Real Decreto 915/2024, de 17 de septiembre, por el que se actualizan determinadas cualificaciones profesionales de las familias profesionales Actividades Físicas y Deportivas; Agraria; y Comercio y Marketing, recogidas en el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales

– Valorar condiciones estructurales, ambientales e higiénicas de la zona de cubrición, comprobando dimensiones de la sala, temperatura, humedad, y grado de limpieza, entre otras.

– Comprobar cubrición de las hembras, verificando que se realiza con los cuidados y precauciones establecidas en los protocolos de manejo.

– Comprobar operaciones de monta natural o inseminación artificial, verificando que se cumplen las normas sobre prevención de riesgos laborales y bienestar animal.

C3: Organizar cronológicamente actuaciones requeridas en la fase de gestación de hembras reproductoras hasta la fase de parto, desarrollándolas según criterios de rentabilidad económica de la explotación.

CE3.1 Confeccionar protocolo de manejo de hembras en gestación, teniendo en cuenta la duración de este periodo para hembras de especies determinadas.

CE3.2 Enumerar métodos de diagnóstico de preñez o confirmación de gestación (palpación rectal, ultrasonografía, ecografía, análisis de progesterona, entre otros), describiendo procedimiento para llevarlos a cabo, en una especie determinada.

CE3.3 Indicar alteraciones que se pueden presentar durante la gestación, explicando consecuencias para la explotación ganadera.

CE3.4 Explicar parámetros ambientales, límites críticos e intervalos de confort para una especie determinada, explicando su influencia en el normal desarrollo de la gestación y del parto.

CE3.5 Describir signos de pérdida de gestación, relacionándolos con posibles causas e indicando anomalías que se pueden presentar en el parto y postparto.

CE3.6 Describir partes del programa sanitario específicos del período de gestación y del parto, teniendo en cuenta especie animal concreta.

CE3.7 Describir cambios de comportamiento de la hembra que determinan el inicio del parto, citando sus fases.

CE3.8 En un supuesto práctico de manejo de hembras en gestación, teniendo en cuenta especie ganadera:

– Comprobar mantenimiento o no de la preñez, utilizando método de diagnóstico específico, bajo supervisión de la persona facultativa responsable.

– Evaluar manejo de una hembra en gestación, comprobando que se realiza según el plan de reproducción de la explotación.

– Comprobar elaboración de lotes de hembras gestantes, verificando que se realizan atendiendo a los criterios establecidos en el plan de reproducción.

– Evaluar desviaciones significativas de los valores de la condición corporal respecto a los valores medios de una especie determinada, teniendo en cuenta momento de gestación.

– Verificar cumplimentación de partes, estadillos y fichas de gestación, comprobando que se registra lo especificado en el plan de reproducción de la explotación.

– Valorar condiciones estructurales, ambientales e higiénicas de la zona de gestación, comprobando dimensiones de la sala, temperatura, humedad, y grado de limpieza, entre otras.

– Comprobar aplicación del programa sanitario específico, verificando que se realiza conforme a lo indicado por la dirección facultativa.

– Comprobar operaciones de manejo de hembras gestantes, verificando que se cumplen las normas sobre prevención de riesgos laborales y bienestar animal.

CE3.9 En un supuesto práctico de supervisión de un parto de una hembra a término, comprobando que se cumple lo especificado en el programa de manejo del plan de reproducción:

– Reconocer momento del parto, mediante observación de cambios en el comportamiento de la hembra e identificación de signos.

– Comprobar finalización del parto de una hembra con más de una cría, mediante observación directa de la madre.

– Verificar estado de la placenta, comprobando su aspecto e integridad.

– Comprobar que se prestan cuidados a la madre y a sus crías, verificando que se cumplen las normas sobre prevención de riesgos laborales, bienestar animal y normativa sobre protección medioambiental.

– Verificar que se ha comprobado la secreción láctea de las ubres de la madre, observando forma de alimentar a las crías (lactancia natural o suplementada) y especificando las prohibiciones en la cría ecológica respecto a la lactación, cuando sea el caso.

– Verificar intervalo de partos de un lote de hembras de una sala de partos determinada, comprobando en los registros que cumple con lo establecido en el plan de reproducción de la explotación.

– Evaluar condición corporal, comprobando que está dentro del rango de una hembra a término.

– Verificar cumplimentación de partes, estadillos, fichas de parto y de nacimiento, comprobando que se registra lo especificado en el plan de reproducción de la explotación.

– Valorar condiciones estructurales, ambientales e higiénicas de la zona de partos, comprobando dimensiones de la sala, temperatura, humedad, y grado de limpieza, entre otras.

– Comprobar aplicación del programa sanitario específico, verificando que responde a lo establecido para una especie animal determinada.

C4: Comprobar actuaciones propias del manejo de hembras y crías durante el periodo de lactación, detectando alteraciones de parámetros predeterminados y efectuando, en su caso, correcciones oportunas para lograr la máxima supervivencia de los animales y rentabilidad de la explotación ganadera.

CE4.1 Describir cuidados a prestar a los recién nacidos, haciendo alusión a pautas de manejo durante la lactación y el destete para optimizar la producción.

CE4.2 Explicar técnica de encalostramiento, manejo en las adopciones y en el traspaso de crías de unas hembras a otras, resaltando la importancia de asegurar una buena inmunidad pasiva inicial de los neonatos y especificando indicadores de bienestar animal respecto a la cría ecológica.

CE4.3 Indicar cuando es necesaria lactancia artificial, explicando cómo se realiza y por qué en producción ecológica esta práctica no está permitida ni autorizada.

CE4.4 Describir pasos a seguir para lograr la supervivencia de las crías tras la muerte de la madre en el parto, justificando cada una de las acciones.

CE4.5 Justificar, atendiendo a criterios de bienestar animal, operaciones como descolmillado, corte de rabos y/o castración, según la normativa sobre bienestar animal, resaltando que en granjas ecológicas estas prácticas no están permitidas, citando las excepcionalidades que contempla la normativa sobre producción ecológica e indicando las razones del por qué en granjas ecológicas ganaderas estas prácticas no están permitidas, así como citando las excepcionalidades que contempla la normativa sobre producción ecológica ganadera.

CE4.6 Describir criterios de destete en especies animales, atendiendo a criterios de rentabilidad económica y bienestar de madre e hijos, teniendo presente la normativa sobre producción ecológica ganadera, cuando sea el caso.

CE4.7 Explicar parámetros ambientales, límites críticos e intervalos de confort de la zona de lactación, teniendo en cuenta requerimientos de cada especie animal.

CE4.8 En un supuesto práctico de comprobación del manejo de hembras y crías durante el periodo de lactación, detectando alteraciones de parámetros predeterminados:

– Comprobar condiciones ambientales del local, verificando que temperatura, humedad, aireación, iluminación, entre otros, se encuentran en los valores establecidos en el programa de manejo.

– Comprobar que se prestan los cuidados requeridos a las crías en lactación, asegurando ganancia de peso correspondiente.

– Contrastar adopciones y traspasos de crías, comprobando que se han realizado, asegurando la supervivencia del máximo número.

– Verificar que se ha enseñado a beber y/o succionar a los neonatos, comprobando que los lactantes se nutren, independientemente de que la lactación sea natural o artificial.

– Verificar preparación, dosificación y distribución de leche artificial, comprobando que se efectúa con el control de temperatura del agua y tipo de lactoreemplazantes indicado.

– Comprobar equipos y materiales de lactancia artificial, verificando que se encuentran limpios y en estado de uso.

– Comprobar identificación de las crías, verificando que se garantiza la trazabilidad individual de cada animal hasta su salida de la explotación.

– Comprobar operaciones de descornado, descolmillado y raboteo, si procede, verificando que se realizan siguiendo las indicaciones de la dirección facultativa y cumpliendo la normativa sobre bienestar animal y producción ecológica, cuando sea el caso.

– Verificar partes, estadillos y fichas de lactantes, comprobando que se han cumplimentado según lo establecido en el plan de reproducción de la explotación.

– Valorar condiciones estructurales, ambientales e higiénicas de la zona de lactación, comprobando dimensiones de la sala, temperatura, humedad, y grado de limpieza, entre otras.

– Comprobar aplicación del programa sanitario específico, verificando que responde a lo establecido para una especie animal determinada.

C5: Analizar actuaciones desarrolladas sobre animales de renuevo, de reproducción y lactantes de una explotación ganadera, en relación con la conservación o restablecimiento de su salud, verificando su correspondencia con el programa sanitario establecido.

CE5.1 Establecer pautas higiénico-sanitarias para prevenir la entrada y propagación de enfermedades ante la llegada de animales nuevos a una explotación, resaltando la importancia de esa prevención.

CE5.2 Señalar regiones corporales del ganado a partir de un esquema gráfico, explicando zonas en las que intervenir para la aplicación de tratamientos profilácticos y/o curativos.

CE5.3 Indicar vía de aplicación para un tratamiento determinado, justificando dicha elección.

CE5.4 Describir, para determinadas enfermedades, signos y síntomas, definiendo cuidados y/o tratamientos para curarlas, así como especificando limitaciones de estos tratamientos que marca la normativa sobre producción ecológica, en el caso de granjas ecológicas.

CE5.5 Determinar ejecución de las operaciones del programa sanitario específico (tratamientos, plan de vacunación, entre otras), atendiendo a criterios económicos, de rentabilidad y de disponibilidad de medios, siguiendo las indicaciones de la dirección facultativa y resaltando diferencias que existen en el caso de granjas de producción ecológica.

CE5.6 Establecer medidas de prevención de riesgos laborales y de protección del medio ambiente referidas a procesos en relación con la salud de los animales de una explotación ganadera, indicando Equipo de Protección Individual (EPI) específico.

CE5.7 Describir normas relacionadas con el almacenamiento de cadáveres y gestión de subproductos y residuos en una explotación ganadera, citando la normativa que hace alusión a dichas actividades.

CE5.8 En un supuesto práctico de supervisión y/o aplicación de operaciones para restablecer la salud en un animal enfermo, siguiendo las indicaciones de la dirección facultativa:

– Describir signos externos de un animal enfermo, mediante la observación directa del animal.

– Recoger datos de constantes vitales y otros indicadores de salud en el animal (temperatura, pulso, respiraciones por minuto, entre otros), registrándolos en el formato y soporte requerido por la dirección facultativa.

– Establecer cuidados paliativos de manejo y ubicación de los animales enfermos, comunicando estas actuaciones a la persona responsable facultativa de la explotación.

– Tomar muestras ordenadas por la dirección facultativa de la explotación, indicando material y medios requeridos.

– Preparar muestras, conservándolas para su envío al laboratorio.

– Aplicar tratamientos precisos u ordenar su aplicación, siguiendo las indicaciones de la dirección facultativa de la explotación, adaptándolas a cada tipo de sistema productivo.

– Registrar tratamientos, comprobando períodos de supresión.

C6: Programar aspectos clave para supervisar la preparación, conservación y distribución de alimentos, así como el estado de los medios utilizados, calculando necesidades alimenticias y de agua de animales de renuevo, reproductores y crías de una explotación ganadera.

CE6.1 Indicar tipos de equipos de ensilado, henificado, preparación y distribución de las raciones de alimentos, describiendo su funcionamiento y regulación.

CE6.2 Enumerar tipos de alimentos utilizados en la alimentación del ganado, explicando fases productivas en las que se emplean.

CE6.3 Elaborar cronograma de distribución de alimento, teniendo en cuenta estadio fisiológico de los animales, medios y técnicas disponibles.

CE6.4 Citar métodos de almacenamiento y conservación de alimentos volumétricos, concentrados y complementos nutricionales, describiendo criterios a tener en cuenta para su selección.

CE6.5 Establecer tipo de muestras de alimentos para análisis, indicando material requerido para la toma, preparación y conservación hasta su llegada al laboratorio.

CE6.6 Describir elementos requeridos para la distribución de agua en una explotación, según el estado productivo de los animales y número de cabezas existentes en cada lote.

CE6.7 Describir medidas de prevención de riesgos laborales que afectan a los procesos de conservación de materias alimenticias, indicando Equipo de Protección Individual (EPI) específico.

CE6.8 En un supuesto práctico de cálculo de necesidades alimenticias y de agua de una explotación ganadera, comprobando cualitativa y cuantitativamente el suministro de agua:

– Calcular necesidades alimenticias y consumo de agua necesario para cada grupo de animales, teniendo en cuenta la especie y el estado productivo en el que se encuentran.

– Comprobar preparación de raciones alimenticias, verificando que se ajustan al protocolo establecido por la dirección facultativa.

– Comprobar funcionamiento de los elementos de distribución de agua, verificando que el caudal es acorde al tipo de animales alojados.

– Calcular necesidades totales de agua de una explotación, teniendo en cuenta condiciones ambientales, estado productivo de los animales y el número de cabezas existente en cada lote.

– Comprobar «in situ» el estado sanitario del agua en distintos puntos de la explotación (% de cloro libre residual u otros desinfectantes autorizados), mediante su análisis.

C7: Comprobar producción láctea de una explotación ganadera, proponiendo acciones de mejora del proceso en razas ganaderas lecheras, así como en sistemas de ordeño mecánico.

CE7.1 Indicar partes anatómicas que conforman las ubres, describiendo proceso que tiene lugar en cada una de ellas.

CE7.2 Explicar proceso de producción de leche y vaciado de la ubre, teniendo en cuenta especie lechera doméstica.

CE7.3 Establecer protocolos de higiene y sanidad de la ubre, resaltando la importancia de obtener leche segura y de calidad.

CE7.4 Establecer protocolo de actuación para determinar alteraciones de la calidad de la secreción láctea, indicando posibles causas.

CE7.5 Describir proceso de ordeño mecánico para obtener leche en cantidad y de calidad, enumerando partes de la ordeñadora.

CE7.6 Cotejar registros de producción láctea, indicando actuaciones de mejora.

CE7.7 Describir medidas de bienestar de los animales en las explotaciones ganaderas, de prevención de riesgos laborales y de seguridad alimentaria que afectan a los procesos relacionados con el ordeño, haciendo referencia a la normativa que las contempla.

CE7.8 En un supuesto práctico de supervisión del ordeño mecánico de una explotación ganadera, proponiendo acciones de mejora:

– Tomar muestras de leche o proponer su recogida para controles internos de calidad, siguiendo los protocolos de muestreo establecidos por la dirección facultativa.

– Registrar producción de cada animal, analizando incidencias observadas.

– Comprobar valores diarios de producción obtenidos para compararlos con los valores medios históricos de la explotación, generando informes de producción.

– Supervisar procedimiento de conservación de la leche y limpieza de las instalaciones y equipos de ordeño, proponiendo, en caso necesario, acciones complementarias.

– Supervisar operaciones de ordeño mecánico para comprobar que se llevan a cabo, cumpliendo la normativa sobre buenas prácticas de manejo animal, prevención de riesgos laborales y seguridad alimentaria.

C8: Elaborar un programa de organización de los recursos humanos en los procesos de reproducción ganadera, en función de los objetivos y actividades establecidas.

CE8.1 Analizar respuestas ante situaciones de emergencia, valorando la gravedad, parando los trabajos, comunicando la contingencia y aplicando el plan de trabajo correspondiente.

CE8.2 Identificar problemas o conflictos que pueden surgir durante el trabajo, determinando posibles soluciones.

CE8.3 Describir procedimientos de control de rendimientos y costes de las actividades realizadas, destacando la importancia de optimizar el rendimiento económico, social y medioambiental.

CE8.4 En un supuesto práctico de elaboración de un programa de organización de recursos humanos, optimizándolos en función de objetivos y actividades establecidas por la persona responsable:

– Establecer distribución de trabajos necesarios para la reproducción ganadera y directrices de funcionamiento, teniendo en cuenta naturaleza de las actividades a realizar y cualificación de las personas disponibles, para que todos y cada una de las personas trabajadoras del grupo ejecute las operaciones encomendadas con la mayor eficacia, menor coste y menor impacto ambiental.

– Asignar tareas y responsabilidades a cada trabajador, en función de sus capacidades, de manera que se cumplan los objetivos establecidos por la persona responsable y los criterios de igualdad y equidad.

– Asesorar técnicamente al personal del equipo en los aspectos relacionados con el puesto de trabajo a ocupar, optimizando las capacidades.

– Elaborar informes y partes de trabajo, incluyendo control horario, rendimiento y costes, para evaluar los resultados de las actividades.

– Identificar problemas surgidos en los trabajos, personal y medios de producción; tomando medidas necesarias para su solución.

– Establecer plan de prevención de riesgos laborales, teniendo en cuenta la normativa vigente y las medidas correctoras necesarias en caso de incumplimiento.

Capacidades cuya adquisición debe ser completada en un entorno real de trabajo:

C1 respecto a CE1.8; C2 respecto a CE2.8; C3 respecto a CE3.8 y CE3.9; C4 respecto a CE4.8; C5 respecto a CE5.8; C6 respecto a CE6.8; C7 respecto a CE7.8 y C8 respecto a CE8.4.

Otras capacidades:

Adaptarse a la organización específica de la empresa integrándose en el sistema de relaciones técnico-laborales.

Interpretar y ejecutar las instrucciones que recibe, responsabilizarse de la labor que desarrolla, comunicándose de manera eficaz con la persona adecuada en cada momento.

Habituarse al ritmo de trabajo de la empresa cumpliendo los objetivos de rendimiento diario definidos en su propia organización.

Implicarse en el cumplimiento del plan de calidad de la empresa y en la mejora de la seguridad y salud laborales.

Entender el agroecosistema de forma holística, tomando en consideración los diferentes elementos que lo componen y las relaciones entre éstos y con el exterior.

Aplicar de forma efectiva el principio de igualdad de trato y no discriminación en las condiciones de trabajo entre mujeres y hombres.

Contenidos:

1. Morfología y fisiología del ganado

Especies mamíferas en producción animal. Características de las razas: aptitudes. Morfología externa. Fisiología animal. Aparato digestivo: partes, funciones y componentes. Morfología y funciones de los aparatos: respiratorio y locomotor. Morfología y funciones de los sistemas: circulatorio y nervioso. Piel.

2. Manejo de hembras y machos reproductores

Hembras: aparato reproductor, aspectos fisiológicos de la reproducción, particularidades de cada especie. Pubertad: factores que la regulan, duración y características de los ciclos ováricos según la especie. Celo: sistemas de sincronización, métodos de detección, particularidades de cada especie. Ovulación: trastornos funcionales, particularidades de cada especie. Cubrición: momento y sistema. Método de cubrición: monta natural, inseminación artificial, ventajas e inconvenientes. Técnicas de inseminación artificial. Preparación de la hembra para la monta natural. Causas de infertilidad y esterilidad. Manejo en el periodo post-cubrición. Gestación: métodos, diagnóstico, seguimiento y cuidados. Manejo en el pre-parto. Parto: signos y síntomas, etapas. Parto distócico. Puerperio. Lactación: duración, cuidados específicos. Estructura de la ubre, número de tetas funcionales y anomalías. Manejo del destete. Machos: aparato reproductor, aspectos fisiológicos de la reproducción, particularidades de cada especie. Factores que afectan a la fertilidad. Cuidados de los machos reproductores: sementales bovinos, ovinos, caprinos, verracos, entre otros reproductores. Comportamiento reproductivo de los sementales. Sala de extracciones de semen. Entrenamiento para la recolección de semen en sala de extracciones. Preparación de dosis seminales.

3. Manejo e identificación de las crías

Cuidados neonatales específicos. Nacimiento. Comportamiento y características al nacimiento. Criterios para diferenciar animales viables de inviables. Encalostrado. Normas de ahijamiento. Lactancia artificial. Equipos y máquinas para lactancia artificial. Operaciones especiales de manejo de las crías: descornado, descolmillado, corte de rabos y castración Destete. Sistemas de identificación: marcaje y registro. Identificación por sistemas artificiales (electrónica, crotales, tatuajes). Reseña por caracteres naturales.

4. Preparación y distribución de alimentos para el ganado

Propiedades nutricionales de los alimentos. Especies y variedades forrajeras. Tipos y presentaciones de alimentos para animales. Piensos concentrados en la alimentación de animales. Digestión y digestibilidad de los alimentos para animales. Producción y conservación de forrajes: henificación y ensilado. Sistemas y pautas de distribución de alimentos. Equipos de preparación, mezcla y distribución de forrajes. El agua en la alimentación de los animales. Cálculo de necesidades alimenticias. Desinfección del agua. Manejo, conservación, limpieza y mantenimiento de los silos para alimentos de volumen y concentrados.

5. Prevención y tratamiento de enfermedades en animales

Inspección y observación de los animales. Detección de animales enfermos. Propedéutica y terapéutica para animales. Tratamientos higiénico-sanitarios. Aplicación de tratamientos preventivos (aplicación de programas vacunales y de desparasitación interna y externa) y/o curativos. Enfermedades de reproductores, animales de renuevo y crías. Registro de tratamientos. Requisitos para la toma de muestras. Sistemas y modos de aplicación de medicamentos. Periodo de supresión de los tratamientos medicamentosos. Residuos de medicamentos veterinarios. Continentes, contenidos y material de aplicación. Libros de tratamientos y prescripción veterinaria.

6. Proceso de producción láctea

Lactogénesis: producción y eyección de la leche, mecanismos fisiológicos. Factores que influyen sobre la cantidad y calidad de la leche. Morfología y estructura interna de la ubre. Irrigación sanguínea. Morfología y estructura interna del pezón. Alteraciones y anomalías en la producción de leche. Prácticas zootécnicas relacionadas con la producción láctea: secado.

7. Operaciones de ordeño

Instalaciones y equipos, higiene y profilaxis. Almacenamiento y conservación de la leche. Ordeño manual y ordeño mecánico. Instalaciones de ordeño: en espina de pescado y circulares. Máquina de ordeño: elementos de producción y control de vacío, grupo motobomba, tanque de vacío o interceptor, conducciones de vacío. Elementos de extracción, transporte y recogida de leche. Verificación y control de las máquinas de ordeño. Robots de ordeño. Limpieza y desinfección de los equipos. Rutinas de ordeño. Preparación higiénica y ejecución del ordeño. Higiene en el ordeño. Profilaxis del ganado de ordeño. Lechería: tanques refrigerados. Refrigeración de la leche. Limpieza y mantenimiento del equipo de frío. Contaminación de la leche.

8. Bienestar animal en explotaciones ganaderas

Códigos de buenas prácticas de manejo en la producción animal. Confort animal. Métodos de manejo en la recepción y expedición de los animales. Sistemas de inmovilización animal. Pérdida del bienestar animal: manejo defectuoso, situaciones de estrés, portes o transporte. Procedimientos de eutanasia. Eliminación de animales inviables.

9. Plan de reproducción de la explotación ganadera

Plan de reproducción: objetivos, estructura y elementos configurativos. Programa de manejo: protocolos de actuación; procedimientos y operaciones. Programa sanitario: protocolos de actuación; procedimientos y operaciones. Programa alimenticio: protocolos de actuación; procedimientos y operaciones. Control de registros. Medidas correctoras. Aplicación de criterios económicos.

10. Supervisión y organización del personal: rutinas de trabajo

Necesidades de personal. Asignación de trabajos. Organización del trabajo. Métodos generales de trabajo: rutinas. Asesoramiento y supervisión del personal. Selección y formación del personal.

Parámetros de contexto de la formación:

Espacios e instalaciones:

Los talleres e instalaciones darán respuesta a las necesidades formativas de acuerdo con el contexto profesional establecido en la unidad de competencia asociada, teniendo en cuenta la normativa aplicable del sector productivo, prevención de riesgos laborales, accesibilidad universal, igualdad de género y protección medioambiental. Se considerará con carácter orientativo como espacios de uso:

– Taller de 8 m² por alumno o alumna.

– Instalación de 2,5 m² por alumno o alumna.

Perfil profesional del formador o formadora:

1. Dominio de los conocimientos y las técnicas relacionados con la gestión de los procesos de reproducción, producción de animales de renuevo, de reproductores y crías, y de leche, que se acreditará mediante una de las dos formas siguientes:

– Formación académica de nivel 2 (Marco Español de Cualificaciones para la Educación Superior) o de otras de superior nivel relacionadas con el campo profesional.

– Experiencia profesional de un mínimo de 3 años en el campo de las competencias relacionadas con este módulo formativo.

2. Competencia pedagógica acreditada de acuerdo con lo que establezcan las Administraciones competentes.

MÓDULO FORMATIVO 2: GESTIÓN DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE ANIMALES DE RECRÍA Y DE CEBO

Nivel: 3

Código: MF1496_3

Asociado a la UC: Gestionar los procesos de producción de animales de recría y de cebo

Duración: 180 horas

Capacidades y criterios de evaluación:

C1: Gestionar un programa de actuaciones para el control de los animales de recría y cebo de nuevo ingreso en una explotación ganadera, teniendo en cuenta criterios de rentabilidad económica.

CE1.1 Relacionar cronológicamente actuaciones para el control de la recepción, adecuación, en su caso, de los animales a su llegada a la explotación ganadera y expedición, teniendo en cuenta su especie, sexo, orientación productiva y edad.

CE1.2 Justificar criterios a aplicar en la lotificación de animales en una explotación, enumerando medidas de control para asegurar actuaciones adaptadas a cada especie.

CE1.3 Reconocer materiales y equipos para la identificación de animales de recría y cebo que llegan a la explotación ganadera, teniendo en cuenta su especie y haciendo alusión a la normativa que lo contempla.

CE1.4 Describir protocolo estándar para el control de parámetros ambientales en una explotación ganadera, explicando cómo influyen en la producción.

CE1.5 Identificar puntos críticos a analizar en fichas, partes de trabajo y registros de archivos de una explotación ganadera, resaltando su importancia a la hora de determinar modo y grado de cumplimiento de objetivos y cronograma de trabajo planteados.

CE1.6 Proponer técnicas para mejorar la eficiencia económica de explotaciones ganaderas, comparando sus programas de trabajo.

CE1.7 En un supuesto práctico de gestión de un programa de actuaciones para el control de los animales de recría y cebo de nuevo ingreso en una explotación ganadera, teniendo en cuenta número de animales y recursos disponibles:

– Programar ordenadamente actuaciones, garantizando la recepción y expedición de los animales a su llegada o salida de la explotación, comprobando su documentación y estado sanitario.

– Determinar el tipo de identificación de los animales de recría y cebo, teniendo en cuenta especie y destino productivo y cumpliendo la normativa sobre sistemas de identificación y registro de especies animales.

– Calcular número de lotes y de animales por lote, atendiendo a criterios de sexo, tamaño y disponibilidad de espacios, asegurando necesidades mínimas de superficie por animal para garantizar su bienestar.

– Elaborar un cronograma de actuaciones, cuadrante de trabajo y asignación de tareas, atendiendo a criterios de temporalidad de la demanda de los productos y disponibilidad de medios de la explotación.

C2: Verificar actuaciones desarrolladas sobre animales de recría y cebo, comprobando que responden al programa sanitario de la explotación ganadera y realizando operaciones para la conservación o restablecimiento de la salud de los animales.

CE2.1 Detallar actuaciones sanitarias en una explotación ganadera, atendiendo a criterios de rentabilidad económica y destacando las limitaciones que marca la normativa sobre producción ecológica en las granjas de producción ecológica.

CE2.2 Indicar signos, síntomas o alteraciones de parámetros predeterminados en animales enfermos, describiendo pautas para su detección y seguimiento, así como para supervisión de estas actividades.

CE2.3 Definir actuaciones sobre animales en cuarentena o ubicados en el lazareto, resaltando la importancia de estas actuaciones para no transmitir enfermedades al resto de la explotación.

CE2.4 Señalar información a supervisar en partes de trabajo, fichas y registros, destacando la importancia de comprobar la aplicación de cuidados y tratamientos terapéuticos.

CE2.5 Indicar medicamentos autorizados en producción ecológica, especificando operaciones de control para garantizar su almacenamiento y conservación.

CE2.6 Destacar importancia del mantenimiento de los registros de tratamientos, custodia de recetas, albaranes y facturas, haciendo alusión a la normativa sobre medicamentos veterinarios.

CE2.7 Elaborar un calendario, detallando controles mínimos a establecer para supervisar el cumplimiento de los programas de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización (desrodentización), indicando productos y equipos necesarios para llevarlos a cabo y especificando las limitaciones de la normativa sobre producción ecológica referidas a los productos utilizados en la desinfección y limpieza.

CE2.8 En un supuesto práctico de supervisión actuaciones de un programa sanitario de una explotación ganadera, procurando mantener unos niveles elevados de salud:

– Interpretar cronograma de actuaciones sanitarias, teniendo en cuenta su especie, sexo, orientación productiva, edad y situación sanitaria previa.

– Comprobar cumplimiento del calendario y el cronograma del plan vacunal, verificando que se realiza según las indicaciones de la dirección facultativa de la explotación.

– Anotar altas, bajas, tratamientos aplicados y demás incidencias, cumplimentando el libro de registro de la explotación.

– Verificar operaciones de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización (desrodentización) de la explotación, comprobando que se realizan conforme a lo indicado en los respectivos programas establecidos por la persona responsable.

– Comprobar actuaciones sobre los animales ubicados en el lazareto, verificando que se ajustan a los protocolos de manejo y a las prescripciones ordenadas por la dirección facultativa de la explotación y, en su caso, proponiendo medidas correctoras a partir de las desviaciones observadas.

– Verificar archivo de albaranes, facturas, recetas, prescripciones y actualización del libro de tratamientos, comprobando que se han cumplimentado los datos exigidos por la normativa sobre medicamentos veterinarios.

C3: Determinar aspectos clave para supervisar la alimentación de animales de recría y de cebo (conservación, preparación, distribución de alimentos y medios utilizados) y para elaborar un programa anual de aprovisionamiento de la explotación, según criterios de rentabilidad económica, procedencia de las materias primas (especialmente en ganadería ecológica) y en base al cálculo de necesidades de materias primas y materiales del ganado.

CE3.1 Enumerar materias primas y materiales utilizados en alimentación animal, especificando características nutricionales y requisitos a cumplir en producciones ecológicas ganaderas.

CE3.2 Definir estrategias para el aprovisionamiento anual de materias primas y otros productos utilizados en la explotación como alimento del ganado, atendiendo a su temporalidad.

CE3.3 Señalar parámetros utilizables en la toma de decisiones respecto de la materia prima objeto de acopio, detallando tipo de almacenamiento que necesita, resaltando el origen ecológico de las materias primas utilizadas en granjas ecológicas, así como indicando periodo que abarca la certificación.

CE3.4 Indicar parámetros para verificar el estado de conservación de las materias primas y otros insumos empleados en alimentación animal, explicando cómo influyen en su deterioro.

CE3.5 Elaborar protocolo de actuación para comprobar grado de cumplimiento de las operaciones del programa alimenticio de la explotación respecto de la preparación y distribución de raciones alimenticias, indicando puntos críticos y periodicidad con la que llevarlo a cabo.

CE3.6 Describir elementos de distribución de agua en una explotación ganadera, teniendo en cuenta estado productivo de los animales y número de cabezas existente en cada lote.

CE3.7 Describir actuaciones que garanticen el control de los índices productivos de la explotación, resaltando su importancia a la hora de mejorar la rentabilidad económica de la explotación.

CE3.8 Determinar, en caso de explotaciones con acceso a pastos, aspectos claves en el manejo de praderas y pastoreo en los animales de recría, indicando objetivos de esta actividad.

CE3.9 En un supuesto práctico de supervisión de un programa alimenticio, teniendo en cuenta especie, raza y orientación productiva:

– Estimar necesidades anuales aproximadas de materias primas y materiales, teniendo en cuenta especie, raza, orientación productiva y capacidad de almacenamiento de la explotación ganadera.

– Elaborar programación anual de aprovisionamiento de materias primas y materiales, teniendo en cuenta criterios de origen y rentabilidad económica.

– Comprobar estado de conservación y almacenamiento de materias primas, verificando que no se han producido fermentaciones indeseables.

– Verificar preparación de raciones alimenticias, comprobando que se ajustan a las necesidades de los animales.

– Comprobar funcionamiento de elementos de distribución de agua en una explotación, verificando que el caudal es acorde al tipo de animales alojados.

– Calcular necesidades totales de agua de una explotación, teniendo en cuenta condiciones ambientales, estado productivo de los animales y número de cabezas existente en cada lote.

– Comprobar «in situ» el estado sanitario del agua de la explotación (% de cloro libre residual u otros desinfectantes autorizados), mediante su análisis.

– Determinar existencia de animales o lotes de animales enfermos o con retraso en su crecimiento, basándose en la información zootécnica existente.

– Identificar posibles animales o lotes de animales con retraso de crecimiento, ordenando las actuaciones específicas para la corrección de dichas alteraciones y comunicándolo a la dirección facultativa.

– Corroborar cumplimiento del calendario y el cronograma de distribución de las raciones, verificando que se realiza según lo indicado por la dirección facultativa de la explotación.

– Comprobar registros, verificando que se han anotado las actuaciones y que se ajustan a las especificaciones establecidas por la persona responsable.

C4: Elaborar un programa de organización de los recursos humanos, coordinando y controlando el equipo de trabajo en los procesos de producción de animales de recría y de cebo, en función de las actividades y objetivos establecidos por la persona responsable.

CE4.1 Analizar respuestas ante situaciones de emergencia, valorando gravedad, parando trabajos, comunicando la contingencia y aplicando el plan de trabajo correspondiente.

CE4.2 Identificar problemas o conflictos que pueden surgir durante el trabajo, determinando posibles soluciones.

CE4.3 Describir procedimientos de control de rendimientos y costes de las actividades realizadas, destacando la importancia de optimizar el rendimiento económico, social y medioambiental.

CE4.4 En un supuesto práctico de elaboración de un programa de organización de recursos humanos, optimizándolos en función de objetivos y actividades establecidas por la persona responsable:

– Establecer distribución de trabajos necesarios para la reproducción ganadera y directrices de funcionamiento, teniendo en cuenta naturaleza de las actividades a realizar y cualificación de las personas disponibles, para que todas y cada una de las personas trabajadoras del grupo ejecute las operaciones encomendadas con la mayor eficacia, menor coste y menor impacto ambiental.

– Asignar tareas y responsabilidades a cada trabajador, en función de sus capacidades, de manera que se cumplan los objetivos establecidos por la persona responsable y los criterios de igualdad y equidad.

– Asesorar técnicamente al personal del equipo en los aspectos relacionados con el puesto de trabajo a ocupar, optimizando las capacidades.

– Elaborar informes y partes de trabajo, incluyendo control horario, rendimiento y costes, para evaluar los resultados de las actividades.

– Identificar problemas surgidos en los trabajos, personal y medios de producción; tomando medidas necesarias para su solución.

– Establecer plan de prevención de riesgos laborales, teniendo en cuenta la normativa y las medidas correctoras necesarias, en caso de incumplimiento.

Capacidades cuya adquisición debe ser completada en un entorno real de trabajo:

C1 respecto a CE1.7; C2 respecto a CE2.8; C3 respecto a CE3.9; C4 respecto a CE4.4.

Otras capacidades:

Adaptarse a la organización específica de la empresa integrándose en el sistema de relaciones técnico-laborales.

Interpretar y ejecutar las instrucciones que recibe, responsabilizarse de la labor que desarrolla, comunicándose de manera eficaz con la persona adecuada en cada momento.

Habituarse al ritmo de trabajo de la empresa cumpliendo los objetivos de rendimiento diario definidos en su propia organización.

Implicarse en el cumplimiento del plan de calidad de la empresa y en la mejora de la seguridad y salud laborales.

Entender el agroecosistema de forma holística, tomando en consideración los diferentes elementos que lo componen y las relaciones entre éstos y con el exterior.

Aplicar de forma efectiva el principio de igualdad de trato y no discriminación en las condiciones de trabajo entre mujeres y hombres.

Contenidos:

1. Especies de interés zootécnico

Tecnología de la producción animal. Especies mamíferas en producción animal. Razas: aptitudes y orientaciones productivas. Características anatómicas y fisiológicas de interés zootécnico. Morfología externa. Organización y establecimiento de programas de cría. Interpretación de índices técnico-económicos.

2. Plan de producción de la explotación ganadera

Plan de producción: objetivos, estructura y elementos configurativos. Programa de manejo: protocolos de actuación, procedimientos y operaciones. Programa sanitario: protocolos de actuación, procedimientos y operaciones. Programa alimenticio: protocolos de actuación, procedimientos y operaciones, tanto en la suplementación como en el plan de pastoreo (de tratarse de ganadería extensiva). Registros y control de la producción. Núcleo de control de rendimientos. Control de registros. Medidas correctoras.

3. Manejo animal en explotaciones ganaderas

Comportamiento animal. Manejo de los animales con seguridad para los operarios y salvaguarda del bienestar animal. Bienestar animal: minimización de las situaciones de estrés. Causas de estrés animal. Identificación animal: sistemas y registros. Sistemas de inmovilización animal. Zootécnica de la lotificación de animales: sistemas y tipos. Sistemas, equipos y técnicas de guía, conducción, sujeción e inmovilización animal.

4. Estimación de necesidades nutricionales en la recría y/o cebo de ganado y gestión de la alimentación

Tipos de alimentos. Alimentación según especie, raza y orientación productiva. Digestión y digestibilidad de los alimentos. Especies vegetales y variedades forrajeras. Manejo de praderas y pastizales para el pastoreo. Tipos de pastoreo. Carga ganadera. Producción y conservación de forrajes: henificación y ensilado. Alimentos concentrados: piensos compuestos. Necesidades nutritivas. Racionamiento. Estrategias de distribución de alimentos. Equipos de preparación, mezcla y distribución de forrajes. Sistemas y pautas de distribución de alimentos. Logística y gestión de compras de alimentos y otros insumos. Importancia del agua en la alimentación del ganado. Cálculo y necesidades. Organización de las pesadas y sistemas de control de consumo de alimentos. Control de crecimientos y desarrollo de los animales. Determinación del momento óptimo de venta o sacrificio. Control de rendimientos cárnicos de los animales de abasto. Limpieza y mantenimiento de almacenes de alimentos.

5. Seguridad, higiene, salud y sanidad animal en explotaciones ganaderas

Programa de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización (desrodentización) de la explotación. Calendario, equipos, procedimientos y productos para limpieza, desinfección, desinsectación y desratización (desrodentización). Prevención de riesgos laborales: procedimientos y actuaciones. Prevención sanitaria. Organización y control de tareas sanitarias rutinarias en la explotación. Tratamientos higiénico-sanitarios. Aplicación de programas sanitarios obligatorios. Registro de tratamientos. Aplicación de tratamientos sanitarios preventivos. Sistemas y técnicas de aplicación de medicamentos. Periodo de supresión de los tratamientos medicamentosos. Residuos de medicamentos veterinarios. Residuos de compuestos farmacológicamente activos. Observación de los animales. Detección de animales enfermos. Toma de muestras.

6. Organización y rutinas de trabajo en ganadería

Calendario anual de actuaciones. Métodos generales de trabajo: rutinas. Programación semanal de actividades. Asesoramiento y supervisión del personal. Selección y formación del personal.

7. Programas y soluciones informáticas específicas de gestión ganadera

La informática como herramienta en producción animal. Aplicaciones informáticas genéricas y específicas de gestión de explotaciones ganaderas y producción ganadera. Otras soluciones informáticas. Integración de sistemas de lectura de identificadores electrónicos en herramientas informáticas. Transmisión telemática de datos. Otros programas informáticos. Servicios veterinarios oficiales telemáticos (oficina veterinaria virtual, entre otros).

Parámetros de contexto de la formación:

Espacios e instalaciones:

Los talleres e instalaciones darán respuesta a las necesidades formativas de acuerdo con el contexto profesional establecido en la unidad de competencia asociada, teniendo en cuenta la normativa aplicable del sector productivo, prevención de riesgos laborales, accesibilidad universal, igualdad de género y protección medioambiental. Se considerará con carácter orientativo como espacios de uso:

– Taller de 8 m² por alumno o alumna.

– Instalación de 2,5 m² por alumno o alumna.

Perfil profesional del formador o formadora:

1. Dominio de los conocimientos y las técnicas relacionados con la gestión de los procesos de producción de animales de recría y de cebo, que se acreditará mediante una de las dos formas siguientes:

– Formación académica de nivel 2 (Marco Español de Cualificaciones para la Educación Superior) o de otras de superior nivel relacionadas con el campo profesional.

– Experiencia profesional de un mínimo de 3 años en el campo de las competencias relacionadas con este módulo formativo.

2. Competencia pedagógica acreditada de acuerdo con lo que establezcan las Administraciones competentes.

MÓDULO FORMATIVO 3: GESTIÓN DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE AVES Y DE HUEVOS

Nivel: 3

Código: MF1497_3

Asociado a la UC: Gestionar los procesos de producción de aves y de huevos

Duración: 150 horas

Capacidades y criterios de evaluación:

C1: Elaborar un programa de actuaciones para preparación de instalaciones y naves de una explotación avícola, en relación con la adaptación y desarrollo de grupos de aves, atendiendo a criterios económicos, ambientales y de bienestar animal.

CE1.1 Indicar acciones de limpieza, desratización (desrodentización), desinsectación y desinfección de naves y utensilios, entre la estancia de dos lotes consecutivos de aves, atendiendo a criterios de temporalidad, del programa contra salmonelosis y otras zoonosis sujetas a control oficial (de darse el caso), y respetando las limitaciones del uso de productos de desinfección de la normativa sobre producción ecológica, cuando sea el caso.

CE1.2 Enumerar parámetros ambientales a controlar en explotaciones aviares, describiendo procedimiento para su regulación y control.

CE1.3 Detallar operaciones de mantenimiento del vallado perimetral exterior de instalaciones aviares, así como otras medidas de control de aves silvestres u otros animales depredadores, explicando la importancia de asegurar el aislamiento de la explotación.

CE1.4 Detallar datos a recopilar en fichas, partes de trabajo y registros, explicando procedimiento para supervisar que se cumplen los objetivos planteados.

CE1.5 Identificar puntos críticos a analizar en fichas, partes de trabajo y registros de archivos de una explotación avícola en relación con la preparación de las instalaciones, resaltando su importancia a la hora de determinar modo y grado de cumplimiento de objetivos y cronograma de trabajo planteados.

CE1.6 Señalar actuaciones a supervisar para controlar el cumplimiento según el plan de prevención de riesgos laborales, teniendo en cuenta características del tipo de explotación.

CE1.7 Citar normativa sobre protección animal que afecta a las instalaciones de la explotación, haciendo especial alusión a lo relativo a bienestar animal y especificando las obligaciones a cumplir por los productores ecológicos en este aspecto, cuando sea el caso.

CE1.8 En un supuesto práctico de elaboración de un programa de actuaciones para preparar instalaciones para albergar grupos aviares, atendiendo a criterios de bienestar animal:

– Estimar tipo de instalaciones y espacio requerido para un determinado número de aves, considerando especie, parámetros productivos y aplicando criterios económicos y de bienestar animal.

– Establecer un programa de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización (desrodentización) de las instalaciones que se ajuste a las necesidades de la explotación, especificando productos y medios necesarios para llevarlo a cabo.

– Poner en práctica un programa de control de parámetros ambientales, especificando procedimiento de regulación.

– Elaborar cronograma de actuaciones y cuadrante de trabajo, asignando tareas para preparar instalaciones y naves de la explotación, con el objetivo de albergar grupos aviares.

C2: Elaborar un programa de actuaciones para el control del ingreso de un grupo aviar en una explotación, describiendo operaciones de manejo relativas a la entrada y salida de aves.

CE2.1 Determinar actuaciones y comprobaciones en relación con la recepción y expedición de grupos de aves que ingresan o egresan de la explotación, atendiendo a criterios temporales.

CE2.2 Indicar tiempos de vacío sanitario recomendados entre la estancia de lotes consecutivos de aves en instalaciones, resaltando la importancia de garantizar la ruptura del ciclo biológico de los microorganismos que afectan a la productividad de una explotación.

CE2.3 Describir factores a tener en cuenta a la hora de configurar lotes homogéneos de aves, atendiendo a criterios económicos y de rentabilidad.

CE2.4 Detallar secuencialmente operaciones específicas de manejo en los sistemas, todo dentro/todo fuera y multiedades, especificando objetivos de dichos sistemas.

CE2.5 Identificar puntos críticos a analizar en fichas, partes de trabajo y registros de los archivos de una explotación avícola en relación con el ingreso y salida de aves, resaltando su importancia a la hora de determinar modo y grado de cumplimiento de objetivos y cronograma de trabajo planteados.

CE2.6 Señalar actuaciones a supervisar para controlar el cumplimiento según el plan de prevención de riesgos laborales, teniendo en cuenta características del tipo de explotación.

CE2.7 Citar normativa sobre protección animal que afecta a las operaciones de manejo relativas a la entrada y salida de aves, haciendo especial alusión a lo relativo a bienestar animal.

CE2.8 En un supuesto práctico de manejo de un grupo de aves a su llegada a la explotación, comprobando su documentación e identificación:

– Comprobar documentación sanitaria de los grupos aviares, en el momento de su recepción, verificando que es acorde con lo requerido en la normativa sobre ordenación de explotaciones avícolas.

– Establecer número de lotes, atendiendo a criterios económicos y de rentabilidad.

– Cumplimentar libro de la explotación, en el caso de explotación ecológica, registrando datos exigidos por la normativa sobre producción ecológica.

– Ordenar o, en su caso, llevar a cabo actuaciones para garantizar la recepción de animales en la explotación, garantizando que no se introducen enfermedades en la explotación.

– Elaborar un cronograma de tareas y un cuadrante de trabajo, asignando dichas tareas según la disponibilidad de medios en la explotación.

C3: Comprobar actuaciones desarrolladas en una explotación avícola, verificando que se corresponden con las señaladas en el programa sanitario y con las indicadas para restablecer la salud de los animales.

CE3.1 Detallar información sobre actuaciones sanitarias en una explotación avícola, atendiendo a criterios de rentabilidad económica y salud de los animales.

CE3.2 Describir pautas para la detección y seguimiento de aves o lotes de aves enfermas y para supervisión de estas actividades, indicando signos, síntomas o alteraciones de parámetros predeterminados en enfermedades concretas.

CE3.3 Definir actuaciones sobre aves o lotes de aves en cuarentena o ubicados en el lazareto, indicando objetivos de dichas actuaciones.

CE3.4 Señalar información a supervisar en partes de trabajo, fichas y registros, destacando la importancia de comprobar la aplicación de cuidados y tratamientos terapéuticos.

CE3.5 Justificar operaciones de control para garantizar el almacenamiento y conservación de los medicamentos, haciendo alusión a la normativa sobre medicamentos veterinarios.

CE3.6 Describir mantenimiento de registros de tratamientos, custodia de recetas, albaranes y facturas, destacando su importancia a la hora de cumplir los requisitos exigidos por la normativa sobre producción ecológica, cuando sea el caso.

CE3.7 Detallar controles mínimos a establecer para supervisar el cumplimiento de los programas de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización (desrodentización), destacando sus puntos críticos.

CE3.8 En un supuesto práctico de supervisión de un programa sanitario de una explotación avícola, verificando que las actuaciones efectuadas se corresponden con las especificadas en dicho programa y con las indicadas para restablecer la salud de los animales:

– Elaborar cronograma de actuaciones sanitarias, teniendo en cuenta su especie, sexo, orientación productiva, edad y situación sanitaria previa.

– Comprobar cumplimiento del calendario y el cronograma del plan vacunal, verificando que se realiza según las indicaciones de la dirección facultativa de la explotación.

– Anotar altas, bajas, tratamientos aplicados y demás incidencias, cumplimentando el libro de registro de la explotación.

– Verificar operaciones de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización (desrodentización) de la explotación, comprobando que se realizan conforme a lo indicado en los respectivos programas establecidos por la persona responsable.

– Comprobar actuaciones sobre las aves o lotes de aves ubicadas en el lazareto, verificando que se ajustan a los protocolos de manejo y a las prescripciones ordenadas por la dirección facultativa de la explotación y, en su caso, proponiendo medidas correctoras a partir de las desviaciones observadas.

– Verificar archivo de albaranes, facturas, recetas, prescripciones y actualización del libro de tratamientos, comprobando que se han cumplimentado los datos exigidos por la normativa sobre medicamentos veterinarios y ganadería ecológica, de darse el caso.

C4: Elaborar un programa anual de aprovisionamiento de una explotación avícola, calculando necesidades de materias primas y materiales, determinando aspectos claves para su supervisión y teniendo en cuenta criterios de rentabilidad económica.

CE4.1 Enumerar materias primas y materiales susceptibles de utilizarse como alimento para aves, especificando sus características nutricionales.

CE4.2 Describir estrategias para el aprovisionamiento anual de materias alimenticias y otros productos, atendiendo a criterios de temporalidad, en la producción avícola y de materias primas.

CE4.3 Indicar tipos de almacenamiento de materias alimenticias, especificando factores que influyen en la toma de decisiones en relación con las materias alimenticias objeto de acopio.

CE4.4 Enumerar parámetros a tener en cuenta en la conservación de materias alimenticias y otros insumos empleados en alimentación de grupos aviares, explicando cómo pueden influir en su deterioro.

CE4.5 Elaborar un protocolo de actuación para controlar el cumplimiento del programa alimenticio respecto a operaciones de preparación y distribución de raciones alimenticias, identificando puntos críticos y periodicidad con la que vigilarlo.

CE4.6 Describir elementos de distribución de agua en una explotación avícola, teniendo en cuenta condiciones ambientales, estado productivo de las aves y número de cabezas existente en cada lote.

CE4.7 Describir actuaciones que garanticen el control de los índices productivos de la explotación, resaltando su importancia a la hora de mejorar la rentabilidad económica de la explotación.

CE4.8 En un supuesto práctico de supervisión del programa alimenticio en una explotación avícola, teniendo en cuenta especie, raza y orientación productiva:

– Estimar necesidades anuales aproximadas de materias primas y materiales, teniendo en cuenta especie, raza, orientación productiva y capacidad de almacenamiento de la explotación ganadera.

– Elaborar programación anual de aprovisionamiento de materias primas y materiales, teniendo en cuenta criterios de rentabilidad económica y normativa sobre producción ganadera ecológica, cuando sea el caso.

– Comprobar estado de conservación y almacenamiento de materias primas, verificando que no se han producido fermentaciones u otras alteraciones indeseables.

– Verificar preparación y distribución de raciones alimenticias, comprobando que se ajustan a las necesidades de los animales.

– Supervisar sistemas de distribución de alimentos y agua, detectando incidencias, corrigiendo desviaciones e informando de las mismas, en caso necesario.

– Comprobar funcionamiento de elementos de distribución de agua en una explotación, verificando que el caudal es acorde al tipo de aves alojadas.

– Calcular necesidades totales de agua de una explotación avícola, teniendo en cuenta circunstancias ambientales estado productivo de las aves y número de cabezas existente en cada lote.

– Comprobar «in situ» el estado sanitario del agua de la explotación (% de cloro libre residual u otros desinfectantes autorizados), mediante su análisis.

– Determinar la existencia de aves, lotes de aves enfermas o con retraso de crecimiento, basándose en la información zootécnica existente.

– Identificar posibles aves, lotes de aves enfermas o con retraso en su crecimiento, ordenando actuaciones específicas para la corrección de las alteraciones y comunicándolo, llegado el caso, a la dirección facultativa.

– Corroborar cumplimiento del calendario y cronograma de distribución de las raciones, verificando que se realiza según lo indicado por la dirección facultativa de la explotación.

– Comprobar registros, verificando que se han anotado las actuaciones y que se ajustan a las especificaciones establecidas por la persona responsable.

C5: Determinar puntos críticos para la organización y supervisión de las operaciones de manejo y expedición de pollos, así como del traslado, almacenamiento y expedición de huevos, aplicando criterios de calidad y minimizando el tiempo de permanencia en la explotación avícola.

CE5.1 Indicar criterios de calidad para la retirada de pollos de la nacedora y/o recogida y manipulación de huevos, con destino a consumo o incubación, describiendo operaciones específicas de manejo en cada caso.

CE5.2 Indicar información que se precisa para supervisar las operaciones de manejo de pollos en la nacedora y de huevos de incubación, atendiendo a criterios económicos, legales y de rentabilidad.

CE5.3 Especificar parámetros ambientales a controlar en la incubación de huevos, proponiendo relación de puntos críticos para comprobar el cumplimiento del programa de control de las operaciones de traslado, almacenamiento y expedición.

CE5.4 Seleccionar información que se precisa para verificar la calidad en las operaciones de traslado, almacenamiento y expedición de huevos para consumo, enumerando criterios de calidad (espesor de la cáscara, resistencia a la rotura, consistencia de la yema, coloración y/o pigmentación, entre otros).

CE5.5 Determinar si las actuaciones realizadas sobre los pollos y/o los huevos se ajustan a los protocolos establecidos, indicando en su caso, las desviaciones observadas.

CE5.6 Explicar métodos de acondicionamiento de huevos antes de su comercialización, indicando clases y categorías existentes.

CE5.7 Identificar puntos críticos a analizar en fichas, partes de trabajo y registros de archivos de una explotación avícola en relación con el protocolo de manejo de huevos incubados y pollos en la nacedora, resaltando su importancia a la hora de determinar modo y grado de cumplimiento de objetivos y cronograma de trabajo planteados.

CE5.8 En un supuesto práctico de supervisión de las operaciones de recogida y/o manipulación de huevos, verificando que se aplican criterios de calidad y que se minimiza el tiempo de permanencia en la explotación:

– Determinar huevos o partidas no aptos para consumo o incubación, atendiendo a criterios de calidad establecidos por la persona responsable.

– Señalar puntos críticos a supervisar en el control del traslado, almacenamiento y expedición de huevos destinados a consumo, teniendo en cuenta criterios de calidad.

– Comprobar cumplimiento del calendario y de las operaciones de incubación de huevos, verificando que se realizan según lo indicado por la dirección facultativa de la explotación.

– Supervisar registros, verificando archivo de partes, estadillos y fichas de trabajo y comprobando que se han anotado las actuaciones, ajustándose a las especificaciones establecidas por la persona responsable, proponiendo actuaciones específicas, en el caso de operaciones mal realizadas.

CE5.9 En un supuesto práctico de supervisión de las operaciones de manejo y expedición de pollos, comprobando que se minimiza el tiempo de permanencia en la explotación avícola:

– Identificar pollos no aptos para ser expedidos, atendiendo a criterios de calidad establecidos por la persona responsable.

– Destacar puntos críticos a supervisar en el control de la expedición y carga de los pollos, atendiendo a criterios de salud y bienestar animal, económicos y de rentabilidad.

– Comprobar cumplimiento del calendario y de las operaciones de manejo de pollos en la nacedora, verificando que se realizan según lo indicado por la dirección facultativa de la explotación.

– Supervisar registros, verificando archivo de partes, estadillos y fichas de trabajo y comprobando que se han anotado las actuaciones, ajustándose a las especificaciones establecidas por la persona responsable, proponiendo actuaciones específicas, en el caso de operaciones mal realizadas.

C6: Elaborar un programa de organización de recursos humanos para procesos de producción de aves y de huevos, en función de los objetivos y actividades establecidas por la persona responsable.

CE6.1 Analizar respuestas ante situaciones de emergencia, valorando gravedad, parando trabajos, comunicando contingencia y aplicando el plan de trabajo correspondiente.

CE6.2 Identificar problemas o conflictos que pueden surgir durante el trabajo, determinando posibles soluciones.

CE6.3 Describir procedimientos de control de rendimientos y costes de las actividades realizadas, destacando la importancia de optimizar el rendimiento económico, social y medioambiental.

CE6.4 En un supuesto práctico de elaboración de un programa de organización de recursos humanos, optimizándolos en función de objetivos y actividades establecidas por la persona responsable:

– Establecer distribución de trabajos necesarios para la reproducción ganadera y directrices de funcionamiento, teniendo en cuenta naturaleza de las actividades a realizar y cualificación de las personas disponibles, para que todas y cada una de las personas trabajadoras del grupo ejecute las operaciones encomendadas con la mayor eficacia, menor coste y menor impacto ambiental.

– Asignar tareas y responsabilidades a cada trabajador, en función de sus capacidades, de manera que se cumplan los objetivos establecidos por la persona responsable y los criterios de igualdad y equidad.

– Asesorar técnicamente al personal del equipo en los aspectos relacionados con el puesto de trabajo a ocupar, optimizando las capacidades.

– Elaborar informes y partes del trabajo, incluyendo control horario, rendimiento y costes para evaluar los resultados de las actividades.

– Identificar problemas surgidos en los trabajos, personal y medios de producción; tomando medidas necesarias para su solución.

– Establecer plan de prevención de riesgos laborales, teniendo en cuenta la normativa y las medidas correctoras necesarias en caso de incumplimiento.

Capacidades cuya adquisición debe ser completada en un entorno real de trabajo:

C1 respecto a CE1.8; C2 respecto a CE2.8; C3 respecto CE3.8; C4 respecto a CE4.8; C5 respecto a CE5.8 y CE5.9 y C6 respecto a CE6.4.

Otras capacidades:

Adaptarse a la organización específica de la empresa integrándose en el sistema de relaciones técnico-laborales.

Interpretar y ejecutar las instrucciones que recibe, responsabilizarse de la labor que desarrolla, comunicándose de manera eficaz con la persona adecuada en cada momento.

Habituarse al ritmo de trabajo de la empresa cumpliendo los objetivos de rendimiento diario definidos en su propia organización.

Implicarse en el cumplimiento según el plan de calidad de la empresa y en la mejora de la seguridad y salud laborales.

Entender el agroecosistema de forma holística, tomando en consideración los diferentes elementos que lo componen y las relaciones entre éstos y con el exterior.

Aplicar de forma efectiva el principio de igualdad de trato y no discriminación en las condiciones de trabajo entre mujeres y hombres.

Contenidos:

1. Especies avícolas de interés zootécnico

Censo avícola en España. Aves: características generales. Especies avícolas: aptitudes y orientaciones productivas. Razas avícolas: aptitudes, orientaciones productivas, especialización y rusticidad. Estirpes del ganado avícola de puesta. Exterior de especies y razas: particularidades. Fisiología: aparato digestivo y locomotor, sistema respiratorio y circulatorio.

2. Plan de explotación (reproducción y producción)

Plan de explotación: plan de reproducción y plan de producción. Objetivos, estructura y elementos configurativos de cada uno de los planes. Programa de manejo: protocolos de actuación, procedimientos y operaciones. Programa sanitario: protocolos de actuación, procedimientos y operaciones. Programa alimenticio: protocolos de actuación, procedimientos y operaciones. Registros y control de la explotación (reproducción y producción). Núcleo de control de rendimientos. Control de registros. Interpretación de índices técnico-económicos. Medidas correctoras. Anatomía y fisiología del aparato reproductor de machos y hembras. Aves de puesta: control de peso de ponedoras. Ciclo de puesta y muda. Organización y establecimiento de programas de puesta: inicio, ciclo y fin del programa. Cloquez: prevención, periodicidad en la recogida de huevos. Aves de engorde: ganancia diaria, índice de transformación, rendimiento cárnico. Organización y establecimiento de programas de engorde. Relación macho-hembra en reproducción. Infertilidad en reproductoras. Organización y establecimiento de programas de cría. Edad en reproducción. Incubación: peso del huevo, control de incubabilidad y parámetros ambientales. Planta incubadora, máquina incubadora. Nacedora. Clasificación de los pollos según destino.

3. Manejo de poblaciones avícolas

Comportamiento en las aves. Manejo avícola con salvaguarda del bienestar animal y la seguridad laboral. Bienestar animal: causas de estrés. Sistemas, equipos y técnicas de manejo de aves. Sistemas de inmovilización animal. Identificación animal: sistemas y registros. Identificación con anillas metálicas. Criterios zootécnicos de la lotificación de grupos aviares: sistemas y tipos. Programas de iluminación en granjas avícolas. Programas de aclimatación de la instalación. El despicado. El descrestado. Otras mutilaciones. Sexado de pollos.

4. Organización de la explotación avícola

Organización del trabajo en avicultura. Calendario anual de actuaciones. Métodos de trabajo: rutinas. Programación semanal de actividades. Asesoramiento y supervisión del personal. Selección y formación del personal. Programas y soluciones informáticas específicas. La informática como herramienta en avicultura. Aplicaciones informáticas genéricas y específicas de gestión de explotaciones avícolas. Otras soluciones informáticas. Integración de sistemas de lectura de identificadores electrónicos en herramientas informáticas. Transmisión telemática de datos. Servicios veterinarios oficiales telemáticos (oficina veterinaria virtual, entre otros).

5. Calidad, recogida y clasificación de los huevos para consumo

El huevo: características anatómicas y fisiológicas. Evaluación de la calidad del huevo de consumo: espesor de la cáscara, resistencia a la rotura, consistencia de la yema, coloración y/o pigmentación. Huevos defectuosos. Recogida y transporte de huevos en la explotación. Clasificación y categorización de los huevos destinados a consumo. Métodos de acondicionamiento de los huevos antes de su comercialización. Limpieza, desinfección y almacenamiento de huevos. Acondicionamiento de instalaciones de almacenamiento de huevos destinados a consumo. Trazabilidad de huevos.

6. Alimentación de las aves

Tipos de alimentos. Alimentación según especie, raza, estirpe y orientación productiva. Digestión y digestibilidad de los alimentos. Necesidades nutritivas. Racionamiento y tipo de ración. Cálculo y elaboración de raciones al coste mínimo. Alimentos concentrados: piensos compuestos, para ponedoras, para cebo. Piensos de iniciación y finalización. Subproductos agroindustriales utilizados en la alimentación avícola. Estrategias de distribución de alimentos. Sistemas y pautas de distribución de alimentos. Logística y gestión de compras de alimentos y otros insumos. Otros elementos de la ración: correctores vitamínico-minerales, oligoelementos, aditivos alimentarios, compuestos farmacológicamente activos, entre otros. Agua en la alimentación de las aves. Programas de alimentación de aves reproductoras. Cálculo y necesidades. Limpieza y mantenimiento de almacenes de alimentos.

7. Bioseguridad e higiene de la explotación: salud y sanidad avícola

Programa de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización (desrodentización) de la explotación. Calendario, equipos, procedimientos y productos para limpieza, desinfección, desinsectación y desratización (desrodentización). Prevención de riesgos laborales: procedimientos y actuaciones. Higiene y aseo del personal de la explotación. Prevención sanitaria. Enfermedad. Enfermedades parasitarias, infecciosas, metabólicas y mecánicas. Organización y control de tareas sanitarias rutinarias en la explotación. Tratamientos higiénico-sanitarios. Aplicación de programas sanitarios obligatorios. Registro de tratamientos. Aplicación de tratamientos sanitarios preventivos. Sistemas y modos de aplicación de medicamentos. Periodo de supresión de los tratamientos medicamentosos. Residuos de medicamentos veterinarios. Observación de los grupos aviares. Detección de aves enfermas. Toma de muestras.

Parámetros de contexto de la formación:

Espacios e instalaciones: