Orden ECD/648/2016, de 26 de abril, por la que se establece el currículo de seis ciclos formativos de formación profesional básica en el ámbito de gestión del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte

La Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación, dispone en el artículo 6 bis.4 que el Gobierno fijará los objetivos, competencias, contenidos, resultados de aprendizaje y criterios de evaluación del currículo básico de los ciclos formativos de formación profesional. Los contenidos del currículo básico requerirán el 55% de los horarios escolares para las Comunidades Autónomas que tengan lengua cooficial y el 65% para las que no la tengan.

Corresponde a las Administraciones educativas, en su ámbito de competencia, completar el currículo de los ciclos formativos de formación profesional, según lo establecido en el artículo 8 del Real Decreto 1147/2011, de 29 de julio, por el que se establece la ordenación general de la formación profesional del sistema educativo, y en el artículo 5.2 del Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero, por el que se regulan aspectos específicos de la Formación Profesional Básica de las enseñanzas de formación profesional del sistema educativo, se aprueban catorce títulos profesionales básicos, se fijan sus currículos básicos y se modifica el Real Decreto 1850/2009, de 4 de diciembre, sobre expedición de títulos académicos y profesionales correspondientes a las enseñanzas establecidas en la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación.

En consecuencia, una vez regulada, en el ámbito de gestión de Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, la ordenación de la formación profesional del sistema educativo y las condiciones de implantación la formación profesional básica a través de la Orden ECD/1030/2014, de 11 de junio, por la que se establecen las condiciones de implantación de la Formación Profesional Básica y el currículo de catorce ciclos formativos de estas enseñanzas en el ámbito de gestión del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, procede ahora establecer el currículo de los ciclos formativos correspondientes a los seis títulos profesionales básicos establecidos en el Real Decreto 774/2015, de 28 de agosto, por el que se establecen seis títulos de Formación Profesional Básica del catálogo de títulos de las enseñanzas de Formación Profesional, en cumplimiento de lo regulado en el artículo 5 del citado Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero.

En el proceso de elaboración de esta orden ha emitido dictamen el Consejo Escolar del Estado.

Por todo lo anterior, en su virtud, dispongo:

Artículo 1. Objeto.

La presente orden tiene por objeto el establecimiento del currículo de los ciclos formativos correspondientes a los siguientes títulos de formación profesional básica regulados en los anexos I al VI del Real Decreto 774/2015, de 28 de agosto, por el que se establecen seis títulos de Formación Profesional Básica del catálogo de títulos de las enseñanzas de Formación Profesional:

1.º Currículo del título profesional básico en actividades de panadería y pastelería (Anexo I).

2.º Currículo del título profesional básico en actividades domésticas y limpieza de edificios (Anexo II).

3.º Currículo del título profesional básico en mantenimiento de viviendas (Anexo III).

4.º Currículo del título profesional básico en fabricación de elementos metálicos (Anexo IV).

5.º Currículo del título profesional básico en instalaciones electrotécnicas y mecánica (Anexo V).

6.º Currículo del título profesional básico en mantenimiento de embarcaciones deportivas y de recreo (Anexo VI).

Artículo 2. Ámbito de aplicación.

Lo establecido en esta orden será de aplicación en el ámbito territorial de gestión del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte.

Artículo 3. Currículo.

1. El currículo para las enseñanzas de formación profesional básica del sistema educativo correspondiente a los títulos establecidos en el Real Decreto 774/2015, de 28 de agosto, queda determinado en los términos fijados en esta orden.

2. El perfil profesional del currículo, que viene expresado por la competencia general, las competencias profesionales, personales y sociales y las cualificaciones y las unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, es el incluido en el título correspondiente de los establecidos en el Real Decreto 774/2015, de 28 de agosto.

3. Los objetivos generales del currículo del ciclo formativo, los objetivos de los módulos profesionales expresados en términos de resultados de aprendizaje, sus criterios de evaluación y las orientaciones pedagógicas son los incluidos, en el título correspondiente de los establecidos en el mismo, en el Real Decreto 774/2015, de 28 de agosto.

4. Los contenidos y duración de los módulos profesionales, la secuenciación y la distribución horaria semanal de los módulos profesionales, así como los espacios y equipamientos, son los que se establecen en los respectivos anexos I a VI de la presente orden.

Disposición adicional única. Implantación del currículo de los ciclos formativos de Formación Profesional Básica para el ámbito de gestión del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte.

En relación con lo dispuesto en el artículo 3 de la presente orden, el currículo de los ciclos formativos que se implanten en el ámbito de gestión del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte se atendrá a lo establecido en los capítulos III y IV del Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero, por el que se regulan aspectos específicos de la Formación Profesional Básica de las enseñanzas de formación profesional del sistema educativo, se aprueban catorce títulos profesionales básicos, se fijan sus currículos básicos y se modifica el Real Decreto 1850/2009, de 4 de diciembre, sobre expedición de títulos académicos y profesionales correspondientes a las enseñanzas establecidas en la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación, y a lo establecido en la Orden ECD/1030/2014, de 11 de junio, por la que se establecen las condiciones de implantación de la Formación Profesional Básica y el currículo de catorce ciclos formativos de estas enseñanzas en el ámbito de gestión del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte.

Disposición final primera. Aplicación de la orden.

Se autoriza a la Dirección General de Formación Profesional, en el ámbito de sus competencias, para adoptar las medidas y dictar las instrucciones necesarias para la aplicación de lo dispuesto en esta orden.

Disposición final segunda. Entrada en vigor.

Esta orden entrará en vigor el día siguiente al de su publicación en el «Boletín Oficial del Estado».

Madrid, 26 de abril de 2016.–El Ministro de Educación, Cultura y Deporte, Íñigo Méndez de Vigo y Montojo.

ANEXO I. Ciclo formativo de formación profesional básica en actividades de panadería y pastelería

Módulo Profesional: Procesos básicos de panadería.

Código: 3007.

Duración: 245 horas.

Contenidos.

Elaboración de diferentes tipos de panes utilizando maquinaria y materias primas:

− Materias primas:

• Harinas: De trigo, integral y de fuerza, entre otras.

• Levaduras: Fresca y química.

• Edulcorantes y aditivos.

• Otras: Huevo, chocolate y azúcar para coberturas, y frutos secos, escabeches y carnes, entre otros, para los rellenos.

− Características organolépticas, físicas y químicas de las materias primas.

− Maquinaria y utensilios: Amasadora, hornos, freidoras y moldes, entre otros.

− Levaduras: Prensada y química.

− Características de las masas: Textura, elasticidad y color, entre otras.

− Preparación y fermentación de las masas.

− Toma de muestras

− Formado de piezas: División. heñido y voleado.

− Acabado y presentación de los panes.

− Técnicas de cocción para los panes y fritura para determinados productos de bollería.

− Fases de la elaboración del pan.

− Técnicas de conservación y envasado de los panes y productos de bollería.

− Limpieza de maquinaria y normas higiénico-sanitarias.

Elaboración de rellenos salados para panes y bollos:

− Materias primas para el relleno.

− Maquinaria: Sartenes, hornos y moldes, entre otros.

− Elaboración de rellenos a partir de: Verduras, frutos secos, productos cárnicos y escabeches, entre otros, para la elaboración de empanadillas, hornazos y cocas, entre otros.

− Características de los rellenos: Textura, sabor y aromas, entre otras.

− Formulación y secuenciación de actividades.

− Rellenos en base al tipo de producto que se desea obtener.

− Técnicas de cocción: Horneado y fritura.

− Control de la elaboración.

− Técnicas de conservación y envasado de los rellenos elaborados.

− Regeneración de los rellenos conservados.

− Limpieza de maquinaria y normas higiénico-sanitarias.

Elaboración y decoración de productos de bollería:

− Materias primas.

− Puesta a punto de la maquinaria: Amasadora, hornos, freidoras y moldes.

− Características de las masas de bollería: Textura, elasticidad y color, entre otras.

− Preparación y fermentación de las masas.

− Técnicas de cocción y fritura según los productos de bollería: Características y secuencias de ejecución.

− Decoraciones básicas para la presentación de los productos de bollería.

− Técnicas de conservación y envasado de los productos de bollería.

− Limpieza de maquinaria y normas higiénico-sanitarias.

Elaboración de cremas y coberturas para los productos de bollería:

− Materias primas: Huevo, chocolate y azúcares, entre otras.

− Puesta a punto de la maquinaria.

− Características de las cremas y cobertura para los productos de bollería.

− Adecuación de las cremas y coberturas a la bollería.

− Características de las cremas y coberturas: Textura, sabor y color, entre otras.

− Elaboración de distintos tipos de cremas y coberturas: Con huevo, batidas y ligeras.

− Puntos óptimos de montado y consistencia.

− Coberturas: Glaseado, chocolate y almendras, entre otras.

− Secuencia de operaciones.

− Utilización de la maquinaria adecuada.

− Decoraciones básicas para la presentación de los productos de bollería.

− Técnicas de conservación y envasado de los productos de bollería.

− Limpieza de maquinaria y normas higiénico-sanitarias.

Módulo Profesional: Procesos básicos de pastelería.

Código: 3017.

Duración: 405 horas.

Contenidos.

Conservación y regeneración de géneros crudos y elaborados:

− Materias primas.

− Presentación de las materias primas.

− Métodos de conservación de las materias primas.

− Envasado de las materias primas.

− Métodos y equipos para la regeneración de las materias primas.

− Rentabilización y optimización de los géneros.

− Maquinaria y equipos para conservar y regenerar materias primas.

− Fases de la regeneración de las materias primas.

Preparación de masas dulces y saladas de pastelería:

− Fichas técnicas, maquinaria y utillaje.

− Masas básicas.

• Para fritos.

• Batidas y emulsionadas.

− Frituras (rosquillas, buñuelos y pestiños).

− Batidas y emulsionadas (plum cake, madalenas y bizcochos).

− Aplicaciones de las masas.

− Horneado de masas.

− Almacenamiento y uso de las masas.

− Equipos para regenerar masas.

− Métodos de limpieza y mantenimiento de maquinaria y equipos.

− Funcionamiento de maquinaria y equipos para la elaboración de masas.

Preparación de pastas dulces y saladas básicas:

− Fichas técnicas, maquinaria y utillaje.

− Pastas básicas, dulces y saladas.

• Fritas: Rosquillas, buñuelos y pestiños.

− Métodos de cocción de las pastas.

− Pastas batidas y emulsionadas: Choux, sable, brioche, quebrada y de hojaldre básica, entre otras.

− Aplicaciones de las pastas dulces y saladas.

− Horneado de pastas.

− Almacenamiento y uso de las pastas dulces y saladas.

− Equipos para regenerar masas.

− Métodos de limpieza.

− Fases para la elaboración de las distintas masas.

− Manejo de espátula y rodillos.

Preparación de cremas y rellenos dulces y salados:

− Fichas técnicas, maquinaria y utillaje.

− Cremas y rellenos básicos.

• A partir de productos lácteos y batidos.

• A partir de verduras.

• A partir de frutas, frutos secos y otros.

• A partir de picadillos de carnes, pescados y escabeches.

− Procesos de elaboración de cremas y rellenos.

− Control de las temperaturas.

− Métodos de cocción de las cremas y rellenos.

− Horneados de cremas y rellenos.

− Acabado y aplicaciones de las cremas y rellenos.

− Rectificaciones de cremas y rellenos.

− Almacenamiento y uso de las cremas y rellenos.

− Equipos para regenerar cremas y rellenos.

− Métodos de limpieza.

Preparación de jarabes, confituras y gelatinas:

− Fichas técnicas, maquinaria y utillaje.

− Jarabes, confituras y gelatinas.

• A partir de frutas.

• A partir de almíbares.

• A partir azúcares

• A partir de espesantes y otros.

− Secuencia de operaciones.

− Parámetros de control.

− Métodos de cocción de jarabes, confituras y gelatinas.

− Aplicaciones de jarabes, confituras y gelatinas.

− Características de los jarabes, confituras y gelatinas.

− Rectificaciones de jarabes, confituras y gelatinas.

− Almacenamiento y uso de los jarabes, confituras y gelatinas.

− Equipos para regenerar jarabes, confituras y gelatinas.

− Métodos de limpieza.

Preparación de chocolates, granizados, batidos, zumos, cafés e infusiones:

− Fichas técnicas, maquinaria y utillaje.

− Bebidas de uso en pastelería a partir de frutas, licores y azúcares.

− Métodos de elaboración de las bebidas de uso en pastelería.

− Secuencia de operaciones.

− Parámetros de control.

− Aplicaciones de las bebidas de uso en pastelería.

− Características de las bebidas de uso en pastelería.

− Rectificaciones de las bebidas de uso en pastelería.

− Almacenamiento y uso de los jarabes, confituras y gelatinas.

− Equipos para regenerar las bebidas de uso en pastelería.

− Métodos de limpieza.

Cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias de seguridad laboral y de manipulación de alimentos:

− Normativas higiénico-sanitarias y de seguridad laboral.

− Identificación de riesgos y peligrosidad.

− Medidas de seguridad.

− Causas frecuentes de accidentes: cortes, quemaduras y heridas.

− Requisitos y limpieza de la vestimenta de trabajo.

− Prevención de riesgos.

− Los etiquetados.

− Los productos de limpieza.

− Recogida, clasificación y eliminación de residuos.

Módulo Profesional: Dispensación en panadería y pastelería.

Código: 3026.

Duración: 165 horas.

Contenidos.

Montaje de expositores, elementos atractivos y de animación en puntos destinados a la venta de productos de panadería y pastelería:

− Fases del proceso de montaje.

− Selección de lugares para la exposición.

− Tipos de góndolas y expositores para el montaje de productos.

− Zonas frías y calientes para distribución de los productos.

− Diseño y decoración de los puntos de venta.

− Mobiliario y elementos promocionales en los puntos de venta.

− Normas de seguridad y prevención de riesgos laborales.

− Los carteles: funciones y procedimientos de elaboración.

− Flujos de circulación de los clientes.

Colocación de productos de panadería y pastelería en mostradores, escaparates y expositores:

− Concepto y función del mostrador, escaparate y expositor.

− Efectos en el consumidor de la distribución de los productos.

− Clasificación de productos dulces y salados de panadería, pastelería, según zonas de exposición.

− Reglas para la correcta colocación de los productos.

− Uso de aplicaciones informáticas destinadas para la venta.

− Normas de seguridad y prevención de riesgos laborales.

Colocación de etiquetas, dispositivos de seguridad y dispensación de los productos de panadería y pastelería:

− Procedimiento de asignación de códigos de seguridad.

− Dispositivos de seguridad en los puntos de venta. Etiquetas, código de barras.

− Colocación de los dispositivos de seguridad: Instrumentos para la protección contra el hurto.

− La etiqueta: definición y funciones.

− Lectores ópticos y códigos de barras: el escáner.

− Normalización de etiquetas.

− Verificación de etiquetado con el producto.

− Detección e información de errores en el etiquetado.

− Dispositivos de seguridad.

− Empaquetado: valor añadido al producto.

− Materiales para el empaquetado.

− Control de los productos en los puntos de venta.

− Técnicas de dispensación de productos de panadería y pastelería.

− Operaciones de cobro.

Módulo Profesional: Atención al cliente.

Código: 3005.

Duración: 80 horas.

Contenidos:

Atención al cliente:

− El proceso de comunicación. Agentes y elementos que intervienen.

− Barreras y dificultades comunicativas.

− Comunicación verbal: Emisión y recepción de mensajes orales.

− Motivación, frustración y mecanismos de defensa. Comunicación no verbal.

− Empatía y receptividad.

Venta de productos y servicios:

− Actuación del vendedor profesional.

− Exposición de las cualidades de los productos y servicios.

− El vendedor. Características, funciones y actitudes. Cualidades y aptitudes para la venta y su desarrollo.

− El vendedor profesional: modelo de actuación. Relaciones con los clientes.

− Técnicas de venta.

− Servicios postventa.

− Aspectos relevantes de la Ley de Ordenación del Comercio Minorista.

Información al cliente:

− Roles, objetivos y relación cliente-profesional.

− Tipología de clientes y su relación con la prestación del servicio.

− Atención personalizada como base de la confianza en la oferta de servicio.

− Necesidades y gustos del cliente, así como criterios de satisfacción de los mismos.

− Objeciones de los clientes y su tratamiento.

− Parámetros clave que identificar para la clasificación del artículo recibido. Técnicas de recogida de los mismos.

− Documentación básica vinculada a la prestación de servicios.

Tratamiento de reclamaciones:

− Técnicas utilizadas en la actuación ante reclamaciones. Gestión de reclamaciones. Alternativas reparadoras. Elementos formales que contextualizan una reclamación.

− Documentos necesarios o pruebas en una reclamación. Procedimiento de recogida de las reclamaciones.

− Utilización de herramientas informáticas de gestión de reclamaciones.

Módulo Profesional: Operaciones auxiliares en la industria alimentaria.

Código: 3133.

Duración: 195 horas.

Contenidos.

Control y recepción de materias primas:

− Materias primas. Clasificación.

− Variedades y especificaciones en función del producto que se va a obtener.

− Productos auxiliares principales utilizados en la industria alimentaria.

− Recepción de mercancías en la industria alimentaria. Operaciones y comprobaciones generales.

− Medición y cálculo de cantidades de las distintas materias primas.

− Documentación básica. Albaranes y hojas de recepción.

− Métodos de selección y clasificación de materias primas.

− Apreciación sensorial básica de materias primas.

− Utillaje y equipos de control y valoración de materias primas. Puesta a punto y control.

− Registros y anotaciones de materias primas recepcionadas.

− Conservación de materias primas y materiales auxiliares.

− Cámaras de conservación y depósito de materias primas.

− Sustancias conservantes. Otras medidas de conservación.

− Aditivos y medios estabilizadores: salmueras, salsas y aderezos.

− Clasificación y descripción de los aditivos de la industria alimentaria.

Preparación de materias primas y productos auxiliares:

− Operaciones básicas de preparación de materias primas. Descripción.

− Calibrado, limpieza y lavado, secado, cepillado, troceado, pelado, deshuesado, cortado, trituración, mezclado, batido, concentración, deshidratación, escaldado, higienización, despiece y descongelación entre otras.

− Operaciones y equipos específicos. Resultados.

− Útiles y herramientas básicas utilizadas en la preparación de materias primas.

− Maquinaria y equipos específicos: Puesta a punto y manejo.

− Regulación de parámetros y manejo de mecanismos sencillos de control en maquinaria y equipos.

Preparación de materiales:

− Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios.

− Características y propiedades de los materiales utilizados para el envasado de productos alimentarios.

− Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios.

− Envases metálicos. Constitución y propiedades. Envases de vidrio y cerámica. Envases de papel y cartón. Propiedades. Bolsas, bandejas.

− Materiales de acondicionamiento: Envolturas diversas. Productos y materiales de acompañamiento y presentación.

− Recubrimiento y películas comestibles.

− Etiquetas, rotulación y elementos de identificación e información.

− Requisitos legales de acondicionado de productos.

Envasado y acondicionado de productos alimentarios:

− Operaciones de envasado y acondicionado.

− Formación del envase» in situ».

− Manipulación y preparación de envases. Limpieza de envases.

− Procedimiento de llenado y dosificación.

− Tipos o sistemas de cerrado.

− Procedimientos de acondicionado e identificación.

− Operaciones de envasado, regulación y manejo.

− Envasado en atmosfera modificada.

− Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del envasado.

− Equipos auxiliares. Mantenimiento elemental puesta a punto.

− Máquinas manuales de envasado y acondicionado. Tipos de cerradura.

− Máquinas automáticas de envasado acondicionado.

− Líneas automatizadas integrales.

− Especificaciones de prevención de riesgos laborales y medioambientales aplicables a los procesos de envasado y acondicionado de productos alimentarios.

Empaquetado y embalaje de productos alimentarios:

− Materiales de embalaje.

− Papeles cartones y plásticos.

− Flejes cintas y cuerdas.

− Bandejas y otros soportes de embalaje.

− Gomas y colas.

− Aditivos, grapas y sellos.

− Otros materiales de embalaje.

− Manipulación y preparación de materiales de embalaje.

− Procedimientos de empaquetado, retractilado, orientación y formación de lotes.

− Rotulación e identificación de lotes.

− Paletización y movimiento de palés.

− Destino y ubicación de sobrantes y desechos de envasado, acondicionado y embalaje.

− Anotaciones y registros de consumos y producción.

− Especificaciones de prevención de riesgos laborales y medioambientales aplicables a los procesos de empaquetado de productos alimentarios.

− Líneas automatizadas integrales.

− Máquinas de embalaje. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del embalaje. Equipos auxiliares de embalaje.

− Mantenimiento elemental y puesta a punto.

− Máquinas manuales de embalaje. Máquinas automáticas y robotizadas.

− Especificaciones de prevención de riesgos laborales y medioambientales aplicables a los procesos de envasado y acondicionado de productos alimentarios.

Módulo Profesional: Ciencias aplicadas I.

Código: 3009.

Duración: 160 horas.

Contenidos.

Resolución de problemas mediante operaciones básicas:

− Reconocimiento y diferenciación de los distintos tipos de números. Representación en la recta real.

− Utilización de la jerarquía de las operaciones.

− Uso de paréntesis en cálculos que impliquen las operaciones de suma, resta, producto, división y potencia.

− Interpretación y utilización de los números reales y las operaciones en diferentes contextos. Notación más adecuada en cada caso.

− Proporcionalidad directa e inversa.

− Aplicación a la resolución de problemas de la vida cotidiana.

− Los porcentajes en la economía.

− Interés simple y compuesto.

Reconocimiento de materiales e instalaciones de laboratorio:

− Normas generales de trabajo en el laboratorio.

− Material de laboratorio. Tipos y utilidad de los mismos.

− Normas de seguridad.

− Reactivos. Utilización, almacenamiento y clasificación.

− Técnicas de observación ópticas. Microscopio y lupa binocular.

Identificación de las formas de la materia:

− Unidades de longitud: el metro, múltiplos y submúltiplos.

− Unidades de capacidad: el litro, múltiplos y submúltiplos.

− Unidades de masa: el gramo, múltiplos y submúltiplos.

− Materia. Propiedades de la materia. Sistemas materiales.

− Sistemas materiales homogéneos y heterogéneos.

− Naturaleza corpuscular de la materia. Teoría cinética de la materia.

− Clasificación de la materia según su estado de agregación y composición.

− Cambios de estado de la materia.

− Temperatura de Fusión y de Ebullición.

− Concepto de temperatura.

− Diferencia de ebullición y evaporación.

− Notación científica.

Separación de mezclas y sustancias:

− Diferencia entre sustancias puras y mezclas.

− Técnicas básicas de separación de mezclas: decantación, cristalización y destilación.

− Clasificación de las sustancias puras. Tabla periódica.

− Diferencia entre elementos y compuestos.

− Diferencia entre mezclas y compuestos.

− Materiales relacionados con el perfil profesional.

− Elementos más importantes de la tabla periódica y su ubicación.

− Propiedades más importantes de los elementos básicos.

Reconocimiento de la energía en los procesos naturales:

− Manifestaciones de la energía en la naturaleza: terremotos, tsunamis, volcanes, riadas, movimiento de las aspas de un molino y energía eléctrica obtenida a partir de los saltos de agua en los ríos, entre otros.

− La energía en la vida cotidiana.

− Distintos tipos de energía.

− Transformación de la energía.

− Energía, calor y temperatura. Unidades.

− Fuentes de energía renovables y no renovables.

− Fuentes de energía utilizadas por los seres vivos.

− Conservación de las fuentes de energías.

Localización de estructuras anatómicas básicas:

− Niveles de organización de la materia viva.

− Proceso de nutrición: en qué consiste, qué aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos.

− Proceso de excreción: en qué consiste, qué aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos.

− Proceso de relación: en qué consiste, qué aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos.

− Proceso de reproducción: en qué consiste, qué aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos.

Diferenciación entre salud y enfermedad:

− La salud y la enfermedad.

− El sistema inmunitario.

− Células que intervienen en la defensa contra las infecciones.

− Higiene y prevención de enfermedades.

− Enfermedades infecciosas y no infecciosas.

− Tipos de enfermedades infecciosas más comunes.

− Las vacunas.

− Trasplantes y donaciones de células, sangre y órganos.

− Enfermedades de trasmisión sexual. Prevención.

− La salud mental: prevención de drogodependencias y de trastornos alimentarios.

Elaboración de menús y dietas:

− Alimentos y nutrientes, tipos y funciones.

− Alimentación y salud.

− Hábitos alimenticios saludables.

− Dietas y elaboración de las mismas.

− Reconocimiento de nutrientes presentes en ciertos alimentos, discriminación de los mismos. Representación en tablas o en murales.

− Resultados y sus desviaciones típicas.

− Aplicaciones de salud alimentaria en el entorno del alumno.

Resolución de ecuaciones sencillas:

− Progresiones aritméticas y geométricas.

− Análisis de sucesiones numéricas.

− Sucesiones recurrentes.

− Las progresiones como sucesiones recurrentes.

− Curiosidad e interés por investigar las regularidades, relaciones y propiedades que aparecen en conjuntos de números.

− Traducción de situaciones del lenguaje verbal al algebraico.

− Transformación de expresiones algebraicas. Igualdades notables.

− Desarrollo y factorización de expresiones algebraicas.

− Resolución de ecuaciones de primer grado con una incógnita.

− Resolución de problemas mediante la utilización de ecuaciones.

Módulo Profesional: Ciencias aplicadas II.

Código: 3042.

Duración: 160 horas.

Contenidos.

Resolución de ecuaciones y sistemas en situaciones cotidianas:

− Transformación de expresiones algebraicas.

− Obtención de valores numéricos en fórmulas.

− Polinomios: raíces y factorización. Utilización de identidades notables.

− Resolución algebraica y gráfica de ecuaciones de primer y segundo grado.

− Resolución de sistemas sencillos.

− Métodos de resolución de sistemas de dos ecuaciones y dos incógnitas.

− Resolución gráfica.

− Resolución de problemas cotidianos mediante ecuaciones y sistemas.

Resolución de problemas sencillos:

− El método científico.

− Fases del método científico.

− Aplicación del método científico a situaciones sencillas. Aplicaciones al perfil profesional.

− Antecedentes históricos del pensamiento científico.

− Tendencias actuales.

Realización de medidas en figuras geométricas:

− Puntos y rectas.

− Rectas secantes y paralelas.

− Polígonos: descripción de sus elementos y clasificación.

− Ángulo: medida.

− Semejanza de triángulos.

− Resolución de triángulos rectángulos. Teorema de Pitágoras.

− Circunferencia y sus elementos: cálculo de la longitud.

− Cálculo de áreas y volúmenes.

− Resolución de problemas geométricos en el mundo físico.

Interpretación de gráficos:

− Interpretación de un fenómeno descrito mediante un enunciado, tabla, gráfica o expresión analítica.

− Funciones lineales. Funciones cuadráticas. Función inversa. Función exponencial.

− Aplicación de las distintas funciones en contextos reales.

− Estadística y cálculo de probabilidad.

• Tipos de gráficos. Lineal, de columna, de barra y circular.

• Medidas de centralización y dispersión: media aritmética, recorrido y desviación típica. Interpretación, análisis y utilidad.

• Variables discretas y continuas.

• Azar y probabilidad.

• Cálculo de probabilidad mediante la regla de Laplace.

− Uso de la hoja de cálculo en la organización de los datos, realización de cálculos y generación de gráficos.

− Uso de aplicaciones informáticas para la representación, simulación y análisis de la gráfica de una función.

Aplicación de técnicas físicas o químicas:

− Material básico en el laboratorio.

− Normas de trabajo en el laboratorio.

− Normas para realizar informes del trabajo en el laboratorio.

− Medida de magnitudes fundamentales. Masa, volumen y temperatura. Magnitudes derivadas.

− Reconocimiento de biomoléculas orgánicas e inorgánicas. Importancia biológica.

− Microscopio óptico y lupa binocular. Fundamentos ópticos de los mismos y manejo. Utilización.

− Aproximación al microscopio electrónico. Usos del mismo.

Reconocimiento de reacciones químicas cotidianas:

− Reacción química. Reactivos y productos.

− Condiciones de producción de las reacciones químicas: Intervención de energía.

− Reacciones químicas en distintos ámbitos de la vida cotidiana. La química Industrias, alimentación, reciclaje, medicamentos.

− Reacciones químicas básicas. Reacciones de oxidación, combustión y neutralización.

− Procesos químicos más relevantes relacionados con el perfil profesional.

Identificación de aspectos relativos a la contaminación nuclear:

− Origen de la energía nuclear.

− Tipos de procesos para la obtención y uso de la energía nuclear.

− Problemática del uso indiscriminado y con fines armamentísticos de la energía nuclear.

− Gestión de los residuos radiactivos provenientes de las centrales nucleares.

− Principales centrales nucleares españolas.

Identificación de los cambios en el relieve y paisaje de la tierra:

− Agentes geológicos externos.

− Relieve y paisaje.

− Factores que influyen en el relieve y en el paisaje.

− Relación entre el modelado del relieve y la energía interna de la tierra.

− Acción de los agentes geológicos externos: meteorización, erosión, transporte y sedimentación.

− Identificación de los resultados de la acción de los agentes geológicos mediante muestras visuales o paisajes reales.

− Factores que condicionan el modelado del paisaje en la zona donde habita el alumnado.

Categorización de contaminantes principales:

− Contaminación. Concepto y tipos de contaminación.

− Contaminación atmosférica; causas y efectos.

− La lluvia ácida. Repercusión en los recursos naturales.

− El efecto invernadero.

− La destrucción de la capa de ozono.

− Consecuencias sobre el cambio climático.

− Medidas de educación ambiental sobre los contaminantes.

Identificación de contaminantes del agua:

− El agua: factor esencial para la vida en el planeta.

− Contaminación del agua: causas, elementos causantes.

− Tratamientos de potabilización

− Depuración de aguas residuales.

− Gestión del consumo del agua responsable.

− Métodos de almacenamiento del agua proveniente de los deshielos, descargas fluviales y lluvia.

− Técnicas sencillas de detección y medida de contaminantes en el agua.

− Plantas depuradoras.

Equilibrio medioambiental y desarrollo sostenible:

− Concepto y aplicaciones del desarrollo sostenible.

− Factores que inciden sobre la conservación del medio ambiente.

− Identificación de posibles soluciones a los problemas actuales de degradación medioambiental.

− Medidas de conservación medioambiental y desarrollo sostenible.

Relación de las fuerzas sobre el estado de reposo y movimientos de cuerpos:

− Clasificación de los movimientos según su trayectoria.

− Velocidad y aceleración. Unidades.

− Magnitudes escalares y vectoriales. Identificación.

− Movimiento rectilíneo uniforme características. Interpretación gráfica.

− Cálculos sencillos relacionados con el movimiento rectilíneo uniforme características.

− Fuerza: Resultado de una interacción.

− Representación de fuerzas aplicadas a un sólido en situaciones habituales. Resultante.

− Clases de Fuerzas: de contacto y a distancia. Efectos.

− Leyes de Newton.

Producción y utilización de la energía eléctrica:

− Electricidad y desarrollo tecnológico.

− La electricidad y la mejora de la vida actual.

− Materia y electricidad.

− Conductores, aislantes y elementos de uso habitual.

− Magnitudes básicas manejadas en el consumo de electricidad: energía y potencia. Aplicaciones en el entorno del alumno.

− Hábitos de consumo y ahorro de electricidad.

− Medidas de ahorro eléctrico en su entorno.

− Sistemas de producción de energía eléctrica.

− Tipos de centrales eléctricas. Ventajas y desventajas.

− Centrales eléctricas en España. Relación con el entorno.

− Transporte y distribución de la energía eléctrica. Etapas.

Prevención de enfermedades:

− Microorganismos y parásitos comunes.

− Parásitos corporales y capilares.

− Papiloma plantar. Prevención y tratamiento.

− Las micosis cutáneas. Prevención y tratamiento.

− Onicomicosis. Prevención y tratamiento.

− Toxiinfecciones alimentarias. Tipos. Prevención de las mismas.

− Limpieza, conservación, cuidado y almacenamiento del material de trabajo.

− Protocolo del lavado de manos.

− Tipos de desinfectantes y formas de uso.

− Limpieza, desinfección y esterilización del material de trabajo.

− Riesgos provenientes de una deficiente limpieza del personal, del material y de lugar de trabajo.

− Prevención de situaciones de riesgo por el manejo de materiales potencialmente peligrosos o de sustancias potencialmente nocivas para el ser humano

− Medidas de protección personal según el perfil profesional.

Módulo Profesional: Comunicación y sociedad I.

Código: 3011.

Duración: 160 horas.

Contenidos.

Valoración de las sociedades prehistóricas y antiguas y su relación con el medio natural:

− Los paisajes naturales. Aspectos generales y locales.

• Factores y componentes del paisaje natural: clima, relieve, hidrografía y vegetación natural. El territorio español.

• Comentario de gráficas sobre tiempo y clima.

− Las sociedades prehistóricas.

• Distribución de las sociedades prehistóricas. Su relación con el medio ambiente.

• El proceso de hominización. Del nomadismo al sedentarismo.

• Arte y pensamiento mágico. Estrategias de representación y su relación con las artes audiovisuales actuales.

− El nacimiento de las ciudades.

• El hábitat urbano y su evolución.

• Gráficos de representación urbana.

• Las sociedades urbanas antiguas. Los orígenes del mundo mediterráneo.

• La cultura griega: extensión, rasgos e hitos principales.

• Características esenciales del arte griego. Modelos arquitectónicos y escultóricos: el canon europeo.

• La cultura romana. Extensión militar y comercial. Características sociales y políticas.

• Características esenciales del arte romano. Modelos arquitectónicos y escultóricos.

• Perspectiva de género en el estudio de las sociedades urbanas antiguas.

• Presencia y pervivencia de Grecia y Roma en la Península Ibérica y el territorio español.

− Tratamiento y elaboración de información para las actividades educativas.

• Autonomía.

• Fuentes y recursos para obtener información.

• Recursos básicos: guiones, esquemas y resúmenes, entre otros recursos.

• Herramientas sencillas de localización cronológica.

• Estrategias de composición de información escrita. Uso de procesadores de texto.

• Vocabulario seleccionado y específico.

Valoración de la creación del espacio europeo en las edades media y moderna:

− La Europa medieval.

• La extensión y localización de los nuevos reinos y territorios.

• Características y principales hitos históricos de la sociedad feudal.

• Pervivencia de usos y costumbres. El espacio agrario y sus características.

• El contacto con otras culturas. El mundo musulmán: nacimiento y expansión. Comercio con Oriente.

• Relaciones entre culturas en la actualidad.

− La Europa de las Monarquías absolutas.

• Las grandes monarquías europeas: ubicación y evolución sobre el mapa en el contexto europeo.

• Principios de la monarquía absoluta.

• La monarquía absoluta en España. Las sociedades modernas: nuevos grupos sociales y expansión del comercio.

• Evolución del sector productivo durante el periodo.

− La colonización de América.

• El desembarco castellano: 1492, causas y consecuencias.

• El imperio americano español. Otros imperios coloniales.

• Las sociedades amerindias: destrucción, sincretismo y mestizaje. Aportaciones a la cultura española.

− Estudio de la población.

• Evolución demográfica del espacio europeo.

• La primera revolución industrial y sus transformaciones sociales y económicas.

• Indicadores demográficos básicos para analizar una sociedad. Rasgos y características de la población europea y mundial actuales.

• Comentario de gráficas de población: pautas e instrumentos básicos.

− La evolución del arte europeo de las épocas medieval y moderna.

• El arte medieval: características y periodos principales.

• El Renacimiento: cambio y transformación del arte.

• Profundidad y uso del color en la pintura y su evolución hasta el romanticismo.

• Pautas básicas para el comentario de obras pictóricas.

− Tratamiento y elaboración de información para las actividades educativas.

• Búsqueda de información a través de internet. Uso de repositorios de documentos y enlaces web.

• Recursos básicos: resúmenes, fichas temáticas, biografías, hojas de cálculo o similares, elaboración, entre otros.

• Vocabulario específico.

Utilización de estrategias de comunicación oral en lengua castellana:

− Textos orales.

• Tipos y características.

• Características de los reportajes.

• Características de las entrevistas.

− Aplicación de escucha activa en la comprensión de textos orales.

• Memoria auditiva.

• Atención visual.

• Empatía.

• Estrategias lingüísticas: parafrasear, emitir palabras de refuerzo o cumplido, resumir, entre otras.

− Pautas para evitar la disrupción en situaciones de comunicación oral.

− El intercambio comunicativo.

• Elementos extralingüísticos de la comunicación oral.

• Usos orales informales y formales de la lengua.

• Adecuación al contexto comunicativo.

• El tono de voz.

− Aplicación de las normas lingüísticas en la comunicación oral. Organización de la frase: estructuras gramaticales básicas. Coherencia semántica.

− Composiciones orales.

• Exposiciones orales sencillas sobre hechos de la actualidad.

• Presentaciones orales sencilla.

• Uso de medios de apoyo: audiovisuales y TIC.

Utilización de estrategias de comunicación escrita en lengua castellana:

− Tipos de textos. Características de textos de propios de la vida cotidiana y profesional.

− Estrategias de lectura: elementos textuales.

• Prelectura.

• Lectura.

• Postlectura.

− Pautas para la utilización de diccionarios diversos.

• Tipos de diccionarios.

• Recursos en la red y su uso.

− Estrategias básicas en el proceso de composición escrita.

• Planificación.

• Textualización.

• Revisión.

• Aplicación en textos propios de la vida cotidiana, en el ámbito académico y en los medios de comunicación.

− Presentación de textos escritos en distintos soportes.

• Aplicación de las normas gramaticales.

• Aplicación de las normas ortográficas.

• Instrumentos informáticos de software para su uso en procesadores de texto.

− Textos escritos.

• Principales conectores textuales.

• Aspectos básicos de las formas verbales en los textos, con especial atención a los valores aspectuales de perífrasis verbales.

• Función subordinada, sustantiva, adjetiva y adverbial del verbo.

• Sintaxis: enunciado, frase y oración; sujeto y predicado; complemento directo, indirecto, de régimen, circunstancial, agente y atributo.

Lectura de textos literarios en lengua castellana anteriores al siglo XIX:

− Pautas para la lectura de fragmentos literarios.

− Instrumentos para la recogida de información de la lectura de una obra literaria.

− Características estilísticas y temáticas de la literatura en lengua castellana a partir de la Edad Media hasta el siglo XVIII.

• Literatura medieval.

• Renacimiento.

• El Siglo de Oro.

• La literatura ilustrada.

− La narrativa. Temas y estilos recurrentes según la época literaria.

• Valoración de los recursos estilísticos y expresivos más significativos.

• Pautas para la elaboración de pequeñas composiciones propias sobre temas de interés.

− Lectura e interpretación de poemas. Temas y estilos recurrentes según la época literaria.

• Valoración de los recursos estilísticos y expresivos más significativos.

• Pautas para la elaboración de pequeñas composiciones propias sobre temas de interés.

− El teatro. Temas y estilos según la época literaria.

Comprensión y producción de textos orales básicos en lengua inglesa:

− Ideas principales en llamadas, mensajes, órdenes e indicaciones muy claras.

− Descripción general de personas, lugares, objetos (del ámbito profesional y del público).

− Actividades del momento presente, pasado y del futuro: acontecimientos y usos sociales.

− Acciones propias del ámbito profesional.

− Narración sobre situaciones habituales y frecuentes del momento presente, pasado y del futuro.

− Léxico frecuente, expresiones y frases sencillas para desenvolverse en transacciones y gestiones cotidianas del entorno personal o profesional: actividades de interés personal, de la vida diaria, relaciones humanas y sociales. Léxico frecuente relacionado con las TIC.

− Recursos gramaticales.

• Tiempos y formas verbales en presente, pasado; verbos principales, modales y auxiliares. Significado y valores de las formas verbales.

• Funciones comunicativas asociadas a situaciones habituales y frecuentes: pedir y dar información, expresar opiniones; saludar y responder a un saludo; dirigirse a alguien; iniciar y cerrar un tema, entre otros.

• Elementos lingüísticos fundamentales.

• Marcadores del discurso para iniciar, ordenar y finalizar.

• Estructuras gramaticales básicas.

− Pronunciación de fonemas o grupos fónicos de carácter básico que presenten mayor dificultad.

− Uso de registros adecuados en las relaciones sociales. Normas de cortesía de países de habla inglesa en situaciones habituales y frecuentes del ámbito personal o profesional.

− Propiedades esenciales del texto oral: adecuación, coherencia y cohesión textuales.

− Estrategias fundamentales de comprensión y escucha activa: palabras clave, estrategias para recordar y utilizar el léxico.

Participación en conversaciones en lengua inglesa:

− Estrategias de comprensión y escucha activa para iniciar, mantener y terminar la interacción. Estrategias para mostrar interés.

Elaboración de mensajes y textos sencillos en lengua inglesa:

− Comprensión de la información global y la idea principal de textos básicos cotidianos, de ámbito personal o profesional: cartas, mensajes, avisos, instrucciones, correos electrónicos, información en Internet, folletos.

− Léxico frecuente para desenvolverse en transacciones y gestiones cotidianas, sencillas del ámbito personal o profesional.

− Composición de textos escritos muy breves, sencillos y bien estructurados: mensajes, correos electrónicos, cuestionarios, entre otros.

− Recursos gramaticales.

• Tiempos y formas verbales. Relaciones temporales: anterioridad, posterioridad y simultaneidad. Valores y significados de las formas verbales.

• Estructuras gramaticales básicas: oraciones simples y compuestas (coordinadas y yuxtapuestas); subordinadas sustantivas, adjetivas y adverbiales.

• Funciones comunicativas más habituales del ámbito personal o profesional en medios escritos.

− Elementos lingüísticos fundamentales atendiendo a los tipos de textos, contextos y propósitos comunicativos. Intención comunicativa: objetividad/subjetividad; informar, preguntar.

− Propiedades básicas del texto: adecuación, coherencia y cohesión. Uso de las formas verbales. Marcadores discursivos. Léxico preciso.

− Estrategias y técnicas de compresión lectora: antes de la lectura, durante la lectura y después de la lectura.

− Estrategias de planificación y de corrección. Utilización de los recursos adecuados a la situación.

Módulo Profesional: Comunicación y sociedad II.

Código: 3012.

Duración: 190 horas.

Contenidos básicos.

Valoración de las sociedades contemporáneas:

− La construcción de los sistemas democráticos.

• La Ilustración y sus consecuencias.

• La sociedad liberal.

El pensamiento liberal.

La era de las revoluciones: principales características y localización geográfica.

La sociedad liberal española. Principales hitos y evolución. Contenidos.

• La sociedad democrática.

Los movimientos democráticos desde el siglo XIX.

Las preocupaciones de la sociedad actual: igualdad de oportunidades, medioambiente y participación ciudadana.

− Estructura económica y su evolución.

• Principios de organización económica. La economía globalizada actual.

• La segunda globalización. Sistemas coloniales y segunda revolución industrial.

• Crisis económica y modelo económico keynesiano.

• La revolución de la información y la comunicación. Los grandes medios: características e influencia social.

• Tercera globalización: los problemas del desarrollo.

• Evolución del sector productivo propio.

− Relaciones internacionales.

• Grandes potencias y conflicto colonial.

• La guerra civil europea.

Causas y desarrollo de la Primera Guerra Mundial y sus consecuencias.

Causas y desarrollo de la Segunda Guerra Mundial y sus consecuencias.

Los otros conflictos: la guerra civil española en su contexto.

• Descolonización y guerra fría. La dictadura franquista en su contexto.

• El mundo globalizado actual.

• España en el marco de relaciones actual. Latinoamérica y el Magreb.

− La construcción europea.

− Arte contemporáneo.

• El significado de la obra artística en el mundo contemporáneo globalizado.

• La ruptura del canon clásico. Vanguardias históricas. El arte actual. Disfrute y construcción de criterios estéticos.

• El cine y el cómic como entretenimiento de masas.

− Tratamiento y elaboración de información para las actividades educativas.

• Trabajo colaborativo.

• Presentaciones y publicaciones web.

Valoración de las sociedades democráticas:

− La Declaración Universal de Derechos Humanos.

• Los Derechos Humanos en la vida cotidiana.

• Conflictos internacionales actuales.

• Los organismos internacionales.

− El modelo democrático español.

• Características de los modelos democráticos existentes: el modelo anglosajón y el modelo continental europeo. Su extensión a otras sociedades.

• La construcción de la España democrática.

• La Constitución Española. Principios. Carta de derechos y deberes y sus implicaciones en la vida cotidiana. El modelo representativo. Modelo territorial y su representación en el mapa.

− El principio de no discriminación en la convivencia diaria.

− Resolución de conflictos.

• Principios y obligaciones que lo fundamentan.

• Mecanismos para la resolución de conflictos.

• Actitudes personales ante los conflictos.

− Tratamiento y elaboración de información para las actividades educativas.

• Procesos y pautas para el trabajo colaborativo.

• Preparación y presentación de información para actividades deliberativas.

• Normas de funcionamiento y actitudes en el contraste de opiniones.

Utilización de estrategias de comunicación oral en lengua castellana:

− Textos orales.

− Técnicas de escucha activa en la comprensión de textos orales.

− La exposición de ideas y argumentos.

• Organización y preparación de los contenidos: ilación, sucesión y coherencia.

• Estructura.

− Aplicación de las normas lingüísticas en la comunicación oral.

• Organización de la frase: estructuras gramaticales básicas.

• Coherencia semántica.

− Utilización de recursos audiovisuales.

Utilización de estrategias de comunicación escrita en lengua castellana:

− Trabajos, informes, ensayos y otros textos académicos y científicos.

− Aspectos lingüísticos a tener en cuenta.

• Registros comunicativos de la lengua; factores que condicionan su uso.

• Diversidad lingüística española.

• Variaciones de las formas deícticas en relación con la situación.

• Estilo directo e indirecto.

− Estrategias de lectura con textos académicos.

− Pautas para la utilización de diccionarios especializados.

− Estrategias en el proceso de composición de información académica.

− Presentación de textos escritos.

• Aplicación de las normas gramaticales.

• Aplicación de las normas ortográficas.

• Aplicación de normas tipográficas.

• Instrumentos de apoyo para mejorar el texto. Composición y maquetación. Usos avanzados del procesador de texto.

− Análisis lingüístico de textos escritos.

• Conectores textuales: causa, consecuencia, condición e hipótesis.

• Las formas verbales en los textos. Valores aspectuales de las perífrasis verbales.

• Sintaxis: complementos; frases compuestas.

• Estrategias para mejorar el interés del oyente.

Interpretación de textos literarios en lengua castellana desde el siglo XIX:

− Pautas para la lectura e interpretación de textos literarios.

− Instrumentos para la recogida de información de la lectura de una obra literaria.

− La literatura en sus géneros.

• Características de la novela contemporánea.

• Las formas poéticas y teatrales a partir de las vanguardias históricas.

− Evolución de la literatura en lengua castellana desde el siglo XIX hasta la actualidad.

Interpretación y comunicación de textos orales cotidianos en lengua inglesa:

− Distinción de ideas principales y secundarias de textos orales breves y sencillos, mensajes directos y conversaciones telefónicas, presentados de manera clara y organizada.

− Descripción de aspectos concretos de personas, lugares, servicios básicos, objetos y de gestiones sencillas.

− Experiencias del ámbito personal, público y profesional: (servicios públicos, procedimientos administrativos sencillos, entre otros).

− Narración de acontecimientos y experiencias del momento presente, pasado y futuro: actividades muy relevantes de la actividad personal y profesional.

− Léxico, frases y expresiones, para desenvolverse en transacciones y gestiones cotidianas del ámbito personal y profesional.

− Tipos de textos y su estructura: modelos de comunicaciones formales e informales.

− Recursos gramaticales.

• Tiempos y formas verbales simples y compuestas. Formas no personales del verbo.

• Funciones comunicativas asociadas a situaciones habituales: expresar actitudes; pedir un favor; influir en el interlocutor, entre otras.

• Elementos lingüísticos fundamentales.

• Marcadores del discurso: estructuradores, conectores y reformuladores.

• Oraciones subordinadas de escasa complejidad.

− Estrategias de comprensión y escucha activa: uso del contexto verbal y de los conocimientos previos del tema.

− Pronunciación de fonemas o grupos fónicos que presenten mayor dificultad. Patrones de entonación y ritmo más habituales.

− Uso de registros adecuados en las relaciones sociales. Normas de cortesía de países de habla inglesa en situaciones habituales del ámbito personal y profesional.

Interacción en conversaciones en lengua inglesa:

− Estrategias de interacción para mantener y seguir una conversación: atender a los aspectos más relevantes y respetar los turnos de palabra.

− Uso de frases estandarizadas para iniciar el discurso, para evitar silencios o fallos en la comunicación, para comprobar la interpretación adecuada del mensaje y otras.

Interpretación y elaboración de mensajes escritos sencillo en lengua inglesa:

− Información global y específica de mensajes de escasa dificultad referentes a asuntos básicos cotidianos del ámbito personal y profesional: cartas comerciales y sociales, notas, chats, mensajes breves en foros virtuales.

− Composición de textos escritos breves y bien estructurados: transformación, modificación y expansión de frases. Combinación de oraciones: subordinadas sustantivas y adverbiales.

− Léxico para desenvolverse en transacciones y gestiones cotidianas, necesarias, sencillas y concretas del ámbito personal y profesional.

− Terminología específica del área profesional de los alumnos. Uso de textos característicos de los sectores de actividad.

− Funciones comunicativas asociadas.

− Recursos gramaticales.

• Marcadores del discurso: estructuradores, conectores y reformuladores. Uso de los nexos.

• Uso de las oraciones simples y compuestas en el lenguaje escrito.

− Estrategias y técnicas de compresión lectora: identificación del tema, inferencia de significados por el contexto.

− Propiedades básicas del texto: coherencia y cohesión textual y adecuación (registro de lengua, contexto y situación).

− Normas socioculturales en las relaciones del ámbito personal y profesional en situaciones cotidianas.

− Estrategias de planificación del mensaje. Causas de los errores continuados y estrategias para suplir carencias de vocabulario y estructura.

Módulo Profesional: Formación en Centros de Trabajo.

Código: 3153.

Duración: 240 horas.

Contenidos.

Operaciones básicas de recepción, almacenamiento y conservación de géneros:

− Interpretación de documentos.

− Utilización de equipos e instrumentos de control.

− Identificación de las mercancías recibidas.

− Detección y comunicación de desviaciones y anomalías.

− Envasado y conservación de géneros.

− Aplicación de la normativa higiénico-sanitaria, de seguridad laboral y de protección medioambiental.

Aplicación de procedimientos inherentes a las actividades a desarrollar:

− Interpretación de las instrucciones recibidas y la documentación asociada a las operaciones de preelaboración.

− Preparación de máquinas, batería, útiles y herramientas

− Distribución adecuada de las materias primas.

− Regeneración de géneros.

− Realización de tareas de preparación, limpieza, cortes y obtención de piezas.

− Conservación de géneros.

Preparación de masas de panadería, bollería y pastelería dulce y salada:

− Preparación de útiles de trabajo y materias primas.

− Elaboración de productos de panadería, bollería y pastelería.

− Elaboración de cremas y picadillos para el relleno.

− Horneo y fritura de productos de panadería, bollería y pastelería.

− Limpieza maquinaria y utillaje.

Colocación de elementos de animación en los puntos de venta y reposición productos:

− Tipos de mobiliario.

− Expositores de productos y góndolas.

− Colocación de cartelería y otros elementos de animación.

− Utilización de equipos de lectura de códigos de barras.

− Colocación de productos en diferentes tipos de expositores

− Empaquetado de productos de manera atractiva.

− Limpieza y acondicionamiento de mostradores, escaparates y estanterías.

Atención al cliente: ventas, cobros y devoluciones:

− Atención respetuosa y amable a los clientes.

− Respuesta adecuada a los clientes.

− Cobro a los clientes.

− Información adecuada a los clientes.

Cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias, de seguridad laboral y de protección medioambiental:

− Aplicación de las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento

− Cumplimiento con los requisitos de la vestimenta de trabajo.

− Manipulación adecuada de los géneros.

− Aplicación de los medios de protección de cortes, quemaduras y heridas.

− Realización de operaciones de recogida, selección, clasificación y eliminación y vertido de residuos.

Relaciones profesionales adecuadas:

− Puntualidad en el acceso al puesto de trabajo.

− Cumplimiento con responsabilidad de las instrucciones recibidas.

− Relación respetuosa con el equipo.

− Colaboración con los miembros del equipo.

Ciclo formativo de formación profesional básica en actividades de panadería y pastelería

Módulos	Duración (horas)	Primer curso (h/s)	Segundo curso	Segundo curso
Módulos	Duración (horas)	Primer curso (h/s)	(H/s)	Horas
3005. Atención al cliente.	80	2
3133. Operaciones auxiliares en la industria alimentaria.	195	5
3017. Procesos básicos de Pastelería.	405	11
3009. Ciencias aplicadas I.	160	5
3011. Comunicación y sociedad I.	160	5
Tutoría.		2
3026. Dispensación en panadería y pastelería.	165		6
3007. Procesos básicos de panadería.	245		9
3042. Ciencias aplicadas II.	160		6
3012. Comunicación y sociedad II.	190		7
Tutoría.			2
3153. Formación en centros de trabajo.	240			240
Total en el ciclo formativo	2000	30	30	240

Espacios:

Espacio formativo	Superficie m²	Superficie m²
Espacio formativo	30 alumnos	20 alumnos
Aula polivalente.	60	40
Taller de panadería y pastelería.	90	60
Taller de cocina.	300	240

Equipamientos:

Aula polivalente.	Ordenadores instalados en red, sistema de proyección e internet. Medios audiovisuales. Programas informáticos de aplicación.
Taller de panadería y pastelería.	Servicios auxiliares de agua y energía eléctrica. Suelos, paredes, techos, protección de ventanas y desagües según la normativa técnico-sanitaria vigente. Cámaras de refrigeración, congelación y fermentación. Vitrinas expositoras con sistema de refrigeración e iluminación. Mesas de trabajo de acero inoxidable. Mobiliario en acero inoxidable para la guarda del utillaje. Batidoras, amasadoras, divisoras, laminadoras, rellenadoras o inyectoras. Freidoras, hornos, baños maría y cazos eléctricos. Cocina con al menos dos focos de calor. Temperador de cobertura. Elaboradora de helados o mantecadora Balanzas de precisión y básculas. Carros portalatas y su correspondiente juego de latas para hornear. Termómetros, cronómetros, pesajarabes o refractómetros, cepillos, pinceles, cuchillas, y otros útiles propios de la profesión. Utensilios para contener: cuencos, cubetas, bandejas, moldes. Utensilios para medir. Jarras medidoras. Utensilios para mezclar. Lenguas, espátulas... Utensilios para extender y cortar. Espátulas y cuchillos de diferente tamaño. Utensilios para escudillar. Juegos de boquillas para mangas pasteleras y mangas reutilizables y desechables. Aros, hilador de huevo, chinos, coladores, tamices, planchas quemadoras de azúcar (salamandra), arañas, cazos, mármol, moldes para bombones, tenedores de baño. Fregaderos y lavamanos. Batería de cocción.
Taller de cocina.	Economato-bodega. Almacén para material. Office. Cuarto de basura refrigerado. Vestuarios de alumnos, alumnas, profesores y profesoras con taquillas. Sanitarios.

ANEXO II. Ciclo formativo de formación profesional básica en actividades domésticas y limpieza de edificios

Módulo Profesional: Mantenimiento de prendas de vestir y ropa de hogar.

Código: 3098.

Duración: 275 horas.

Contenidos.

Técnicas de lavado de prendas de vestir y ropa de hogar:

− Clasificación y separación de la ropa para el lavado.

− Recogida de ropa de hogar y prendas de vestir.

− Características: fibras, colores, grado de suciedad, tamaño.

− Clasificación de la suciedad: pigmentaria, grasa orgánica, coagulable, coloreada o de taninos y por sustancias azucaradas, entre otros.

− Características de las manchas: aspecto de los bordes, tacto, color, emplazamiento y olor.

− Interpretación del etiquetaje de la ropa.

− Tratamientos especiales.

− Revisión de las prendas antes del lavado.

− Proceso de lavado manual de ropa de hogar y prendas de vestir.

− Proceso de lavado automático de ropa de hogar y prendas de vestir.

− Máquinas de lavado: características y normas de uso.

− Mantenimiento básico: la lavadora y la lavadora-secadora.

− Aplicación de productos específicos de lavado y desmanchado.

− Aplicación de métodos de limpieza caseros en la eliminación de manchas. Empleo de productos químicos y sustancias utilizables en el proceso de desmanchado y/o para la eliminación local de manchas. Productos naturales y productos comerciales.

− Normativa relativa a la conservación, almacenamiento, manipulación e información técnica de productos utilizados en la limpieza de ropa.

− Relación entre la naturaleza de la mancha, la composición de la prenda y el producto de limpieza a utilizar.

− Dosificación de productos específicos de lavado y desmanchado.

− Procedimientos específicos de lavado y desmanchado.

− Normas de seguridad e impacto ambiental del lavado de ropa.

Técnicas de secado de prendas de vestir y ropa de hogar:

− Fases del proceso de secado.

− Técnica de tendido y recogida de la ropa.

− Tipología de electrodomésticos: secadora y lavadora-secadora.

− Interpretación de la documentación de máquinas de secar según modelo a utilizar. Características, parámetros ajustables, mandos.

− Utilización de la secadora y la lavadora-secadora.

− Selección de programas de secado y aplicación según tipo de prendas.

− Interpretación de etiquetaje de la ropa.

− Normas de seguridad y de minimización de energía en el secado.

− Mantenimiento de primer nivel, prevención y actuación ante incidentes más comunes en este tipo de máquinas.

Procedimientos de planchado de ropa:

− Proceso de planchado.

− Fases del proceso de planchado. Utilización de accesorios de la plancha y del grupo de planchado.

− Técnicas de planchado manual y con máquina.

− Interpretación del etiquetaje.

− Selección de temperatura plancha eléctrica o grupo de plancha vapor.

− Proceso de colocación en espacios habilitados.

− Normas de seguridad y de minimización de energía en el planchado.

− Mantenimiento de primer nivel, prevención y actuación ante incidentes más comunes en este tipo de máquinas.

Técnicas básicas de costura y de prendas de vestir y ropa de hogar:

− Selección de ropa para su reparación o para su desecho. Criterios.

− Selección de técnicas de cosido: tipos y características de tejidos.

− Materiales de costura.

− Utilización de la máquina de coser: tipos, funcionamiento y reglaje. Selección y utilización de accesorios.

− Técnicas básicas de costura a mano y a máquina.

− Ordenación del costurero.

− Hilvanado, remate, costura del bajo, cosido de botones, entre otros.

• Tipos de arreglos de componentes en textiles.

• Repasado de artículos textiles zurcidos y bordados sencillos.

Ordenación de la ropa en el espacio asignado y organización de estancias:

− Valoración, planificación y tratamiento de útiles de descanso.

− Valoración, planificación y realización de rutinas en el cambio de ropa de cama.

• Volteo de colchones.

• Relleno de almohadas.

• Colocación de cobertores. Tipos.

− Elementos que componen una cama.

− Tipos de ropa de cama.

− Colocación de complementos. Tipos.

− Técnicas de verificación del trabajo.

− Prevención de riesgos ergonómicos en la realización de camas.

Módulo Profesional: Cocina doméstica.

Código: 3102.

Duración: 275 horas.

Contenidos.

Procedimiento de compra de alimentos y productos para el domicilio:

− Materias primas alimentarias. Principales variedades y cualidades. Alimentos de temporada.

− Proceso de elaboración de la lista de la compra.

− Proceso de selección de establecimientos.

− Ofertas.

− Selección de productos.

− Etiquetado de materias primas y productos envasados y enlatados.

− Fecha de caducidad de los productos de uso común en la cocina doméstica.

− Técnicas de ordenación de los productos comprados para su buen transporte.

− Salud postural. Técnicas de transporte de cargas.

Realización de operaciones de almacenamiento de alimentos y otros productos de uso domiciliario:

− Separación de productos según características. Ordenación de productos frescos y envasados.

− Procedimiento de manipulación de alimentos para su almacenaje y conservación.

− Control de caducidad de los productos alimentarios. Retirada de los productos deteriorados o caducados.

− Disposición de las cargas.

− Métodos sencillos de conservación y envasado de alimentos.

− Procedimiento de congelación. Conservación y ordenación de alimentos refrigerados.

− Procedimientos higiénicos para la prevención de riesgos en el almacenamiento y conservación.

Realización de operaciones de preelaboración de productos culinarios:

− Limpieza y preparaciones previas al corte y/o racionado de géneros de cocina.

− Procedimientos previos al cocinado.

− Limpieza y preparaciones previas al lavado y corte de fruta y verdura.

− Técnicas de cortes básicos. Descripción, formatos y aplicaciones.

− Procedimientos de ejecución de cortes básicos a géneros de cocina.

− Descripción y clasificación de la batería, útiles y herramientas de cocina.

− Uso de uniforme y ropa de cocina: tipos, adecuación y normativa.

− Operaciones básicas. Elementos.

− Sistemas de clasificación y organización.

− Medidas de prevención de riesgos de laborales.

Aplicación de técnicas domésticas de cocina:

− Técnicas de cocción: Descripción.

− Procedimientos de ejecución de las diferentes técnicas.

− Medidas de prevención de riesgos laborales.

− Descripción y clasificación de batería, útiles y herramientas de cocina.

− Procedimientos básicos de elaboración de preparados y salsas más usuales.

− Recetas, fichas técnicas, entre otros.

− Adaptación de la receta a las existencias.

− Interpretación y ejecución de las instrucciones recibidas.

− Aplicación de normas mínimas de higiene en cualquier proceso de elaboración o manipulación de alimentos.

Aplicación de procedimientos de limpieza de la vajilla, utensilios y electrodomésticos, cocina y zona de trabajo:

− Procedimientos de limpieza e higienización de superficies.

− Técnicas de limpieza en electrodomésticos: limpieza y secado.

− Técnicas de limpieza de vajilla y útiles, procesos manuales o automáticos.

− Aplicación de productos y útiles de limpieza.

− Consumo proporcionado de agua, energía y detergentes.

− Interpretación del etiquetado de productos de limpieza y de desinfección.

− Prevención de riesgos laborales. Actuación en caso de intoxicación en la utilización de productos de limpieza.

Riesgos de toxiinfecciones alimentarias en las operaciones culinarias:

− Normativa general de higiene aplicable a la actividad.

− Identificación de los factores que favorecen el desarrollo de la reproducción de los microorganismos.

− Identificación de las vías de contaminación.

− Normas de higiene personal.

− Eliminación de residuos sólidos.

− Eliminación de aguas superficiales.

− Toxiinfecciones alimentarias más comunes.

− Limpieza y desinfección.

Módulo Profesional: Limpieza de domicilios particulares, edificios, oficinas y locales.

Código: 3104.

Duración: 200 horas.

Contenidos.

Factores determinantes en los procedimientos de limpieza domiciliaria:

− Procedimientos de limpieza de estancias.

− Presencia de personas o animales en el espacio a limpiar.

− Ventilación de espacios.

− Verificación del trabajo ejecutado.

− Identificación de riesgos inherentes a la actividad de limpieza en domicilios y en edificios, oficinas y locales.

− Uso racional del agua y de la energía.

− Riesgos laborales derivados de la utilización de productos de limpieza.

− Utilización de equipos de protección individual.

− Salud postural.

Realización de la limpieza de mobiliario y de objetos:

− Tipología de elementos y espacios de limpieza.

• Mobiliario y objetos en domicilios particulares.

• Mobiliario y objetos en edificios, oficinas y locales.

− Identificación de composición de materiales y superficies.

− Caracterización de materiales y superficies.

• Materiales y superficies en domicilios particulares.

• Materiales y superficies en domicilios particulares, edificios, oficinas y locales.

− Selección y uso de los diferentes útiles de limpieza.

− Procesos de conservación de útiles de limpieza.

− Tipología de productos de limpieza.

− Indicaciones presentes en el etiquetaje de los productos de limpieza.

− Identificación de riesgos para la salud derivados de un mal uso de los productos de limpieza.

− Técnicas de limpieza del mobiliario y de objetos ubicados en el domicilio.

− Técnicas de limpieza y secuenciación de actividades en cada técnica.

− Secuenciación de actividades en cada técnica.

− Normativa de previsión de riesgos laborales.

Limpieza de paredes, ventanas, puertas, suelos y alfombras:

− Interpretación de las instrucciones recibidas.

− Ejecución del plan de trabajo.

− Desarrollo de las tareas de limpieza con personas en su puesto de trabajo o en las inmediaciones (personas en tránsito).

− Identificación de composición de materiales y superficies de suelos y pavimentos, paredes y techos en domicilios, edificios, oficinas y locales.

− Relación de materiales para la limpieza de puertas y ventanas.

− Relación de materiales para la limpieza de suelos y alfombras.

− Selección y uso de los diferentes útiles y productos de limpieza, en función de la limpieza a realizar.

− Utilización de electrodomésticos: Aspiradoras de fácil manejo.

− Higienización y desinfección de suelos en edificios, oficinas y locales.

− Inconvenientes de una selección inadecuada del producto.

− Clasificación y separación de residuos.

− Eliminación en los contenedores adecuados.

− Identificación de riesgos para la salud derivados del mal uso de los productos de limpieza.

− Técnicas de verificación de las tareas de limpieza, de acuerdo al plan establecido.

− Utilización de equipos de protección individual.

− Normas de prevención de riesgos laborales.

Limpieza de superficies acristaladas:

− Tipos de superficies acristaladas.

− Limpieza de cristales en espacios exteriores e interiores.

− Limpieza de cristales especiales.

− Tipos de útiles, máquinas y herramientas del cristalero.

− Conservación y almacenamiento de los mismos.

− Utilización de los útiles y herramientas de trabajo: criterios a seguir.

− Utilización de productos de limpieza específicos

− Identificación de los riesgos relacionados con la limpieza de cristales.

− Utilización de los equipos de protección individual.

− Aplicación de las medidas de seguridad específicas para trabajos en altura.

− Aplicación de medidas de seguridad ante la presencia de personas en el entorno de trabajo.

Limpieza de cuartos de baño:

− Técnicas de limpieza y desinfección de cuartos de baño en domicilios.

− Técnicas de limpieza y desinfección e higienización de aseos en oficinas y locales.

− Tipos de manchas en cuartos de baño de domicilios y aseos en oficinas y locales.

− Operaciones de reposición de consumibles.

− Clasificación y separación de residuos.

− Depósito de los desechos en los contenedores adecuados.

− Criterios para un uso racional del agua y la energía.

− Normativa de previsión de riesgos laborales.

Módulo Profesional: Limpieza con máquinas.

Código: 3116.

Duración: 80 horas.

Contenidos.

Procedimientos de limpieza industrial y tratamiento de suelos: