Vyhláška o stanovení požadavků na čistotu a identifikaci přídatných látek

Synonyma	propylenglykolestery mastných kyselin
Definice	Sestávají ze směsí mono a diesterů propan-1,2-diolu s mastnými kyselinami vyskytujícími se v potravinářských tucích a olejích. Podíl alkoholu tvoří výhradně propan-1,2-diol společně s dimerem a stopami trimeru. Nejsou přítomny žádné jiné organické kyseliny než potravinové mastné kyseliny.
Obsah	nejméně 85 % všech esterů mastných kyselin
Popis	čiré kapaliny nebo voskovité bílé vločky, kuličky nebo pevné látky s jemnou vůní
Identifikace
A. zkoušky na propylenglykol a na mastné kyseliny	pozitivní
Čistota
Síranový popel	nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C
Kyseliny jiné než mastné kyseliny	neprokazatelné
Volné mastné kyseliny	nejvýše 6 %, vyjádřeno jako kyselina olejová
Celkový propan-1,2-diol	11 - 31 %
Volný propan-1,2-diol	nejvýše 5 %
Dimer a trimer propylenglykolu	nejvýše 0,5 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 479b SMĚSNÝ PRODUKT INTERAKCE TEPELNĚ OPRACOVANÉHO SOJOVÉHO OLEJE S MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN

Synonyma	TOSOM
Definice	Směsný produkt reakce tepelně opracovaného sojového oleje s mono-a diglyceridy mastných kyselin je složitá směs esterů glycerolu a mastných kyselin, které se nacházejí v jedlých tucích, a mastných kyselin z tepelně opracovaného oleje. Vzniká interakcí a dezodorizací tepelně oxidovaného sojového oleje a 90 % mono-a diglyceridů potravinových mastných kyselin ve vakuu při 1300 C. Sojový olej se vyrábí výhradně z přirozených druhů sojových bobů.
Popis	světle žluté až světle hnědé, voskovité nebo pevné látky
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v horkém oleji nebo tuku
Čistota
Rozpětí bodu tání	55 – 650 C
Volné mastné kyseliny	nejvýše 1,5 %, vyjádřeno jako kyselina olejová
Volný glycerol	nejvýše 2 %
Celkové mastné kyseliny	83 – 90 %
Celkový glycerol	16 – 22 %
Methylestery mastných kyselin, které nevytvářejí adukt s močovinou	nejvýše 9 % všech methylesterů mastných kyselin
Mastné kyseliny nerozpustné v petroletheru	nejvýše 2 % všech mastných kyselin
Peroxidové číslo	nejvýše 3
Epoxidy	nejvýše 0,03 % oxiranového kyslíku
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 481 STEAROYL-2-MLÉČNAN SODNÝ

Synonyma	stearoyllaktylát sodný, stearoylmléčnan sodný
Definice	Směs sodných solí kyselin stearoyl-mléčných a jejich polymerů a menších množství sodných solí jiných příbuzných kyselin, vyrobená reakcí kyseliny stearové a kyseliny mléčné. Mohou být přítomny také jiné potravinové mastné kyseliny, volné nebo esterifikované, kvůli jejich přítomnosti v použité kyselině stearové.
Chemické názvy	di-2-stearoyl-mléčnan sodný, di(2-stearoyloxy)propionát sodný
Einecs	246-929-7
Chemický vzorec hlavních složek	C21H39O4Na
	C19H35O4Na
Popis	bílý nebo mírně nažloutlý prášek nebo křehká pevná látka s charakteristickou vůní
Identifikace
A. zkoušky na sodík, mastné kyseliny a kyselinu mléčnou	pozitivní
B. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v ethanolu
Čistota
Sodík	2,5 – 5,0 %
Esterové číslo	90 - 190
Číslo kyselosti	60 - 130
Celková kyselina mléčná	15 – 40 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 482 STEAROYL-2-MLÉČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	stearoyl-laktylát vápenatý
Definice	Směs vápenatých solí kyselin stearoyl-mléčných a jejich polymerů a menších množství vápenatých solí jiných příbuzných kyselin, vyrobená reakcí kyseliny stearové a kyseliny mléčné. Mohou být přítomny také jiné jedlé mastné kyseliny, volné nebo esterifikované, kvůli jejich přítomnosti v použité kyselině stearové.
Chemické názvy	di-2-stearoyl-mléčnan vápenatý, di(2-stearoyloxy)propionát vápenatý
Einecs	227-335-7
Chemický vzorec hlavních složek	C42H78O8Ca
C38H70O8Ca
Popis	bílý nebo mírně nažloutlý prášek nebo křehká pevná látka s charakteristickou vůní
Identifikace
A. zkoušky na vápník, mastné kyseliny a kyselinu mléčnou	pozitivní
B. rozpustnost	těžce rozpustný v horké vodě
Čistota
Vápník	1,0 – 5,2 %
Esterové číslo	125 - 190
Číslo kyselosti	50 - 130
Celková kyselina mléčná	15 – 40 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	neivýše 10 mg/kg

E 483 VINAN STEARYLU

Synonyma	stearyl-palmityl tartarát
Definice	produkt esterifikace kyseliny vinné komerčním stearylalkoholem, který v podstatě sestává ze stearyl a palmityl alkoholů. Skládá se zejména z diesteru s menšími množstvími monoesteru a nezměněných původních látek.
Chemické názvy	distearyl-tartarát, dipalmityl-tartarát
Relativní molekulová hmotnost	627 - 655
Chemický vzorec hlavních složek	C38H74O6 - C40H78O6
Obsah	nejméně 90 % všech esterů, což odpovídá esterovému číslu 163 - 180
Popis	krémově zbarvená pastovitá pevná látka při 250 C
Identifikace
A. zkoušky na vinan	pozitivní
B. rozpětí bodu tání	67 – 770 C, po zmýdelnění nasyceného dlouhého řetězce mastného alkoholu je rozpětí bodu tání 49 - 550 C
Čistota
Hydroxylové číslo	200 - 220
Číslo kyselosti	nejvýše 5,6
Celkový obsah kyseliny vinné	18 – 35 %
Síranový popel	nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C
Jodové číslo	nejvýše 4, stanoveno metodou podle Wijse
Nezmýdelnitelné látky	77 – 83 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 491 SORBITANMONOSTEARÁT

Definice	směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou
Einecs	215-664-9
Obsah	nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů
Popis	světlé, krémově až světle hnědé zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky s mírnou charakteristickou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	Při teplotách vyšších než jeho bod tání dobře rozpustný v toluenu, dioxanu, chloridu uhličitém, etheru, methanolu, ethanolu a anilinu; nerozpustný v petroletheru a acetonu; nerozpustný ve studené vodě, ale lze jej dispergovat v teplé vodě; rozpustný se zákalem při teplotách nad 500 C v minerálních olejích a octanu ethylnatém
B. rozpětí bodu tuhnutí	50 - 520 C
C. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu
Čistota
Obsah vody	nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 10
Číslo zmýdelnění	147 - 157
Síranový popel	nejvýše 0,5 %
Hydroxylové číslo	235 - 260
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 492 SORBITANTRISTEARÁT

Definice	směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou
Einecs	247-891-4
Obsah	nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů
Popis	světlé, krémově až světle hnědé zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	těžce rozpustný v toluenu, etheru, chloridu uhličitém a octanu ethylnatém; lze jej dispergovat v petroletheru, minerálních olejích, rostlinných olejích, acetonu a dioxanu; nerozpustný ve vodě, methanolu a ethanolu
B. rozpětí bodu tuhnutí	47 - 500 C
C. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu
Čistota
voda	nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 15
Číslo zmýdelnění	176 - 188
Síranový popel	nejvýše 0,5 %
Hydroxylové číslo	66 - 80
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 493 SORBITANMONOLAURÁT

Definice	směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou
Einecs	215-663-3
Obsah	nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů
Popis	jantarově zbarvená olej ovitá viskózní kapalina, světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	lze jej dispergovat v horké a studené vodě
B. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu
Čistota
Obsah vody	nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 7
Číslo zmýdelnění	155 - 170
Síranový popel	nejvýše 0,5 %
Hydroxylové číslo	330 - 358
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 494 SORBITANMONOOLEÁT

Definice	směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou. Hlavní složkou je 1,4-sorbitanmonooleát. Ostatní složky zahrnují isosorbitmonooleát, sorbitandioleát a sorbitantrioleát.
Einecs	215-665-4
Obsah	nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů
Popis	jantarově zbarvená olej ovitá viskózní kapalina, světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	Při teplotách vyšších než jeho bod tání dobře rozpustný v ethanolu, etheru, octanu ethylnatém, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a chloridu uhličitém; nerozpustný ve studené vodě, ale lze jej dispergovat v teplé vodě;
B. jodové číslo	zbytek kyseliny olejové, získaný ze zmýdelnění výše uvedeného sorbitanmonooleátu má jodové číslo 80 - 100
Čistota
Obsah vody	nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 8
Číslo zmýdelnění	145 - 160
Síranový popel	nejvýše 0,5 %
Hydroxylové číslo	193 - 210
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 495 SORBITANMONOPALMITÁT

Synonyma	sorbitanpalmitát
Definice	směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou palmitovou
Einecs	247-568-8
Obsah	nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů
Popis	světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	Při teplotách vyšších než jeho bod tání dobře rozpustný v ethanolu, methanolu, etheru, octanu ethylnatém, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a chloridu uhličitém; nerozpustný ve studené vodě, ale lze jej dispergovat v teplé vodě;
B. rozpětí bodu tuhnutí	45 – 470 C
C. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu
Čistota
Obsah vody	nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 7,5
Číslo zmýdelnění	140 - 150
Síranový popel	nejvýše 0,5 %
Hydroxylové číslo	270 - 305
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 500(i) UHLIČITAN SODNÝ

Synonyma	bezvodý uhličitan sodný, bezvodá soda
Definice
Chemický název	uhličitan sodný
Chemický vzorec	Na2CO3.nH2O (n = 0,1 nebo 10)
Einecs	207-838-8
Realtivní molekulová hmotnost	106,00, bezvodá forma
Obsah	nejméně 99 % Na2CO3, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé krystaly nebo bílý granulovitý nebo krystalický prášek; bezvodý je hygroskopický, dekahydrát je rozpadavý
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na sodík a uhličitany	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	bezvodá forma - nejvýše 2,0 %
	monohydrát - nejvýše 15,0 %
	dekahydrát - 55 – 65 %
	postupným zahříváním od 70 – 3000 C do konstantní hmotnosti
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 500(ii) HYDROGENUHLIČITAN SODNÝ

Synonyma	kyselý uhličitan sodný, bikarbonát sodný, kuchyňská soda
Definice
Chemický název	hydrogenuhličitan sodný
Chemický vzorec	NaHCO3
Einecs	205-633-8
Relativní molekulová hmotnost	84,01
Obsah	nejméně 99 % , vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvá nebo bílá krystalická hmota nebo krystalický prášek
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na sodík a uhličitany	pozitivní
C. pH 1%ního roztoku	8,0 – 8,6
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,25 %, po sušení nad silikagelem po dobu 4 hodin
Amonné soli	po zahřátí nesmí zapáchat po amoniaku
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 500(iii) SESKVIUHLIČITAN SODNÝ

Definice
Chemický název	uhličitan-hydrogenuhličitantrisodný
Chemický vzorec	Na2(CO)3.NaHCO3.2H2O
Einecs	208-580-9
Relativní molekulová hmotnost	226,03
Obsah	35,0 – 38,6 % NaHCO3 a 46,4 – 50,0 % Na2(CO)3
Popis	bílé vločky, krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě
B. zkoušky na sodík a uhličitany	pozitivní
Čistota
Chlorid sodný	nejvýše 0,5 %
Železo	nejvýše 20 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 501(i) UHLIČITAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	uhličitan draselný
Chemický vzorec	K2CO3.nH2O (n = 0 nebo 1,5)
Einecs	209-529-3
Relativní molekulová hmotnost	138,21, bezvodá forma
Obsah	nejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý, velmi rozplývaný prášek; hydratovaný je ve formě bílých průsvitných krystalů nebo granulí
Identifikace
A. rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na draslík a uhličitany	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	bezvodý - nejvýše 5 %
	hydratovaný - nejvýše 18 %
	po sušení při 1800 C po dobu 4 hodin
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 501(ii) HYDROGENUHLIČITAN DRASELNÝ

Synonyma	kyselý uhličitan draselný, bikarbonát draselný
Definice
Chemický název	hydrogenuhličitan draselný
Chemický vzorec	KHCO3
Einecs	206-059-0
Relativní molekulová hmotnost	100,11
Obsah	99,0 – 101,0 % KHCO3, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé krystaly nebo bílý prášek nebo bílé granule
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na draslík a uhličitany	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,25 %, po sušení nad silikagelem po dobu 4 hodin
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 503(i) UHLIČITAN AMONNÝ

Definice	uhličitan amonný sestává z karbamátu amonného, uhličitanu amonného a hydrogenuhličitanu amonného v různém poměru
Chemický název	uhličitan amonný
Chemický vzorec	CH6N2O2, CH8N2O2 a CH5NO3
Einecs	233-786-0
Molekulová hmotnost	karbamát amonný 78,06
	uhličitan amonný 98,73
	hydrogenuhličitan amonný 79,06
Obsah	30,0 – 34,0 % NH3
Popis	bílý prášek nebo tvrdá, bílá nebo průsvitná hmota nebo krystaly; na vzduchu se stává neprůsvitným a nakonec se v důsledku ztráty amoniaku a oxidu uhličitého mění na bílé porézní hrudky nebo prášek
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě
B. zkoušky na amonné ionty a uhličitany	pozitivní
C. pH 5%ního roztoku	asi 8,6
Čistota
Netěkavé látky	nejvýše 500 mg/kg
Chloridy	nejvýše 30 mg/kg
Sírany	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 503(ii) HYDROGENUHLIČITAN AMONNÝ

Synonyma	bikarbonát amonný
Definice
Chemický název	hydrogenuhličitan amonný
Chemický vzorec	CH5NO3
Einecs	213-911-5
Relativní molekulová hmotnost	79,06
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	bílé krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na amonné ionty a uhličitany	pozitivní
C. pH 5%ního roztoku	asi 8,0
Čistota
Netěkavé látky	nejvýše 500 mg/kg
Chloridy	nejvýše 30 mg/kg
Sírany	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 504(i) UHLIČITAN HOŘEČNATÝ

Synonyma	hydromagnezit
Definice	Uhličitan hořečnatý je základní nebo monohydratovaný uhličitan hořečnatý nebo směs těchto dvou látek
Chemický název	uhličitan hořečnatý
Chemický vzorec	MgCO3.nH2O
Einecs	208-915-9
Obsah	24 - 26,4 %
Popis	lehká bílá drobivá hmota nebo bílý prášek
Identifikace
A. rozpustnost	prakticky nerozpustný ani ve vodě, ani v ethanolu
B. zkoušky na hořčík a uhličitany	pozitivní
Čistota
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 0,05 %
Látky rozpustné ve vodě	nejvýše 1 %
Vápník	nejvýše 0,4 %
Arzen	nejvýše 4 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 504(ii) UHLIČITAN-DIHYDROXID HOŘEČNATÝ

Synonyma	hydratovaný zásaditý uhličitan hořečnatý, uhličitan-hydroxid hořečnatý
Definice
Chemický název	uhličitan-dihydroxid hořečnatý, hydrátovaný
Chemický vzorec	4MgCO3Mg(OH)2.5H2O
Einecs	235-192-7
Relativní molekulová hmotnost	485,00
Obsah	hořčíku nejméně 40,0 – 45,0 %, jako MgO
Popis	lehká bílá drobivá hmota nebo objemný bílý prášek
Identifikace
A. rozpustnost	prakticky nerozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na hořčík a uhličitany	pozitivní
Čistota
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 0,05 %
Látky rozpustné ve vodě	nejvýše 1,0 %
Vápník	nejvýše 1,0 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 507 KYSELINA CHLOROVODÍKOVÁ

Synonyma	kyselina solná
Definice
Chemický název	kyselina chlorovodíková
Chemický vzorec	HCl
Molekulová hmotnost	36,46
Einecs	231-595-7
Obsah	Kyselina chorovodíková je komerčně dostupná v různých koncentracích, koncentrovaná kyselina chlorovodíková obsahuje nejméně 35,0 % HCl
Popis	čirá, bezbarvá nebo slabě nažloutlá žíravá kapalina s pronikavaným zápachem
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustná ve vodě a v ethanolu
B. zkoušky na kyseliny a chloridy	pozitivní
Čistota
Celkový obsah organických sloučenin	celkový obsah organických sloučenin (neobsahujících fluor) – nejvýše 5 mg/kg
	benzen - nejvýše 0,05 mg/kg
	celkové množství sloučenin obsahujících fluor – nejvýše 25 mg/kg
Netěkavé láky	nejvýše 0,5 %
Redukující látky	nejvýše 70 mg/kg, jako oxid siřičitý
Oxidující látky	nejvýše 30 mg/kg, jako chlor
Sírany	nejvýše 0,5
Železo	nejvýše 5 mg/kg
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 508 CHLORID DRASELNÝ

Synonyma	sylvin
Definice
Chemický název	Chlorid draselný
Chemický vzorec	KCl
Einecs	231-211-8
Relativní molekulová hmotnost	74,56
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	bezbarvé, protáhlé, hranolovité nebo krychlovité krystalky nebo bílý zrnitý prášek bez pachu
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na draslík a chlorid	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 1,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Sodík	negativní zkouška
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 509 CHLORID VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	Chlorid vápenatý
Chemický vzorec	CaCl2.nH2O (n = 0, 2 nebo 6)
Einecs	233-140-8
Relativní molekulová hmotnost	bezvodá forma - 110,99
	dihydrát - 147,02
	hexahydrát - 219,08
Obsah	nejméně 93,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý, hygroskopický prášek nebo rozplývavé krystaly bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	bezvodý CaCl2 - snadno rozpustný ve vodě a v ethanolu
	dihydrát - snadno rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu
	hexahydrát - velmi snadno rozpustný ve vodě a v ethanolu
B. zkoušky na vápník a chloridy	pozitivní
Čistota
Hořečnaté soli a soli alkalických kovů	nejvýše 5,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Fluoridy	nejvýše 40 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 511 CHLORID HOŘEČNATÝ

Definice
Chemický název	chlorid hořečnatý
Chemický vzorec	MgCl2.6H2O
Einecs	232-094 - 6
Relativní molekulová hmotnost	203,30
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	bezbarvé, velmi rozplývavé vločky nebo krystaly, bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu
B. zkoušky na hořčík a chloridy	pozitivní
Čistota
Amonné ionty	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 512 CHLORID CÍNATÝ

Synonyma	chlorid cínatý
Definice
Chemický název	chlorid cínatý, dihydrát
Chemický vzorec	SnCl2.2H2O
Einecs	231-868-0
Relativní molekulová hmotnost	225,63
Obsah	nejméně 98,0 %
Popis	bezbarvé nebo bílé krystaly; může slabě zapáchat po kyselině chlorovodíkové
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný v menším množství vody, než je jeho vlastní hmotnost, v nadbytku vody však tvoří nerozpustnou zásaditou sůl; rozpustný v ethanolu
B. zkoušky na cín (2+) a chloridy	pozitivní
Čistota
Sírany	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 2 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 513 KYSELINA SÍROVÁ

Synonyma	vitriol
Definice
Chemický název	kyselina sírová
Chemický vzorec	H2SO4
Einecs	231-639-5
Relativní molekulová hmotnost	98,07
Obsah	Kyselina sírová je komerčně dostupná v různých koncentracích, koncentrovaná je nejméně 96%ní
Popis	čirá, bezbarvá nebo slabě nahnědlá velmi žíravá olejovitá kapalina
Identifikace
A. rozpustnost	mísitelná s vodou za značného vývinu tepla, mísitelná také s ethanolem
B. zkoušky na kyseliny a sírany	pozitivní
Čistota
Popel	nejvýše 0,02 %
Redukující látky	nejvýše 40 mg/kg, jako SO2
Dusičnany	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na H2SO4
Chloridy	nejvýše 50 mg/kg
Železo	nejvýše 20 mg/kg
Selen	nejvýše 20 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 514 (i) SÍRAN SODNÝ

Definice
Chemický název	síran sodný
Chemický vzorec	Na2SO4.nH2O (n = 0 nebo 10)
Relativní molekulová hmotnost	bezvodá forma 142,04
	dekahydrát 322,04
Obsah	nejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé krystaly nebo jemný bílý krystalický prášek, dekahydrát je rozpadavý
Identifikace
A. 5%ní roztok	reakce na lakmusový papírek – neutrální nebo slabě zásaditá
B. zkoušky na sodík a sírany	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	bezvodá forma - nejvýše 1,0 %
	dekahydrát - nejvýše 57,0 %
	po sušení při 1300 C
Selen	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 514 (ii) HYDROGENSÍRAN SODNÝ

Synonyma	kyselý síran sodný, bisulfát sodný
Definice
Chemický název	hydrogensíran sodný
Chemický vzorec	NaHSO4
Relativní molekulová hmotnost	120,06
Obsah	nejméně 95,2 %
Popis	bílé krystaly nebo granule, bez zápachu
Identifikace
A. roztoky	silně kyselé
B. zkoušky na sodík a sírany	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,8 %
Nerozpustný ve vodě	nejvýše 0,05 %
Selen	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 515 (i) SÍRAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	síran draselný
Chemický vzorec	K2SO4
Molekulová hmotnost	174,25
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	bezbarvé nebo bílé krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
A. pH 5%ního roztoku	5,5 – 8,5
B. zkoušky na draslík a sírany	pozitivní
C. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Sselen	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 515 (ii) HYDROGENSÍRAN DRASELNÝ

Synonyma	kyselý síran draselný, bisulfát draselný
Definice
Chemický název	hydrogensíran draselný
Chemický vzorec	KHSO4
Relativní molekulová hmotnost	136,17
Obsah	nejméně 99,0 %
Bod tání	1970 C
Popis	bílé rozplývané krystaly, úlomky nebo granule
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na draslík	pozitivní
Čistota
Selen	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 516 SÍRAN VÁPENATÝ

Synonyma	sádra, sádrovec, anhydrit
Definice
Chemický název	síran vápenatý
Einecs	231-900-3
Chemický vzorec	CaSO4.nH2O (n = 0 nebo 2)
Relativní molekulová hmotnost	bezvodá forma – 136,14
	dihydrát – 172,18
Obsah	nejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	jemný nebo slabě nažloutle bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	málo rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na vápník a sírany	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	bezvodý – nejvýše 1,5 %
	dihydrát - nejvýše 23 %
	po sušení při 2500 C do konstantní hmotnosti
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg
Selen	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 517 SÍRAN AMONNÝ

Definice
Chemický název	síran amonný
Einecs	231-984 - 1
Chemický vzorec	(NH4)2SO4
Relativní molekulová hmotnost	132,14
Obsah	99,0 – 100,5 %
Popis	bílý prášek, lesklé šupinky nebo krystalické úlomky
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na amonné ionty a sírany	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,25 %
Selen	nejvýše 30 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 520 SÍRAN HLINITÝ

Synonyma	alumen, kamenec
Definice
Chemický název	síran hlinitý
Einecs	233-135-0
Chemický vzorec	Al2(SO4)3
Relativní molekulová hmotnost	342,13
Obsah	nejméně 99,5 %, vztaženo na vyžíhanou bázi
Popis	bílý prášek, lesklé šupinky nebo krystalické úlomky
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na hliník a sírany	pozitivní
C. pH 5%ního roztoku	2,9 a vyšší
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 5,0 %, po žíhání při 5000 C po dobu 3 hodin
Alkalické kovy a soli alkalických kovů	nejvýše 0,4 %
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg
Selen	nejvýše 30 mg/kg
Arsen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 521 SÍRAN SODNO-HLINITÝ

Synonyma	sodný kamenec
Definice
Chemický název	síran sodno-hlinitý
Einecs	233-277 - 3
Chemický vzorec	AlNa(SO4)2.nH2O (n = 0 nebo 12)
Relativní molekulová hmotnost	242,09, bezvodá forma
Obsah	96,5 % (bezvodá forma) – 99,5 % (dodekahydrát), vztaženo na vyžíhanou bázi
Popis	průhledné krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. rozpustnost	Dodekahydrát je snadno rozpustný ve vodě, bezvodý je zvolna rozpustný ve vodě, obě formy jsou nerozpustné v ethanolu
B. zkoušky na hliník, sodík a sírany	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	bezvodý – nejvýše 10,0 %, po sušení při 2200 C po dobu 16 hodin
	dodekahydrát – nejvýše 47,2 %, po sušení nejprve při 50 – 55 °C po dobu 1 hodiny a poté při 2000 C po dobu 16 hodin
Amonné soli	po zahřátí nesmí zapáchat po amoniaku
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg
Selen	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 522 SÍRAN DRASELNO-HLINITÝ

Synonyma	draselný kamenec
Definice
Chemický název	síran draselno-hlinitý, dodekahydrát
Einecs	233-141-3
Chemický vzorec	AlK(SO4)2.12H2O
Relativní molekulová hmotnost	474,38
Obsah	nejméně 99,5 %
Popis	velké průhledné krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustné v ethanolu
B. zkoušky na hliník, draslík a sírany	pozitivní
C. pH 10%ního roztoku	3,0 – 4,0
Čistota
Amonné soli	po zahřátí nesmí zapáchat po amoniaku
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg
Selen	nejvýše 30 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 523 SÍRAN AMONNO-HLINITÝ

Synonyma	amonný kamenec
Definice
Chemický název	síran amonno-hlinitý
Einecs	232-055-3
Chemický vzorec	AlNH4(SO4)2.12H2O
Relativní molekulová hmotnost	453,32
Obsah	nejméně 99,5 %
Popis	velké bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, rozpustné v ethanolu
B. zkoušky na hliník, amonné ionty a sírany	pozitivní
Čistota
Alkalické kovy a soli alkalických kovů	nejvýše 0,5 %
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg
Selen	nejvýše 30 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg

E 524 HYDROXID SODNÝ

Synonyma	kaustická soda, louh sodný
Definice
Chemický název	hydroxid sodný
Einecs	215-185-5
Chemický vzorec	NaOH
Relativní molekulová hmotnost	40
Obsah	nejméně 98 % pevné formy z celkového hydroxidu (jako NaOH), koncentrace roztoků je deklarovaná údaji o obsahu NaOH v % nebo podle údaje na etiketě
Popis	bílé nebo téměř bílé pecičky, vločky, tyčinky, slinutá hmota nebo jiné formy; roztoky jsou čiré nebo slabě zakalené, bezbarvé nebo slabě zabarvené, silně žíravé a hygroskopické a na vzduchu absorbují oxid uhličitý za tvorby uhličitanu sodného
Identifikace
A. zkoušky na sodík	pozitivní
B. rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu
C. 1%ní roztok	silně zásaditý
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě a organické látky	5%ní roztok je naprosto čirý a bezbarvý až slabě zabarvený
Uhličitany	nejvýše 0,5 %. jako Na2CO3
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 0,5 mg/kg

E 525 HYDROXID DRASELNÝ

Synonyma	kaustická potaš, louh draselný
Definice
Chemický název	hydroxid draselný
Einecs	215-181-3
Chemický vzorec	KOH
Relativní molekulová hmotnost	56,11
Obsah	nejméně 85,0 % zásady, vyjádřeno jako KOH
Popis	bílé nebo téměř bílé pecičky, vločky, úlomky, odlitky, taveniny nebo jiné formy
Identifikace
A. zkoušky na draslík	pozitivní
B. rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu
C. 1%ní roztok	silně zásaditý
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	5%ní roztok je naprosto čirý a bezbarvý
Uhličitany	nejvýše 3,5 %, jako K2CO3
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg

E 526 HYDROXID VÁPENATÝ

Synonyma	hašené vápno
Definice
Chemický název	hydroxid vápenatý
Einecs	215-137-3
Chemický vzorec	Ca(OH)2
Relativní molekulová hmotnost	74,09
Obsah	nejméně 92 %
Popis	bílý prášek
Identifikace
A. zkoušky na zásadu a vápník	pozitivní
B. rozpustnost	málo rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu, rozpustný v glycerolu
Čistota
Popel nerozpustný v kyselině	nejvýše 1,0 %
Hořečnaté soli a alkalické soli	nejvýše 2,7 %
Baryum	nejvýše 300 mg/kg
Fluorid	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 6 mg/kg

E 527 HYDROXID AMONNÝ

Synonyma	amoniak, čpavek, čpavková voda
Definice
Chemický název	hydroxid amonný
Chemický vzorec	NH4OH
Relativní molekulová hmotnost	35,05
Obsah	nejméně 27 % NH3
Popis	čirý bezbarvý roztok s neobyčejně pronikavým charakteristickým zápachem
Identifikace
A. zkoušky na amoniak	pozitivní
Čistota
Netěkavé látky	nejvýše 0,02 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 528 HYDROXID HOŘEČNATÝ

Definice
Chemický název	hydroxid hořečnatý
Einecs	215-170-3
Chemický vzorec	Mg(OH)2
Relativní molekulová hmotnost	58,32
Obsah	nejméně 95,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý objemný prášek bez zápachu
Identifikace
A. zkoušky na zásadu a hořčík	pozitivní
B. rozpustnost	prakticky nerozpustný ve vodě a v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 2,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 33,0 %, po žíhání při 8000 C do konstantní hmotnosti
Oxid vápenatý	nejvýše 1,5 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg

E 529 OXID VÁPENATÝ

Synonyma	pálené vápno
Definice
Chemický název	oxid vápenatý
Einecs	215-138-9
Chemický vzorec	CaO
Relativní molekulová hmotnost	56,08
Obsah	nejméně 95 %, vztaženo na vyžíhanou bázi
Popis	tvrdá bílá nebo šedobílá hmota nebo granule nebo bílý až našedlý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkoušky na zásadu a vápník	pozitivní
B. při ovlhčení vzorku vodou se vyvíjí teplo
C. rozpustnost	málo rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu, rozpustný v glycerolu
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 10 %, po žíhání při asi 8000 C do konstantní hmotnosti
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 1 %
Baryum	nejvýše 300 mg/kg
Hořečnaté a alkalické soli	nejvýše 3,6 %
Fluorid	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 7 mg/kg

E 530 OXID HOŘEČNATÝ

Definice
Chemický název	oxid hořečnatý
Einecs	215-171-9
Chemický vzorec	MgO
Relativní molekulová hmotnost	40,31
Obsah	nejméně 98 % vztaženo na vyžíhanou bázi
Popis	Velmi objemný bílý prášek známý jako „lehký“ oxid hořečnatý, nebo relativně hustý bílý prášek známý jako „těžký“ oxid hořečnatý; 5 g „lehkého“ oxidu hořečnatého má objem 40 – 50 ml, zatímco 5 g „těžkého“ oxidu hořečnatého má objem 10 – 20 ml.
Identifikace
A. zkoušky na alkálie a hořčík	pozitivní
B. rozpustnost	prakticky nerozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 5,0 %, po žíhání při asi 8000 C do konstantní hmotnosti
Oxid vápenatý	nejvýše 1,5 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg

E 535 HEXAKYANO-ŽELEZNATAN SODNÝ

Synonyma	žlutá krevní sůl, ferrokyanid sodný
Definice	Velmi objemný bílý prášek známý jako „lehký“ oxid hořečnatý, nebo relativně hustý bílý prášek známý jako „těžký“ oxid hořečnatý; 5 g „lehkého“ oxidu hořečnatého má objem 40 - 50 ml, zatímco 5 g „těžkého“ oxidu hořečnatého má objem 10 - 20 ml.
Chemický název	hexakyanoželeznatan sodný
Einecs	237-081-9
Chemický vzorec	Na4Fe(CN)6.10H2O
Relativní molekulová hmotnost	484,10
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	žluté krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na sodík a hexakyanoželeznatany	pozitivní
Čistota
Obsah volné vody	nejvýše 1,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,03 %
Chloridy	nejvýše 0,2 %
Sírany	nejvýše 0,1 %
Volné kyanidy	neprokazatelné
Hexakyanoželezitany	neprokazatelné
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 536 HEXAKYANO-ŽELEZNATAN DRASELNÝ

Synonyma	žlutá krevní sůl, ferrokyanid draselný
Definice
Chemický název	hexakyanoželeznatan draselný
Einecs	237-722-2
Chemický vzorec	K4Fe(CN)6.3H2O
Relativní molekulová hmotnost	422,40
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	citrónově-žluté krystaly
Identifikace
A. zkoušky na draslík a hexakyanoželeznatany	pozitivní
Čistota
Obsah volné vody	nejvýše 1,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,03 %
Chloridy	nejvýše 0,2 %
Sírany	nejvýše 0,1 %
Volné kyanidy	neprokazatelné
Hexakyanoželezitany	neprokazatelné
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 538 HEXAKYANO-ŽELEZNATAN VÁPENATÝ

Synonyma	ferrokyanid vápenatý
Definice
Chemický název	hexakyanoželeznatan vápenatý
Einecs	215-476-7
Chemický vzorec	Ca2Fe(CN)6.12H2O
Relativní molekulová hmotnost	508,30
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	žluté krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na vápník a hexakyanoželeznatany	pozitivní
Čistota
Obsah volné vody	nejvýše 1,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,03 %
Chloridy	nejvýše 0,2 %
Sírany	nejvýše 0,1 %
Volné kyanidy	neprokazatelné
Hexakyanoželezitany	neprokazatelné
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 541 KYSELÝ FOSFOREČNAN SODNO-HLINITÝ

Synonyma	SALP
Definice
Chemický název	tetradekahydrogen-oktafosforečnan sodno-trihlinitý, tetrahydrát, nebo pentadekahydrogen-oktafosforečnan trisodno-dihlinitý
Einecs	232-090-4
Chemický vzorec	NaAl3H14(P04)8.4H2O
	Na3Al2H15(PO4)8
Relativní molekulová hmotnost	NaAl3H14(PO4)8.4H2O 949,88
	Na3Al2H15(PO4)8 897,82
Obsah	nejméně 95,0 % pro obě formy
Popis	bílý prášek bez zápachu
Identifikace
A. zkoušky na sodík, hliník a fosforečnany	pozitivní
B. pH	kyselá reakce na lakmusový papírek
C. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, rozpustný v HCl
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	19,5 – 21,0 % pro NaAl3H14(PO4)8.4H2O po žíhání při 750 – 8000 C po dobu 2 hodin
	15,0 – 16,0 % pro Na3Al2H15(PO4)8 po žíhání při 750 – 8000 C po dobu 2 hodin
Fluoridy	nejvýše 25 mg/kg
Arsen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 551 OXID KŘEMIČITÝ

Synonyma	křemen
Definice	Oxid křemičitý je amorfní látka produkovaná synteticky, buď hydrolýzou par, kterou se získá pyrogenní oxid křemičitý, nebo mokrým procesem poskytujícím vysrážený oxid křemičitý, silikagel nebo silikagel hydratovaný. Pyrogenní oxid křemičitý se vyrábí hlavně v bezvodé formě, zatímco produkty mokrého procesu jsou hydratované nebo s povrchově absorbovanou vodou
Chemický název	oxid křemičitý
Einecs	231-545-4
Chemický vzorec	(SiO2)n
Relativní molekulová hmotnost	60,08 SiO2
Obsah	nejméně 99,0 % (pyrogenní oxid křemičitý) nebo 94,0 % (hydratované formy), po vyžíhání
Popis	bílý vločkovitý prášek nebo granule, hygroskopický
Identifikace
A. zkoušky na oxid křemičitý	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	pyrogenní SiO2 – nejvýše 2,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
	vysrážený SiO2 a silikagel - nejvýše 8,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
	silikagel hydratovaný – nejvýše 70 % po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Úbytek hmotnosti žíháním	pyrogenní SiO2 - nejvýše 2,5 %, po žíhání při 10000 C
	hydratované formy – nejvýše 8,5 %, po žíhání při 10000 C
Rozpustné ionizované soli	nejvýše 5,0 % jako Na2SO4
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 552 KŘEMIČITAN VÁPENATÝ

Definice	křemičitan vápenatý hydratovaný nebo bezvodý křemičitan s různým poměrem CaO a SiO2
Chemický název	křemičitan vápenatý
Einecs	215-710-8
Obsah	Obsah vztažený na bezvodou bázi:
	- 50,0 – 95,0 % jako SiO2
	- 3,0 – 35,0 % jako CaO
Popis	bílý nebo krémově bílý polétavý prášek, který si tuto formu zachovává i po absorbování relativně velkého množství vody nebo jiné kapaliny
Identifikace
A. zkoušky na křemičitany a vápník	pozitivní
B. s minerálními kyselinami vytváří gely
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 10 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Úbytek hmotnosti žíháním	5 – 14 %, po žíhání při 10000 C do konstantní hmotnosti
Sodík	nejvýše 3,0 %
Fluoridy	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 553a (i) KŘEMIČITAN HOŘEČNATÝ

Definice	křemičitan hořečnatý je syntetická sloučenina s molárním poměrem oxidu hořečnatého a oxidu křemičitého přibližně 2:5
Obsah	nejméně 15 % MgO a nejméně 67,0 % SiO2, vztaženo na vyžíhanou bázi
Popis	velmi jemný bílý prášek bez zápachu, netvořící hrudky
Identifikace
A. zkoušky na křemičitany a hořčík	pozitivní
B. pH 10%ní suspenze	7,0 – 10,8
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 % po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 15 % po žíhání při 10000 C po dobu 20 minut
Soli rozpustné ve vodě	nejvýše 3,0 %
Volné zásady	nejvýše 1,0 % jako NaOH
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 553a (ii) TRIKŘEMIČITAN HOŘEČNATÝ

Definice
Chemický název	trikřemičitan hořečnatý
Chemický vzorec	Mg2Si3O8.XH2O (přibližné složení)
Einecs	239-076-7
Obsah	nejméně 29,0 % MgO a nejméně 65,0 % SiO2, vztaženo na vyžíhanou bázi
Popis	jemný bílý prášek netvořící hrudky
Identifikace
A. zkoušky na křemičitany a hořčík	pozitivní
B. pH 5%ní suspenze	6,3 – 9,5
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	17 – 34 %, po žíhání při 10000 C
Soli rozpustné ve vodě	nejvýše 2,0 %
Volné zásady	nejvýše 1,0 %, jako NaOH
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 553b TALEK

Synonyma	mastek
Definice	přírodní forma hydratovaného křemičitanu hořečnatého obsahujícího různé podíly současně se vyskytujících minerálů, jako je alfa-křemen, kalcit, chorit, dolomit, magnesit a flogopit
Chemický název	di(hydrogenmetakřemičitan) hořečnatý
Chemický vzorec	Mg3(Si4O10)(OH)2
Relativní molekulová hmotnost	379,22
Einecs	238-877-9
Popis	lehký, homogenní, bílý nebo téměř bílý prášek, na dotek mastný
Identifikace
A. absorpce v infračerveném spektru	charakteristické píky při 3677, 1018 a 669 cm-1
B. rentgenová difrakce	píky při 9,34/4,66/3,12 Å
C. rozpustnost	nerozpustný ve vodě a ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 1 hodiny
Látky rozpustné v kyselině	nejvýše 6,0 %
Látky rozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %
Železo rozpustné v kyselině	neprokazatelné
Arzen	nejvýše 10 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 554 KŘEMIČITAN SODNO-HLINITÝ

Synonyma	hlinitokřemičitan sodný
Definice
Chemický název	hlinitokřemičitan sodný
Obsah	- 66,0 – 88,0 % jako SiO2
	- 5,0 - 15,0 % jako Al2O3
	vztaženo na bezvodou bázi
Popis	jemný, bílý, amorfní prášek nebo kuličky
Identifikace
A. zkoušky na sodík, hliník a křemičitany	pozitivní
B. pH 5%ní suspenze	6,5 - 11,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 8,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Úbytek hmotnosti žíháním	5,0 – 11,0 %, vztaženo na bezvodou bázi, po žíhání při 10000 C do konstantní hmotnosti
Sodík	5,0 – 8,5 %, jako Na2O, vztaženo na bezvodou bázi
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 555 KŘEMIČITAN DRASELNO-HLINITÝ

Synonyma	slída
Definice	přírodní slída obsahuje hlavně křemičitan draselno-hlinitý (muskovit)
Chemický název	hlinitokřemičitan draselný
Einecs	310-127-6
Chemický vzorec	KAl2AlSi3O102
Relativní molekulová hmotnost	398,00
Obsah	nejméně 98,0 %
Popis	světle šedé až bílé krystalické lupínky nebo prášek
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, zředěných kyselinách a zásadách a organických rozpouštědlech
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Antimon	nejvýše 20 mg/kg
Zinek	nejvýše 25 mg/kg
Baryum	nejvýše 25 mg/kg
Chrom	nejvýše 100 mg/kg
Měď	nejvýše 25 mg/kg
Nikl	nejvýše 50 mg/kg
Kadmium	nejvýše 2 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 556 KŘEMIČITAN VÁPENATO-HLINITÝ

Synonyma	hlinitokřemičitan vápenatý
Definice
Chemický název	hlinitokřemičitan vápenatý
Obsah	- 44,0 – 50,0 % jako SiO2
	- 3,0 - 5,0 % jako Al2O3
	- 32,0 – 38,0 % jako CaO
	vztaženo na bezvodou bázi
Popis	jemný bílý polétavý prášek
Identifikace
A. zkoušky na vápník, hliník a křemičitany	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 10,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Úbytek hmotnosti žíháním	14,0 – 18,0 %, vztaženo na bezvodou bázi, po žíhání při 10000 C do konstantní hmotnosti
Fluoridy	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 558 BENTONIT

Definice	Bentonit je přírodní jíl s vysokým podílem montmorillonitu, přírodního hydratovaného hlinitokřemičitanu, v němž jsou některé atomy hliníku a křemíku přirozeně nahrazeny atomy jiných prvků, například atomy hořčíku nebo železa. Atomy vápníku a sodíku jsou zachyceny mezi minerálními vrstvami. Čtyřmi nejrozšířenějšími typy bentonitu jsou: přírodní sodný bentonit, přírodní vápenatý bentonit, sodíkem aktivovaný bentonit a kyselinou aktivovaný bentonit.
Einecs	215-108-5
Chemický vzorec	(Al,Mg)8(Si4O10)4(OH)8.12H2O
Relativní molekulová hmotnost	819,00
Obsah	obsah montmorillonitu nejméně 80 %
Popis	Velmi jemný nažloutlý nebo našedlý bílý prášek nebo granule. Díky své struktuře může bentonit absorbovat do své struktury nebo na svůj povrch vodu (bobtnat).
Identifikace
A. zkouška na methylenovou modř	pozitivní
B. rentgenová difrakce	charakteriské píky při 12,5/15 Å
C. absorpce v infračerveném spektru	píky při 428/470/530/1110 – 1020/3750 – 3400 cm-1
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Arzen	nejvýše 2 mg/kg
Olovo	nejvýše 20 mg/kg

E 559 HYDRATOVANÝ KŘEMIČITAN HLINITÝ (KAOLIN)

Synonyma	Kaolin, lehký nebo těžký
Definice	Hydratovaný křemičitan hliníku (kaolin) je přečištěná bílá plastická hlína složená z kaolinitu, hlinitokřemičitanu draselného, živce a křemene. Zpracování nesmí zahrnovat kalcinaci. Surová kaolinová hlína používaná na výrobu křemičitanu hlinitého nesmí mít obsah dioxinu, který by ohrožoval zdraví nebo by byl nevhodný pro lidskou spotřebu.
Einecs	215-286-4 (kaolinit)
Chemický vzorec	Al2Si2O5(OH)4 (kaolinit)
Relativní molekulová hmotnost	264,00
Obsah	nejméně 90,0 %, jako suma oxidu křemičitého a oxidu hlinitého po vyžíhání
	45 – 55 % SiO2
	30 – 39 % Al2O3
Popis	jemný bílý až našedle bílý mastný prášek; kaolin je volným seskupením různě orientovaných shluků vloček kaolinitu nebo jednotlivých hexagonálních vloček
Identifikace
A. zkouška na hliník a křemičitany	pozitivní
B. rentgenová difrakce	charakteriské píky při 7,18/3,58/2,38/1,78 Å
C. absorpce v infračerveném spektru	píky při 3750 a 3620 cm-1
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	10,0 - 14,0 %, po žíhání při 10000 C do konstantní hmotnosti
Látky rozpustné ve vodě	nejvýše 0,3 %
Látky rozpustné v kyselině	nejvýše 2,0 %
Železo	nejvýše 5,0 %
Oxid draselný	nejvýše 5,0 %
Uhlík	nejvýše 0,5 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 570 MASTNÉ KYSELINY

Definice	mastné kyseliny s rovným, nerozvětveným řetězcem, kyselina kaprylová (C8), kyselina kaprinová (C10), kyselina laurová (C12), kyselina myristová (C14), kyselina palmitová (C16), kyselina stearová (C18), kyselina olejová (C18:1)
Chemický název	Kyselina oktanová (C8), kyselina dekanová (C10), kyselina dodekanová (C12), kyselina tetradekanová (C14), kyselina hexadekanová (C16), oktadekanová (C18), kyselina oktadec-9-enová (C18:1),
Obsah	nejméně 98,0 %, stanoveno chromatografií
Popis	bezbarvá kapalina nebo bílá tuhá látka získaná z olejů a tuků
Identifikace
A. jednotlivé mastné kyseliny lze identifikovat podle čísla kyselosti, jodového čísla, plynovou chromatografií nebo podle molekulové hmotnosti
Čistota
Zbytek po vyžíhání	nejvýše 0,1 %
Nezmýdelnitelné látky	nejvýše 1,5 %
Obsah vody	nejvýše 0,2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 574 KYSELINA GLUKONOVÁ

Synonyma	kyselina D-glukonová
Definice	kyselina glukonová je vodný roztok kyseliny glukonové a glukono-δ - laktonu
Chemický název	kyselina glukonová
Chemický vzorec	C6H12O7 jako kyselina glukonová
Relativní molekulová hmotnost	196,20
Obsah	nejméně 50,0 %, jako kyselina glukonová
Popis	bezbarvá až slabě žlutá čirá sirupovitá kapalina
Identifikace
A. tvoří fenylhydrazinové deriváty	taví se při 196 - 2020 C za současného rozkladu
Čistota
Zbytek po vyžíhání	nejvýše 1,0 %
Redukující látky	nejvýše 0,75 %, jako D-glukosa
Chloridy	nejvýše 350 mg/kg
Sírany	nejvýše 240 mg/kg
Siřičitany	nejvýše 20 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 575 GLUKONO-Δ-LAKTON

Synonyma	glukonolakton, GDL, δ-lakton kyseliny D-glukonové, δ-glukonolakton
Definice	glukono-δ-lakton je cyklický 1,5-intramolekulární ester kyseliny D-glukonové; ve vodném prostředí podléhá hydrolýze na rovnovážnou směs kyseliny D-glukonové (55 - 66%) a δ- a γ-laktonu
Einecs	202-016-5
Chemický název	D-glukono-1,5-lakton
Chemický vzorec	C6H10O6
Relativní molekulová hmotnost	178,14
Obsah	nejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	jemný bílý krystalický prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. tvoří fenylhydrazinové deriváty kyseliny glukonové	taví se při 196 - 2020 C za současného rozkladu
B. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu
C. bod tání	152 ± 2 °C
Čistota
Obsah vody	nejvýše 1,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Redukující látky	nejvýše 0,75 %, jako D-glukosa
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 576 GLUKONAN SODNÝ

Synonyma	sodná sůl kyseliny D-glukonové
Definice
Chemický název	D-glukonan sodný
Chemický vzorec	C6H11NaO7 (bezvodá forma)
Einecs	208-407-7
Relativní molekulová hmotnost	218,14
Obsah	nejméně 98,0 %
Popis	bílý až nahnědlý, granulovitý až jemný krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na sodík a glukonáty	pozitivní
B. rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu
C. pH 10%ního roztoku	6,5 – 7,5
Čistota
Redukující látky	nejvýše 1,0 %, jako D-glukosa
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 577 GLUKONAN DRASELNÝ

Synonyma	draselná sůl kyseliny D-glukonové
Definice
Chemický název	D-glukonan draselný
Chemický vzorec	bezvodá forma C6H11KO7
	monohydrát C6H11KO7.H2O
Einecs	206-074-2
Relativní molekulová hmotnost	bezvodá forma 234,25
	monohydrát 252,26
Obsah	97,0 – 103,0 %, vztaženo na sušinu
Popis	polétavý bílý až nažloutlý krystalický prášek nebo granule, bez zápachu
Identifikace
A. zkoušky na draslík a glukonáty	pozitivní
B. pH 10%ního roztoku	7,0 – 8,03
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	bezvodá forma - nejvýše 3,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin ve vakuu
	monohydrát - 6,0 - 7,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin ve vakuu
Redukující látky	nejvýše 1,0 %, jako D-glukosa
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 578 GLUKONAN VÁPENATÝ

Synonyma	vápenatá sůl kyseliny D-glukonové
Definice
Chemický název	di(D-glukonan) vápenatý
Chemický vzorec	bezvodá forma C12H22CaO14
	monohydrát C12H22CaO14.H2O
Einecs	206-075-8
Relativní molekulová hmotnost	bezvodá forma 430,38
	monohydrát 448,39
Obsah	98,0 – 102,0 % vztaženo na bezvodou formu a na monohydrát
Popis	bílé krystalické granule nebo prášek, bez zápachu, na vzduchu stálý
Identifikace
A. zkoušky na vápník a glukonáty	pozitivní
B. rozpustnost	rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
C. pH 5%ního roztoku	6,0 – 8,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	bezvodý nejvýše 3,0 % po sušení při 1050 C po dobu 16 hodin
	monohydrát nejvýše 2,0 % po sušení při 1050 C po dobu 16 hodin
Redukující látky	nejvýše 1,0 %, jako D-glukosa
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 579 GLUKONAN ŽELEZNATÝ

Definice
Chemický název	dihydrát di-D-glukonanu železnatého
Einecs	206-076 -3
Chemický vzorec	C12H22FeO14.2H2O
Relativní molekulová hmotnost	482,17
Obsah	nejméně 95 %, vztaženo na sušinu
Popis	světle nazelenale žlutý až nažloutle šedý prášek nebo zrnka, která mohou mít slabou vůni po karamelizovaném cukru
Identifikace
A. rozpustnost	za mírného zahřívání dobře rozpustný ve vodě, prakticky nerozpustný v ethanolu
B. zkouška na železnaté ionty	pozitivní
C. vytváří fenylhydrazinové deriváty kyseliny glukonové
D. pH 10%ního roztoku	4,0 – 5,5
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 10 %, po sušení při 1050 C po dobu 16 hodin
Kyselina šťavelová	neprokázáno
Železo (Fe3+)	nejvýše 2 %
Redukující látky	nejvýše 0,5 %, vyjádřeno jako glukóza
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 585 MLÉČNAN ŽELEZNATÝ

Synonyma	2-hydroxypropanoan železnatý, železnatá sůl kyseliny 2-hydroxypropanové, železnatá sůl kyseliny mléčné
Definice
Chemický název	2-hydroxy-propanoan železnatý
Einecs	227-608-0
Chemický vzorec	C6H10FeO6.nH2O (n = 2 nebo 3)
Realtivní molekulová hmotnost	dihydrát 270,02
	trihydrát 288,03
Obsah	nejméně 96%, vztaženo na sušinu
Popis	nazelenale bílé krystalky nebo světle zelený prášek s charakteristickým pachem
Identifikace
A. rozpustnost	dobře rozpustný ve vodě, prakticky nerozpustný v ethanolu
B. zkouška na železnaté ionty a mléčnan	pozitivní
C. pH 2%ního roztoku	4,0 – 6,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 18 %, po sušení při 1000 C ve vakuu při asi 700 nm Hg
Železo (FeIII)	nejvýše 0,6 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 586 4-HEXYLRESORCINOL

Synonyma	4-hexyl-1,3-benzendiol, hexylresorcinol
Definice
Chemický název	4-hexylresorcinol
Einecs	205-257-4
Chemický vzorec	C12H18O2
Relativní molekulová hmotnost	197,24
Obsah	nejméně 98,0 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílý prášek
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný v etheru a acetonu, velmi slabě rozpustný ve vodě
B. zkouška kyselinou dusičnou	Do 1 ml nasyceného roztoku vzorku se přidá 1 ml kyseliny dusičné, objeví se světle červené zbarvení
C. zkouška pomocí brómu	Do 1 ml nasyceného roztoku vzorku se přidá 1 ml roztoku brómu, žlutá vločkovitá sraženina se rozpustí a vznikne žlutý roztok
D. rozpětí bodu tání	62 – 670 C
Čistota
Kyselost	nejvýše 0,05 %
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Resorcinol a jiné fenoly	Po několika minutovém protřepávání asi 1 g vzorku s 50 ml vody, přefiltrování a přidání 3 kapek roztoku chloridu železitého k filtrátu nevznikne červené ani modré zbarvení
Nikl	nejvýše 2 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 3 mg/kg

E 620 KYSELINA GLUTAMOVÁ

Synonyma	kyselina L-glutamová, kyselina 2-aminoglutarová, kyselina 2-aminopentadiová
Definice
Chemický název	kyselina 2-aminopentadiová
Einecs	200-293-7
Chemický vzorec	C5H9NO4
Relativní molekulová hmotnost	147,13
Obsah	99,0 - 101,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
A. pH nasyceného roztoku	3,0 – 3,5
B. zkouška na kyselinu glutamovou	pozitivní chromatografie na tenké vrstvě
C. optická otáčivost	[α]D20 +31,5° a +32,2°, 10%ní roztok bezvodé báze v HCl o koncentraci 2mol/l ve 200 mm kyvetě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,2 %, po sušení při 800 C po dobu 3 hodin
Chloridy	nejvýše 0,2 %
Síranový popel	nejvýše 0,2 %
Kyselina pyrrolidonkarboxylová	nejvýše 0,2 %
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 621 GLUTAMÁT SODNÝ

Synonyma	monohydrát monosodné soli kyseliny L-glutamové, glutaman sodný, MSG
Definice
Chemický název	natrium-2-aminopentadioát, monohydrát
Einecs	205-538-1
Chemický vzorec	C5H8NaNO4.H2O
Relativní molekulová hmotnost	187,13
Obsah	99,0 – 101,0%, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé krystaly nebo krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na kyselinu glutamovou	pozitivní chromatografie na tenké vrstvě
B. zkouška na sodík	pozitivní
C. optická otáčivost	[α]D20 +24,8° a +25,3°, 10%ní roztok bezvodé báze v HCl o koncentraci 2mol/l ve 200 mm kyvetě
D. pH 5%ního roztoku	6,7 – 7,2
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení při 980 C po dobu 5 hodin
Chloridy	nejvýše 0,2 %
Kyselina pyrrolidonkarboxylová	nejvýše 0,2 %
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 622 GLUTAMÁT DRASELNÝ

Synonyma	glutamát draselný, MPG
Definice
Chemický název	kalium-2-aminopentadioát, monohydrát
Einecs	243-094-0
Chemický vzorec	C5H8KNO4.H2O
Relativní molekulová hmotnost	203,24
Obsah	99,0 – 101,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé krystaly nebo krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na kyselinu glutamovou	pozitivní chromatografie na tenké vrstvě
B. zkouška na draslík	pozitivní
C. optická otáčivost	[α]D20 +22,5° a + 24,0°, 10%ní roztok bezvodé báze v HCl o koncentraci 2mol/l ve 200 mm kyvetě
D. pH 2%ního roztoku	6,7 – 7,3
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,2 %, po sušení při 800 C po dobu 5 hodin
Chloridy	nejvýše 0,2 %
Kyselina pyrrolidonkarboxylová	nejvýše 0,2 %
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 623 GLUTAMÁT VÁPENATÝ

Synonyma	glutamát vápenatý
Definice
Chemický název	kalcium-bis(2-aminopentadioát)
Einecs	242-905-5
Chemický vzorec	C10H16CaN2O8.nH2O (n = 0, 1, 2 nebo 4)
Relativní molekulová hmotnost	332,32 (bezvodá forma)
Obsah	98,0 – 102,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé krystaly nebo krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na kyselinu glutamovou	pozitivní chromatografie na tenké vrstvě
B. zkouška na vápník	pozitivní
C. optická otáčivost	[α]D20 +27,4° a +29,2°, pro glutaman vápenatý s n = 4, 10%ní roztok bezvodé báze v HCl o koncentraci 2mol/l ve 200 mm kyvetě
Čistota
Obsah vody	nejvýše 19,0 %, pro glutaman vápenatý s n = 4, stanoveno metodou Karl-Fischera
Chloridy	nejvýše 0,2 %
Kyselina pyrrolidonkarboxylová	nejvýše 0,2 %
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 624 GLUTAMÁT AMONNÝ

Synonyma	glutamát amonný
Definice
Chemický název	amonium-2-aminopentadioát, monohydrát
Einecs	231-447-1
Chemický vzorec	C5H12N2O4.H2O
Relativní molekulová hmotnost	182,18
Obsah	99,0 – 101,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé krystaly nebo krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na kyselinu glutamovou	pozitivní chromatografie na tenké vrstvě
B. zkouška na amonné ionty	pozitivní
C. optická otáčivost	[α]D20 +25,4° a +26,4°, 10%ní roztok bezvodé báze v HCl o koncentraci 2mol/l ve 200 mm kyvetě
D. pH 5%ního roztoku	6,0 – 7,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení při 500 C po dobu 4 hodin
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Kyselina pyrrolidonkarboxylová	nejvýše 0,2 %
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 625 GLUTAMÁT HOŘEČNATÝ

Synonyma	glutamát hořečnatý
Definice
Chemický název	magnesium-bis(2-aminopentadioát), tetrahydrát
Einecs	242-413-0
Chemický vzorec	C10H16MgN2O8.4H2O
Relativní molekulová hmotnost	388,62
Obsah	95,0 – 105,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé nebo krémově bílé krystaly nebo krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na kyselinu glutamovou	pozitivní chromatografie na tenké vrstvě
B. zkouška na hořčík	pozitivní
C. optická otáčivost	[α]D20 +23,8° a +24,4°, 10%ní roztok bezvodé báze v HCl o koncentraci 2mol/l ve 200 mm kyvetě
D. pH 10%ního roztoku	6,4 – 7,5
Čistota
Obsah vody	nejvýše 24,0 %, stanovenou metodou Karl-Fischera
Chloridy	nejvýše 0,2 %
Kyselina pyrrolidonkarboxylová	nejvýše 0,2 %
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 626 KYSELINA GUANYLOVÁ

Definice
Chemický název	kyselina guanosin-5 - monofosforečná
Einecs	201-598-8
Chemický vzorec	C10H14N5O8P
Relativní molekulová hmotnost	363,22
Obsah	nejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé nebo bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na ribosu a organické fosfáty	pozitivní
B. spektrometrie	maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 256 nm
C. pH 0,25%ního roztoku	1,5 – 2,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 1,5 %, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodin
Jiné nukleotidy	neprokazatelné chromatografií na tenké vrstvě
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 627 GUANYLAN SODNÝ

Synonyma	guanylát sodný, natrium-5´-guanylát
Definice
Chemický název	dinatrium-guanosin-5´-monofosfát
Einecs	221-849-5
Chemický vzorec	C10H12N5Na2O8P.nH2O (n = asi 7)
Relativní molekulová hmotnost	407,19 (bezvodá forma)
Obsah	nejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé nebo bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na ribosu a organické fosfáty a sodík	pozitivní
B. spektrometrie	maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 256 nm
C. pH 5%ního roztoku	7,0 – 8,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 25 %, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodin
Jiné nukleotidy	neprokazatelné chromatografií na tenké vrstvě
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 628 GUANYLAN DIDRASELNÝ

Synonyma	guanylát draselný, kalium-5´-guanylát
Definice
Chemický název	dikalium-guanosin-5´-monofosfát
Einecs	226-914-1
Chemický vzorec	C10H12N5K2O8P
Relativní molekulová hmotnost	439,4
Obsah	nejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé nebo bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na ribosu, organické fosfáty a draslík	pozitivní
B. spektrometrie	maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 256 nm
C. pH 5%ního roztoku	7,0 – 8,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 5 %, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodin
Jiné nukleotidy	neprokazatelné chromatografií na tenké vrstvě
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 629 GUANYLAN VÁPENATÝ

Synonyma	guanylát vápenatý, kalcium-5-guanylát
Definice
Chemický název	kalcium-guanosin-5-monofosfát
Chemický vzorec	C10H12N5CaO8P.nH2O
Relativní molekulová hmotnost	401,20 (bezvodá forma)
Obsah	nejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé nebo krémově bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na ribosu, organické fosfáty a vápník	pozitivní
B. spektrometrie	maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 256 nm
C. pH 5%ního roztoku	7,0 – 8,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 23,0 %, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodin
Jiné nukleotidy	neprokazatelné chromatografií na tenké vrstvě
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 630 KYSELINA INOSINOVÁ

Synonyma	kyselina 5´-inosinová
Definice
Chemický název	Kyselina inosin-5´-monofosforečná
Einecs	205-045-1
Chemický vzorec	C10H13N4O8P
Relativní molekulová hmotnost	348,21
Obsah	nejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na ribosu a organické fosfáty	pozitivní
B. spektrometrie	maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 256 nm
C. pH 5%ního roztoku	1,0 – 2,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 3,0 %, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodin
Jiné nukleotidy	neprokazatelné chromatografií na tenké vrstvě
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 631 INOSINAN DISODNÝ

Synonyma	inosinát disodný, natrium-5´-inosinát
Definice
Chemický název	dinatrium-inosin-5´-monofosfát
Einecs	225-146-4
Chemický vzorec	C10H11N4Na2O8P.H2O
Relativní molekulová hmotnost	392,17, bezvodá forma
Obsah	nejméně 97,0%, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na ribosu a organické fosfáty a sodík	pozitivní
B. spektrometrie	maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 250 nm
C. pH 5%ního roztoku	7,0 – 8,5
Čistota
Obsah vody	nejvýše 28,5 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Jiné nukleotidy	neprokazatelné chromatografií na tenké vrstvě
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 632 INOSINAN DRASELNÝ

Synonyma	inosinát didraselný, kalium-5´-inosinát
Definice
Chemický název	dikalium-inosin-5´-monofosfát
Einecs	243-652-3
Chemický vzorec	C10H11N4K2O8P
Molekulová hmotnost	424,39
Obsah	nejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na ribosu a organické fosfáty a draslík	pozitivní
B. spektrometrie	maximum absorpce roztoku 0 koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 250 nm
C. pH 5%ního roztoku	7,0 – 8,5
Čistota
Obsah vody	nejvýše 10,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Jiné nukleotidy	neprokazatelné chromatografií na tenké vrstvě
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 633 INOSINAN VÁPENATÝ

Synonyma	kalcium-5´-inosinát
Definice
Chemický název	kalcium-inosin-5´-monofosfát
Chemický vzorec	C10H11N4CaO8P.nH2O
Relativní molekulová hmotnost	386,19 (bezvodá forma)
Obsah	nejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na ribosu a organické fosfáty a vápník	pozitivní
B. spektrometrie	maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 250 nm
C. pH 5%ního roztoku	7,0 – 8,0
Čistota
Obsah vody	nejvýše 23,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Jiné nukleotidy	neprokazatelné chromatografií na tenké vrstvě
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 634 5´-RIBONUKLEOTID VÁPENATÝ