LegalizeVyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky jejich použití, jejich označování na obalech, požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na potravní doplňky a látky přídatné
| Synonyma | Lysozym hydrochlorid Muramidáza |
|---|---|
| Definice | Lysozym je lineární polypeptid, složený ze 129 aminokyselin, který je získáván z bílku slepičích vajec. Vykazuje enzymatickou aktivitu a v tomto směru je schopen hydrolyzovat (β(1-4) vazbu mezi kyselinou N-muramovou a N-acetylglukosaminem ve vnějších membránách bakterií, zejména grampozitivních organismů. Obvykle je dodáván ve formě hydrochloridu. |
| Chemický název | Enzyme Commission (EC) č. 3.2.1.17 |
| Einecs | 232-620-4 |
| Kód E | E 1105 |
| Molekulová hmotnost | Cca 14000 |
| Obsah | Ne méně než 950 mg/g (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Bílý prášek s lehce nasládlou chutí, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Isoelektrický bod | 10,7 |
| B. pH 2 % vodného roztoku | 3,0 až 3,6 |
| C. Spektrometrie (vodný roztok o koncentraci 25 mg/100 ml) | Absorpční maximum: 281 nm Absorpční minimum: 252 nm |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 6,0 % (pouze u práškové formy, metodou Karl Fischera) |
| Zbytek po žíhání | Ne více než 1,5 % |
| Dusík | Ne více než 17,8 % a ne méně než 16,8 % |
| Arzén | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
| Mikrobiologická kritéria | |
| Celkový počet bakterií | Ne více než 5x104 kol/g |
| Salmonellae | Nepřítomné ve 25g |
| Staphylococcus aureus | Nepřítomné v 1g |
| Escherichia coli | Nepřítomné v 1g |
E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ
| Definice | |
|---|---|
| Chemické názvy | Hydrogensiřičitan vápenatý Kalcium bisulfit |
| Einecs | 237-423-7 |
| Kód E | E 227 |
| Chemický vzorec | Ca(HSO3)2 |
| Molekulová hmotnost | 202,22 |
| Obsah | 6 % až 8 % (váha/objem) oxidu siřičitého a 2,5 % až 3,5 % (váha/objem) oxidu vápenatého, což odpovídá 10% až 14% roztoku (váha/objem) hydrogensiřičitanu vápenatého |
| Popis | Čirý, zelenavě žlutý vodný roztok s charakteristickým zápachem po oxidu siřičitém |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a vápníku | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| Železo | Ne více než 50 mg/kg (obsahu SO2) |
| Selén | Ne více než 10 mg/kg (obsahu SO2) |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ
| Definice | |
|---|---|
| Chemické názvy | DL-kyselina jablečná Kyselina hydroxybutandiová Kyselina hydroxyjantarová |
| Kód CAS | 6915-15-7 |
| Kód E | E 296 |
| Chemický vzorec | C4H6O5 |
| Molekulová hmotnost | 134,09 |
| Obsah | Ne méně než 99,0 % C4H6O5 |
| Popis | Bílý nebo téměř bílý krystalický prášek či granule, kyselé chuti |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Velmi dobře rozpustná ve vodě Snadno rozpustná v ethanolu |
| B. Rozpětí bodu tání | Mezi 127 °C a 132 °C |
| C. Pozitivní test na přítomnost malátu (jablečnanu) | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| Kyselina fumarová a maleinová | Ne více než 1,0 % kyseliny fumarové a ne více než 0,05 % kyseliny maleinové |
| Sulfátový popel | Ne více než 0,1 % |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než αe10 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy | Ne více než 20 mg/kg |
E 297 KYSELINA FUMAROVÁ
| Definice | |
|---|---|
| Chemické názvy | Kyselina fumarová Kyselina trans-butendiová Kyselina trans-1,2-ethylendikarboxylová |
| Kód CAS | 110-17-8 |
| Kód E | E 297 |
| Chemický vzorec | C4H4O4 |
| Molekulová hmotnost | 116,07 |
| Obsah | Ne méně než 99,0 % C4H4O4 (látka ve vysušeném stavu) |
| Popis | Bílý krystalický prášek nebo granule charakteristické kyselé chuti, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustná v alkoholu Málo rozpustná ve vodě a etheru Velmi málo rozpustná v chloroformu |
| B. pH (roztok 1:30) | 2,0 až 2,5 |
| C. Pozitivní test na přítomnost 1,2-dikarboxylové kyseliny | Vyhovuje testu |
| D. Pozitivní test na přítomnost dvojné vazby | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 0,5 % (120 0C, 4 hodiny) |
| Rozpětí bodu tání | 286 °C - 302 °C (rychlé zahřívání v uzavřené kapiláře) |
| Sulfátový popel | Ne více než 0,1 % |
| Kyselina maleinová | Ne více než 0,1 % |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy | Ne více než 10 mg/kg |
E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ
| Synonyma | Sodná sůl kyseliny jablečné Jablečnan sodný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | DL-jablečnan disodný DL-malát disodný Disodná sůl kyseliny jablečné Disodná sůl kyseliny hydroxybutan-diové |
| Kód CAS | 676-46-0 |
| Kód E | E 350(i) |
| Chemický vzorec | Hemihydrát: C4H4Na2O5.1/2 H2O Trihydrát: C4H4Na2O5.3 H2O |
| Molekulová hmotnost | Hemihydrát: 187,05 Trihydrát: 232,1 |
| Obsah | Ne méně než 98 % a ne více než 102 % (ekvivalentu) C4H4Na2O5 (látka v bezvodém, vysušeném stavu) |
| Popis | Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě |
| B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny | Vyhovuje testu |
| C. Barevná reakce | Vyhovuje testu |
| D. Pozitivní test na přítomnost sodíku | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | U hemihydrátu ne více než 7 % (130°C, 4 hodiny), u trihydrátu ne více než 20,5 % až 23,5 % (130 °C, 4 hodiny) |
| Sulfátový popel | 78,2 % až 81,4 % (ve vysušeném stavu) |
| Alkalita | Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3) |
| Kyselina fumarová | Ne více než 1 % |
| Kyselina maleinová | Ne více než 0,05 % |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 10 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy | Ne více než 20 mg/kg |
E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ
| Synonyma | Sodná sůl kyseliny jablečné |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | DL-jablečnan monosodný DL-malát monosodný Monosodná sůl kyseliny jablečné Monosodná sůl kyseliny hydrohybutan-diové |
| Kód CAS | 58214-38-3 |
| Kód E | E 350(ii) |
| Chemický vzorec | C4H5NaO5 |
| Molekulová hmotnost | 156,1 (bezvodá sůl) |
| Obsah | Ne méně než 98 % a ne více než 102 % C4H5NaO5 (látka ve vysušeném stavu) |
| Popis | Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě |
| B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny | Vyhovuje testu |
| C. Barevná reakce | Vyhovuje testu |
| D. Pozitivní test na přítomnost sodíku | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| Alkalita | Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3) |
| Kyselina fumarová | Ne více než 1 % |
| Kyselina maleinová | Ne více než 0,05 % |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 10 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy | Ne více než 20 mg/kg |
E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ
| Synonyma | Draselná sůl kyseliny jablečné Jablečnan draselný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | DL-jablečnan didraselný DL-malát didraselný Didraselná sůl kyseliny jablečné Didraselná sůl kyseliny hydrohybutan-diové |
| Kód CAS | 585-09-1 |
| Kód E | E 351 |
| Chemický vzorec | C4H4K2O5 |
| Molekulová hmotnost | 210,27 (bezvodá sůl) |
| Obsah | Ne méně než 98 % a ne více než 102 % C4H4K2O5 (látka ve vysušeném stavu) |
| Popis | Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě |
| B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny | Vyhovuje testu |
| C. Barevná reakce | Vyhovuje testu |
| D. Pozitivní test na přítomnost draslíku | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| Alkalita | Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3) |
| Kyselina fumarová | Ne více než 1,0 % |
| Kyselina maleinová | Ne více než 0,05 % |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 10 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy | Ne více než 20 mg/kg |
E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ
| Synonyma | Vápenatá sůl kyseliny jablečné Jablečnan vápenatý |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | DL-jablečnan vápenatý DL-malát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny jablečné Vápenatá sůl kyseliny hydrohybutan-diové α-hydroxyjantarát vápenatý α-hydroxysukcinát vápenatý |
| Kód E | E 352(i) |
| Chemický vzorec | C4H4CaO5 |
| Molekulová hmotnost | 172,14 |
| Obsah | Ne méně než 97,5 % C4H4CaO5 (látka ve vysušeném stavu) |
| Popis | Bílý nebo bezbarvý prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Málo rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu |
| B. Pozitivní test na přítomnost jablečnanu | Vyhovuje testu |
| C. Pozitivní test na přítomnost vápníku | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 2 % (110 °C, 3 hodiny) |
| Fluoridy | Ne více než 30 mg/kg |
| Kyselina maleinová | Ne více než 0,05 % |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 10 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy | Ne více než 20 mg/kg |
E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ
| Synonyma | Vápenatá sůl kyseliny jablečné |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | DL-hydrogenjablečnan vápenatý Bis(hydrogenjablečnan) vápenatý DL-hydrogenmalát vápenatý Bis(hydrogenmalát) vápenatý |
| Kód CAS | 5743-31-7 |
| Kód E | E 352(ii) |
| Chemický vzorec | Ca(C4H5O5)2 |
| Molekulová hmotnost | 306,24 (bezvodá sůl) |
| Obsah | Ne méně než 98 % a ne více než 102 % Ca(C4H5O5)2 (látka ve vysušeném stavu) |
| Popis | Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě |
| B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny | Vyhovuje testu |
| C. Barevná reakce | Vyhovuje testu |
| D. Pozitivní test na přítomnost vápníku | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| Alkalita | Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3) |
| Fluoridy | Ne více než 30 mg/kg |
| Kyselina fumarová | Ne více než 1,0 % |
| Kyselina maleinová | Ne více než 0,05 % |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 10 mg/kg |
| Těžké kovy | Ne více než 20 mg/kg |
E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ
| Definice | |
|---|---|
| Chemické názvy | L(+)-vinan vápenatý L(+)-tartarát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny vinné Vápenatá sůl kyseliny 2,3-dihydrohybutandiové |
| Kód CAS | 3164-34-9 |
| Kód E | E 354 |
| Chemický vzorec | C4H4CaO6 |
| Molekulová hmotnost | 188,15 |
| Obsah | Ne méně než 99 % C4H4CaO6 (po tříhodinovém sušení při 150 °C) |
| Popis | Prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Málo rozpustný ve vodě a ethanolu |
| B. Pozitivní test na přítomnost vinanu | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 17 % a ne méně než 14 % (po tříhodinovém sušení při 150 °C) |
| pH (roztok 1:10) | 7,0 až 7,5 |
| Oxaláty | Vyhovuje testu |
| Fluoridy | Ne více než 30 mg/kg |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy | Ne více než 20 mg/kg |
E 355 KYSELINA ADIPOVÁ
| Definice | |
|---|---|
| Chemické názvy | Kyselina adipová Kyselina hexandiová Kyselina 1,4-butandikarboxylová |
| Kód CAS | 124-04-9 |
| Kód E | E 355 |
| Chemický vzorec | C6H10O4 |
| Molekulová hmotnost | 146,14 |
| Obsah | Ne méně než 99,6 % a ne více než 101% (ekvivalentu) C6H10O4 |
| Popis | Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Málo rozpustná ve vodě Dobře rozpustná v ethanolu |
| B. Rozpětí bodu tání | 151,5 °C až 154,0 °C |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera) |
| Sulfátový popel | Ne více než 20 mg/kg |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy | Ne více než 10 mg/kg |
E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ
| Definice | |
|---|---|
| Chemické názvy | Adipát monosodný Monosodná sůl kyseliny hexandiové Monosodná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové |
| Kód CAS | 7486-38-6 |
| Kód E | E 356 |
| Chemický vzorec | C6H9O4Na |
| Molekulová hmotnost | 168,14 |
| Obsah | Ne méně než 99,6 % a ne více než 101 % (ekvivalentu) C6H9O4Na |
| Popis | Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Málo rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera) |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy | Ne více než 10 mg/kg |
E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ
| Definice | |
|---|---|
| Chemické názvy | Adipát monodraselný Monodraselná sůl kyseliny hexandiové Monodraselná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové |
| Kód CAS | 19584-53-3 |
| Kód E | E 357 |
| Chemický vzorec | C6H9O4K |
| Molekulová hmotnost | 184,24 |
| Obsah | Ne méně než 99,6 % a ne více než 101% (ekvivalentu) C6H9O4K |
| Popis | Bílé krystalky nebo krystalický prášek, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Málo rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera) |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy | Ne více než 10 mg/kg |
E 363 KYSELINA JANTAROVÁ
| Definice | |
|---|---|
| Chemické názvy | Kyselina jantarová Kyselina butandiová |
| Kód CAS | 110-15-6 |
| Kód E | E 363 |
| Chemický vzorec | C4H6O4 |
| Molekulová hmotnost | 118,09 |
| Obsah | Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu) C4H6O4 |
| Popis | Bezbarvé nebo bílé krystalky, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Při 25 °C se jeden gram kyseliny rozpustí ve: - 13 ml vody (při 100 °C v 1 ml vody) - v 18,5 ml ethanolu - ve 20 ml glycerolu |
| Čistota | |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy | Ne více než 10 mg/kg |
E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ
| Synonyma | Triamonná sůl kyseliny citronové |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Citronan triamonný Citrát triamonný Triamonná sůl kyseliny 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylové |
| Kód CAS | 3458-72-8 |
| Kód E | E 380 |
| Chemický vzorec | C6H17N3O7 |
| Molekulová hmotnost | 243,22 |
| Obsah | Ne méně než 97,0 % C6H17N3O7 |
| Popis | Bílé krystalky nebo krystalický prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě |
| B. Pozitivní test na přítomnost citrátu | Vyhovuje testu |
| C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| Oxaláty | Ne více než 0,04 % |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy | Ne více než 10 mg/kg |
E 400 KYSELINA ALGINOVÁ
| Definice | Lineární glykuronoglykan, složený převážně z beta (1-4) vázaných jednotek kyseliny D-mannuronové a alfa (1-4) vázaných jednotek kyseliny L-guluronové v pyranosové cyklické formě. Hydrofilní koloidní sacharid, získávaný z různých druhů hnědých mořských řas (Phaeophyceae) extrakcí zředěnými roztoky alkálií |
|---|---|
| Einecs | 232-680-1 |
| Kód E | E 400 |
| Chemický vzorec | (C6H8O6)n |
| Molekulová hmotnost | 32 000 - 600 000 |
| Obsah | Kyselina ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 20 % a ne více než 23 % CO2, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 104,5 % (ekvivalentu) kyseliny alginové (C6H8O6)n, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 200 |
| Popis | Kyselina alginová se dodává ve vláknité, zrnité, granulovité a práškové formě. Je téměř bez zápachu, barvy bílé až žlutavě hnědé |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Nerozpustná ve vodě a organických rozpouštědlech, pomalu se rozpouští v alkalických roztocích uhličitanu sodného, hydroxidu sodného a fosforečnanu (tri)sodného |
| B. Precipitační test s chloridem vápenatým | K určitému objemu 0,5 % roztoku vzorku v 1M hydroxidu sodném se přidá pětina uvedeného objemu 2,5% roztoku chloridu vápenatého. V přítomnosti kyseliny alginové dojde k vytvoření objemné rosolovité sraženiny. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od arabské gumy, sodných solí karboxymethylcelulosy, karboxymethylškrobu, kara-genanu, želatiny, gumy ghatti, gumy karaya, karubinu, methylcelulosy a gumy tragant |
| C. Precipitační test se síranem amonným | K určitému objemu 0,5% roztoku vzorku v 1M hydroxidu sodném se přidá polovina uvedeného objemu nasyceného roztoku síranu amonného. Kyselina alginová s činidlem netvoří sraženinu. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od agaru, karboxymethylcelulosy, karagenanu, deesterifikova-naných pektinů, želatiny, karubinu, methylcelulosy a škrobu |
| D. Barevná reakce | 0,01 g vzorku se pokud možno úplně rozpustí protřepáváním s 0,15 ml 0,1M hydroxidu sodného a do vzniklého roztoku se přidá 1 ml okyseleného roztoku síranu železitého (7 gramů síranu železitého, rozpuštěných v 90 ml vody, kam bylo přidáno 100 ml 0,25M H2SO4). Za přítomnosti kyseliny alginové se během 5 minut vyvine třešňově červené zabarvení, které nakonec přejde na tmavě purpurové |
| Čistota | |
| pH 3 % suspenze | 2,0 až 3,4 |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Sulfátový popel | Ne více než 8 % (vysušená látka) |
| Látky nerozpustné v 1M roztoku hydroxidu sodného | Ne více než 1 % (vysušená látka) |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 500 /gram |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 401 ALGINÁT SODNÝ
| Definice | |
|---|---|
| Chemické názvy | Alginát sodný Sodná sůl kyseliny alginové |
| Kód E | E 401 |
| Chemický vzorec | (C6H7NaO6)n |
| Molekulová hmotnost | 32000 - 600 000 |
| Obsah | Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 90,8 % a ne více než 106,0 % (ekvivalentu) alginátu sodného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 222 |
| Popis | Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a kyseliny alginové | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| pH 1% roztoku | 6,0 až 8,0 |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Popel celkem | Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 18 % a ne více než 27 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2 % (vysušená látka) |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 500 /gram |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 402 ALGINÁT DRASELNÝ
| Definice | |
|---|---|
| Chemické názvy | Alginát draselný Draselná sůl kyseliny alginové |
| Kód E | E 402 |
| Chemický vzorec | (C6H7KO6)n |
| Molekulová hmotnost | 32000 - 600 000 |
| Obsah | Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16,5 % a ne více než 19,5 % CO2, což odpovídá ne méně než 89,2 % a ne více než 105,5 % (ekvivalentu) alginátu draselného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 238 |
| Popis | Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a kyseliny alginové | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| pH 1% roztoku | Mezi 6,0 a 8,0 |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Popel celkem | Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 23 % a ne více než 32 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2% (vysušená látka) |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 500 /gram |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 403 ALGINÁT AMONNÝ
| Definice | |
|---|---|
| Chemické názvy | Alginát amonnný Amonná sůl kyseliny alginové |
| Kód E | E 403 |
| Chemický vzorec | (C6H11NO6)n |
| Molekulová hmotnost | 32000 - 600 000 |
| Obsah | Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 88,7 % a ne více než 103,6 % (ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 217 |
| Popis | Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost amonných iontů a kyseliny alginové | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Popel celkem | Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 4 % a ne více než 5 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2 % (vysušená látka) |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 500 /gram |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ
| Synonyma | Vápenatá sůl kyseliny alginové |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Alginát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny alginové |
| Kód E | E 404 |
| Chemický vzorec | (C6H7Ca1/2O6)n |
| Molekulová hmotnost | 32000 - 600 000 |
| Obsah | Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 89,6 % a ne více než 104,5 %(ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 219 |
| Popis | Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost vápenatých iontů a kyseliny alginové | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Popel celkem celkem | Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 24 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Sulfátový popel celkem | Ne méně než 28 % a ne více než 36 % (látka ve vysušeném stavu) |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 500 /gram |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 405 1,2-PROPANDIOLALGINÁT
| Synonyma | Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou Hydroxypropylalginát |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou Složení látky může se může měnit v závislosti na stupni esterifikace a procentuálním zastoupení volných a zneutralizovaných karboxylových skupin |
| Kód E | E 405 |
| Chemický vzorec | (C6H14O7)n - esterifikováno |
| Molekulová hmotnost | 10 000 - 600 000 |
| Obsah | Ester ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16 % a ne více než 20 % CO2 |
| Popis | Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost 1,2-propandiolu a kyseliny alginové | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 20 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Sulfátový popel | Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne více než 10 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Celkový obsah 1,2-propandiolu | Ne méně než 19 % a ne více než 45 % |
| Obsah volného 1,2-propandiolu | Ne více než 15 % |
| Popel nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková) | Ne více než 2 % |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 % (vysušená látka) |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 500 /gram |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 406 AGAR
| Synonyma | Agar-agar Gelosa Bengálská, ceylonská, čínská nebo japonská vyzina |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Agar je hydrofilní koloidní galaktosid, složený převážně z cukerných jednotek D-galaktosy. Přibližně u každé desáté jednotky D-galaktopyranosy je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je zde v neutralizované formě vápenaté, hořečnaté, draselné nebo sodné soli. Agar se získává extrakcí z určitých přirozených kmenů mořských řas čeledí Gelidiaceae a Sphaerococcaceae a příbuzných rudých řas třídy Rhodophyceae |
| Einecs | 232-658-1 |
| Kód E | E 406 |
| Obsah | Prahová koncentrace gelu nesmí být vyšší než 0,25 % |
| Popis | Agar je látka bez pachu nebo se slabým charakteristickým pachem. Nemletý agar se obvykle dodává ve formě svazků, složených z tenkých membránovitých a vzájemně slepených proužků nebo v nařezané, vločkové či granulované formě. Může být žlutooranžový, žlutavě šedý až světle žlutý, případně bezbarvý. Navlhlý agar je houževnatý, ve vysušeném stavu je křehký. Práškový agar bývá barvy bílé, žlutavě bílé nebo světle žluté. Ve vodě se při pozorování mikroskopem jeví jako zrnitý a do jisté míry vláknitý. Někdy bývají přítomny též nečetné fragmenty spikulí hub a shluky křemeliny. V roztoku chloralhydrátu se práškový agar jeví transparentnější než ve vodě, více či méně zrnitý, příčně pruhovaný, ostrohranný a v některých případech je možno v něm pozorovat shluky křemeliny |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Nerozpustný ve studené vodě, rozpustný ve vroucí vodě |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 22 % (105 °C, 5 hodin) |
| Popel celkem | Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 6,5 % |
| Popel celkem nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková) | Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 0,5 % |
| Látky nerozpustné v horké vodě | Ne více než 1,0 % |
| Škrob | Nedetekovatelné množství |
| Želatina a jiné proteiny | Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a roztok se nechá vychladnout asi na 50 °C. K 5 ml tohoto roztoku se přidá 5 ml vodného roztoku trinitrofenolu (1 gram bezvodého trinitrofenolu, rozpuštěný ve 100 ml horké vody). V následujících 10 minutách se v roztoku nesmí vytvořit pozorovatelný zákal |
| Absorpce vody | 5 gramů agaru se vloží do 100 ml odměrného válce, doplní vodou po horní rysku, obsah válce se promíchá a ponechá 24 hodin stát při teplotě přibližně 25 °C. Po uplynutí uvedené doby se obsah válce slije přes navlhčenou skleněnou vatu do jiného odměrného válce stejného objemu. Objem vody by zde neměl činit více než 75 ml |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 407 KARAGENAN
| Synonyma | Komerční produkty se dodávají pod různými názvy, jako například: Gelosa z irského mechu (karagénu) Eucheuman (z Eucheuma spp.) Iridophycan (z Irdidaea spp.) Hypnean (z Hypnea spp.) Fulcellaran nebo dánský agar (z Furcellaria fastigiata) Karagenan (z Chondrus a Gigartina spp.) |
|---|---|
| Definice | Karagenan se získává vodnou extrakcí z přirozených kmenů mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae a Furcellariaceae, náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae. Jako srážedla nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než methanol, ethanol nebo 2-propanol. Karagenan se z převážné části skládá z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých solí polysacharidů, esterifikovaných kyselinou sírovou, ze kterých je při hydrolýze uvolňována galaktosa a 3,6-anhydrogalaktosa. Kvalitní karagenan nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený |
| Střední molekulová hmotnost | Ne méně než 100 000 |
| Einecs | 232-524-2 |
| Kód E | E 407 |
| Popis | Nažloutlý až bezbarvý prášek hrubé až jemné konzistence, prakticky bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| Obsah methanolu, ethanolu a 2-propanolu | Celkem ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace) |
| Viskozita 1,5% roztoku při 75°C | Ne méně než 5 mPa.s |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Sírany | Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 40 % (jako SO4) |
| Popel celkem | Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 40 % |
| Popel nerozpustný v kyselině (10% kyselina chlorovodíková) | Pro suchou látku: ne více než 1 % |
| Látky nerozpustnév kyselině (1% objem/objem kyselina sírová) | Pro suchou látku: ne více než 2 % |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 407a GUMA EUCHEMA
| Synonyma | PNG-karagenan Afinát řasy Euchema Částečně čištěný karagenan Karagenan s obsahem celulosy |
|---|---|
| Definice | Guma Euchema je látka s koloidními vlastnostmi, získávaná z řas Euchema cottonii (náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae). Skládá se převážně z polysacharidů, z nichž až 15% představuje nerozpustná rostlinná celulosa. Jednotlivé komerční výrobky mohou obsahovat cukry, přidávané pro účely standardizace, nebo soli, sloužící k dosažení požadovaných vlastností z hlediska tvorby gelu a jeho konzistence. Od karagenanu (INS 407) se odlišuje vyšším obsahem celulosních materiálů a tím, že proces výroby této látky nezahrnuje kroky rozpouštění a srážení Funkční složkou produktu, získaného z E.cottonii, je kappa-karagenan, což je kopolymer D-galaktosa-4-sulfátu a 3,6-anhydro-D-galaktosy Zpracovatelský postup je založen na krátkodobém máčení předem očištěných mořských řas v roztocích alkálií za zvýšené teploty. Takto upravený materiál je posléze pečlivě propírán vodou (k odstranění zbytků solí), dále čištěn, sušen a rozemlet na prášek. Jedinými alkoholy, které smí být v procesu čištění použity, jsou methanol, ethanol a 2-propanol |
| Kód E | E 407a |
| Popis | Guma Euchema je světle hnědý až bílý prášek slizovité chuti, hrubé až jemné konzistence. Při cca 80 °C tvoří ve vodě kalnou opaleskující suspenzi. Tvorba suspenze probíhá snadněji, pokud je látka předem navlhčena alkoholem, glycerinem nebo nasyceným roztokem glukosy ve vodě. Látka je nerozpustná v ethanolu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Ve vodě tvoří kalnou opaleskující suspenzi. Nerozpustná v ethanolu |
| B. Pozitivní test na přítomnost síranových skupin | Vyhovuje testu |
| C. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a anhydrogalaktosy | Vyhovuje testu |
| D. Identifikace hydrokoloidu a převládajícího druhu kopolymeru | Vyhovuje testu |
| E. Infračervené absorpční spektrum | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (sušením při 105 °C do konstantní hmotnosti) |
| pH 1% vodné suspenze | Ne více než 11,0 |
| Viskozita 1,5 % roztoku při 75 0C | Ne méně než 5 cP |
| Sírany (jako SO4- 2 ) | Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (obsahu suchého polysacharidu) |
| Popel celkem | Ne méně než 15 % a ne více než 30 % (obsahu suchého polysacharidu) |
| Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 1% |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne méně než 8 % a ne více než 15 % (obsahu suchého polysacharidu) |
| Zbytky rozpouštědel (methanol,ethanol, 2-propanol) | Celkem ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace) |
| Mikrobiologická kritéria: | |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Salmonella spp | Negativní v 25 gramech |
| Escherichia coli | Negativní v 1 gramu |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 2 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 410 KARUBIN
| Synonyma | Guma semen rohovníku Guma semen svatojanského chleba |
|---|---|
| Definice | Karubin je mletý endosperm semen přírodních druhů stromu rohovníku, Cerationia siliqua (L.)Taub. (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan |
| Einecs | 232-541-5 |
| Kód E | E 410 |
| Molekulová hmotnost | Přibližně 310 000 |
| Obsah | Obsah galaktomannanu ne méně než 75 % |
| Popis | Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy | Vyhovuje testu |
| B. Mikroskopická zkouška | Za účelem mikroskopického pozorování se umístí na sklíčko mikroskopu vodný roztok, který obsahuje 0,5 % jódu,1 % jodidu draselného a určité malé množství mletého vzorku. U karubinu lze pozorovat dlouhé natažené tubulární buňky, které mohou být různou měrou vzájemně oddělené. Ve srovnání s gumou guar je jejich hnědý obsah podstatně nepravidelněji formován. Guma guar naproti tomu vykazuje blízko u sebe umístěné skupiny buněk kulovitého nebo hruškovitého tvaru, jejichž obsah je žlutý až hnědý |
| C. Rozpustnost | Rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin) |
| Popel celkem | Stanovení při 800 °C: ne více než 1,2 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 4 % |
| Protein (N x 6,25) | Ne více než 7,0 % |
| Škrob | Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1 : 10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení |
| Ethanol, 2-propanol | Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace) |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 412 GUMA GUAR
| Synonyma | Guma cyamopsis Guarová moučka |
|---|---|
| Definice | Guma guar je mletý endosperm semen přírodních druhů rostliny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.)Taub. (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan |
| Einecs | 232-536-0 |
| Kód E | E 412 |
| Molekulová hmotnost | 200 000 - 300 000 |
| Obsah | Obsah galaktomannanu ne méně než 75 % |
| Popis | Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy | Vyhovuje testu |
| B. Rozpustnost | Rozpustná ve studené vodě |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin) |
| Popel celkem | Stanovení při 800 °C: ne více než 1,5 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 7 % |
| Protein (N × 6,25) | Ne více než 10% |
| Škrob | Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 413 TRAGANT
| Synonyma | Guma tragant |
|---|---|
| Definice | Tragant je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostliny Astragalus gummifer Labillardiere a jiných asijských druhů Astragalus (čeleď Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy (galaktoarabany a kyselé polysacharidy), které při hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou, galaktosu, arabinosu, xylosu a fukosu. Mezi hydrolytickými produkty se mohou objevovat malá množství rhamnosy a glukosy, která vznikají hydrolýzou škrobu a/nebo celulosy, přítomných v tragantu formou stopové příměsi |
| Einecs | 232-252-5 |
| Kód E | E 413 |
| Molekulová hmotnost | Přibližně 800 000 |
| Popis | Nemletý tragant je dodáván ve formě lístkovitých úlomků o tlouštce 0,5 mm až 2,5 mm a délce až 3 cm, které bývají rovné, zohýbané nebo spirálovitě zkroucené. Úlomky bývají barvy bílé až světle žluté a některé kousky mohou být zbarveny slabě do červena. Mají rohovinovou strukturu s krátkým lomem. Tragant je bez zápachu a jeho roztoky se vyznačují nevýraznou slizovitou chutí. V práškové podobě je bílý až světle žlutý, případně narůžověle hnědý či světle hnědý |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | 1 gram vzorku v 50 ml vody nabobtná za vzniku jemného, tuhého opaleskujícího slizu. Tragant je nerozpustný v ethanolu a v prostředí 60% (váha/objem) vodného roztoku ethanolu nebobtná |
| Čistota | |
| Negativní test na přítomnost gumy karaya | 1 gram vzorku se vaří ve 20 ml vody tak dlouho, až dojde k vytvoření slizu. Po přídavku 5 ml kyseliny chlorovodíkové a následných pěti minutách vaření nesmí dojít ke vzniku trvalého růžového nebo červeného zabarvení |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 16 % (105 °C, 5 hodin) |
| Sulfátový popel | Ne více než 4 % |
| Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 0,5 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 2% |
| Škrob | Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení |
| Salmonella spp | Negativní v 1 gramu |
| Escherichia coli | Negativní v 1 gramu |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 414 ARABSKÁ GUMA
| Synonyma | Akáciová guma |
|---|---|
| Definice | Arabská guma je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostlin Acacia senegal (L) Willdenow nebo jiných úzce příbuzných druhů akácií (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy a jejich vápenaté, hořečnaté a draselné soli, které při hydrolýze poskytují arabinosu, galaktosu, rhamnosu a kyselinu glukuronovou |
| Einecs | 232-519-5 |
| Kód E | E 414 |
| Molekulová hmotnost | Přibližně 350 000 |
| Popis | Nemletá arabská guma je dodávána ve formě bílých až žlutavě bílých kulovitých kapiček různé velikosti, případně ve formě hranatých úlomků, mezi kterými bývají někdy přítomny úlomky tmavší barvy. Arabskou gumu lze získat též ve formě bílých nebo žlutobílých vloček, granulí, prášku nebo materiálu ve formě vzniklé sušením technikou rozprašování |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | 1 gram látky se rozpustí ve 2 ml studené vody za vniku roztoku, který snadno teče a na který lakmus reaguje kysele. Arabská guma je nerozpustná v ethanolu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | V granulární formě: ne více než 17 % (105 °C, 5 hodin) Ve formě, vzniklé sušením technikou rozprašování: ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Popel celkem celkem | Ne více než 4 % |
| Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 0,5 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 1 % |
| Hydrolytické produkty | Nepřítomnost mannosy, xylosy a kyseliny galakturonové ověřována chromatografickou metodou |
| Škrob nebo dextrin | Vodný roztok gumy ve zředění 1 : 50 se povaří a poté ochladí. Po přidání jedné kapky roztoku jódu k 5 ml tohoto roztoku nesmí vzniknout namodralé nebo červenavé zabarvení |
| Tanin | K 10 ml vodného roztoku gumy ve zředění 1 : 50 se přidá asi 0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 gramů FeCl3.6H2O rozpuštěno ve vodě a doplněno na 100 ml). Nesmí dojít ke vzniku načernalého zabarvení ani vytvoření černavé sraženiny |
| Salmonella spp | Negativní v 1 gramu |
| Escherichia coh | Negativní v 1 gramu |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 415 XANTHAN
| Synonyma | Guma xanthan |
|---|---|
| Definice | Gumu xanthan tvoří vysokomolekulární polysacharid, který se připravuje fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Xanthomonas campestris, kde produkt je následně čištěn vysrážením ethanolem nebo 2-propanolem, sušen a rozemlet. Hlavními hexosovými jednotkami polysacharidu jsou D-glukosa a D-mannosa, dále je zde přítomna kyselina D-glukuronová a kyselina pyrohroznová. Látka je připravována ve formě sodné, draselné nebo vápenaté soli, jejíž vodné roztoky vykazují neutrální reakci |
| Einecs | 234-394-2 |
| Kód E | E 415 |
| Molekulová hmotnost | Přibližně 1 000 000 |
| Obsah | Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 4,2 % a ne více než 5 % CO2, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 108 % (ekvivalentu) xanthanu |
| Popis | Krémově zbarvený prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny) |
| Popel celkem celkem | Stanovení při 650 °C pro suchou látku: ne méně než 16 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Kyselina pyrohroznová | Ne méně než 1,5 % |
| Dusík | Ne více než 1,5 % |
| 2-propanol | Ne více než 500 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 10 000 /gram |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 300 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 1 gramu |
| Salmonella spp | Negativní v 1 gramu |
| Xanthomonas campestris | Nejsou přítomny životaschopné buňky |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 416 GUMA KARAYA
| Synonyma | Karaya Guma sterculia Kadaya, Katilo, Kullo, Kuterra |
|---|---|
| Definice | Guma karaya je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví Sterculia urens Roxburgh a jiných druhů Sterculia (čeledi Sterculiaceae) nebo z Cochlospermum gossypium A.P. DeCandolle a jiných druhů Cochlospermum (čeledi Bixaceae). Obsahuje především acetylované vysokomolekulární polysacharidy, které při hydrolýze poskytují galaktosu, kyselinu galakturonovou a malé množství kyseliny glukuronové |
| Einecs | 232-539-4 |
| Kód E | E 416 |
| Popis | Nemletá guma je dodávána ve formě kapiček různé velikosti a ve formě nepravidelných úlomků, majících charakteristický semikrystalický vzhled. V uvedených formách má rohovitou strukturu, barvu světle žlutou až narůžovělou a je průsvitná. Prášková guma je barvy světle šedé až narůžověle hnědé. Guma karaya se obecně vyznačuje charakteristickým zápachem po kyselině octové |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Nerozpustná v ethanolu |
| B. Bobtnání v prostředí zředěného ethanolu | V prostředí 60% ethanolu guma karaya bobtná, čímž se od ostatních gum odlišuje |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 20 % (105 °C, 5 hodin) |
| Sulfátový popel | Ne více než 8 % |
| Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 1 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 3 % |
| Těkavé kyseliny | Ne méně než 10 % (jako kyselina octová) |
| Škrob | Nedetekovatelný |
| Mikrobiologická kritéria: | |
| Salmonella spp | Negativní v 1 gramu |
| Escherichia coli | Negativní v 1 gramu |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 10 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 40 mg/kg |
E 417 GUMA TARA
| Synonyma | Peruánský karubin |
|---|---|
| Definice | Guma tara je mletý endosperm semen Caesalpinia spinosa (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy, složené převážně z galaktomannanů. Hlavní složku zde tvoří lineární řetězce (1-4)-β-D-mannopyranosových jednotek s α-D-galaktopyranosovými jednotkami, propojenými (1-6) vazbami. Poměr mezi zastoupením mannosy a galaktosy zde činí 3:1 (u karubinu 4:1 a u gumy guar 2:1) |
| Einecs | 254-409-6 |
| Kód E | E 417 |
| Popis | Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustná ve vodě Nerozpustná v ethanolu |
| B. Tvorba gelu | Po přídavku malého množství tetraboritanu sodného k vodnému roztoku vzorku dojde k vytvoření gelu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % |
| Popel celkem | Ne více než 1,5 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 2 % |
| Protein | Ne více než 3,5 % |
| Škrob | Nedetekovatelný |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 10 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 418 GUMA GELLAN
| Definice | Gumu gellan tvoří vysokomolekulární polysacharid, připravovaný fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Pseudomonas elodea, kde produkt je následně čištěn vysrážením 2-propanolem, sušen a rozemlet. Převážnou část struktury polysacharidu vytvářejí opakující se tetrasacharidové jednotky, tvořené jednou molekulou rhamnosy, jednou molekulou kyseliny glukuronové a dvěma molekulami glukosy, které jsou z 0 % až 5 % substituovány acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupinami formou O-glykosidicky vázaných esterů. Přítomná kyselina glukuronová je v neutralizované podobě smíšené draselné, sodné, vápenaté a hořečnaté soli |
|---|---|
| Kód E | E 418 |
| Molekulová hmotnost | Přibližně 500 000 |
| Obsah | Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 3,3 % a ne více než 6,8 % CO2 |
| Popis | Špinavě bílý prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustná ve vodě za vzniku viskózního roztoku Nerozpustná v ethanolu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny) |
| Dusík | Ne více než 3 % |
| 2-propanol | Ne více než 750 mg/kg |
| Mikrobiologická kritéria: | |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 10 000 /gram |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 400 /gram |
| Koliformní baktérie | Na základě testu negativní |
| Salmonella spp | Na základě testu negativní |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 30 mg/kg |
E 422 GLYCEROL
| Synonyma | Glycerin |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Glycerin Glycerol 1,2,3-propantriol Trihydroxypropan |
| Einecs | 200-289-5 |
| Kód E | E 422 |
| Chemický vzorec | C3H8O3 |
| Molekulová hmotnost | 92,10 |
| Obsah | Ne méně než 98 % glycerolu (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Čirá bezbarvá sirupovitá hygroskopická kapalina s jemným charakteristickým zápachem, který není pronikavý ani nepříjemný |
| Identifikace | |
| A. Tvorba akroleinu při zahřívání | Při zahřívání několika kapek vzorku ve zkumavce za přítomnosti asi 0,5 gramu hydrogensíranu draselného dojde k vývinu charakteristicky štiplavých par akroleinu |
| B. Relativní hustota | d2020: Ne méně než 1,257 |
| C. Index lomu | nD20:1,471 až 1,474 |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera) |
| Sulfátový popel | Stanovení při (800 ±25) 0C: ne více než 0,01 % |
| Butantrioly | Ne více než 0,2 % |
| Akrolein, glukosa a amonné sloučeniny | Směs, vytvořená smísením 5 ml glycerolu s 5 ml roztoku hydroxydu draselného (ve zředění 1:10), nesmí při pětiminutovém zahřívání na 60 0C zežloutnout, ani se z ní nesmí uvolňovat amoniak |
| Mastné kyseliny a estery | Ne více než 0,1 % (jako kyselina máselná) |
| Chlorované sloučeniny | Ne více než 30 mg/kg (jako chlór) |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 2 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 5 mg/kg |
E 431 POLYOXYETHYLEN(40)MONOSTEARÁT
| Synonyma | Polyoxyl(40)stearát Polyoxyethylen(40)stearát |
|---|---|
| Definice | Směs mono- a diesterů komerční potravinářské kyseliny stearové s polyoxyethylendioly (o střední délce polymerního řetězce Přibližně 40 oxyethylenových jednotek), obsahující též volné polyalkoholy |
| Kód E | E 431 |
| Obsah | Ne méně než 97,5 % (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C krémově zbarvené vločky nebo voskovitá pevná hmota s nevýraznou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu a ethylacetátu Nerozpustný v minerálních olejích |
| B. Rozpětí bodu tuhnutí | 39 °C až 44 °C |
| C. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylenu s mastnou kyselinou |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 1 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 25 mg a ne více než 35 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 27 mg a ne více než 40 mg KOH/gram |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 432 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20)
| Synonyma | Polysorbát 20 |
|---|---|
| Definice | Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou laurovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů |
| Kód E | E 432 |
| Obsah | Ne méně než 70 % oxyethylenových skupin,což odpovídá ne méně než 97,3 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmonolaurátu (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a dioxanu Nerozpustný v minerálních olejích a petroletheru |
| B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 2 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 40 mg a ne více než 50 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 96 mg a ne více než 108 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Volný ethylenoxid | Ne více než 1 mg/kg |
| Ethylenglykoly (mono- a di-) | Ne více než 0,25 % |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 433 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80)
| Synonyma | Polysorbát 80 |
|---|---|
| Definice | Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou olejovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů |
| Kód E | E 433 |
| Obsah | Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin,což odpovídá ne méně než 96,5% polyoxyethylen-(20)sorbitanmonooleátu (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a toluenu Nerozpustný v minerálních olejích a petroletheru |
| B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 2 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 65 mg a ne více než 80 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Volný ethylenoxid | Ne více než 1 mg/kg |
| Ethylenglykoly (mono- a di-) | Ne více než 0,25 % |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 434 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40)
| Synonyma | Polysorbát 40 |
|---|---|
| Definice | Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou palmitovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů |
| Kód E | E 434 |
| Obsah | Ne méně než 66 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmono-palmitátu (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a acetonu Nerozpustný v minerálních olejích |
| B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 2 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 41 mg a ne více než 52 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 90 mg a ne více než 107 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Volný ethylenoxid | Ne více než 1 mg/kg |
| Ethylenglykoly (mono- a di-) | Ne více než 0,25 % |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 435 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60)
| Synonyma | Polysorbát 60 |
|---|---|
| Definice | Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů |
| Kód E | E 435 |
| Obsah | Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmono-stearátu (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethylacetátu, anilinu a toluenu Nerozpustný v minerálních a jedlých olejích |
| B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 2 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 81 mg a ne více než 96 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Volný ethylenoxid | Ne více než 1 mg/kg |
| Ethylenglykoly (mono- a di-) | Ne více než 0,25 % |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 436 POLYOXYETHYLENSORBITANTRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65)
| Synonyma | Polysorbát 65 |
|---|---|
| Definice | Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů |
| Kód E | E 436 |
| Obsah | Ne méně než 46 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 96 % polyoxyethylen-(20)sorbitantristearátu (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C světle hnědě zbarvená voskovitá hmota s nevýraznou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Dispergovatelný ve vodě Rozpustný v minerálních a jedlých olejích, petroletheru, acetonu, etheru, dioxanu, ethanolu a methanolu |
| B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou |
| C. Rozpětí bodu tuhnutí | 29 °C až 33 °C |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 2 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 88 mg a ne více než 98 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 40 mg a ne více než 60 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Volný ethylenoxid | Ne více než 1 mg/kg |
| Ethylenglykoly (mono- a di-) | Ne více než 0,25 % |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 440(i) PEKTIN
| Definice | Pektin je složen převážně z částečných methylesterů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných materiálů (obvykle citrusových plodů nebo jablek). Při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo 2-propanol |
|---|---|
| Einecs | 232-553-0 |
| Kód E | E 440(i) |
| Obsah | Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové (ve vysušeném stavu po promytí kyselinou a alkoholem a po korekci na hodnotu Popel celkemu) |
| Popis | Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku Nerozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny) |
| Popel nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková) | Ne více než 1 % |
| Oxid siřičitý (reziduum) | Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu) |
| Dusík | Ne více než 1,0 % (po promytí kyselinou a ethanolem) |
| Obsah volného methanolu, ethanolu a 2-propanolu | Celkem ne více než 1% (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace, ve vysušeném stavu) |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN
| Definice | Amidovaný pektin je složen převážně z částečných methylesterů a amidů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných částí (obvykle citrusových plodů nebo jablek), doplněnou reakcí s amoniakem v alkalickém prostředí. Při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo 2-propanol |
|---|---|
| Kód E | E 440(ii) |
| Obsah | Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové (ve vysušeném stavu po promytí kyselinou a alkoholem a po korekci na hodnotu Popel celkemu) |
| Popis | Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku Nerozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny) |
| Popel nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková) | Ne více než 1 % |
| Stupeň amidace | Ne více než 25 % všech karboxylových skupin |
| Oxid siřičitý (reziduum) | Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu) |
| Dusík | Ne více než 2,5 % (po promytí kyselinou a ethanolem) |
| Obsah volného methanolu, ethanolu a 2-propanolu | Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace, za nepřítomnosti všech ostatních těkavých složek) |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 442 FOSFATIDY AMONNÉ
| Synonyma | Amonné soli fosfatidových kyselin Směs amonných solí fosforylovaných glyceridů |
|---|---|
| Definice | Směs amonných sloučenin fosfatidových kyselin, odvozených od jedlých tuků a olejů (obvykle od částečně ztuženého řepkového oleje). Na fosforečnanovou skupinu může být vázána jedna, dvě nebo všechny tři alkoholové skupiny glyceridu. Estery kyseliny fosforečné mohou být navíc vzájemně propojeny a vytvářet tak fosfatidylfosfatidy |
| Kód E | E 442 |
| Obsah | Obsah fosforu ne méně než 3 % a ne více než 3,4 %, obsah amoniaku ne méně než 1,2 % a ne více než 1,5 % (jako dusík) |
| Popis | Mastně mazlavá polotuhá látka |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustné v tucích Nerozpustné ve vodě Částečně rozpustné v ethanolu a v acetonu |
| B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a fosforu | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| Látky nerozpustné v petroletheru | Ne více než 2,5 % |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY
| Synonyma | SAIB (Sucrose Acetate Isobutyrate) |
|---|---|
| Definice | Octanisomáselnan sacharosy je směsí reakčních produktů, které vznikají esterifikací potravinářské sacharosy anhydridy kyseliny octové a kyseliny isomáselné. Uvedené produkty jsou z reakční směsi oddělovány destilací |
| Chemické názvy | Diacetáthexaisomáselnan sacharosy (přibližně) |
| Einecs | 204-771-6 |
| Kód E | E 444 |
| Chemický vzorec | C40H62O19 |
| Molekulová hmotnost | 832 až 856 (přibližně) C40H62O19: 846,9 |
| Obsah | Ne méně než 98,8 % a ne více než 101,9 % (ekvivalentu) C40H62O19 |
| Popis | Čirá světle slámově žlutá kapalina příjemné vůně, bez usazenin |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Nerozpustný ve vodě Rozpustný ve většině organických rozpouštědel |
| B. Index lomu | nD40:1,4492 až 1,4504 |
| C. Relativní hustota | d2525:1,141 až 1,151 |
| Čistota | |
| Triacetin | Ne více než 0,1 % |
| Číslo kyselosti | Ne více než 0,2 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 524 mg a ne více než 540 mg KOH/gram |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC
| Synonyma | Pryskyřičný ester |
|---|---|
| Definice | Složitá směs tri- a diglycerylesterů pryskyřičných kyselin, které se vyskytují v dřevných pryskyřicích. Pryskyřice se získává kapalinovou extrakcí ze špalků dřeva vzrostlých borovic a produkt je následně čištěn postupem, založeným na extrakci z kapaliny do kapaliny. Konečný produkt je z 90 % tvořen pryskyřičnými kyselinami a zbývajících 10 % představují neutrální složky (složky neacidické povahy). Přítomné pryskyřičné kyseliny jsou složitou směsí isomerních diterpenoidních monokarboxylových kyselin o typickém vzorci C20H30O2 (především kyselina abietová). Produkt je dále čištěn přeháněním s vodní parou nebo protiproudou parní destilací |
| Popis | Tvrdá hmota žluté až světle jantarové barvy |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Nerozpustné ve vodě Rozpustné v acetonu a benzenu |
| B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro danou látku |
| C. Interval skápnutí | 88 °C až 96 °C |
| Čistota | |
| Relativní hustota roztoku | d2520:ne méně než 0,935 při stanovení hustoty 50% roztoku v D-limonenu (97 %, bod varu 175,5 až 176 oC,d420:0,84) |
| Číslo kyselosti | Mezi 3 mg a 9 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Mezi 15 mg a 45 mg KOH/gram |
| Arzén (jako As) | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 2 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ
| Synonyma | Pyrofosforečnan disodný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Difosforečnan disodný Pyrofosforečnan disodný |
| Einecs | 231-835-0 |
| Kód E | E 450(i) |
| Chemický vzorec | Na2H2P2O7 |
| Molekulová hmotnost | 221,94 |
| Obsah | Ne méně než 95 % difosforečnanu disodného, ne méně než 63 % a ne více než 64,5 % fosfátu (jako P2O5) |
| Popis | Bílý prášek nebo zrna |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu | Vyhovuje testu |
| B. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě |
| Čistota | |
| pH 1% roztoku | 3,7 až 5,0 |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 1 % |
| Fluoridy (jako F) | Ne více než 10 mg/kg |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 450(ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ
| Synonyma | Pyrofosforečnan trisodný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Difosforečnan trisodný Pyrofosforečnan trisodný |
| Einecs | 238-735-6 |
| Kód E | E 450(ii) |
| Chemický vzorec | Monohydrát: Na3HP2O7.H2O Bezvodá sůl: Na3HP2O7 |
| Molekulová hmotnost | Monohydrát: 261,95 Bezvodá sůl: 243,93 |
| Obsah | Ne méně než 95 % difosforečnanu trisodného (látka v bezvodém vysušeném stavu), ne méně než 57 % a ne více než 59 % fosfátu (jako P2O5) |
| Popis | Bílý prášek nebo zrna, vyskytuje se jako bezvodá sůl a jako monohydrát |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu | Vyhovuje testu |
| B. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě |
| Čistota | |
| pH 1% roztoku | 6,7 až 7,3 |
| Úbytek hmotnosti žíháním | Bezvodá sůl: 4,5 % Monohydrát: 11,5 % |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 % |
| Fluoridy (jako F) | Ne více než 10 mg/kg |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 450(iii) DIFOSFOREČNAN TETRASODNÝ
| Synonyma | Pyrofosforečnan tetrasodný Pyrofosforečnan sodný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Difosforečnan tetrasodný Pyrofosforečnan tetrasodný |
| Einecs | 231-767-1 |
| Kód E | E 450(iii) |
| Chemický vzorec | Bezvodá sůl: Na4P2O7 Dekahydrát: Na4P2O7.10H2O |
| Molekulová hmotnost | Bezvodá sůl: 265,94 Dekahydrát: 446,09 |
| Obsah | Ne méně než 95 % Na4P2O7 (látka v bezvodém vyžíhaném stavu), ne méně než 52,5 % a ne více než 54 % fosfátu (jako P2O5) |
| Popis | Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický nebo zrnitý prášek. Dekahydrát na suchém vzduchu slabě kvete |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu | Vyhovuje testu |
| B. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| pH 1% roztoku | 9,8 až 10,8 |
| Úbytek hmotnosti žíháním | Bezvodá sůl: ne více než 0,5 % Dekahydhydrát: ne méně než 38 % a ne více než 42 % (v obou případech je vzorek nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 % |
| Fluoridy (jako F) | Ne více než 10 mg/kg |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 450(v) DIFOSFOREČNAN TETRADRASELNÝ
| Synonyma | Pyrofosforečnan tetradraselný Pyrofosforečnan draselný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Difosforečnan tetradraselný Pyrofosforečnan tetradraselný |
| Einecs | 230-785-7 |
| Kód E | E 450(v) |
| Chemický vzorec | K4P2O7 |
| Molekulová hmotnost | 330,34 (vysušený) |
| Obsah | Ne méně než 95 % K4P2O7 (látka v bezvodém vyžíhaném stavu), ne méně než 42 % a ne více než 43,7 % fosfátu (jako P2O5) |
| Popis | Bezbarvé krystalky nebo bílý, velmi hygroskopický prášek |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosfátu | Vyhovuje testu |
| B. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| pH 1% roztoku | 10,0 až 10,8 |
| Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 0,5 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 % |
| Fluoridy (jako F) | Ne více než 10 mg/kg |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 450(vi) DIFOSFOREČNAN DIVÁPENATÝ
| Synonyma | Pyrofosforečnan divápenatý Pyrofosforečnan vápenatý |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Difosforečnan divápenatý Pyrofosforečnan divápenatý |
| Einecs | 232-221-5 |
| Kód E | E 450(vi) |
| Chemický vzorec | Ca2P2O7 |
| Molekulová hmotnost | 254,12 |
| Obsah | Ne méně než 96 % Ca2P2O7, ne méně než 55 % a ne více než 56 % fosfátu (jako P2O5) |
| Popis | Jemný bílý prášek, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosfátu | Vyhovuje testu |
| B. Rozpustnost | Nerozpustný ve vodě Rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné |
| Čistota | |
| pH 10% vodné suspenze | 5,5 až 7,0 |
| Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 1,5 % ((800 ±25) °C, 30 minut) |
| Fluoridy (jako F) | Ne více než 50 mg/kg |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 450(vii) DIHYDROGENDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ
| Synonyma | Kyselý pyrofosforečnan vápenatý Pyrofosforečnan monovápenatý |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Dihydrogenfosforečnan vápenatý Pyrofosforečnan monovápenatý |
| Einecs | 238-933-2 |
| Kód E | E 450(vii) |
| Chemický vzorec | CaH2P2O7 |
| Molekulová hmotnost | 215,97 |
| Obsah | Ne méně než 90 % CaH2P2O7 (látka ve vysušeném stavu), ne méně než 61 % a ne více než 64 % fosfátu (jako P2O5) |
| Popis | Bílé krystalky nebo prášek |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosfátu | Vyhovuje testu |
| Čistota | |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 0,4 % |
| Fluoridy (jako F) | Ne více než 30 mg/kg |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 451(i) TRIFOSFOREČNAN PENTASODNÝ
| Synonyma | Trifosforečnan sodný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Trifosforečnan pentasodný Trifosforečnan sodný |
| Einecs | 231-838-7 |
| Kód E | E 451(i) |
| Chemický vzorec | Na5O10P3.xH2O (x = 0 nebo 6) |
| Molekulová hmotnost | 367,86 |
| Obsah | Ne méně než 85 % uvedené sloučeniny, obsah fosfátu (jako P2O5) ne méně než 56 % a ne více než 58 % (bezvodá sůl) a ne méně než 43 % a ne více než 45 % (hexahydrát) |
| Popis | Bílý, slabě hygroskopický prášek nebo granule |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu |
| B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu | Vyhovuje testu |
| C. pH 1% roztoku | 9,1 až 10,1 |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 0,7 % (105 °C, 1 hodina) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,1 % |
| Vyšší polyfosfáty | Nedetekovatelné |
| Fluoridy (jako F) | Ne více než 50 mg/kg |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 10 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 30 mg/kg |
E 451(ii) TRIFOSFOREČNAN PENTADRASELNÝ
| Synonyma | Trifosforečnan draselný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Trifosforečnan pentadraselný Trifosforečnan draselný |
| Einecs | 237-574-9 |
| Kód E | E 451(ii) |
| Chemický vzorec | K5O10P3 |
| Molekulová hmotnost | 448,42 |
| Obsah | Ne méně než 85 % uvedené sloučeniny (ve vysušeném stavu), obsah fosfátu (jako P2O5) ne méně než 46,5 % a ne více než 48 % |
| Popis | Bílý, silně hygroskopický prášek nebo granule |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Velmi rozpustný ve vodě |
| B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosfátu | Vyhovuje testu |
| C. pH 1% roztoku | 9,2 až 10,1 |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 0,4 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2 % |
| Fluoridy (jako F) | Ne více než 10 mg/kg |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 452(i) POLYFOSFOREČNAN SODNÝ
| Synonyma | Hexametafosforečnan sodný Grahamova sůl Maddrellova sůl Nerozpustný metafosforečnan sodný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Polyfosforečnan sodný Polymetafosforečnan sodný Metafosforečnan sodný |
| Einecs | 256-779-4 |
| Kód E | E 452(i) |
| Chemický vzorec | Různorodá směs sodných solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H(n+2)PnO(3n+1), kde n ≥ 2 |
| Molekulová hmotnost | (102)n |
| Obsah | Obsah fosfátu (jako P2O5) ne méně než 59,5 % a ne více než 70 % (vyžíhaná sůl) |
| Popis | Jemný bílý prášek nebo krystalky, případně bezbarvé sklovité destičky. Sloučenina je (s výjimkou formy nerozpustného metafosforečnanu sodného) hygroskopická |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě (s výjimkou formy nerozpustného metafosforečnanu sodného) |
| B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu | Vyhovuje testu |
| C. pH 1% roztoku | 3,6 až 9,0 |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 1 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 % (v nepřítomnosti nerozpustného metafosforečnanu sodného) |
| Fluoridy (jako F) | Ne více než 10 mg/kg |
| Arzén | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 452(ii) POLYFOSFOREČNAN DRASELNÝ
Čtení tohoto dokumentu nenahrazuje čtení příslušného vydání Sbírky zákonů. Neneseme odpovědnost za případné nepřesnosti vyplývající z převodu originálu do tohoto formátu.
Tento text je zveřejněn za vlastních podmínek opětovného použití zdroje e-Sbírka, nikoli pod licencí Legalize ani pod licencí volného díla.
e-Sbírka
volné dílo (úřední díla podle § 3 písm. a) zákona č. 121/2000 Sb., autorského zákona)