Vyhláška, kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných látek a extrakčních rozpouštědel při výrobě potravin

Typ Vyhláška

Publikace 2008-01-23

Naposledy aktualizováno 2011-06-01

Stav Platný

Zdroj e-Sbírka

článků 12

Potravina nebo skupina potravin	Číslo E	Barvivo	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
Chléb vícezrnný, celozrnný, speciální, sladový	E 150a	Karamel	NM
E 150b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150c	Amoniakový karamel	NM
E 150d	Amoniak – sulfitový karamel	NM
Pivo Cidre bouche	E 150a	Karamel	NM
E 150b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150c	Amoniakový karamel	NM
E 150d	Amoniak – sulfitový karamel	NM
Máslo (včetně másla se sníženým obsahem tuku a máselný koncentrát)	E 160a	Karoteny
Margaríny, margaríny s nízkým obsahem tuku (minariny), směsné roztíratelné a emulgované tuky, ztužené a pokrmové tuky (bezvodé tuky)	E 100	Kurkumin	NM
E 160a	Karoteny	NM
E 106b	Annato, bixin, norbixin	10
Neochucené sýry tavené a sýry zrající (barvy oranžové, žluté a bílé perleti)	E 160a	Karoteny	NM
E 160b	Annato, bixin, norbixin	15
E 160c	Paprikový extrakt	NM
Ocet	E 150a	Karamel	NM
E 150b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150c	Amoniakový karamel	NM
E 150d	Amoniak – sulfitový karamel	NM
Whisky (whiskey), obilné destiláty (jiné než Korn nebo Kornbrand, nebo Eau de vie de seigle Margue nationale luxemburgeoise), vinný destilát, rum, Brandy, vínovice, Weinbrand, matoliny, matolinové lihoviny (jiné než Tsikoudia a Tsipouro a Eau de vie de marc Margue nationale luxemburgeoise), Grappa invecchiata, Bagaceira velha	E 150a	Karamel	NM
E 150b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150c	Amoniakový karamel	NM
E 150d	Amoniak – sulfitový karamel	NM
Aromatizovaná vína hnědé barvy, nápoje na bázi aromatizovaných vín hnědé barvy (kromě nápoje Bitter Soda), likérová vína hnědé barvy, medovina	E 150a	Karamel	NM
E 150b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150c	Amoniakový karamel	NM
E 150d	Amoniak – sulfitový karamel	NM
Zelenina nakládaná v octu, slaném nálevu, oleji (kromě oliv)	E 101	(i) Riboflavin (ii) Riboflavin-5'-fosforečnan	NM NM
E 140	chlorofyly, chlorofyliny	NM
E 141	měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů	NM
E 150a	Karamel	NM
E 150b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150c	Amoniakový karamel	NM
E 150d	Amoniak – sulfitový karamel	NM
E 160a	Karoteny	NM
E 162	Betalainová červeň	NM
E 163	Anthokyany	NM
Směsi z obilovin extrudované, expandované a nebo ochucené ovocným aromatem (breakfast cereals)	E 150c	Amoniakový karamel	NM
E 160a	Karoteny	NM
E 160b	Annato, bixin, norbixin	25
E 160c	Paprikový extrakt	NM
Směsi z obilovin ochucené ovocným aromatem (breakfast cereals)	E 120	Košenila, kys. karmínová, karmíny	200 jednotlivě nebo v kombinaci
E 162	Betalainová červeň
E 163	Anthokyany
Džemy, rosoly, marmelády a podobné výrobky z ovoce včetně těchto výrobků se sníženým obsahem energie	E 100	Kurkumin	NM
E 140	chlorofyly, chlorofyliny	NM
E 141	měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů	NM
E 150a	Karamel	NM
E 150b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150c	Amoniakový karamel	NM
E 150d	Amoniak - sulfitový karamel	NM
E 160a	Karoteny	NM
E 160c	Paprikový extrakt	NM
E 162	Betalainová červeň	NM
E 163	Anthokyany	NM
E 104	Chinolinová žluť	100 jednotlivě nebo v kombinaci
E 110	Žluť SY
E 120	Košenila, kys. karmínová, karmíny
E 124	Ponceau 4R
E 142	Zeleň S
E 160d	Lykopen
E 161b	Lutein
Masné výrobky z nasoleného (homogenizovaného) masa naraženého v přírodním střevě, umělém střevě nebo v jiném obalu bez stanoveného stupně tepelného opracování, paštiky, terrines.	E 100	Kurkumin	20
E 120	Košenila, kys. karmínová, karmíny	100
E 150a	Karamel	NM
E 150b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150c	Amoniakový karamel	NM
E 150d	Amoniak - sulfitový karamel	NM
E 160a	Karoteny	20
E 160c	Paprikový extrakt	10
E 162	Betalainová červeň	NM
Masné výrobky s minimálním obsahem obilné složky 6 % (breakfast sausages) Hamburgerové maso s minimálním obsahem rostlinné či obilné složky 4 %	E 129	Červeň Allura AC	25
E 120	Košenila, kys. karmínová, karmíny	100
E 150a	Karamel	NM
E 150b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150c	Amoniakový karamel	NM
E 150d	Amoniak - sulfitový karamel	NM
Sušené granulované brambory a bramborové vločky	E 100	Kurkumin	NM
Sterilovaný hrášek a drcený sterilovaný hrášek (v konzervách)	E 102	Tartrazin	100
E 133	Brilantní modř FCF	20
E 142	Zeleň S	10
Sýr Sage Derby (typický anglický sýr)	E 140	Chlorofyly, chlorofyliny	NM
E 141	Měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů	NM
Sýr Red Leicester (typický anglický sýr)	E 160b	Annato, bixin a norbixin	50
Sýr Mimolette (typický francouzský sýr)	E 160b	Annato, bixin a norbixin	35
Sýr Morbier (typický francouzský sýr)	E 153	Medicinální uhlí	NM
Red marbled cheese (typický anglický sýr)	E 120	Košenila, kyselina karmínová, karmíny	125
E 163	Anthokyany	NM
Americano (aperitiv)	E 150a	Karamel	NM
E 150b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150c	Amoniakový karamel	NM
E 150d	Amoniak - sulfitový karamel	NM
E 163	Anthokyany	NM
E 100	Kurkumin	100 jednotlivě nebo v kombinaci
E 101	(i) Riboflavin (ii) Riboflavin-5-fosforečnan
E 102	Tartrazin
E 104	Chinolinová žluť
E 120	Košenila, kyselina karmínová, karmíny
E 122	Azorubín, Carmoisin
E 123	Amarant
E 124	Ponceau 4R
Bitter soda, aromatizovaná vína typu bitter	E 150a	Karamel	NM
E 150b	Kaustický sulfitový karamel	NM
E 150c	Amoniakový karamel	NM
E 150d	Amoniak - sulfitový karamel	NM
E 100	Kurkumin	100 jednotlivě nebo v kombinaci
E 101	(i) Riboflavin (ii) Riboflavin-5-fosforečnan
E 102	Tartrazin
E 104	Chinolinová žluť
E 110	Žluť SY Gelborange S
E 120	Košenila, kyselina karmínová, karmíny
E 122	Azorubín, Carmoisin
E 123	Amarant
E 124	Ponceau 4R, Košenilová červeň A
E 129	Červeň Allura AC
Luncheon meat	E 129	Červeň Allura AC	25
Uzený masný výrobek Chorizo Salchichon	E 120	Košenila, kyselina karmínová, karmíny	200
E 124	Ponceau 4R, Košenilová červeň A	250
Sobrasada (mallorská klobása)	E 110	Žluť SY	135
E 124	Ponceau 4R, Košenilová červeň A	200
Pasturmas (jedlý vnější povrch)	E 100	Kurkumin	NM
E 101	(i) Riboflavin (ii) Riboflavin-5-fosforečnan	NM
E 120	Košenila, kyselina karmínová, karmíny	NM

Tabulka č. 3

Seznam barviv povolených při výrobě některých potravin nebo skupin potravin

Číslo E	Barvivo	Potravina nebo skupina potravin	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 123	Amarant	aromatizovaná vína, alkoholické nápoje	30
rybí jikry a mlíčí	30
E 127	Erytrosin	koktejlové a kandované třešně	200
třešně Bigareaux v cukerném nálevu a koktejlech vč. smíšeného kompotu s třešněmi Bigareaux	150
E 154	Hněď FK	uzené ryby – kipry	20
E 161g	Kantaxanthin	štrasburské párky	15
E 173	Hliník	vnější povrch cukrovinek určených k dekoraci cukrářských výrobků	NM
E 174	Stříbro	vnější povrch cukrovinek určených k dekoraci cukrářských výrobků, dekorace čokolády a čokoládových bonbonů, likéry	NM
E 175	Zlato	vnější povrch cukrovinek určených k dekoraci cukrářských výrobků, dekorace čokolády a čokoládových bonbonů, likéry	NM
E 180	Litholrubin BK	jedlé povrchové vrstvy sýrů	NM
E 160b	Annato, bixin, norbixin	margaríny, margaríny s nízkým obsahem tuku (minariny), směsné roztíratelné a emulgované tuky, ztužené a pokrmové tuky (bezvodé tuky	10
jedlé ozdoby a jedlé povrchové vrstvy	20
jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky	10
mražené krémy, zmrzliny	20
alkoholizované nápoje včetně nápojů s obsahem alkoholu nižším než 15 % obj.	10
sýry tavené a sýry zrající (barvy oranžové, žluté a bílé perleti)	15
deserty* včetně ochucených mléčných výrobků s výjimkou mražených krémů	10
snacky** neochucené, pikantní na bázi brambor, obilovin, škrobu, extrudované či expandované	20
ostatní snacky a snacky na bázi obalených ořechových jader	10
uzené ryby	10
jedlé povrchové vrstvy sýrů, jedlá klihovková (kolagenová střívka)	20
extrudované, expandované obilné snídaně, obilné snídaně ochucené ovocným aromatem	25
sýr Red Leicester (typický anglický sýr)	50
sýr Mimolette (typický francouzský sýr)	35

Poznámka:

Pro účely této vyhlášky se deserty rozumí drobné potravinářské výrobky sladké chuti určené ke konzumaci po hlavním jídle (cukrářské výrobky, mražené krémy, pudinky apod.).

** Pro účely této vyhlášky se snacky rozumí drobné potravinářské výrobky obvykle na bázi obilovin nebo brambor určené zejména ke konzumaci mezi hlavními jídly (většinou slané chuti).

Tabulka č. 4

Seznam dalších barviv povolených při výrobě potravin nebo skupin potravin

Číslo E	Barvivo
E 101	(i) Riboflavin
(ii) Riboflavin-5'-fosforečnan
E 140	Chlorofyly a chlorofyliny
E 141	Měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů
E 150a	Karamel
E 150b	Kaustický sulfitový karamel
E 150c	Amoniakový karamel
E 150d	Amoniak - sulfitový karamel
E 153	Medicinální uhlí
E 160a	Karoteny
E 160c	Paprikový extrakt, kapsanthin, kapsorubin
E 162	Betalainová červeň, betanin
E 163	Anthokyany
E 170	Uhličitan vápenatý
E 171	Oxid titaničitý
E 172	Oxidy a hydroxidy železa

Poznámka

Tato barviva mohou být použita v potravinách uvedených v tabulce č. 6 přílohy č. 4 a v ostatních potravinách neuvedených v § 6 odst. 5 ani v tabulce č. 2 přílohy č. 4 v nezbytném množství.

Tabulka č. 5

Seznam barviv, která lze použít při výrobě potravin nebo skupiny potravin jednotlivě nebo v kombinaci do nejvyššího povoleného množství uvedeného v tabulce č. 6

Číslo E	Barvivo
E 100	Kurkumin
E 102	Tartrazin
E 104	Chinolinová žluť
E 110	Žluť SY
E 120	Košenila, kyselina karmínová, karmíny
E 122	Azorubin
E 124	Ponceau 4R
E 129	Červeň Allura AC
E 131	Patentní modř V
E 132	Indigotin
E 133	Brilantní modř
E 142	Zeleň S
E 151	Čerň BN, čerň PN
E 155	Hněď HT
E 160d	Lykopen
E 160e	beta-apo-8'-karotenal
E 160f	Ethylester kyseliny beta-apo-8'-karotenové
E 161b	Lutein

Poznámka:

Při použití v kombinaci se hodnota NPM týká celkového množství použitých barviv. Pokud jsou do ochucených nealkoholických nápojů, zmrzlin a mražených krémů, dezertů, jemného a trvanlivého pečiva, cukrářských výrobků a cukrovinek přidávána barviva E 110, E 122, E 124 a E 155 jednotlivě nebo v kombinaci, nesmí obsah jednotlivého barviva být vyšší než 50 mg.kg^-^1 nebo 50 mg.l^-^1. Zároveň celkový obsah barviv nesmí překročit nejvyšší přípustné množství uvedené v tabulce č. 6.

Tabulka č. 6

Seznam potravin nebo skupin potravin, při jejichž výrobě lze použít barviva uvedená v tabulce č. 5

Potravina nebo skupin potravin	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
ochucené nealkoholické nápoje a koncentráty pro jejich přípravu, nápoje v prášku	100
proslazené ovoce a zelenina, Mostarda di frutta	200
kompoty, ovoce červené barvy	200
cukrovinky	300
jedlé ozdoby a polevy na cukrářské výrobky	500
jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky	200
mražené krémy, zmrzliny	150
ochucené tavené sýry	100
deserty včetně ochucených mléčných výrobků	150
studené omáčky, kořenící směsi a přípravky (kari, tandoori), sterilovaná a kořeněná zelenina v nálevu (pickles, piccalilli), chutney	500
hořčice	300
pasty z ryb a korýšů	100
předvařené jedlé části korýšů	250
náhražky lososa	500
surimi	500
rybí mlíčí a jikry	300
uzené ryby	100
snacky neochucené, pikantní na bázi brambor, obilovin, škrobu extrudované či expandované	200
ostatní pikantní snacky a pikantní snacky na bázi obalených ořechových jader	100
jedlý povrch sýrů	NM
jedlá klihovková (kolagenová) střívka	NM
potraviny pro zvláštní lékařské účely	50
potraviny určené ke snižování hmotnosti	50
tekuté doplňky stravy a potraviny pro sportovce	100
pevné doplňky stravy a potraviny pro sportovce	300
dehydratované výrobky (polévky)	50
analogy masa a rybího masa na bázi rostlinných bílkovin	100
alkoholické nápoje kromě alkoholických nápojů uvedených v tab. 2 nebo 3	200
aromatizovaná vína, nápoje a koktejly na bázi aromatizovaných vín, kromě uvedených v tab. 3	200
ovocná vína, včetně šumivých a perlivých, cidr (kromě cidre bouche) a perry, aromatizovaná ovocná vína, aromatizovaný cidr a perry	200

Poznámka:

Pro označování masa a masných výrobků mohou být použita pouze jednotlivě barviva E 129 Červeň Allura AC, E 133 Brilantní modř FCF a E 155 Hněď HT nebo směs barviv E 129 Červeň Allura AC a E 133 Brilantní modř.

Příloha č. 5 k vyhlášce č. 4/2008 Sb.

Seznam sladidel povolených při výrobě potravin a skupin potravin a podmínky jejich použití

Číslo E	Sladidlo	Potravina nebo skupina potravin	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 420	Sorbitol (i) sorbitol (ii) sorbitol sirup	deserty* na bázi vody se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	NM
deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	NM
E 421 E 953 4 965	Mannitol Isomalt Maltitol (i) maltitol (ii) maltitol sirup
deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	NM
E 966 E 967 E 968	Laktitol Xylitol Erytritol	deserty na bázi vajec se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	NM
deserty na bázi obilovin se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	NM
deserty na bázi tuku se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	NM
obilné snídaně a podobné výrobky na bázi obilovin se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	NM
mražené krémy a zmrzliny se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	NM
džemy, rosoly, marmelády se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru a kandované ovoce	NM
ovocné přípravky se sníženým obsahem cukru kromě těch, které jsou určeny pro výrobu nealkoholických nápojů na bázi ovocné šťávy	NM
cukrovinky bez přidaného cukru	NM
cukrovinky na bázi sušeného ovoce se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	NM
cukrovinky na bázi škrobu se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	NM
cukrovinky na bázi kakaa se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	NM
pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	NM
žvýkačka bez přidaného cukru	NM
studené omáčky	NM
hořčice	NM
jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	NM
doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v pevné formě	NM
stolní sladidla	NM
E 950	Acesulfam K	ochucené nealko nápoje se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	350
nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků a nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	350
nealkoholické pivo	350
deserty na bázi vody se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	350
deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	350
deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	350
deserty na bázi vajec se sníženým obsahem energetické hodnoty nebo bez přidaného cukru	350
deserty na bázi obilovin se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	350
deserty na bázi tuku se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	350
ochucené snacky** na bázi škrobu a ořechů	350
mražené krémy a zmrzliny se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	800
kompoty se sníženou energetickou hodnotou, kompoty bez přidaného cukru	350
ovocné a zeleninové přípravky se sníženou energetickou hodnotou	350
džemy, rosoly a marmelády se sníženou energetickou hodnotou	1 000
ovoce a zelenina v sladkokyselém nálevu	200
cukrovinky bez přidaného cukru	500
cukrovinky na bázi kakaa, nebo sušeného ovoce se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	500
cukrovinky na bázi škrobu se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	1 000
pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženou energetickou hodnotou	1 000
žvýkačka bez přidaného cukru	2 000
cider a perry	350
tmavé pivo typu „oud bruin“, pivo s obsahem alkoholu do 1,2 % (V/V), pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH.l-1 pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6 % (m/m), pivo „Biere de table/Tafelbier /Table beer“ kromě piva „Obergäriges Einfachbier“	350
studené omáčky	350
hořčice	350
sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů	200
obilné snídaně s obsahem vlákniny vyšším než 15 % a obsahující nejméně 20 % otrub, se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	1 200
polévky se sníženou energetickou hodnotou	110
cukrovinky pro osvěžení dechu bez přidaného cukru	2 500
pivo se sníženou energetickou hodnotou	25
nápoje sestávající ze směsi nealkoholického nápoje a piva, cidru, perry, lihoviny nebo vína	350
alkoholické nápoje obsahující méně než 15 % (V/V) alkoholu	350
kornouty a oplatky k mraženým krémům bez přidaného cukru	2 000
cukrovinky ve formě tablet a dražé se sníženým obsahem energetické hodnoty	500
jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky pro speciální výživové účely	1 000
dietní potraviny pro zvláštní lékařské účely stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb.	450
potraviny pro nízkoenergetickou výživu určené ke snižování tělesné hmotnosti stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb.	450
doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v tekuté formě	350
doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v pevné formě	500
doplňky stravy na bázi vitaminů nebo minerálních látek stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. ve formě sirupů nebo žvýkacích tablet	2000
stolní sladidla	NM
Feinkostsalat	350
Essoblaten	2 000
E 951	Aspartam	ochucené nealko nápoje se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	600
nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků a nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	600
nealkoholické pivo	600
deserty na bázi vody se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	1 000
deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	1 000
deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	1 000
deserty na bázi vajec se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	1 000
deserty na bázi obilovin se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	1 000
deserty na bázi tuku se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	1 000
ochucené snacky na bázi škrobu a ořechů	500
mražené krémy a zmrzliny se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	800
kompoty se sníženou energetickou hodnotou, kompoty bez přidaného cukru	1 000
džemy, rosoly a marmelády se sníženou energetickou hodnotou	1 000
ovocné a zeleninové přípravky se sníženou energetickou hodnotou	1 000
ovoce a zelenina v sladkokyselém nálevu	300
cukrovinky bez přidaného cukru	1 000
cukrovinky na bázi kakaa, nebo sušeného ovoce, ořechů se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	2 000
cukrovinky na bázi škrobu se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	2 000
pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce, nebo tuku se sníženou energetickou hodnotou	1 000
žvýkačka bez přidaného cukru	5 500
cider a perry	600
tmavé pivo typu „oud bruin“ pivo s obsahem alkoholu do 1,2 % (V/V), pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH.l-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6 % (m/m), pivo „Biere de table/Tafelbier/Table beer“ kromě „Obergäriges Einfachbier“	600
studené omáčky	350
hořčice	350
sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů	300
obilné snídaně s obsahem vlákniny vyšším než 15 % a obsahující nejméně 20 % otrub se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	1 000
polévky se sníženou energetickou hodnotou	110
cukrovinky pro osvěžení dechu bez přidaného cukru	6 000
pastilky pro osvěžení dechu s výraznou příchutí, bez přidaného cukru	2 000
pivo se sníženou energetickou hodnotou	25
nápoje sestávající ze směsi nealkoholického nápoje a piva, cidru, perry, lihoviny nebo vína	600
alkoholické nápoje obsahující méně než 15 % (V/V) alkoholu	600
jemné a trvanlivé pečivo, cukrářské výrobky pro speciální výživové účely	1 700
dietní potraviny pro zvláštní lékařské účely stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb.	1 000
potraviny pro nízkoenergetickou výživu určené ke snižování tělesné hmotnosti stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb.	800
doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v tekuté formě	600
doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v pevné formě	2 000
doplňky stravy na bázi vitaminů nebo minerálních látek stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. ve formě sirupů nebo žvýkacích tablet	5 500
stolní sladidla	NM
Feinkostsalat	350
Essoblaten	1 000
E 952	Kyselina cyklamová a její sodná a vápenatá sůl, počítáno jako volná kyselina	ochucené nealko nápoje se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	250
nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků nebo nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	250
deserty na bázi vody se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	250
deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	250
deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	250
deserty na bázi vajec se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	250
deserty na bázi obilovin se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	250
deserty na bázi tuku se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	250
pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	500
ovocné kompoty se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	1 000
džemy, rosoly a marmelády se sníženou energetickou hodnotou	1 000
ovocné a zeleninové přípravky se sníženou energetickou hodnotou	250
nápoje sestávající ze směsi nealkoholického nápoje a piva, cidru, perry, lihoviny	250
jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky určené pro speciální výživové účely	1 600
dietní potraviny pro zvláštní lékařské účely stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb.	400
potraviny pro nízkoenergetickou výživu určené ke snižování tělesné hmotnosti stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb.	400
doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v tekuté formě	400
doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v pevné formě	500
doplňky stravy na bázi vitaminů nebo minerálních látek stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. ve formě sirupů nebo žvýkacích tablet	1 250
stolní sladidla	NM
E 954	Sacharin a jeho sodná, draselná a vápenatá sůl, počítáno jako volný imid	ochucené nealko nápoje se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	80
nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků a nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	80
nealkoholické pivo	80
deserty na bázi vody se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	100
deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	100
deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	100
deserty na bázi vajec se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	100
deserty na bázi obilovin se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	100
deserty na bázi tuku se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	100
ochucené snacky na bázi škrobů a ořechů	100
mražené krémy a zmrzliny se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	100
kompoty se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	200
džemy, rosoly a marmelády se sníženou energetickou hodnotou	200
ovocné a zeleninové přípravky se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	200
ovoce a zelenina v sladkokyselém nálevu	160
cukrovinky bez přidaného cukru	500
cukrovinky na bázi kakaa, nebo sušeného ovoce se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	500
cukrovinky na bázi škrobu se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	300
cukrovinky pro osvěžení dechu bez přidaného cukru	3 000
oplatky	800
pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	200
žvýkačka bez přidaného cukru	1 200
cider a perry	80
tmavé pivo typu „oud bruin“ pivo s obsahem alkoholu do 1,2 % (V/V), pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH.l-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6 % (m/m), pivo „Biere de table/Tafelbier /Table beer“, kromě piva „Obergäriges Einfachbier“	80
studené omáčky	160
hořčice	320
sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů	160
obilné snídaně s obsahem vlákniny vyšším než 15 % a obsahující nejméně 20 % otrub, se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	100
polévky se sníženou energetickou hodnotou	110
nápoje sestávající ze směsi nealkoholického nápoje a piva, cidru, perry, lihoviny nebo vína	80
alkoholické nápoje obsahující méně než 15 % obj. alkoholu	80
kornouty a oplatky k mraženým krémům bez přidaného cukru	800
jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky pro speciální výživové účely	170
dietní potraviny pro zvláštní lékařské účely stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb.	200
potraviny pro nízkoenergetickou výživu určené ke snižování tělesné hmotnosti stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb.	240
doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v tekuté formě	80
doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v pevné formě	500
doplňky stravy na bázi vitaminů nebo minerálních látek stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. ve formě sirupů nebo žvýkacích tablet	1 200
stolní sladidla	NM
„Gaseosa“, nealkoholický nápoj na bázi vody s přidaným oxidem uhličitým, náhradními sladidly a látkami určenými k aromatizaci	100
Essoblaten	800
Feinkostsalat	160
E 955	Sukralosa	ochucené nealko nápoje na bázi vody se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	300
nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků a nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	300
deserty na bázi vody se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru, ochucené	400
deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	400
deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	400
deserty na bázi vajec se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	400
dezerty na bázi obilovin se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	400
deserty na bázi tuku se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	400
Snacky: hotové výrobky s různou příchutí, ochucené, balené, suché výrobky na bázi škrobu a ořechy s polevou	200
cukrovinky bez přidaného cukru	1 000
cukrovinky na bázi kakaa nebo sušeného ovoce se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	800
cukrovinky na bázi škrobu se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	1 000
kornouty a oplatky k mraženým krémům bez přidaného cukru	800
pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	400
obilné snídaně s obsahem vlákniny vyšším než 15% a obsahující nejméně 20% otrub se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	400
cukrovinky pro osvěžení dechu se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	2 400
pastilky pro osvěžení dechu s výraznou příchutí bez přidaného cukru	1 000
žvýkačka bez přidaného cukru	3 000
cukrovinky ve formě tablet a dražé se sníženým obsahem energetické hodnoty	200
cider a perry	50
nápoje obsahující směs nealko nápoje a piva, cideru, perry, lihoviny nebo vína	250
alkoholické nápoje obsahující méně než 15 % obj. alkoholu	250
tmavé pivo typu „oud bruin“, nealkoholické pivo nebo s obsahem alkoholu do 1,2 % obj. pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH, pivo s obsahem původní mladiny do 6 %, pivo „Biere de table/Tafelbier/Table beer“ kromě piva „Obergäriges Einfachbier“	250
pivo se sníženou energetickou hodnotou	10
mražené krémy a zmrzliny se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	320
kompoty v plechových nebo skleněných obalech se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	400
džemy, rosoly a marmelády se sníženou energetickou hodnotou	400
ovocné a zeleninové přípravky se sníženou energetickou hodnotou	400
ovoce a zelenina v sladkokyselém nálevu	180
sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů	120
polévky se sníženou energetickou hodnotou	45
studené omáčky	450
hořčice	140
jemné pečivo se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	700
dietní potraviny pro zvláštní lékařské účely stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb.	400
potraviny pro nízkoenergetickou výživu určené ke snižování tělesné hmotnosti stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb.	320
doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v tekuté formě	240
doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v pevné formě	800
doplňky stravy na bázi vitaminů nebo minerálních látek stanovené vyhláškou Č. 225/2008 Sb. ve formě sirupu nebo žvýkacích tablet	2 400
stolní sladidla	NM
Feinkostsalat	140
Essoblaten	800
E 957	Thaumatin	cukrovinky bez přidaného cukru	50
cukrovinky na bázi kakaa nebo sušeného ovoce se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	50
žvýkačka bez přidaného cukru	50
mražené krémy a zmrzliny se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	50
doplňky stravy na bázi vitaminů nebo minerálních látek stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. ve formě sirupů nebo žvýkacích tablet	400
E 959	Neohesperidin DC	ochucené nealko nápoje se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	30
nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	50
nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce)	30
nealkoholické pivo	10
deserty na bázi vody se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	50
deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	50
deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	50
deserty na bázi vajec se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	50
deserty na bázi obilovin se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	50
deserty na bázi tuku se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	50
mražené krémy a zmrzliny se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	50
kompoty se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	50
džemy, rosoly a marmelády se sníženou energetickou hodnotou	50
ovocné a zeleninové přípravky se sníženou energetickou hodnotou	50
cukrovinky bez přidaného cukru	100
cukrovinky na bázi kakaa, nebo sušeného ovoce se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	100
cukrovinky na bázi škrobu se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	150
cukrovinky pro osvěžení dechu bez přidaného cukru	400
pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	50
žvýkačka bez přidaného cukru	400
cider a perry	20
tmavé pivo typu „oud bruin“ pivo s obsahem alkoholu do 1,2 % obj., pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH.l-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6 % (m/m), pivo „Biere de table/Tafelbier/Table beer“, kromě piva „Obergäriges Einfachbier“	10
sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů	30
studené omáčky	50
hořčice	50
ovoce a zelenina ve sladkokyselém nálevu	100
obilné snídaně s obsahem vlákniny vyšším než 15 % a obsahující nejméně 20 % otrub, se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	50
polévky se sníženou energetickou hodnotou	50
nápoje sestávající ze směsi nealkoholického nápoje a piva, cidru, perry, lihoviny nebo vína	30
alkoholické nápoje obsahující méně než 15 % obj. alkoholu	30
kornouty a oplatky k mraženým krémům bez přidaného cukru	50
pivo se sníženou energetickou hodnotou	10
snacky ochucené balené suché výrobky na bázi škrobu a ořechů s polevou	50
jemné a trvanlivé pečivo a cukrářské výrobky pro zvláštní výživové účely	150
dietní potraviny pro zvláštní lékařské účely stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb.	100
potraviny pro nízkoenergetickou výživu určené ke snižování tělesné hmotnosti stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb.	100
doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v tekuté formě	50
doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v pevné formě	100
doplňky stravy na bázi vitaminů nebo minerálních látek stanovené vyhláškou Č. 225/2008 Sb. ve formě sirupů nebo žvýkacích tablet	400
stolní sladidla	NM
Feinkostsalat	50
E 961	Neotam	ochucené nápoje na bázi vody se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	20
nápoje na bázi mléka a mléčných výrobků nebo nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	20
ochucené dezerty na bázi vody se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	32
přípravky na bázi mléka a mléčných výrobků se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	32
dezerty na bázi ovoce a zeleniny se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	32
dezerty na bázi vajec se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	32
dezerty na bázi obilovin se níženým obsahem energie nebo bez přidaného cukru	32
dezerty ba bázi tuku se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	32
snacky ochucené balené suché výrobky na bázi škrobu a ořechů s polevou	18
cukrovinky bez přidaného cukru	32
cukrovinky na bázi kakaa nebo sušeného ovoce se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	65
cukrovinky na bázi škrobu se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	65
kornouty a oplatky ke zmrzlině, bez přidaného cukru	60
Essoblaten	60
pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	32
obilné snídaně s obsahem vlákniny vyšším než 15% a s obsahem otrub nejméně 20% se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	32
cukrovinky pro osvěžení dechu, bez přidaného cukru	200
pastilky pro osvěžení dechu s výraznou příchutí, bez přidaného cukru	65
žvýkačka bez přidaného cukru	250
cukrovinky ve formě tablet se sníženou energetickou hodnotou	15
cider a perry	20
nápoje sestávající ze směsi nealkoholického nápoje a piva, cidru, perry, lihoviny nebo vína	20
alkoholické nápoje obsahující méně než 15% obj. alkoholu	20
nealkoholické pivo nebo pivo s obsahem alkoholu do 1,2% obj.	20
tmavé pivo typu „oud bruin“ pivo s obsahem alkoholu do 1,2 % obj., pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH.l-1, pivo s koncentrací původní mladiny nižší než 6 % (m/m), pivo „Biere de table/Tafelbier/Table beer“, kromě piva „Obergäriges Einfachbier“	20
pivo se sníženou energetickou hodnotou	1
zmrzliny se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	26
ovocné kompoty se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	32
džemy, rosoly a marmelády se sníženou energetickou hodnotou	32
ovocné a zeleninové přípravky se sníženou energetickou hodnotou	32
ovoce a zeleniny ve sladkokyselém nálevu	10
Feinkostsalat	12
sladkokyselé konzervy nebo polokonzervy z ryb a marinády z ryb, korýšů nebo měkkýšů	10
polévky se sníženou energetickou hodnotou	5
omáčky	12
hořčice	12
jemné pečivo určené ke zvláštní výživě	55
potraviny určené pro nízkoenergetickou výživu ke snižování hmotnosti stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb.	26
dietní potraviny pro zvláštní lékařské účely stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb.	32
doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v tekuté formě	20
doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v pevné formě	60
doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. na bázi vitaminů anebo minerálních látek a dodávané ve formě sirupu nebo žvýkacích tablet	185
stolní sladidla	Podle pravidel správné výrobní praxe
E 962	Sůl aspartamu – acesulfamu	ochucené nealko nápoje na bázi vody, se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	350 a)
nápoje na bázi mléka a mléčných přípravků a nápoje na bázi ovocné šťávy se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	350 a)
deserty na bázi vody se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru, ochucené	350 a)
deserty na bázi mléka a mléčných přípravků se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	350 a)
deserty na bázi ovoce a zeleniny se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	350 a)
deserty na bázi vajec se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	350 a)
dezerty na bázi obilovin se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	350 a)
deserty na bázi tuku se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	350 a)
snacky: hotové výrobky s různou příchutí, ochucené, balené, suché výrobky na bázi škrobu a ořechy s polevou	500 b)
cukrovinky bez přidaného cukru	500 a)
cukrovinky na bázi kakaa nebo sušeného ovoce se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	500 a)
cukrovinky na bázi škrobu se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	1 000 a)
pomazánky na bázi kakaa, mléka, sušeného ovoce nebo tuku se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	1 000 b)
obilné snídaně s obsahem vlákniny vyšším než 15% a obsahující nejméně 20 % otrub se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	1 000 b)
cukrovinky pro osvěžení dechu se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	2 500 a)
žvýkačka bez přidaného cukru	2 000 a)
cider a perry	350 a)
nápoje obsahující směs nealko nápoje a piva, cideru, perry, lihoviny nebo vína	350 a)
alkoholické nápoje obsahující méně než 15 % (V/V) alkoholu	350 a)
tmavé pivo typu „oud bruin“ nealkoholické pivo nebo s obsahem alkoholu do 1,2% (V/V), pivo s titrační kyselostí vyšší než 30 mekv. NaOH, pivo s obsahem původní mladiny do 6 %, pivo „Biere de table/Tafelbier/Table beer“ kromě piva „Obergäriges Einfachbier“	350 a)
pivo se sníženým obsahem energie	25 b)
mražené krémy a zmrzliny se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	800 b)
kompoty v plechových nebo skleněných obalech se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	350 a)
džemy, rosoly a marmelády se sníženou energetickou hodnotou	1 000 b)
ovocné a zeleninové přípravky se sníženou energetickou hodnotou	350 a)
ovoce a zelenina v sladkokyselém nálevu	200 a)
sladkokyselé konzervy a polokonzervy a marinády z ryb, korýšů a měkkýšů	200 a)
polévky se sníženou energetickou hodnotou	110 b)
studené omáčky	350 b)
hořčice	350 b)
jemné pečivo se sníženou energetickou hodnotou nebo bez přidaného cukru	1 000 a)
dietní potraviny pro zvláštní lékařské účely stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb.	450 a)
potraviny pro nízkoenergetickou výživu určené ke snižování tělesné hmotnosti stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb.	450 a)
doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v tekuté formě	350 a)
doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v pevné formě	500 a)
doplňky stravy na bázi vitaminů nebo minerálních látek stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. ve formě sirupu nebo žvýkacích tablet	2 000 a)
Feinkostsalat	350 b)
Essoblaten	1 000 b)

Poznámka:

Pro účely této vyhlášky se deserty rozumí drobné potravinářské výrobky sladké chuti určené ke konzumaci po hlavním jídle (cukrářské výrobky, mražené krémy, pudinky apod.).

a), b) Nejvyšší povolená množství (NPM) pro sůl aspartamu-acesulfamu jsou odvozena od množství, která jsou povolena pro její složky aspartam (E 951) a acesulfam (E 950). Maximální hodnoty NPM pro aspartam a acesulfam nesmí být překročeny při použití soli aspartamu – acesulfamu ať již samotné nebo v kombinaci s jednotlivými sladidly E 950 nebo E 951. Limity v tomto sloupci jsou vyjádřeny buď jako a) ekvivalenty acesulfamu K nebo jako b) ekvivalenty aspartamu.

Příloha č. 6 k vyhlášce č. 4/2008 Sb.

Seznam konzervantů povolených při výrobě potravin nebo skupin potravin a podmínky jejich použití

Tabulka č. 1

Formy kyseliny sorbové, benzoové a p-hydroxybenzoové povolené při výrobě potravin

Číslo E	Látka	Symbol
E 200	kyselina sorbová	S
E 202	sorbát draselný	S
E 203	sorbát vápenatý	S
E 210	kyselina benzoová	B
E 211	benzoát sodný	B
E 212	benzoát draselný	B
E 213	benzoát vápenatý	B
E 214	ethylparahydroxybenzoát	PHB
E 215	ethylparahydroxybenzoát sodná sůl	PHB
E 218	methylparahydroxybenzoát	PHB
E 219	methylparahydroxybenzoát sodná sůl	PHB

Tabulka č. 2

Podmínky použití kyseliny sorbové, benzoové a p-hydroxybenzoové

| Potravina nebo skupina potravin | NPM mg.l-1, resp. mg.kg-1 | | | | | | | S | B | PHB | S+B | S+PH B | S+B+PHB | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | ochucené nápoje na bázi vína | 200 | - | - | - | - | - | | ochucené nealkoholické nápoje a nápojové koncentráty pro přípravu těchto nápojů (po naředění podle návodu výrobce) | 300 | 150 | - | 250 S + 150 B | - | - | | tekuté koncentráty z čaje, tekuté koncentráty výluhů z ovoce a výluhů z bylin | - | - | - | 600 | - | - | | vína s výjimkou vín s přívlastkem, ovocná vína, fermentované ovocné šťávy, například cidr a perry, nízkoalkoholické víno, „Made wine“ | 200 | - | - | - | - | - | | medovina | 200 | - | - | - | - | - | | alkoholické nápoje s obsahem alkoholu méně než 15 % (V/V) kromě piva a vína | 200 | 200 | - | 400 | - | - | | nezkvašená hroznová šťáva pro bohoslužebné účely | - | - | - | 2 000 | - | - | | sudové nealkoholické pivo | - | 200 | - | - | - | - | | náplně pro ravioli, tortelini a podobné produkty | 1 000 | - | - | - | - | - | | džemy, rosoly, marmelády a obdobné výrobky z ovoce se sníženým obsahem energie nebo bez přidaného cukru a ostatní obdobné výrobky na bázi ovoce a Mermeladas | - | 500 | - | 1 000 | - | - | | marmeláda citrusová | - | - | - | 1 500 | - | - | | proslazené ovoce a zelenina | - | - | - | 1 000 | - | - | | sušené ovoce | 1 000 | - | - | - | - | - | | ovocné a zeleninové přípravky včetně ovocných omáček, kromě protlaků, mousse, kompotů, salátů a podobných sterilovaných výrobků v plechovkách nebo sklenicích | 1 000 | - | - | - | - | - | | chemicky konzervovaná zelenina v octě, soli či oleji, kromě oliv | - | - | - | 2 000 | - | - | | vařená červená řepa | - | 2 000 | - | - | - | - | | olivy | 1 000 | 500 | - | 1 000 | - | - | | bramborové těsto a bramborové plátky předsmažené | 2 000 | - | - | - | - | - | | rybí konzervy včetně polokonzerv z rybího mlíčí a jiker | - | - | - | 2 000 | - | - | | korýši a měkkýši vaření | - | 1 000 | - | 2 000 | - | - | | sušené ryby solené | - | - | - | 200 | - | - | | gelovité povrchy masných výrobků (vařené, nasolené nebo sušené), „Paté“ | - | - | - | - | 1 000 | - | | ošetření povrchu sušených masných výrobků | - | - | - | - | - | NM | | analogy masa, ryb, korýšů a hlavonožců | 2 000 | - | - | - | - | - | | kolagenová střívka s vodní aktivitou vyšší než 0,6 | NM | - | - | - | - | - | | sýr plátkový balený | 1 000 | - | - | - | - | - | | sýr tavený | 2 000 | - | - | - | - | - | | sýr přírodní nezrající | 1 000 | - | - | - | - | - | | sýr a analogy sýra (pouze k ošetření povrchu) | NM | - | - | - | - | - | | vrstvený sýr a sýr s přidanými potravinami | 1 000 | - | - | - | - | - | | analogy sýra na bázi rostlinné bílkoviny | 2 000 | - | - | - | - | - | | tepelně neošetřené deserty na bázi mléka | - | - | - | 300 | - | - | | balený plátkový chléb s trvanlivostí delší než 5 dnů a žitný chléb | 2 000 | - | - | - | - | - | | předpečené balené jemné a trvanlivé pečivo s trvanlivostí delší než 5 dnů určené pro prodej přímému spotřebiteli a chléb se sníženým obsahem energie určený pro prodej přímému spotřebiteli | 2 000 | - | - | - | - | - | | jemné pečivo a cukrářské výrobky s trvanlivostí delší než 5 dní s vodní aktivitou více než 0,65 | 2 000 | - | - | - | - | - | | neextrudované snacky na bázi obilovin, brambor a ořechů | - | - | - | - | 1 000 z toho max. 300 PHB | - | | cukrovinky s výjimkou čokolády | - | - | - | - | - | 1 500 z toho max. 300 PHB | | žvýkačky | - | - | - | 1 500 | - | - | | sladké dezertní omáčky (toppingy) | 1 000 | - | - | - | - | - | | roztíratelné a tekuté emulgované tuky kromě másla s obsahem tuku nejméně 60 % (např. margarín) | 1 000 | - | - | - | - | - | | roztíratelné a tekuté emulgované tuky s obsahem tuku nižším než 60 % | 2 000 | - | - | - | - | - | | emulgované studené omáčky s obsahem tuku nejméně 60 % | 1 000 | 500 | - | 1 000 | - | - | | emulgované studené omáčky s obsahem tuku nižším než 60 % | 2 000 | 1 000 | - | 2 000 | - | - | | neemulgované studené omáčky, kečupy | - | - | - | 1 000 | - | - | | balené pomazánky a balené saláty | - | - | - | 1 500 | - | - | | hořčice | - | - | - | 1 000 | - | - | | kořenící a ochucovací přípravky | - | - | - | 1 000 | - | - | | polévky a vývary v tekuté formě (kromě konzerv) | - | - | - | 500 | - | - | | aspiky | 1 000 | 500 | - | - | - | - | | tekutá vejce (bílek, žloutek nebo vaječné obsahy) | - | - | - | 5 000 | - | - | | sušené, zahuštěné, zmrazené nebo hluboce zmrazené vaječné produkty | 1 000 | - | - | - | - | - | | směs k přípravě šlehaného těsta a k obalování potravin před smažením | 2 000 | - | - | - | - | - | | potraviny pro zvláštní lékařské účely, potraviny určené ke snižování hmotnosti stanovené vyhláškou č. 54/2004 Sb. | - | - | - | 1 500 | - | - | | doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 446/2004 Sb. dodávané v tekuté formě | - | - | - | 2 000 | - | - | | „curdled milk“ | 1 000 | - | - | - | - | - | | „Mehua makeutettu a Mehu“ | 500 | 200 | - | - | - | - | | „Dulce de membrillo“ | - | 1 000 | - | - | - | - | | „Ostkaka“ | 2 000 | - | - | - | - | - | | „Pasha“ | 1 000 | - | - | - | - | - | | „Sod ...saft“ nebo „Sodet ...saft“ | 200 | 200 | - | - | - | - | | „Fruggrod“ a „Rote Gruetze“ | 1 000 | 500 | - | - | - | - | | „Gnocchi (noky)“ | 1 000 | - | - | - | - | - | | „Polenta (kukuřičná kaše)“ | 200 | - | - | - | - | - | | „Semmelknodelteig“ | 2 000 | - | - | - | - | - | | „Crangon crangon“ a"Crangon vulgaris, vařené (synonymum Garnát obecný)" | - | - | - | 6 000 | - | - | | Aromata | - | - | - | 1 500 | - | - | | Analogy výrobků z ryb na bázi mořských řas | 1 000 | 500 | - | - | - | - | | Pivo v KEG sudech obsahující více než 0,5 % přidaného fermentovatelného cukru a/nebo ovocné šťávy či koncentrátů | 200 | 200 | - | 400 | - | - | | Neloupané čerstvé citrusové plody (pouze k ošetření povrchu) | 20 | - | - | - | - | - | | Doplňky stravy stanovené vyhláškou č. 225/2008 Sb. v sušené formě s obsahem přípravků vitaminu A a kombinací vitaminu A a D | - | - | - | 1 000 ve výrobku určeném k přímé spotřebě | - | - |

Poznámka:

Množství všech výše uvedených látek jsou vyjádřena jako volné kyseliny. Zkratky uvedené v tabulce mají tento význam

S + B použití kyseliny sorbové a kyseliny benzoové nebo jejich solí jednotlivě či v kombinaci

S + PHB použití kyseliny sorbové a esterů kyseliny parahydroxybenzoové nebo jejich solí jednotlivě či v kombinaci

S + B + PHB použití kyseliny sorbové, kyseliny benzoové a esterů kyseliny parahydroxybenzoové nebo jejich solí jednotlivě či v kombinaci

Tabulka č. 3

Oxid siřičitý a jeho sloučeniny povolené při výrobě potravin nebo skupin potravin

Číslo E	Látka
E 220	oxid siřičitý
E 221	siřičitan sodný
E 222	hydrogensiřičitan sodný
E 223	disiřičitan sodný
E 224	disiřičitan draselný
E 226	siřičitan vápenatý
E 227	hydrogensiřičitan vápenatý
E 228	hydrogensiřičitan draselný

Tabulka č. 4

Podmínky použití oxidu siřičitého a jeho sloučenin při výrobě potravin nebo skupin potravin

Potravina nebo skupina potravin	NPM SO2 mg.l-1 resp. mg.kg-1
korýši a hlavonožci čerství a zmrazení a hluboce zmrazení (v jedlém podílu)	150
korýši z čeledi panaeidae solenceridae, aristeidae, (v jedlém podílu):
- do 80 jednotek*	150
- mezi 80 a 120 jednotkami	200
- přes 120 jednotek	300
korýši a hlavonožci vaření (v jedlém podílu)	50
korýši vaření z čeledi panaeidae solenceridae, aristeidae, (v jedlém podílu):
- do 80 jednotek	135
- mezi 80 a 120 jednotkami	180
- přes 120 jednotek	270
sušené solené tresky (Gadidae)	200
hamburgerové maso s minimálním obsahem zeleniny a nebo obilovin 4 %	450
analogy masa, rybího masa a korýšů na bázi bílkovin	200
trvanlivé pečivo typu biskvit, kreker	50
křupky	30
neextrudované snacky na bázi brambor a obilovin	50
škroby (kromě škrobů v počáteční kojenecké výživě, pokračovací kojenecké výživě a obilných a ostatních příkrmech)	50
ságo	30
sušené brambory	400
loupané (syrové) brambory	50
syrové výrobky z brambor (včetně zmrazených brambor)	100
bramborové těsto	100
sušená zelenina bílé barvy	400
mletý křen a výrobky z něj	800
zelenina a ovoce v octě, oleji nebo nálevu (kromě oliv)	100
zpracovaná zelenina bílé barvy (včetně zmrazené)	50
sušený zázvor	150
sušená rajčata	200
cibule, česnek a šalotka (zpracované)	300
žlutá paprika ve slaném nálevu	500
vakuově balená cukrová kukuřice	100
zpracované houby (včetně mrazených)	50
sušené houby	100
sušené meruňky, broskve, vinné bobule, švestky a fíky	2 000
sušené banány	1 000
sušená jablka a hrušky	600
ostatní sušené ovoce, ořechy ve skořápce	500
čerstvé liči (v jedlém podílu)	10
džemy, rosoly, marmelády (kromě extra džemů a extra rosolů) a podobné výrobky z ovoce včetně výrobků se sníženým obsahem	50
energie
džemy, rosoly, marmelády vyrobené ze sířeného ovoce	100
proslazené, v cukru obalené nebo glazované ovoce a zelenina,	100
nebo ovoce proslazené dosoušené a kůra z angeliky nebo citrusů
dle vyhlášky č. 157/2003 Sb.
ovocné náplně plněného pečiva	100
rosolotvorný extrakt z ovoce, tekutý pektin pro prodej konečnému spotřebiteli	800
sterilované třešně srdcovky, rehydratované sušené ovoce a liči	100
sterilované plátky citronu balené	250
sušený kokos	50
marinované ořechy	50
ochucovací přípravky na bázi citrusové šťávy	200
cukry (rafinovaný a afinovaný cukr, cukerný a invertní sirob v sušině), glukosa	10
ostatní cukry	40
škrobový sirup	20
cukrovinky na bázi glukosy, glukosového a škrobového sirupu	50 jen přenosem z těchto zdrojů
sladké dezertní omáčky (toppingy)	40
pomerančová, grapefruitová, jablečná a ananasová šťáva pro velkoobjemové dodávky do zařízení hromadného stravování	50
citrónová šťáva, limetová šťáva	350
ostatní koncentráty na bázi ovocné šťávy, či ovocné měli; capilé groselha	250
ochucené nápoje na bázi vody s obsahem glukosového sirupu	50
nejméně 235 g.l-1 (jen z použitých surovin)
ochucené nealko nápoje s obsahem zeleninové nebo ovocné šťávy	20 jen přenosem ze sirupů
nealkoholické víno	200
stolní hroznové víno	10
cidr, perry, ovocné víno, šumivé a perlivé ovocné víno	200
medovina	200
vinný a ovocný ocet	170
koncentrovaná hroznová šťáva pro domácí výrobu vína	2 000
syrob a melasa, sirup do salátů (tekutý cukr)	70
koncentráty na bázi ovocné šťávy obsahující ne méně než 2,5 % ječmene (barley water)	350
nezkvašená hroznová šťáva pro bohoslužebné účely	70
destilované alkoholické nápoje obsahující celé hrušky	50
pivo včetně nízkoalkoholického a nealkoholického	20
kvasnicové sudové pivo	50
hořčice francouzského typu (Dijon)	500
hořčice ostatní	250
želatina	50
Breakfast sausages	450
Longaniza fresca a Butifarra fresca	450
Mostarda di frutta	100
Made wine	260
Salsicha fresca	450
borůvky (pouze Vaccinium corymbosum)	10
skořice (pouze Cinnamomum ceylanicum)	150.

Poznámka:

Jednotkou se rozumí počet ks jedinců na anglickou libru (453,59 g).

** Průvodní certifikát vystavený příslušným orgánem v zemi původu.

Tabulka č. 5

Seznam dalších konzervantů povolených při výrobě potravin nebo skupiny potravin a podmínky jejich použití

Číslo E	Konzervant	Potravina nebo skupina potravin	NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
E 234	nisin*	pudinky ze semoliny a tapioky a podobné výrobky	3
zrající sýry a tavené sýry	12,5
Clotted cream	10
Mascarpone	10
tekutá pasterizovaná vejce (bílek, žloutek nebo celá vejce)	6,25
E 235	natamycin (synonymum: pimaricin)	sýry přírodní tvrdé, polotvrdé, poloměkké – jen k ošetření povrchu	1 mg.dm-2 nepřítomnost v hloubce 5 mm
trvanlivé salámy a trvanlivé masné výrobky sušené studeným kouřem –jen k ošetření povrchu	1 mg.dm-2 nepřítomnost v hloubce 5 mm
E 239	hexamethylentetramin	sýr „Provolone“	25 zbytkové množství jako formaldehyd
E 242	dimethyldiuhličitan	ochucené nealkoholické nápoje	250 dávkování při výrobě, residua nesmí být detekovatelná
tekuté čajové koncentráty	250 dávkování při výrobě, residua nesmí být detekovatelná
nealkoholické víno	250 dávkování při výrobě, residua nesmí být detekovatelná
jablečné víno (cider), hruškové víno (poiré), ovocná vína	250 dávkování při výrobě, residua nesmí být detekovatelná
vína s nízkým obsahem alkoholu	250 dávkování při výrobě, residua nesmí být detekovatelná
ochucené nápoje na bázi vína a výrobky z oblasti působnosti nařízení Rady (EHS) č. 1601/912)	250 dávkování při výrobě, residua nesmí být detekovatelná
E 280	kyselina propionová	balený plátkový chléb s trvanlivostí delší než 5 dnů a žitný chléb	3 000 jako kyselina propionová
E 281	propionát sodný	chléb se sníženým obsahem energie s trvanlivostí delší než 5 dnů	2 000 jako kyselina propionová
E 282	propionát vápenatý	předpečený balený chléb s trvanlivostí delší než 5 dnů	2 000 jako kyselina propionová
E 283	propionát draselný	balené jemné pečivo, cukrářské výrobky z mouky s trvanlivostí delší než 5 dnů s vodní aktivitou vyšší než 0,65 a balené výrobky „rolls“, „buns“ a „pitta“	2 000 jako kyselina propionová
balený chléb s trvanlivostí delší než 5 dnů	1 000 jako kyselina propionová
„Christmas pudding“	1 000 jako kyselina propionová
balený „polsebrod“, „boiler“ a „dansk flutes“	2 000 jako kyselina propionová
sýr a analogy sýra (pouze k ošetření povrchu)	NM
E 284	kyselina boritá	kaviár	4 000
E 285	tetraboritan sodný	kaviár	4 000 jako kyselina boritá
E 1105	lysozym	sýr přírodní zrající	NM
víno v souladu s nařízením Komise (ES) č. 606/20092)	NM

Poznámka:

^* Tato látka se může nacházet v některých sýrech v důsledku procesu fermentace.

Tabulka č. 6

Podmínky použití dusitanů a dusičnanů při výrobě potravin nebo skupiny potravin

Číslo E	Dusitan nebo dusičnan	Potravina nebo skupina potravin	Povolené dávkování mg.kg-1 jako NaNO2
E 249 E 250	dusitan draselný (a) dusitan sodný (a)	Masné výrobky	150
Sterilované masné výrobky (Fo >3,00) (b)	100
Tradiční nakládané masné výrobky (1): Wiltshire bacon (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeca (salgados), toucinho fumado (1.2); a podobné výrobky		175
Wiltshire ham (1.1); a podobné výrobky		100
Rohschinken, nassgepörkelt (1.6); a podobné výrobky Cured tongue (1.3);		50 50
Tradiční sušené masné výrobky (2):
Dry cured bacon (2.1); a podobné výrobky		175
Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); Presunto, presunto da pá a paio do lombo (2.3); a podobné výrobky		100
Rohschinken, trockengepökelt (2.5) a podobné výrobky		50
Jiné tradičně vyrobené masné výrobky (3):
Vysočina Selský salám Turistický trvanlivý salám Poličan Herkules Lovecký salám Dunajská klobása Paprikáš (3.5); a podobné výrobky	180
Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1) a podobné výrobky; Jellied veal and brisket (3.2)		50
E 251 E 252	dusičnan sodný (c) dusičnan draselný (c)	Tepelně neopracované masné výrobky (1)	150
Tradiční nakládané masné výrobky (1):
Kylmäsavustettu poronliha/ Kallrökt renkött (1.4);	300
Wiltshire bacon a Wiltshire ham (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeca (salgados), toucinho fumado (1-2); Rohschinken, nassgepökelt (1.6); a podobné výrobky		250
Bacon, Filet de bacon (1.5); a podobné výrobky		250 bez přidání E 249 nebo E 250
Cured tongue (1.3)		10
Tradiční sušené masné výrobky (2): Dry cured bacon a Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); Presunto, presunto da pá a paio do lombo (2.3); Rohschinken, trockengepökelt (2.5); a podobné výrobky		250
Jambon sec, jambon sel sec et autres pièces maturées séchées similaires (2.4)		250 bez přidání E 249 nebo E 250
Jiné tradiční masné výrobky (3):
Rohwürste (Salami a Kantwurst) (3.3);	300 bez přidání E 249 nebo E 250
Rohnschiken, trocken-/nassgepökelt (3.1);	300	250
Salchichón y chorizo tradicionales de larga curación (3.4); Saucissons secs (3.6); a podobné výrobky	250 bez přidání E 249 nebo E 250
Jellied veal and brisket (3.2);		10
Tvrdé, polotvrdé a poloměkké sýry	150 v mléce na výrobu sýrů nebo srovnatelné množství přidané po odstranění syrovátky a přidání vody
Analogy sýra na bázi mléka	150 v mléce na výrobu sýrů nebo srovnatelné množství přidané po odstranění syrovátky a přidání vody
Nakládaní sledi a šproty	500

Vysvětlivky k tabulce č. 6:

(a) Pokud jsou dusitany určeny pro použití v potravinách, mohou být prodávány pouze ve směsi se solí nebo s náhražkou soli.

(b) Hodnota Fo 3 se rovná 3 minutám tepelného ošetření při 121° C (snížení množství bakterií z jedné miliardy spor v každé z 1 000 plechovek na jednu sporu v tisíci plechovkách).

(c) Dusičnany mohou být obsaženy v některých tepelně opracovaných masných výrobcích v důsledku přirozené přeměny dusitanů na dusičnany v slabě kyselém prostředí.

1 Masné výrobky se nakládají v nálevu obsahujícím dusitany nebo dusičnany, sůl a jiné složky. Masné výrobky mohou být předmětem dalšího zpracování, například uzení.

1.1 Do masa je vpravena injekce s nálevem a následně se naloží po dobu 3 až 10 dnů. Slaný nálev rovněž obsahuje mikrobiologické startovací kultury.

1.2 Naloží se po dobu 3 až 5 dnů. Výrobek je tepelně neopracovaný a má vysokou vodní aktivitu.

1.3 Naloží se po dobu nejméně 4 dnů a předvaří se.

1.4 Do masa je vpravena injekce s nálevem a následně se naloží. Doba naložení je 14 až 21 dní s následným zráním při uzení za studena po dobu 4 až 5 týdnů.

1.5 Nakládá se po dobu 4 až 5 dnů při teplotě 5 až 7° C, zraje typicky po dobu 24 až 40 hodin při teplotě 22° C, může se udit po dobu 24 hodin při teplotě 20 až 25° C a skladuje se po dobu 3 až 6 týdnů při teplotě 12 až 14° C.

1.6 Doba naložení záleží na tvaru a hmotnosti kusů masa, přibližně 2 dny na jeden kg, poté následuje stabilizace/zrání.

2 Proces konzervování sušením zahrnuje působení konzervační směsi obsahující dusitany nebo dusičnany, sůl a jiné složky za sucha na povrch masa s následným obdobím stabilizace/zrání. Masné výrobky mohou být předmětem dalšího zpracování, například uzení.

2.1 Konzervování sušením následované zráním po dobu nejméně 4 dnů.

2.2 Konzervování sušením s dobou stabilizace nejméně 10 dnů a zrání po dobu více než 45 dnů.

2.3 Konzervováno sušením po dobu 10 až 15 dnů s následnou dobou stabilizace 30 až 45 dnů a zrání nejméně 2 měsíce.

2.4 Konzervováno sušením po dobu 3 dnů plus 1 den na každý kilogram s následným obdobím po nasolení v délce 1 týdne a obdobím zrání od 45 dnů do 18 měsíců.

2.5 Doba konzervování záleží na tvaru a hmotnosti kusů masa, přibližně 10 až 14 dnů, poté následuje stabilizace/zrání.

3 Procesy konzervování nakládáním a sušením jsou používány kombinovaně nebo pokud je dusičnan nebo dusitan obsažen ve složeném výrobku nebo pokud je konzervační nálev vpraven do výrobku injekcí před vařením. Výrobky mohou být předmětem dalšího zpracování, například uzení.

3.1 Konzervování sušením a nakládáním v nálevu je používáno kombinovaně (bez vpravení nálevu injekcí). Doba konzervování záleží na tvaru a hmotnosti kusů masa, přibližně 14 až 35 dnů, poté následuje stabilizace/zrání.

3.2 Injekce nálevu s následným vařením ve vroucí vodě po dobu až 3 hodin po uplynutí nejméně 2 dnů.

3.3 Výrobek má dobu zrání nejméně 4 týdnů a poměr vody/proteinů menší než 1,7.

3.4 Výrobek má dobu zrání nejméně 30 dnů.

3.5 Sušený výrobek vařený za teploty 70° C, poté proces sušení a uzení po dobu 8 až 12 dnů. Fermentovaný výrobek podléhá třístupňovému procesu fermentování po dobu 14 až 30 dnů s následným uzením.

3.6 Sušená, za syrova fermentovaná klobása bez přidaných dusitanů. Výrobek je fermentován při teplotách v rozmezí od 18 do 22° C nebo nižších (10 až 12° C) a poté následuje zrání po dobu nejméně 3 týdnů. Výrobek má poměr vody/proteinů menší než 1,7.

Příloha č. 7 k vyhlášce č. 4/2008 Sb.

Seznam antioxidantů povolených při výrobě potravin a podmínky jejich použití

Čtení tohoto dokumentu nenahrazuje čtení příslušného vydání Sbírky zákonů. Neneseme odpovědnost za případné nepřesnosti vyplývající z převodu originálu do tohoto formátu.

Tento text je zveřejněn za vlastních podmínek opětovného použití zdroje e-Sbírka, nikoli pod licencí Legalize ani pod licencí volného díla. e-Sbírka
volné dílo (úřední díla podle § 3 písm. a) zákona č. 121/2000 Sb., autorského zákona)