LegalizeReal Decreto 1521/1984, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria de los Establecimientos y Productos de la Pesca y Acuicultura con Destino al Consumo Humano
Las infracciones a lo dispuesto en la presente Reglamentación serán sancionadas en cada caso por las Autoridades competentes de acuerdo con la legislación vigente y con lo previsto en el Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio, por el que se regulan las infracciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agroalimentaria, previa la instrucción del correspondiente expediente administrativo. En todo caso, el Organismo instructor del expediente que proceda, cuando sean detectadas infracciones de índole sanitaria, deberá dar cuenta inmediata de las mismas a las autoridades sanitarias que correspondan.
RELACIÓN DE ANEXOS
Anexo 1. Duración de la aptitud para el consumo de los productos de la pesca.
Anexo 2. Referente al artículo 16, punto 16.7, y artículo 17, punto 17.4.
Anexo 3. Referente al artículo 18, punto 1.15.
Anexo 4. Referente al artículo 30, punto 1.
Anexo 5. Referente al artículo 30, punto 3.4.
Anexo 6. Referente al artículo 30, punto 4.1.
Anexo 7. Referente al artículo 30, punto 3.3.
ANEXO 1. Duración de la aptitud para el consumo de los productos de la pesca
(Suprimido)
Se suprime por el art. 1 del Real Decreto 645/1989, de 19 de mayo. Ref. BOE-A-1989-13355.
ANEXO 2. Control de cierres de envases de productos de la pesca en conserva y semiconserva
(Derogado)
Se deroga por la disposición derogatoria única del Real Decreto 1437/1992, de 27 de noviembre. Ref. BOE-A-1993-838.
ANEXO 3
(Suprimido)
Se suprime por el art. 1 del Real Decreto 645/1989, de 19 de mayo. Ref. BOE-A-1989-13355.
ANEXO 4. Denominaciones de los productos conservados (artículo 30°, punto 1, de la Reglamentación)
(Derogado)
Téngase en cuenta que la derogación de este anexo, efectuada por la disposición derogatoria única.a) del Real Decreto 1082/2025, de 3 de diciembre, Ref. BOE-A-2025-24838#dd, entra en vigor el 2 de enero de 2026, según establece su disposicion final 4. No obstante, este anexo mantendrá su vigencia hasta que surta efectos la resolución de la Secretaría General de Pesca por la que se aprueben las denominaciones de alimentos en conserva o preparados prevista en el artículo 3.1 del citado Real Decreto, según determina su disposición transitoria 2.
Redacción anterior:
"ANEXO 4. Denominaciones de los productos conservados (artículo 30°, punto 1, de la Reglamentación)
| Nombres vulgares de las especies | Denominaciones científicas de las especies | Denominaciones normalizadas de los productos conservados |
|---|---|---|
| Peces. | ||
| 1. Lamprea. | Potromyzon marinus (L). | Lamprea. |
| 2. Cazón. | Galeus galeus (L). | Cazón. |
| 3. Raya. | Especies del género «Raia». | Raya. |
| 4. Caviar. | Huevas de acipenser sturio (L). | Caviar. |
| 5. Arenque. | Clupea harengus (L). | Arenque. |
| 6. Espadin. | Clupea sprattus (L). | Espadin. |
| 7. Sábalo. | Alosa alosa (L). | Sábalo. |
| 8. Saboga. | Alosa Fallex (Lacep). | Sábalo. |
| 9. Sardina. | Sardina pilchardus (Walb). | Sardina. |
| 10. Alacha. | Sadinella aurita (C y V). | Alacha. |
| 11. Boquerón. | Engraulis encrasicholus (L). | Boquerón o bocarte. |
| 11. Boquerón. | Engraulis encrasicholus (L), cuando en el proceso de conservación se pasa por una fase de maduración. | Anchoa. |
| 12. Salmón. | Salmo salar (L). | Salmón. |
| 13. Reo. | Salmo trutta trutia (L). | Trucha. |
| 14. Trucha de río. | Salmo trutta fario (L). | Trucha. |
| 15. Trucha arco iris. | Salmo irideus (Gibb). | Trucha. |
| 16. Anguila. | Anguilla anguilla (L). | Anguila. |
| 16. Angula joven (bis). | Anguilla anguilla (L). | Anguila. |
| 17. Congrio. | Conger conger (L). | Congrio. |
| 18. Aguja. | Belone belone (L). | Aguja o relanzón. |
| 19. Paparda. | Scomberesox saurus (Walb). | Aguja o relanzón. |
| 20. Palometa roja. | Beryx decadactylus (C). | Castañeta o castañeta rija. |
| 21. Cherne. | Serranus aeneus (Georffr). | Cherne. |
| 22. Cherne. | Serranus caninus (Val). | Cherne. |
| 23. Falso abadejo. | Serranus alexandrinus (C y V). | Cherne. |
| 24. Gitano. | Mycteroperca rubra (Bloch). | Cherne. |
| 25. Mero. | Serranus cuaza (L). | Mero. |
| 26. Sama. | Dentex marocannus (C y V). | Dentón o sama. |
| 27. Sama de pluma. | Dentex filosus (Val). | Dentón o sama. |
| 28. Chacarones. | Dentex canariensis (Val). | Dentón o sama. |
| 29. Demón. | Dentex dentex (L). | Dentón o sama. |
| 30. Besugo. | Pagellus cantabricus (Asso). | Besugo. |
| 31. Breca. | Pagellus erythinus (L). | Breca o pangél. |
| 32. Aligote. | Pagellus acorne (risso). | Breca o pangél. |
| 33. Dorada. | Sparus aurata (L). | Dorada. |
| 34. Pargo. | Spatus pagrus (L). | Pargo. |
| 35. Hurta. | Spatus caeruleostictus (C y V), Sparus auriga (Val). | Pargo. |
| 36. Zapata. | Spatus ehrembergii (C y V). | Pargo. |
| 37. Boga. | Boops boops (L). | Boga. |
| 38. Corvina. | Johnius regius (Asso). | Corvina. |
| 39. Salmonete de roca. | Mullussanmuletus (L). | Salmonete. |
| 40. Salmonete de fango. | Mullus barbatus (L). | Salmonete. |
| 41. Caballa. | Scomber scombrus (L). | Caballa. |
| 42. Estornino. | Scomber coliar (Gml). | Estornino. |
| 43. Atún. | Thunnus thynnus (L). | Atún. |
| 44. Rabil. | Thunnus albacares. | Atún o atún claro. |
| 45. Patudo. | Thunnus obesus. | Atún o atún claro. |
| 46. Listado. | Katsuwonus pelamys. | Atún. |
| 47. Albacora. | Thunnus alalunga. | Atún blanco-albacora o atún blanco (bonito del Norte). |
| 48. Bonito. | Sarda sarda (Bloch). | Bonito Sarda. |
| 49. Bacorete. | Eutynnus alleteratus (Raf). | Bacoreta. |
| 50. Tasarte. | Orcynopsis unicolor (Georffr). | Tasarte. |
| 51. Melva. | Auxis thazard (Lacép). | Melva. |
| 52. Jurel. | Trachurus trachurus (L). | Jurel o chicharro. |
| 53. Chicharro. | Trachurus picturatus (Bowd). | Jurel o chicharro. |
| 54. Jurel mediterráneo. | Trachurus mediterraneus (Steir). | Jurel o chicharro. |
| 55. Japuta. | Brama raii (Bloch). | Palometa. |
| 56. Pez cinto. | Lepidopus caudatus (Cuphr). | Cinto. |
| 57. Pez sable. | Trichiurus lepturus (L). | Cinto. |
| 58. Bacalao. | Gadus morhus (L). | Bacalao. |
| 59. Abadejo. | Gadus pollachius (L). | Abadejo. |
| 60. Bacaladilla. | Gadus poutassou (L). | Bacaladilla. |
| 61. Maruca. | Molva molva (L). | Maruca. |
| 62. Merluza. | Merlucius merlucoius (L). | Merluza. |
| 63. Chanquete. | Aphya minuta (Risso). | Chanquete. |
| 64. Roseti. | Pseudaphya ferrari (O. de Buen y Fage). | Idem. |
| 65. Rodaballo. | Scophthalmus maximus (L). | Rodaballo. |
| 66. Remol. | Scophthalmus rhombus (L). | Rodaballo. |
| 67. Rape. | Lophius piscatorius (L). | Rape. |
| 68. Rape. | Lophius budegassa (Spinola). | Rape. |
| Moluscos. | ||
| 69. Jibia. | Sepia officinalis (L). | Calamar. |
| 70. Choco. | Sepia orbignyana ferusac. | Calamar. |
| 71. Choquito. | Sepia elegans (d’Orbigny). | Calamar. |
| 72. Globito. | Sepiola rondelti (Leach). | Calamar. |
| 73. Volador. | Illex illecebrosus coindetti (Ver). | Calamar. |
| 74. Luras. | Especies de los géneros Todarodes y Ommastrephes. | Calamar. |
| 75. Calamar. | Loligo vulgari (Lamar’s). | Chipirón. |
| 76. Calamar gigante. | Loligo forbesi (Steentrup). | Chipirón. |
| 77. Calamarín. | Alloteuthys media (L). | Chipirón. |
| 78. Calamarín. | Alloteuthys marmorae (Verany). | Chipirón. |
| 79. Pulpo. | Octopus vulgaris (Lamurok). | Pulpo. |
| 80. Pulpo blanco. | Eledone eldrovandi (Raf). | Pulpo. |
| 81. Pulpo de altura. | Eledone cirrosa (Lamarck). | Pulpo. |
| 82. Almeja fina. | Venerupis (tapes) decussatus. | Almeja. |
| 83. Almeja babosa. | Venerupis (tapes) pullastra. | Almeja. |
| 83. Almeja rubia (bis). | Tapes rhomboides. | Almeja. |
| 84. Margarita. | Tapes Aureus (Gml). | Almeja rubia. |
| 85. Escupiña. | Venus verrucosa (L). | Carneiro o escupifia. |
| 86. Chirla. | Venus gallina (L). | Chirla. |
| 86. Chirla (bis). | Mactra solida. | Chirla. |
| 87. Berberecho. | Carastoderma (cardium) edule. | Berberecho. |
| 87. Langostillo (bis). | Acanthocardia tuberculata. | Langostillo. |
| 88. Almejón de sangre. | Callista chione (L). | Almejón. |
| 89. Almeja de sangre. | Glycemeris glycimeris (L) . | Almejón. |
| 90. Coquina. | Donax trunculus (L). | Coquina. |
| 91. Moelo. | Dosinia exoleta (L). | Moelo. |
| 91. Navaja recta (94 bis). | Ensis ensis. | Navaja. |
| 92. Longueirón. | Solen marginatus (Penn). | Longueirón. |
| 93. Nuergo. | Solen vagina (L). | Longueirón. |
| 94. Navaja. | Ensis siluqua. | Navaja. |
| 95. Mejillón. | Mytilus edulis. | Mejillón. |
| 96. Dátil del mar. | Lithodomus litithophagus (L). | Dátil del mar. |
| 97. Ostra. | Ostrae edulis. | Ostra. |
| 98. Ostión. | Crassostrae sp. | Ostión. |
| 99. Vieira. | Pecten maximus (L). | Vieira. |
| 100. Concha de peregrino. | Pecten jacobaeus (L). | Vieira. |
| 101. Zamburiña. | Chlamys varia (L). | Zamburiña. |
| 102. Volandeira. | Chamys opercularis (L). | Zamburiña. |
| Crustáceos. | ||
| 103. Centolla. | Maia squinado (Risso). | Centolla. |
| 104. Gambas. | Parapenacus longirostris (Leach). | Gamba. |
| 105. Langostino. | Penaeus Keraturus (Risso). | Langostino. |
| 106. Carabinero. | Plesiopenacus edwardsianus (Joonson). | Carabinero. |
| 107. Langostino moruno. | Aristeomorpha foliacea (Risso). | Carabinero. |
| 108. Gamba roja. | Aristeus antennatus (Risso). | Carabinero. |
| 109. Langosta mora. | Palinurus mauritanicus (Gruvel). | Langosta. |
| 110. Langosta verde o real. | Palinurus regium (Gruvel). | Langosta. |
| 111. Langosta. | Palinurus vulgaris (Latr.). | Langosta. |
| 112. Bogabante. | Homarus gammarus (L). | Bogabante. |
| 113. Santiaguiño. | Scyllarus arctus (L). | Santiaguiño. |
| 114. Cigarra. | Scyllaridess Latus (Latr.). | Santiaguiño. |
| 115. Cigala. | Nephrps norvegicus (L). | Cigala. |
| 116. Percebe. | Pollicipes cornucopiae (Lach). | Percebe." |
Se deroga, con efectos desde el 2 de enero de 2026, por la disposición derogatoria única.a) del Real Decreto 1082/2025, de 3 de diciembre, Ref. BOE-A-2025-24838#dd
Téngase en cuenta que se mantendrá la vigencia de este anexo, hasta que surta efectos la resolución de la Secretaría General de Pesca por la que se aprueben las denominaciones de alimentos en conserva o preparados prevista en el artículo 3.1 del citado Real Decreto, según establece su disposición transitoria 2.
Se modifica el apartado 45 por el art. único del por Real Decreto 1385/2009, de 28 de agosto. Ref. BOE-A-2009-14505.
Se modifica el apartado 44 por el art. único del Real Decreto 1193/2000, de 23 de junio. Ref. BOE-A-2000-12601.
ANEXO 5. Especies de moluscos susceptibles de ser consumidos en crudo y que obligatoriamente deberán ser depurados
(Suprimido)
Se suprime por el art. 1 del Real Decreto 645/1989, de 19 de mayo. Ref. BOE-A-1989-13355.
ANEXO 6. Modelos de etiquetas de depuración
(Suprimido)
Se suprime por el art. 1 del Real Decreto 645/1989, de 19 de mayo. Ref. BOE-A-1989-13355.
ANEXO 7. Determinación de peso escurrido en conservas de pescado
La masa escurrida del pescado se determinará por pesada, previo escurrido durante tres minutos a 25 ºC sobre un tamiz de malla de 3 mm; en el caso de las salsas pastosas, éstas deben ser separadas mediante chorro débil de agua a la misma temperatura indicada.
Procedimiento de control del contenido neto en productos glaseados
– Retirar el producto empaquetado del almacén donde estaba a baja temperatura, abrir inmediatamente y colocar el contenido bajo una abundante ducha de agua fría.
– Agitar cuidadosamente para que el producto no se rompa.
– Mantener en la ducha hasta que todo el hielo que se vea o perciba se haya eliminado.
– Trasladar el producto a un cedazo circular del número 8 de 20 centímetros de diámetro para masa inferior o igual a 900 gramos y a uno de 30 centímetros para masa mayor de 900 gramos.
– Sin mover el producto, inclinar el cedazo un ángulo de 17 grados a 20 grados para facilitar el drenaje y dejar escurrir exactamente dos minutos.
– Inmediatamente trasladar el producto a un recipiente tarado (B) y pesarlo en una balanza (A).
El contenido neto del producto es exactamente A – B.
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