Legalize
← Aktuální text · Historie

Vyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky jejich použití, jejich označování na obalech, požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na potravní doplňky a látky přídatné

Aktuální text a fecha 2000-08-31
§ 1

(1) Tato vyhláška stanoví množství a druhy potravních doplňků, látek přídatných, kontaminujících, toxikologicky významných, určených k aromatizaci, pomocných, které se smějí vyskytovat v potravinách a potravinových surovinách, podmínky jejich použití, potraviny a potravinové suroviny, v nichž se mohou tyto látky vyskytovat, a jejich označování na obalech. Dále tato vyhláška stanoví požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na přídatné látky a potravní doplňky. Radiologické ukazatele stanoví zvláštní předpisy.^1)

(2) Tato vyhláška se nevztahuje na balené vody.^2)

§ 2

(1) Potraviny a potravinové suroviny, které obsahují vyšší než nejvyšší povolené množství látek přídatných, pomocných a látek určených k aromatizaci, nelze uvádět do oběhu.^3) Nejvyšší přípustné množství se pro látky přídatné stanoví číselnou hodnotou nebo množstvím nezbytným pro dosažení zamýšleného technologického účinku při zachování správné výrobní praxe (dále jen „nezbytné množství“).

(2) Pro hodnocení výskytu jednotlivých kontaminujících látek v potravinách se používají tyto limitní hodnoty:

(3) Potravní doplňky lze použít k obohacování potravin nejvýše do hodnoty stanoveného procentuálního podílu referenční denní dávky; potraviny obsahující vyšší množství nelze uvádět do oběhu.

§ 3

(1) Látky přídatné, které se smějí vyskytovat v potravinách s uvedením jejich kódu, pod kterým je přídatná látka označována v číselném systému Evropské unie, jejich členění do kategorií, limity a další podmínky jejich použití a označování na obalech stanoví příloha č. 1.

(2) Látky, které se smějí používat k aromatizaci potravin a k výrobě aromatických přípravků a arómat, limity a další podmínky jejich použití a označování na obalech stanoví příloha č. 2.

(3) Kontaminující látky, toxikologicky významné látky a látky vznikající činností mikroorganismů, limity a další podmínky jejich výskytu v potravinách a způsob jeho hodnocení stanoví příloha č. 3.

(4) Pomocné látky, které lze použít k výrobě potravin, potravinových surovin a látek určených k aromatizaci, limity a další podmínky jejich použití a označování stanoví příloha č. 6.

(5) Potravní doplňky, které lze použít k obohacování potravin, jejich formy, limity a další podmínky jejich použití a označování stanoví příloha č. 7.

§ 4

(1) Látky používané k výrobě potravin jako potravní doplňky a dále chininhydrochlorid, chininsulfát, kofein, kofein monohydrát a pankreatin musí odpovídat požadavkům na identitu a čistotu stanoveným pro tyto látky předpisy pro čistotu látek užívaných k výrobě léčiv.^5)

(2) Látky používané k výrobě potravin jako přídatné látky musí odpovídat požadavkům na identitu a čistotu stanoveným pro tyto látky v přílohách č. 8 až 10. Látky určené k aromatizaci a pomocné látky musí mít nezbytnou míru čistoty požadovanou pro účely výroby potravin.

(3) U látek, které se mohou používat jako potravní doplněk nebo jako přídatná látka, se čistota a identita hodnotí podle účelu, pro který byla látka při výrobě potraviny použita.

§ 5

(1) K dosažení snadného a přesného dávkování potravních doplňků a přídatných látek při výrobě potravin je povoleno tyto látky používat také v naředěné formě jednotlivě nebo ve směsi.

(2) Čistota a identita potravních doplňků a přídatných látek používaných k přípravě naředěných forem musí odpovídat požadavkům stanoveným v § 4. K ředění těchto látek se smí použít voda, potraviny, potravinové suroviny, jakož i nosiče a rozpouštědla pro tento účel povolená (příloha č. 1 část 12).

(3) Pro zajištění stability naředěných forem smějí být použity

(4) Množství nežádoucích příměsí a kontaminantů, jejichž obsah v čisté látce (v potravním doplňku a přídatné látce) je zvláštním předpisem^5) nebo v přílohách této vyhlášky omezen, musí být v naředěných formách sníženo úměrně stupni ředění a v případě kontaminantů také úměrně obsahu v látce použité k naředění.

§ 6

(1) Potravní doplňky, látky přídatné a jejich naředěné formy nesmí obsahovat mikroorganismy a mikrobiální metabolity, působící onemocnění z potravin, v množství přesahujícím nejvyšší mezní hodnoty stanovené zvláštním předpisem.^6) Z hlediska výskytu bakteriálních původců onemocnění z potravin se potravní doplňky, látky přídatné a jejich naředěné formy hodnotí podle zvláštního předpisu jako kategorie potravin neurčených k přímé spotřebě.^5)

(2) Další mikrobiologické požadavky na jednotlivé přídatné látky jsou uvedeny v příloze č. 8.

§ 7

Zrušuje se směrnice Ministerstva zdravotnictví České socialistické republiky - hlavního hygienika České socialistické republiky č. 50/1978 sb. Hygienické předpisy, o cizorodých látkách v poživatinách, oznámená v částce 21/1978 Sb., ve znění směrnice Ministerstva zdravotnictví České socialistické republiky - hlavního hygienika České socialistické republiky č. 63/1984 sb. Hygienické předpisy, oznámené v částce 19/1984 Sb., a směrnice Ministerstva zdravotnictví České socialistické republiky - hlavního hygienika České socialistické republiky č. 69/1986 sb. Hygienické předpisy, oznámené v částce 7/1986 Sb.

§ 8

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem vyhlášení.

Ministr:

PhDr. Stráský v. r.

Příloha č. 1 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.

LÁTKY PŘÍDATNÉ

Část 1

Podmínky použití přídatných látek.

(1) Látky přídatné lze použít jen, je-li to technologicky zdůvodněné. Přídatné látky se podle účelu použití zařazují do těchto kategorií

(2) Přídatné látky smějí být používány jen při výrobě potravin uvedených ve výčtu u jednotlivých látek, a to nejvýše do hodnoty stanoveného nejvyššího povoleného množství. Potraviny určené k dalšímu zpracování smějí obsahovat přídatné látky pouze v případě, že přítomnost těchto přídatných látek je touto vyhláškou povolena v potravinách, které jsou z nich vyráběny. Hodnoty nejvyššího povoleného množství se vztahují na potraviny ve stavu, v jakém jsou uváděny do oběhu, pokud dále není výslovně stanoveno jinak.

(3) Přídatné látky, pro které není v této příloze stanoveno nejvyšší povolené množství číselnou hodnotou, lze použít při výrobě potravin v množství nezbytně nutném pro dosažení zamýšleného technologického účinku a při zachování zásad správné výrobní praxe (dále jen „nezbytné množství“). Použití látky přitom nesmí vést ke klamání spotřebitele.

(4) Přídatné látky, které lze používat v nezbytném množství, se nesmějí používat pro výrobu nezpracovaných potravin, medu, neemulgovaného tuku a oleje, másla, pasterovaného nebo sterilovaného (včetně UHT sterilizace) mléka (nízkotučné, polotučné a plnotučné) a smetany, neochucených kysaných mléčných produktů, minerální vody, kávy, kromě aromatizované instantní kávy, nearomatizovaného čaje, cukru, těstovin, neochuceného podmáslí s výjimkou případů, kdy je to výslovně povoleno. Nezpracovanými potravinami se rozumí potraviny, které neprošly technologickým pochodem, který by způsobil podstatnou změnu původního stavu potraviny, například potraviny očištěné, dělené, loupané, zbavené skořápek, mleté, řezané, krájené, upravené, chlazené, zmrazené, bez ohledu na to, zda jsou nebalené, balené, nebo zda se jedná o potraviny v ochranné atmosféře.

(5) Potraviny uvedené v části 2 smějí obsahovat pouze přídatné látky pro ně jmenovitě uvedené, a to v množství zde stanoveném. Dětská výživa uvedená v části 3 smí obsahovat pouze přídatné látky, pro ni povolené v této části, a to do množství zde stanovených.

(6) Přítomnost přídatné látky se pokládá za povolenou také tehdy, pokud byla přenesena do potraviny z jejích jednotlivých složek. Současně musí být splněny tyto podmínky:

(7) Přídatné látky, obsažené v potravině v důsledku přenosu, se na obale uvádějí jen v případech, je-li

(8) Přítomnost látek přídatných, přítomných v potravině musí být uvedena na obalu, a to v sestupném pořadí podle klesajícího množství, v jakém jsou obsaženy v potravině. Přítomnost látky přídatné se označuje uvedením názvu látky nebo číselného kódu (E číslo^2/) a pokud je to v této vyhlášce stanoveno i jejího množství a údaji o možnosti nepříznivého ovlivnění zdraví lidí. U látek, které náležejí do kategorií antioxidanty, barviva, konzervanty, kyseliny, regulátory kyselosti, tavicí soli, kypřící látky (kypřidla), náhradní sladidla, látky zvýrazňující aroma nebo chuť, zahušťovadla, želírující látky (želírovadla), modifikovaný škrob, stabilizátory, emulgátory, protispékavé látky, odpěňovače, lešticí látky, látky zlepšující mouku, musí být uveden vedle názvu látky nebo označení látky číselným kódem (E číslo) také název kategorie, do které látka podle odstavce 1 patří. Jestliže látka patří způsobem použití do několika kategorií, uvádí se název kategorie, která odpovídá účelu, pro který je látka v potravině použita. U označení, modifikovaný škrob' musí být připojeno druhové označení škrobu podle rostliny z níž škrob pochází vždy, kdy tato složka může obsahovat lepek. Potraviny, u kterých byla trvanlivost prodloužena použitím balicích plynů, se označí údajem „Baleno v ochranné atmosféře“. Přítomnost oxidu siřičitého a kyseliny sorbové se neuvádí u révového vína.

(9) Údaje podle odstavce 8 musí být provedeny v dostatečném kontrastu s pozadím obalu.

(10) Údaje o přídatných látkách nemusí být uváděny u

(11) Přídatné látky, jejich směsi nebo jejich naředěné formy, určené k prodeji spotřebiteli, musí být na obalu určeném pro spotřebitele označeny vedle údajů stanovených zákonem dále těmito údaji v české řeči:

(12) Ostatní přídatné látky, jejich směsi nebo jejich naředěné formy musí být na obalu označeny vedle údajů stanovených zákonem těmito údaji v české řeči:

(13) Za přídatné látky se nepovažují

(14) Látky uvedené v tabulce smějí být v nezbytném množství přidávány ke všem potravinám s výjimkou těch, které jsou uvedeny v částech 2 a 3. Látky, uvedené pod čísly E 407 a E 440, mohou být standardizovány s cukry za podmínky, že je to uvedeno v dodatku k číslu a názvu látky.

Tabulka

Číslo E Název
E 170 Uhličitany vápenaté
(i) uhličitan vápenatý
(ii) hydrogenuhličitan vápenatý
E 260 Kyselina octová
E 261 (i) Octan draselný
E 262 Octany sodné
(i) octan sodný
(ii) hydrogenoctan sodný (diacetát sodný)
E 263 Octan vápenatý
E 270 Kyselina mléčná
E 290 Oxid uhličitý*
E 296 Kyselina jablečná
E 300 Kyselina askorbová
E 301 Askorban sodný
E 302 Askorban vápenatý
E 304 Estery mastných kyselin askorbové kyseliny
(i) Askorbylpalmitát
(ii) Askorbylstearát
E 306 Přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů
E 307 Alfa-tokoferol
E 308 Gamma-tokoferol
E 309 Delta-tokoferol
E 322 Lecitiny
E 325 Mléčnan sodný
E 326 Mléčnan draselný
E 317 Mléčnan vápenatý
E 330 Kyselina citronová
E 331 Citronany sodné
(i) dihydrogencitronan sodný
(ii) hydrogencitronan sodný
(iii) citronan sodný
E 332 Citronany draselné
(i) dihydrogencitronan draselný
(ii) citronan draselný
E 333 Citronany vápenaté
(i) hydrogencitronan vápenatý
(ii) dihydrogencitronan vápenatý
(iii) citronan vápenatý
E 334 Kyselilna vinná (L(+)-)
E 335 Vinany sodné
(i) hydrogenvinan sodný
(ii) vinan sodný
E 336 Vinany draselné
(i) hydrogenvinan draselný
(ii) vinan draselný
E 337 Vinan sodno-draselný
E 350 Jablečnany sodné
(i) jablečnan sodný
(ii) hydrogenjablečnan sodný
E 351 Jablečnan draselný
E 352 Jablečnany vápenaté
(i) jablečnan vápenatý
(ii) hydrogenjablečnan vápenatý
E 354 Vinan vápenatý
E 380 Citronan amonný
E 400 Kyselina alginová
E 401 Alginát sodný
E 402 Alginát draselný
E 403 Alginát amonný
E 404 Alginát vápenatý
E 406 Agar
E 407 Karagenan
E 407 a Guma Euchema
E 410 Karubin**
E 412 Guma guar**
E 413 Tragant
E 414 Arabská guma
E 415 Xanthan**
E 417 Guma tara**
E 418 Guma gellan
E 422 Glycerol
E 440 Pektiny
(i) pektin
(ii) amidovaný pektin
E 460 Celulózy
(i) mikrokrystalická celulóza
(ii) prášková celulóza
E 461 Methylcelulóza
E 463 Hydroxypropylcelulóza
E 464 Hydroxypropylmethylcelulóza
E 465 Ethylmethylcelulóza
E 466 Karboxymethylcelulóza (synonymum: Sodná sůl karboxymethylcelulózy)
E 470 a Soli (sodné, draselné a vápenaté) mastných kyselin z jedlých tuků
E 470 b Hořečnaté soli mastných kyselin z jedlých tuků
E 471 Mono- a diglyceridy mastných kyselin (z jedlých tuků)
E 472 a Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou
E 472 b Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mléčnou
E 472 c Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovou
E 472 d Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou vinnou
E 472 e Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou
E 472 f Směsné estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinami octovou a vinnou
E 500 Uhličitany sodné
(i) uhličitan sodný
(ii) hydrogenuhličitan sodný
(iii) ekvimolární směs uhličitanu sodného a hydrogenuhličitanu (synonymum: sesquikarbonát sodný)
E 501 Uhličitany draselné
(i) uhličitan draselný
(ii) hydrogenuhličitan draselný
E 503 Uhličitany amonné
(i) uhličitan amonný
(ii) hydrogenuhličitan amonný
E 504 Uhličitany hořečnaté
(i) uhličitan hořečnatý
(ii) hydrogenuhličitan hořečnatý
E 507 Kyselina chlorovodíková
E 508 Chlorid draselný
E 509 Chlorid vápenatý
E 511 Chlorid hořečnatý
E 513 Kyselina sírová
E 514 Sírany sodný
(i) síran sodný
(ii) hydrogensíran sodný
E 515 Sírany draselné
(i) síran draselný
(ii) hydrogensíran draselný
E 516 Síran vápenatý
E 524 Hydroxid sodný
E 525 Hydroxid draselný
E 526 Hydroxid vápenatý
E 527 Hydroxid amonný
E 528 Hydroxid hořečnatý
E 529 Oxid vápenatý
E 530 Oxid hořečnatý
E 570 Mastné kyseliny (z jedlých tuků)
E 574 Kyselina glukonová
E 575 Glukono-delta-lakton
E 576 Glukonan sodný
E 577 Glukonan draselný
E 578 Glukonan vápenatý
E 640 Glycin a jeho sodná sůl
E 938 Argon*
E 939 Helium*
E 941 Dusík*
E 942 Oxid dusný*
E 948 Kyslík*
E 1200 Polydextrózy
E 1404 Oxidovaný škrob
E 1410 Fosfátový monoester škrobu
E 1412 Fosfátový diester škrobu
E 1413 Monofosfát škrobového difosfátu
E 1414 Acetylovaný škrobový difosfát
E 1420 Acetylovaný škrob
E 1422 Acetylovaný škrobový adipan
E 1440 Hydroxypropylškrob
E 1442 Hydroxypropyldiškrobový difosfát
E 1450 Škrobový oktenylsukcinát sodný

** Látky E 410, E 412, E 415 a E 417, které se rehydratují po požití, nesmějí být používány pro výrobu dehydrovaných potravin, určených k rehydrataci při spotřebě.

Část 2

Potraviny, při jejichž výrobě smí být použit pouze omezený počet přídatných látek

(1) Při výrobě potravin uvedených v tabulce je přípustné použít jiné než v tabulce uvedené přídatné látky pouze tehdy, pokud je to v dalších částech této přílohy pro příslušnou látku a potravinu, uvedenou v tabulce, výslovně povoleno. Látky uvedené v částech 3 až 15, které lze použít v nezbytném množství, je možno do potravin uvedených v této části přidávat jen pokud je to výslovně stanoveno.

(2) Tam, kde je uvedeno použití látek E 170, E 500, E 501, E 503, E 504, E 524, E 525, E 516, E 527, E 528, E 530 pro kakao a čokoládové produkty, je jako nejvyšší povolené množství stanoveno množství látky, které je alkalitou ekvivalentní stanovené hodnotě, vyjádřené jako uhličitan draselný. Tyto látky smějí být používány jednotlivě nebo v kombinaci. Ani při použití v kombinaci nesmí suma jejich množství překročit nejvyšší povolené množství.

(3) Tam, kde je uvedeno pro ovocné pomazánky použití látek E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E407, E 410, E 412, E 415, E 418, lze použít tyto látky jednotlivě či v kombinaci. Ani při použití v kombinaci nesmí suma jejich množství překročit nejvyšší povolené množství.

(4) Použití barviv a sladidel musí u potravin uvedených v této části odpovídat podmínkám stanoveným v částech 5 a 8.

Tabulka

Název potraviny Číslo E Látka NPM3/mg.l-1 resp. mg.kg-1
čokoláda E 322 lecitiny NM4/
E 442 amonné soli fosfatidových kyselin 10000
kakao a výrobky z čokolády E 170 uhličitany vápenaté 70000 v sušině bez tuku
E 322 lecitiny NM
E 330 kyselina citronová 5000
E 334 kyselina vinná 5000
E 414 arabská guma (jen k leštění povrchu) NM
E 422 glycerol NM
E 440 pektiny (jen k leštění povrchu) NM
E 471 mono- a diglyceridy mastných kyselin NM
E 500 uhličitany sodné 70000 v sušině bez tuku
E 501 uhličitany draselné 70000 v sušině bez tuku
E 503 uhličitany amonné 70000 v sušině bez tuku
E 504 uhličitany hořečnaté 70000 v sušině bez tuku
E 524 hydroxid sodný 70000 v sušině bez tuku
E 525 hydroxid draselný 70000 v sušině bez tuku
E 526 hydroxid vápenatý 70000 v sušině bez tuku
E 527 hydroxid amonný 70000 v sušině bez tuku
E 528 hydroxid hořečnatý 70000 v sušině bez tuku
E 530 oxid hořečnatý 70000 v sušině bez tuku
ovocné šťávy 100% E 300 kyselina askorbová NM
E 330 kyselina citronová 3000
ananasová šťáva 100% E 296 kyselina jablečná 3000
hroznová šťáva 100% E 170 uhličitany vápenaté NM
E 336 vinany draselné NM
ovocné nektary E 270 kyselina mléčná 5000
E 330 kyselina citrónová 5000
džemy. rosoly, marmelády, povidla a klevely E 270 kyselina mléčná NM
E 296 kyselina jablečná NM
E 300 kyselina askorbová NM
E 327 mléčnan vápenatý NM
E 330 kyselina citrónová NM
E 331 citronan sodný NM
E 333 citronan vápenatý NM
E 334 kyselina vinná NM
E 335 vinan sodný NM
E 350 jablečnan sodný NM
E 400 kyselina alginová 10000
E 401 alginát sodný 10000
E 402 alginát draselný 10000
E 403 alginát amonný 10000
E 404 alginát vápenatý 10000
E 406 agar 10000
E 407 karagenan 10000
E 410 karubin 10000
E 412 guma guar 10000
E 415 xanthan 10000
E 418 guma gellan 10000
E 440 pektiny NM
E 509 chlorid vápenatý NM
E 524 hydroxid sodný NM
Zahuštěné mléko E 300 kyselina askorbová NM
E 301 askorban sodný NM
E 304 estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami NM
E 322 lecitiny NM
E 331 citronan sodný NM
E 332 citronan draselný NM
E 407 karagenan NM
E 500(ii) hydrogenuhličitan sodný NM
E 501(ii) hvdrogenuhličitan draselný NM
E 509 chlorid vápenatý NM
Tepelně opracovaná smetana E 270 kyselina mléčná NM
E 322 lecitiny NM
E 325 mléčnan sodný NM
E 326 mléčnan draselný NM
E 327 mléčnan vápenatý NM
E 330 kyselina citrónová NM
E 331 citronany sodné NM
E 332 citronany draselné NM
E 333 citronany vápenaté NM
E 400 kyselina alginová NM
E 401 alginát sodný NM
E 402 alginát draselný NM
E 403 alginát amonný NM
E 404 alginát vápenatý NM
E 406 agar NM
E 407 karagenan NM
E 410 karubin NM
E 415 xanthan NM
E 440 pektiny NM
E 460 celulózy NM
E 461 methylcelulóza NM
E 463 hydroxypropylcelulóza NM
E 464 hydroxypropylmethylcelulóza NM
E 465 ethylmethylcelulóza NM
E 466 karboxymethylcelulóza NM
E 471 mono- a diglyceridy mastných kyselin NM
E 508 chlorid draselný NM
E 509 chlorid vápenatý NM
E 1404 až E 1450 modifikované škroby NM
Zmrazené nezpracované ovoce a zelenina E 300 kyselina askorbová NM
E 301 askorban sodný NM
E 302 askorban vápenatý NM
E 330 kyselina citrónová NM
Předvařená rýže E 471 mono- a diglyceridy mastných kyselin NM
E 472 a estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou NM
Čerstvé ryby, korýši a měkkýši, včetně zmrazených E 331 citronany sodné NM
E 332 citronany draselné NM
E 333 citronany vápenaté NM
Neemulgované tuky a oleje kromě olivového oleje a panenských olejů E 304 estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami NM
E 306 přírodní extrakt s obsahem tokoferolů NM
E 307 alfa-tokoferol NM
E 308 gamma-tokoferol NM
E 309 delta-tokoferol NM
E 322 lecitin 30 000
E 330 kyselina citrónová NM
E 331 citronany sodné NM
E 332 citronany draselné NM
E 333 citronany vápenaté NM
E 471 mono- a diglyceridy mastných kyselin 10 000
Rafinovaný olivový olej E 307 alfa-tokoferol 200
Měkké zrající sýry E 170 uhličitany vápenaté NM
E 504 uhličitany hořečnaté NM
E 509 chlorid vápenatý NM
E 575 glukono-delta-Iakton NM
Polokonzervy a konzervy z ovoce a zeleniny E 260 kyselina octová NM
E 261 octan draselný NM
E 262 octan sodný NM
E 263 octan vápenatý NM
E 270 kyselina mléčná NM
E 300 kyselina askorbová NM
E 301 askorban sodný NM
E 302 askorban vápenatý NM
E 325 mléčnan sodný NM
E 326 mléčnan draselný NM
E 327 mléčnan vápenatý NM
E 330 kyselina citrónová NM
E 331 citronany sodné NM
E 332 citronany draselné NM
E 333 citronany vápenaté NM
E 334 kyselina vinná NM
E 335 vinany sodné NM
E 336 vinany draselné NM
E 337 vinan sodno-draselný NM
E 509 chlorid vápenatý NM
E 575 glukono-delta-lakton NM
Tepelně neopracované polotovary z mletého masa a mělněného masa balené E 300 kyselina askorbová NM
E 301 askorban sodný NM
E 302 askorban vápenatý NM
E 330 kyselina citrónová NM
E 332 citronany draselné NM
E 333 citronany vápenaté NM
Chléb (druhy připravené výlučně z mouky, vody, soli, droždí, kypřících látek a koření) E 260 kyselina octová NM
E 261 octan draselný NM
E 262 octan sodný NM
E 263 octan vápenatý NM
E 270 kyselina mléčná NM
E 300 kyselina askorbová NM
E 301 askorban sodný NM
E 302 askorban vápenatý NM
E 304 estery kyseliny askorbové s mastnými kyselinami NM
E 322 lecitiny NM
E 325 mléčnan sodný NM
E 326 mléčnan draselný NM
E 327 mléčnan vápenatý NM
E 471 mono- a diglyceridy mastných kyselin NM
E 472 a estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou NM
E 472 d estery mono- a mastných kyselin s kyselinou vinnou NM
E 472 e estery mono- a diglyceridů s kyselinou mono- a diacetyl vinnou NM
E 472 f estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou a vinnou NM
Nesušené (čerstvé) těstoviny E 270 kyselina mléčná NM
E 300 kyselina askorbová NM
E 301 askorban sodný NM
E 322 lecitiny NM
E 330 kyselina citrónová NM
E 334 kyselina vinná NM
E 471 mono- a diglyceridy mastných kyselin NM
E 575 glukono delta lakton NM

Část 3

Látky přídatné, které smějí být používány k výrobě dětské výživy

(1) Dětská výživa včetně příkrmů smí obsahovat arabskou gumu E 414 a oxid křemičitý E 551, pocházející z přídaných potravních doplňků v množství nejvýše 10 000 mg každé z těchto látek v 1 kg potravního doplňku. Dále smí obsahovat mannitol E 421, pokud byl užit jako nosič pro vitamin B12 v množství nejméně 1 díl vitaminu B12 na 1 000 dílů mannitolu.

(2) Nejvyšší povolené množství stanovené v této části se vztahuje na dětskou výživu připravenou ke spotřebě podle návodu výrobce. Výhradně pro účely výroby počáteční mléčné výživy pro speciální účely smí být použita látka E 410 Karubin v množství nejvýše 10 000 mg.l^-1 výživy připravené ke spotřebě podle návodu výrobce; těmito speciálními účely se rozumí zejména počáteční výživa se zvýšenou viskozitou nezbytnou k zabránění zpětného vracení (regurgitaci) požité výživy.

Tabulka č. 1

Látky přídatné, které smějí být používány k výrobě počáteční mléčné výživy, vyrobené na bázi kravského mléka a určené k výživě novorozenců a kojenců do ukončení čtvrtého měsíce roku pokud nemohou být kojeni (počáteční mléčná výživa) a k výrobě mléka pro nedonošené děti

Číslo E Látka NPM mg.kg-1
E 270 kyselina mléčná (pouze L(+) forma) NM
E 330 kyselina citrónová NM
E 306 přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů 10
E 307 alfa-tokoferol 10
E 308 gamma-tokoferol 10
E 309 delta-tokoferol 10
E 322 lecitiny 1000
E 471 mono- a diglyceridy mastných kyselin 4000

K výrobě počáteční mléčné výživy na bázi mléka smějí být použity nepatogenní mikrobiální kultury produkující kyselinu L(+) mléčnou.

Takto vzniklá kyselina mléčná se nepovažuje za přídatnou látku a její přítomnost nemusí být vyznačována na obalu.

Při použití látek E 322 a E 471 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

Při použití látek E 306, E 307, E 308, a E 309 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

Tabulka č. 2

Látky přídatné, které smějí být používány při výrobě pokračovací mléčné výživy vyrobené na bázi kravského mléka a určené pro kojence od ukončeného čtvrtého měsíce věku jako součást jejich výživy (pokračovací mléčná výživa) a při výrobě mléčných preparátů s hydrolyzovanou bílkovinou

Číslo E Látka NPM mg.l-1
E 270 kyselina mléčná (pouze L(+)forma) NM
E 330 kyselina citrónová NM
E 306 přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů 10
E 307 alfa-tokoferol 10
E 308 gamma-tokoferol 10
E 309 delta-tokoferol 10
E 322 lecitiny 1000
E 471 mono- a diglyceridy mastných kyselin 4000
E 407 karagenan 300
E 410 karubin 1000
E 412 guma guar 1000
E 440 pektiny (pouze pro okyselenou dětskou výživu) 5000

K výrobě okyselených produktů smějí být použity nepatogenní mikrobiální kultury produkující kyselinu L(+) - mléčnou. Takto vzniklá kyselina mléčná se nepovažuje za přídatnou látku a její přítomnost nemusí být vyznačována na obalu.

Při použití látek E 322 a E 471 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyšších povolených množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

Pří použití látek E 407, E 410 a E 412 v kombinaci smí být použit u každé z látek jen takový procentní podíl nejvyšších povolených množství, aby součet těchto procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

Výhradně pro účely výroby pokračovací mléčné výživy pro speciální účely smí být použita látka E 410 Karubin v množství nejvýše 10 000 mg.l^-1 výživy připravené ke spotřebě podle návodu výrobce; těmito speciálními účely se rozumí zejména pokračovací mléčná výživa se zvýšenou viskozitou nezbytnou k zabránění zpětného vracení (regurgitaci) požité výživy.

Tabulka č. 3

Látky přídatné, které smějí být používány při výrobě příkrmů a příkrmů nemléčného typu (dále jen „příkrm“)

Tabulka č. 3a

Látky uvedené v této tabulce lze použít pouze k úpravě pH všech druhů příkrmů:

Číslo E Látka NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 170 uhličitany vápenaté E 260 kyselina octová NM
E 261 octany draselné NM
E 262 octany sodné NM
E 263 octany vápenaté NM
E 270 kyselina mléčná pouze L(+) - forma NM
E 296 kyselina jablečná NM
E 325 mléčnan sodný pouze L(+) - forma NM
E 326 mléčnan draselný pouze L(+) - forma NM
E 327 mléčnan vápenatý pouze L(+) - forma NM
E 330 kyselina citrónová NM
E 331 citronany sodné NM
E 332 citronany draselné NM
E 333 citronany vápenaté NM
E 338 kyselina fosforečná 1000 počítáno jako P2O5
E 507 kyselina chlorovodíková NM
E 524 hydroxid sodný NM
E 525 hydroxid draselný NM
E 526 hydroxid vápenatý NM

Tabulka č. 3b

Látky zde uvedené lze použít pouze jako součást kypřících prostředků pro pekařské výrobky k příkrmům:

Číslo E Látka NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 500 uhličitany sodné NM
E 501 uhličitany draselné NM
E 503 uhličitany amonné NM

Tabulka č. 3c

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci, vyjádřené jako kyselina askorbová, lze použít v celkové sumě jen do výše nejvyšších povolených množství:

Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 300 kyselina L - askorbová Nápoje a kašovitá výživa na bázi ovoce a zeleniny, šťávy 300
Potraviny s obsahem tuku na bázi obilovin včetně piškotů, sušenek a sucharů 200
E 301 askorban sodný Nápoje na bázi ovoce a zeleniny, šťávy 300
Potraviny s obsahem tuku na bázi obilovin včetně piškotů, sušenek a sucharů 200
E 302 askorban vápenatý Nápoje na bázi ovoce a zeleniny, šťávy 300
Potraviny s obsahem tuku na bázi obilovin včetně piškotů, sušenek a sucharů 200

Tabulka č. 3d

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci lze použít v celkové sumě jen do výše nejvyšších povolených množství:

Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 304 L-askorbylpalmitát Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku 100
E 306 přírodní extrakt s obsahem tokoferolů Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku 100
E 307 alfa - tokoferol Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku 100
E 308 gamma - tokoferol Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku 100
E 309 delta- tokoferol Obilné výrobky, piškoty, sušenky a suchary s obsahem tuku 100

Tabulka č. 3e

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci, vyjádřené jako P2O5 lze použít v celkové sumě jen do výše nejvyšších povolených množství:

Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 339 fosforečnany sodné Obilné výrobky 1000
E 340 fosforečnany draselné Obilné výrobky 1000
E 341 fosforečnany vápenaté Obilné výrobky 1000

Tabulka č. 3f

Použití lecitinu při výrobě příkrmů je povoleno pouze takto:

Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 322 lecitiny Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy 10000

Tabulka č. 3g

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci lze použít v celkové sumě jen do výše nejvyšších povolených množství:

Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 471 mono- a di- glyceridy mastných kyselin Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy 5000
E 472 a estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy 5000
E 472 b estery mono- a diglyceridů s kyselinou mléčnou Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy 5000
E 472 c estery mono- a diglyceridů s kyselinou citrónovou Piškoty, sušenky a suchary, obilné výrobky, ostatní druhy dětské výživy 5000

Tabulka č. 3h

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci v celkové sumě nesmějí překročit nejvyšší povolená množství:

Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 400 kyselina alginová Dezerty a pudinky 500
E 401 alginát sodný Dezerty a pudinky 500
E 402 alginát draselný Dezerty a pudinky 500
E 404 alginát vápenatý Dezerty a pudinky 500

Tabulka č. 3i

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci v celkové sumě do výše nejvyšších povolených množství:

Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 410 karubin Příkrmy 10000
Bezlepkové obilné výrobky 20000
E 412 guma guar Příkrmy 10000
Bezlepkové obilné výrobky 20000
E 414 arabská guma Příkrmy 10000
Bezlepkové obilné výrobky 20000
E 415 xanthan Příkrmy 10000
Bezlepkové obilné výrobky 20000
E 440 pektiny Příkrmy 10000
Bezlepkové obilné výrobky 20000

Tabulka č. 3j

Jako protispékavá přísada smí být použit při výrobě příkrmů:

Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 551 oxid křemičitý Sypké obilné výrobky 2000

Tabulka č. 3k

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci v celkové sumě do výše nejvyšších povolených množství jako součásti z použitého kypřícího přípravku:

Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 334 kyselina vinná pouze L(+) - forma Piškoty, sušenky a suchary 5000
E 335 vinan sodný pouze L(+) - forma Piškoty, sušenky a suchary 5000
E 336 vinan draselný pouze L(+) - forma Piškoty, sušenky a suchary 5000
E 354 vinan vápenatý pouze L(+) - forma Piškoty, sušenky a suchary 5000
E 450 a dihydrogen-difosforečnan sodný Piškoty, sušenky a suchary 5000
E 575 glukono-delta-lakton Piškoty, sušenky a suchary 5000

Tabulka č. 3l

Látky použité při výrobě příkrmů jednotlivě nebo v kombinaci v celkové sumě do výše nejvyšších povolených množství:

Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 1404 oxidovaný škrob příkrmy 50000
E 1410 fosfátový monoester škrobu příkrmy 50000
E 1412 fosfátový diester škrobu příkrmy 50000
E 1413 monofosfát škrobového difosfátu příkrmy 50000
E 1414 acetylovaný škrobový difosfát příkrmy 50000
E 1420 acetylovaný škrob příkrmy 50000
E 1422 acetylovaný škrobový adipan příkrmy 50000
E 1450 škrobový oktenyl-sukcinát sodný příkrmy 50000

Část 4

Antioxidanty

(1) Látky, které smějí být používány obecně při výrobě potravin, zejména jako antioxidanty v nezbytném množství stanoví tabulka č. 1

Tabulka č. 1

Číslo E Látka
E 304 estery mastných kyselin (z jedlých tuků) s kyselinou askorbovou,
(i) Askorbylpalmitát,
(ii) Askorbylstearát
E 306 přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů
E 307 alfa - tokoferol
E 308 gamma - tokoferol
E 309 delta - tokoferol

(2) Látky, které smějí být používány jako antioxidanty v omezené míře, stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

Číslo E Látka
E 310 propylgallát
E 311 oktylgallát
E 312 dodecylgallát
E 320 butylhydroxianisol (BHA)
E 321 butylhydroxitoluen (BHT)

Při použití antioxidantů E 310, E 311, E 312, E 320 a E 321 v kombinaci smí být použit u každé z těchto látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100%. V tabulce č. 3 je možnost současného použití látek E 310-E 320 a látky E 321 vyznačena symbolem (x).

(3) Potraviny, při jejichž výrobě smějí být použity antioxidanty uvedené v tabulce č. 2 stanoví tabulka č. 3.

Tabulka č. 3

Název potraviny NPM pro galáty E 310, E 311, E 312 a BHA, jednotlivě, nebo v kombinaci mg.kg-1 NPM pro BHT mg.kg-1
tuky a oleje pro hromadnou výrobu tepelně opracovaných potravin 200(x) 100(x)
oleje a tuky pro smažení 200(x) 100(x)
sádlo, lůj, rybí tuk, drůbeží sádlo a skopový lůj 200(x) 100(x)
sypké směsi pro přípravu moučníků 200 počítáno na tuk
snacky na bázi obilovin 200 počítáno na tuk
sušené mléko pro prodejní automaty 200 počítáno na tuk
dehydrované přípravky pro polévky a vývary 200 počítáno na tuk
kořenící přípravky 200 počítáno na tuk
studené omáčky, majonézy 200 počítáno na tuk
dehydrované maso 200 počítáno na tuk
výrobky z ořechových jader 200
předvařené cereálie 200 počítáno na tuk
sušené brambory v prášku a granulované 25
žvýkačka 400(x) 400(x)

(4) Jiné antioxidanty, které smějí být používány pro určité účely, stanoví tabulka č. 4.

Tabulka č. 4

Tam, kde je v tabulce č. 4 vyznačeno použití kyseliny erythorbové, smějí být použity tyto látky:

Číslo E Látka
E 315 kyselina erythorbová (synonymum: kyselina isoaskorbová)
E 316 erythorban sodný (synonymum: isoaskorban sodný)

Látky, které smějí být použity jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyšších povolených množství, vyjádřeno jako kyselina erythorbová a počítáno jako suma:

Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 315 kys. erythorbová masné výrobky 500
E 316 (synonymum: kys. isoaskorbová) polokonzervy a konzervy z ryb, rybí výrobky 1500
zmrazené a hluboce zmrazené ryby s červenou pokožkou 1500

Jako antioxidant smí být použity také látky, uvedené v části 6 tabulce č. 3, a to pouze za podmínek uvedených v části 6 tabulce č. 4.

Část 5

Barviva

(1) Látky získané z potravin a dalších složek přírodního původu extrakcí fyzikální či chemické povahy, která má za následek selektivní oddělení barevné látky, jsou ve smyslu této vyhlášky barvivy.

(2) Potraviny, chuťové a aromatické látky a jejich složky, které se přidávají během výroby do potravin pro své aromatické, chuťové nebo výživové vlastnosti a přitom mají sekundární barvící účinek, jako např. mletá paprika, šafrán a kurkuma a dále barviva, určená k barvení nejedlých vnějších částí potravin, jakými jsou například povrchové povlaky sýrů a salámová střeva, se za barviva ve smyslu této vyhlášky nepovažují

(3) Pro účely barvení potravin smějí být používána výlučně barviva uvedená v tabulce č. 1 a dále jejich formy, označované jako aluminiové laky.

(4) Barveny smějí být pouze potraviny, uvedené v tabulkách č. 3, 4 a 7, a to za podmínek, uvedených v tabulkách č. 3, 4, 6 a 7. Nejvyšší povolená množství jsou stanovena pro obsah barevného principu, to znamená čistého barviva.

(5) Barvení se nesmí provádět u potravin, uvedených v tabulce č. 2, s výjimkou aplikací, povolených v tabulkách č. 3, 4 a 7 a u dětské výživy.

(6) Barviva, která smějí být používána výhradně pro omezený rozsah aplikací, jsou uvedena v tabulce č. 4.

(7) Barviva, povolená pro barvení potravin obecně jsou uvedena v tabulce č. 6.

(8) Potraviny, k jejichž výrobě smějí být používána barviva uvedená v tabulce č. 6, jsou uvedeny v tabulce č. 7. U potravin, označených symbolem (x) se stanovené nejvyšší povolené množství týká potraviny připravené ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud přípravu před spotřebou vyžaduje. Tam, kde je to zvláště vyznačeno, nesmějí být používána barviva syntetická.

(9) Přítomnost barviva v potravině, neuvedené v tabulkách č. 3, 4 a 7 je povolena pouze na základě principu přenosu (část 1, odst. 6), a to pouze tehdy, nejedná-li se o potravinu uvedenou v části 5, tabulce č. 2. Dále je povolena v případě, že se jedná o potravinu určenou k dalšímu zpracování při výrobě složené potraviny, pro kterou je použití v tabulkách č. 3, 4 a 7, povoleno. Obsah barviva v potravině pro další zpracování smí být nejvýše takový, aby složená potravina splňovala požadavky uvedené v tabulkách č. 3, 4, 6 a 7.

(10) Pro označování masa a masných výrobků smějí být použita pouze jednotlivě barviva E 129 Červeň Allura AC, E 133 Brilantní modř FCF a E 155 Hněď HT nebo směs barviv E 129 Červeň Allura AC a E 133 Brilantní modř.

(11) Pro účely razítkování skořápek vajec a dekoračního barvení skořápky vajec smějí být použita pouze barviva uvedená v tabulce č. 1.

(12) Pro účely barvení potravin v domácnosti smějí být uváděna do oběhu barviva uvedená v tabulce č. 1 kromě těchto barviv: E 123 Amarant, E 127 Erythrosin, E 128 Červeň 2 G, E 154 Hněď FK, E 160b Annato, bixin, norbixin, E 161g Kanthaxanthin, E 173 Hliník (v podobě pigmentu) a E 180 Litholrubin BK.

Tabulka č. 1

Seznam barviv povolených k barvení potravin.

Číslo E Barvivo Charakter barviva číslo C. I.5/
E 100 Kurkumin 75 300
E 101 (i) Riboflavin
(ii) Riboflavin-5' -fosfát
E 102 Tartrazin S6 19 140
E 104 Chinolinová žluť S 47 005
E 110 Žluť SY (synonymum Gelborange S) S 15 985
E 120 Košenila, kys. karmínová, karmíny 75 470
E 122 Azorubin (synonymum Carmoisin) S 14 720
E 123 Amarant (synonymum Viktoriarubín O) S 16 185
E 124 Ponceau 4R (synonymum Košenilová červeň A) S 16 255
E 127 Erythrosin S 45 430
E 128 Červeň 2G S 18 050
E 129 Červeň Allura AC S 16 035
E 131 Patentní modř V S 42 051
E 132 Indigotin (synonymum Indigocarmine) S 73 015
E 133 Brilantní modř (synonymum Brilliant blue FCF) S 42 090
E 140 Chlorofyly a chlorofyliny
(i) Chlorofyly 75 810
(ii) Chlorofyliny 75 815
E 141 Mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů 75 815
(i) Cu komplexy chlorofylů
(ii) Cu komplexy chlorofylinů
E 142 Zeleň S S 44 090
E 150 a Karamel, Kulér
E 150 b Kaustický sulfitový karamel
E 150 c Amoniakový karamel
E 150 d Amoniak - sulfitový karamel
E 151 Čerň BN (synonymum Brilliant black BN) S 28 440
E 153 Medicinální uhlí (z rostlinné suroviny)
E 154 Hněď FK S
E 155 Hněď HT S 20 285
E 160 a Karoteny
(i) směs karotenů 75 130
(ii) Beta-karoten 40 800
E 160 b Annato, bixin, norbixin 75 120
E 160 c Paprikový extrakt,. kapsanthin, kapsorubin
E 160 d Lykopen 75 125
E 160 e Beta-apo-8'-karotenal 40 820
E 160 f Ethylester kyseliny beta-apo-8'-karotenové 40 825
E 161 b Lutein
E 161 g Kanthaxanthin
E 162 Betalainová červeň, betanin (včetně extraktů z červené řepy)
E 163 Anthokyany (získané fyzikálními postupy z ovoce a zeleniny)
E 170 Uhličitan vápenatý 77 220
E 171 Oxid titaničitý (synonymum Titanová běloba) 77 891
E 172 Oxidy a hydroxidy železa 77 491
77 492
77 499
E 173 Hliník (v podobě pigmentu)
E 174 Stříbro (v podobě pigmentu)
E 175 Zlato (v podobě pigmentu)
E 180 Litholrubin BK S

Tabulka č. 2

Potraviny, které nesmějí obsahovat přidaná barviva, pokud to není výslovně stanoveno v tabulkách č. 3, 4 a 7

1. nezpracované potraviny
2. minerální vody a stolní vody
3. mléko, polotučné a odtučněné mléko, pasterované či sterilované, včetně UHT mléka (týká se neochucených výrobků)
4. mléko ochucené kakaem či čokoládou
5. kysané mléčné výrobky (neochucené)
6. mléčné polokonzervy
7. podmáslí (neochucené)
8. smetana a sušená smetana (neochucené)
9. oleje a tuky živočišného a rostlinného původu
10. vaječný žloutek, bílek, vaječná melanž, sušené a zmrazené vaječné produkty
11. mouka, ostatní mlýnské výrobky a škrob
12. chléb a výrobky z chlebového těsta
13. těstoviny a gnocchi
14. cukry (všechny mono - a disacharid)
15. rajčatový protlak a rajčatové polokonzervy
16. studené omáčky na bázi rajčatové šťávy, kečupy
17. ovocné a zeleninové šťávy a nektary
18. produkty z ovoce, zeleniny, brambor a hub - sterilované, nakládané či sušené, zpracované ovoce, zelenina, brambory a houby
19. extra džemy, extra rosoly a kaštanové pyré
20. maso, ryby, drůbež, zvěřina, měkkýši, korýši a produkty z nich (netýká se hotových pokrmů)
21. kakaové a čokoládové výrobky (netýká se nečokoládových náplní těchto výrobků)
22. pražená káva, kávoviny, čaj, extrakty z čaje, vč. ovocných a bylinných, přípravky na bázi čaje, ovoce a obilovin pro přípravu čajů a instantní produkty a směsi z nich
23. koření, směsi koření, sůl, náhrady soli
24. víno
25. kojenecká a dětská výživa
26. med
27. ovocné a obilné pálenky
28. vinný ocet
29. slad a výrobky ze sladu
30. zrající a čerstvé sýry (neochucené)
31. máslo z mléka koz a ovcí

Tabulka č. 3

Potraviny, ke kterým smějí být přidávána pouze určitá barviva.

Název potraviny Číslo E Barvivo NPM mg.l-1 resp. mg.kg.-1
Sladový chléb E 150 a Karamel NM
E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM
E 150 c Amoniakový karamel NM
E 150 d Amoniak - sulfitový karamel NM
Pivo E 150 a Karamel NM
E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM
E 150 c Amoniakový karamel NM
E 150 d Amoniak - sulfitový karamel NM
Máslo (včetně másla se sníženým a zvýšeným obsahem tuku) E 160 a Karoteny NM
Margarin, minarin, ostatní tukové emulze, bezvodé tuky E 100 Kurkumin NM
E 160 a Karoteny NM
E 160 b Annato, bixin, norbixin 10
Neochucené sýry tvrdé, měkké a tavené E 160 a Karoteny NM
E 160 b Annato, bixin, norbixin 15
E 160 c Paprikový extrakt NM
Ocet E 150 a Karamel NM
E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM
E 150 c Amoniakový karamel NM
E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NM
Lihoviny typu whisky, brandy, rum E 150 a Karamel NM
E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM
E 150 c Amoniakový karamel NM
E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NM
Aromatizovaná vína hnědé barvy, nápoje na bázi aromatizovaných vín hnědé barvy, likérová vína hnědébarvy, medovina E 150 a Karamel NM
E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM
E 150 c Amoniakový karamel NM
E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NM
Zelenina nakládaná v octu, slaném nálevu, oleji (kromě oliv) E 101 (i) Riboflavin NM
(jj) Riboflavin-5'-fosfát NM
E 140 chlorofyly, chlorofyliny NM
E 141 mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů NM
E 150 a Karamel NM
E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM
E 150 c Amoniakový karamel NM
E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NM
E 160 a Karoteny NM
E 162 Betalainová červeň NM
E 163 Anthokyany NM
Extrudované, expandované obilné snídaně E 150 c Amoniakový karamel NM
E 160 a Karoteny NM
E 160 b Annato, bixin, norbixin 25
E 160 c Paprikový extrakt NM
Obilné snídaně ochucené ovocným aromatem E 120 Košenila 200
E 162 Betalainová červeň NM
E 163 Anthokyany NM
Ovocné pomazánky a podobné výrobky z ovoce včetně těchto výrobků se sníženým obsahem využitelné energie E 100 Kurkumin NM
E 120 Košenila 100 jednotlivě či v kombinaci s E 160d a E 161b
E 140 chlorofyly, chlorofyliny NM
E 141 mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů NM
E 150 a Karamel NM
E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM
E 150 c Amoniakový karamel NM
E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NM
E 160 a Karoteny NM
E 160 c Paprikový extrakt NM
E 162 Betalainová červeň NM
E 163 Anthokyany NM
E 160 d Lykopen 100 jednotlivě či v kombinaci s E 120 a E 161b
E 161 b Lutein 100 jednotlivě či v kombinaci s E 120 a E 160d
Uzené masné výrobky, paštiky E 100 Kurkumin 20
E 120 Košenila, kys. karmínová, karmíny 100
E 150 a Karamel NM
E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM
E 150 c Amoniakový karamel NM
E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NM
E 160 a Karoteny 20
E 160 c Paprikový extrakt 10
E 162 Betalainová červeň NM
Hamburgerové maso s minimálním obsahem rostlinné či obilné složky 4% E 120 Košenila, kys. karmínová, karmíny 100
E 150 a Karamel NM
E 150 b Kaustický sulfitový karamel NM
E 150 c Amoniakový karamel NM
E 150 d Amoniak-sulfitový karamel NM
Sušené granulované brambory a bramborové vločky E 100 Kurkumin NM

Tabulka č. 4

Barviva. která jsou povolená výhradně pro určité účely.

číslo E Barvivo Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg.-1
E 123 Amarant aperitivní vína, lihoviny, alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším i nižším než 15% (obj.) 30
rybí jikry a mlíčí 30
E 127 Erytrosin koktejlové a kandované třešně 200
E 154 Hněď FK uzené ryby - kipry 20
E 161 g Kanthaxanthin štrasburské párky 15
E 173 Hliník vnější povrch nečokoládových cukrovinek určených k dekoraci cukrářských výrobků NM
E 174 Stříbro vnější povrch cukrovinek určených k dekoraci cukrářských výrobků, čokoládové cukrovinky, likéry NM
E 175 Zlato vnější povrch nečokoládových cukrovinek určených k dekoraci cukrářských výrobků, čokoládové cukrovinky. likéry NM
E 180 Litholrubin BK jedlé povrchové vrstvy sýrů NM
E 160 b Annatto, bixin, norbixin margarín, minarin, ostatní emulgované tuky, tuky bez obsahu vody 10
jedlé ozdoby a jedlé povrchové vrstvy 20
jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky 10
zmrzliny, mražené krémy a podobné zmrazené výrobky 20
lihoviny a alkoholizované nápoje včetně nápojů s obsahem alkoholu nižším než 15% (obj.) 10
tvrdé, měkké a tavené sýry 15
deserty 10
snacky neochucené, pikantní na bázi brambor, obilovin, škrobu, extrudované či expandované 20
ostatní snacky a snacky na bázi obalených ořechových jader 10
uzené ryby 10
jedlé povrchové vrstvy sýrů, jedlá klihovková (kolagenová střívka) 20
extrudované, expandované obilné snídaně, obilné snídaně ochucené ovocným aromatem 25

Tabulka č. 5

Barviva povolená k barvení potravin, neuvedených v tabulkách č. 2 a 3

Barviva, která smějí být používána v nezbytném množství k výrobě všech potravin, kromě dětské výživy a potravin uvedených v tabulkách č. 2 a 3

Číslo E Barvivo
E 101 (i) Riboflavin
(ii) Riboflavin-5'-fosfát
E 140 Chlorofyly a chlorofyliny
E 141 Mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů
E 150 a Karamel
E 150 b Kaustický sulfitový karamel
E 150 c Amoniakový karamel
E 150 d Amoniak - sulfitový karamel
E 153 Medicinální uhlí
E 160 a Karoteny
E 160 c Paprikový extrakt, kapsanthin, kapsorubin
E 162 Betalainová červeň, betanin
E 163 Anthokyany
E 170 Uhličitan vápenatý
E 171 Oxid titaničitý
E 172 Oxidy a hydroxidy železa

Tabulka č. 6

Barviva, která směji být používána k výrobě potravin jednotlivě či v kombinaci až do nejvyššího povoleného množství, uvedeného v tabulce č. 7.

Číslo E Barvivo
E 100 Kurkumin
E 102 Tartrazin
E 104 Chinolinová žluť
E 110 Žluť SY
E 120 Košenila, kyselina karmínová, karmíny
E 122 Azorubin
E 124 Ponceau 4R
E 129 Červeň Allura AC
E 131 Patentní modř V
E 132 Indigotin
E 133 Brilantní modř
E 142 Zeleň S
E 151 Čerň BN
E 155 Hněď HT
E 160 d Lykopen
E 160 e beta-apo-8'-karotenal
E 160 f Ethylester kyseliny beta-apo-8'-karotenové
E 161 b Lutein

Při použití v kombinaci se hodnota týká celkového množství použitých barviv. Nejvyšší povolená množství jsou vztažena na potravinu připravenou k požívání podle návodu výrobce (pokud přípravu před spotřebou vyžaduje). U některých potravin, kde je to zvlášť uvedeno, nesmějí být použita barviva syntetická. U ochucených nealkoholických nápojů, zmrzlin a obdobných zmrazených výrobků, desertů, jemného a trvanlivého pečiva, cukrářských výrobků a cukrovinek nesmí být obsah jednotlivého barviva E 110, E 122, E 124 a E 155 v rámci stanoveného společného nejvyššího povoleného množství vyšší než 50 mg kg.^-1 nebo 50 mg.l^-1.

Tabulka č. 7

Potraviny k jejichž výrobě smějí být použita barviva uvedená v tabulce č. 6

Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
ochucené nealkoholické nápoje, nápoje v prášku (x) 100
nápojové koncentráty pro přípravu ochucených nealkoholických nápojů (x) 100
proslazené ovoce a zelenina 200
kompoty ovoce červené barvy 200
cukrovinky 300
jedlé ozdoby na cukrářské výrobky 500
jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 200
zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky (x) 150
ochucené tavené sýry (mimo syntetická) 100
deserty včetně ochucených mléčných výrobků (x) 150
studené omáčky, majonézy, kořenící směsi, kromě kečupů a studených omáček na bázi rajčatové šťávy (x) 500
hořčice 300
pasty z ryb a korýšů, 100
předvařené jedlé části korýšů 250
náhražky lososa 500
surimi 500
rybí mlíčí a jikry 300
balené výrobky z uzených ryb (mimo syntetická) 100
snacky neochucené, pikantní na bázi brambor, obilovin, škrobu extrudované či expandované 200
ostatní snacky a pikantní snacky na bázi obalených ořechových jader 100
jedlý povrch sýrů (mimo syntetická) NM
jedlá klihovková (kolagenová) střívka NM
kompletní směsi pro zvláštní výživové účely určené ke snižování hmotnosti (x) 50
kompletní směsi pro zvláštní výživové účely určené k použití pod dohledem lékaře 50
polévky a polévkové přípravky (x)- mimo syntetická 50
analogy masa a rybího masa na bázi rostlinných bílkovin 100
lihoviny a alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším, nižším než 15% (obj) kromě uvedených v tab. 2 a 4 200
aromatizovaná vína, nápoje a koktejly na bázi aromatizovaných vín, kromě těch, uvedených v tab. 3 200
Ovocná vína, včetně šumivých a perlivých, cidr, perry, aromatizovaná ovocná vína, aromatizovaný cidr a perry 200
potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a) NM

Symbol (x) označuje potraviny, u kterých se případně počítá s přípravou před konzumací podle návodu výrobce. Stanovené nejvyšší povolené množství se v takovém případě vztahuje na potravinu připravenou podle návodu.

Část 6

Konzervanty

(1) Sloučeniny kyseliny sorbové, benzoové, parahydroxybenzoové a jejich soli a estery, které smějí být používány ke konzervaci potravin, stanoví tabulka č. 1. Tyto hodnoty smějí být použity až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako příslušná kyselina.

Tabulka č. 1

Číslo E Látka Symbol
E 200 kyselina sorbová S
E 202 sorban draselný
E 203 sorban vápenatý
E 210 kyselina benzoová B
E 211 benzoan sodný
E 212 benzoan draselný
E 213 benzoan vápenatý
E 214 ethylparahydroxybenzoát PHB
E 215 ethylparahydroxybenzoát sodná sůl
E 216 propylparahydroxybenzoát
E 217 propylparahydroxybenzoát sodná sůl
E 218 methylparahydroxybenzoát
E 219 methylparahydroxybenzoát sodná sůl

(2) Potraviny, které smějí být konzervovány kyselinou sorbovou, benzoovou, parahydroxybenzoovou a jejich sloučeninami, uvedenými v tabulce č. 1, stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

| Název potraviny | NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1 | | | | | | | S | B | PHB | S+B | S+PHB | S+B+ PHB | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | Ochucené nápoje na bázi vína | 200 | - | - | - | - | - | | ochucené nealkoholické nápoje a ochucené nealkoholické nápoje se sníženým (x) obsahem využitelné energie (xxx) | 300 (x) | 150 (x) | - | 200 S - 100 B | - | - | | tekuté koncentráty z čaje, tekuté kon centráty výluhů z ovoce a výluhů z bylin | - | - | - | 600 | - | - | | nízkoalkoholické víno | 200 | - | - | - | - | - | | vína, ovocná vína, fermentované ovocné šťávy, např. cidr, perry | 200 | - | - | - | - | - | | medovina | 200 | - | - | - | - | - | | alkoholické nápoje s obsahem alkoholu nejvýše 15% obj. kromě piva a vína (x) | 200 (x) | 200 (x) | - | 400 | - | - | | náplně pro ravioli, tortelini a podobné produkty | 1000 | - | - | - | - | - | | ovocné pomazánky a podobné produkty pokud jsou baleny do obalů, v kterých nelze provést jejich tepelnou sterilaci, dále kromě extra džemů a jim podobných produktů, a džemů se sníženým obsahem využitelné energie (xx). (xxx) | - | - | - | 1000 | - | - | | džemy, rosoly, marmelády a podobné produkty se sníženým obsahem využitelné energie či vyrobené bez přidaného cukru a ostatní obdobné pomazánky na bázi ovoce | - | 500 | - | 1000 | - | - | | proslazené ovoce a zelenina | - | - | - | - | 1000 | - | | sušené ovoce | 1000 | - | - | - | - | | | chemicky konzervované přípravky na bázi ovoce a zeleniny pro průmyslovou výrobu potravin (xxx) a pro prodej přímému spotřebiteli | 1000 | - | - | - | - | - | | sirupy a nízkoenergetické nápojové koncentráty pro prodej přímému spotřebiteli | - | - | - | 1500 | - | - | | chemicky konzervovaná zelenina v octě, soli, či oleji, kromě oliv | 800 (x) | 1000 (x) | | 1500 | - | - | | olivy | 1000 | - | - | - | - | - | | bramborové těsto | 2000 | - | - | - | - | - | | rybí polokonzervy | - | - | - | 2000 | - | - | | polokonzervy z rybího mlíčí a jiker | - | - | - | 2000 | - | - | | jedlé části korýšů vařené | - | - | - | 2000 | - | - | | solené sušené ryby | - | - | - | 200 | - | - | | plátkový balený sýr | 1000 | - | - | | - | - | | tavený sýr | 1000 | - | - | - | - | - | | plátkový chléb s trvanlivostí delší než 7 dní | 2000 | - | - | - | - | - | | jemné pečivo a cukrářské výrobky s trvanlivostí delší než 7 dní s vodní aktivitou více než 0,65 | 2000 | - | - | - | - | - | | neextrudované snacky na bázi obilovin, brambor a ořechů | - | - | - | - | 1000 z toho max. 300 PHB | - | | cukrovinky s výjimkou čokolády | - | - | - | - | - | 1500 z toho max. 300 PBH | | sladké dezertní omáčky (toppingy) | 1000 | - | - | - | - | - | | tukové emulze kromě másla s obsahem tuku nejméně 60% ( např. margarín) | 1000 | - | - | - | - | - | | tukové emulze kromě másla s obsahem tuku pod 60% | 2000 | - | - | - | - | - | | emulgované studené omáčky, majonézy s obsahem tuku nejméně 60% | 1000 | 500 | - | 1000 | - | - | | emulgované studené omáčky, majonézy s obsahem tuku pod 60% | 2000 | 1000 | - | 2000 | - | - | | neemulgované studené omáčky, kečupy | - | - | - | 1000 | - | - | | saláty s trvanlivostí delší než 14 dní | - | - | - | 1500 | - | - | | hořčice | - | - | - | 1000 | | - | | tekuté kořenící přípravky | - | - | - | 1000 | | - | | tekutá stolní sladidla | - | - | - | - | - | 2000 | | žvýkačky | - | - | - | 1500 | - | - | | aspiky | 1000 | 500 | - | - | - | - | | potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů v tekuté podobě s omezenou denní dávkou6a) | - | - | - | - | - | 2000 |

Zkratky uvedené v tabulce mají tento význam:

S + B použití kyseliny sorbové a kyseliny benzoové jednotlivě či v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek
S + PHB použití kyseliny sorbové a esterů kyseliny parahydroxybenzoové jednotlivě či v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek
S + B + PHB použití kyseliny sorbové, benzoové a esterů kyseliny parahydroxybenzoové jednotlivě či v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek

(3) Tam, kde je v tabulce č. 2 symbol (x), se buď použije pouze jeden konzervant nejvýše v uvedeném množství, nebo kombinace S + B.

(4) Tam, kde je to v tabulce č. 2 zvlášť vyznačeno, se hodnoty nejvyšších povolených množství týkají potravin připravených ke spotřebě podle návodu výrobce.

(5) U ovocných sirupů a vybraných typů ovocných pomazánek, u kterých je v tabulce č. 2 uveden symbol (xx), smějí být přítomna (výhradně jako rezidua konzervantů z chemicky konzervovaných polotovarů) kromě kyseliny sorbové a benzoové jednotlivě či v kombinaci také rezidua oxidu siřičitého (tabulka č. 4). Při současné přítomnosti kyseliny sorbové nebo benzoové nebo jejich směsi a oxidu siřičitého, smí být z každého nejvyššího povoleného množství přítomen jen takový procentní podíl, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100%.

(6) Potraviny, u kterých je v tabulkách č. 2 a 4 uveden symbol (xxx), a potraviny z nich vyrobené, musí být na obale označeny informací „vyrobeno z chemicky konzervovaného polotovaru“ nebo ve výčtu složek konečného výrobku musí být u takové složky uvedena informace o chemické konzervaci výchozí ovocné suroviny, například ("ovocný sirup z chemicky konzervovaného polotovaru, chemicky konzervovaný sirup, chemicky konzervovaný ovocný přípravek“).

(7) Kyselina benzoová může být přirozeně přítomna v mléčných kysaných výrobcích až do množství 30 mg.kg^-1. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

(8) Oxid siřičitý a jeho sloučeniny, které smějí být používány při výrobě potravin, stanoví tabulka č. 3.

Tabulka č. 3

Číslo E Látka
E 220 oxid siřičitý
E 221 siřičitan sodný
E 222 hydrogensiřičitan sodný
E 223 disiřičitan sodný
E 224 disiřičitan draselný
E 226 siřičitan vápenatý
E 227 hydrogensiřičitan vápenatý
E 228 hydrogensiřičitan draselný

(9) Potraviny, ke kterým smí být přidáván oxid siřičitý a jeho sloučeniny uvedené v tabulce č. 3 a jejich nejvyšší povolená množství stanoví tabulka č. 4.

Tabulka č. 4

Název potraviny SO2 mg.I-1 resp. mg.kg-1
korýši a hlavonožci čerství a zmrazení(v jedlém podílu) 150
korýši a hlavonožci vaření (v jedlém podílu) 50
trvanlivé pečivo typu biskvit, kreker 50
škrob (mimo škrob pro dětskou výživu) 50
škrob a modifikovaný škrob pro dětskou výživu 10
ságo (*) 30
křupky 30
sušené brambory v prášku a granulované 400
neextrudované snacky na bázi brambor a obilovin 50
loupané (syrové) brambory k přípravě pokrmů za tepla (*) 50
syrové výrobky z brambor (včetně zmrazených brambor) k přípravé za tepla (*) 100
bramborové těsto k přípravě pokrmů za tepla (*) 100
sušená zelenina bílé barvy 200
mletý křen a výrobky z něj 800
sušené meruňky, broskve, vinné bobule, švestky a fíky k přípravě pokrmů po omytí v teplé vodě (*) 2000
sušené banány (*) 1000
sušená jablka a hrušky (*) 600
ostatní sušené ovoce, ořechy ve skořápce 200
ovocné sirupy (#). (xxx) 200
ovocné pomazánky kromě extra džemů a podobných výrobků a těchto výrobků se sníženým obsahem energie (#), (xxx) 200
ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie 50
ostatní ovocné pomazánky 50
ochucovací přípravky na bázi citrusové šťávy 200
cukry (rafinovaný a afinovaný cukr, cukerný a invertní sirob (v sušině), glukóza 15
škrobový sirup 20
ostatní cukry 40
sladké dezertní omáčky (toppingy) 40
ovocné koncentráty z citrusové šťávy, jablečné šťávy a ananasové šťávy 350
pomerančová, grapefruitová, jablečná a ananasová šťáva 50
citrónová šťáva, limetová šťáva 350
ostatní koncentráty na bázi ovocné šťávy, či ovocné měli 250
hroznová šťáva 15
ochucené nápoje na bázi vody s obsahem glukózového sirupu nejméně 235 g.l-1 (jen z použitých surovin) 50
ovocné limonády a ovocné nápoje na bázi ovocných sirupů (xxx) 40 (jen přenosem ze sirupů)
nealkoholické nápoje na bázi ovocného koncentrátu 20 (jen přenosem z koncentrátů)
cukrovinky na bázi glukózy, glukózového a škrobového sirupu 50 (jen přenosem z těchto zdrojů)
vína s obsahem zbytkového cukru do 5 g.l-1 červená 160
vína s obsahem zbytkového cukru do 5 g.l-1 bílá a růžová 210
vína s obsahem zbytkového cukru nad 5 g.l-1 červená 210
vína s obsahem zbytkového cukru nad 5 g.l-1 bílá a růžová 260
nealkoholické víno 200
cidr, perry, ovocné víno, šumivé ovocné víno 200
medovina 100 vinný a ovocný ocet 170
hořčice francouzského typu (Dijon) 500
hořčice ostatní 250
želatina 50
zelenina a ovoce v octě, oleji nebo nálevu (kromě oliv) 100
- jakostní vína z České republiky splňující požadavky7a) na označení názvem „pozdní sběr“ a jakostní vína dovážená ze zemí EU splňující požadavky7b) na označení názvem "pozdní sběr 300 mg.l-1,
- jakostní vína bílá dovážená splňující požadavky7b) na označení původu z oblasti Francie (Bordeaux supérieur, Graves de Vayres, Côtes des Bourdeaux St. Macaire, Premieres Côtes de Bourdeaux, Sainte-Foy Bordeaux, Côtes de Bergerac s dodatkem i bez dodatku „Côtes de Saussignac“, Haut-Montravel, Côtes de Montravel a Rosette) a z oblasti Španělska (Allela, La Mancha, Navarra, Penedés, Rioja, Rueda, Tarragona a Valencia) 300 mg.l-1,
- jakostní vína bílá dovážená z oblasti Spojeného království Velké Británie a Severního Irska splňující požadavky na označení „botrytis“, „noble harwest“ nebo "noble late harvested"a „special late harvested“ 300 mg.l-1,
- jakostní vína z České republiky splňující požadavky7a) na označení názvem „výběr z hroznů“, dovážená vína splňující požadavky7b) na označení „Auslese“ a jakostní vína bílá z Rumunska splňující požadavky na označení některým z následujících názvů (Murfatlar, Cotnari, Tirnave, Pietroasele, Valea Calugareasca) 350 mg.l-1,
- jakostní vína z České republiky splňující požadavky7a) na označení „ledové víno“ a „slámové víno“ a dovážená vína splňující požadavky7b) na označení „Beerenauslese“, „Ausbruch“, „Ausbruchwein“, „Trockenbeerenauslese“, „Eiswein“ a jakostní vína bílá z oblastí Francie splňující požadavky na označení oblasti původu (Sauternes, Barsac, Cadillac, Cérons, Loupiac, Sainte-Crois-du-Mont, Monbazillac, Bonnezeaux, Quarts de Chaume, Coteaux du Layon, Coteaux de ľAubance, Graves Supérieures, Jurancon) 400 mg.l-1.

(10) Nejvyšší povolená množství jsou vyjádřena jako oxid siřičitý v mg.l^-1 nebo mg.kg^-1 (podle charakteru potraviny) a týkají se celkového obsahu SO2, bez ohledu na jeho původ a bez ohledu na to, zda v potravině plní úlohu antioxidantu, konzervantu, či jinou. Skutečnost, že podmínky použití oxidu siřičitého k výrobě potravin jsou uvedeny souhrnně v části 6, nikterak neomezuje možnost označovat na obale výrobku zařazení mezi kategorie uvedené v části 1 odst. 7 podle převažující funkce ve výrobku.

(11) Obsah oxidu siřičitého 10 mg.kg^-1nebo 10 mg.l^-1 a nižší se považuje za nulový (například pro účely deklarace přítomnosti). Oxid siřičitý může být přirozeně přítomen v pivu jako výsledek fermentačních procesů. V běžných pivech přirozený obsah oxidu siřičitého nesmí překročit 20 mg.l^-1, v kvasnicových sudových pivech 50 mg.l^-1. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

(12) U ovocných sirupů a vybraných typů ovocných pomazánek, u kterých je v tabulce č. 4 uveden symbol (#) smějí být přítomny (výhradně jako rezidua konzervantů z chemicky konzervovaných polotovarů) kromě reziduí oxidu siřičitého také kyselina sorbová a benzoová (část 6, tabulka č. 2). Při současné přítomnosti kyseliny sorbové nebo benzoové nebo jejich směsi a oxidu siřičitého, smí být z každého nejvyššího povoleného množství přítomen jen takový procentní podíl, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100%.

(13) U hořčice francouzského typu (Dijon) nesmí být souběžně s oxidem siřičitým použita konzervace kyselinou sorbovou a benzoovou.

(14) Skutečnost, že potraviny, u kterých je uveden symbol (*), jsou určeny k přípravě pokrmů za tepla či k přípravě pokrmů po omytí v teplé vodě, musí být vyznačena na obalu určeném pro spotřebitele.

(15) Potraviny s obsahem oxidu siřičitého vyšším než 50 mg.kg^-1, u kterých není provedena informace podle odstavců 6 a 14 nebo podle části 1 odst. 7, musí být vedle informace o obsahu přídatných látek podle požadavků části 1 této přílohy opatřeny dále upozorněním „Sířeno“. Tento požadavek neplatí pro révové víno.

Tabulka č. 5

Ostatní konzervanty, které smějí být používány ke konzervaci potravin a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat

Nisin může být přirozeně přítomen v sýrech případně některých mléčných kysaných výrobcích jako výsledek činnosti mikroorganismů. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

(16) Tam, kde je vyznačeno použití kyseliny propionové, je povoleno použití těchto látek:

Číslo E Látka
E 280 kyselina propionová
E 281 propionan sodný
E 282 propionan vápenatý
E 283 propionan draselný

Nejvyšší povolené množství je počítáno jako kyselina propionová.

Kyselina propionová a její soli mohou být přítomny přirozeně ve fermentovaných mléčných výrobcích jako výsledek činnosti mikroorganismů. V takovém případě se tato látka nepovažuje za látku přídatnou.

(17) U dimethyldikarbonátu představuje nejvyšší povolené množství nejvyšší povolené dávkování při výrobě. Výrobek při prodeji finálnímu spotřebiteli nesmí obsahovat zjistitelné množství této látky.

(18) Tam, kde je vyznačeno použití orthofenylfenolu, je povoleno použití těchto látek:^7/

Číslo E Látka
E 231 orthofenylfenol
E 232 orthofenylfenolát sodný

Nejvyšší povolené množství je počítáno jako orthofenylfenol.

Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 230 bifenyl citrusové plody - jen k ošetření povrchu 70
E 231 E 232 orthofenylfenol citrusové plody - jen k ošetření povrchu 12
E 233 thiabendazol citrusové plody - jen k ošetření povrchu 6
banány - jen k ošetřeni povrchu 3
E 234 nisin pudinky ze semoliny a tapioky 3
sýry a tavené sýry mléčné deserty na bázi zakysaných mléčných výrobků 10
E 235 natamycin (synonymum: pimaricin) tvrdé, polotvrdé a poloměkké sýry - jen k ošetření povrchu 1 mg.dm-2 nepřítomnost v hloubce 5 mm
trvanlivé salámy a trvanlivé masné výrobky uzené studeným kouřem - jen k ošetření po vrchu 1 mg.dm-2 nepřítomnost v hloubce 5 mm
trvanlivé salámy a trvanlivé masné výrobky uzené studeným kouřem - jen k ošetření povrchu 1 mg.dm-2 nepřítomnost v hloubce 5 mm
E 242 dimethyl- dikarbonát ochucené nealkoholické nápoje na bázi vody nebo na bázi ovocné šťávy 250
konzervované výluhy z čaje a z aromatických bylin 250
nealkoholické víno 250
E 284 kyselina boritá kaviár 4000
E 285 tetraboritan sodný kaviár 4000 (počítáno jako kys. bonitá)
E 280, E 281, E 282 kyselina propionová balený plátkový chléb s trvanlivostí delší než 7 dní 3000
chléb se sníženým obsahem využitelné energie s trvanlivostí delší než 7 dní 2000
předpečený a balený chléb s trvanlivostí delší než 7 dní 2000
balené jemné pečivo a cukrářské výrobky z mouky, s vodní aktivitou vyšší než 0.65 2000
E 1105 lysozym sýry, kromě čerstvých sýrů NM

Tabulka č. 6

Dusitany a dusičnany, které smějí být používány při výrobě potravin a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat^8/

(19) Tam, kde je vyznačeno použití dusitanu sodného, je povoleno použití těchto látek:

Číslo E Látka
E 249 dusitan draselný
E 250 dusitan sodný

Pro použití je zvlášť uvedeno nejvyšší povolené dávkování (mg.kg^-1) a zvlášť nejvyšší povolené reziduální množství (mg.kg^-1), v obou připadech počítáno jako dusitan sodný.

(20) Výše uvedené látky smějí být prodávány a používány k výrobě potravin pouze ve směsi se solí, nebo s náhradou soli, a to s obsahem nejvýše 0,9 % dusitanu sodného, jsou-li určeny pro hromadnou výrobu potravin nebo nejvýše 0,35 %, jsou-li určeny pro použití v domácnostech.

(21) Tam, kde je vyznačeno použití dusičnanu sodného, je povoleno použití těchto látek:

ČísIo E Látka
E 251 dusičnan sodný
E 252 dusičnan draselný

Při použití je zvlášť uvedeno nejvyšší povolené dávkování (mg.kg^-1), počítáno jako dusičnan sodný a zvlášť nejvyšší povolené reziduální množství, počítáno jako dusičnan sodný a nebo jako dusitan sodný.

Číslo E Látka Název potraviny Povolené dávkování mg.kg-1 Povolená rezidua mg.kg-1
E 250, E 249 dusitan sodný tepelně neopracované, uzené, sušené masné výrobky 150 50
ostatní masné výrobky a masné výrobky v konzervových plechovkách 150 100
uzená anglická slanina nestanoví se 175
E 251, E 252 dusičnan sodný masné výrobky a masné výrobky v konzervových plechovkách 300 250 reziduální dusičnany, počítáno jako NaNO3
tvrdé a polotvrdé sýry a jejich analogy na bázi rostlinného tuku a rostlinné bílkoviny nestanoví se 50 počítáno jako NaNO3
uzení a solení sledi a šproty nestanoví se 200 reziduální dusitany, počítáno jako NaNO2

Část 7

Kyseliny, zásady, soli a estery

(1) Kyseliny, zásady, soli a estery, které smějí být používány obecně při výrobě potravin v nezbytném množství stanoví tabulka č. 1.

Tabulka č. 1

Číslo E Látka
E 170 Uhličitany vápenaté
(i) uhličitan vápenatý
(ii) hydrogenuhličitan vápenatý
E 260 Kyselina octová
E 261 (i) Octan draselný
E 262 Octany sodné
(i) octan sodný
(ii) hydrogenoctan sodný (synonymum: diacetát sodný)
E 263 Octan vápenatý
E 270 Kyselina mléčná
E 296 Kyselina jablečná
E 300 Kyselina askorbová
E 301 Askorban sodný
E 302 Askorban vápenatý
E 325 Mléčnan sodný
E 326 Mléčnan draselný
E 327 Mléčnan vápenatý
E 330 Kyselina citrónová
E 331 Citronany sodné
(i) dihydrogencitronan sodný
(ii) hydrogencitronan sodný
(iii) citronan sodný
E 332 Citronany draselné
(i) dihydrogencitronan draselný
(ii) citronan draselný
E 333 Citronany vápenaté
(i) hydrogencitronan vápenatý
(ii) dihydrogencitronan vápenatý
(iii) citronan vápenatý
E 334 Kyselina vinná (L(+))
E 335 Vinany sodné
(i) hydrogenvinan sodný
(ii) vinan sodný
E 336 Vinany draselné
(i) hydrogenvinan draselný
(ii) vinan draselný
E 337 Vinan sodno-draselný
E 350 Jablečnany sodné
(i) jablečnan sodný
(ii) hydrogenjablečnan sodný
E 351 Jablečnan draselný
E 352 Jablečnany vápenaté
(i) jablečnan vápenatý
(ii) hydrogenjablečnan vápenatý
E 354 Vinan vápenatý
E 380 Citronan amonný
E 470 (a) Soli (sodné, draselné a vápenaté) mastných kyselin z jedlých tuků
E 470 (b) Hořečnaté soli mastných kyselin z jedlých tuků
E 500 Uhličitany sodné
(i) uhličitan sodný
(ii) hydrogenuhličitan sodný
(iii) ekvimolární směs uhličitanu sodného a hydrogenuhličitanu (synonymum: sesquikarbonát sodný)
E 501 Uhličitany draselné
(i) uhličitan draselný
(ii) hydrogenuhličitan draselný
E 503 Uhličitany amonné
(i) uhličitan amonný
(ii) hydrogenuhličitan amonný
E 504 Uhličitany hořečnaté
(i) uhličitan hořečnatý
(ii) hydrogenuhličitan hořečnatý
E 507 Kyselina chlorovodíková
E 508 Chlorid draselný
E 509 Chlorid vápenatý
E 511 Chlorid hořečnatý
E 513 Kyselina sírová
E 514 Sírany sodné
(i) síran sodný
(ii) hydrogensíran sodný
E 515 Sírany draselné
(i) síran draselný
(ii) hydrogensíran draselný
E 516 Síran vápenatý
E 518 Síran hořečnatý
E 524 Hydroxid sodný
E 525 Hydroxid draselný
E 526 Hydroxid vápenatý
E 527 Hydroxid amonný
E 528 Hydroxid hořečnatý
E 529 Oxid vápenatý
E 530 Oxid hořečnatý
E 570 Mastné kyseliny (z jedlých tuků)
E 574 Kyselina glukonová
E 575 Glukono-delta-lakton
E 576 Glukonan sodný
E 577 Glukonan draselný
E 578 Glukonan vápenatý
E 640 Glycin a jeho sodná sůl
E 1518 Glyceryltriacetát (synonymum:triacetin)

(2) Kyseliny, soli a estery, které smějí být používány při výrobě potravin omezeně a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2.^9/

Tabulka č. 2

Číslo E Látka
E 338 Kyselina fosforečná
E 339 Fosforečnany sodné
(i) dihydrogenfosforečnan sodný
(ii) monohydrogenfosforečnan sodný
(iii) fosforečnan sodný
E 340 Fosforečnany draselné
(i) dihydrogenfosforečnan draselný
(ii) monohydrogenfosforečnan draselný
(iii) fosforečnan draselný
E 341 Fosforečnany vápenaté
(i) monohydrogenfosforečnan vápenatý
(ii) dihydrogenfosforečnan vápenatý
(iii) fosforečnan vápenatý
E 450 Difosforečnany
(i) dihydrogendifosforečnan sodný
(ii) monohydrogendifosforečnan sodný
(iii) difosforečnan sodný
(iv) dihydrogendifosforečnan draselný
(v) difosforečnan draselný
(vi) difosforečnan vápenatý
(vii) dihydrogendifosforečnan vápenatý
E 451 Trifosforečnany
(i) trifosforečnan sodný
(ii) trifosforečnan draselný
E 452 Polyfosfáty
(i) polyfosfát sodný
(ii) polyfosfát draselný
(iii) polyfosfát sodnovápenaý
(iv) polyfosfát vápenatý

V uvedených aplikacích smějí být použity kyselina fosforečná a fosfáty E 338, E 339, E 340, E 341, E 450, E 451 a E 452 jednotlivě, nebo v kombinaci až do hodnoty nejvyššího povoleného množství, které je počítáno jako mg P2O5 na 1 kg, či 1 l, při použití v kombinaci jako suma.

Číslo E Látka
E 355 Kyselina adipová
E 356 Adipan sodný
E 357 Adipan draselný

Nejvyšší povolené množství je počítáno jako kyselina adipová.

Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.kg-1 resp.mg.l-1
E 338, E 339, E 340, E 341, E 450, E 451, E 452 Kyselina fosforečná ochucené nealkoholické nápoje(pouze E 338) 700
sterilované a UHT mléko 1000
zahuštěné mléko do 28 % sušiny 1000
zahuštěné mléko s obsahem sušiny 28% a více 1500
sušené mléko a sušené odtučněné mléko 2500
sterilovaná a UHT smetana 5000
šlehaná smetana a její analogy s obsahem rostlinného tuku 5000
měkké čerstvé sýry 2000
tavené sýry a analogy tavených sýrů 20000
masné výrobky 5000
nápoje pro sportovce a hromadně vyráběné balené vody, kromě stolní a kojenecké vody 500
sůl, náhrady soli 10000
práškové náhrady mléka do teplých nápojů 30000
práškové náhrady mléka do teplých nápojů pro prodejní automaty 50000
zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky 1000
deserty 3000
práškové směsi pro přípravu desertů 7000
jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 20000
studené omáčky, majonézy 5000
polévky a vývary, polévkové přípravky 3000
výluhy z čaje a aromatických bylin 2000
cidr a perry 2000
žvýkačka (pouze E 341 ii) NM
sušené práškové potraviny (pouze E 341 iii) 10000
nápoje na bázi čokolády a sladu 2000
alkoholické nápoje (mimo piva a vína) 1000
obilné snídaně 5000
snacky 5000
surimi 1000
pasty z ryb a korýšů 5000
sladké dezertní omáčky (toppingy) a podobné 3000
výrobky směsi pro zvláštní výživové účely 5000
nečokoládové cukrovinky na bázi cukru 5000
moučkový cukr (pouze E 341 iii) 10000
těstoviny 2000
směsi k obalování potravin před smažením 5000
zmrazené rybí filé (nezpracované) 5000
zmrazené jedlé části korýšů 5000
výrobky z brambor (včetně zmrazených a sušených) 5000
kypřící prášek NM
potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a) NM
E 297 Kyselina fumarová náplně a sladké dezertní omáčky (toppingy) pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 2500
cukrovinkářské výrobky na bázi cukru 1000
gelovité deserty s ovocnou příchutí 4000
deserty s ovocnou příchutí 4000
práškové směsi pro přípravu desertů 4000
práškové výrobky pro přípravu nápojů na bázi 1000
ovoce instantní čaj 1000
žvýkačka 2000
E 353 Kyselina metavinná vína 100
E 355, E 356, E 357 Kyselina adipová náplně a sladké dezertní omáčky (toppingy) 2000
pro jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky
gelovité deserty 6000
deserty s ovocnou příchutí 1000
práškové směsi pro přípravu desertů (po úpravě dle návodu ) 1000
nápoje v prášku (v nápoji) 10000
E 363 Kyselina jantarová deserty 6000
polévky a vývary 5000
nápoje v prášku (v nápoji) 3000
E 385 Dvojsodno-vápenatá sůl kyseliny ethylen- diamintetraoctové (synonymum: kalciumdinatrium EDTA) emulgované omáčky, majonézy 75
sterilované luštěniny, sterilovaná lusková zelenina, žampióny a artyčoky 250
sterilované výrobky z korýšů a měkkýšů 75
sterilované výrobky z ryb 75
minarin, emulgovaný tuk se sníženým obsa hem tuku 100
zmrazení korýši 75
E 579 Glukonan železnatý černé olivy 150 počítáno jako železo
E 585 Mléčnan železnatý černé olivy 150 počítáno jako železo
E 927 (b) Močovina (synonymum: Carbamid) žvýkačka bez přidaného cukru 30000
E 1505 Triethylcitrát sušený vaječný bílek NM

Část 8

Náhradní sladidla

(1) Jako náhradní sladidla smějí být používány výlučně látky uvedené v tabulce, a to za podmínek v tabulce uvedených.

(2) Za náhradní sladidla se pro účely této vyhlášky nepovažují potraviny se sladkou chutí, jakými jsou monosacharidy (včetně fruktózy), disacharidy a med.

(3) Náhradní sladidla smějí být používána s cílem udělit potravinám sladkou chuť a dále k přípravě stolních sladidel.^10a) Stolní sladidla musí obsahovat jako součást označení text „Stolní sladidlo na bázi.......“ s použitím názvu náhradního sladidla, uvedeného v této části.

(4) Náhradní sladidla nesmějí být používána k výrobě potravin, určených pro další zpracování na dětskou výživu, pokud není stanoveno jinak.

(5) Stanovená nejvyšší povolená množství, uvedená v této části jsou vztažena na potraviny, připravené ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud přípravu před spotřebou vyžadují.

(6) Ustanoveními této části není dotčeno použití zde uvedených látek pro jiné účely, než je slazení (části 9, 12 a 15).

(7) Stolní sladidla a potraviny, obsahující jako náhradní sladidla polyalkoholy E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 v množství vyšším než 10 %, musí být na obalu určeném pro spotřebitele označeny výstrahou: „Nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky“. Toto ustanovení se nevztahuje na žvýkačky a potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou.^6a) Stolní sladidla a potraviny obsahující Aspartam E 951 musí být na obalu určeném pro spotřebitele označeny textem: „Obsahuje zdroj fenylalaninu“.

(8) Pod pojmem „výrobek se sníženým obsahem využitelné energie“ se v této části rozumí výrobek, u kterého snížení obsahu využitelné energie představuje nejméně 30 % využitelné energie, poskytované podobným výrobkem stejné hmotnosti, jehož obsah využitelné energie nebyl snížen.

(9) Pod slovy „výrobek bez přidaného cukru“ se v této části rozumí výrobek, ke kterému nebyly při výrobě přidány monosacharidy, disacharidy a jiné potraviny, používané pro své sladivé vlastnosti.

Tabulka

Číslo E Látka Potraviny NPM mg.l-1 resp.mg.kg-1
E 420 E 421 E 953 E 965 E 966 E 967 Sorbitol (i) Sorbitol (ii) Sorbitol sirup Mannitol Isomalt Maltitol (i)Maltitol (ii)Maltitol sirup Laktitol Xylitol deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru NM
deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru NM
deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru NM
deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru NM
deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru NM
deserty na bázi tuku se snížením obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru NM
obilné snídaně a podobné výrobky na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru NM
zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru NM
ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru NM
ovocné přípravky se sníženým obsahem cukru kromě těch, které jsou určeny pro výrobu nealkoholických nápojů na bázi ovocné šťávy NM
cukrovinky bez přidaného cukru NM
cukrovinky na bázi sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru NM
cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru NM
cukrovinky na bázi kakaa se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru NM
pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru NM
žvýkačka bez přidaného cukru NM
studené omáčky. majonézy NM
hořčice NM
jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru NM
dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů NM
stolní sladidla NM
E 950 Acesulfam K ochucené nápoje na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) 350
ochucené nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků a ochucené nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) 350
nealkoholické pivo 350
deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 350
deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 350
deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 350
deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 350
deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 350
deserty na bázi tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 350
ochucené snacky na bázi škrobu a ořechů 350
zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 800
kompoty se sníženým obsahem využitelné energie, kompoty bez přidaného cukru 350
ovocné a zeleninové přípravky se sníženým obsahem využitelné energie 350
ovoce a zelenina v sladkokyselém nálevu 200
cukrovinky bez přidaného cukru 500
cukrovinky na bázi kakaa, nebo sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 500
cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 1000
pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie 1000
žvýkačka bez přidaného cukru 2000
cidr a perry 350
tmavé pivo, pivo s obsahem alkoholu do 1,2% obj., pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH.l-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6% hm. 350
studené omáčky, majonézy 350
hořčice 350
saláty s obsahem studených omáček, majonéz 350
jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky pro speciální nutriční účely 1000
sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů 200
stolní sladidla NM
dietní potraviny, určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 450
vitamínové přípravky 2000
potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a) NM
ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie 1000
E 951 Aspartam ochucené nápoje na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) 600
ochucené nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků a ochucené nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) 600
nealkoholické pivo 600
deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 1000
deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 1000
deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 1000
deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 1000
deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 1000
deserty na bázi tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 1000
ochucené snacky na bázi škrobu a ořechů 500
zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 800
kompoty se sníženým obsahem využitelné energie, kompoty bez přidaného cukru 1000
ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie ovocné a zeleninové přípravky se sníženým 1000 obsahem využitelné energie 1000
ovoce a zelenina v sladkokyselém nálevu 300
cukrovinky bez přidaného cukru 1000
cukrovinky na bázi kakaa, nebo ořechů se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 2000
cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 2000
pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce, nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie 1000
žvýkačka bez přidaného cukru 5500
cidr a perry 600
tmavé pivo,pivo s obsahem alkoholu do 1,2%obj., pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH l-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6% hm. 600
studené omáčky, majonézy 350
hořčice 350
jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky pro speciální nutriční účely 1700
sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů 300
stolní sladidla NM
dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 800
dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 1000
vitamínové přípravky 5500
E 954 Sacharin a jeho sodná, draselná a vápenatá sůl, počítáno jako volný imid ochucené nápoje na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) 80
ochucené nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků a ochucené nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) 80
nealkoholické pivo 80
deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 100
deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 100
deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru 100
deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 100
deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru 100
deserty na bázi tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 100
ochucené snacky na bázi škrobů a ořechů 100
zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 100
kompoty se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 200
ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru 200
ovocné a zeleninové přípravky se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru 200
ovoce a zelenina v sladkokyselém nálevu 160
cukrovinky bez přidaného cukru 500
cukrovinky na bázi kakaa, nebo sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 500
cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 300
oplatky 800
pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 200
žvýkačka bez přidaného cukru 1200
jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky pro speciální nutriční účely 170
cidr a perry 80
tmavé pivo, pivo s obsahem alkoholu do 1,2 % obj., pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH l-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6% hm. 80
studené omáčky, majonézy 160
hořčice 320
sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů 160
stolní sladidla NM
dietní potraviny ke kontrole hmotnosti určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 240
dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 200
vitamínové přípravky 1200
E 957 Thaumatin Cukrovinky bez přidaného cukru 50
Cukrovinky na bázi kakaa nebo sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 50
žvýkačka bez přidaného cukru 50
potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a) 400
E 959 Neohesperidin DC ochucené nápoje na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) 30
ochucené nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) 50
ochucené nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) 30
nealkoholické pivo 10
deserty na bázi vody se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 50
deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 50
deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 50
deserty na bázi vajec se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 50
deserty na bázi obilovin se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 50
deserty na bázi tuku se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 50
zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 50
kompoty se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 50
ovocné pomazánky se sníženým obsahem využitelné energie 50
ovocné a zeleninové přípravky se sníženým obsahem využitelné energie 50
cukrovinky bez přidaného cukru 100
cukrovinky na bázi kakaa, nebo sušeného ovoce se sníženým obsahem využitelné energie, nebo bez přidaného cukru 100
cukrovinky na bázi škrobu se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru 150
pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru 50
žvýkačka bez přídavku cukru 400
cidr a perry 20
tmavé pivo,pivo s obsahem alkoholu do 1,2 % obj., pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH l-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6% hm. 10
sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů 30
studené omáčky, majonézy 50
hořčice 50
jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky pro speciální nutriční účely 150
dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrm ů 100
stolní sladidla NM

Část 9

Látky chuťové a povzbuzující

(1) Nejvyšší povolená množství, uvedená v této části, se týkají potravin, připravených ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud přípravu před spotřebou vyžadují.

(2) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1.

Tabulka č. 1

Číslo E Látka
bez čísla E Oktaacetylsacharóza

(3) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin omezeně a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

Číslo E Látka
E 620 kyselina glutamová
E 621 glutaman sodný
E 622 glutaman draselný
E 623 glutaman vápenatý
E 624 glutaman amonný
E 625 glutaman hořečnatý

Tyto látky se smějí používat jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako kyselina glutamová. Při použití v kombinaci nesmí suma jejich množství překročit hodnotu nejvyššího povoleného množství.

Číslo E Látka
E 626 Kyselina guanylová
E 627 Guanylan sodný
E 628 Guanylan draselný
E 629 Guanylan vápenatý
E 630 Kyselina inosinová
E 631 Inosinan sodný
E 632 Inosinan draselný
E 633 Inosinan vápenatý
E 634 Vápenaté soli 5'-ribonukleotidů
E 635 Sodné soli 5'-ribonukleotidů

Tyto látky se smějí používat jednotlivě nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako kyselina guanylová. Při použití v kombinaci nesmí suma jejich množství překročit hodnotu nejvyššího povoleného množství.

(4) Při použití látek E 950, E 951,E957, E 959 k výrobě žvýkačky (jen pro zvýraznění aromatu) v kombinaci smí být použit u každé z těchto látek jen takový procentní podíl nejvyššího povoleného množství, aby součet procentních podílů nepřekročil hodnotu 100 %.

(5) Při použití kofeinu (kofein, kofeinmonohydrátu) nebo chininu (chininsulfátu, chininhydrochloridu) k výrobě nealkoholických nápojů nebo koncentrátů k přípravě nealkoholických nápojů na bázi vody musí být na obalu uvedeno upozornění na obsah těchto látek. Obsah těchto látek v koncentrátu k přípravě nealkoholických nápojů smí být nejvýše takový, aby při přípravě podle návodu nebyla překročena hodnota nejvyššího povoleného množství pro tuto látku, stanovená pro nealkoholické nápoje na bázi vody. Při obsahu přidaného kofeinu v nealkoholickém nápoji nebo koncentrátu k přípravě nealkoholických nápojů musí být uvedeno označení „Obsahuje kofein“.

(6) Při obsahu přidaného chininu v nápoji, v koncentrátu na přípravu nealkoholických nápojů musí být uvedeno označení „Obsahuje chinin“.

Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp.mg.kg-1
E 620 až E 625 nápojů kyselina glutamová potraviny obecně kromě nealkoholických 10 000
kořenící přípravky NM
směsi koření se solí a glutamanem NM
E 626 až E 635 kyselina guanylová potraviny obecně kromě nealkoholických nápojů 500
kořenící přípravky NM
E 950 Acesulfam K žvýkačka - jen k zvýraznění aromatu 800
E 951 Aspartam žvýkačka - jen k zvýraznění aromatu 2500
E 957 Thaumatin žvýkačka - jen k zvýraznění aromatu 10
E 959 Neohesperidin DC žvýkačka - jen k zvýraznění aromatu 150
margarin - jen k zvýraznění aromatu 5
minarin, emmulgované tuky se sníženým obsahem tuku - jen k zvýraznění aromatu 5
masné výrobky - jen k zvýraznění aromatu 5
ovocné rosoly - jen k zvýraznění aromatu 5
výrobky z rostlinných bílkovin - jen k zvýraznění aromatu 5
bez čísla E kofein, kofein monohydrát (počítáno jako kofein) nealkoholické nápoje na bázi vody s výjimkou nápojů typu energy drink (nápoj obsahující kofein, taurin, vitaminy) 250
lihoviny NM
bez čísla E chininsulfát (počítáno jako chininová báze) nealkoholické nápoje na bázi vody a ostatní nealkoholické nápoje 75
lihoviny 300
bez čísla E chinin hydrochlorid (počítáno jako chininová báze) nealkoholické nápoje na bázi vody s výjimkou nápojů typu energy drink (nápoj obsahující kofein, taurin, vitaminy) 75
lihoviny 300

Část 10

Zahušťovadla, stabilizátory

(1) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin, zejména jako zahušťovadla a stabilizátory, v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1.

Tabulka č. 1

Číslo E Látka
E 400 Kyselina alginová
E 401 Alginát sodný
E 402 Alginát draselný
E 403 Alginát amonný
E 404 Alginát vápenatý Číslo E Látka
E 406 Agar
E 407 Karagenan
E 407a Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema)
E 410 Karubin
E 412 Guma guar
E 413 Tragant
E 414 Arabská guma
E 415 Xanthan
E 417 Guma tara
E 418 Guma gellan
E 440 Pektiny
(i) pektin
(ii) amidovaný pektin
E 460 Celulózy
(i) mikrokrystalická celulóza
(ii) prášková celulóza
E 461 Methylcelulóza
E 463 Hydroxypropylcelulóza
E 464 Hydroxypropylmethylcelulóza
E 465 Ethylmethylcelulóza
E 466 Karboxymethylcelulóza (Synonymum Sodná sůl karboxymethylcelulózy).
E 1200 Polydextrozy
E 1404 Oxidovaný škrob
E 1410 Fosfátový monoester škrobu
E 1412 Fosfátový diester škrobu
E 1413 Monofosfát škrobového difosfátu
E 1414 Acetylovaný škrobový difosfát
E 1420 Acetylovaný škrob
E 1422 Acetylovaný škrobový adipan
E 1440 Hydroxypropylškrob
E 1442 Hydroxypropylškrobový difosfát
E 1450 Škrobový oktenylsukcinát sodný

(2) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin jako zahušťovadla a stabilizátory omezeně a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp.mg.kg-1
E 444 Acetát isobutyrát - sacharózy zakalené ochucené nealkoholické nápoje na bázi vody 300
E 445 Glycerolester borovicové pryskyřice zakalené ochucené nealkoholické nápoje na bázi vody 100
E 405 Propan 1,2-diol-alginát (synonymum: propylenglykolalginát) tukové emulze 3000
jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 2000
náplně, sladké dezertní omáčky (toppingy) a polevy pro jemné pečivo, cukrářské výrobky a deserty 5000
nečokoládové cukrovinky na bázi cukru 1500
vodové zmrzliny a obdobné zmrazené výrobky 3000
snacky na bázi obilovin či brambor 3000
studené omáčky, majonézy 8000
žvýkačka 5000
ovocné a zeleninové přípravky 5000
ochucené nealkoholické nápoje 300
emulzní likéry 10000
dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti a dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 1200
E 416 Guma karaya snacky na bázi obilovin či brambor 5000
polevy na ořechová jádra 10000
cukrářské a cukrovinkářské náplně, sladké dezertní omáčky (toppingy) a polevy pro jemné pečivo, trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 5000
dezerty 6000
emulgované omáčky, majonézy 10000
vaječné likéry 10000
žvýkačka 5000

Část 11

Emulgátory

(1) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin jako emulgátory v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1

Tabulka č. 1

Číslo E Látka
E 322 Lecitiny
E 471 Mono- a diglyceridy mastných kyselin (z jedlých tuků)
E 472 (a) Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou
E 472 (b) Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mléčnou
E 472 (c) Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovou
E 472 (d) Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou vinnou
E 472 (e) Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou
E 472 (f) Směsné estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinami octovou a vinnou

(2) Další látky, které smějí být používány při výrobě potravin jako emulgátory a potraviny, ke kterým je povoleno tyto látky přidávat, stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

Číslo E Látka
E 432 Polyoxyethylensorbitanmonolaurát (synonymum: Polysorbate 20)
E 433 Polyoxyethylensorbitanmonooleát (synonymum: Polysorbate 80)
E 434 Polyoxyethylensorbitanmonopalmitát (synonymum: Polysorbate 40)
E 435 Polyoxyethylensorbitanmonostearát (synonymum: Polysorbate 60)
E 436 Polyoxyethylensorbitantristearát (synonymum: Polysorbate 65)

Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci, až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma všech těchto použitých látek.

Číslo E Látka
E 473 Estery sacharozy s mastnými kyselinami (z jedlých tuků) (synonymum: Cukroestery)
E 474 Cukroglyceridy

Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma obou látek.

Číslo E Látka
E 481 Stearoyl-2-laktylát sodný
E 482 Stearoyl-2-laktylát vápenatý

Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek.

Číslo E Látka
E 491 Sorbitanmonostearát
E 492 Sorbitantristearát
E 493 Sorbitanmonolaurát
E 494 Sorbitanmonooleát
E 495 Sorbitanmonopalmitát

Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci až do výše nejvyššího povoleného množství, počítáno jako suma těchto látek.

Číslo E Látka Název potraviny NPM mg.l-1 resp.mg.kg-1
E 432, E 433, E 434, E 435, E 436 Polysorbáty jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 3000
emulgované tuky pro pekařské účely 10000
nemléčné náhrady mléka a smetany 5000
zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky 1000
dezerty 3000
cukrovinky na bázi cukru 1000
studené emulgované omáčky, majonézy 5000
polévky, polévkové přípravky 1000
žvýkačka 5000
dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 1000
E 442 Amonné soli fostatidových kyselin (synonymum: Emulgátor RM, Emulgátor LM) čokoláda a čokoládové cukrovinky 10000
výrobky s obsahem kakaa a čokolády 10000
E 473, E 474 Cukroestery konzervovaný výluh z kávy 1000
tepelně opracované masné výrobky 5000 v přepočtu na tuk
emulgované tuky pro pekařské účely 10000
jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 10000
práškové náhrady mléka do teplých nápojů 20000
zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky 5000
cukrovinky na bázi cukru 5000
dezerty 5000
studené omáčky, majonézy 10000
polévky a vývary, polévkové přípravky 2000
čerstvé ovoce (k ošetření povrchu) NM
alkoholické nápoje (kromě piva a vína) 5000
práškové směsi pro přípravu teplých nápojů 10000
nápoje na bázi mléka 5000
dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a di etní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 5000
žvýkačka 10000
E 475 Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami (z jedlých tuků) jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 10000
emulzní likéry 5000
výrobky z vajec 1000
práškové náhrady mléka do teplých nápojů 500
žvýkačka 5000
emulgované tuky 5000
nemléčné náhrady mléka a smetany 5000
cukrovinky na bázi cukru 2000
dezerty 2000
dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a di etní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 5000
E 476 Polyglycerol- polyricin-oleát nízkotučné a netučné pomazánky a dresingy 4000
čokoládové cukrovinky, čokoláda 5000
E 477 Estery propan-l,2- diolu s mastnými kyselinami (z jedlých tuků) jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 5000
emulgované tuky pro pekařské účely 10000
nemléčné náhrady mléka a smetany 5000
práškové náhrady mléka do teplých nápojů 1000
zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky 3000
cukrovinky na bázi cukru 5000
dezerty 5000
přípravky nahrazující smetanu ke šlehání 30000
dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a di etní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 1000
E 479 b Směsný produkt interakce tepelně oxidovaného sojového oleje s mono a diglyceridy mastných kyselin z jedlých tuků emulgované tuky pro smažení 5000
E 481 E 482 Stearoyl laktyláty jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 5000
předvařená rýže 4000
obilné snídaně 5000
emulzní likéry 8000
snacky na bázi obilovin 2000
žvýkačka 2000
emulgované tuky 10000
dezerty 5000
cukrovinky na bázi cukru 5000
práškové náhrady mléka do teplých nápojů (bez fosfátů) 3000
snacky na bázi obilovin a brambor 5000
masové konzervy ze sekaného a mělněného masa 4000
práškové směsi pro přípravu teplých nápojů 2000
dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a di etní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 2000
chléb (kromě druhů uvedených v části 2) 3000
E 483 Stearyl tartarát chléb (kromě druhů uvedených v části 2) 4000
dezerty 5000
E 491, E 492, E 493, E 494, E 495 Sorbitan monostearát jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky 10000
sladké dezertní omáčky (toppingy) a polevy pro cukrářské výrobky 5000
pomerančový džem (pouze E 493) 25
emulgované tuky 10000
nemléčné náhrady mléka a smetany 5000
práškové náhrady mléka do teplých nápojů 5000
tekuté koncentráty z čaje, tekuté koncentráty výluhů z ovoce a z bylin 500
zmrzliny, mražené krémy a obdobné zmrazené výrobky 500
dezerty 5000
cukrovinky na bázi cukru 5000
čokoláda a cukrovinky na bázi čokolády a kakaa (pouze E 492) 10000
emulgované studené omáčky, majonézy 5000
droždí NM
dietní potraviny pro kontrolu hmotnosti, a dietní potraviny určené k náhradě celodenní stravy či jednotlivých pokrmů 5000
žvýkačka 5000

Část 12

Nosiče, rozpouštědla

(1) Jako nosiče a rozpouštědla určená k rozpouštění, ředění a podobné úpravě přídatných látek, potravních doplňků a aromat smějí být používány látky uvedené v tabulce č. 1.

(2) Při použití propan-1,2-diolu jako rozpouštědla pro povolená použití musí být dávkování doporučené výrobcem produktu, ve kterém je toto rozpouštědlo použito, upraveno tak, aby obsah propan-1,2-diolu v potravině upravené k požívání nepřekročil tato nejvyšší povolená množství:

Názvy potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
nealkoholické nápoje 200
ostatní potraviny kromě dětské výživy 1000

(3) Jako nosiče pro látky určené k výrobě dětské výživy smějí být používány pouze látky uvedené v části 3, a to pouze za podmínek tam uvedených.

Tabulka č. 1

Číslo E Látka Omezení použití
Bez čísla E Propan-1,2-diol (Synonymum: Propylenglykol) barviva, emulgátory, antioxidanty, enzymy, aromata
Bez čísla E Polyethylenglykol pouze enzymové přípravky max. 10 %,
E 170 Uhličitany vápenaté barviva, antioxidanty rozpustné v tucích
E 263 Octan vápenatý barviva, antioxidanty rozpustné v tucích
E 322 Lecitiny barviva, antioxidanty rozpustné v tucích
E 331 Citronany sodné
E 332 Citronany draselné
E 341 Fosforečnany vápenaté
E 400 Kyselina alginová
E 401 Alginát sodný
E 402 Alginát draselný
E 403 Alginát amonný
E 404 Alginát vápenatý
E 405 Propan 1,2 diolalginát
E 406 Agar
E 407 Karagenan
E407a Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema)
E 410 Karubin
E 412 Guma guar
E 413 Tragant
E 414 Arabská guma
E 415 Xanthan
E 420 Sorbitol
E 421 Mannitol
E 422 Glycerol
E 432 Polysorbate 20 barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravky
E 433 Polysorbate 80 barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravky
E 434 Polysorbate 40 barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravky
E 435 Polysorbate 60 barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravky
E 436 Polysorbate 65 barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, protipěnivé přípravky
E 440 Pektiny
E 442 Amonné soli fosfatidových kyselin antioxidanty
E 460 Celulózy (i) i (ii)
E 461 Methylcelulóza
E 463 Hydroxypropyl-celulóza
E 464 Hydroxypropylmethyl-celulóza
E 465 Ethylmethylcelulóza
E 466 Karboxymethyl-celulóza
E470b Hořečnaté soli mastných kyselin barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata
E 471 Mono- a diglyceridy mastných kyselin barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata
E472a Estery mono- a diglyceridů barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata mastných kyselin s kyselinou octoou
E472c Estery mono- a diglyceridů barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata mastných kyselin s kyselinou citrónovou
E472e Estery mono- a diglyceridů barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou
E 473 Estery sacharozy s mastnými barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata kyselinami
E 475 Estery polyglycerolu barviva a v tuku rozpustné antioxidanty, aromata s mastnými kyselinami
E 491 Sorbitanmonostearát barviva a odpěňovače
E 492 Sorbitantristearát barviva a odpěňovače
E 493 Sorbitanmonolaurát barviva a odpěňovače
E 494 Sorbitanmonooleát barviva a odpěňovače
E 495 Sorbitanmonopalmitát barviva a odpěňovače
E 501 Uhličitany draselné
E 504 Uhličitany hořečnaté
E 508 Chlorid draselný
E 509 Chlorid vápenatý
E 511 Chlorid hořečnatý
E 514 Sírany sodné
E 515 Sírany draselné
E 516 Sírany vápenaté
E 517 Sírany amonné
E 551 Oxid křemičitý nejvýše 5 %, pouze emulgátory, barviva, aromata
E 552 Křemičitan vápenatý nejvýše 5 %, pouze emulgátory a barviva
E 553 b Talek nejvýše 5 %, pouze barviva
E 558 Bentonit nejvýše 5 %, pouze barviva
E 559 Křemičitan hlinitý (kaolin) nejvýše 5 %, pouze barviva
E 577 Glukonan draselný
E 640 Glycin a jeho sodná sůl
E 901 Včelí vosk pouze barviva
E 953 Isomalt
E 965 Maltitol
E 966 Laktitol
E 967 Xylitol
E 1200 Polydextrozy
E 1201 Polyvinylpyrrolidon pouze sladidla
E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon pouze sladidla
E 1404 Oxidovaný škrob
E 1410 Fosfátový monoester škrobu
E 1412 Fosfátový diester škrobu
E 1413 Monofosfát škrobového difosfátu
E 1414 Acetylovaný škrobový difosfát
E 1420 Acetylovaný škrob
E 1422 Acetylovaný škrobový adipan
E 1440 Hydroxypropylškrob
E 1442 Hydroxypropylškrobový fosfát
E 1450 Škrobový oktenylsukcinát sodný
E 1505 Triethylcitrát
E 1518 Glyceryltriacetát

Poznámky:

Za nosiče a rozpouštědla se v rámci této vyhlášky nepovažují:

Použití potravin ve funkci nosičů a rozpouštědel je povoleno, není však předmětem této vyhlášky.

Část 13

Látky protispékavé (protihrudkující)

Jako protispékavé látky smějí být pro potraviny uvedené v tabulkách č. 2 a 3 kromě látek uvedených v tabulce č. 1 používány také látky uvedené v části 10, tabulce č. 1. Jako protispékavá látka smí být pro tyto účely používán také fosforečnan vápenatý E 341(iii), za podmínek uvedených v části 7, tabulce č. 2.

Tabulka č. 1

Látky, které smějí být používány jako látky protispékavé a tabletovací přísady

Číslo E Látka
E 551 Oxid křemičitý (amorfní)
E 552 Křemičitan vápenatý
E553a Křemičitany hořečnaté,
(i) křemičitan hořečnatý,
(ii) Trisilikát hořečnatý (prostý azbestu)
E553b Talek (prostý azbestu) (synonymum: Mastek)
E 554 Křemičitan sodno-hlinitý
E 555 Křemičitan draselno-hlinitý
E 556 Křemičitan vápenato-hlinitý
E 559 Křemičitan hlinitý (synonymum: Kaolin)

Tyto látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci a nejvyšší povolené množství je stanoveno jako suma těchto látek.

Tabulka č. 2

Potraviny, ke kterým smějí být přidávány látky uvedené v tabulce č. 1.

Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
rýže (jen E 553 b) NM
suché práškovité potraviny (včetně cukrů), koření 10000
jedlá sůl a náhrady soli 10000
tabletované potraviny NM
plátkované tvrdé sýry a plátkované tavené sýry 10000
žvýkačka (jen E 553 b) NM
drobné masné výrobky (jen E 553b a jen k ošetření povrchu) NM
tvarované želé cukrovinky (jen E 553b a jen k ošetření povrchu) NM

Tabulka č. 3

Látky, které smějí být používány výhradně jako protispékavé přípravky do jedlé soli a náhrad soli.

Tam, kde je vyznačeno použití hexakyanoželeznatanů, je povoleno použití těchto látek:

Číslo E Látka
E 535 Hexakyanoželeznatan sodný (synonymum: ferrokyanid sodný)
E 536 Hexakyanoželeznatan draselný (synonymum: ferrokyanid draselný)
E 538 Hexakyanoželeznatan vápenatý (synonymum: ferrokyanid vápenatý)

Látky které lze použít jednotlivě nebo v kombinaci. Nejvyšší povolené množství je počítáno jako hexakyanoželeznatan draselný bezvodý.

číslo E Látka Název potraviny NPM mg.kg-1
E 535, E 536, E 538 Hexakyanoželeznatany sůl a náhrady soli 20

Část 14

Látky k leštění a úpravě povrchu potravin

(1) K leštění a úpravě povrchu smějí být používány látky uvedené v tabulce č. 1.

Tabulka č. 1

Číslo E Látka
E 901 Včelí vosk bílý a žlutý
E 902 Vosk candelilla
E 903 Karnaubský vosk
E 904 Šelak

Uvedené látky se smějí používat jednotlivě, nebo v kombinaci k úpravě povrchu ovoce, nebo leštění (glazování) potravin uvedených v tabulce č. 2, v nezbytné množství.

(2) Potraviny, jejichž povrch smí být leštěn nebo upravován látkami, uvedenými v tabulce č. 1, v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

Název potraviny
1. cukrovinky,
2. čokoláda a drobné trvanlivé pečivo s čokoládovou polevou
3. snacky
4. ořechová jádra
5. zrnková káva
6. čerstvé ovoce (skupina citrusových plodů, melouny, jablka, hrušky), pouze k ošetření povrchu.

(3) Látky určené k tabletování a potahování potravin v tabletované formě stanoví tabulka č. 3.

Tabulka č. 3

Číslo E Látka Název potraviny
E 1201 Polyvinylpyrrolidon tabletovaná sladidla tabletovaná sladidla, potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a) NM
E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon tabletovaná sladidla tabletovaná sladidla, potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a) NM

(4) Látky určené výlučně k úpravě povrchu čerstvých citrusových plodů v nezbytném množství^10/ stanoví tabulka č. 4

Tabulka č. 4

Číslo E Látka
E 912 Estery montanových kyselin (synonymum: Montan acid esters)
E 914 Oxidovaný polyetylénový vosk

Část 15

Ostatní přídatné látky

(1) Látky, které smějí být používány při výrobě potravin v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 1.

Tabulka č. 1

Číslo E Látka
E 422 Glycerol

(2) Plyny, které smějí být použity obecně k výrobě potravin v nezbytném množství (včetně potravin uvedených v částech 2 a 3), stanoví tabulka č. 2.

Tabulka č. 2

Číslo E Látka
E 290 Oxid uhličitý
E 938 Argon
E 939 Helium
E 941 Dusík
E 947 Vodík
E 948 Kyslík

(3) Plyny E 938, E 939, E 941 smějí být použity také k vytvoření ochranné atmosféry pro technologicky nezpracované potraviny. Vzduch není pro účely této vyhlášky přídatnou látkou.

(4) K výrobě napěněných a našlehaných potravin smí být použita látka E 942 - oxid dusný v nezbytné množství. Tato látka se nesmí používat k výrobě dětské výživy (část 3).

(5) Polyalkoholy, které smějí být používány k výrobě potravin s výjimkou nealkoholických nápojů a potravin uvedených v částech 2 a 3 v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 4.11 Toto ustanovení se omezuje na použití polyalkoholů pro účely, které se netýkají funkce náhradních sladidel.

Tabulka č. 4

Číslo E Látka Název potraviny
E 420 Sorbitol, (i) Sorbitol, (ii) Sorbitolový sirup potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši, měkkýši a hlavonožci, likéry
E 421 Mannitol potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši. měkkýši a hlavonožci, likéry
E 953 Isomalt potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši, měkkýši a hlavonožci, likéry
E 965 Maltitol, (i) Maltitol, (ii) Maltitolový sirup potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši, měkkýši a hlavonožci, likéry
E 966 Laktitol potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši. měkkýši a hlavonožci, likéry
E 967 Xylitol potraviny obecně s výjimkou potravin uvedených v odstavci 5, zmrazené, ryby, zmrazení korýši. měkkýši a hlavonožci, likéry

(6) Enzymy, které smějí být používány k výrobě některých potravin v nezbytném množství, stanoví tabulka č. 5.

Tabulka č. 5

Číslo E Látka Název potraviny
E 1102 Glukózooxidáza nealkoholické nápoje na bázi vody nebo ovocné šťávy, studené omáčky, majonézy
E 1103 Invertáza čokoládové a nečokoládové cukrovinky, náplně pro jemné pekařské a cukrářské výrobky

Tato tabulka neuvádí enzymy, které jsou považovány za pomocné látky.

Tabulka č. 6

Silikonové oleje

Látka E 900 Dimethylpolysiloxan smí být používána při výrobě dále uvedených potravin jako odpěňovač a protispékavá přísada tak, aby nebyly překročeny pro ně stanovené hodnoty nejvyššího povoleného množství.

Název potraviny NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
ovocné pomazánky (džemy, rosoly, marmelády,povidla, klevely), zahuštěné zeleninové protlaky včetně těchto výrobků se sníženým obsahem využitelné energie 10
polévky a vývary 10
tuky a oleje pro smažení 10
čokoládové a nečokoládové cukrovinky 10
nealkoholické ochucené nápoje 10
ananasová šťáva 10
sterilované ovoce a zelenina 10
směsi k obalování potravin před smažením 10
žvýkačka 100

Příloha č. 2 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.

LÁTKY URČENÉ K AROMATIZACI POTRAVIN

Část 1

(1) Výchozími látkami pro přípravu látek určených k aromatizaci potravin mohou být:

(2) Aromatické látky jsou chemicky definované látky, které působí na čichové nebo čichové a chuťové receptory člověka a vyvolávají vjem vůně nebo vůně a chuti. Patří sem tyto látky:

(3) Aromatické přípravky jsou produkty získané fyzikálními, enzymovými nebo mikrobiálními pochody ze surovin uvedených v odstavci 2 písm. a), které nejsou chemicky definovanými látkami, a které působí na čichové nebo čichové a chuťové receptory člověka a vyvolávají vjem vůně nebo vůně a chuti.

(4) Reakční (kondenzační) aromatické přípravky jsou přípravky, získané záhřevem při teplotě nepřekračující 180 °C výchozích látek, které se mohou, ale nemusí vyznačovat vůní. Alespoň jedna z výchozích látek je dusíkatou látkou s funkční aminoskupinou a další je (jsou) redukujícím cukrem (cukry).

(5) Kouřové aromatické přípravky jsou produkty získané extrakcí zplodin pyrolýzy výchozích surovin, užívaných při tradičním procesu uzení potravin.

(6) Aromata jsou výrobky, určené k aromatizaci potravin, které obsahují aromatické látky, aromatické přípravky, reakční aromatické přípravky, kouřové aromatické přípravky jednotlivě či v kombinaci.

(7) Aromaty nejsou látky klasifikované jako potraviny, látky, které mají výlučně sladkou, kyselou, hořkou nebo slanou chuť a dále látky rostlinného či živočišného původu, které se vyznačují vlastním aromatem, ale které se neužívají k výrobě aromatických látek ani jednotlivých druhů aromatických přípravků.

Část 2

Látky, které smějí být používány k aromatizaci potravin i k výrobě aromatických přípravků a aromat.

(1) Při použití látek uvedených v této části k aromatizaci potravin (přímo či prostřednictvím aromatických přípravků a aromat) nesmějí být překročena v ochucených potravinách nejvyšší povolená množství přirozeně se vyskytujících látek, uvedených v části 5 této přílohy.

(2) K přímé aromatizaci potravin a k výrobě aromatických přípravků smějí být používány podle principu nezbytné množství látky, které jsou klasifikovány jako potraviny a látky, které jsou klasifikovány jako koření. Tyto látky smějí být používány jako takové, nebo ve formě výluhů, destilátů a oleoresin.

(3) K výrobě aromatických přípravků a aromat smějí být použity výchozí látky rostlinného původu, uvedené v tabulce č. 1. Číslovaná poznámka uvedená v kolonce tabulky Část rostliny upozorňuje na přirozenou přítomnost látek, jejichž obsah v aromatizované potravině je omezen nejvýše povoleným množstvím uvedeným v části 5 této přílohy.

Tabulka č. 1

Český botanický název Latinský botanický název Část rostliny
Andělika lékařská Archangelica offlficinalis Hofman kořen s oddenkem, semeno, plod
Artyčok pravý Cynara scolymus L. listy
Badyáník pravý Illicium verum Hook. souplodí
Bedrník anýz Pimpinella anisum L. semeno
Bedrník obecný Pimpinella saxifraga L. kořen
Benedykt lékařský Cnicus benedictus L. nať
Bez černý Sambucus nigra L. květ, plody (pozn. 4)
Blahovičník kulatoplodý Eucalyptus globulus Labill list
Bříza sp. Betula alba L.. B.lenta L. listy
Citroník limonový Citrus limonia Osbeck plody, oplodí
Citroník hořký Citrus aurantium subs. amarum L. oplodí, květy, plody
Citroník ušlechtilý Citrus nobilis L. plody, oplodí
Citroník největší Citrus maxima L. plody, oplodí
Čajovník čínský Camelia sinensis L. listy
Černucha setá (kmín černý) Nigella sativa L. Schrad. plody, semeno
Divizna sápovitá Verbascum thapsiforme květ
Divizna velkokvětá Verbascum phlomoides L. květ
Dub letní Quercus robur L. kůra, dřevo
Dub zimní (drnák) Quercus petraea L. kůra, dřevo
Fenykl obecný Foeniculum vulgare Mill. var. dulce semeno
Fenykl římský Foeniculum vulgare Mill. ssp. piperita semeno
Sapan ježatý Caesalpinia echinata Lam. dřevo
Galgan větší Alpinia galanga L. kořen
Galgan menší Alpinia officinarum L. kořen
Heřmánek pravý Matricaria chamomilla L. květ
Heřmánek římský Anthemis nobilis L. květ
Hořec sp. Gentiana zebra L., G. lutea, G. panonica Scop. kořen
Hřebíčkovec kořenný Eugenia caryophyllus (Spr). květní poupata
Chebule dlanitá (kolombový kořen) Jateorhiza palmata Miers kořen
Chinovník sp. Cinchona succirubra Pav. et hybr. kůra (pozn. 10)
Chmel otáčivý Humulus lupulus L. květ
Jalovec obecný Juniperus communis L. plody
Jalovec červenoplodý Juniperus oxycedrus L. plody
Kakaovník pravý Theobroma cacao L. semeno, boby
Kardamom obecný Elettaria cardamomum L. semeno, plody
Kávovník sp. Coffea arabica L., C. liberica Hiern, C. robusta, C. canephora, Piene ex Froshner semeno
Kmín kořenný Carum carvi L. plody, semeno
Kopr setý Anethum graveolens L. semeno
Koriandr setý Coriandrum sativum L. semeno
Kosatec sp. Iris florentina L., I. germanica L., I.pallida Lam kořen
Kozlík lékařský Valeriana officinalis L. oddénky, kořen
Kuklík městský Geum urbanum L. oddenek
Kurkuma dlouhá Curcuma longa L. oddenek
Ladel kaskarilla Croton eluteria Bonn. kůra
Lékořice lysá Glycyrrhiza glabra L. kořen
Levandula sp. Levandula officinalis Craix, L. vera.L., angustifolia L.Mill., Levandula vera.L., L.spica květ
Libeček lékařský Levisticum officinalis Koch kořen, nať
Lípa srdčitá Tilia cordata Mill. květ
Lípa velkolistá Tilia grandifolia Ehrh. květ
Majoránka zahradní Majorana hortensis Moenh. nať
Mařinka vonná Asperula odorata L. nať (pozn. 3)
Máta polej Mentha pulegium L. nať (pozn. 5)
Máta kadeřavá Mentha crispa L. nať (pozn. 5)
Máta peprná Mentha piperita L. nať (pozn. 5)
Mateřídouška obecná Thymus serpyllum L. listy
Meduňka lékařská Melissa officinalis L. nať
Měsíček zahradní Calendula officinalis L. nať, květ
Miřík celer Apium graveolens L. nať, hlíza
Mochna nátržník Potentilla erecta (L.) Rauschl kořen
Mučenka pletní Passiflora incarnata L. plody, nať,
Muškátovník pravý Myristica fragrans Houtt. semena /„ořech“/ míšek /„květ“/ (pozn. 11)
Myrhovník pravý Commiphora molmol Engl., C. abyssinica Engl. pryskyřice
Oman pravý lnula helenium L. kořen
Ořešák vlašský Juglans regia L. (nezralé) plody
Pelyněk brotan Artemisia abrotanum L. nať
Pelyněk kozalec Artemisia dracunculus L. nať (estragon)
Pepř kubébový Piper cubeba L. plody
Pimentovník pravý Pimenta officinalis Lind. plody (nové koření)
Pomerančovník čínský Citrus sinensis Osbeck plody, kůra
Pomerančovník hořký Citrus aurantium var. curassaviensis oplodí, kůra (curacao)
Prha chlumní Arnica montana L. květ
Proskurník lékařský Althaea officinalis L. kořen
Proskurník pižmový Hibiscus abelmoschus L. semeno
Quajakové dřevo Guaiacum officinale L. dřevo
Réva vinná Vitis vinifera L. sušené bobule (rozinky)
Reveň lékařská Rheum officinale Baill oddenek,
Reveň dlanitá Rheum palmatum L. kořen,
Reveň bulharská Rheum rhaponticum L. řapik
Rdesno hadí kořen Polygonum bistorta L. kořen
Rohovník obecný Ceratonia siliqua L. plod (lusky)
Rozmarýna lékařská Rosmarinus officinalis L. listy
Rybíz černý Ribes nigrum L. list
Řebříček muškátový Achillea moschata L. nať, listy (pozn. 9)
Řebříček obecný Achillea millefolium L. nať (pozn. 9)
Santal červený Pterocarpus santalinus L. dřevo
Santal žlutý Santalum album L. dřevo
Saturejka zahradní Satureja hortensis L. nať
Skořicovník sp. Cinnamomum zeylanicum Blume, Cinnamomum cassia Blume, Cinnamonum laureirii Nees, Cinnamomum burmanii Blume kůra, květ, dřevo
Smil písečný Helichrysum arenarium L. květ
Smokvoň obecná (fíkovník) Ficus carica L. plody
Šabrej kmínovitý (kmín římský) Cuminum cyminum L. plody, semeno
Šafrán setý Crocus sativus L. květ
Šalvěj lékařská Salvia officinalis L. nať - list (pozn. 9)
Švestka pravá Prunus domestica ssp. oeconomica C.K.Schn. plody (pozn. 4)
Tymián obecný Thymus vulgaris L. nať
Vachta třílistá (hořký jetel) Menyanthes trifoliata L. list
Vanilka sp. Vanilla planifolia Andr., Vanilla tahitensis Moore lusky
Vavřín ušlechtilý Laurus nobilis L. list, bobule
Vrba bílá Salix alba L. listy, kůra
Yzop lékařský Hyssopus officinalis L. nať
Zázvor obecný Zingiber officinalis Rosc. oddenky
Zeměžluč obecná Erythraea centaurium Rafn. nať

(4) K výrobě aromatických přípravků a aromat určených výlučně pro lihoviny, kořeněná vína a kořeněné alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším než 10 objemových procent smějí být použity výchozí látky rostlinného původu, uvedené v tabulce č. 2. Čiselný symbol poznámky, uvedený v pravé kolonce tabulky, upozorňuje na přirozenou přítomnost látek, jejichž obsah v aromatizované potravině je omezen nejvyšším povoleným množstvím uvedeným v části 5 této přílohy.

Tabulka č. 2

Český botanický název Latinský botanický název Část rostliny
Aloe sp. Aloe ferox L., A. africana L., A. spicata L., A.vulgaris Lam. nať, šťáva (pozn. 1)
Hořkoň obecná Quassia amora L. dřevo, kůra (pozn. 6)
Pelyněk cicvárový Artemisia cina L. kořen, květní úbory (pozn. 9)
Pelyněk černobýl Artemisia vulgaris L. nať (pozn. 9)
Pelyněk pontický Artemisia pontica L. kvetoucí nať (pozn.9)
Pelyněk pravý Artemisia absinthium L. kvetoucí nať (pozn.9)
Puškvorec obecný Acorus calamus L. kořen (pozn. 2)
Komonice lékařská Melilotus officinalis L. nať (pozn.3)
Silovoň obecný Dipteryx odorata Willd. semena (pozn. 3)
Tomka severní Hierochloe borealis R.& Sch. stvol (nať) (pozn. 3)
Tomka vonná Hierochloe odorata Wahl stvol (nať) (pozn. 3)
Vratič obecný Tanacetum vulgare L. květ (pozn. 9)

(5) K aromatizaci potravin a k výrobě aromatických přípravků a aromat smějí být používány silice uvedené v tabulce č. 3. Silice jsou charakterizovány názvem silice, latinským botanickým názvem rostliny a pojmenováním části rostliny, ze které je silice odvozena.

Tabulka č. 3

Název silice Botanický název rostliny Část rostliny
anděliková Angelica officinalis H. semena, kořeny
anýzová Pimpinella anisum L. semena
arniková Arnica montana L. květy
badyánová Illicium verum Hook semena
bazalková Ocimum basilicum L. nať
bergamotová Citrus aurantium L. ssp. bergamia plody
borovicová Pinus silvestris L. jehličí, výhonky
břízová Betula alba L. pupeny
břízová Betula lenta L. kůra
cedrová Juniperus virginiana L. kořeny
cedrová Juniperus virginiana L. zelené části
cedrátová Citrus medica L. plody
celerová Apium graveolens L. semena
cibulová Allium cepa L. všechny části
citronová Citrus limonum L. plody
citronellová Cymbopogon winterianus zelené části
citronellová Cymbopogon nardus L. zelené části
čajová Camelia chinensis L. listy
česneková Allium sativum L. všechny části
davanová Artemisia pallens Wall. kvetoucí stonky
estragonová Artemisia dracunculus L. stonky, list
eukalyptová Eucalyptus globulus Labill. listy
fenyklová Foeniculum vulgare Mill. plody
fialková Viola odorata L. listy
galganová Alpinia galanga L. kořen
geraniová Pelargonium graveolens Herit. listy
grapefruitová Citrus maxima Merr. plody
guajaková Guaiacum officinale L. dřevo
heřmánková Matricaria chamomilla L. květy
heřmánku římského Anthemis nobilis L květy
hořčičná Brassica nigra L. semena
hořkomandlová Prunus amygdalus Batsch. semena pozn. 4)
hřebíčková Eugenia caryophyllus Spr. listy, poupata
chmelová Humulus lupulus L. květy
jalovcová Juniperus communis L. plody
jedlová Abies sp. jehličí
kajeputová Melaleuca leucadendron Cheel. zelené části
kardamová Elettaria cardamomum L. semena
kasiová Acacia farnesiana L. květy
kaskarilová Croton eluteria Benn. kůra a mladé větvičky
kleče Pinus mugo Turra zelené části
kmínová Carum carvi L. plody
kmínu římského Cuminum cyminum L. plody
koňaková Saccharomyces sp. kvasinky
kosatcová Iris germanica L. oddenky
kosatcová Iris florentina L. oddenky
kosatcová Iris spallida Lam. oddenky
koprová Anethum graveolens L. zelené části
koriandrová Coriandrum sativum L. plody
kozlíková Valeriana officinalis L. oddenky
kubebová Piper cubeba L. nezralé plody
kurkumová Curcuma longa L. oddenky
lemongrasová Cymbopogon citratus Starf. zelené části
levandulová Lavandula officinalis Craix nať
libečková Levisticus officinalis Koch všechny části
limetová Citrus medica var. acida L. plody
linaloová Bursera delpechiana Poiss. dřevo
majoránková Origanum majorana Moenh. nať
mandarinková Citrus reticulata Blanco plody
máty kadeřavé Mentha crispa L. nať (pozn. 5)
máty peprné Mentha piperita L. nať (pozn. 5)
mateřídoušková Thymus serpyllum L. nať
meduňková Melissa officinalis L. nať
mrkvová Daucus carota L. plody
muškátová Myristica fragrans Houtt. části plodů (pozn. 11)
neroliová Citrus aurantium L. květy
origanová Origanum vulgare L. nať
pepřová Piper nigrum L. plody
petrželová Petroselinum sativum Hoffm. plody
perubalzámová Myroxylon balsamum, var. pereirae balzám
petitgrainová Citrus aurantium subspecies amara L. listy a výhonky hořkého pomeranče
pimentová Pimenta officinalis Lind. plody
pomerančová Citrus aurantium var. dulcis L. plody
pomeranče hořkého Citrus aurantium var. amara L. plody
rozmarýnová Rosmarinus officinalis L. zelené části
řebříčková Achillea millefolium L. nať (pozn. 9)
skořicová Cinnammomum zeylanicum Blume kůra, listy
tolubalzámová Myroxylon balsamum L. balzám
tymiánová Thymus vulgaris L. nať
vavřínová Laurus nobilis L. listy, plody
yzopová Hyssopus officinalis L. nať
zázvorová Zingiber officinalis Rosc. oddenky

Upozornění, provedená formou poznámky v tabulkách č. 1, 2 a 3 jsou určena k informaci výrobce finální potraviny případně výrobce aromatu, že odpovídající přírodní zdroje vonných látek obsahují některou z látek, pro kterou jsou v části 5 stanovena nejvyšší povolená množství pro jednotlivé typy potravin. Tato upozornění značí:

Pozn. 1: obsahuje aloin

Pozn. 2: obsahuje beta asaron

Pozn. 3: obsahuje kumarin

Pozn. 4: obsahuje kys. kyanovodíkovou

Pozn. 5: obsahuje pulegon

Pozn. 6: obsahuje quassin

Pozn. 7: obsahuje hypericin

Pozn. 8: obsahuje santonin

Pozn. 9: obsahuje alfa a beta thujon

Pozn.10: obsahuje chinin

Pozn.11: obsahuje safrol

(6) K výrobě reakčních aromatických přípravků smějí být používány tyto látky:

Část 3

Aromatické látky, které smějí být používány k výrobě aromat

(1) V tabulce jsou uvedeny aromatické látky, které smějí být používány k výrobě aromat určených k ochucování potravin kromě kojenecké výživy, a to v omezené míře. Nejvyšší povolená množství jsou vztažena na potraviny upravené k požívání podle návodu výrobce, pokud takovou úpravu vyžadují.

(2) Pro žvýkačky platí jako nejvýše povolené množství desetinásobek množství, povoleného jako nejvýše povolené množství pro ostatní potraviny.

Tabulka

Látka NPM1/ mg.l-1 resp. mg.kg-1
iso - Amylbutyrát 400
trans - Anethol 400
Benzaldehyd 400
Benzylacetát 400
Cinnamal 100
Citral 100
Citronellol 50
Ethylacetát 1000
Ethylbutyrát 1000
Ethylformiát 400
Ethylheptanoát 100
Ethyllaktát 2000
Ethyllaurát 100
Ethylnonanoát 100
Ethylvanilin 1000
Eugenol 400
Geranylacetát 400
alfa - jonon 50 (jako suma jononů)
beta - jonon 50 (jako suma jononů
D.L-Karvon 400
Linalool 50
Linalylacetát 50
L-a D.L- Menthol NM
Methylanthranilát 400
Methylethylfenylglycidát 50
Methylsalicylát 50
gamma - Nonnalakton 400
Nonanal 50
Oktanal 50
Piperonal 400
gamma - Udekalakton 400
Vanilin 1000

(4) K ochucování pokračovací mléčné výživy určené pro kojence od ukončeného čtvrtého měsíce věku lze použít v návaznosti na odstavec 1 tyto látky:

Tabulka

Látka NPM mg.l-1
Extrakt z plodů vanilky NM
Vanilin 50
Ethylvanilin 50

K ochucování příkrmů pro dětskou výživu lze použít tyto látky:

Tabulka

Látka NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
Extrakt z plodů
vanilky NM
Extrakty z ovoce NM
Vanilin 70
Ethylvanilin 70

Nejvyšší povolená množství jsou vztažena na potraviny upravené k požívání podle návodu výrobce, pokud takovou úpravu vyžadují.

Část 4

Ostatní látky, které smějí být používány k výrobě aromat

(1) Jako nosiče a rozpouštědla smějí být používány potraviny a potravinové suroviny a dále látky uvedené v části 12 přílohy č. 1, a to za podmínek tam uvedených.

(2) K zajištění stability aromat smějí být používány antioxidanty a konzervanty, uvedené v příloze č. 1 tj. E 200, E 202, E 203, E 210 až E 228, E 300, E 301, E 302, E 304, E 306, E 307, E 312, E 320, E 321. Pro tento účel smějí být tyto látky používány pouze v nezbytném množství, potřebném k zajištění údržnosti aromatu. Použití těchto látek v množství překračujícím nezbytné množství je možné pouze tehdy, je-li aroma určeno výhradně pro ochucení takových potravin, kde je přítomnost antioxidantů a konzervantů povolena, a to jen do takové míry, aby při použití aromatu v doporučeném dávkování byla zachována nejvyšší povolená množství těchto látek v potravinách. Označení aromatu musí být takové, aby výhradní určení pro tyto potraviny bylo jednoznačně stanoveno.

(3) Přídatné látky jiné než antioxidanty a konzervanty smějí být používány k výrobě aromat jen tehdy, jsou-li aromata určena výhradně pro ochucení takových potravin, kde je přítomnost těchto přídatných látek povolena v příloze č. 1, a to jen do takové míry, aby byla zachována nejvyšší povolená množství těchto přídatných látek v potravinách. Označení aromatu musí být přitom takové, aby výhradní určení pro tyto potraviny bylo jednoznačně stanoveno.

Část 5

Požadavky na aromata a aromatizované potraviny

(1) Aromata smějí obsahovat nejvýše tato množství zdraví škodlivých prvků:

Prvek NPM mg.kg.-1
arzén 3
olovo 10
kadmium 1
rtuť 1

(2) I při dodržení těchto nejvyšších přípustnných množství musí být dávkování aromatu takové, aby v ochucené potravině nebyla překročena nejvyšší přípustná množství zdraví škodlivých prvků, stanovená v příloze č. 3.

(3) Při použití aromat k ochucení potraviny nesmí přívod polycyklických aromatických uhlovodíků aromatem do potraviny ani při nejvyšším dávkování doporučeném výrobcem aromatu překročit hodnotu 0,03 µg (počítáno jako 3,4 benzo(a) pyren) na 1 kg potraviny. U potravin, které před spotřebou vyžadují úpravu, se tato hodnota vztahuje na potravinu upravenou podle návodu.

(4) Při použití aromat a látek, klasifikovaných jako potraviny, k aromatizaci nesmí být v ochucených potravinách překročena v tabulce uvedená nejvyšší povolená množství přirozeně se vyskytujících látek. Tyto látky nesmějí být do aromat ani do potravin záměrně přidávány. Stanovená nejvyšší povolená množství se týkají výlučně tolerovaného obsahu, pocházejícího z přírodních zdrojů.

Látka Potravina NPM mg.kg-1
Kyselina agaricinová nápoje 20
alkoholické nápoje 100
ostatní potraviny 20
Aloin nápoje 0,1
alkoholické nápoje 50
ostatní potraviny 0,1
Beta - asaron nápoje 0,1
alkoholické nápoje 1
kořenící přípravky pro ochucení snacků 1
ostatní potraviny 0,1
Berberin nápoje 0,1
alkoholické nápoje 10
ostatní potraviny 0,1
Hypericin nápoje 0,1
cukrovinky 1
alkoholické nápoje 10
ostatní potraviny 0,1
Kumarin nápoje 2
karamelové cukrovinky 10
alkoholické nápoje 10
žvýkačka 50
ostatní potraviny 2
Kyselina kyanovodíková nápoje 1
alkoholické nápoje 1 na každé procento objem. alkoholu v nápoji
kompoty z peckového ovoce neodpeckovaného 5
cukrovinky typu nugát, marcipán 50
ostatní potraviny 1
Pulegon nápoje 100
nápoje aromatizované mátou peprnou a dalšími druhy rodu Mentha 250
cukrovinky aromatizované aromaty odvozenými z rostlin rodu Mentha 350
ostatní potraviny 25
Quassin nápoje 5
cukrovinky-pastilky 10
alkoholické nápoje 50
ostatní potraviny 5
Safrol a isosafrol nápoje 1
alkoholické nápoje s obsahem alkoholu do 25% obj. 2
alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším než 25% obj. 5
potraviny obsahující muškátový květ a muškátový oří šek 15
ostatní potraviny 1
Santonin nápoje 0.1
alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším než 25% obj. 1
ostatní potraviny 1
Alfa- a beta- thujon nápoje 0.5
alkoholické nápoje s obsahem alkoholu do 25% obj. 5
alkoholické nápoje s obsahem alkoholu nad 25% obj. 10
potraviny obsahující šalvěj 25
lihoviny typu „bitter“ 35
ostatní potraviny 0,5

Příloha č. 3 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.

KONTAMINUJÍCÍ LÁTKY V POTRAVINÁCH

Část 1

Výklad pojmů pro jednotlivé skupiny potravin

(1) U jednotlivých kontaminujících látek uvedených v této příloze jsou vyznačeny hodnoty nejvyššího přípustného množství, přípustného a speciálního množství pro potraviny a skupiny potravin. Do skupin potravin spadají pouze dále vyjmenované druhy potravin a platí pro ně stanovená limitní hodnota. Pro potraviny pro které nejsou uvedeny hodnoty jmenovitě nebo nejsou zařaditelné do skupiny potravin, platí limitní hodnota pro potraviny obecně (podle označení A nebo B pro potraviny obecně).

(2) Při zjištění, že je hodnota přípustného množství v potravině překročena do 50 procent, odebere se ze šarže, ze které byla tato potravina vybrána, odpovídající počet vzorků (n). V případě, že překročení přípustného množství nebude prokázáno u vyššího počtu vzorků než (M), bude potravina posouzena jako zdravotně nezávadná. Počty vzorků jsou uvedeny u jednotlivých kontaminujících látek pro dané druhy potravin ve sloupci přípustné hodnoty zlomkem n/M. Při překročení o více než 50 procent přípustného množství se potravina pokládá za jinou než zdravotně nezávadnou.^1/

(3) Stanovené limitní hodnoty jednotlivých kontaminujících látek platí pro jedlý podíl potraviny; sušené nebo zahušťované výrobky se hodnotí podle limitu pro původní suroviny a přepočte se koeficientem charakterizujícím příslušnou ztrátu vody. Jedlým podílem se rozumí potravina zbavená nejedlých částí (například slupka, pecky, kosti). Limitní hodnoty pro čaj jsou stanoveny pro čaj jako nápoj podle ČSN ISO 3103 (58 0420) Čaj. Příprava nálevu pro senzorické hodnocení. Sušené a zahuštěné potraviny určené pro kojeneckou a dětskou výživu se hodnotí po obnovení dle návodu.

(4) Pokud jsou u dětské a kojenecké výživy uváděny přípravky: „na bázi mléka, obilovin...“ je tím míněno, že výrobek obsahuje více než 50 procent uvedené suroviny. Pokud se uvádí: „s obsahem...“ míní se nižší podíl než 50 procent.

MLÉKO A MLÉČNÉ VÝROBKY

Mléko A
Tekuté i zakysané výrobky z mléka B
Mléčné výrobky zakysané (jogurty) B
mléčné a tvarohové výrobky (mléčné pudinky, polárkové dorty, mléčné deserty, imperiál, žervé, budapeštská pomazánka) B
tvaroh měkký, tvrdý B
Sýry měkké (např. čerstvé sýry, plísňové sýry) B
tavené B
tvrdé B
Smetana B

VEJCE

Vejce a výrobky z vajec B

DĚTSKÁ A KOJENECKÁ VÝŽIVA

Na bázi mléka, hodnoty jsou uváděny po obnovení A
Na bázi mléka s obsahem obilovin, hodnoty jsou uváděny po přípravě podle návodu A
Na bázi obilovin např. sypké (hodnoty uváděné po přípravě podle návodu), tuhé (dětské piškoty) A
Na bázi zeleniny A
Na bázi ovoce A

TUKY

Máslo - včetně pomazánkového másla a jiných výrobků, kde v názvu je obsaženo slovo máslo B
Sádlo B
Rostlinné oleje B
Ztužené a emulgované tuky, margaríny B
Olejnatá semena k přímé spotřebě a použití do výrobků (kromě lisování) B

MASO, MASNÉ VÝROBKY

Maso vepřové A
hovězí A
telecí B
Masné výrobky trvanlivé B
drobné např. párky, klobásy, špekáčky B
vařené - např. jaternice, jelítka, tlačenky B
měkké salámy B
uzená masa, šunka B
paštiky a výrobky z masa s obsahem pod 50 % jater B
speciality např. cikánská pečeně, debrecínská pečeně, pršut B
ostatní druhy masa B

KONZERVY

Konzervy masové a drůbeží B
hotové pokrmy A
sterilovaná zelenina B

ZMRAZENÉ HOTOVÉ POKRMY A POLOTOVARY

Zmrazené hotové pokrmy a polotovary A

DRŮBEŽ

Drůbež hrabavá i vodní A
Drůbeží masné výrobky B

ZVĚŘINA

Maso z lovné zvěře B

DROBY

Játra (včetně výrobků na bázi jater) vepřová B
hovězí B
telecí B
drůbeží ryby a ostatní B B
Ledviny vepřové B
hovězí B
telecí B

RYBY, RYBÍ VÝROBKY, MĚKKÝŠI, KORÝŠI, HLAVONOŽCI

Ryby čerstvé i zmrazené mořské a konzervované ve vlastní šťávě a oleji dravé (+ úhoř, tuňák) B
ostatní B
Ryby čerstvé i zmrazené sladkovodní a sterilované ve vlastní šťávě a oleji dravé B
ostatní B
Rybí výrobky - např. ryby v majonéze, se zeleninou, antipasta, pečenáče B
Měkkýši B
Korýši B
Hlavonožci B

MLÝNSKÉ A PEKAŘSKÉ VÝROBKY, CUKRÁŘSKÉ A TRVANLIVÉ PEČIVO A CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY

Obiloviny (celá zrna, případně mechanicky upravená) B
Mouka - např. hladká, hrubá, polohrubá A
Celozrnná mouka, otruby B
Trhanka B
Krupice B
Vločky B
Kroupy, lámanka B
Obilninový škrob B
Jáhly B
Triticale B
Kukuřice (celá zrna, případně i mechanicky upravená) B
Rýže A
předvařená B
Chléb a chlebové pečivo A
celozrnný A
Pečivo běžné (např. housky, rohlíky, veky) A
celozrnné A
Jemné, kynuté pečivo (např. vánočky, koláče aj.) a cukrářské pečivo B
Pečivo trvanlivé a cukrářské(např. sušenky, keksy, oplatky s náplní aj.) B
Cukrářské výrobky B
Těstoviny A
Strouhanka B
müsli B

ZELENINA A ZELENINOVÉ VÝROBKY

Zelenina čerstvá i zmrazená A
Listová zelenina např. salát, špenát, štěrbák (endivie), mangold A
Naťová zelenina např. petržel kadeřavá, pažitka, kopr, libeček B
Kořenová zelenina např. mrkev, petržel, celer, pastinák, červená řepa, ředkev, ředkvičky, křen A
Cibulová zelenina např. cibule, česnek, pórek B
Košťálová zelenina např. zelí, kapusta, růžičková kapusta, brukev ( kedlubny), květák, brokolice A
Plodová zelenina - např. rajčata, paprika, okurky, cukety, patisony, baklažány A
Plodová zelenina tykvovitá - např. tykev, meloun A
Lusková zelenina - např. zelený hrášek, zelené fazolové lusky A
Výrobky ze zeleniny - sterilovaná zelenina, nakládaná zelenina, zmrazená zelenina, A
Sušená zelenina, zeleninové protlaky B
tekuté výrobky ze zeleniny (zeleninové šťávy) B

BRAMBORY, HOUBY, LUŠTĚNINY

Brambory A
Výrobky z brambor - po úpravě k požívání podle návodu výrobce (pokud úpravu vyžadují) B
Luštěniny a výrobky z nich např. hrách, čočka, fazole, cizrna a výrobky u nich B
Soja a výrobky ze soji např. analogy masa (po obnovení), tofu, tempeh, sojové mléko, sojové pečivo, sojová mouka B
Houby čerstvé a výrobky z hub - např. sterilované B
Houby sušené B

CUKR, CUKROVINKY, CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY

Cukr B
Cukrovinky nečokoládové např, dražé, karamely, želé, drops, komprimáty. lízátka, žvýkačky B
čokoládové cukrovinky, čokoládové výrobky B
čokoláda, čokoláda neplněná, hořká, mléčná B
čokoláda plněná B
Cukrářské výrobky B

OVOCE A OVOCNÉ VÝROBKY

Ovoce čerstvé i zmrazené B
bobulové, jádrové, peckové B
jižní a exotické např. citrusové plody, banány, ananas. mango, avokádo, kivi, kaki B
Výrobky z ovoce např. kompoty, džemy, marmelády, dřeně, pulpy, rosoly, B
Tekuté výrobky z ovoce - např. mošty, šťávy B
Sušené ovoce a proslazené ovoce B
Rozinky B
Ořechy např. vlašské, lískové, pistacie, para, arašídy, kešu, kokosové a mandle B

OSTATNÍ POTRAVINY

Ocet B
Sůl B
Kakao B
Káva pražená (mletá a nemletá) instantní, kávoviny B
Koření suché - např. plody, listy, natě B
Kvasnice (pekařské droždí a pivovarské kvasnice) B
Hořčice B
Ochucovací přísady tekuté (např. polévkové koření, sojová a worcestrová omáčka) B
emulgované studené omáčky (např. majonézové omáčky) B
neemulgované studené omáčky ( kečupy aj.) B
sypké na př. náhražky soli a kořenící soli)
Med B
Dehydratované výrobky B
doplňky stravy B
instantní polévky B

NÁPOJE

Nealkoholické nápoje k přímé spotřebě na bázi vody, např. limonády, s výjimkou ovocných a zeleninových nápojů A
Sirupy a nápojové koncentráty po úpravě k přímému použití podle návodu B
Pivo, víno A
Vína ovocná a deserní B
Lihoviny vč. medoviny B
Ostatní nápoje B
čaj fermentovaný i nefermentovaný, aromatizovaný, bylinné čaje, čaje ze suchých plodů a květů, čajové směsi A

Část 2

ARSEN

| Potravina | NPM mg.kg-1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (5/2) | | | | | --- | --- | --- | --- | | brambory | 0,3 | | | | cukr | 1,0 | | | | cukrovinky nečokoládové | | 1,0 | | | čaj (listový i porcovaný, instantní-granulovaný) | | 1,0 | | | čokoláda | 0,5 | | | | čokoládové cukrovinky | | 0,5 | | | dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny i obilovin | | | 0,1 | | dětská a kojenecká výživa na bázi mléka | | | 0,05 | | dětská a kojenecká výživa na bázi mléka s obsahem obilovin | | | 0,07 | | dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce | | | 0,1 | | drůbež | | 0,1 | | | jáhly | | | 0,2 | | Potravina | NPM mg.kg-1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (5/2) | | | | | --- | --- | --- | --- | | játra | 1,0 | | | | kakao | 1,0 | | | | káva (zrnková i mletá, instantní) a kávoviny | | 1,0 | | | kompoty | | 0,5 | | | korýši, měkkýši, hlavonožci | | 8,0 | | | koření suché | | 5,0 | | | kroupy | | 0,2 | | | krupice | | 0,1 | | | kukuřice | | | 0,2 | | ledviny | 1,0 | | | | lihoviny | 0,2 | | | | luštěniny | | 0,5 | | | marmelády, džemy | | 0,5 | | | masné výrobky a drůbeží masné výrobky | | 0,1 | | | maso | 0,1 | | | | masové konzervy | | 0,2 | | | měkké sýry | | 0,2 | | | mléčné výrobky | | 0,2 | | | mléko | 0,05 | | | | mouka | | 0,1 | | | nealkoholické nápoje (kromě minerálních vod) | 0,1 | | | | obilninový škrob | | 0,1 | | | otruby | | 0,2 | | | ovesné vločky | | 0,2 | | | ovoce | 0,5 | | 0,2 | | ovocné šťávy | 0,2 | | | | pivo | 0,2 | | | | rybí výrobky | | 5,0 | | | ryby mořské | 5,0 | | | | ryby sladkovodní | 1,0 | | | | rýže kromě parboild rýže | | 0,2 | | | rýže předvařená | | 0,1 | | | sirupy | | 1,0 | | | smetana | | 0,1 | | | sodová voda | | 0,05 | | | tavené sýry | | 0,2 | | | triticale | | | 0,2 | | tuky | 0,1 | | | | tvrdé sýry | | 0,5 | | | vejce | 0,1 | | | | víno | 0,2 | | | | želatina | | 2,0 | | | zelenina (s výjimkou brambor) | 0,5 | | | | zvěřina | | 0,2 | | | potraviny obecně A včetně nápojů | | 0,5 | | | potraviny obecně B včetně nápojů | | 3,0 | |

Část 3

CÍN

| Potravina | NPM mg.kg-1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (5/2)* | | | | | --- | --- | --- | --- | | zahuštěné mléko v plechovém obalu | 100,0 | | | | ovocné šťávy, džusy v plechových obalech | 150,0 | | | | zeleninová dětská a kojenecká výživa | | | 25,0 | | ovocná dětská a kojenecká výživa | | | 25,0 | | výrobky z ovoce a zeleniny v plechových obalech | 250,0 | | | | | | | | | potraviny obecně A vč. nápojů | | 100,0 | | | potraviny obecně B vč. nápojů | | 200,0 | |

Část 4

HLINÍK

Potravina NPM mg.kg-1 PM mg.kg-1 SM mg.kg-1
mléko 1,0
dětská a kojenecká výživa na bazi mléka 1,0
maso 10,0
výrobky v hliníkových obalech a fóliích 100,0
nealkoholické nápoje 5,0
pivo 5,0

Část 5

CHROM

| Potravina | NPM mg.kg-1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (5/2)* | | | | | --- | --- | --- | --- | | kakao | 3,0 | | | | potraviny obecně A | | 0,2 | | | potraviny obecně B | | 4,0 | | | nápoje obecně A | | 0,1 | | | nápoje obecně B | | 1,0 | |

Část 6

KADMIUM

| Potraviny | NPM mg.kg-1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (7/1) | | | | | --- | --- | --- | --- | | mléko | 0,01 | | | | dětská a kojenecká výživa na bázi mléka | | | 0,005 | | mléčné výrobky | | 0,05 | 0,02 | | tvrdé sýry | | 0,06 | 0,03 | | měkké sýry a tvaroh | | 0,05 | 0,03 | | tavené sýry | | 0,05 | | | smetana | | 0,05 | | | vejce | | 0,02 | | | sádlo | | 0,02 | | | tuky | | 0,05 | | | maso | | 0,1 | | | Potraviny | NPM mg.kg-1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (5/2) | | | | | --- | --- | --- | --- | | játra - vepřová | | 0,5 | | | játra - hovězí | | 0,8 | | | ledviny | 2,0 | | | | Potraviny | NPM mg.kg-1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (7/1) | | | | | --- | --- | --- | --- | | masné výrobky a drůbeží masné výrobky | | 0,1 | | | drůbež | | 0,1 | | | Potraviny | NPM mg.kg-1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (5/2) | | | | | --- | --- | --- | --- | | zvěřina | | 0,1 | | | ryby - mořské | | 0,2 | | | ryby - sladkovodní | | 0,1 | | | rybí výrobky | | 0,1 | | | kaviár, výrobky ze sardelí | | 0,1 | | | tresčí játra | | 0,5 | | | měkkýši | | 1,0 | | | korýši | | 0,5 | | | hlavonožci | | 0,5 | | | masové konzervy | 0,1 | | | | Potraviny | NPM mg.kg-1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (5/1)* | | | | | --- | --- | --- | --- | | obiloviny | | 0,1 | 0,04 | | mouka | 0,1 | | | | mouka celozrnná - celozrnná | | 0,1 | 0,05 | | otruby | | 0,2 | 0,1 | | krupice | 0,1 | | | | chléb, pečivo | 0,07 | | | | pečivo celozrnné | 0,1 | | | | ovesné vločky | | 0,1 | 0,05 | | kroupy | | 0,1 | 0,05 | | jáhly | | | 0,05 | | triticale | | | 0,05 | | kukuřice | | 0,1 | 0,05 | | rýže a rýže předvařená | 0,1 | | 0,05 | | soja | | 0,5 | 0,1 | | sojová mouka | | 0,3 | 0,1 | | výrobky ze soji | | 0,2 | 0,1 | | zelenina listová s výjimkou špenátu | | 0,15 | 0,03 | | zelenina plodová | 0,1 | | | | zelenina kořenová | 0,1 | | | | špenát | 0,2 | | | | zeleninové protlaky včetně rajčatového protlaku | | 0,07 | | | luštěniny | | 0,3 | 0,05 | | brambory | 0,1 | | | | cukr | 0,02 | | | | cukrovinky nečokoládové | | 0,02 | | | ovoce bobulové | 0,05 | | 0,03 | | ovoce jádrové | | 0,05 | | | ovoce peckové | | 0,05 | | | výrobky z ovoce | | 0,05 | | | kompoty | | 0,05 | | | ořechy | | 0,7 | | | houby | | 2,0 | | | houby sušené | | 2,0 | | | houby pěstované | | 1,0 | | | houby pěstované sušené | | 1,0 | | | čokoláda | | 0,5 | | | čokoládové cukrovinky | | 0,5 | | | rozinky | | 0,5 | | | sušené a proslazené ovoce | | 0,3 | | | dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny | | | 0,03 | | dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce | | | 0,03 | | dětská a kojenecká výživa s obsahem obilovin | | | 0,04 | | kakaový prášek | | 0,5 | | | nealkoholické nápoje | 0,05 | | | | sirupy | | 0,5 | | | pivo | 0,01 | | | | víno | | 0,05 | | | lihoviny | | 0,05 | | | ocet | | 0,07 | | | káva a kávoviny | | 0,1 | | | čaj | | 0,1 | | | koření suché | | 0,3 | | | olejniny k přímé spotřebě a použití | | | 0,5 | | olejniny do výrobků (kromě lisování) | | 0,8 | | | potraviny obecně A | | 0,1 | | | --- | --- | --- | --- | | potraviny obecně B | | 0,5 | |

Část 7

MĚĎ

| Potraviny | NPM mg.kg-1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (5/2)* | | | | | --- | --- | --- | --- | | mléko | 0,4 | | | | dětská a kojenecká výživa na bázi mléka | | | 0,8 | | dětská a kojenecká výživa na bázi mléka s obsahem obilovin | | | 5,0 | | mléčné výrobky | | 2,5 | | | sýry | | 20,0 | | | vejce | | 3,0 | | | máslo | 0,4 | | | | sádlo | | 0,4 | | | rostlinné tuky | 0,4 | | 0,1 | | maso | 5,0 | | | | játra | 80,0 | | | | ledviny | 60,0 | | | | masné výrobky a drůbeží masné výrobky | | 5,0 | | | drůbež | 5,0 | | | | zvěřina | | 5,0 | | | ryby mořské | | 10,0 | | | ryby sladkovodní | | 10,0 | | | rybí konzervy a výrobky z ryb | | 10,0 | | | masové konzervy | | 10,0 | | | měkkýši, korýši, hlavonožci | | 30,0 | | | mouka | 5,0 | | | | zelenina | | 10,0 | | | rajčatový protlak | 25,0 | | | | luštěniny, soja a výrobky z nich | | 15,0 | | | brambory | 3,0 | | | | bramborový škrob | | 20,0 | | | cukr | 1,0 | | | | cukrovinky nečokoládové | | 15,0 | | | ovoce | 5,0 | | | | marmelády, džemy | | 5,0 | | | kompoty | | 5,0 | | | ovocné šťávy | 5,0 | | | | čokoláda neplněná | 15,0 | | | | čokoláda plněná | 20,0 | | | | čokoládové cukrovinky | | 20,0 | | | rozinky | | 30,0 | | | dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny i obilovin | | | 5,0 | | dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce | | | 5,0 | | kakao | | 50,0 | | | výrobky ze zeleniny a ovoce | | 10,0 | | | nealkoholické nápoje | 3,0 | | | | sirupy | 30,0 | | | | sodová voda | 1,0 | | | | pivo | 5,0 | | | | víno | 7,0 | | | | lihoviny | | 30,0 | | | káva a kávoviny | | 30,0 | | | droždí | | 12,0 | | | potraviny obecně A | | 20,0 | | | --- | --- | --- | --- | | potraviny obecně B | | 80,0 | | | nápoje obecně A, B | | 20,0 | |

Část 8

NIKL

| Potravina | NPM mg.kg-1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (5/2)* | | | | | --- | --- | --- | --- | | mléko | 0, 1 | | | | dětská a kojenecká výživa na bázi mléka | | | 0,1 | | rostlinné oleje | 0,1 | | | | margaríny a ztužené tuky | 3,0 | | | | maso | 0,5 | | | | masné výrobky a drůbeží masné výrobky | | 0,5 | | | drůbež | | 0,5 | | | zvěřina | | 0,5 | | | ryby | | 0,5 | | | mouka | | 2,0 | | | ovesné vločky | 3,0 | | | | rýže | | 2,0 | | | soja a sojové výrobky | 10,0 | | 5,0 | | zelenina | 2,5 | | | | luštěniny | 6,0 | | | | brambory | 0,5 | | | | ovoce | 0,5 | | | | ořechy | 10,0 | | | | kakao | | 12,0 | | | čokoláda | 5,0 | | | | čokoládové cukrovinky | 5,0 | | | | dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny nebo s obsahem obilovin | | | 0,4 | | dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce | | | 0,4 | | sirupy | | 10,0 | | | káva a kávoviny | 8,0 | | | | potraviny obecně A | | 2,0 | | | --- | --- | --- | --- | | potraviny obecně B vč. nápojů | | 6,0 | | | nápoje A | | 1,0 | |

Část 9

OLOVO

| Potravina | NPM mg.kg -1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (7/1) | | | | | --- | --- | --- | --- | | mléko | 0,02 | | | | mléčné výrobky | | 0,3 | | | tvrdé sýry | | 0,7 | | | měkké sýry | | 0,5 | | | tavené sýry | | 0,5 | | | smetana | | 0,3 | | | dětská a kojenecká výživa na bázi mléka | | | 0,02 | | dětská a kojenecká výživa s obsahem obilovin | | | 0,1 | | Potravina | NPM mg.kg -1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (5/2) | | | | | --- | --- | --- | --- | | vejce | | 0,1 | | | rostlinné tuky a oleje | | 0,1 | | | maso | 0,1 | | | | játra | 0,5 | | | | ledviny | 0,7 | | | | masné výrobky a drůbeží masné výrobky | 0,2 | | | | potraviny v plechových obalech | | 1,0 | | | drůbež | | 0,1 | | | zvěřina | | 1,0 | | | ryby mořské | | 1,0 | | | ryby sladkovodní | | 0,5 | | | rybí výrobky | | 1,0 | | | měkkýši a hlavonožci | | 2,0 | | | korýši | | 1,0 | | | obiloviny | | | 0,3 | | mouka | 0,2 | | | | mouka celozrnná | 0,5 | | 0,3 | | otruby | 0,7 | | 0,5 | | krupice | | 0,1 | | | ovesné vločky | | 0,3 | 0,1 | | kroupy | | 0,3 | | | jáhly | | | 0,3 | | triticale | | | 0,3 | | kukuřice | | 0,5 | | | rýže | 0,5 | | | | rýže předvařená včetně jiných úprav zkracujících vaření | | 0,3 | | | soja | | 0,5 | 0,3 | | výrobky ze soji | | 0,5 | 0,3 | | chléb | 0,1 | | | | chléb celozrnný | 0,3 | | | | ochucovací přísady tekuté | | 2,0 | | | studené omáčky emulgované | | 0,3 | | | studené omáčky neemulgované | | 1,0 | | | zelenina | 0,3 | | | | špenát | 0,5 | | | | salát hlávkový | 0,5 | | | | rajčatový protlak | | 0,7 | | | luštěniny | 0,5 | | | | želatina | 5,0 | | | | brambory | 0,15 | | | | výrobky z brambor | | 0,5 | | | cukr | 1,0 | | | | cukrovinky nečokoládové | | 1,0 | | | ovoce | | 0,1 | | | ovoce bobulové | | 0,1 | | | ovoce jádrové | | 0,1 | | | jeřabiny | | 0,2 | | | výrobky z ovoce | | 0,1 | | | kompoty | | 0,1 | | | ovocné šťávy neředěné | | 0,1 | | | ořechy | | 0,7 | | | olejniny | | 1,0 | | | houby | | 1,0 | | | houby sušené | | 10,0 | | | čokoláda | | 1,0 | | | čokoládové cukrovinky | | 1,0 | | | rozinky | | 3,0 | | | proslazené ovoce | | | 1,0 | | dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny | | | 0,1 | | dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce | | | 0,1 | | kakaový prášek | | 2,0 | | | nealkoholické nápoje | 0,05 | | | | sirupy | | 0,5 | | | pivo | | 0,05 | | | víno | | 0,2 | | | lihoviny | | 0,2 | | | ocet | | 1,0 | | | sůl | | 0,5 | | | káva a kávoviny | | 2,0 | | | čaj | | 0,2 | | | koření suché | | 5,0 | | | droždí | | 5,0 | | | potraviny obecně | | 0,4 | | | výrobky z ovoce, zahuštěné | | 0,3 | | | potraviny obecně B | | 8,0 | | | --- | --- | --- | --- |

Část 10

RTUŤ

| Potravina | NPM mg.kg-1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (7/1) | | | | | --- | --- | --- | --- | | mléko | 0,01 | | | | mléčné výrobky | | 0,02 | | | sýry | | 0,02 | | | smetana | | 0,01 | | | dětská a kojenecká výživa na bázi mléka | | | 0,003 | | vejce | 0,03 | | | | sádlo | | 0,02 | | | tuky | | 0,01 | | | maso | 0,05 | | | | játra | 0,1 | | | | ledviny | 0,1 | | | | masné výrobky a drůbeží masné výrobky | | 0,05 | | | konzervy | 0,05 | | | | drůbež | 0,05 | | | | zvěřina | 0,05 | | | | ryby mořské | 0,5 | | | | ryby mořské dravé | 1,0 | | | | Potravina | NPM mg.kg-1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (5/2) | | | | | --- | --- | --- | --- | | ryby sladkovodní | | 0,1 | | | ryby sladkovodní dravé | | 0,5 | | | rybí výrobky ze sladkovodních ryb | | 0,5 | | | rybí výrobky z mořských ryb | | 1,0 | | | kaviár, tresčí játra | | 2,0 | | | měkkýši a hlavonožci | | 2,0 | | | korýši | | 0,5 | | | obiloviny | | 0,05 | | | mouka | 0,03 | | 0,01 | | mouka celozrnná | | | 0,01 | | otruby | | | 0,03 | | krupice | | | 0,02 | | ovesné vločky | | | 0,03 | | kroupy | | | 0,02 | | jáhly | | | 0,02 | | triticale | | | 0,02 | | kukuřice | 0,03 | 0,02 | | | rýže | 0,03 | | 0,02 | | soja a výrobky ze soji | 0,07 | | 0,03 | | zelenina | 0,03 | | 0,01 | | zelenina sušená | | 0,2 | | | luštěniny | 0,03 | | | | želatina | | 0,05 | | | brambory | 0,02 | | | | cukr | 0,01 | | | | cukrovinky nečokoládové | 0,01 | | | | ovoce | 0,01 | | | | marmelády, džemy | 0,04 | | | | kompoty | 0,01 | | | | ovocné šťávy | | 0,01 | | | houby | 0,5 | | | | houby sušené | 5,0 | | | | houby pěstované | 0,1 | | | | houby pěstované sušené | 1,0 | | | | kakao | | 0,01 | | | čokoláda a čokoládové cukrovinky | | 0,01 | | | rozinky | | 0,05 | | | dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny nebo s obsahem obilovin | | | 0,01 | | dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce | | | 0,01 | | olejnatá semena | | 0,07 | | | nápoje | | 0,003 | | | sirupy | | 0,03 | | | potraviny obecně A | | 0,05 | | | --- | --- | --- | --- | | potraviny obecně B | | 0,5 | |

Část 11

ZINEK

| Potravina | NPM mg.kg-1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (5/3)* | | | | | --- | --- | --- | --- | | mléko | 10,0 | | | | dětská a kojenecká výživa bázi mléka | | | 12,0 | | mléčné výrobky | | 20,0 | | | sýry tvrdé | | 80,0 | | | sýry měkké | | 60,0 | | | sýry tavené | | 60,0 | | | smetana | | 20,0 | | | vejce | | 25,0 | | | máslo | | 5,0 | | | sádlo vepřové | | 10,0 | | | tuky | | 5,0 | | | maso | | 50,0 | | | masné výrobky a drůbeží masné výrobky | | 50,0 | | | zvěřina | | 50,0 | | | ryby | | 50,0 | | | rybí výrobky | | 50,0 | | | masové konzervy | | 50,0 | | | mouka | | 40,0 | | | mouka celozrnná | | 50,0 | | | otruby | | 50,0 | | | krupice | | 40,0 | | | ovesné vločky | | 50,0 | | | kroupy | | 50,0 | | | zelenina | | 25,0 | | | rajčatový protlak | | 20,0 | | | luštěniny | | 80,0 | | | želatina | | 50,0 | | | brambory | | 10,0 | | | ovoce | | 10,0 | | | ovocné šťávy | 5,0 | | | | ořechy | 80,0 | | | | čokoláda | | 50,0 | | | čokoládové cukrovinky | | 50,0 | | | rozinky | | 50,0 | | | dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny nebo s obsahem obilovin | | | 25,0 | | dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce | | | 25,0 | | nealkoholické nápoje | | 5,0 | | | potraviny obecně A | | 50,0 | | | potraviny obecně B | | 80,0 | |

Část 12

ŽELEZO

| Potravina | NPM mg.kg-1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (5/3)* | | | | | --- | --- | --- | --- | | tuky, oleje | | 5,0 | 1,5 | | potraviny obecně A | | 50,0 | | | potraviny obecně B | | 80,0 | | | nápoje obecně | | 20,0 | | | kakaový prášek | | 750,0 | | | čokoláda, čokoládové výrobky, čokoládové cukrovinky | | 150,0 | |

Část 13

DUSIČNANY

(1) Množství dusičnanů je stanoveno jako dusičnanový iont NO'3.

(2) Pro výrobky ze zeleniny sterilované, nakládané, zmrazené, kysané, a pro zeleninové šťávy a dále pro výrobky z ovoce a ovocné šťávy platí přípustná množství jako pro výchozí základní suroviny.

(3) Pro obsah dusičnanů používaných jako přídatná látka jsou stanovena nejvyšší přípustná množství v příloze č. 1.

| Potravina | NPM mg.kg-1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (5/2)* | | | | | --- | --- | --- | --- | | dětská a kojenecká výživa na bázi mléka | | | 15,0 | | zelenina - listová | 1000,0 | | | | plodová | | 400,0 | | | lusková | | 400,0 | | | kořenová | | 700,0 | 300,0 | | košťálová | | 700,0 | 300,0 | | špenát | 2500,0 | | 300,0 | | špenát (XI - III měsíc) | 3000,0 | | | | salát polní, salát rychlený (IV - IX měsíc) | 2500,0 | | | | salát skleníkový (X-III měsíc) | 3500,0 | | | | melouny, tykev, cuketa | | 700,0 | | | ředkvičky | 1500,0 | | | | brukev rychlená | 1500,0 | | | | červená řepa | 3000,0 | | | | brambory | | 300,0 | | | brambory rané (do 15.7.) | | 500,0 | | | ovoce bobulové | | | 150,0 | | ovoce jádrové | | | 100,0 | | banány | | 600,0 | 300,0 | | dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny a banánů po 4.měsíci | | | 200,0 | | věku dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce po 4. měsíci věku | | | 70,0 | | nealkoholické nápoje | | 70,0 | | | pivo | | 50,0 | | | potraviny obecně A | | 200,0 | | | --- | --- | --- | --- | | potraviny obecně B | | 2000,0 | |

Část 14

ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY

Pod pojmem alifatické chlorované uhlovodíky se rozumí pro účely této vyhlášky dichlormetan, dichloretan, trichlormetan, trichloretan, trichloretylen, tetrachloretylen, tetrachlormetan, tetrachloretan. Přípustné množství je stanoveno jako suma těchto látek.

| Potravina | PM mg.kg.-1 | | (5/2)* | | | --- | --- | | mléko | 0,001 | | mléčné výrobky | 0,002 | | tvrdé sýry a polotvrdé sýry | 0,003 | | vejce | 0,01 | | máslo | 0,01 | | sádlo vepřové | 0,01 | | rostlinné oleje | 0,05 | | tuky | 0,1 | | maso | 0,02 | | masné výrobky a drůbeží masné výrobky | 0,1 | | drůbež | 0,003 | | zvěřina | 0,005 | | ryby | 0,002 | | mouka | 0,01 | | brambory | 0,004 | | nápoje | 0,07 | | káva a kávoviny | 0,01 | | káva bez kofeinu | 3,0 | | víno | 0,1 | | lihoviny | 0,005 | | potraviny obecně A | 0,02 | | --- | --- | | potraviny obecně B | 0,2 |

Část 15

POLYAROMATICKÉ UHLOVODÍKY

Pod pojmem polyaromatické uhlovodíky se rozumí benz(a)antracen, benz(b)fluoranten, benz(k)fluoranten, chryzen, dibenz(a,h)antracen, benz(a)pyren, indeno(1,2,3-cd)pyren, dibenz(a,i)pyren, dibenz(a,h)pyren.

Přípustné množství je stanoveno pro jednotlivé látky jednotlivě. Celkový obsah vyjmenovaných látek v potravině nesmí překročit desetinásobek přípustného množství.

| Potravina | PM mg.kg-1 | | (5/2)* | | | --- | --- | | masné výrobky, ryby uzené | 0,003 | | káva pražená | 0,002 | | obilí | 0,002 | | ryby | 0,001 | | ovoce | 0,002 | | zelenina listová | 0,002 | | tuky | 0,002 | | aromatické látky | 0,001 | | nápoje, pivo, víno, čaj (výluh připravený podle návodu, případně podle ČSN ISO 3103 (58 0420) Čaj. Příprava nálevu pro senzorické hodnocení) | 0,0005 | | lihoviny | 0,001 | | potraviny obecně A | 0,001 | | --- | --- | | potraviny obecně B | 0,01 |

Část 16

N-NITROSAMINY

V této části jsou stanoveny hodnoty nejvyššího přípustného množství zvlášť pro N-nitrosodimetylamin (NDMA) a NPM pro sumu nitrosaminů zahrnující (N-nitrosodimetylamin, N-nitrosodiethylamin, N-nitrosopyrrolidin, a N-nitrosopiperidin, N-nitrosomorfolin a N-nitrosodi-n-butylamin),

Potravina NPM NDMA mg.kg-1 NPM Suma nitrosaminů mg.kg-1
masné výrobky 0,001 0,01
uzená masa 0,001 0,01
slanina 0,002 0,01
pivo 0,0005 0,0015
uzené ryby 0,0015 0,005
potraviny obecně A 0,0005 0,002
--- --- ---
potraviny obecně B 0,001 0,01

Část 17

ESTERY KYSELINY FTALOVÉ

V této části je stanoveno přípustné množství esterů kyseliny ftalové, vyjádřeno jako suma bis(2-ethylhexyl)- a di-n-butyl- esterů kyseliny ftalové.

| Potravina | PM mg.kg-1 | | (5/3)* | | | --- | --- | | lihoviny | 1,0 | | potraviny obecně A | 2,0 | | potraviny obecně B | 4,0 |

Část 18

POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY

| Potravina | NPM mg.kg -1 | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (5/2)* | | | | | --- | --- | --- | --- | | mléko a mléčné výrobky | 0,3 Poz. 2,3 | | 0,3 Poz. 2,3 | | maso hovězí | 0,7 Poz. 2,3 | | 0,15 Poz. 2,3 | | maso vepřové a masné výrobky | 0,5 Poz. 2,3 | | | | játra hovězí | | 0,7 Poz. 2,3 | | | játra vepřová | | 0,5 Poz. 2,3 | | | lůj hovězí | 0,7 Poz. 2,3 | | | | sádlo vepřové | 0,5 Poz. 2,3 | | | | drůbež Poz. 1 | | 0,5 Poz. 2,3 | | | játra drůbeží | | 0,5 Poz. 2,3 | | | vejce | 0,2 Poz. 2,3 | | | | ryby mořské Poz. 1 | 1,0 Poz. 3 | | | | ryby mořské dravé Poz. 1 | 3,0 Poz. 3 | | | | ryby sladkovodní dravé Poz. 1 | 2,0 Poz. 3 | | | | rybí výrobky | 2,0 Poz. 2,3 | | | | játra rybí (tresčí) | 5,0 Poz. 2,3 | | | | zvěřina Poz. 1 | 2,0 Poz. 3 | | | | zajíci Poz. 1 | 1,0 Poz. 3 | | | | potraviny obecně A | | 0,5 Poz. 3 | | | --- | --- | --- | --- | | potraviny obecně B | 2,0 Poz. 3 | | |

Poznámka:

1 - jedlý podíl

2 - vztaženo na tuk

3 - kongenerová analýza (č, 28, 52, 101, 118, 138, 153, 180), vyjádřeno jako suma

Část 19

MYKOTOXINY

Tabulka č. 1

Aflatoxin B1

Potravina NPM mg.kg-1
dětská a kojenecká výživa 0,0005
arašídy 0,01
kakao 0,01
ořechy 0,01
koření 0,02
potraviny obecně A včetně nápojů A a B 0,005
--- ---
potraviny obecně B 0,02

Tabulka č. 2

Aflatoxin M1

Potravina NPM mg.kg-1
mléko a mléčné výrobky 0,0005
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka 0,0001

Tabulka č. 3

Aflatoxiny(suma B1,B2,G1,G2)

Potravina NPM mg.kg-1
dětská výživa 0,002
kojenecká výživa 0,001
potraviny obecně A včetně nápojů A a B 0,02
--- ---
potraviny obecně B 0,04

Tabulka č. 4

Sterigmatocystin

| Potravina | PM mg.kg-1 | | (5/3)* | | | --- | --- | | potraviny obecně A včetně nápojů A a B | 0,005 | | potraviny obecně B | 0,02 |

Tabulka č. 5

Deoxinivalenol (DON)

| Potravina | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (5/2)* | | | | --- | --- | --- | | obilí | 2,0 | 0,5 | | mouka | 1,0 | 0,5 | | rýže | 2,0 | 0,5 | | kukuřice | 2,0 | 0,5 |

Tabulka č. 6

Patulin

| Potravina | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (5/2)* | | | | --- | --- | --- | | dětská výživa | | 0,03 | | kojenecká výživa | | 0,02 | | potraviny obecně A včetně nápojů A a B | 0,05 | | | --- | --- | --- | | potraviny obecně B | 0,1 | |

Tabulka č. 7

Ochratoxin A

| Potravina | PM mg.kg-1 | SM mg.kg-1 | | (5/2)* | | | | --- | --- | --- | | dětská výživa a kojenecká výživa | | 0,001 | | potraviny obecně A včetně nápojů A a B | 0,005 | | | --- | --- | --- | | potraviny obecně B | 0,01 | |

Část 20

PŘIROZENĚ SE VYSKYTUJÍCÍ TOXIKOLOGICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY A LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŮSOBENÍM BIOLOGICKÝCH FAKTORŮ

Tabulka č. 1

Histamin

| Potravina | NPM mg.kg-1 | PM mg.kg-1 | | (5/2)* | | | | --- | --- | --- | | ryby, rybí výrobky | 200.0 | | | pivo,.víno | | 20,0 |

Tabulka č. 2

Glykoalkaloidy

| Potravina | PM mg.kg-1 | | (5/1)* | | | --- | --- | | brambory (alfa-solanin, alfa-chaconin) | 200,0 | | rajčata (alfa-solanin, alfa-chaconin, tomatin) | 200,0 |

Tabulka č. 3

Tyramin

| Potravina | PM mg.kg-1 | | (5/2)* | | | --- | --- | | sýry tvrdé, měkké, zrající | 200,0 | | víno červené | 50,0 | | olomoucké tvarůžky | 350,0 | | potraviny obecně A | 100,0 | | --- | --- |

Tabulka č. 4

Kyselina eruková

Potravina NPM
rostlinné oleje, tuky 5 % z celkových mastných kyselin
potraviny s obsahem více jak 5 % tuku 5 % z celkových mastných kyselin

Část 21

TOXICKÉ LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŘl VÝROBĚ POŽIVATIN

Tabulka č. 1

Ethylkarbamat (uretan)

| Potravina | PM mg.l-1 | | (5/2)* | | | --- | --- | | víno | 0,03 | | speciální vína | 0,1 | | lihoviny, konzumní líh, s výjimkou ovocných destilátů | 0,15 | | saké | 0,2 | | ovocné destiláty | 0,4 |

Methanol

| Potravina | PM mg.l-1 vyjádřeno na obsah alkoholu | | (5/1)* | | | --- | --- | | lihoviny, konzumní líh | 800 | | lihoviny s přídavkem destilátu | 1 800 | | destiláty řezané kromě destilátů řezaných jemných | 3 000 | | destiláty řezané jemné | 6 000 | | destiláty pravé | 12 000 |

Příloha č. 6 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.

POMOCNÉ LÁTKY URČENÉ K VÝROBĚ POTRAVIN

Extrakční rozpouštědla

(1) Tato příloha stanoví podmínky použití extrakčních rozpouštědel určených k výrobě potravin a potravinových surovin nebo zamýšlených k použití pro tento účel.

(2) Extrakčními rozpouštědly ve smyslu této vyhlášky jsou rozpouštědla, která se používají při extrakčním procesu uplatňovaném během výroby potravinových surovin, potravin, při extrakci složek potravin a která jsou během dalšího postupu odstraněna. Po jejich použití smí v potravině nebo potravinové surovině přetrvávat pouze technicky nevyhnutelná rezidua těchto látek či jejich derivátů, která nejsou nebezpečná pro zdraví člověka.

(3) Extrakční rozpouštědla musí být na obalu čitelně, zřetelně a nesmazatelně označena, vedle údajů stanovených zákonem, v české řeči:

(4) Bez omezení účelu smí být používána při výrobě potravin, potravinových surovin a složek potravin tato extrakční rozpouštědla:

(5) K extrakci smí být použity také voda, případně obsahující regulátory kyselosti či alkality a dále kapalné potraviny. Tyto látky však nejsou ve smyslu této vyhlášky extrakčními rozpouštědly.

(6) Podmínky použití extrakčních rozpouštědel, která smí být používána pouze pro specifikované účely, jsou uvedeny v tabulce č. 1.

Tabulka č. 1

Látka Povolený účel použití NPM2/ reziduí rozpouštědla v extrahované potravině mg.kg-1
Hexan3/ Výroba či frakcionace tuků a olejů, výroba kakaového másla 5 v tuku, oleji či kakaovém prášku
Výroba bílkovinných produktů a odtučněných mlýnských výrobků 10 v bílkovinném produktu či mlýnském výrobku
Výroba odtučněných obilních klíčků 5 v odtučněných klíčcích
Výroba odtučněných sojových produktů 30 v sojovém produktu při prodeji spotřebiteli
Methylacetát Výroba kávy a čaje bez kofeinu nebo odstraňování senzoricky nežádoucích látek a hořčin z těchto produktů 20 v kávě a čaji
Výroba cukru z melasy 1 v cukru
Ethylmethyl-keton, synon. butan-2-on Frakcionace tuků a olejů 5 v tuku či oleji
Výroba kávy a čaje bez kofeinu nebo odstraňování senzoricky nežádoucích v kávě a čaji látek a hořčin z těchto produktů 20
Dichlormethan Výroba kávy a čaje bez kofeinu nebo odstraňování senzoricky nežádoucích látek a hořčin z těchto produktů 2 v pražené kávě 5 v čaji
Methanol Výroba potravin 10 v potravině
Propan-2-ol synon. isopropylalkohol Výroba potravin 10 v potravině

(7) K výrobě přírodních aromatických látek při extrakci odpovídajících surovin smí být používána výhradně dále uvedená extrakční rozpouštědla. Přitom musí být podmínky použití extrakčních rozpouštědel upraveny tak, aby při použití aromatu v dávkování doporučeném jeho výrobcem nebyla překročena v potravině, určené k prodeji spotřebiteli, nejvyšší povolená množství uvedená v tabulce č. 2. V tabulce č. 2 stanovená nejvyšší povolená množství se týkají potravin upravených ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud takovou úpravu před spotřebou vyžadují.

Tabulka č. 2

Látka NPM reziduí rozpouštědla mg.kg-1
diethylether 2
hexan3/ 1
methylacetát 1
butan-1-ol 1
butan-2-ol 1
ethylmethylketon 1
dichlomethan 0,02
2-methyl-propan-1-ol. synon. isobutylalkohol 1
propanol 1
cyklohexan 1

(8) Pro použití uvedené v tabulkách č. 1 a 2 nesmí být obsah hexanu v ethylmethylketonu vyšší než 50 mg.kg^-1. Hexan a ethylmethylketon nelze použít souběžně.

Příloha č. 7 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.

POTRAVNÍ DOPLŇKY

Část 1

Úvodní ustanovení

(1) Tato příloha stanoví podmínky obohacování potravin potravními doplňky. Obohacováním potravin je přidávání potravních doplňků do potravin za účelem zvýšení jejich obsahu v potravinách.

(2) Ustanoveními této přílohy není dotčeno jiné použití látek, které mohou být, podle své funkce v potravině buď potravním doplňkem nebo přídatnou látkou. Podmínky použití ve funkci přídatných látek jsou uvedeny v příloze č. 1.

(3) Ustanovení této přílohy se nevztahují na potraviny pro zvláštní výživu.

Povolené látky a povolená množství

Část 2

Pro obohacování potravin je povoleno použít potravní doplňky uvedené v tabulce č.1, a to nejvýše do stanovené hodnoty procentického podílu doporučené denní dávky, která je v tabulce č. 1 uvedena pro jednotlivé povolené látky. Denní referenční dávka je množství potravního doplňku, které je základem pro určení horní hranice obohacování. Hodnoty potravních doplňků musí odpovídat množství v potravině, které je vyznačeno na obale. U potravin, které je třeba upravit ke spotřebě podle návodu, se tento požadavek vztahuje na potravinu upravenou ke spotřebě.

Tabulka č. 1

Potravní doplňky povolené k obohacování potravin a jejich referenční denní dávky

Vitamin mg
Vitamin B1 1,4
Vitamin B2 1,6
Vitamin C 60,0
Vitamin E 10,0
Karoten 16,0
Prvek mg
--- ---
Draslík 1000,0
Hořčík 300,0
Vápník 800,0
Zinek 15,0
Měď 2,0
Prvek μg
--- ---
Jod 150,0

Část 3

(1) Potravními doplňky smí být obohacovány pouze potraviny uvedené v tabulce č. 2, a to nejvýše do množství tam uvedených, vyjádřeno jako procentický podíl referenční denní dávky. Toto omezení se týká nominálních hodnot obsahu potravních doplňků uvedených na obalu výrobku a nezahrnuje nezbytné předávkování, které má za úkol vyrovnat úbytek potravního doplňku během uchovávání do data minimální trvanlivosti nebo data použitelnosti. Dále smí být obohacovány potraviny, pro které je to v jednotlivých případech touto vyhláškou povoleno.

(2) Potraviny, které je třeba před spotřebou upravit k použití podle návodu výrobce, a které po této přípravě patří mezi potraviny uvedené v tabulce č. 2, smí být obohacovány tak, aby v potravině určené ke spotřebě nebyly překročeny dané hodnoty procentického podílu referenční denní dávky.

(3) Podle předpokládané denní průměrné spotřeby se potraviny zařazují do skupin A,B a C.

Tabulka č. 2

Skupina Potravina Procentický podíl referenční denní dávky ve 100,0 g potraviny
A mléko a mléčné výrobky 30,0
chléb, pečivo 50,0
nealkoholické nápoje 30,0
pivo 30,0
B masné výrobku 100,0
výrobky ze zeleniny 100,0
výrobky z brambor 100,0
C ogurty a zakysané mléčné výrobky 200,0
sýry 200,0
zmrzliny a zmražené krémy 200,0
jedlé tuky a oleje 200,0
zpracované ovoce 200,0
zeleninové šťávy 200,0
trvanlivé pečivo 200,0
cukrovinky 200,0

(4) Obohacování jedlé soli jodem se provádí tak. aby obsah jodu (vyjádřeno jako prvek) nebyl nižší než 20 mg.kg^-1 a vyšší než 34 mg.kg^-1 soli.

Část 4

Formy potravních doplňků, jejich čistota a identita

Jednotlivé potravní doplňky určené pro obohacování potravin smí být přidávány do potravin výhradně ve formách stanovených v tabulce č. 3.

Tabulka č. 3

Formy potravních doplňků určené k obohacování potravin

Vitamin B1 thiamin hydrochlorid
thiamin monohydrát
thiamin nitrát
Vitamin B2 riboflavin
riboflavin -5- fosfát, sodná sůl
Vitamin C kyselina L - askorbová
L - askorban sodný
L - askorban vápenatý
L - askorban draselný
askorbyl palmitát
Vitamin E D - alfa tokoferol
DL - alfa tokoferol
D - alfa tokoferol acetát
DL - alfa tokoferol acetát
Karoten beta karoten
směs karotenů
Draslík hydrogenuhličitan draselný
uhličitan draselný
chlorid draselný
draselné soli kyseliny citronové
glukonan draselný
mléčnan draselný
draselné soli kyseliny orthofosforečné
hydroxid draselný
Vápník uhličitan vápenatý
chlorid vápenatý
vápenaté soli kyseliny citronové
glukonan vápenatý
glycerofosforečnan vápenatý
mléčnan vápenatý
vápenaté soli kyseliny orthofosforečné
hydroxid vápenatý
Hořčík uhličitan hořečnatý
chlorid hořečnatý
oxid hořečnatý
hořečnaté soli kyseliny orthofosforečné
síran hořečnatý
glukonan hořečnatý
hydroxid hořečnatý
hořečnaté soli kyseliny citronové
Jod jodid draselný
jodid sodný
jodičnan draselný
Zinek octan zinečnatý
chlorid zinečnatý
mléčnan zinečnatý
síran zinečnatý
citronan zinečnatý
glukonan zinečnatý
oxid zinečnatý
Měď citronan měďnatý
glukonan měďnatý
síran měďnatý
komplex lysin - měďnatý
uhličitan měďnatý

Část 5

Značení a uvádění do oběhu

Pro označování potravních doplňků v obohacených potravinách platí zákon a zvláštní předpis.^1/ V případech stanovených zvláštním předpisem^2/ se obsah potravních doplňků v obohacených potravinách značí jako součást značení výživové (nutriční) hodnoty.

Příloha č. 8 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.

POŽADAVKY NA ČISTOTU A IDENTITU NÁHRADNÍCH SLADIDEL

E 420 (i) - SORBITOL
Synonyma D-glucitol, D-sorbitol
Definice
Chemický název D-glucitol
Einecs 200-061-5
Kód E E 420 (i)
Chemický vzorec C6H14O6
Molekulová hmotnost 182,17
Obsah Obsah ne méně než 97 % celkových glycitolů a ne méně než 91 % D-sorbitolu v sušině
Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, kde „n" je celé číslo
Popis Bílý hygroskopický prášek, krystalický prášek, vločky nebo granule mající sladkou chuť
Identifikace
A. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání 88 až 102°C
C Monobenzylidenový derivát sorbitolu K 5 g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a protřepává v mechanické třepačce, až se objeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí v 20 ml vroucí vody obsahující 1 g kyselého uhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se ochladí,filtruje se odsáváním, promyje 5 ml směsi methanolu a vody (1:1) a vysuší na vzduchu. Takto získané krystaly se taví při teplotě mezi 173 a 179°C.
Čistota
Obsah vody Ne více než 1 % (Karl-Fischerova metoda)
Sulfátový popel Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu
Redukující cukry Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Celkový obsah cukrů Ne více než 1 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Chloridy Ne více než 50 mg/kg vztaženo na sušinu
Sírany Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Nikl Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu
Arzen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo Ne více více 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
E 420 (ii) - SORBITOL SIRUP
Synonyma D-glucitol sirup
Definice
Chemický název Sorbitolový sirup připravený hydrogenací glukózového sirupu obsahuje D-sorbitol, D-mannitol a hydrogenované sacharidy.
Část produktu, který není D-sorbitol, je tvořena hlavně hydrogenovanými oligosacharidy připravenými hydrogenací glukózového sirupu použitého jako surovina (v kterémžto případě sirup nekrystalizuje) nebo mannitolem. Mohou být přítomna malá množství glycitolů, kde n? 4. Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, kde „n" je celé číslo.
Einecs 270-337-8
Kód E E 420 (ii)
Obsah Obsah ne méně než 69 % celkových pevných látek a ne méně 50 % D-sorbitolu na bezvodé bázi
Popis Čirý, bezbarvý a sladce chutnající vodný roztok
Identifikace
A. Rozpustnost Mísitelný s vodou, glycerolem a s propan-1,2-diolem
B. Monobenzylidenový derivát sorbitolu K 5 g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a protřepává v mechanické třepačce, až se objeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí ve 20 ml vroucí vody obsahující 1 g kyselého uhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se ochladí, filtruje se odsáváním, promyje 5 ml směsi methanolu a vody (1:1) a vysuší na vzduchu. Takto získané krystaly se taví při teplotě mezi 173 a 179°C.
Čistota
Obsah vody Ne více než 31 % (Karl-Fischerova metoda)
Sulfátový popel Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu
Redukující cukry Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Chloridy Ne více než 50 mg/kg vztaženo na sušinu
Sírany Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Nikl Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu
Arzen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
E 421 - MANNITOL
Synonyma D-mannitol
Definice
Chemický název D-mannitol
Einecs 200-711-8
Kód E E 421
Chemický vzorec C6H14O6
Molekulová hmotnost 182,2
Obsah Obsah ne méně než 96 % D-mannitolu v sušině
Popis Sladce chutnající, bílý, krystalický prášek bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný
Čistota
Ztráta sušením Ne více než 0,3 % (105°C, čtyři hodiny)
pH 5 až 8
Přidá se 0,5 ml nasyceného roztoku chloridu draselného k 10 ml 10 % (hm./obj.) roztoku vzorku, potom se měří pH
Specifická optická otáčivost αD20
Specifická optická otáčivost v borátovém roztoku v přepočtu na
bezvodou látku je +23 až +25°
Sulfátový popel Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu
Redukující cukry Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Celkový obsah cukrů Ne více než 1 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Chloridy Ne více než 70 mg/kg vztaženo na sušinu
Sírany Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Nikl Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu
Arzen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
E 953 - ISOMALT
Synonyma Hydrogenovaná isomaltulóza, hydrogenovaná palatinóza
Definice
Chemický název Isomalt je směsí hydrogenovaných mono- a disacharidů, z nichž hlavními jsou tyto:
6-O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitol (1,6 GPS) a
1-O-α-D-glukopyranosyl-D-mannitoldihydrát (1,1 GPM)
Einecs
Kód E E 953
Chemický vzorec 6-O-α-D-glukopyranosyl-1,6-D-sorbitol C12H24O11
1-O-α-D-glukopyranosyl-1,1-D-mannitoldihydrát C12H24O11 . 2H2O
Molekulová hmotnost 6-O-α-D-glukopyranosyl-1,6-D-sorbitol: 344,32 1-O-α-D-glukopyranosyl-1,1-D-mannitoldihydrát: 380,32
Obsah Obsah ne méně než 98 % hydrogenovaných mono- a disacharidů a ne méně než 86 % směsi 6-O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitolu a 1-O-α-D-glukolpyranosyl-D-mannitolu stanovené na bezvodé bázi
Popis Bílá, krystalická, lehce hygroskopická látka bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, velmi mírně rozpustný v ethanolu
B. Chromatografie na tenké vrstvě Zkouší se metodou chromatografie na tenké vrstvě s použitím desky s vrstvou 0,2 mm chromatografického silikagelu. Na chromatografu jsou základní skvrny pro 1,1-GPM a 1,6-GPS
Čistota
Obsah vody Ne více než 7 % (Karl-Fischerova metoda)
Sulfátový popel Ne více než 0,05 % vztaženo na sušinu
D-mannitol Ne více než 3 %
D-sorbitol Ne více než 6 %
Redukující cukry Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Nikl Ne více než 2 mg.kg-1 vztaženo na sušinu
Arzen Ne více než 3 mg.kg-1 vztaženo na sušinu
Olovo Ne více než 1 mg.kg-1 vztaženo na sušinu
Těžké kovy Ne více než 10 mg.kg-1 vztaženo na sušinu
E 965 (i) - MALTITOL
Synonyma D-maltitol, hydrogenovaná maltóza
Definice
Chemický název (α)-D-glukopyranosyl-1,4-D-glucitol
Einecs 209-567-0
Kód E E 965 (i)
Chemický vzorec C12H24O11
Molekulová hmotnost 344,31
Obsah Obsah ne méně než 98 % D-mannitolu C12H24O11 na bezvodé bázi
Popis Sladce chutnající, bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání 148 až 151°C
C. Specifická optická otáčivost aD20=+105,5 až 108,5° (5% hm./obj. roztok)
Čistota
Obsah vody Ne více než 1 % (Karl-Fischerova metoda)
Sulfátový popel Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu
Redukující cukry Ne více než 0,1 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Chloridy Ne více než 50 mg/kg vztaženo na sušinu
Sírany Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Nikl Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu
Arzen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
E 965 (ii) - MALTITOL SIRUP
Synonyma Hydrogenovaný vysokomaltózo-glukózový sirup, hydrogenovaný glukózový sirup
Definice
Chemický název Směs sestávající hlavně z maltitolu se sorbitolem a hydrogenovaných oligo- a polysacharidů. Je získávána katalytickou hydrogenací glukózového sirupu s vysokým obsahem maltózy. Výrobek je dodáván jako sirup i jako pevný produkt.
Einecs 270-337-8
Kód E E 965 (ii)
Obsah Následující rozsahy platí pro bezvodou bázi:
Maltitol, ne méně než 50 %
Sorbitol. ne více než 8 %
Maltotriitol, ne více než 25 %
Hydrogenované polysacharidy obsahující více než tři jednotky glukózy nebo glucitolu, ne více než 30 %
Popis Sladce chutnající, čiré viskózní kapaliny bez barvy a bez zápachu nebo sladce chutnající bílé krystalické hmoty
Identifikace
A. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu
B. Chromatografie na tenké vrstvě Zkouší se metodou chromatografie na tenké vrstvě s použitím desky s vrstvou 0,25 mm chromatografického silikagelu
Čistota
Obsah vody Ne více než 31 % (Karl-Fischerova metoda)
Sulfátový popel Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu
Redukující cukry Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Chloridy Ne více než 50 mg/kg vztaženo na sušinu
Sírany Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Nikl Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu
Arzen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
E 966 - LAKTITOL
Synonyma Laktit, laktositol, laktobiosit
Definice
Chemický název 4-O-β-D-galaktopyranosyl-D-glucitol
Einecs 209-566-5
Kód E E966
Chemický vzorec C12H24O11
Molekulová hmotnost 344,32
Obsah Ne méně než 95 % v sušině
Popis Sladce chutnající krystalické prášky nebo bezbarvé roztoky. Krystalické produkty jsou v bezvodé, monohydrátové a dihydrátové formě
Identifikace
A. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě
B. Specifická optická otáčivost aD20 = +13 až +16° přepočteno na bezvodou bázi (10 % hm./obj. vodný roztok)
Čistota
Obsah vod Krystalické produkty: ne více než 10,5 % (Karl-Fischerova metoda)
Ostatní polyoly Ne více než 2,5 % na bezvodé bázi
Redukující cukry Ne více než 0,2 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Chloridy Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Sírany Ne více než 200 mg/kg vztaženo na sušinu
Sulfátový popel Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu
Nikl Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu
Arzen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
E 967 - XYLITOL
Synonyma Xylitol
Definice
Chemický název D-xylitol
Einecs 201-788-0
Kód E E967
Chemický vzorec C5H12O5
Molekulová hmotnost 152,15
Obsah Ne méně než 98,5 % jako xylitol na bezvodé bázi
Popis Bílý krystalický prášek prakticky bez zápachu s velmi sladkou chutí
Identifikace
A. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě, málo rozpustný v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání 92 až 96°C
C. pH 5 až 7 (10 % hm./obj. vodný roztok)
Čistota
Ztráta sušením Ne více než 0,5 %. 0,5 g vzorku se suší ve vakuu nad fosforem při 60°C čtyři hodiny
Sulfátový popel Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu
Redukující cukry Ne více než 0,2 % vyjádřeno jako glukóza v sušině
Jiné polyoly Ne více než 1 % vztaženo na sušinu
Nikl Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu
Arzen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
Chloridy Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Sírany Ne více než 200 mg/kg vztaženo na sušinu
E 950 - ACESULFAM K
Synonyma Acesulfam draselný, acesulfam, draselná sůl 3,4-dihydro-6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4-on-2,2-dioxidu
Definice
Chemický název Draselná sůl 6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-on-2,2-dioxidu
Einecs 259-715-3
Kód E E 950
Chemický vzorec C4H4NO4SK
Molekulová hmotnost 201,24
Obsah Ne méně než 99 % C4H4NO4SK na bezvodé bázi
Popis Bílý krystalický prášek bez zápachu s intezívní sladkou chutí. Přibližně dvěstěkrát sladší než sacharóza
Identifikace
A. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě, velmi nepatrně rozpustný v ethanolu
UV absorpce Maximálně 227 ± 2 nm pro roztok 10 mg v 1000 ml vody
Čistota
Ztráta sušením Ne více než 1 % (105°C, dvě hodiny)
Arzen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Selen Ne více než 30 mg/kg vztaženo na sušinu
Fluorid Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
E 951 - ASPARTAM
Synonyma Aspartylfenylalaninmethylester
Definice
Chemický název N-L-α-aspartyl-L-fenylalanin-1-methylester, N-methylester kyseliny 3-amino-N- (α-karbomethoxy-fenethyl)-sukcinamové
Einecs 245-261-3
Kód E E951
Chemický vzorec C14H18N2O5
Molekulová hmotnost 294,31
Obsah Ne méně než 98 % a ne více než 102 % C14H18N2O5 na bezvodé bázi
Popis Bílý krystalický prášek bez zápachu mající sladkou chuť. Přibližně dvěstěkrát sladší než sacharóza.
Identifikace
Rozpustnost Mírně rozpustný ve vodě a v ethanolu
Čistota
Ztráta sušením Ne více než 4,5 % (105°C, čtyři hodiny)
Sulfátový popel Ne více než 0,2 % vztaženo na sušinu
pH 4,5 až 6,0 (roztok 1:125)
Transmitance Transmitance 1%-ního roztoku ve 2N kyselině chlorovodíkové stanovená v 1 cm kyvetě při 430 nm vhodným spektrofotometrem s použitím 2N kyseliny chlorovodíkové jako referenčního roztoku není méně než 0,95, ekvivalent k absorbanci ne více než přibližně 0,022
Specifická optická otáčivost αD20: +14,5° až +16,5° Stanoví se v roztoku (Hg se doplní do 100 ml) 15 N kyseliny mravenčí do 30 minut po přípravě roztoku vzorku
Arzen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
Kyselina 5-benzyl-3,6-dioxo- 2-piperazinoctová Ne více než 1,5 % vztaženo na sušinu
E 954 - SACHARIN A JEHO Na, K A Ca SOLI
(I) SACHARIN
Definice
Chemický název 3-oxo-2,3-dihydrobenzo(d)isothiazol-1,1-dioxid
Einecs 201-321-0
Kód E E954
Chemický vzorec C7H5NO3S
Molekulová hmotnost 183.18
Obsah Ne méně než 99 % a ne více než 101.0 % C7H5NO3S vztaženo na bezvodou bázi
Popis Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek bez zápachu nebo se slabou aromatickou vůní mající sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300-krát až 500-krát sladší než sacharóza.
Identifikace
Rozpustnost Mírně rozpustný ve vodě, rozpustný v zásaditých roztocích, velmi málo rozpustný v ethanolu
Čistota
Ztráta sušením Ne více než 1 % (105°C, dvě hodiny)
Rozpětí bodu tání 226 až 230°C
Arzen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Selen Ne více než 30 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
Sulfátový popel Ne více než 0,2 % vztaženo na sušinu
Kyselina benzoová a salicylová K 10 ml roztoku 1:20 předtím okyselenému pěti kapkami kyseliny octové se přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina nebo fialové zbarvení
o-toluensulfonamid Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-toluensulfonamid Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-sulfonamid kyseliny benzoové Ne více než 25 mg/kg vztaženo na sušinu
Snadno zuhelnitelné látky Nejsou přítomny
(II) SACHARIN SODNÝ
Synonyma Sacharin, sodná sůl sacharinu
Definice
Chemický název o-benzosulfimid sodný,
sodná sůl 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazolu,
oxobenzisosulfonazol,
1,2-benzisothiazolin-3-on-1
dihydrát sodné soli 1-dioxidu
Einecs 204-886- 1
Kód E E 954
Chemický vzorec C7H4NNaO3S.2H2O
Molekulová hmotnost 241,19
Obsah Ne méně než 99 % a ne více než 101 % C7H4NNaO3S vztaženo na bezvodou bázi
Popis Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek vytvářející solný povlak na povrchu krystalů, bez zápachu nebo se slabým pachem, mající intenzívně sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300-krát až 500-krát sladší než sacharóza ve zředěných roztocích.
Identifikace
Rozpustnost Snadno rozpustný ve vodě, velmi málo rozpustný v ethanolu
Čistota
Ztráta sušením Ne více než 15 % (120°C, čtyři hodiny)
Arzen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Selen Ne více než 30 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
Kyselina benzoová a salicylová K 10 ml roztoku 1:20 předtím oky selenému pěti kapkami kyseliny octové se přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina nebo fialové zbarvení
o-toluensulfonamid Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-toluensulfonamid Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-sulfonamid kyseliny benzoové Ne více než 25 mg/kg vztaženo na sušinu
Snadno zuhelnitelné látky Nejsou přítomny
(III) SACHARIN VÁPENATÝ
Synonyma Sacharin, vápenatá sůl sacharinu
Definice
Chemický název o-benzosulfimid vápenatý,
Vápenatá sůl 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazolu,
1,2-benzisothiazolin-3-on-1,1-dioxid
Hydrát vápenaté soli (2:7)
Einecs 229-349-0
Kód E E 954
Chemický vzorec C14H8CaN2O6S2.3 1/2 H2O
Molekulová hmotnost 467,48
Obsah Ne méně než 95 % C14H8CaN2O6S2 vztaženo na bezvodou bázi
Popis Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek bez zápachu nebo se slabým pachem, mající intenzívní sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300-krát až 500-krát sladší než sacharóza ve zředěných roztocích
Identifikace
Rozpustnost Snadno rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu
Čistota
Ztráta sušením Ne více než 13,5 % (120°C, čtyři hodiny)
Arzen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Selen Ne více než 30 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
Kyselina benzoová a salicylová K 10 ml roztoku 1:20 předtím oky selenému pěti kapkami kyseliny octové s přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina nebo fialové zbarvení
o-toluensulfonamid Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-toluensulfonamid Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-sulfonamid kyseliny benzoové Ne více než 25 mg/kg vztaženo na sušinu
Snadno zuhelnitelné látky Nejsou přítomny
(IV) SACHARIN DRASELNÝ
Synonyma Sacharin, draselná sůl sacharinu
Definice
Chemický název Einecs o-benzosulfimid draselný,
Draselná sůl 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazolu,
Draselná sůl monohydrátu 1,2-benzisothiazolin-3-on-1,1- dioxidu
Kód E E 954
Chemický vzorec C7H4KNO3S.H2O
Molekulová hmotnost 239,77
Obsah Ne méně než 99 % a ne více než 101 % C7H4KNO3S vztaženo na bezvodou bázi
Popis Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek bez zápachu nebo se slabým pachem, mající sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300-krát až 500-krát sladší než sacharóza.
Identifikace
Rozpustnost Snadno rozpustný ve vodě, velmi málo rozpustný v ethanolu
Čistota
Ztráta sušením Ne více než 8 % (120°C, čtyři hodiny)
Arzen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Selen Ne více než 30 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině
Kyselina benzoová a salicylová K 10 ml roztoku 1:20 předtím okyselenému pěti kapkami kyseliny octové se přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina nebo fialové zbarvení
o-toluensulfonamid Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-toluensulfonamid Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu
p-sulfonamid kyseliny benzoové Ne více než 25 mg/kg vztaženo na sušinu
Snadno zuhelnitelné látky Nejsou přítomny
E 957 - THAUMATIN
Synonyma
Definice
Chemický název Thaumatin se získává vodnou extrakcí (pH 2,5 až 4) semeníků plodů přírodního druhu Thaumatococcus daniellii (Benth) a sestává v podstatě z proteinů thaumatin I a thaumatin II spolu s malými množstvími rostlinných složek odvozených z výchozího materiálu
Einecs 258-822-2
Chemický vzorec Polypeptid 207 aminokyselin
Molekulová hmotnost Thaumatin I 22209
Thaumatin II 22293
Obsah Ne méně než 16 % dusíku vztaženo na sušinu ekvivalentních ne méně než 94 % proteinů (N x 5,8)
Popis Identifikace Krémově zbarvený prášek bez zápachu s intenzívní sladkou chutí. Přibližně 2000-krát až 3000-krát sladší než sacharóza
Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě, nerozpustný v acetonu
Čistota
Ztráta sušením Ne více než 9 % (105°C do konstantní hmotnosti)
Sacharidy Ne více než 3 % vztaženo na sušinu
Sulfátový popel Ne více než 2 % vztaženo na sušinu
Hliník Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu
Arzen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Mikrobiologická kritéria Celkový počet aerobních mikrobiálních organismů: max. 1000/g E. Coli: nejsou přítomny v 1 g
E 959 - NEOHESPERIDINDIHYDROCHALKON
Synonyma Neohesperidindihydrochalkon, NHDC, hesperetindihydrochalkon-4'-(3-neohesperidosid, neohesperidin DC
Definice
Chemický název 2-O-α:-rhamnopyranosyl-4'-β-D-glukopyranosylhesperetindi-hydrochalkon získaný katalytickou hydrogenací neohesperidinu
Einecs 243-978-6
Kód E E 959
Chemický vzorec C28H36O15
Molekulová hmotnost 612,6
Obsah Obsah ne méně než 96 % vztaženo na sušinu
Popis Ne zcela bílý krystalický prášek bez zápachu s charakteristickou intenzívní sladkou chutí. Přibližně 1000-krát až 1800-krát sladší než sacharóza.
Identifikace
A. Rozpustnost Snadno rozpustný v horké vodě, velmi nepatrně rozpustný ve studené vodě, prakticky nerozpustný v etheru a benzenu
B. Maximum UV absorpce 282 až 283 nm pro roztok 2 mg ve 100 ml methanolu
C. Neuův test Rozpustí se asi 10 mg neohesperidinu DC v 1 ml methanolu, přidá se 1 ml 1%-ního methanolového roztoku 2-aminoethyl-difenylborátu. Vytvoří se jasně žluté zbarvení.
Čistota
Ztráta sušením Ne více než 11 % (105°C, tři hodiny)
Sulfátový popel Ne více než 0,2 % vztaženo na sušinu
Arzen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu
Olovo Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině

Příloha č. 9 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.

POŽADAVKY NA ČISTOTU A IDENTITU BARVIV

A. Všeobecné technické podmínky pro hliníková organická barviva

Definice Aluminiové laky jsou připravovány reakcí barviv, vyhovujících kritériím čistoty uvedeným ve vhodné monografii technických podmínek, s oxidem hlinitým (alumina) za vhodných podmínek. Oxid hlinitý je obvykle čerstvě připravený nevysušený materiál získaný reakcí síranu nebo chloridu hlinitého s uhličitanem nebo kyselým uhličitanem sodným nebo vápenatým nebo amoniakem. Po vytvoření laku je produkt zfiltrován, promýván vodou a vysušen. V hotovém produktu může být rovněž přítomen nezreagovaný oxid hlinitý.
Látky nerozpustné v HCl Ne více než 0,5 %
Látky extrahovatelné etherem Ne více než 0,2 % (za neutrálních podmínek)
Jsou použitelná specifická kritéria čistoty na odpovídající barviva.

B. Specifická kritéria čistoty

E 100 KURKUMIN

Synonyma CI přírodní žluť 3, kurkumová žluť, diferoylmethan
Definice Kurkumin se získá extrakcí rozpouštědlem z kurkumy dlouhé, tj. mletých oddenků přírodních druhů Curcuma longa L. Aby se získal koncentrovaný kurkuminový prášek, extrakt se vyčistí krystalizací. Produkt sestává v podstatě z kurkuminů; tj. barvicí látka (1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion) a její dva desmethoxyderiváty v různých poměrech. Mohou být přítomna menší množství olejů a pryskyřic vyskytujících se přirozeně v kurkumě dlouhé. K extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: ethylacetát, aceton, oxid uhličitý, dichlormethan, n-butanol, methanol, ethanol, hexan.
Skupina Dicinnamoylmethan
Číslo Color Index 75300
Einecs 207-280-5
Chemické názvy I 1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
II 1-(4-hydroxyfenyl)-7-(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
III 1,7-bis(4-hydroxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
Chemický vzorec I C21H20O6
II C20H18O5
III C19H16O4
Molekulová hmotnost I. 368,39 II. 338,39 III. 308,39
Obsah Obsah ne méně než 90 % všech barevných látek
E1cm1% 1607 při cca 426 nm v ethanolu
Popis Oranžově žlutý krystalický prášek
Identifikace
A. Spektrometrie Maximum v ethanolu při cca 426 nm
B. Rozpětí bodu tání 179-182°C
Čistota
Zbytky rozpouštědel Ethylacetát Ne více než 50 mg/kg, samostatně nebo v kombinaci
Aceton
n-butanol
Methanol
Ethanol
Hexan
Dichlormethan: ne více než 10 mg/kg
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 101 (i) RIBOFLAVIN

Synonyma Laktoflavin
Skupina Isoalloxazin
Einecs 201-507-1
Chemické názvy 7,8-dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)benzo (g)pteridin-2,4(3H,10H)-dion
7,8-dimethyl-10-(1'-D-ribityl)isoalloxazin
Chemický vzorec C17H20N4O6
Molekulová hmotnost 376,37
Obsah Obsah ne méně než 98 % na bezvodé bázi
E1cm1% 328 při cca 444 nm ve vodném roztoku
Popis Žlutý až oranžově žlutý krystalický prášek s nepatrným zápachem
Identifikace
A. Spektrometrie Poměr A375/A267 je mezi 0,31 a 0,33 ve vodném roztoku
Poměr A444/A267 je mezi 0,36 a 0,39
Maximum ve vodě při cca 375 nm
B. Specifická optická otáčivost αD20 mezi -115° a -140° v 0,05 N roztoku hydroxidu sodného
Čistota
Ztráta sušením Ne více než 1,5 % po sušení při 105°C po 4 hodiny
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Primární aromatické aminy Ne více než 100 mg/kg (přepočteno na anilin)
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 101 (ii) RIBOFLAVIN-5'-FOSFÁT

Synonyma Riboflavin-5'-fosfát sodný
Definice Tyto technické podmínky se vztahují na riboflavin-5'-fosfát spolu s menšími množstvími volného riboflavinu a riboflavin-difosfátu.
Skupina Isoalloxazin
Einecs 204-988-6
Chemické názvy (2R,3R,4S)-5-(3')10'-dihydro-7',8'-dimethyl-2',4'-dioxo-10'-benzo[γ]pteridinyl)-2,3,4-trihydroxypentylfosfát sodný; monosodná sůl 5'-monofosfátesteru riboflavinu
Chemický vzorec Pro dihydrátovou formu: C17H20N4NaO9P.2H2O
Molekulová hmotnost 541.36
Obsah Obsah ne méně než 95 % všech barevných látek přepočten na C17H20N4NaO9P.2H2O
E1cm1% 250 při cca 375 nm ve vodném roztoku
Popis Žlutý až oranžový krystalický hygroskopický prášek s nepatrným zápachem a hořkou chutí
Identifikace
A. Spektrometrie Poměr A375/A267 je mezi 0,30 a 0,34 ve vodném roztoku
Poměr A444/A267 je mezi 0,35 a 0,40
Maximum ve vodě při cca 375 nm
B. Specifická optická otáčivost αD20 mezi +38° a +42° v 5-molárním roztoku HCl
Čistota
Ztráta sušením Ne více než 8 % (100 °C, 5 hod. ve vakuu nad P2O5) pro dihydrátovou formu
Sulfátový popel Ne více než 25 %
Anorganické fosfáty Ne více než 1,0 % (přepočteno na PO4 na bezvodé bázi)
Vedlejší barevné látky Riboflavin (volný): Ne více než 6 %
Riboflavin difosfát: Ne více než 6 %
Primární aromatické aminy Ne více než 70 mg/kg (přepočteno na anilin)
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 102 TARTRAZIN

Synonyma CI potravinářská žluť 4
Definice Tartrazin sestává v podstatě z trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfonatfenyl)-4-(4:sulfonatfenylazo)-H-pyrazol-3-karboxylátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Tartrazin je popsán jako sodná sůl. Jsou rovněž dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina Monoazo
Číslo Color Index 19140
Einecs 217-699-5
Chemický název Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfonatfenyl)-4-(4-sulfonatfenylazo)-H-pyrazol-3-karboxylát
Chemický vzorec C16H9N4Na3O9S2
Molekulová hmotnost 534,37
Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
E1cm1% 530 při cca 426 nm ve vodném roztoku
Popis Světle oranžový prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Maximum ve vodě při cca 426 nm
B. Žlutý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky Ne více než 1,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-hydrazinbenzen-sulfonová Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 4-aminobenzen-1-sulfonová
Kyselina 5-oxo-1-(4-sulfofenyl)- 2-pyrazolin-3-karboxylová
Kyselina 4,4'-diazoamino-dibenzen-sulfonová
Kyselina tetrahydroxyjantarová
Nesulfonované primární aromatické aminy Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem Ne více než 0.2 % za neutrálních podmínek
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 104 CHINOLINOVÁ ŽLUŤ

Synonyma CI potravinářská žluť 13
Definice Chinolinová žluť se připravuje sulfonací 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionu. Chinolinová žluť sestává v podstatě ze sodných solí směsi disulfonátů (hlavně), monosulfonátů a trisulfonátů shora uvedené sloučeniny a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Chinolinová žluť je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina Chinoftalon
Číslo Color Index 47005
Einecs 305-897-5
Chemický název Dvojsodné soli disulfonátů 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionu (hlavní složka)
Chemický vzorec C18H9NNa2O8S2 (hlavní složka)
Molekulová hmotnost 477,38 (hlavní složka)
Obsah Obsah ne méně než 70 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl.
Chinolinová žluť musí mít toto složení:
Ze všech barevných látek je přítomno:
- ne méně než 80 % musí být dinatrium-2-(2-chinolyl)indan-1,3-diondisulfonáty
- ne více než 15 % musí být natrium-2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionmonosulfonáty
- ne více než 7,0 % musí být trinatrium-2-(2-chinolyl)indan-1,3-diontrisulfonát
E1cm1% 865 (hlavní složka) při cca 411 nm ve vodném roztoku kyseliny octové
Popis Žlutý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Maximum ve vodném roztoku kyseliny octové s pH 5 při cca 411 nm
B. Žlutý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky Ne více než 4,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
2-methylchinolin Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 2-methylchinolin-sulfonová
Kyselina ftalová 2,6-dimethylchinolin
Kyselina 2,6-dimethylchinolin-sulfonová
2-(2-chinolyl)indan-1,3-dion Ne více než 4 mg/kg
Nesulfonované primární aromatické aminy Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 110 ŽLUŤ SY

Synonyma CI potravinářská žluť 3, oranžová žluť S, žluť FCF
Definice Žluť SY sestává v podstatě z dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonatfenylazo)naftalen-6-sulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami. Žluť SY je popisována jako sodná sůl. Povolena je také sůl vápenatá a draselná.
Skupina Monoazo
Číslo Color Index 15985
Einecs 220-491-7
Chemický název Dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonatfenylazo)naftalen-6-sulfonát
Molekulová hmotnost 452,37
Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
E1cm1% 555 při cca 485 nm ve vodném roztoku při pH 7
Popis Oranžově červený prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Maximum ve vodě při cca 485 nm při pH 7
B. Oranžový roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky Ne více než 5,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-aminobenzen-1-sulfonová Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová
Kyselina 6-hydroxynaftalen-2-sulfonová
Kyselina 7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonová
Kyselina 4,4'-diazoaminodibenzen-sulfonová
Kyselina 6,6'-oxydinaftalen-2-sulfonová
Nesulfonované primární aromatické aminy Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 120 KOŠENILA, KYSELINA KARMÍNOVÁ, KARMÍNY

Definice Karmíny a kyselina karmínová se získávají z vodných, vodně alkoholických nebo alkoholických extraktů z košenily, který sestává ze sušených tělíček samiček hmyzu Dactylopius coccus Costa.
Barevná látkou je kyselina karmínová
Aluminiové laky mohou být vytvořeny z kyseliny karmínové (karmínů), když přítomnost hliníku a kyseliny karmínové je uvažována v molárním poměru 1:2.
v komerčních produktech je barevná látka přítomna ve spojeni s amonnými, vápenatými, draselnými nebo sodnými kationty jednotlivě nebo v kombinaci a tyto kationty mohou být přítomny v přebytku.
Komerční produkty mohou také obsahovat bílkovinný materiál pocházející z původního hmyzu a mohou rovněž obsahovat volné karmináty nebo malý zbytek nevázaných kationtů hliníku
Skupina Anthrachinon
Číslo Color Index 75470
Einecs Košenila: 215-680-6; kyselina karmínová: 215-023-3;
karmíny: 215-724-4
Chemický název Kyselina 7-β-D-glukopyranosyl-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxoanthracen-2-karboxylová (kyselina karmínová); karmín je hydratovaný hlinitý chelát této kyseliny
Chemický vzorec C22H20O13 (kyselina karmínová)
Molekulová hmotnost 492,39 (kyselina karmínová)
Obsah Obsah ne méně než 2,0 % kyseliny karmínové v extraktech obsahujících kyselinu karmínovou; ne méně než 50 % kyseliny karmínové v chelátech.
Popis Červená až tmavočervená drobivá pevná látka nebo prášek. Extrakt košenily je všeobecně tmavočervená kapalina, může také ale být vysušen na prášek.
Identifikace
Spektrometrie Maximum ve vodném amoniakálním roztoku při cca 518 nm
Maximum ve zředěné kyselině chlorovodíkové při cca 494 nm pro kyselinu karmínovou
Čistota
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 122 AZORUBIN

Synonyma CI potravinářská červeň 3, karmoisin
Definice Azorubin sestává v podstatě z dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-1-sulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Azorubin je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina Monoazo
Číslo Color Index 14720
Einecs 222-657-4
Chemický název Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-1-sulfonát
Chemický vzorec C20H12N2Na2O7S2
Molekulová hmotnost 502,44
Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek, přepočteno na sodnou sůl
E1cm1% 510 při cca 516 nm ve vodném roztoku
Popis Červený až kaštanově hnědý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Maximum ve vodě při cca 516 nm
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky Ne více než 2,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-aminonaftalen-1-sulfonová
Kyselina 4-hydroxynaftalen-1-sulfonová Celkem ne více než 0,5 %
Nesulfonované primární aromatické aminy Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem Ne více než 0.2 % za neutrálních podmínek
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 123 AMARANT

Synonyma CI potravinářská červeň 9
Definice Amarant sestává v podstatě z trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-3,6-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami. Amarant je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina Monoazo
Číslo Color Index 16185
Einecs 213-022-2
Chemický název Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-3,6-disulfonát
Chemický vzorec C20H11N2Na3O10S3
Molekulová hmotnost 604,48
Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
E1cm1% 440 při cca 520 nm ve vodném roztoku
Popis Červenavě hnědý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Maximum ve vodě při cca 520 nm
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky Ne více než 3,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-amoninaftalen-1-sulfonová Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová
Kyselina 6-hydroxynaftalen-2-sulfonová
Kyselina 7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonová
Kyselina 7-hydroxynaftalen-1,3-6-trisulfonová
Nesulfonované primární aromatické aminy Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 124 PONCEAU 4R

Synonyma CI potravinářská červeň 7, New Coccine, Košenilová červeň
Definice Ponceau 4R sestává v podstatě z trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-6,8-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami. Ponceau 4R je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina Monoazo
Číslo Color Index 16255
Einecs 220-036-2
Chemický název Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-6,8-disulfonát
Chemický vzorec C20H11N2Na3O10S3
Molekulová hmotnost 604,48
Obsah Obsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl.
E1cm1% 430 při cca 505 nm ve vodném roztoku
Popis Červenavý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Maximum ve vodě při cca 505 nm
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky Ne více než 1,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-aminonaftalen-1-sulfonová Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonová
Kyselina 3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová
Kyselina 6-hydroxynaftalen-2-sulfonová
Kyselina 7-hydroxynaftalen-1,3-6-trisulfonová
Nesulfonované primární aromatické aminy Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 127 ERYTHROSIN

Synonyma CI potravinářská červeň 14
Definice Erythrosin sestává v podstatě z monohydrátu dinatrium-2-(2,4,5,7-tetrajod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoátu a vedlejších barevných látek spolu s vodou, chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami. Erythrosin je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina Xanthen
Číslo Color Index 45430
Einecs 240-474-8
Chemický název Monohydrát dinatrium-2-(2,4,5,7-tetrajod-3-oxid-6-oxo-xanthen-9-yl)benzoátu
Chemický vzorec C20H6I4Na2O5.H2O
Molekulová hmotnost 897,88
Obsah Obsah ne méně než 87 % všech barevných látek přepočte na bezvodou sodnou sůl
E1cm1% 1100 při cca 526 nm ve vodném roztoku při pH 7
Popis Červený prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Maximum ve vodě při cca 526 nm při pH 7
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Anorganické jodidy přepočtené na jodid sodný Ne více než 0,1 %
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky (s výjimkou fluoresceinu) Ne více než 4,0 %
Fluorescein Ne více než 20 mg/kg
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Trijodoresorcinol Ne více než 0,2 %
Kyselina 2-(2,4-dihydroxy-3,5-dijodobenyoyl)benzoová Ne více než 0,2 %
Látky extrahovatelné etherem Z roztoku s pH 7-8 ne více než 0,2 %
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg
Aluminiové laky Metodu stanovení podílu nerozpustného v kyselině chlorovodíkové nelze použít. Tato je nahrazena metodou stanovení nerozpustného podílu v hydroxidu sodném s limitem ne více než 0,5 % pouze pro toto barvivo.

E 128 ČERVEŇ 2G

Synonyma CI potravinářská červeň 10, azogeranin
Definice Červeň 2G sestává v podstatě z dinatrium-8-acetamido-1-hydroxy-2-fenylazonaftalen-3,6-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Červeň 2G je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina Monoazo
Číslo Color Index 18050
Einecs 223-098-9
Chemický název Dinatrium-8-acetamido-1-hydroxy-2-fenylazonaftalen-3,6-disulfonát
Chemický vzorec C18H13N3Na2O8S2
Molekulová hmotnost 509,43
Obsah Obsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
E1cm1% 620 při cca 532 nm ve vodném roztoku
Popis Červený prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Maximum ve vodě při cca 532 nm
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0.2 %
Vedlejší barevné látky Ne více než 2.0 %
Organické složky jiné než barevné látky:
Kyselina 5-acetamido-4-hydroxy- naftalen-2,7-disulfonová Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 5-amino-4-hydroxynaftalen- 2,7-disulfonová
Nesulfonované primární aromatické aminy Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 129 ALLURA ČERVEŇ AC

Synonyma CI potravinářská červeň 17
Definice Allura červeň AC sestává v podstatě z dinatrium-2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonatfenylazo)naftalen-6-sulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Allura červeň AC je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina Monoazo
Číslo Color Index 16035
Einecs 247-368-0
Chemický název Dinatrium-2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonatfenyl-azo)naftalen-6-sulfonát
Chemický vzorec C18H14N2Na2O8S2
Molekulová hmotnost 496.42
Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
E1cm1% 540 při cca 504 nm ve vodném roztoku při pH 7
Popis Tmavočervený prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Maximum ve vodě při cca 504 nm
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky Ne více než 3,0 %
Organické složky jiné než barevné látky:
Kyselina 6-hydroxy-2-naftalen-sulfonová, sodná sůl Ne více než 0,3 %
Kyselina 4-amino-5-methoxy-2-methylbenzensulfonová Ne více než 0,2 %
Dvojsodná sůl kyseliny 6,6-oxybis (2-naftalen)sulfonové Ne více než 1,0 %
Nesulfonované primární aromatické aminy Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem Z roztoku s pH 7, ne více než 0,2 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 131 PATENTNÍ MODŘ V

Synonyma CI potravinářská modř V
Definice Patentní modř V sestává v podstatě z vápenaté nebo sodné sloučeniny vnitřní soli [4-(α-(4-diethylaminofenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfofenylmethyliden)2,5-cyklohexadien-1-yliden]diethylamoniumhydroxidu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným anebo síranem vápenatým jako hlavními bezbarvými složkami.
Je také dovolena sůl draslíku.
Skupina Triarylmethan
Číslo Color Index 42051
Einecs 222-573-8
Chemický název Vápenatá nebo sodná sloučenina vnitřní soli [4-(α-(4-diethyl-aminofenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfofenylmethyliden) 2,5-cyklohexadien-1-yliden] diethylamoniumhydroxidu
Chemický vzorec Vápenatá sloučenina: C27H31N2O7S2Ca1/2
Sodná sloučenina: C27H31N2O7S2Na
Molekulová hmotnost Vápenatá sloučenina: 579,72
Sodná sloučenina: 582,67
Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
E1cm1% 2000 při cca 638 nm ve vodném roztoku při pH 5
Popis Tmavomodrý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Maximum ve vodě při 638 nm při pH 5
B. Modrý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky Ne více než 2,0 %
Organické složky jiné než barevné látky:
3-hydroxybenzaldehyd Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 3-hydroxybenzoová
Kyselina 3-hydroxy-4-sulfo-benzoová
Kyselina N,N-diethylamino-benzen-sulfonová
Leukobáze Ne více než 4,0 %
Nesulfonované primární aromatické aminy Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem Z roztoku s pH 5 ne více než 0,2 %
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 132 INDIGOTIN

Synonyma CI potravinářská modř 1, Indigocarmine
Definice Indigotin sestává v podstatě ze směsi dinatrium-3,3'-dioxo-2.2'-bi-indolyliden-5,5'-disulfonátu a dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5,7'-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Indigotin je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina Indigoid
Číslo Color Index 73015
Einecs 212-728-8
Chemický název Dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5,5'-disulfonát
Chemický vzorec C16H8N2Na2O8S2
Molekulová hmotnost 466,36
Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl;
dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5,7'-disulfonát: ne více než 18 %
E1cm1% 480 při cca 610 nm ve vodném roztoku
Popis Tmavomodrý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Maximum ve vodě při cca 610 nm
B. Modrý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky Kromě dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolyliden-5.7'-disulfonátu; ne více než 1,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina isatin-5-sulfonová Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 5-sulfoanthranilová
Kyselina anthranilová
Nesulfonované primární aromatické aminy Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 133 BRILANTNÍ MODŘ FCF

Synonyma CI potravinářská modř 2
Definice Brilantní modř FCF sestává v podstatě z dinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfonatbenzylamino)fenyl)-α-(4-N-ethyl-3-sulfonatbenzylamino)cyklohexa-2,5-dienyliden)toluen-2-sulfonátu a jeho izomerů a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Brilantní modř FCF je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina Triarylmethan
Číslo Color Index 42090
Einecs 223-339-8
Chemický název Dinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfonatbenzylamino)fenyl)-α-(4-N-ethyl-3- sulfonatbenzylamino)cyklohexa-2,5-dienyliden)
toluen-2-sulfonát
Chemický vzorec C37H34N2Na2O9S3
Molekulová hmotnost 792,84
Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
E1cm1% 1630 při cca 630 nm ve vodném roztoku
Popis Červenavě modrý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Maximum ve vodě při cca 630 nm
B. Modrý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky Ne více než 6,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Suma kyselin 2-, 3- a 4-formyl-benzensulfonových Ne více než 1,5 %
Kyselina 3-((ethyl)(4-sulfofenyl) amino)methylbenzensulfonová Ne více než 0,3 %
Leukobáze Ne více než 5,0 %
Nesulfonované primární aromatické aminy Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem Ne více než 0,2 % při pH 7
Arzen Ne více než 2 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 140 (i) CHLOROFYLY

Synonyma CI přírodní zeleň 3, hořečnatý chlorofyl, hořečnatý feofytin
Definice Chlorofyly se získávají extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy. Při následném odstranění rozpouštědla se může přirozeně přítomný koordinovaný hořčík úplně nebo částečně z chlorofylů odstranit, aby se dostaly odpovídající feofytiny. Hlavními barvicími látkami jsou feofytiny a hořečnaté chlorofyly. Extrahovaný produkt, z něhož bylo rozpouštědlo odstraněno, obsahuje další pigmenty jako karotenoidy jakož i oleje, tuky a vosky pocházející z výchozího materiálu. Pro extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan.
Skupina Porfyrin
Číslo Color Index 75810
Einecs Chlorofyly: 215-800-7,
chlorofyl a: 207-536-6,
chlorofyl b: 208-272-4
Chemické názvy Hlavní barevné látky jsou:
Fytyl (132R, 17S,18S)-3)-(8-ethyl-132-methoxykarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13'-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyklopenta[át]-porfyrin-17-yl)propionát, (feofytin a) nebo jako hořečnatý komplex (chlorofyl a)
Fytyl (132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxy-karbonyl-2,12,18-trimethyl-13'-oxo-3-vinyl-131-132-17, 18-tetrahydrocyklopenta[át]-porfyrin-17-yl)propionát, (feofytin b) nebo jako hořečnatý komplex (chlorofyl b)
Chemický vzorec Chlorofyl a (hořečnatý komplex): C55H72MgN4O5
Chlorofyl a: C55H74N4O5
Chlorofyl b (hořečnatý komplex): C55H70MgN4O6
Chlorofyl b: C55H72N4O6
Molekulová hmotnost Chlorofyl a (hořečnatý komplex): 893,51
Chlorofyl a: 871,22
Chlorofyl b (hořečnatý komplex): 907,49
Chlorofyl b: 885,20
Obsah Obsah celkových kombinovaných chlorofylů a jejich hořečnatých komplexů není méně než 10 %
E1cm1% 700 při cca 409 nm v chloroformu
Popis Vosková pevná látka mající barvu od olivově zelené do tmavozelené v závislosti na obsahu koordinovaného hořčíku
Identifikace
Spektrometrie Maximum v chloroformu při cca 409 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel Aceton Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Methylethylketon
Methanol
Ethanol
Propandiol
Hexan
Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 140 (ii) CHLOROFYLINY

Synonyma CI přírodní zeleň 5, sodný chlorofylin, draselný chlorofylin
Definice Alkalické soli chlorofylinu se získají zmýdelněním extraktu přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy. Zmýdelnění odstraní methyl- a fytolesterové skupiny a může částečně štěpit cyklopentenylový kruh. Kyselé skupiny jsou neutralizovány, aby se vytvořily soli draslíku anebo sodíku.
K extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan.
Skupina Porfyrin
Číslo Color Index 75815
Einecs 287-483-3
Chemické názvy Hlavní barevné látky v jejich kyselých formách jsou:
- 3-(10-karboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylforbin-7-yl)propionát (chlorofylin a)
a
- 3-(10-karboxylat-4-ethyl-3-formyI-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylforbin-7-yl)propionát (chlorofylin b)
V závislosti na stupni hydrolýzy může být cyklopentenylový kruh štěpen s výsledným vznikem třetí karboxylové funkce.
Mohou být také přítomny komplexy hořčíku.
Chemický vzorec Chlorofylin a (kyselá forma): C34H34N4O5
Chlorofylin b (kyselá forma): C34H32N4O6
Molekulová hmotnost Chlorofylin a: 578,68
Chlorofylin b: 592,66
Každá může být zvýšena o 18 daltonů, je-li cyklopentenylový kruh rozštěpen.
Obsah Obsah celkových chlorofylinů není méně než 95 % ve vzorku sušeném při cca 100°C po dobu 1 hodiny
E1cm1% 700 při cca 405 nm ve vodném roztoku při pH 9
E1cm1% 140 při cca 653 nm ve vodném roztoku při pH 9
Popis Tmavozelený až modročerný prášek
Identifikace
Spektrometrie Maximum ve vodném fosfátovém ústojném roztoku při pH 9 při cca 405 nm a při cca 653 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel Aceton Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Methylethylketon
Methanol
Ethanol
Propandiol
Hexan
Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 141 (i) MĚĎNATÉ KOMPLEXY CHLOROFYLŮ

Synonyma CI přírodní zeleň 3, měďnatý chlorofyl, měďnatý feofytin
Definice Měďnaté chlorofyly se získávají přidáním soli mědi do látky získané extrakcí přírodních druhů jedlého rostlinného materiály, trávy, vojtěšky a kopřivy. Produkt, z něhož bylo odstraněno rozpouštědlo, obsahuje další pigmenty jako karotenoidy jakož i tuky a vosky pocházející z výchozího materiálu. Hlavní barevné látky jsou měďnaté feofytiny. K extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan.
Skupina Porfyrin
Číslo Color Index 75815
Einecs Měďnatý chlorofyl a: 239-830-5;
měďnatý chlorofyl b: 246-020-5
Chemické názvy [Fytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxykarbonyl-2,7, 12,18-tetramethyl-13'-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydro-cyklopenta[át]-porfyrin-17-yl)propionát] měďnatý (měďnatý chlorofyl a)
[Fytyl(132R,17S,18S,)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxykarbonyl-2,12,18-trimethyl-13'-oxo- 3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyklopenta[át]-porfyrin-17-yl)propionát] měďnatý (měďnatý chlorofyl b)
Chemický vzorec Měďnatý chlorofyl a: C55H72CuN4O5
Měďnatý chlorofyl b: C55H70CuN4O6
Molekulová hmotnost Měďnatý chlorofyl a: 932,75
Měďnatý chlorofyl b: 946,73
Obsah Obsah celkových měďnatých chlorofylů není méně než 10 %
E1cm1% 540 při cca 422 nm v chloroformu
E1cm1% 300 při cca 652 nm v chloroformu
Popis Voskovitá pevná látka mající barvu od modrozelené do tmavozelené podle výchozího materiálu
Identifikace
Spektrometrie Maximum v chloroformu při cca 422 nm a při cca 652 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel Aceton Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Methylethylketon
Methanol
Ethanol
Propandiol
Hexan
Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Ionty mědi Ne více než 200 mg/kg
Celková měď Ne více než 8,0 % celkových měďnatých feofytinů

E 141 (ii) MĚĎNATÉ KOMPLEXY CHLOROFYLINŮ

Synonyma Sodný měďnatý chlorofylin, draselný měďnatý chlorofylin, CI přírodní zeleň 5
Definice Alkalické soli měďnatých chlorofylinů se získají přidáním mědi k produktu získanému zmýdelněním extraktu přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy; zmýdelnění odstraňuje methyl- a fytolesterové skupiny a může částečně štěpit cyklopentenylový kruh. Po přidání mědi k vyčištěným chlorofylinům se kyselé skupiny neutralizují a tvoří soli draslíku anebo sodíku.
K extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan.
Skupina Porfyrin
Číslo Color Index 75815
Einecs
Chemické názvy Hlavní barevné látky v jejich kyselé formě jsou
měďnatý komplex 3-(10-karboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetra-methyl-9-oxo-2-vinylforbin- 7-yl)propionátu (měďnatý chlorofylin a)
a
měďnatý komplex 3-(10-karboxylat-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylforbin- 7-yl)propionátu (měďnatý chlorofylin b)
Chemický vzorec Měďnatý chlorofylin a (kyselá forma): C34H32CuN4O5
Měďnatý chlorofylin b (kyselá forma): C34H30CuN4O6
Molekulová hmotnost Měďnatý chlorofylin a: 640,20
Měďnatý chlorofylin b: 654,18
Každá může být zvýšena o 18 daltonů, jestliže je cyklopentenylový kruh rozštěpen
Obsah Obsah celkových měďnatých chlorofylinů není méně než 95 % vzorku sušeného při 100°C po dobu 1 hodiny
E1cm1% 565 při cca 405 nm ve vodném fosfátovém ústojném roztoku při pH 7,5
E1cm1% 145 při cca 630 nm ve vodném fosfátovém ústojném roztoku při pH 7,5
Popis Tmavozelený až modročerný prášek
Identifikace
Spektrometrie Maximum ve vodném fosfátovém ústojném roztoku při pH 7,5 při cca 405 nm a při 630 nrn
Čistota
Zbytky rozpouštědel Aceton Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Methylethylketon
Methanol
Ethanol
Propandiol
Hexan
Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
lonty mědi Ne více než 200 mg/kg
Celková měď Ne více než 8,0 % celkových měďnatých chlorofylinů

E 142 ZELEŇ S

Synonyma CI potravinářská zeleň 4, brilantní zeleň BS
Definice Zeleň S sestává v podstatě z natrium-N-[4-(dimethylamino)fenylmethylen]-2,5-cyklohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminia a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Zeleň S je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina Triarylmethan
Číslo Color Index 44090
Einecs 221-409-2
Chemické názvy Natrium-N-[4-[4-(dimethylamino)fenyl -methylen]2,5-cyklohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium;
Natrium-5-[4-dimethylamino-α-(4-dimethyliminocyklohexa-2,5-dienyliden)benzyl] -6-hydroxy-7-sulfonat-naftalen-2-sulfonát (alternativní chemický název)
Chemický vzorec C27H25N2NaO7S2
Molekulová hmotnost 576,63
Obsah Obsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl
E1cm1% 1720 při cca 632 nm ve vodném roztoku
Popis Tmavomodrý nebo tmavozelený prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Maximum ve vodě při 632 nm
B. Modrý nebo zelený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky Ne více než 1,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
4,4'-bis(dimethylamino) benzhydrylalkohol Ne více než 0,1 %
4.4'-bis(dimethylamino)benzofenon Ne více než 0,1 %
Kyselina 3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová Ne více než 0,2 %
Lekobáze Ne více než 5,0 %
Nesulfonované primární aromatické aminy Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem Ne více než 2,0 % za neutrálních podmínek
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 150a JEDNODUCHÝ KARAMEL

Definice Jednoduchý karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukózy a fruktózy anebo jejich polymery, např. glukózové sirupy, sacharóza anebo invertní sirupy a dextróza). K podpoře karamelizace se mohou použít kyseliny, alkálie a soli s výjimkou amonných sloučenin a siřičitanů.
Einecs 232-435-9
Popis Tmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látky
Čistota
Barvivo vázané DEAE celulózou Ne více než 50 %
Barvivo vázané fosforylcelulózou Ne více než 50 %
Intenzita barvy1/ 0,01-0,12
Celkový dusík Ne více než 0,1 %
Celková síra Ne více než 0,2 %
Arzen Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 25 mg/kg

E 150b KAUSTICKÝ SULFITOVÝ KARAMEL

Definice Kaustický sulfitový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukózy a fruktózy anebo jejich polymery, např. glukózové sirupy, sacharóza anebo invertní sirupy a dextróza) s kyselinami nebo alkáliemi nebo bez nich za přítomnosti sulfitových sloučenin (kyselina siřičitá, siřičitan draselný, dvojsiřičitan draselný, siřičitan sodný a dvojsiřičitan sodný); nepoužívají se amonné sloučeniny.
Einecs 232-435-9
Popis Tmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látky
Čistota
Barvivo vázané DEAE celulózou Ne více než 50 %
Intenzita barvy1/ 0,05-0,13
Celkový dusík Ne více než 0,3 %2/
Oxid siřičitý Ne více než 0,2 %2/
Celková síra 0,3-3,5 %2/
Síra vázaná DEAE celulózou Více než 40 %
Absorbanční poměr barviva vázaného DEAE celulózou 19-34
Absorbanční poměr (A 280/560) Větší než 50
Arzen Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 25 mg/kg

E 150c AMONIAKOVÝ KARAMEL

Definice Amoniakový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukózy a fruktózy anebo jejich polymery, např. glukózové sirupy, sacharóza anebo invertní sirupy a dextróza) s kyselinami nebo alkáliemi nebo bez nich za přítomnosti amonných sloučenin (hydroxid amonný, uhličitan amonný, kyselý uhličitan amonný a fosforečnan amonný); nepoužívají se žádné siřičitanové sloučeniny.
Einecs 232-435-9
Popis Tmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látky
Čistota
Barvivo vázané DEAE celulózou Ne více než 50 %
Barvivo vázané fosforylcelulózou Více než 50 %
Intenzita barvy1/ 0,08-0,36
Amoniakový dusík Ne více než 0,3 %2/
4-methylimidazol Ne více než 250 mg/kg2/
2-acetyl-4-tetrahydroxy-butylimidazol Ne více než 10 mg/kg2/
Celková síra Ne více než 0,2 %2/
Celkový dusík 0,7-3,3 %2/
Absorbanční poměr barviva vázaného fosforylcelulózou 13-35
Arzen Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 25 mg/kg

E 150d AMONIAK - SULFITOVÝ KARAMEL

Definice Amoniak - sulfitový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukózy a fruktózy anebo jejich polymery, např. glukózové sirupy, sacharóza anebo invertní sirupy a dextróza) s kyselinami nebo alkáliemi nebo bez nich za přítomnosti jak siřičitanových tak amonných sloučenin (kyselina siřičitá, siřičitan draselný, dvojsiřičitan draselný, siřičitan sodný, dvojsiřičitan sodný, hydroxid amonný, uhličitan amonný, kyselý uhličitan amonný, fosforečnan amonný, síran amonný, siřičitan amonný a kyselý siřičitan amonný).
Einecs 232-435-9
Popis Tmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látky
Čistota
Barvivo vázané DEAE celulózou Více než 50 %
Intenzita barvy 1(1) 0,10-0,60
Amoniakový dusík Ne více než 0,6 %2/
Oxid siřičitý Ne více než 0,2 %2/
4-methylimidazol Ne více než 250 mg/kg2/
Celkový dusík 0,3-1,7 %2/
Celková síra 0,8-2,5 %2/
Poměr dusíku k síře v alkoholové sraženině 0,7-2,7
Absorbanční poměr alkoholové sraženiny3/ 8-14
Absorbanční poměr (A280/560) Ne více než 50
Arsen Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 25 mg/kg

E 151 BRILANTNÍ ČERŇ BN

Synonyma CI potravinářská čerň 1. čerň PN
Definice Brilantní čerň sestává v podstatě z tetranatrium-4-acetamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(4-sulfonatfenylazo)-1-naftylazo]naftalen-1,7-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými sloučeninami.
Brilantní čerň BN je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina Bisazo
Číslo Color Index 28440
Einecs 219-746-5
Chemický název Tetranatrium-4-acetamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(4-sulfonatfenylazo)-1-naftylazo]naftalen-1,7-disulfonát
Chemický vzorec C28H17N5Na4O14S4
Molekulová hmotnost 867,69
Obsah Obsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl.
E1cm1% 530 při cca nm v roztoku
Popis Černý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Maximum ve vodě při cca 570 nm
B. Černomodravý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky Ne více než 10 % (vyjádřeno v obsahu barviva)
Organické sloučeniny jiné než tyto barevné látky:
Kyselina 4-acetamido-5-hydro-xynaftalen-1,7-disulfonová Celkem ne více než 0,8 %
Kyselina 4-amino-5-hydroxy-naftalen-1,7-disulfonová
Kyselina 8-aminonaftalen-2-sulfonová
Kyselina 4,4'-diazoamino-dibenzen-sulfonová
Nesulfonované primární aromatické aminy Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 153 UHLÍK Z ROSTLINNÉ SUROVINY

Synonyma Rostlinná čerň
Definice Uhlík z rostlinné suroviny se získává karbonizací rostlinného materiálu jako je dřevo, zbytky celulózy, rašelina a skořápky kokosových ořechů a jiné. Surový materiál se karbonizuje při vysokých teplotách. Sestává v podstatě z jemného uhlíku. Může obsahovat menší množství dusíku, vodíku a kyslíku. Po výrobě může produkt absorbovat určité množství vlhkosti.
Číslo Color Index 77266
Einecs 215-609-9
Chemický název Uhlík
Chemický vzorec C
Molekulová hmotnost 12,01
Obsah Obsah ne méně než 95 % uhlíku přepočtený na bezvodou a bezpopelnou bázi
Popis Černý prášek bez chuti a bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlech
B. Hoření Je-li zahřát do ruda, hoří pomalu bez plamene
Čistota
Popel (celkem) Ne více než 4,0 % (teplota spalování: 625°C)
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg
Polyaromatické uhlovodíky Extrakt získaný extrakcí 1 g produktu s 10 g čistého cyklohexanu v přístroji pro nepřetržitou extrakci musí být bezbarvý a fluorescence extraktu v ultrafialovém světle nesmí být intenzivnější než fluorescence roztoku 0,100 mg síranu chininia v 1000 ml 0,01 M kyseliny sírové.
Ztráta sušením Ne více než 12 % (120°C, 4 hodiny)
Látky rozpustné v alkálii Filtrát získaný varem 2 g vzorku z 20 ml N hydroxidu sodného a filtrací musí být bezbarvý

E 154 HNĚĎ FK

Synonyma CI potravinářská hněď 1
Definice Hněď FK sestává v podstatě ze směsi:
I natrium-4-(2,4-diaminofenylazo)benzensulfonátu
II natrium-4-(4,6-diamino-m-tolylazo)benzensulfonátu
III dinatrium-4,4'-(4,6-diamino-1,3-fenylenbisazo) di(benzensulfonátu)
IV dinatrium-4,4'-(2,4-diamino-1,3-fenylenbisazo) di(benzensulfonátu)
V dinatrium-4,4'-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-fenylenbis-azo)di(benzensulfonátu)
VI trinatrium-4,4',4"-(2,4-diaminobenzen-1,3,5-trisazo)tri (benzensulfonátu)
a vedlejších barevných látek spolu s vodou, chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Hněď FK je popsána jako sodná sůl, jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina Azo (směs mono-, bis- a trisazobarviv)
Einecs
Chemické názvy: Směs:
I natrium-4-(2,4-diaminofenylazo)benzensulfonátu
II natrium-4-(4,6-diamino-m-tolylazo)benzensulfonátu
III dinatrium-4,4'-(4,6-diamino-1,3-fenylenbisazo)di(benzensulfonátu)
IV dinatrium-4,4'-(2,4-diamino-1,3-fenylenbisazo)di(benzensulfonátu)
V dinatrium-4,4'-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-fenylenbis-azo)di(benzensulfonátu)
VI trinatrium-4,4',4"-(2,4-diaminobenzen-1,3,5-trisazo)tri (benzensulfonátu)
Chemické vzorce I C12H11N4NaO3S
II C13H13N4NaO3S
III C18H14N6Na2O6S2
IV C18H14N6Na2O6S2
V C19H16N6Na2O6S2
VI C24H17N8Na3O9S3
Molekulová hmotnost I 314,30
II 328,33
III 520,46
IV 520,46
V 544,47
VI 726,59
Obsah Obsah ne méně než 70 % všech barevných látek
Ze všech přítomných barevných látek podíly jednotlivých složek nesmějí překročit:
I 26 %
II 17 %
III 17 %
IV 16 %
V 20 %
VI 16 %
Popis Červenohnědý prášek nebo granule
Identifikace
Oranžový až červenavý roztok
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky Ne více než 3,5 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-aminobenzen-1-sulfonová Ne více než 0,7 %
m-fenylendiamin a 4-methyl-m-fenylendiamin Ne více než 0.35 %
Nesulfonované primární aromatické aminy jiné než m-fenylendiamin a 4-methyl-m-fenylendiamin Ne více než 0,007 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem Z roztoku s pH 7 ne více než 0,2 %
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 155 HNĚĎ HT

Synonyma CI potravinářská hněď 3
Definice Hněď HT sestává v podstatě z dinatrium-4,4'-(2,4-dihydroxy-5-hydromethyl-1,3-fenylenbisazo)di(naftalen-1-sulfonátu) a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným anebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami.
Hněď HT je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku.
Skupina Bisazo
Číslo Color Index 20285
Einecs 224-924-0
Chemický název Dinatrium-4,4'-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-fenylenbisazo)di(naftalen-1-sulfonát)
Chemický vzorec C27H18N4Na2O9S2
Molekulová hmotnost 652,57
Obsah Obsah ne méně než 70 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl.
E1cm1% 403 při cca 460 nm ve vodném roztoku při pH 7
Popis Červenavě hnědý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Maximum ve vodě s pH 7 při cca 460 nm
B. Hnědý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0.2 %
Vedlejší barevné látky Ne více než 10 % (chromatografie na tenké vrstvě)
Organické sloučeniny jiné než barevné látky:
Kyselina 4-aminonaftalen-1-sulfonová Ne více než 0,7 %
Nesulfonované primární aromatické aminy Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
Látky extrahovatelné etherem Ne více než 0,2 % v roztoku s pH 7
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 160a (i) SMĚS KAROTENŮ

Synonyma CI potravinářská oranž 5
Definice Smíšené karoteny se získají extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů jedlých rostlin, mrkve, rostlinných olejů, trávy, vojtěšky a kopřivy. Hlavní barevná látka sestává z karotenoidů, z nichž největší část tvoří beta-karoten. Mohou být přítomny α-, γ-karoten a jiné pigmenty. Kromě barevných pigmentů může tato látka obsahovat oleje, tuky a vosky přírodně se vyskytující ve výchozím materiálu. Při extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, methanol, ethanol, propandiol, hexan, dichlormethan a oxid uhličtý.
Skupina Karotenoid
Číslo Color Index 75130
Einecs 230-636-6
Chemické názvy
Chemický vzorec β-karoten: C40H56
Molekulová hmotnost β-karoten: 536,88
Obsah Obsah karotenů (přepočteno na β-karoten) není méně než 5 %.
U produktů získaných extrakcí rostlinných olejů: ne méně než 0,2 % v jedlých tucích.
E1cm1% 2500 při cca 440-457 nm v cyklohexanu
Identifikace
Spektrometrie Maximum v cyklohexanu při 440-457 nm a 470-486 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel Aceton Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Methylethylketon
Methanol
Propandiol
Hexan
Ethanol
Dichlormethan Ne více než 10 mg/kg
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg
Definice Směs karotenů produkovaných řasou Dunaliella šalina, rostoucí ve velkých slaných jezerech lokality Whyalla v Jižní Austrálii. Beta-karoten se extrahuje olejem. 20 – 30 % suspenze v sojovém oleji obsahuje přírodní tokoferoly (do 0,3 %). Podíl trans a cis izomerů je v rozsahu 50/50 – 71/29.
Většina barviva sestává z karotenů, z nichž převážnou část tvoří beta-karoten. Mohou být přítomny alfa-karoten, lutein, zeaxanthin a beta-kryptoxanthin. Kromě barevných pigmentů mohou být přítomny oleje, tuky a vosky přirozeně se vyskytující v surovině.
Skupina Karotenoid
Číslo Color Index 75130
Obsah Obsah karotenů (počítáno jako beta-karoten) nesmí být nižší než 20 %
Identifikace
A. Spektrometricky Maximum v cyklohexanu při 448 nm – 457 nm a 474 nm – 486 nm
Čistota
Arzen Ne více než 3 mg.kg-1
Olovo Ne více než 10 mg.kg-1
Rtuť Ne více než 1 mg.kg-1
Kadmium Ne více než 1 mg.kg-1
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg.kg-1

E 160a (ii) BETA-KAROTEN

Synonyma CI potravinářská oranž 5
Definice Tyto specifikace platí převážně pro všechny trans-izomery β-karotenu spolu s menšími množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované preparáty mohou mít různé poměry cis- a trans-izomerů.
Skupina Karotenoid
Číslo Color Index 40800
Einecs 230-636-6
Chemické názvy β-karoten, β,β-karoten
Chemický vzorec C40H56
Molekulová hmotnost 536,88
Obsah Ne méně než 96 % všech barevných látek (vyjádřeno jako β-karoten)
E1cm1% 2500 při cca 453-456 nm v cyklohexanu
Popis Červené až hnědavě červené krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
Spektrometrie Maximum v cyklohexanu při cca 453-456 nm
Čistota
Sulfátový popel Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky Karotenoidy jiné než β-karoten: ne více než 3,0 % všech barevných látek
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 160b ANNATTO, BIXIN, NORBIXIN

Synonyma CI přírodní oranž 4
Definice
Skupina Karotenoid
Číslo Color Index 75120
Einecs Annatto: 215-735-4, extrakt semen annatto: 289-561-2; bixin: 230-248-7
Chemické názvy Bixin: 6'-methylhydrogen-9'-cis-6,6'-diapokaroten-6,6'-dioát
6'-methylhydrogen-9'-trans-6,6'-diapokaroten-6,6'-dioát
Norbixin: Kyselina 9'-cis-6,6'-diapokaroten-6,6'-diová
Kyselina 9'-trans-6,6'-diapokaroten-6,6'-diová
Chemický vzorec Bixin: C25H30O4
Norbixin: C24H28O4
Molekulová hmotnost Bixin: 394,51
Norbixin: 380,48
Popis Červenavě hnědý prášek, suspenze nebo roztok
Identifikace
Spektrometrie Bixin: maximum v chloroformu při cca 502 nm
Norbixin: maximum ve zředěném roztoku KOH při cca 482 nm
(i) Bixin a norbixin extrahované rozpouštědlem
Definice Bixin se připravuje extrakcí vnější slupky semen stromu annatto (Bixa orellana L.) jedním nebo několika z těchto rozpouštědel: aceton, methanol, hexan nebo dichlormethan, oxid uhličitý s následujícím odstraněním rozpouštědla.
Norbixin se připravuje hydrolýzou extrahovaného bixinu vodnou alkálií.
Bixin a norbixin mohou obsahovat jiné materiály extrahované ze semene annatto.
Bixinový prášek obsahuje několik barevných složek, z nichž hlavní je bixin, který může být přítomen jak v cis-, tak v trans-formě. Rovněž mohou být přítomny produkty tepelné degradace bixinu.
Norbixinový prášek obsahuje produkty hydrolýzy bixinu ve formě sodných nebo draselných solí jako hlavní barevnou látku. Může být přítomna jak cis-forma tak trans-forma.
Obsah Obsah bixinových prášků ne méně než 75 % celkových karotenoidů přepočteno na bixin.
Obsah norbixinových prášků ne méně než 25 % celkových karotenoidů přepočteno na norbixin.
Bixin: E1cm1% 2870 při cca 502 nm v chloroformu
Norbixin: E1cm1% 2870 při cca 482 nm v roztoku KOH
Čistota
Zbytky rozpouštědel Aceton Ne více než 50 mg/kg jednotlivě nebo v kombinaci
Methanol
Hexan
Dichlormethan Ne více než 10 mg/kg
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg
(ii) Annatto extrahované alkálií
Definice Ve vodě rozpustné annatto se připravuje extrakcí vodnou alkálií (hydroxid sodný nebo draselný) vnější slupky semen stromu annatto (Bixa orellana L.).
Ve vodě rozpustné annatto obsahuje norbixin, produkt hydrolýzy bixinu, ve formě sodných nebo draselných solí jako hlavní barevnou látku. Může být přítomna jak cis-forma tak trans-forma.
Obsah Obsahuje ne méně než 0,1 % celkových karotenoidů vyjádřeno jako norbixin
Norbixin: E1cm1% 12870 při cca 482 nm v roztoku KOH
Čistota
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg
(iii) Annatto extrahované olejem
Definice Extrakty annatto v oleji jako roztok nebo suspenze se připravují extrakcí vnější slupky semen stromu annatto (Bixa orellana L.) jedlým rostlinným olejem. Extrakt annatto v oleji obsahuje několik barevných složek, z nichž hlavní je bixin, který může být přítomen jak v cis-formě tak trans-formě. Mohou být také přítomny produkty tepelné degradace bixinu.
Obsah Obsahuje ne méně než 0,1 % celkových karotenoidů vyjádřeno jako bixin
Bixin: E1cm1% 2870 při cca 502 nm v chloroformu
Čistota
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 160c PAPRIKOVÝ EXTRAKT, KAPSANTHIN, KAPSORUBIN

Synonyma Papriková oleoresina
Definice Paprikový extrakt se získává extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů papriky, který sestává z rozemletých paprikových lusků, se semeny nebo bez nich, Capsicum annuum L. a obsahuje hlavní barevné látky tohoto koření. Hlavními barevnými látkami jsou kapsanthin a kapsorubin. Je známo, že je přítomen značný počet jiné barevných sloučenin. Při extrakci se mohou používat pouze tato rozpouštědla: methanol, ethanol, aceton, hexan, dichlormethan, ethylacetát a oxid uhličitý.
Skupina Karotenoidy
Einecs Kapsanthin: 207-364-1, kapsorubin: 207-425-2
Chemické názvy Kapsanthin: (3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-β,k-karoten-6-on
Kapsorubin: (3S,3'S,5R,5R')-3,3'-dihydroxy-k,k-karoten-6,6'-dion
Chemický vzorec Kapsanthin: C40H56O3
Kapsorubin: C40H56O4
Molekulová hmotnost Kapsanthin: 584,85
Kapsorubin: 600,85
Obsah Paprikový extrakt: obsah ne méně než 7,0 % karotenoidů
Kapsanthin/kapsorubin: ne méně než 30 % celkových karotenoidů
E1cm1% 2100 při cca 462 nm v acetonu
Popis Tmavočervená viskózní kapalina
Identifikace
A. Spektrometrie Maximum v acetonu při cca 462 nm
B. Barevná reakce Přidáním jedné kapky kyseliny sírové k jedné kapce vzorku ve 2-3 kapkách chloroformu se získá tmavomodré zbarvení
Čistota
Zbytky rozpouštědel Ethylacetát Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Methanol
Ethanol
Aceton
Hexan
Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg
Kapsaicin Ne více než 250 mg/kg
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 160d LYKOPEN

Synonyma Přírodní žluť 27
Definice Lykopen se získává extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů červených rajčat (Lycopersicon esculentum L.) s následujícím odstraněním rozpouštědla. Mohou se použít pouze tato rozpouštědla: dichlormethan, oxid uhličitý, ethylacetát, aceton, propandiol, methanol, ethanol, hexan. Hlavní barevnou látkou u rajčat je lykopen, mohou být přítomna menší množství karotenoidních pigmentů. Kromě jiných barevných pigmentů může produkt obsahovat oleje, tuky, vosky a aromatické složky přirozeně se vyskytující v rajčatech.
Skupina Karotenoidy
Číslo Color Index 75125
Chemické názvy Lykopen, ψ,ψ-karoten
Chemický vzorec C40H56
Molekulová hmotnost 536,85
Obsah Obsah ne méně než 5 % všech barevných látek
E1cm1% 3450 při cca 472 nm v hexanu
Popis Tmavočervená viskózní kapalina
Identifikace
Spektrometrie Maximum v hexanu při cca 472 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel Ethylacetát Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Methanol
Ethanol
Aceton
Hexan
Propandiol
Dichlormethan: ne více než 10 mg/kg
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 160e BETA-APO-8'-KAROTENAL (C30)

Synonyma CI potravinářská oranž 6
Definice Tyto specifikace se používají převážně u všech trans-izomerů β-apo-8'-karotenalu spolu s malými množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy se připravují z β-apo-8'-karotenalu v souladu s těmito technickými podmínkami a zahrnují roztoky nebo suspenze β-apo-8'-karotenalu v jedlých tucích nebo olejích, emulze a vodou dispergovatelné prášky. Tyto preparáty mohou mít rozdílné poměry cis- a trans-izomeru.
Skupina Karotenoidy
Číslo Color Index 40820
Einecs 214-171-6
Chemické názvy β-apo-8'-karotenal, trans-β-apo-8'-karotenaldehyd
Chemický vzorec C30H40O
Molekulová hmotnost 416,65
Obsah Ne méně než 96 % všech barevných látek
E1cm1% 2640 při 460-462 nm v cyklohexanu
Popis Tmavofialové krystaly s kovovým leskem nebo krystalický prášek
Identifikace
Spektrometrie Maximum v cyklohexanu při 460-462 nm
Čistota
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Vedlejší barevné látky Karotenoidy jiné než β-apo-8'-karotenal: ne více než 3.0 % všech barevných látek
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 160f ETHYLESTER KYSELINY BETA-APO-8'-KAROTENOVÉ (C30)

Synonyma CI potravinářská oranž 7, β-apo-8'-karotenový ester
Definice Tyto specifikace se používají převážně u všech trans-izomerů ethylesteru kyseliny β-apo-8'-karotenové spolu s menšími množstvími jiných karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy se připravují z ethylesteru kyseliny β-apo-8'-karotenové v souladu s těmito technickými podmínkami a zahrnují roztoky nebo suspenze β-apo-8'-karotenové v jedlých tucích nebo olejích, emulze a vodou dispergovatelné prášky. Tyto preparáty mohou mít rozdílné poměry cis- a trans-izomeru.
Skupina Karotenoidy
Číslo Color Index 40825
Einecs 214-173-7
Chemické názvy Ethylester kyseliny β-apo-8'-karotenové, ethyl-8'-apo-β-karoten-8'-át
Chemický vzorec C32H44O2
Molekulová hmotnost 460,70
Obsah Ne méně než 96 % všech barevných látek
E1cm1% 2550 při cca 449 nm v cyklohexanu
Popis Červené až fialově červené krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
Spektrometrie Maximum v cyklohexanu při cca 449 nm
Čistota
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Vedlejší barevné látky Karotenoidy jiné než ethylester kyseliny β-apo-8'-karotenové:
ne více než 3,0 % všech barevných látek
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 161b LUTEIN

Synonyma Smíšené karotenoidy, xanthofyly
Definice Lutein se získává extrakcí rozpouštědlem jedlého ovoce a rostlin, trávy, vojtěšky a tagetes erecta (aksamitník). Hlavní barevná látka sestává z karotenoidů, z nichž lutein a jeho estery mastné kyseliny tvoří převážnou část. Budou přítomna různá množství karotenů. Lutein může obsahovat tuky, oleje a vosky přirozeně se vyskytující v rostlinném materiálu.
Při extrakci je možno použít pouze tato rozpouštědla: methanol, ethanol, propandiol, hexan, aceton, methylethylketon, dichlormethan a oxid uhličitý.
Skupina Karotenoidy
Einecs 204-840-0
Chemický název 3,3'-dihydroxy-d-karoten
Chemický vzorec C40H56O2
Molekulová hmotnost 568,88
Obsah Obsah všech barevných látek ne méně než 4 % přepočteno na lutein
E1cm1% 2550 při 445 nm ve směsi chloroformu a ethanolu (10+90) nebo ve směsi hexanu, ethanolu a acetonu (80+10+10)
Popis Tmavá, žlutavě hnědá kapalina
Identifikace
Spektrometrie Maximum ve směsi chloroformu a ethanolu (10+90) při cca 445 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel Aceton Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Methylethylketon
Methanol
Ethanol
Propandiol
Hexan
Dichlormethan: ne více než 10 mg/kg
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 161g KANTHAXANTHIN

Synonyma CI potravinářská oranž 8
Definice Tyto specifikace se používají převážně u všech trans-izomerů kanthaxanthinu s menšími množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy se připravují z kanthaxanthinu v souladu s těmito technickými podmínkami a zahrnují roztoky nebo suspenze kanthaxanthinu v jedlých tucích nebo olejích, emulze a vodou dispergovatelné prášky. Tyto preparáty mohou mít rozdílné poměry cis- a trans-izomeru.
Skupina Karotenoidy
Číslo Color Index 40850
Einecs 208-187-2
Chemické názvy β-karoten-4,4'-dion, kanthaxanthin, 4,4'-dioxo-β-karoten
Chemický vzorec C40H52O2
Molekulová hmotnost 564,86
Obsah Ne méně než 96 % všech barevných látek (vyjádřeno jako kanthaxanthin)
E1cm1% 2200 při cca 485 nm v chloroformu
při 468-472 nm v cyklohexanu
při 464-467 nm v petroletheru
Popis Tmavofialové krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
Spektrometrie Maximum v chloroformu při cca 485 nm
Maximum v cyklohexanu při 468-472 nm
Maximum v petroletheru při 464-467 nm
Čistota
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Vedlejší barevné látky Karotenoidy jiné než kanthaxanthin: ne více než 5,0 % všech barevných látek
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 162 BETALAINOVÁ ČERVEŇ, BETANIN

Synonyma Řepná červeň (beetroot red)
Definice Řepná červeň se získává z bulev přírodních druhů řepy červené (Beta vulgaris L. var. rubra) lisováním rozdrcené řepy jako vylisovaná šťáva nebo vodnou extrakcí rozřezaných řepných bulev a následným obohacením aktivní látkou. Barva se skládá z různých pigmentů, které všechny patří do třídy betalainů. Hlavní barvicí látka sestává z betacyaninů (červená), z nichž betanin tvoří 75-95 %. Mohou být přítomna menší množství betaxanthinu (žlutá) a produkty degradace betalainů (světle hnědá).
Vedle barevných pigmentů se šťáva nebo extrakt skládá z cukrů, solí anebo proteinů přirozeně se vyskytujících v červené řepě. Roztok lze koncentrovat a některé produkty lze rafinovat za účelem odstranění většiny cukrů, solí a proteinů.
Skupina Betalain
Einecs 231-628-5
Chemické názvy Kyselina (S-(R',R')-4-(2-(2-karboxy-5(β-D-glukopyranosyl-oxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-2,6-pyridindikarboxylová;-
1-(2-(2,6-dikarboxy-1,2,3,4-tetrahydro-4-pyridyliden) ethyliden)-5-β-D-glukopyranosyloxy)-6-hydroxyindolium-2-karboxylát
Chemický vzorec Betanin: C24H26N2O13
Molekulová hmotnost 550,48
Obsah Obsah červeného barviva (vyjádřeno jako betanin) je ne méně než 0,4 %
E1cm1% 1120 při cca 535 nm ve vodném roztoku při pH 5
Popis Červená nebo tmavočervená kapalina, pasta, prášek nebo pevná látka
Identifikace
Spektrometrie Maximum ve vodě s pH 5 při cca 535 nm
Čistota
Dusičnan Ne více než 2 g dusičnanového aniontu/g červeného barviva (jak vypočteno z rozboru)
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 163 ANTHOKYANY

Definice Anthokyany se získávají extrakcí sulfitovou vodou, okyselenou vodou, oxidem uhličitým, methanolem nebo ethanolem z přírodních druhů rostlin a jedlého ovoce. Anthokyany obsahují běžné složky výchozího materiálu, zejména anthokyan, organické kyseliny, taniny, cukry, minerály atd., ale nikoliv nutně ve stejných poměrech, jak se nacházejí ve výchozím materiálu.
Skupina Anthocyanin
Einecs 208-438-6 (cyanidin); 205-125-6 (peonidin); 208-437-0 (delfinidin); 211-403-8 (malvidin); 205-127-7 (pelargonidin)
Chemické názvy 3,3',4',5,7-pentahydroxyflavyliumchlorid (cyanidin)
3,4',5,7-tetrahydroxy-3'-methoxyflavyliumchlorid (peonidin)
3,4',5,7-tetrahydroxy-3',5'-dimethoxyflavyliumchlorid (malvidin)
3,5,7-trihydroxy-2-(3,4,5-trihydroxyfenyl)-1-benzopyrilium-chlorid (delfinidin)
3,3',4',5,7-pentahydroxy-5'-methoxyflavyliumchlorid (petunidin)
3,5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxyfenyl)-1 -benzopyriliumchlorid (pelargonidin)
Chemické vzorce Cyanidin: C15H11O6Cl
Peonidin: C16H13O6Cl
Malvidin: C17H15O7Cl
Delfinidin: C15H11O7Cl
Petunidin: C16H13O7Cl
Pelargonidin: C15H11O5Cl
Molekulová hmotnost Cyanidin: 322,6
Peonidin: 336,7
Malvidin: 366,7
Delfinidin: 340,6
Petunidin: 352,7
Pelargonidin: 306,7
Obsah E1cm1% 300 pro čistý pigment při 515-535 nm při pH 3,0
Popis Purpurově červená kapalina, prášek nebo pasta s nepatrným charakteristickým pachem
Identifikace
Spektrometrie Maximum v methanolu s 0,01 % konc. HCl
Cyanidin: 535 nm
Peonidin: 532 nm
Malvidin: 542 nm
Delfinidin: 546 nm
Petunidin: 543 nm
Pelargonidin: 530 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel Methanol Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Ethanol
Oxid siřičitý Ne více než 1000 mg/kg na 1 % pigmentu
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 170 UHLIČITAN VÁPENATÝ

Synonyma CI pigment bílý 18, křída
Definice Uhličitan vápenatý je produkt získaný z mletého vápence nebo vysrážením iontů vápníku uhličitanovými ionty.
Skupina Anorganická látka
Číslo Color Index 77220
Einecs Uhličitan vápenatý: 207-439-9
Vápenec: 215-279-6
Chemický název Uhličitan vápenatý
Chemický vzorec CaCO3
Molekulová hmotnost 100,1
Obsah Obsah ne méně než 98 % na bezvodé bázi
Popis Bílý krystalický nebo amorfní prášek bez chuti a bez zápachu
Identifikace
Rozpustnost Prakticky nerozpustný ve vodě a v alkoholu. Rozpouští se vyšuměním ve zředěné kyselině octové, zředěné kyselině chlorovodíkové a zředěné kyselině dusičné a výsledné roztoky dávají po varu pozitivní reakce na vápník.
Čistota
Ztráta sušením Ne více než 2,0 % (200°C, 4 hodiny)
Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 0,2 %
Hořčík a alkalické soli Ne více než 1,5 %
Fluorid Ne více než 50 mg/kg
Antimon (jako Sb) Ne více než 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Měď (jako Cu)
Chrom (jako Cr)
Zinek (jako Zn)
Baryum (jako Ba)
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg

E 171 OXID TITANIČITÝ

Synonyma CI pigment bílý 6, Titanová běloba
Definice Oxid titaničitý sestává v podstatě z čistého oxidu titaničitého anatasu, který může mít na povrchu vrstvu malého množství oxidu hlinitého anebo oxidu křemičitého pro zlepšení technologických vlastností produktu.
Skupina Anorganická látka
Číslo Color Index 77891
Einecs 236-675-5
Chemický název Oxid titaničitý
Chemický vzorec TiO2
Molekulová hmotnost 79,88
Obsah Obsah ne méně než 99 % na bázi bez oxidu hlinitého a oxidu křemičitého
Popis Amorfní bílý prášek
Identifikace
Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlech. Rozpouští se pomalu v kyselině fluorovodíkové a horké koncentrované kyselině sírové.
Čistota
Ztráta sušením Ne více než 0,5 % (105°C, 3 hodiny)
Ztráta žíháním Ne více než 1,0 % na bázi prosté těkavých látek (800°C)
Oxid hlinitý anebo oxid křemičitý Celkem ne více než 2,0 %
Látky rozpustné v 0,5N HCl Ne více než 0,5 % na bázi bez oxidu hlinitého a oxidu křemičitého a kromě toho u produktů obsahujících oxid hlinitý anebo oxid křemičitý ne více než 1,5 % na bázi produktu v prodeji.
Látky rozpustné ve vodě Ne více než 0,5 %
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Antimon Ne více než 50 mg/kg při úplném rozpuštění
Arzen Ne více než 3 mg/kg při úplném rozpuštění
Olovo Ne více než 10 mg/kg při úplném rozpuštění
Rtuť Ne více než 1 mg/kg při úplném rozpuštění
Zinek Ne více než 50 mg/kg při úplném rozpuštění

E 172 OXIDY ŽELEZA A HYDROXIDY ŽELEZA

Synonyma Železitá žluť: CI pigment žlutý 42 a 43
Železitá červeň: CI pigment červený 101 a 102
Železitá čerň: CI pigment černý 11
Definice Oxidy železa a hydroxidy železa se získávají synteticky a sestávají v podstatě z bezvodých anebo hydratovaných oxidů železa. Rozsah barev zahrnuje žlutě, červeně, hnědi a černě. Oxidy železa potravinářské jakosti se od technických druhů odlišují v první řadě relativně nízkým stupněm znečištění jinými kovy. Toho je dosaženo výběrem a kontrolou zdroje železa anebo rozsahem chemického čištění ve výrobním procesu.
Skupina Anorganická látka
Číslo Color Index Železitá žluť: 77492
Železitá červeň: 77491
Železitá čerň: 77499
Einecs Železitá žluť: 257-098-5
Železitá červeň: 215-168-2
Železitá čerň: 235-442-5
Chemické názvy Železitá žluť: hydratovaný oxid železitý
Železitá červeň: bezvodý oxid železitý
Železitá čerň: tetraoxid železnato-železitý
Chemické vzorce Železitá žluť: FeO(OH).xH2O
Železitá červeň: Fe2O3
Železitá čerň: FeO.Fe2O3
Molekulová hmotnost 88,85: FeO(OH)
159,70: Fe2O3
231,55: FeO.Fe2O3
Obsah Žluť ne méně než 60 %, červeň a čerň ne méně než 68 % celkového železa vyjádřeno jako železo
Popis Prášek žluté, červené, hnědé nebo černé barvy
Identifikace
Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a v organických rozpouštědlech
Rozpustný v koncentrovaných minerálních kyselinách
Čistota
Látky rozpustné ve vodě Ne více než 1,0 % Při úplném rozpuštění
Arzen Ne více než 5 mg/kg
Baryum Ne více než 50 mg/kg
Kadmium Ne více než 5 mg/kg
Chrom Ne více než 100 mg/kg
Měď Ne více než 50 mg/kg
Olovo Ne více než 20 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Nikl Ne více než 200 mg/kg
Zinek Ne více než 100 mg/kg

E 173 HLINÍK

Synonyma CI kovový pigment, Al
Definice Hliníkový prášek sestává z jemných částic hliníku. Mletí může nebo nemusí být prováděno za přítomnosti jedlých rostlinných olejů anebo mastných kyselin potravinářské jakosti. Je prost příměsí jiných látek než jsou jedlé rostlinné oleje anebo mastné kyseliny potravinářské jakosti.
Číslo Color Index 77000
Einecs 231-072-3
Chemický název Hliník
Chemický vzorec Al
Atomová hmotnost 26,98
Obsah Ne méně než 99 % přepočteno na AI na bezolejové bázi
Popis Stříbřitě šedý prášek nebo drobounké plíšky
Identifikace
Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a v organických rozpouštědlech. Rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové. Výsledný roztok dává pozitivní reakci na hliník.
Čistota
Ztráta sušením Ne více než 0,5 % (105°C, do konstantní hmotnosti)
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 174 STŘÍBRO

Synonyma Argentum, Ag
Skupina Anorganická látka
Číslo Color Index 77820
Einecs 231-131-3
Chemický název Stříbro
Chemický vzorec Ag
Atomová hmotnost 107,87
Obsah Obsah ne méně než 99,5 % Ag
Popis Stříbřitě zbarvený prášek nebo drobounké plíšky

E 175 ZLATO

Synonyma Kovový pigment 3, aurum, Au
Skupina Anorganická látka
Číslo Color Index 77480
Einecs 231-165-9
Chemický název Zlato
Chemický vzorec Au
Atomová hmotnost 197,0
Obsah Obsah ne méně než 90 % Au
Popis Zlatavě zbarvený prášek nebo drobounké plíšky
Čistota
Stříbro Ne více než 7 % Po úplném rozpuštění
Měď Ne více než 4 %

E 180 LITHOLRUBIN BK

Synonyma CI pigment červený 57, rubínový pigment, karmín 6B
Definice Litholrubin BK sestává v podstatě z kalcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfonatfenylazo)- 2-naftalenkarboxylátu a vedlejších barevných látek spolu s vodou, chloridem vápenatým anebo síranem vápenatým jako hlavními bezbarvými složkami
Skupina Monoazo
Číslo Color Index 15850:1
Einecs 226-109-5
Chemický název Kalcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfonatfenylazo)-2-naftalenkarboxylát
Chemický vzorec C18H12CaN2O6S
Molekulová hmotnost 424,45
Obsah Obsah ne méně než 90 % všech barevných látek
E1cm1% 200 při cca 442 v dimethylformamidu
Popis Červený prášek
Identifikace
Spektrometrie Maximum v dimethylformamidu při cca 442 nm
Čistota
Vedlejší barevné látky Ne více než 0,5 %
Organické sloučeniny jiné než barvicí látky:
Vápenatá sůl kyseliny 2-amino- 5-methylbenzen-sulfonové Ne více než 0,2 %
Vápenatá sůl kyseliny 3-hydroxy- 2-naftalenkarboxylové Ne více než 0,4 %
Nesulfonované primární aromatické aminy Ne více než 0,01 % (vyjádřeno jako anilin)
Látky extrahovatelné etherem Z roztoku s pH 7, ne více než 0,2 %
Arzen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

Příloha č. 10 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.

POŽADAVKY NA ČISTOTU A IDENTITU PŘÍDATNÝCH LÁTEK JINÝCH NEŽ BARVIVA A SLADIDLA

E 200 KYSELINA SORBOVÁ

Definice
Chemický název Kyselina sorbová
Kyselina trans,trans-2,4-hexadienová
Einecs 203-768-7
Kód E E 200
Chemický vzorec C6H8O2
Molekulová hmotnost 112,12
Obsah Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis Bezbarvé jehličky nebo bílý polétavý prášek se slabým charakteristickým zápachem. Po 90 minutovém zahřívání na 105 °C se barva látky nemění.
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání Mezi 133 °C a 135 °C (po čtyřhodinovém vakuovém sušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou)
B. Spektrometrie Roztok v isopropanolu (1 : 4 000 000) vykazuje absorpční maximum při 254 ± 2 nm
C. Pozitivní test na přítomnost dvojných vazeb
D. Bod sublimace 80 °C
Čistota
Obsah vody Ne více než 0,5 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel Ne více než 0,2 %
Aldehydy Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 202 SORBÁT DRASELNÝ

Definice
Chemický název Sorbát draselný
Sorban draselný
Draselná sůl kyseliny trans,trans-2,4-hexadienové
Einecs 246-376-1
Kód E E 202
Chemický vzorec C6H7O2K
Molekulová hmotnost 150,22
Obsah Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis Bílý krystalický prášek, který při 90 minutovém zahřívání na 105 °C nemění barvu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání Rozpětí bodu tání kyseliny sorbové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru s kyselinou sírovou při 133 °C až 135 °C
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a dvojných vazeb
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 1,0 % (105 °C, 3 hodiny)
Acidita či alkalita Ne více než asi 1,0 % (jako kyselina sorbová nebo K2CO3)
Aldehydy Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 203 SORBAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název Sorbát vápenatý
Sorban vápenatý
Vápenatá sůl kyseliny trans,trans-2,4-hexadienové
Einecs 231-321-6
Kód E E 203
Chemický vzorec C12H14O4Ca
Molekulová hmotnost 262,32
Obsah Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis Bílý krystalický prášek, který při 90 minutovém zahřívání na 105 °C nemění barvu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání Rozpětí bodu tání kyseliny sorbové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 133 °C až 135 °C
B. Pozitivní test na přítomnost vápníku a dvojných vazeb
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Aldehydy Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)
Fluoridy Ne více než 10 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 210 KYSELINA BENZOOVÁ

Definice
Chemický název Kyselina benzoová
Kyselina benzenkarboxylová
Kyselina fenylkarboxylová
Einecs 200-618-2
Kód E E 210
Chemický vzorec C7H6O2
Molekulová hmotnost 112,12
Obsah Ne méně než 99,5 % ve vysušeném stavu
Popis Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání 121,5 °C až 123,5 °C
B. Pozitivní sublimační test a test na přítomnost benzoanu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % (tříhodinovým sušením nad kyselinou sírovou)
pH Cca 4 (vodný roztok)
Sulfátový popel Ne více než 0,05 %
Chlorované organické sloučeniny Ne více než 0,07 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,3 %.
Snadno oxidovatelné látky Do 100 ml vody přidejte 1,5 ml kyseliny sírové, roztok zahřejte k varu a přidávejte k němu po kapkách 0,1N KMnO4 tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku rozpusťte 1 gram vzorku kyseliny benzoové (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titrujte 0,1N KMnO4 až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla.
Snadno zuhelnitelné látky Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu kyseliny benzoové v 5 ml 94,5 až 95,5 % kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého(1), 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého(2), 0,1 ml roztoku (činidla) síranu mědnatého (3) a 4,4 ml vody.
Polycyklické kyseliny Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku kyseliny benzoové nesmí prvotní precipitát vykazovat bod tání, který je odlišný od kyseliny benzoové
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 211 BENZOAN SODNÝ

Definice
Chemický název Benzoát sodný
Benzoan sodný
Sodná sůl kyseliny benzenkarboxylové
Sodná sůl kyseliny fenylkarboxylové
Einecs 208-534-8
Kód E E 211
Chemický vzorec C7H5O2Na
Molekulová hmotnost 144,11
Obsah Ne méně než 99 % C7H5O2Na po čtyřhodinovém sušení při 105 °C
Popis Bílý krystalický prášek nebo granule, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě, málo v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 121,5 °C až 123,5 °C
C. Pozitivní test na přítomnost benzoanu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 1,5 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Snadno oxidovatelné látky Do 100 ml vody přidejte 1,5 ml kyseliny sírové, roztok zahřejte k varu a přidávejte k němu po kapkách 0,1N KMnO4 tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku rozpusťte 1 gram vzorku benzoátu sodného (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titrujte 0,1N KMnO4 až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla.
Polycyklické kyseliny Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu sodného nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové
Chlorované organické sloučeniny Ne více než 0,06 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %.
Kyselost nebo zásaditost Na neutralizaci 1 gramu benzoátu sodného, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1N NaOH resp. 0,1N HCl
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 212 BENZOAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název Benzoát draselný
Benzoan draselný
Draselná sůl kyseliny benzenkarboxylové
Draselná sůl kyseliny fenylkarboxylové
Einecs 209-481-3
Kód E E 212
Chemický vzorec C7H5O2K.3H2O
Molekulová hmotnost 214,27
Obsah Ne méně než 99 % C7H5O2K po sušení do konstantní váhy při 105 °C
Popis Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 121,5 °C až 123,5 °C
B. Pozitivní test na přítomnost benzoanu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 26,5 % (sušením při 105 °C)
Chlorované organické sloučeniny Ne více než 0,06 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %.
Snadno oxidovatelné látky Do 100 ml vody přidejte 1,5 ml kyseliny sírové, roztok zahřejte k varu a přidávejte k němu po kapkách 0,1N KMnO4 tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku rozpusťte 1 gram vzorku benzoátu draselného (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titrujte 0,1N KMnO4 až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla.
Snadno zuhelnitelné látky Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu benzoátu v 5 ml 94,5 až 95,5 % kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého a 4,4 ml vody.
Polycyklické kyseliny Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu draselného nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové.
Kyselost nebo zásaditost Na neutralizaci 1 gramu benzoátu draselného, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1N NaOH resp. 0,1N HCl
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 213 BENZOAN VÁPENATÝ

Synonyma Benzoát vápenatý
Definice
Chemický název Benzoát vápenatý
Dibenzoát vápenatý
Einecs 218-235-4
Kód E E 213
Chemický vzorec Bezvodá sůl: C14H10O4Ca
Mohohydrát: C14H10O4Ca.H2O
Trihydrát: C14H10O4Ca.3H2O
Molekulová hmotnost Bezvodá sůl: 282,31
Mohohydrát: 300,32
Trihydrát: 336,36
Obsah Ne méně než 99 % po vysušení při 105 °C
Popis Bílé nebo bezbarvé krystalky nebo bílý prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 121,5 °C až 123,5 °C
B. Pozitivní test na přítomnost benzoanu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 17,5 % (sušením do konstantní váhy při 105 °C)
Ve vodě nerozpustné látky Ne více než 0,3 %
Chlorované organické sloučeniny Ne více než 0,06 % (jako chloridy). Při přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %.
Snadno oxidovatelné látky Do 100 ml vody přidejte 1,5 ml kyseliny sírové, roztok zahřejte k varu a přidávejte k němu po kapkách 0,1N KMnO4 tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku rozpusťte 1 gram vzorku benzoátu vápenatého (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titrujte 0,1N KMnO4 až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla.
Snadno zuhelnitelné látky Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu benzoátu v 5 ml 94,5 až 95,5 % kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého a 4,4 ml vody.
Polycyklické kyseliny Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu vápenatého nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové
Kyselost nebo zásaditost Na neutralizaci 1 gramu benzoátu vápenatého, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1N NaOH resp. 0,1N HCl
Fluoridy Ne více než 10 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 214 ETHYLESTER KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Synonyma Ethylparaben
p-hydroxybenzoan ethylnatý
Definice
Chemický název p-hydroxybenzoan ethylnatý
Ethylester kys. p-hydroxybenzoové
Ethylparahydroxybenzoát
Einecs 204-399-4
Kód E E 214
Chemický vzorec C9H10O3
Molekulová hmotnost 166,8
Obsah Ne méně než 99,5 % po dvouhodinovém sušení při 80 °C
Popis Malé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání 115 °C až 118 °C
B. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátu Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 213 °C až 217 °C
C. Pozitivní test na přítomnost alkoholické skupiny
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % (dvouhodinovým sušením při 80 °C)
Sulfátový popel Ne více než 0,05 %
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 215 SODNÁ SŮL ETHYLESTERU KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Definice
Chemický název Sodná sůl p-hydroxybenzoanu ethylnatého
Sodná sůl ethylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové
Ethylparahydroxybenzoát sodná sůl
Einecs 252-487-6
Kód E E 215
Chemický vzorec C9H9O3Na
Molekulová hmotnost 188,8
Obsah Ne méně než 83 % ethylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové ve vysušeném vzorku
Popis Bílý krystalický hygroskopický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání 115 °C až 118 °C, po vakuovém vysušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou
B. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátu Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, izolované okyselením roztoku soli: 213 °C až 217 °C
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku
D. pH 0,1 % vodného roztoku 9,9 až 10,3
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 5 % (vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Sulfátový popel 37 až 39 %
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 216 PROPYLESTER KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Synonyma Propylparaben
p-hydroxybenzoan propylnatý
Definice
Chemický název p-hydroxybenzoan propylnatý
Propylester kys. p-hydroxybenzoové
Propylparahydroxybenzoát
Einecs 202-307-7
Kód E E 216
Chemický vzorec C10H12O3
Molekulová hmotnost 180,21
Obsah Ne méně než 99,5 % po dvouhodinovém sušení při 80 °C
Popis Malé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání 95 °C až 97 °C, po dvouhodinovém sušení při 80 °C
B. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátu Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, získané ze vzorku: 213 °C až 217 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % (dvouhodinovým sušením při 80 °C)
Sulfátový popel Ne více než 0,05 %
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 217 SODNÁ SŮL PROPYLESTERU KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Definice
Chemický název Sodná sůl p-hydroxybenzoanu n-propylnatého
Sodná sůl n-propylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové
Propylparahydroxybenzoát sodná sůl
Einecs 252-488-1
Kód E E 217
Chemický vzorec C10H11O3Na
Molekulová hmotnost 202,21
Obsah Ne méně než 85 % propylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové ve vysušeném vzorku
Popis Bílý nebo téměř bílý krystalický hygroskopický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání Rozpětí bodu tání esteru, izolovaného po okyselení, bez překrystalování, po vakuovém vysušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 94 °C až 97 °C
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku
C. pH 0,1 % vodného roztoku 9,8 až 10,2
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 5 % (vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Sulfátový popel 34 až 36 %
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 218 METHYLESTER KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Synonyma Methylparaben
p-hydroxybenzoan methylnatý
Definice
Chemický název p-hydroxybenzoan methylnatý
Methylester kys. p-hydroxybenzoové
Methylparahydroxybenzoát
Einecs 243-171-5
Kód E E 218
Chemický vzorec C8H8O3
Molekulová hmotnost 152,15
Obsah Ne méně než 99 % po dvouhodinovém sušení při 80 °C
Popis Malé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání 125 °C až 128 °C
B. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátu Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, získané ze vzorku a sušené dvě hodiny při 80 °C, je 213 °C až 217 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % (dvouhodinovým sušením při 80 °C)
Sulfátový popel Ne více než 0,05 %
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 219 SODNÁ SŮL METHYLESTERU KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Definice
Chemický název Sodná sůl p-hydroxybenzoanu methylnatého
Sodná sůl methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové
Methylparahydroxybenzoát sodná sůl
Kód E E 219
Chemický vzorec C8H7O3Na
Molekulová hmotnost 174,15
Obsah Ne méně než 99,5 % ve vysušeném stavu
Popis Bílý hygroskopický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání Rozpětí bodu tání bílého precipitátu, vznikajícího při okyselování 10 % (váh./objem.) vodného roztoku sodné soli methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové kyselinou chlorovodíkovou, musí být po vymytí vodou a dvouhodinovém sušení při 80 °C 125 °C až 128 °C
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku
C. pH 0,1 % vodného roztoku 9,7 až 10,3 (za nepřítomnosti CO2)
Čistota
Obsah vody Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel 40 % až 44,5 % ve vysušeném stavu
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 220 OXID SIŘIČITÝ

Definice
Chemický název Oxid siřičitý
Anhydrid kyseliny siřičité
Einecs 231-195-2
Kód E E 220
Chemický vzorec SO2
Molekulová hmotnost 64,07
Obsah Ne méně než 99 %
Popis Štiplavě dusivý, bezbarvý nehořlavý plyn
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sirných látek
Čistota
Obsah vody Ne více než 0,05 %
Netěkavý zbytek Ne více než 0,01 %
Oxid sírový Ne více než 0,1 %
Selen Ne více než 10 mg/kg
Ostatní plyny, které nejsou za normálních podmínek ve vzduchu přítomné Ani ve stopách
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 221 SIŘIČITAN SODNÝ

Definice
Chemický název Siřičitan sodný (bezvodý nebo heptahydrát)
Einecs 231-821-4
Kód E E 221
Chemický vzorec Bezvodá sůl: Na2SO3
Heptahydrát: Na2SO3.7H2O
Molekulová hmotnost Bezvodá sůl: 126,04
Heptahydrát: 252,16
Obsah Bezvodá sůl: ne méně než 95 % Na2SO3 a ne méně než 48 % SO2
Heptahydrát: ne méně než 48 % Na2SO3 a ne méně než 24 % SO2
Popis Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a sodíku
B. pH 10 % roztoku (bezvodé soli) nebo 20 % roztoku (heptahydrátu) 8,5 až 11,5
Čistota
Thiosírany Ne více než 0,1 % (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)
Železo Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)
Selen Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 222 HYDROGENSIŘIČITAN SODNÝ

Definice
Chemický název Hydrogensiřičitan sodný
Kyselý siřičitan sodný
Natriumbisulfit
Einecs 231-921-4
Kód E E 222
Chemický vzorec NaHSO3 ve vodných roztocích
Molekulová hmotnost 104,06
Obsah Ne méně než 32 % (váhov.) NaHSO3
Popis Čirý, bezbarvý až žlutý roztok
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a sodíku
B. pH 10 % vodného roztoku 2,5 až 5,5
Čistota
Železo Ne více než 50 mg/kg Na2SO3 (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)
Selen Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 223 DISIŘIČITAN DISODNÝ

Definice
Synonyma Pyrosiřičitan
Pyrosiřičitan sodný
Natriummetabisulfit
Chemický název Disiřičitan disodný
Pentaoxodisiřičitan disodný
Einecs 231-673-0
Kód E E 223
Chemický vzorec Na2S2O5
Molekulová hmotnost 190,11
Obsah Ne méně než 95 % Na2S2O5 a ne méně než 64 % SO2
Popis Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a sodíku
B. pH 10 % vodného roztoku 4,0 až 5,5
Čistota
Thiosírany Ne více než 0,1 % (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)
Železo Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)
Selen Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 224 DISIRIČITAN DIDRASELNÝ

Synonyma Pyrosiřičitan draselný
Kaliummetabisulfit
Definice
Chemický název Disiřičitan didraselný
Pentaoxodisiřičitan didraselný
Einecs 240-795-3
Kód E E 224
Chemický vzorec K2S2O5
Molekulová hmotnost 222,33
Obsah Ne méně než 90 % K2S2O5 a ne méně než 51,8 % SO2, zbytek tvořen převážně síranem draselným
Popis Bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a draslíku
Čistota
Thiosírany Ne více než 0,1 % (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)
Železo Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)
Selen Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 226 SIRIČITAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název Siřičitan vápenatý
Einecs 218-235-4
Kód E E 226
Chemický vzorec CaSO3.2H2O
Molekulová hmotnost 156,17
Obsah Ne méně než 95 % CaSO3.2H2O a ne méně než 39 % SO2
Popis Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a vápníku
Čistota
Železo Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)
Selen Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 228 HYDROGENSIŘIČITAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název Hydrogensiřičitan draselný
Kyselý siřičitan draselný
Kaliumbisulfit
Einecs 231-870-1
Kód E E 228
Chemický vzorec KHSO3 ve vodných roztocích
Molekulová hmotnost 120,17
Obsah Ne méně než 280g KHSO3 /litr (nebo 150g SO2 /litr)
Popis Čirý, bezbarvý vodný roztok
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a draslíku
Čistota
Železo Ne více než 50 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)
Selen Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 230 BIFENYL

Synonyma Difenyl
Definice
Chemický název 1,1'- bifenyl
Fenylbenzen
Einecs 202-163-5
Kód E E 230
Chemický vzorec C12H10
Molekulová hmotnost 154,20
Obsah Ne méně než 99,8 %
Popis Bílá nebo světle až jantarově žlutá pevná látka s charakteristickým zápachem
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání 68,5 °C až 70,5 °C
B. Destilační rozmezí Destiluje kompletně v rozmezí 2,5 °C mezi teplotami 252,5 °C a 257,5 °C
Čistota
Benzen Ne více než 10 mg/kg
Aromatické aminy Ne více než 2 mg/kg (jako anilin)
Fenolické látky Ne více než 5 mg/kg (jako fenol)
Snadno zuhelnitelné látky Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu bifenylu v 5 ml 94,5 až 95,5 % kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého a 4,4 ml vody
Terfenyl a vyšší polyfenylové deriváty Ne více než 0,2 %
Polycyklické aromatické uhlovodíky Nepřítomné
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 231 o-FENYLFENOL

Synonyma Orthoxenol
Definice
Chemický název (1,1'- bifenyl)-2-ol
2-hydroxydifenyl
o-hydroxydifenyl
Einecs 201-993-5
Kód E E 231
Chemický vzorec C12H10O
Molekulová hmotnost 170,20
Obsah Ne méně než 99 %
Popis Bílý nebo slabě nažloutlý prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání 56 °C až 58 °C
B. Pozitivní test na přítomnost fenolátu Roztok v ethanolu (1 gram látky v 10 ml alkoholu) poskytuje po přídavku 10 % roztoku chloridu železitého zelené zabarvení
Čistota
Sulfátový popel Ne více než 0,05 %
Difenylether Ne více než 0,3 %
p-fenylfenol Ne více než 0,1 %
1-naftol Ne více než 0,01 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 232 o-FENYLFENOLÁT SODNÝ

Synonyma Sodná sůl o-fenylfenolu
Definice
Chemický název o-fenylfenolát sodný
Einecs 205-055-6
Kód E E 232
Chemický vzorec C12H9ONa.4H2O
Molekulová hmotnost 264,26
Obsah Ne méně než 97 % C12H9ONa.4H2O
Popis Bílý nebo slabě nažloutlý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fenolátu a sodíku
B. Rozpětí bodu tání Rozpětí bodu tání o-fenylfenolu, izolovaného ze vzorku okyselením (rekrystalovaného a vysušeného v exsikátoru nad kyselinou sírovou): 56 °C až 58 °C
C. pH 2 % vodného roztoku 11,1 až 11,8
Čistota
Difenylether Ne více než 0,3 %
p-fenylfenol Ne více než 0,1 %
1-naftol Ne více než 0,01 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 233 THIABENDAZOL

Definice
Chemický název 4-(2-benzimidazolyl)thiazol
2-(4-thiazolyl)-1H-benzimidazol
Einecs 1205-725-8
Kód E E 233
Chemický vzorec C10H7N3S
Molekulová hmotnost 201,26
Obsah Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis Bílý nebo téměř bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání 296 °C až 303 °C
B. Spektrometrie Absorpční maxima v prostředí 0,1N HCl (koncentrace 0,0005 % váh./objem) při vlnových délkách 302 nm, 258 nm a 243 nm
E1cm1% při 302 nm ± 2 nm: cca 1230
E1cm1% při 258 nm ± 2 nm: cca 200
E1cm1% při 243 nm ± 2 nm: cca 620
Poměr absorpce při 243 nm/302 nm = 0,47 až 0,53
Poměr absorpce při 258 nm/302 nm = 0,14 až 0,18
Čistota
Obsah vody Ne více než 0,5 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel Ne více než 0,2 %
Selen Ne více než 3 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 234 NISIN

Definice Nisin je složen z několika příbuzných polypeptidů, produkovaných přirozenými kmeny Streptococcus lactis (Lancefield skupina N)
Einecs 215-807-5
Kód E E 234
Chemický vzorec C143H230N42O37S7
Molekulová hmotnost 3354,12
Obsah Nisinový koncentrát obsahuje ne méně než 900 jednotek/mg ve směsi s netučnou sušinou mléka a minimálně 50 % chloridu sodného
Popis Bílý prášek
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 3 % sušením do konstantní váhy při teplotě 102 °C až 103 °C
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 235 NATAMYCIN

Synonyma Pimaricin
Definice Natamycin je fungicidní látka, patřící do polyenové makrolidové skupiny, která je produkována přirozenými kmeny Streptomyces natalensis nebo Streptococcus lactis
Einecs 231-683-5
Kód E E 235
Chemický vzorec C33H47O13N
Molekulová hmotnost 665,74
Obsah Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu
Popis Bílý až krémově bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Barevné reakce Po přidání několika krystalků natamycinu na desku, na kterou byla umístěna kapka
- koncentrované kyseliny chlorovodíkové, dojde k vyvinutí modrého zabarvení,
- koncentrované kyseliny fosforečné, dojde k vyvinutí zeleného zabarvení,
které se během několika minut změní na světle červené.
B. Spektrometrie 0,0005% (váh./objem) roztok látky v 1% methanolickém roztoku kyseliny octové vykazuje absorpční maxima okolo 290 nm, 303 nm a 318 nm, rameno okolo 280 nm a minima okolo 250 nm, 295,5 nm a 311 nm.
C. pH 5,5 až 7,5 (1% roztok(váh./objem) v předem zneutralizované směsi 20 dílů dimethylformamidu a 80 dílů vody
D. Specifická rotace αD20=+250° až +295°
(1 % (váh./objem) roztok v ledové kyselině octové, při 20 °C, vztaženo na vysušený materiál)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 8 % (sušením do konstantní váhy nad P2O5 ve vakuu při 60 °C)
Sulfátový popel Ne více než 0,5 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg
Mikrobiologická kritéria: celkový počet živých bakterií Ne více než 100/g

E 239 HEXAMETHYLENTETRAMIN

Synonyma Urotropin
Methenamin
Hexamin
Definice
Chemický název 1,3,5,7-tetraazatricyklo[3,3,1,13,7]-dekan
Hexamethylentetramin
Einecs 202-905-8
Kód E E 239
Chemický vzorec C6H12N4
Molekulová hmotnost 140,19
Obsah Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis Bezbarvý nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost formaldehydu a amoniaku
B. Bod sublimace Cca 260 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % po dvouhodinovém vakuovém sušení nad P2O5 při 105 °C
Sulfátový popel Ne více než 0,05 %
Sírany Ne více než 0,005 % (jako SO4)
Chloridy Ne více než 0,005 % (jako Cl)
Amonné soli Nedetekovatelné
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 242 DIMETHYLDIKARBONÁT

Synonyma DMDC
Dimethylpyrokarbonát
Definice
Einecs 224-859-8
Kód E E 242
Chemický název Dimethyldikarbonát
Dimethylester kyseliny diuhličité
Chemický vzorec C4H6O5
Molekulová hmotnost 134,09
Obsah Ne méně než 99,8 %
Popis Bezbarvá kapalina, která se ve vodných roztocích rozkládá. Leptá kůži a oči, jedovatá požitím i vdechováním par.
Identifikace
A. Rozklad Po smísení s vodou pozitivní testy na přítomnost CO2 a methanolu
B. Bod tání 17 °C
Bod varu 172 °C za současného rozkladu
C. Hustota při 20 °C Cca 1,25 g/cm3
D. Infračervené spektrum Maxima při 1156 a 1832 cm-1
Čistota
Dimethylkarbonát Ne více než 0,2 %
Celkový obsah chlóru Ne více než 3 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 249 DUSITAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název Dusitan draselný
Einecs 231-832-4
Kód E E 249
Chemický vzorec KNO2
Molekulová hmotnost 85,11
Obsah Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu(1)
Popis Bílé nebo slabě nažloutlé rozplývavé granule
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost dusitanu a draslíku
B. pH 5 % vodného roztoku 6,5 až 9
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 3 % čtyřhodinovým sušením nad silikagelem
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 250 DUSITAN SODNÝ

Definice
Chemický název Dusitan sodný
Einecs 231-555-9
Kód E E 250
Chemický vzorec NaNO2
Molekulová hmotnost 69,00
Obsah Ne méně než 97 % ve vysušeném stavu(1)
Popis Bílý krystalický prášek nebo nažloutlé hrudky
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost dusitanu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,25 % čtyřhodinovým sušením nad silikagelem
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 251 DUSIČNAN SODNÝ

Synonyma Chilský ledek
Definice
Chemický název Dusičnan sodný
Einecs 231-554-3
Kód E E 251
Chemický vzorec NaNO3
Molekulová hmotnost 85,00
Obsah Ne méně než 99 % po čtyřhodinovém sušení při 105 °C
Popis Bílý, slabě hygroskopický krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost dusičnanu a sodíku
B. pH 5 % vodného roztoku 5,5 až 8,3
C. Bod tání ±308 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 2 % čtyřhodinovým sušením při 105 °C
Dusitany Ne více než 30 mg/kg (jako NaNO2)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 252 DUSIČNAN DRASELNÝ

Synonyma Chilský ledek
Definice
Chemický název Dusičnan draselný
Einecs 231-818-8
Kód E E 252
Chemický vzorec KNO3
Molekulová hmotnost 101,11
Obsah Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis Bílý krystalický prášek nebo průhledné krystaly, mající chladivě slanou, štiplavou chuť
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost dusičnanu a draslíku
B. pH 5 % vodného roztoku 4,5 až 8,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 1 % čtyřhodinovým sušením při 105 °C
Dusitany Ne více než 20 mg/kg (jako KNO2)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 260 KYSELINA OCTOVÁ

Definice
Chemický název Kyselina octová
Kyselina ethankarboxylová
Einecs 200-580-7
Kód E E 260
Chemický vzorec C2H4O2
Molekulová hmotnost 60,05
Obsah Ne méně než 99,8 %
Popis Čirá, bezbarvá kapalina, mající charakteristický štiplavý zápach
Identifikace
A. Bod varu 118 °C (při tlaku 760mm Hg)
B. Hustota Cca 1,049
C. Při trojnásobném zředění dává pozitivní test na přítomnost acetátu
D. Bod tuhnutí Ne nižší než 14,5 °C
Čistota
Netěkavý zbytek Ne více než 100 mg/kg
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Snadno oxidovatelné látky V nádobě se zabroušeným uzávěrem rozřeďte 2 ml vzorku 10 ml vody a ke vzniklému roztoku přidejte 0,1 ml 0,1N manganistanu draselného. Během 30 minut se nesmí růžové zabarvení změnit na hnědé.
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 261 OCTAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název Octan draselný
Einecs 204-822-2
Kód E E 261
Chemický vzorec C2H3O2K
Molekulová hmotnost 98,14
Obsah Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis Bezbarvé rozplývavé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým zápachem po kyselině octové
Identifikace
A. pH 5 % vodného roztoku 7,5 až 9,0
B. Pozitivní testy na přítomnost acetátu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 8 % dvouhodinovým sušením při 150 °C
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 262 (i) OCTAN SODNÝ

Definice
Chemický název Octan sodný
Einecs 204-823-8
Kód E E 262(i)
Chemický vzorec C2H3O2Na.nH2O (n = 0 nebo 3)
Molekulová hmotnost Bezvodá sůl: 82,03
Trihydrát: 136,08
Obsah Ne méně než 98,5 % (bezvodá sůl i trihydrát, v obou případech vztaženo k vysušené bezvodé soli)
Popis Bezvodý: Bílý zrnitý hygroskopický prášek, bez zápachu
Trihydrát: Bezbarvé průhledné krystaly nebo zrnitý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým zápachem po kyselině octové. Na suchém a teplém vzduchu větrá.
Identifikace
A. pH 1 % vodného roztoku 8 až 9,5
B. Pozitivní test na přítomnost acetátového iontu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Bezvodý: Ne více než 2 % (4 hodiny při 120 °C)
Trihydrát: 36 až 42 % (4 hodiny při 120 °C)
Kyselina mravenčí. mravenčany a jiné oxidovatelné látky Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 262 (ii) KYSELÝ OCTAN SODNÝ

Definice Kyselý octan sodný je molekulární sloučeninou octanu sodného a kyseliny octové
Chemický název Hydrogendiacetát sodný
Einecs 204-814-9
Kód E E 262(ii)
Chemický vzorec C4H7O4Na.nH2O (n = 0 nebo 3)
Molekulová hmotnost 142,09 (bezvodá sůl)
Obsah 39 až 41 % volné kyseliny octové a 58 až 60 % octanu sodného
Popis Bílá krystalická hygroskopická látka, páchnoucí po kyselině octové
Identifikace
A. pH 10 % vodného roztoku 4,5 až 5
B. Pozitivní testy na přítomnost acetátu a sodíku
Čistota
Obsah vody Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 263 OCTAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název Octan vápenatý
Einecs 200-540-9
Kód E E 263
Chemický vzorec Bezvodá sůl: C4H6O4Ca
Monohydrát: C4H6O4Ca.H2O
Molekulová hmotnost Bezvodá sůl: 158,17
Monohydrát: 176,18
Obsah Ne méně než 98 % (vztaženo k vysušené bezvodé soli)
Popis Bezvodý octan vápenatý je objemná bílá hygroskopická krystalická látka, která má slabě nahořklou chuť. Může slabě zapáchat po kyselině octové. Monohydrát se může vyskytovat ve formě jehlic, granulí nebo prášku.
Identifikace
A. pH 10 % vodného roztoku 6,0 až 9,0
B. Pozitivní test na přítomnost acetátového iontu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 11 % (monohydrát, sušení do konstantní váhy při 155 °C)
Ve vodě nerozpustné látky Ne více než 0,3 %
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 270 KYSELINA MLÉČNÁ

Definice
Chemický název Kyselina mléčná
Kyselina 2-hydroxypropionová
Kyselina 1-hydroxyethan-1-karboxylová
Einecs 200-018-0
Kód E E 270
Chemický vzorec C3H6O3
Molekulová hmotnost 90,08
Obsah Ne méně než 76 % a ne více než 84 %
Popis Bezbarvá nebo nažloutlá sirupovitá kapalina, kyselé chuti a téměř bez zápachu, představující směs kyseliny mléčné (C3H6O3) a jejího laktonu (C6H10O5). Získává se mléčným kvašením cukrů nebo synteticky.
Poznámka: Kyselina mléčná je hygroskopická a při zahušťování vařením kondenzuje za tvorby laktonu kyseliny mléčné. Pokud je lakton zředěn a zahříván, hydrolyzuje zpět na kyselinu mléčnou.
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost laktátu
Čistota
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Chloridy Ne více než 0,2 %
Sírany Ne více než 0,25 %
Železo Ne více než 10 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg
Poznámka: Uvedená specifikace platí pro 80 % kyselinu mléčnou. U zředěnějších vodných roztoků je nutno provést jejich přepočet dle aktuální koncentrace.

E 280 KYSELINA PROPIONOVÁ

Definice
Chemický název Kyselina propionová Kyselina propankarboxylová
Einecs 201-176-3
Kód E E 280
Chemický vzorec C3H6O2
Molekulová hmotnost 74,08
Obsah Ne méně než 99,5 %
Popis Bezbarvá nebo nažloutlá olejovitá kapalina se slabě štiplavým zápachem
Identifikace
A. Bod tání -22 oC
B. Destilační rozpětí 138,5 oC až 142,5 oC
Čistota
Netěkavý zbytek Ne více než 0,01% (po vysušení do konstantní váhy při 140 oC)
Aldehydy Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 281 PROPIONAN SODNÝ

Definice
Chemický název Propionan sodný Sodná sůl kyseliny propankarboxylové
Einecs 205-290-4
Kód E E 281
Chemický vzorec C3H5O2Na
Molekulová hmotnost 96,06
Obsah Ne méně než 99 % (po dvouhodinovém sušení při 105 oC)
Popis Bílý krystalický hygroskopický prášek nebo jemný bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost propionátového iontu a sodíku
B. pH 10 % vodného roztoku 7,5 až 10,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 4 % (dvouhodinovým sušením při 105 oC)
Ve vodě nerozpustné látky Ne více než 0,1 %
Železo Ne více než 50 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 282 PROPIONAN VAPENATÝ

Definice
Chemický název Propionan vápenatý Vápenatá sůl kyseliny propankarboxylové
Einecs 223-795-8
Kód E E 282
Chemický vzorec C6H10O4Ca
Molekulová hmotnost 186,22
Obsah Ne méně než 99 % (po dvouhodinovém sušení při 105 oC)
Popis Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost propionátu a vápníku
B. pH 10 % vodného roztoku 6,0 až 9,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 4 % (dvouhodinovým sušením při 105 oC)
Ve vodě nerozpustné látky Ne více než 0,3 %
Železo Ne více než 50 mg/kg
Fluoridy Ne více než 10 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 283 PROPIONAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název Propionan draselný Draselná sůl kyseliny propankarboxylové
Einecs 206-323-5
Kód E E 283
Chemický vzorec C3H5O2K
Molekulová hmotnost 112,17
Obsah Ne méně než 99 % (po dvouhodinovém sušení při 105 oC)
Popis Bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost propionátového iontu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 4 % (dvouhodinovým sušením při 105 oC)
Ve vodě nerozpustné látky Ne více než 0,3 %
Železo Ne více než 30 mg/kg
Fluoridy Ne více než 10 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 284 KYSELINA BORITÁ

Synonyma Kyselina boritá Kyselina orthoboritá
Definice
Einecs 233-139-2
Kód E E 284
Chemický vzorec H3BO3
Molekulová hmotnost 61,84
Obsah Ne méně než 99,5 %
Popis Bezbarvé průhledné krystaly nebo bílé granule, bez zápachu a lehce mastné na omak. Výskyt v přírodě jako minerál sasolin.
Identifikace
A. Bod tání Cca 171 oC
B. Krásně zeleně barví plamen
C. pH 3,3 % vodného roztoku 3,8 až 4,8
Čistota
Peroxidy Nesmí dojít k zabarvení přidaného roztoku KI
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 285 TETRABORITAN SODNÝ (BORAX)

Synonyma Borax
Definice
Chemický název Tetraboritan disodný Pyroboritan sodný Bezvodý tetraboritan
Einecs 215-540-4
Kód E E 285
Chemický vzorec Na2B4O7 Na2B4O7.10H2O
Molekulová hmotnost 201,27
Popis Prášek nebo destičky, připomínající sklo, které se na vzduchu zakalují a obtížně se rozpouštějí ve vodě
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání 171 oC až 175 oC za současného rozkladu
Čistota
Peroxidy Nesmí dojít k zabarvení přidaného roztoku KI
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 290 OXID UHLIČITÝ

Synonyma Suchý led (v pevné formě) Anhydrid kyseliny uhličité
Definice
Chemický název Oxid uhličitý
Einecs 204-696-9
Kód E E 290
Chemický vzorec CO2
Molekulová hmotnost 44,01
Obsah Ne méně než 99 % (obj./obj., uvažováno v plynném stavu)
Popis Za normálních podmínek bezbarvý plyn se slabě štiplavým zápachem. Komerčně je dodáván jako zkapalněný v tlakových nádobách nebo v podobě bloků “suchého ledu“. Suchý led obvykle obsahuje různé příměsi (např. ethylenglykol nebo minerální oleje), které jsou přidávány jako pojidla.
Identifikace
A. Tvorba sraženiny Pokud je proud plynného vzorku zaváděn do vodného roztoku hydroxidu barnatého, dochází k tvorbě bílé sraženiny, kterou lze po izolaci rozpustit ve zředěné kyselině octové za vývoje plynu.
Čistota
Acidita 915 ml plynného CO2, probublaného 50 ml čerstvě převařené vody, nesmí posunout přechod přítomného indikátoru (methyloranž) na kyselou stranu více než přídavek 1 ml 0,01N kyseliny chlorovodíkové, učiněný do stejného objemu převařené vody.
Redukující látky, fosfin a sirovodík (fosfan a sulfan) Probublání 915 ml plynného CO2 25 mililitry amoniakálního roztoku dusičnanu stříbrného, do kterého byly přidány 3 ml amoniaku, nesmí způsobit jeho zakalení nebo zčernání
Oxid uhelnatý Ne více než 10 μl/l
Obsah oleje Ne více než 0,1 mg/l

E 300 KYSELINA ASKORBOVÁ

Definice
Chemický název Kyselina L-askorbová Kyselina askorbová 2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4- lakton γ-lakton kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové 3-keto-L-gulofuranolakton Vitamin C
Einecs 200-066-2
Kód E E 300
Chemický vzorec C6H8O6
Molekulová hmotnost 176,13
Obsah Ne méně než 99 % C6H8O6 (po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Popis Bílá až světle žlutá krystalická látka, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání Mezi 189 oC a 193 oC za současného rozkladu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbové
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,4 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Specifická rotace αD=+20,5°až+21,5° (10 % (váh./objem) vodný roztok)
pH 2 % vodného roztoku 2,4 až 2,8
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 301 ASKORBAN SODNÝ

Definice
Chemický název L-askorbát sodný L-askorban sodný Askorbát sodný Askorban sodný Sodný enolát 2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4-laktonu Sodný enolát γ-laktonu kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové Sodný enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonu
Einecs 205-126-1
Kód E E 301
Chemický vzorec C6H7O6Na
Molekulová hmotnost 198,11
Obsah Ne méně než 99 % C6H7O6Na (po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Popis Bílá nebo téměř bílá krystalická látka, která je bez zápachu a na světle tmavne
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost askorbátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,25 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Specifická rotace αD20=+103°až+106° (10 % (váh./objem) vodný roztok)
pH 10 % vodného roztoku 6,5 až 8,0
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 302 ASKORBAN VAPENATÝ

Definice
Chemický název Askorbát vápenatý, dihydrát L-askorbát vápenatý, dihydrát Askorban vápenatý, dihydrát L-askorban vápenatý, dihydrát Vápenatý enolát 2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4-laktonu, dihydrát Vápenatý enolát g-laktonu kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové, dihydrát Vápenatý enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonu, dihydrát Vápenatá sůl vitaminu C, dihydrát
Einecs 227-261-5
Kód E E 302
Chemický vzorec C12H14O12Ca.2H2O
Molekulová hmotnost 426,35
Obsah Ne méně než 98 % (po odstranění všech těkavých příměsí)
Popis Bílý až světle šedožlutý krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost askorbátu a vápníku
Čistota
Fluoridy Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Specifická rotace αD20=+95°až+97° (5 % (váh./objem) vodný roztok)
pH 10 % vodného roztoku 6,0 až 7,5
Těkavé příměsi Ne více než 0,3 % (24 hodinové sušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou nebo oxidem fosforečným)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 304 (i) ASKORBYLPALMITÁT

Definice
Chemický název L-askorbylpalmitát Askorbylpalmitát Askorbylester kyseliny palmitové 6-palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolakton
Einecs 205-305-4
Kód E E 304(i)
Chemický vzorec C22H38O7
Molekulová hmotnost 414,55
Obsah Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis Bílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která lehce voní po citronech
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání 107 oC až 117 oC
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 2,0 % (jednohodinovým sušením ve vakuové sušárně při teplotě 56 až 60 oC)
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Specifická rotace αD20=+21°až+24° (5 % (váh./objem) roztok v methanolu)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 304 (ii) ASKORBYLSTEARÁT

Definice
Chemický název L-askorbylstearát Askorbylstearát Askorbylester kyseliny stearové 6-stearoyl-3-keto-L-gulofuranolakton
Einecs 246-944-9
Kód E E 304(ii)
Chemický vzorec C24H42O7
Molekulová hmotnost 442,6
Obsah Ne méně než 98 %
Popis Bílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která lehce voní po citronech
Identifikace
A. Bod tání Cca 116 oC
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 2,0 % (jednohodinovým sušením ve vakuové sušárně při teplotě 56 až 60 oC)
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 306 EXTRAKT S VYSOKÝM OBSAHEM TOKOFEROLŮ

Definice Uvedený extrakt, bohatý na obsah tokoferolů a tokotrienolů, je získáván parní destilací jedlých rostlinných olejových produktů
Kód E E 306
Molekulová hmotnost 430,71 (d-α-tokoferol)
Obsah Ne méně než 34 % (všech tokoferolů)
Popis Hnědočervený až červený čirý viskózní olej, s charakteristickou vůní a chutí. V oleji může docházet k vydělování menšího množství voskovitých složek v mikrokrystalické formě.
Identifikace
A. Použitím vhodné techniky plynové nebo kapalinové chromatografie
B. Test rozpustnosti Látka je nerozpustná ve vodě, rozpustná v ethanolu a mísitelná s etherem
Čistota
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Specifická rotace αD20ne méně než+20°
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 307 α-TOKOFEROL

Synonyma dl-α-tokoferol
Definice
Chemický název dl-5,7,8-trimethyltokol dl-2,5,7,8-tetramethyl-2-(4',8',12'-trimethyltridecyl)-6-chromanol
Einecs 200-412-2
Kód E E 307
Chemický vzorec C29H50O2
Molekulová hmotnost 430,71
Obsah Ne méně než 96 %
Popis Viskózní čirý olej slabě žluté až jantarové barvy, bez zápachu. Působením vzdušného kyslíku a světla podléhá oxidaci a tmavne.
Identifikace
A. Test rozpustnosti Látka je nerozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu a mísitelná s etherem
B. Spektrofotometrie V absolutním ethanolu absorpční maximum při cca 292 nm
Čistota
Index lomu nD20=1,503až1,507
Specifická absorpce v ethanolu E1cm1% při 292 nm: 72 až 76 (0,01g látky ve 200 ml absolutního ethanolu)
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Specifická rotace αD20=0°±0,05° (zředění 1:10 chloroformem)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 308 γ-TOKOFEROL

Synonyma dl-γ-tokoferol
Definice
Chemický název 2,7,8-trimethyl-2-(4',8',12' - trimethyltridecyl)-6-chromanol
Einecs 231-523-4
Kód E E 308
Chemický vzorec C28H48O2
Molekulová hmotnost 416,69
Obsah Ne méně než 97 %
Popis Viskózní čirý olej slabě žluté až jantarové barvy, který působením vzdušného kyslíku a světla podléhá oxidaci a tmavne
Identifikace
A. Spektroskopie V absolutním ethanolu absorpční maxima při cca 298 a 257 nm
Čistota
Specifická absorpce v ethanolu E1cm1% při 298 nm: 91 až 97 E1cm1% při 257 nm: 5,0 až 8,0
Index lomu nD20 = 1,503 až 1,507
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 309 δ-TOKOFEROL

Definice
Chemický název 2,8-dimethyl-2-(4',8',12'-trimethyltridecyl)-6-chromanol
Einecs 204-299-0
Kód E E 309
Chemický vzorec C27H46O2
Molekulová hmotnost 402,7
Obsah Ne méně než 97 %
Popis Viskózní čirý olej slabě žluté nebo oranžové barvy, který působením vzdušného kyslíku a světla podléhá oxidaci a tmavne
Identifikace
A. Spektrometrie V absolutním ethanolu absorpční maxima při cca 298 a 257 nm
Čistota
Specifická absorpce v ethanolu E1cm1% při 298 nm: 89 až 95 E1cm1% při 257 nm: 3,0 až 6,0
Index lomu nD20= 1,500 až 1,504
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 310 PROPYLGALLÁT

Definice
Chemický název Propylgallát Propylester kyseliny gallové n-propylester kyseliny 3,4,5-trihydroxibenzoové
Einecs 204-498-2
Kód E E 310
Chemický vzorec C10H12O5
Molekulová hmotnost 212,20
Obsah Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis Bílá až krémové bílá krystalická látka bez západu
Identifikace
A. Test rozpustnosti Látka je málo rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu, etheru a 1,2-propandiolu
B. Rozpětí bodu tání 146 oC až 150 oC (po čtyřhodinovém sušení při 110 oC)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 1,0 % (čtyřhodinovým sušením při 110 oC)
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Volná kyselina Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)
Chlorované organické sloučeniny Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)
Specifická absorpce v ethanolu E1cm1% při 275 nm: 485 až 520
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 311 OKTYLGALLÁT

Definice
Chemický název Oktylgallát Oktylester kyseliny gallové n-oktylester kyseliny 3,4,5-trihydroxibenzoové
Einecs 213-853-0
Kód E E 311
Chemický vzorec C15H22O5
Molekulová hmotnost 282,34
Obsah Ne méně než 98 % (po šestihodinovém sušení při 90 oC)
Popis Bílá až krémové bílá látka, bez zápachu
Identifikace
A. Test rozpustnosti Látka je málo rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu, etheru a 1,2-propandiolu
B. Rozpětí bodu tání 99 oC až 102 oC (po šestihodinovém sušení při 90 oC)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % (šestihodinovým sušením při 90 oC)
Sulfátový popel Ne více než 0,05 %
Volná kyselina Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)
Chlorované organické sloučeniny Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)
Specifická absorpce v ethanolu E1cm1% při 275 nm: 375 až 390
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 312 DODECYLGALLÁT

Synonyma Laurylgallát
Definice
Chemický název Dodecylgallát Dodecylester kyseliny gallové n-dodecylester (nebo laurylester) kyseliny 3,4,5-trihydroxibenzoové
Einecs 214-620-6
Kód E E 312
Chemický vzorec C19H30O5
Molekulová hmotnost 338,45
Obsah Ne méně než 98 % (po šestihodinovém sušení při 90 oC)
Popis Bílá až krémové bílá látka, bez zápachu
Identifikace
A. Test rozpustnosti Látka je nerozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu a etheru
B. Rozpětí bodu tání 95 oC až 98 oC (po šestihodinovém sušení při 90 oC)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % (šestihodinovým sušením při 90 oC)
Sulfátový popel Ne více než 0,05 %
Volná kyselina Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)
Chlorované organické sloučeniny Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)
Specifická absorpce v ethanolu E1cm1% při 275 nm: 300 až 325
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 30 mg/kg

E 315 KYSELINA ISOASKORBOVÁ

Synonyma Kyselina D-araboaskorbová Kyselina erythorbová
Definice
Chemický název γ-lakton kyseliny D-erythro-hex-2-enové Kyselina isoaskorbová Kyselina D-isoaskorbová
Einecs 201-928-0
Kód E E 315
Chemický vzorec C6H8O6
Molekulová hmotnost 176,13
Obsah Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis Bílá až světle žlutá krystalická látka, která působením světla postupně tmavne
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání Cca 164 oC až 172 oC za současného rozkladu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbové (barevné reakce)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,4 % (tříhodinovým sušením za sníženého tlaku nad silikagelem)
Sulfátový popel Ne více než 0,3 %
Specifická rotace αD25=-16,5°až-18,0° (10 % (váh./objem) vodný roztok)
Oxaláty Po přídavku 2 kapek ledové kyseliny octové a 5 ml 10 % roztoku octanu vápenatého k roztoku, který obsahuje 1 gram rozpuštěné látky v 10 ml vody, musí roztok zůstat čirý
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 316 ISOASKORBAN SODNÝ

Synonyma Isoaskorban sodný Erythorban sodný
Definice
Chemický název Isoaskorbát sodný Isoaskorban sodný Sodná sůl kyseliny D-isoaskorbové Sodná sůl 2,3-didehydro-D-erythro-hexono-1,4- laktonu Sodný enolát 3-keto-D-gulofuranolaktonu, monohydrát
Einecs 228-973-9
Kód E E 316
Chemický vzorec C6H7O6Na.H2O
Molekulová hmotnost 216,13
Obsah Ne méně než 98 % (jako monohydrát, po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Popis Bílá krystalická látka
Identifikace
A. Test rozpustnosti Látka je dobře rozpustná ve vodě a velmi málo rozpustná v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbové (barevné reakce)
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,25 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)
Specifická rotace αD25=+95°až+98° (10 % (váh./objem) vodný roztok)
Oxaláty Po přídavku 2 kapek ledové kyseliny octové a 5 ml 10 % roztoku octanu vápenatého k roztoku, který obsahuje 1 gram rozpuštěné látky v 10 ml vody, musí roztok zůstat čirý
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 320 BUTYLOVANÝ HYDROXYANISOL (BHA)

Synonyma BHA
Definice
Chemický název 3-terc.butyl-4-hydroxyanisol Směs 2-terc.butyl-4-hydroxyanisolu a 3-terc.butyl-4-hydroxyanisolu
Einecs 246-563-8
Kód E E 320
Chemický vzorec C11H16O2
Molekulová hmotnost 180,25
Obsah Ne méně než 98.5 % C11H16O2 a současně ne méně než 85 % 3-terc.butyl-4-hydroxyanisolu
Popis Bílé nebo slabě nažloutlé krystaly, případně voskovitá látka, se slabě aromatickou vůní
Identifikace
A. Test rozpustnosti Látka je nerozpustná ve vodě
B. Rozpětí bodu tání 48 oC až 55 oC
Čistota
Sulfátový popel Ne více než 0,05 % (po kalcinaci při 800 ± 25 oC)
Fenolické nečistoty Ne více než 0,5 %
Specifická absorpce v ethanolu E1cm1% při 290 nm: 190 až 210
E1cm1% při 228 nm: 326 až 345
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 321 BUTYLOVANÝ HYDROXYTOLUEN (BHT)

Synonyma BHT
Definice
Chemický název 2,6-di(terc.butyl)-p-kresol 4-methyl-2,6-di(terc.butyl)fenol
Einecs 204-881-4
Kód E E 321
Chemický vzorec C15H24O
Molekulová hmotnost 220,36
Obsah Ne méně než 99 %
Popis Bílá krystalická nebo vločkovitá látka, bez vůně nebo se slabou charakteristickou aromatickou vůní
Identifikace
A. Test rozpustnosti Látka je nerozpustná ve vodě a 1,2-propandiolu, dobře se rozpouští v ethanolu
B. Bod tání 70 oC
C. Spektrometrie V rozsahu vlnových délek 230 až 320 nm lze u 2cm silné vrstvy roztoku (látka ve zředění 1 : 100 000 v bezvodém ethanolu) pozorovat jediné maximum při 278 nm
Čistota
Sulfátový popel Ne více než 0,005 %
Fenolické nečistoty Ne více než 0,5 %
Specifická absorpce v ethanolu E1cm1% při 278 nm: 81 až 88
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 322 LECITINY

Synonyma Fosfatidy Fosfolipidy
Definice Lecitiny představují směsi nebo určité frakce fosfatidů, které jsou získávány různými fyzikálními postupy z potravin rostlinného a živočišného původu. Patři mezi ně též hydrolytické produkty, vzniklé působením vhodně zvolených a neškodných enzymů. Finální produkt nesmí vykazovat žádné známky enzymové aktivity. Lecitiny lze ve vodném prostředí částečně bělit působením peroxidu vodíku. Oxidační vlastnosti tohoto činidla však nesmí v žádném případě přítomné fosfatidy chemicky modifikovat.
Einecs 232-307-2
Kód E E 322
Obsah - Lecitiny: ne méně než 60,6 % složek. které jsou nerozpustné v acetonu - Hydrolyzované lecitiny: ne méně než 56,0 % složek, které jsou nerozpustné v acetonu
Popis - Lecitiny: hnědá kapalina, případně viskózní nebo polotekutá látka či prášek - Hydrolyzované lecitiny: světle hnědá až hnědá viskózní kapalina nebo látka pastovité konsistence
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost cholinu, fosforu a mastných kyselin
B. Test na přítomnost hydrolyzovaného lecitinu Do kádinky o objemu 800 ml nalijte 500 ml vody o teplotě 30 až 35 oC. Za stálého míchaní pomalu přidávejte 50 ml vzorku. Hydrolyzovaný lecitin vytvoří za těchto podmínek v kádince homogenní emulsi, zatímco nehydrolyzovaný lecitin vytvoří oddělenou fázi o hmotnosti okolo 50g.
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 2,0 % (jednohodinovým sušením při 105 oC)
Obsah látek nerozpustných v toluenu Ne více než 0,3 %
Číslo kyselosti - Lecitiny: ne více než 35g KOH/g - Hydrolyzované lecitiny: ne více než 45g KOH/g
Peroxidové číslo Ne vetší než 10
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 325 MLÉČNAN SODNÝ

Definice
Chemický název Laktát sodný Mléčnan sodný Sodná sůl kyseliny 2-hydroxypropionové Sodná sůl kyseliny mléčné
Einecs 200-772-0
Kód E E 325
Chemický vzorec C3H5O3Na
Molekulová hmotnost 112,06 (bezvodá sůl)
Obsah Ne méně než 57 % a ne více než 66 %
Popis Bezbarvá průhledná kapalina, bez vůně nebo se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost laktátu
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku
Čistota
Kyselost Ne více než 0,5 % (jako kyselina mléčná, po vysušení)
pH 20 % vodného roztoku 6,5 až 7,5
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg
Redukující látky Roztok nesmí způsobit redukci Fehlingova roztoku
Poznámka: Uvedená specifikace platí pro 60 % vodné roztoky

E 326 MLÉČNAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název Laktát draselný Mléčnan draselný Draselná sůl kyseliny 2-hydroxypropionové Draselná sůl kyseliny mléčné
Einecs 213-631-3
Kód E E 326
Chemický vzorec C3H5O3K
Molekulová hmotnost 128,17 (bezvodá sůl)
Obsah Ne méně než 57 % a ne více než 66 %
Popis Slabě viskózní čirá kapalina, bez vůně nebo se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Spálení Spalte laktát draselný na popel. Popel reaguje alkalicky a po přídavku kyseliny dochází k vývoji plynu.
B. Barevná reakce 5 ml roztoku katecholu v kyselině sírové (1:100) převrstvěte dvěma mililitry roztoku, obsahujícího laktát. V oblasti styku obou kapalin se objeví tmavě červené zabarvení.
C. Pozitivní testy na přítomnost laktátu a draslíku
Čistota
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg
Kyselost Ve 20 ml vody rozpusťte 1g roztoku laktátu draselného a přidejte 3 kapky roztoku fenolftaleinu jako indikátor. Při následné neutralizační titraci 0,1N hydroxidem sodným nesmí byt jeho spotřeba větší než 0,2 ml.
Redukující látky Roztok laktátu draselného nesmí způsobit patrnou redukci Fehlingova roztoku
Poznámka: Uvedená specifikace platí pro 60 % vodné roztoky

E 327 MLÉČNAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název Laktát vápenatý Dilaktát vápenatý Mléčnan vápenatý Vápenatá sůl kyseliny 2-hydroxypropionové Vápenatá sůl kyseliny mléčné
Einecs 212-406-7
Kód E E 327
Chemická vzorec (C3H5O2)2Ca.nH2O (n = 0-5)
Molekulová hmotnost 218,22 (bezvodá sůl)
Obsah Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis Bílý krystalický prášek nebo granule, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost laktátu a vápníku
B. Test rozpustnosti Látka je rozpustná ve vodě a praktický nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Určován čtyřhodinovým sušením při 120 oC - bezvodý: ne více než 3,0 % - s 1 molekulou vody: ne více než 8,0 % - se 3 molekulami vody: ne více než 20,0 % - se 4,5 molekulami vody: ne více než 27,0 %
Kyselost Ne více než 0,5 % (v suchém stavu, jako kyselina mléčná)
Fluoridy Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
pH 5 % roztoku 6,0 až 8,0
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg
Redukující látky Roztok laktátu nesmí způsobit redukci Fehlingova roztoku

E 330 KYSELINA CITRONOVÁ

Definice
Chemický název Kyselina citronová Kyselina 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylová
Einecs 201-069-1
Kód E E 330
Chemický vzorec (a) C6H8O7 (bezvodá kyselina) (b) C6H8O7.H2O (monohydrát)
Molekulová hmotnost (a) 192,13 (bezvodá kyselina) (b) 210,15 (monohydrát)
Obsah Kyselina citronová může být bezvodá nebo může v molekule vázat jednu molekulu vody. Obsah C6H8O7 v kyselině citronové je minimálně 99,5 % (bezvodá kyselina po vysušení).
Popis Kyselina citronová vytváří bílé nebo bezbarvé krystaly, které jsou bez zápachu a chutnají silně kysele. Monohydrát na suchém vzduchu větrá.
Identifikace
A. Test rozpustnosti Látka je velmi dobře rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu a rozpustná v etheru
Čistota
Obsah vody Bezvodá kyselina citronová: ne více než 0,5 %, monohydrát: ne více než 8,8 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel Ne více než 0,05 % (po kalcinaci při 800±25 oC)
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 1 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 5 mg/kg
Oxaláty Ne více než 100 mg/kg (jako kyselena šťavelová po vysušení)
Snadno zuhelnitelné látky 1 gram práškového vzorku, smísený s 10 ml alespoň 98 % kyseliny sírové, zahřívejte po dobu jedné hodiny za nepřístupu světla na vodní lázni o teplotě 90 oC. Během zahřívání nesmí směs získat tmavší než světle hnědé zabarvení (srovnávací kapalina K).

E 331 (i) CITRONAN MONOSODNÝ

Synonyma Citrát monosodný
Definice
Chemický název Citrát monosodný Citronan monosodný Monosodná sůl kyseliny citronové Monosodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Didydrogencitronan sodný
Kód E E 331(i)
Chemický vzorec (a) C6H7O7Na (bezvodá sůl) (b) C6H7O7Na.H2O (monohydrát)
Molekulová hmotnost (a) 214,11 (bezvodá sůl) (b) 232,23 (monohydrát)
Obsah Ne méně než 99 % (bezvodá sůl ve vysušeném stavu)
Popis Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Určován čtyřhodinovým sušením při 180 oC - bezvodá sůl: ne více než 1,0 % - monohydrát: ne více než 8,8 %
Oxaláty Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku 3,5 až 3,8
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 1 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 5 mg/kg

E 331 (ii) CITRONAN DISODNÝ

Synonyma Citrát disodný
Definice
Chemický název Citrát disodný Citronan disodný Disodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Disodná sůl kyseliny citronové s 1,5 molekulou vody Hydrogencitronan sodný
Einecs 205-623-3
Kód E E 331(ii)
Chemický vzorec C6H6O7Na2.1,5H2O
Molekulová hmotnost 263,11
Obsah Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 13,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 oC)
Oxaláty Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku 4,9 až 5,2
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 1 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 5 mg/kg

E 331 (iii) CITRONAN TRISODNÝ

Synonyma Citrát trisodný
Definice
Chemický název Citrát trisodný Citronan trisodný Trisodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Trisodná sůl kyseliny citronové - bezvodá, dihydrát nebo pentahydrát
Einecs 200-675-3
Kód E E 331(iii)
Chemický vzorec Bezvodá sůl: C6H5O7Na3 Hydrát: C6H5O7Na3.nH2O (n = 2 nebo 5)
Molekulová hmotnost 258,07 (bezvodá sůl)
Obsah Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Určován čtyřhodinovým sušením při 180 oC - bezvodá sůl: ne více než 1,0 % - dihydrát: ne více než 13,5 % - pentahydrát: ne více než 30,3 %
Oxaláty Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)
pH 5 % vodného roztoku 7,5 až 9,0
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 1 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 5 mg/kg

E 332 (i) CITRONAN MONODRASELNÝ

Synonyma Citrát monodraselný
Definice
Chemický název Citrát monodraselný Citronan monodraselný Monodraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3- propantrikarboxylové Bezvodá monodraselná sůl kyseliny citronové Dihydrogencitronan draselný
Einesc 212-753-4
Kód E E 332(i)
Chemický vzorec C6H7O7K
Molekulová hmotnost 230,21
Obsah Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis Zrnitý bílý hygroskopický prášek nebo průhledné krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 1,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 oC)
Oxaláty Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku 3,5 až 3,8
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 1 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 5 mg/kg

E 332 (ii) CITRONAN TRIDRASELNÝ

Synonyma Citrát tridraselný
Definice
Chemický název Citrát tridraselný Citronan tridraselný Tridraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Tridraselná sůl kyseliny citronová, monohydrát
Einecs 212-755-5
Kód E E 332(ii)
Chemický vzorec C6H5O7K3.H2O
Molekulová hmotnost 324,42
Obsah Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis Zrnitý bílý hygroskopický prášek nebo průhledné krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a draslíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 6,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 oC)
Oxaláty Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)
pH 5 % vodného roztoku 7,5 až 9,0
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 1 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 5 mg/kg

E 333 (i) DICITRONAN MONOVÁPENATÝ

Synonyma Dicitrát monovápenatý
Definice
Chemický název Dicitrát monovápenatý Dicitronan monovápenatý Monovápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3- propantrikarboxylové Monovápenatá sůl kyseliny citronové, monohydrát Hydrogencitronan vápenatý
Kód E E 333 (i)
Chemický vzorec (C6H7O7)2Ca.H2O
Molekulová hmotnost 440,32
Obsah Ne méně než 97,5 % ve vysušeném stavu
Popis Jemný bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 7,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 oC)
Oxaláty Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku 3,2 až 3,5
Fluoridy Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 1 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 5 mg/kg
Uhličitany Při rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu

E 333 (ii) DICITRONAN DIVÁPENATÝ

Synonyma Dicitrát divápenatý
Definice
Chemický název Dicitrát divápenatý Dicitronan divápenatý Divápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3- propantrikarboxylové Divápenatá sůl kyseliny citronové, trihydrát Dihydrogencitronan vápenatý
Kód E E 333(ii)
Chemický vzorec (C6H7O7)2Ca2.3H2O
Molekulová hmotnost 530,42
Obsah Ne méně než 97,5 % ve vysušeném stavu
Popis Jemný bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 20,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 oC)
Oxaláty Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)
Fluoridy Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 1 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 5 mg/kg
Ubličitany Při rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu

E 333 (iii) DICITRONAN TRIVÁPENATÝ

Synonyma Dicitrát trivápenatý Citronan vápenatý
Definice
Chemický název Dicitrát trivápenatý Dicitronan trivápenatý Trivápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3- propantrikarboxylové Trivápenatá sůl kyseliny citronové, tetrahydrát
Einecs 212-391-7
Kód E E 333(iii)
Chemický vzorec (C6H7O7)2Ca3.4H2O
Molekulová hmotnost 570,51
Obsah Ne méně než 97,5 % ve vysušeném stavu
Popis Jemný bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 14,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 oC)
Oxaláty Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Fluoridy Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 1 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 5 mg/kg
Uhličitany Při rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu

E 334 KYSELINA L(+)-VINNÁ

Definice
Chemický název Kyselina L-vinná Kyselina d-α,β-dihydroxyjantarová
Einecs 201-766-0
Kód E E 334
Chemický vzorec C4H6O6
Molekulová hmotnost 150,09
Obsah Ne méně než 99,5 % ve vysušeném stavu
Popis Bezbarvá nebo průsvitná krystalická látka nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpětí bodu tání 168 oC až 170 oC
B. Pozitivní test na přítomnost tartarátu
Čistota
Úbytek hmotnosti při sušení Ne více než 0,5 % (tříhodinovým sušením nad P2O5)
Sulfátový popel Ne více než 1000 mg/kg (po kalcinaci při 800 ± 25 oC)
Specifická optická rotace 20 % (váh./objem) vodného roztoku αD20=+11,5°až+13,5°
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg
Oxaláty Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)

E 335 (i) VINAN MONOSODNÝ

Synonyma Vinan monosodný Hydrogenvinan sodný
Definice
Chemický název Monosodná sůl kyseliny L-(+)-vinné, monohydrát Monosodná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarové
Kód E E 335(i)
Chemický vzorec C4H5O6Na.H2O
Molekulová hmotnost 194,05
Obsah Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis Průhledné bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost tartarátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti při sušení Ne více než 10,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105o)
Oxaláty Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 335 (ii) VINAN DISODNÝ

Definice
Chemický název Vinan disodný Disodná sůl kyseliny L-(+)-vinné, dihydrát Disodná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarové
Einecs 212-773-3
Kód E E 335(ii)
Chemický vzorec C4H4O6Na2.2H2O
Molekulová hmotnost 230,8
Obsah Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis Průhledné bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost tartarátu a sodíku
B. Test rozpustnosti Látka je nerozpustná v ethanolu, 1 gram látky se nerozpustí ve 3 ml vody
Čistota
Úbytek hmotnosti při sušení Ne více než 17,0 % (čtyřhodinovým sušením při 150o)
Oxaláty Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku 7,0 až 7,5
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 336 (i) VINAN MONODRASELNÝ

Synonyma Tartarát monodraselný
Definice
Chemický název Monodraselná sůl kyseliny L-(+)-vinné Monodraselná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarové
Kód E E 336(i)
Chemický vzorec C4H5O6K
Molekulová hmotnost 188,16
Obsah Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis Bílý krystalický nebo zrnitý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost tartarátu a draslíku
B. Bod tání 230 oC
Čistota
pH 1 % vodného roztoku 3,4
Úbytek hmotnosti při sušení Ne více než 1,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105o)
Oxaláty Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 336 (ii) VINAN DIDRASELNÝ

Definice
Chemický název Vinan didraselný, hemihydrát Didraselná sůl kyseliny L-(+)-vinné, hemihydrát Didraselná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarové, hemihydrát
Einecs 213-067-8
Kód E E 336(ii)
Chemický vzorec C4H4O6K2.1/2 H2O
Molekulová hmotnost 235,2
Obsah Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis Bílý krystalický nebo zrnitý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost tartarátu a draslíku
Čistota
pH 1 % vodného roztoku 7,0 až 9,0
Úbytek hmotnosti při sušení Ne více než 4,0 % (čtyřhodinovým sušením při 150o)
Oxaláty Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 337 VINAN SODNODRASELNÝ

Synonyma Vinan sodno-draselný Seignettova sůl Rochelleská sůl
Definice
Chemický název Vinan sodno-draselný, tetrahydrát Sodno-draselná sůl kyseliny L-(+)-vinné, tetrahydrát Sodno-draselná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarové, tetrahydrát
Einecs 206-156-8
Kód E E 337
Chemický vzorec C4H4O6KNa.4H2O
Molekulová hmotnost 282,23
Obsah Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis Bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost tartarátu, sodíku a draslíku
B. Test rozpustnosti Látka je nerozpustná v ethanolu, 1 gram látky se rozpustí v 1 ml vody
C. Rozpětí bodu tání 70oC až 80 oC
Čistota
Úbytek hmotnosti při sušení Ne více než 26,0 % a ne méně než 21,0 % (tříhodinovým sušením při 150o)
Oxaláty Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku 6,5 až 8,5
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 338 KYSELINA FOSFOREČNÁ

Synonyma Kyselina orthofosforečná Kyselina monofosforečná
Definice
Chemický název Kyselina fosforečná
Einecs 231-633-2
Kód E E 338
Chemický vzorec H3PO4
Molekulová hmotnost 98,00
Obsah Ne méně než 71 % a ne více než 83 %
Popis Čirá bezbarvá viskózní kapalina
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a kyseliny
Čistota
Těkavé kyseliny Ne více než 10 mg/kg (jako kyselina octová)
Chloridy Ne více než 200 mg/kg (jako chlor)
Dusičnany Ne více než 5 mg/kg (jako NaNO3)
Sírany Ne více než 1500 mg/kg (jako CaSO4)
Fluoridy Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg
Poznámka: Uvedená specifikace platí pro 75 % vodné roztoky

E 339 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN SODNÝ

Synonyma Orthofosforečnan monosodný Primární fosforečnan sodný Monofosforečnan monosodný
Definice
Chemický název Dihydrogenfosforečnan sodný Dihydrogenmonofosforečnan sodný
Einecs 231-449-2
Kód E E 339(i)
Chemický vzorec Bezvodá sůl: NaH2PO4 Monohydrát: NaH2PO4.H2O Dihydrát: NaH2PO4.2H2O
Molekulová hmotnost Bezvodá sůl: 119,98 Monohydrát: 138,00 Dihydrát: 156,01
Obsah Ne méně než 97 % NaH2PO4 (po jednohodinovém sušení při 60 oC, následovaném čtyřhodinovým sušením při 105 oC)
Popis Bílý, poněkud rozplývavý prášek, krystaly nebo granule, bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a sodíku
B. Test rozpustnosti Látka je snadno rozpustná ve vodě, nerozpustná v ethanolu, etheru a chloroformu
C. Obsah P2O5 58,0 % až 60,0 %
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Jednohodinovým sušením při 60 oC, následovaném čtyřhodinovým sušením při 105 oC - bezvodá sůl: ne více než 2,0 % - monohydrát: ne více než 15,0 % - dihydrát: ne více než 25 %
Ve vodě nerozpustné látky Ne více než 0,2 % ve vysušeném stavu
Fluoridy Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
pH 1 % vodného roztoku 4,1 až 5,0
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 339 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN DISODNÝ

Synonyma Orthofosforečnan disodný Sekundární fosforečnan sodný Monofosforečnan disodný
Definice
Chemický název Hydrogenfosforečnan disodný Hydrogenmonofosforečnan disodný
Einecs 231-448-7
Kód E E 339(ii)
Chemický vzorec Bezvodá sůl: Na2HPO4 Hydráty: Na2HPO4.nH2O (n = 2,7 nebo 12)
Molekulová hmotnost 141,98 (bezvodá sůl)
Obsah Ne méně než 98 % Na2HPO4 (po tříhodinovém sušení při 40 oC, následovaném pětihodinovým sušením při 105 oC)
Popis Bezvodá sůl: bílý hygroskopický prášek, bez zápachu Dihydrát: bílá krystalická látka, bez zápachu Heptahydrát: bílé krystaly nebo zrnitý prášek, bez zápachu a větrající na vzduchu Dodekahydrát: bílý prášek nebo krystaly, bez zápachu, větrající na vzduchu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a sodíku
B. Test rozpustnosti Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. Obsah P2O5 49 % až 51 % (v bezvodém stavu)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Tříhodinovým sušením při 40 oC, následovaným pětihodinovým sušením při 105 oC - bezvodá sůl: ne více než 5,0 % - dihydrát: ne více než 22,0 % - heptahydrát: ne více než 50,0 % - dodekahydrát: ne více než 61,0 %
Ve vodě nerozpustné látky Ne více než 0,2 % ve vysušeném stavu
Fluoridy Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
pH 1 % vodného roztoku 8,4 až 9,6
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 339 (iii) FOSFOREČNAN TRISODNÝ

Synonyma Orthofosforečnan trisodný Terciální fosforečnan sodný Monofosforečnan trisodný
Definice
Chemický název Fosforečnan trisodný Monofosforečnan trisodný
Einecs 231-509-8
Kód E E 339(iii)
Chemický vzorec Bezvodá sůl: Na3PO4 Hydráty: Na3PO4.nH2O (n = 1/2, 1 nebo 12)
Molekulová hmotnost 163,94 (bezvodá sůl)
Obsah Ne méně než 97,0 % Na3PO4 (u bezvodé soli, hemihydrátu a monohydrátu - po přepočtu na vysušenou bezvodou látku) Ne méně než 92,0 % Na3PO4 (u dodekahydrátu - po přepočtu na bezvodou vyžíhánou látku)
Popis Bílé krystaly, granule nebo krystalický prášek, bez zápachu. Dostupné hydratované soli se vyskytují ve formě hemi-, mono-, hexa-, okta-, deka- a dodekahydrátu. Molekula dodekahydrátu obsahuje 1/4 molekuly hydroxidu sodného.
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a sodíku
B. Test rozpustnosti Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. Obsah P2O5 40,5 % až 43,5 % (v bezvodém stavu)
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním Půlhodinovým žíháním při cca 800 oC (po předcházejícím dvouhodinovém sušení při 120 oC) - bezvodá sůl: ne více než 2,0 % - monohydrát: ne více než 11,0 % - dodekahydrát: 45,0 % až 58,0 %
Ve vodě nerozpustné látky Ne více než 0,2 % ve vysušeném stavu
Fluoridy Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
pH 1 % vodného roztoku 11,5 až 12,5
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 340 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma Orthofosforečnan monodraselný Primární fosforečnan draselný Monofosforečnan monodraselný
Definice
Chemický název Dihydrogenfosforečnan draselný Dihydrogenmonofosforečnan draselný
Einecs 231-913-4
Kód E E 340(i)
Chemický vzorec Molekulová hmotnost KH2PO4 136,09
Obsah Ne méně neb 98,0 % (po čtyřhodinovém sušení při 105 oC)
Popis Hygroskopické bezbarvé krystaly nebo bílý zrnitý nebo krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a draslíku
B. Test rozpustnosti Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. Obsah P2O5 51,0 % až 53,0 %
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105 oC)
Ve vodě nerozpustné látky Ne více než 0,2 % ve vysušeném stavu
Fluoridy Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
pH 1 % vodného roztoku 4,2 až 4,8
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 340 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN DIDRASELNÝ

Synonyma Orthofosforečnan didraselný Sekundární fosforečnan draselný Monofosforečnan didraselný
Definice
Chemický název Hydrogenfosforečnan didraselný Hydrogenmonofosforečnan didraselný
Einecs 231-834-5
Kód E E 340(ii)
Chemický vzorec K2HPO4
Molekulová hmotnost 174,18
Obsah Ne méně než 98 % (po čtyřhodinovém sušením při 105 oC)
Popis Bezbarvý nebo bílý zrnitý prášek, krystaly nebo hmota, rozplývající se na vzduchu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a draslíku
B. Test rozpustnosti Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. Obsah P2O5 40,3 % až 41,5 %
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105 oC)
Ve vodě nerozpustné látky Ne více než 0 2 % ve vysušeném stavu
Fluoridy Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
pH 1 % vodného roztoku 8,7 až 9,4
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 340 (iii) FOSFOREČNAN TRIDRASELNÝ

Synonyma Orthofosforečnan tridraselný Terciální fosforečnan draselný Monofosforečnan tridraselný
Definice
Chemický název Fosforečnan tridraselný Monofosforečnan tridraselný
Einecs 231-907-1
Kód E E 340(iii)
Chemický vzorec Bezvodá sůl: K3PO4 Hydráty: K3PO4.nH2O (n = 1 nebo 3)
Molekulová hmotnost 212,27 (bezvodá sůl)
Obsah Ne méně než 97 % (po přepočtu na bezvodou vyžíhánou látku)
Popis Bezbarvé nebo bílé hygroskopické krystaly nebo granule, bez zápachu. Dostupné hydratované soli se vyskytují ve formě mono- a trihydrátu.
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a draslíku
B. Test rozpustnosti Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. Obsah P2O5 30,5 % až 33,0 % (v bezvodém stavu po vyžíhání)
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním Půlhodinovým žíháním při 800 oC±25 oC (po předcházejícím hodinovém sušení při 105 oC) - bezvodá sůl: ne více než 3,0 % - hydráty: ne více než 23,0 %
Ve vodě nerozpustné látky Ne více než 0,2 % ve vysušeném stavu
Fluoridy Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
pH 1 % vodného roztoku 11,5 až 12,3
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 341 (i) BIS(DIHYDROGENFOSFOREČNAN) VÁPENATÝ

Synonyma Bis(dihydrogenorthofosforečnan) vápenatý
Definice
Chemický název Bis(dihydrogenfosforečnan) vápenatý Bis(dihydrogenmonofosforečnan) vápenatý
Einecs 231-837-1
Kód E E 341(i)
Chemický vzorec Bezvodá sůl: Ca(H2PO4)2 Monohydrát: Ca(H2PO4)2.H2O
Molekulová hmotnost 234,05 (bezvodá sůl) 252,08 (monohydrát)
Obsah Ne méně neb 95 % ve vysušeném stavu
Popis Zrnitý prášek, bílé krystaly nebo granule, které se na vzduchu rozplývají
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a vápníku
B. Obsah P2O5 55,5 % až 61,1 % (bezvodá sůl)
C. Obsah CaO 23,0 % až 27,5 % (bezvodá sůl) 19,0 % až 24,8 % (monohydrát)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Bezvodá sůl: ne více než 14 % (čtyřhodinovým sušením při 105 oC) Monohydrát: ne více než 17,5 % (čtyřhodinovým sušením při 105 oC, po předcházejícím jednohodinovém sušení při 60 oC)
Úbytek hmotnosti žíháním Půlhodinovým žíháním při 800 oC±25 oC - bezvodá sůl: ne více než 17,5 % - monohydrát (po předcházejícím jednohodinovém sušení při 105 oC): ne více než 25,0 %
Fluoridy Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 341 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma Hydrogenorthofosforečnan vápenatý
Definice
Chemický název Hydrogenfosforečnan vápenatý Hydrogenmonofosforečnan vápenatý Sekundární fosforečnan vápenatý
Einecs 231-826-1
Kód E E 341(ii)
Chemický vzorec Bezvodá sůl: CaHPO4 Dihydrát: CaHPO4.2H2O
Molekulová hmotnost 136,06 (bezvodá sůl) 172,09 (dihydrát)
Obsah Ne méně než 98 % a ne více než 102 % CaHPO4 (po tříhodinovém sušení při 200 oC)
Popis Bílé krystaly nebo granule, zrnitý prášek nebo prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a vápníku
B. Test rozpustnosti Látka je málo rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. Obsah P2O5 50,0 % až 52,5 % (bezvodá sůl)
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním Půlhodinovým žíháním při 800 oC ±25 oC - bezvodá sůl: ne více než 8,5 % - dihydrát: ne více než 26,5 %
Fluoridy Ne více než 50 mg/kg (jako fluor)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma Orthofosforečnan vápenatý
Definice
Chemický název Bis(fosforečnan) trivápenatý Bis(orthofosforečnan) trivápenatý Bis(monofosforečnan) trivápenatý
Einecs 231-840-8
Kód E E 341(iii)
Chemický vzorec Ca3(PO4)2
Molekulová hmotnost 310,17
Obsah Ne méně než 90 % ve vyžíhaném stavu
Popis Bílý, na vzduchu stálý prášek, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a vápníku
B. Test rozpustnosti Látka je prakticky nerozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu. Rozpouští se ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné.
C. Obsah P2O5 38,5 % až 48,0 % (bezvodá sůl)
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním Ne více než 8 % (žíháním při 800 oC±25 oC do konstantní váhy)
Fluoridy Ne více než 50 mg/kg (jako fluor)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ

Synonymá Vápenato-disodná sůl EDTA Edetát vápenato-disodný
Definice
Chemický název Ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný Ethylendinitrilotetraacetát vápenato-disodný N,N'-1,2-ethanediylbis [N-(karboxymethyl)-glycinato][(4-)-O,O',ON,ON]vápenatan(2)-disodný
Einecs 200-529-9
Kód E E 385
Chemický vzorec C10H12O8CaN2Na2.2H2O
Molekulová hmotnost 410,31
Obsah Ne méně než 97 % ve vysušeném stavu
Popis Bílé krystalické granule nebo bílý či téměř bílý prášek, bez zápachu a slabě hygroskopický
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost sodíku a vápníku
B. Pozitivní test na chelátotvorné vlastnosti vůči kovovým iontům
C. pH 1 % vodného roztoku 6,5 až 7,5
Čistota
Obsah vody 5 až 13 % (metodou Karl Fischera)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 1105 LYSOZYM

Synonyma Lysozym hydrochlorid Muramidáza
Definice Lysozym je lineární polypeptid, složený ze 129 aminokyselin, který je získáván z bílku slepičích vajec. Vykazuje enzymatickou aktivitu a v tomto směru je schopen hydrolyzovat (β(1-4) vazbu mezi kyselinou N-muramovou a N-acetylglukosaminem ve vnějších membránách bakterií, zejména grampozitivních organismů. Obvykle je dodáván ve formě hydrochloridu.
Chemický název Enzyme Commission (EC) č. 3.2.1.17
Einecs 232-620-4
Kód E E 1105
Molekulová hmotnost Cca 14000
Obsah Ne méně než 950 mg/g (ve vysušeném stavu)
Popis Bílý prášek s lehce nasládlou chutí, bez zápachu
Identifikace
A. Isoelektrický bod 10,7
B. pH 2 % vodného roztoku 3,0 až 3,6
C. Spektrometrie (vodný roztok o koncentraci 25 mg/100 ml) Absorpční maximum: 281 nm Absorpční minimum: 252 nm
Čistota
Obsah vody Ne více než 6,0 % (pouze u práškové formy, metodou Karl Fischera)
Zbytek po žíhání Ne více než 1,5 %
Dusík Ne více než 17,8 % a ne méně než 16,8 %
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg
Mikrobiologická kritéria
Celkový počet bakterií Ne více než 5x104 kol/g
Salmonellae Nepřítomné ve 25g
Staphylococcus aureus Nepřítomné v 1g
Escherichia coli Nepřítomné v 1g

E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ

Definice
Chemické názvy Hydrogensiřičitan vápenatý Kalcium bisulfit
Einecs 237-423-7
Kód E E 227
Chemický vzorec Ca(HSO3)2
Molekulová hmotnost 202,22
Obsah 6 % až 8 % (váha/objem) oxidu siřičitého a 2,5 % až 3,5 % (váha/objem) oxidu vápenatého, což odpovídá 10% až 14% roztoku (váha/objem) hydrogensiřičitanu vápenatého
Popis Čirý, zelenavě žlutý vodný roztok s charakteristickým zápachem po oxidu siřičitém
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a vápníku Vyhovuje testu
Čistota
Železo Ne více než 50 mg/kg (obsahu SO2)
Selén Ne více než 10 mg/kg (obsahu SO2)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ

Definice
Chemické názvy DL-kyselina jablečná Kyselina hydroxybutandiová Kyselina hydroxyjantarová
Kód CAS 6915-15-7
Kód E E 296
Chemický vzorec C4H6O5
Molekulová hmotnost 134,09
Obsah Ne méně než 99,0 % C4H6O5
Popis Bílý nebo téměř bílý krystalický prášek či granule, kyselé chuti
Identifikace
A. Rozpustnost Velmi dobře rozpustná ve vodě Snadno rozpustná v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání Mezi 127 °C a 132 °C
C. Pozitivní test na přítomnost malátu (jablečnanu) Vyhovuje testu
Čistota
Kyselina fumarová a maleinová Ne více než 1,0 % kyseliny fumarové a ne více než 0,05 % kyseliny maleinové
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než αe10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 297 KYSELINA FUMAROVÁ

Definice
Chemické názvy Kyselina fumarová Kyselina trans-butendiová Kyselina trans-1,2-ethylendikarboxylová
Kód CAS 110-17-8
Kód E E 297
Chemický vzorec C4H4O4
Molekulová hmotnost 116,07
Obsah Ne méně než 99,0 % C4H4O4 (látka ve vysušeném stavu)
Popis Bílý krystalický prášek nebo granule charakteristické kyselé chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustná v alkoholu Málo rozpustná ve vodě a etheru Velmi málo rozpustná v chloroformu
B. pH (roztok 1:30) 2,0 až 2,5
C. Pozitivní test na přítomnost 1,2-dikarboxylové kyseliny Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost dvojné vazby Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % (120 0C, 4 hodiny)
Rozpětí bodu tání 286 °C - 302 °C (rychlé zahřívání v uzavřené kapiláře)
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Kyselina maleinová Ne více než 0,1 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ

Synonyma Sodná sůl kyseliny jablečné Jablečnan sodný
Definice
Chemické názvy DL-jablečnan disodný DL-malát disodný Disodná sůl kyseliny jablečné Disodná sůl kyseliny hydroxybutan-diové
Kód CAS 676-46-0
Kód E E 350(i)
Chemický vzorec Hemihydrát: C4H4Na2O5.1/2 H2O Trihydrát: C4H4Na2O5.3 H2O
Molekulová hmotnost Hemihydrát: 187,05 Trihydrát: 232,1
Obsah Ne méně než 98 % a ne více než 102 % (ekvivalentu) C4H4Na2O5 (látka v bezvodém, vysušeném stavu)
Popis Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny Vyhovuje testu
C. Barevná reakce Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením U hemihydrátu ne více než 7 % (130°C, 4 hodiny), u trihydrátu ne více než 20,5 % až 23,5 % (130 °C, 4 hodiny)
Sulfátový popel 78,2 % až 81,4 % (ve vysušeném stavu)
Alkalita Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3)
Kyselina fumarová Ne více než 1 %
Kyselina maleinová Ne více než 0,05 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ

Synonyma Sodná sůl kyseliny jablečné
Definice
Chemické názvy DL-jablečnan monosodný DL-malát monosodný Monosodná sůl kyseliny jablečné Monosodná sůl kyseliny hydrohybutan-diové
Kód CAS 58214-38-3
Kód E E 350(ii)
Chemický vzorec C4H5NaO5
Molekulová hmotnost 156,1 (bezvodá sůl)
Obsah Ne méně než 98 % a ne více než 102 % C4H5NaO5 (látka ve vysušeném stavu)
Popis Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny Vyhovuje testu
C. Barevná reakce Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu
Čistota
Alkalita Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3)
Kyselina fumarová Ne více než 1 %
Kyselina maleinová Ne více než 0,05 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ

Synonyma Draselná sůl kyseliny jablečné Jablečnan draselný
Definice
Chemické názvy DL-jablečnan didraselný DL-malát didraselný Didraselná sůl kyseliny jablečné Didraselná sůl kyseliny hydrohybutan-diové
Kód CAS 585-09-1
Kód E E 351
Chemický vzorec C4H4K2O5
Molekulová hmotnost 210,27 (bezvodá sůl)
Obsah Ne méně než 98 % a ne více než 102 % C4H4K2O5 (látka ve vysušeném stavu)
Popis Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny Vyhovuje testu
C. Barevná reakce Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost draslíku Vyhovuje testu
Čistota
Alkalita Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3)
Kyselina fumarová Ne více než 1,0 %
Kyselina maleinová Ne více než 0,05 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ

Synonyma Vápenatá sůl kyseliny jablečné Jablečnan vápenatý
Definice
Chemické názvy DL-jablečnan vápenatý DL-malát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny jablečné Vápenatá sůl kyseliny hydrohybutan-diové α-hydroxyjantarát vápenatý α-hydroxysukcinát vápenatý
Kód E E 352(i)
Chemický vzorec C4H4CaO5
Molekulová hmotnost 172,14
Obsah Ne méně než 97,5 % C4H4CaO5 (látka ve vysušeném stavu)
Popis Bílý nebo bezbarvý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Málo rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost jablečnanu Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 2 % (110 °C, 3 hodiny)
Fluoridy Ne více než 30 mg/kg
Kyselina maleinová Ne více než 0,05 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ

Synonyma Vápenatá sůl kyseliny jablečné
Definice
Chemické názvy DL-hydrogenjablečnan vápenatý Bis(hydrogenjablečnan) vápenatý DL-hydrogenmalát vápenatý Bis(hydrogenmalát) vápenatý
Kód CAS 5743-31-7
Kód E E 352(ii)
Chemický vzorec Ca(C4H5O5)2
Molekulová hmotnost 306,24 (bezvodá sůl)
Obsah Ne méně než 98 % a ne více než 102 % Ca(C4H5O5)2 (látka ve vysušeném stavu)
Popis Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny Vyhovuje testu
C. Barevná reakce Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu
Čistota
Alkalita Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3)
Fluoridy Ne více než 30 mg/kg
Kyselina fumarová Ne více než 1,0 %
Kyselina maleinová Ne více než 0,05 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ

Definice
Chemické názvy L(+)-vinan vápenatý L(+)-tartarát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny vinné Vápenatá sůl kyseliny 2,3-dihydrohybutandiové
Kód CAS 3164-34-9
Kód E E 354
Chemický vzorec C4H4CaO6
Molekulová hmotnost 188,15
Obsah Ne méně než 99 % C4H4CaO6 (po tříhodinovém sušení při 150 °C)
Popis Prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Málo rozpustný ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost vinanu Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 17 % a ne méně než 14 % (po tříhodinovém sušení při 150 °C)
pH (roztok 1:10) 7,0 až 7,5
Oxaláty Vyhovuje testu
Fluoridy Ne více než 30 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 355 KYSELINA ADIPOVÁ

Definice
Chemické názvy Kyselina adipová Kyselina hexandiová Kyselina 1,4-butandikarboxylová
Kód CAS 124-04-9
Kód E E 355
Chemický vzorec C6H10O4
Molekulová hmotnost 146,14
Obsah Ne méně než 99,6 % a ne více než 101% (ekvivalentu) C6H10O4
Popis Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Málo rozpustná ve vodě Dobře rozpustná v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání 151,5 °C až 154,0 °C
Čistota
Obsah vody Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel Ne více než 20 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ

Definice
Chemické názvy Adipát monosodný Monosodná sůl kyseliny hexandiové Monosodná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové
Kód CAS 7486-38-6
Kód E E 356
Chemický vzorec C6H9O4Na
Molekulová hmotnost 168,14
Obsah Ne méně než 99,6 % a ne více než 101 % (ekvivalentu) C6H9O4Na
Popis Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Málo rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu
Čistota
Obsah vody Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ

Definice
Chemické názvy Adipát monodraselný Monodraselná sůl kyseliny hexandiové Monodraselná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové
Kód CAS 19584-53-3
Kód E E 357
Chemický vzorec C6H9O4K
Molekulová hmotnost 184,24
Obsah Ne méně než 99,6 % a ne více než 101% (ekvivalentu) C6H9O4K
Popis Bílé krystalky nebo krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Málo rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu
Čistota
Obsah vody Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 363 KYSELINA JANTAROVÁ

Definice
Chemické názvy Kyselina jantarová Kyselina butandiová
Kód CAS 110-15-6
Kód E E 363
Chemický vzorec C4H6O4
Molekulová hmotnost 118,09
Obsah Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu) C4H6O4
Popis Bezbarvé nebo bílé krystalky, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Při 25 °C se jeden gram kyseliny rozpustí ve: - 13 ml vody (při 100 °C v 1 ml vody) - v 18,5 ml ethanolu - ve 20 ml glycerolu
Čistota
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ

Synonyma Triamonná sůl kyseliny citronové
Definice
Chemické názvy Citronan triamonný Citrát triamonný Triamonná sůl kyseliny 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylové
Kód CAS 3458-72-8
Kód E E 380
Chemický vzorec C6H17N3O7
Molekulová hmotnost 243,22
Obsah Ne méně než 97,0 % C6H17N3O7
Popis Bílé krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost citrátu Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí Vyhovuje testu
Čistota
Oxaláty Ne více než 0,04 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 400 KYSELINA ALGINOVÁ

Definice Lineární glykuronoglykan, složený převážně z beta (1-4) vázaných jednotek kyseliny D-mannuronové a alfa (1-4) vázaných jednotek kyseliny L-guluronové v pyranosové cyklické formě. Hydrofilní koloidní sacharid, získávaný z různých druhů hnědých mořských řas (Phaeophyceae) extrakcí zředěnými roztoky alkálií
Einecs 232-680-1
Kód E E 400
Chemický vzorec (C6H8O6)n
Molekulová hmotnost 32 000 - 600 000
Obsah Kyselina ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 20 % a ne více než 23 % CO2, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 104,5 % (ekvivalentu) kyseliny alginové (C6H8O6)n, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 200
Popis Kyselina alginová se dodává ve vláknité, zrnité, granulovité a práškové formě. Je téměř bez zápachu, barvy bílé až žlutavě hnědé
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustná ve vodě a organických rozpouštědlech, pomalu se rozpouští v alkalických roztocích uhličitanu sodného, hydroxidu sodného a fosforečnanu (tri)sodného
B. Precipitační test s chloridem vápenatým K určitému objemu 0,5 % roztoku vzorku v 1M hydroxidu sodném se přidá pětina uvedeného objemu 2,5% roztoku chloridu vápenatého. V přítomnosti kyseliny alginové dojde k vytvoření objemné rosolovité sraženiny. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od arabské gumy, sodných solí karboxymethylcelulosy, karboxymethylškrobu, kara-genanu, želatiny, gumy ghatti, gumy karaya, karubinu, methylcelulosy a gumy tragant
C. Precipitační test se síranem amonným K určitému objemu 0,5% roztoku vzorku v 1M hydroxidu sodném se přidá polovina uvedeného objemu nasyceného roztoku síranu amonného. Kyselina alginová s činidlem netvoří sraženinu. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od agaru, karboxymethylcelulosy, karagenanu, deesterifikova-naných pektinů, želatiny, karubinu, methylcelulosy a škrobu
D. Barevná reakce 0,01 g vzorku se pokud možno úplně rozpustí protřepáváním s 0,15 ml 0,1M hydroxidu sodného a do vzniklého roztoku se přidá 1 ml okyseleného roztoku síranu železitého (7 gramů síranu železitého, rozpuštěných v 90 ml vody, kam bylo přidáno 100 ml 0,25M H2SO4). Za přítomnosti kyseliny alginové se během 5 minut vyvine třešňově červené zabarvení, které nakonec přejde na tmavě purpurové
Čistota
pH 3 % suspenze 2,0 až 3,4
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Sulfátový popel Ne více než 8 % (vysušená látka)
Látky nerozpustné v 1M roztoku hydroxidu sodného Ne více než 1 % (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli Negativní v 5 gramech
Salmonella spp Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně Ne více než 500 /gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 401 ALGINÁT SODNÝ

Definice
Chemické názvy Alginát sodný Sodná sůl kyseliny alginové
Kód E E 401
Chemický vzorec (C6H7NaO6)n
Molekulová hmotnost 32000 - 600 000
Obsah Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 90,8 % a ne více než 106,0 % (ekvivalentu) alginátu sodného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 222
Popis Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a kyseliny alginové Vyhovuje testu
Čistota
pH 1% roztoku 6,0 až 8,0
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 18 % a ne více než 27 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 2 % (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli Negativní v 5 gramech
Salmonella spp Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně Ne více než 500 /gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 402 ALGINÁT DRASELNÝ

Definice
Chemické názvy Alginát draselný Draselná sůl kyseliny alginové
Kód E E 402
Chemický vzorec (C6H7KO6)n
Molekulová hmotnost 32000 - 600 000
Obsah Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16,5 % a ne více než 19,5 % CO2, což odpovídá ne méně než 89,2 % a ne více než 105,5 % (ekvivalentu) alginátu draselného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 238
Popis Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a kyseliny alginové Vyhovuje testu
Čistota
pH 1% roztoku Mezi 6,0 a 8,0
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 23 % a ne více než 32 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 2% (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli Negativní v 5 gramech
Salmonella spp Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně Ne více než 500 /gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 403 ALGINÁT AMONNÝ

Definice
Chemické názvy Alginát amonnný Amonná sůl kyseliny alginové
Kód E E 403
Chemický vzorec (C6H11NO6)n
Molekulová hmotnost 32000 - 600 000
Obsah Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 88,7 % a ne více než 103,6 % (ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 217
Popis Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost amonných iontů a kyseliny alginové Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 4 % a ne více než 5 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 2 % (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli Negativní v 5 gramech
Salmonella spp Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně Ne více než 500 /gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ

Synonyma Vápenatá sůl kyseliny alginové
Definice
Chemické názvy Alginát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny alginové
Kód E E 404
Chemický vzorec (C6H7Ca1/2O6)n
Molekulová hmotnost 32000 - 600 000
Obsah Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 89,6 % a ne více než 104,5 %(ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 219
Popis Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápenatých iontů a kyseliny alginové Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem celkem Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 24 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Sulfátový popel celkem Ne méně než 28 % a ne více než 36 % (látka ve vysušeném stavu)
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli Negativní v 5 gramech
Salmonella spp Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně Ne více než 500 /gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 405 1,2-PROPANDIOLALGINÁT

Synonyma Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou Hydroxypropylalginát
Definice
Chemické názvy Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou Složení látky může se může měnit v závislosti na stupni esterifikace a procentuálním zastoupení volných a zneutralizovaných karboxylových skupin
Kód E E 405
Chemický vzorec (C6H14O7)n - esterifikováno
Molekulová hmotnost 10 000 - 600 000
Obsah Ester ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16 % a ne více než 20 % CO2
Popis Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost 1,2-propandiolu a kyseliny alginové Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 20 % (105 °C, 4 hodiny)
Sulfátový popel Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne více než 10 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Celkový obsah 1,2-propandiolu Ne méně než 19 % a ne více než 45 %
Obsah volného 1,2-propandiolu Ne více než 15 %
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková) Ne více než 2 %
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 % (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli Negativní v 5 gramech
Salmonella spp Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně Ne více než 500 /gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 406 AGAR

Synonyma Agar-agar Gelosa Bengálská, ceylonská, čínská nebo japonská vyzina
Definice
Chemické názvy Agar je hydrofilní koloidní galaktosid, složený převážně z cukerných jednotek D-galaktosy. Přibližně u každé desáté jednotky D-galaktopyranosy je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je zde v neutralizované formě vápenaté, hořečnaté, draselné nebo sodné soli. Agar se získává extrakcí z určitých přirozených kmenů mořských řas čeledí Gelidiaceae a Sphaerococcaceae a příbuzných rudých řas třídy Rhodophyceae
Einecs 232-658-1
Kód E E 406
Obsah Prahová koncentrace gelu nesmí být vyšší než 0,25 %
Popis Agar je látka bez pachu nebo se slabým charakteristickým pachem. Nemletý agar se obvykle dodává ve formě svazků, složených z tenkých membránovitých a vzájemně slepených proužků nebo v nařezané, vločkové či granulované formě. Může být žlutooranžový, žlutavě šedý až světle žlutý, případně bezbarvý. Navlhlý agar je houževnatý, ve vysušeném stavu je křehký. Práškový agar bývá barvy bílé, žlutavě bílé nebo světle žluté. Ve vodě se při pozorování mikroskopem jeví jako zrnitý a do jisté míry vláknitý. Někdy bývají přítomny též nečetné fragmenty spikulí hub a shluky křemeliny. V roztoku chloralhydrátu se práškový agar jeví transparentnější než ve vodě, více či méně zrnitý, příčně pruhovaný, ostrohranný a v některých případech je možno v něm pozorovat shluky křemeliny
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve studené vodě, rozpustný ve vroucí vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 22 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 6,5 %
Popel celkem nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková) Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v horké vodě Ne více než 1,0 %
Škrob Nedetekovatelné množství
Želatina a jiné proteiny Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a roztok se nechá vychladnout asi na 50 °C. K 5 ml tohoto roztoku se přidá 5 ml vodného roztoku trinitrofenolu (1 gram bezvodého trinitrofenolu, rozpuštěný ve 100 ml horké vody). V následujících 10 minutách se v roztoku nesmí vytvořit pozorovatelný zákal
Absorpce vody 5 gramů agaru se vloží do 100 ml odměrného válce, doplní vodou po horní rysku, obsah válce se promíchá a ponechá 24 hodin stát při teplotě přibližně 25 °C. Po uplynutí uvedené doby se obsah válce slije přes navlhčenou skleněnou vatu do jiného odměrného válce stejného objemu. Objem vody by zde neměl činit více než 75 ml
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 407 KARAGENAN

Synonyma Komerční produkty se dodávají pod různými názvy, jako například: Gelosa z irského mechu (karagénu) Eucheuman (z Eucheuma spp.) Iridophycan (z Irdidaea spp.) Hypnean (z Hypnea spp.) Fulcellaran nebo dánský agar (z Furcellaria fastigiata) Karagenan (z Chondrus a Gigartina spp.)
Definice Karagenan se získává vodnou extrakcí z přirozených kmenů mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae a Furcellariaceae, náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae. Jako srážedla nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než methanol, ethanol nebo 2-propanol. Karagenan se z převážné části skládá z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých solí polysacharidů, esterifikovaných kyselinou sírovou, ze kterých je při hydrolýze uvolňována galaktosa a 3,6-anhydrogalaktosa. Kvalitní karagenan nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený
Střední molekulová hmotnost Ne méně než 100 000
Einecs 232-524-2
Kód E E 407
Popis Nažloutlý až bezbarvý prášek hrubé až jemné konzistence, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů Vyhovuje testu
Čistota
Obsah methanolu, ethanolu a 2-propanolu Celkem ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Viskozita 1,5% roztoku při 75°C Ne méně než 5 mPa.s
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 12 % (105 °C, 4 hodiny)
Sírany Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 40 % (jako SO4)
Popel celkem Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 40 %
Popel nerozpustný v kyselině (10% kyselina chlorovodíková) Pro suchou látku: ne více než 1 %
Látky nerozpustnév kyselině (1% objem/objem kyselina sírová) Pro suchou látku: ne více než 2 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 407a GUMA EUCHEMA

Synonyma PNG-karagenan Afinát řasy Euchema Částečně čištěný karagenan Karagenan s obsahem celulosy
Definice Guma Euchema je látka s koloidními vlastnostmi, získávaná z řas Euchema cottonii (náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae). Skládá se převážně z polysacharidů, z nichž až 15% představuje nerozpustná rostlinná celulosa. Jednotlivé komerční výrobky mohou obsahovat cukry, přidávané pro účely standardizace, nebo soli, sloužící k dosažení požadovaných vlastností z hlediska tvorby gelu a jeho konzistence. Od karagenanu (INS 407) se odlišuje vyšším obsahem celulosních materiálů a tím, že proces výroby této látky nezahrnuje kroky rozpouštění a srážení Funkční složkou produktu, získaného z E.cottonii, je kappa-karagenan, což je kopolymer D-galaktosa-4-sulfátu a 3,6-anhydro-D-galaktosy Zpracovatelský postup je založen na krátkodobém máčení předem očištěných mořských řas v roztocích alkálií za zvýšené teploty. Takto upravený materiál je posléze pečlivě propírán vodou (k odstranění zbytků solí), dále čištěn, sušen a rozemlet na prášek. Jedinými alkoholy, které smí být v procesu čištění použity, jsou methanol, ethanol a 2-propanol
Kód E E 407a
Popis Guma Euchema je světle hnědý až bílý prášek slizovité chuti, hrubé až jemné konzistence. Při cca 80 °C tvoří ve vodě kalnou opaleskující suspenzi. Tvorba suspenze probíhá snadněji, pokud je látka předem navlhčena alkoholem, glycerinem nebo nasyceným roztokem glukosy ve vodě. Látka je nerozpustná v ethanolu
Identifikace
A. Rozpustnost Ve vodě tvoří kalnou opaleskující suspenzi. Nerozpustná v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost síranových skupin Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a anhydrogalaktosy Vyhovuje testu
D. Identifikace hydrokoloidu a převládajícího druhu kopolymeru Vyhovuje testu
E. Infračervené absorpční spektrum Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 12 % (sušením při 105 °C do konstantní hmotnosti)
pH 1% vodné suspenze Ne více než 11,0
Viskozita 1,5 % roztoku při 75 0C Ne méně než 5 cP
Sírany (jako SO4- 2 ) Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (obsahu suchého polysacharidu)
Popel celkem Ne méně než 15 % a ne více než 30 % (obsahu suchého polysacharidu)
Popel nerozpustný v kyselině Ne více než 1%
Látky nerozpustné v kyselině Ne méně než 8 % a ne více než 15 % (obsahu suchého polysacharidu)
Zbytky rozpouštědel (methanol,ethanol, 2-propanol) Celkem ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Mikrobiologická kritéria:
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram
Salmonella spp Negativní v 25 gramech
Escherichia coli Negativní v 1 gramu
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 410 KARUBIN

Synonyma Guma semen rohovníku Guma semen svatojanského chleba
Definice Karubin je mletý endosperm semen přírodních druhů stromu rohovníku, Cerationia siliqua (L.)Taub. (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan
Einecs 232-541-5
Kód E E 410
Molekulová hmotnost Přibližně 310 000
Obsah Obsah galaktomannanu ne méně než 75 %
Popis Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy Vyhovuje testu
B. Mikroskopická zkouška Za účelem mikroskopického pozorování se umístí na sklíčko mikroskopu vodný roztok, který obsahuje 0,5 % jódu,1 % jodidu draselného a určité malé množství mletého vzorku. U karubinu lze pozorovat dlouhé natažené tubulární buňky, které mohou být různou měrou vzájemně oddělené. Ve srovnání s gumou guar je jejich hnědý obsah podstatně nepravidelněji formován. Guma guar naproti tomu vykazuje blízko u sebe umístěné skupiny buněk kulovitého nebo hruškovitého tvaru, jejichž obsah je žlutý až hnědý
C. Rozpustnost Rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem Stanovení při 800 °C: ne více než 1,2 %
Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 4 %
Protein (N x 6,25) Ne více než 7,0 %
Škrob Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1 : 10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Ethanol, 2-propanol Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 412 GUMA GUAR

Synonyma Guma cyamopsis Guarová moučka
Definice Guma guar je mletý endosperm semen přírodních druhů rostliny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.)Taub. (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan
Einecs 232-536-0
Kód E E 412
Molekulová hmotnost 200 000 - 300 000
Obsah Obsah galaktomannanu ne méně než 75 %
Popis Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy Vyhovuje testu
B. Rozpustnost Rozpustná ve studené vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem Stanovení při 800 °C: ne více než 1,5 %
Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 7 %
Protein (N × 6,25) Ne více než 10%
Škrob Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 413 TRAGANT

Synonyma Guma tragant
Definice Tragant je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostliny Astragalus gummifer Labillardiere a jiných asijských druhů Astragalus (čeleď Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy (galaktoarabany a kyselé polysacharidy), které při hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou, galaktosu, arabinosu, xylosu a fukosu. Mezi hydrolytickými produkty se mohou objevovat malá množství rhamnosy a glukosy, která vznikají hydrolýzou škrobu a/nebo celulosy, přítomných v tragantu formou stopové příměsi
Einecs 232-252-5
Kód E E 413
Molekulová hmotnost Přibližně 800 000
Popis Nemletý tragant je dodáván ve formě lístkovitých úlomků o tlouštce 0,5 mm až 2,5 mm a délce až 3 cm, které bývají rovné, zohýbané nebo spirálovitě zkroucené. Úlomky bývají barvy bílé až světle žluté a některé kousky mohou být zbarveny slabě do červena. Mají rohovinovou strukturu s krátkým lomem. Tragant je bez zápachu a jeho roztoky se vyznačují nevýraznou slizovitou chutí. V práškové podobě je bílý až světle žlutý, případně narůžověle hnědý či světle hnědý
Identifikace
A. Rozpustnost 1 gram vzorku v 50 ml vody nabobtná za vzniku jemného, tuhého opaleskujícího slizu. Tragant je nerozpustný v ethanolu a v prostředí 60% (váha/objem) vodného roztoku ethanolu nebobtná
Čistota
Negativní test na přítomnost gumy karaya 1 gram vzorku se vaří ve 20 ml vody tak dlouho, až dojde k vytvoření slizu. Po přídavku 5 ml kyseliny chlorovodíkové a následných pěti minutách vaření nesmí dojít ke vzniku trvalého růžového nebo červeného zabarvení
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 16 % (105 °C, 5 hodin)
Sulfátový popel Ne více než 4 %
Popel nerozpustný v kyselině Ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 2%
Škrob Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Salmonella spp Negativní v 1 gramu
Escherichia coli Negativní v 1 gramu
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 414 ARABSKÁ GUMA

Synonyma Akáciová guma
Definice Arabská guma je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostlin Acacia senegal (L) Willdenow nebo jiných úzce příbuzných druhů akácií (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy a jejich vápenaté, hořečnaté a draselné soli, které při hydrolýze poskytují arabinosu, galaktosu, rhamnosu a kyselinu glukuronovou
Einecs 232-519-5
Kód E E 414
Molekulová hmotnost Přibližně 350 000
Popis Nemletá arabská guma je dodávána ve formě bílých až žlutavě bílých kulovitých kapiček různé velikosti, případně ve formě hranatých úlomků, mezi kterými bývají někdy přítomny úlomky tmavší barvy. Arabskou gumu lze získat též ve formě bílých nebo žlutobílých vloček, granulí, prášku nebo materiálu ve formě vzniklé sušením technikou rozprašování
Identifikace
A. Rozpustnost 1 gram látky se rozpustí ve 2 ml studené vody za vniku roztoku, který snadno teče a na který lakmus reaguje kysele. Arabská guma je nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením V granulární formě: ne více než 17 % (105 °C, 5 hodin) Ve formě, vzniklé sušením technikou rozprašování: ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem celkem Ne více než 4 %
Popel nerozpustný v kyselině Ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 1 %
Hydrolytické produkty Nepřítomnost mannosy, xylosy a kyseliny galakturonové ověřována chromatografickou metodou
Škrob nebo dextrin Vodný roztok gumy ve zředění 1 : 50 se povaří a poté ochladí. Po přidání jedné kapky roztoku jódu k 5 ml tohoto roztoku nesmí vzniknout namodralé nebo červenavé zabarvení
Tanin K 10 ml vodného roztoku gumy ve zředění 1 : 50 se přidá asi 0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 gramů FeCl3.6H2O rozpuštěno ve vodě a doplněno na 100 ml). Nesmí dojít ke vzniku načernalého zabarvení ani vytvoření černavé sraženiny
Salmonella spp Negativní v 1 gramu
Escherichia coh Negativní v 1 gramu
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 415 XANTHAN

Synonyma Guma xanthan
Definice Gumu xanthan tvoří vysokomolekulární polysacharid, který se připravuje fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Xanthomonas campestris, kde produkt je následně čištěn vysrážením ethanolem nebo 2-propanolem, sušen a rozemlet. Hlavními hexosovými jednotkami polysacharidu jsou D-glukosa a D-mannosa, dále je zde přítomna kyselina D-glukuronová a kyselina pyrohroznová. Látka je připravována ve formě sodné, draselné nebo vápenaté soli, jejíž vodné roztoky vykazují neutrální reakci
Einecs 234-394-2
Kód E E 415
Molekulová hmotnost Přibližně 1 000 000
Obsah Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 4,2 % a ne více než 5 % CO2, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 108 % (ekvivalentu) xanthanu
Popis Krémově zbarvený prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny)
Popel celkem celkem Stanovení při 650 °C pro suchou látku: ne méně než 16 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Kyselina pyrohroznová Ne méně než 1,5 %
Dusík Ne více než 1,5 %
2-propanol Ne více než 500 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 10 000 /gram
Kvasinky a plísně Ne více než 300 /gram
Escherichia coli Negativní v 1 gramu
Salmonella spp Negativní v 1 gramu
Xanthomonas campestris Nejsou přítomny životaschopné buňky
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 416 GUMA KARAYA

Synonyma Karaya Guma sterculia Kadaya, Katilo, Kullo, Kuterra
Definice Guma karaya je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví Sterculia urens Roxburgh a jiných druhů Sterculia (čeledi Sterculiaceae) nebo z Cochlospermum gossypium A.P. DeCandolle a jiných druhů Cochlospermum (čeledi Bixaceae). Obsahuje především acetylované vysokomolekulární polysacharidy, které při hydrolýze poskytují galaktosu, kyselinu galakturonovou a malé množství kyseliny glukuronové
Einecs 232-539-4
Kód E E 416
Popis Nemletá guma je dodávána ve formě kapiček různé velikosti a ve formě nepravidelných úlomků, majících charakteristický semikrystalický vzhled. V uvedených formách má rohovitou strukturu, barvu světle žlutou až narůžovělou a je průsvitná. Prášková guma je barvy světle šedé až narůžověle hnědé. Guma karaya se obecně vyznačuje charakteristickým zápachem po kyselině octové
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustná v ethanolu
B. Bobtnání v prostředí zředěného ethanolu V prostředí 60% ethanolu guma karaya bobtná, čímž se od ostatních gum odlišuje
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 20 % (105 °C, 5 hodin)
Sulfátový popel Ne více než 8 %
Popel nerozpustný v kyselině Ne více než 1 %
Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 3 %
Těkavé kyseliny Ne méně než 10 % (jako kyselina octová)
Škrob Nedetekovatelný
Mikrobiologická kritéria:
Salmonella spp Negativní v 1 gramu
Escherichia coli Negativní v 1 gramu
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 417 GUMA TARA

Synonyma Peruánský karubin
Definice Guma tara je mletý endosperm semen Caesalpinia spinosa (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy, složené převážně z galaktomannanů. Hlavní složku zde tvoří lineární řetězce (1-4)-β-D-mannopyranosových jednotek s α-D-galaktopyranosovými jednotkami, propojenými (1-6) vazbami. Poměr mezi zastoupením mannosy a galaktosy zde činí 3:1 (u karubinu 4:1 a u gumy guar 2:1)
Einecs 254-409-6
Kód E E 417
Popis Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustná ve vodě Nerozpustná v ethanolu
B. Tvorba gelu Po přídavku malého množství tetraboritanu sodného k vodnému roztoku vzorku dojde k vytvoření gelu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 %
Popel celkem Ne více než 1,5 %
Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 2 %
Protein Ne více než 3,5 %
Škrob Nedetekovatelný
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 418 GUMA GELLAN

Definice Gumu gellan tvoří vysokomolekulární polysacharid, připravovaný fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Pseudomonas elodea, kde produkt je následně čištěn vysrážením 2-propanolem, sušen a rozemlet. Převážnou část struktury polysacharidu vytvářejí opakující se tetrasacharidové jednotky, tvořené jednou molekulou rhamnosy, jednou molekulou kyseliny glukuronové a dvěma molekulami glukosy, které jsou z 0 % až 5 % substituovány acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupinami formou O-glykosidicky vázaných esterů. Přítomná kyselina glukuronová je v neutralizované podobě smíšené draselné, sodné, vápenaté a hořečnaté soli
Kód E E 418
Molekulová hmotnost Přibližně 500 000
Obsah Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 3,3 % a ne více než 6,8 % CO2
Popis Špinavě bílý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustná ve vodě za vzniku viskózního roztoku Nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny)
Dusík Ne více než 3 %
2-propanol Ne více než 750 mg/kg
Mikrobiologická kritéria:
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 10 000 /gram
Kvasinky a plísně Ne více než 400 /gram
Koliformní baktérie Na základě testu negativní
Salmonella spp Na základě testu negativní
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 30 mg/kg

E 422 GLYCEROL

Synonyma Glycerin
Definice
Chemické názvy Glycerin Glycerol 1,2,3-propantriol Trihydroxypropan
Einecs 200-289-5
Kód E E 422
Chemický vzorec C3H8O3
Molekulová hmotnost 92,10
Obsah Ne méně než 98 % glycerolu (ve vysušeném stavu)
Popis Čirá bezbarvá sirupovitá hygroskopická kapalina s jemným charakteristickým zápachem, který není pronikavý ani nepříjemný
Identifikace
A. Tvorba akroleinu při zahřívání Při zahřívání několika kapek vzorku ve zkumavce za přítomnosti asi 0,5 gramu hydrogensíranu draselného dojde k vývinu charakteristicky štiplavých par akroleinu
B. Relativní hustota d2020: Ne méně než 1,257
C. Index lomu nD20:1,471 až 1,474
Čistota
Obsah vody Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel Stanovení při (800 ±25) 0C: ne více než 0,01 %
Butantrioly Ne více než 0,2 %
Akrolein, glukosa a amonné sloučeniny Směs, vytvořená smísením 5 ml glycerolu s 5 ml roztoku hydroxydu draselného (ve zředění 1:10), nesmí při pětiminutovém zahřívání na 60 0C zežloutnout, ani se z ní nesmí uvolňovat amoniak
Mastné kyseliny a estery Ne více než 0,1 % (jako kyselina máselná)
Chlorované sloučeniny Ne více než 30 mg/kg (jako chlór)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 5 mg/kg

E 431 POLYOXYETHYLEN(40)MONOSTEARÁT

Synonyma Polyoxyl(40)stearát Polyoxyethylen(40)stearát
Definice Směs mono- a diesterů komerční potravinářské kyseliny stearové s polyoxyethylendioly (o střední délce polymerního řetězce Přibližně 40 oxyethylenových jednotek), obsahující též volné polyalkoholy
Kód E E 431
Obsah Ne méně než 97,5 % (ve vysušeném stavu)
Popis Při 25 °C krémově zbarvené vločky nebo voskovitá pevná hmota s nevýraznou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu a ethylacetátu Nerozpustný v minerálních olejích
B. Rozpětí bodu tuhnutí 39 °C až 44 °C
C. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylenu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti Ne více než 1 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění Ne méně než 25 mg a ne více než 35 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo Ne méně než 27 mg a ne více než 40 mg KOH/gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 432 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20)

Synonyma Polysorbát 20
Definice Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou laurovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E E 432
Obsah Ne méně než 70 % oxyethylenových skupin,což odpovídá ne méně než 97,3 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmonolaurátu (ve vysušeném stavu)
Popis Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a dioxanu Nerozpustný v minerálních olejích a petroletheru
B. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění Ne méně než 40 mg a ne více než 50 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo Ne méně než 96 mg a ne více než 108 mg KOH/gram
1,4-dioxan Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-) Ne více než 0,25 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 433 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80)

Synonyma Polysorbát 80
Definice Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou olejovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E E 433
Obsah Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin,což odpovídá ne méně než 96,5% polyoxyethylen-(20)sorbitanmonooleátu (ve vysušeném stavu)
Popis Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a toluenu Nerozpustný v minerálních olejích a petroletheru
B. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo Ne méně než 65 mg a ne více než 80 mg KOH/gram
1,4-dioxan Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-) Ne více než 0,25 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 434 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40)

Synonyma Polysorbát 40
Definice Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou palmitovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E E 434
Obsah Ne méně než 66 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmono-palmitátu (ve vysušeném stavu)
Popis Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a acetonu Nerozpustný v minerálních olejích
B. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění Ne méně než 41 mg a ne více než 52 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo Ne méně než 90 mg a ne více než 107 mg KOH/gram
1,4-dioxan Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-) Ne více než 0,25 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 435 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60)

Synonyma Polysorbát 60
Definice Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E E 435
Obsah Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmono-stearátu (ve vysušeném stavu)
Popis Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, ethylacetátu, anilinu a toluenu Nerozpustný v minerálních a jedlých olejích
B. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo Ne méně než 81 mg a ne více než 96 mg KOH/gram
1,4-dioxan Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-) Ne více než 0,25 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 436 POLYOXYETHYLENSORBITANTRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65)

Synonyma Polysorbát 65
Definice Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E E 436
Obsah Ne méně než 46 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 96 % polyoxyethylen-(20)sorbitantristearátu (ve vysušeném stavu)
Popis Při 25 °C světle hnědě zbarvená voskovitá hmota s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost Dispergovatelný ve vodě Rozpustný v minerálních a jedlých olejích, petroletheru, acetonu, etheru, dioxanu, ethanolu a methanolu
B. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
C. Rozpětí bodu tuhnutí 29 °C až 33 °C
Čistota
Obsah vody Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění Ne méně než 88 mg a ne více než 98 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo Ne méně než 40 mg a ne více než 60 mg KOH/gram
1,4-dioxan Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-) Ne více než 0,25 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 440(i) PEKTIN

Definice Pektin je složen převážně z částečných methylesterů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných materiálů (obvykle citrusových plodů nebo jablek). Při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo 2-propanol
Einecs 232-553-0
Kód E E 440(i)
Obsah Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové (ve vysušeném stavu po promytí kyselinou a alkoholem a po korekci na hodnotu Popel celkemu)
Popis Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku Nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny)
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková) Ne více než 1 %
Oxid siřičitý (reziduum) Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu)
Dusík Ne více než 1,0 % (po promytí kyselinou a ethanolem)
Obsah volného methanolu, ethanolu a 2-propanolu Celkem ne více než 1% (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace, ve vysušeném stavu)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN

Definice Amidovaný pektin je složen převážně z částečných methylesterů a amidů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných částí (obvykle citrusových plodů nebo jablek), doplněnou reakcí s amoniakem v alkalickém prostředí. Při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo 2-propanol
Kód E E 440(ii)
Obsah Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové (ve vysušeném stavu po promytí kyselinou a alkoholem a po korekci na hodnotu Popel celkemu)
Popis Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku Nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny)
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková) Ne více než 1 %
Stupeň amidace Ne více než 25 % všech karboxylových skupin
Oxid siřičitý (reziduum) Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu)
Dusík Ne více než 2,5 % (po promytí kyselinou a ethanolem)
Obsah volného methanolu, ethanolu a 2-propanolu Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace, za nepřítomnosti všech ostatních těkavých složek)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 442 FOSFATIDY AMONNÉ

Synonyma Amonné soli fosfatidových kyselin Směs amonných solí fosforylovaných glyceridů
Definice Směs amonných sloučenin fosfatidových kyselin, odvozených od jedlých tuků a olejů (obvykle od částečně ztuženého řepkového oleje). Na fosforečnanovou skupinu může být vázána jedna, dvě nebo všechny tři alkoholové skupiny glyceridu. Estery kyseliny fosforečné mohou být navíc vzájemně propojeny a vytvářet tak fosfatidylfosfatidy
Kód E E 442
Obsah Obsah fosforu ne méně než 3 % a ne více než 3,4 %, obsah amoniaku ne méně než 1,2 % a ne více než 1,5 % (jako dusík)
Popis Mastně mazlavá polotuhá látka
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustné v tucích Nerozpustné ve vodě Částečně rozpustné v ethanolu a v acetonu
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a fosforu Vyhovuje testu
Čistota
Látky nerozpustné v petroletheru Ne více než 2,5 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY

Synonyma SAIB (Sucrose Acetate Isobutyrate)
Definice Octanisomáselnan sacharosy je směsí reakčních produktů, které vznikají esterifikací potravinářské sacharosy anhydridy kyseliny octové a kyseliny isomáselné. Uvedené produkty jsou z reakční směsi oddělovány destilací
Chemické názvy Diacetáthexaisomáselnan sacharosy (přibližně)
Einecs 204-771-6
Kód E E 444
Chemický vzorec C40H62O19
Molekulová hmotnost 832 až 856 (přibližně) C40H62O19: 846,9
Obsah Ne méně než 98,8 % a ne více než 101,9 % (ekvivalentu) C40H62O19
Popis Čirá světle slámově žlutá kapalina příjemné vůně, bez usazenin
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě Rozpustný ve většině organických rozpouštědel
B. Index lomu nD40:1,4492 až 1,4504
C. Relativní hustota d2525:1,141 až 1,151
Čistota
Triacetin Ne více než 0,1 %
Číslo kyselosti Ne více než 0,2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění Ne méně než 524 mg a ne více než 540 mg KOH/gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC

Synonyma Pryskyřičný ester
Definice Složitá směs tri- a diglycerylesterů pryskyřičných kyselin, které se vyskytují v dřevných pryskyřicích. Pryskyřice se získává kapalinovou extrakcí ze špalků dřeva vzrostlých borovic a produkt je následně čištěn postupem, založeným na extrakci z kapaliny do kapaliny. Konečný produkt je z 90 % tvořen pryskyřičnými kyselinami a zbývajících 10 % představují neutrální složky (složky neacidické povahy). Přítomné pryskyřičné kyseliny jsou složitou směsí isomerních diterpenoidních monokarboxylových kyselin o typickém vzorci C20H30O2 (především kyselina abietová). Produkt je dále čištěn přeháněním s vodní parou nebo protiproudou parní destilací
Popis Tvrdá hmota žluté až světle jantarové barvy
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustné ve vodě Rozpustné v acetonu a benzenu
B. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro danou látku
C. Interval skápnutí 88 °C až 96 °C
Čistota
Relativní hustota roztoku d2520:ne méně než 0,935 při stanovení hustoty 50% roztoku v D-limonenu (97 %, bod varu 175,5 až 176 oC,d420:0,84)
Číslo kyselosti Mezi 3 mg a 9 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo Mezi 15 mg a 45 mg KOH/gram
Arzén (jako As) Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ

Synonyma Pyrofosforečnan disodný
Definice
Chemické názvy Difosforečnan disodný Pyrofosforečnan disodný
Einecs 231-835-0
Kód E E 450(i)
Chemický vzorec Na2H2P2O7
Molekulová hmotnost 221,94
Obsah Ne méně než 95 % difosforečnanu disodného, ne méně než 63 % a ne více než 64,5 % fosfátu (jako P2O5)
Popis Bílý prášek nebo zrna
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu Vyhovuje testu
B. Rozpustnost Rozpustný ve vodě
Čistota
pH 1% roztoku 3,7 až 5,0
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny)
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 1 %
Fluoridy (jako F) Ne více než 10 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 450(ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ

Synonyma Pyrofosforečnan trisodný
Definice
Chemické názvy Difosforečnan trisodný Pyrofosforečnan trisodný
Einecs 238-735-6
Kód E E 450(ii)
Chemický vzorec Monohydrát: Na3HP2O7.H2O Bezvodá sůl: Na3HP2O7
Molekulová hmotnost Monohydrát: 261,95 Bezvodá sůl: 243,93
Obsah Ne méně než 95 % difosforečnanu trisodného (látka v bezvodém vysušeném stavu), ne méně než 57 % a ne více než 59 % fosfátu (jako P2O5)
Popis Bílý prášek nebo zrna, vyskytuje se jako bezvodá sůl a jako monohydrát
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu Vyhovuje testu
B. Rozpustnost Rozpustný ve vodě
Čistota
pH 1% roztoku 6,7 až 7,3
Úbytek hmotnosti žíháním Bezvodá sůl: 4,5 % Monohydrát: 11,5 %
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny)
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Fluoridy (jako F) Ne více než 10 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 450(iii) DIFOSFOREČNAN TETRASODNÝ

Synonyma Pyrofosforečnan tetrasodný Pyrofosforečnan sodný
Definice
Chemické názvy Difosforečnan tetrasodný Pyrofosforečnan tetrasodný
Einecs 231-767-1
Kód E E 450(iii)
Chemický vzorec Bezvodá sůl: Na4P2O7 Dekahydrát: Na4P2O7.10H2O
Molekulová hmotnost Bezvodá sůl: 265,94 Dekahydrát: 446,09
Obsah Ne méně než 95 % Na4P2O7 (látka v bezvodém vyžíhaném stavu), ne méně než 52,5 % a ne více než 54 % fosfátu (jako P2O5)
Popis Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický nebo zrnitý prášek. Dekahydrát na suchém vzduchu slabě kvete
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu Vyhovuje testu
B. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
Čistota
pH 1% roztoku 9,8 až 10,8
Úbytek hmotnosti žíháním Bezvodá sůl: ne více než 0,5 % Dekahydhydrát: ne méně než 38 % a ne více než 42 % (v obou případech je vzorek nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Fluoridy (jako F) Ne více než 10 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 450(v) DIFOSFOREČNAN TETRADRASELNÝ

Synonyma Pyrofosforečnan tetradraselný Pyrofosforečnan draselný
Definice
Chemické názvy Difosforečnan tetradraselný Pyrofosforečnan tetradraselný
Einecs 230-785-7
Kód E E 450(v)
Chemický vzorec K4P2O7
Molekulová hmotnost 330,34 (vysušený)
Obsah Ne méně než 95 % K4P2O7 (látka v bezvodém vyžíhaném stavu), ne méně než 42 % a ne více než 43,7 % fosfátu (jako P2O5)
Popis Bezbarvé krystalky nebo bílý, velmi hygroskopický prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosfátu Vyhovuje testu
B. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
Čistota
pH 1% roztoku 10,0 až 10,8
Úbytek hmotnosti žíháním Ne více než 0,5 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Fluoridy (jako F) Ne více než 10 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 450(vi) DIFOSFOREČNAN DIVÁPENATÝ

Synonyma Pyrofosforečnan divápenatý Pyrofosforečnan vápenatý
Definice
Chemické názvy Difosforečnan divápenatý Pyrofosforečnan divápenatý
Einecs 232-221-5
Kód E E 450(vi)
Chemický vzorec Ca2P2O7
Molekulová hmotnost 254,12
Obsah Ne méně než 96 % Ca2P2O7, ne méně než 55 % a ne více než 56 % fosfátu (jako P2O5)
Popis Jemný bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosfátu Vyhovuje testu
B. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě Rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné
Čistota
pH 10% vodné suspenze 5,5 až 7,0
Úbytek hmotnosti žíháním Ne více než 1,5 % ((800 ±25) °C, 30 minut)
Fluoridy (jako F) Ne více než 50 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 450(vii) DIHYDROGENDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma Kyselý pyrofosforečnan vápenatý Pyrofosforečnan monovápenatý
Definice
Chemické názvy Dihydrogenfosforečnan vápenatý Pyrofosforečnan monovápenatý
Einecs 238-933-2
Kód E E 450(vii)
Chemický vzorec CaH2P2O7
Molekulová hmotnost 215,97
Obsah Ne méně než 90 % CaH2P2O7 (látka ve vysušeném stavu), ne méně než 61 % a ne více než 64 % fosfátu (jako P2O5)
Popis Bílé krystalky nebo prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosfátu Vyhovuje testu
Čistota
Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 0,4 %
Fluoridy (jako F) Ne více než 30 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 451(i) TRIFOSFOREČNAN PENTASODNÝ

Synonyma Trifosforečnan sodný
Definice
Chemické názvy Trifosforečnan pentasodný Trifosforečnan sodný
Einecs 231-838-7
Kód E E 451(i)
Chemický vzorec Na5O10P3.xH2O (x = 0 nebo 6)
Molekulová hmotnost 367,86
Obsah Ne méně než 85 % uvedené sloučeniny, obsah fosfátu (jako P2O5) ne méně než 56 % a ne více než 58 % (bezvodá sůl) a ne méně než 43 % a ne více než 45 % (hexahydrát)
Popis Bílý, slabě hygroskopický prášek nebo granule
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu Vyhovuje testu
C. pH 1% roztoku 9,1 až 10,1
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,7 % (105 °C, 1 hodina)
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,1 %
Vyšší polyfosfáty Nedetekovatelné
Fluoridy (jako F) Ne více než 50 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 30 mg/kg

E 451(ii) TRIFOSFOREČNAN PENTADRASELNÝ

Synonyma Trifosforečnan draselný
Definice
Chemické názvy Trifosforečnan pentadraselný Trifosforečnan draselný
Einecs 237-574-9
Kód E E 451(ii)
Chemický vzorec K5O10P3
Molekulová hmotnost 448,42
Obsah Ne méně než 85 % uvedené sloučeniny (ve vysušeném stavu), obsah fosfátu (jako P2O5) ne méně než 46,5 % a ne více než 48 %
Popis Bílý, silně hygroskopický prášek nebo granule
Identifikace
A. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosfátu Vyhovuje testu
C. pH 1% roztoku 9,2 až 10,1
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním Ne více než 0,4 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 2 %
Fluoridy (jako F) Ne více než 10 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 452(i) POLYFOSFOREČNAN SODNÝ

Synonyma Hexametafosforečnan sodný Grahamova sůl Maddrellova sůl Nerozpustný metafosforečnan sodný
Definice
Chemické názvy Polyfosforečnan sodný Polymetafosforečnan sodný Metafosforečnan sodný
Einecs 256-779-4
Kód E E 452(i)
Chemický vzorec Různorodá směs sodných solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H(n+2)PnO(3n+1), kde n ≥ 2
Molekulová hmotnost (102)n
Obsah Obsah fosfátu (jako P2O5) ne méně než 59,5 % a ne více než 70 % (vyžíhaná sůl)
Popis Jemný bílý prášek nebo krystalky, případně bezbarvé sklovité destičky. Sloučenina je (s výjimkou formy nerozpustného metafosforečnanu sodného) hygroskopická
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě (s výjimkou formy nerozpustného metafosforečnanu sodného)
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu Vyhovuje testu
C. pH 1% roztoku 3,6 až 9,0
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním Ne více než 1 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 % (v nepřítomnosti nerozpustného metafosforečnanu sodného)
Fluoridy (jako F) Ne více než 10 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 452(ii) POLYFOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma Metafosforečnan draselný Polymetafosforečnan draselný Kurrolova sůl
Definice
Chemické názvy Polyfosforečnan draselný Polymetafosforečnan draselný
Kód E E 452(ii)
Chemický vzorec (KPO3)n Různorodá směs draselných solí lineárně kondenzovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H(n+2)PnO(3n+1), kde n ≥ 2
Molekulová hmotnost (134)n
Obsah Obsah fosfátu (jako P2O5) ne méně než 53,5 % a ne více než 61,5 % (vyžíhaná sůl)
Popis Jemný bílý prášek nebo krystalky, případně bezbarvé sklovité destičky
Identifikace
A. Rozpustnost 1 gram se rozpustí ve 100 ml roztoku octanu sodného (ve zředění 1:25)
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosfátu Vyhovuje testu
C. pH 1% roztoku Ne vyšší než 7,8
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním Ne více než 2% (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Cyklické fosfáty Ne více než 8 % (jako P2O5)
Fluoridy (jako F) Ne více než 10 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 452(iv) POLYFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma Metafosforečnan vápenatý Polymetafosforečnan vápenatý
Definice
Chemické názvy Polyfosforečnan vápenatý Polymetafosforečnan vápenatý
Kód E E 452(iv)
Chemický vzorec (CaP2O6)n Různorodá směs vápenatých solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H(n+2)PnO(n+1), kde n ≥ 2
Molekulová hmotnost (198)n
Obsah Obsah fosfátu (jako P2O5) ne méně než 50 % a ne více než 71 % (vyžíhaná sůl)
Popis Bezbarvé krystalky nebo bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Ve vodě obvykle ne úplně rozpustný Rozpustný v kyselých prostředích
B. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosfátu Vyhovuje testu
C. Obsah Ca (jako CaO) 27 % až 29,5%
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním Ne více než 2 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)
Cyklické fosfáty Ne více než 8 % (jako P2O5)
Fluoridy (jako F) Ne více než 10 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 460(i) MIKROKRYSTALICKÁ CELULOSA

Synonyma Celulosový gel
Definice Mikrokrystalická celulosa je přečištěná a částečně depolymerovaná celulosa, připravovaná působením minerálních kyselin na alfa-celulosu, získávánou v podobě technické celulosy z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů. Stupeň polymerace je zde obvykle menší než 400
Chemické názvy Celulosa
Einecs 232-674-9
Kód E E 460(i)
Chemický vzorec (C6H10O5)n
Molekulová hmotnost Přibližně 36000
Obsah Ne méně než 97 % celulosy (ve vysušeném stavu)
Popis Jemný bílý nebo téměř bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních kyselinách Slabě rozpustná v roztoku hydroxidu sodného
B. Barevná reakce K 1 mg vzorku se přidá 1 ml kyseliny fosforečné a směs se 30 minut zahřívá na vodní lázni. Přidají se 4 ml roztoku pyrokatechinu v kyselině fosforečné (zředění 1 : 4) a znovu se 30 minut zahřívá. Za přítomnosti celulosy vznikne červené zabarvení
C. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro danou látku
D. Test suspenze Pomocí vysokootáčkového míchadla (12000 ot./min) se míchá po dobu pěti minut 30 g vzorku v 270 ml vody. Výsledná směs bude mít podobu buďto volně plovoucí suspenze, nebo těžké, hrudkovité a špatně plovoucí suspenze, která se jen málo (pokud vůbec) usazuje a obsahuje množství zachycených vzduchových bublinek. V případě, že je získaná suspenze volně plovoucí, přeneste jejích 100 ml do odměrného válce stejného objemu a ponechte hodinu v klidu. Pevné částice se usadí a nad sedlinou se objeví vrstva kapaliny
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 7 % (105 °C, 3 hodiny)
Látky rozpustné ve vodě Ne více než 0,16 %
Sulfátový popel Stanovení při 800 ±25 °C: ne více než 0,5 %
pH 10% vodné suspenze 5,0 až 7,5
Škrob Nedetekovatelný Ke 20 ml suspenze se přidá několik kapek roztoku jódu a promíchejte. Suspenze se nesmí nafialověle, modrofialově či modře zabarvit
Velikost částic Ne menší než 5 µm
Karboxylové skupiny Ne více než 1 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 460(ii) PRÁŠKOVÁ CELULOSA

Definice Přečištěná a mechanicky upravená alfa-celulosa, která je získávána v podobě technické celulosy z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů
Chemické názvy Celulosa Lineární polymer glukosy, s monomerními jednotkami vzájemně vázanými v polohách β-1,4
Einecs 232-674-9
Kód E E 460(ii)
Chemický vzorec (C6H10O5)n
Molekulová hmotnost (324)n (n je převážně 1000 a vyšší) Přibližně 1,6 × 105 nebo vyšší
Obsah Ne méně než 92 % celulosy
Popis Bílý prášek bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních kyselinách Slabě rozpustná v roztoku hydroxidu sodného
B. Test suspenze Pomocí vysokootáčkového míchadla (12000 ot./min) se míchá po dobu pěti minut 30 g vzorku ve 270 ml vody. Výsledná směs bude mít podobu buďto volně plovoucí suspenze, nebo těžké, hrudkovité a špatně plovoucí suspenze, která se jen málo (pokud vůbec) usazuje a obsahuje množství zachycených vzduchových bublinek. V případě, že je získaná suspenze volně plovoucí, přenese se 100 ml do odměrného válce stejného objemu a ponechá hodinu v klidu. Pevné částice se usadí a nad sedlinou se objeví vrstva kapaliny
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 7 % (105 °C, 3 hodiny)
Látky rozpustné ve vodě Ne více než 1,0 %
Sulfátový popel Stanovení při 800 ±25 °C: ne více než 0,3 %
pH 10% vodné suspenze 5,0 až 7,5
Škrob Nedetekovatelný Ke 20 ml suspenze se přidá několik kapek roztoku jódu a promíchá. Suspenze se nesmí zabarvit nafialověle, modrofialově či modře
Velikost částic Ne menší než 5 µm
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 461 METHYLCELULOSA

Synonyma Methyether celulosy
Definice Methylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována methylovými skupinami
Chemické názvy Methyether celulosy
Kód E E 461
Chemický vzorec Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každá ze skupin R1, R2, R3 může představovat - H - CH3 nebo - CH2CH2OH
Molekulová hmotnost Přibližně od 20 000 do 380 000
Obsah Ne méně než 25 % a ne více než 33 % methoxylových skupin (-OCH3), ne více než 5 % hydroxyethoxylových skupin (-OCH2CH2OH)
Popis Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskózního koloidního roztoku Nerozpustná v ethanolu, etheru a chloroformu Rozpustná v ledové kyselině octové
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)
Sulfátový popel Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 1,5 %
pH 1% roztoku 5,0 až 8,0
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 463 HYDROXYPROPYLCELULOSA

Synonyma Hydroxypropylether celulosy
Definice Hydroxypropylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována hydroxypropylovými skupinami
Chemické názvy Hydroxypropylether celulosy
Kód E E 463
Chemický vzorec Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každá ze skupin R1, R2, R3 může představovat - H - CH2CHOHCH3 - CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3 - CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
Molekulová hmotnost Přibližně od 30 000 do 1 000 000
Obsah Ne méně než 80,5 % hydroxypropylových skupin (-OCH2CHOHCH3), což v průměru odpovídá ne méně než 4,6 těchto skupin na jednu anhydroglukosovou jednotku (ve vysušeném stavu)
Popis Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskózního koloidního roztoku Rozpustná v ethanolu Nerozpustná v etheru
B. Chromatografická analýza Identifikace příslušných substituentů
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)
Sulfátový popel Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
pH 1% koloidního roztoku 5,0 až 8,0
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 464 HYDROXYPROPYLMETHYLCELULOSA

Definice Hydroxypropylmethylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována methylovými skupinami a vedle toho obsahuje též malé množství skupin hydroxypropylových
Chemické názvy 2-hydroxypropylether methylcelulosy
Kód E E 464
Chemický vzorec Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každá ze skupin R1, R2, R3 může představovat - H - CH3 - CH2CHOHCH3 - CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3 - CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
Molekulová hmotnost Přibližně od 13 000 do 200 000
Obsah Ne méně než 19 % a ne více než 30 % methoxylových skupin (-OCH3) a ne méně než 3 % a ne více než 12 % hydroxypropylových skupin (-OCH2CHOHCH3) (ve vysušeném stavu)
Popis Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskózního koloidního roztoku Rozpustná v ethanolu Nerozpustná v etheru
B. Chromatografická analýza Identifikace příslušných substituentů
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)
Sulfátový popel U vzorků s viskozitou 50 mPa.s a vyšší: ne více než 1,5 % U vzorků s viskozitou nižší než 50 mPa.s: ne více než 3 %
pH 1% koloidního roztoku 5,0 až 8,0
Propylenchlorhydriny Ne více než 0,1 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 465 ETHYLMETHYLCELULOSA

Synonyma Methylethylcelulosa
Definice Ethylmethylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována methylovými a ethylovými skupinami
Chemické názvy Ethylmethylether celulosy
Kód E E 465
Chemický vzorec Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každá ze skupin R1, R2, R3 může představovat - H - CH3 - CH2CH3
Molekulová hmotnost Přibližně od 30 000 do 40 000
Obsah Látka ve vysušeném stavu: ne méně než 3,5 % a ne více než 6,5 % methoxylových skupin (-OCH3) a ne méně než 14,5 % a ne více než 19 % ethoxylových skupin (-OCH2CHOHCH3), alkoxylových skupin celkem ne méně než 13,2 % a ne více než 19,6 % (počítáno jako methoxylové skupiny)
Popis Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskózního koloidního roztoku Rozpustná v ethanolu Nerozpustná v etheru
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Sušení při 105 °C do konstantní hmotnosti: ne více než 15 % (vláknitá forma), ne více než 10 % (prášková forma)
Sulfátový popel Ne více než 0,6 %
pH 1% koloidního roztoku 5,0 až 8,0
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 466 SODNÁ SŮL KARBOXYMETHYLCELULOSY

Synonyma CMC (Carboxy Methyl Cellulose) NaCMC
Definice Karboxymethylcelulosa je částečnou sodnou solí karboxymethyetheru celulosy, připravovaného z celulosy přímo získávané z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů
Chemické názvy Sodná sůl karboxymethyletheru celulosy
Kód E E 466
Chemický vzorec Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každá ze skupin R1, R2, R3 může představovat - H - CH2COONa - CH2COOH
Molekulová hmotnost Větší než cca 17000 (stupeň polymerace přibližně 100)
Obsah Ne méně než 99,5 % uvedené látky (ve vysušeném stavu)
Popis Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost S vodou tvoří viskózní koloidní roztok Nerozpustná v ethanolu
B. Pěnový test Po silném protřepání 0,1% roztoku vzorku se na jeho povrchu nesmí vytvořit vrstva pěny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy
C. Tvorba straženiny Po přidání 5 ml 5% roztoku síranu měďnatého nebo hlinitého k 5 ml 0,5% roztoku vzorku dojde k vytvoření sraženiny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy, od želatiny, karubinu a tragantu
D. Barevná reakce Za stálého míchání se přidá do 50 ml vody 0,5 g práškované soli karboxymethylcelulosy a v míchání se pokračuje tak dlouho, až se vytvoří čirý roztok. Ten se použije pro následující test. K 1 ml výše uvedeného roztoku, zředěnému ve zkumavce stejným objemem vody, se přidá 5 kapek roztoku 1-naftolu. Zkumavka se nakloní a opatrně do ní po stěně nadávkuje 2 ml kyseliny sírové tak, aby ve zkumavce vytvořila spodní vrstvu. Za přítomnosti sodné soli karboxymethyl-celulosy dojde na styku kapalinových vrstev k vytvoření fialovočerveného zabarvení
Čistota
Stupeň substituce Ne méně než 0,2 a ne více než 1,5 karboxymethylové skupiny (-CH2COOH) na jednu anhydroglukosovou jednotku
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 12 % (sušením při 105 °C do konstantní hmotnosti)
pH 1% koloidního roztoku 5,0 až 8,5
Glykoláty celkem Ne více než 0,4 % (jako glykolát sodný), látka ve vysušeném stavu
Sodík Ne více než 12,4 % (ve vysušeném stavu)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

E 470a SODNÉ, DRASELNÉ A VÁPENATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELIN

Definice Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin jedlých olejů a tuků, získávané z jedlých tuků a olejů nebo z jedlých mastných kyselin, izolovaných destilací
Kód E E 470a
Obsah Ne méně než 95 % (ve vysušeném stavu)
Popis Bílé nebo krémově bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látky
Identifikace
A. Rozpustnost Sodné a draselné soli: rozpustné ve vodě a ethanolu Vápenaté soli: nerozpustné ve vodě, ethanolu a etheru
B. Pozitivní test na přítomnost příslušných kationtů a mastných kyselin Vyhovuje testu
Čistota
Sodík Ne méně než 9 % a ne více než 14 % (jako Na2O)
Draslík Ne méně než 13 % a ne více než 21,5 % (jako K2O)
Vápník Ne méně než 8,5 % a ne více než 13 % (jako CaO)
Nezmýdelnitelný podíl Ne více než 2 %
Volné mastné kyseliny Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Volné alkálie Ne více než 0,1 % (jako NaOH)
Látky nerozpustné v alkoholu Ne více než 0,2 % (týká se pouze sodných a draselných solí)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 470b HOŘEČNATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELIN

Definice Hořečnaté soli mastných kyselin jedlých olejů a tuků, získávané z jedlých tuků a olejů nebo z jedlých mastných kyselin, isolovaných destilací
Kód E E 470b
Obsah Ne méně než 95 % (ve vysušeném stavu)
Popis Bílé nebo krémově bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látky
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustné ve vodě Částečně rozpustné v ethanolu a etheru
B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku a mastných kyselin Vyhovuje testu.
Čistota
Hořčík Ne méně než 6,5 % a ne více než 11 % (jako MgO)
Volné alkálie Ne více než 0,1 % (jako MgO)
Nezmýdelnitelný podíl Ne více než 2 %
Volné mastné kyseliny Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 471 MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN

Synonyma Glycerolmonostearát Glycerolmonopalmitát Glycerolmonooleát atd. Monostearin, monopalmitin atd. GMS (Glycerol MonoStearate)
Definice Mono- a diglyceridy mastných kyselin jsou směsí glycerolmono-, di- a triesterů mastných kyselin, vyskytujících se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných mastných kyselin a glycerolu
Kód E E 471
Obsah Ne méně než 70 % mono-, di- a triesterů
Popis Uvedené látky mívají podobu světle žluté až světle hnědé olejovité kapaliny nebo bílé až šedobílé voskovité hmoty. Pevné produkty mohou mít formu vloček, prášků nebo malých kuliček
Identifikace
A. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyolu s mastnou kyselinou
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu a mastných kyselin Vyhovuje testu
C. Rozpustnost Nerozpustné ve vodě Rozpustné v ethanolu a benzenu
Čistota
Obsah vody Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti Ne více než 6 mg KOH/gram
Volný glycerol Ne více než 7 %
Polyglyceroly Ne více než 4 % diglycerolu a ne více než 1 % vyšších polyglycerolů (oba údaje vztaženy k celkovému obsahu glycerolu)
Glycerol celkem Ne méně než 16 % a ne více než 33 %
Sulfátový popel Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 472a ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU OCTOVOU

Synonyma Estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou Acetoglyceridy Acetylované mono- a diglyceridy Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou octovou Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami
Definice Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny octové a glyceridů)
Kód E E 472a
Popis Čiré pohyblivé kapaliny až pevné látky, bílé až světle žluté barvy
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny octové Vyhovuje testu
B. Rozpustnost Nerozpustné ve vodě Rozpustné v ethanolu
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina octová a mastné kyseliny Nedetekovatelné
Volný glycerol Ne více než 2 %
Glycerol celkem Ne méně než 14 % a ne více než 31 %
Sulfátový popel Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
Volné mastné kyseliny (a kyselina octová) Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Kyselina octová celkem Ne méně než 9 % a ne více než 32 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 472b ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU MLÉČNOU

Synonyma Estery mono- a diglyceridů s kyselinou mléčnou Laktoglyceridy Estery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou mléčnou
Definice Estery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny mléčné a glyceridů)
Kód E E 472b
Popis Čiré pohyblivé kapaliny až voskovité pevné látky proměnlivé konzistence, bílé až světle žluté barvy
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny mléčné Vyhovuje testu
B. Rozpustnost Nerozpustné ve studené vodě Dispergovatelné v horké vodě
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina mléčná a mastné kyseliny Nedetekovatelné
Volný glycerol Ne více než 2 %
Glycerol celkem Ne méně než 13 % a ne více než 30 %
Sulfátový popel Stanovení při 800 ±25°C: ne více než 0,5 %
Volné mastné kyseliny (a kyselina mléčná) Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Kyselina mléčná celkem Ne méně než 13 % a ne více než 45 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 472c ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU CITRONOVOU

Synonyma Estery mono- a diglyceridů s kyselinou citronovou Citroglyceridy Estery glycerolu s kyselinou citronovou a mastnými kyselinami Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou citronovou
Definice Estery glycerolu s kyselinou citronovou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny citronové a glyceridů)
Kód E E 472c
Popis Kapaliny až voskovité pevné nebo polotuhé látky, nažloutlé až světle hnědé barvy
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny citronové Vyhovuje testu
B. Rozpustnost Nerozpustné ve studené vodě Dispergovatelné v horké vodě Rozpustné v olejích a tucích Nerozpustné ve studeném ethanolu
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina citronová a mastné kyseliny Nedetekovatelné
Volný glycerol Ne více než 2 %
Glycerol celkem Ne méně než 8 % a ne více než 33 %
Sulfátový popel Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
Volné mastné kyseliny Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Mastné kyseliny celkem Ne méně než 37 % a ne více než 81 %
Kyselina citronová celkem Ne méně než 13 % a ne více než 50 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 472d ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU VINNOU

Synonyma Estery mono- a diglyceridů s kyselinou vinnou Tartaroglyceridy Estery glycerolu s kyselinou vinnou a mastnými kyselinami Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou vinnou
Definice Estery glycerolu s kyselinou vinnou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné a glyceridů)
Kód E E 472d
Popis Lepkavé viskózní nažloutlé kapaliny až tvrdé žluté vosky
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny vinné Vyhovuje testu
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina vinná a mastné kyseliny Nedetekovatelné
Volný glycerol Ne více než 2 %
Glycerol celkem Ne méně než 12 % a ne více než 29 %
Sulfátový popel Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
Volné mastné kyseliny Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Kyselina vinná celkem Ne méně než 15 % a ne více než 50 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 472e ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU MONO- A DIACETYLVINNOU

Synonyma Estery mono- a diglyceridů s kyselinou mono- a diacetylvinnou Estery glycerolu s mastnými kyselinami a kyselinou mono- a diacetylvinnou Mono- a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou mono- a diacetylvinnou
Definice Smíšené estery glycerolu s kyselinou mono- a diacetylvinnou (připravovanými z kyseliny vinné) a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Směs může obsahovat malá množství volných složek (kyseliny vinné, octové a jejich kombinací, glycerolu, mastných kyselin a glyceridů) a vedle toho též estery mastných kyselin, obsahující kyselinu octovou a vinnou
Kód E E 472e
Popis Od lepkavých viskózních kapalin přes látky konzistence tuku až po žluté vosky, které na vlhkém vzduchu hydrolyzují za současného uvolňování kyseliny octové
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné a octové Vyhovuje testu
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina vinná, octová a mastné kyseliny Nedetekovatelné
Volný glycerol Ne více než 2 %
Glycerol celkem Ne méně než 11 % a ne více než 28 %
Sulfátový popel Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
Volné mastné kyseliny Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Kyselina vinná celkem Ne méně než 10 % a ne více než 40 %
Kyselina octová celkem Ne méně než 8 % a ne více než 32 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 472f SMĚSNÉ ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU OCTOVOU A VINNOU

Synonyma Estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou a vinnou Estery glycerolu s mastnými kyselinami a kyselinou octovou a vinnou Mono- a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou octovou a vinnou
Definice Estery glycerolu s kyselinou octovou, vinnou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné, octové a glyceridů) a vedle toho též estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou
Kód E E 472f
Popis Lepkavé kapaliny až pevné látky, bílé až světle žluté barvy
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné a octové Vyhovuje testu
Čistota
Jiné kyseliny než kyselina vinná, octová a mastné kyseliny Nedetekovatelné
Volný glycerol Ne více než 2 %
Glycerol celkem Ne méně než 12 % a ne více než 27 %
Sulfátový popel Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
Volné mastné kyseliny Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Kyselina vinná celkem Ne méně než 20 % a ne více než 40 %
Kyselina octová celkem Ne méně než 10 % a ne více než 20 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 473 ESTERY SACHAROSY S MASTNÝMI KYSELINAMI

Synonyma Sacharoestery Cukerné estery
Definice V podstatě mono-, di- a triestery sacharosy s mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Lze je připravovat ze sacharosy a methyl/ethylesterů jedlých mastných kyselin nebo je lze získávat extrakcí ze sacharoglyceridů. Při jejich přípravě nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než dimethylsulfoxid, dimethylformamid, ethylacetát, 2-propanol, 2-methyl-1-propanol, propylénglykol a methylethylketon
Kód E E 473
Obsah Ne méně než 80 % uvedené látky
Popis Tuhé gely, měkké pevné hmoty nebo bílé až slabě našedlé prášky
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost cukru a mastných kyselin Vyhovuje testu
B. Rozpustnost Omezeně rozpustné ve vodě Rozpustné v ethanolu
Čistota
Sulfátový popel Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 2 %
Volný cukr Ne více než 5 %
Volné mastné kyseliny Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Methanol Ne více než 10 mg/kg
Dimethylsulfoxid Ne více než 2 mg/kg
Dimethylformamid Ne více než 1 mg/kg
2-methyl-1 -propanol Ne více než 10 mg/kg
Methylethylketon Ne více než 10 mg/kg
Ethylacetát 2-propanol Propylénglykol Celkem ne více než 350 mg/kg (jednotlivých rozpouštědel nebo jejich kombinace)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 474 SACHAROGLYCERIDY

Synonyma Cukerné glyceridy
Definice Sacharoglyceridy jsou připravovány reakcí sacharosy s jedlými tuky nebo oleji, kdy vzniká směs v podstatě mono-, di- a triesterů sacharosy s mastnými kyselinami, obsahující též reziduální mono-, di- a triglyceridy z použitých tuků či olejů. Při jejich přípravě nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než cyklohexan, dimethylformamid, ethylacetát, 2-methyl-1-propanol a 2-propanol
Kód E E 474
Obsah Ne méně než 40 % a ne více než 60 % esterů sacharosy s mastnými kyselinami
Popis Tuhé gely, měkké pevné hmoty nebo bílé až slabě našedlé prášky
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost cukru a mastných kyselin Vyhovuje testu
B. Rozpustnost Nerozpustné ve studené vodě Rozpustné v ethanolu
Čistota
Sulfátový popel Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 2 %
Volný cukr Ne více než 5 %
Volné mastné kyseliny Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)
Methanol Ne více než 10 mg/kg
Dimethylformamid Ne více než 1 mg/kg
2-methyl-1 -propanol Cyklohexan Celkem ne více než 10 mg/kg (jednotlivých rozpouštědel nebo jejich kombinace)
Ethylacetát 2-propanol Celkem ne více než 350 mg/kg (jednotlivých rozpouštědel nebo jejich kombinace)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 475 ESTERY POLYGLYCEROLU S MASTNÝMI KYSELINAMI

Synonyma Estery polyglycerolu s estery mastných kyselin
Definice Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami se připravují esterifikací polyglycerolu jedlými tuky a oleji, případně mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Polyglycerolový podíl tvoří především di-, tri- a tetraglycerol. Obsah polyglycerolů, odpovídajících heptaglycerolu a vyšším polymerům, zde nepřesahuje 10 %
Kód E E 475
Obsah Celkový obsah esterů mastných kyselin ne méně než 90 %
Popis Olejovité až velmi viskózní kapaliny světle žluté až jantarové barvy Světle až středně hnědé tvárné nebo měkké hmoty Nahnědlé až hnědé tvrdé voskovité látky
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, polyglycerolů a mastných kyselin Vyhovuje testu
B. Rozpustnost Vlastnosti uvedených esterů se v tomto ohledu pohybují od velmi hydrofilních až k velmi lipofilním. Jako třída sloučenin jeví tyto látky tendenci být dispergovatelné ve vodě a rozpouštět se v organických rozpouštědlech a olejích
Čistota
Sulfátový popel Ne více než 0,5 %
Jiné než mastné kyseliny Nedetekovatelné
Volné mastné kyseliny Ne více než 6 % (jako kyselina olejová)
Glycerol a polyglyceroly celkem Ne méně než 18 % a ne více než 60 %
Volný glycerol a polyglyceroly Ne více než 7 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 476 POLYGLYCEROLPOLYRICINOLEÁT

Synonyma Estery polyglycerolu s kondensovanými mastnými kyselinami ricinového oleje
Definice Polyglycerolpolyricinoleát se připravuje esterifikací polyglycerolu s kondensovanými mastnými kyselinami ricinového oleje
Kód E E 476
Popis Vysoce viskózní kapalina
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a ethanolu Rozpustný v etheru, uhlovodících a halogenovaných uhlovodících
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, polyglycerolů, mastných kyselin a kyseliny ricinolejové Vyhovuje testu
C. Index lomu nD65:1,4630 až 1,4665
Čistota
Polyglyceroly Polyglycerolový podíl tvoří především di-, tri- a tetraglycerol. Obsah polyglycerolů, odpovídajících heptaglycerolu a vyšším polymerům, zde není větší než 10 %
Hydroxylové číslo Mezi 80 mg a 100 mg KOH/gram
Číslo kyselosti Ne více než 6 mg KOH/gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 477 ESTERY 1,2-PROPANDIOLU S MASTNÝMI KYSELINAMI

Synonyma Estery propylenglykolu s mastnými kyselinami
Definice Směs mono- a diesterů 1,2-propandiolu s mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Alkoholický podíl představuje výhradně 1,2-propandiol spolu s jeho dimerem a stopovým množstvím trimeru. Jiné organické kyseliny než jedlé mastné kyseliny nejsou přítomné
Kód E E 477
Obsah Celkový obsah esterů mastných kyselin ne méně než 85 %
Popis Čiré kapaliny nebo voskovité bílé vločky, kuličky nebo pevné hmoty s příjemnou vůní
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost propylenglykolu a mastných kyselin Vyhovuje testu
Čistota
Sulfátový popel Ne více než 0,5 %
Jiné než mastné kyseliny Nedetekovatelné
Volné mastné kyseliny Ne více než 6 % (jako kyselina olejová)
1,2-propandiol celkem Ne méně než 11 % a ne více než 31 %
Volný 1,2-propandiol Ne více než 5 %
Dimer a trimer 1,2-propandiolu Ne více než 0,5 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 479b TEPELNĚ ZOXIDOVANÝ OLEJ SOJOVÝCH BOBŮ, ZREAGOVANÝ S MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN

Synonyma TOSOM (Thermally Oxidised Soya bean Oil interacted with Mono- and diglycerides of fatty acids)
Definice Uvedená látka je složitou směsí esterů glycerolu s mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích/olejích a s mastnými kyselinami tepelně zoxidovaného oleje sojových bobů. Připravuje se reakcí 10 % (váha/váha) tepelně zoxidovaného oleje sojových bobů s 90 % (váha/váha) mono- a diglyceridů jedlých mastných kyselin. Reakce probíhá při 130 0C za sníženého tlaku a v jejím průběhu jsou z reakční směsi odstraňovány pachové složky
Kód E E 479b
Obsah Celkový obsah mastných kyselin ne méně než 83 % a ne více než 90 % Celkový obsah glycerolu ne méně než 16 % a ne více než 22 %
Popis Světle žlutá až světle hnědá látka voskovité nebo tuhé konzistence
Identifikace
A. Rozpustnost Látka nerozpustná ve vodě Rozpustná v horkém oleji nebo tuku
Čistota
Rozpětí bodu tání 55 °C až 65 °C
Volné mastné kyseliny Ne více než 1,5 % (jako kyselina olejová)
Volný glycerol Ne více než 2 %
Mastné kyseliny celkem 83 % až 90 %
Glycerol celkem 16 % až 22%
Methylestery mastných kyselin, které netvoří adiční produkt s močovinou Ne více než 9 % z celkového obsahu methylesterů mastných kyselin
Mastné kyseliny nerozpustné v petroletheru Ne více než 2 % z celkového obsahu mastných kyselin
Peroxidové číslo Ne vyšší než 3
Epoxidy Ne více než 0,03 % ethylenoxidového kyslíku
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 481 2-STEAROYLLAKTYLÁT SODNÝ

Synonyma Stearoyllaktylát sodný Stearoyllaktát sodný
Definice Směs sodných solí kyseliny stearoyllaktylové, jejích polymerů a malého množství sodných solí jiných příbuzných kyselin, připravovaná reakcí mezi kyselinou stearovou a mléčnou. Přítomné mohou být též ostatní jedlé mastné kyseliny (volné nebo esterifikované), které byly původně obsažené v použité kyselině stearové
Chemické názvy 2-stearoyllaktylát sodný 2-stearoyloxypropionát sodný
Einecs 246-929-7
Kód E E 481
Chemický vzorec (hlavní složky) C21H39O4Na C19H35O4Na
Popis Bílý až slabě nažloutlý prášek nebo křehká látka charakteristické vůně
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku, mastných kyselin a kyseliny mléčné Vyhovuje testu
B. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě Rozpustný v ethanolu
Čistota
Sodík Ne méně než 2,5 % a ne více než 5 %
Esterové číslo Ne méně než 90 mg a ne více než 190 mg KOH/gram
Číslo kyselosti Ne méně než 60 mg a ne více než 130 mg KOH/gram
Kyselina mléčná celkem Ne méně než 15% a ne více než 40 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 482 2-STEAROYLLAKTYLÁT VÁPENATÝ

Synonyma Stearoyllaktát vápenatý
Definice Směs vápenatých solí kyseliny stearoyllaktylové, jejích polymerů a malého množství vápenatých solí jiných příbuzných kyselin, připravovaná reakcí mezi kyselinou stearovou a mléčnou. Přítomné mohou být též ostatní jedlé mastné kyseliny (volné nebo esterifikované), které byly původně obsažené v použité kyselině stearové
Chemické názvy Di-2-stearoyllaktylát vápenatý Di-2-stearoyloxypropionát vápenatý
Einecs 227-335-7
Kód E E 482
Chemický vzorec (hlavní složky) C42H78O8Ca C38H70O8Ca
Popis Bílý až slabě nažloutlý prášek nebo křehká látka charakteristické vůně
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápníku, mastných kyselin a kyseliny mléčné Vyhovuje testu
B. Rozpustnost Slabě rozpustný v horké vodě
Čistota
Vápník Ne méně než 1 % a ne více než 5,2 %
Esterové číslo Ne méně než 125 mg a ne více než 190 mg KOH/gram
Číslo kyselosti Ne méně než 50 mg a ne více než 130 mg KOH/gram
Kyselina mléčná celkem Ne méně než 15 % a ne více než 40 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 483 STEARYLTARTARÁT

Synonyma Stearylpalmityltartarát
Definice Produkt esterifikace kyseliny vinné s komerčním stearylalkoholem, který je v podstatě směsí stearyl a palmitylalkoholu. Hlavní složky zde tvoří diester a malá množství monoesteru a nezreagovaných výchozích látek
Chemické názvy Distearyltartarát Dipalmityltartarát
Kód E E 483
Chemický vzorec C40H78O6 až C38H74O6
Molekulová hmotnost 655,06 až 627,00
Obsah Celkový obsah esterů ne méně než 90 %, což odpovídá hodnotě esterového čísla ne nižší než 163 mg a ne vyšší než 180 mg KOH/gram
Popis Krémově zbarvená mazlavá látka
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vinanu Vyhovuje testu
B. Rozpětí bodu tání 67 °C až 77 °C U nasycených mastných alkoholů s dlouhým uhlíkovým řetězcem, které lze z uvedené látky získat zmýdelněním, se Rozpětí bodu tání pohybuje v rozsahu od 49 °C do 55 °C
Čistota
Hydroxylové číslo Ne méně než 200 mg a ne více než 220 mg KOH/gram
Číslo kyselosti Ne více než 5,6 mg KOH/gram
Jodové číslo Ne více než 4 (metoda dle Wijse)
Nezmýdelnitelný podíl Ne méně než 77 % a ne více než 83 %
Kyselina vinná celkem Ne méně než 18 % a ne více než 35 %
Sulfátový popel Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 491 MONOSTEARÁT SORBITOLU

Synonyma Sorbitolmonostearát
Definice Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou
Chemické názvy Sorbitolmonostearát Sorbitolmonooktadekanoát
Einecs 215-664-9
Kód E E 491
Chemický vzorec C24H46O6
Obsah Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95%
Popis Světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost Při teplotách nad bodem tání rozpustný v toluenu, dioxanu, tetrachlomethanu, etheru, methanolu, ethanolu a anilinu Nerozpustný v petroletheru a acetonu Nerozpustný ve studené vodě, dispergovatelný v teplé vodě Při teplotách nad 50 °C rozpustný v minerálních olejích a ethylacetátu za vzniku zakalených roztoků
B. Rozpětí bodu tuhnutí 50 °C až 52 °C
C. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinami
Čistota
Obsah vody Ne více než 1,5% (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti Ne méně než 5 mg a ne více než 10 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění Ne méně než 147 mg a ne více než 157 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo Ne méně než 235 mg a ne více než 260 mg KOH/gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 492 TRISTEARÁT SORBITOLU

Synonyma Sorbitoltristearát
Definice Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou
Chemické názvy Sorbitoltristearát Sorbitoltrioktadekanoát
Einecs 247-891-4
Kód E E 492
Chemický vzorec C60H114O8
Obsah Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95%
Popis Světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost Slabě rozpustný v toluenu, etheru, tetrachlomethanu a ethylacetátu Dispergovatelný v petroletheru, minerálních a rostlinných olejích, acetonu a dioxanu Nerozpustný ve vodě, methanolu a ethanolu
B. Rozpětí bodu tuhnutí 47 °C až 50 °C
C. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinami
Čistota
Obsah vody Ne více než 1,5 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel Ne více než 0,5 %
Číslo kyselosti Ne více než 15 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění Ne méně než 176 mg a ne více než 188 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo Ne méně než 66 mg a ne více než 80 mg KOH/gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 493 MONOLAURÁT SORBITOLU

Synonyma Sorbitolmonolaurát
Definice Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou laurovou
Chemické názvy Sorbitolmonolaurát Sorbitolmonododekanoát
Einecs 215-663-3
Kód E E 493
Chemický vzorec C18H34O6
Obsah Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95 %
Popis Jantarově zbarvená olejovitá viskózní kapalina nebo světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky či vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost Dispergovatelný v horké i studené vodě
B. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinami
Čistota
Obsah vody Ne více než 2% (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel Ne více než 0,5 %
Číslo kyselosti Ne více než 8 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění Ne méně než 155 mg a ne více než 170 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo Ne méně než 330 mg a ne více než 358 mg KOH/gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 494 MONOOLEÁT SORBITOLU

Synonyma Sorbitolmonooleát
Definice Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou olejovou
Chemické názvy Sorbitolmonooleát Sorbitolmono-9-oktadecenoát
Einecs 215-665-4
Kód E E 494
Chemický vzorec C24H44O6
Obsah Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95 %
Popis Jantarově zbarvená olejovitá viskózní kapalina nebo světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky či vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost Při teplotách nad bodem tání rozpustný v ethanolu, etheru, ethylacetátu, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a tetrachlomethanu Nerozpustný ve studené vodě, dispergovatelný v teplé vodě
B. Jodové číslo Jodové číslo kyseliny olejové, uvolněné ze vzorku esteru zmýdelněním, má hodnotu 80 až 100
Čistota
Obsah vody Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel Ne více než 0,5 %
Číslo kyselosti Ne více než 8 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění Ne méně než 145 mg a ne více než 160 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo Ne méně než 193 mg a ne více než 210 mg KOH/gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 495 MONOPALMITÁT SORBITOLU

Synonyma Sorbitolmonopalmitát
Definice Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou palmitovou
Chemické názvy Sorbitolmonopalmitát Sorbitolmonohexadekanoát
Einecs 247-568-8
Kód E E 495
Chemický vzorec C22H42O6
Obsah Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95%
Popis Jantarově zbarvená olejovitá viskózní kapalina nebo světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky či vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost Při teplotách nad bodem tání rozpustný v ethanolu, methanolu, etheru, ethylacetátu, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a tetrachlomethanu Nerozpustný ve studené vodě, dispergovatelný v teplé vodě
B. Rozpětí bodu tuhnutí 45 °C až 47 °C
C. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinami
Čistota
Obsah vody Ne více než 1,5 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti Ne méně než 4 mg a ne více než 7,5 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění Ne méně než 140 mg a ne více než 150 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo Ne méně než 270 mg a ne více než 305 mg KOH/gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 500(i) UHLIČITAN SODNÝ

Synonyma Bezvodá soda
Definice
Chemické názvy Uhličitan sodný Sodná sůl kyseliny uhličité
Kód CAS 497-19-8
Kód E E 500(i)
Chemický vzorec Bezvodá sůl: Na2CO3 Hydrát: Na2CO3.xH2O
Molekulová hmotnost 106,00 (bezvodá sůl)
Obsah Ne méně než 99,0% Na2CO3 ve vysušeném stavu (sůl nejprve zahřáta na 70°C a poté je teplota postupně zvyšována až na teplotu (250 až 300) °C, při které je sůl sušena do konstantní hmotnosti)
Popis Bezbarvé krystalky nebo bílý, zrnitý nebo krystalický prášek. Bezvodá sůl je hygroskopická. Dostupné hydratované formy odpovídají svým složením monohydrátu a dekahydrátu, kde posledně jmenovaný na vzduchu kvete
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu Po přidání roztoku kyseliny octové (30%, váha/objem) ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 2 % (bezvodá sůl) Ne více než 15 % (monohydrát) 55 % až 65 % (dekahydrát) Při sušení je sůl nejprve nutno zahřát na 70 °C, poté teplotu postupně zvyšovat až na (250 až 300) °C a při této teplotě sůl sušit do konstantní hmotnosti
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 500(ii) HYDROGENUHLIČITAN SODNÝ

Synonyma Jedlá (užívací) soda Soda bikarbona
Definice
Chemické názvy Hydrogenuhličitan sodný Kyselý uhličitan sodný
Kód CAS 144-55-8
Kód E E 500(ii)
Chemický vzorec NaHCO3
Molekulová hmotnost 84,01
Obsah Ne méně než 99,0 % NaHCO3 ve vysušeném stavu (po čtyřhodinovém sušení nad silikagelem)
Popis Bezbarvá či bílá krystalická hmota nebo prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. pH 8,0 až 8,6 (studený roztok vzorku ve zředění 1:100, bez protřepávání)
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu Po přidání roztoku kyseliny octové (30%, váha/objem) ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,25 % (nad silikagelem, 4 hodiny)
Látky nerozpustné ve vodě 1 gram vzorku se musí dokonale rozpustit ve 20 ml vody za vzniku čirého roztoku
Amonné soli Při zahřívání 1 gramu vzorku ve zkumavce nesmí být čichem patrný únik amoniaku
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 501(i) UHLIČITAN DRASELNÝ

Definice
Chemické názvy Uhličitan draselný Draselná sůl kyseliny uhličité
Kód CAS 584-08-7
Kód E E 501(i)
Chemický vzorec Bezvodá sůl: K2CO3 Hydrát: K2CO3.1,5H2O
Molekulová hmotnost 138,21 (bezvodá sůl)
Obsah Ne méně než 99,0 % K2CO3 ve vysušeném stavu (180 °C, 4 hodiny)
Popis Bílý či bezbarvý, značně rozplývavý prášek alkalické chuti, bez zápachu. Hydratovaná sůl se vyskytuje v podobě malých bílých průsvitných krystalků nebo granulí
Identifikace
A. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku K roztoku vzorku (ve zředění 1:100) se přidají stejné objemy nasyceného roztoku kyselého vinanu sodného a ethanolu. Po protřepání se za přítomnosti draslíku k vytvoří bílá krystalická sraženina
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu Po přidání roztoku kyseliny octové ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 5 % (bezvodá sůl) 10 % až 18 % (hydrát) Sušení je nutno provádět při 180 °C po dobu 4 hodin
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 501(ii) HYDROGENUHLIČITAN DRASELNÝ

Synonyma Bikarbonát draselný
Definice
Chemické názvy Hydrogenuhličitan draselný Kyselý uhličitan draselný
Kód CAS 298-14-6
Kód E E 501(ii)
Chemický vzorec KHCO3
Molekulová hmotnost 100,11
Obsah Ve vysušeném stavu ne méně než 99,0 % a ne více než 101 % (ekvivalentu) KHCO3
Popis Bezbarvé krystalky, bílý prášek nebo granule, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku K roztoku vzorku, zředěnému v poměru 1:100, se přidají stejné objemy nasyceného roztoku kyselého vinanu sodného a ethanolu. Po protřepání se za přítomnosti draslíku k vytvoří bílá krystalická sraženina
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu Po přidání roztoku 30 % (váha/objem) kyseliny octové ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,25 % (nad silikagelem, 4 hodiny)
Normální uhličitany Vyhovuje testu
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 503(i) UHLIČITAN AMONNÝ

Definice Látka označovaná jako uhličitan amonný je směsí karbamátu amonného, uhličitanu amonného a hydrogenuhličitanu amonného, zastoupených v různých poměrech
Kód CAS 10361-29-2
Kód E E 503(i)
Chemický vzorec (sumární) CH6N2O2, CH8N2O3 a CH5NO3
Chemický vzorec (racionální) NH2COONH4, (NH4)2CO3 a (NH4)HCO3
Molekulová hmotnost Karbamát amonný: 78,06 Uhličitan amonný: 98,73 Hydrogenuhličitan amonný: 79,06
Obsah Ne méně než 30,0 % a ne více než 34,0 % amonných solí (jako NH3)
Popis Bílý prášek, případně tvrdá bílá nebo průsvitná krystalická hmota se zápachem po amoniaku. Na styku se vzduchem se látka zakaluje a postupně se v důsledku ztráty amoniaku a oxidu uhličitého přeměňuje na pórovité hrudky nebo prášek hydrouhličitanu amonného
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě
B. pH Přibližně 8,6 (roztok 1:20)
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost amonné soli Vyhovuje testu
E. Chování při zahřívání Látka při zahřívání těká bez rozkladu a navhčený lakmusový papírek reaguje na unikající páry alkalicky
Čistota
Netěkavý zbytek Ne více než 500 mg/kg
Chloridy Ne více než 30 mg/kg
Síra Ne více než 50 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 503(ii) HYDROGENUHLIČITAN AMONNÝ

Synonyma Bikarbonát amonný
Definice
Chemické názvy Hydrogenuhličitan amonný Kyselý uhličitan amonný
Kód CAS 1066-33-7
Kód E E 503(ii)
Chemický vzorec (sumární) CH5NO3
Chemický vzorec (racionální) NH4HCO3
Molekulová hmotnost 79,06
Obsah Ne méně než 99,0 % NH4HCO3
Popis Bílé krystalky nebo krystalický prášek se slabým zápachem po amoniaku
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. pH (roztok 1:20) Přibližně 8
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitan Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost amonné soli Vyhovuje testu
E. Chování při zahřívání Látka při zahřívání těká bez rozkladu a navhčený lakmusový papírek reaguje na unikající páry alkalicky
Čistota
Netěkavý zbytek Ne více než 500 mg/kg
Chloridy Ne více než 30 mg/kg
Síra Ne více než 70 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 504(i) UHLIČITAN HOŘEČNATÝ

Definice Jako uhličitan hořečnatý je označován zásaditý nebo normální hydratovaný uhličitan hořečnatý, případně směs obou
Chemický název Uhličitan hořečnatý
Kód CAS 546-93-0
Kód E E 504(i)
Obsah Obsah hořčíku ne méně než 24,0 % a ne více než 26,4 %
Popis Látka se vyskytuje ve formě lehké drobivé hmoty nebo objemného bílého prášku, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Prakticky nerozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu Po přídavku 30% (váha/objem) roztoku kyseliny octové vzorek šumí uvolňovaným plynem
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku Vyhovuje testu
Čistota
Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 0,05 %
Látky rozpustné ve vodě Ne více než 1 %
Vápník Ne více než 0,4 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 30 mg/kg

E 504(ii) HYDROXID-UHLIČITAN HOŘEČNATÝ

Synonyma Hydratovaný zásaditý uhličitan hořečnatý
Definice
Chemický název Hydratovaný hydroxid-uhličitan hořečnatý
Kód E E 504(ii)
Obsah Obsah hořčíku ne méně než 40,0 % a ne více než 45,0 % (jako MgO)
Popis Látka se vyskytuje ve formě lehké drobivé hmoty nebo objemného bílého prášku, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Prakticky nerozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Alkalita Vodná suspenze vykazuje slabě alkalickou reakci
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku Působením zředěné kyseliny chlorovodíkové (10%, váha/objem) se látka se šuměním rozpouští a vzniklý roztok dává pozitivní reakci na přítomnost hořečnatých iontů
Čistota
Rozpustné soli Ne více než 1,0 %
Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 0,05 %
Vápník Ne více než 1,0 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 507 KYSELINA CHLOROVODÍKOVÁ

Synonyma Kyselina solná
Definice
Chemické názvy Kyselina chlorovodíková
Kód CAS 7647-01-0
Kód E E 507
Chemický vzorec HCl
Molekulová hmotnost 36,46
Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 103,0 % vyznačeného obsahu
Popis Čirá, bezbarvá nebo slabě nažloutlá kapalina pronikavého zápachu. Komerčně je dodávána v různých koncentracích
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustná ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny Lakmusový papírek reaguje na roztok vzorku (zředěný v poměru 1:100) kysele
C. Pozitivní test na přítomnost chloridů Vyhovuje testu
Čistota
Netěkavý zbytek Ne více než 0,5 %
Redukující látky Ne více než 70 mg/kg (jako SO2)
Oxidující látky Ne více než 30 mg/kg (jako Cl2)
Organické sloučeniny Organické sloučeniny celkem (mimo fluorované sloučeniny): ne více než 5 mg/kg Fluorované sloučeniny celkem: ne více než 25 mg/kg Benzen: ne více než 0,05 mg/kg
Sírany Ne více než 0,5 %
Železo Ne více než 5 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 1 mg/kg (stanovení atomovou absorpční spektrometrií)
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 508 CHLORID DRASELNÝ

Synonyma Sylvín
Definice
Chemické názvy Chlorid draselný
Einecs 231-211-8
Kód E E 508
Chemický vzorec KCl
Molekulová hmotnost 74,56
Obsah Ne méně než 99 % KCl (ve vysušeném stavu)
Popis Bezbarvé protáhlé prizmatické nebo krychlové krystaly, případně bílý zrnitý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a chloridů Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 1 % (105 °C, 2 hodiny)
Sodík Negativní test
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

E 509 CHLORID VÁPENATÝ

Definice
Chemické názvy Chlorid vápenatý
Kód CAS 10043-52-4
Kód E E 509
Chemický vzorec Bezvodá sůl: CaCl2 Dihydrát: CaCl2.2H2O Hexahydrát: CaCl2.6H2O
Molekulová hmotnost Bezvodá sůl: 110,99 Dihydrát: 147,02 Hexahydrát: 219,08
Obsah Bezvodý chlorid vápenatý obsahuje ne méně než 93 % CaCl2 Dihydrát obsahuje ne méně než 99,0 % a ne více než 107,0 % (ekvivalentu) CaCl2.2H2O Hexahydrát obsahuje ne méně než 98,0 % a ne více než 110 % (ekvivalentu) CaCl2.6H2O
Popis Bezvodý chlorid vápenatý se vyskytuje ve formě bílých rozplývavých hrudek nebo pórovité hmoty Dihydrát se vyskytuje ve formě bílých tvrdých rozplývavých úlomků nebo granulí Hexahydrát se vyskytuje ve formě bezbarvých, značně rozplývavých krystalů
Identifikace
A. Rozpustnost Bezvodý chlorid vápenatý: dobře rozpustný ve vodě a ethanolu Dihydrát: dobře rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu Hexahydrát: velmi rozpustný ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost chloridů Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu
Čistota
Volné alkálie Ne více než 0,15 % (jako Ca(OH)2)
Soli hořčíku a alkalických kovů Ne více než 5 %
Fluoridy Ne více než 40 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 40 mg/kg

E 511 CHLORID HOŘEČNATÝ

Definice
Chemické názvy Hexahydrát chloridu hořečnatého
Kód CAS 7786-30-3
Kód E E 511
Chemický vzorec MgCl2.6H2O
Molekulová hmotnost 203,30
Obsah Ne méně než 99,0 % a ne více než 105,0 % (ekvivalentu) MgCl2.6H2O
Popis Bezbarvé vločky, granule, hrudky nebo krystaly, bez zápachu Látka je na vzduchu velmi rozplývavá
Identifikace
A. Rozpustnost Velmi dobře rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost chloridů Vyhovuje testu
Čistota
Amoniak Ne více než 50 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 30 mg/kg

E 513 KYSELINA SÍROVÁ

Definice
Chemické názvy Kyselina sírová
Kód CAS 7664-93-9
Kód E E 513
Chemický vzorec H2SO4
Molekulová hmotnost 98,07
Obsah Kyselina neobsahuje méně H2SO4, než je výrobcem udávaný minimální obsah
Popis Velmi žíravá, čirá bezbarvá nebo slabě nahnědlá olejovitá kapalina
Identifikace
A. Rozpustnost Mísitelná s vodou za současného uvolňování značného množství tepla Mísitelná s ethanolem
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny Lakmusový papírek reaguje na roztok vzorku (zředěný v poměru 1:100) kysele
C. Pozitivní test na přítomnost síranů Vyhovuje testu
Čistota
Popel celkem Ne více než 0,02 % (váha/váha)
Dusičnany Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k obsahu H2SO4)
Redukující látky Ne více než 40 mg/kg (jako SO2)
Chloridy Ne více než 50 mg/kg
Železo Ne více než 200 mg/kg
Selén Ne více než 20 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg (metodou II)
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 514(i) SÍRAN SODNÝ

Definice
Chemické názvy Síran sodný
Kód CAS 7757-82-6
Kód E E 514(i)
Chemický vzorec (sumární) Na2O4S
Chemický vzorec (racionální) Na2SO4
Molekulová hmotnost 142,04
Obsah Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu) Na2SO4 (ve vysušeném stavu)
Popis Bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Acidita Na roztok soli ve zředění 1:20 reaguje lakmusový papírek neutrálně nebo mírně alkalicky
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost síranů Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Bezvodá sůl: ne více než 1 % Dekahydrát: ne méně než 51,0 % a ne více než 57,0 %
Selén Ne více než 30 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 514(ii) HYDROGENSÍRAN SODNÝ

Definice
Chemické názvy Hydrogensíran sodný
Kód CAS 7681-38-1
Kód E E 514(ii)
Chemický vzorec NaHSO4
Molekulová hmotnost 119,06
Obsah Ne méně než 99,0 % NaHSO4
Popis Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost síranů Vyhovuje testu
Čistota
Selén Ne více než 30 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 515(i) SÍRAN DRASELNÝ

Definice
Chemické názvy Síran draselný
Kód CAS 7778-80-5
Kód E E 515(i)
Chemický vzorec K2SO4
Molekulová hmotnost 174,25
Obsah Ne méně než 99,0 % K2SO4
Popis Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek nahořkle slané chuti
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. pH (roztok 1:20) 5,5 až 8,5
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost síranů Vyhovuje testu
Čistota
Selén Ne více než 30 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 515(ii) HYDROGENSÍRAN DRASELNÝ

Definice
Chemické názvy Hydrogensíran draselný
Kód CAS 7646-93-7
Kód E E 515(ii)
Chemický vzorec KHSO4
Molekulová hmotnost 136,16
Obsah Ne méně než 99,0 % KHSO4
Popis Bílé krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost síranů Vyhovuje testu
Čistota
Selén Ne více než 30 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 516 SÍRAN VÁPENATÝ

Definice
Chemické názvy Síran vápenatý
Kód CAS 7778-18-9
Kód E E 516
Chemický vzorec Bezvodá sůl: CaSO4 Dihydrát: CaSO4.2H2O
Molekulová hmotnost Bezvodá sůl: 136,14 Dihydrát: 172,18
Obsah Ne méně než 99,0 % CaSO4 (ve vysušeném stavu)
Popis Bílý až slabě nažloutlý jemný prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Slabě rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost síranů Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Bezvodá sůl: ne více než 1,5 % (250 °C, sušení do konstantní hmotnosti) Dihydrát: ne méně než 19 % a ne více než 23 % (250 °C, sušení do konstantní hmotnosti)
Fluoridy Ne více než 30 mg/kg
Selén Ne více než 30 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 517 SÍRAN AMONNÝ

Definice
Chemické názvy Síran amonný
Kód CAS 7783-20-2
Kód E E 517
Chemický vzorec (sumární) (NH4)2O4S
Chemický vzorec (racionální) (NH4)2SO4
Molekulová hmotnost 132,14
Obsah Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu) (NH4)2SO4
Popis Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně zrnitý materiál, bez zápachu. Při teplotách nad 280 °C se rozkládá
Identifikace
A. Rozpustnost 1 gram se rozpustí v 1,5 ml vody Nerozpustný v ethanolu
B. pH 4,5 až 6,0 (0,1M roztok)
C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost síranů Vyhovuje testu
Čistota
Zbytek po vyžíhání Ne více než 0,25 %
Selén Ne více než 30 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 518 SÍRAN HOŘEČNATÝ

Definice
Chemické názvy Síran hořečnatý
Kód CAS 7487-88-9
Kód E E 518
Chemický vzorec (sumární) MgO4S.xH2O
Chemický vzorec (racionální) MgSO4.xH2O
Molekulová hmotnost 120,36 (bezvodá sůl)
Obsah Ne méně než 99,5 % MgSO4 (ve vyžíhaném stavu)
Popis Bezbarvé krystalky nebo zrnitý krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Snadno rozpustný ve vodě Pomalu rozpustný v glycerinu Omezeně rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost síranů Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním Monohydrát: ne méně než 13,0 % a ne více než 16,0 % Sušená forma: ne méně než 22,0 % a ne více než 28,0 % Heptahydrát: ne méně než 40,0 % a ne více než 52 %
Selén Ne více než 30 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 524 HYDROXID SODNÝ

Synonyma Louh sodný Louh
Definice
Chemické názvy Hydroxid sodný
Kód CAS 1310-73-2
Kód E E 524
Chemický vzorec NaOH
Molekulová hmotnost 40,00
Obsah Hydroxid sodný obsahuje ne méně než 95,0 % alkálií (po přepočtu na NaOH)
Popis Bílé nebo skoro bílé pecičky, vločky, roubíky, odlitky taveniny a pod.
Identifikace
A. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií Roztok ve zředění 1:100 reaguje silně alkalicky
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě 1 g vzorku se úplně rozpustí ve 20 ml vody za vzniku čirého bezbarvého roztoku
Uhličitany Ne více než 3,0 % (jako Na2CO3)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 30 mg/kg

E 525 HYDROXID DRASELNÝ

Synonyma Louh draselný
Definice
Chemické názvy Hydroxid draselný
Kód CAS 1310-58-3
Kód E E 525
Chemický vzorec KOH
Molekulová hmotnost 56,11
Obsah Hydroxid draselný obsahuje ne méně než 85,0 % alkálií (po přepočtu na KOH)
Popis Bílé nebo skoro bílé pecičky, vločky, roubíky, odlitky taveniny a pod.
Identifikace
A. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií Roztok ve zředění 1:100 reaguje silně alkalicky
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku K roztoku vzorku (ve zředění 1:100) se přidá stejné objemy nasyceného roztoku kyselého vinanu sodného a ethanolu. Po protřepání dojde za přítomnosti draslíku k vytvoření bílé krystalické sraženiny
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě 1 g vzorku se úplně rozpustí ve 20 ml vody za vzniku čirého bezbarvého roztoku
Uhličitany Ne více než 3,5 % (jako K2CO3)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 30 mg/kg

E 526 HYDROXID VÁPENATÝ

Synonyma Hašené vápno
Definice
Chemické názvy Hydroxid vápenatý
Kód CAS 1305-62-0
Kód E E 526
Chemický vzorec Ca(OH)2
Molekulová hmotnost 74,09
Obsah Ne méně než 92,0 % Ca(OH)2
Popis Bílý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Slabě rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu Rozpustný v glycerolu
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu
Čistota
Popel nerozpustný v kyselině Ne více než 1,0 %
Baryum Ne více než 0,03 %
Hořečnaté a alkalické soli Ne více než 6 %
Fluoridy Ne více než 50 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 40 mg/kg

E 527 VODNÝ ROZTOK AMONIAKU

Synonyma Hydroxid amonný
Definice
Chemické názvy Vodný roztok amoniaku
Kód CAS 7664-41-7 (amoniak) 1336-21-6 (vodný roztok amoniaku)
Kód E E 527
Chemický vzorec NH3 (kapalný amoniak)
Molekulová hmotnost 17,03
Obsah Ne méně než 27 % a ne více než 30 %
Popis Čirá bezbarvá kapalina s neobyčejně ostrým charakteristickým zápachem. Na vzduchu amoniak z roztoku rychle uniká
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost plynného amoniaku V blízkosti vzorku podržte tyčinku ovlhčenou v kyselině chlorovodíkové. Za přítomnosti amoniaku dojde k vývinu hustých bílých dýmů
B. Relativní hustota d2525:Přibližně 0,90
Čistota
Netěkavý zbytek Ne více než 0,02% Stanovení se provedí následujícím postupem: v předem zvážené platinové nebo porcelánové nádobce se odpaří do sucha 11 ml (10 g) vzorku, nádobka se dále 1 hodinu suší při 105 °C a po ochlazení se zvaží
Snadno oxidovatelné složky Vyhovuje testu
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 1 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 5 mg/kg

E 528 HYDROXID HOŘEČNATÝ

Definice
Chemické názvy Hydroxid hořečnatý
Kód CAS 1309-42-8
Kód E E 528
Chemický vzorec Mg(OH)2
Molekulová hmotnost 58,32
Obsah Ne méně než 95,0 % Mg(OH)2 (po dvouhodinovém sušení při 105 °C)
Popis Bílý objemný prášek slabě alkalické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Prakticky nerozpustný ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 2,0 % (105 °C, 2 hodiny)
Úbytek hmotnosti žíháním Ne více než 30 % až 33 % (cca 800 °C, sušení do konstantní váhy)
Volné alkálie a rozpustné soli Vyhovuje testu
Oxid vápenatý Ne více než 1,5 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 40 mg/kg

E 529 OXID VÁPENATÝ

Synonyma Vápno
Definice
Chemické názvy Oxid vápenatý
Kód CAS 1305-78-8
Kód E E 529
Chemický vzorec CaO
Molekulová hmotnost 56,08
Obsah Ne méně než 95,0 % CaO (po vyžíhání do konstantní hmotnosti při cca 800 °C)
Popis Tvrdá bílá až našedlá hmota nebo granule, případně bílý až špinavě bílý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Slabě rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu Rozpustný v glycerolu
B. Reakce s vodou V kontaktu s vodou dochází k uvolňování tepla
C. Pozitivní test na přítomnost alkálií Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky
D. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním Ne více než 10 % Stanovení se proveďe následujícím postupem: v předem zváženém platinovém kelímku se žíhá 1 gram vzorku při cca 800 °C do konstantní hmotnosti
Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 1,0 %
Baryum Ne více než 0,03 %
Hořečnaté a alkalické soli Ne více než 3,6 %
Fluoridy Ne více než 50 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 40 mg/kg

E 530 OXID HOŘEČNATÝ

Definice
Chemické názvy Oxid hořečnatý
Kód CAS 1309-48-4
Kód E E 530
Chemický vzorec MgO
Molekulová hmotnost 40,31
Obsah Ne méně než 96,0 % MgO (po vyžíhání při cca 800 °C)
Popis Oxid hořečnatý se vyskytuje v podobě velmi objemného bílého prášku (označovaného názvem „lehký“ oxid hořečnatý) a vedle toho též jako relativně hutný bílý prášek, známý jako „těžký“ oxid. Zatímco 5 gramů lehkého oxidu hořečnatého zaujímá objem 40 ml až 50 ml, zaujímá stejné hmotnostní množství těžkého oxidu pouze 10 ml až 20 ml
Identifikace
A. Rozpustnost Prakticky nerozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 5 % (vyžíháním při 800 °C až 825 °C do konstantní hmotnosti)
Volné alkálie a rozpustné soli Vyhovuje testu
Oxid vápenatý Ne více než 1,5 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 40 mg/kg

E 535 HEXAKYANOŽELEZNATAN TETRASODNÝ

Synonyma Hexakyanoželeznatan sodný Ferrokyanid sodný
Definice
Chemické názvy Hexakyanoželeznatan tetrasodný Hexakyanoželeznatan sodný
Kód CAS 13601-19-9
Kód E E 535
Chemický vzorec Na4Fe(CN)6.10H2O
Molekulová hmotnost 484,1
Obsah Ne méně než 99,0 % Na4Fe(CN)6.10H2O
Popis Žluté krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost ferrokyanidu K 10 ml 1% roztoku vzorku se přidá 1 ml 9% (váha/objem) vodného roztoku chloridu železitého (FeCl3.6H2O). Za přítomnosti ferrokyanidu se vytvoří tmavě modrá sraženina
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu
Čistota
Kyanidy Nedetekovatelné 10 mg síranu měďnatého se rozpustí ve směsi 8 ml vody a 2 ml vodného roztoku amoniaku (9,5% až 10,5%). Vzniklým roztokem se navlhčí proužek filtračního papíru a ještě vlhký se vystaví proudu sirovodíku, kde navlhčená část zhnědne. Při kápnutí 1% roztoku vzorku na takto připravený reagenční papírek nesmí dojít k vytvoření bílého kroužku
Ferrikyanidy Nedetekovatelné Asi 10 mg vzorku se rozpustí v 10 ml vody a jedna kapka takto připraveného roztoku se přenese do jamky tečkovací destičky. Přidá se kapku 1% roztoku dusičnanu olovnatého a následně několik kapek za studena nasyceného roztoku benzidinu v 2N kyselině octové. Nesmí se objevit modrá sraženina ani modré zabarvení
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 536 HEXAKYANOŽELEZNATAN TETRADRASELNÝ

Synonyma Hexakyanoželeznatan draselný Ferrokyanid draselný Žlutá krevní sůl
Definice
Chemické názvy Hexakyanoželeznatan tetradraselný Hexakyanoželeznatan draselný
Kód CAS 13943-58-3
Kód E E 536
Chemický vzorec K4Fe(CN)6.3H2O
Molekulová hmotnost 422,4
Obsah Ne méně než 99,0 % K4Fe(CN)6.3H2O
Popis Žluté krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost ferrokyanidu K 10 ml 1% roztoku vzorku se přidá 1 ml 9% (váha/objem) vodného roztoku chloridu železitého (FeCl3.6H2O). Za přítomnosti ferrokyanidu dojde k vytvoření tmavě modré sraženiny
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku Vyhovuje testu
Čistota
Kyanidy Nedetekovatelné 10 mg síranu měďnatého se rozpustí ve směsi 8 ml vody a 2 ml vodného roztoku amoniaku (9,5% až 10,5%). Vzniklým roztokem se navlhčí proužek filtračního papíru a ještě vlhký se vystaví proudu sirovodíku, kde navlhčená část zhnědne. Při kápnutí 1% roztoku vzorku na takto připravený reagenční papírek nesmí dojít k vytvoření bílého kroužku
Ferrikyanidy Nedetekovatelné Asi 10 mg vzorku se rozpustí v 10 ml vody a jedna kapka takto připraveného roztoku se přenese do jamky tečkovací destičky. Přidá se kapku 1% roztoku dusičnanu olovnatého a následně několik kapek za studena nasyceného roztoku benzidinu v 2N kyselině octové. Nesmí se objevit modrá sraženina ani modré zabarvení
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 538 HEXAKYANOŽELEZNATAN DIVÁPENATÝ

Synonyma Hexakyanoželeznatan vápenatý Ferrokyanid vápenatý
Definice
Chemické názvy Hexakyanoželeznatan divápenatý Hexakyanoželeznatan vápenatý
Kód CAS 1327-39-5
Kód E E 538
Chemický vzorec Ca2Fe(CN)6.12H2O
Molekulová hmotnost 508,3
Obsah Ne méně než 99,0 % Ca2Fe(CN)6.12H2O
Popis Žluté krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost ferrokyanidu K 10 ml 1% roztoku vzorku se přidá 1 ml 9% (váha/objem) vodného roztoku chloridu železitého (FeCl3.6H2O). Za přítomnosti ferrokyanidu dojde k vytvoření tmavě modré sraženiny
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu
Čistota
Kyanidy Nedetekovatelné 10 mg síranu měďnatého se rozpustí ve směsi 8 ml vody a 2 ml vodného roztoku amoniaku (9,5% až 10,5%). Vzniklým roztokem se navlhčí proužek filtračního papíru a ještě vlhký se vystaví proudu sirovodíku, kde navlhčená část zhnědne. Při kápnutí 1% roztoku vzorku na takto připravený reagenční papírek nesmí dojít k vytvoření bílého kroužku
Ferrikyanidy Nedetekovatelné Asi 10 mg vzorku se rozpustí v 10 ml vody a jedna kapka takto připraveného roztoku sepřenese do jamky tečkovací destičky. Přidá se kapka 1% roztoku dusičnanu olovnatého a následně několik kapek za studena nasyceného roztoku benzidinu v 2N kyselině octové. Nesmí se objevit modrá sraženina ani modré zabarvení
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 551 AMORFNÍ OXID KŘEMIČITÝ

Synonyma Křemen
Definice Pod uvedeným názvem lze nalézt řadu forem oxidu křemičitého, mezi které patří silikagel (vysrážený oxid křemičitý), hydratovaný křemen, „kyselinu křemičitou“ a bezvodý silikagel. Komerční výrobky mohou nést další specifikace ohledně úbytku hmotnosti sušením a obsahu disociovatelných rozpustných solí
Chemické názvy Oxid křemičitý
Kód CAS 7631-86-9
Kód E E 551
Chemický vzorec (SiO2)x
Molekulová hmotnost 60,09 (SiO2)
Obsah Silikagel obsahuje ne méně než 90 % SiO2 (ve vyžíhaném stavu) Hydratovaný křemen obsahuje ne méně než 89 % SiO2 (ve vyžíhaném stavu)
Popis Silikagel je mikroporézní křemen, který se dodává jako nadýchaný prášek nebo granule. Hydratovaný křemen je vysrážený hydratovaný oxid křemičitý, dodávaný v podobě jemného bílého amorfního prášku, případně ve formě kuliček nebo granulí
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a ethanolu Rozpustný v kyselině fluorovodíkové Za horka (80 °C až 100 °C) rozpustný v roztocích alkálií
B. Pozitivní test na přítomnost křemene Vyhovuje testu těkavosti reakcí vzniklého SiF4
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním Stanovení žíháním do konstantní hmotnosti při 600 °C (silikagel) a při 900 °C (hydratovaný křemen): ne více než 6 % (látky předem vysušeny do konstantní hmotnosti při 105 °C)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 30 mg/kg

E 552 KŘEMIČITAN VÁPENATÝ

Definice Uvedený produkt je syntetický hydratovaný křemičitan nebo polykřemičitan vápenatý, připravovaný reakcemi mezi křemičitými materiály (např. křemelinou) a přírodními sloučeninami vápníku (např. vápnem), které do výsledného produktu vnášejí některé další prvky, jako například hořčík a pod. Komerční výrobky mohou nést další specifikace obsahu vápníku a oxidu křemičitého, úbytku hmotnosti sušením a žíháním, hodnoty pH 10% suspenze, sypné hmotnosti, obsahu vody, síranů a chloridů
Chemické názvy Křemičitan vápenatý
Kód CAS 1344-95-2
Kód E E 552
Popis Velmi jemný bílý nebo našedlý prášek o nízké sypné hmotnosti, s vysokou schopností fyzikálně absorbovat vodu
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu Vyhovuje testu Test se provádí stejným způsobem jako identifikační test přítomnosti křemičitanu u křemičitanu hlinitého
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu
Čistota
Fluoridy Ne více než 50 mg/kg
Asbest Nedetekovatelný metodou, která je uváděna ve specifikaci pro talek
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 40 mg/kg

E 553a KŘEMIČITAN HOŘEČNATÝ (SYNTETICKÝ)

Definice Uvedený produkt mívá proměnlivé složení, molární poměr MgO k SiO2 však bývá Přibližně 2:5
Kód E E 553a
Obsah Ne méně než 15 % MgO a ne méně než 67 % SiO2 (ve vyžíhaném stavu)
Popis Velmi jemný bílý prášek bez hrubých částic, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a ethanolu
B. Působení minerálních kyselin Působením minerálních kyselin se snadno rozkládá
C. pH suspenze 1:10 7,0 až 10,8
D. Pozitivní test na přítomnost hořčíku Vyhovuje testu
E. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 2 hodiny) Po vysušení vzorek uschovejte pro následné stanovení úbytku hmotnosti žíháním
Úbytek hmotnosti žíháním Ne více než 15 % (testovaná látka ve vysušeném stavu)
Volné alkálie Ne více než 1 % (jako NaOH)
Rozpustné soli Ne více než 3 %
Oxid křemičitý Vyhovuje testu
Fluoridy Ne více než 10 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 553b TALEK

Synonyma Mastek Práškový talek
Definice Přírodní hydratovaný křemičitan hořečnatý (metakřemičitan hořečnatý, někdy s obsahem malého podílu křemičitanu hlinitého)
Chemické názvy Dihydrogenmetakřemičitan hořečnatý
Kód CAS 14807-96-6
Kód E E 553b
Chemický vzorec Mg3(Si4O10)(OH)2
Molekulová hmotnost 379,27
Popis Velmi jemný bílý nebo našedlý krystalický prášek bez hrubých částic. Bez zápachu, na omak mastný a snadno ulpívá na pokožce
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním Ne více než 9 %
Látky rozpustné ve vodě Ne více než 0,1 %
Železo rozpustné v kyselině Vyhovuje testu Zbývající polovina filtrátu z testu obsahu ve vodě rozpustných složek (viz výše) se slabě okyselí kyselinou chlorovodíkovou a se přidá k ní 1 ml 10% (váha/objem) vodného roztoku ferrokyanidu draselného (K4Fe(CN)6.3H2O). Roztok se nesmí modře zabarvit
Látky rozpustné v kyselině Ne více než 1 %
Asbest Vyhovuje testu
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 30 mg/kg

E 554 HLINITOKŘEMIČITAN SODNÝ

Synonyma Aluminosilikát sodný
Definice Uvedený název je označením pro řadu hydratovaných hlinitokřemičitanů sodných. Komerční výrobky mohou nést další specifikace ohledně obsahu oxidu křemičitého, hlinitého a sodného, úbytku hmotnosti sušením a žíháním a hodnoty pH vodné suspenze
Chemické názvy Hlinitokřemičitan sodný
Kód E E 554
Popis Jemný bílý amorfní prášek nebo kuličky, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a ethanolu Částečně rozpustný v silných kyselinách a roztocích alkalických hydroxidů
B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu Vyhovuje testu Test se provádí stejným způsobem jako identifikační test přítomnosti křemičitanu u křemičitanu hlinitého
C. Pozitivní test na přítomnost hliníku Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu
Čistota
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 555 HLINITOKŘEMIČITAN DRASELNÝ

Synonyma Aluminosilikát draselný
Definice Uvedený název je označením pro řadu hydratovaných hlinitokřemičitanů draselných. Komerční výrobky mohou nést další specifikace ohledně obsahu oxidu křemičitého a hlinitého, úbytku hmotnosti sušením a žíháním a hodnoty pH vodné suspenze
Chemické názvy Hlinitokřemičitan draselný
Kód E E 555
Popis Jemný bílý amorfní prášek nebo kuličky, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a ethanolu Částečně rozpustný v silných kyselinách a roztocích alkalických hydroxidů
B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu Vyhovuje testu Test se provádí stejným způsobem jako identifikační test přítomnosti křemičitanu u křemičitanu hlinitého
C. Pozitivní test na přítomnost hliníku Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost draslíku Vyhovuje testu
Čistota
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 556 HLINITOKŘEMIČITAN VÁPENATÝ

Synonyma Aluminosilikát vápenatý Křemičitan hlinito-vápenatý Hlinitokřemičitan sodno-vápenatý
Definice
Chemické názvy Hlinitokřemičitan vápenatý
Kód E E 556
Obsah Pro látku zbavenou všech těkavých složek: - ne méně než 44 % a ne více než 50 % oxidu křemičitého (jako SiO2) - ne méně než 3 % a ne více než 5 % oxidu hlinitého (jako Al2O3) - ne méně než 32 % a ne více než 38 % oxidu vápenatého (jako CaO) - ne méně než 0,5 % a ne více než 4% oxidu sodného (jako Na2O)
Popis Jemný bílý poletavý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním Ne méně než 14 % a ne více než 18 % (žíháním při 1000 °C do konstantní hmotnosti)
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 10 % (105 °C, 2 hodiny)
Fluoridy Ne více než 50 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 30 mg/kg

E 558 BENTONIT

Synonyma Smektit
Definice
Chemické názvy Křemičitan hlinito-hořečnatý
Kód CAS 1302-78-9
Kód E E 558
Chemický vzorec Al2O3.4SiO2.nH2O
Popis Přírodní smektické jíly, složené převážně z hydratovaného křemičitanu hlinito-hořečnatého montmorillonitového nebo hektoritového strukturního typu, s různým obsahem alkálií, kovů alkalických zemin a železa. Komerčně dostupné materiály jsou prášky různé barvy, od šedobílé přes světle hnědou k šedé, v závislosti na druhu kationtů, přítomných ve výchozích přírodních materiálech. Při navlhčení je bentonit výrazně zemitě/jílovitě cítit
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě, ethanolu, zředěných kyselinách a alkáliích
B. Tvorba gelu Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 8,0%
Hrubozrnné částice Ne více než 0,5 % materiálu se zachytí na sítu s oky o průměru 75 µm
pH disperze 1:50 8,5 až 10,5
Arzén Ne více než 5 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 50 mg/kg

E 559 KŘEMIČITAN HLINITÝ

Synonyma Kaolin (lehký nebo těžký)
Definice Přirozený hydratovaný křemičitan hlinitý, který byl plavením zbaven převážné většiny nečistot a posléze usušen. Komerční výrobky mohou nést další specifikace obsahu chloridů, cizích příměsí, velikosti částic, úbytku hmotnosti sušením a žíháním a hodnoty pH suspenze
Kód E E 559
Popis Hebký bělavý prášek bez hrubozrnných částic, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě, ethanolu a minerálních kyselinách
B. Plasticita K 8 gramům vzorku se přidá 5 ml vody a směs se dobře promíchá. Vzniklá hmota musí být plastická
C. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost hliníku Vyhovuje testu
Čistota
Látky rozpustné ve vodě Ne více než 0,3 %
Látky rozpustné v kyselině Ne více než 2 %
Asbest Nedetekovatelný metodou, která je uváděna ve specifikaci pro talek
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 570 MASTNÉ KYSELINY

Synonyma Stearin
Definice Směs pevných organických kyselin, která se získává z tuků a obsahuje převážně kyselinu stearovou (C18H36O2) a palmitovou (C16H32O2)
Kód E E 570
Popis Tvrdá bílá nebo slabě nažloutlá a poněkud lesklá krystalická látka, případně bílý nebo žlutavě bílý prášek. Má slabou charakteristickou vůni a chutí připomíná lůj
Identifikace
A. Rozpustnost Prakticky nerozpustné ve vodě 1 gram mastných kyselin se rozpustí přibližně ve - 20 ml ethanolu - 2 ml chloroformu - 3 ml etheru
Čistota
Zbytek po žíhání Ne více než 0,1%
Číslo kyselosti Mezi 196 mg a 211 mg KOH/gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 574 KYSELINA GLUKONOVÁ

Definice
Chemické názvy Kyselina glukonová
Kód CAS 526-95-4
Kód E E 574
Chemický vzorec C6H12O7
Molekulová hmotnost 196,16
Obsah Ne méně než 98 % a ne více než 102 % (ekvivalentu) C6H12O7 (látka 16 hodin sušena při 105 °C)
Popis Bílé krystalické granule nebo prášek jemné nakyslé chuti, bez zápachu. Látka je na vzduchu stálá
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustná ve vodě Slabě rozpustná v ethanolu
B. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne méně než 3 %
Specifická optická otáčivost αD20:-6,7o (c = 1)
Sacharosa a redukující cukry Vyhovuje testu
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 575 GLUKONO-δ-LAKTON

Synonyma Glukonolakton δ-glukonolakton
Definice
Chemické názvy D-glukono-δ-lakton D-glukono-1,5-lakton δ-lakton kyseliny D-glukonové
Kód CAS 90-80-2
Kód E E 575
Chemický vzorec C6H10O6
Molekulová hmotnost 178,14
Obsah Ne méně než 99,0 % C6H10O6 (ve vysušeném stavu)
Popis Bílé krystalky nebo krystalický prášek sladké chuti s mírně kyselou pachutí, bez vůně nebo s velmi slabou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Omezeně rozpustný v ethanolu
B. Barevná reakce K 1 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:50, se přidá kapka 9% (váha/objem) roztoku chloridu železitého. V přítomnosti glukonolaktonu se objeví syté žluté zabarvení
C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne méně než 1 % (105 °C, 2 hodiny)
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Redukující látky Ne více než 0,5 % (jako D-glukosa)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 576 GLUKONAN SODNÝ

Synonyma Sodná sůl kyseliny D-glukonové Glukonát sodný
Definice
Chemické názvy D-glukonan sodný Sodná sůl kyseliny D-glukonové
Kód CAS 527-07-1
Kód E E 576
Chemický vzorec C6H11NaO7
Molekulová hmotnost 218,14
Obsah Ne méně než 98,0 % C6H11NaO7
Popis Zrnitý až jemný krystalický prášek bílé až světle hnědé barvy
Identifikace
A. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě Omezeně rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu
C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové Vyhovuje testu
Čistota
Redukující látky Ne více než 0,5 % (jako D-glukosa)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 577 GLUKONAN DRASELNÝ

Synonyma Draselná sůl kyseliny D-glukonové Glukonát draselný
Definice
Chemické názvy D-glukonan draselný Draselná sůl kyseliny D-glukonové
Kód CAS 299-27-4
Kód E E 577
Chemický vzorec C6H11KO7
Molekulová hmotnost 234,25
Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 103,0 % (ekvivalentu) C6H11KO7 (ve vysušeném stavu)
Popis Bílý až žlutavě bílý poletavý krystalický prášek nebo granule, bez zápachu
Identifikace
A. pH (roztok 1:10) 7,3 až 8,5
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku Vyhovuje testu
C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 3 % (105 °C, 4 hodiny ve vakuu)
Redukující látky Ne více než 0,5 % (jako D-glukosa)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 578 GLUKONAN VÁPENATÝ

Synonyma Vápenatá sůl kyseliny D-glukonové Glukonát vápenatý
Definice
Chemické názvy Monohydrát di-D-glukonanu vápenatého Diglukonan vápenatý Vápenatá sůl kyseliny D-glukonové
Kód CAS 299-28-5
Kód E E 578
Chemický vzorec C12H22CaO14.H2O
Molekulová hmotnost 448,39
Obsah Ne méně než 98 % a ne více než 102 % (ekvivalentu) C12H22CaO14.H2O (látka 16 hodin sušena při 105 °C)
Popis Bílý krystalický prášek nebo granule, bez chuti a zápachu. Látka je na vzduchu stálá
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Barevná reakce K 1 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:40, se přidá kapka 9% (váha/objem) roztoku chloridu železitého. V přítomnosti glukonanu vápenatého se objeví syté žluté zabarvení
C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne méně než 3 % (105 °C, 16 hodin)
pH (roztok 1:20) 6 až 8
Sacharosa a redukující cukry Vyhovuje testu
Fluoridy Ne více než 30 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 579 GLUKONAN ŽELEZNATÝ

Synonyma Glukonát železnatý
Definice
Chemické názvy Dihydrát di-D-glukonanu železnatého Diglukonan železnatý Železnatá sůl kyseliny D-glukonové
Einecs 206-076-3
Kód E E 579
Chemický vzorec C12H22FeO14.2H2O
Molekulová hmotnost 482,17
Obsah Ne méně než 95 % uvedené látky (ve vysušeném stavu)
Popis Světle zelenožlutý až žlutavě - šedý prášek nebo granule, může slabě vonět po páleném cukru
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě za současného uvolňování menšího množství tepla Prakticky nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost železnatých iontů Vyhovuje testu
C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové Vyhovuje testu
D. pH 10% roztoku 4,0 až 5,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne méně než 6,5 % a ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny)
Kyselina šťavelová Nedetekovatelná
Železité ionty Ne více než 2 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 585 MLÉČNAN ŽELEZNATÝ

Synonyma Laktát železnatý 2-hydroxypropanoát železnatý Železnatá sůl kyseliny mléčné Železnatá sůl kyseliny 2-hydroxypropanové
Definice
Chemické názvy 2-hydroxypropanoát železnatý Mléčnan železnatý
Einecs 227-608-0
Kód E E 585
Chemický vzorec C6H10FeO6.xH2O (x = 2 nebo 3)
Molekulová hmotnost Dihydrát: 270,02 Trihydrát: 288,03
Obsah Ne méně než 96 % uvedené látky (ve vysušeném stavu)
Popis Zelenobílé krystalky nebo lehký zelený prášek slabé charakteristické vůně
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Prakticky nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost železnatých iontů a laktátu Vyhovuje testu
C. pH 2% roztoku 5 až 6
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 18 % (100 °C ve vakuu při cca 700 mm Hg)
Sírany Ne více než 0,1%
Chloridy Ne více než 0,1%
Železité ionty Ne více než 0,6 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 620 KYSELINA L-GLUTAMOVÁ

Synonyma Kyselina glutamová
Definice
Chemické názvy Kyselina L-glutamová Kyselina L(+)-glutamová Kyselina L-2-aminopentadiová Kyselina L-α-aminoglutarová
Kód CAS 56-86-0
Kód E E 620
Chemický vzorec C5H9NO4
Molekulová hmotnost 147,13
Obsah Ne méně než 99,0 % C5H9NO4 (ve vysušeném stavu)
Popis Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek charakteristické kyselé chuti
Identifikace
A. Rozpustnost Omezeně rozpustná ve vodě Prakticky nerozpustná v ethanolu a etheru
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,2 % (80 °C, 3 hodiny)
Sulfátový popel Ne více než 0,2 %
pH 3,0 až 3,5 (nasycený roztok)
Specifická optická otáčivost αD20: +31,5o až +32,2o Měření se provádí ve 200mm kyvetě, naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové
Pyrrolidon-karboxylová kyselina Vyhovuje testu
Chloridy Ne více než 0,2 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 621 L-GLUTAMAN MONOSODNÝ

Synonyma Glutaman sodný Glutamát sodný MSG (MonoSodium Glutamate)
Definice
Chemické názvy Monohydrát L-glutamanu monosodného Monohydrát monosodné soli kyseliny L-glutamové
Kód CAS 142-47-2
Kód E E 621
Chemický vzorec C5H8NNaO4.H2O
Molekulová hmotnost 187,13
Obsah Ne méně než 99,0 % C5H8NNaO4.H2O (ve vysušeném stavu)
Popis Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Omezeně rozpustný v ethanolu Prakticky nerozpustný v etheru
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % (98 °C, 5 hodin)
pH(roztok 1:20) 6,7 až 7,2
Specifická optická otáčivost αD20: +24,8o až +25,3o Měření se provádí ve 200mm kyvetě, naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové
Pyrrolidon-karboxylová kyselina Vyhovuje testu
Chloridy Ne více než 0,2 %
Arzén Ne více než 2 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 622 L-GLUTAMAN MONODRASELNÝ

Synonyma Glutaman draselný Glutamát draselný MPG (MonoPotassium Glutamate)
Definice
Chemické názvy Monohydrát L-glutamanu monodraselného Monohydrát monodraselné soli kyseliny L-glutamové
Kód CAS 19473-49-5
Kód E E 622
Chemický vzorec C5H8NKO4.H2O
Molekulová hmotnost 203,24
Obsah Ne méně než 99,0 % C5H8NKO4.H2O (ve vysušeném stavu)
Popis Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Slabě rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,2 % (80 °C, 5 hodin)
pH (roztok 1:50) 6,7 až 7,3
Specifická optická otáčivost αD20: +22,5o až +24,0o Měření se provádí ve 200mm kyvetě, naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové
Pyrrolidon-karboxylová kyselina Vyhovuje testu
Chloridy Ne více než 0,2 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 623 DI-L-GLUTAMAN VÁPENATÝ

Synonyma Glutaman vápenatý Glutamát vápenatý
Definice
Chemické názvy Di-L-glutaman vápenatý Bis(L-glutaman) vápenatý
Kód CAS 19238-49-4
Kód E E 623
Chemický vzorec C10H16N2CaO8.xH2O
Molekulová hmotnost 332,32 (bezvodá sůl)
Obsah Ne méně než 98,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H16N2CaO8 (ve vysušeném stavu)
Popis Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu
Čistota
Specifická optická otáčivost αD20: +27,4o až +29,2o Měření se provádí ve 200mm kyvetě, naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové
Obsah vody Ne více než 19 % (metodou Karl Fischera)
Pyrrolidon-karboxylová kyselina Vyhovuje testu
Chloridy Ne více než 0,2 %
Fluoridy Ne více než 30 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 624 L-GLUTAMAN MONOAMONNÝ

Synonyma Glutaman amonný Glutamát amonný
Definice
Chemické názvy Monohydrát L-glutamanu monoamonného Monohydrát monoamonné soli kyseliny L-glutamové
Kód CAS 7558-63-6
Kód E E 624
Chemický vzorec C5H12N2O4.H2O
Molekulová hmotnost 182,18
Obsah Ne méně než 99,0 % C5H12N2O4.H2O (ve vysušeném stavu)
Popis Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % (50 °C, 4 hodiny)
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
pH (roztok 1:20) 6,0 až 7,0
Specifická optická otáčivost αD20: +25,4o až +26,4o Měření se provádí ve 200 mm kyvetě, naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové
Pyrrolidon-karboxylová kyselina Vyhovuje testu
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 625 DI-L-GLUTAMAN HOŘEČNATÝ

Synonyma Glutaman hořečnatý Glutamát hořečnatý
Definice
Chemické názvy Tetrahydrát di-L-glutamanu hořečnatého Tetrahydrát bis(L-glutamanu) hořečnatého
Kód CAS 18543-68-5
Kód E E 625
Chemický vzorec C10H16N2 MgO8.4H2O
Molekulová hmotnost 388,62
Obsah Ne méně než 95,0 % a ne více než 105,0 % (ekvivalentu) C10H16N2 MgO8 (ve vysušeném stavu)
Popis Bílé nebo našedlé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku Vyhovuje testu
Čistota
Specifická optická otáčivost αD20: +23,8o až +24,4o Měření se provádí ve 200mm kyvetě, naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové
pH (roztok 1:10) 6,4 až 7,5
Obsah vody Ne více než 24 % (metodou Karl Fischera)
Pyrrolidon-karboxylová kyselina Vyhovuje testu
Chloridy Ne více než 0,2 %
Sírany Ne více než 0,2%
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 626 KYSELINA 5’-GUANYLOVÁ

Synonyma Kyselina guanylová
Definice
Chemické názvy Kyselina guanosin-5’-monofosforečná
Kód CAS 85-32-5
Kód E E 626
Chemický vzorec C10H14N5O8P
Molekulová hmotnost 363,22
Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H14N5O8P (ve vysušeném stavu)
Popis Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Málo rozpustná ve vodě Prakticky nerozpustná v ethanolu
B. Absorbance v ultrafialové oblasti Vyhovuje testu Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce 256 ±2nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot A250/A260: 0,95 až 1,03 A280/A260: 0,63 až 0,71
C. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 1,5 % (120 °C, 4 hodiny)
pH (roztok 1:400) 1,5 až 2,5
Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 627 5’-GUANYLAN DISODNÝ

Synonyma Guanylan sodný Guanylát sodný
Definice
Chemické názvy Guanosin-5’-monofosforečnan disodný Disodná sůl kyseliny guanosin-5’-monofosforečné
Kód CAS 5550-12-9
Kód E E 627
Chemický vzorec C10H12N5Na2O8P.xH2O (x = přibližně 7)
Molekulová hmotnost 407,19 (bezvodá sůl)
Obsah Ne méně než 97,0% a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H12N5Na2O8P (ve vysušeném stavu)
Popis Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Omezeně rozpustný v ethanolu Prakticky nerozpustný v etheru
B. Absorbance v ultrafialové oblasti Vyhovuje testu Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorb ční maximum při vlnové délce 256 ± 2nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280nm nabývá následujících hodnot A250/A260: 0,95 až 1,03 A280/A260: 0,63 až 0,71
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 25 % (120 °C, 4 hodiny)
pH (roztok 1:20) 7,0 až 8,5
Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné
Aminokyseliny Nedetekovatelné následujícím testem. K 5 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:1000, se přidá 1 ml 0,2% (váha/objem) vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá směs se 3 minuty zahřívá. Roztok se nesmí zabarvit
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 628 5’-GUANYLAN DIDRASELNÝ

Synonyma Guanylan draselný Guanylát draselný
Definice
Chemické názvy Guanosin-5’-monofosforečnan didraselný Didraselná sůl kyseliny guanosin-5’-monofosforečné
Kód CAS 3254-39-5
Kód E E 628
Chemický vzorec C10H12N5K2O8P
Molekulová hmotnost 439,40
Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H12N5K2O8P (ve vysušeném stavu)
Popis Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Prakticky nerozpustný v ethanolu
B. Absorbance v ultrafialové oblasti Vyhovuje testu Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce 256 ± 2nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280nm nabývá následujících hodnot A250/A260: 0,95 až 1,03 A280/A260: 0,63 až 0,71
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 5 % (120 °C, 4 hodiny)
pH (roztok 1:20) 7,0 až 8,5
Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 629 5’-GUANYLAN VÁPENATÝ

Synonyma Guanylan vápenatý Guanylát vápenatý
Definice
Chemické názvy Guanosin-5’-monofosforečnan vápenatý Vápenatá sůl kyseliny guanosin-5’-monofosforečné
Kód CAS 38966-30-2
Kód E E 629
Chemický vzorec C10H12N5CaO8P.xH2O
Molekulová hmotnost 401,20 (bezvodá sůl)
Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H12N5CaO8P (ve vysušeném stavu)
Popis Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Omezeně rozpustný ve vodě
B. Absorbance v ultrafialové oblasti Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 23 % (120 °C, 4 hodiny)
pH (roztok 1:2000) 7,0 až 8,0
Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné
Aminokyseliny Nedetekovatelné určeným testem
Látky ve vodě rozpustné Vyhovuje testu
Fluoridy Ne více než 30 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 630 KYSELINA 5’-INOSINOVÁ

Synonyma Kyselina inosinová
Definice
Chemické názvy Kyselina inosin-5’-monofosforečná
Kód CAS 131-99-7
Kód E E 630
Chemický vzorec C10H13N4O8P
Molekulová hmotnost 348,21
Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H13N4O8P (ve vysušeném stavu)
Popis Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustná ve vodě Málo rozpustná v ethanolu
B. Absorbance v ultrafialové oblasti Vyhovuje testu Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce 250 ±2 nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot A250/A260: 1,55 až 1,65 A280/A260: 0,20 až 0,30
C. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 3 % (120 °C, 4 hodiny)
pH (roztok 1:20) 1,0 až 2,0
Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 631 5’-INOSINAN DISODNÝ

Synonyma Inosinan sodný Inosinát sodný
Definice
Chemické názvy Inosin-5’-monofosforečnan disodný Disodná sůl kyseliny inosin-5’-monofosforečné
Kód CAS 4691-65-0
Kód E E 631
Chemický vzorec C10H11N4Na2O8P.xH2O (x = přibližně 7)
Molekulová hmotnost 392,17 (bezvodá sůl)
Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H11N4Na2O8P (ve vysušeném stavu)
Popis Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě Omezeně rozpustný v ethanolu Prakticky nerozpustný v etheru
B. Absorbance v ultrafialové oblasti Vyhovuje testu Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce 250 ±2 nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot A250/A260: 1,55 až 1,65 A280/A260: 0,20 až 0,30
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu
Čistota
pH (roztok 1:20) 7,0 až 8,5
Obsah vody Ne více než 29 % (metodou Karl Fischera)
Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné
Aminokyseliny Nedetekovatelné následujícím testem. K 5 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:1000, se přidá 1 ml 0,2% (váha/objem) vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá směs se 3 minuty zahřívá. Roztok se nesmí zabarvit
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 632 5’-INOSINAN DIDRASELNÝ

Synonyma Inosinan draselný Inosinát draselný
Definice
Chemické názvy Inosin-5’-monofosforečnan didraselný Didraselná sůl kyseliny inosin-5’-monofosforečné
Kód CAS 20262-26-4
Kód E E 632
Chemický vzorec C10H11N4K2O8P
Molekulová hmotnost 424,39
Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H11N4K2O8P (ve vysušeném stavu)
Popis Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě Prakticky nerozpustný v ethanolu
B. Absorbance v ultrafialové oblasti Vyhovuje testu Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce 250 ± 2 nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot A250/A260: 1,55 až 1,65 A280/A260: 0,20 až 0,30
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu
Čistota
pH (roztok 1:20) 7,0 až 8,5
Obsah vody Ne více než 10 % (metodou Karl Fischera)
Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 633 5’-INOSINAN VÁPENATÝ

Synonyma Inosinan vápenatý Inosinát vápenatý
Definice
Chemické názvy Inosin-5’-monofosforečnan vápenatý Vápenatá sůl kyseliny inosin-5’-monofosforečné
Kód CAS Ca sůl: 38966-29-9 Ca(1:1)sůl: 3387-37-9 Ca(1:1)hydrát: 76079-57-7
Kód E E 633
Chemický vzorec C10H11N4CaO8P.xH2O
Molekulová hmotnost 386,19 (bezvodá sůl)
Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H11N4CaO8P (ve vysušeném stavu)
Popis Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Omezeně rozpustný ve vodě
B. Absorbance v ultrafialové oblasti Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu
Čistota
pH (roztok 1:2000) 7,0 až 8,0
Obsah vody Ne více než 23 % (metodou Karl Fischera)
Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné
Příměsi rozpustné ve vodě Vyhovuje testu
Aminokyseliny Nedetekovatelné následujícím testem. K 5 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:1000, se přidá 1 ml 0,2% (váha/objem) vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá směs se 3 minuty zahřívá. Roztok se nesmí zabarvit
Fluoridy Ne více než 30 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 634 5’-RIBONUKLEOTIDY VÁPENATÉ

Synonyma Vápenaté ribonukleotidy
Definice
Chemické názvy Směs inosin-5’-monofosforečnanu a guanosin-5’-monofosforečnanu vápenatého Směs vápenatých solí kyseliny inosin-5’-mono-fosforečné a guanosin-5’-monofosforečné
Kód E E 634
Chemický vzorec C10H11N4CaO8P.xH2O a C10H12N5CaO8P.xH2O
Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H11N4CaO8P a C10H12N5CaO8P (ve vysušeném stavu). Poměrné zastoupení uvedených dvou složek ve směsi se pohybuje v rozsahu 47 až 53 %
Popis Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Omezeně rozpustné ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost kyseliny inosinové Vyhovuje testu
E. Pozitivní test na přítomnost kyseliny guanylové Vyhovuje testu
F. Pozitivní test na přítomnost vápníku Vyhovuje testu
Čistota
pH (roztok 1:2000) 7,0 až 8,0
Obsah vody Ne více než 23 % (metodou Karl Fischera)
Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné
Příměsi rozpustné ve vodě Vyhovuje testu
Aminokyseliny Nedetekovatelné následujícím testem. K 5 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:2000, se přidá 1 ml 0,2% (váha/objem) vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá směs se 3 minuty zahřívá. Roztok se nesmí zabarvit
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 635 5’-RIBONUKLEOTIDY DISODNÉ

Synonyma Disodné ribonukleotidy
Definice
Chemické názvy Směs inosin-5’-monofosforečnanu a guanosin-5’-monoosforečnanu disodného Směs disodných solí kyseliny inosin-5’-monofosforečné a guanosin-5’-monofosforečné
Kód E E 635
Chemický vzorec C10H11N4Na2O8P.xH2O a C10H12N5Na2O8P.xH2O
Obsah Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu) C10H11N4Na2O8P a C10H12N5Na2O8P (ve vysušeném stavu). Poměrné zastoupení uvedených dvou složek ve směsi se pohybuje v rozsahu 47 % až 53 %
Popis Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustné ve vodě Omezeně rozpustné v ethanolu Prakticky nerozpustné v etheru
B. Pozitivní test na přítomnost ribosy Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost organického fosfátu Vyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost kyseliny inosinové Vyhovuje testu
E. Pozitivní test na přítomnost kyseliny guanylové Vyhovuje testu
F. Pozitivní test na přítomnost sodíku Vyhovuje testu
Čistota
pH (roztok 1:20) 7,0 až 8,5
Obsah vody Ne více než 27 % (metodou Karl Fischera)
Chemicky příbuzné příměsi Chromatograficky nedetekovatelné
Aminokyseliny Nedetekovatelné následujícím testem. K 5 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:1000, se přidá 1 ml 0,2% (váha/objem) vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá směs se 3 minuty zahřívá. Roztok se nesmí zabarvit
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 640 GLYCIN

Definice
Chemické názvy Kyselina aminooctová Kyselina aminoethanová
Kód CAS 56-40-6
Kód E E 640
Chemický vzorec C2H5NO2
Molekulová hmotnost 75,07
Obsah Ne méně než 98,5 % a ne více než 101,5 % (ekvivalentu) C2H5NO2 (ve vysušeném stavu)
Popis Bílý krystalický prášek nasládlé chuti, bez zápachu. Lakmus reaguje na jeho roztok kysele
Identifikace
A. Rozpustnost 1 gram se rozpustí přibližně ve 4 ml vody Velmi málo rozpustný v ethanolu a etheru
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,20 %
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

POLYDIMETHYLSILOXAN

Synonyma Poly(dimethylsiloxan) Dimethylpolysiloxan Dimethylsilikonový olej Dimethylsilikonová kapalina
Definice Polydimethylsiloxan se skládá z plně methylovaných, lineárních siloxanových polymerů, ve kterých se opakuje základní stavební jednotka (CH3)2SiO a na jejichž koncích jsou navázány trimethylsiloxy- skupiny (CH3)3SiO- Polydimethylsiloxan je komerční výrobek, který je používán jako odpěňovací přísada. V některých případech bývá specifikován údajem o celkovém obsahu křemíku
Chemické názvy Poly(dimethylsiloxan) Simethicone (název CAS)
Kód CAS 8050-81-5
Kód E E 900
Chemický vzorec (CH3)3SiO[(CH3)2SiO]n Si(CH3)3 Střední hodnota n se může pohybovat mezi 90 a 410
Molekulová hmotnost 6 800 až 30 000 (přibližná střední hodnota )
Obsah Celkový obsah křemíku ne méně než 37,3 % a ne více než 38,5 %
Popis Čirá bezbarvá viskózní kapalina. Polydimethylsiloxan se často užívá přímo v dodávaném stavu nebo jako kapalina, obsahující 4 % až 5 % silikagelu, případně ve formě vodné emulze, která vedle silikagelu obsahuje též emulgační a konzervační přísady. Z kapalin, obsahujících silikagel, lze čistý polydimethylsiloxan izolovat odstředěním při cca 20 000 ot./min
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a ethanolu Rozpustný v tetrachlormethanu, benzenu, chloroformu, etheru, toluenu a jiných organických rozpouštědlech
B. Relativní hustota d2525:0,964 až 0,977
C. Index lomu nD25:1,400 až 1,405
D. Infračervené spektrum Vyhovuje testu
Čistota
Dynamická viskozita při 250C 100 až 1500 centistokes
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % (150 °C, 4 hodiny)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 1 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 901 VČELÍ VOSK

Definice Včelí vosk je vosk z pláství včel čeledi Apidae (např. Apis mellifera L.). Z pláství se získává poté, co z nich byl vytečením nebo odstředěním odstraněn med. Pomocí horké vody, páry nebo slunečního tepla se materiál pláství taví, roztavený produkt se filtruje a odlévají se z něho tabulky žlutého včelího vosku. Bílý vosk se ze žlutého získává bělením vhodnými oxidačními činidly (např. peroxidem vodíku, kyselinou sírovou) nebo působením slunečního světla Včelí vosk je směsí esterů mastných kyselin a mastných alkoholů, uhlovodíků a volných mastných kyselin. Obsahuje též menší množství volných mastných alkoholů
Kód CAS Bílý včelí vosk: 8012-89-3 Žlutý včelí vosk: 8006-40-4
Kód E E 901
Popis Bílý vosk je bílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která je v tenké vrstvě průsvitná a slabě charakteristicky voní po medu
Identifikace Žlutý vosk je žlutá nebo světle hnědá pevná látka, která slabě charakteristicky voní po medu
A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě Omezeně rozpustný v ethanolu Velmi rozpustný v chloroformu a etheru
Čistota
Rozpětí bodu tání 62 °C až 65 °C
Číslo kyselosti 17 mg až 24 mg KOH/gram
Peroxidové číslo Ne vyšší než 5
Číslo zmýdelnění 87 mg až 104 mg KOH/gram
Ceresin, parafiny a určité jiné vosky Vyhovuje následujícímu testu. 3 gramy vzorku se přenesou do 100 ml baňky s kulatým dnem a do baňky se přidá 30 ml 4% (váha/objem) roztoku hydroxidu draselného v ethanolu, který neobsahuje aldehydy. Směs se 2 hodiny pomalu vaří pod zpětným chladičem. Po skončení se sejmte chladič a do baňky okamžitě vloží teploměr. Baňka se umístí na vodní lázeň o teplotě 80 °C a za stálého kroužení se nechá zde její obsah pomalu chladnout. Dokud teplota neklesne na 65 °C, nesmí být v roztoku patrná tvorba žádné sraženiny. Případná opalescence není na závadu
Tuky, japonský vosk, kalafuna a mýdla Vyhovuje následujícímu testu. 1 gram vzorku se vaří 30 minut s 35 ml vodného roztoku hydroxidu sodného (ve zředění 1:7), po dobu vaření se udržuje uvedený objem občasnými přídavky vody. Po následném ochlazení se od směsi oddělí vosk a zbylá kapalina zůstane čirá. Po zfiltrování studené kapaliny a okyselení filtrátu kyselinou chlorovodíkovou se nesmí objevit žádná sraženina
Glycerol a jiné polyoly Ne více než 0,5 % (jako glycerol)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 40 mg/kg

E 902 VOSK CANDELILLA

Definice Vosk se získává z rostliny candelilla Euphorbia antisyphilitica vodní extrakcí, po které je dále čištěn zpracováním s kyselinou sírovou. Je složitou směsí celé řady chemických sloučenin, kde hlavní složku vedle uhlovodíků s lichým počtem uhlíkových atomů (C29 až C33) v lineárních řetězcích představují estery a alkoholy, které mají ve svých uhlíkových řetězcích sudý počet atomů (C28 až C34). Přítomné jsou rovněž volné kyseliny, volné alkoholy, steroly, neutrální pryskyřice a minerální látky
Kód CAS 8006-44-8
Kód E E 902
Popis Žlutavě hnědá, tvrdá a křehká třpytivá látka, která při zahřívání aromaticky voní
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě Rozpustný v chloroformu a toluenu
B. Infračervené absorpční spektrum Infračervené spektrum (naměřené na destičce z bromidu cesného s nanesenou taveninou vzorku) musí vykazovat absorpční maxima při stejných vlnočtech jako odpovídající spektrum, které je uváděno v Dodatku
Čistota
Rozpětí bodu tání 68,5 °C až 72,5 °C
Číslo kyselosti 12 mg až 22 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění 43 mg až 65 mg KOH/gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 40 mg/kg

E 903 KARNAUBSKÝ VOSK

Definice Karnaubský vosk je přečištěný vosk, získávaný z listů brazilské tropické palmy Copernicia cerifera (Aruda) Mart. (syn. Copernicia purnifera (Muell.)) Je složitou směsí celé řady chemických sloučenin, jejichž hlavní podíl představují estery, jako jsou například - alifatické estery (kyselin se sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C28, uspořádaným do lineárních řetězců a alkoholů se sudým počtem uhlíkových atomů C30 až C34, uspořádaných rovněž do lineárních řetězců) - ω-hydroxy estery (hydroxykyselin se sudým počtem uhlíkových atomů C22 až C28, uspořádaných do lineárních řetězců, dále kyselin se sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C28, uspořádaných do lineárních řetězců, jednosytných alkoholů se sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C34, uspořádaných do lineárních řetězců a dvojsytných alkoholů se sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C34, uspořádaných do lineárních řetězců) - diestery kyseliny skořicové (kyseliny p-methoxy-skořicové a dvojsytných alkoholů se sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C34 v řetězci) Vosk obsahuje rovněž volné kyseliny (se sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C28, uspořádaných do lineárních řetězců), volné alkoholy (se sudým počtem uhlíkových atomů C30 až C34, uspořádaných do lineárních řetězců), uhlovodíky (lineární řetězce, složené ze sudého počtu atomů uhlíku C27 až C31) a pryskyřice
Kód CAS 8015-86-9
Kód E E 903
Popis Světle žlutá až světle hnědá, tvrdá a křehká třpytivá látka s čistým lomem a příjemnou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě Za varu částečně rozpustný v ethanolu Rozpustný v chloroformu a etheru
B. Rozpětí bodu tání 80 °C až 86 °C
Čistota
Číslo kyselosti 2 mg až 7 mg KOH/gram
Esterové číslo 71 mg až 88 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění 78 mg až 95 mg KOH/gram
Nezmýdelnitelný podíl 50 % až 55 %
Sulfátový popel Ne více než 0,25 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg

E 904 ŠELAK

Synonyma Bělený šelak Bělený šelak zbavený vosku
Definice Šelak je polyesterová pryskyřice, získávaná z pryskyřičného výměšku hmyzu Laccifer (Lachardia)lacca Kerr (čeledi Coccidae). Pro bělení se šelak nejprve rozpustí ve vodném roztoku uhličitanu sodného a vlastní bělení se provádí roztokem chlornanu sodného, po kterém následuje vysrážení vyběleného šelaku zředěnou kyselinou sírovou a sušení vzniklého produktu. Šelak zbavený vosku se připravuje dalším zpracováním, při kterém jsou přítomné vosky odstraňovány filtrací
Kód CAS 9000-59-3
Kód E E 904
Popis Bělený šelak: špinavě bílá amorfní zrnitá pryskyřice Bělený šelak zbavený vosku: světle žlutá amorfní zrnitá pryskyřice
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě Dobře rozpustný v ethanolu (rozpouštění probíhá velmi pomalu) Slabě rozpustný v acetonu a etheru
B. Číslo kyselosti 73 mg až 89 mg KOH/gram
C. Rozpětí bodu tání 58 °C až 80 °C
D. Relativní hustota 1,035 až 1,140
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 6 % (41 °C, sušení do konstantní hmotnosti)
Jodové číslo 6 až 9
Číslo zmýdelnění 63 mg až 126 mg KOH/gram
Kalafuna Vyhovuje následujícímu testu. 2 gramy vzorku se rozpustí v 10 ml bezvodého ethanolu a k roztoku za stálého potřepávání pomalu se přidá 50 ml hexanu. Vzniklá směs se přenese do dělící nálevky, kde se dvakrát promyje 50 ml vody a vodné fáze se odstraní. Vrstva rozpouštědla se zfiltruje, odpaří do sucha a k odparku se přidají 2 ml směsi, složené z jednoho objemu kapalného fenolu a dvou objemů tetrachlormethanu. Přikryje se obráceným hodinovým sklíčkem. V roztoku, obsahujícím zbytek po zpracování vzorku (ani nad ním) nesmí dojít k vytvoření purpurového nebo tmavého indigově modrého zabarvení
Vosk Bělený šelak: ne více než 5,5 % Bělený šelak zbavený vosku: ne více než 0,2 %
Arzén Ne více než 1,5 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 927b MOČOVINA

Synonyma Karbamid
Definice
Chemické názvy Močovina
Kód CAS 57-13-6
Kód E E 927b
Chemický vzorec CH4N2O
Molekulová hmotnost 60,06
Obsah Ne méně než 99,0 % a ne více než 101,0 % (ekvivalentu) CH4N2O (ve vysušeném stavu)
Popis Bezbarvé nebo bílé pecičky, případně krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Velmi rozpustná ve vodě Rozpustná v ethanolu
B. Srážení kyselinou dusičnou Rozpusťte ve vodě 0,1 gramu vzorku. Po přídavku 1 ml koncentrované kyseliny dusičné dojde za přítomnosti močoviny k vydělení bílé krystalické sraženiny
C. Barevná reakce Vyhovuje následujícímu testu. 1 gram vzorku se zahřívá ve zkumavce, až vzorek zkapalní a vzniklá kapalina se zakalí. Zkumavku se vzorkem se ochlaďí a její obsah se rozpustí ve směsi 10 ml vody a 1 ml 2N hydroxidu sodného. Po přídavku 0,05 ml 12,5% (váha/objem) vodného roztoku síranu měďnatého (CuSO4.5H2O) vznikne za přítomnosti močoviny rudofialové zabarvení
D. Rozpětí bodu tání 132 °C až 135 °C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 1,0 % (105 °C, 1 hodina)
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Látky nerozpustné v ethanolu Ne více než 0,04 %
Alkalita Vyhovuje následujícímu testu. K 10 ml 5,0% roztoku vzorku se přidá 0,1 ml 0,1% (váha/objem) roztoku methyloranže v ethanolu a 0,4 ml 0,01N kys.chlorovodíkové. Výsledný roztok musí být barvy červené až oranžové
Amonné ionty Ne více než 500 mg/kg
Biuret Ne více než 0,1 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 941 DUSÍK

Definice
Chemické názvy Dusík
Kód CAS 7727-37-9
Kód E E 941
Chemický vzorec N2
Molekulová hmotnost 28,0
Obsah Ne méně než 99,0 % (objem/objem) N2
Popis Bezbarvý plyn nebo kapalina, bez zápachu
Identifikace
A. Plamenová zkouška V atmosféře vzorku plamen zhasne
Čistota
Kyslík Ne více než 100 µl/l
Vodík Ne více než 10 µl/l
Oxid uhličitý a sloučeniny uhlíku Ne více než 10 µl/l (jako CO2)
Vlhkost Ve stlačeném plynu: ne více než 30 µl/l při teplotě 15 °C a tlaku 130 bar (obsah vody indikován rosným bodem ne vyšším než - 16 °C) Ve zkapalněném plynu: ne více než 60 µl/l plynu, získaného úplným převedením kapalného dusíku do plynného stavu

E 942 OXID DUSNÝ

Definice
Chemické názvy Oxid dusný
Kód CAS 10024-97-2
Kód E E 942
Chemický vzorec N2O
Molekulová hmotnost 44,01
Obsah Ne méně než 97 % (objem/objem) N2O
Popis Bezbarvý plyn bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost 1 objem plynu se rozpustí v 1,5 objemu vody (za normálního tlaku při 20 °C)
B. Plamenová zkouška Žhavá dřevěná tříska se v kontaktu s oxidem dusným vznítí plamenem
C. Pyrogallový test Oxid dusný není v alkalickém roztoku pyrogallolu absorbován
Čistota
Oxid uhelnatý Ne více než 10 µl/l
Oxid dusnatý a dusičitý Ne více než 5 µl/l
Halogeny a sirovodík Ne více než 5 µl/l
Arsin a fosfin Vyhovuje testu

E 1102 GLUKOSAOXIDASA Z ASPERGILLUS NIGER VAR.

Synonyma Glukosaaerodehydrogenasa
Zdroje Komerčně dodávané preparáty jsou získávány řízenou fermentací Aspergillus niger var.
Kód E E 1102
Primární enzymatická aktivita Glukosaoxidasa
Systematický název a číslo ß-D-glukosa: O2-1-oxidoreduktasa EC 1.1.3.4
Katalyzovaná reakce glukosaoxidasa
ß-D-glukosa + O2 → D-glukono-δ-lakton + H2O
Sekundární enzymatická aktivita Invertasa EC 3.2.1.26 Katalasa EC 11.1.6
Popis Enzymové preparáty jsou obvykle dodávány v podobě našedlých až hnědých kapalin. Jsou rozpustné ve vodě a prakticky nerozpustné v ethanolu, chloroformu a etheru
Identifikace
A. Aktivita glukosaoxidasy Vzorek vykazuje aktivitu glukosaoxidasy
Čistota
Antibiotická aktivita Vzorek nesmí vykazovat
Toxické metabolity Vzorek nesmí obsahovat detekovatelná množství aflatoxinu B1, ochratoxinu A, sterigmatocystinu, toxinu T-2 a zearalenonu
Mikrobiologická kritéria:
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 50 000/gram
Salmonella spp Nepřítomnost zjišťována vhodnou metodou v 25 gramech vzorku
Escherichia coli Nepřítomnost zjišťována vhodnou metodou v 25 gramech vzorku
Koliformní baktérie Ne více než 30/gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 1103 INVERTASA Z DRUHŮ SACCHAROMYCES

Zdroje Komerčně dodávané enzymové preparáty invertas sacharidů jsou získávány řízenou fermentací za účasti řady druhů Saccharomyces, tradičně užívaných v potravinářství
Kód E E 1103
Enzymatická aktivita 1. β-fruktofuranosidasa (invertasa, sacharasa) 2. β-galaktosidasa (laktasa)
Systematický název a číslo 1. β-D-fruktofuranosid fruktohydrolasa: EC 3.2.1.26 2. β-D-galaktosid galaktohydrolasa: EC 3.2.1.23
Katalyzovaná reakce 1. Hydrolýza sacharosy na směs glukosy a fruktosy 2. Hydrolýza laktosy na směs glukosy a galaktosy
Popis Přečištěné enzymy jsou dodávány v podobě amorfního prášku bílé až světle hnědé barvy. Jsou rozpustné ve vodě a vzniklé roztoky obvykle bývají světle žluté barvy. Jsou prakticky nerozpustné v alkoholu, chloroformu a etheru
Identifikace
A. Aktivita invertasy Vzorek vykazuje aktivitu invertasy
B. Aktivita β-galaktosidasy Vzorek vykazuje aktivitu β-galaktosidasy
Čistota
Antibiotická aktivita Vzorek nesmí vykazovat
Toxické metabolity Vzorek nesmí obsahovat detekovatelná množství aflatoxinu B1, ochratoxinu A, sterigmatocystinu, toxinu T-2 a zearalenonu
Mikrobiologická kritéria: Ne více než 50 000/gram
Celkový počet mikroorganismů Nepřítomnost zjišťována vhodnou metodou v 25 gramech vzorku
Salmonella spp Escherichia coli Nepřítomnost zjišťována vhodnou metodou v 25 gramech vzorku
Koliformní baktérie Ne více než 30/gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 1200 POLYDEXTROSY

Synonyma Modifikované polydextrosy
Definice Nepravidelně vázané kondensační polymery glukosy s určitým počtem sorbitolových koncových skupin a zbytky kyseliny citronové, navázanými na polymery prostřednictvím mono- a diesterových vazeb. Připravují se tavením a následnou kondensací výchozích složek směsi, ve které je D-glukosa zastoupena 90 díly, sorbitol 10 díly a kyselina citronová 1 dílem. Vedle převládající 1,6-glukosidické vazby jsou v polymeru přítomné i jiné vazby. Produkt obsahuje též malá množství volné glukosy, sorbitolu, levoglukosanu (1,6-anhydro-D-glukosa) a kyseliny citronové. Produkt lze dále upravovat (např. neutralizovat hydroxidem draselným nebo provádět jeho odbarvení). Lze ho též částečně hydrogenovat za použití Raneyova niklu jako katalyzátoru a snížit v něm tak obsah reziduální glukosy. Produkt, označovaný jako „Polydextrosa-N“, je zneutralizovaná polydextrosa
Kód CAS 68424-04-4
Kód E E 1200
Obsah Ne méně než 90,0% polymeru (ve vysušeném stavu a po korekci na hodnotu Popel celkemu)
Popis Bílá až světle hnědá pevná látka. Polydextrosy se rozpouštějí ve vodě za vzniku čirých roztoků, které jsou bezbarvé až slámově žluté
Identifikace
A. Rozpustnost Velmi rozpustné ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost cukru K 1 kapce roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidají 4 kapky 5% vodného roztoku fenolu a potom rychle se přidá 15 kapek (94,5%-95,5%) kyseliny sírové. Za přítomnosti cukru dojde k vytvoření tmavožlutého až oranžového zabarvení
C. Rozpustnost v acetonu Za neustálého kroužení nádobkou se přidá k 1ml roztoku vzorku (ve zředění 1:10) 1 ml acetonu. Roztok musí zůstat čirý
D. Rozpustnost v acetonu Za neustálého kroužení nádobkou se přidá k roztoku z bodu B 2 ml acetonu. Roztok se musí okamžitě výrazně mléčně zakalit
E. Pozitivní test na přítomnost redukujících cukrů Vyhovuje testu
Čistota
pH (roztok 1:10) Polydextrosa: ne nižší než 2,5 Polydextrosa-N: 5,0 až 6,0
Obsah vody Ne více než 4 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel Polydextrosa: ne více než 0,3 % Polydextrosa-N: ne více než 3,0 %
Horní hranice molekulové hmotnosti Negativní test na přítomnost polymerů o molekulové hmotnosti vyšší než 22000
1,6-anhydro-D-glukosa Ne více než 4,0 % (ve vysušeném stavu a po korekci na hodnotu Popel celkemu)
Glukosa a sorbitol Dohromady ne více než 6,0 %, kde obě složky jsou stanovovány odděleně (ve vysušeném stavu a po korekci na hodnotu Popel celkemu)
5-hydroxymethyl-furfural Polydextrosa: ne více než 0,1 % Polydextrosa-N: ne více než 0,05 %
Nikl Ne více než 2 mg/kg
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 0,5 mg/kg
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 5 mg/kg

E 1201 POLYVINYLPYRROLIDON

Synonyma Povidon
Definice
Chemické názvy Polyvinylpyrrolidon Poly [1 -(2-oxo-1 -pyrrolidinyl)-ethylen]
Kód CAS 9003-39-8
Kód E E 1201
Chemický vzorec (C6H9NO)n
Molekulová hmotnost Produkt s nižší střední molekulovou hmotností: Přibližně 40 000 Produkt s vyšší střední molekulovou hmotností: Přibližně 360 000
Obsah Ne méně než 12,2 % a ne více než 13,0 % dusíku (N) (ve vysušeném stavu)
Popis Bílý až světle hnědý prášek. Komerční výrobky, určené pro potravinářské účely, jsou dodávány ve dvou druzích, odlišujících se střední (průměrnou) molekulovou hmotností obsažených polymerů
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, ethanolu a chloroformu Nerozpustný v etheru
B. pH (5% roztok) 3,0 až 7,0
C. Srážení dichromanem Vyhovuje následujícímu testu. K 5 ml vzorku (ve zředění 1:50) se přidá 5 ml 10% (váha/objem) kyseliny chlorovodíkové, 5 ml vody a 2 ml roztoku dichromanu draselného (ve zředění 1:10). Za přítomnosti polyvinylpyrrolidonu dojde k vytvoření žluté sraženiny
D. Precipitační test Vyhovuje následujícímu testu. K roztoku, vzniklému rozpuštěním 75 mg dusičnanu kobaltnatého a 300mg thiokyanátu amonného ve 2 ml vody, se přidá 5 ml vzorku (ve zředění 1:50), směs promíchejte a okyselte 10% (váha/objem) kyselinou chlorovodíkovou. Za přítomnosti polyvinylpyrrolidonu dojde k vytvoření světle modré sraženiny
E. Precipitační test Vyhovuje následujícímu testu. K 5 ml vzorku (ve zředění 1:50) se přidá 1 ml 25% kyseliny chlorovodíkové, 5 ml 5% roztoku chloridu barnatého a 1 ml 5% roztoku kyseliny fosforečnano-molybdenano-wolframové. Za přítomnosti polyvinylpyrrolidonu dojde k vytvoření objemné bílé sraženiny, která stáním na denním světle mění barvu do modra. Uvedené modrání sraženiny umožňuje odlišit polyvinylpyrrolidon od adičních produktů polyethylenoxidu, tvořících za uvedených podmínek rovněž bílou sraženinu, která si však při stání na denním světle ponechává bílou barvu
Čistota
Relativní viskozita Mezi 1,188 a 1,325 (produkt s nižší střední molekulovou hmotností) Mezi 3,225 a 5,662 (produkt s vyšší střední molekulovou hmotností)
Obsah vody Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera)
Popel celkem Ne více než 0,02 %
Aldehydy Ne více než 0,2 % (jako acetaldehyd)
Obsah monomeru Ne více než 1 % (jako vinylpyrrolidon)
Hydrazin Ne více než 1 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 1202 POLYVINYLPOLYPYRROLIDON

Synonyma Síťovaný Povidon
Definice
Chemické názvy Polyvinylpolypyrrolidon Síťovaný nerozpustný polymer 1-vinyl-2-pyrrolidonu
Kód CAS 25249-54-1
Kód E E 1202
Molekulová hmotnost Produkt s nižší střední molekulovou hmotností: Přibližně 40 000 Produkt s vyšší střední molekulovou hmotností: Přibližně 360 000
Obsah Ne méně než 11,0 % a ne více než 12,8 % dusíku (N) (ve vysušeném stavu)
Popis Bílý až šedobílý hygroskopický poletavý prášek slabé příjemné vůně
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a ostatních běžných rozpouštědlech
B. pH (1% suspenze) 5,0 až 11,0
Čistota
Rozpustné látky Ne více než 0,5 % (ve vodě) Ne více než 1,0 % (v kyselém alkoholickém prostředí)
Obsah vody Ne více než 6 % (metodou Karl Fischera)
Zbytek po vyžíhání Ne více než 0,4 %
Aldehydy Ne více než 0,2 % (jako acetaldehyd)
Nenasycené sloučeniny Ne více než 0,1 % (jako vinylpyrrolidinon)
Dusík Ne méně než 11,0 % a ne více než 12,8 %
Hydrazin Ne více než 1 mg/kg
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 1404 OXIDOVANÝ ŠKROB

Definice Oxidovaný škrob je škrob, na který bylo působeno roztokem chlornanu sodného o koncentraci ne vyšší než 5,5 % (jako Cl)
Kód E E 1404
Popis Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Karboxylové skupiny Ne více než 1,4 % (ve vysušeném stavu)
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 1410 FOSFÁT ŠKROBU

Definice Fosfát škrobu vzniká esterifikací škrobu kyselinou fosforečnou (E338), fosforečnanem sodným nebo draselným (E339, E340), případně trifosforečnanem pentasodným (E451(i))
Kód E E 1410
Popis Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Fosfáty (reziduum) Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,5 % (jako P) Ostatní škroby: ne více než 0,4 % (jako P)
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 1412 ZESÍŤOVANÝ FOSFÁT ŠKROBU

Definice Zesíťovaný fosfát škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu trifosforečnanem pentasodným (E451(i)) nebo oxychloridem fosforitým
Kód E E 1412
Popis Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Fosfáty (reziduum) Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,14 % (jako P) Ostatní škroby: ne více než 0,04 % (jako P)
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 1413 FOSFÁT ZESÍŤOVANÉHO FOSFÁTU ŠKROBU

Definice Fosfát zesíťovaného fosfátu škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu postupem, který je kombinací postupů pro přípravu fosfátu škrobu (E1410 a zesíťovaného fosfátu škrobu (E1412)
Kód E E 1413
Popis Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Fosfáty (reziduum) Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,5 % (jako P) Ostatní škroby: ne více než 0,4 % (jako P)
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 1414 ACETÁT ZESÍŤOVANÉHO FOSFÁTU ŠKROBU

Synonyma Acetylovaný zesíťovaný fosfát škrobu
Definice Acetát zesíťovaného fosfátu škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu trifosforečnanem pentasodným (E451(i)) nebo oxychloridem fosforitým a esterifikací acetanhydridem v koncentraci ne vyšší než 10 %, případně vinylacetátem v koncentraci ne vyšší než 7,5 %
Kód E E 1414
Popis Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Acetylové skupiny Ne více než 2,5 %
Fosfáty (reziduum) Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,14 % (jako P) Ostatní škroby: ne více než 0,04 % (jako P)
Vinylacetát Ne více než 0,1 mg/kg
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 1420 ACETÁT ŠKROBU

Synonyma Acetylovaný škrob
Definice Acetát škrobu vzniká esterifikací škrobu acetanhydridem v koncentraci ne vyšší než 10 % nebo vinylacetátem v koncentraci ne vyšší než 7,5 %
Kód E E 1420
Popis Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Acetylové skupiny Ne více než 2,5 %
Vinylacetát Ne více než 0,1 mg/kg
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 1422 ACETÁT ZESÍŤOVANÉHO ADIPÁTU ŠKROBU

Synonyma Acetylovaný zesíťovaný adipát škrobu
Definice Acetát zesíťovaného adipátu škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu anhydridem kyseliny adipové v koncentraci ne vyšší než 0,12 % a esterifikací acetanhydridem v koncentraci ne vyšší než 10 %
Kód E E 1422
Popis Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Acetylové skupiny Ne více než 2,5 %
Adipoylové skupiny Ne více než 0,135 %
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 1440 HYDROXYPROPYLETHER ŠKROBU

Definice Hydroxypropylether škrobu vzniká etherifikací škrobu propylénoxidem v koncentraci ne vyšší než 10 %
Kód E E 1440
Popis Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Hydroxypropylové skupiny Ne více než 7 %
Propylénchlorhydrin Ne více než 1 mg/kg
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 1442 HYDROXYPROPYLETHER ZESÍŤOVANÉHO FOSFÁTU ŠKROBU

Definice Hydroxypropylether zesíťovaného fosfátu škrobu vzniká etherifikací a zesíťováním škrobu trifosforečnanem pentasodným (E451(i)) nebo oxychloridem fosforitým a etherifikací propylénoxidem v koncentraci ne vyšší než 10 %
Kód E E 1442
Popis Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Hydroxypropylové skupiny Ne více než 7 %
Fosfáty (reziduum) Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,14 % (jako P) Ostatní škroby: ne více než 0,04 % (jako P)
Propylénchlorhydrin Ne více než 1 mg/kg
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 1450 SODNÁ SŮL OKTENYLSUKCINÁTU ŠKROBU

Synonyma SSOS(Starch Sodium Octenyl Succinate)
Definice Sodná sůl oktenylsukcinátu škrobu vzniká esterifikací škrobu anhydridem kyseliny oktenyljantarové v koncentraci ne vyšší než 3 %
Kód E E 1450
Popis Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)
Identifikace
A. Mikroskopické pozorování Vhodné, pokud látka není předželatinovaná
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Obilný škrob: ne více než 15 % Bramborový škrob: ne více než 20 % Ostatní škroby: ne více než 18 %
Oktenylsukcinoylové skupiny Ne více než 2,5 %, což odpovídá stupni substituce 0,02
Kyselina oktenyljantarová (reziduum) Ne více než 0,3 %
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg
Arzén Ne více než 1 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 1505 TRIETHYLCITRÁT

Synonyma Ethylcitrát Citronan ethylnatý
Definice
Chemické názvy Triethylcitrát Triethylester kyseliny citronové Triethyl 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylát
Kód CAS 77-93-0
Kód E E 1505
Chemický vzorec C12H20O7
Molekulová hmotnost 276,29
Obsah Ne méně než 99 % C12H20O7
Popis Prakticky bezbarvá olejovitá kapalina hořké chuti, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Slabě rozpustný ve vodě Mísitelný s ethanolem a etherem
B. Relativní hustota d2525:1,135 až 1,139
C. Index lomu nD20:1,439 až 1,441
Čistota
Obsah vody Ne více než 0,25 % (metodou Karl Fischera)
Acidita Ne více než 0,02 % (jako kyselina citronová)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg

E 1518 TRIACETIN

Synonyma Glyceryltriacetát Triacetyl glycerinu
Definice
Chemické názvy Glyceryltriacetát
Kód CAS 102-76-1
Kód E E 1518
Chemický vzorec C9H14O6
Molekulová hmotnost 218,21
Obsah Ne méně než 98,5 % C9H14O6 (ve vysušeném stavu)
Popis Bezbarvá, poněkud olejovitá kapalina hořké chuti s nevýrazným zápachem po tuku
Identifikace
A. Rozpustnost Omezeně rozpustný ve vodě Rozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu Při zahřívání několika kapek vzorku ve zkumavce za přítomnosti asi 0,5 g hydrogensíranu draselného dojde za přítomnosti glycerolu k vývinu charakteristicky štiplavých par akroleinu
C. Pozitivní test na přítomnost acetátu Vyhovuje testu
Čistota
Obsah vody Ne více než 1,0 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel Ne více než 0,02 %
Relativní hustota d2525: 1,154 až 1,158
Index lomu nD25: 1,429 až 1,431
Destilační rozmezíí 258 °C až 270 °C
Acidita Vyhovuje testu. Navažte přesně 25 g vzorku, rozpusťte je v 50 ml zneutralizovaného ethanolu a k roztoku se přidá 5 kapek roztoku fenolftaleinu (připraveného rozpuštěním 0,2 g substance v 60 ml 90 % ethanolu a doplněním na 100 ml vodou). Při následných přídavcích 0,02N hydroxidu sodného nesmí přechod do růžové barvy vyžadovat přídavek větší než 1 ml
Nenasycené sloučeniny Vyhovuje testu. K 10 ml vzorku, umístěným v nádobce se skleněným zábrusový uzávěrem, přidávejte po kapkách roztok brómu v tetrachlormethanu (ve zředění 1:100) tak dlouho, až se vzorek trvale žlutě zabarví. Po 18 hodinách stání za nepřístupu světla se v něm nesmí objevit žádné zákaly ani sraženiny
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy NE více než 10 mg/kg

POLYETHYLENGLYKOLY

Synonyma PEG (PolyEthylenGlykoly)
Definice Polyethylenglykoly jsou adiční polymery ethylenoxidu a vody. Bývají obvykle označovány čísly, která zhruba odpovídají jejich molekulové hmotnosti
Chemické názvy α-hydro-ω-hydroxypoly(oxy-1,2-ethandiol)
Kód CAS 25322-68-3
Kód E
Chemický vzorec (C2H4O)n+1.H2O
Molekulová hmotnost 200 až 9500
Popis Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností menší než 700 bývají čiré až slabě zakalené bezbarvé kapaliny, které jsou slabě hygroskopické a vyznačují se slabou charakteristickou vůní Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností mezi 700 a 900 bývají polotuhé hmoty Polyethylenglykoly o molekulové hmotnosti větší než 1000 mívají formu krémově bílých pevných voskovitých látek, vloček nebo poletavých prášků
Identifikace
A. Rozpustnost Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností 1000 nebo nižší jsou dobře rozpustné ve vodě. Rozpouštějí se v řadě organických rozpouštědel, jako například v alifatických ketonech a alkoholech, chloroformu, glykoletherech, esterech a aromatických uhlovodících. Jsou nerozpustné v etheru a většině alifatických uhlovodíků. S nárůstem molekulové hmotnosti jejich rozpustnost ve vodě i organických rozpouštědlech klesá
B. Molekulová hmotnost (obsah) Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností pod 1000: ne méně než 95,0 % a ne více než 105,0 % deklarované hodnoty Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností mezi 1000 a 7000: ne méně než 90,0% a ne více než 110,0 % deklarované hodnoty Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností nad 7000: ne méně než 87,5 % a ne více než 105,0 % deklarované hodnoty
B. Viskozita při 100° ± 0,3°C
STŘEDNÍ molekulová hmotnost Viskozita (centistokes)
--- ---
2000 4,1-4,8
300 5,4-6,4
400 6,8-8,0
500 8,3-9,6
600 9,9-11,3
700 11,5-13,0
800 12,5-14,5
900 15,0-17,0
1000 16,0-19,0
1100 18,0-22,0
1200 20,0-24,5
1300 22,0-27,0
1400 24,0-30,0
1450 25,0-32,0
1500 26,0-33,0
1600 28,0-36,0
1700 31,0-39,0
1800 33,0-42,0
1900 35,0-45,0
2000 38,0-49,0
2100 40,0-53,0
2200 43,0-56,0
2300 46,0-60,0
Limity PEG neuvedených v tabulce se vypočítají interpolací.
Čistota
pH (roztok 1:20) 4,5 až 7,5
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Acidita Ne více než 0,05 % (jako kyselina octová)
1,4-dioxan Ne více než 10 mg/kg
Ethylenoxid Ne více než 0,02 %%
Ethylenglykol a diethylenglykol Celkově ne více než 0,25 % (jednotlivých glykolů nebo jejich kombinace)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy více než 10 mg kg

PROPYLENGLYKOL

Synonyma Propandiol
Definice
Chemické názvy 1,2-propandiol 1,2-dihydroxypropan
Kód CAS 57-55-66
Kód E
Chemický vzorec C3H8O2
Molekulová hmotnost 76,10
Obsah Ne méně než 99,5 % C3H8O2 (ve vysušeném stavu)
Popis Čirá bezbarvá viskózní kapalina jemné charakteristické chuti, hygroskopická
Identifikace
A. Rozpustnost
B. Infračervené absorpční spektrumm Infračervené spektrum (naměřené na disperzi vzorku s bromidem draselným) musí odpovídat příslušnému spektru, které je uváděno v Dodatku
Čistota
Obsah vody Ne více než 1,0 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel Ne více než 0,07 %
Destilační rozmezí 99 % objemových látky destiluje v rozmezí (185 až 189) °C
Relativní hustota d2020: 1,035 až 1,040
Volné kyseliny Vyhovuje testu. Do 50 ml vody se přidá 1 ml roztoku fenolftaleinu (připraveného rozpuštěním 0,2 g substance v 60 ml 90% ethanolu a doplněním na 100 ml vodou) a takové množství 0,1N hydroxidu sodného, až roztok zůstane po dobu 30 sekund růžový. Do takto připraveného roztoku nadávkujte 10 ml vzorku a 0,2 ml 0,1N hydroxidu sodného. Počáteční růžové zabarvení se musí udržet minimálně 30 sekund
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg

^1) Zákon č. 18/1997 Sb., o mírovém využití jaderné energie a ionizujícího záření (atomový zákon) a o změně a doplnění některých zákonů. Vyhláška Státního úřadu pro jadernou bezpečnost č. 184/1997 Sb., o požadavcích na zajištění radiační ochrany.

^2) Vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 292/1997 Sb., o požadavcích na zdravotní nezávadnost balených vod a o způsobu jejich úpravy.

^3) § 10 odst. 1 zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů.

^4) § 18 písm. g) zákona č. 110/1997 Sb.

^5) Vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČSR č. 10/1987 Sb., o závaznosti Československého lékopisu - čtvrtého vydání v České socialistické republice. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví a sociálních věcí ČSR č. 62/1990 Sb., o závaznosti Oprav a změn Československého lékopisu - čtvrtého vydání v České socialistické republice. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČR č. 376/1991 Sb., o závaznosti Doplňku k Československému lékopisu - čtvrtému vydání v České republice.

^6) Část 1, tabulka č. 1, část A. a tabulka č. 2 přílohy k vyhlášce č. 294/1997 Sb., o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení.

^1/ § 18 písm. a) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů.

^2/ Identifikace čislem E znamená kód, pod kterým je přídatná látka označována v číselném systému Evropské unie.

^3/ Nevyšší povolené množství,

^4/) Nezbytné množství podle § 2 odst. 1.

^5/ Identifikační číslo Color Indexu (C.I.), které garantuje identitu barviva při používání názvů v cizích jazycích. Jako čísla C. I. jsou v tabulce uvedena čisla z publikace Colour Index, 3 r. d. Ed., 1982, Vol 1 - 7, 1315 a z dodatků 37 - 40 (125), 41 - 44 (127 - 50), 45 - 48 (130), 49 - 52 (132 - 50), 53 - 56 (135).

^6/ Symbol S označuje barviva, která jsou pokládána v rámci této vyhlášky za barviva syntetická.

^7/ Použiti thiabendazolu k ochraně zásob zemědělských plodin je uvedeno v příloze č. 4.

^7a) Zákon č. 115/1995 Sb., o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících právních předpisů.

^7b) Průvodní certifikát vystavený příslušným orgánem v zemi původu.

^8/ Pro obsah dusičnanů v zelenině, v ovoci a některých dalších potravinách jsou stanovena nejvyšší povolená množství v příloze č. 3.

^9/ Ve výčtu jsou uvedeny číselné kódy pro látky s čísly E 450 (vi), E 450 (v), E 450 (i), E 45l (i), E 45l(ii), E 452 (i), E 452 (ii), E 452 (iii), E 452 (iv). V zemích Evropské unie se dříve pro tyto látky používaly (v tomto pořadí) číselné kódy E 540, E 450a, E 450a, E 450b, E 450b, E 450c, E 450c, E 543, E 544.

^10/ Použití cukroesterů k úpravě povrchu ovoce je uvedeno v části 11.

^10a) Potraviny obsahující náhradní sladidla, příp. další složky, určené k přislazování pokrmů před spotřebou.

^11) Použití těchto látek ve funkci náhradních sladidel je uvedeno v části 8.

^1/ Nejvyšší povolené množství.

^1/ § 10 odst. 1 písm. a) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů.

^1/ Vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČSR č. 10/1987 Sb., o závaznosti Československého lékopisu - čtvrtého vydání v České socialistické republice. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví a sociálních věcí ČSR č. 62/1990 Sb., o závaznosti Oprav a změn Československého lékopisu - čtvrtého vydání v České socialistické republice. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČR č. 376/1991 Sb., o závaznosti Doplňku k Československému lékopisu - čtvrtému vydání v České republice.

^2) Maximální limit reziduí.

^1/ Látky oxid uhličitý a oxid dusný jsou také používány jako přídatné látky.

^2/ Nejvyšší povolené množství.

^3/ Hexanem se ve smyslu této vyhlášky rozumí směs acyklických nasycených uhlovodíků obsahujících 6 uhlíkových atomů.

^1/ § 18 písm. a) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů.

^2/ § 6 odst. 1 pism. m) a § 19 pism. d) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů.

^1/ Zkratka MLR značí maximální limit pesticidů.

^1/ Intenzita barvy je definována jako absorbance 0,1% (hm./obj. roztoku pevných částic karamelového barviva ve vodě v 1 cm kyvetě při 6I0 nm.

^2) Vyjádřeno v ekvivalentu barevného základu. tj. vyjádřeno v produktu majícím intenzitu barvy 0,1 jednotek absorbance.

^3) Absorbanční poměr alkoholové sraženiny je definován jako absorbance sraženiny při 282 nm dělená absorbancí při 560 nm (1 cm kyveta).

^6a) Potraviny odpovídající § 1 odst. 4 písm. d) vyhlášky č. 336/1997 Sb., kterou se stanoví druhy potravin určené pro zvláštní výživu a jejich způsob použití.

(^1) Činidlo - roztok chloridu kobaltnatého. Asi 65 gramů chloridu kobaltnatého (CoCl2.6H2O) rozpusťte v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). Přesně 5 ml vzniklého roztoku přeneste do baňky s kulatým dnem, obsahující 250 ml roztoku jódu, přidejte 5 ml 3% peroxidu vodíku a posléze 15 ml 20 % roztoku hydroxidu sodného. 10 minut povařte, nechtě vychladnout, přidejte 2 gramy jodidu draselného a 20 ml 25 % kyseliny sírové. Po dokonalém rozpuštění sraženiny titrujte uvolněný jód 0,1N roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (^). 1 ml 0,1 N roztoku thiosíranu sodného odpovídá 23,80 mg CoCl2.6H2O. Celkový objem roztoku doplňte směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 59,5 mg CoCl2.6H2O. (^) Škrobový indikátor. 0,5 gramu škrobu (bramborový nebo kukuřičný, rozpustný) rozetřete s 5 ml vody. K výsledné pastě přidejte za stálého míchání vodu tak, aby byl výsledný objem 100 ml. Směs několik minut povařte, nechtě vychladnout a zfiltrujte. Pro uvedené účely musí být používán škrob, který byl čerstvě připraven.

(^2) Činidlo - roztok chloridu železitého. Asi 55 gramů chloridu železitého rozpusťte v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). 10 ml vzniklého roztoku přeneste do baňky s kulatým dnem, obsahující 250 ml roztoku jódu, přidejte 15 ml vody, 3g jodidu draselného a směs nechte 15 minut stát. Po uplynutí uvedené doby ji nařeďte přídavkem 100 ml vody a titrujte uvolněný jód 0,1N roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (^). 1 ml 0,1N roztoku thiosíranu sodného odpovídá 27,03 mg FeCl3.6H2O. Celkový objem roztoku doplňte směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 45,0 mg FeCl3.6H2O. (^) Škrobový indikátor. 0,5 gramu škrobu (bramborový nebo kukuřičný, rozpustný) rozetřete s 5 ml vody. K výsledné pastě přidejte za stálého míchání vodu tak, aby byl výsledný objem 100 ml. Směs několik minut povařte, nechtě vychladnout a zfiltrujte. Pro uvedené účely musí být používán škrob, který byl čerstvě připraven.

(^3) Činidlo - roztok síranu mědnatého. Asi 65 gramů síranu mědnatého CuSO4.5H2O rozpusťte v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). 10 ml vzniklého roztoku přeneste do baňky s kulatým dnem, obsahující 250 ml roztoku jódu, přidejte 40 ml vody, 4 ml kyseliny octové a 3g jodidu draselného. Uvolněný jód titrujte 0,1N roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (^). 1 ml 0,1N roztoku thiosíranu sodného odpovídá 24,97 mg CuSO4.5H2O. Celkový objem roztoku doplňte směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 62,4 mg CuSO4.5H2O. (^) Škrobový indikátor. 0,5 gramu škrobu (bramborový nebo kukuřičný, rozpustný) rozetřete s 5 ml vody. K výsledné pastě přidejte za stálého míchání vodu tak, aby byl výsledný objem 100 ml. Směs několik minut povařte, nechte vychladnout a zfiltrujte. Pro uvedené účely musí být používán škrob, který byl čerstvě připraven.

(^1) Dusitan, který je označen jako „pro potravinářské účely“ smí být prodáván pouze ve směsi se stolní solí nebo její náhražkou.