Real Decreto 627/2013, de 2 de agosto, por el que se establecen siete certificados de profesionalidad de la familia profesional Agraria que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualizan los certificados de profesionalidad establecidos como anexos II, III y IV del Real Decreto 1211/2009, de 17 de julio modificado por el Real Decreto 682/2011, de 13 de mayo y como anexos V y VI del Real Decreto 682/2011, de 13 de mayo

– Procesos de compostaje.

– Aditivos necesarios.

– Tipos de triturado.

– Formas de trituración.

– Importancia del tamaño final.

– Envasado de sustratos.

– Tipos de envases.

– Colocación en los envases.

– Control del proceso de esterilización.

– Esterilización de substratos y mantenimiento estéril de substratos.

– Control ambiental en la sala de esterilización.

– Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de preparación del substrato.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

2. Siembra e incubación del micelio

– Siembra del micelio.

– Cantidad de micelio a inocular.

– Siembra en tocón de madera.

– Siembra en otros tipos de sustratos más blandos.

– Incubación del substrato.

– Tiempo de incubación para cada especie.

– Condiciones ambientales de la sala de incubación.

– Mezclado de micelio con el sustrato esterilizado y con los aditivos.

– Tipos de mezclado.

– Traslado del sustrato inoculado.

– Acondicionado de los recipientes:

– Precintado.

– Perforado.

– Envasado del sustrato sembrado.

– Incubación de la siembra.

– Traslado a la sala de producción o comercialización.

– Selección y manejo de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Mantenimiento de instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas en la sala de siembra y de incubación.

– Control de las instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas empleados en la siembra del micelio y mezcla del micelio con los aditivos el substrato esterilizado.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

3. Aplicación de la normativa básica relacionada con la preparación del sustrato, siembra e incubación del micelio

– Normativa en materia de cultivo intensivo de setas.

– Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.

– Normativa sobre prevención de riesgos laborales.

– Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

– Normativa medioambiental.

Unidad formativa 3

Denominación: SEGUIMIENTO DEL CULTIVO, RECOLECCIÓN Y ENVASADO DE LAS SETAS SAPROFITAS

Código: UF2409

Duración: 30 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP4, RP5 y RP6

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Realizar actividades de seguimiento y control del cultivo de distintas especies de setas saprofitas en sala de producción, atendiendo a los parámetros establecidos.

CE1.1 Describir los distintos materiales necesarios en las operaciones de seguimiento y control del cultivo de las distintas especies de setas saprofitas, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE1.2 Describir cómo se colocan los substratos en la sala de producción, según la especie cultivada.

CE1.3 Explicar cómo se controlan y anotan los parámetros ambientales de cultivo en la sala de producción.

CE1.4 Explicar cómo se regula el sistema de riego.

CE1.5 Identificar posibles contaminaciones acaecidas en la sala de producción con la toma de muestras.

CE1.6 Indicar los parámetros ambientales en la sala de producción de setas saprofitas durante las operaciones de cultivo.

CE1.7 Enumerar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de seguimiento y control del cultivo de las distintas especies de setas saprofitas y describir su manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización.

CE1.8 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de seguimiento y control del cultivo de las distintas especies de setas saprofitas en la sala de producción.

CE1.9 En un caso práctico debidamente caracterizado de seguimiento y control del cultivo de las distintas especies de setas saprofitas en la sala de producción:

– Colocar substratos en la sala de producción según la especie cultivada.

– Controlar parámetros que influyen en la cuantificación de la producción.

– Controlar el sistema de riego, y en caso necesario, los sistemas de depuración o regulación de aguas residuales.

– Realizar la toma de muestras del substrato con el micelio, destinada a analizar los posibles agentes patógenos.

– Controlar los parámetros ambientales de cultivo en la sala de producción.

– Anotar los datos de producción previstos en el protocolo establecido para cada especie.

– Informar, en su caso, de las posibles incidencias respecto al programa de cultivo.

– Seleccionar, manejar, mantener, limpiar y esterilizar, según proceda, instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

C2: Realizar labores de recolección, selección y acondicionamiento de distintas especies de setas saprofitas, atendiendo a criterios de calidad previamente establecidos.

CE2.1 Describir distintos materiales necesarios en las operaciones de recolección, selección y acondicionamiento de las distintas especies de setas saprofitas, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE2.2 Describir las características organolépticas de las setas en estado óptimo.

CE2.3 Explicar el aprovechamiento de setas deterioradas para su comercialización como subproductos.

CE2.4 Explicar el proceso de recolección y transporte en los recipientes apropiados para cada especie.

CE2.5 Describir operaciones de almacenamiento y conservación de setas recolectadas.

CE2.6 Enumerar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de recolección, selección y acondicionamiento de las distintas especies de setas saprofitas, y describir su manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización.

CE2.7 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de recolección, selección y acondicionamiento de las distintas especies de setas saprofitas.

CE2.8 En un caso práctico debidamente caracterizado de recolección, selección y acondicionamiento de las distintas especies de setas saprofitas:

– Acopiar y almacenar los materiales necesarios para la recolección, selección y acondicionamiento de las distintas especies de setas saprofitas.

– Recoger y seleccionar setas en estado óptimo por tamaños de carpóforo, anotando durante la selección datos de peso, tamaño, características organolépticas, entre otros.

– Eliminar, y en su caso separar, restos de setas para su posterior envasado y comercialización como subproductos.

– Transportar setas recolectadas hasta la sala de envasado.

– Almacenar setas recolectadas y no comercializadas de inmediato en cámaras frigoríficas hasta su posterior envasado y comercialización.

– Seleccionar, manejar, mantener, limpiar y esterilizar, según proceda, instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

C3: Realizar labores de envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas en diferentes tipos de envases, siguiendo los procedimientos establecidos y atendiendo a criterios de calidad prefijados.

CE3.1 Describir distintos materiales necesarios en las operaciones de envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas en diferentes tipos de envases, así como las normas generales para su almacenamiento.

CE3.2 Explicar labores de selección de setas a envasar.

CE3.3 Explicar operaciones de limpieza y esterilización en el envasado de setas.

CE3.4 Describir operaciones de etiquetado de envases.

CE3.5 Explicar cómo anotar datos referentes a setas envasadas.

CE3.6 Enumerar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas en diferentes tipos de envases, y describir su manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización.

CE3.7 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas en diferentes tipos de envases.

CE3.8 En un caso práctico debidamente caracterizado de envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas en diferentes tipos de envases:

– Acopiar y almacenar los materiales necesarios para el envasado y etiquetado de las distintas especies de setas saprofitas.

– Seleccionar las setas a comercializar de manera previa al envasado.

– Limpiar y esterilizar los recipientes utilizados en el envasado.

– Etiquetar envases haciendo alusión a la calidad y trazabilidad de la especie de la seta.

– Anotar en la etiqueta los datos de tamaño, tiempo de envasado, tiempo de conservación en cámaras frigoríficas, entre otros.

– Seleccionar, manejar, mantener, limpiar y esterilizar, según proceda, instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

Contenidos

1. Seguimiento del cultivo de producción de setas saprófitas

– Colocación y distribución de substratos en la sala de producción.

– Control de los parámetros ambientales de cada cultivo.

– Control del sistema de riego y de su eficiencia.

– Tipos de sistema de riegos.

– Manejo del sistema de riego.

– Regulación de los sistemas de riego.

– Caudal de agua a utilizar según especies.

– Toma de muestras para el control del proceso.

– Control de sistemas de depuración o regulación de aguas residuales.

– Identificación de posibles contaminantes en la sala de producción.

– Toma de muestras del substrato con el micelio, para analizar los posibles agentes patógenos.

– Descripción de organismos patógenos.

– Control ambiental de la sala de producción de setas saprófitas.

– Toma de datos de parámetros ambientales de la sala de producción.

– Control del mantenimiento de la esterilización a lo largo de todo el proceso.

– Toma de datos de producción.

– Selección y manejo de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Mantenimiento de instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas en la sala de siembra y de incubación.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

2. Recolección, envasado y etiquetado de setas saprófitas

– Corte, recolección y acopio de setas.

– Control de la maduración.

– Características organolépticas de las setas en su estado óptimo.

– Instrumentos y herramientas adecuadas para el corte de setas.

– Separación de los restos de setas deterioradas para su posterior envasado y comercialización como subproductos.

– Transporte de las setas recolectadas hasta la sala de envasado.

– Almacenamiento de las setas recolectadas y no comercializadas de inmediato en cámaras frigoríficas hasta su posterior envasado y comercialización.

– Control del acondicionamiento para el almacenamiento y conservación de setas saprófitas.

– Selección de los recipientes apropiados para cada especie.

– Almacenamiento adecuado para cada tipo de especie.

– Control de los parámetros ambientales del almacén de setas recolectadas.

– Toma de datos.

– Control de calidad del producto:

– Categoría Extra.

– Categoría I.

– Categoría II.

– Limpieza y esterilización de la sala de envasado.

– Envases:

– Selección.

– Tipos.

– Limpieza.

– Esterilización, entre otros.

– Etiquetado:

– Categoría extra – etiquetas de fondo rojo.

– Categoría I – etiquetas con fondo verde.

– Categoria II etiquetas con fondo amarillo.

– Trazabilidad: nombre, razón social o denominación del envasador o importador y su domicilio.

– Categoría comercial y calibre, en su caso.

– Contenido neto.

– Empleo de los colores que se establecen para las etiquetas de las diferentes categorías comerciales.

– Mantenimiento de las instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas utilizadas en la recolección, selección, envasado y etiquetado de setas.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

3. Aplicación de la normativa básica relacionada con el seguimiento del cultivo, recolección y envasado de las setas.

– Normativa en materia de cultivo intensivo de setas.

– Normativa en materia de comercialización de setas cultivadas.

– Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.

– Normativa sobre prevención de riesgos laborales.

– Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

– Normativa medioambiental.

– Normativa sobre calidad y rentabilidad en materia de cultivo intensivo de setas saprofitas.

Orientaciones metodológicas

Las unidades formativas correspondientes a este módulo se pueden programar de manera independiente.

Criterios de acceso al módulo para los alumnos

Serán los establecidos en el artículo 4 del Real Decreto que regula el certificado de profesionalidad de la familia profesional al que acompaña este anexo.

MÓDULO FORMATIVO 2

Denominación: MICORRIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE PLANTAS MICORRIZADAS

Código: MF1811_2

Nivel de cualificación profesional: 2

Asociado a la Unidad de Competencia:

UC1811_2: Realizar operaciones de micorrización y de producción de plantas micorrizadas

Duración: 120 horas

Unidad formativa 1

Denominación: OBTENCIÓN DE MICELIO PARA EL INÓCULO MICORRÍCICO.

Código: UF2410

Duración: 30 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP1

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Realizar operaciones de obtención de esporas o micelio de distintas especies de hongos micorrícicos, aplicando las técnicas establecidas en función de la especie y los medios disponibles.

CE1.1 Describir distintos materiales necesarios en las operaciones de obtención de esporas o micelio micorrícico, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE1.2 Explicar distintos modos de preparación medios nutritivos utilizados en operaciones de obtención de esporas o micelio micorrícico.

CE1.3 Describir procedimientos de recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fúngicas ectomicorrícicas.

CE1.4 Explicar técnicas de siembra del inóculo micorrícico para obtener micelio de primera generación.

CE1.5 Describir procedimientos de repicado del micelio de primera generación e incubación en el substrato apropiado así como los de obtención de micelio de segunda y sucesivas generaciones.

CE1.6 Citar métodos utilizados en la toma de muestras del inóculo micorrícico, así como los métodos de conservación, empaquetado y envío de las mismas.

CE1.7 Indicar aspectos a tener en cuenta durante el seguimiento y control del proceso de desarrollo del hongo micorrícico (desarrollo del inóculo, parámetros ambientales del laboratorio, entre otros).

CE1.8 Enumerar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de obtención de esporas o micelio micorrícico, y describir su manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización.

CE1.9 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de obtención de esporas o micelio micorrícico.

CE1.10 En un caso práctico debidamente caracterizado de obtención de esporas o micelio micorrícico:

– Acopiar y almacenar material necesario para la obtención de esporas o micelio micorrícico.

– Preparar medio nutritivo.

– Recoger ascomas y basidiomas silvestres de especies fúngicas ectomicorrícicas.

– Sembrar inóculo micorrícico en el medio nutritivo preparado.

– Incubar micelio de primera generación en el substrato apropiado.

– Realizar la toma de muestras del inóculo micorrícico.

– Realizar el seguimiento del proceso de desarrollo del hongo, así como el control de los parámetros ambientales del laboratorio, anotando los datos e incidencias relativos al mismo.

– Seleccionar, manejar, mantener, limpiar y esterilizar, según proceda, instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

Contenidos

1. Obtención de micelio o esporas de siembra

– Características de la siembra de especies fúngicas.

– Por micelio.

– Por esporas.

– Definición de micorriza:

– Características generales de las micorrizas.

• Endomicorrizas.

• Ectomicorrizas.

• Ectendomicorrizas.

– Paso de microrrización a parasitismo o saprofitismo.

– Función de las micorrizas.

– Importancia forestal.

– Importancia en la fisiología de la planta micorrizada.

– Hongos micorrícicos comercialmente más importantes:

– Ciclo de vida.

– Caracteristicas macroscópicas.

– Hábitat.

– Ecología.

– Vegetación asociada.

– Edad que debe alcanzar la planta para que den carpóforos de interés gastronómico.

– Especies micorrícicas cultivables de importancia comercial gastronómica:

– Tuber melanosporum y T. aestivum.

– Boletus aereus, B. aestivalis, B. edulis y B. pinophilus.

– Lactarius deliciosus.

– Especies micorrícicas de interés forestal y no gastronómica:

– Laccaria laccata y L. bicolor.

– Suillus granulatus y S. luteus.

– Telephora terrestris.

– Rhizopogon sp.

– Preparación de medios nutritivos.

– Tipos de medios adecuados para la obtención de esporas o micelio micorrícico de cada especie.

– Recogida de carpóforos de especies fúngicas ectomicorrícicas.

– Forma de recolección de carpóforos.

– Lugares propios para la recolección en relación a la vegetación.

– Transporte y manejo adecuados de los carpóforos.

– Obtención de inóculo micorrícico.

– Definición de inóculo micorrícico.

– Formas de obtención de inóculo.

2. Siembra e incubación de inóculo micorrícico

– Siembra del inóculo micorrícico en el medio nutritivo preparado.

– Concepto de micelio de siembra.

– Concepto de micelio de primera generación.

– Formas de sembrar el micelio.

– Tipos de sustratos adecuados a cada especie.

– Incubación del micelio de primera generación.

– Parámetros importantes durante la incubación.

– Anotación de los parámetros ambientales.

– Recolección del micelio de primera generación.

– Repicado del micelio de primera generación.

– Reproducción vegetativa del hongo y obtención del micelio de segunda generación.

– Incubación del micelio de segunda generación.

– Obtención de micelios de sucesivas generaciones.

– Toma de muestras para el control, seguimiento y evaluación del estado del micelio en las plantas:

– Recolección de suelo alrededor de la raíz y raíces secundarias y lavado para eliminar el suelo.

– Reconocimiento de la morfología normal del micelio.

– Patógenos posibles del micelio.

– Contaminaciones que puedan afectar al micelio.

– Inoculación de micorrizas directamente en el suelo.

– Unión de las raíces micorrizadas cortadas con las raíces alimenticias nuevas.

– Selección y manejo de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Mantenimiento de instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas en la sala de obtención y siembra de micelio micorrícico.

– Control de las instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas empleados en la obtención y siembra del micelio micorrícico.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

3. Aplicación de la normativa básica relacionada con la obtención de micelio para el inóculo micorrícico

– Normativa en materia de cultivo de setas.

– Normativa para la producción de micorrizas con la categoría eco o bio.

– Normativa sobre prevención de riesgos laborales.

– Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

– Normativa medioambiental.

Unidad formativa 2

Denominación: PREPARACIÓN DEL SUSTRATO DE GERMINACIÓN DE SEMILLAS, SIEMBRA Y TRASPLANTE DE PLANTAS MICORRIZADAS

Código: UF2411

Duración: 50 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con las RP2 y RP3

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Realizar labores de preparación y envasado de substratos de germinación de semillas y de micorrización, aplicando las técnicas establecidas en función de la especie.

CE1.1 Describir los distintos materiales necesarios en las operaciones de preparación y envasado de substrato de germinación de semillas y de micorrización utilizados en la producción de plantas micorrizadas, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE1.2 Explicar pautas y procedimientos utilizados en la mezcla para la preparación y envasado de substrato de germinación de semillas y de micorrización en la producción de plantas micorrizadas.

CE1.3 Citar los métodos utilizados en la toma de muestras del medio de cultivo, así como los métodos de conservación, empaquetado y envío de las mismas.

CE1.4 Indicar los parámetros ambientales necesarios en la sala de siembra durante las operaciones de preparación y envasado de substrato de germinación de semillas y de micorrización en la producción de plantas micorrizadas.

CE1.5 Enumerar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de preparación y envasado de substrato de germinación de semillas y de micorrización, y describir su manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización.

CE1.6 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de preparación y envasado de substrato de germinación de semillas y de micorrización.

CE1.7 En un caso práctico, debidamente caracterizado, de preparación y envasado de substrato de germinación de semillas y de micorrización:

– Acopiar y almacenar el material necesario para la preparación y envasado de substrato de germinación de semillas y de micorrización.

– Realizar mezclas necesarias para la preparación del substrato.

– Realizar la toma de muestras del medio de cultivo.

– Controlar parámetros ambientales de la sala de siembra.

– Seleccionar, manejar, mantener, limpiar y esterilizar, según proceda, instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

C2: Realizar operaciones de siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización aplicando las técnicas establecidas en función de la especie y de los medios disponibles.

CE2.1 Describir los distintos materiales necesarios en las operaciones de siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE2.2 Explicar diferentes tratamientos pregerminativos de las semillas utilizados para la eliminación del letargo (inmersión, escaldado, escarificado, humidificado, estratificado, entre otros).

CE2.3 Enumerar las labores de preparación del suelo (arado, fresado, entre otros) que deben realizarse en las parcelas donde serán sembradas / trasplantadas las plantas micorrizadas.

CE2.4 Indicar técnicas y procedimientos de las operaciones de siembra manual y mecanizada, así como los condicionantes de las mismas (profundidad, densidad de siembra, cobertura, distribución y homogeneidad, entre otros).

CE2.5 Explicar las técnicas de repicado y transplante (a contenedor o al suelo) que deben efectuarse sobre el material vegetal destinado a micorrización.

CE2.6 Enumerar distintas operaciones favorecedoras de la germinación (el riego de asiento y posteriores, acolchado, entre otras), así como los procedimientos de control de nascencia y reposición de marras.

CE2.7 Indicar los parámetros ambientales en la sala de producción de plantas micorrizadas durante las operaciones de siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización.

CE2.8 Enumerar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización, y describir su manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización.

CE2.9 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización.

CE2.10 En un caso práctico debidamente caracterizado, de siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización:

– Acopiar y almacenar el material necesario para la siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización.

– Preparar el suelo para la siembra o transplante de plantas micorrizadas.

– Someter las semillas a los tratamientos pregerminativos apropiados a la especie.

– Realizar la siembra de las semillas.

– Realizar operaciones de extracción, repicado y trasplante de la planta micorrizada.

– Realizar el conteo y reposición de marras.

– Controlar parámetros ambientales de la sala de producción.

– Seleccionar, manejar, mantener, limpiar y esterilizar, según proceda, instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

Contenidos

1. Preparación y envasado de sustratos de germinación de semillas y de micorrización

– Acopio y almacenamiento de materiales para la preparación y envasado de sustratos de germinación de semillas y micorrización.

– Análisis y toma de datos del suelo y de la climatología adecuados a cada especie:

– Material original.

– pH

– salinidad

– humedad

– contenido de materia orgánica

– rango de temperaturas

– precipitación

– Preparación del sustrato.

– Mezclas adecuadas a cada especie.

– Riego.

– Aditivos necesarios.

– Control del medio de cultivo.

– Parámetros a tener en cuenta.

▪ Temperatura.

▪ Grado correcto de acidez o Alcalinidad.

▪ Humedad.

▪ Esterilización del medio.

– Toma de muestras para control de parámetros .

– Control de parámetros ambientales de la sala de preparación y envasado de sustratos de germinación de semillas y micorrización.

– Mantenimiento de instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas en la sala de preparación y envasado de sustratos de germinación de semillas y micorrización.

– Control de las instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas empleados en la sala de preparación y envasado de sustratos de germinación de semillas y micorrización.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

2. Siembra y trasplante de plantas huésped para su micorrización

– Materiales necesarios para la siembra y trasplante de plantas micorrizadas.

– Preparación del semillero.

– Sustratos adecuados.

– Preparación del suelo para la siembra de semillas micorrizadas.

– Tipos de suelo adecuados a cada especie.

– Aditivos.

– Tratamientos pregerminativos de semillas apropiados a cada especie:

– Corte de cubiertas,

– Tratamientos con ácidos,

– Tratamientos con agua a diferentes temperaturas en diferentes tiempos,

– Otros.

– Siembra de semillas.

– Tipos.

– Parámetros.

– Toma de datos.

– Seguimiento de la micorrización de la planta.

– Patógenos que pueden afectar a la planta micorrizada.

– Parámetros ambientales que pueden afectar a la micorriza o a la planta.

– Extracción de la planta micorrizada del alveolo para su trasplante.

– Herramientas.

– Repicado de la planta.

– Concepto de repicado.

– Momento adecuado para la realización del repicado.

– Formas de hacer el repicado.

– Herramientas.

– Preparación de envases para introducir la planta trasplantada.

– Tipos de envases.

– Tipos de sustrato.

– Conteo de plantas vivas:

– Eliminación de plantas muertas.

– Reposición de marras.

– Toma de datos de supervivencia de las plantas.

– Control de parámetros ambientales de la sala de producción.

– Toma de datos de los parámetros ambientales.

– Mantenimiento de instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas en la sala de preparación y envasado de sustratos de germinación de semillas y micorrización.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

3. Aplicación de la normativa básica relacionada con la preparación del sustrato de germinación de semillas, siembra y trasplante de plantas micorrizadas

– Normativa en materia de cultivo de plantas de vivero.

– Normativa en materia de comercialización de plantas micorrizadas.

– Normativa para la producción de plantas micorrizadas con la categoría eco o bio.

– Normativa sobre prevención de riesgos laborales.

– Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

– Normativa medioambiental.

– Normativa aplicable vigente y criterios de calidad y rentabilidad en materia de cultivo de plantas micorrizadas.

Unidad formativa 3

Denominación: INOCULACIÓN, SEGUIMIENTO DE LA MICORRIZACIÓN Y ACONDICIONAMIENTO Y ETIQUETADO DE PLANTAS MICORRIZADAS

Código: UF2412

Duración: 40 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con las RP4 y RP5

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Realizar operaciones de inoculación, seguimiento de la micorrización y mantenimiento de la planta micorrizada, aplicando técnicas establecidas en función de la especie y atendiendo a criterios de calidad.

CE1.1 Describir los distintos materiales necesarios en las operaciones de inoculación, seguimiento de la micorrización y mantenimiento la planta micorrizada, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE1.2 Describir técnicas de inoculación del micelio micorrícico sobre la vegetación simbionte de especies fúngicas.

CE1.3 Citar métodos utilizados en la toma de muestras plantas micorrizadas (hojas, tallos y raíces), así como métodos de conservación, empaquetado y envío de las mismas.

CE1.4 Enumerar distintas operaciones de mantenimiento de plantas micorrizadas (poda, desbroce, riego, fresado, fertilización, entre otros), así como diferentes técnicas y procedimientos de ejecución de las mismas.

CE1.5 Indicar aspectos a tener en cuenta en el seguimiento y control de la planta micorrizada (tamaño y grosor de la planta micorrizada, parámetros ambientales de la sala de producción, entre otras) para una cuantificación del crecimiento y mantenimiento de las mismas.

CE1.6 Enumerar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de inoculación, seguimiento de la micorrización y mantenimiento la planta micorrizada, y describir su manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización.

CE1.7 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de inoculación, seguimiento de la micorrización y mantenimiento la planta micorrizada.

CE1.8 En un caso práctico debidamente caracterizado, de inoculación y seguimiento de la micorrización:

– Acopiar y almacenar el material necesario para la inoculación.

– Inocular micelio micorrícico sobre la vegetación simbionte de especies fúngicas.

– Realizar la toma de muestras de la planta micorrizada.

– Anotar en un estadillo las características observables para el seguimiento de la planta micorrizada.

– Seleccionar, manejar, mantener, limpiar y esterilizar, según proceda, instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

CE1.9 En un caso práctico debidamente caracterizado, de mantenimiento de la planta micorrizada:

– Acopiar y almacenar el material necesario para mantenimiento de la planta micorrizada.

– Controlar los parámetros ambientales de la sala de producción.

– Realizar la fertilización de las parcelas cultivadas y de la planta micorrizada.

– Extraer la planta micorrizada.

– Seleccionar, manejar, mantener, limpiar y esterilizar, según proceda, instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

C2: Realizar actividades de acondicionamiento, etiquetado y embalado de plantas micorrizadas, utilizando los materiales y las técnicas apropiadas en función de la especie, y atendiendo a criterios de calidad prefijados.

CE2.1 Describir los distintos materiales necesarios en las operaciones de acondicionamiento, etiquetado y embalado de plantas micorrizadas, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE2.2 Enumerar las fases del proceso de formalización de pedidos de planta micorrizada.

CE2.3 Explicar procedimientos y tipos de acondicionamiento, etiquetado y embalado de plantas micorrizadas.

CE2.4 Enumerar los elementos de transporte (palets, box-palets y carries) para el embalaje de pedidos.

CE2.5 Enumerar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de acondicionamiento, etiquetado y embalado de plantas micorrizadas, y describir su manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización.

CE2.6 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de acondicionamiento, etiquetado y embalado de plantas micorrizadas.

CE2.7 En un caso práctico debidamente caracterizado, de acondicionamiento, etiquetado y embalado de plantas micorrizadas:

– Acopiar y almacenar el material necesario para el acondicionamiento, etiquetado y embalado de plantas micorrizadas.

– Acondicionar y etiquetar pedidos de planta micorrizada.

– Embalar pedidos de planta micorrizada.

– Seleccionar, manejar, mantener, limpiar y esterilizar, según proceda, instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

Contenidos

1. Inoculación y seguimiento de la micorrización

– Materiales de inoculación.

– Acopio y almacenamiento del material que se va a inocular:

– Tipos de almacenamiento según la especie.

– Condiciones ambientales de almacenaje.

– Inoculación del micelio micorrícico:

– Tipos de inoculación .

– Seguimiento de la micorrización:

– Toma de muestras de la planta micorrizada .

– Conservación de las plantas micorrizadas:

– Parámetros ambientales.

– Manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización de instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

2. Mantenimiento de la planta micorrizada

– Acopio y almacenamiento del material necesario para el mantenimiento de la planta micorrizada.

– Tipos de almacenamiento.

– Condiciones ambientales de almacenaje.

– Realización del seguimiento de la planta micorrizada.

– Toma de datos del tamaño y grosor de la planta.

– Control de los parámetros ambientales de la sala de producción.

– Toma de datos de los parámetros ambientales.

– Mantenimiento de las plantas micorrizadas:

– Poda.

– Desbroce.

– Riego.

– Fresado.

– Fertilización.

– Trasplante de plantas micorrizadas a parcelas de cultivo:

– Fertilización de las parcelas.

– Extracción de la planta micorrizada:

– Métodos de extracción.

– Control del vigor de la planta.

– Empaquetado de las plantas micorrizadas:

– Control de parámetros ambientales.

– Toma de datos de los parámetros ambientales.

– Métodos de almacenamiento temporal de la planta micorrizada.

– Control de la salud de la planta micorrizada en el almacén.

– Toma de muestras de la micorriza.

– Parámetros externos observables de la micorriza en la planta.

– Manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización de instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

3. Acondicionamiento, etiquetado y embalado de las plantas micorrizadas

– Materiales para el acondicionamiento, etiquetado y embalado de plantas micorrizadas.

– Tipos de envases.

– Tipos de etiquetas.

– Parámetros medioambientales de la sala de acondicionamiento y embalaje.

– Formalización de pedidos.

– Acondicionamiento de plantas micorrizadas.

– Etiquetado de plantas micorrizadas.

– Tipos de etiquetas.

– Tipos de pegamento para la etiqueta.

– Información a figurar.

– Embalaje de pedidos de plantas micorrizadas.

– Embalaje que resista la manipulación en diferentes orientaciones.

– Aislamiento de las plantas micorrizadas del medio exterior.

– Mantenimiento de temperatura constante.

– Elementos de transporte.

– Envío de las plantas micorrizadas.

– Control de parámetros ambientales.

– Manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización de instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas de embalado, etiquetado y transporte.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

4. Aplicación de la normativa básica relacionada con el acondicionamiento, envasado y etiquetado de plantas micorrizadas

– Normativa en materia de cultivo de embalaje y transporte de plantas micorrizadas.

– Normativa en materia de comercialización de plantas micorrizadas.

– Normativa para el etiquetado, almacenamiento y transporte de plantas micorrizadas con la categoría eco o bio.

– Normativa sobre prevención de riesgos laborales.

– Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

– Normativa medioambiental.

MÓDULO FORMATIVO 3

Denominación: CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS SAPROBIOS Y MICORRÍCICOS

Código: MF1812_2

Nivel de cualificación profesional: 2

Asociado a la Unidad de Competencia:

UC1812_2: Realizar el cultivo extensivo de hongos saprobios y micorrícicos

Duración: 90 horas

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Realizar distintas labores de preparación del suelo o substrato y de siembra de inóculo fúngico en cultivo extensivo de hongos saprobios utilizando las técnicas y medios establecidas según el tipo de inóculo y condiciones existentes.

CE1.1 Describir los distintos materiales necesarios en las operaciones de preparación del suelo o substrato y de siembra del inóculo fúngico en cultivo extensivo de hongos saprobios, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE1.2 Describir diferentes especies de hongos saprobios que se pueden cultivar en extensivo, su ciclo de vida y ecología (vegetación, hábitats, climatología, entre otros).

CE1.3 Describir las principales características del medio físico a observar en una parcela (geología-roca madre, geomorfología-tipos de relieve y situación, tipos de vegetación, tipos de suelo o substrato, entre otros).

CE1.4 Citar métodos utilizados en la toma de muestras de suelo o substrato inoculado, así como métodos de conservación, empaquetado y envío de las mismas.

CE1.5 Enumerar labores de preparación del suelo y su función (subsolado, nivelación, despedregado, roturado, refinado, entre otras).

CE1.6 Explicar procedimientos y técnicas de inoculación de distintas especies de hongos saprobios utilizadas en cultivo extensivo.

CE1.7 Enumerar los equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de preparación del suelo o substrato y de siembra del inóculo fúngico en cultivo extensivo de hongos saprobios, y describir su manejo, mantenimiento y limpieza.

CE1.8 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de preparación del suelo o substrato y de siembra del inóculo fúngico en cultivo extensivo de hongos saprobios.

CE1.9 En un caso práctico debidamente caracterizado, de preparación del suelo o substrato y de siembra del inóculo fúngico en cultivo extensivo de hongos saprobios:

– Acopiar y almacenar el material necesario para la preparación del suelo o substrato y siembra del inóculo fúngico.

– Anotar en un estadillo las características de la parcela de cultivo.

– Realizar la toma de muestras del suelo antes de la siembra y del substrato una vez inoculado.

– Realizar el subsolado, nivelación, despedregado, roturado, refinado, y otras operaciones de preparación del suelo.

– Inocular hongos saprobios en el terreno.

– Seleccionar, manejar y mantener equipos, maquinaria y herramientas.

– Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

C2: Realizar operaciones de fertilización, poda de árboles próximos, entre otras labores culturales de mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios, previa identificación de los materiales, equipos y medios necesarios.

CE2.1 Describir los distintos materiales necesarios en las operaciones de mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE2.2 Indicar aspectos a tener en cuenta en el seguimiento de la implantación del cultivo extensivo de setas saprobias (tasa de invasión del micelio, crecimiento y tamaño de carpóforos, entre otros).

CE2.3 Explicar distintas labores y técnicas utilizadas en las operaciones de mantenimiento de la parcela y sus técnicas (podas de vegetación anexa, desbroce, entre otras).

CE2.4 Enumerar distintas operaciones de fertilización de plantas micorrizadas, así como diferentes técnicas y procedimientos de ejecución de las mismas.

CE2.5 Enumerar los equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios, y describir su manejo, mantenimiento y limpieza.

CE2.6 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios.

CE2.7 En un caso práctico debidamente caracterizado, de mantenimiento de cultivos en extensivo de hongos saprobios:

– Acopiar y almacenar el material necesario para el mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios.

– Anotar en un estadillo las características observables en el seguimiento del cultivo.

– Realizar labores culturales de mantenimiento de parcelas cultivadas y de plantas micorrizadas.

– Realizar operaciones de fertilización de plantas micorrizadas.

– Seleccionar, manejar y mantener equipos, maquinaria y herramientas.

– Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

C3: Aplicar técnicas de cultivo extensivo de hongos micorrícicos, siguiendo los métodos establecidos y en función de los medios disponibles.

CE3.1 Describir los distintos materiales necesarios en las operaciones de cultivo extensivo de hongos micorrícicos, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE3.2 Describir diferentes especies de hongos micorrícicos que se pueden cultivar en extensivo, su ciclo de vida y ecología (ecosistemas, hábitat, vegetación asociada, entre otros).

CE3.3 Describir las principales características de una parcela a la hora del cultivo extensivo de hongos micorrícicos (características de medio físico, formas de relieve, humedad o vegetación, entre otros).

CE3.4 Citar los trabajos de acondicionamiento de la parcela más apropiados en la implantación de cultivos extensivos de hongos micorrícicos (limpieza de vegetación, entresaca, poda, gradeo, entre otros).

CE3.5 Explicar técnicas utilizadas en las operaciones de plantación de plantas micorrizadas en cultivo extensivo.

CE3.6 Enumerar elementos de protección utilizados en las plantaciones extensivas de hongos micorrícicos frente a los daños provocados por el ganado y la fauna salvaje (vallas, barras, tubos, entre otros).

CE3.7 Enumerar los equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de cultivo extensivo de hongos micorrícicos, y describir su manejo, mantenimiento y limpieza.

CE3.8 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de cultivo extensivo de hongos micorrícicos.

CE3.9 En un caso práctico debidamente caracterizado, de cultivo extensivo de hongos micorrícicos:

– Acopiar y almacenar el material necesario para el cultivo extensivo de hongos micorrícicos.

– Anotar en un estadillo las características de la parcela de cultivo.

– Realizar entresacas, limpieza de vegetación, podas, gradeos, entre otras operaciones de acondicionamiento del terreno y zona de cultivo.

– Plantar especies micorrizadas.

– Colocar elementos de protección de plantas micorrizadas frente a la acción del ganado y la fauna salvaje.

– Seleccionar, manejar y mantener equipos, maquinaria y herramientas.

– Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

C4: Realizar tratamientos silvoculturales de mantenimiento y mejora de plantas micorrizadas en cultivo extensivo, aplicando las técnicas establecidas en cada caso.

CE4.1 Describir los distintos materiales necesarios en las operaciones silvoculturales de mantenimiento y mejora de las plantas micorrizadas en cultivo extensivo, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE4.2 Indicar aspectos a tener en cuenta en el seguimiento de los cultivos extensivos de plantas micorrizadas (crecimiento de la planta, estado fitosanitario de la planta, entre otros).

CE4.3 Citar los métodos utilizados en la toma de muestras de las plantas micorrizadas, así como los métodos de conservación, empaquetado y envío de las mismas.

CE4.4 Describir los trabajos silvoculturales de mantenimiento del terreno, entrono y plantas micorrizadas en cultivo extensivo, así como sus técnicas.

CE4.5 Explicar las operaciones de fertilización de plantas micorrizadas, así como las diferentes técnicas y procedimientos de ejecución de las mismas.

CE4.6 Describir procedimientos de control de nascencia y reposición de marras.

CE4.7 Enumerar los equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones silvoculturales de mantenimiento y mejora de las plantas micorrizadas en cultivo extensivo, y describir su manejo, mantenimiento y limpieza.

CE4.8 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de operaciones silvoculturales de mantenimiento y mejora de las plantas micorrizadas en cultivo extensivo.

CE4.9 En un caso práctico debidamente caracterizado, de mantenimiento y mejora de plantas micorrizadas en cultivo extensivo:

– Acopiar y almacenar el material necesario en las labores silvoculturales de mantenimiento y mejora de las plantas micorrizadas en cultivo extensivo.

– Anotar en un estadillo las características observables en el seguimiento del cultivo.

– Realizar la toma de muestras de las plantas micorrizadas.

– Reponer marras, en caso necesario.

– Realizar labores culturales del mantenimiento del cultivo.

– Realizar la fertilización de parcelas cultivadas y de plantas micorrizadas.

– Seleccionar, manejar y mantener equipos, maquinaria y herramientas.

– Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

Contenidos

1. Preparación del substrato para hongos saprobios e inoculación del micelio

– Materias primas a utilizar para la preparación del sustrato y siembra del inóculo.

– Siembra del micelio.

– Cantidad de micelio a inocular.

– Siembra en tocón de madera.

– Siembra en otros tipos de sustratos más blandos.

– Mezclado con el micelio.

– Tipos de mezclado.

– Traslado del sustrato sembrado a la sala de incubación.

– Tiempo de incubación .

– Condiciones ambientales de la sala de incubación.

– Tipos de hongos saprobios comercialmente interesantes.

– Ciclo de vida en la naturaleza de los hongos saprobios que se van a cultivar.

– Características morfológicas macroscópicas de las especies saprobias.

– micelio

– carpóforos

– Hábitat y ecología adecuada a cada especie de hongos saprobios.

– Climatología adecuada a cada especie de hongo saprobio comercialmente importante.

– Características del medio físico donde se van a sembrar los hongos saprobios:

– Inoculación de distintas especies de hongos saprobios:

– Especies que se pueden inocular en tocones.

– Especies que se pueden inocular en raíces muertas.

– Especies que se pueden inocular en materia orgánica muerta.

– Tipos de inoculación.

– En sustrato duro.

– En sustrato blando.

– Cantidad de micelio a inocular.

– Inoculación en diferentes tipos de vegetación.

– Toma de muestras de material inoculado y de suelo para seguimiento.

– Mantenimiento de los equipos, materiales, maquinaria y herramientas utilizadas en la preparación de suelo o substrato e inoculación del micelio en cultivo extensivo de hongos saprobios.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

2. Mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios

– Acopio y almacenamiento del material y herramientas para el mantenimiento de los cultivos en extensivo de hongos saprobios.

– Anotación de los datos de medio ambiente durante el seguimiento del cultivo.

– Anotación de datos para el seguimiento del cultivo:

– Tasa de invasión del micelio.

– Crecimiento de los carpóforos.

– Tamaño de carpóforos.

– Contaminaciones.

– Enfermedades.

– Decoloraciones.

– Otras anomalías.

– Labores culturales de mantenimiento de parcelas cultivadas.

– Manejo, mantenimiento y limpieza de los equipos, maquinaria y herramientas en las operaciones de seguimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios.

3. Cultivo en extensivo de hongos micorrícicos

– Acopio y almacén de inóculo micorrícico o vegetación micorrizada

– Micorrizas:

– Definición.

– Función de las micorrizas.

– Hongos micorrícicos más importantes:

– Ciclo de vida.

– Características macroscópicas.

– Hábitat.

– Ecología.

– Vegetación asociada.

– Edad de la planta para que den carpóforos de interés gastronómico.

– Plantas huésped.

– Especies micorrícicas cultivables de importancia comercial gastronómica:

– Tuber melanosporum (trufa negra) y Tuber aestivum.

– Boletus aereus, B. aestivalis, B. edulis y B. pinophilus.

– Lactarius deliciosus.

– Especies micorrícicas de interés forestal y no gastronómica:

– Laccaria laccata y L. bicolor.

– Suillus granulatus y S. luteus.

– Telephora terrestris.

– Rhizopogon sp.

– Análisis y toma de datos del suelo y de la climatología:

– Preparación de la parcela para cada tipo de especie:

– Evaluación del suelo.

– Preparación de los terrenos para la plantación.

– Opciones según la especie fúngica y/o vegetal:

– Inoculación de micelio directamente en el terreno.

– Plantación de vegetación micorrizada.

– Adquisición de plantones inoculados o planificación la inoculación de plantones:

– En las plantas inoculadas adquiridas:

• Confirmar la documentación de homogeneidad y garantía fitosanitaria establecida por los estándares nacionales.

• Controlar la homogeneidad de planta de un lote.

– Plantación de los plantones inoculados con hongos micorrícicos de interés comercial.

– Técnicas utilizadas en operaciones de plantación.

– Elementos de protección para las plantas frente a los daños provocados por el ganado y la fauna salvaje.

– Mantenimiento de los equipos, materiales, maquinaria y herramientas utilizadas en el cultivo extensivo de hongos micorrícicos.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

4. Seguimiento de plantas micorrizadas en cultivo extensivo.

– Acopio y almacén del material utilizado en las labores silvoculturales de mantenimiento y mejora de las plantas micorrizadas en cultivo extensivo.

– Seguimiento del cultivo de plantas micorrizadas.

– Control de nascencia.

– Cumplimentación de estadillos con las características observables:

– Crecimiento de la planta.

– Estado fitosanitario de la planta.

– Condiciones medioambientales.

– Toma de muestras de las plantas micorrizadas para:

– Realización de labores culturales para el mantenimiento de las parcelas cultivadas.

– Riego.

– Fertilización de plantas micorrizadas.

– Características del suelo.

– Ajuste de dosis.

– Tipos de fertilización.

– Formas de fertilización.

– Revisión y reposición de marras.

– Conservación de plantones micorrizados.

– Higiene del laboratorio para evitar contaminaciones por otros hongos y/o patógenos.

– Empaquetado en envases adecuados.

– Envío en condiciones de temperatura controlada.

– Manejo y mantenimiento de equipos, maquinaria y herramientas.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

5. Aplicación de la normativa básica relacionada con el cultivo extensivo de hongos saprobios y micorrícicos:

– Normativa sobre calidad de plantas y calidad de la micorrización.

– Normativa sobre buenas prácticas agrarias.

– Normativa forestal.

– Normativa en materia de embalaje y transporte de plantas micorrizadas.

– Normativa en materia de comercialización de plantas micorrizadas.

– Normativa para el etiquetado, almacenamiento y transporte de plantas micorrizadas con la categoría eco o bio.

– Normativa sobre prevención de riesgos laborales.

– Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

– Normativa medioambiental.

MÓDULO FORMATIVO 4

Denominación: RECOLECCION DE SETAS Y TRUFAS

Código: MF1813_2

Nivel de cualificación profesional: 2

Asociado a la Unidad de Competencia:

UC1813_2: Realizar la recolección de setas y trufas

Duración: 150 horas

Unidad formativa 1

Denominación: RECONOCIMIENTO DEL MICOTOPO E IDENTIFICACIÓN DE SETAS Y TRUFAS

Código: UF2413

Duración: 60 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con las RP1 y RP2

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Realizar trabajos de toma de datos del micotopo utilizando técnicas y procedimientos establecidos.

CE1.1 Explicar los procedimientos de búsqueda de información sobre el medio y las especies de setas y trufas, así como el uso de las herramientas informáticas y cartográficas (catastro, SIG, ortoimágenes, GPS, brújulas, PDA, entre otros).

CE1.2 Describir los diferentes biotopos de la zona en los que se desarrollan setas y trufas, así como las diferentes comunidades vegetales y las especies vegetales más importantes.

CE1.3 Describir procedimientos de toma de datos meteorológicos, edafológicos, así como de coberturas vegetales.

CE1.4 Explicar el funcionamiento de aparatos meteorológicos y edafológicos.

CE1.5 Describir diferentes usos del territorio, la propiedad de las parcelas, la presencia de ganado, así como las diferentes variables meteorológicas y edafológicas que influyen en el desarrollo de las setas y trufas.

CE1.6 Explicar los métodos de identificación de setas y trufas, las formaciones vegetales asociadas y los tipos de suelo, así como los métodos de toma de datos de los mismos e inventariación.

CE1.7 Enumerar datos que hay que anotar en campo y explicar los protocolos de anotación de datos y la forma de archivarlos.

CE1.8 Enumerar los equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de toma de datos del micotopo, y describir su manejo, mantenimiento y limpieza.

CE1.9 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de toma de datos del micotopo.

CE1.10 En un caso práctico debidamente caracterizado de toma de datos del micotopo:

– Realizar la toma de datos relativos a los usos actuales del territorio.

– Realizar la toma de datos del medio físico.

– Realizar la toma de datos de la presencia de setas y trufas, formaciones vegetales asociadas y tipos de suelo.

– Marcar sobre cartografía, y en su caso mediante estaquillas in situ, los lugares con presencia de setas y trufas, así como las formaciones vegetales asociadas.

– Anotar datos y observaciones pertinentes en estadillos de campo.

– Archivar datos anotados.

– Seleccionar, manejar y mantener equipos, maquinaria y herramientas.

– Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

C2: Realizar actividades de identificación de las setas y trufas más comunes, aplicando las técnicas y procedimientos establecidos.

CE2.1 Describir los distintos materiales necesarios en las operaciones de identificación de setas y trufas más comunes, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE2.2 Explicar la fotografía técnica, los datos digitales a incluir en la fotografía y los diferentes ángulos y composiciones fotográficas que revelen las características fundamentales de las setas y trufas.

CE2.3 Explicar las setas y trufas comestibles y venenosas, así como las amenazadas y de interés especial.

CE2.4 Describir métodos de identificación en campo de las especies más comunes de setas y trufas comestibles, tóxicas, protegidas o de interés, haciendo uso de los materiales apropiados (lupas manuales, guías micológicas, reactivos químicos, entre otros).

CE2.5 Enumerar los equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en operaciones de identificación de setas y trufas más comunes, y describir su manejo, mantenimiento y limpieza.

CE2.6 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de identificación de setas y trufas más comunes.

CE2.7 En un caso práctico debidamente caracterizado de identificación de setas y trufas más comunes:

– Acopiar y almacenar los materiales necesarios para la toma de muestras e identificación de setas y trufas.

– Identificar las especies más comunes de hongos y trufas comestibles.

– Identificar las especies más comunes de hongos tóxicos, protegidos o de interés.

– Conservar y trasladar o enviar al laboratorio, en su caso, las muestras.

– Seleccionar, manejar y mantener equipos, maquinaria y herramientas.

– Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

Contenidos

1. Toma de datos del micotopo

– Búsqueda de información sobre el medio.

– Definición de micotopo:

– Descripción de los diferentes biotopos de la zona en los que se desarrollan setas y trufas, las diferentes comunidades vegetales y las principales especies vegetales micorrizadas y/o parasitadas.

– Acopio de información sobre hongos y plantas asociadas.

– Variables meteorológicas y edafológicas que influyen en el desarrollo de las setas y trufas.

– Toma de datos del medio físico:

– Propiedad de las parcelas.

– Humedad.

– Datos climáticos.

– Toma de datos del medio biótico:

– Flora.

– Fauna.

– Descripción de un hongo:

– Sombrero.

– Pie.

– Anillo.

– Volva.

– Himenio (tipos).

– Toma de datos de hongos:

– Frecuencia en la toma de datos.

– Recolección de Basidiomas.

– Recolección de ascomas.

– Especies vegetales cercanas.

– Suelo asociado.

– Posición en el paisaje.

– Marcación de lugares de crecimiento de los hongos.

– Organización de un estadillo de campo.

– Archivo de los estadillos de campo.

– Manejo y mantenimiento de equipos, maquinaria y herramientas.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

2. Muestreo e identificación de setas y trufas

– Información bibliográfica botánica y micológica general y específica sobre las especies fúngicas.

– Información cartográfica (mapas, inventarios, entre otros).

– Bibliografía para la determinación macroscópica de especies de hongos recogidos.

– Información sobre la toxicidad, características identificativas y taxonomía de las especies de hongos. Normas básicas a seguir en cuanto a comestibilidad de setas.

– Guías y claves micológicas para la inventariación de las poblaciones vegetales y fúngicas.

– Herramientas y materiales para la identificación de setas y trufas más comunes en el laboratorio.

– Reactivos para realización de análisis básicos en la identificación de setas y hongos.

– Concepto de nombre científico.

– Sistemática básica de hongos.

– Inventariado y seguimiento de especies de hongos.

– Realización de un inventario con los carpóforos recogidos a lo largo del año.

– Utilización de los reactivos químicos adecuados a cada familia, género o especie.

– Descripción de especies de setas y trufas comestibles, tóxicas, venenosas, medicinales o sin interés más comunes.

– Nombre científico.

– Medidas.

– Características morfológicas macroscópicas.

– Vegetación a la que suele asociarse.

– Sustrato al que suele asociarse.

– Densidad de ejemplares.

– Especies de setas y trufas amenazadas y de interés especial más comunes.

– Localización, seguimiento de la población.

– Métodos de identificación en campo de setas y trufas.

– Caracteres macroscópicos fundamentales.

– Lupa manual.

– Guía micológica.

– Reactivos químicos básicos.

– Toma de muestras en el campo.

– Elaboración de Estadillos de campo.

– Toma de muestras de otros componentes del biotopo (vegetación).

– Métodos de recolección en el campo de setas y trufas.

– Canasta.

– Navaja grande.

– Papel de aluminio o cajitas protectoras para ejemplares lábiles.

– Traslado cuidadoso de los especímenes.

– Conservación de las muestras en frigorífico a 1-4 ºC.

– Toma de fotografías in situ con muestras de la vegetación cercana.

– Mantenimiento de equipos y material para la limpieza, desinfección y eliminación de residuos.

– Mantenimiento de los equipos, materiales, maquinaria y herramientas utilizadas en el muestreo e identificación de setas y trufas.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

3. Aplicación de la normativa básica relacionada con el reconocimiento del micotopo e identificación de setas y trufas

– Normativa básica relacionada con la identificación y recolección de setas y trufas.

– Manuales de buenas prácticas en la recolección de setas y trufas.

– Normativa sobre prevención de riesgos laborales.

– Normativa aplicable vigente y criterios de calidad y rentabilidad en materia de identificación y recolección de setas y trufas.

– Normativa sobre buenas prácticas agrarias.

– Normativa forestal.

– Normativa medioambiental.

Unidad formativa 2

Denominación: RECOLECCIÓN, SELECCIÓN Y MANIPULACIÓN DE SETAS Y TRUFAS

Código: UF2414

Duración: 60 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP3

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Realizar labores de recolección, selección y manipulación de setas y trufas comestibles, aplicando la metodología apropiada en función de la especie y atendiendo a criterios de calidad previamente establecidos.

CE1.1 Describir los distintos materiales necesarios en las operaciones de recolección, selección y manipulación de setas y trufas comestibles, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE1.2 Explicar los problemas de contaminación de setas y trufas, así como los lugares o factores relacionados con ellos.

CE1.3 Explicar el desarrollo de setas y trufas a lo largo de su ciclo biológico y el momento óptimo de recolección, en relación a la sostenibilidad del recurso, las buenas prácticas y la legislación vigente.

CE1.4 Explicar protocolos de toma de muestras, traslado y conservación del material recolectado (setas y trufas, especies vegetales y substratos).

CE1.5 Describir los trabajos de recolección y limpieza y acondicionamiento de setas y trufas destinadas a consumo humano y su transporte en condiciones óptimas a la sala de selección y envasado.

CE1.6 Enumerar los datos a anotar de setas y trufas recolectadas (kilogramos, calidades, entre otros).

CE1.7 Indicar los parámetros ambientales y sanitarios necesarios en la sala de limpieza, clasificación y envasado de setas y trufas.

CE1.8 Enumerar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de recolección, selección y manipulación de setas y trufas comestibles, y describir su manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización.

CE1.9 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de recolección, selección y manipulación de setas y trufas comestibles.

CE1.10 En un caso práctico debidamente caracterizado de toma de muestras de setas y trufas:

– Acopiar y almacenar los materiales utilizados en las operaciones de toma de muestras de setas y trufas.

– Realizar la toma de muestras de las especies de hongos destinadas a estudio o identificación en laboratorio, así como de los vegetales y substratos asociados.

– Conservar, trasladar y enviar al laboratorio, en su caso, las muestras.

– Seleccionar, manejar y mantener equipos, maquinaria y herramientas.

– Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

CE1.11 En un caso práctico debidamente caracterizado de recolección, selección y manipulación de setas y trufas comestibles:

– Acopiar y almacenar los materiales utilizados en las operaciones de recolección, selección y manipulación de setas y trufas comestibles.

– Recolectar setas y trufas comestibles en lugares autorizados, alejados de carreteras y vertederos, utilizando las técnicas y los recipientes de transporte de campo apropiados.

– Limpiar y seleccionar en campo, y transportar a la sala de selección y envasado las setas y trufas recolectadas.

– Anotar datos de setas y trufas comestibles recolectadas en los lugares de acopio y almacén.

– Limpiar, clasificar y envasar setas y trufas comestibles por categorías.

– Controlar parámetros sanitarios y ambientales de la sala de limpieza, clasificación y envasado de setas y trufas.

– Seleccionar, manejar, mantener, limpiar y esterilizar, según proceda, instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

– Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

Contenidos

1. Recolección de setas y trufas

– Recolección de las distintas especies de setas y trufas.

– Acopio y almacenamiento de los materiales y herramientas utilizados en las operaciones de recolección de setas y trufas comestibles.

– Protocolos de toma de muestras, traslado y conservación del material recolectado (setas y trufas, especies vegetales y substratos).

– Anotación de datos de setas y trufas recolectadas (localización, kilogramos, calidades, entre otros).

– Limpieza y selección previa en el campo según criterios de calidad y estado de desarrollo de setas y trufas a lo largo de su ciclo biológico.

– Toma de muestras de las especies de hongos destinadas a estudio o identificación en laboratorio, así como de los vegetales y substratos asociados.

– Conservación de las muestras en receptáculos apropiados (cajitas duras, papel de aluminio, entre otras).

– Rapidez en su traslado.

– Anotación de los datos principales durante la recolecta.

– Control de parámetros sanitarios y ambientales de las herramientas de recolección. Manuales de buenas prácticas.

– Valoración cualitativa y cuantitativa de la recogida.

– Selección, manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización de equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de recolección de setas y trufas comestibles, desinfección y eliminación de residuos.

– Normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de recolección, selección y manipulación de setas y trufas comestibles.

– Realización de las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

2. Manipulación y selección de setas y trufas

– Selección y envasado de las distintas especies de setas y trufas.

– Acopio y almacenamiento de los materiales utilizados en las operaciones de selección y manipulación de setas y trufas comestibles.

– Protocolos de toma de muestras, traslado y conservación del material recolectado (setas y trufas, especies vegetales y substratos).

– Anotación de datos de setas y trufas comestibles recolectadas en los lugares de acopio y almacén.

– Conservación de las setas y trufas en lugar frio entre 1-4 ºC.

– Control de la temperatura de las cámaras frigoríficas.

– Parámetros ambientales y sanitarios necesarios en la sala de limpieza, clasificación y envasado de setas y trufas.

– Métodos de limpieza de setas y trufas.

– Métodos de manipulación siguiendo la normativa del carnet de manipuladores de alimentos.

– Métodos de selección y clasificación según:

– Especie.

– Estado de la seta o trufa.

– Calidad organoléptica.

– Clasificación siguiendo criterios de calidad y sanitarios.

– Control de parámetros sanitarios y ambientales de la sala de limpieza, clasificación y envasado de setas y trufas. Manuales de uso de los sistemas de control automatizados.

– Envasado: métodos, materiales y herramientas.

– Acopio de envases.

– Esterilización de los envases.

– Contaminación de setas y trufas: lugares y factores más frecuentes:

– Por otras especies fúngicas.

– Por bacterias.

– Por otros patógenos.

– Etiquetado de los envases.

– Elaboración de Catálogos comerciales de envasado y desinfección.

– Valoración cualitativa y cuantitativa de la producción.

– Selección, manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización de instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de recolección, selección y manipulación de setas y trufas comestibles.

– Control sanitario de las instalaciones.

– Utilización de Manuales de gestión de residuos.

– Selección y mantenimiento de equipos y material para la limpieza, desinfección y eliminación de residuos.

– Normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de recolección, selección y manipulación de setas y trufas comestibles.

– Realización de las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

– Equipos de Protección Individual (EPI’s).

3. Aplicación de la normativa básica relacionada con la recolección, selección y manipulación de setas y trufas

– Normativa básica relacionada con la recolección de setas y trufas.

– Manuales de buenas prácticas en la recolección de setas y trufas.

– Normativa aplicable vigente y criterios de calidad y rentabilidad en materia de recolección de setas y trufas.

– Normativa relacionada con la manipulación de alimentos.

– Normativa relacionada con el envasado de alimentos.

– Normativa sobre prevención de riesgos laborales.

– Normativa sobre buenas prácticas agrarias.

– Normativa forestal.

– Normativa medioambiental.

Unidad formativa 3

Denominación: INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO DE INFRAESTRUCTURAS EN ZONAS DE APROVECHAMIENTO MICOLÓGICO

Código: UF2415

Duración: 30 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP4

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Realizar operaciones de instalación y mantenimiento de las infraestructuras de delimitación, señalización, exclusión, observación y protección del lugar donde se realiza el aprovechamiento micológico, utilizando las técnicas establecidas.