LegalizeVyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se stanoví zdravotní požadavky na identitu a čistotu přídatných látek
| Synonyma | Vinan sodno-draselný Seignettova sůl Rochelleská sůl |
|---|---|
| Definice | |
| Chemický název | Vinan sodno-draselný, tetrahydrát Sodno-draselná sůl kyseliny L-(+)-vinné, tetrahydrát Sodno-draselná sůl kyseliny d-α,β-dihydroxyjantarové, tetrahydrát |
| Einecs | 206-156-8 |
| Kód E | E 337 |
| Chemický vzorec | C4H4O6KNa.4H2O |
| Molekulová hmotnost | 282,23 |
| Obsah | Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu |
| Popis | Bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní testy na přítomnost vinanu, sodíku a draslíku | |
| B. Test rozpustnosti | Látka je nerozpustná v ethanolu, 1 gram látky se rozpustí v 1 ml vody |
| C. Rozpětí bodu tání | 70 až 80 °C |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti pri sušení | Ne více než 26,0 % a ne méně než 21,0 % (tříhodinovým sušením při 150°) |
| Šťavelany | Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení) |
| pH 1% vodného roztoku | 6,5 až 8,5 |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 338 KYSELINA FOSFOREČNÁ
| Synonyma | Kyselina orthofosforečná Kyselina mono fosforečná |
|---|---|
| Definice | |
| Chemický název | Kyselina fosforečná |
| Einecs | 231-633-2 |
| Kód E | E 338 |
| Chemický vzorec | H3PO4 |
| Molekulová hmotnost | 98,00 |
| Obsah | Kyselina fosforečná je komerčně jako vodný roztok dostupná v různých koncentracích Ne méně než 67,0 % a ne více než 85,7 % |
| Popis | Čirá bezbarvá viskosní kapalina |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a kyseliny | |
| Čistota | |
| Těkavé kyseliny | Ne více než 10 mg/kg (jako kyselina octová) |
| Chloridy | Ne více než 200 mg/kg (jako chlor) |
| Dusičnany | Ne více než 5 mg/kg (jako NaNO3) |
| Sírany | Ne více než 1500 mg/kg (jako CaSO4) |
| Fluoridy | Ne více než 10 mg/kg (jako fluor) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Cadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Poznámka: | |
| Uvedená specifikace platí pro75% vodné roztoky |
E 339 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN SODNÝ
| Synonyma | Orthofosforečnan monosodný Primárni fosforečnan sodný Monofosforečnan monosodný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemický název | Dihydrogenfosforečnan sodný Dihydrogenmonofosforečnan sodný |
| Einecs | 231-449-2 |
| Kód E | E 339(i) |
| Chemický vzorec | Bezvodá sůl: NaH2PO4 Monohydrát: NaH2PO4.H2O Dihydrát: NaH2PO4.2H2O |
| Molekulová hmotnost | Bezvodásůl: 119,98 Monohydrát: 138,00 Dihydrát: 156,01 |
| Obsah | Ne méně než 97 % NaH2PO4 (po jednohodinovém sušení při 60 °C následovaném čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Obsah P2O5 | 58,0 až 60,0 % (v bezvodém stavu) |
| Popis | Bílý, poněkud rozplývavý prášek, krystaly nebo granule, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a sodíku | |
| B. Test rozpustnosti | Látka je snadno rozpustná ve vodě. Nerozpustná v ethanolu nebo etheru |
| C. pH 1% roztoku | 4,1 až 5,0 |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Jednohodinovým sušením při 60 °C, následovaným čtyřhodinovým sušením při 105 °C - bezvodá sůl: ne více než 2,0 % - monohydrát: ne více než 15,0 % - dihydrát: ne více než 25 % |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu |
| Fluoridy | Ne více než 10 mg/kg (jako fluor) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 339 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN DISODNÝ
| Synonyma Definice | Orthofosforečnan disodný Sekundárni fosforečnan sodný Monofosforečnan disodný |
|---|---|
| Chemický název | Hydrogenfosforečnan disodný Hydrogenmonofosforečnan disodný |
| Einecs | 231-448-7 |
| Kód E | E 339(ii) |
| Chemický vzorec | Bezvodá sůl: Na2HPO4 Hydráty: Na2HPO4. x H2O (x = 2,7 nebo 12) |
| Molekulová hmotnost | 141,98 (bezvodá sůl) |
| Obsah | Ne méně než 98 % Na2HPO4 (po tříhodinovém sušení při 40 °C, následovaném pětihodinovým sušením pri 105 °C) |
| Obsah P2O5 | 49 až 51 % (v bezvodém stavu) |
| Popis | Bezvodá sůl: bílý hygroskopický prášek, bez zápachu Dihydrát: bílá krystalická látka, bez zápachu Heptahydrát: bílé krystaly nebo zrnitý prášek, bez zápachu a větrající na vzduchu Dodekahydrát: bílý prášek nebo krystaly, bez zápachu, větrající na vzduchu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a sodíku | |
| B. Test rozpustnosti | Látka je snadno rozpustná ve vodě nerozpustná v ethanolu |
| pH 1 % roztoku | 8,4 až 9,6 |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Tříhodinovým sušením při 40 °C, následovaným pětihodinovým sušením při 105 °C - bezvodá sůl: ne více než 5,0 % - dihydrát: ne více než 22,0 % - heptahydrát: ne více než 50,0 % - dodekahydrát: ne více než 61,0 % |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu |
| Fluoridy | Ne více než 10 mg/kg (jako fluor) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 339 (iii) FOSFOREČNAN TRISODNÝ
| Synonyma | Orthofosforečnan trisodný Terciální fosforečnan sodný Fosforečnan sodný |
|---|---|
| Definice | Fosforečnan trisodný se získává z vodných roztoků a krystalizuje jako bezvodá sůl a nebo s 1/2,1,6,8 nebo 12 H2O. Dodekahydrát vždy krystalizuje z vodných roztoků s přebytkem hydroxidu sodného.Obsahuje 1/4 molekuly NaOH. |
| Chemický název | Monofosforečnan trisodný Fosforečnan trisodný Orthofosforečnan trisodný |
| Einecs | 231-509-8 |
| Kód E | E 339(iii) |
| Chemický vzorec | Bezvodá sůl: Na3PO4 Hydráty: Na3PO4.xH2O (x = 1/2,1,6,8 nebo 12) |
| Molekulová hmotnost | 163,94 (bezvodá sůl) |
| Obsah | Ne méně než 97,0 % Na3PO4 (u bezvodé soli a hydratovaných forem kromě dodekahydrátu - po přepočtu na vysušenou látku) Ne méně než 92,0 % Na3PO4 (u dodekahydrátu - po přepočtu na vyžíhanou látku) |
| Obsah P2O5 | 40,5 až 43,5 % (v bezvodém stavu) |
| Popis | Bílé krystaly, granule nebo krystalický prášek, bez zápachu. |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a sodíku | |
| B. Test rozpustnosti | Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu |
| C. pH 1% roztoku | 11,5 až 12,5 |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti žíháním | Půlhodinovým žíháním při cca 800 °C (po předcházejícím dvouhodinovém sušení při 120 °C) - bezvodá sůl: ne více než 2,0 % - monohydrát: ne více než 11,0 % - dodekahydrát: 45,0 % až 58,0 % |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu |
| Fluoridy | Ne více než 10 mg/kg (jako fluor) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 340 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN DRASELNÝ
| Synonyma | Orthofosforečnan monodraselný Primárni fosforečnan draselný Monofosforečnan monodraselný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemický název | Dihydrogenfosforečnan draselný Dihydrogenmonofosforečnan draselný |
| Einecs | 231-913-4 |
| Kód E | E 340(i) |
| Chemický vzorec | KH2PO4 |
| Molekulová hmotnost | 136,09 |
| Obsah | Ne méně než 98,0 % (po čtyřhodinovém sušení pri 105 °C) |
| Obsah P2O5 | 51,0 až 53,0 % (v bezvodém stavu) |
| Popis | Hygroskopické bezbarvé krystaly nebo bílý zrnitý nebo krystalický prášek, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a draslíku | |
| B. Test rozpustnosti | Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu |
| C. pH 1% roztoku | 4,2 až 4,8 |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Látky ve vodě nerozpustné | Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu |
| Fluoridy | Ne více než 10 mg/kg (jako fluor) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 340 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN DIDRASELNÝ
| Synonyma | Orthofosforečnan didraselný Sekundárni fosforečnan draselný Monofosforečnan didraselný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemický název | Hydrogenfosforečnan didraselný Hydrogenmonofosforečnan didraselný |
| Einecs | 231-834-5 |
| Kód E | E 340(ii) |
| Chemický vzorec | K2HPO4 |
| Molekulová hmotnost | 174,18 |
| Obsah | Ne méně než 98 % (po čtyřhodinovém sušením při 105 °C) |
| Obsah P2O5 | 40,3 až 41,5 % (v bezvodém stavu) |
| Popis | Bezbarvý nebo bílý zrnitý prášek, krystaly nebo hmota, rozplývající se na vzduchu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a draslíku | |
| B. Test rozpustnosti | Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu |
| C. pH 1% roztoku | 8,7 až 9,4 |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Látky ve vodě nerozpustné | Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu |
| Fluoridy | Ne více než 10 mg/kg (jako fluor) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 340 (iii) FOSFOREČNAN TRIDRASELNÝ
| Synonyma | Orthofosforečnan tridraselný Terciální fosforečnan draselný Monofosforečnan tridraselný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemický název | Fosforečnan tridraselný Monofosforečnan tridraselný |
| Einecs | 231-907-1 |
| Kód E | E 340(iii) |
| Chemický vzorec | Bezvodá sůl: K3PO4 Hydráty: K3PO4.xH2O (x = 1 nebo 3) |
| Molekulová hmotnost | 212,27 (bezvodá sůl) |
| Obsah | Ne méně než 97 % (pro vyžíhanou látku) |
| Obsah P2O5 | 30,5 až 33,0 % (pro vyžíhanou látku) |
| Popis | Bezbarvé nebo bílé hygroskopické krystaly nebo granule, bez zápachu. Dostupné hydratované soli se vyskytují ve formě mono- a trihydrátu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a draslíku | |
| B. Test rozpustnosti | Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu |
| C. pH 1% roztoku | 11,5 až 12,3 |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti žíháním | Půlhodinovým žíháním při 800 °C ±25 °C (po předcházejícím hodinovém sušení při 105 °C) - bezvodá sůl: ne více než 3,0 % - hydráty: ne více než 23,0 % |
| Látky ve vodě nerozpustné | Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu |
| Fluoridy | Ne více než 10 mg/kg (jako fluor) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 341 (i) BIS(DIHYDROGENFOSFOREČNAN) VÁPENATÝ
| Synonyma | Dihydrogenorthofosforečnan vápenatý Primárni fosforečnan draselný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemický název | Bis(dihydrogenfosforečnan) vápenatý Bis(dihydrogenmonofosforečnan) vápenatý |
| Einecs | 231-837-1 |
| Kód E | E 341(i) |
| Chemický vzorec | Bezvodásůl: Ca(H2PO4)2 Monohydrát: Ca(H2PO4)2. H2O |
| Molekulová hmotnost | 234,05 (bezvodásůl) 252,08 (monohydrát) |
| Obsah | Ne méně než 95 % (ve vysušeném stavu) |
| Obsah P2O5 | 55,5 až 61,1 % (bezvodá sůl) |
| Popis | Zrnitý prášek, bílé krystaly nebo granule, které se na vzduchu rozplývají |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a vápníku | |
| B. Obsah CaO | 23,0 až 27,5 % (bezvodá sůl) 19,0 až 24,8 % (monohydrát) |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Bezvodá sůl: ne více než 14 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C) Monohydrát: ne více než 17,5 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C po předcházejícím jednohodinovém sušení při 60 °C) |
| Úbytek hmotnosti žíháním | Půlhodinovým žíháním při 800 °C ± 25 °C - bezvodá sůl: ne více než 17,5 % - monohydrát (po předcházejícím jednohodinovém sušení při 105 °C): ne více než 25,0 % |
| Fluoridy | Ne více než 30 mg/kg (jako fluor) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 341 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN VÁPENATÝ
| Synonyma | Hydrogenorthofosforečnan vápenatý Sekundárni fosforečnan vápenatý |
|---|---|
| Definice | |
| Chemický název | Hydrogenfosforečnan vápenatý Hydrogenmonofosforečnan vápenatý Monohydrogenfosforečnan vápenatý |
| Einecs | 231-826-1 |
| Kód E | E 341(ii) |
| Chemický vzorec | Bezvodá sůl: CaHPO4 Dihydrát: CaHPO4.2H2O |
| Molekulová hmotnost | 136,06 (bezvodá sůl) 172,09 (dihydrát) |
| Obsah | Ne méně než 98 % a ne více než 102 % CaHPO4 (po tříhodinovém sušení při 200 °C) |
| Obsah P2O5 | 50,0 až 52,5 % (bezvodá sůl) |
| Popis | Bílé krystaly nebo granule, zrnitý prášek nebo prášek |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a vápníku | |
| B. Test rozpustnosti | Látka je mírně rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti žíháním | Půlhodinovým žíháním při 800 °C ± 25 °C - bezvodá sůl: ne více než 8,5 % - dihydrát: ne více než 26,5 % |
| Fluoridy | Ne více než 50 mg/kg (jako fluor) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENTAÝ
| Synonyma | Orthofosforečnan vápenatý |
|---|---|
| Definice | Fosforečnan trivápenatý sestává z proměnlivé směsi fosforečnanů vápenatých získaných neutralizací kyseliny fosforečné hydroxidem vápenatým.Přibližné složení je 10 CaO.3P2O5.H2O |
| Chemický název | Bis(fosforečnan) trivápenatý Bis(orthofosforečnan) trivápenatý Bis(monofosforečnan) trivápenatý Zásaditý monofosforečnan pentavápenatý |
| Einecs | 231-840-8 orthofosforečnan vápenatý 235-330-6 zásaditý monofosforečnan pentavápenatý |
| Kód E | E 341(iii) |
| Chemický vzorec | Ca5(PO4 )3.OH nebo Ca3(PO4)2 |
| Molekulová hmotnost | 502 nebo 310 |
| Obsah | Ne méně než 90 % ve vyžíhaném stavu |
| Obsah P2O5 | 38,5 až48,0% (bezvodá sůl) |
| Popis | Bílý, na vzduchu stálý prášek, bez chuti a zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a vápníku | |
| B. Test rozpustnosti | Látka je prakticky nerozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu. Rozpouští se ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 8 % (žíháním při 800 °C ± 25 °C do konstantní váhy) |
| Fluoridy | Ne více než 50 mg/kg (jako fluor) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 343 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN HOŘEČNATÝ
| Synonyma | Kyselý fosforečnan hořečnatý Orthofosforečnanu monohořečnatý |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Bis(dihydrogenfosforečnan) hořečnatý Bis(dihydrogenmonofosforečnan) hořečnatý |
| Einecs | 236-004-6 |
| Kód E | E 343(i) |
| Chemický vzorec | Mg(H2PO4)2.xH2O (x = 0 až 4) |
| Molekulová hmotnost | 218,28 (bezvodá sůl) |
| Obsah | Ne méně než 51 % ve vyžíhaném stavu |
| Popis | Bílý krystalický prášek, bez zápachu a chuti |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Méně rozpustný ve vodě |
| B. Pozitivní test na přítomnost fosforečnanu | |
| C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku | |
| D. Obsah MgO | Ne méně než 21,5 % ve vyžíhaném stavu |
| Čistota | |
| Fluoridy | Ne více než 10mg/kg |
| Arzen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Kadmiuim | Ne více než 1 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 343(ii) HYDROGENFOSFOREČNAN HOŘEČNATÝ
| Synonyma | Hydrogenorthofosforečnan hořečnatý Sekundární fosforečnan hořečnatý |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Hydrogenfosforečnan hořečnatý Hydrogenmonofosforečnan hořečnatý |
| Einecs | 231-823-5 |
| Kód CAS | 7757-86-0 |
| Kód E | E 343(ii) |
| Chemický vzorec | MgHPO4.x H2O (x = 0 až 3) |
| Molekulová hmotnost | 120,30 (bezvodá sůl) |
| Obsah | Ne méně než 96,0% Mg2P2O7 (počítáno na vyžíhanou sůl) |
| Popis | Bílý krystalický prášek, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Mírně rozpustný ve vodě Rozpustný ve zředěných kyselinách Nerozpustný v ethanolu |
| B. Pozitivní test na přítomnost fosforečnanů | Asi 200 mg vzorku se rozpustí v 10 ml 1,7 mol.l-1 kyseliny dusičné a přidá se po kapkách molybdenan amonný. Vzniklá žlutozelená sraženina fosfomolybdenanu amonného je rozpustná v 6 mol.l-1roztoku hydroxidu amonného |
| C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku | 100 mg vzorku se rozpustí v 0,5 ml 1 mol. l-1 kyseliny octové a 20 ml vody. Přidá se 1 ml 9% chloridu železitého, nechá se stát 5 minut a pak se přefiltruje. Filtrát dává pozitivní reakci na přítomnost horečnatých solí |
| D. Obsah MgO | Ne méně než 33,0 % (bezvodá sůl) |
| Čistota | |
| Fluoridy | Ne více než 10 mg/kg |
| Arzen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 4 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ
| Synonyma | Sodná sůl kyseliny jablečné Jablečnan sodný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | DL-jablečnan disodný DL-malát disodný Disodná sůl kyseliny jablečné Disodná sůl kyseliny hydroxybutan-diové Dinatrium-hydroxybutandioát Dinatrium-hydroxysukcinát |
| Einecs | 211-627-6 |
| Kód CAS | 676-46-0 |
| Kód E | E 350(i) |
| Chemický vzorec | Hemihydrát: C4H4Na2O5. 1/2 H2O Trihydrát: C4H4Na2O5. 3 H2O |
| Molekulová hmotnost | Hemihydrát: 187,05 Trihydrát: 232,1 |
| Obsah | Ne méně než 98 % (látka v bezvodém, vysušeném stavu) |
| Popis | Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě |
| B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny | |
| C. Pozitivní test na tvorbu azobarviv | |
| D. Pozitivní test na přítomnost sodíku | |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Hemihydrát: ne více než 7 % (130 °C, 4 hodiny), Trihydrát: ne více než 20,5 až 23,5 % (130 °C, 4 hodiny) |
| Alkalita | Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3) |
| Kyselina fumarová | Ne více než 1 % |
| Kyselina maleinová | Ne více než 0,05 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ
| Synonyma | Sodná sůl kyseliny jablečné |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | DL-jablečnan monosodný DL-malát monosodný Monosodná sůl kyseliny jablečné Monosodná sůl kyseliny hydroxybutan-diové Natrium-hydrogen-hydroxybutandioát Natrium-hydrogen-hyŕroxysukcinát |
| Kód CAS | 58214-38-3 |
| Kód E | E 350(ii) |
| Chemický vzorec | C4H5NaO5 |
| Molekulová hmotnost | 156,1 (bezvodá sůl) |
| Obsah | Ne méně než 99 % (látka ve vysušeném stavu) |
| Popis | Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě |
| B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny | |
| C. Pozitivní test na tvorbu azobarviv | |
| D. Pozitivní test na přítomnost sodíku | |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 2,0 % (110 °C, 3 hodiny) |
| Alkalita | Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3) |
| Kyselina fumarová | Ne více než 1 % |
| Kyselina maleinová | Ne více než 0,05 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 351 DL-JABLEČNAN DRASELNÝ
| Synonyma | Draselná sůl kyseliny jablečné Jablečnan draselný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | DL-jablečnan didraselný DL-malát didraselný Didraselná sůl kyseliny jablečné Didraselná sůl kyseliny hydroxybutan-diové Dikalium-hydroxybutaandioát Dikalium-hydroxysukcinát |
| Kód CAS | 585-09-1 |
| Kód E | E 351 |
| Chemický vzorec | C4H4K2O5 |
| Molekulová hmotnost | 210,27 (bezvodá sůl) |
| Obsah | Ne méně než 59,5 % |
| Popis | Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě |
| B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny | |
| C. Pozitivní test na tvorbu azobarviv | |
| D. Pozitivní test na přítomnost draslíku | |
| Čistota | |
| Alkalita | Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3) |
| Kyselina fumarová | Ne více než 1,0 % |
| Kyselina maleinová | Ne více než 0,05 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ
| Synonyma Definice | Vápenatá sůl kyseliny jablečné Jablečnan vápenatý |
|---|---|
| Chemické názvy | DL-jablečnan vápenatý DL-malát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny jablečné Vápenatá sůl kyseliny hydroxybutan-diové α-hydroxyjantarát vápenatý α-hydroxysukcinát vápenatý Kalcium-hydroxybutandioát Kalcium-hydroxysukcinát |
| Kód E | E 352(i) |
| Chemický vzorec | C4H4CaO5 |
| Molekulová hmotnost | 172,14 |
| Obsah | Ne méně než 97,5 % C4H4CaO5 (látka ve vysušeném stavu) |
| Popis | Bílý nebo bezbarvý prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Málo rozpustný ve vodě Nerozpustný v ethanolu |
| B. Pozitivní test na přítomnost 1,2-dikarboxylové kyseliny | |
| C. Pozitivní test na přítomnost vápníku | |
| D. Pozitivní test na tvorbu azobarviv | |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 2 % (110 °C, 3 hodiny) |
| Alkalita | Ne více než 0,2 % (jako CaCO3) |
| Fluoridy | Ne více než 30 mg/kg |
| Kyselina maleinová | Ne více než 0,05 % |
| Kyselina fumarová | Ne více než 1,0 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ
| Synonyma | Vápenatá sůl kyseliny jablečné |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | DL-hydrogenjablečnan vápenatý Bis(hydrogenjablečnan) vápenatý DL-hydrogenmalát vápenatý Bis(hydrogenmalát) vápenatý Kalcium-dihydrogen-hydroxybutandioát Kalcium-dihydrogen-hydroxysukcinát |
| Kód CAS | 5743-31-7 |
| Kód E | E 352(ii) |
| Chemický vzorec | Ca(C4H5O5)2 |
| Molekulová hmotnost | 306,24 (bezvodá sůl) |
| Obsah | Ne méně než 97,5 % (látka ve vysušeném stavu) |
| Popis | Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě |
| B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny | |
| C. Pozitivní test na tvorbu azobarviv | |
| D. Pozitivní test na přítomnost vápníku | |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 2 % (110 °C, 3 hodiny) |
| Alkalita | Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3) |
| Fluoridy | Ne více než 30 mg/kg |
| Kyselina fumarová | Ne více než 1,0 % |
| Kyselina maleinová | Ne více než 0,05 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 353 KYSELINA METAVINNÁ
| Definice | |
|---|---|
| Chemický název | Kyselina metavinná |
| Kód E | E 353 |
| Chemický vzorec | C4H6O6 |
| Molekulová hmotnost | 112,12 |
| Obsah | Ne méně než 99,5 % |
| Popis | Krystalky nebo prášek bílé nebo nažloutlé barvy. Slabě voní po karamelu. |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Velmi dobře rozpustná ve vodě a ethanolu |
| B. | 1 - 10 mg látky smísit ve zkumavce se 2 ml koncentrované kyseliny sírové a přidat 2 kapky sulfo-resorcinolového činidla. Po zahřátí na 150 °C se objeví intenzivní fialové zabarvení |
| Čistota | |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ
| Definice | |
|---|---|
| Chemické názvy | L(+)-vinan vápenatý L(+)-tartarát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny vinné Vápenatá sůl kyseliny 2,3-dihydroxybutandiové Dihydrát kalcium-L(+)-2,3 -dihydroxybutandioát |
| Kód CAS | 3164-34-9 |
| Kód E | E 354 |
| Chemický vzorec | C4H4CaO6. 2H2O |
| Molekulová hmotnost | 224,18 |
| Obsah | Ne méně než 98 % C4H4CaO6 |
| Popis | Jemný krystalický prášek bílé nebo skoro čistě bílé barvy |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Málo rozpustný ve vodě (asi 0,01 g/100 ml, 20 °C) Obtížně rozpustný v ethanolu Málo rozpustný v diethyletheru Rozpustný v kyselinách |
| B. Specifická optická otáčivost | αD20:+7,0°až+7,4° (0,1% roztok v 1 mol.l-1 HCI) |
| C. Pozitivní test na přítomnost vinanu | |
| Čistota | |
| Sírany | Ne více než 1 g/kg |
| pH 5% roztok | 6,0 až 9,0 |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 355 KYSELINA ADIPOVÁ
| Definice | |
|---|---|
| Chemické názvy | Kyselina adipová Kyselina hexandiová Kyselina 1,4-butandikarboxylová Kyselina but-l,4-endikarboxylová |
| Einecs | 204-673-3 |
| Kód CAS | 124-04-9 |
| Kód E | E 355 |
| Chemický vzorec | C6H10O4 |
| Molekulová hmotnost | 146,14 |
| Obsah | Ne méně než 99,6 % a ne více než 101% (ekvivalentu) C6H10O4 |
| Popis | Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Málo rozpustná ve vodě Dobře rozpustná v ethanolu |
| B. Rozpětí bodu tání | 151,5 až 154,0 °C |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera) |
| Síranový popel | Ne více než 20 mg/kg |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 356 ADIPÁT SODNÝ
| Synonyma | Adipan sodný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Adipát sodný Sodná sůl kyseliny hexandiové Sodná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové Natrium-adipát |
| Einecs | 231-293-5 |
| Kód CAS | 7486-38-6 |
| Kód E | E 356 |
| Chemický vzorec | C6H8Na2O4 |
| Molekulová hmotnost | 190,11 |
| Obsah | Ne méně než 99,0 % ve vysušeném stavu |
| Popis | Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Mírně rozpustný ve vodě (50 g/100 ml, 20 °C) Dobře rozpustný v ethanolu |
| B. Rozpětí bodu tání | 151 až 152 °C (kyselina adipová) |
| C. Pozitivní test na přítomnost sodíku | |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3,0 % (metodou Karl Fischera) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 357 ADIPÁT DRASELNÝ
| Synonyma | Adipan draselný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Adipát draselný Draselná sůl kyseliny hexandiové Draselná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové Kalium-adipát |
| Einecs | 242-838-1 |
| Kód CAS | 19584-53-3 |
| Kód E | E 357 |
| Chemický vzorec | C6H8K2O4 |
| Molekulová hmotnost | 222,32 |
| Obsah | Ne méně než 99,0 % ve vysušeném stavu |
| Popis | Bílé krystalky nebo krystalický prášek, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Mírně rozpustný ve vodě (60 g/100 ml, 20 °C) Dobře rozpustný v ethanolu |
| B. Rozpětí bodu tání | 151 až 152 °C (kyselina adipová) |
| C. Pozitivní test na přítomnost draslíku | |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3,0 % (metodou Karl Fischera) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 363 KYSELINA JANTAROVÁ
| Definice | |
|---|---|
| Chemické názvy | Kyselina jantarová Kyselina butandiová |
| Einecs | 203-740-4 |
| Kód CAS | 110-15-6 |
| Kód E | E 363 |
| Chemický vzorec | C4H6O4 |
| Molekulová hmotnost | 118,09 |
| Obsah | Ne méně než 99,0 % |
| Popis | Bezbarvé nebo bílé krystalky, bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Při 25 °C se jeden gram kyseliny rozpustí ve: - 13 ml vody (při 100 °C v 1 ml vody) - v 18,5 ml ethanolu - ve 20 ml glycerolu |
| B. Rozpětí bodu tání | 185,0 190,0 °C |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 0,025 % (800 °C, 15 minut) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 380 CITRÁT TRIAMONNÝ
| Synonyma | Triamonná sůl kyseliny citrónové |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Citrát triamonný Triamonná sůl kyseliny 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylové Triamonium-(2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylát) Triamonium-citrát |
| Einecs | 222-394-5 |
| Kód CAS | 3458-72-8 |
| Kód E | E 380 |
| Chemický vzorec | C6H17N3O7 |
| Molekulová hmotnost | 243,22 |
| Obsah | Ne méně než 97,0 % C6H17N3O7 |
| Popis | Bílé krystalky nebo krystalický prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Dobře rozpustný ve vodě |
| B. Pozitivní test na přítomnost citrátu | |
| C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí Čistota | |
| Šťavelany | Ne více než 0,04 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ
| Synonyma | Vápenato-disodná sůl EDTA Edetát vápenato-disodný |
|---|---|
| Definice | |
| Chemický název | Ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný Ethylendinitrilotetraacetát vápenato-disodný N,N'-1,2-ethanediylbis [N-fkarboxymethyl)-glycinato][(4-)-O,O',ON,ON]vápenatan(2)-disodný |
| Einecs | 200-529-9 |
| Kód E | E385 |
| Chemický vzorec | C10H12O8CaN2Na2.2H2O |
| Molekulová hmotnost | 410,31 |
| Obsah | Ne méně než 97 % ve vysušeném stavu |
| Popis | Bílé krystalické granule nebo bílý či téměř bílý prášek, bez zápachu a slabě hygroskopický |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní testy na přítomnost sodíku a vápníku | |
| B. Pozitivní test na chelátotvorné vlastnosti vůči kovovým iontům | |
| C. pH 1% vodného roztoku | 6,5 až 7,5 |
| Čistota | |
| Obsah vody | 5 až 13 % (metodou Karl Fischera) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 10 mg/kg |
E 400 KYSELINA ALGINOVÁ
| Definice | Lineární glykuronoglykan, složený převážně z beta (1-4) vázaných jednotek kyseliny D-mannuronové a alfa (1-4) vázaných jednotek kyseliny L-guluronové v pyranosové cyklické formě. Hydrofilní koloidní sacharid, získávaný z různých druhů hnědých mořských řas (Phaeophyceae) extrakcí zředěnými roztoky alkálií |
|---|---|
| Einecs | 232-680-1 |
| Kód E | E 400 |
| Chemický vzorec | (C6H8O6)n |
| Molekulová hmotnost | 10 000 -600 000 |
| Obsah | Kyselina ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 20 % a ne více než 23 % CO2, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 104,5 % (ekvivalentu) kyseliny alginové (C6H8O6)n vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 200 |
| Popis Identifikace | Kyselina alginová se dodává ve vláknité, zrnité, granulovité a práškové formě. Je téměř bez zápachu, barvy bílé až žlutavě hnědé |
| A. Rozpustnost | Nerozpustná ve vodě a organických rozpouštědlech, pomalu se rozpouští v alkalických roztocích uhličitanu sodného, hydroxidu sodného a fosforečnanu (tri)sodného |
| B. Precipitační test s chloridem vápenatým | K určitému objemu 0,5% roztoku vzorku v 1 mol.l-1 hydroxidu sodném se přidá pětina uvedeného objemu 2,5% roztoku chloridu vápenatého. V přítomnosti kyseliny alginové dojde k vytvoření objemné rosolovité sraženiny. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od arabské gumy, sodných solí karboxymethylcelulosy, karboxymethylškrobu, kara-genanu, želatiny, gumy ghatti, gumy karaya, karubinu, methylcelulosy a gumy tragant |
| C. Precipitační test se síranem amonným | K určitému objemu 0,5% roztoku vzorku v 1 mol.l-1 hydroxidu sodném se přidá polovina uvedeného objemu nasyceného roztoku síranu amonného. Kyselina alginová s činidlem netvoří sraženinu. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od agaru, karboxymethylcelulosy, karagenanu, deesterifikovananých pektinů, želatiny, karubinu, methylcelulosy a škrobu |
| D. Barevná reakce | 0,01 g vzorku se pokud možno úplně rozpustí protřepáváním s 0,15 ml 0,1 mol.l-1hydroxidu sodného a do vzniklého roztoku se přidá 1 ml okyseleného roztoku síranu železitého (7 gramů síranu železitého, rozpuštěných v 90 ml vody, kam bylo přidáno 100 ml 0,25 mol.l-1 H2SO4). Za přítomnosti kyseliny alginové se během 5 minut vyvine třešňově červené zabarvení, které nakonec přejde na tmavě purpurové |
| Čistota | |
| pH 3% suspenze | 2,0 až 3,5 |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Síranový popel | Ne více než 8 % (vysušená látka) |
| Látky nerozpustné v 1 mol.l-1 roztoku hydroxidu sodného | Ne více než 2 % (vysušená látka) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 500 /gram |
E 401 ALGINÁT SODNÝ
| Definice | |
|---|---|
| Chemické názvy | Alginát sodný Sodná sůl kyseliny alginové |
| Kód E | E 401 |
| Chemický vzorec | (C6H7NaO6)n |
| Molekulová hmotnost | 10 000 - 600 000 |
| Obsah | Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 90,8 % a ne více než 106,0 % (ekvivalentu) alginátu sodného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 222 |
| Popis | Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a kyseliny alginové | |
| Čistota | |
| pH 1% roztoku | 6,0 až 8,0 |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Popel celkem | Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 18 % a ne více než 27 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2 % (vysušená látka) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 500 /gram |
E 402 ALGINÁT DRASELNÝ
| Definice | |
|---|---|
| Chemické názvy | Alginát draselný Draselná sůl kyseliny alginové |
| Kód E | E 402 |
| Chemický vzorec | (C6H7KO6)n |
| Molekulová hmotnost | 10 000 - 600 000 |
| Obsah | Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16,5 % a ne více než 19,5 % CO2, což odpovídá ne méně než 89,2 % a ne více než 105,5 % (ekvivalentu) alginátu draselného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 238 |
| Popis | Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a kyseliny alginové | |
| Čistota | |
| pH 1% roztoku | Mezi 6,0 a 8,0 |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Popel celkem | Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 23 % a ne více než 32 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2% (vysušená látka) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 500 /gram |
E 403 ALGINÁT AMONNÝ
| Definice | |
|---|---|
| Chemické názvy | Alginát amonnný Amonná sůl kyseliny alginové |
| Kód E | E 403 |
| Chemický vzorec | (C6H11NO6)n |
| Molekulová hmotnost | 10 000 - 600 000 |
| Obsah | Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 88,7 % a ne více než 103,6 % (ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 217 |
| Popis | Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost amonných iontů a kyseliny alginové | |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Síranový popel | Ne více než 7 % (vysušená látka) |
| Popel celkem | Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 4 % a ne více než 5 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2 % (vysušená látka) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 500 /gram |
E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ
| Synonyma | Vápenatá sůl kyseliny alginové |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Alginát vápenatý Vápenatá sůl kyseliny alginové |
| Kód E | E 404 |
| Chemický vzorec | (C6H7Ca1/2O6)n |
| Molekulová hmotnost | 10 000 - 600 000 |
| Obsah | Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 89,6 % a ne více než 104,5 % (ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentevé hmotnosti 219 |
| Popis | Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost vápenatých iontů a kyseliny alginové | |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Popel celkem | Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 24 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Síranový popel | Ne méně než 28 % a ne více než 36 % (látka ve vysušeném stavu) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 500 /gram |
E 405 1,2-PROPANDIOLALGINÁT
| Synonyma Definice | Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou Hydroxypropylalginát |
|---|---|
| Chemické názvy | Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou Složení látky se může měnit v závislosti na stupni esterifikace a procentuálním zastoupení volných a zneutralizovaných karboxylových skupin |
| Kód E | E 405 |
| Chemický vzorec | (C9H14O7)n - esterifikováno |
| Molekulová hmotnost | 10 000 - 600 000 |
| Obsah | Ester ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16 % a ne více než 20 % CO2 |
| Popis Identifikace | Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu |
| A. Pozitivní test na přítomnost 1,2-propandiolu a kyseliny alginové | |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 20 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Síranový popel | Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne více než 10 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C) |
| Celkový obsah 1,2-propandiolu | Ne méně než 15 % a ne více než 45 % |
| Obsah volného 1,2-propandiolu | Ne více než 15 % |
| Popel nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l-1 kyselina chlorovodíková) | Ne více než 2 % |
| Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2 % (vysušená látka) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 500 /gram |
E 406 AGAR
| Synonyma | Agar-agar Gelosa Bengálská, ceylonská, čínská nebo japonská vyzina |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Agar je hydrofilní koloidní galaktosid, složený převážně z cukerných jednotek D-galaktosy. Přibližně u každé desáté jednotky D-galaktopyranosy je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je zde v neutralizované formě vápenaté, hořečnaté, draselné nebo sodné soli. Agar se získává extrakcí z určitých přirozených kmenů mořských řas čeledí Gelidiaceae a Sphaerococcaceae a příbuzných rudých řas třídy Rhodophyceae |
| Einecs | 232-658-1 |
| Kód E | E 406 |
| Obsah | Prahová koncentrace gelu nesmí být vyšší než 0,25 % |
| Popis | Agar je látka bez pachu nebo se slabým charakteristickým pachem. Nemletý agar se obvykle dodává ve formě svazků, složených z tenkých membránovitých a vzájemně slepených proužků nebo v nařezané, vločkové či granulované formě. Může být žlutooranžový, žlutavě šedý až světle žlutý, případně bezbarvý. Navlhlý agar je houževnatý, ve vysušeném stavuje křehký. Práškový agar bývá barvy bílé, žlutavě bílé nebo světle žluté. Ve vodě se při pozorování mikroskopem jeví jako zrnitý a do jisté míry vláknitý. Někdy bývají přítomny též nečetné fragmenty spikulí hub a shluky křemeliny. V roztoku chloralhydrátu se práškový agar jeví transparentnější než ve vodě, více či méně zrnitý, příčně pruhovaný, ostrohranný a v některých případech je možno v něm pozorovat shluky křemeliny |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Nerozpustný ve studené vodě, rozpustný ve vroucí vodě |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 22 %'(105 °C, 5 hodin) |
| Popel celkem | Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 6,5 % |
| Popel celkem nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l-1 kyselina chlorovodíková) | Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 0,5 % |
| Látky nerozpustné v horké vodě | Ne více než 1,0 % |
| Škrob | Nedetekovatelné množství |
| Želatina a jiné proteiny | Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a roztok se nechá vychladnout asi na 50 °C. K 5 ml tohoto roztoku se přidá 5 ml vodného roztoku trinitro fenolu (1 gram bezvodého trinitro fenolu, rozpuštěný ve 100 ml horké vody). V následujících 10 minutách se v roztoku nesmí vytvořit pozorovatelný zákal |
| Absorpce vody | 5 gramů agaru se vloží do 100 ml odměrného válce, doplní vodou po horní rysku, obsah válce se promíchá a ponechá 24 hodin stát při teplotě přibližně 25 °C. Po uplynutí uvedené doby se obsah válce slije přes navlhčenou skleněnou vatu do jiného odměrného válce stejného objemu. Objem vody by zde neměl činit více než 75 ml |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 407 KARAGENAN
| Synonyma | Komerční produkty se dodávají pod různými názvy, jako například: |
|---|---|
| Gelosa z irského mechu (karagenu) | |
| Eucheuman (z Eucheuma spp.) | |
| Iridophycan (z Irdidaea spp.) | |
| Hypnean (z Hypnea spp.) | |
| Fulcellaran nebo dánský agar (z Furcellaria fastigiata) | |
| Karagenan (z Chondrus spp. a Gigartina spp.) | |
| Definice | Karagenan se získává vodnou extrakcí z přirozených kmenů mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae a Furcellariaceae, náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae |
| Jako srážedla nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než methanol, ethanol nebo 2-propanol. Karagenan se z převážné části skládá z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých solí polysacharidů, esterifikovaných kyselinou sírovou, ze kterých je při hydrolýze uvolňována galaktosa a 3,6-anhydrogalaktosa. Karagenan nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený | |
| Einecs | 232-524-2 |
| Kód E | E 407 |
| Popis | Nažloutlý až bezbarvý prášek hrubé až jemné konzistence, prakticky bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů | |
| Čistota | |
| Obsah methanolu, ethanolu a 2-propanolu | Ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace) |
| Viskozita 1,5% roztoku při 75°C | Ne méně než 5 mPa.s |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (105 °C, čtyři hodiny) |
| Sírany | Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (jako SO4-2) pro vysušenou látku |
| Popel celkem | Ne méně než 15 % a ne více než 40 % pro vysušenou látku při 550 °C |
| Popel nerozpustný v kyselině (10% kyselina chlorovodíková) | Ne více než 1 % pro vysušenou látku |
| Látky nerozpustné v kyselině (1% objem/objem kyselina sírová) | Ne více než 2 % pro vysušenou látku |
| Karagenan o nízké molekulové hmotnosti (frakce do 50kDa) | Ne více než 5% |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5 000 KTJ/g |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 300 KTJ/g |
| Escherichia coli | Negativní v 5 g |
| Salmonella spp. | Negativní v 10 g |
E 407a GUMA EUCHEMA
| Synonyma | PES (zkratka pro „processed eucheuma seaweed“) PNG-karagenan Afinát řasy Euchema Částečně čištěný karagenan Karagenan s obsahem celulosy |
|---|---|
| Definice | Guma Euchema se získává působením alkálií (KOH) na mořské řasy Eucheuma cottonii a Eucheuma spinosum (náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae) k odstranění nečistot a následujícím propíráním čistou vodou a sušením. Dalšího čištění lze dosáhnout propíráním methanolem, ethanolem nebo 2-propanolem a sušením. Skládá se převážně z draselných solí esterů polysacharidů s kyselinou sírovou. Hydrolýza esterů vede k tvorbě galaktosy a 3,6-anhydrogalaktosy.V menším množství se vyskytují i sodné, vápenaté a hořečnaté soli esterů. Produkt obsahuje také až 15% rostlinné celulosy z řas. Karagenan obsažený v Gumě Euchema nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený. |
| Kód E | E 407a |
| Popis | Nahnědlý až nažloutlý, hrubý až jemný prášek, prakticky bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní testy na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a sírany | |
| B. Rozpustnost | Ve vodě tvoří kalnou viskosní suspenzi. Nerozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Zbytky rozpouštědel (methanol, ethanol, 2-propanol) | Ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace) |
| Viskozita 1,5% roztoku při 75 C | Ne méně než 5 mPa.s |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (sušením při 105 °C, 4 hodiny) |
| Sírany (jako SO4-2) | Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (ve vysušeném stavu) |
| Popel celkem | Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (ve vysušeném stavu) při 550 °C |
| Popel nerozpustný v 10% kyselině chlorovodíkové | Ne více než 1% (ve vysušeném stavu) |
| Látky nerozpustné v 1% (v/v) kyselině sírové | Ne méně než 8 % a ne více než 15 % (ve vysušeném stavu) |
| Karagenan o nízké molekulové hmotnosti (frakce do 50kDa) | Ne více než 5% |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 KTJ/gram |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 300 KTJ/gram |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
E 410 KARUBIN
| Synonyma | Guma semen rohovníku Guma semen svatojanského chleba |
|---|---|
| Definice | Karubin je mletý endosperm semen přírodních druhů stromu rohovníku, Cerationia siliqua (L.)Taub. (čeledi Leguminosaé). Obsahuje především vysokomolekulárni hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan |
| Einecs | 232-541-5 |
| Kód E | E 410 |
| Molekulová hmotnost | 50 000 - 3 000 000 |
| Obsah | Obsah galaktomannanu ne méně než 75 % |
| Popis | Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy | |
| B. Mikroskopická zkouška | Za účelem mikroskopického pozorování se umístí na sklíčko mikroskopu vodný roztok, který obsahuje 0,5 % jódu,l % jodidu draselného a určité malé množství mletého vzorku. U karubinu lze pozorovat dlouhé natažené tubulární buňky, které mohou být různou měrou vzájemně oddělené. Ve srovnání s gumou guar je jejich hnědý obsah podstatně nepravidelněji formován. Guma guar naproti tomu vykazuje blízko u sebe umístěné skupiny buněk kulovitého nebo hruškovitého tvaru, jejichž obsah je žlutý až hnědý |
| C. Rozpustnost | Rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin) |
| Popel celkem | Stanovení při 800 °C: ne více než 1,2 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 4 % |
| Protein (N x 6,25) | Ne více než 7,0 % |
| Škrob | Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1 : 10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení |
| Ethanol, 2-propanol | Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 412 GUMA GUAR
| Synonyma | Guma cyamopsis Guarová moučka |
|---|---|
| Definice | Guma guar je mletý endosperm semen přírodních druhů rostliny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.)Taub. (čeledi Leguminosaé). Obsahuje především vysokomolekulárni hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan |
| Einecs | 232-536-0 |
| Kód E | E 412 |
| Molekulová hmotnost | 50 000 - 8 000 000 |
| Obsah | Obsah galaktomannanu ne méně než 75 % |
| Popis | Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy | |
| B. Rozpustnost | Rozpustná ve studené vodě |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin) |
| Popel celkem | Stanovení při 800 °C: ne více než 1,5 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 7 % |
| Protein (N x 6,25) | Ne více než 10 % |
| Škrob | Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 413 TRAGANT
| Synonyma | Guma tragant |
|---|---|
| Definice | Tragant je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostliny Astragalus gummifer Labillardiere a j iných asijských druhů Astragalus (čeleď Leguminosaé). Obsahuje především vysokomolekulárni polysacharidy (galaktoarabany a kyselé polysacharidy), které při hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou, galaktosu, arabinosu, xylosu a fukosu. Mezi hydrolytickými produkty se mohou objevovat malá množství rhamnosy a glukosy, která vznikají hydrolýzou škrobu a/nebo celulosy, přítomných v tragantu formou stopové příměsi |
| Einecs | 232-252-5 |
| Kód E | E 413 |
| Molekulová hmotnost | Přibližně 800 000 |
| Popis Identifikace | Nemletý tragant je dodáván ve formě lístkovitých úlomků o tlouštce 0,5 mm až 2,5 mm a délce až 3 cm, které bývají rovné, zohýbané nebo spirálovitě zkroucené. Úlomky bývají barvy bílé až světle žluté a některé kousky mohou být zbarveny slabě do červena. Mají rohovinovou strukturu s krátkým lomem. Tragant je bez zápachu a jeho roztoky se vyznačují nevýraznou slizovitou chutí. V práškové podobě je bílý až světle žlutý, případně narůžověle hnědý či světle hnědý |
| A. Rozpustnost Čistota | 1 gram vzorku v 50 ml vody nabobtná za vzniku jemného, tuhého opaleskujícího slizu. Tragant je nerozpustný v ethanolu a v prostředí 60% (hmot./objem.) vodného roztoku ethanolu nebobtná |
| Negativní test na přítomnost gumy karaya | 1 gram vzorku se vaří ve 20 ml vody tak dlouho, až dojde k vytvoření slizu. Po přídavku 5 ml kyseliny chlorovodíkové a následných pěti minutách vaření nesmí dojít ke vzniku trvalého růžového nebo červeného zabarvení |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 16 % (105 °C, 5 hodin) |
| Popel celkem | Ne více než 4 % |
| Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 0,5 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 2 % |
| Škrob | Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
E 414 ARABSKÁ GUMA
| Synonyma | Akáciová guma |
|---|---|
| Definice | Arabská guma je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostlin Acacia senegal (L) Willdenow nebo jiných úzce příbuzných druhů akácií (čeledi Leguminosaé) Obsahuje především vysokomolekulárni polysacharidy a jejich vápenaté, horečnaté a draselné soli, které při hydrolýze poskytují arabinosu, galaktosu, rhamnosu a kyselinu glukuronovou |
| Einecs | 232-519-5 |
| Kód E | E 414 |
| Molekulová hmotnost | Přibližně 350 000 |
| Popis Identifikace | Nemletá arabská guma je dodávána ve formě bílých až žlutavě bílých kulovitých kapiček různé velikosti, případně ve formě hranatých úlomků, mezi kterými bývají někdy přítomny úlomky tmavší barvy. Arabskou gumu lze získat též ve formě bílých nebo žlutobílých vloček, granulí, prášku nebo materiálu ve formě vzniklé sušením technikou rozprašování |
| A. Rozpustnost Čistota | 1 gram látky se rozpustí ve 2 ml studené vody za vzniku roztoku, který snadno teče a na který lakmus reaguje kysele. Arabská guma je nerozpustná v ethanolu |
| Úbytek hmotnosti sušením | V granulární formě: ne více než 17 % (105 °C, 5 hodin) Ve formě, vzniklé sušením technikou rozprašování: ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Popel celkem | Ne více než 4 % |
| Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 0,5 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 1 % |
| Hydrolytické produkty | Nepřítomnost mannosy, xylosy a kyseliny galakturonové ověřována chromatografickou metodou |
| Škrob nebo dextrin | Vodný roztok gumy ve zředění 1 : 50 se povaří a poté ochladí. Po přidání jedné kapky roztoku jódu k 5 ml tohoto roztoku nesmí vzniknout namodralé nebo červenavé zabarvení |
| Tanin | K 10 ml vodného roztoku gumy ve zředění 1 : 50 se přidá asi 0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 gramů FeCl3.6H2O rozpuštěno ve vodě a doplněno na 100 ml). Nesmí dojít ke vzniku načernalého zabarvení ani vytvoření černavé sraženiny |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| E 415 XANTHAN | |
| --- | --- |
| Synonyma | |
| Definice | Xanthan je polysacharidová guma s vysokou molekulovou hmotností a je vyráběna fermentací sacharidů čistou kulturou přirozených druhů Xanthomonas campestris, přečištěná regenerací ethanolem nebo 2-propanolem, sušená a rozemletá. Obsahuje převážně hexózové jednotky D-glukosy a D-mannosy spolu s kyselinou D-glukuronovou a kyselinou pyrohroznovou a připravuje se jako sodná, draselná nebo vápenatá sůl. Její roztoky jsou neutrální |
| Molekulová hmotnost | Přibližně 1 000 000 |
| Einecs | 234-394-2 |
| Kód E | E 415 |
| Obsah | Ne méně než 4,2 % a ne více než 5 % CO2, což odpovídá 91% až 108 % xanthanové gumy |
| Popis | Prášek krémové barvy |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě; nerozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Ztráta sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 2½ hodiny) |
| Celkový popel | Ne více než 16 %, ve vysušeném stavu, stanoveno při 650 °C po čtyřhodinovém sušení při 105 °C |
| Kyselina pyrohroznová | Ne méně než 1,5 % |
| Dusík | Ne více než 1,5 % |
| Ethanol a propan-2-ol | Ne více než 500 mg/kg jednotlivě nebo v kombinaci |
| Olovo | Ne více než 2 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 mikroorganismů na gram |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 300 mikroorganismů na gram |
| E. coli | Nepřítomnost v 5 g |
| Salmonella spp | Nepřítomnost v 10 g |
| Xanthomonas campestris | Životaschopné buňky nesmějí být přítomny v 1 g |
E 416 GUMA KARAYA
| Synonyma | Karaya Guma sterculia Kadaya, Katilo, Kullo, Kuterra |
|---|---|
| Definice | Guma karaya je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví Sterculia urens Roxburgh a jiných druhů Sterculia (čeledi Sterculiaceaé) nebo z Cochlospermum gossypium A.P. DeCandolle a jiných druhů Cochlospermum (čeledi Bixaceaé). Obsahuje především acetylované vysokomolekulárni polysacharidy, které při hydrolýze poskytují galaktosu, ramnosu, kyselinu galakturonovou a malé množství kyseliny glukuronové |
| Einecs | 232-539-4 |
| Kód E | E 416 |
| Popis Identifikace | Nemletá guma je dodávána ve formě kapiček různé velikosti a ve formě nepravidelných úlomků, majících charakteristický semikrystalický vzhled. V uvedených formách má rohovkou strukturu, barvu světle žlutou až narůžovělou a je průsvitná. Prášková guma je barvy světle šedé až narůžověle hnědé. Guma karaya se obecně vyznačuje charakteristickým zápachem po kyselině octové |
| A. Rozpustnost | Nerozpustná v ethanolu |
| B. Bobtnání v prostředí zředěného ethanolu | V prostředí 60% ethanolu guma karaya bobtná, čímž se od ostatních gum odlišuje |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 20 % (105 °C, 5 hodin) |
| Popel celkem | Ne více než 8 % |
| Popel nerozpustný v kyselině | Ne více než 1 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 3 % |
| Těkavé kyseliny | Ne méně než 10 % (jako kyselina octová) |
| Škrob | Nedetekovatelný |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
E 417 GUMA TARA
| Synonyma | Peruánský karubin |
|---|---|
| Definice | Guma tara je mletý endosperm semen Caesalpinia spinosa (čeledi Leguminosaé). Obsahuje především vysokomolekulárni polysacharidy, složené převážně z galaktomannanů. Hlavní složku zde tvoří lineární řetězce (1-4)-β-D-mannopyranosových jednotek s α-D-galaktopyranosovými jednotkami, propojenými (1-6) vazbami. Poměr mezi zastoupením mannosy a galaktosy zde činí 3:1 (u karubinu 4:1 a u gumy guar 2:1) |
| Einecs | 254-409-6 |
| Kód E | E 417 |
| Popis | Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustná ve vodě Nerozpustná v ethanolu |
| B. Tvorba gelu | Po přídavku malého množství tetraboritanu sodného k vodnému roztoku vzorku dojde k vytvoření gelu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % |
| Popel celkem | Ne více než 1,5 % |
| Látky nerozpustné v kyselině | Ne více než 2 % |
| Protein | Ne více než 3,5 % (faktor N x 5,7) |
| Škrob | Nedetekovatelný |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
E 418 GUMA GELLAN
| Definice | Gumu gellan tvoří vysokomolekulárni polysacharid, připravovaný fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Pseudomonas elodea, kde produkt je následně čištěn vysrážením 2-propanolem, sušen a rozemlet. Převážnou část struktury polysacharidu vytvářejí opakující se tetrasacharidové jednotky, tvořené jednou molekulou rhamnosy, jednou molekulou kyseliny glukuronové a dvěma molekulami glukosy, které jsou z 0 % až 5 % substituovány acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupinami formou O-glykosidicky vázaných esterů. Přítomná kyselina glukuronová je v neutralizované podobě smíšené draselné, sodné, vápenaté a horečnaté soli |
|---|---|
| Einecs | 275-117-5 |
| Kód E | E 418 |
| Molekulová hmotnost | Přibližně 500 000 |
| Obsah | Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 3,3 % a ne více než 6,8 % CO2 |
| Popis | Špinavě bílý prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustná ve vodě za vzniku viskosního roztoku Nerozpustná v ethanolu |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny) |
| Dusík | Ne více než 3 % |
| 2-propanol | Ne více než 750 mg/kg |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 2 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 20 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 10 000 /gram |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 400 /gram |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
E 422 GLYCEROL
| Synonyma | Glycerin |
|---|---|
| Definice | |
| Chemické názvy | Glycerin Glycerol 1,2,3-propantriol Trihydroxypropan |
| Einecs | 200-289-5 |
| Kód E | E 422 |
| Chemický vzorec | C3H8O3 |
| Molekulová hmotnost | 92,10 |
| Obsah | Ne méně než 98 % glycerolu (ve vysušeném stavu) |
| Popis Identifikace | Čirá bezbarvá sirupovitá hygroskopická kapalina s jemným charakteristickým zápachem, který není pronikavý ani nepříjemný |
| A. Tvorba akroleinu při zahřívání | Při zahřívání několika kapek vzorku ve zkumavce za přítomnosti asi 0,5 gramu hydrogensíranu draselného dojde k vývinu charakteristicky štiplavých par akroleinu |
| B. Relativní hustota | d2525: Ne méně než 1,257 |
| C. Index lomu | nD20:: 1,471 až 1,474 |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera) |
| Síranový popel | Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,01 % |
| Butantrioly | Ne více než 0,2 % |
| Akrolein, glukosa a amonné sloučeniny | Směs, vytvořená smísením 5 ml glycerolu s 5 ml roztoku hydroxydu draselného (ve zředění 1:10), nesmí při pětiminutovém zahřívání na 60 °C zežloutnout, ani se z ní nesmí uvolňovat amoniak |
| Mastné kyseliny a estery | Ne více než 0,1 % (jako kyselina máselná) |
| Chlorované sloučeniny | Ne více než 30 mg/kg (jako chlór) |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 2 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Těžké kovy (jako Pb) | Ne více než 5 mg/kg |
E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA
| Definice | Konjaková guma je ve vodě rozpustný hydrokoloidní polysacharid získávaný vodní extrakcí konjak moučky. Moučka je nečištěný surový produkt, který se získává z hlíz různých druhů tropické áronovité rostliny Amorphophallus (čeledi Araceaé). Tento vysokomolekulárni glukomannan se skládá z manosy a glukosy v molárním poměru přibližné 1,6:1,0. Polysacharid je mírně rozvětvený a jeho sacharidové jednotky jsou vzájemně propojeny glykosidickými β-1,4 vazbami. Hlavní řetězec glukomannanu obsahuje průměrně v 9 - 19 sacharidové jednotce acetylové skupiny, které přispívají k rozpustnosti látky a které jsou napojeny β-1,3 glykosidickými vazbami |
|---|---|
| Kód CAS | 37220-17-0 |
| Kód E | E 425 (i) |
| Molekulová hmotnost | 200 000 – 2 000 000 |
| Obsah | Ne méně než 75 % sacharidů |
| Popis | Bílý nebo smetanově nažloutlý prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Konjak je disperzní v horké nebo studené vodě a vytváří vysoce viskosní roztoky s pH mezi 4,0 – 7,0. Rozpustnost lze zvýšit zahřátím roztoku nebo jeho mechanickým promícháváním. Přidáním mírné alkálie do roztoku se vytvoří tepelně stálý gel, který je resistentní vůči tavení i při zvýšeném zahřívání |
| B. Tvorba gelu | K 1 % roztoku vzorku se při pokojové teplotě přidá 5 ml 4 % boritanu sodného a silně zatřepá. Dojde k vytvoření gelu |
| C. Gelová zkouška k odlišení konjaku od ostatních galaktomannanů | Připraví se 2 % roztok vzorku zahříváním ve vroucí vodní lázni 30 minut za stálého míchání a pak se ochladí na pokojovou teplotu. Na každý gram vzorku potřebného k přípravě výše uvedeného roztoku se přidá 1 ml 10% uhličitanu draselného. Směs se opět zahřeje na vodní lázni na 85 °C a 2 hodiny udržovat bez míchání. Konjak vytváří za těchto podmínek teplotně stálý gel, na rozdíl od gumy guar a karubinu |
| D. Viskozita (1% roztok) | Ne méně než 3 kg.m-1s-1 při 25 °C |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (105 °C, 5 hodin) |
| Škrob | Ne více než 3 % |
| Popel celkem | Ne více než 5 % (800 °C, 3-4 hodiny) |
| Bílkoviny | Ne více než 3 % Kjeldahlovou metodou se určí dusík ve vzorku. Procenta dusíku vynásobená 5,7 udávají hodnotu bílkovin ve vzorku |
| Látky rozpustné v etheru | Ne více než 0,1 % |
| Arzen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 2 mg/kg |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 12,5 gramech |
E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN
| Definice | Konjakový glukomannan je hydrokoloidní polysacharid rozpustný ve vodě, který se získává z konjak moučky promýváním vodným roztokem ethanolu. Moučka je nečištěný surový produkt získaný z hlíz tropické áronovité rostliny Amorphophallus (čeledi Araceae). Vysokomolekulárni glukomannan se skládá z manosy a glukosy v molárním poměru 1,6:1,0. Sacharidové jednotky jsou spojeny (β-1,4 glykosidickými vazbami a každá 50. až 60. jednotka je rozvětvená. Přibližně každý 19. cukerný zbytek je acetylován. |
|---|---|
| Kód E | E 425 (ii) |
| Molekulová hmotnost | 500 000 – 2 000 000 |
| Obsah | Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu. Vláknina potravy |
| Popis | Bílé až slabě nahnědlé jemné částice nebo prášek. Bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Disperzní v horké nebo studené vodě a vytváří vysoce viskosní roztoky s pH 5,0 – 7,0. Rozpustnost lze zvýšit zahřátím roztoku nebo mechanickým promícháváním |
| B. Tvorba gelu | K 1% roztoku vzorku se při pokojové teplotě přidá 5 ml 4% boritanu sodného a silně zatřepá. Dojde k vytvoření gelu |
| C. Viskozita (1% roztok) | Ne méně než 20 kg.m-1s-1 při 25 °C |
| Čistota | |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 8 % (105 °C, 3 hodiny) |
| Škrob | Ne více než 1 % |
| Bílkoviny | Ne více než 1,5%(Nx5,7) Kjeldahlovou metodou se určí dusík ve vzorku. Procenta dusíku vynásobená 5,7 udávají hodnotu bílkovin ve vzorku |
| Látky rozpustné v etheru | Ne více než 0,5 % |
| SO2 | Ne více než 4 mg/kg |
| Chloridy | Ne více než 0,02 % |
| Popel celkem | Ne více než 2,0 % (800 °C, 3-4 hodiny) |
| Rozpustnost v 50% ethanolu | Ne více než 2,0 % látky |
| Olovo | Ne více než 1 mg/kg |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech |
| Salmonella spp | Negativní v 12,5 gramech |
| E 426 SÓJOVÁ HEMICELULÓZA | |
| --- | --- |
| Synonyma | |
| Definice | Sójová hemicelulóza je rafinovaný polysacharid rozpustný ve vodě získávaný z přirozeného kmene sójové vlákniny extrakcí horkou vodou |
| Chemický název | Sójové polysacharidy rozpustné ve vodě Sójová vláknina rozpustná ve vodě |
| Einecs | |
| Kód E | E 426 |
| Obsah | Ne méně než 74 % sacharidů |
| Popis | Polétavý sušený bílý prášek |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost pH 1 % roztoku | Rozpustný v horké nebo studené vodě, bez tvorby gelu 5,5 ± 1,5 |
| B. Viskozita 10 % roztoku | Ne více než 200 mPa.s |
| Čistota | |
| Ztráta sušením | Ne více než 7 % (105 °C, 4 hodiny) |
| Bílkoviny | Ne více než 14 % |
| Celkový popel | Ne více než 9,5 % (600 °C, 4 hodiny) |
| Arzen | Ne více než 2 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Standardní počet | Ne více než 3 000 mikroorganismů na gram |
| mikroorganismů | |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 100 mikroorganismů na gram |
| E. coli | Nesmí být přítomny v 10 g |
E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT
| Synonyma | Polyoxyl(40)-stearát Poly(oxyethylen(40))-monostearát |
|---|---|
| Definice | Směs mono- a diesterů komerční potravinářské kyseliny stearové s poly(oxyethylen)dioly (o střední délce polymerního řetězce přibližně 40 oxyethylenových jednotek) obsahující též volné polyalkoholy |
| Kód E | E 431 |
| Obsah | Ne méně než 97,5 % (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C krémově zbarvené vločky nebo voskovitá pevná hmota s nevýraznou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu a ethylacetátu.Nerozpustný v minerálním oleji |
| B. Rozpětí bodu tuhnutí | 39 až 44 °C |
| C. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 1 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 25 mg a ne více než 35 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 27 mg a ne více než 40 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Ethylenoxid (oxiran) | Ne více než 0,2 mg/kg |
| Etylenglykoly (mono-, di-) | Ne více než 0,25 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20)
| Synonyma | Polysorbát 20 Poly(oxyethlen (20))-sorbitan-monolaurát |
|---|---|
| Definice | Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono- a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou laurovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů |
| Kód E | E 432 |
| Obsah | Ne méně než 70 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97,3 % poly(oxyethylen-(20))-sorbitan-monolaurátu (ve vysušeném stavu) |
| Popis | Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethyl-acetátu a dioxanu Nerozpustný v minerálním oleji a petroletheru |
| B. Infračervené absorpční spektrum | Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou |
| Čistota | |
| Obsah vody | Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera) |
| Číslo kyselosti | Ne více než 2 mg KOH/gram |
| Číslo zmýdelnění | Ne méně než 40 mg a ne více než 50 mg KOH/gram |
| Hydroxylové číslo | Ne méně než 96 mg a ne více než 108 mg KOH/gram |
| 1,4-dioxan | Ne více než 5 mg/kg |
| Ethylenoxid (oxiran) | Ne více než 0,2mg/kg |
| Ethylenglykoly (mono- a di-) | Ne více než 0,25 % |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80)
Čtení tohoto dokumentu nenahrazuje čtení příslušného vydání Sbírky zákonů. Neneseme odpovědnost za případné nepřesnosti vyplývající z převodu originálu do tohoto formátu.
Tento text je zveřejněn za vlastních podmínek opětovného použití zdroje e-Sbírka, nikoli pod licencí Legalize ani pod licencí volného díla.
e-Sbírka
volné dílo (úřední díla podle § 3 písm. a) zákona č. 121/2000 Sb., autorského zákona)