Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 334/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky

Čl. I

Vyhláška č. 334/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně některých souvisejících zákonů, pro přírodní sladidla, med, nečokoládové cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové cukrovinky, se mění takto:

• 1. V § 1 písm. b) se slova „látkami nebo látkami určenými k aromatizaci“ nahrazují slovy „látkami, látkami určenými k aromatizaci nebo kořením“.

• 1. V § 3 odst. 1 písm. c) se slova „názvem skupiny, která odpovídá“ nahrazují slovy „názvem skupiny nebo podskupiny, které odpovídají“.

• 1. V § 3 se odstavec 2 zrušuje.

Dosavadní odstavec 3 se označuje jako odstavec 2.

• 1. V § 6 odst. 2 se za slovo „skladuje“ vkládají slova „při teplotě nejvýše 30 °C“.

• 1. V § 6 se doplňuje odstavec 4, který zní:

„(4) Cukr extra bílý, cukr bílý a cukr polobílý se uvádí do oběhu ve spotřebitelských obalech o hmotnosti 125 g, 250 g, 500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg, 2,5 kg, 3 kg, 4 kg, 5 kg.“.

• 1. V § 7 písm. a) se slova „z výměšků hmyzu na povrchu rostlin (medovice) nebo na živých částech rostlin a kterou“ nahrazují slovy „ze sekretů živých částí rostlin nebo na živých částech rostlin se vyskytujících (medovice) a které“.

• 1. V § 7 písm. c) se slova „pocházející zejména z výměšků hmyzu“ nahrazují slovy „získaný převážně ze sekretů živých částí rostlin nebo na živých částech rostlin se vyskytujících“.

• 1. V § 9 se doplňují odstavce 6 a 7, které znějí:

„(6) Med z dovozu balený do spotřebitelských obalů v tuzemsku musí být označen vždy zemí původu, a to i v případě směsí tuzemského a dovezeného medu.

(7) Přípustné záporné hmotnostní odchylky spotřebitelského balení jsou uvedeny v příloze č. 3 tabulce C.“.

• 1. V § 10 odst. 1 se za slova „žádné látky“ vkládají slova „, které by změnily přirozené složení medu,“.

• 1. V § 12 písm. a) se slovo „cukry“ nahrazuje slovy „přírodní nebo náhradní sladidla“.

• 1. V § 12 písm. e) se slova „sójovými a arašídovými cukrovinkami“ nahrazují slovy „nečokoládovými pochoutkami“.

• 1. § 16 se zrušuje.

• 1. V § 17 písmeno d) zní:

• „d) kakaovým tukem tuk získaný z kakaových bobů nebo jejich částí nevyhovující požadavkům stanoveným pro kakaové máslo,“.

• 1. V § 17 se za písmeno d) vkládá nové písmeno e), které zní:

• „e) kakaovým máslem tuk získaný z kakaových bobů nebo jejich částí odpovídající požadavkům uvedeným v příloze č. 6 tabulce 2,“.

Dosavadní písmena e) a f) se označují jako písmena f) a g).

• 1. V § 17 se doplňují písmena h), i) a j), která znějí:

• „h) kakaovým prachem drobné částice kakaových bobů získané po mechanickém oddělení zbytků slupek, obsahující nejméně 20 % hmotnostních tuku v přepočtu na sušinu,

• i) kakaovými výlisky kakaová drť nebo kakaová hmota zpracovaná do formy výlisků, obsahující nejméně 20 % hmotnostních kakaového másla v přepočtu na sušinu a nejvýše 9 % hmotnostních vody,

• j) kakaovými výlisky se sníženým obsahem tuku výlisky obsahující nejméně 8 % hmotnostních kakaového másla v přepočtu na sušinu.“.

• 1. V § 18 se na konci tečka nahrazuje čárkou a doplňují se slova „tabulce 1“.

• 1. § 21 se zrušuje.

• 1. V § 22 písm. a) se slovo „cukrů“ nahrazuje slovy „přírodních nebo náhradních sladidel“.

• 1. V § 22 písm. c) se slova „nebo kakaový tuk“ nahrazují slovy „kakaový tuk, kakaové máslo, kakaový prach nebo kakaové výlisky“.

• 1. V § 22 písmeno d) zní:

• „d) polevou potravina, kde došlo k částečné nebo úplné záměně kakaového másla jiným rostlinným tukem.“.

• 1. § 26 včetně nadpisu zní:

㤠26

Uvádění do oběhu

Čokoláda a čokoládové cukrovinky se uvádějí do oběhu při teplotě do 25 °C.“.

• 1. Příloha č. 1 zní:

„Příloha č. 1 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.

Členění na skupiny a podskupiny

druh	skupina	podskupina
cukr	cukr extra bílý	krystal, krupice, moučka
cukr bílý
cukr polobílý
cukr moučka s obsahem protihrudkujících látek
tvarovaný cukr (kostky, bridž, homole)
cukr s přísadami
přírodní cukr
kandys
tekuté výrobky z cukru	tekutý cukr
tekutý invertní cukr
sirup z invertního cukru
karamel
ostatní přírodní sladidla	dextróza, fruktóza a další	dextróza monohydrát
dextróza bezvodá
glukózový sirup
sušený glukózový sirup“.

• 1. Příloha č. 2 zní:

„Příloha č. 2 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.

Fyzikální a chemické požadavky na jakost

• 1. Cukr

| skupina | sacharóza polarimetricky % hm. | invertní cukr % hm. | ztráta sušením % hm. | popel konduktometricky % hm. | barva v roztoku při 420 nm IU | | nejméně | nejvýše | nejvýše | nejvýše | nejvýše | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | cukr extra bílý | 99,7 | 0,04 | 0,1 | 0,01 | 22,5 | | cukr bílý | 99,7 | 0,04 | 0,1 | 0,04 | 45 | | cukr polobílý | 99,5 | 0,10 | 0,1 | 0,10 | 150 | | cukr moučka s obsahem protihrudkujících látek nejvýše 3 % | 96,7 | 0,10 | 0,2 | 0,04 | - | | tvarovaný cukr | 99,5 | 0,10 | 0,25 | 0,04 | 150 | | cukr s přísadami | 85,0 | - | 1,2 | - | - | | přírodní cukr | 97,5 | 0,09 | 1,4 | 0,8 | - | | kandys | 98,5 | - | 1,0 | 0,45 | - | | U skupin cukr extra bílý, cukr bílý, cukr polobílý obsah nerozpustných látek nejvýše 50 mg/kg. | | | | | |

Bodové hodnocení bílých cukrů

	cukr extra bílý	cukr bílý
celkový počet bodů nejvýše	8	-
z toho:
popel - body nejvýše	6	-
barva v roztoku - body nejvýše	3	-
typová řada - body nejvýše	4	12

Jeden bod odpovídá:

• a) 0,0018 % obsahu popela určeného konduktometricky dle metody ICUMSA

• b) 7,5 jednotek ICUMSA (IU) pro barvu v roztoku

• c) 0,5 jednotek barevné typy dle metody Brunswick

Dělení podle tvaru a velikosti částic sacharózy:

• a) cukr krystal je volně sypká směs krystalů stejnoměrného zrnění,

• b) cukr krupice je volně sypká směs menších nebo rozdrcených krystalů stejnoměrného zrnění,

• c) cukr moučka je volně sypká směs jemně drcených krystalů,

• d) přírodní cukr je sypká, zrnitá světležlutá až světlehnědá hmota, na omak mírně lepkavá,

• e) kandys je směs velkých krystalů a srostlic, bílé, žluté až hnědé barvy.

Třídění dle velikosti částic sacharózy

| délka strany oka síta v mm | podíl % hmotnostní | | | | cukr krystal | cukr krupice | cukr moučka | | | --- | --- | --- | --- | | 2,00 - 0,40 | nejméně 70 | | | | 0,80 - 0,16 nad 1,00 | | nejméně 70 nejvýše 5 | | | 0,80 - 0,40 | | | nejvýše 5 | | pod 0,40 | | | nejméně 95 |

Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení

• pro cukr a ostatní přírodní sladidla kromě tekutých výrobků

deklarovaná hmotnost v g	hmotnostní odchylka v %
do 50	- 10
větší než 50 do 250	- 4
větší než 250 do 500	- 3
větší než 500 do 1000	- 2
nad 1000	- 1

• 1. Tekuté výrobky z cukru

	sušina refraktometricky % hm. nejméně	invertní cukr v sušině % hm.	pH	popel konduktometricky v sušině % hm. nejméně	barva roztoku při 420 nm IU nejvýše
tekutý cukr	62	nejvýše 3		0,1	45
tekutý invertní cukr	62	více než 3 nejvýše 50		0,4	-
sirup z invertního cukru	62	více než 50		0,4	-
karamel	73	nejméně 50	4 - 6	-	-

Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení

• pro tekuté výrobky z cukru

deklarovaná hmotnost v g	hmotnostní odchylka v %
do 300	- 5
větší než 300 do 1000	- 4
nad 1000	- 3

• 1. Ostatní přírodní sladidla

• a) Dextróza

	dextróza (D-glukóza) % hmot. sušiny nejméně	sušina % hmot. nejméně	sulfátový popel % hmot. sušiny nejvýše
dextróza monohydrát	99,5	90,0	0,25
dextróza bezvodá	99,5	98,0	0,25

• b) Fruktóza

	ztráta sušením % nejvýše	popel konduktometricky % nejvýše	barva roztoku při 420 nm (I U) nejvýše	pH
fruktóza	0,5	0,1	30	4,5 - 7,0

• c) Glukózový sirup

	sušina % hmot.	dextrózový ekvivalent vyjádřený jako D-glukóza v % hmot. sušiny	sulfátový popel % hmot. sušiny
glukózový sirup	nejméně 70	nejméně 20	nejvýše 1,0

• d) Sušený glukózový sirup

	sušina % hmot.	dextrózový ekvivalent vyjádřený jako D-glukóza v % hmot. sušiny	sulfátový popel % hmot. sušiny
sušený glukózový sirup	nejméně 93	nejméně 20	nejvýše 1,0“.

• 1. V příloze č. 3 se doplňuje nová tabulka, která zní:

• „C) Přípustné záporné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení

hmotnostní interval v g	hmotnostní odchylka v %
do 100	-8
větší než 100 do 250	-5
větší než 250 do 500	-3
nad 500	- 1“.

• 1. Příloha č. 4 zní:

„Příloha č. 4 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.

Členění nečokoládových cukrovinek na skupiny a podskupiny

Druh	Skupina	Podskupina
Nečokoládové cukrovinky	karamely	tukové s jádrovinami s ovocnou příchutí mléčné, kakaové nebo kávové podle druhu vložky(cukrová, želé, jádroviny,sušené ovoce nebo proslazené, marcipán a další)
nečokoládové dražé
želé
gumovité
rahat
chalva
turecký med
lékořicové cukrovinky
pěnové cukrovinky (marshmallow)
nečokoládové pochoutky	s přísadami plněné
komprimáty
žvýkačky	balonkové (bubble gum) plátkové dražované
dropsy
roksy
furé	s tukovou náplní s cukernou (sirupovou) náplní
pasty nebo pomazánky	zejména lískooříškové, mandlové, arašídové nebo kokosové".

• 1. V příloze č. 5 tabulce 1 sloupci „skupina“ se slova „sójové a arašídové pochoutky“ nahrazují slovy „nečokoládové pochoutky“.

• 1. V příloze č. 5 tabulce 1 sloupci „skupina“ řádku „dropsy:“ se řádek „tvarované“ zrušuje a dále se slova „lité kandyty“ nahrazují slovy „lité a lisované kandyty“. V poznámce se k procentním hodnotám doplňuje slovo „hmot“.

• 1. Příloha č. 6 zní:

„Příloha č. 6 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.

Tabulka 1

Členění na druhy, skupiny a podskupiny

Druh	Skupina	Podskupina
Kakaový prášek nebo kakao	kakaový prášek
odtučněný kakaový prášek
Směs kakaa s cukrem	směs kakaa s cukrem	slazený kakaový prášek
slazená kakaová směs
slazená směs s kakaovou chutí
čokoláda k přípravě nápoje
směs odtučněného kakaového prášku s cukrem	slazený odtučněný kakaový prášek
slazená směs kakaového prášku se sníženým obsahem tuku
slazená směs s kakaovou chutí se sníženým obsahem tuku
čokoláda k přípravě nápoje se sníženým obsahem tuku

Tabulka 2

Chemické požadavky na jakost kakaového másla

	podíl látek nezmýdelnitelných petroeterem nejvýše	obsah volných mastných kyselin vyjádřených jako kyselina olejová nejvýše
Lisované kakaové máslo	0,35 %	1,75 %
Expelerované kakaové máslo	0,50 %	1,75 %
Rafinované kakaové máslo*)	0,50 %	1,75 %

*) množství tuků ze slupek a klíčků nesmí přesáhnout podíl vyšší, než se vyskytuje v celém kakaovém bobu“.

• 1. Příloha č. 7 zní:

„Příloha č. 7 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.

Tabulka 1 - Kakaový prášek

	obsah kakaového másla v sušině v %	obsah vlhkosti v % nejvýše
kakaový prášek (kakao)	nejméně 20,0	9,0
kakaový prášek odtučněný	nejméně 8,0 nejvýše 20,0	9,0

Tabulka 2 - Směsi kakaa s cukrem

	obsah kakaového prášku *) v sušině v % hmotnosti	obsah sacharózy v % hmotnosti
slazený kakaový prášek	nejméně 32,0	nejvýše 68,0
slazená kakaová směs	nejméně 20,0	nejvýše 80,0
slazená směs s kakaovou chutí	nejvýše 20,0	nejméně 80,0 **)
čokoláda k přípravě nápoje	nejméně 25,0	nejvýše 75,0
slazený odtučněný kak. prášek	nejméně 32,0	nejvýše 68,0
slazená směs kakaového prášku se sníženým obsahem tuku	nejméně 20,0	nejvýše 80,0
slazená směs s kakaovou chutí se sníženým obsahem tuku	nejvýše 20,0	nejméně 80,0 **)
čokoláda k přípravě nápoje se sníženým obsahem tuku	nejméně 25,0	nejvýše 75,0

*) v případě směsí odtučněného kakaového prášku s cukrem - obsah odtučněného kakaového prášku v sušině

**) přičemž sacharóza může být částečně nahrazena jinými složkami“.

• 1. Příloha č. 8 zní:

„Příloha č. 8 k vyhlášce č. 334/1997 Sb.

Členění čokolád a čokoládových cukrovinek na druhy, skupiny a podskupiny

Druh	Skupina	Podskupina
Čokoláda	neslazená (bez cukru)	bez přísad, plněná, nebo s přísadami
hořká
na vaření
hořkomléčná
mléčná
mléčná s vysokým obsahem mléka
mléčná s odstředěným mlékem
smetanová
bílá
hořká se sníženým obsahem sacharózy
mléčná se sníženým obsahem sacharózy
rýže, vločky nebo další tvary	podle skupiny čokolády
figurky
speciality
	čokoládová poleva hořká nebo tmavá
čokoládová poleva hořkomléčná
čokoládová poleva mléčná
čokoládová poleva mléčná s odstředěným mlékem
čokoládová poleva mléčná s vysokým obsahem mléka
čokoládová poleva velmi světlá
čokoládová poleva bílá
čokoládová poleva hořká se sníženým obsahem sacharózy
čokoládová poleva mléčná se sníženým obsahem sacharózy
Čokoládové cukrovinky	polevy	cukrářská, tmavá nebo hořká, mléčná nebo světlá
formované	formované v různých tvarech z čokoládových polev s různými náplněmi (tukovými, krémovými, likérovými a dalšími)
máčené nebo polomáčené	různé druhy vloček (želé, fondan, vylehčené hmoty pěnou a další), máčené čokoládovými polevami
dezerty	jednodruhové dezertní směsi
nugáty	podle druhu přísady uvádějící charakter
čokoládové dražé	podle druhu vloček
čokoládové pochoutky	s přísadami
plněné
sezónní výrobky	z mléčné čokolády
z hořké čokolády
čokoládové pasty nebo čokoládové pomazánky	zejména lískooříškové, mandlové, arašídové nebo kokosové

• 1. V příloze č. 9 tabulce 1 se slova „Obsah kakaového tuku“ nahrazují slovy „Obsah kakaového másla“.

• 1. V příloze č. 9 tabulka 3 zní:

„Tabulka 3

Přípustné záporné hmotnostní odchylky

druh výrobku	hmotnostní interval	hmotnostní odchylky
čokoláda	do 50 g	- 10 %
větší než 50 do 100 g	-5 %
větší než 100 do 250 g	-3 %
větší než 250 do 500 g	-2 %
větší než 500 do 1000 g	- 1 %
čokoládové cukrovinky a čokoládové tyčinky	do 105 g	- 10 %
větší než 105 do 150 g	-8 %
větší než 150 do 250 g	-5 %
větší než 250 do 500 g	-3 %
větší než 500 do 1000 g	-2 %
nad 1000 g	- 1 %“.

Čl. II

Přechodná ustanovení

(1) Potraviny vyrobené a uvedené do oběhu přede dnem účinnosti této vyhlášky se posuzují podle dosavadních právních předpisů.

(2) Označení potravin podle dosavadních právních předpisů lze používat do 1. září 2001.

Čl. III

Účinnost

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. září 2000.

Ministr:

Ing. Fencl v. r.