázi obalených ořechových jader	10
uzené ryby	10
jedlé povrchové vrstvy sýrů, jedlá klihovková (kolagenová střívka)	20
extrudované, expandované obilné snídaně, obilné snídaně ochucené ovocným aromatem	25

Tabulka č. 5

Barviva povolená k barvení potravin, neuvedených v tabulkách č. 2 a 3

Barviva, která smějí být používána v nezbytném množství k výrobě všech potravin, kromě dětské výživy a potravin uvedených v tabulkách č. 2 a 3

Číslo E	Barvivo
E 101	(i) Riboflavin
	(ii) Riboflavin-5'-fosfát
E 140	Chlorofyly a chlorofyliny
E 141	Mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů
E 150 a	Karamel
E 150 b	Kaustický sulfitový karamel
E 150 c	Amoniakový karamel
E 150 d	Amoniak - sulfitový karamel
E 153	Medicinální uhlí
E 160 a	Karoteny
E 160 c	Paprikový extrakt, kapsanthin, kapsorubin
E 162	Betalainová červeň, betanin
E 163	Anthokyany
E 170	Uhličitan vápenatý
E 171	Oxid titaničitý
E 172	Oxidy a hydroxidy železa

Tabulka č. 6

Barviva, která směji být používána k výrobě potravin jednotlivě či v kombinaci až do nejvyššího povoleného množství, uvedeného v tabulce č. 7.

Číslo E	Barvivo
E 100	Kurkumin
E 102	Tartrazin
E 104	Chinolinová žluť
E 110	Žluť SY
E 120	Košenila, kyselina karmínová, karmíny
E 122	Azorubin
E 124	Ponceau 4R
E 129	Červeň Allura AC
E 131	Patentní modř V
E 132	Indigotin
E 133	Brilantní modř
E 142	Zeleň S
E 151	Čerň BN
E 155	Hněď HT
E 160 d	Lykopen
E 160 e	beta-apo-8'-karotenal
E 160 f	Ethylester kyseliny beta-apo-8'-karotenové
E 161 b	Lutein

Při použití v kombinaci se hodnota týká celkového množství použitých barviv. Nejvyšší povolená množství jsou vztažena na potravinu připravenou k požívání podle návodu výrobce (pokud přípravu před spotřebou vyžaduje). U některých potravin, kde je to zvlášť uvedeno, nesmějí být použita barviva syntetická. U ochucených nealkoholických nápojů, zmrzlin a obdobných zmrazených výrobků, desertů, jemného a trvanlivého pečiva, cukrářských výrobků a cukrovinek nesmí být obsah jednotlivého barviva E 110, E 122, E 124 a E 155 v rámci stanoveného společného nejvyššího povoleného množství vyšší než 50 mg kg.^-1 nebo 50 mg.l^-1.

Tabulka č. 7

Potraviny k jejichž výrobě smějí být použita barviva uvedená v tabulce č. 6

Název potraviny	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
ochucené nealkoholické nápoje, nápoje v prášku (x)	100
nápojové koncentráty pro přípravu ochucených nealkoholických nápojů (x)	100
proslazené ovoce a zelenina	200
kompoty ovoce červené barvy	200
cukrovinky	300
jedlé ozdoby na cukrářské výrobky	500
jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	200
zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky (x)	150
ochucené tavené sýry (mimo syntetická)	100
deserty včetně ochucených mléčných výrobků (x)	150
studené omáčky, majonézy, kořenící směsi, kromě kečupů a studených omáček na bázi rajčatové šťávy (x)	500
hořčice	300
pasty z ryb a korýšů,	100
předvařené jedlé části korýšů	250
náhražky lososa	500
surimi	500
rybí mlíčí a jikry	300
balené výrobky z uzených ryb (mimo syntetická)	100
snacky neochucené, pikantní na bázi brambor, obilovin, škrobu extrudované či expandované	200
ostatní snacky a pikantní snacky na bázi obalených ořechových jader	100
jedlý povrch sýrů (mimo syntetická)	NM
jedlá klihovková (kolagenová) střívka	NM
kompletní směsi pro zvláštní výživové účely určené ke snižování hmotnosti (x)	50
kompletní směsi pro zvláštní výživové účely určené k použití pod dohledem lékaře	50
polévky a polévkové přípravky (x)- mimo syntetická	50
analogy masa a rybího masa na bázi rostlinných bílkovin	100
lihoviny a alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším, nižším než 15% (obj) kromě uvedených v tab. 2 a 4	200
aromatizovaná vína, nápoje a koktejly na bázi aromatizovaných vín, kromě těch, uvedených v tab. 3	200
Ovocná vína, včetně šumivých a perlivých, cidr, perry, aromatizovaná ovocná vína, aromatizovaný cidr a perry	200
potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a)	NM

Symbol (x) označuje potraviny, u kterých se případně počítá s přípravou před konzumací podle návodu výrobce. Stanovené nejvyšší povolené množství se v takovém případě vztahuje na potravinu připravenou podle návodu.

Část 6

Konzervanty

(1) Sloučeniny kyseliny sorbové, benzoové, parahydroxybenzoové a jejich soli a estery, které smějí být používány ke konzervaci potravin, stanoví tabulka č. 1. Tyto hodnoty smějí být použity až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako příslušná kyselina.

Tabulka č. 1

Číslo E	Látka	Symbol
E 200	kyselina sorbová	S
E 202	sorban draselný
E 203	sorban vápenatý
E 210	kyselina benzoová	B
E 211	benzoan sodný
E 212	benzoan draselný
E 213	benzoan vápenatý
E 214	ethylparahydroxybenzoát	PHB
E 215	ethylparahydroxybenzoát sodná sůl
E 216	propylparahydroxybenzoát
E 217	propylparahydroxybenzoát sodná sůl
E 218	methylparahydroxybenzoát
E 219	methylparahydroxybenzoát sodná sůl

(2) Potraviny, které smějí být konzervovány kyselinou sorbovou, benzoovou, parahydroxybenzoovou a jejich sloučeninami, uvedenými v tabulce č. 1, stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

| Název potraviny | NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1 | | | | | | | S | B | PHB | S+B | S+PHB | S+B+ PHB | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | Ochucené nápoje na bázi vína | 200 | - | - | - | - | - | | ochucené nealkoholické nápoje a ochucené nealkoholické nápoje se sníženým (x) obsahem využitelné energie (xxx) | 300 (x) | 150 (x) | - | 200 S - 100 B | - | - | | tekuté koncentráty z čaje, tekuté kon centráty výluhů z ovoce a výluhů z bylin | - | - | - | 600 | - | - | | nízkoalkoholické víno | 200 | - | - | - | - | - | | vína, ovocná vína, fermentované ovocné šťávy, např. cidr, perry | 200 | - | - | - | - | - | | medovina | 200 | - | - | - | - | - | | alkoholické nápoje s obsahem alkoholu nejvýše 15% obj. kromě piva a vína (x) | 200 (x) | 200 (x) | - | 400 | - | - | | náplně pro ravioli, tortelini a podobné produkty | 1000 | - | - | - | - | - | | ovocné pomazánky a podobné produkty pokud jsou baleny do obalů, v kterých nelze provést jejich tepelnou sterilaci, dále kromě extra džemů a jim podobných produktů, a džemů se sníženým obsahem využitelné energie (xx). (xxx) | - | - | - | 1000 | - | - | | džemy, rosoly, marmelády a podobné produkty se sníženým obsahem využitelné energie či vyrobené bez přidaného cukru a ostatní obdobné pomazánky na bázi ovoce | - | 500 | - | 1000 | - | - | | proslazené ovoce a zelenina | - | - | - | - | 1000 | - | | sušené ovoce | 1000 | - | - | - | - | | | chemicky konzervované přípravky na bázi ovoce a zeleniny pro průmyslovou výrobu potravin (xxx) a pro prodej přímému spotřebiteli | 1000 | - | - | - | - | - | | sirupy a nízkoenergetické nápojové koncentráty pro prodej přímému spotřebiteli | - | - | - | 1500 | - | - | | chemicky konzervovaná zelenina v octě, soli, či oleji, kromě oliv | 800 (x) | 1000 (x) | | 1500 | - | - | | olivy | 1000 | - | - | - | - | - | | bramborové těsto | 2000 | - | - | - | - | - | | rybí polokonzervy | - | - | - | 2000 | - | - | | polokonzervy z rybího mlíčí a jiker | - | - | - | 2000 | - | - | | jedlé části korýšů vařené | - | - | - | 2000 | - | - | | solené sušené ryby | - | - | - | 200 | - | - | | plátkový balený sýr | 1000 | - | - | | - | - | | tavený sýr | 1000 | - | - | - | - | - | | plátkový chléb s trvanlivostí delší než 7 dní | 2000 | - | - | - | - | - | | jemné pečivo a cukrářské výrobky s trvanlivostí delší než 7 dní s vodní aktivitou více než 0,65 | 2000 | - | - | - | - | - | | neextrudované snacky na bázi obilovin, brambor a ořechů | - | - | - | - | 1000 z toho max. 300 PHB | - | | cukrovinky s výjimkou čokolády | - | - | - | - | - | 1500 z toho max. 300 PBH | | sladké dezertní omáčky (toppingy) | 1000 | - | - | - | - | - | | tukové emulze kromě másla s obsahem tuku nejméně 60% ( např. margarín) | 1000 | - | - | - | - | - | | tukové emulze kromě másla s obsahem tuku pod 60% | 2000 | - | - | - | - | - | | emulgované studené omáčky, majonézy s obsahem tuku nejméně 60% | 1000 | 500 | - | 1000 | - | - | | emulgované studené omáčky, majonézy s obsahem tuku pod 60% | 2000 | 1000 | - | 2000 | - | - | | neemulgované studené omáčky, kečupy | - | - | - | 1000 | - | - | | saláty s trvanlivostí delší než 14 dní | - | - | - | 1500 | - | - | | hořčice | - | - | - | 1000 | | - | | tekuté kořenící přípravky | - | - | - | 1000 | | - | | tekutá stolní sladidla | - | - | - | - | - | 2000 | | žvýkačky | - | - | - | 1500 | - | - | | aspiky | 1000 | 500 | - | - | - | - | | potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů v tekuté podobě s omezenou denní dávkou6a) | - | - | - | - | - | 2000 |

Zkratky uvedené v tabulce mají tento význam:

S + B	použití kyseliny sorbové a kyseliny benzoové jednotlivě či v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek
S + PHB	použití kyseliny sorbové a esterů kyseliny parahydroxybenzoové jednotlivě či v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek
S + B + PHB	použití kyseliny sorbové, benzoové a esterů kyseliny parahydroxybenzoové jednotlivě či v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek

(3) Tam, kde je v tabulce č. 2 symbol (x), se buď použije pouze jeden konzervant nejvýše v uvedeném množství, nebo kombinace S + B.

(4) Tam, kde je to v tabulce č. 2 zvlášť vyznačeno, se hodnoty nejvyšších povolených množství týkají potravin připravených ke spotřebě podle návodu výrobce.

(5) U ovocných sirupů a vybraných typů ovocných pomazánek, u kterých je v tabulce č. 2 uveden symbol (xx), smějí být přítomna (výhradně jako rezidua konzervantů z chemicky konzervovaných polotovarů) kromě kyseliny sorbové a benzoové jednotlivě či v kombinaci také rezidua oxidu siřičitého (tabulka č. 4). Při současné přítomnosti kyseliny sorbové nebo benzoové nebo jejich směsi a oxidu siřičitého, smí být z každého nejvyššího povoleného množství přítomen jen takový procentní podíl, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100%.

(6) Potraviny, u kterých je v tabulkách č. 2 a 4 uveden symbol (xxx), a potraviny z nich vyrobené, musí být na obale označeny informací „vyrobeno z chemicky konzervovaného polotovaru“ nebo ve výčtu složek konečného výrobku musí být u takové složky uvedena informace o chemické konzervaci výchozí ovocné suroviny, například ("ovocný sirup z chemicky konzervovaného polotovaru, chemicky konzervovaný sirup, chemicky konzervovaný ovocný přípravek“).

(7) Kyselina benzoová může být přirozeně přítomna v mléčných kysaných výrobcích až do množství 30 mg.kg^-1. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

(8) Oxid siřičitý a jeho sloučeniny, které smějí být používány při výrobě potravin, stanoví tabulka č. 3.

Tabulka č. 3

Číslo E	Látka
E 220	oxid siřičitý
E 221	siřičitan sodný
E 222	hydrogensiřičitan sodný
E 223	disiřičitan sodný
E 224	disiřičitan draselný
E 226	siřičitan vápenatý
E 227	hydrogensiřičitan vápenatý
E 228	hydrogensiřičitan draselný

(9) Potraviny, ke kterým smí být přidáván oxid siřičitý a jeho sloučeniny uvedené v tabulce č. 3 a jejich nejvyšší povolená množství stanoví tabulka č. 4.

Tabulka č. 4