LegalizeVyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky jejich použití, jejich označování na obalech, požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na potravní doplňky a látky přídatné
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 220 | oxid siřičitý |
| E 221 | siřičitan sodný |
| E 222 | hydrogensiřičitan sodný |
| E 223 | disiřičitan sodný |
| E 224 | disiřičitan draselný |
| E 226 | siřičitan vápenatý |
| E 227 | hydrogensiřičitan vápenatý |
| E 228 | hydrogensiřičitan draselný |
(9) Potraviny, ke kterým smí být přidáván oxid siřičitý a jeho sloučeniny uvedené v tabulce č. 3 a jejich nejvyšší povolená množství stanoví tabulka č. 4.
Tabulka č. 4
| Název potraviny | SO2 mg.I-1 resp. mg.kg-1 |
|---|---|
| korýši a hlavonožci čerství a zmrazení(v jedlém podílu) | 150 |
| korýši a hlavonožci vaření (v jedlém podílu) | 50 |
| trvanlivé pečivo typu biskvit, kreker | 50 |
| škrob (mimo škrob pro dětskou výživu) | 50 |
| škrob a modifikovaný škrob pro dětskou výživu | 10 |
| ságo (*) | 30 |
| křupky | 30 |
| sušené brambory v prášku a granulované | 400 |
| neextrudované snacky na bázi brambor a obilovin | 50 |
| loupané (syrové) brambory k přípravě pokrmů za tepla (*) | 50 |
| syrové výrobky z brambor (včetně zmrazených brambor) k přípravé za tepla (*) | 100 |
| bramborové těsto k přípravě pokrmů za tepla (*) | 100 |
| sušená zelenina bílé barvy | 200 |
| mletý křen a výrobky z něj | 800 |
| sušené meruňky, broskve, vinné bobule, švestky a fíky k přípravě pokrmů po omytí v teplé vodě (*) | 2000 |
| sušené banány (*) | 1000 |
| sušená jablka a hrušky (*) | 600 |
| ostatní sušené ovoce, ořechy ve skořápce | 200 |
| ovocné sirupy (#). (xxx) | 200 |
| ovocné pomazánky kromě extra džemů a podobných výrobků a těchto výrobků se sníženým obsahem energie (#), (xxx) | 200 |
| ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie | 50 |
| ostatní ovocné pomazánky | 50 |
| ochucovací přípravky na bázi citrusové šťávy | 200 |
| cukry (rafinovaný a afinovaný cukr, cukerný a invertní sirob (v sušině), glukóza | 15 |
| škrobový sirup | 20 |
| ostatní cukry | 40 |
| sladké dezertní omáčky (toppingy) | 40 |
| ovocné koncentráty z citrusové šťávy, jablečné šťávy a ananasové šťávy | 350 |
| pomerančová, grapefruitová, jablečná a ananasová šťáva | 50 |
| citrónová šťáva, limetová šťáva | 350 |
| ostatní koncentráty na bázi ovocné šťávy, či ovocné měli | 250 |
| hroznová šťáva | 15 |
| ochucené nápoje na bázi vody s obsahem glukózového sirupu nejméně 235 g.l-1 (jen z použitých surovin) | 50 |
| ovocné limonády a ovocné nápoje na bázi ovocných sirupů (xxx) | 40 (jen přenosem ze sirupů) |
| nealkoholické nápoje na bázi ovocného koncentrátu | 20 (jen přenosem z koncentrátů) |
| cukrovinky na bázi glukózy, glukózového a škrobového sirupu | 50 (jen přenosem z těchto zdrojů) |
| vína s obsahem zbytkového cukru do 5 g.l-1 červená | 160 |
| vína s obsahem zbytkového cukru do 5 g.l-1 bílá a růžová | 210 |
| vína s obsahem zbytkového cukru nad 5 g.l-1 červená | 210 |
| vína s obsahem zbytkového cukru nad 5 g.l-1 bílá a růžová | 260 |
| nealkoholické víno | 200 |
| cidr, perry, ovocné víno, šumivé ovocné víno | 200 |
| medovina 100 vinný a ovocný ocet | 170 |
| hořčice francouzského typu (Dijon) | 500 |
| hořčice ostatní | 250 |
| želatina | 50 |
| zelenina a ovoce v octě, oleji nebo nálevu (kromě oliv) | 100 |
| - jakostní vína z České republiky splňující požadavky7a) na označení názvem „pozdní sběr“ a jakostní vína dovážená ze zemí EU splňující požadavky7b) na označení názvem "pozdní sběr | 300 mg.l-1, |
| - jakostní vína bílá dovážená splňující požadavky7b) na označení původu z oblasti Francie (Bordeaux supérieur, Graves de Vayres, Côtes des Bourdeaux St. Macaire, Premieres Côtes de Bourdeaux, Sainte-Foy Bordeaux, Côtes de Bergerac s dodatkem i bez dodatku „Côtes de Saussignac“, Haut-Montravel, Côtes de Montravel a Rosette) a z oblasti Španělska (Allela, La Mancha, Navarra, Penedés, Rioja, Rueda, Tarragona a Valencia) | 300 mg.l-1, |
| - jakostní vína bílá dovážená z oblasti Spojeného království Velké Británie a Severního Irska splňující požadavky na označení „botrytis“, „noble harwest“ nebo "noble late harvested"a „special late harvested“ | 300 mg.l-1, |
| - jakostní vína z České republiky splňující požadavky7a) na označení názvem „výběr z hroznů“, dovážená vína splňující požadavky7b) na označení „Auslese“ a jakostní vína bílá z Rumunska splňující požadavky na označení některým z následujících názvů (Murfatlar, Cotnari, Tirnave, Pietroasele, Valea Calugareasca) | 350 mg.l-1, |
| - jakostní vína z České republiky splňující požadavky7a) na označení „ledové víno“ a „slámové víno“ a dovážená vína splňující požadavky7b) na označení „Beerenauslese“, „Ausbruch“, „Ausbruchwein“, „Trockenbeerenauslese“, „Eiswein“ a jakostní vína bílá z oblastí Francie splňující požadavky na označení oblasti původu (Sauternes, Barsac, Cadillac, Cérons, Loupiac, Sainte-Crois-du-Mont, Monbazillac, Bonnezeaux, Quarts de Chaume, Coteaux du Layon, Coteaux de ľAubance, Graves Supérieures, Jurancon) | 400 mg.l-1. |
(10) Nejvyšší povolená množství jsou vyjádřena jako oxid siřičitý v mg.l^-1 nebo mg.kg^-1 (podle charakteru potraviny) a týkají se celkového obsahu SO2, bez ohledu na jeho původ a bez ohledu na to, zda v potravině plní úlohu antioxidantu, konzervantu, či jinou. Skutečnost, že podmínky použití oxidu siřičitého k výrobě potravin jsou uvedeny souhrnně v části 6, nikterak neomezuje možnost označovat na obale výrobku zařazení mezi kategorie uvedené v části 1 odst. 7 podle převažující funkce ve výrobku.
(11) Obsah oxidu siřičitého 10 mg.kg^-1nebo 10 mg.l^-1 a nižší se považuje za nulový (například pro účely deklarace přítomnosti). Oxid siřičitý může být přirozeně přítomen v pivu jako výsledek fermentačních procesů. V běžných pivech přirozený obsah oxidu siřičitého nesmí překročit 20 mg.l^-1, v kvasnicových sudových pivech 50 mg.l^-1. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.
(12) U ovocných sirupů a vybraných typů ovocných pomazánek, u kterých je v tabulce č. 4 uveden symbol (#) smějí být přítomny (výhradně jako rezidua konzervantů z chemicky konzervovaných polotovarů) kromě reziduí oxidu siřičitého také kyselina sorbová a benzoová (část 6, tabulka č. 2). Při současné přítomnosti kyseliny sorbové nebo benzoové nebo jejich směsi a oxidu siřičitého, smí být z každého nejvyššího povoleného množství přítomen jen takový procentní podíl, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100%.
(13) U hořčice francouzského typu (Dijon) nesmí být souběžně s oxidem siřičitým použita konzervace kyselinou sorbovou a benzoovou.
(14) Skutečnost, že potraviny, u kterých je uveden symbol (*), jsou určeny k přípravě pokrmů za tepla či k přípravě pokrmů po omytí v teplé vodě, musí být vyznačena na obalu určeném pro spotřebitele.
(15) Potraviny s obsahem oxidu siřičitého vyšším než 50 mg.kg^-1, u kterých není provedena informace podle odstavců 6 a 14 nebo podle části 1 odst. 7, musí být vedle informace o obsahu přídatných látek podle požadavků části 1 této přílohy opatřeny dále upozorněním „Sířeno“. Tento požadavek neplatí pro révové víno.
Tabulka č. 5
Ostatní konzervanty, které smějí být používány ke konzervaci potravin a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat
Nisin může být přirozeně přítomen v sýrech případně některých mléčných kysaných výrobcích jako výsledek činnosti mikroorganismů. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.
(16) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny propionové, je povoleno použití těchto látek:
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 280 | kyselina propionová |
| E 281 | propionan sodný |
| E 282 | propionan vápenatý |
| E 283 | propionan draselný |
Nejvyšší povolené množství je počítáno jako kyselina propionová.
Kyselina propionová a její soli mohou být přítomny přirozeně ve fermentovaných mléčných výrobcích jako výsledek činnosti mikroorganismů. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.
(17) U dimethyldikarbonátu představuje nejvyšší povolené množství nejvyšší povolené dávkování při výrobě. Výrobek při prodeji finálnímu spotřebiteli nesmí obsahovat zjistitelné množství této látky.
(18) Tam, kde je vyznačeno použití orthofenylfenolu, je povoleno použití těchto látek:^7/
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 231 | orthofenylfenol |
| E 232 | orthofenylfenolát sodný |
Nejvyšší povolené množství je počítáno jako orthofenylfenol.
| Číslo E | Látka | Název potraviny | NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1 |
|---|---|---|---|
| E 230 | bifenyl | citrusové plody - jen k ošetření povrchu | 70 |
| E 231 E 232 | orthofenylfenol | citrusové plody - jen k ošetření povrchu | 12 |
| E 233 | thiabendazol | citrusové plody - jen k ošetření povrchu | 6 |
| banány - jen k ošetřeni povrchu | 3 | ||
| E 234 | nisin | pudinky ze semoliny a tapioky | 3 |
| sýry a tavené sýry mléčné deserty na bázi zakysaných mléčných výrobků | 10 | ||
| E 235 | natamycin (synonymum: pimaricin) | tvrdé, polotvrdé a poloměkké sýry - jen k ošetření povrchu | 1 mg.dm-2 nepřítomnost v hloubce 5 mm |
| trvanlivé salámy a trvanlivé masné výrobky uzené studeným kouřem - jen k ošetření po vrchu | 1 mg.dm-2 nepřítomnost v hloubce 5 mm | ||
| trvanlivé salámy a trvanlivé masné výrobky uzené studeným kouřem - jen k ošetření povrchu | 1 mg.dm-2 nepřítomnost v hloubce 5 mm | ||
| E 242 | dimethyl- dikarbonát | ochucené nealkoholické nápoje na bázi vody nebo na bázi ovocné šťávy | 250 |
| konzervované výluhy z čaje a z aromatických bylin | 250 | ||
| nealkoholické víno | 250 | ||
| E 284 | kyselina boritá | kaviár | 4000 |
| E 285 | tetraboritan sodný | kaviár | 4000 (počítáno jako kys. bonitá) |
| E 280, E 281, E 282 | kyselina propionová | balený plátkový chléb s trvanlivostí delší než 7 dní | 3000 |
| chléb se sníženým obsahem využitelné energie s trvanlivostí delší než 7 dní | 2000 | ||
| předpečený a balený chléb s trvanlivostí delší než 7 dní | 2000 | ||
| balené jemné pečivo a cukrářské výrobky z mouky, s vodní aktivitou vyšší než 0.65 | 2000 | ||
| E 1105 | lysozym | sýry, kromě čerstvých sýrů | NM |
Tabulka č. 6
Dusitany a dusičnany, které smějí být používány při výrobě potravin a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat^8/
(19) Tam, kde je vyznačeno použití dusitanu sodného, je povoleno použití těchto látek:
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 249 | dusitan draselný |
| E 250 | dusitan sodný |
Pro použití je zvlášť uvedeno nejvyšší povolené dávkování (mg.kg^-1) a zvlášť nejvyšší povolené reziduální množství (mg.kg^-1), v obou připadech počítáno jako dusitan sodný.
(20) Výše uvedené látky smějí být prodávány a používány k výrobě potravin pouze ve směsi se solí, nebo s náhradou soli, a to s obsahem nejvýše 0,9 % dusitanu sodného, jsou-li určeny pro hromadnou výrobu potravin nebo nejvýše 0,35 %, jsou-li určeny pro použití v domácnostech.
(21) Tam, kde je vyznačeno použití dusičnanu sodného, je povoleno použití těchto látek:
| ČísIo E | Látka |
|---|---|
| E 251 | dusičnan sodný |
| E 252 | dusičnan draselný |
Při použití je zvlášť uvedeno nejvyšší povolené dávkování (mg.kg^-1), počítáno jako dusičnan sodný a zvlášť nejvyšší povolené reziduální množství, počítáno jako dusičnan sodný a nebo jako dusitan sodný.
| Číslo E | Látka | Název potraviny | Povolené dávkování mg.kg-1 | Povolená rezidua mg.kg-1 |
|---|---|---|---|---|
| E 250, E 249 | dusitan sodný | tepelně neopracované, uzené, sušené masné výrobky | 150 | 50 |
| ostatní masné výrobky a masné výrobky v konzervových plechovkách | 150 | 100 | ||
| uzená anglická slanina | nestanoví se | 175 | ||
| E 251, E 252 | dusičnan sodný | masné výrobky a masné výrobky v konzervových plechovkách | 300 | 250 reziduální dusičnany, počítáno jako NaNO3 |
| tvrdé a polotvrdé sýry a jejich analogy na bázi rostlinného tuku a rostlinné bílkoviny | nestanoví se | 50 počítáno jako NaNO3 | ||
| uzení a solení sledi a šproty | nestanoví se | 200 reziduální dusitany, počítáno jako NaNO2 |
Část 7
Kyseliny, zásady, soli a estery
(1) Kyseliny, zásady, soli a estery, které smějí být používány obecně při výrobě potravin v nezbytném množství stanoví tabulka č. 1.
Tabulka č. 1
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 170 | Uhličitany vápenaté |
| (i) uhličitan vápenatý | |
| (ii) hydrogenuhličitan vápenatý | |
| E 260 | Kyselina octová |
| E 261 | (i) Octan draselný |
| E 262 | Octany sodné |
| (i) octan sodný | |
| (ii) hydrogenoctan sodný (synonymum: diacetát sodný) | |
| E 263 | Octan vápenatý |
| E 270 | Kyselina mléčná |
| E 296 | Kyselina jablečná |
| E 300 | Kyselina askorbová |
| E 301 | Askorban sodný |
| E 302 | Askorban vápenatý |
| E 325 | Mléčnan sodný |
| E 326 | Mléčnan draselný |
| E 327 | Mléčnan vápenatý |
| E 330 | Kyselina citrónová |
| E 331 | Citronany sodné |
| (i) dihydrogencitronan sodný | |
| (ii) hydrogencitronan sodný | |
| (iii) citronan sodný | |
| E 332 | Citronany draselné |
| (i) dihydrogencitronan draselný | |
| (ii) citronan draselný | |
| E 333 | Citronany vápenaté |
| (i) hydrogencitronan vápenatý | |
| (ii) dihydrogencitronan vápenatý | |
| (iii) citronan vápenatý | |
| E 334 | Kyselina vinná (L(+)) |
| E 335 | Vinany sodné |
| (i) hydrogenvinan sodný | |
| (ii) vinan sodný | |
| E 336 | Vinany draselné |
| (i) hydrogenvinan draselný | |
| (ii) vinan draselný | |
| E 337 | Vinan sodno-draselný |
| E 350 | Jablečnany sodné |
| (i) jablečnan sodný | |
| (ii) hydrogenjablečnan sodný | |
| E 351 | Jablečnan draselný |
| E 352 | Jablečnany vápenaté |
| (i) jablečnan vápenatý | |
| (ii) hydrogenjablečnan vápenatý | |
| E 354 | Vinan vápenatý |
| E 380 | Citronan amonný |
| E 470 (a) | Soli (sodné, draselné a vápenaté) mastných kyselin z jedlých tuků |
| E 470 (b) | Hořečnaté soli mastných kyselin z jedlých tuků |
| E 500 | Uhličitany sodné |
| (i) uhličitan sodný | |
| (ii) hydrogenuhličitan sodný | |
| (iii) ekvimolární směs uhličitanu sodného a hydrogenuhličitanu (synonymum: sesquikarbonát sodný) | |
| E 501 | Uhličitany draselné |
| (i) uhličitan draselný | |
| (ii) hydrogenuhličitan draselný | |
| E 503 | Uhličitany amonné |
| (i) uhličitan amonný | |
| (ii) hydrogenuhličitan amonný | |
| E 504 | Uhličitany hořečnaté |
| (i) uhličitan hořečnatý | |
| (ii) hydrogenuhličitan hořečnatý | |
| E 507 | Kyselina chlorovodíková |
| E 508 | Chlorid draselný |
| E 509 | Chlorid vápenatý |
| E 511 | Chlorid hořečnatý |
| E 513 | Kyselina sírová |
| E 514 | Sírany sodné |
| (i) síran sodný | |
| (ii) hydrogensíran sodný | |
| E 515 | Sírany draselné |
| (i) síran draselný | |
| (ii) hydrogensíran draselný | |
| E 516 | Síran vápenatý |
| E 518 | Síran hořečnatý |
| E 524 | Hydroxid sodný |
| E 525 | Hydroxid draselný |
| E 526 | Hydroxid vápenatý |
| E 527 | Hydroxid amonný |
| E 528 | Hydroxid hořečnatý |
| E 529 | Oxid vápenatý |
| E 530 | Oxid hořečnatý |
| E 570 | Mastné kyseliny (z jedlých tuků) |
| E 574 | Kyselina glukonová |
| E 575 | Glukono-delta-lakton |
| E 576 | Glukonan sodný |
| E 577 | Glukonan draselný |
| E 578 | Glukonan vápenatý |
| E 640 | Glycin a jeho sodná sůl |
| E 1518 | Glyceryltriacetát (synonymum:triacetin) |
(2) Kyseliny, soli a estery, které smějí být používány při výrobě potravin omezeně a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2.^9/
Tabulka č. 2
- A) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny fosforečné, je povoleno použití těchto látek:
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 338 | Kyselina fosforečná |
| E 339 | Fosforečnany sodné |
| (i) dihydrogenfosforečnan sodný | |
| (ii) monohydrogenfosforečnan sodný | |
| (iii) fosforečnan sodný | |
| E 340 | Fosforečnany draselné |
| (i) dihydrogenfosforečnan draselný | |
| (ii) monohydrogenfosforečnan draselný | |
| (iii) fosforečnan draselný | |
| E 341 | Fosforečnany vápenaté |
| (i) monohydrogenfosforečnan vápenatý | |
| (ii) dihydrogenfosforečnan vápenatý | |
| (iii) fosforečnan vápenatý | |
| E 450 | Difosforečnany |
| (i) dihydrogendifosforečnan sodný | |
| (ii) monohydrogendifosforečnan sodný | |
| (iii) difosforečnan sodný | |
| (iv) dihydrogendifosforečnan draselný | |
| (v) difosforečnan draselný | |
| (vi) difosforečnan vápenatý | |
| (vii) dihydrogendifosforečnan vápenatý | |
| E 451 | Trifosforečnany |
| (i) trifosforečnan sodný | |
| (ii) trifosforečnan draselný | |
| E 452 | Polyfosfáty |
| (i) polyfosfát sodný | |
| (ii) polyfosfát draselný | |
| (iii) polyfosfát sodnovápenaý | |
| (iv) polyfosfát vápenatý |
V uvedených aplikacích smějí být použity kyselina fosforečná a fosfáty E 338, E 339, E 340, E 341, E 450, E 451 a E 452 jednotlivě, nebo v kombinaci až do hodnoty nejvyššího povoleného množství, které je počítáno jako mg P2O5 na 1 kg, či 1 l, při použití v kombinaci jako suma.
- B) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny adipové, je povoleno použití těchto látek:
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 355 | Kyselina adipová |
| E 356 | Adipan sodný |
| E 357 | Adipan draselný |
Nejvyšší povolené množství je počítáno jako kyselina adipová.
| Číslo E | Látka | Název potraviny | NPM mg.kg-1 resp.mg.l-1 |
|---|---|---|---|
| E 338, E 339, E 340, E 341, E 450, E 451, E 452 | Kyselina fosforečná | ochucené nealkoholické nápoje(pouze E 338) | 700 |
| sterilované a UHT mléko | 1000 | ||
| zahuštěné mléko do 28 % sušiny | 1000 | ||
| zahuštěné mléko s obsahem sušiny 28% a více | 1500 | ||
| sušené mléko a sušené odtučněné mléko | 2500 | ||
| sterilovaná a UHT smetana | 5000 | ||
| šlehaná smetana a její analogy s obsahem rostlinného tuku | 5000 | ||
| měkké čerstvé sýry | 2000 | ||
| tavené sýry a analogy tavených sýrů | 20000 | ||
| masné výrobky | 5000 | ||
| nápoje pro sportovce a hromadně vyráběné balené vody, kromě stolní a kojenecké vody | 500 | ||
| sůl, náhrady soli | 10000 | ||
| práškové náhrady mléka do teplých nápojů | 30000 | ||
| práškové náhrady mléka do teplých nápojů pro prodejní automaty | 50000 | ||
| zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky | 1000 | ||
| deserty | 3000 | ||
| práškové směsi pro přípravu desertů | 7000 | ||
| jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky | 20000 | ||
| studené omáčky, majonézy | 5000 | ||
| polévky a vývary, polévkové přípravky | 3000 | ||
| výluhy z čaje a aromatických bylin | 2000 | ||
| cidr a perry | 2000 | ||
| žvýkačka (pouze E 341 ii) | NM | ||
| sušené práškové potraviny (pouze E 341 iii) | 10000 | ||
| nápoje na bázi čokolády a sladu | 2000 | ||
| alkoholické nápoje (mimo piva a vína) | 1000 | ||
| obilné snídaně | 5000 | ||
| snacky | 5000 | ||
| surimi | 1000 | ||
| pasty z ryb a korýšů | 5000 | ||
| sladké dezertní omáčky (toppingy) a podobné | 3000 | ||
| výrobky směsi pro zvláštní výživové účely | 5000 | ||
| nečokoládové cukrovinky na bázi cukru | 5000 | ||
| moučkový cukr (pouze E 341 iii) | 10000 | ||
| těstoviny | 2000 | ||
| směsi k obalování potravin před smažením | 5000 | ||
| zmrazené rybí filé (nezpracované) | 5000 | ||
| zmrazené jedlé části korýšů | 5000 | ||
| výrobky z brambor (včetně zmrazených a sušených) | 5000 | ||
| kypřící prášek | NM | ||
| potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a) | NM | ||
| E 297 | Kyselina fumarová | náplně a sladké dezertní omáčky (toppingy) pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky | 2500 |
| cukrovinkářské výrobky na bázi cukru | 1000 | ||
| gelovité deserty s ovocnou příchutí | 4000 | ||
| deserty s ovocnou příchutí | 4000 | ||
| práškové směsi pro přípravu desertů | 4000 | ||
| práškové výrobky pro přípravu nápojů na bázi | 1000 | ||
| ovoce instantní čaj | 1000 | ||
| žvýkačka | 2000 | ||
| E 353 | Kyselina metavinná | vína | 100 |
| E 355, E 356, E 357 | Kyselina adipová | náplně a sladké dezertní omáčky (toppingy) | 2000 |
| pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky | |||
| gelovité deserty | 6000 | ||
| deserty s ovocnou příchutí | 1000 | ||
| práškové směsi pro přípravu desertů (po úpravě dle návodu ) | 1000 | ||
| nápoje v prášku (v nápoji) | 10000 | ||
| E 363 | Kyselina jantarová | deserty | 6000 |
| polévky a vývary | 5000 | ||
| nápoje v prášku (v nápoji) | 3000 | ||
| E 385 | Dvojsodno-vápenatá sůl kyseliny ethylen- diamintetraoctové (synonymum: kalciumdinatrium EDTA) | emulgované omáčky, majonézy | 75 |
| sterilované luštěniny, sterilovaná lusková zelenina, žampióny a artyčoky | 250 | ||
| sterilované výrobky z korýšů a měkkýšů | 75 | ||
| sterilované výrobky z ryb | 75 | ||
| minarin, emulgovaný tuk se sníženým obsa hem tuku | 100 | ||
| zmrazení korýši | 75 | ||
| E 579 | Glukonan železnatý | černé olivy | 150 počítáno jako železo |
| E 585 | Mléčnan železnatý | černé olivy | 150 počítáno jako železo |
| E 927 (b) | Močovina (synonymum: Carbamid) | žvýkačka bez přidaného cukru | 30000 |
| E 1505 | Triethylcitrát | sušený vaječný bílek | NM |
Část 8
Náhradní sladidla
(1) Jako náhradní sladidla smějí být používány výlučně látky uvedené v tabulce, a to za podmínek v tabulce uvedených.
(2) Za náhradní sladidla se pro účely této vyhlášky nepovažují potraviny se sladkou chutí, jakými jsou monosacharidy (včetně fruktózy), disacharidy a med.
(3) Náhradní sladidla smějí být používána s cílem udělit potravinám sladkou chuť a dále k přípravě stolních sladidel.^10a) Stolní sladidla musí obsahovat jako součást označení text „Stolní sladidlo na bázi.......“ s použitím názvu náhradního sladidla, uvedeného v této části.
(4) Náhradní sladidla nesmějí být používána k výrobě potravin, určených pro další zpracování na dětskou výživu, pokud není stanoveno jinak.
(5) Stanovená nejvyšší povolená množství, uvedená v této části jsou vztažena na potraviny, připravené ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud přípravu před spotřebou vyžadují.
(6) Ustanoveními této části není dotčeno použití zde uvedených látek pro jiné účely, než je slazení (části 9, 12 a 15).
(7) Stolní sladidla a potraviny, obsahující jako náhradní sladidla polyalkoholy E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 v množství vyšším než 10 %, musí být na obalu určeném pro spotřebitele označeny výstrahou: „Nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky“. Toto ustanovení se nevztahuje na žvýkačky a potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou.^6a) Stolní sladidla a potraviny obsahující Aspartam E 951 musí být na obalu určeném pro spotřebitele označeny textem: „Obsahuje zdroj fenylalaninu“.
(8) Pod pojmem „výrobek se sníženým obsahem využitelné energie“ se v této části rozumí výrobek, u kterého snížení obsahu využitelné energie představuje nejméně 30 % využitelné energie, poskytované podobným výrobkem stejné hmotnosti, jehož obsah využitelné energie nebyl snížen.
(9) Pod slovy „výrobek bez přidaného cukru“ se v této části rozumí výrobek, ke kterému nebyly při výrobě přidány monosacharidy, disacharidy a jiné potraviny, používané pro své sladivé vlastnosti.
Tabulka
| Číslo E | Látka | Potraviny | NPM mg.l-1 resp.mg.kg-1 |
|---|---|---|---|
| E 420 E 421 E 953 E 965 E 966 E 967 | Sorbitol (i) Sorbitol (ii) Sorbitol sirup Mannitol Isomalt Maltitol (i)Maltitol (ii)Maltitol sirup Laktitol Xylitol | deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | NM |
| deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | NM | ||
| deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | NM | ||
| deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | NM | ||
| deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | NM | ||
| deserty na bázi tuku se snížením obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | NM | ||
| obilné snídaně a podobné výrobky na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | NM | ||
| zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | NM | ||
| ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | NM | ||
| ovocné přípravky se sníženým obsahem cukru kromě těch, které jsou určeny pro výrobu nealkoholických nápojů na bázi ovocné šťávy | NM | ||
| cukrovinky bez přidaného cukru | NM | ||
| cukrovinky na bázi sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | NM | ||
| cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | NM | ||
| cukrovinky na bázi kakaa se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | NM | ||
| pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | NM | ||
| žvýkačka bez přidaného cukru | NM | ||
| studené omáčky. majonézy | NM | ||
| hořčice | NM | ||
| jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | NM | ||
| dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů | NM | ||
| stolní sladidla | NM | ||
| E 950 | Acesulfam K | ochucené nápoje na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) | 350 |
| ochucené nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků a ochucené nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) | 350 | ||
| nealkoholické pivo | 350 | ||
| deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 350 | ||
| deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 350 | ||
| deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 350 | ||
| deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 350 | ||
| deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 350 | ||
| deserty na bázi tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 350 | ||
| ochucené snacky na bázi škrobu a ořechů | 350 | ||
| zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 800 | ||
| kompoty se sníženým obsahem využitelné energie, kompoty bez přidaného cukru | 350 | ||
| ovocné a zeleninové přípravky se sníženým obsahem využitelné energie | 350 | ||
| ovoce a zelenina v sladkokyselém nálevu | 200 | ||
| cukrovinky bez přidaného cukru | 500 | ||
| cukrovinky na bázi kakaa, nebo sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 500 | ||
| cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 1000 | ||
| pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie | 1000 | ||
| žvýkačka bez přidaného cukru | 2000 | ||
| cidr a perry | 350 | ||
| tmavé pivo, pivo s obsahem alkoholu do 1,2% obj., pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH.l-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6% hm. | 350 | ||
| studené omáčky, majonézy | 350 | ||
| hořčice | 350 | ||
| saláty s obsahem studených omáček, majonéz | 350 | ||
| jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky pro speciální nutriční účely | 1000 | ||
| sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů | 200 | ||
| stolní sladidla | NM | ||
| dietní potraviny, určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů | 450 | ||
| vitamínové přípravky | 2000 | ||
| potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a) | NM | ||
| ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie | 1000 | ||
| E 951 | Aspartam | ochucené nápoje na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) | 600 |
| ochucené nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků a ochucené nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) | 600 | ||
| nealkoholické pivo | 600 | ||
| deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 1000 | ||
| deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 1000 | ||
| deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 1000 | ||
| deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 1000 | ||
| deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 1000 | ||
| deserty na bázi tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 1000 | ||
| ochucené snacky na bázi škrobu a ořechů | 500 | ||
| zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 800 | ||
| kompoty se sníženým obsahem využitelné energie, kompoty bez přidaného cukru | 1000 | ||
| ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie ovocné a zeleninové přípravky se sníženým 1000 obsahem využitelné energie | 1000 | ||
| ovoce a zelenina v sladkokyselém nálevu | 300 | ||
| cukrovinky bez přidaného cukru | 1000 | ||
| cukrovinky na bázi kakaa, nebo ořechů se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 2000 | ||
| cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 2000 | ||
| pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce, nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie | 1000 | ||
| žvýkačka bez přidaného cukru | 5500 | ||
| cidr a perry | 600 | ||
| tmavé pivo,pivo s obsahem alkoholu do 1,2%obj., pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH l-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6% hm. | 600 | ||
| studené omáčky, majonézy | 350 | ||
| hořčice | 350 | ||
| jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky pro speciální nutriční účely | 1700 | ||
| sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů | 300 | ||
| stolní sladidla | NM | ||
| dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů | 800 | ||
| dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů | 1000 | ||
| vitamínové přípravky | 5500 | ||
| E 954 | Sacharin a jeho sodná, draselná a vápenatá sůl, počítáno jako volný imid | ochucené nápoje na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) | 80 |
| ochucené nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků a ochucené nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) | 80 | ||
| nealkoholické pivo | 80 | ||
| deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 100 | ||
| deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 100 | ||
| deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | 100 | ||
| deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 100 | ||
| deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | 100 | ||
| deserty na bázi tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 100 | ||
| ochucené snacky na bázi škrobů a ořechů | 100 | ||
| zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 100 | ||
| kompoty se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 200 | ||
| ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | 200 | ||
| ovocné a zeleninové přípravky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | 200 | ||
| ovoce a zelenina v sladkokyselém nálevu | 160 | ||
| cukrovinky bez přidaného cukru | 500 | ||
| cukrovinky na bázi kakaa, nebo sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 500 | ||
| cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 300 | ||
| oplatky | 800 | ||
| pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 200 | ||
| žvýkačka bez přidaného cukru | 1200 | ||
| jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky pro speciální nutriční účely | 170 | ||
| cidr a perry | 80 | ||
| tmavé pivo, pivo s obsahem alkoholu do 1,2 % obj., pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH l-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6% hm. | 80 | ||
| studené omáčky, majonézy | 160 | ||
| hořčice | 320 | ||
| sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů | 160 | ||
| stolní sladidla | NM | ||
| dietní potraviny ke kontrole hmotnosti určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů | 240 | ||
| dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů | 200 | ||
| vitamínové přípravky | 1200 | ||
| E 957 | Thaumatin | Cukrovinky bez přidaného cukru | 50 |
| Cukrovinky na bázi kakaa nebo sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 50 | ||
| žvýkačka bez přidaného cukru | 50 | ||
| potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a) | 400 | ||
| E 959 | Neohesperidin DC | ochucené nápoje na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) | 30 |
| ochucené nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) | 50 | ||
| ochucené nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) | 30 | ||
| nealkoholické pivo | 10 | ||
| deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 50 | ||
| deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 50 | ||
| deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 50 | ||
| deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 50 | ||
| deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 50 | ||
| deserty na bázi tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 50 | ||
| zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 50 | ||
| kompoty se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 50 | ||
| ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie | 50 | ||
| ovocné a zeleninové přípravky se sníženým obsahem využitelné energie | 50 | ||
| cukrovinky bez přidaného cukru | 100 | ||
| cukrovinky na bázi kakaa, nebo sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru | 100 | ||
| cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | 150 | ||
| pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru | 50 | ||
| žvýkačka bez přídavku cukru | 400 | ||
| cidr a perry | 20 | ||
| tmavé pivo,pivo s obsahem alkoholu do 1,2 % obj., pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH l-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6% hm. | 10 | ||
| sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů | 30 | ||
| studené omáčky, majonézy | 50 | ||
| hořčice | 50 | ||
| jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky pro speciální nutriční účely | 150 | ||
| dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrm ů | 100 | ||
| stolní sladidla | NM |
Část 9
Látky chuťové a povzbuzující
(1) Nejvyšší povolená množství, uvedená v této části, se týkají potravin, připravených ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud přípravu před spotřebou vyžadují.
(2) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1.
Tabulka č. 1
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| bez čísla E | Oktaacetylsacharóza |
(3) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin omezeně a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2.
Tabulka č. 2
- A) Tam, kde je povoleno použití kyseliny glutamové, je povoleno použití těchto látek:
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 620 | kyselina glutamová |
| E 621 | glutaman sodný |
| E 622 | glutaman draselný |
| E 623 | glutaman vápenatý |
| E 624 | glutaman amonný |
| E 625 | glutaman hořečnatý |
Tyto látky se smějí používat jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako kyselina glutamová. Při použití v kombinaci nesmí suma jejich množství překročit hodnotu nejvyššího povoleného množství.
- B) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny guanylové, je povoleno použití těchto látek:
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 626 | Kyselina guanylová |
| E 627 | Guanylan sodný |
| E 628 | Guanylan draselný |
| E 629 | Guanylan vápenatý |
| E 630 | Kyselina inosinová |
| E 631 | Inosinan sodný |
| E 632 | Inosinan draselný |
| E 633 | Inosinan vápenatý |
| E 634 | Vápenaté soli 5'-ribonukleotidů |
| E 635 | Sodné soli 5'-ribonukleotidů |
Tyto látky se smějí používat jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako kyselina guanylová. Při použití v kombinaci nesmí suma jejich množství překročit hodnotu nejvyššího povoleného množství.
(4) Při použití látek E 950, E 951,E957, E 959 k výrobě žvýkačky (jen pro zvýraznění aromatu) v kombinaci smí být použit u každé z těchto látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.
(5) Při použití kofeinu (kofein, kofeinmonohydrátu) nebo chininu (chininsulfátu, chininhydrochloridu) k výrobě nealkoholických nápojů nebo koncentrátů k přípravě nealkoholických nápojů na bázi vody musí být na obalu uvedeno upozornění na obsah těchto látek. Obsah těchto látek v koncentrátu k přípravě nealkoholických nápojů smí být nejvýše takový, aby při přípravě podle návodu nebyla překročena hodnota nejvyššího povoleného množství pro tuto látku, stanovená pro nealkoholické nápoje na bázi vody. Při obsahu přidaného kofeinu v nealkoholickém nápoji nebo koncentrátu k přípravě nealkoholických nápojů musí být uvedeno označení „Obsahuje kofein“.
(6) Při obsahu přidaného chininu v nápoji, v koncentrátu na přípravu nealkoholických nápojů musí být uvedeno označení „Obsahuje chinin“.
| Číslo E | Látka | Název potraviny | NPM mg.l-1 resp.mg.kg-1 |
|---|---|---|---|
| E 620 až E 625 nápojů | kyselina glutamová | potraviny obecně kromě nealkoholických | 10 000 |
| kořenící přípravky | NM | ||
| směsi koření se solí a glutamanem | NM | ||
| E 626 až E 635 | kyselina guanylová | potraviny obecně kromě nealkoholických nápojů | 500 |
| kořenící přípravky | NM | ||
| E 950 | Acesulfam K | žvýkačka - jen k zvýraznění aromatu | 800 |
| E 951 | Aspartam | žvýkačka - jen k zvýraznění aromatu | 2500 |
| E 957 | Thaumatin | žvýkačka - jen k zvýraznění aromatu | 10 |
| E 959 | Neohesperidin DC | žvýkačka - jen k zvýraznění aromatu | 150 |
| margarin - jen k zvýraznění aromatu | 5 | ||
| minarin, emmulgované tuky se sníženým obsahem tuku - jen k zvýraznění aromatu | 5 | ||
| masné výrobky - jen k zvýraznění aromatu | 5 | ||
| ovocné rosoly - jen k zvýraznění aromatu | 5 | ||
| výrobky z rostlinných bílkovin - jen k zvýraznění aromatu | 5 | ||
| bez čísla E | kofein, kofein monohydrát (počítáno jako kofein) | nealkoholické nápoje na bázi vody s výjimkou nápojů typu energy drink (nápoj obsahující kofein, taurin, vitaminy) | 250 |
| lihoviny | NM | ||
| bez čísla E | chininsulfát (počítáno jako chininová báze) | nealkoholické nápoje na bázi vody a ostatní nealkoholické nápoje | 75 |
| lihoviny | 300 | ||
| bez čísla E | chinin hydrochlorid (počítáno jako chininová báze) | nealkoholické nápoje na bázi vody s výjimkou nápojů typu energy drink (nápoj obsahující kofein, taurin, vitaminy) | 75 |
| lihoviny | 300 |
Část 10
Zahušťovadla, stabilizátory
(1) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin, zejména jako zahušťovadla a stabilizátory, v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1.
Tabulka č. 1
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 400 | Kyselina alginová |
| E 401 | Alginát sodný |
| E 402 | Alginát draselný |
| E 403 | Alginát amonný |
| E 404 | Alginát vápenatý Číslo E Látka |
| E 406 | Agar |
| E 407 | Karagenan |
| E 407a | Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema) |
| E 410 | Karubin |
| E 412 | Guma guar |
| E 413 | Tragant |
| E 414 | Arabská guma |
| E 415 | Xanthan |
| E 417 | Guma tara |
| E 418 | Guma gellan |
| E 440 | Pektiny |
| (i) pektin | |
| (ii) amidovaný pektin | |
| E 460 | Celulózy |
| (i) mikrokrystalická celulóza | |
| (ii) prášková celulóza | |
| E 461 | Methylcelulóza |
| E 463 | Hydroxypropylcelulóza |
| E 464 | Hydroxypropylmethylcelulóza |
| E 465 | Ethylmethylcelulóza |
| E 466 | Karboxymethylcelulóza (Synonymum Sodná sůl karboxymethylcelulózy). |
| E 1200 | Polydextrozy |
| E 1404 | Oxidovaný škrob |
| E 1410 | Fosfátový monoester škrobu |
| E 1412 | Fosfátový diester škrobu |
| E 1413 | Monofosfát škrobového difosfátu |
| E 1414 | Acetylovaný škrobový difosfát |
| E 1420 | Acetylovaný škrob |
| E 1422 | Acetylovaný škrobový adipan |
| E 1440 | Hydroxypropylškrob |
| E 1442 | Hydroxypropylškrobový difosfát |
| E 1450 | Škrobový oktenylsukcinát sodný |
(2) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin jako zahušťovadla a stabilizátory omezeně a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2.
Tabulka č. 2
| Číslo E | Látka | Název potraviny | NPM mg.l-1 resp.mg.kg-1 |
|---|---|---|---|
| E 444 | Acetát isobutyrát - sacharózy | zakalené ochucené nealkoholické nápoje na bázi vody | 300 |
| E 445 | Glycerolester borovicové pryskyřice | zakalené ochucené nealkoholické nápoje na bázi vody | 100 |
| E 405 | Propan 1,2-diol-alginát (synonymum: propylenglykolalginát) | tukové emulze | 3000 |
| jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky | 2000 | ||
| náplně, sladké dezertní omáčky (toppingy) a polevy pro jemné pečivo, cukrářské výrobky a deserty | 5000 | ||
| nečokoládové cukrovinky na bázi cukru | 1500 | ||
| vodové zmrzliny a obdobné zmrazené výrobky | 3000 | ||
| snacky na bázi obilovin či brambor | 3000 | ||
| studené omáčky, majonézy | 8000 | ||
| žvýkačka | 5000 | ||
| ovocné a zeleninové přípravky | 5000 | ||
| ochucené nealkoholické nápoje | 300 | ||
| emulzní likéry | 10000 | ||
| dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti a dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů | 1200 | ||
| E 416 | Guma karaya | snacky na bázi obilovin či brambor | 5000 |
| polevy na ořechová jádra | 10000 | ||
| cukrářské a cukrovinkářské náplně, sladké dezertní omáčky (toppingy) a polevy pro jemné pečivo, trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky | 5000 | ||
| dezerty | 6000 | ||
| emulgované omáčky, majonézy | 10000 | ||
| vaječné likéry | 10000 | ||
| žvýkačka | 5000 |
Část 11
Emulgátory
(1) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin jako emulgátory v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1
Tabulka č. 1
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 322 | Lecitiny |
| E 471 | Mono- a diglyceridy mastných kyselin (z jedlých tuků) |
| E 472 (a) | Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou |
| E 472 (b) | Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mléčnou |
| E 472 (c) | Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovou |
| E 472 (d) | Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou vinnou |
| E 472 (e) | Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou |
| E 472 (f) | Směsné estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinami octovou a vinnou |
(2) Další látky, které smějí být používány při výrobě potravin jako emulgátory a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2.
Tabulka č. 2
- A) Tam, kde je vyznačeno použiti polysorbátů, je povoleno použití těchto látek:
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 432 | Polyoxyethylensorbitanmonolaurát (synonymum: Polysorbate 20) |
| E 433 | Polyoxyethylensorbitanmonooleát (synonymum: Polysorbate 80) |
| E 434 | Polyoxyethylensorbitanmonopalmitát (synonymum: Polysorbate 40) |
| E 435 | Polyoxyethylensorbitanmonostearát (synonymum: Polysorbate 60) |
| E 436 | Polyoxyethylensorbitantristearát (synonymum: Polysorbate 65) |
Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci, až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma všech těchto použitých látek.
- B) Tam, kde je vyznačeno použití cukroesterů, je povoleno použití těchto látek:
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 473 | Estery sacharozy s mastnými kyselinami (z jedlých tuků) (synonymum: Cukroestery) |
| E 474 | Cukroglyceridy |
Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma obou látek.
- C) Tam, kde je vyznačeno použití stearoyllaktylátů, je povoleno použití těchto látek:
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 481 | Stearoyl-2-laktylát sodný |
| E 482 | Stearoyl-2-laktylát vápenatý |
Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek.
- D) Tam, kde je vyznačeno použití sorbitanmonostearátu, je povoleno použití těchto látek:
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 491 | Sorbitanmonostearát |
| E 492 | Sorbitantristearát |
| E 493 | Sorbitanmonolaurát |
| E 494 | Sorbitanmonooleát |
| E 495 | Sorbitanmonopalmitát |
Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek.
- E)
| Číslo E | Látka | Název potraviny | NPM mg.l-1 resp.mg.kg-1 |
|---|---|---|---|
| E 432, E 433, E 434, E 435, E 436 | Polysorbáty | jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky | 3000 |
| emulgované tuky pro pekařské účely | 10000 | ||
| nemléčné náhrady mléka a smetany | 5000 | ||
| zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky | 1000 | ||
| dezerty | 3000 | ||
| cukrovinky na bázi cukru | 1000 | ||
| studené emulgované omáčky, majonézy | 5000 | ||
| polévky, polévkové přípravky | 1000 | ||
| žvýkačka | 5000 | ||
| dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů | 1000 | ||
| E 442 | Amonné soli fostatidových kyselin (synonymum: Emulgátor RM, Emulgátor LM) | čokoláda a čokoládové cukrovinky | 10000 |
| výrobky s obsahem kakaa a čokolády | 10000 | ||
| E 473, E 474 | Cukroestery | konzervovaný výluh z kávy | 1000 |
| tepelně opracované masné výrobky | 5000 v přepočtu na tuk | ||
| emulgované tuky pro pekařské účely | 10000 | ||
| jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky | 10000 | ||
| práškové náhrady mléka do teplých nápojů | 20000 | ||
| zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky | 5000 | ||
| cukrovinky na bázi cukru | 5000 | ||
| dezerty | 5000 | ||
| studené omáčky, majonézy | 10000 | ||
| polévky a vývary, polévkové přípravky | 2000 | ||
| čerstvé ovoce (k ošetření povrchu) | NM | ||
| alkoholické nápoje (kromě piva a vína) | 5000 | ||
| práškové směsi pro přípravu teplých nápojů | 10000 | ||
| nápoje na bázi mléka | 5000 | ||
| dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a di etní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů | 5000 | ||
| žvýkačka | 10000 | ||
| E 475 | Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami (z jedlých tuků) | jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky | 10000 |
| emulzní likéry | 5000 | ||
| výrobky z vajec | 1000 | ||
| práškové náhrady mléka do teplých nápojů | 500 | ||
| žvýkačka | 5000 | ||
| emulgované tuky | 5000 | ||
| nemléčné náhrady mléka a smetany | 5000 | ||
| cukrovinky na bázi cukru | 2000 | ||
| dezerty | 2000 | ||
| dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a di etní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů | 5000 | ||
| E 476 | Polyglycerol- polyricin-oleát | nízkotučné a netučné pomazánky a dresingy | 4000 |
| čokoládové cukrovinky, čokoláda | 5000 | ||
| E 477 | Estery propan-l,2- diolu s mastnými kyselinami (z jedlých tuků) | jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky | 5000 |
| emulgované tuky pro pekařské účely | 10000 | ||
| nemléčné náhrady mléka a smetany | 5000 | ||
| práškové náhrady mléka do teplých nápojů | 1000 | ||
| zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky | 3000 | ||
| cukrovinky na bázi cukru | 5000 | ||
| dezerty | 5000 | ||
| přípravky nahrazující smetanu ke šlehání | 30000 | ||
| dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a di etní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů | 1000 | ||
| E 479 b | Směsný produkt interakce tepelně oxidovaného sojového oleje s mono a diglyceridy mastných kyselin z jedlých tuků | emulgované tuky pro smažení | 5000 |
| E 481 E 482 | Stearoyl laktyláty | jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky | 5000 |
| předvařená rýže | 4000 | ||
| obilné snídaně | 5000 | ||
| emulzní likéry | 8000 | ||
| snacky na bázi obilovin | 2000 | ||
| žvýkačka | 2000 | ||
| emulgované tuky | 10000 | ||
| dezerty | 5000 | ||
| cukrovinky na bázi cukru | 5000 | ||
| práškové náhrady mléka do teplých nápojů (bez fosfátů) | 3000 | ||
| snacky na bázi obilovin a brambor | 5000 | ||
| masové konzervy ze sekaného a mělněného masa | 4000 | ||
| práškové směsi pro přípravu teplých nápojů | 2000 | ||
| dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a di etní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů | 2000 | ||
| chléb (kromě druhů uvedených v části 2) | 3000 | ||
| E 483 | Stearyl tartarát | chléb (kromě druhů uvedených v části 2) | 4000 |
| dezerty | 5000 | ||
| E 491, E 492, E 493, E 494, E 495 | Sorbitan monostearát | jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky | 10000 |
| sladké dezertní omáčky (toppingy) a polevy pro cukrářské výrobky | 5000 | ||
| pomerančový džem (pouze E 493) | 25 | ||
| emulgované tuky | 10000 | ||
| nemléčné náhrady mléka a smetany | 5000 | ||
| práškové náhrady mléka do teplých nápojů | 5000 | ||
| tekuté koncentráty z čaje, tekuté koncentráty výluhů z ovoce a z bylin | 500 | ||
| zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky | 500 | ||
| dezerty | 5000 | ||
| cukrovinky na bázi cukru | 5000 | ||
| čokoláda a cukrovinky na bázi čokolády a kakaa (pouze E 492) | 10000 | ||
| emulgované studené omáčky, majonézy | 5000 | ||
| droždí | NM | ||
| dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů | 5000 | ||
| žvýkačka | 5000 |
Část 12
Nosiče, rozpouštědla
(1) Jako nosiče a rozpouštědla určená k rozpouštění, ředění a podobné úpravě přídatných látek, potravních doplňků a aromat smějí být používány látky uvedené v tabulce č. 1.
(2) Při použití propan-1,2-diolu jako rozpouštědla pro povolená použití musí být dávkování doporučené výrobcem produktu, ve kterém je toto rozpouštědlo použito, upraveno tak, aby obsah propan-1,2-diolu v potravině upravené k požívání nepřekročil tato nejvyšší povolená množství:
| Názvy potraviny | NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1 |
|---|---|
| nealkoholické nápoje | 200 |
| ostatní potraviny kromě dětské výživy | 1000 |
(3) Jako nosiče pro látky určené k výrobě dětské výživy smějí být používány pouze látky uvedené v části 3, a to pouze za podmínek tam uvedených.
Tabulka č. 1
| Číslo E | Látka | Omezení použití |
|---|---|---|
| Bez čísla E | Propan-1,2-diol (Synonymum: Propylenglykol) | barviva, emulgátory, antioxidanty, enzymy, aromata |
| Bez čísla E | Polyethylenglykol | pouze enzymové přípravky max. 10 %, |
| E 170 | Uhličitany vápenaté | barviva, antioxidanty rozpustné v tucích |
| E 263 | Octan vápenatý | barviva, antioxidanty rozpustné v tucích |
| E 322 | Lecitiny | barviva, antioxidanty rozpustné v tucích |
| E 331 | Citronany sodné | |
| E 332 | Citronany draselné | |
| E 341 | Fosforečnany vápenaté | |
| E 400 | Kyselina alginová | |
| E 401 | Alginát sodný | |
| E 402 | Alginát draselný | |
| E 403 | Alginát amonný | |
| E 404 | Alginát vápenatý | |
| E 405 | Propan 1,2 diolalginát | |
| E 406 | Agar | |
| E 407 | Karagenan | |
| E407a | Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema) | |
| E 410 | Karubin | |
| E 412 | Guma guar | |
| E 413 | Tragant | |
| E 414 | Arabská guma | |
| E 415 | Xanthan | |
| E 420 | Sorbitol | |
| E 421 | Mannitol | |
| E 422 | Glycerol | |
| E 432 | Polysorbate 20 | barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravky |
| E 433 | Polysorbate 80 | barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravky |
| E 434 | Polysorbate 40 | barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravky |
| E 435 | Polysorbate 60 | barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravky |
| E 436 | Polysorbate 65 | barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravky |
| E 440 | Pektiny | |
| E 442 | Amonné soli fosfatidových kyselin | antioxidanty |
| E 460 | Celulózy (i) i (ii) | |
| E 461 | Methylcelulóza | |
| E 463 | Hydroxypropyl-celulóza | |
| E 464 | Hydroxypropylmethyl-celulóza | |
| E 465 | Ethylmethylcelulóza | |
| E 466 | Karboxymethyl-celulóza | |
| E470b | Hořečnaté soli mastných kyselin | barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata |
| E 471 | Mono- a diglyceridy mastných kyselin | barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata |
| E472a | Estery mono- a diglyceridů barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata mastných kyselin s kyselinou octoou | |
| E472c | Estery mono- a diglyceridů barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata mastných kyselin s kyselinou citrónovou | |
| E472e | Estery mono- a diglyceridů barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou | |
| E 473 | Estery sacharozy s mastnými barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata kyselinami | |
| E 475 | Estery polyglycerolu barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata s mastnými kyselinami | |
| E 491 | Sorbitanmonostearát barviva a odpěňovače | |
| E 492 | Sorbitantristearát barviva a odpěňovače | |
| E 493 | Sorbitanmonolaurát barviva a odpěňovače | |
| E 494 | Sorbitanmonooleát barviva a odpěňovače | |
| E 495 | Sorbitanmonopalmitát barviva a odpěňovače | |
| E 501 | Uhličitany draselné | |
| E 504 | Uhličitany hořečnaté | |
| E 508 | Chlorid draselný | |
| E 509 | Chlorid vápenatý | |
| E 511 | Chlorid hořečnatý | |
| E 514 | Sírany sodné | |
| E 515 | Sírany draselné | |
| E 516 | Sírany vápenaté | |
| E 517 | Sírany amonné | |
| E 551 | Oxid křemičitý nejvýše 5 %, pouze emulgátory, barviva, aromata | |
| E 552 | Křemičitan vápenatý nejvýše 5 %, pouze emulgátory a barviva | |
| E 553 b | Talek nejvýše 5 %, pouze barviva | |
| E 558 | Bentonit nejvýše 5 %, pouze barviva | |
| E 559 | Křemičitan hlinitý (kaolin) nejvýše 5 %, pouze barviva | |
| E 577 | Glukonan draselný | |
| E 640 | Glycin a jeho sodná sůl | |
| E 901 | Včelí vosk pouze barviva | |
| E 953 | Isomalt | |
| E 965 | Maltitol | |
| E 966 | Laktitol | |
| E 967 | Xylitol | |
| E 1200 | Polydextrozy | |
| E 1201 | Polyvinylpyrrolidon pouze sladidla | |
| E 1202 | Polyvinylpolypyrrolidon pouze sladidla | |
| E 1404 | Oxidovaný škrob | |
| E 1410 | Fosfátový monoester škrobu | |
| E 1412 | Fosfátový diester škrobu | |
| E 1413 | Monofosfát škrobového difosfátu | |
| E 1414 | Acetylovaný škrobový difosfát | |
| E 1420 | Acetylovaný škrob | |
| E 1422 | Acetylovaný škrobový adipan | |
| E 1440 | Hydroxypropylškrob | |
| E 1442 | Hydroxypropylškrobový fosfát | |
| E 1450 | Škrobový oktenylsukcinát sodný | |
| E 1505 | Triethylcitrát | |
| E 1518 | Glyceryltriacetát |
Poznámky:
Za nosiče a rozpouštědla se v rámci této vyhlášky nepovažují:
- a) látky obecně považované za potraviny
- b) látky, které obecně mají primárně funkci kyseliny nebo regulátoru kyselosti a které se používají v „nezbytném množství“.
Použití potravin ve funkci nosičů a rozpouštědel je povoleno, není však předmětem této vyhlášky.
Část 13
Látky protispékavé (protihrudkující)
Jako protispékavé látky smějí být pro potraviny uvedené v tabulkách č. 2 a 3 kromě látek uvedených v tabulce č. 1 používány také látky uvedené v části 10, tabulce č. 1. Jako protispékavá látka smí být pro tyto účely používán také fosforečnan vápenatý E 341(iii), za podmínek uvedených v části 7, tabulce č. 2.
Tabulka č. 1
Látky, které smějí být používány jako látky protispékavé a tabletovací přísady
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 551 | Oxid křemičitý (amorfní) |
| E 552 | Křemičitan vápenatý |
| E553a | Křemičitany hořečnaté, |
| (i) křemičitan hořečnatý, | |
| (ii) Trisilikát hořečnatý (prostý azbestu) | |
| E553b | Talek (prostý azbestu) (synonymum: Mastek) |
| E 554 | Křemičitan sodno-hlinitý |
| E 555 | Křemičitan draselno-hlinitý |
| E 556 | Křemičitan vápenato-hlinitý |
| E 559 | Křemičitan hlinitý (synonymum: Kaolin) |
Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci a nejvyšší povolené množství je stanoveno jako suma těchto látek.
Tabulka č. 2
Potraviny, ke kterým smějí být přidávány látky uvedené v tabulce č. 1.
| Název potraviny | NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1 |
|---|---|
| rýže (jen E 553 b) | NM |
| suché práškovité potraviny (včetně cukrů), koření | 10000 |
| jedlá sůl a náhrady soli | 10000 |
| tabletované potraviny | NM |
| plátkované tvrdé sýry a plátkované tavené sýry | 10000 |
| žvýkačka (jen E 553 b) | NM |
| drobné masné výrobky (jen E 553b a jen k ošetření povrchu) | NM |
| tvarované želé cukrovinky (jen E 553b a jen k ošetření povrchu) | NM |
Tabulka č. 3
Látky, které smějí být používány výhradně jako protispékavé přípravky do jedlé soli a náhrad soli.
Tam, kde je vyznačeno použití hexakyanoželeznatanů, je povoleno použití těchto látek:
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 535 | Hexakyanoželeznatan sodný (synonymum: ferrokyanid sodný) |
| E 536 | Hexakyanoželeznatan draselný (synonymum: ferrokyanid draselný) |
| E 538 | Hexakyanoželeznatan vápenatý (synonymum: ferrokyanid vápenatý) |
Látky které lze použít jednotlivě nebo v kombinaci. Nejvyšší povolené množství je počítáno jako hexakyanoželeznatan draselný bezvodý.
| číslo E | Látka | Název potraviny | NPM mg.kg-1 |
|---|---|---|---|
| E 535, E 536, E 538 | Hexakyanoželeznatany | sůl a náhrady soli | 20 |
Část 14
Látky k leštění a úpravě povrchu potravin
(1) K leštění a úpravě povrchu smějí být používány látky uvedené v tabulce č. 1.
Tabulka č. 1
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 901 | Včelí vosk bílý a žlutý |
| E 902 | Vosk candelilla |
| E 903 | Karnaubský vosk |
| E 904 | Šelak |
Uvedené látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci k úpravě povrchu ovoce, nebo leštění (glazování) potravin uvedených v tabulce č. 2, v nezbytné množství.
(2) Potraviny, jejichž povrch smí být leštěn nebo upravován látkami, uvedenými v tabulce č. 1, v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 2.
Tabulka č. 2
| Název potraviny | |
|---|---|
| 1. | cukrovinky, |
| 2. | čokoláda a drobné trvanlivé pečivo s čokoládovou polevou |
| 3. | snacky |
| 4. | ořechová jádra |
| 5. | zrnková káva |
| 6. | čerstvé ovoce (skupina citrusových plodů, melouny, jablka, hrušky), pouze k ošetření povrchu. |
(3) Látky určené k tabletování a potahování potravin v tabletované formě stanoví tabulka č. 3.
Tabulka č. 3
| Číslo E | Látka | Název potraviny | |
|---|---|---|---|
| E 1201 | Polyvinylpyrrolidon tabletovaná sladidla | tabletovaná sladidla, potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a) | NM |
| E 1202 | Polyvinylpolypyrrolidon tabletovaná sladidla | tabletovaná sladidla, potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a) | NM |
(4) Látky určené výlučně k úpravě povrchu čerstvých citrusových plodů v nezbytném množství^10/ stanoví tabulka č. 4
Tabulka č. 4
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 912 | Estery montanových kyselin (synonymum: Montan acid esters) |
| E 914 | Oxidovaný polyetylénový vosk |
Část 15
Ostatní přídatné látky
(1) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1.
Tabulka č. 1
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 422 | Glycerol |
(2) Plyny, které smějí být použity obecně k výrobě potravin v nezbytném množství (včetně potravin uvedených v částech 2 a 3), stanoví tabulka č. 2.
Tabulka č. 2
| Číslo E | Látka |
|---|---|
| E 290 | Oxid uhličitý |
| E 938 | Argon |
| E 939 | Helium |
| E 941 | Dusík |
| E 947 | Vodík |
| E 948 | Kyslík |
(3) Plyny E 938, E 939, E 941 smějí být použity také k vytvoření ochranné atmosféry pro technologicky nezpracované potraviny. Vzduch není pro účely této vyhlášky přídatnou látkou.
(4) K výrobě napěněných a našlehaných potravin smí být použita látka E 942 - oxid dusný v nezbytné množství. Tato látka se nesmí používat k výrobě dětské výživy (část 3).
(5) Polyalkoholy, které smějí být používány k výrobě potravin s výjimkou nealkoholických nápojů a potravin uvedených v částech 2 a 3 v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 4.11 Toto ustanovení se omezuje na použití polyalkoholů pro účely, které se netýkají funkce náhradních sladidel.
Tabulka č. 4
| Číslo E | Látka | Název potraviny |
|---|---|---|
| E 420 | Sorbitol, (i) Sorbitol, (ii) Sorbitolový sirup | potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši, měkkýši a hlavonožci, likéry |
| E 421 | Mannitol | potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši. měkkýši a hlavonožci, likéry |
| E 953 | Isomalt | potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši, měkkýši a hlavonožci, likéry |
| E 965 | Maltitol, (i) Maltitol, (ii) Maltitolový sirup | potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši, měkkýši a hlavonožci, likéry |
| E 966 | Laktitol | potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši. měkkýši a hlavonožci, likéry |
| E 967 | Xylitol | potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši. měkkýši a hlavonožci, likéry |
(6) Enzymy, které smějí být používány k výrobě některých potravin v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 5.
Tabulka č. 5
| Číslo E | Látka | Název potraviny |
|---|---|---|
| E 1102 | Glukózooxidáza | nealkoholické nápoje na bázi vody nebo ovocné šťávy, studené omáčky, majonézy |
| E 1103 | Invertáza | čokoládové a nečokoládové cukrovinky, náplně pro jemné pekařské a cukrářské výrobky |
Tato tabulka neuvádí enzymy, které jsou považovány za pomocné látky.
Tabulka č. 6
Silikonové oleje
Látka E 900 Dimethylpolysiloxan smí být používána při výrobě dále uvedených potravin jako odpěňovač a protispékavá přísada tak, aby nebyly překročeny pro ně stanovené hodnoty nejvyššího povoleného množství.
| Název potraviny | NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1 |
|---|---|
| ovocné pomazánky (džemy, rosoly, marmelády,povidla, klevely), zahuštěné zeleninové protlaky včetně těchto výrobků se sníženým obsahem využitelné energie | 10 |
| polévky a vývary | 10 |
| tuky a oleje pro smažení | 10 |
| čokoládové a nečokoládové cukrovinky | 10 |
| nealkoholické ochucené nápoje | 10 |
| ananasová šťáva | 10 |
| sterilované ovoce a zelenina | 10 |
| směsi k obalování potravin před smažením | 10 |
| žvýkačka | 100 |
Příloha č. 2 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.
LÁTKY URČENÉ K AROMATIZACI POTRAVIN
Část 1
(1) Výchozími látkami pro přípravu látek určených k aromatizaci potravin mohou být:
- a) potraviny, rostlinné produkty a koření užívané obvykle k přípravě potravin,
- b) suroviny rostlinného a živočišného původu, které se obvykle neužívají k přípravě potravin.
- c) látky získané fyzikálními, enzymovými či mikrobiologickými postupy ze surovin rostlinného a živočišného původu,
- d) látky izolované chemickými postupy, které jsou chemicky identické s vonnými látkami přirozeně přítomnými v potravinách včetně rostlin a koření používaných obvykle k přípravě potravin,
- e) látky izolované chemickými postupy z přírodních zdrojů a látky syntetizované chemickými postupy, které jsou chemicky identické s vonnými látkami přirozeně přítomnými v surovinách a materiálech rostlinného a živočišného původu, které se obvykle neužívají k přípravě potravin,
- f) látky syntetizované chemickými postupy nebo látky izolované z přírodních zdrojů, jiné než látky uvedené pod písmeny d) a e),
- g) látky užívané pro přípravu reakčních aromatických přípravků a kouřových aromatických přípravků za podmínek stanovených touto vyhláškou.
(2) Aromatické látky jsou chemicky definované látky, které působí na čichové nebo čichové a chuťové receptory člověka a vyvolávají vjem vůně nebo vůně a chuti. Patří sem tyto látky:
- a) látky získané fyzikálními procesy, například destilací a extrakcí rozpouštědly, enzymovými nebo mikrobiálními postupy ze surovin rostlinného nebo živočišného původu jako takových nebo upravených pro lidskou spotřebu postupy určenými k přípravě potravin. Pro účely značení se tyto látky skupinově označují „přírodní aromatické látky“,
- b) látky získané chemickými postupy, to znamená syntézou či izolačními kroky chemické povahy, které jsou chemicky identické s látkami přirozeně přítomnými ve zdrojích rostlinného či živočišného původu, uvedených v písmeni a). Pro účely značení se tyto látky skupinové označují „aromatické látky přírodně identické“.
- c) látky získané chemickými postupy - syntézou, které nejsou chemicky identické s látkami přítomnými ve zdrojích rostlinného či živočišného původu, uvedených v písmenu a. Pro účely značení se tyto látky skupinově označují „umělé aromatické látky“.
(3) Aromatické přípravky jsou produkty získané fyzikálními, enzymovými nebo mikrobiálními pochody ze surovin uvedených v odstavci 2 písm. a), které nejsou chemicky definovanými látkami, a které působí na čichové nebo čichové a chuťové receptory člověka a vyvolávají vjem vůně nebo vůně a chuti.
(4) Reakční (kondenzační) aromatické přípravky jsou přípravky, získané záhřevem při teplotě nepřekračující 180 °C výchozích látek, které se mohou, ale nemusí vyznačovat vůní. Alespoň jedna z výchozích látek je dusíkatou látkou s funkční aminoskupinou a další je (jsou) redukujícím cukrem (cukry).
(5) Kouřové aromatické přípravky jsou produkty získané extrakcí zplodin pyrolýzy výchozích surovin, užívaných při tradičním procesu uzení potravin.
(6) Aromata jsou výrobky, určené k aromatizaci potravin, které obsahují aromatické látky, aromatické přípravky, reakční aromatické přípravky, kouřové aromatické přípravky jednotlivě či v kombinaci.
(7) Aromaty nejsou látky klasifikované jako potraviny, látky, které mají výlučně sladkou, kyselou, hořkou nebo slanou chuť a dále látky rostlinného či živočišného původu, které se vyznačují vlastním aromatem, ale které se neužívají k výrobě aromatických látek ani jednotlivých druhů aromatických přípravků.
Část 2
Látky, které smějí být používány k aromatizaci potravin i k výrobě aromatických přípravků a aromat.
(1) Při použití látek uvedených v této části k aromatizaci potravin (přímo či prostřednictvím aromatických přípravků a aromat) nesmějí být překročena v ochucených potravinách nejvyšší povolená množství přirozeně se vyskytujících látek, uvedených v části 5 této přílohy.
(2) K přímé aromatizaci potravin a k výrobě aromatických přípravků smějí být používány podle principu nezbytné množství látky, které jsou klasifikovány jako potraviny a látky, které jsou klasifikovány jako koření. Tyto látky smějí být používány jako takové, nebo ve formě výluhů, destilátů a oleoresin.
(3) K výrobě aromatických přípravků a aromat smějí být použity výchozí látky rostlinného původu, uvedené v tabulce č. 1. Číslovaná poznámka uvedená v kolonce tabulky Část rostliny upozorňuje na přirozenou přítomnost látek, jejichž obsah v aromatizované potravině je omezen nejvýše povoleným množstvím uvedeným v části 5 této přílohy.
Tabulka č. 1
Čtení tohoto dokumentu nenahrazuje čtení příslušného vydání Sbírky zákonů. Neneseme odpovědnost za případné nepřesnosti vyplývající z převodu originálu do tohoto formátu.
Tento text je zveřejněn za vlastních podmínek opětovného použití zdroje e-Sbírka, nikoli pod licencí Legalize ani pod licencí volného díla.
e-Sbírka
volné dílo (úřední díla podle § 3 písm. a) zákona č. 121/2000 Sb., autorského zákona)