← Aktuální text · Historie

Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro čaj, kávu a kávoviny

Aktuální text a fecha 1997-12-30

ODDÍL 1

ČAJ

§ 1

Pro účely této vyhlášky se rozumí

a) čajem výrobek rostlinného původu sloužící k přípravě nápoje určeného k přímé spotřebě nebo nápoj připravený z tohoto výrobku,

b) čajem pravým čaj vyrobený z výhonků, listů, pupenů a jemných částí zdřevnatělých stonků čajovníku Camellia sinennsis (Linaeus) O. Kunze,

c) zeleným čajem čaj pravý, ve kterém neproběhla fermentace,

d) polofermentovaným čajem (oolongem) čaj pravý, ve kterém proběhla částečná fermentace,

e) černým čajem čaj pravý, ve kterém proběhla plná fermentace,

f) čajovým extraktem výrobek získaný vodní extrakcí čaje sloužící po rozpuštění ve vodě k přípravě nápoje,

g) instantním čajem instantní výrobek, obsahující čajový extrakt a jiné složky, určený k přípravě nápojů rozpuštěním ve vodě,

h) ovoněným (aromatizovaným) čajem čaj pravý, který absorboval požadované vůně a pachy,

i) ochuceným čajem směs čaje pravého s ochucujícími částmi rostlin uvedenými v příloze č. 2, jejichž obsah nepřesahuje 50 % hmotnosti směsi,

j) bylinným čajem čaj z částí bylin nebo jejich směsí uvedených v příloze č. 2 nebo bylin s pravým čajem nebo jejich směsí s ovocem, přičemž obsah bylin musí činit minimálně 50 % hmotnosti,

k) ovocným čajem čaj ze sušeného ovoce a částí sušených rostlin uvedených v příloze č. 2, kde podíl sušeného ovoce je vyšší než 50 % hmotnosti.

§ 2

Členění druhu na skupiny a podskupiny

Členění druhu na skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 1.

§ 3

Označování

(1) Čaj pravý se označuje názvem skupiny a podskupiny.

(2) Čaj bylinný a ovocný se označuje názvem druhu, výrobky z čaje názvem podskupiny.

(3) Kromě údajů uvedených v zákoně a ve zvláštní vyhlášce^1) se uvede

a) u ovocných a bylinných čajů upozornění na obsah kofeinu, pokud jej obsahují,

b) při použití třezalky, pohanky a římského kmínu upozornění „U citlivých osob možnost fotosenzibilizace“.

(4) Přípustné záporné hmotnostní odchylky jsou uvedeny v příloze č. 4.

§ 4

Požadavky na jakost

Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 3.

§ 5

Technologické požadavky

K výrobě bylinných a ovocných čajů lze použít

a) části rostlin uvedené v příloze č. 2 části A bez omezení,

b) části rostlin uvedené v příloze č. 2 části B do výše 30 % hmotnosti,

c) části rostlin uvedené v příloze č. 2 části C do výše 5 % hmotnosti.

§ 6

Uvádění do oběhu

Čaj se, s výjimkou přepravy a krátkodobého skladování před prodejem, uvádí do oběhu při relativní vlhkosti nepřesahující 70 % a při teplotě nejvýše 25 °C.

ODDÍL 2

KÁVA A KÁVOVINY

§ 7

Pro účely této vyhlášky se rozumí

a) zelenou kávou sušená semena kávovníku rodu Coffea, zbavená pergamenové slupky,

b) praženou kávou produkt získaný pražením zelené kávy,

c) praženou kávou bez kofeinu produkt získaný pražením zelené kávy, který obsahuje nejvýše 0,1 % kofeinu v sušině,

d) kávovým extraktem výrobek v jakékoliv koncentraci, získaný pražením kávy a následnou extrakcí s použitím vody jako extrakčního prostředí a s vyloučením všech postupů hydrolýzy zahrnující přídavek kyseliny nebo zásady, obsahující rozpustné a aromatické složky kávy, které mohou obsahovat nerozpustné oleje pocházející z kávy, stopy jiných nerozpustných látek pocházejících z kávy nebo z vody, použité pro extrakci,

e) rozpustnou kávou, instantní kávou nebo sušeným extraktem kávy kávový extrakt v prášku, granulovaný, ve vločkách, kostkách nebo jiné formě, který neobsahuje méně než 95 % hmotnosti sušiny na bázi kávy,

f) pastou kávového extraktu kávový extrakt v pastovité formě, u něhož sušina na bázi kávy činí ne více než 85 % a ne méně než 70 % hmotnosti,

g) kapalným kávovým extraktem kávový extrakt v kapalné formě, u něhož sušina na bázi kávy činí ne více než 55 % a ne méně než 15 % hmotnosti; může však obsahovat přírodní sladidla v množství nepřesahujícím 12 % hmotnosti,

h) kávovinami výrobky získané pražením různých částí rostlin bohatých na polysacharidy,

i) praženou čekankou výrobek získaný z kořenů čekanky obecné (Cichorium intybus L.), které nebyly použity ve formě „witloof“ (salátové čekanky), je dostatečně čistý, suchý, pražený s přídavkem nebo bez přídavku malých množství potravinářských olejů nebo tuků, přírodních sladidel a melasy; může obsahovat stopy nerozpustných látek, které nepochází z cikorky,

j) obilnou kávovinou produkt vyrobený z praženého ječmene, žita nebo pšenice,

k) sladovou kávovinou produkt vyrobený ze sladovaného a praženého ječmene, žita nebo pšenice,

l) fíkovou kávovinou produkt vyrobený z fíkových plodů,

m) směsí kávovin směs z kávovin nebo jiných druhů surovin, včetně pražené mleté kávy,

n) kávovinovým extraktem produkt získaný extrakcí kávovin za použití vody jako extrakčního prostředí a s vyloučením všech postupů hydrolýzy, zahrnující přídavek kyseliny nebo zásady,

o) sušeným cikorkovým extraktem nebo rozpustnou cikorkou nebo instantní cikorkou je cikorkový extrakt v prášku, granulovaný, ve vločkách, kostkách nebo jiné pevné formě, u něhož obsah sušiny na bázi cikorky není menší než 95 % hmotnosti. Tento výrobek nemá obsahovat žádnou jinou složku než složky odvozené z extrakce. Látky, které nepocházejí z cikorky, nesmí přesáhnout 1 % hmotnosti,

p) pastou cikorkového extraktu cikorkový extrakt v pastovité formě, u něhož sušina na bázi cikorky není více než 85 % a méně než 70 % hmotnosti. Tento výrobek nesmí obsahovat žádnou jinou složku než složky odvozené z extrakce. Látky, které nepocházejí z cikorky, nesmí přesáhnout 1 % hmotnosti,

r) kapalným cikorkovým extraktem cikorkový extrakt v kapalné formě, u něhož sušina na bázi cikorky je méně než 55 %, ale více než 25 % hmotnosti. Tento výrobek nesmí obsahovat žádnou jinou složku než složky odvozené z extrakce. Může obsahovat cukry v množství nepřesahujícím 35 % hmotnosti,

s) instantní směsí kávovin produkt získaný buď smícháním jednotlivých extraktů, nebo společnou extrakcí směsi kávovin, případně ve směsi s kávou,

t) instantním kávovinovým výrobkem produkt obsahující kávovinový extrakt a jiné složky, určený k přípravě nápojů rozpuštěním ve vodě.

§ 8

Členění na druhy, skupiny a podskupiny

Členění na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v příloze č. 5.

§ 9

Označování

(1) Kromě údajů uvedených v zákoně a ve zvláštní vyhlášce^1) se dále uvede

a) zda jde o kávu praženou, zrnkovou nebo mletou,

b) „bez kofeinu“, pokud obsah kofeinu v sušině výrobků na bázi kávy nepřesáhne 0,1 %,

c) hmotnostní procento obsahu kávy nebo kávového extraktu u kávovin ve směsi s kávou a u kávovinových extraktů,

d) „praženo s cukrem“, pokud je extrakt ze suroviny pražené s cukrem,

e) „s cukrem“ nebo „s přídavkem cukru“, byl-li cukr přidán k surovině po pražení.

(2) Přípustné záporné hmotnostní odchylky jsou uvedeny v příloze č. 7.

§ 10

Požadavky na jakost

(1) Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost jsou uvedeny v příloze č. 6.

(2) Pražená káva a kávový extrakt nesmí obsahovat jakýkoliv přídavek kávoviny.

§ 11

Přechodné ustanovení

Označení čaje, kávy a kávovin balených v období od 1. ledna 1998 do 31. března 1998 se posuzuje jen v rozsahu § 6 zákona.

§ 12

Účinnost

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem vyhlášení, s výjimkou § 3 a 9, které nabývají účinnosti dnem 1. dubna 1998.

Ministr:

Ing. Lux v. r.

Příloha č. 1 k vyhlášce č. 330/1997 Sb.

Členění druhu na skupiny a podskupiny

druh	skupina	podskupina
čaj pravý	zelený	ovoněný (aromatizovaný)
polofermentovaný	ochucený
černý
bylinný čaj
ovocný čaj
výrobky z čaje		extrakt
	instantní

Příloha č. 2 k vyhlášce č. 330/1997 Sb.

Seznam rostlin a jejich částí pro výrobu ovocných a bylinných čajů

A) Části rostlin, které lze použít bez omezení

1.	Artyčok	Cynara scolymus L. C. cardunculus L.	květní lůžko řapík
2.	Borůvka	Vaccinium myrtillus L.	plod
3.	Čajovník	Camellia sinennsis L.	list sušený nebo fermentovaný
4.	Čekanka	Cichorium intybus L.	nať, kořen
5.	Dobromysl	Origanum vulgare L.	nať
6.	Fenykl	Foeniculum vulgare Mill.	plod
7.	Granátovník	Punica granatum L.	plod
8.	Heřmánek	Matricaria chamomilla L.	květ
9.	Heřmánek římský	Anthemis nobilis L.	květ
10.	Hluchavka	Lamium album L.	květ, nať
11.	Ibišek	Hibiscus sabdariffa L.	květ
12.	Jahoda	Fragaria vesca L.	list
13.	Jeřabina	Sorbus aucuparia L.	plod
14.	Lípa	Tilia platyphyllos Scopoli, Tilia cordata Miller, Tillia euchlora Koch	květ
15.	Malina	Rubus idaeus L.	listy
16.	Máta	Mentha sp.	list, nať
17.	Maté	Ilex paraguayensis St.-Hi.	list
18.	Mateřídouška	Thymus serpyllum L.	nať
19.	Meduňka	Melissa officinalis. L.	nať, list
20.	Ostružina	Rubus fructicosus L.	list
21.	Rakytník	Hippophae rhamnoides L.	plod
22.	Rooibos	Aspalathus linearis	nať
23.	Růže	Rosa centifolia L. Rosa gallica L.	korunní lístek
24.	Šípek	Rosa sp. L.	plod
25.	Rybíz	Ribes nigrum L.	list, plod
26.	Svatojánský chléb	Ceratonia siliqua L.	plod
27.	Tymián	Thymus vulgaris L.	nať
28.	Ostatní nejmenované sušené ovoce a jádra skořápkového ovoce

B) Části rostlin, které lze použít do výše 30 % hmotnosti

1.	Bedrník	Pimpinella saxifraga L., P. Major (L.) HUDSON	kořen
2.	Borůvka	Vaccinium myrtillus L.	list, nať
3.	Bříza	Betula pendula Roth. B. pubescens Ehrh.	list
4.	Celík (zlatobýl)	Solidago virgaurea L., S. gigantea Ait., S. canadensis L.	nať
5.	Chmel	Humulus lupulus L.	šištice
6.	Citron	Citrus limon (L.) Burm.	oplodí
7.	Černý bez	Sambucus nigra L.	květ, plod
8.	Černucha	Nigella sativa L.	semeno
9.	Fazolové lusky	Phaseolus vulgaris L.	oplodí
10.	Jasmín	Jasminum grandiflorum L.	list, květ
11.	Jestřabina	Galega officinalis L.	nať
12.	Klanopraška	Schizandra chinensis MICHX.	plod, nať
13.	Kmín římský	Cuminum cyminum L.	plod
14.	Kokoška	Capsella bursa-pastoris L.	nať
15.	Konopice	Galeopsis sp. div.	nať
16.	Kontryhel	Alchemilla sp. div.	nať
17.	Kopřiva	Urtica dioica L.	list, nať
18.	Len	Linum usitatissimum L.	semeno
19.	Lichořeřišnice	Tropaeolum majus L.	nať, plod
20.	Lomikámen	Saxifraga granulata L.	nať
21.	Lopuch	Arctium sp. div.	kořen
22.	Lžičník	Cochlearia officinalis L.	nať
23.	Maceška	Viola tricolor L., V. arvensis MURRAY	květ, nať
24.	Měsíček	Calendula officinalis L.	květ
25.	Ostropestřec	Silybum marianum (L.) Gaertn.	plod
26.	Oves	Avena sativa L.	nať, plod
27.	Pískavice	Trigonella foenumgraecum L.	semeno
28.	Pomeranč	Citrus aurantium L. ssp. aurantium Engler	list, oplodí, květ
29.	Popenec	Glechoma hederacea L.	nať
30.	Proskurník	Althaea officinalis L.	kořen, list, květ
31.	Pýr	Agropyron repens (L.) Beauv.	oddenek
32.	Sedmikráska	Bellis perennis L.	květ
33.	Sezam	Sezamum indicum L.	semeno
34.	Sléz	Malva silvestris L., M. neglecta L., M. mauritiana L.	květ, list
35.	Smetánka	Taraxacum officinale Web.	kořen, nať, list
36.	Sporýš	Verbena officinalis L.	nať
37.	Trnka	Prunus spinosa L.	květ, plod
38.	Truskavec	Polygonum aviculare L.	nať
39.	Voňatka	Cymbopogon nardus (L.), W. Wats	list
40.	Vřes	Calluna vulgaris (L.) Hill.	nať, květ
41.	Ženšen	Panax ginseng C. A. Meyer	kořen
42.	Ostatní nejmenovaná sušená zelenina a nejmenované koření.

C) Části rostlin, které lze použít do výše 5 % hmotnosti

1.	Bazalka	Ocimum basilicum L.	nať
2.	Brusinka	Vaccinium vitis idaea L.	list
3.	Celer	Apium graveolens L.	plod
4.	Cola	Cola acuminata (Beauv.) Schott et End. a C. nitida (Vent.) Schott et Endl.	semeno
5.	Divizna	Verbascum phlomoides L., V. densiflorum Bertol.	květ
6.	Galgán	Alpinia officinarum Hance	kořen
7.	Chaluha	Fuccus vesiculosus L.	stélka
8.	Chrpa	Centaurea cyanus (L.) Miller	květ
9.	Jalovec	Juniperus communis L.	plod
10.	Jetel červený	Trifolium pratense L.	květ
11.	Jetel bílý	Trifolium repens L.	květ
12.	Kopr	Anethum graveolens L.	nať
13.	Kosatec	Iris germanica L., I. pallida Lam., I. florentina L.	kořen
14.	Kukuřice	Zea mays L.	blizna
15.	Lékořice	Glycyrrhiza glabra L.	kořen
16.	Levandule	Lavandula angustifolia Miller	květ, nať
17.	Mochna husí	Potentilla anserina L.	nať
18.	Muškátový květ, M. ořech	Myristica fragrans Houtt.	oplodí semeno
19.	Nátržník	Potentilla erecta (L.) Raeuschel	kořen
20.	Olivovník	Olea europaea L.	list
21.	Oman	Inula helenium L.	kořen
22.	Ořešák	Juglans regia L.	list
23.	Petržel	Petroselinum sativum Hoffm.	plod
24.	Pivoňka	Paeonia officinalis L.	korunní lístek
25.	Podběl	Tussilago farfara L.	list
26.	Pohanka	Fagopyrum aesculentum Moench., F. tatricum (L.) Gaertn.	nať, plod
27.	Prvosenka	Primula veris L., P.elatior (L.)Hill.	květ
28.	Puškvorec	Acorus calamus L.	kořen
29.	Rozmarýn	Rosmarinus officinalis L.	list
30.	Řecký horský čaj	Sideritis scardica Griseb.	nať
31.	Řepík	Agrimonia eupatoria L.	nať
32.	Řimbaba	Chrysanthemum parthenium (L.) Bernh.	nať
33.	Slunečnice	Helianthus annuus L.	jazykový květ
34.	Smil písečný	Helichrysum arenarium L. (Moench)	květ
35.	Šalvěj	Salvia officinalis L.	list, nať
36.	Topol	Populus nigra L.	pupen
37.	Třapatka	Echinacea angustifolia DC	nať, kořen
38.	Vrba	Salix sp. div.	kůra
39.	Yzop	Hyssopus officinalis L.	nať

Rostliny a jejich části, nejmenované v tomto seznamu, uvádí zvláštní předpis^2). Mohou se použít v množství do 5 % hmotnosti.

Příloha č. 3 k vyhlášce č. 330/1997 Sb.

Smyslové požadavky na jakost čaje

	vzhled	barva	vůně a chuť

čaj pravý před spařením	svinuté čajové listy, nebo jejich části a části stonku u ochucených a aromatizovaných čajů s částmi rostlin jiných než z čajovníku	podle druhu čaje světle zelená s odstíny šedé u zeleného čaje, hnědá až černá u čaje fermentovaného, u čaje aromatizovaného nebo ochuceného s částmi rostlin jiné barvy	typické pro surovinu, čisté bez cizích pachů, případně ovlivněná použitou částí jiných rostlin
nálev čirý, nebo s mírnou opalescencí až mírným zákalem
po spaření	charakteristická, mírně natrpklá
barva světle zelená s odstíny žluté, červené až tmavě hnědé v závislosti na použitém druhu čaje
bylinné a ovocné čaje před přípravou	jsou tvořeny z různých částí rostlin	části rostlin barevně odlišné, typické pro použité suroviny a způsob zpracování	typická po použité surovině, čistá, bez cizích pachů
nálev, odvar nebo macerát čirý s mírnou opalescencí až mírným zákalem v zavislosti na použité surovině a způsobu přípravy	charakteristické po použitých surovinách bez cizich pachů a příchutí
po přípravě
čajové extrakty	viskozní tekutina, čirá až opalizující nebo zakalená se sedimentem	typická po použité surovině	čistá, aromatická, typická pro použitou surovinu

Fyzikální a chemické požadavky na jakost čaje

znak	čaj černý	instantní

celkový popel % hmotnosti nejvýše	8,0	20
vlhkost % hmotnosti nejvýše	-	6,0
vodní extrakt % hmotnosti nejméně	25	-
úbytek hmotnosti sušením při 103°C % hmotnosti nejvýše	10,0	-

Příloha č. 4 k vyhlášce č. 330/1997 Sb.

Přípustné záporné hmotnostní odchylky balení čaje

druh	hmotnost balení	odchylka hmotnosti
čaj pravý	do 50 g	- 5,0 %
bylinný čaj	do 100 g	- 3,0 %
ovocný čaj	do 250 g	- 2,0 %
výrobky z čaje	nad 250 g	- 1,0 %

Příloha č. 5 k vyhlášce č. 330/1997 Sb.

Členění na druhy, skupiny a podskupiny

druh	skupina	podskupina

káva	zelená
pražená	zrnková
mletá
extrakt	rozpustný
instantní
pasta
tekutý
kávoviny	pražené instantní rozpustné	jednodruhové nebo směsi směsi s kávou směsi s jinými složkami

Příloha č. 6 k vyhlášce č. 330/1997 Sb.

Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost

Smyslové požadavky

druh - skupina - podskupina	vzhled	barva	vůně	chuť
zelená káva	odpovídá botanickému druhu	hnědozelená žlutozelená zelená namodralá	zdravá charakteristická
pražená káva zrnková	pražená kávová zrna matná až s vyloučeným olejem na povrchu	kávově hnědá	kávová
pražená káva mletá	jednotně mletá	kávově hnědá	kávová
kávovina	zdravá, čistá, odpovídající použité surovině	hnědá až tmavě hnědá popřípadě se světlejšími částicemi suroviny	kávovinová
kávový nálev			čistá kávová až dřevitá	hořká. nakyslá, charakteristická
kávový extrakt (nálev)			čistá, kávová až karamelová	kávová až karamelová
kávovinový nálev	jiskrný nebo lehce zakalený		kávovinová, částečně karamelová typická po surovině	kávovinová částečně karamelová typická po surovině

Fyzikální a chemické požadavky

Káva

druh-skupina- podskupina	obsah kofeinu v sušině v %	vodný extrakt v sušině % nejméně	vlhkost v % nejvíce
zelená káva	-	-	14
pražená káva	nejméně 0,6	22	5
pražená káva bez kofeinu	nejvíce 0,1	19	5
kávový extrakt r ozpustný, instantní	nejméně 2,5	-	5

Kávoviny

druh-skupina- podskupina	vodný extrakt v sušině % nejméně	vlhkost % nejvýše	popel v sušině % nejvýše	minerální příměsi (písek) % nejvýše
kávovinová směs	46	10	6	1
cikorková kávovina	60	10	6	3
obilná kávovina	25	5	7	2,5
fíková kávovina	50	18	5	2,5

Příloha č. 7 k vyhlášce č. 330/1997 Sb.

Přípustné záporné hmotnostní odchylky balení kávy

Druh	Balení	Odchylka hmotnosti
Káva pražená	do 10 g	-10%
11 - 150 g	-3%
151 - 250 g	-2%
nad 250 g	-1%
Ochucené instantní kávy nebo kávoviny	do 20 g	- l0 %
21 - 100 g	-5%
101 - 500 g	-3%
501 - 1000 g	-1%

^1) Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 324/1997 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, o přípustné odchylce od údajů o množství výrobku označeného symbolem „e“.

^2) Vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 245/1997 Sb., kterou se vydává seznam rostlin využívaných pro farmaceutické a terapeutické účely.