Vyhláška o stanovení požadavků na čistotu a identifikaci přídatných látek

Synonyma	methylaparaben, p-hydroxybenzoan methylnatý
Definice
Chemický název	p-hydroxybenzoan methylnatý, methylester kyseliny p-hydroxybenzoové
Einecs	243-171-5
Chemický vzorec	C8H8O3
Relativní molekulová hmotnost	152,15
Obsah	nejméně 99 %, po sušení při 800 C po dobu 2 hodin
Popis	malé bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	1250 C – 1280 C
B. zkouška na přítomnost p-hydroxybenzoanu	pozitivní
C. rozmezí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové izolované ze vzorku	2130 C – 2170 C, po sušení po dobu 2 hodin při 800 C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení po dobu 2 hodin při 800 C
Síranový popel	nejvýše 0,05 %
Kyselina p-hydroxybenzoová a kyselina salicylová	nejvýše 0,35 %, vyjádřeno jako kyselina p-hydroxybenzoová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 219 SODNÁ SŮL METHYLESTERU KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Definice
Chemický název	sodná sůl p-hydroxybenzoanu methylnatého, sodná sůl methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové
Chemický vzorec	C8H7O3Na
Relativní molekulová hmotnost	174,15
Obsah	nejméně 99,5 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílý hygroskopický prášek
Identifikace
A. rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání bílé sraženiny vznikající při okyselování 10 % (m/V) vodného roztoku sodné soli methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové kyselinou chlorovodíkovou (za použití lakmusu jako indikátoru) musí být po vymytí vodou a po sušení po dobu 2 hodin při 800 C 1250 C – 1280 C
B. zkouška na přítomnost sodíku	pozitivní
C. pH 0,1 % vodného roztoku bez CO2	9,7 – 10,3
Čistota
Obsah vody	nejvýše 0,5 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Síranový popel	40 - 44,5 %, vztaženo na sušinu
Kyselina p-hydroxybenzoová a kyselina salicylová	nejvýše 0,35 %, vyjádřeno jako kyselina p-hydroxybenzoová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 220 OXID SIŘIČITÝ

Definice
Chemický název	oxid siřičitý, anhydrid kyseliny siřičité
Einecs	231-195-2
Chemický vzorec	SO2
molekulová hmotnost	64,07
Obsah	nejméně 99 %
Popis	silně štiplavý dusivý, bezbarvý nehořlavý plyn
Identifikace
A. zkouška na přítomnost sirných látek	pozitivní
Čistota
Obsah vody	nejvýše 0,05 %
Netěkavý zbytek	nejvýše 0,01 %
Oxid sírový	nejvýše 0,1 %
Selen	nejvýše 10 mg/kg
Ostatní plyny, které nejsou za normálních podmínek ve vzduchu přítomné	ani ve stopových množstvích
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 221 SIŘIČITAN SODNÝ

Definice
Chemický název	siřičitan sodný, bezvodý nebo heptahydrát
Einecs	231-821-4
Chemický vzorec	bezvodý Na2SO3
	heptahydrát Na2SO3.7H2O
Relativní molekulová hmotnost	bezvodý 126,04
	heptahydrát 252,16
Obsah	bezvodý nejméně 99 % Na2SO3 a nejméně 48 % SO2
	heptahydrát nejméně 48 % Na2SO3 a nejméně 24 % SO2
Popis	bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost siřičitanu a sodíku	pozitivní
B. pH 10%ního (bezvodá sůl) nebo 20%ního roztoku (heptahydrát) ve vodě	8,5 – 11,5
Čistota
Thiosírany	nejvýše 0,1 %, vztaženo na SO2
Železo	nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO2
Selen	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 222 HYDROGENSIŘIČITAN SODNÝ

Definice
Chemický název	hydrogensiřičitan sodný, kyselý siřičitan sodný
Einecs	231-921-4
Chemický vzorec	NaHSO3 ve vodném roztoku
Realtivní molekulová hmotnost	104,06
Obsah	nejméně 32 % (m/m) NaHSO3
Popis	čirý, bezbarvý až žlutý roztok
Identifikace
A. zkouška na přítomnost siřičitanu a sodíku	pozitivní
B. pH 10%ního vodného roztoku	2,5 – 5,5
Čistota
Železo	nejvýše 50 mg/kg Na2SO3, vztaženo na SO2
Selen	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 223 DISIŘIČITAN DISODNÝ

Synonyma	pyrosiřičitan, pyrosiřičitan sodný
Definice
Chemický název	disiřičitan disodný, pentatoxidisiřičitan disodný
Einecs	231-673-0
Chemický vzorec	Na2S2O3
Relativní molekulová hmotnost	190,11
Obsah	nejméně 95 % Na2S2O3 a nejméně 64 % SO2
Popis	bílé krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost siřičitanu a sodíku	pozitivní
B. pH 10%ního vodného roztoku	4,0 – 5,5
Čistota
Thiosírany	nejvýše 0,1 %, vztaženo na SO2
Železo	nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO2
Selen	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 224 DISIŘIČITAN DIDRASELNÝ

Synonyma	pyrosiřičitan draselný
Definice
Chemický název	disiřičitan didrasený, pentatoxidisiřičitan didraselný
Einecs	240-795-3
Chemický vzorec	K2S2O5
Relativní molekulová hmotnost	222,33
Obsah	nejméně 90 % K2S2O5 a nejméně 51,8 % SO2, zbytek tvoří převážně síran draselný
Popis	bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost siřičitanu a draslíku	pozitivní
Čistota
Thiosírany	nejvýše 0,1 %, vztaženo na SO2
Železo	nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO2
Selen	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 226 SIŘIČITAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	siřičitan vápenatý
Einecs	218-235-4
Chemický vzorec	CaSO3.2H2O
Relativní molekulová hmotnost	156,17
Obsah	nejméně 95 % CaSO3, 2H2O a nejméně 39 % SO2
Popis	bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost siřičitanu a draslíku	pozitivní
Čistota
Železo	nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO2
Selen	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	hydrogensiřičitan vápenatý, kyselý siřičitan vápenatý
Einecs	237-423-7
Chemický vzorec	Ca(HSO3)2
Relativní molekulová hmotnost	202,22
Obsah	6 – 8 % (m/V) oxidu siřičitého a 2,5 – 3,5 % (m/V) oxidu vápenatého, což odpovídá 10 – 14 % (m/V) hydrogensiřičitanu vápenatého [Ca(HSO3)2]
Popis	čirý zelenožlutý vodný roztok s výrazným zápachem po oxidu siřičitém
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost siřičitanu a vápníku	pozitivní
Čistota
Železo	nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO2
Selen	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 228 HYDROGENSIŘČITAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	hydrogensiřičitan draselný, kyselý siřičitan draselný
Einecs	231-870-1
Chemický vzorec	KHSO3 ve vodném roztoku
Relativní molekulová hmotnost	120,17
Obsah	nejméně 280 g KHSO3/litr nebo 150 g SO2/litr
Popis	čirý bezbarvý vodný roztok
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost siřičitanu a draslíku	pozitivní
Čistota
Železo	nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO2
Selen	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 231 o-FENYLFENOL

Synonyma	orthoxenol
Definice
Chemický název	(1,1´-difenyl)-2-ol, 2-hydroxydifenyl, o-hydroxydifenyl
Einecs	201 - 993 - 5
Chemický vzorec	C12H10O
Relativní molekulová hmotnost	170,20
Obsah	nejméně 99 %
Popis	bílý nebo slabě nažloutlý krystalický prášek
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	56 – 580 C
B. zkoušky na přítomnost fenolátu	pozitivní
	Roztok v ethanolu (1 g v 10 ml) poskytuje po přídavku 10%ního roztoku chloridu železitého zeleného zabarvení.
Čistota
Síranový popel	nejvýše 0,05 %
Difenylether	nejvýše 0,3 %
p-fenylfenol	nejvýše 0,1 %
1 - naftol	nejvýše 0,01 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 232 o-FENYLFENOLÁT SODNÝ

Synonyma	o-fenylfenolát sodný, sodná sůl o-fenylfenolu
Definice
Chemický název	o-fenylfenolát sodný
Einecs	205-055-6
Chemický vzorec	C12H9ONa . 4H2O
Relativní molekulová hmotnost	264,26
Obsah	nejméně 97 % C12H9ONa.4H2O
Popis	bílý nebo slabě nažloutlý krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost fenolátu nebo sodíku	pozitivní
B. rozpětí bodu tání o-fenylfenolu izolovaného ze vzorku okyselením a nerekrystalizovaného	56 – 580 C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou
C. pH 2%ního vodného roztoku	11,1 – 11,8
Čistota
Difenylether	nejvýše 0,3 %
p-fenylfenol	nejvýše 0,1 %
1 - naftol	nejvýše 0,01 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 234 NISIN

Definice	Nisin je složen z několika příbuzných polypeptidů produkovaných při fermentaci v prostředí na bázi mléka nebo cukru některými přirozenými kmeny Lactococcus lactis subsp. Lactis.
Einecs	215-807-5
Chemický vzorec	C143H230N42O37S7
Relativní molekulová hmotnost	3354,12
Obsah	Nisinový koncentrát obsahuje nejméně 900 jednotek na mg ve směsi odtučněných mléčných bílkovin nebo fermentované sušiny odtučněného mléka a minimálně 50 % chloridu sodného.
Popis	bílý prášek
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 3 %, po sušení při 102 - 1030 C do konstantní hmotnosti
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 235 NATAMYCIN

Synonyma	pimaricin
Definice	Natamycin je fungicidní látka patřící do polyenové makrolidové skupiny a je produkována přirozenými kmeny Streptomyces natalensis nebo Streptococcus lactis
Einecs	231-683-5
Chemický vzorec	C33H47O13N
Relativní molekulová hmotnost	665,74
Obsah	nejméně 95 %, ve vysušeném stavu
Popis	bílý nebo krémově bílý krystalický prášek
Identifikace
A. barevné reakce	Po přidání několika krystalů natamycinu na desku, na kterou byla přidána kapka:
	- koncentrované kyseliny chlorovodíkové, dojde k vývinu modrého zabarvení,
	- koncentrované kyseliny fosforečné, dojde k vývinu zeleného zabarvení, které se během několika minut změní na světle červené.
B. spektrometrie	0,0005 % (m/V) roztok látky v 1%ním methanolickém roztoku kyseliny octové vykazuje absorpční maxima okolo 290 nm, 303 nm a 318 nm, rameno okolo 280 nm a minima okolo 250 nm, 295,5 nm a 311 nm
C. pH	5,5 – 7,5 (1%ní roztok v předem zneutralizované směsi 20 dílů dimethylformamidu a 80 dílů vody)
D. specifická optická otáčivost	[α]D20 = + 250 - 2950 C (1%ní (m/V) roztok v ledové kyselině octové, při 200 C, vztaženo na sušinu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 8 %, po sušení nad P2O5, ve vakuu při 600 C do konstantní hmotnosti
Síranový popel	nejvýše 0,5 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Mikrobiologická kritéria	celkový počet mikroorganismů – nejvýše 100/g

E 239 HEXAMETHYLENTETRAMIN

Synonyma	hexamin, methenamin
Definice
Chemický název	1,3,5,7 - tetraazatricyklo [3.3.1.13,7]-dekan, hexamethylentetramin
Einecs	202-905-8
Chemický vzorec	C6H12N4
Relativní molekulová hmotnost	140,19
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	bezbarvý nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost formaldehydu a amoniaku	pozitivní
B. bod sublimace	přibližně 2600 C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení nad P2O5, ve vakuu při 1050 C po dobu 2 hodin
Síranový popel	nejvýše 0,05 %
Sírany	nejvýše 0,005 %, vyjádřeno jako SO4
Chloridy	nejvýše 0,005 % vyjádřeno jako Cl
Amonné soli	neprokázány
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 242 DIMETHYLDIUHLIČITAN

Synonyma	B DMDC, dimethylpyrouhličitan
Definice
Chemický název	dimethyldiuhličitan, dimethylester kyseliny pyrouhličité
Einecs	224-859-8
Chemický vzorec	C4H6O5
Relativní molekulová hmotnost	134,09
Obsah	nejméně 99,8 %
Popis	bezbarvá kapalina, která se ve vodných roztocích rozkládá, poškozuje pokožku a oči a při vdechnutí a požití je toxická
Identifikace
A. rozklad	po zředění pozitivní zkouška na CO2 a methanol
B. bod tání	170 C
C. bod varu	1720 C s rozkladem
C. hustota při 20 °C	přibližně 1,25 g/cm3
D. infračervené spektrum	maxima při 1156 a 1832 cm-1
Čistota
dimethyluhličitan	nejvýše 0,2 %
Chlor celkově	nejvýše 3 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 249 DUSITAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	dusitan draselný
Einecs	231-832-4
Chemický vzorec	KNO2
Relativní molekulová hmotnost	85,11
Obsah	nejméně 95 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílé nebo světle žluté hygroskopické rozplývané granule
	(Pokud jsou označeny „pro použití v potravinách“, mohou být dusitany prodávány pouze ve směsi se solí nebo s náhradou soli.)
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost dusitanů a draslíku	pozitivní
B. pH 5%ního roztoku	6,0 - 9,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 3 % po sušení nad silikagelem po dobu 4 hodin
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 250 DUSITAN SODNÝ

Definice
Chemický název	dusitan sodný
Einecs	231-555-9
Chemický vzorec	NaNO2
Relativní molekulová hmotnost	69,00
Obsah	nejméně 97 %, ve vysušeném stavu
Popis	bílý krystalický prášek nebo nažloutlé hrudky
	(Pokud jsou označeny „pro použití v potravinách“, mohou být dusitany prodávány pouze ve směsi se solí nebo s náhradou soli.)
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost dusitanů a sodíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,25 %, po sušení nad silikagelem po dobu 4 hodin
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 251 DUSIČNAN SODNÝ

• 1. TUHÝ DUSIČNAN SODNÝ

Synonyma	chilský ledek, ledek sodný
Definice
Chemický název	dusičnan sodný
Einecs	231-554-3
Chemický vzorec	NaNO3
Realtivní molekulová hmotnost	85,00
Obsah	nejméně 99 % po sušení
Popis	bílý krystalický prášek, slabě hygroskopický prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost dusičnanů a sodíku	pozitivní
B. pH 5%ního roztoku	5,5 - 8,3
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 2 %, po sušení po dobu 4 hodin při 1050 C
Dusitany	Nejvýše 30 mg/kg vyjádřeno jako NaNO2
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

• 1. ROZTOK DUSIČNANU SODNÉHO

(specifikace se vztahuje na 35%ní vodný roztok)

Definice	Roztok dusičnanu sodného je vodný roztok dusičnanu sodného vytvořeného chemickou reakcí hydroxidu sodného a kyseliny dusičné ve stechiometrickém poměru bez následné krystalizace. Standardizované formy připravené z roztoku dusičnanu sodného splňujícího tyto specifikace mohou obsahovat přebytek kyseliny dusičné, pokud je tato skutečnost jasně uvedena nebo je uvedena na etiketě.
Chemický název	dusičnan sodný
Einecs	231-554-3
Chemický vzorec	NaNO3
Relativní molekulová hmotnost	85,00
Obsah	33,5 – 40,0 %
Popis	čirý bezbarvý roztok
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost dusičnanů a sodíku	pozitivní
B. pH	1,5 - 3,5
Čistota
Volná kyselina dusičná	nejvýše 0,01 %
Dusitany	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako NaNO2
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 0,3 mg/kg

E 252 DUSIČNAN DRASELNÝ

Synonyma	chilský ledek, ledek sodný
Definice
Chemický název	dusičnan draselný
Einecs	231-818-8
Chemický vzorec	KNO3
Relativní molekulová hmotnost	101,11
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílý krystalický prášek nebo průhledné hranolky, chladivě slané, štiplavé chuti
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost dusičnanů a draslíku	pozitivní
B. pH 5%ního roztoku	4,5 - 8,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 1 %, po sušení po dobu 4 hodin při 1050 C
Dusitany	nejvýše 20 mg/kg, vyjádřeno jako KNO2
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 260 KYSELINA OCTOVÁ

Definice
Chemický název	kyselina octová, kyselina ethankarboxylová
Einecs	200-580-7
Chemický vzorec	C2H4O2
Relativní molekulová hmotnost	60,05
Obsah	nejméně 99,8 %
Popis	čirá bezbarvá kapalina s charakteristickým štiplavým zápachem
Identifikace
A. bod varu	1180 C při tlaku 760 mm (rtuti)
B. hustota	asi 1,049
C. zkouška na přítomnost octanu	pozitivní při trojnásobném zředění
D. bod tuhnutí	nejméně 14,50 C
Čistota
Netěkavý zbytek	nejvýše 100 mg/kg
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	nejvýše 1000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina mravenčí
Snadno oxidovatelné látky	V nádobě se zabroušeným uzávěrem se zředí 2 ml vzorku 10 ml vody a přidá se 0,1 ml 0,1N KMnO4. Během 30 minut se růžové zabarvení nesmí změnit na hnědé.
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 261 OCTAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	octan draslený
Einecs	204-822-2
Chemický vzorec	C2H3O2K
Relativní molekulová hmotnost	98,14
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	bezbarvé hygroskopické krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým octovým zápachem
Identifikace
A. pH 5%ního roztoku	7,5 - 9,0
B. zkoušky na přítomnost octanu a draslíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 8 %, po sušení po dobu 2 hodin při 1500 C
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	nejvýše 1000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina mravenčí
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 262 (i) OCTAN SODNÝ

Definice
Chemický název	octan sodný
Einecs	204-823-8
Chemický vzorec	C2H3NaO2.nH2O (n = 0 nebo 3)
Relativní molekulová hmotnost	bezvodý: 82,03
	trihydrát: 136,08
Obsah	nejméně 98,5 %, vztaženo na sušinu pro bezvodou formu i trihydrát
Popis	bezvodý: bílý zrnitý hygroskopický prášek bez zápachu
	trihydrát: bezbarvé průhledné krystaly nebo zrnitý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým octovým zápachem, na teplém a suchém vzduchu zvětrává
Identifikace
A. pH 1%ního vodného roztoku	8,0 - 9,5
B. zkoušky na přítomnost octanu a sodíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	bezvodý: nejvýše 2 % po sušení po dobu 4 hodin při 1200 C
	trihydrát: 36 – 42 % po sušení po dobu 4 hodin při 1200 C
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	nejvýše 1000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina mravenčí
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 262 (ii) HYDROGENDVOJOCTAN SODNÝ

Definice	hydrogendvojoctan sodný je molekulární sloučenina octanu
	sodného a kyseliny octové
Chemický název	hydrogendvojoctan sodný
Einecs	204-814-9
Chemický vzorec	C4H7NaO4.nH2O (n = 0 nebo 3)
Relativní molekulová hmotnost	142,09 (bezvodá forma)
Obsah	39 – 41 % volné kyseliny octové a 58 - 60 % octanu sodného
Popis	bílá hygroskopická krystalická pevná látka s octovým zápachem
Identifikace
A. pH 10%ního vodného roztoku	4,5 - 5,0
B. zkoušky na přítomnost octanu a sodíku	pozitivní
Čistota
Obsah vody	nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	nejvýše 1000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina mravenčí
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 263 OCTAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	octan vápenatý
Einecs	200-540-9
Chemický vzorec	bezvodý: C4H6O4Ca
	monohydrát: C4H6O4Ca • H2O
Relativní molekulová hmotnost	bezvodý: 158,17
	monohydrát: 176,18
Obsah	nejméně 98 %, vztaženo na sušinu
Popis	bezvodý octan vápenatý je bílá, hygroskopická, objemná, krystalická pevná látka smírně hořkou chutí, Může mírně zapáchat po kyselině octové. Monohydrát může mít formu jehliček, granulí nebo může být práškový.
Identifikace
A. pH 10%ního vodného roztoku	6,0 - 9,0
B. zkoušky na přítomnost octanu a vápníku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 11 % po vysušení při 1550 C do konstantní hmotnosti pro monohydrát
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,3 %
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	nejvýše 1000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina mravenčí
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 270 KYSELINA MLÉČNÁ

(Specifikace se vztahuje na 80%ní roztok. Pro slabší vodné roztoky se vypočítají hodnoty odpovídající jejich obsahu kyseliny mléčné.)

Definice
Chemický název	kyselina mléčná, kyselina 2-hydroxypropionová, kyselina 1 - hydroxyethan-1 - karboxylová
Einecs	200-018-0
Chemický vzorec	C3H6O3
Relativní molekulová hmotnost	90,08
Obsah	76 – 84 %
Popis	bezbarvá nebo nažloutlá, strupovitá kapalina téměř bez zápachu s kyselou chutí, sestává ze směsi kyseliny mléčné (C3H6O3) a jejího laktonu (C6H10O5). Získává se mléčným kvašením cukrů nebo se připravuje synteticky.
	Poznámka:
	Kyselina mléčná je hygroskopická a při koncentrování varem kondenzuje a tvoří lakton kyseliny mléčné, který zředěním a zahřátím hydrolyzuje na kyselinu mléčnou.
Identifikace
A. zkouška na přítomnost mléčnanu	pozitivní
Čistota
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Chloridy	nejvýše 0,2 %
Sírany	nejvýše 0,25 %
Železo	nejvýše 10 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 280 KYSELINA PROPIONOVÁ

Definice
Chemický název	kyselina propionová, kyselina propankarboxylová
Einecs	201-176-3
Chemický vzorec	C3H6O2
Relativní molekulová hmotnost	74,08
Obsah	nejméně 99,5 %
Popis	bezbarvá nebo slabě nažloutlá olej olejovitá kapalina smírně štiplavým zápachem
Identifikace
A. bod tání	-220 C
B. destilační rozpětí	138,5 – 142,50 C
Čistota
Netěkavý zbytek	nejvýše 0,01 %, po sušení při 1400 C do konstantní hmotnosti
Aldehydy	nejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako formaldehyd
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 281 PROPIONÁT SODNÝ

Definice
Chemický název	propionát sodný, sodná sůl kyseliny propankarboxylové
Einecs	205-290-4
Chemický vzorec	C3H6O2Na
Relativní molekulová hmotnost	96,06
Obsah	nejméně 99 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Popis	bílý krystalický hygroskopický prášek nebo jemný bílý prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost propionátu a sodíku	pozitivní
B. pH 10%ního vodného roztoku	7,5 - 10,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 4 %, po sušení po dobu 2 hodin při 1050 C
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,1 %
Železo	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 282 PROPIONÁT VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	propionát vápenatý
Einecs	223-795-8
Chemický vzorec	C6H10O4Ca
Relativní molekulová hmotnost	186,22
Obsah	nejméně 99 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Popis	bílý krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost propionátu a sodíku	pozitivní
B. pH 10%ního vodného roztoku	6,0 – 9,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 4 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,3 %
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg
Železo	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 283 PROPIONÁT DRASELNÝ

Definice
Chemický název	propionát draselný, draselná sůl kyseliny propankarboxylové
Einecs	206-323-5
Chemický vzorec	C3H5KO2
Relativní molekulová hmotnost	112,17
Obsah	nejméně 99 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Popis	bílý krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost propionátu a draslíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 4 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,3 %
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg
Železo	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 284 KYSELINA BORITÁ

Synonyma	kyselina boritá, kyselina orthoboritá, borofax
Definice
Einecs	233-139-2
Chemický vzorec	H3BO3
Relativní molekulová hmotnost	61,84
Obsah	nejméně 99,5 %
Popis	bezbarvé průhledné krystaly bez zápachu nebo bílé granule nebo prášek, lehce mastné na omak, v přírodě se vyskytuje jako minerál sasolin
Identifikace
A. bod tání	přibližně 1710 C
B. barví plamen zeleně
C. pH 3,3%ního vodného roztoku	3,8 – 4,8
Čistota
Peroxidy	po přidání roztoku KI se nezabarví
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 285 TETRABORITAN SODNÝ (BORAX)

Synonyma	boritan sodný
Definice
Chemický název	tetraboritan sodný, pyroboritan sodný, bezvodý tetraboritan
Einecs	215-540-4
Chemický vzorec	Na2B4O7
	Na2B4O7.10H2O
Relativní molekulová hmotnost	201,27
Popis	Prášek nebo destičky připomínající sklo, které se na vzduchu zakalují, pomalu se rozpouští ve vodě
Identifikace
A. rozpětí bodu tání	171 - 1750 C za rozkladu
Čistota
Peroxidy	po přidání roztoku KI se nezabarví
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 290 OXID UHLIČITÝ

A. Synonyma	plynný oxid uhličitý, suchý led (v pevné formě), anhydrid kyseliny uhličité
Definice
Chemický název	oxid uhličitý
Einecs	204-696-9
Chemický vzorec	CO2
Relativní molekulová hmotnost	44,01
Obsah	nejméně 99 % V/V, v plynném stavu
Popis	bezbarvý plyn, za normálních podmínek se slabě štiplavým zápachem. Komerčně je oxid uhličitý dodáván jako kapalina v tlakových lahvích nebo ve velkých zásobních systémech nebo ve stlačených pevných blocích „suchého ledu“. Pevné formy (suchý led) obvykle obsahují jako pojidla příměsi, např. propylenglykol nebo minerální olej.
Identifikace
A. tvorba sraženiny	Pokud je proud plynného vzorku zaváděn do roztoku hydroxidu barnatého, tvoří se bílá sraženina, která se za vývoje plynu rozpouští ve zředěné kyselině octové
Čistota
acidita	915 ml plynu probublaného 50 ml čerstvě převařené vody nesmí posunout její reakci při použití methyloranže do kyselé oblasti více, než učiní přídavek 1 ml 0,01N HCl do 50 ml čerstvě převařené vody
Redukující látky, fosfan a sulfan	915 ml plynu probublaného 25 ml amoniakálního roztoku KNO3, ke kterému byly přidány 3 ml amoniaku, nesmí způsobit zakalení nebo zčernání tohoto roztoku
Oxid uhelnatý	nejvýše 10 μg/1
Obsah oleje	nejvýše 5 mg/kg

E 296 KYSELINA JABLEČNÁ

Synonyma	kyselina hydroxybutandiová, kyselina hydroxyjantarová, kyselina DL-jablečná
Definice
Chemický název	kyselina hydroxybutandiová, kyselina hydroxyjantarová
Einecs	230-022-8
Chemický vzorec	C4H6O5
Relativní molekulová hmotnost	134,09
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	127 - 1320 C
B. zkoušky na hydroxysukcinát	pozitivní
C. roztoky této látky ve všech koncentracích	opticky neaktivní
Čistota
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Kyselina fumarová	nejvýše 1,0 %
Kyselina maleinová	nejvýše 0,05 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 297 KYSELINA FUMAROVÁ

Definice
Chemický název	Kyselina (E)-butendiová, (E)-ethen-1,2-dikarboxylová kyselina
Einecs	203-743-0
Chemický vzorec	C4H4O4
Relativní molekulová hmotnost	116,07
Obsah	nejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý krystalický prášek nebo granule
Identifikace
A. rozpětí bodu tání	286 - 3020 C (kapilární metoda, rychlé zahřívání)
B. zkoušky na dvojné vazby a 1,2 - dikarboxylovou kyselinu	pozitivní
C. pH 0,05 % roztoku	3,0 – 3,02
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení po dobu 4 hodin při 1200 C
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Kyselina maleinová	nejvýše 0,1 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 300 KYSELINA ASKORBOVÁ

Definice
Chemický název	Kyselina L-askorbová, kyselina askorbová, 2,3 - didehydro-L-threohexono-1,4 - lakton, 3 - keto-L-gulofuranolakton
Einecs	200-066-2
Chemický vzorec	C6H8O6
Relativní molekulová hmotnost	176,13
Obsah	Kyselina askorbová po sušení po dobu 24 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou obsahuje nejméně 99 % C6H8O6
Popis	bílá až světle žlutá krystalická látka bez zápachu
Identifikace
A. rozpětí bodu tání	189 - 1930 C za rozkladu
B. zkoušky na přítomnost kyseliny askorbové	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 4 %, po sušení po dobu 24 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
pH 2%ního vodného roztoku	2,4 – 2,8
Specifická otáčivost	[α]D20 +20,50 a +21,50 (10 % (m/V) vodný roztok)
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 301 ASKORBAN SODNÝ

Definice
Chemický název	Askorban sodný, L-askorban sodný, sodný enolát 2,3- didehydro-L-threohexono-1,4-laktonu, sodný enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonu
Einecs	205-126-1
Chemický vzorec	C6H7O6Na
Relativní molekulová hmotnost	198,11
Obsah	nejméně 99 % C6H7O6Na po sušení po dobu 24 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou
Popis	bílá nebo téměř bílá krystalická látka bez zápachu, která působením světla tmavne
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost askorbanu a sodíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,25 %, po sušení po dobu 24 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou
pH 10%ního vodného roztoku	6,5 – 8,0
Specifická otáčivost	[α]D20 +1030 a +1060 (10 % (m/V) vodný roztok)
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 302 ASKORBAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	askorban vápenatý, dihydrát
Einecs	227-261-5
Chemický vzorec	C12H14O12Ca • 2H2O
Relativní molekulová hmotnost	426,35
Obsah	nejméně 98 %, vztaženo na bázi bez těkavých složek
Popis	bílý až světle šedožlutý krystalický prášek bez zápachu
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost askorbanu a vápníku	pozitivní
Čistota
Těkavé látky	nejvýše 0,3 %, po sušení po dobu 24 hodin při pokojové teplotě v exsikátoru nad kyselinou sírovou nebo oxidem fosforečným
pH 10%ního vodného roztoku	6,0 – 7,5
Specifická otáčivost	[α]D20 +95°- +97° (5 % (m/V) vodný roztok)
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako F

E 304 (i) ASKORBYLPALMITÁT

Definice
Chemický název	Askorbylpalmitát, L-askorbyl palmitát, 2,3-didehydro-L-threohexono-1,4-lakton-6-palmitát, 6-palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolakton
Einecs	205-305-4
Chemický vzorec	C22H38O7
Relativní molekulová hmotnost	414,55
Obsah	nejméně 98 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílá nebo žlutobílá pevná látka s citrusovou vůní
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	107 - 1170 C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 2 %, po sušení po dobu 1 hodiny ve vakuové sušárně pri 560 C a 600 C
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Specifická otáčivost	[α]D20 +210 - +240 (5 % (m/V) roztok v methanolu)
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 304 (ii) ASKORBYLSTEARÁT

Definice
Chemický název	Askorbylstearát, L-askorbyl stearát, 2,3-didehydro-L-threohexono-1,4-lakton-6-stearát, 6-stearoyl-3-keto-L-gulofuranolakton
Einecs	246-994-9
Chemický vzorec	C24H42O7
Relativní molekulová hmotnost	442,6
Obsah	nejméně 98 %
Popis	bílá nebo nažloutlá pevná látka s citrusovou vůní
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	asi 1160 C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 2 %, po sušení při 56 - 600 C po dobu 1 hodiny ve vakuové sušárně
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 306 EXTRAKT S VYSOKÝM OBSAHEM TOKOFEROLŮ

Definice	Produkt obsahující koncentrované tokoferoly a tokotrienoly se získává vakuovou parní destilací jedlých rostlinných olejů. Obsahuje tokoferoly jako d-α, d-β, d-γ a d-ζ-tokoferoly
Relativní molekulová hmotnost	430,71 (d-α-tokoferol)
Obsah	nejméně 34 % celkových tokoferolů
Popis	Hnědočervený až červený, čirý viskózní olej s charakteristickým zápachem a chutí. V mikrokrystalické formě může docházet k mírnému vydělování voskovitých složek.
Identifikace
A. použitím vhodné metody plynové nebo kapalinové chromatografie
B. zkoušky rozpustnosti	nerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v ethanolu, mísitelný s etherem
Čistota
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Specifická otáčivost	[α]D20 nejméně +200
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 307 ALFA-TOKEROL

Synonyma	DL-α-tokoferol
Definice
Chemický název	DL-5,7,8-trimethyltokol, DL-2,5,7,8-tetramethyl-2-(4´,8´,12´-trimethyltridecyl)-6-chromanol
Einecs	233-466-0
Chemický vzorec	C29H50O2
Relativní molekulová hmotnost	430,71
Obsah	nejméně 96 %
Popis	slabě žlutý až jantarový, čirý viskózní olej, téměř bez zápachu, působením vzduchu nebo světla oxiduje a tmavne
Identifikace
A. zkoušky rozpustnosti	nerozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu a mísitelný s etherem
B. spektrometrie	absorpční maximum v absolutním ethanolu je asi 292 nm
Čistota
Index lomu	nD20 1,503 – 1,507
Specifická absorpce E 1cm1 % v ethanolu	E 1cm1 % (292 nm) 72 – 76
(0,01 g ve 200 ml absolutního ethanolu)
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Specifická otáčivost	[α]D25 0°± 0,05° (roztok 1.10 v chloroformu)
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 308 GAMA-TOKOFEROL

Synonyma	DL-γ-tokoferol
Definice
Chemický název	2,7,8 - trimethyl-2-(4´,8´,12´-trimethyltridecyl)-6 - chromanol
Einecs	231-523-4
Chemický vzorec	C28H48O2
Relativní molekulová hmotnost	416,69
Obsah	nejméně 97 %
Popis	čirý viskózní světle žlutý olej, působením vzduchu nebo světla oxiduje a tmavne
Identifikace
A. spektrometrie	absorpční maximum v absolutním ethanolu je asi 298 nm a 257 nm
Čistota
Index lomu	nD20 1,503 – 1,507
Specifická absorpce E 1cm1 % v ethanolu	E 1cm1 % (298nm) 91 – 97
E 1cm1 % (257nm) 5 – 8
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 309 DELTA-TOKOFEROL

Definice
Chemický název	2,8 - dimethyl-2-(4´,8´,12´-trimethyltridecyl)-6-chromanol
Einecs	204-299-0
Chemický vzorec	C27H46O2
Relativní molekulová hmotnost	402,7
Obsah	nejméně 97 %
Popis	čirý viskózní světle žlutý nebo oranžový olej, působením vzduchu nebo světla oxiduje a tmavne
Identifikace
A. spektrometrie	absorpční maximum v absolutním ethanolu je asi 298 nm a 257 nm
Čistota
Index lomu	nD20 1,500 – 1,504
Specifická absorpce E 1cm1 % v ethanolu	E 1cm1 % (298nm) 89 – 95
E 1cm1 % (257nm) 3 – 6
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 310 PROPYLGALLÁT

Definice
Chemický název	propylgallát, propylesterkyseliny gallové, n-propylester kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoové
Einecs	204-498-2
Chemický vzorec	C10H12O5
Relativní molekulová hmotnost	212,20
Obsah	nejméně 98 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílá až krémovitě bílá krystalická pevná látka bez zápachu
Identifikace
A. zkoušky rozpustnosti	těžce rozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu, etheru a 1,2-propandiolu
B. rozpětí bodu tání	146 - 1500 C, po sušení při 1100 C po dobu 4 hodin
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 1,0 %, po sušení při 1100 C po dobu 4 hodin
Volné kyseliny	nejvýše 0,5 %, jako kyselina gallová
Chlorované organické sloučeniny	nejvýše 100 mg/kg, jako chlor
Specifická absorpce v ethanolu	E 1cm1 % (275 nm) 485 - 520
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 311 OKTYLGALLÁT

Definice
Chemický název	oktylgallát, oktylester kyseliny gallové, n-oktylester kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoové
Einecs	213-853-0
Chemický vzorec	C15H22O5
Relativní molekulová hmotnost	282,34
Obsah	nejméně 98 %, po sušení při 900 C po dobu 6 hodin
Popis	bílá až krémovitě bílá pevná látka bez zápachu
Identifikace
A. zkoušky rozpustnosti	nerozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu, etheru a 1,2-propandiolu
B. rozpětí bodu tání	99 - 1020 C, po sušení při 900 C po dobu 6 hodin
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení při 900 C po dobu 6 hodin
Volné kyseliny	nejvýše 0,5 %, jako kyselina gallová
Chlorované organické sloučeniny	nejvýše 100 mg/kg, jako chlor
Specifická absorpce v ethanolu	E 1cm1 % (275 nm) 375 - 390
Síranový popel	nejvýše 0,05 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 312 DODECYLGALLÁT

Synonyma	laurylgallát
Definice
Chemický název	Dodecylgallát, n-dodecyl (nebo lauryl) ester kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoové, dodecylester kyseliny gallové
Einecs	214-620-6
Chemický vzorec	C19H30O5
Relativní molekulová hmotnost	338,45
Obsah	nejméně 98 %, po sušení při 900 C po dobu 6 hodin
Popis	bílá až krémovitě bílá pevná látka bez zápachu
Identifikace
A. zkoušky rozpustnosti	nerozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu a etheru
B. rozpětí bodu tání	95 - 980 C, po sušení při 900 C po dobu 6 hodin
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení při 900 C po dobu 6 hodin
Volné kyseliny	nejvýše 0,5 % jako kyselina gallová
Chlorované organické sloučeniny	nejvýše 100 mg/kg, jako chlor
Specifická absorpce v ethanolu	E 1cm1 % (275 nm) 300 - 325
Síranový popel	nejvýše 0,05 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 30 mg/kg

E 315 KYSELINA ERYTHROBOVÁ

Synonyma	kyselina isoaskorbová, kyselina D-araboaskorbová
Definice
Chemický název	γ-lakton kyseliny D-erythro-hex-2-enoové, kyselina isoaskorbová, kyslina D-isoaskorbová
Einecs	201-928-0
Chemický vzorec	C6H8O6
Relativní molekulová hmotnost	176,13
Obsah	nejméně 98 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílá až světle žlutá krystalická pevná látka, působením světla postupně tmavne
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	asi 164 - 1720 C za rozkladu
B. zkouška na přítomnost kyseliny askorbové / barevná reakce	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,4 %, po sušení po dobu 3 hodin za sníženého tlaku nad silikagelem
Síranový popel	Nejvýše 0,3 %
Specifická optická otáčivost	[α]D25 10 % (m/V) vodného roztoku mezi -16,5° až – 18,0°
Oxaláty	K roztoku, který obsahuje 1 g v 10 ml vody, se přidají 2 kapky ledové kyseliny octové a 5 ml 10%ního roztoku octanu vápenatého, roztok musí zůstat čirý
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 316 ERYTHROBÁT SODNÝ

Synonyma	isoaskorban sodný
Definice
Chemický název	isoaskorban sodný, sodná sůl kyseliny D-isoaskorbové, sodná sůl 2,3-didehydro-D-erythrohexon-1,4-laktonu, sodný enolát 3-keto-D-gulanofůrano-laktonu, monohydrát
Einecs	228-973-9
Chemický vzorec	C6H7O6Na. H2O
Relativní molekulová hmotnost	216,13
Obsah	nejméně 98 %, po sušení po dobu 24 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou, vyjádřeno jako monohydrát
Popis	bílá krystalická látka
Identifikace
A. zkoušky rozpustnosti	snadno rozpustný ve vodě, velmi těžce rozpustný v ethanolu
B. zkouška na přítomnost kyseliny askorbové / barevná reakce	pozitivní
C. zkouška na přítomnost sodíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,25 %, po sušení po dobu 24 hodin nad silikagelem ve vakuu v exsikátoru nad kyslinou sírovou
pH 10%ního vodného roztoku	5,5 – 8,0
Specifická optická otáčivost	[α]D25 10 % (m/V) vodného roztoku mezi +95° a + 98°
Oxaláty	K roztoku, který obsahuje 1 g v 10 ml vody, se přidají 2 kapky ledové kyseliny octové a 5 ml 10%ního roztoku octanu vápenatého, roztok musí zůstat čirý
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 319 TERCIÁRNÍ BUTYLHYDROCHINON (TBHQ)

Synonyma	TBHQ
Definice
Chemický název	terc-butyl-1,4-benzendiol, 2-(1,1-dimethylethyl)-1,4-benzendiol
Einecs	217-752-2
Chemický vzorec	C10H14O2
Relativní molekulová hmotnost	166,22
Obsah	nejméně 99 % C10H14O2
Popis	bílá krystalická pevná látka s charakteristickou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	prakticky nerozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu
B. bod tání	nejméně 126,50 C
C. fenolické látky	Po rozpuštění asi 5 mg vzorku v 10 ml methanolu a přidání 10,5 ml roztoku dimethylaminu (1:4), vytvoří se červené až růžové zabarvení
Čistota
Terciární-butyl-p-benzochinon	nejvýše 0,2 %
2,5 - di-terciární-butylhydrochinon	nejvýše 0,2 %
Hydroxychinon	nejvýše 0,1 %
Toluen	nejvýše 25 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 320 BUTYLOVANÝ HYDROXYANISOL (BHA)

Synonyma	BHA
Definice
Chemický název	3-terc-butyl-4-hydroxyanisol, směs 2-terc-butyl-4-hydroxyanisolu a 3-terc-butyl-4-hydroxyanisolu
Einecs	246-563-8
Chemický vzorec	C11H16O2
Relativní molekulová hmotnost	180,25
Obsah	nejméně 98,5 % C11H16O2 a nejméně 85 % isomeru 3 - terc-butyl-4 - hydroxyanisolu
Popis	bílé nebo světle žluté krystaly nebo voskovitá látka se slabě aromatickou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu
B. rozmezí bodu tání	48 - 630 C
C. barevná reakce	pozitivní na zkoušku fenolových skupin
Čistota
Síranový popel	nejvýše 0,05 %, po kalcinaci při teplotě 800±250 C
Fenolické nečistoty	nejvýše 0,5 %
Specifická absorpce	E 1cm1 % (290 nm) 190 - 210
	E 1cm1 % (228 nm) nejméně 326 a nejvíce 345
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 321 BUTYLOVANÝ HYDROXYTOLUEN (BHT)

Synonyma	BHT
Definice
Chemický název	2,6-diterciární butyl-p-krezol, 4-methyl-2,6-diterciární butylfenol
Einecs	204-881-4
Chemický vzorec	C15H24O
Relativní molekulová hmotnost	220,36
Obsah	nejméně 99 %
Popis	bílá krystalická nebo vločkovitá látka bez zápachu nebo s charakteristickou slabou aromatickou vůní
Identifikace
A. zkoušky rozpustnosti	nerozpustný ve vodě a 1,2-propandiolu, snadno rozpustný v ethanolu
B. bod tání	70 °C
C. absorpční maximum	absorpce v rozsahu 230 – 320 nm 2 cm vrstvy roztoku 1:100000 v bezvodém ethanolu vykazuje maximum pouze při 278 nm
Čistota
Síranový popel	nejvýše 0,005 %
Fenolické nečistoty	nejvýše 0,5 %
Specifická absorpce E 1cm1 %	E 1cm1 % (278 nm) 81 - 88
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 322 LECITINY

Synonyma	Fosfatidy, fosfolipidy
Definice	Lecitiny jsou směsí nebo frakcemi fosfatidů získaných fyzikálními postupy z potravin živočišného nebo rostlinného původu; zahrnují také hydrolyzované produkty získané působeném neškodných a vhodných enzymů. Konečný produkt nesmí vykazovat žádné známky zbytkové enzymatické aktivity.
	Lecitiny lze trochu bělit vodném prostředí působením peroxidu vodíku. Tato oxidace nesmí chemicky měnit fosfatidy lecitinů
Einecs	232-307-2
Obsah	- lecitiny: nejméně 60,0 % látek nerozpustných v acetonu
	- hydrolyzované lecitiny: nejméně 56 % látek nerozpustných v acetonu
Popis	- lecitiny: hnědá kapalina nebo viskózní polotekutá látka nebo prášek
	- hydrolyzované lecitiny: světle hnědá až hnědá viskózní kapalina nebo pasta
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost cholinu, fosforu a mastných kyselin	pozitivní
B. zkouška na přítomnost hydrolyzovaného lecitinu	Do 800 ml kádinky se přidá 500 ml vody (30 - 350 C). Poté se za stálého míchání pomalu přidá 50 ml vzorku. Hydrolyzovaný lecitin vytvoří homogenní emulzi. Nehydrolyzovaný lecitin vytvoří oddělenou fázi o hmotnosti přibližně 50 g.
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 2,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 1 hodiny
Látky nerozpustné v toluenu	nejvýše 0,3 %
Číslo kyselosti	- lecitiny: nejvýše 35 mg KOH/g
	- hydrolyzované lecitiny: nejvýše 45 mg KOH/g
Peroxidové číslo	≤ 10
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 325 MLÉČNAN SODNÝ

Tato specifikace platí pro 60%ní vodný roztok

Definice
Chemický název	mléčnan sodný, 2-hydroxypropionát sodný
Einecs	200-772-0
Chemický vzorec	C3H5NaO3
Relativní molekulová hmotnost	112,06, bezvodá forma
Obsah	57 – 66 %
Popis	bezbarvá průhledná kapalina, bez zápachu nebo smírnou charakteristickou vůní
Identifikace
A. zkouška na přítomnost mléčnanu	pozitivní
B. zkouška na přítomnost sodíku	pozitivní
Čistota
Kyselost	nejvíce 0,5 % po vysušení, vyjádřeno jako kyselina mléčná
pH 20%ního vodného roztoku	6,5 – 7,5
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Redukující látky	neredukuje Fehlingův roztok

E 326 MLÉČNAN DRASELNÝ

Tato specifikace platí pro 60%ní vodný roztok

Definice
Chemický název	mléčnan draselný, 2-hydroxypropionát draselný
Einecs	213-631-3
Chemický vzorec	C3H5O3K
Relativní molekulová hmotnost	128,17, bezvodá forma
Obsah	57 – 66 %
Popis	mírně viskózní čirá kapalina téměř bez zápachu nebo se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. spálení	Roztok mléčnanu sodného se spálí na popel, popel je alkalický a po přidání kyseliny dochází k vývoji plynu
B. barevná reakce	5 ml roztoku katecholu 1:100 v kyselině sírové se převrství 2 ml roztoku mléčnanu draselného. V oblasti styku obou kapalin se objeví tmavě červené zabarvení
C. zkoušky na přítomnost draslíku a mléčnanu	pozitivní
Čistota
Kyselost	1 g mléčnanu draselného se rozpustí ve 20 ml vody, přidají se 3 kapky fenolftaleinu a titruje se 0,1N NaOH. Spotřeba by měla být větší než 0,2 ml.
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Redukující látky	neredukuje Fehlingův roztok

E 327 MLÉČNAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	dimléčnan vápenatý, hydrát dimléčnanu vápenatého vápenatá sůl 2-hydroxypropionové kyseliny
Einecs	212-406-7
Chemický vzorec	(C3H5O2)2C.nH2O (n = 0 – 5)
Relativní molekulová hmotnost	218,22, bezvodá forma
Obsah	nejméně 98 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílý krystalický prášek nebo granule, téměř bez zápachu
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost mléčnanu a vápníku	pozitivní
B. zkoušky rozpustnosti	dobře rozpustný ve vodě, prakticky nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	stanoveno po sušení po dobu 4 hodin při 1200 C
	- bezvodý: nejvýše 3,0 %
	- monohydrát: nejvýše 8,0 %
	- trihydrát: nejvýše 20,0 %
	- se 4,5 molekulami vody: nejvýše 27 %
Kyselost	nejvýše 0,5 % sušiny, vyjádřeno jako kyselina mléčná
Fluoridy	nejvýše 3 0 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
pH 5%ního roztoku	6,0 – 8,0
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Redukující látky	neredukuje Fehlingův roztok

E 330 KYSELINA CITRONOVÁ

Definice
Chemický název	kyselina citrónová, kyselina 2-hydroxy-1,2,3-propantrikaroxylová,
Einecs	201-069-1
Chemický vzorec	bezvodá: C6H8O7
	monohydrát: C6H8O7.H2O
Relativní molekulová hmotnost	bezvodá: 192,13
	monohydrát: 210,15
Obsah	Kyselina citrónová může být bezvodá nebo může obsahovat jednu molekulu vody. Kyselina citrónová obsahuje nejméně 99,5 % C6H8O7 ve vysušeném stavu.
Popis	Kyselina citrónová je bílá nebo bezbarvá krystalická pevná látka bez zápachu se silně kyselou chutí, monohydrát na suchém vzduchu zvětrává.
Identifikace
A. zkoušky rozpustnosti	velmi snadno rozpustná ve vodě, snadno rozpustná v ethanolu, dobře rozpustná v etheru
Čistota
Obsah vody	Bezvodá kyselina citrónová neobsahuje více než 0,5 % vody; monohydrát kyseliny citrónové neobsahuje více než 8,8 % vody, stanoveno metodou Karl-Fischera
Síranový popel	nejvýše 0,05 % po kalcinaci při 800 ± 250 C
Oxaláty	nejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
Snadno zuhelnitelné látky	1g práškového vzorku se po dobu 1 hodiny zahřívá s 10 ml alespoň 98%ní kyseliny sírové ve vodní lázni při 900 C bez přístupu světla. Nesmí se vytvořit tmavší zabarvení než světle hnědé (srovnávací kapalina K)
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg

E 331 (i) CITRONAN MONOSODNÝ

Synonyma	citronan monosodný,
Definice
Chemický název	citronan monosodný, monosodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
Chemický vzorec	bezvodá: C6H7O7Na
	monohydrát: C6H8O7Na.H2O
Relativní molekulová hmotnost	bezvodá: 214,11
	monohydrát: 232,23
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	krystalický bílý prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost citronanu a sodíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	stanoveno po sušení po dobu 4 hodin při 1800 C
	- bezvodý: nejvýše 1,0 %
	- monohydrát: nejvýše 8,0 %
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg, po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 1%ního vodného roztoku	3,5 – 3,8
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg

E 331 (ii) CITRONAN DISODNÝ

Synonyma	citronan disodný,
Definice
Chemický název	citronan disodný, disodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, disodná sůl kyseliny citrónové s 1,5 molekulami vody
Einecs	200-623-3
Chemický vzorec	C6H6O7Na2.1,5H2O
Relativní molekulová hmotnost	263,11
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	krystalický bílý prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost citronanu a sodíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 13,0 %, po sušení při 1800 C po dobu 4 hodin
Šťavelany	nejvíce 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 1%ního vodného roztoku	4,9 – 5,2
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg

E 331 (iii) CITRONAN TRISODNÝ

Synonyma	citronan trisodný
Definice
Chemický název	citronan trisodný, trisodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, trisodná sůl kyseliny citrónové, bezvodá, dihydrát nebo pentahydrát
Einecs	200-675-3
Chemický vzorec	bezvodý: C6H5O7Na3
	monohydrát: C6H5O7Na3.nH2O (n = 2 nebo 5)
Relativní molekulová hmotnost	258,07
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	krystalický bílý prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost citronanu a sodíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	stanoveno po sušení po dobu 4 hodin při 1800 C
	- bezvodý: nejvýše 1,0 %
	- dihydrát: nejvýše 13,5 %
	- pentahydrát: nejvýše 30,3 %
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 5%ního vodného roztoku	7,5 – 9,0
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg

E 332 (i) CITRONAN MONODRASELNÝ

Synonyma	citronan monodraselný
Definice
Chemický název	citronan monodraselný, monodraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, bezvodá monodraselná sůl kyseliny citronové
Einecs	212-753-4
Chemický vzorec	C6H7O7K
Relativní molekulová hmotnost	230,21
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílý hygroskopický zrnitý prášek nebo průhledné krystaly
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost citronanu a draslíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 1,0 % po sušení po dobu 4 hodin při 1800 C
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 1%ního vodného roztoku	3,5 – 3,8
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg

E 332 (ii) CITRONAN TRIDRASELNÝ

Synonyma	Citronan tridraselný
Definice
Chemický název	Citronan tridraselný, tridraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, tridraselná sůl kyseliny citrónové, monohydrát
Einecs	212-755-5
Chemický vzorec	C6H5O7K3.H2O
Relativní molekulová hmotnost	324,42
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílý, hygroskopický zrnitý prášek nebo průhledné krystaly
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost citronanu a draslíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 6,0 %, po sušení po dobu 4 hodin při 1800 C
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 1%ního vodného roztoku	7,5 – 9,0
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg

E 333 (i) CITRONAN MONOVÁPENATÝ

Synonyma	citronan mono vápenatý
Definice
Chemický název	citronan monovápenatý, monovápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, monovápenatá sůl kyseliny citrónové, monohydrát
Chemický vzorec	(C6H7O7)2Ca.H2O
Relativní molekulová hmotnost	440,32
Obsah	nejméně 97,5 %, vztaženo na sušinu
Popis	jemný, bílý prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost citronanu a vápníku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 7,0 % po sušení po dobu 4 hodin při 1800 C
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 1%ního vodného roztoku	3,2 – 3,5
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg
Uhličitany	Rozpuštěním 1 g citronanu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik jednotlivých bublinek

E 333 (ii) DICITRONAN DIVÁPENATÝ

Synonyma	dicitronan divápenatý
Definice
Chemický název	dicitronan divápenatý, divápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, divápenatá sůl kyseliny citrónové, trihydrát
Chemický vzorec	(C6H6O7)2Ca.3H2O
Relativní molekulová hmotnost	530,42
Obsah	nejméně 97,5 %, vztaženo na sušinu
Popis	jemný, bílý prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost citronanu a vápníku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 20,0 % po sušení po dobu 4 hodin při 1800 C
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg
Uhličitany	Rozpuštěním 1 g citronanu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik jednotlivých bublinek

E 333 (iii) CITRONAN TRIVÁPENATÝ

Synonyma	citronan trivápenatý
Definice
Chemický název	citronan trivápenatý, trivápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, trivápenatá sůl kyseliny citrónové, tetrahydrát
Einecs	212-391-7
Chemický vzorec	(C6H5O7)2Ca3 • 4H2O
Relativní molekulová hmotnost	570,51
Obsah	nejméně 97,5 %, vztaženo na sušinu
Popis	jemný, bílý prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost citronanu a vápníku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 14,0 %, po sušení při 1800 C po dobu 4 hodin
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg
Uhličitany	Rozpuštěním 1 g citronanu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik jednotlivých bublinek

E 334 L(+)-KYSELINA VINNÁ

Definice
Chemický název	L-kyselina vinná, kyselina L-2,3-dihydroxybutadienová, kyselina d-α,β-dihydroxyjantarová
Einecs	201-766-0
Chemický vzorec	C4H6O6
Relativní molekulová hmotnost	150,09
Obsah	nejméně 99,5 %, vztaženo na sušinu
Popis	bezbarvá nebo průsvitná krystalická látka nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	168 - 1700 C
B. zkoušky na přítomnost vinami	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení po dobu 3 hodin nad P2O5
Síranový popel	nejvýše 1000 mg/kg, po kalcinaci při 800 ± 250 C
Specifická optická otáčivost	[α]D20 20 % (m/V) vodného roztoku mezi +11,5° a +13,5°
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelová

E 335 (i) VINAN MONOSODNÝ

Synonyma	Monosodná sůl kyseliny L(+)-vinné
Definice
Chemický název	Monosodná sůl kyselina L-2,3-dihydroxybutadienové, monosodná sůl kyseliny L(+)-vinné, monohydrát
Chemický vzorec	C4H5O6Na.H2O
Relativní molekulová hmotnost	194,05
Obsah	nejméně 99,0 %, vztaženo na sušinu
Popis	průhledné bezbarvé krystaly
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost vinami a sodíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 10,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 335 (ii) VINAN DISODNÝ

Definice
Chemický název	L-vinan disodný, (+)-vinan disodný, disodná sůl kyselina L-dihydroxybutadienové, disodná sůl kyseliny L(+)-vinné, dihydrát
Einecs	212-773-3
Chemický vzorec	C4H4O6Na2.2H2O
Molekulová hmotnost	230,8
Obsah	nejméně 99,0 %, vztaženo na sušinu
Popis	průhledné bezbarvé krystaly
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost vinami a sodíku	pozitivní
B. zkoušky rozpustnosti	1 g nerozpustný ve 3 ml vody, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 17,0 % po sušení při 1500 C po dobu 4 hodin
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 1%ního vodného roztoku	7,0 – 7,5
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 336 (i) VINAN MONODRASELNÝ

Synonyma	Vinan monodraselný
Definice
Chemický název	Bezvodá monodraselná sůl kyseliny L(+)-vinné, monodraslená sůl kyseliny L-2,3-dihydroxybutadienové
Chemický vzorec	C4H5O6K
Relativní molekulová hmotnost	188,16
Obsah	nejméně 98,0 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílý krystalický nebo zrnitý prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost vinami a draslíku	pozitivní
B. bod tání	2300 C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 1,0 % po sušení po dobu 4 hodin při 1050 C
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 1%ního vodného roztoku	3,4
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 336 (ii) VINAN DIDRASELNÝ

Synonyma	vinan didraselný
Definice
Chemický název	didraselná sůl kyseliny L(+)-vinné, hemihydrát,
	didraslená sůl kyseliny L-2,3 - dihydroxybutadienové
Einecs	213-067-8
Chemický vzorec	C4H4O6K2.½H2O
Molekulová hmotnost	235,2
Obsah	nejméně 99,0 % ve vysušeném stavu
Popis	bílý krystalický nebo zrnitý prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost vinami a draslíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 4,0 %, po sušení při 1500 C po dobu 4 hodin
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 1%ního vodného roztoku	7,0 – 9,0
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 337 VINAN SODNODRASELNÝ

Synonyma	L(+)-vinan draselno-sodný, Rochellská sůl, Seignettova sůl
Definice
Chemický název	L(+)-vinan draselno-sodný, draselno-sodná sůl kyseliny L-2,3-dihydroxybutadienové
Einecs	206-156-8
Chemický vzorec	C4H4O6KNa.4H2O
Relativní molekulová hmotnost	282,23
Obsah	nejméně 99,0 %, vztaženo na sušinu
Popis	bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost vinami, sodíku a draslíku	pozitivní
B. zkoušky rozpustnosti	1 g je dobře rozpustný v 1 ml vody, nerozpustný v ethanolu
C. rozpětí bodu tání	70 – 800 C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	21,0 – 26,0 % po sušení při 1500 C po dobu 3 hodin
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 1%ního vodného roztoku	6,5 – 8,5
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 338 KYSELINA FOSFOREČNÁ

Specifikace se vztahuje na 75%ní vodný roztok

Synonyma	Kyselina orthofosforečná
Definice
Chemický název	Kyselina fosforečná
Einecs	231-633-2
Chemický vzorec	H3PO4
Relativní molekulová hmotnost	98,00
Obsah	67,0 - 85,7 %
	Kyselina fosforečná je komerčně dostupná jako vodný roztok v různých koncentracích.
Popis	čirá, bezbarvá, viskózní kapalina
Identifikace
A. zkouška na kyselinu a fosforečnany	pozitivní
Čistota
Těkavé kyseliny	nejvýše 10 mg/kg jako kyselina octová
Chloridy	nejvýše 200 mg/kg, vyjádřeno jako chlor
Dusičnany	nejvýše 5 mg/kg, vyjádřeno jako dusičnan sodný
Sírany	nejvýše 1500 mg/kg, jako síran vápenatý
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 339 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN SODNÝ

Synonyma	fosforečnan monosodný, kyselý fosforečnan sodný, orthofosforečnan monosodný, dihydrogenorthofosforečnan sodný
Definice
Chemický název	dihydrogenfosforečnan sodný
Einecs	231-449-2
Chemický vzorec	bezvodý NaH2PO4
	monohydrát NaH2PO4.H2O
	dihydrát NaH2PO4.2H2O
Relativní molekulová hmotnost	bezvodý 119,98
	monohydrát 138,00
	dihydrát 156,01
Obsah	nejméně 97 % NaH2PO4 po sušení při 600 C po dobu 1 hodiny a poté při 1050 C po dobu 4 hodin
Obsah P2O5	58,0 – 60,0 % vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý slabě rozpadavý prášek, krystaly nebo granule, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na sodík a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu ani etheru
C. pH 1%ního roztoku	4,1 – 5,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Při sušení po dobu 1 hodiny při 600 C a poté po dobu 4 hodin při 1050 C ztrácí bezvodá sůl nejvýše 2,0 %, monohydrát nejvýše 15,0 % a dihydrát nejvýše 25,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 % vztaženo na bezvodou fázi
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 339 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN DISODNÝ