LegalizeReal Decreto 1688/2007, de 14 de diciembre, por el que se establece el título de Técnico Superior en Vitivinicultura y se fijan sus enseñanzas mínimas
Se ha valorado la importancia de la comunicación tanto interna como externa para la implantación del sistema de gestión de la calidad.
Se han descrito los medios existentes para la verificación de la implantación del sistema de gestión de la calidad.
Se han descrito los criterios para la revisión y actualización del sistema de gestión de la calidad conforme a la norma de referencia.
Elabora los registros de calidad, analizando sus características e importancia para el control y la mejora del proceso y del producto.
Criterios de evaluación:
Se han reconocido los registros del sistema de gestión de calidad.
Se han determinado los requisitos básicos y las características generales de los procedimientos para su control.
Se han diseñado los registros y el plan de control asociados al proceso productivo.
Se han valorado la importancia de asignar responsables para la cumplimentación de los registros del sistema.
Se ha descrito el procedimiento para el tratamiento de las no-conformidades.
Se ha descrito el procedimiento para la aplicación de las acciones correctivas.
Se ha caracterizado el plan para la mejora continua.
Se ha definido el procedimiento para el análisis de los resultados obtenidos en la revisión del sistema de gestión de la calidad.
Se han elaborado informes y descrito las posibles medidas correctivas a aplicar para la mejora del sistema de gestión de la calidad.
Controla los vertidos, residuos y emisiones generadas, reconociendo su impacto ambiental.
Criterios de evaluación:
Se han identificado las características y parámetros de control de los vertidos generados en la industria alimentaria.
Se han descrito los residuos generados y sus parámetros de control en la industria alimentaria.
Se han identificado las emisiones generadas por la industria alimentaria, relacionándolas con sus parámetros de control.
Se han relacionado los vertidos, los residuos y las emisiones generadas con el impacto ambiental que provocan.
Se ha reconocido la legislación sobre protección ambiental de aplicación en la industria alimentaria.
Se han identificado y clasificado los vertidos, residuos y emisiones en función de sus características, posibilidad de reutilización o necesidad de tratamientos de depuración, descontaminación o filtración.
Se han descrito las técnicas de tratamiento de vertidos, residuos y emisiones generadas en la industria alimentaria.
Se han identificado los permisos y licencias que debe disponer la industria alimentaria y el procedimiento para obtenerlos y/ o actualizarlos.
Se han descrito los parámetros y límites legales exigidos a los vertidos, residuos y emisiones generadas.
Se han descrito los límites de ruido establecidos para la industria alimentaria.
Utiliza los recursos eficientemente, evaluando los beneficios ambientales asociados.
Criterios de evaluación:
Se ha reconocido la importancia de la cuantificación de los consumos de agua, electricidad, combustibles y otros.
Se han valorado las ventajas que la reducción de consumos aporta a la protección ambiental.
Se han valorado las ventajas ambientales de la reutilización de los recursos.
Se han reconocido los recursos menos perjudiciales para el ambiente.
Se han caracterizado las medidas para la disminución del consumo energético y de otros recursos.
Se han identificado las malas prácticas relacionadas con la utilización ineficiente de los recursos en la industria alimentaria y sus posibles acciones correctivas.
Se han reconocido los equipos que minimizan la generación de residuos.
Aplica sistemas de gestión ambiental describiendo la norma en la que se basa y sus requisitos.
Criterios de evaluación:
Se han identificado los principales sistemas de gestión ambiental.
Se han reconocido los requisitos exigidos por las normas UNE-EN ISO 14001:2004, EMAS y otras.
Se han definido y elaborado el soporte documental del sistema.
Se ha valorado la importancia de la comunicación tanto interna como externa para la implantación del sistema de gestión ambiental.
Se ha identificado el procedimiento para la obtención y/ o el mantenimiento de los certificados.
Se han propuesto acciones de mejora del sistema de gestión ambiental.
Se han identificado las desviaciones y no-conformidades relacionadas con el sistema de gestión ambiental y sus posibles acciones correctivas.
Duración: 60 horas.
Contenidos básicos:
Aplicación de un sistema de gestión de la calidad:
Análisis de las principales normas de gestión de la calidad.
Descripción de los requisitos del sistema de gestión de la calidad.
Identificación de las fases para la implantación de un sistema de gestión de la calidad.
Elaboración del soporte documental del sistema de gestión de la calidad.
Elaboración de los registros de calidad:
Reconocimiento de los registros del sistema de gestión de la calidad.
Determinación de los requisitos básicos y las características generales de los procedimientos para su control.
Diseño de los registros y el plan de control asociados al proceso productivo.
Descripción del procedimiento para la aplicación de las acciones correctivas.
Caracterización del plan para la mejora continua.
Elaboración de informes y descripción de las posibles acciones correctivas que se deben aplicar para la mejora del sistema.
Control de los vertidos, residuos y emisiones generadas:
Identificación de las características y parámetros de control de los vertidos generados en la industria alimentaria.
Descripción de los residuos generados en la industria alimentaria y sus parámetros de control.
Descripción de las emisiones generadas en la industria alimentaria y sus parámetros de control.
Relación de los vertidos, residuos y emisiones generadas con el impacto ambiental que provocan.
Descripción de las técnicas de tratamiento de vertidos, residuos y emisiones generadas en la industria alimentaria y sus parámetros de control.
Reconocimiento de la legislación ambiental de aplicación en la industria alimentaria.
Utilización eficiente de los recursos:
Reconocimiento de la importancia de la cuantificación de los consumos de agua, electricidad, combustibles y otros.
Valoración de las ventajas ambientales que la reducción de los consumos aporta a la protección ambiental.
Caracterización de las medidas para la disminución del consumo energético y de otros recursos.
Identificación de las malas prácticas relacionadas con la utilización ineficiente de los recursos en la industria alimentaria y sus posibles acciones correctivas.
Aplicación de un sistema de gestión ambiental:
Identificación de los principales sistemas de gestión ambiental.
Reconocimiento de los requisitos exigidos por la norma UNE-EN ISO 14001:2004, EMAS y otras.
Definición y elaboración del soporte documental del sistema.
Identificación del procedimiento para la obtención o el mantenimiento de certificados ambientales.
Orientaciones pedagógicas.
Este módulo profesional contiene formación asociada principalmente a la función de la gestión de la calidad y la protección ambiental en la industria alimentaria.
La gestión de la calidad incluye aspectos como:
Gestión documental de la calidad.
Mejora continua.
La protección ambiental incluye aspectos como:
Utilización eficiente de los recursos.
Control de los vertidos, residuos y emisiones generadas en la industria alimentaria.
Las actividades profesionales asociadas a esta función se aplican en:
Todos los procesos y productos de la Industria Alimentaria.
La formación del presente módulo contribuye a alcanzar los objetivos generales a), b), c), d), e), f), g), k), l), m) y n) del ciclo formativo, y las competencias a), b), c), d), e), f), g), j) y l) del título.
Las líneas de actuación en el proceso de enseñanza y aprendizaje que permiten alcanzar los objetivos del módulo profesional versarán sobre:
Aplicación de los principios que garantiza la protección ambiental.
Estudio de los consumos y la aplicación de metodologías para su reducción.
Interpretación de diferentes sistemas de gestión de la calidad y protección ambiental.
Módulo Profesional: Proyecto intermodular en la industria vitivinícola
Equivalencia en créditos ECTS: 5
Código: 0087
Resultados de aprendizaje y criterios de evaluación.
Identifica el mercado vitivinícola, los diferentes productos, la organización económica/ productiva y las oportunidades, relacionándolo con el proyecto que se quiere implementar.
Criterios de evaluación:
Se ha clasificado el tejido empresarial del sector en el entorno del centro educativo en función del tamaño de la empresa y los tipos de productos elaborados.
Se han caracterizado las empresas tipo indicando la estructura organizativa y las funciones de cada departamento.
Se ha analizado el mercado vitivinícola: mediante informes económicos, estadísticas de ventas, información de revistas profesionales, tiendas especializadas, grandes superficies, identificando las tendencias de consumo.
Se ha analizado la competitividad de las empresas del sector según el tipo de producto elaborado.
Se ha analizado la complejidad tecnológica y el coste económico de la elaboración de los diferentes productos.
Se ha analizado la disponibilidad y el aprovisionamiento de la materia prima.
Se han identificado los canales de comercialización más habituales para cada tipo de producto.
Se ha determinado la logística empleada en las empresas del sector, y entre otros, necesidades de almacenes y transporte.
Se ha identificado la legislación específica relacionada con la elaboración y comercialización de los productos vitivinícolas.
Se ha identificado la normativa que afecta al sector respecto a la seguridad alimentaria, seguridad laboral y seguridad medioambiental.
Se han detectado las oportunidades de empleo y autoempleo en el sector.
Se ha elegido, en función de la información obtenida, la orientación del proyecto hacia una gama/ línea de productos determinada.
Diseña un proyecto vitivinícola relacionado con las competencias expresadas en el título analizando su viabilidad económica y tecnológica.
Criterios de evaluación:
Se han clasificado los proyectos vinculados con el sector en función de su tipología.
Se ha analizado la idoneidad de la zona o región, para la implantación del proyecto.
Se han establecido los objetivos que se pretenden conseguir identificando el alcance del proyecto.
Se ha realizado el estudio de viabilidad técnica y económica del proyecto.
Se han identificado las fases o partes que componen el proyecto y su contenido.
Se han previsto los recursos materiales y personales necesarios para realizar el proyecto.
Se han detallado las fases o partes que componen el proyecto y su contenido.
Se ha determinado la documentación necesaria para su diseño.
Se ha elaborado el pliego de condiciones para la aplicación del proyecto.
Se han definido los indicadores que garantizan la calidad del proyecto.
Define y planifica la ejecución del proyecto, detallando las diferentes fases de su desarrollo y la documentación asociada.
Criterios de evaluación:
Se han identificado y extraído del proyecto las necesidades y operaciones a realizar.
Se han secuenciado las operaciones ordenándolas en función de las necesidades de implementación.
Se han determinado los recursos y la logística necesaria para cada operación.
Se han identificado las necesidades de permisos y autorizaciones.
Se han determinado los procedimientos de actuación o ejecución de las operaciones.
Se han identificado los riesgos inherentes a la implementación definiendo el plan de prevención de riesgos y los medios y equipos necesarios.
Se han determinado los riesgos medioambientales vinculados al proyecto y sus implicaciones.
Se ha planificado la asignación de recursos materiales y humanos y los tiempos de ejecución.
Se ha hecho la valoración económica necesaria para el desarrollo del proyecto.
Se han definido los indicadores que garantizan la calidad en la ejecución del proyecto.
Se ha definido y elaborado la documentación necesaria para la implementación o ejecución.
Gestiona el proyecto definiendo el procedimiento de seguimiento y control.
Criterios de evaluación:
Se ha asignado la ejecución de las operaciones en función de la planificación establecida.
Se ha definido el procedimiento de seguimiento de las operaciones o intervenciones.
Se ha definido el procedimiento para la gestión de las incidencias que pueden presentarse durante la realización de las operaciones (análisis de la incidencia, solución y registro).
Se ha definido el procedimiento para gestionar los posibles cambios en los recursos y operaciones, incluyendo el sistema de registro de los mismos.
Se ha definido el procedimiento de finalización y cierre del proyecto.
Se ha definido y elaborado la documentación necesaria para la finalización de las operaciones y del proyecto.
Se ha establecido un sistema para garantizar el cumplimiento del pliego de condiciones del proyecto.
Duración: 25 horas.
Orientaciones pedagógicas.
Este módulo complementa la formación de otros módulos profesionales especialmente en la función de planificación y programación. También abarca de una manera integrada aspectos de otras funciones como son: producción de materias primas, elaboración/ transformación, calidad, seguridad alimentaria, seguridad del medio ambiente, prevención y seguridad laboral, logística y comercio y promoción.
Las actividades profesionales asociadas a estas funciones se desarrollan en los diferentes subsectores del sector vitivinícola.
La formación de este módulo se relaciona con todos los objetivos generales del ciclo y todas las competencias profesionales, personales y sociales.
Las líneas de actuación en el proceso de enseñanza y aprendizaje que permiten alcanzar los objetivos del módulo profesional versarán sobre:
Conocimiento de los fundamentos de un proyecto.
Utilización de las TIC en la búsqueda de información y en la realización del proyecto.
Autonomía e iniciativa.
Innovación en el planteamiento y objetivos del proyecto.
Módulo Profesional: Inglés Profesional (GS)
Código: 0179
Módulo Profesional: Itinerario personal para la empleabilidad I
Código: 1709
Módulo Profesional: Itinerario personal para la empleabilidad II
Código: 1710
Módulo Profesional: Digitalización aplicada a los sectores productivos (GS)
Código: 1665
Módulo Profesional: Sostenibilidad aplicada al sistema productivo
Código: 1708
Téngase en cuenta que el código, duración del currículo básico, equivalencia en créditos ECTS, resultados de aprendizaje y criterios de evaluación del módulo profesional 0179 figura como anexo X del Real Decreto 659/2023, de 18 de julio, el de los módulos 1709 y 1710 figuran como anexo V, el del módulo 1665 figura como anexo VII y el del módulo 1708 figura como anexo VIII del mismo Real Decreto, según establece el art. 7.1.b) del Real Decreto 500/2024, de 21 de mayo. Ref. BOE-A-2024-10685
Se modifica por el art. 7.1 del Real Decreto 500/2024, de 21 de mayo. Ref. BOE-A-2024-10685
Téngase en cuenta la disposición adicional 1, respecto a las horas del currículo básico para las comunidades autónomas con lengua cooficial, y la disposición adicional 2, que adapta el número de créditos ECTS de acuerdo con la tabla que figura como anexo XCI del citado Real Decreto.
ANEXO II. Espacios
Espacio formativo
Aula polivalente.
Sala de cata.
Taller-Bodega.
Nave de crianza /botellero.
Laboratorio de análisis enológico.
Almacén
ANEXO III. Especialidades del profesorado con atribución docente en los módulos profesionales del ciclo formativo de Técnico Superior en Vitivinicultura
| Módulo profesional | Especialidad del profesorado | Cuerpo |
|---|---|---|
| 0077. Viticultura. | – Operaciones y equipos de elaboración de productos alimentarios. – Operaciones y equipos de producción agraria. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesores de Enseñanza Secundaria. – Cuerpo a extinguir de Profesores Técnicos de Formación Profesional. |
| 0078. Vinificaciones. | – Operaciones y equipos de elaboración de productos alimentarios. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesores de Enseñanza Secundaria. – Cuerpo a extinguir de Profesores Técnicos de Formación Profesional. |
| 0079. Procesos bioquímicos. | – Procesos en la industria alimentaria. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesor de Enseñanza Secundaria. |
| 0080. Estabilización, crianza y envasado. | – Operaciones y equipos de elaboración de productos alimentarios. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesores de Enseñanza Secundaria. – Cuerpo a extinguir de Profesores Técnicos de Formación Profesional. |
| 0081. Análisis enológico | – Procesos en la industria alimentaria. – Análisis y química industrial. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesor de Enseñanza Secundaria. |
| 0082. Industrias derivadas. | – Operaciones y equipos de elaboración de productos alimentarios. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesores de Enseñanza Secundaria. – Cuerpo a extinguir de Profesores Técnicos de Formación Profesional. |
| 0083. Cata y cultura vitivinícola. | – Procesos en la industria alimentaria. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesor de Enseñanza Secundaria. |
| 0084. Comercialización y logística en la industria alimentaria. | – Procesos en la industria alimentaria. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesor de Enseñanza Secundaria. |
| 0085. Legislación vitivinícola y seguridad alimentaria. | – Procesos en la industria alimentaria. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesor de Enseñanza Secundaria. |
| 0086. Gestión de calidad y ambiental en la industria alimentaria. | – Procesos en la industria alimentaria. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesor de Enseñanza Secundaria. |
| 0087. Proyecto intermodular en la industria vitivinícola. | – Procesos en la industria alimentaria. – Análisis y química industrial. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesor de Enseñanza Secundaria. |
| 0087. Proyecto intermodular en la industria vitivinícola. | – Operaciones y equipos de elaboración de productos alimentarios. – Operaciones y equipos de producción agraria. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesores de Enseñanza Secundaria. – Cuerpo a extinguir de Profesores Técnicos de Formación Profesional. |
| 1709. Itinerario personal para la empleabilidad I. | – Formación y orientación laboral. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesor de Enseñanza Secundaria. |
| 1710. Itinerario personal para la empleabilidad II. | – Formación y orientación laboral. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesor de Enseñanza Secundaria. |
| 1708. Sostenibilidad aplicada al sistema productivo. | – Procesos en la industria alimentaria. – Análisis y química industrial. – Formación y orientación laboral. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesor de Enseñanza Secundaria. |
| 1708. Sostenibilidad aplicada al sistema productivo. | – Operaciones y equipos de elaboración de productos alimentarios. – Operaciones y equipos de producción agraria. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesores de Enseñanza Secundaria. – Cuerpo a extinguir de Profesores Técnicos de Formación Profesional. |
| 1665. Digitalización aplicada a los sectores productivos (GS). | – Procesos en la industria alimentaria. – Análisis y química industrial. – Formación y orientación laboral. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesor de Enseñanza Secundaria. |
| 1665. Digitalización aplicada a los sectores productivos (GS). | – Operaciones y equipos de elaboración de productos alimentarios. – Operaciones y equipos de producción agraria. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesores de Enseñanza Secundaria. – Cuerpo a extinguir de Profesores Técnicos de Formación Profesional. |
| 0179. Inglés Profesional (GS). | – Inglés. | – Catedráticos de Enseñanza Secundaria. – Profesores de Enseñanza Secundaria.» |
Se suprimen los anexos III A), III B) y III C) y se añade el anexo III, con el contenido que figura como anexo VI del Real Decreto 500/2024, de 21 de mayo, según establece su art. 8.5. Ref. BOE-A-2024-10685
ANEXO III A). Especialidades del profesorado con atribución docente en los módulos profesionales del ciclo formativo de Vitivinicultura
| Módulo profesional | Especialidad del profesorado | Cuerpo |
|---|---|---|
| 0077. Viticultura. | Operaciones y equipos de elaboración de productos alimentarios. Operaciones y equipos de producción agraria. | Profesores Técnicos de F.P. |
| 0078. Vinificaciones. | Operaciones y equipos de elaboración de productos alimentarios. | Profesores Técnicos de F.P. |
| 0079. Procesos bioquímicos. | Procesos en la industria alimentaria. | Profesor de Enseñanza Secundaria. |
| 0080. Estabilización, crianza y envasado. | Operaciones y equipos de elaboración de productos alimentarios. | Profesores Técnicos de F.P. |
| 0081. Análisis enológico. | Procesos en la industria alimentaria. Análisis y química industrial. | Profesor de Enseñanza Secundaria. |
| 0082. Industrias derivadas. | Operaciones y equipos de elaboración de productos alimentarios. | Profesores Técnicos de F.P. |
| 0083. Cata y cultura vitivinícola. | Procesos en la industria alimentaria. Profesor especialista. | Profesor de Enseñanza Secundaria. |
| 0084. Comercialización y logística en la industria alimentaria. | Procesos en la industria alimentaria. | Profesor de Enseñanza Secundaria. |
| 0085. Legislación vitivinícola y seguridad alimentaria. | Procesos en la industria alimentaria. | Profesor de Enseñanza Secundaria. |
| 0086. Gestión de calidad y ambiental en la industria alimentaria. | Procesos en la industria alimentaria. | Profesor de Enseñanza Secundaria. |
| 0087. Proyecto en la industria vitivinícola. | Procesos en la industria alimentaria. Operaciones y equipos de elaboración de productos alimentarios. | Profesor de Enseñanza Secundaria. Profesor Técnico de Formación Profesional. |
| 0088. Formación orientación laboral. | Formación y orientación laboral. | Profesor de Enseñanza Secundaria. |
| 0089. Empresa e iniciativa emprendedora. | Formación y orientación laboral. | Profesor de Enseñanza Secundaria. |
ANEXO III B). Titulaciones equivalentes a efectos de docencia
| Cuerpos | Especialidades | Titulaciones |
|---|---|---|
| Profesores de Enseñanza Secundaria. | Formación y orientación laboral. | Diplomado en Ciencias Empresariales. Diplomado en Relaciones Laborales. Diplomado en Trabajo Social. Diplomado en Educación Social. Diplomado en Gestión y Administración Pública. |
| Profesores de Enseñanza Secundaria. | Procesos en la industria alimentaria. | Ingeniero Técnico Agrícola, especialidad en Industrias Agrarias y Alimentarias. |
| Profesores de Enseñanza Secundaria. | Análisis y química industrial. | Ingeniero Técnico Industrial, especialidad en Química Industrial. Ingeniero Técnico Forestal, especialidad en Industrias Forestales. |
ANEXO III C). Titulaciones requeridas para la impartición de los módulos profesionales que conforman el título para los centros de titularidad privada, de otras Administraciones distintas de la educativa y orientaciones para la Administración educativa
| Módulos profesionales | Titulaciones |
|---|---|
| 0077. Viticultura. 0078. Vinificaciones. 0080. Estabilización, crianza y envasado. 0082. Industrias derivadas. 0087. Proyecto en la Industria Vitivinícola. | Licenciado, Ingeniero, Arquitecto o el título de grado correspondiente u otros títulos equivalentes. Diplomado, Ingeniero Técnico o Arquitecto Técnico o el título de grado correspondiente u otros títulos equivalentes. Técnico Superior en Industria Alimentaria. Técnico superior en Gestión y organización de empresas agropecuarias. |
| 0079. Procesos bioquímicos. 0081. Análisis enológicos. 0083. Cata y cultura vitivinícola. 0084. Comercialización y logística en la Industria Alimentaria. 0085. Legislación Vitivinícola y Seguridad Alimentaria. 0086. Gestión de calidad y ambiental. 0087. Proyecto en la Industria Vitivinícola. 0088. Formación y orientación laboral. 0089. Empresa e iniciativa emprendedora. | Licenciado, Ingeniero, Arquitecto o el título de grado correspondiente u otros títulos equivalentes. Diplomado, Ingeniero Técnico o Arquitecto Técnico o el título de grado correspondiente u otros títulos equivalentes. |
ANEXO IV. Convalidaciones entre módulos profesionales establecidos en los títulos de Técnico Superior en Industria Alimentaria, al amparo de la Ley Orgánica 1/1990 y los establecidos en el título de Técnico Superior en Vitivinicultura al amparo de la Ley Orgánica 2/2006
(Derogado).
Se deroga por la disposición derogatoria.única.2 del Real Decreto 1085/2020, de 9 de diciembre. Ref. BOE-A-2020-17274#dd
ANEXO V A). Correspondencia de las unidades de competencia acreditadas de acuerdo a lo establecido en el Artículo 8 de la Ley Orgánica 5/2002, de 19 de junio, con los módulos profesionales para su convalidación
| Unidades de Competencia acreditadas | Módulos profesionales convalidables |
|---|---|
| UC0037_3: Supervisar la producción vitícola y programar los procesos de vinificación. | 0077. Viticultura. 0078. Vinificaciones. |
| UC0038_3: Controlar la producción de vino mediante análisis organolépticos, microbiológicos y físico-químicos. | 0083. Cata y cultura vitivinícola. 0081. Análisis enológico. |
| UC0039_3: Coordinar y supervisar los métodos de estabilización y crianza de vinos. | 0080. Estabilización, crianza y envasado. |
| UC0040_3: Programar la puesta a punto de instalaciones y maquinaria vitivinícola. | 0078. Vinificaciones. 0080. Estabilización, crianza y envasado. |
| UC0556_3: Gestionar los aprovisionamientos, el almacén y las expediciones en la industria alimentaria y realizar actividades de apoyo a la comercialización. | 0084. Comercialización y logística en la industria alimentaria. |
| UC0557_3: Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria. | 0078. Vinificaciones. 0080. Estabilización, crianza y envasado. |
| UC0558_3: Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria. | 0086. Gestión de calidad y ambiental en la industria alimentaria. |
| UC0768_3: Desarrollar los procesos y controlar la elaboración de destilados, mostos concentrados, vinagre y otros productos derivados. | 0082. Industrias derivadas. |
| UC0314_2: Controlar el proceso de envasado y acondicionamiento de bebidas. | 0080. Estabilización, crianza y envasado. |
| UC0769_3: Aplicar la legislación de productos vitivinícolas y sus derivados y gestionar los libros registro. | 0085. Legislación vitivinícola y seguridad alimentaria. |
ANEXO V B). Correspondencia de los módulos profesionales con las unidades de competencia para su acreditación
| Módulos profesionales superados | Unidades de competencia acreditables |
|---|---|
| 0077. Viticultura. | UC0037_3: Supervisar la producción vitícola y programar los procesos de vinificación. |
| 0078. Vinificaciones. | UC0037_3: Supervisar la producción vitícola y programar los procesos de vinificación. UC0040_3: Programar la puesta a punto de instalaciones y maquinaria vitivinícola. UC0557_3: Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria. |
| 0080. Estabilización, crianza y envasado. | UC0039_3: Coordinar y supervisar los métodos de estabilización y crianza de vinos. UC0314_2: Controlar el proceso de envasado y acondicionamiento de bebidas. |
| 0081. Análisis enológico. 0083. Cata y cultura vitivinícola. | UC0038_3: Controlar la producción de vino mediante análisis organolépticos, microbiológicos y físico-químicos. |
| 0082. Industrias derivadas. | UC0040_3: Programar la puesta a punto de instalaciones y maquinaria vitivinícola. UC0557_3: Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria. UC0768_3: Desarrollar los procesos y controlar la elaboración de destilados, mostos concentrados, vinagre y otros productos derivados. |
| 0084. Comercialización y logística en la industria alimentaria. | UC0556_3: Gestionar los aprovisionamientos, el almacén y las expediciones en la industria alimentaria y realizar actividades de apoyo a la comercialización. |
| 0085. Legislación vitivinícola y seguridad alimentaria. | UC0769_3: Aplicar la legislación de productos vitivinícolas y sus derivados y gestionar los libros registro. |
| 0086. Gestión de calidad y ambiental en la industria alimentaria. | UC0558_3: Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria. |
Información relacionada
Téngase en cuenta que quedan sin efectos cualquier referencia a titulaciones habilitantes a efectos de docencia que remita al derogado anexo III B) y cualquier referencia a las preferencias para el acceso a ciclos formativos de grado superior en relación con las modalidades y materias de Bachillerato cursadas contenidas en este Real Decreto, y las referencias contenidas en el articulado a las «competencias profesionales, personales y sociales» deben entenderse hechas a «competencias profesionales y para la empleabilidad», así como las referencias contenidas en el articulado al módulo de «Proyecto» pasa a denominarse «Proyecto intermodular», según establecen las disposiciones adicionales 4 a 7 del Real Decreto 500/2024, de 21 de mayo. Ref. BOE-A-2024-10685
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