Orden ECD/1633/2014, de 11 de septiembre, por la que se establece el currículo de siete ciclos formativos de formación profesional básica en el ámbito de gestión del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte

– Técnicas de planchado manual y con máquina.

Plegado, empaquetado y embolsado:

– Características generales del proceso de plegado, empaquetado y embolsado.

– Fases del proceso de plegado, empaquetado y embolsado.

– Normas de seguridad y de minimización de residuos en el plegado, empaquetado y embolsado

– Materiales de recubrimiento.

Expedición de productos:

– Etiquetado referente a identificación y expedición.

– Almacenamiento de productos acabados. Condiciones de conservación del producto.

– Trazabilidad de los procesos.

– Facturación.

– Documentación del proceso.

– Actuación frente a reclamaciones

Módulo profesional: Lavandería y mantenimiento de lencería en el alojamiento.

Código: 3131.

Duración: 225 horas.

Contenidos.

El departamento de lavandería y lencería en los establecimientos de alojamiento.

– Organización y funcionamiento de la lavandería en el departamento de pisos. Espacios e instalaciones

– Puestos de trabajo y relaciones jerárquicas entre ellos.

– El ciclo de la lencería y lavado de ropa en el alojamiento.

– Documentación asociada a cada fase del proceso.

– La externalización del proceso. Condicionantes.

El aprovisionamiento interno de productos y utensilios:

– Los espacios de almacenaje de productos para lavandería y costura en el alojamiento.

– Sistemas de almacenaje.

○ Clasificación de productos

○ Normativa y cuidados en el manejo de productos tóxicos y peligrosos

– Aplicación de procedimientos de gestión de stocks. Aplicación de criterios de clasificación de stocks.

– Análisis de la rotación y ubicación de existencias.

– Elaboración de fichas de almacén.

– Medidas de prevención de riesgos laborales en el almacén de lavandería, lencería y costura.

Preparación de las ropas para su lavado y planchado:

– Comportamiento de los distintos tipos de fibras y telas al lavado y planchado.

– Interpretación de etiquetas.

– Técnicas de clasificación de la ropa para el lavado y planchado:

○ Identificación, descripción y aplicación.

– Almacenamiento y distribución interna de ropas y productos para el lavado planchado

– Proceso organizativo del almacenamiento de ropas y de productos y utensilios para el lavado y planchado.

– Procesos de lavado, escurrido, secado y planchado aplicables en el alojamiento.

– Aplicación de sistemas de almacenaje.

– Criterios de almacenaje de ropas: ventajas e inconvenientes.

– Análisis de la rotación y ubicación de existencias en la lencería.

– Cumplimentación de fichas de almacén. Otros documentos asociados.

– Sistemas de acabado y entrega de ropa limpia. Circuitos.

Arreglos simples de costura:

– Procedimientos internos de comunicación en el taller de planchado y costura.

– Tipos de documentos. Cumplimentación. Circuitos internos.

– Selección de ropa para su reparación y para su desecho. Criterios.

– Materiales de costura.

– La máquina de coser: tipos, funcionamiento y reglaje.

– Técnicas básicas de costura a mano y a máquina. Aplicaciones.

– Realización de prendas básicas.

– Zurcidos y bordados sencillos.

Tareas básicas de control y mantenimiento del almacén de lencería:

– Productos y utensilios para el lavado.

– Sistemas de almacenaje: bloques apilados, sistema convencional, sistema compacto, sistema dinámico. Otros.

– Criterios de almacenaje: Ventajas e inconvenientes.

– Clasificación de los productos.

– El embalaje y el etiquetado.

– Normativa aplicable.

– Aplicación de procedimientos de gestión de stocks. Aplicación de criterios de clasificación de stocks. Análisis de la rotación y ubicación de existencias.

– Elaboración de fichas de almacén. Inventarios.

Módulo profesional: Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering.

Código: 3039.

Duración: 110 horas.

Contenidos.

Acopio de materiales para servicios de catering:

– Áreas de montaje en establecimientos de catering. Estructura organizativa y funcional, descripción y características.

– Material y equipamientos para los servicios de catering. Identificación, clasificación y características.

– Aplicaciones, normas de uso y mantenimiento básico.

– Preparación de montajes. Descripción, fases y características.

– Ordenes de servicio. Identificación y descripción.

– Procesos de aprovisionamiento interno. Descripción, fases y características de las operaciones.

– Preparación y disposición de las cargas. Zonas de carga, normas y/o protocolos de actuación.

– Control documental. Identificación y formalización de documentos.

– Legislación higiénico-sanitaria.

Recepción de mercancías procedentes de servicios de catering:

– Recepción de equipos y materiales. Descripción, fases y características.

– Zonas de descarga. Normas y/o protocolos de actuación, descripción y características.

– Identificación de equipos, materiales y productos. Controles y distribución a otras áreas. Descripción y caracterización de las diversas operaciones.

– Controles documentales y administrativos.

– Identificación y formalización de documentos, funciones de los mismos.

Limpieza de materiales y equipos:

– Maquinaria y equipamiento específico en las áreas de lavado. Identificación, funciones, mantenimiento de primer nivel y normas de uso.

– Productos de limpieza para el lavado de materiales. Tipología, aplicaciones, interpretación de etiquetados, dosificaciones y precauciones de uso.

– Operaciones de lavado. Descripción, fases y características.

– Clasificación y ubicación previa del material. Caracterización de las operaciones.

– Lavado del material. Uso y control de la maquinaria en función del tipo de material. Ejecución de las operaciones y evaluación de los resultados.

– Disposición, distribución y ubicación de los materiales limpios en las áreas correspondientes.

– Normas de prevención de riesgos laborales.

Aplicación de protocolos de seguridad e higiene alimentaria:

– Técnicas de recogida, clasificación y eliminación o vertido de residuos.

– Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de residuos.

– Limpieza y desinfección. Descripción y características.

– Peligros sanitarios asociados a prácticas de limpieza y desinfección inadecuadas.

– Peligros sanitarios asociados a prácticas de manipulación inadecuadas.

– Normativa general de higiene aplicable a la actividad.

– Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH).

Módulo profesional: Atención al cliente.

Código: 3005

Duración: 65 horas.

Contenidos.

Atención al cliente:

– El proceso de comunicación. Agentes y elementos que intervienen. Canales de comunicación con el cliente.

– Barreras y dificultades comunicativas.

– Comunicación verbal: Emisión y recepción de mensajes orales.

– Motivación, frustración y mecanismos de defensa. Comunicación no verbal.

– Empatía y receptividad.

Venta de productos y servicios:

– Actuación del vendedor profesional.

– Exposición de las cualidades de los productos y servicios. La presentación y demostración del producto.

– El vendedor. Características, funciones y actitudes. Cualidades y aptitudes para la venta y su desarrollo.

– El vendedor profesional: modelo de actuación. Relaciones con los clientes. Las objeciones del cliente.

– Técnicas de venta.

– Servicios postventa.

– Aspectos relevantes de la Ley de Ordenación del Comercio Minorista.

Información al cliente:

– Roles, objetivos y relación cliente-profesional.

– Tipología de clientes y su relación con la prestación del servicio.

– Atención personalizada como base de la confianza en la oferta de servicio.

– Necesidades y gustos del cliente, así como criterios de satisfacción de los mismos.

– Fidelización de clientes.

– Objeciones de los clientes y su tratamiento.

– Parámetros clave que identificar para la clasificación del artículo recibido. Técnicas de recogida de los mismos.

– Documentación básica vinculada a la prestación de servicios.

Tratamiento de reclamaciones:

– Técnicas utilizadas en la actuación ante reclamaciones. Gestión de reclamaciones. Alternativas reparadoras. Elementos formales que contextualizan una reclamación.

– Documentos necesarios o pruebas en una reclamación. Procedimiento de recogida de las reclamaciones.

– Utilización de herramientas informáticas de gestión de reclamaciones.

Módulo profesional: Ciencias aplicadas I.

Código: 3009.

Duración: 160 horas.

Contenidos.

Resolución de problemas mediante operaciones básicas.

– Reconocimiento y diferenciación de los distintos tipos de números. Representación en la recta real.

– Utilización de la jerarquía de las operaciones.

– Uso de paréntesis en cálculos que impliquen las operaciones de suma, resta, producto, división y potencia.

– Interpretación y utilización de los números reales y las operaciones en diferentes contextos. Notación más adecuada en cada caso.

– Proporcionalidad directa e inversa.

– Aplicación a la resolución de problemas de la vida cotidiana.

– Los porcentajes en la economía.

– Interés simple y compuesto.

Reconocimiento de materiales e instalaciones de laboratorio:

– Normas generales de trabajo en el laboratorio.

– Material de laboratorio. Tipos y utilidad de los mismos.

– Normas de seguridad.

– Reactivos. Utilización, almacenamiento y clasificación.

– Técnicas de observación ópticas. Microscopio y lupa binocular.

Identificación de las formas de la materia:

– Unidades de longitud: el metro, múltiplos y submúltiplos.

– Unidades de capacidad: el litro, múltiplos y submúltiplos.

– Unidades de masa: el gramo, múltiplos y submúltiplos.

– Materia. Propiedades de la materia. Sistemas materiales.

– Sistemas materiales homogéneos y heterogéneos.

– Naturaleza corpuscular de la materia. Teoría cinética de la materia.

– Clasificación de la materia según su estado de agregación y composición.

– Cambios de estado de la materia.

– Temperatura de Fusión y de Ebullición.

– Concepto de temperatura.

– Diferencia de ebullición y evaporación.

– Notación científica.

Separación de mezclas y sustancias:

– Diferencia entre sustancias puras y mezclas.

– Técnicas básicas de separación de mezclas: decantación, cristalización y destilación.

– Clasificación de las sustancias puras. Tabla periódica.

– Diferencia entre elementos y compuestos.

– Diferencia entre mezclas y compuestos.

– Materiales relacionados con el perfil profesional.

– Elementos más importantes de la tabla periódica y su ubicación.

– Propiedades más importantes de los elementos básicos.

Reconocimiento de la energía en los procesos naturales:

– Manifestaciones de la energía en la naturaleza: terremotos, tsunamis, volcanes, riadas, movimiento de las aspas de un molino y energía eléctrica obtenida a partir de los saltos de agua en los ríos, entre otros.

– La energía en la vida cotidiana.

– Distintos tipos de energía.

– Transformación de la energía.

– Energía, calor y temperatura. Unidades.

– Fuentes de energía renovables y no renovables.

– Fuentes de energía utilizadas por los seres vivos.

– Conservación de las fuentes de energías

Localización de estructuras anatómicas básicas:

– Niveles de organización de la materia viva.

– Proceso de nutrición: en qué consiste, que aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos.

– Proceso de excreción: en qué consiste, que aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos.

– Proceso de relación: en qué consiste, que aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos.

– Proceso de reproducción: en qué consiste, que aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos.

Diferenciación entre salud y enfermedad:

– La salud y la enfermedad.

– El sistema inmunitario.

– Células que intervienen en la defensa contra las infecciones.

– Higiene y prevención de enfermedades.

– Enfermedades infecciosas y no infecciosas.

– Tipos de enfermedades infecciosas más comunes.

– Las vacunas.

– Trasplantes y donaciones de células, sangre y órganos.

– Enfermedades de trasmisión sexual. Prevención.

– La salud mental: prevención de drogodependencias y de trastornos alimentarios.

Elaboración de menús y dietas:

– Alimentos y nutrientes, tipos y funciones.

– Alimentación y salud.

– Hábitos alimenticios saludables.

– Dietas y elaboración de las mismas.

– Reconocimiento de nutrientes presentes en ciertos alimentos, discriminación de los mismos. Representación en tablas o en murales.

– Resultados y sus desviaciones típicas.

– Aplicaciones de salud alimentaria en entorno del alumno.

Resolución de ecuaciones sencillas:

– Progresiones aritméticas y geométricas.

– Análisis de sucesiones numéricas.

– Sucesiones recurrentes.

– Las progresiones como sucesiones recurrentes

– Curiosidad e interés por investigar las regularidades, relaciones y propiedades que aparecen en conjuntos de números.

– Traducción de situaciones del lenguaje verbal al algebraico.

– Transformación de expresiones algebraicas. Igualdades notables.

– Desarrollo y factorización de expresiones algebraica.

– Resolución de ecuaciones de primer grado con una incógnita.

– Resolución de problemas mediante la utilización de ecuaciones.

Módulo profesional: Ciencias aplicadas II.

Código: 3042.

Duración: 160 horas.

Contenidos.

Resolución de ecuaciones y sistemas en situaciones cotidianas:

– Transformación de expresiones algebraicas.

– Obtención de valores numéricos en fórmulas.

– Polinomios: raíces y factorización. Utilización de identidades notables.

– Resolución algebraica y gráfica de ecuaciones de primer y segundo grado.

– Resolución de sistemas sencillos.

– Métodos de resolución de sistemas de dos ecuaciones y dos incógnitas.

– Resolución gráfica.

– Resolución de problemas cotidianos mediante ecuaciones y sistemas.

Resolución de problemas sencillos:

– El método científico.

– Fases del método científico.

– Aplicación del método científico a situaciones sencillas. Aplicaciones al perfil profesional.

– Antecedentes históricos del pensamiento científico.

– Tendencias actuales.

Realización de medidas en figuras geométricas:

– Puntos y rectas.

– Rectas secantes y paralelas.

– Polígonos: descripción de sus elementos y clasificación.

– Ángulo: medida.

– Suma de los ángulos interiores de un triángulo.

– Semejanza de triángulos.

– Resolución de triángulos rectángulos. Teorema de Pitágoras.

– Circunferencia y sus elementos. Cálculo de la longitud.

– Cálculo de áreas y volúmenes.

– Resolución de problemas geométricos en el mundo físico.

Interpretación de gráficos:

– Interpretación de un fenómeno descrito mediante un enunciado, tabla, gráfica o expresión analítica.

– Funciones lineales. Funciones cuadráticas. Función inversa. Función exponencial.

– Aplicación de las distintas funciones en contextos reales.

– Estadística y cálculo de probabilidad.

○ Tipos de gráficos. Lineal, de columna, de barra y circular.

○ Medidas de centralización y dispersión: media aritmética, recorrido y desviación típica. Interpretación, análisis y utilidad.

○ Variables discretas y continuas.

○ Azar y probabilidad.

○ Cálculo de probabilidad mediante la regla de Laplace.

– Uso de la hoja de cálculo en la organización de los datos, realización de cálculos y generación de gráficos.

– Uso de aplicaciones informáticas para la representación, simulación y análisis de la gráfica de una función.

Aplicación de técnicas físicas o químicas:

– Material básico en el laboratorio.

– Normas de trabajo en el laboratorio.

– Normas para realizar informes del trabajo en el laboratorio.

– Medida de magnitudes fundamentales. Masa, volumen y temperatura. Magnitudes derivadas.

– Reconocimiento de biomoléculas orgánica e inorgánicas. Importancia biológica.

– Microscopio óptico y lupa binocular. Fundamentos ópticos de los mismos y manejo. Utilización

– Aproximación al microscopio electrónico. Usos del mismo.

Reconocimiento de reacciones químicas cotidianas:

– Reacción química. Reactivos y productos.

– Condiciones de producción de las reacciones químicas: Intervención de energía.

– Reacciones químicas en distintos ámbitos de la vida cotidiana. La química Industrias, alimentación, reciclaje, medicamentos.

– Reacciones químicas básicas. Reacciones de oxidación, combustión y neutralización.

– Procesos químicos más relevantes relacionados con el perfil profesional.

Identificación de aspectos relativos a la contaminación nuclear:

– Origen de la energía nuclear.

– Tipos de procesos para la obtención y uso de la energía nuclear.

– Problemática del uso indiscriminado y con fines armamentísticos de la energía nuclear.

– Gestión de los residuos radiactivos provenientes de las centrales nucleares.

– Principales centrales nucleares españolas.

Identificación de los cambios en el relieve y paisaje de la tierra:

– Agentes geológicos externos.

– Relieve y paisaje.

– Factores que influyen en el relieve y en el paisaje.

– Relación entre el modelado del relieve y la energía interna de la tierra.

– Acción de los agentes geológicos externos: meteorización, erosión, transporte y sedimentación.

– Identificación de los resultados de la acción de los agentes geológicos mediante muestras visuales o paisajes reales.

– Factores que condicionan el modelado del paisaje en la zona donde habita el alumnado.

Categorización de contaminantes principales:

– Contaminación. Concepto y tipos de contaminación.

– Contaminación atmosférica; causas y efectos.

– La lluvia ácida. Repercusión en los recursos naturales.

– El efecto invernadero.

– La destrucción de la capa de ozono.

– Consecuencias sobre el cambio climático.

– Medidas de educación ambiental sobre los contaminantes.

Identificación de contaminantes del agua:

– El agua: factor esencial para la vida en el planeta.

– Contaminación del agua: causas, elementos causantes.

– Tratamientos de potabilización

– Depuración de aguas residuales.

– Gestión del consumo del agua responsable.

– Métodos de almacenamiento del agua proveniente de los deshielos, descargas fluviales y lluvia.

– Técnicas sencillas de detección y medida de contaminantes en el agua.

– Plantas depuradoras.

Equilibrio medioambiental y desarrollo sostenible:

– Concepto y aplicaciones del desarrollo sostenible.

– Factores que inciden sobre la conservación del medio ambiente.

– Identificación de posibles soluciones a los problemas actuales de degradación medioambiental.

– Medidas de conservación medioambiental y desarrollo sostenible

Relación de las fuerzas sobre el estado de reposo y movimientos de cuerpos:

– Clasificación de los movimientos según su trayectoria.

– Velocidad y aceleración. Unidades.

– Magnitudes escalares y vectoriales. Identificación.

– Movimiento rectilíneo uniforme características. Interpretación gráfica.

– Cálculos sencillos relacionados con el movimiento rectilíneo uniforme características.

– Fuerza: Resultado de una interacción.

– Clases de Fuerzas: de contacto y a distancia. Efectos.

– Leyes de Newton.

– Representación de fuerzas aplicadas a un sólido en situaciones habituales. Resultante.

Producción y utilización de la energía eléctrica:

– Electricidad y desarrollo tecnológico.

– La electricidad y la mejora de la vida actual.

– Materia y electricidad.

– Conductores, aislantes y elementos de uso habitual.

– Magnitudes básicas manejadas en el consumo de electricidad: energía y potencia. Aplicaciones en el entorno del alumno.

– Hábitos de consumo y ahorro de electricidad.

– Medidas de ahorro eléctrico en su entorno.

– Sistemas de producción de energía eléctrica.

– Tipos de centrales eléctricas. Ventajas y desventajas.

– Centrales eléctricas en España. Relación con el entorno.

– Transporte y distribución de la energía eléctrica. Etapas.

Prevención de enfermedades:

– Micro organismos y parásitos comunes.

– Parásitos corporales y capilares.

– Papiloma plantar. Prevención y tratamiento.

– Las micosis cutáneas. Prevención y tratamiento.

– Onicomicosis. Prevención y tratamiento.

– Toxiinfecciones alimentarias. Tipos. Prevención de las mismas.

– Limpieza, conservación, cuidado y almacenamiento del material de trabajo.

– Protocolo del lavado de manos.

– Tipos de desinfectantes y formas de uso.

– Limpieza, desinfección y esterilización del material de trabajo.

– Riesgos provenientes de una deficiente limpieza del personal, del material y de lugar de trabajo.

– Prevención de situaciones de riesgo por el manejo de materiales potencialmente peligrosos o de sustancias potencialmente nocivas para el ser humano.

– Medidas de protección personal según el perfil profesional.

Módulo profesional: Comunicación y sociedad I.

Código: 3011.

Duración: 160 horas.

Contenidos.

Valoración de las sociedades prehistóricas y antiguas y su relación con el medio natural:

– Los paisajes naturales. Aspectos generales y locales.

○ Factores y componentes del paisaje natural: clima, relieve, hidrografía y vegetación natural. El territorio español.

○ Comentario de gráficas sobre tiempo y clima.

– Las sociedades prehistóricas.

○ Distribución de las sociedades prehistóricas. Su relación con el medio ambiente.

○ El proceso de hominización. Del nomadismo al sedentarismo.

○ Arte y pensamiento mágico. Estrategias de representación y su relación con las artes audiovisuales actuales.

– El nacimiento de las ciudades.

○ El hábitat urbano y su evolución.

○ Gráficos de representación urbana.

○ Las sociedades urbanas antiguas. Los orígenes del mundo mediterráneo.

○ La cultura griega: extensión, rasgos e hitos principales.

○ Características esenciales del arte griego. Modelos arquitectónicos y escultóricos: el canon europeo.

○ La cultura romana. Extensión militar y comercial. Características sociales y políticas.

○ Características esenciales del arte romano. Modelos arquitectónicos y escultóricos.

○ Perspectiva de género en el estudio de las sociedades urbanas antiguas.

○ Presencia y pervivencia de Grecia y Roma en la Península Ibérica y el territorio español.

– Tratamiento y elaboración de información para las actividades educativas.

○ Autonomía.

○ Fuentes y recursos para obtener información.

○ Recursos básicos: guiones, esquemas y resúmenes, entre otros recursos.

○ Herramientas sencillas de localización cronológica.

○ Estrategias de composición de información escrita. Uso de procesadores de texto.

○ Vocabulario seleccionado y específico.

Valoración de la creación del espacio europeo en las edades media y moderna:

– La Europa medieval.

○ La extensión y localización de los nuevos reinos y territorios.

○ Características y principales hitos históricos de la sociedad feudal.

○ Pervivencia de usos y costumbres. El espacio agrario y sus características.

○ El contacto con otras culturas. El mundo musulmán: nacimiento y expansión. Comercio con Oriente.

○ Relaciones entre culturas en la actualidad.

– La Europa de las Monarquías absolutas.

○ Las grandes monarquías europeas: ubicación y evolución sobre el mapa en el contexto europeo.

○ Principios de la monarquía absoluta.

○ La monarquía absoluta en España. Las sociedades modernas: nuevos grupos sociales y expansión del comercio.

○ Evolución del sector productivo durante el periodo.

– La colonización de América.

○ El desembarco castellano: 1492, causas y consecuencias.

○ El imperio americano español. Otros imperios coloniales.

○ Las sociedades amerindias: destrucción, sincretismo y mestizaje. Aportaciones a la cultura española.

– Estudio de la población.

○ Evolución demográfica del espacio europeo.

○ La primera revolución industrial y sus transformaciones sociales y económicas.

○ Indicadores demográficos básicos para analizar una sociedad. Rasgos y características de la población europea y mundial actuales.

○ Comentario de gráficas de población: pautas e instrumentos básicos.

– La evolución del arte europeo de las épocas medieval y moderna.

○ El arte medieval: características y periodos principales.

○ El Renacimiento: cambio y transformación del arte.

○ Profundidad y uso del color en la pintura y su evolución hasta el romanticismo.

○ Pautas básicas para el comentario de obras pictóricas.

– Tratamiento y elaboración de información para las actividades educativas.

○ Búsqueda de información a través de internet. Uso de repositorios de documentos y enlaces web.

○ Recursos básicos: resúmenes, fichas temáticas, biografías, hojas de cálculo o similares, elaboración, entre otros.

○ Vocabulario específico.

Utilización de estrategias de comunicación oral en lengua castellana:

– Textos orales.

○ Tipos y características.

○ Características de los reportajes.

○ Características de las entrevistas.

– Aplicación de escucha activa en la comprensión de textos orales.

○ Memoria auditiva.

○ Atención visual.

○ Empatía.

○ Estrategias lingüísticas: parafrasear, emitir palabras de refuerzo o cumplido, resumir, entre otras

– Pautas para evitar la disrupción en situaciones de comunicación oral.

– El intercambio comunicativo.

○ Elementos extralingüísticos de la comunicación oral.

○ Usos orales informales y formales de la lengua.

○ Adecuación al contexto comunicativo.

○ El tono de voz.

– Aplicación de las normas lingüísticas en la comunicación oral. Organización de la frase: estructuras gramaticales básicas. Coherencia semántica.

– Composiciones orales.

○ Exposiciones orales sencillas sobre hechos de la actualidad.

○ Presentaciones orales sencilla.

○ Uso de medios de apoyo: audiovisuales y TIC.

Utilización de estrategias de comunicación escrita en lengua castellana:

– Tipos de textos. Características de textos de propios de la vida cotidiana y profesional.

– Estrategias de lectura: elementos textuales.

○ Prelectura.

○ Lectura.

○ Postlectura.

– Pautas para la utilización de diccionarios diversos.

○ Tipos de diccionarios.

○ Recursos en la red y su uso.

– Estrategias básicas en el proceso de composición escrita.

○ Planificación.

○ Textualización.

○ Revisión.

○ Aplicación en textos propios de la vida cotidiana, en el ámbito académico y en los medios de comunicación.

– Presentación de textos escritos en distintos soportes.

○ Aplicación de las normas gramaticales.

○ Aplicación de las normas ortográficas.

○ Instrumentos informáticos de software para su uso en procesadores de texto.

– Textos escritos.

○ Principales conectores textuales.

○ Aspectos básicos de las formas verbales en los textos, con especial atención a los valores aspectuales de perífrasis verbales.

○ Función subordinada, sustantiva, adjetiva y adverbial del verbo.

○ Sintaxis: enunciado, frase y oración; sujeto y predicado; complemento directo, indirecto, de régimen, circunstancial, agente y atributo.

Lectura de textos literarios en lengua castellana anteriores al siglo XIX:

– Pautas para la lectura de fragmentos literarios.

– Instrumentos para la recogida de información de la lectura de una obra literaria.

– Características estilísticas y temáticas de la literatura en lengua castellana a partir de la Edad Media hasta el siglo XVIII.

○ Literatura medieval.

○ Renacimiento.

○ El Siglo de Oro.

○ La literatura ilustrada.

– La narrativa. Temas y estilos recurrentes según la época literaria.

○ Valoración de los recursos estilísticos y expresivos más significativos.

○ Pautas para la elaboración de pequeñas composiciones propias sobre temas de interés.

– Lectura e interpretación de poemas. Temas y estilos recurrentes según la época literaria.

○ Valoración de los recursos estilísticos y expresivos más significativos.

○ Pautas para la elaboración de pequeñas composiciones propias sobre temas de interés.

– El teatro. Temas y estilos según la época literaria.

Comprensión y producción de textos orales básicos en lengua inglesa:

– Ideas principales en llamadas, mensajes, órdenes e indicaciones muy claras.

– Descripción general de personas, lugares, objetos (del ámbito profesional y del público).

– Actividades del momento presente, pasado y del futuro: acontecimientos y usos sociales.

– Acciones propias del ámbito profesional.

– Narración sobre situaciones habituales y frecuentes del momento presente, pasado y del futuro.

– Léxico frecuente, expresiones y frases sencillas para desenvolverse en transacciones y gestiones cotidianas del entorno personal o profesional: actividades de interés personal, de la vida diaria, relaciones humanas y sociales. Léxico frecuente relacionado con las TIC.

– Recursos gramaticales:

○ Tiempos y formas verbales en presente, pasado; verbos principales, modales y auxiliares. Significado y valores de las formas verbales.

○ Funciones comunicativas asociadas a situaciones habituales y frecuentes: pedir y dar información, expresar opiniones; saludar y responder a un saludo; dirigirse a alguien; iniciar y cerrar un tema, entre otros.

○ Elementos lingüísticos fundamentales.

○ Marcadores del discurso para iniciar, ordenar y finalizar.

○ Estructuras gramaticales básicas.

– Pronunciación de fonemas o grupos fónicos de carácter básico que presenten mayor dificultad.

– Uso de registros adecuados en las relaciones sociales. Normas de cortesía de países de habla inglesa en situaciones habituales y frecuentes del ámbito personal o profesional.

– Propiedades esenciales del texto oral: adecuación, coherencia y cohesión textuales.

– Estrategias fundamentales de comprensión y escucha activa: palabras clave, estrategias para recordar y utilizar el léxico.

Participación en conversaciones en lengua inglesa:

– Estrategias de comprensión y escucha activa para iniciar, mantener y terminar la interacción. Estrategias para mostrar interés.

Elaboración de mensajes y textos sencillos en lengua inglesa:

– Comprensión de la información global y la idea principal de textos básicos cotidianos, de ámbito personal o profesional: cartas, mensajes, avisos, instrucciones, correos electrónicos, información en Internet, folletos.

– Léxico frecuente para desenvolverse en transacciones y gestiones cotidianas, sencillas del ámbito personal o profesional.

– Composición de textos escritos muy breves, sencillos y bien estructurados: mensajes, correos electrónicos, cuestionarios, entre otros.

– Recursos gramaticales:

○ Tiempos y formas verbales. Relaciones temporales: anterioridad, posterioridad y simultaneidad. Valores y significados de las formas verbales.

○ Estructuras gramaticales básicas: oraciones simples y compuestas (coordinadas y yuxtapuestas); subordinadas sustantivas, adjetivas y adverbiales.

○ Funciones comunicativas más habituales del ámbito personal o profesional en medios escritos.

– Elementos lingüísticos fundamentales atendiendo a los tipos de textos, contextos y propósitos comunicativos. Intención comunicativa: objetividad/subjetividad; informar, preguntar.

– Propiedades básicas del texto: adecuación, coherencia y cohesión. Uso de las formas verbales. Marcadores discursivos. Léxico preciso.

– Estrategias y técnicas de compresión lectora: antes de la lectura, durante la lectura y después de la lectura.

– Estrategias de planificación y de corrección. Utilización de los recursos adecuados a la situación.

Módulo profesional: Comunicación y sociedad II.

Código: 3012.

Duración: 190 horas.

Contenidos.

Valoración de las sociedades contemporáneas:

– La construcción de los sistemas democráticos.

○ La Ilustración y sus consecuencias.

○ La sociedad liberal.

▪ El pensamiento liberal.

▪ La era de las revoluciones: principales características y localización geográfica.

▪ La sociedad liberal española. Principales hitos y evolución

○ La sociedad democrática.

▪ Los movimientos democráticos desde el siglo XIX.

▪ Las preocupaciones de la sociedad actual: igualdad de oportunidades, medioambiente y participación ciudadana.

– Estructura económica y su evolución.

○ Principios de organización económica. La economía globalizada actual.

○ La segunda globalización. Sistemas coloniales y segunda revolución industrial.

○ Crisis económica y modelo económico keynesiano.

○ La revolución de la información y la comunicación. Los grandes medios: características e influencia social.

○ Tercera globalización: los problemas del desarrollo.

○ Evolución del sector productivo propio.

– Relaciones internacionales.

○ Grandes potencias y conflicto colonial.

○ La guerra civil europea.

▪ Causas y desarrollo de la Primera Guerra Mundial y sus consecuencias.

▪ Causas y desarrollo de la Segunda Guerra Mundial y sus consecuencias.

▪ Los otros conflictos: la guerra civil española en su contexto.

○ Descolonización y guerra fría. La dictadura franquista en su contexto.

○ El mundo globalizado actual.

○ España en el marco de relaciones actual. Latinoamérica y el Magreb.

– La construcción europea.

– Arte contemporáneo.

○ El significado de la obra artística en el mundo contemporáneo globalizado.

○ La ruptura del canon clásico. Vanguardias históricas. El arte actual. Disfrute y construcción de criterios estéticos.

○ El cine y el cómic como entretenimiento de masas.

– Tratamiento y elaboración de información para las actividades educativas.

○ Trabajo colaborativo.

○ Presentaciones y publicaciones web.

Valoración de las sociedades democráticas:

– La Declaración Universal de Derechos Humanos.

○ Los Derechos Humanos en la vida cotidiana.

○ Conflictos internacionales actuales.

○ Los organismos internacionales.

– El modelo democrático español.

○ Características de los modelos democráticos existentes: el modelo anglosajón y el modelo continental europeo. Su extensión a otras sociedades.

○ La construcción de la España democrática.

○ La Constitución Española. Principios. Carta de derechos y deberes y sus implicaciones en la vida cotidiana. El modelo representativo. Modelo territorial y su representación en el mapa.

– El principio de no discriminación en la convivencia diaria.

– Resolución de conflictos.

○ Principios y obligaciones que lo fundamentan.

○ Mecanismos para la resolución de conflictos.

○ Actitudes personales ante los conflictos.

– Tratamiento y elaboración de información para las actividades educativas.

○ Procesos y pautas para el trabajo colaborativo.

○ Preparación y presentación de información para actividades deliberativas.

○ Normas de funcionamiento y actitudes en el contraste de opiniones.

Utilización de estrategias de comunicación oral en lengua castellana:

– Textos orales.

○ Características de los formatos audiovisuales.

○ Características de las conferencias, charlas u otros formatos de carácter académico.

– Técnicas de escucha activa en la comprensión de textos orales.

○ Memoria auditiva.

○ Atención visual.

○ Recursos para la toma de notas.

– La exposición de ideas y argumentos.

○ Organización y preparación de los contenidos: ilación, sucesión y coherencia.

○ Estructura.

○ Uso de la voz y la dicción.

○ Usos orales informales y formales de la lengua.

○ Adecuación al contexto comunicativo.

○ Estrategias para mantener el interés.

○ Lenguaje corporal.

– Aplicación de las normas lingüísticas en la comunicación oral.

○ Organización de la frase: estructuras gramaticales básicas.

○ Coherencia semántica.

– Utilización de recursos audiovisuales.

Utilización de estrategias de comunicación escrita en lengua castellana:

– Trabajos, informes, ensayos y otros textos académicos y científicos.

– Aspectos lingüísticos a tener en cuenta.

○ Registros comunicativos de la lengua; factores que condicionan su uso.

○ Diversidad lingüística española.

○ Variaciones de las formas deícticas en relación con la situación.

○ Estilo directo e indirecto.

– Estrategias de lectura con textos académicos.

– Pautas para la utilización de diccionarios especializados.

– Estrategias en el proceso de composición de información académica.

– Presentación de textos escritos.

○ Aplicación de las normas gramaticales.

○ Aplicación de las normas ortográficas.

○ Aplicación de normas tipográficas.

○ Instrumentos de apoyo para mejorar el texto. Composición y maquetación. Usos avanzados del procesador de texto.

– Análisis lingüístico de textos escritos.

○ Conectores textuales: causa, consecuencia, condición e hipótesis.

○ Las formas verbales en los textos. Valores aspectuales de las perífrasis verbales.

○ Sintaxis: complementos; frases compuestas.

○ Estrategias para mejorar el interés del oyente.

Interpretación de textos literarios en lengua castellana desde el siglo XIX:

– Pautas para la lectura e interpretación de textos literarios.

– Instrumentos para la recogida de información de la lectura de una obra literaria.

– La literatura en sus géneros.

○ Características de la novela contemporánea.

○ Las formas poéticas y teatrales a partir de las vanguardias históricas.

– Evolución de la literatura en lengua castellana desde el siglo XIX hasta la actualidad.

Interpretación y comunicación de textos orales cotidianos en lengua inglesa:

– Distinción de ideas principales y secundarias de textos orales breves y sencillos, mensajes directos y conversaciones telefónicas, presentados de manera clara y organizada.

– Descripción de aspectos concretos de personas, relaciones sociales, lugares, servicios básicos, objetos y de gestiones sencillas.

– Experiencias del ámbito personal, público y profesional: (servicios públicos, procedimientos administrativos sencillos, entre otros).

– Narración de acontecimientos y experiencias del momento presente, pasado y futuro: actividades muy relevantes de la actividad personal y profesional.

– Léxico, frases y expresiones, para desenvolverse en transacciones y gestiones cotidianas del ámbito personal y profesional.

– Tipos de textos y su estructura: modelos de comunicaciones formales e informales.

– Recursos gramaticales:

○ Tiempos y formas verbales simples y compuestas. Formas no personales del verbo.

○ Funciones comunicativas asociadas a situaciones habituales: expresar actitudes; pedir un favor; influir en el interlocutor, entre otras.

○ Elementos lingüísticos fundamentales.

○ Marcadores del discurso: estructuradores, conectores y reformuladores.

○ Oraciones subordinadas de escasa complejidad.

– Estrategias de comprensión y escucha activa: uso del contexto verbal y de los conocimientos previos del tema.

– Pronunciación de fonemas o grupos fónicos que presenten mayor dificultad. Patrones de entonación y ritmo más habituales.

– Uso de registros adecuados en las relaciones sociales. Normas de cortesía de países de habla inglesa en situaciones habituales del ámbito personal y profesional.

Interacción en conversaciones en lengua inglesa:

– Estrategias de interacción para mantener y seguir una conversación: atender a los aspectos más relevantes y respetar los turnos de palabra.

– Uso de frases estandarizadas para iniciar el discurso, para evitar silencios o fallos en la comunicación, para comprobar la interpretación adecuada del mensaje y otras.

Interpretación y elaboración de mensajes escritos en lengua inglesa:

– Información global y específica de mensajes de escasa dificultad referentes a asuntos básicos cotidianos del ámbito personal y profesional: cartas comerciales y sociales, notas, chats, mensajes breves en foros virtuales.

– Composición de textos escritos breves y bien estructurados: transformación, modificación y expansión de frases. Combinación de oraciones: subordinadas sustantivas y adverbiales.

– Léxico para desenvolverse en transacciones y gestiones cotidianas, necesarias, sencillas y concretas del ámbito personal y profesional.

– Terminología específica del área profesional de los alumnos. Uso de textos característicos de los sectores de actividad.

– Funciones comunicativas asociadas.

– Recursos gramaticales:

○ Marcadores del discurso: estructuradores, conectores y reformuladores. Uso de los nexos.

○ Uso de las oraciones simples y compuestas en el lenguaje escrito.

– Estrategias y técnicas de compresión lectora: identificación del tema, inferencia de significados por el contexto.

– Propiedades básicas del texto: coherencia y cohesión textual y adecuación (registro de lengua, contexto y situación).

– Normas socioculturales en las relaciones del ámbito personal y profesional en situaciones cotidianas.

– Estrategias de planificación del mensaje. Causas de los errores continuados y estrategias para suplir carencias de vocabulario y estructura.

Módulo profesional: Formación en centros de trabajo.

Código: 3132.

Duración: 240 horas.

Contenidos.

Limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes:

– Limpieza y preparación de equipos y útiles.

– Análisis de las órdenes de trabajo: acopio de materiales y útiles

– Operaciones de limpieza de habitaciones y zonas comunes

– Operaciones de decoración y mantenimiento.

– Montaje de catering en eventos de establecimientos de alojamiento.

– Control de calidad. Realización de pruebas.

Operaciones de limpieza y planchado:

– Preparación y ajuste de máquinas, equipos y herramientas.

– Preparación de tejidos, materiales y productos.

– Operaciones de limpieza. Tratamiento. Control del tiempo. Autocontroles de calidad.

– Operaciones de planchado de acuerdo a criterios estéticos.

– Comprobaciones de calidad. Parámetros de control.

Arreglos y adaptaciones de prendas textiles:

– Preparación y limpieza de equipos y herramientas.

– Interpretación de instrucciones de trabajo.

– Operaciones de arreglo y/o adaptación: Desmontado, corte, marcado, ensamblado y cosido.

– Realización de pruebas.

– Autocontrol de calidad.

Atención al cliente:

– Procedimientos y protocolos de actuación para la obtención de la información necesaria.

– Requerimientos del cliente. Cordialidad y respeto al cliente.

– Utilización del léxico comercial.

– Propuesta de soluciones al cliente.

– Cumplimentación de documentos para la transmisión de la información.

Actuación según las medidas de prevención y protección en la empresa:

– Regulación de las medidas de prevención y protección individual y colectiva.

– Factores y situaciones de riesgo en la empresa.

– Actitudes del trabajador para minimizar los riesgos.

– Equipos individuales y dispositivos de prevención en la empresa.

– Plan de prevención de la empresa.

– Técnicas de organización del trabajo personal con orden, limpieza, minimización de consumo de energía y producción de residuos.

Actuación responsable en el puesto de trabajo e integración personal en la empresa:

– Jerarquía en la empresa. Instrucciones y comunicación en el equipo de trabajo.

– Actitudes profesionales: orden, limpieza, responsabilidad y seguridad.

– Puntualidad e imagen personal en la empresa.

– Reconocimiento y aplicación de las normas internas, procedimientos normalizados de trabajo y otros, de la empresa.

b) Secuenciación y distribución horaria semanal de los módulos profesionales:

Formación Profesional Básica en Alojamiento y Lavandería

MÓDULOS	Duración (horas)	Primer curso 32 sem. (h/s)	26 sem. (h/s)	6 sem. (horas)
MÓDULOS	Duración (horas)	Primer curso 32 sem. (h/s)	Segundo curso	Segundo curso
3077. Materiales y productos textiles.	95	3
3130. Puesta a punto de habitaciones y zonas comunes.	220	7
3093. Lavado y secado de ropa.	130	4
3094. Planchado y embolsado de ropa.	130	4
3009. Ciencias aplicadas I.	160	5
3011. Comunicación y sociedad I.	160	5
Tutoría	65	2
3005. Atención al cliente.	65		3
3131. Lavandería y mantenimiento de lencería en el alojamiento.	225		8
3039. Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering.	110		4
3042. Ciencias aplicadas II.	160		6
3012. Comunicación y sociedad II.	190		7
Tutoría	50		2
3132. Formación en centros de trabajo.	240			240
Total en el ciclo formativo	2000	30	30	240

c) Espacios y equipamientos:

Espacios:

Espacio formativo	30 alumnos	20 alumnos
Espacio formativo	Superficie m²	Superficie m²
Aula polivalente	60	40
Taller de alojamiento	40	30
Taller de lavandería y costura	90	60

Equipamientos:

Aula polivalente	Ordenadores instalados en red, cañón de proyección e Internet. Medios audiovisuales. Software de aplicación y aplicaciones informáticas.
Taller de alojamiento	Dormitorio doble completo. Baño equipado. Minibar. Puerta y equipo eléctrico con activación de tarjeta. Elementos de mobiliario y lencería para mantenimiento de alojamiento y montaje de catering Carros equipados de limpieza. Material de limpieza. Aspiradoras, pulidoras, enceradoras.
Taller de lavandería y costura	Maquinaria y equipos para lavado acuoso y limpieza en seco industriales o semi-industriales Maquinaria para y equipos para secado, planchado, plegado, acabado y embolsado de piezas textiles. Maquinaria y herramientas para la confección de prendas de vestir y ropa de hogar. Equipos y medios de seguridad.

ANEXO V. Título Profesional Básico en Industrias Alimentarias

a) Contenidos y duración de los módulos profesionales:

Módulo profesional: Operaciones auxiliares en la industria alimentaria.

Código: 3133.

Duración: 190 horas.

Contenidos.

Control y recepción de materias primas:

– Materias primas. Clasificación.

– Variedades y especificaciones en función del producto que se va a obtener.

– Productos auxiliares principales utilizados en la industria alimentaria.

– Recepción de mercancías en la industria alimentaria. Operaciones y comprobaciones generales.

– Medición y cálculo de cantidades de las distintas materias primas.

– Documentación básica. Albaranes y hojas de recepción.

– Métodos de selección y clasificación de materias primas.

– Apreciación sensorial básica de materias primas.

– Utillaje y equipos de control y valoración de materias primas. Puesta a punto y control.

– Registros y anotaciones de materias primas recepcionadas.

– Conservación de materias primas y materiales auxiliares.

– Cámaras de conservación y depósito de materias primas.

– Sustancias conservantes. Otras medidas de conservación.

– Aditivos y medios estabilizadores. Condimentos y especias.

– Clasificación y descripción de los aditivos de la industria alimentaria.

– Soluciones y medios estabilizadores: salmueras, salsas y aderezos.

Preparación de materias primas y productos auxiliares.

– Operaciones básicas de preparación de materias primas. Descripción.

– Calibrado, limpieza y lavado, secado, cepillado, troceado, pelado, deshuesado, cortado, trituración, mezclado, batido, concentración, deshidratación, escaldado, higienización, despiece y descongelación entre otras.

– Operaciones y equipos específicos. Resultados.

– Útiles y herramientas básicas utilizadas en la preparación de materias primas.

– Maquinaria y equipos específicos: puesta a punto y manejo.

– Regulación de parámetros y manejo de mecanismos sencillos de control en maquinaria y equipos.

Preparación de materiales:

– Funciones y efectos del envasado de los producto alimentarios.

– Características y propiedades de los materiales utilizados para el envasado de productos alimentarios.

– Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios. Envasado aséptico, Envasado con aire, Envasado al vacío, Envasado con atmósfera modificada, Envasado activo.

– Envases metálicos: aluminio, hojalata. Constitución y propiedades. Envases de vidrio y cerámica: frascos, botellas y garrafas. Envases de papel y cartón. Propiedades. briks, cartones y papel. Envases de materiales plásticos y complejos. Naturaleza y Propiedades. Bolsas, bandejas, envases flexibles esterilizados, termoformados. Otros envases.

– Materiales de acondicionamiento: Envolturas diversas. Productos y materiales de acompañamiento y presentación.

– Recubrimiento y películas comestibles.

– Etiquetas, rotulación y elementos de identificación e información.

– Requisitos legales de acondicionado de productos.

Envasado y acondicionado de productos alimentarios:

– Operaciones de envasado y acondicionado.

– Formación del envase» in situ».

– Manipulación y preparación de envases. Limpieza de envases.

– Procedimiento de llenado y dosificación.

– Tipos o sistemas de cerrado.

– Procedimientos de acondicionado e identificación.

– Operaciones de envasado, regulación y manejo.

– Envasado en atmosfera modificada.

– Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del envasado.

– Equipos auxiliares. Mantenimiento elemental puesta a punto.

– Máquinas manuales de envasado y acondicionado. Tipos de cerradura.

– Máquinas automáticas de envasado y acondicionado.

– Líneas automatizadas integrales.

– Especificaciones de prevención de riesgos laborales y medioambientales aplicables a los procesos de envasado y acondicionado de productos alimentarios.

Empaquetado y embalaje de productos alimentarios:

– Materiales de embalaje.

– Papeles cartones y plásticos.

– Flejes cintas y cuerdas.

– Bandejas y ortos soportes de embalaje.

– Gomas y colas.

– Aditivos, grapas y sellos.

– Otros materiales de embalaje.

– Manipulación y preparación de materiales de embalaje.

– Procedimientos de empaquetado, retractilado, orientación y formación de lotes.

– Rotulación e identificación de lotes.

– Paletización y movimiento de palets.

– Destino y ubicación de sobrantes y desechos de envasado, acondicionado y embalaje.

– Anotaciones y registros de de consumos y producción.

– Especificaciones de prevención de riesgos laborales y medioambientales aplicables a los procesos de empaquetado de productos alimentarios.

– Líneas automatizadas integrales.

– Máquinas de embalaje. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del embalaje. Equipos auxiliares de embalaje.

– Mantenimiento elemental y puesta a punto.

– Maquinas manuales de embalaje. Máquinas automáticas y robotizadas.

– Especificaciones de prevención de riesgos laborales y medioambientales aplicables a los procesos de envasado y acondicionado de productos alimentarios.

Módulo profesional: Elaboración de productos alimentarios.

Código: 3134.

Duración: 255 horas.

Contenidos.

Técnicas de elaboración de productos:

– Principales industrias de procesamiento y elaboración de alimentos: Industrias cárnicas, Industrias transformadoras de pescados. Industrias transformadoras de frutas y hortalizas, Industrias lácteas y ovoproductos, Industrias de cereales, harinas y derivados, Industrias para aceites y grasas, Industrias de azúcar chocolate y confitería, Industrias para envasado, tratamiento y elaboración de bebidas. Industrias para productos diversos.

– Operaciones básicas de elaboración de productos alimenticios: tratamientos por acción del calor, secado, desaireado, irradiación, alta presión, tratamientos por acción del frio, manipulación del contenido de agua, filtrado, liofilización, adicción de sustancias químicas, salazón, ahumado, fermentación y maduración, técnicas de extrusión, embutido, reducción del tamaño de sólidos, prensado, tamizado, picado, concentración, emulsificación, gelificación, Técnicas de separación.

– Equipos maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios.

○ Equipos para tratamientos térmicos.

○ Tratamientos de secado, de conservación por calor y de conservación por frio.

○ Utensilios básicos en la industria alimentaria. Manejo.

– Especificaciones de prevención de riesgos laborales y medioambientales aplicables a la elaboración de productos alimenticios.

Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios:

– Tipos de tratamiento para conservación y acabado de productos alimentarios. Productos y procesos.

– Descripción y manejo básico de equipos y maquinaria de conservación y acabado de productos.

– Sistemas elementales de control y registro de datos.

– Anomalía y correcciones.

– Especificaciones de prevención de riesgos laborales y medioambientales aplicables en la conservación y acabado de productos alimenticios.

Manipulación de instalaciones y servicios auxiliares:

– Elementos de regulación. Equipos de sistemas auxiliares.

– Producción de aire. Aire y gases en la industria alimentaria.

– Instalaciones de producción y acondicionamiento de aire y gases. Producción y conducción de aire comprimido. Compresores. Acondicionamiento de aire.

– Producción de calor. Instalaciones de producción de calor.

– Fundamentos de transmisión de calor. Calderas o generadores de vapor.

– Generación de agua caliente y vapor. Distribución de circuitos.

– Intercambiadores de calor. Tipos

– Instalaciones de producción y mantenimiento de frio. Fundamentos. Elementos básicos. Evaporador, Compresor, condensador, Válvula de expansión. Torres de enfriamiento.

– Instalaciones de producción y distribución de electricidad.

– Descripción elemental y actuaciones básicas en los principales tipos de instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentos.

– Acondicionamiento de agua. Distribución de agua. Bombeo. Conducciones. Accesorios.

Seguridad alimentaria:

– Alteraciones y contaminación de los alimentos. Fuentes de contaminación. Contaminación física, química y biológica. Causas y tipos de contaminación de los alimentos.

– Los agentes biológicos. Características y tipos.

– Microorganismos: bacterias, virus, parásitos y mohos. Factores que determinan el desarrollo de los microorganismos en los alimentos.

– Normas básicas de higiene alimentaria.

– Normativa sobre la manipulación de alimentos.

– Medidas de higiene personal.

– Vestimenta e indumentaria en la industria alimentaria.

– Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.

– Guías de buenas prácticas de higiene.

Módulo profesional: Limpieza y mantenimiento de instalaciones y equipos.

Código: 3135.

Duración: 160 horas.

Contenidos.

Limpieza y desinfección en industrias alimentarias:

– Requisitos higiénico–sanitarios de las distintas industrias alimentarias.

– La limpieza de las instalaciones de las industrias alimentarais como punto de control crítico del sistema de análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

– Productos utilizados para le limpieza e higienización en las industrias alimentarias.

– Estudio del pH. Ácidos, neutros, alcalinos y disolventes.

– El agua. Propiedades. pH, microorganismos, corrosión, alcalinidad, dureza, potabilidad e índice de Langelier.

– Detergentes. Neutros, amoniacados, desengrasantes.

– Desinfectantes: cloro activo.

– Productos de descomposición bioquímica.

– Insecticidas y raticidas en la industria alimentaria.

– La dosificación de los productos. Tipos de dosificaciones.

– Etiquetas de los productos. Contenido de las etiquetas. Pictogramas referentes al tipo de superficies y al método de utilización.

– Los productos y la corrosión de los equipos. Aleaciones de aluminio. Aceros inoxidables. Materiales plásticos.

– Normativa sobre biocidas autorizados en la industria alimentaria.

– Condiciones y lugares de almacenamiento y colocación de los productos de limpieza.

– Equipamiento. Utensilios y maquinarias de higienización.

– Utensilios: bayeta, estropajos, cepillos, haragán, pulverizadores, recogedor, fregonas y mopas de fregado, cubos.

– Maquinaria: barredoras-fregadoras automáticas, mauinas a presión, máquinas de vapor, maquinas generadoras de espuma, aspirador de filtro total, generadores de ozono. Usos y aplicaciones.

– Disposición y colocación de los utensilios y maquinaria de limpieza.

– Procesos y procedimientos de limpieza, desinfección e higienización.

– El Plan de higiene y saneamiento según instalaciones, dependencias, superficies, utensilios y maquinaria. Procesos CIP y SIP.

– Círculo de Sinner: tiempo, temperatura, acción mecánica y producto químico.

– Procedimientos operacionales de estándares de limpieza y desinfección. Manuales de maquinaria de limpieza.

– Fases del proceso de limpieza y desinfección. Prelavado, limpieza, enjuague intermedio, desinfección y enjuague final.

– La esterilización. Generalidades y métodos.

– Acciones especiales de higienización: desinsectación y desratización. Medidas preventivas. Planes CIP.

Limpieza en laboratorios e industrias químicas:

– Concepto de suciedad y tipos de limpieza: Conceptos básicos.

– Clases de suciedad. Estados de la suciedad. Naturaleza y origen de la suciedad. Adherencia de la suciedad a la superficie.

– Materiales habitualmente utilizados en la industria química.

– El mecanismo de la detergencia. El mojado. El desplazamiento de la suciedad.

– Limpieza en frio y en caliente. La calidad del agua. La temperatura de la limpieza.

– Procedimientos físicos y químicos de limpieza: sistemas de aspiración, absorción y abrasión.

– Clasificación de la limpieza: Limpiezas rutinarias y de mantenimiento. Limpiezas de carácter especial.

– Equipos y productos de limpieza en laboratorios e industrias químicas.

– Incompatibilidades básicas de los productos de limpieza.

– Productos de limpieza en laboratorios químicos.

– Equipos de trabajo y protección individual.

– Riesgos derivados del uso de equipos y productos de limpieza.

Limpiezas específicas:

– Limpiezas de carácter especial. Desinfección esterilización, desinsectación y desratización.

– Organización y registro de las operaciones de limpieza.

– Sistemas de registro. Protocolo establecidos para la limpieza.

– Control y monitorización del programa de limpieza y desinfección.

– Registros y fichas de control derivados de las actividades de limpieza.

– Normas e instrucciones de referencia para actuar en caso de vertido o derrame accidental.

– Planes de emergencia en caso de derrames accidentales.

– Fichas de seguridad de productos químicos empleados en operaciones de limpieza y desinfección.

Operaciones de recogida, depuración y vertido de residuos en la industria alimentaria:

– Principales residuos generados en las distintas industrias alimentarias.

– Origen y características de los vertidos de las distintas industrias alimentarias.

– Subproductos derivados y deshechos.

– Desarrollo sostenible. Crecimiento insostenible.

– Problemas medioambientales. La atmósfera.

– Química del agua.

– Química del suelo.

– Recogida selectiva de residuos.

– Toma de muestras.

– Gestión administrativa de residuos peligrosos.

– Emisiones a la atmósfera.

– Otros tipos de contaminación: contaminación acústica.

Preparación y mantenimiento de equipos:

– Componentes y principales equipos utilizados en la industria alimentaria.

– Tanques, bombas, válvulas y tuberías.

– Instrumentos de medición y control.

– Elementos de potencia mecánica. Poleas, engranajes, reguladores de velocidad.

– Maquinaria y equipos electromecánicos.

– Elementos hidráulicos y electrohidráulicos.

– Elementos neumáticos y electroneumáticos.

– Equipos de producción y transmisión de calor. Intercambiadores.

– Equipos de producción, distribución y acondicionamiento de aire.

– Equipos de producción de frio.

– Sistemas de acondicionamiento de agua.

– Sistemas de automatización. Relés internos, temporizadores, contadores y autómatas programables.

– Equipos con tecnologías emergentes en el tratamiento y conservación de alimentos.

– Mantenimiento y limpieza de primer nivel de los equipos.

Módulo profesional: Operaciones básicas de laboratorio.

Código: 3136.

Duración: 240 horas.

Contenidos.

Operaciones rutinarias de medida de masas y volúmenes:

– Producto químico. Tipos de envases. Pictogramas e indicaciones de las etiquetas de productos químicos.

– Dependencias y mobiliario de laboratorio.

– Aparatos de medida de masa y volumen. Balanzas. Tipos de balanzas.

– Pipetas y material volumétrico. Tipos y mantenimiento.

– Sistemas de medida de masa y volumen. Cambios de unidades.

– Concentraciones y formas de expresión. Cálculos sencillos de concentraciones.

– Equipos de protección individual en el laboratorio de química.

– Seguridad en el laboratorio de química.

Preparación de mezclas y disoluciones rutinarias:

– Características y denominación de los productos y reactivos químicos más comunes.

– Mezclas y disoluciones.

– Disoluciones. Tipos de disoluciones.

– Componentes de una disolución: soluto y disolvente.

– Preparación de disoluciones según procedimientos descritos.

– Instrumentos y equipos en la preparación de disoluciones.

Operaciones auxiliares sencillas de laboratorio:

– Materiales y equipos comunes en el laboratorio.

– Operaciones auxiliares en procesos de la industria química.

– Procedimientos para la separación y acoplamiento de materiales y equipos.

– Operaciones básicas para el tratamiento de materias: Molienda, Tamizado, Precipitación, Filtración, Decantación, Evaporación y Secado.

– Métodos de separación de mezclas.

Preparación y mantenimiento de equipos auxiliares:

– Servicios auxiliares en un laboratorio.

– Operaciones con los equipos e instalaciones de agua.

– Mantenimiento de primer nivel de los equipos e instalaciones de tratamiento de aguas.

– Procedimientos de orden y limpieza en los equipos de tratamiento de aguas.

– Operaciones con los equipos e instalaciones de gas.

– Procedimientos de orden y limpieza en los equipos de tratamiento de gas.

– Mantenimiento de primer nivel de los equipos e instalaciones de gas.

Módulo profesional: Operaciones auxiliares de almacenaje.

Código: 3070.

Duración: 130 horas

Contenidos.

Recepción de mercancías y gestión de entradas:

– Los medios de transporte.

– Procedimientos de control de descargas.

– Concepto y clasificación de las mercancías.

– Tipos de embalaje.

– Documentos relacionados con la recepción de mercancías.

– Registro de mercancías.

Etiquetado y codificación de mercancías:

– Sistemas de codificación

– Códigos EAN 8, 13, 39, 128.

– Proceso de asignación de códigos.

– Etiquetas: tipos y funciones.

– Herramientas de control del etiquetado.

– El rotulado y las señales en los embalajes.

– Comprobación de la trazabilidad.

– Medidas de prevención de riesgos laborales.

Almacenaje de productos y mercancías:

– Tipos de almacenes.

– Zonas del almacén.

– Equipos mecánicos para la manipulación de mercancías.

– Normas de colocación de mercancías.

– Formas de colocación de mercancías.

– Normas de seguridad e higiene que regulan la conservación y mantenimiento de mercancías.

– Seguridad y prevención en las operaciones auxiliares de almacenaje.

Operaciones básicas de control de existencias:

– Sistemas de almacenaje.

– Tipos de stocks.

– Rotación de las existencias.

– Sistemas de reposición de las mercancías.

– El inventario: finalidad y tipos.

– Proceso de elaboración de inventarios.

– Utilización de aplicaciones informáticas en las actividades auxiliares de control de existencias.

– Normas básicas de actuación en caso de emergencias.

Preparación de pedidos y expedición de mercancías:

– La orden de pedido.

– Recepción y tratamiento de pedidos.

– Documentación técnica de expedición.

– Preparación de la carga.

– Etiquetado y embalaje de expedición.

Módulo profesional: Ciencias aplicadas I.

Código: 3009.

Duración: 160 horas.

Contenidos.

Resolución de problemas mediante operaciones básicas:

– Reconocimiento y diferenciación de los distintos tipos de números. Representación en la recta real.

– Utilización de la jerarquía de las operaciones.

– Uso de paréntesis en cálculos que impliquen las operaciones de suma, resta, producto, división y potencia.

– Interpretación y utilización de los números reales y las operaciones en diferentes contextos. Notación más adecuada en cada caso.

– Proporcionalidad directa e inversa.

– Aplicación a la resolución de problemas de la vida cotidiana.

– Los porcentajes en la economía.

– Interés simple y compuesto.

Reconocimiento de materiales e instalaciones de laboratorio:

– Normas generales de trabajo en el laboratorio.

– Material de laboratorio. Tipos y utilidad de los mismos.

– Normas de seguridad.

– Reactivos. Utilización, almacenamiento y clasificación.

– Técnicas de observación ópticas. Microscopio y lupa binocular.

Identificación de las formas de la materia:

– Unidades de longitud: el metro, múltiplos y submúltiplos.

– Unidades de capacidad: el litro, múltiplos y submúltiplos.

– Unidades de masa: el gramo, múltiplos y submúltiplos.

– Materia. Propiedades de la materia. Sistemas materiales.

– Sistemas materiales homogéneos y heterogéneos.

– Naturaleza corpuscular de la materia. Teoría cinética de la materia.

– Clasificación de la materia según su estado de agregación y composición.

– Cambios de estado de la materia.

– Temperatura de Fusión y de Ebullición.

– Concepto de temperatura.

– Diferencia de ebullición y evaporación.

– Notación científica.

Separación de mezclas y sustancias:

– Diferencia entre sustancias puras y mezclas.

– Técnicas básicas de separación de mezclas: decantación, cristalización y destilación.

– Clasificación de las sustancias puras. Tabla periódica.

– Diferencia entre elementos y compuestos.

– Diferencia entre mezclas y compuestos.

– Materiales relacionados con el perfil profesional.

– Elementos más importantes de la tabla periódica y su ubicación.

– Propiedades más importantes de los elementos básicos.

Reconocimiento de la energía en los procesos naturales:

– Manifestaciones de la energía en la naturaleza: terremotos, tsunamis, volcanes, riadas, movimiento de las aspas de un molino y energía eléctrica obtenida a partir de los saltos de agua en los ríos, entre otros.

– La energía en la vida cotidiana.

– Distintos tipos de energía.

– Transformación de la energía.

– Energía, calor y temperatura. Unidades.

– Fuentes de energía renovables y no renovables.

– Fuentes de energía utilizadas por los seres vivos.

– Conservación de las fuentes de energías

Localización de estructuras anatómicas básicas:

– Niveles de organización de la materia viva.

– Proceso de nutrición: en qué consiste, que aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos.

– Proceso de excreción: en qué consiste, que aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos.

– Proceso de relación: en qué consiste, que aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos.

– Proceso de reproducción: en qué consiste, que aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos.

Diferenciación entre salud y enfermedad:

– La salud y la enfermedad.

– El sistema inmunitario.

– Células que intervienen en la defensa contra las infecciones.

– Higiene y prevención de enfermedades.

– Enfermedades infecciosas y no infecciosas.

– Tipos de enfermedades infecciosas más comunes.

– Las vacunas.

– Trasplantes y donaciones de células, sangre y órganos.

– Enfermedades de trasmisión sexual. Prevención.

– La salud mental: prevención de drogodependencias y de trastornos alimentarios.

Elaboración de menús y dietas:

– Alimentos y nutrientes, tipos y funciones.

– Alimentación y salud.

– Hábitos alimenticios saludables.

– Dietas y elaboración de las mismas.

– Reconocimiento de nutrientes presentes en ciertos alimentos, discriminación de los mismos. Representación en tablas o en murales.

– Resultados y sus desviaciones típicas.

– Aplicaciones de salud alimentaria en entorno del alumno.

Resolución de ecuaciones sencillas:

– Progresiones aritméticas y geométricas.

– Análisis de sucesiones numéricas.

– Sucesiones recurrentes.

– Las progresiones como sucesiones recurrentes

– Curiosidad e interés por investigar las regularidades, relaciones y propiedades que aparecen en conjuntos de números.

– Traducción de situaciones del lenguaje verbal al algebraico.

– Transformación de expresiones algebraicas. Igualdades notables.

– Desarrollo y factorización de expresiones algebraica.

– Resolución de ecuaciones de primer grado con una incógnita.

– Resolución de problemas mediante la utilización de ecuaciones.

Módulo profesional: Ciencias aplicadas II.

Código: 3042.

Duración: 160 horas.

Contenidos.

Resolución de ecuaciones y sistemas en situaciones cotidianas:

– Transformación de expresiones algebraicas.

– Obtención de valores numéricos en fórmulas.

– Polinomios: raíces y factorización. Utilización de identidades notables.

– Resolución algebraica y gráfica de ecuaciones de primer y segundo grado.

– Resolución de sistemas sencillos.

– Métodos de resolución de sistemas de dos ecuaciones y dos incógnitas.

– Resolución gráfica.

– Resolución de problemas cotidianos mediante ecuaciones y sistemas.

Resolución de problemas sencillos:

– El método científico.

– Fases del método científico.

– Aplicación del método científico a situaciones sencillas. Aplicaciones al perfil profesional.

– Antecedentes históricos del pensamiento científico.

– Tendencias actuales.

Realización de medidas en figuras geométricas:

– Puntos y rectas.

– Rectas secantes y paralelas.

– Polígonos: descripción de sus elementos y clasificación.

– Ángulo: medida.

– Suma de los ángulos interiores de un triángulo.

– Semejanza de triángulos.

– Resolución de triángulos rectángulos. Teorema de Pitágoras.

– Circunferencia y sus elementos. Cálculo de la longitud.

– Cálculo de áreas y volúmenes.

– Resolución de problemas geométricos en el mundo físico.

Interpretación de gráficos:

– Interpretación de un fenómeno descrito mediante un enunciado, tabla, gráfica o expresión analítica.

– Funciones lineales. Funciones cuadráticas. Función inversa. Función exponencial.

– Aplicación de las distintas funciones en contextos reales.

– Estadística y cálculo de probabilidad.

○ Tipos de gráficos. Lineal, de columna, de barra y circular.

○ Medidas de centralización y dispersión: media aritmética, recorrido y desviación típica. Interpretación, análisis y utilidad.

○ Variables discretas y continuas.

○ Azar y probabilidad.

○ Cálculo de probabilidad mediante la regla de Laplace.

– Uso de la hoja de cálculo en la organización de los datos, realización de cálculos y generación de gráficos.

– Uso de aplicaciones informáticas para la representación, simulación y análisis de la gráfica de una función.

Aplicación de técnicas físicas o químicas:

– Material básico en el laboratorio.

– Normas de trabajo en el laboratorio.

– Normas para realizar informes del trabajo en el laboratorio.

– Medida de magnitudes fundamentales. Masa, volumen y temperatura. Magnitudes derivadas.

– Reconocimiento de biomoléculas orgánica e inorgánicas. Importancia biológica.

– Microscopio óptico y lupa binocular. Fundamentos ópticos de los mismos y manejo. Utilización

– Aproximación al microscopio electrónico. Usos del mismo.

Reconocimiento de reacciones químicas cotidianas:

– Reacción química. Reactivos y productos.

– Condiciones de producción de las reacciones químicas: Intervención de energía.

– Reacciones químicas en distintos ámbitos de la vida cotidiana. La química Industrias, alimentación, reciclaje, medicamentos.

– Reacciones químicas básicas. Reacciones de oxidación, combustión y neutralización.

– Procesos químicos más relevantes relacionados con el perfil profesional.

Identificación de aspectos relativos a la contaminación nuclear:

– Origen de la energía nuclear.

– Tipos de procesos para la obtención y uso de la energía nuclear.

– Problemática del uso indiscriminado y con fines armamentísticos de la energía nuclear.

– Gestión de los residuos radiactivos provenientes de las centrales nucleares.

– Principales centrales nucleares españolas.

Identificación de los cambios en el relieve y paisaje de la tierra:

– Agentes geológicos externos.

– Relieve y paisaje.

– Factores que influyen en el relieve y en el paisaje.

– Relación entre el modelado del relieve y la energía interna de la tierra.

– Acción de los agentes geológicos externos: meteorización, erosión, transporte y sedimentación.

– Identificación de los resultados de la acción de los agentes geológicos mediante muestras visuales o paisajes reales.