Real Decreto 627/2013, de 2 de agosto, por el que se establecen siete certificados de profesionalidad de la familia profesional Agraria que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualizan los certificados de profesionalidad establecidos como anexos II, III y IV del Real Decreto 1211/2009, de 17 de julio modificado por el Real Decreto 682/2011, de 13 de mayo y como anexos V y VI del Real Decreto 682/2011, de 13 de mayo

Información sobre suelos y climatología. Bibliografía botánica general y específica sobre las especies a emplear. Bibliografía micológica general y específica sobre las especies fúngicas a emplear como simbiontes o saprofíticas de cada especie vegetal hospedante. Bibliografía sobre reproducción vegetativa y sexual de las plantas. Analítica de substratos. Programas de cultivo y plantación en reforestación. Manuales de uso de sistemas de riego y abonado. Catálogos comerciales de especies fúngicas micorrícicas y saprofitas y sus características. Catálogos de inóculo micorrícico y saprofítico disponible en el mercado. Catálogos comerciales de especies vegetales y sus características. Catálogos de semillas. Catálogos de laboratorio. Catálogos de substratos y fertilizantes. Catálogos de contenedores. Catálogos de material de infraestructura para aclimatación y endurecimiento. Catálogos de utilización y mantenimiento de la maquinaria y aperos. Información sobre producción ecológica y normativas para su certificación. Plan anual de producción. Informes sobre procedimientos e incidencias. Estudios de mercado. Manual de buenas prácticas ambientales en reforestación. Manual de primeros auxilios. Manuales de gestión de residuos. Normativa de Prevención de Riesgos Laborales. Normativa aplicable vigente. Normativa medioambiental. Plan de prevención de riesgos laborales de la empresa. Órdenes de trabajo. Partes de trabajo. Fichas de control y seguimiento.

Unidad de competencia 4

Denominación: GESTIONAR LA RECOLECCIÓN DE SETAS Y TRUFAS

Nivel: 3

Código: UC1817_3

Realizaciones profesionales y criterios de realización

RP1: Organizar y supervisar la toma de datos del micotopo y toma de muestras de setas y trufas, y realizar, en su caso, el inventario básico de las especies más comunes, y comprobando que se alcanzan los objetivos marcados y realizan conforme a la normativa aplicable vigente, incluida la de prevención de riesgos laborales y medioambientales.

CR1.1 La programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de toma de datos del micotopo, toma de muestras de las setas y trufas e inventario básico de especies más comunes se elabora, en función de los objetivos a alcanzar y los recursos disponibles.

CR 1.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales (bolsas, etiquetas, lupas, bandejas, entre otros) necesarios en las labores de toma de datos del micotopo, toma de muestras de las setas y trufas e inventario básico de especies más comunes se realiza y, en su caso, supervisa.

CR1.3 Los trabajos de toma de datos del micotopo y de inventario de setas y trufas para su aprovechamiento sostenible se supervisan siguiendo los protocolos establecidos, conforme al tipo de inventario, para que la toma de las medidas requeridas se realicen con exactitud y precisión.

CR1.4 Las operaciones de toma de muestras (muestras de vegetación, suelos y hongos) se programan y supervisan siguiendo los protocolos establecidos.

CR1.5 Los trabajos de identificación e inventario de setas y trufas se supervisan siguiendo los protocolos establecidos, conforme al tipo de inventario, para que la toma de datos se realice con exactitud y precisión.

CR1.6 La información relevante sobre los procesos de toma de datos del micotopo, toma de muestras de las setas y trufas e inventario básico de especies más comunes se recaba para su análisis.

CR1.7 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la toma de datos del micotopo, toma de muestras de las setas y trufas e inventario básico de especies más comunes se elaboran y transmiten, en su caso, al técnico de nivel superior y siguiendo recomendaciones técnicas.

CR1.8 La selección, manejo y mantenimiento de los equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las labores de toma de datos del micotopo, toma de muestras de las setas y trufas e inventario básico de especies más comunes se supervisa, siguiendo recomendaciones técnicas, para garantizar la eficiencia del trabajo y minimizar los riesgos que comporta su uso.

CR1.9 Las operaciones de toma de datos del micotopo, toma de muestras de las setas y trufas e inventario básico de especies más comunes se organizan, siguiendo recomendaciones técnicas y teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y atendiendo a criterios de calidad y de rentabilidad económica.

RP2: Organizar y supervisar los trabajos de recolección, selección y manipulación de setas y trufas comestibles de acuerdo a un aprovechamiento sostenible de las mismas, con la finalidad de lograr los objetivos de calidad, rentabilidad y eficiencia marcados, y comprobando que se realizan conforme a la normativa aplicable vigente, incluida la de prevención de riesgos laborales y medioambientales.

CR2.1 La programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de recolección, selección y manipulación de setas y trufas comestibles se elabora, en función de los objetivos a alcanzar y los recursos disponibles.

CR2.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales (cestas, cajas, bandejas, mallas, etiquetas, entre otros) necesarios en las labores de recolección, selección y manipulación de setas y trufas comestibles se realiza y, en su caso, supervisa.

CR2.3 Los lugares o puntos de recolección de setas y trufas comestibles se localizan conforme al método requerido para realizar el aprovechamiento.

CR2.4 La recolección de setas y trufas comestibles se supervisa para comprobar la correcta identificación, la ausencia de especies tóxicas y que se realiza con los medios y técnicas apropiadas.

CR2.5 Las operaciones de manipulación (limpieza, selección y transporte) de las setas y trufas se supervisan para que se haga en condiciones óptimas de limpieza, higiene y conservación.

CR2.6 La información relevante sobre los procesos de recolección, selección y manipulación de setas y trufas comestibles se recaba para su análisis.

CR2.7 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la recolección, selección y manipulación de setas y trufas comestibles se elaboran y transmiten, en su caso, al técnico de nivel superior y siguiendo recomendaciones técnicas.

CR2.8 La selección, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados en las labores de recolección, selección y manipulación de las setas y trufas comestibles se supervisa, siguiendo recomendaciones técnicas, para garantizar la eficiencia del trabajo y minimizar los riesgos que comporta su uso.

CR2.9 Las operaciones de recolección, selección y manipulación de setas y trufas comestibles se organizan, siguiendo recomendaciones técnicas teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y atendiendo a criterios de calidad y de rentabilidad económica.

RP3: Organizar y supervisar los trabajos de instalación y mantenimiento de las infraestructuras para la gestión ordenada del aprovechamiento micológico, con la finalidad de lograr los objetivos de calidad, rentabilidad y eficiencia marcados, y comprobando que se realizan conforme a la normativa aplicable vigente, incluida la de prevención de riesgos laborales y medioambientales.

CR3.1 La programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos de instalación y mantenimiento de las infraestructuras necesarias en el aprovechamiento micológico se elabora, en función de los objetivos a alcanzar y los recursos disponibles.

CR3.2 La compra, el acopio y acondicionamiento de las existencias de materiales (mallas, vallas, cadenas, cancelas, carteles, entre otros) necesarios en las labores de instalación y mantenimiento de las infraestructuras necesarias en el aprovechamiento micológico se realiza y, en su caso, supervisa.

CR3.3 La ubicación de los diferentes elementos e infraestructuras (infraestructuras y elementos de delimitación y protección, elementos de señalización, entre otros) se replantea de acuerdo con la planificación elaborada para aprovechamiento micológico.

CR3.4 La instalación y mantenimiento de las infraestructuras necesarias en el aprovechamiento micológico se organiza y supervisa de acuerdo con la ubicación determinada.

CR3.5 Los informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la instalación y mantenimiento de las infraestructuras necesarias en el aprovechamiento micológico se elaboran y transmiten, en su caso, al técnico de nivel superior y siguiendo recomendaciones técnicas.

CR3.6 La selección, manejo y mantenimiento de los equipos, maquinaria y herramientas utilizados en la instalación y mantenimiento de las infraestructuras necesarias en el aprovechamiento micológico se supervisa, siguiendo recomendaciones técnicas, para garantizar la eficiencia del trabajo y minimizar los riesgos que comporta su uso.

CR3.7 Las operaciones de instalación y mantenimiento de las infraestructuras necesarias en el aprovechamiento micológico se organizan, siguiendo recomendaciones técnicas teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y atendiendo a criterios de calidad y de rentabilidad económica.

RP4: Coordinar los recursos humanos necesarios en las operaciones de recolección y determinación de setas y trufas, para su optimización en función de sus objetivos y actividades establecidas.

CR4.1 La distribución de los trabajos y las directrices de funcionamiento se establecen teniendo en cuenta las actividades predeterminadas.

CR4.2 Los problemas planteados en cuanto a trabajos realizados, personal y medios de producción se identifican y valoran para su solución.

CR4.3 Los trabajos se verifican para comprobar el cumplimiento del plan de prevención de riesgos laborales, y en caso contrario, dando las instrucciones necesarias para su corrección.

CR4.4 La distribución de los recursos humanos se realiza adecuando las características y cualificaciones de las personas a los requerimientos de los puestos de trabajo.

CR4.5 Las tareas y responsabilidades se distribuyen y asignan a cada trabajador, de tal manera que el grupo ejecute y finalice las operaciones cumpliendo los objetivos establecidos.

CR4.6 El personal incorporado se asesora técnicamente en los aspectos relacionados con el puesto de trabajo a ocupar.

CR4.7 Las labores y operaciones de coordinación y control de los recursos humanos se organizan y controlan bajo criterios económicos y de rentabilidad.

CR4.8 Los informes y partes del trabajo a elaborar se establecen controlando las horas de trabajo, rendimiento y costes, y evaluando los resultados de las actividades realizadas.

Contexto profesional

Medios de producción

Equipos e instrumentos de mano: brújula, GPS, cámara fotográfica, microscopio, báscula, máquina de etiquetado, tijeras, entre otros. Máquinas para el transporte de setas recolectadas. Cámara frigorífica. Materiales: canastas y navajas para la recolección de setas, cajas de plástico y de madera, botes, bolsas de plástico, tarros y bandejas para envasado de setas recolectadas. Equipos informáticos. Equipos y material para la limpieza, desinfección y eliminación de residuos. Equipos de protección individual (EPI’s).

Productos y resultados

Programación de la recolección de setas y trufas realizada. Operaciones de toma de datos del micotopo organizadas y supervisadas. Operaciones de toma de muestras de setas y trufas, del medio físico y la vegetación anexa organizadas y supervisadas. Inventario básico de setas y trufas más comunes realizado. Operaciones de recolección y selección de setas y trufas comestibles organizadas y supervisadas. Correcta identificación de setas y trufas comestibles comprobada. Operaciones de instalación y mantenimiento de las infraestructuras para la gestión ordenada del espacio micológico organizadas y supervisadas. Recursos humanos coordinados. Trabajos programados y distribuidos. Informes emitidos. Operaciones de mantenimiento básico de máquinas, equipos y herramientas comprobadas. Programas de adquisición de material. Eliminación de residuos gestionada.

Información utilizada o generada

Información sobre señalización de senderos en el campo. Información sobre hongos y plantas asociadas. Información sobre la toxicidad, características identificativas y taxonomía de las especies de hongos. Información sobre inventariado y seguimiento de especies de hongos. Bibliografía botánica general y específica sobre las especies a emplear. Bibliografía micológica general y específica sobre las especies fúngicas a emplear. Mapas, cartografía, inventarios, guías y claves micológicas para la inventariación de las poblaciones vegetales y fúngicas. Estadillos de campo. Tipos de relación hongo-planta. Analítica de substratos. Normas básicas a seguir en cuanto a comestibilidad de setas. Protocolos de actuación en la toma de muestras. Información sobre las condiciones de recolección, transporte y envasado de las distintas especies de setas y trufas. Manuales de uso de los sistemas de control automatizados. Manuales técnicos de utilización y mantenimiento de herramientas y equipos. Catálogos comerciales de especies fúngicas micorrícicas y saprofitasy sus características. Catálogos de inóculo micorrícico y saprofítico disponible en el mercado. Catálogos comerciales de especies vegetales y sus características. Catálogos de semillas. Catálogos de laboratorio. Catálogos de substratos y fertilizantes. Catálogos de contenedores. Catálogos de material de infraestructura para aclimatación y endurecimiento. Catálogos de utilización y mantenimiento de la maquinaria y aperos. Plan anual de producción. Informes sobre procedimientos e incidencias. Estudios de mercado. Legislación sobre aprovechamientos micológicos. Manual de buenas prácticas ambientales. Manual de primeros auxilios. Manuales de gestión de residuos. Normativa de Prevención de Riesgos Laborales. Normativa aplicable vigente. Normativa medioambiental. Plan de prevención de riesgos laborales de la empresa. Órdenes de trabajo. Partes de trabajo. Fichas de control y seguimiento.

Unidad de competencia 5

Denominación: GESTIONAR LA MAQUINARIA, EQUIPOS E INSTALACIONES DE LA EXPLOTACIÓN AGRÍCOLA

Nivel: 3

Código: UC1132_3

Realizaciones profesionales y criterios de realización

RP1: Programar el mantenimiento diario y periódico de las instalaciones, maquinaria y equipos agrícolas, según el plan de trabajo.

CR1.1 La limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de las instalaciones, maquinaria, equipos, útiles y áreas agrícolas se programa estableciendo los procedimientos a aplicar.

CR1.2 Los equipos y útiles de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización se supervisan comprobando que se encuentren en perfectas condiciones para su funcionamiento y uso.

CR1.3 El mantenimiento de primer nivel de la maquinaria, equipos e instalaciones agrícolas a corto y medio plazo (limpiezas, engrases, cambio de aceites y filtros, entre otros) se programa teniendo en cuenta métodos, tiempos de trabajo y ordenación de las fases del mismo.

CR1.4 Las fichas de trabajo se elaboran, actualizan y ordenan según el programa de mantenimiento elaborado.

CR1.5 El mantenimiento de instalaciones, maquinaria y equipos agrícolas se organiza cumpliendo lo marcado por los manuales correspondientes y las obligaciones administrativas, optimizando costes y tiempos.

RP2: Controlar el funcionamiento y utilización de la maquinaria, equipos e instalaciones de la explotación agrícola, para evitar su excesivo deterioro y riesgos innecesarios.

CR2.1 El correcto funcionamiento de la maquinaria y equipos se verifica comprobando que responde a los criterios de homologación establecidos.

CR2.2 La revisión de las instalaciones se organiza y supervisa comprobando que son aptas para el uso requerido, tomando las medidas necesarias en caso contrario.

CR2.3 La higiene y limpieza de instalaciones, equipos, utensilios y personal manipulador se supervisa según protocolo establecido, detectando las posibles anomalías y tomando las medidas preventivas o correctoras necesarias.

CR2.4 Los procedimientos a aplicar para el control periódico de la maquinaria, equipos e instalaciones agrícolas, se establecen siguiendo los manuales y planes de mantenimiento.

CR2.5 Los criterios objetivos para la correcta utilización de las instalaciones, maquinaria y equipos agrícolas, se establecen, siguiendo los manuales y planes de uso, y se supervisa el cumplimiento de los mismos.

CR2.6 El uso de la maquinaria, equipos, útiles e instalaciones se controla evitando el deterioro de los mismos y el incumplimiento de las normas de prevención de riesgos laborales, estableciendo medidas correctoras en caso necesario.

CR2.7 La utilización de los equipos y máquinas agrícolas se registra a través de un parte diario de trabajo que indique tiempos de funcionamiento, consumos e interrupciones producidas y sus causas.

CR2.8 La maquinaria que tenga que circular por vías públicas, se supervisa comprobando que cumple lo establecido en el Código de la Circulación.

CR2.9 Los equipos de extinción de incendios, tanto en las instalaciones como en la maquinaria agrícola que los requieran, se revisan, asegurando la correcta disposición para su uso inmediato y verificando su correcta señalización.

RP3: Organizar un taller, para la realización del mantenimiento y reparaciones básicas de la maquinaria y equipos agrícolas, teniendo en cuenta los medios disponibles y operaciones a realizar.

CR3.1 El acopio de los materiales del taller se programa para realizar las operaciones de mantenimiento y reparación previstas, atendiendo a la cantidad y características de los mismos.

CR3.2 El taller se organiza para que sus equipos y herramientas estén en las debidas condiciones para su inmediata utilización.

CR3.3 Las operaciones de suministros y gastos de materiales se realizan ajustándose a los cálculos previamente elaborados.

CR3.4 El «stock» de materiales, herramientas y repuestos se verifica, evaluando las necesidades de aprovisionamiento a corto y medio plazo.

CR3.5 Las condiciones de almacenamiento y conservación de materiales, útiles y herramientas del taller se supervisan comprobando que son las idóneas.

CR3.6 La información técnica de suministros y proveedores se registra y actualiza.

CR3.7 El material recibido se revisa comprobando que se corresponde con el solicitado y que su estado y funcionamiento es correcto.

CR3.8 Las actuaciones realizadas en el taller se supervisan para que se lleven a cabo cumpliendo las normas de prevención de riesgos laborales y, en caso de incumplimiento, se dan las instrucciones necesarias para corregir la situación.

RP4: Supervisar, siguiendo el programa establecido, las operaciones de preparación, mantenimiento, reparaciones y puestas a punto de las instalaciones, maquinaria y equipos agrícolas, para conseguir que el equipamiento esté en perfecto estado de uso.

CR4.1 Las herramientas, útiles y equipos utilizados en la preparación y mantenimiento de las instalaciones, maquinaria y equipos agrícolas, así como su estado operativo, se supervisa comprobando que se corresponden con los indicados en los manuales de mantenimiento e instrucciones de trabajo.

CR4.2 La respuesta ante situaciones de emergencia se coordina valorando la gravedad, parando los trabajos (en caso necesario), comunicando la contingencia y aplicando el plan correspondiente.

CR4.3 Las medidas de protección y seguridad que deben ser adoptadas en cada caso se hacen cumplir en lo referente a los medios y a las personas.

CR4.4 La documentación técnica y otras fuentes de información disponibles se ordenan, actualizan y analizan para determinar el alcance de las posibles averías o fallos y elaborar un informe de actuación.

CR4.5 Las operaciones a realizar en un taller especializado se identifican diferenciándolas de aquellas que por su simplicidad puedan ser llevadas a cabo en la explotación.

CR 4.6 Los trabajos de sustitución de los elementos y piezas averiadas se verifican para que se realicen con el material adecuado y siguiendo los procedimientos de trabajo y medidas de seguridad correctas.

CR4.7 El coste de las reparaciones básicas llevadas a cabo en el taller propio se determina y registran para incorporarlos al informe técnico-económico de la maquinaria.

CR4.8 Las operaciones de preparación, mantenimiento, reparaciones y puestas a punto de las instalaciones, maquinaria y equipos agrícolas se supervisan de acuerdo con el programa establecido en los manuales de operación y de taller, verificándose que se realizan en tiempo, medios y forma.

CR4.9 Las operaciones de preparación, mantenimiento, reparaciones y puestas a punto de las instalaciones, maquinaria y equipos agrícolas se supervisan para que se efectúen cumpliendo las medidas de prevención de riesgos laborales la normativa medio ambiental de gestión de residuos.

RP5: Elaborar informes de necesidades de adquisición o sustitución de maquinaria, equipos y útiles agrícolas para cubrir los objetivos de la explotación teniendo en cuenta criterios técnico-económicos.

CR5.1 Un registro periódico de los tiempos de operación de la maquinaria agrícola se establece incluyendo los materiales consumidos (gasóleo, aceite) y las averías producidas.

CR5.2 Una comparación entre los costes de utilización y las ofertas de servicio a precios de mercado se realiza periódicamente para valorar la conveniencia de usar equipos propios o alquilados.

CR5.3 La adquisición / sustitución de equipos y maquinaria agrícola se propone cuando se aprecien diferencias significativas entre los costes reales y las previsiones realizadas o cuando las averías impidan cumplir sistemáticamente el programa de trabajo establecido.

CR5.4 La documentación técnica y económica disponible sobre las máquinas y equipos agrícolas en el mercado se analiza para realizar el informe de sustitución de los que se encuentran amortizados, obsoletos o no sean rentables.

CR5.5 Un informe técnico económico que incluya características técnicas, prestaciones, precio de adquisición y coste de utilización se realiza para el establecimiento del plan de adquisiciones por quien corresponda.

RP6: Coordinar y controlar los recursos humanos necesarios para el mantenimiento y reparación de las instalaciones, maquinaria y equipos agrícolas, en función de los objetivos y actividades establecidas para optimizar dichos recursos.

CR6.1 La asignación de los trabajos y las directrices de funcionamiento se programan teniendo en cuenta la naturaleza de las actividades a realizar y la cualificación de las personas disponibles para que el grupo ejecute las operaciones encomendadas con la mayor eficacia y el menor coste.

CR6.2 El personal incorporado se asesora técnicamente en los aspectos relacionados con el puesto de trabajo a ocupar.

CR6.3 Los problemas planteados en cuanto a trabajos realizados, personal y medios de producción se identifican, se valoran y se integran en un informe que facilite la solución de los mismos.

CR6.4 Los informes y partes del trabajo a elaborar se establecen para controlar las horas de trabajo, rendimiento y costes, y evaluando los resultados de las actividades realizadas.

CR6.5 Los trabajos se supervisan para comprobar el cumplimiento de las normas de prevención de riesgos laborales, y en caso contrario, dando las instrucciones necesarias para su corrección.

Contexto profesional

Medios de producción

Maquinaria, equipos e instalaciones agrícolas. Máquinas para transporte, carga y descarga. Aperos e implementos. Repuestos. Equipos e instrumentos de taller para mantenimiento y reparaciones. Estructuras e instalaciones agrícolas. Manuales sobre procesos de mantenimiento de instalaciones, equipos y maquinaria agrícolas.

Productos y resultados

Maquinaria e instalaciones agrícolas en estado óptimo de utilización. Reducción de problemas mecánicos y de incidencias por averías al aplicar medidas preventivas y de reposición de elementos y órganos en el momento oportuno. Taller para la reparación y mantenimiento básico de un parque de maquinaria agrícola gestionado de manera adecuada.

Información utilizada o generada

Manuales de servicio y de taller de máquinas, instalaciones y equipos agrícolas e información técnica sobre prestaciones y capacidades de trabajo. Informes de necesidades de adquisición o sustitución de maquinaria, equipos y útiles agrícolas. Posibilidades y limitaciones de la maquinaria, instalaciones y equipos agrícolas a utilizar. Procesos de mantenimiento de instalaciones, maquinaria y equipos agrícolas. Normativa de prevención de riesgos laborales. Código de la Circulación. Fichas de trabajo. Normativa sobre residuos.

III. FORMACIÓN DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD

MÓDULO FORMATIVO 1

Denominación: GESTIÓN DEL CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS

Código: MF1814_3

Nivel de cualificación profesional: 3

Asociado a la Unidad de Competencia:

UC1814_3: Gestionar el cultivo intensivo de setas saprofitas

Duración: 130 horas

Unidad formativa 1

Denominación: GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE SUSTRATOS DE CULTIVO FÚNGICO

Código: UF2294

Duración: 30 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP2.

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Establecer criterios de organización y supervisión de las operaciones de producción de substratos esterilizados en función de la programación previamente elaborada y de las técnicas y procedimientos a aplicar.

CE1.1 Describir el proceso de elaboración de la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de las operaciones necesarias para llevar a cabo la producción de substratos esterilizados.

CE1.2 Explicar las normas para el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en la producción de substratos esterilizados.

CE1.3 Identificar los materiales necesarios en las labores de esterilización, producción y envasado de substratos.

CE1.4 Describir los valores que hay que anotar en el control de los parámetros físico-químicos de la esterilización del substrato y de los aditivos y de las condiciones requeridas para su almacenamiento.

CE1.5 Describir la organización, tareas y cumplimiento de protocolos en el envasado de substratos.

CE1.6 Supervisar las labores de envasado de los substratos en los recipientes y contenedores.

CE1.7 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la producción de substratos esterilizados.

CE1.8 Describir las características y mantenimiento básico de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en la producción de substratos esterilizados.

CE1.9 Describir la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en las operaciones de producción de substratos esterilizados.

CE1.10 En un caso práctico debidamente caracterizado de producción de substratos esterilizados:

– Elaborar la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos necesarios para la producción de substratos esterilizados.

– Organizar y supervisar el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales.

– Supervisar la preparación de substratos (mezclas, proporción de aditivos, higiene, entre otros).

– Organizar y supervisar el envasado del substrato en distintos recipientes o contenedores y el almacenamiento de los mismos.

– Controlar el seguimiento y control de los parámetros físico-químicos del proceso de esterilización del substrato y de los aditivos.

– Programar y supervisar las operaciones y funcionamiento de los sistemas de control ambiental de la sala de esterilización.

– Recabar la información relativa y relevante a las operaciones en cuestión y elaborar informes referidos al proceso.

– Supervisar la selección, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Organizar y supervisar las operaciones teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad económica.

Contenidos

1. Sustratos para el cultivo intensivo de setas saprofitas

– Materias primas a utilizar:

– Madera (especies de árboles indicadas para la procedencia de la madera).

– Paja y restos de explotaciones cerealeras.

– Excrementos de ganado / restos de explotaciones ganaderas.

– Matorrales y restos forestales.

– Aditivos necesarios:

– Elementos minerales.

– Abonos.

– Cereales.

– Correctores de pH.

– Productos fitosanitarios.

– Fungicidas.

– Otros.

– Técnicas de programación para la planificación de las labores de preparación de sustratos.

– Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales necesarios.

– Cálculo de previsiones.

– Organización de la preparación de substratos de cultivo de setas saprofitas.

– Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Calendario de preparación de sustratos.

2. Tratamiento y preparación de sustratos para el cultivo intensivo de setas

– Tipos de triturado de madera y sustratos vegetales.

– Peletizado y pasteurizado.

– Esterilización de substratos:

– Manejo de autoclaves.

– Sistemas de esterilización tradicionales según sustratos y especies de hongos a cultivar.

– Mantenimiento estéril de substratos.

– Compostaje.

– Técnicas de maduración de sustratos.

– Envasado de sustratos:

– Sacos de autoclave.

– Envases para el cultivo casero.

– Grandes sacos y otros envases.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

– Técnicas de programación para la planificación de las labores de tratamiento de sustratos.

– Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales necesarios.

– Cálculo de previsiones.

– Organización del tratamiento de substratos de cultivo de setas saprofitas.

– Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

3. Aplicación de la normativa básica relacionada con la preparación de sustratos

– Legislación laboral.

– Educación para la salud.

– Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de preparación de sustratos:

– Legislación específica.

– Normativa para la producción de sustratos con la categoría eco o bio.

– Normativa sobre prevención de riesgos laborales.

– Normativa medioambiental.

Unidad formativa 2

Denominación: GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN E INOCULACIÓN DE MICELIO DE HONGOS SAPRÓFITOS.

Código: UF2295

Duración: 50 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP1 y RP3.

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Establecer criterios de organización y supervisión de los procesos necesarios para la siembra e incubación de inóculo en función de la programación previamente elaborada y de las técnicas y procedimientos a aplicar.

CE1.1 Describir el proceso de elaboración de la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de las operaciones necesarias para llevar a cabo la siembra e incubación de inóculo.

CE1.2 Explicar las normas para el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en la siembra e incubación de inóculo.

CE1.3 Explicar los tipos de inóculos a producir y las tareas para la obtención de ascomas y basidiomas silvestres de las especies de hongos saprofitos sembrar.

CE1.4 Describir el proceso y las condiciones de siembra e incubación de las distintas especies de setas a producir.

CE1.5 Describir el proceso de envasado del inóculo y su siembra en los distintos substratos.

CE1.6 Describir el proceso, resultados e incidencias, en la siembra e incubación del inóculo.

CE1.7 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la siembra e incubación de inóculo.

CE1.8 Describir las características y mantenimiento básico de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en la siembra e incubación de inóculo.

CE1.9 Describir la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en las operaciones de siembra e incubación de inóculo.

CE1.10 En un caso práctico debidamente caracterizado de siembra e incubación de inóculo:

– Elaborar la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos necesarios para la siembra e incubación de inóculo.

– Organizar y supervisar el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales.

– Supervisar la preparación de los medios nutritivos de las distintas especies fúngicas.

– Supervisar la recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las diferentes especies fúngicas.

– Supervisar la siembra del inóculo y la incubación del micelio de primera generación.

– Programar y supervisar las operaciones y funcionamiento de los sistemas de control ambiental del laboratorio.

– Recabar la información relativa y relevante a las operaciones en cuestión y elaborar informes referidos al proceso.

– Supervisar la selección, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Organizar y supervisar las operaciones teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad económica.

C2: Elaborar un programa de siembra de micelio e incubación del substrato en distintos tipos de recipientes, precisando los aspectos claves de su organización y supervisión.

CE2.1 Describir el proceso de elaboración de la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de las operaciones necesarias para llevar a cabo la siembra de micelio e incubación del substrato.

CE2.2 Explicar las normas para el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en la siembra de micelio e incubación del substrato.

CE2.3 Identificar los materiales necesarios en las labores de siembra de micelio e incubación de substratos.

CE2.4 Describir las técnicas de mezcla del substrato esterilizado con el micelio, su envasado y su incubación según las distintas especies.

CE2.5 Describir las tareas de control de los parámetros ambientales de la siembra e incubación.

CE2.6 Explicar cómo se supervisa el control de las posibles contaminaciones y cómo se corrigen.

CE2.7 Describir el proceso, resultados e incidencias, así como el mantenimiento de los equipos en la sala de siembra e incubación de substratos.

CE2.8 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la siembra de micelio e incubación del substrato.

CE2.9 Describir las características y mantenimiento básico de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en la siembra de micelio e incubación del substrato.

CE2.10 Describir la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en las operaciones de siembra de micelio e incubación del substrato.

CE2.11 En un caso práctico debidamente caracterizado de siembra de micelio e incubación del substrato:

– Elaborar la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos necesarios para la siembra de micelio e incubación del substrato.

– Organizar y supervisar el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales.

– Supervisar los trabajos de siembra y envasado del substrato sembrado en los distintos tipos de recipientes.

– Supervisar el proceso de incubación del substrato con micelio.

– Programar y supervisar las operaciones y funcionamiento de los sistemas de control ambiental de las salas de siembra e incubación.

– Recabar la información relativa y relevante a las operaciones en cuestión y elaborar informes referidos al proceso.

– Supervisar la selección, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Organizar y supervisar las operaciones teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad económica.

Contenidos

1. Organización y supervisión de la obtención de inóculo en cultivo intensivo de setas saprofitas

– Ciclo biológico, tipos y características macroscópicas de las especies de hongos saprofitos a cultivar:

– Champiñon de Paris y otros champiñones (Agaricus spp).

– Shii-take (Lentinula edodes).

– Seta de chopo (Agrocybe aegerita).

– Pleurotus ostreatus.

– Pleurotus citrinopileatus.

– Pleurotus eryngii.

– Otras especies.

2. Aislamiento de propágulos fúngicos.

– Técnica de aislamiento miceliar:

– Manejo de cámara de flujo laminar.

– Extracción de hifas del carpóforo.

– Repicado de cepas.

– Técnicas de aislamiento esporal:

– Obtención de esporas según el tipo de carpóforo.

– Mantenimiento y conservación de esporas.

– Técnicas de recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fúngicas.

– Selección de carpóforos adecuados.

– Técnicas químicas y físicas (test) de toxicidad en especies recolectadas para la producción del banco de inóculo.

– Medios nutritivos utilizados en las operaciones de inoculación:

– MNN.

– PDA.

– Agar-agar.

– Agar-malta.

– Medios de cultivo para la siembra del inóculo.

– Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

3. Inoculación de micelio

– Tipos de inóculo y técnicas de inoculación.

– Obtención y seguimiento de un banco de inóculo.

– Precintado y perforado de los recipientes sembrados.

– Proceso de incubación de la siembra y de envasado del substrato con el micelio y sus aditivos.

– Toma de muestras de substrato sembrado.

– Control ambiental en la sala de esterilización y de la sala de siembra y de incubación.

– Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

4. Incubación de sustratos inoculados

– Colocación y distribución de los substratos en la sala de incubación.

– Control de los parámetros ambientales de cada cultivo en la incubación.

– Toma de muestras durante la incubación.

– Organización de la siembra e incubación del micelio.

– Organización del seguimiento y control de la inoculación e incubación de sustratos para producción de setas saprofitas.

– Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

5. Aplicación de normativa básica relacionada con la preparación e incubación de sustratos

– Legislación laboral.

– Educación para la salud.

– Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de preparación de sustratos.

– Legislación específica.

– Normativa para la producción de sustratos con la categoría eco o bio.

– Normativa sobre prevención de riesgos laborales.

– Normativa medioambiental.

Unidad formativa 3

Denominación: GESTIÓN DEL CULTIVO, RECOLECCIÓN Y MANIPULACIÓN DE SETAS SAPRÓFITAS.

Código: UF2296

Duración: 50 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP4, RP5, RP6 y RP7.

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Elaborar un programa de seguimiento y control de las operaciones de producción de setas saprofitas, atendiendo a los parámetros establecidos para cada una de las especies a cultivar y determinando los criterios a aplicar en su supervisión.

CE1.1 Describir el proceso de elaboración de la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de las operaciones necesarias para llevar a cabo el seguimiento y control de las operaciones de producción de setas saprofitas

CE1.2 Explicar las normas para el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en el seguimiento y control de las operaciones de producción de setas saprofitas.

CE1.3 Describir el proceso de toma de datos para la cuantificación de las producción y el análisis de la rentabilidad de las especies producidas.

CE1.4 Explicar las tareas de control de la calidad de las producciones y los factores que influyen.

CE1.5 Identificar posibles contaminaciones acaecidas en la sala de producción con la toma de muestras.

CE1.6 Describir el proceso, resultados e incidencias, así como el mantenimiento de los equipos de la sala de producción y recolección.

CE1.7 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias del seguimiento y control en la sala de producción.

CE1.8 Describir las características y mantenimiento básico de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en el seguimiento y control de las operaciones de producción de setas saprofitas.

CE1.9 Describir la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en las operaciones de seguimiento y control de las operaciones de producción de setas saprofitas.

CE1.10 En un caso práctico debidamente caracterizado de seguimiento y control de las operaciones de producción de setas saprofitas:

– Elaborar la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos necesarios para el seguimiento y control de las operaciones de producción de setas saprofitas.

– Organizar y supervisar el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales.

– Organizar y supervisar los trabajos de control de calidad de las producciones (peso, tiempo de fructificación, tamaño, cantidad de carpóforos deteriorados y/o contaminados).

– Supervisar el mantenimiento del cultivo de las distintas especies de setas saprofitas(riego, depuración o regulación de aguas residuales, entre otros).

– Programar y supervisar las operaciones de toma de muestras del substrato con micelio.

– Programar y supervisar las operaciones y funcionamiento de los sistemas de control ambiental de la sala de cultivo.

– Recabar la información relativa y relevante a las operaciones en cuestión y elaborar informes referidos al proceso.

– Supervisar la selección, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Organizar y supervisar las operaciones teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad económica.

C2: Determinar las actuaciones en materia de organización y supervisión de las operaciones de recolección y manipulación de las distintas especies de setas saprofitas, de acuerdo a la programación previamente elaborada.

CE2.1 Describir el proceso de elaboración de la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de las operaciones necesarias para llevar a cabo la recolección y manipulación de las distintas especies de setas saprofitas.

CE2.2 Explicar las normas para el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en la recolección y manipulación de las distintas especies de setas saprofitas.

CE2.3 Describir las características organolépticas de las setas en estado óptimo.

CE2.4 Explicar el aprovechamiento de setas deterioradas para su comercialización como subproductos.

CE2.5 Explicar el proceso de recolección y transporte en los recipientes adecuados para cada especie.

CE2.6 Describir las operaciones de almacenamiento y conservación de setas recolectadas.

CE2.7 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la recolección y manipulación de las distintas especies de setas saprofitas.

CE2.8 Describir las características y mantenimiento básico de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en la recolección y manipulación de las distintas especies de setas saprofitas.

CE2.9 Describir la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en las operaciones de la recolección y manipulación de las distintas especies de setas saprofitas.

CE2.10 En un caso práctico debidamente caracterizado de recolección y manipulación de las distintas especies de setas saprofitas:

– Elaborar la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos necesarios para la recolección y manipulación de las distintas especies de setas saprofitas.

– Organizar y supervisar el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales.

– Organizar y supervisar los trabajos de recolección y selección de setas.

– Supervisar el transporte y almacenamiento en cámaras frigoríficas de las setas recolectadas.

– Supervisar las labores de envasado y etiquetado de las distintas especies.

– Recabar la información relativa y relevante a las operaciones en cuestión y elaborar informes referidos al proceso.

– Supervisar la selección, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Organizar y supervisar las operaciones teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad económica.

C3: Establecer los criterios de envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas, precisando los aspectos claves de su organización y supervisión.

CE3.1 Describir el proceso de elaboración de la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de las operaciones necesarias para llevar a cabo el envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas.

CE3.2 Explicar las normas para el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en el envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas.

CE3.3 Explicar las labores de selección de setas a envasar.

CE3.4 Explicar las operaciones de limpieza y esterilización en el envasado de setas.

CE3.5 Describir las operaciones de etiquetado de los envases.

CE3.6 Explicar cómo anotar los datos referentes a setas envasadas.

CE3.7 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias del envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas.

CE3.8 Describir las características y mantenimiento básico de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en el envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas.

CE3.9 Describir la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en las operaciones de envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas.

CE3.10 En un caso práctico debidamente caracterizado de envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas:

– Elaborar la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos necesarios para el envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas.

– Organizar y supervisar el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales.

– Seleccionar las setas a comercializar de manera previa al envasado.

– Limpiar y esterilizar los recipientes utilizados en el envasado.

– Etiquetar los envases haciendo alusión a la calidad y trazabilidad de la especie de la seta.

– Anotar en la etiqueta los datos de tamaño, tiempo de envasado, tiempo de conservación en cámaras frigoríficas, entre otros.

– Recabar la información relativa y relevante a las operaciones en cuestión y elaborar informes referidos al proceso.

– Supervisar la selección, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Organizar y supervisar las operaciones teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad económica.

C4: Elaborar un programa de organización de los recursos humanos en las operaciones de cultivo intensivo de setas saprobias, en función de los objetivos y actividades establecidos.

CE4.1 Explicar las posibles respuestas ante situaciones de emergencia en función de su gravedad.

CE4.2 Exponer los distintos problemas o conflictos que pueden surgir durante el trabajo y determinar posibles soluciones.

CE4.3 Describir los distintos procedimientos de control de rendimientos y costes de las actividades realizadas.

CE4.4 En un caso práctico debidamente caracterizado de elaboración de un programa de organización de recursos humanos:

– Establecer la distribución de los trabajos necesarios de manera que se cumplan los objetivos establecidos y las directrices de funcionamiento.

– Distribuir y asignar las tareas y responsabilidades para cada trabajador, de manera que se cumplan los objetivos establecidos.

– Asesorar técnicamente al personal del equipo en los aspectos relacionados con el puesto de trabajo a ocupar.

– Elaborar los informes y partes del trabajo incluyendo el control horario, rendimiento y costes para evaluar los resultados de las actividades realizadas.

– Identificar los problemas surgidos en los trabajos, personal y medios de producción tomando las medidas necesarias para su solución.

– Coordinar la respuesta ante distintas situaciones de emergencia valorando la gravedad, parando los trabajos (en caso necesario), comunicando la contingencia y aplicando el plan correspondiente.

Contenidos

1. Gestión de la recolección de setas saprófitas

– Corte, recolección y acopio de setas saprofitas.

– Selección cualitativa de las setas saprofitas.

– Almacenamiento y conservación de setas recolectadas.

– Control de calidad del producto.

– Recursos humanos y materiales.

– Cálculo de previsiones.

– Organización de las operaciones de recolección de setas saprofitas en cultivo intensivo.

– Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

2. Gestión de la selección, envasado y etiquetado de setas saprófitas

– Selección de setas saprofitas según destino comercial.

– Control de calidad del producto.

– Limpieza y esterilización de la sala de envasado.

– Envases:

– Selección.

– Tipo.

– Limpieza.

– Esterilización.

– Etiquetado:

– Tipos.

– Trazabilidad.

– Técnicas de programación de los trabajos de recolección y manipulación de setas.

– Organización de las operaciones de selección, envasado y etiquetado de las setas saprofitas en cultivo intensivo.

– Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

3. Gestión del personal en las operaciones de cultivo intensivo de setas saprofitas

– Nociones sobre sociología del mundo laboral.

– Necesidades de personal.

– Asignación de trabajos.

– Organización del trabajo.

– Asesoramiento al personal.

– Supervisión y control del trabajo.

– Estimación y control de rendimientos.

– Dinámica de grupos.

– Resolución de conflictos.

– La motivación en el trabajo:

– Sistemas de promoción y ascenso.

– La producción por incentivos.

– Técnicas de fidelización a la empresa.

– Jerarquía y responsabilidad.

– Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación.

– Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes.

4. Aplicación de la normativa básica relacionada con el cultivo intensivo de setas saprofitas

– Legislación laboral.

– Educación para la salud.

– Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de cultivo intensivo de setas saprofitas.

– Legislación específica.

– Normativa en materia de cultivo intensivo de setas.

– Normativa sobre calidad de setas.

– Normativa en materia de comercialización de setas cultivadas.

– Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.

– Normativa sobre prevención de riesgos laborales.

– Normativa medioambiental.

– Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

Orientaciones metodológicas

Para acceder a la Unidad formativa 3 debe haberse superado la Unidad formativa 2.

Para acceder a la Unidad formativa 2 debe haberse superado la Unidad formativa 1.

Criterios de acceso para los alumnos

Serán los establecidos en el artículo 4 del Real Decreto que regula el certificado de profesionalidad de la familia profesional al que acompaña este anexo.

MÓDULO FORMATIVO 2

Denominación: GESTIÓN DE LAS OPERACIONES DE MICORRIZACIÓN Y DE PRODUCCIÓN DE PLANTAS MICORRIZADAS

Código: MF1815_3

Nivel de cualificación profesional: 3

Asociado a la Unidad de Competencia:

UC1815_3 Gestionar las operaciones de micorrización y de producción de plantas micorrrizadas.

Duración: 160 horas

Unidad formativa 1

Denominación: GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE PLANTAS FORESTALES

Código: UF2297

Duración: 70 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP2, RP3 y con la RP4 y RP7 en lo referente a la producción de plantas forestales.

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Establecer los criterios de organización y supervisión de las operaciones de producción de substratos de germinación de semillas y de micorrización, en función de la programación previamente elaborada y de las técnicas y procedimientos a aplicar.

CE1.1 Describir el proceso de elaboración de la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de las operaciones necesarias para llevar a cabo la producción de substratos de germinación de semillas y de micorrización.

CE1.2 Explicar las normas para el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en la producción de substratos de germinación de semillas y de micorrización.

CE1.3 Describir los distintos materiales necesarios en las operaciones de preparación del substrato de germinación de las semillas y de micorrización utilizados en la producción de plantas micorrizadas, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE1.4 Enseñar cómo se realizan las mezclas para la preparación de substratos.

CE1.5 Explicar cómo realizar una previsión de compras y programación laboral (gestión de compras, calendario de actividades diarias, entre otros) del material y los procesos necesarios para la preparación de los substratos de germinación de semillas y de micorrización, así como los envases utilizados en la producción de plantas micorrizadas.

CE1.6 Describir el apropiado modo de muestreo y análisis del medio de cultivo, siguiendo los protocolos establecidos para su posterior envío al laboratorio.

CE1.7 Indicar como realizar el control de los parámetros ambientales de la sala de siembra (temperatura, humedad, ventilación, iluminación, entre otros), elaborando una ficha de control y actuando sobre el sistema de regulación conforme al programa de cultivo.

CE1.8 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la producción de substratos de germinación de semillas y de micorrización.

CE1.9 Describir las características y mantenimiento básico de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en la producción de substratos de germinación de semillas y de micorrización.

CE1.10 Describir la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en las operaciones de producción de substratos de germinación de semillas y de micorrización.

CE1.11 En un caso práctico debidamente caracterizado de producción de substratos de germinación de semillas y de micorrización:

– Elaborar la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos necesarios para la producción de substratos de germinación de semillas y de micorrización.

– Organizar y supervisar el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales.

– Supervisar la preparación de substratos (mezclas, higiene, entre otros).

– Programar y supervisar las operaciones de toma de muestras del medio de cultivo.

– Programar y supervisar las operaciones y funcionamiento de los sistemas de control ambiental de la sala de siembra.

– Organizar y revisar la preparación de mezclas para la preparación de substratos de cultivo y micorrización.

– Controlar los parámetros ambientales de la sala de siembra (temperatura, humedad, ventilación, iluminación, entre otros), así como su correcta limpieza y mantenimiento, elaborando un protocolo de actuación.

– Recabar la información relativa y relevante a las operaciones en cuestión y elaborar informes referidos al proceso.

– Supervisar la selección, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Organizar y supervisar las operaciones teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad económica.

C2: Elaborar un programa de las operaciones de siembra y trasplante de plantas huésped destinadas a micorrización, precisando los aspectos claves de su organización y supervisión.

CE2.1 Describir el proceso de elaboración de la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de las operaciones necesarias para llevar a cabo la siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización.

CE2.2 Explicar las normas para el acopio, acondicionamiento y control de existencias demateriales utilizados en la siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización.

CE2.3 Explicar los tratamientos pregerminativos de las semillas (inmersión, escaldado, escarificado, humidificado, estratificado, entre otros) para eliminar el letargo.

CE2.4 Describir las labores de preparación del suelo (arado, fresado, entre otros) que deben realizarse en las parcelas donde serán sembradas / trasplantadas las plantas micorrizadas.

CE2.5 Indicar como realizar la siembra manual y mecanizada aplicando las condiciones de profundidad, densidad de siembra, cobertura, distribución y homogeneidad establecidas en la programación del cultivo.

CE2.6 Citar las técnicas de repicado y transplante que deben efectuarse sobre el material vegetal destinado a micorrización (a contenedor o al suelo) conforme al programa de cultivo.

CE2.7 Describir el sistema de control de los parámetros ambientales de las instalaciones de producción de plantas micorrizadas (temperatura, humedad, ventilación, iluminación, entre otros).

CE2.8 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización.

CE2.9 Describir las características y mantenimiento básico de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización.

CE2.10 Describir la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en las operaciones de siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización.

CE2.11 En un caso práctico debidamente caracterizado de siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización:

– Elaborar la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos necesarios para la siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización.

– Organizar y supervisar el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales.

– Programar y supervisar operaciones de inmersión, escaldado y otros tratamientos pregerminativos.

– Supervisar la preparación del suelo (arado, fresado, entre otras) antes de la siembra.

– Programar las operaciones de siembra manual y mecanizada.

– Supervisar las técnicas utilizadas en las operaciones de repicado y transplante de material vegetal destinado a micorrización, así como las operaciones favorecedoras de la germinación (riegos, acolchados, entre otros).

– Programar y supervisar las operaciones y funcionamiento de los sistemas de control ambiental de las instalaciones de producción de plantas.

– Supervisar el control de la nascencia y programar la reposición de marras estableciendo un protocolo.

– Recabar la información relativa y relevante a las operaciones en cuestión y elaborar informes referidos al proceso.

– Supervisar la selección, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Organizar y supervisar las operaciones teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad económica.

Contenidos

1. Especies fúngicas micorrícicas

– Ciclo biológico, hábitat, condiciones de vida en su medio natural, comestibilidad e interés ecológico de las especies fúngicas a emplear como simbiontes de cada especie vegetal hospedante:

-Hongos pioneros en la micorrización de especie forestales.

Endomicorrizas: género Glomus.

Ectomicorrizas pioneras: Lacaria lacata, Pisolithus tinctorius, etc.

-Género Tuber: T. melanosporum, T. aestivum,…

-Género Terfezia o criadillas de tierra.

-Género Lactarius: Lactarius deliciosus, L. semisanguifluus, L. sanguifluus. Otras especies de Lactarius.

-Género Amanita. Especies comestibles: Amanita caesarea, A. ponderosa.

-Especies venenosas y mortales: A. phalloides, A. virosa, A. muscaria, etc.

-Género Boletus: B. edulis, B. aereus, B. pinnophillus, B. erythropus, B. fragrans.

2. Preparación de la planta y sustratos destinados a micorrización

– Ciclo de vida, uso, ecología, hábitat natural, modo de plantación, silvicultura y condiciones de producción de plantas huésped:

-Género Pinus: P. pinaster, P. radiata, P. sylvestris, P. pinnea, P. halepensis.

-Género Quercus: Q. ilex, Q. suber, Q. robur, Q. pirenaica y Q. petrea.

-Género Castannea.

-Género Betula.

-Especies de matorral huéspedes de micorrizas: jaras, cistáceas,…

– Preparación de substratos.

– Tipos de sustrato para el cultivo de plantas:

▪ turba,

▪ casca de pino,

▪ vermiculita,

▪ perlita,

▪ humus de lombriz,

▪ compost vegetal,

▪ otros

– Tipos de abono:

▪ abonos químicos de lenta/rápida liberación,

▪ abonos foliares,

▪ otros.

– Cálculos de mezcla de sustratos apropiados para cada planta.

– Sistemas de muestreo del medio de cultivo.

– Sistemas de control de los parámetros ambientales de la sala de siembra.

– Temperatura.

– Humedad.

– Ventilación.

– Iluminación.

– Otros.

– Técnicas de muestreo de raíces micorrizadas. Sistemas de control de los parámetros ambientales de la sala de siembra (temperatura, humedad, ventilación, iluminación, entre otros).

– Sistemas de almacenamiento de materiales de siembra, repicado y transplante de plantas destinadas a micorrización:

– Semillas y plantas certificadas.

– Material vegetativo de procedencia clonal.

– Substratos de cultivo.

– Inóculo micorrícico.

– Otros

– Tratamientos pregerminativos de las semillas para eliminar el letargo:

– Inmersión.

– Escaldado.

– Escarificado.

– Humidificado.

– Estratificado.

– Otros.

– Labores de preparación del suelo:

– Arado.

– Fresado.

– Otros.

– Métodos de siembra manual y mecanizada.

– Técnicas de repicado y transplante.

– Sistemas de riego de asiento y posteriores, el acolchado y otras operaciones favorecedoras de la germinación.

– Técnicas de conteo de la nascencia y reposición de marras.

– Sistema de control de los parámetros ambientales de las instalaciones de producción de plantas micorrizadas:

– Temperatura.

– Humedad.

– Ventilación.

– Iluminación.

– Otros.

– Técnicas de programación.

– Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.

– Cálculo de previsiones.

– Organización de las operaciones de preparación del substrato y la planta destinada a micorrización.

– Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

3. Mantenimiento de la planta en vivero o en parcelas de cultivo

– Sistemas de control de parámetros ambientales del invernadero o sala de producción:

– Temperatura

– Humedad.

– Ventilación.

– Iluminación.

– Otros.

– Mantenimiento de parcelas cultivadas y de la planta micorrizada:

– Poda.

– Desbroce.

– Riego.

– Fresado.

– Otros.

– Tareas de extracción de planta micorrizada para su comercialización.

– Programa sanitario en materia de cultivo de plantas micorrizadas.

– Precauciones en la aplicación de tratamientos fitosanitarios sobre plantas micorrizadas:

– Técnicas,

– Productos,

– Materiales

– Equipos utilizados.

– Técnicas de programación de la producción de planta.

– Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.

– Cálculo de previsiones.

– Organización de las operaciones de mantenimiento de la planta micorrizada.

– Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

4. Gestión del personal en las operaciones de producción de planta micorrizada

– Nociones sobre sociología del mundo laboral.

– Necesidades de personal.

– Asignación de trabajos.

– Organización del trabajo.

– Asesoramiento al personal.

– Supervisión y control del trabajo.

– Estimación y control de rendimientos.

– Dinámica de grupos.

– Resolución de conflictos.

– La motivación en el trabajo:

– Sistemas de promoción y ascenso.

– La producción por incentivos.

– Técnicas de fidelización a la empresa.

– Jerarquía y responsabilidad.

– Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación.

– Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes.

5. Aplicación de la normativa básica relacionada con la producción de planta micorrizada

– Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de producción de planta micorrizada.

– Legislación específica de viveros y material de reproducción vegetal.

– Normativa en materia de comercialización de plantas.

– Normativa sobre prevención de riesgos laborales.

– Normativa medioambiental.

Unidad formativa 2

Denominación: GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE INÓCULO MICORRÍCICO E INOCULACIÓN DE ÁRBOLES Y PLANTAS

Código: UF2298

Duración: 50 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP1 y con la RP4 en lo referente a producción de inóculo micorrícico e inoculación.

Capacidades y criterios de evaluación:

C1: Establecer los criterios de organización y supervisión de los procesos necesarios para la obtención de esporas o micelio de las distintas especies de hongos micorrícicos en función de la programación previamente elaborada y de las técnicas y procedimientos a aplicar.

CE1.1 Describir el proceso de elaboración de la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de las operaciones necesarias para llevar a cabo la obtención de esporas o micelio de las distintas especies de hongos micorrrícicos.

CE1.2 Explicar las normas para el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en la obtención de esporas o micelio de las distintas especies de hongos micorrrícicos.

CE1.3 Explicar el modo de preparación de los medios nutritivos de las distintas especies fúngicas.

CE1.4 Explicar el modo de realizar la recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fúngicas ectomicorrícicas y como realizar su acopio previo al aislamiento de micelio.

CE1.5 Explicar el modo de sembrar el inóculo micorrícico en el medio nutritivo elegido y preparado para obtener micelio de primera generación.

CE1.6 Describir como realizar el repicado del micelio de primera generación y su incubación en el substrato apropiado (substratos de siembra forestal, medios específicos para crecimiento fúngico, entre otros) para obtener micelio de segunda y sucesivas generaciones destinado a producción o comercialización.

CE1.7 Mostrar como muestrear y hacer un seguimiento del proceso del desarrollo del hongo, analizar los parámetros ambientales del laboratorio, y describir un programa de cultivo, enumerando los factores determinantes para el correcto desarrollo del inóculo.

CE1.8 Enumerar los distintos partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de la la obtención de esporas o micelio de las distintas especies de hongos micorrrícicos.

CE1.9 Describir las características y mantenimiento básico de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en la obtención de esporas o micelio de las distintas especies de hongos micorrrícicos.

CE1.10 Describir la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en las operaciones de la obtención de esporas o micelio de las distintas especies de hongos micorrrícicos.

CE1.11 En un caso práctico debidamente caracterizado de la obtención de esporas o micelio de las distintas especies de hongos micorrrícicos:

– Elaborar la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de los procesos necesarios para la obtención de esporas o micelio de las distintas especies de hongos micorrrícicos.

– Organizar y supervisar el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales.

– Preparar, y en su caso, realizar los medios nutritivos de las distintas especies fúngicas.

– Realizar, y en su caso, supervisar la recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fúngicas.

– Supervisar la siembra del inóculo micorrícico y la incubación del micelio de primera generación.

– Programar y supervisar las operaciones de toma de muestras del inóculo micorrícico.

– Programar y supervisar las operaciones y funcionamiento de los sistemas de control ambiental del laboratorio.

– Recabar la información relativa y relevante a las operaciones en cuestión y elaborar informes referidos al proceso.

– Supervisar la selección, manejo y mantenimiento de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Organizar y supervisar las operaciones teniendo en cuenta la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, el manual de buenas prácticas ambientales y los criterios de calidad y rentabilidad económica.

C2: Elaborar un programa de seguimiento y control de la inoculación y micorrización de la planta atendiendo a los parámetros establecidos para cada una de las especies a cultivar y determinando los criterios a aplicar en su supervisión.

CE2.1 Describir el proceso de elaboración de la programación (calendario de actividades diarias, entre otros) de las operaciones necesarias para llevar a cabo el seguimiento y control de la inoculación, micorrización y mantenimiento de la planta micorrizada.