Prasības pārtikas kvalitātes shēmām, to ieviešanas, darbības, uzraudzības un kontroles kārtība

Veids Noteikumi

Publicēts 2014-08-12

Statuss Spēkā esošs

Izdevējs Ministru kabinets

Avots likumi.lv

panti Not indexed

Nr.p. k.	Produkts	Rādītāji
1.	Gurķi	Gurķu vidus ir blīvs, ar negatavām, mīkstām sēklām
2.	Zaļie zirnīši	Veseli un svaigi zirņi, ar plānu un maigu apvalku. Bez svešķermeņu un zemes piemaisījumiem. Gatavības pakāpe (pēc finometra) – ne vairāk kā 56 grādi
3.	Mārrutki	Mārrutku saknes ir bez bārkšsaknēm, bez zaļās lapu daļas, nesavītušas. Zemes piemaisījumi – ne vairāk kā 2,5 % no kopējās masas. No ziemas glabāšanas vītušas saknes – ne vairāk kā 15 % no kopējās masas. Sakņu diametrs – ne mazāks par 1,5 cm. Sakņu garums ne mazāks par 6 cm. Mehāniski bojātas (plaisas, nobrāzumi) – ne vairāk kā 5 %
4.	Galviņkāposti	Kāpostu galviņas – noteiktam pārstrādes veidam piemērotas šķirnes, stingras, lapas cieši piekļautas, svars nav mazāks par 0,5 kg
5.	Dilles	Bez saknēm. Pieļaujamas viegli apvītušas, ar apdzeltējušām lapām līdz 5 % no masas. Dilles bez pelējuma, nav puvušas, nav apkaltušas, bez zemes piemaisījumiem
6.	Sīpoli	Sīpola galviņa stingra, nogatavojusies, sausa, ar labi apžāvētām, sausām ārējām zvīņlapām, izžāvēts sīpola kakls, bez zemes piemaisījumiem
7.	Burkāni	Nesažuvuši, sulīgi, ar mazu serdes daļu. Zemes piemaisījumi ne vairāk kā 2 %
8.	Kartupeļi	Kartupeļi bez asniem, bez zaļiem plankumiem, bez tukša vidus un nav apsaluši. Zemes piemaisījumi ne vairāk kā 1 %
9.	Kartupeļi cietes ražošanai	Cietes saturs nav mazāks par 15 %
10.	Kartupeļi čipsu ražošanai	Bumbuļu izmērs ne mazāks par 38 mm
10.	Kartupeļi čipsu ražošanai	Puve – ne vairāk par 2,4 %, kaitēkļu bojājumi – ne vairāk par 10 %, dziļš kraupis – ne vairāk par 15 %, augšanas plaisas – ne vairāk par 15 %. Kopējo bojājumu summa nepārsniedz 17 % (procenti noteikti pēc masas)
11.	Pupiņas	Veselas, bez svešķermeņu piemaisījumiem. Vienmērīgu gatavības pakāpi
12.	Skābenes	Svaigas, sausas, stingras jaunās lapiņas, zaļā krāsā, garša un smarža raksturīga svaigām skābenēm. Lapiņas nogrieztas aktīvās veģetācijas periodā, bez citu augu piemaisījumiem. Lapas sulīgas, ar botāniskai šķirnei raksturīgu lapu formu. Pieļaujamas viegli apvītušas – līdz 2 %, tikko veidoties sākuši ziedneši – līdz 1 %
13.	Paprika	Izmērs:šķirnes ar iegarenu formu – garumā ne mazāk par 6 cm;šķirnes ar apaļu formu – diametrā ne vairāk par 6 cm;augļa sieniņas biezums – ne mazāks par 4 mm;Pieļaujamās novirzes: neatbilstoši izmēram – ne vairāk par 5 %, viegli apvītuši – ne vairāk par 5 %, ar sauso puvi – ne vairāk par 10 %
14.	Šampinjoni	Sēnes svaigas, baltas, cepurīte pie kātiņa neatvērusies, tīras, ar minimālām augsnes paliekām. Smarža un garša raksturīga šampinjoniem. Sēņu lapiņas gaišas, mīkstums vienmērīgi blīvs, balts.Pieļaujamās novirzes: sēnes ar nostieptu mantiju pie kātiņa, bet neveras vaļā – ne vairāk par 2 %; sēnes ar nelieliem bojājumiem (tumšas krāsas punktiem) – ne vairāk par 3 %; sēnes ar viegli pelēcīgu nokrāsu – ne vairāk par 1 %
15.	Baklažāni	Mīkstums stingrs, porains, sēklas neattīstītas. Izmērs: diametrs – līdz 10 cm, garums bez ierobežojumiem, augļkātiņa garums – līdz 2 cm.Pieļaujamās novirzes: nepareizas formas (līki) – ne vairāk par 20 %, viegli ieskrāpēta miziņa, nelieli noberzumi un iespiedumi – ne vairāk par 10 %, diametrs līdz 12 cm – ne vairāk par 10 %
Nr.p. k.	Produkts	Rādītājs
---	---	---
1.	Zaļie zirnīši	Zirņu masas daļa, %
1.	Zaļie zirnīši	Hlorīdu masas daļa, %
1.	Zaļie zirnīši	pH
1.	Zaļie zirnīši	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi
1.	Zaļie zirnīši	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas
2.	Dārzeņu salāti	Hlorīdu masas daļa, %
2.	Dārzeņu salāti	Titrējamās skābes masas daļa, % (pārrēķinot uz etiķskābi)
2.	Dārzeņu salāti	pH
2.	Dārzeņu salāti	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi
2.	Dārzeņu salāti	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas
3.	Dārzeņu konservi	Hlorīdu masas daļa, %
3.	Dārzeņu konservi	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi
3.	Dārzeņu konservi	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas
Nr.p. k.	Rādītājs	Rādītāja lielums
---	---	---
1.	Masas daļa no konservu masas neto:veselie, %	ne mazāk kā 50
2.	Blakus piemaisījumi	nav pieļaujami
3.	Hlorīdu masas daļa, %	0,7–1,5
4.	Titrējamās skābes masas daļa, % (pārrēķinot uz etiķskābi)	0,3–0,7
5.	pH	ne vairāk kā 4,5
6.	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi	ne vairāk kā 1 x 103 kvv/1 g
7.	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas	ne vairāk kā 5 x 10 kvv/1 g
Nr.p. k.	Produkts	Rādītājs
---	---	---
1.	Galda mārrutki	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi
1.	Galda mārrutki	Titrējamās skābes masas daļa, %
1.	Galda mārrutki	NaCl masas daļa, %
1.	Galda mārrutki	pH
2.	Tomātu mērces un kečupi	Sausnas saturs, % Brix
2.	Tomātu mērces un kečupi	Hlorīdu masas daļa, %
2.	Tomātu mērces un kečupi	Titrējamās skābes masas daļa, % (pārrēķinot uz etiķskābi)
2.	Tomātu mērces un kečupi	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi
2.	Tomātu mērces un kečupi	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas
2.	Tomātu mērces un kečupi	pH
3.	Mērces	Hlorīdu masas daļa, %
3.	Mērces	Titrējamās skābes masas daļa, % (pārrēķinot uz etiķskābi)
3.	Mērces	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi
3.	Mērces	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas
3.	Mērces	pH
4.	Sinepes	Hlorīdu masas daļa, %
4.	Sinepes	Titrējamās skābes masas daļa, % (pārrēķinot uz etiķskābi)
4.	Sinepes	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi
Nr.p. k.	Rādītājs	Rādītāja lielums
---	---	---
1.	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi	ne vairāk kā 100 kvv/1 g
2.	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas	nav pieļaujamas
Nr.p. k.	Produkts	Rādītājs
---	---	---
1.	Kartupeļu ciete	Forma
1.	Kartupeļu ciete	Smarža
1.	Kartupeļu ciete	Mitrums, %
1.	Kartupeļu ciete	Kopējais pelnu saturs, %
1.	Kartupeļu ciete	Pelni (smiltis), nešķ. 10 % HCl, %, maks.
1.	Kartupeļu ciete	Skābums – 0,1 NaOH patēriņš 100 g sausnas neitralizācijai
1.	Kartupeļu ciete	SO2 saturs, mg/kg
1.	Kartupeļu ciete	Mikroorganismu skaits
1.	Kartupeļu ciete	Koliformas, 0,01 g
1.	Kartupeļu ciete	Pelējumi, raugi
1.	Kartupeļu ciete	Salmonellas, 25 g
2.	Kartupeļu čipsi, kraukšķīgie salmiņi	Mitruma saturs, %
2.	Kartupeļu čipsi, kraukšķīgie salmiņi	Tauku saturs, %
2.	Kartupeļu čipsi, kraukšķīgie salmiņi	Sāls saturs, %
Nr.p. k.	Produkts	Rādītājs
---	---	---
1.	Kaltēti dārzeņi, kaltētas sēnes	Ūdens saturs produktā, %
1.	Kaltēti dārzeņi, kaltētas sēnes	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi
1.	Kaltēti dārzeņi, kaltētas sēnes	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas
2.	Sukādes	Ūdens saturs produktā, %
2.	Sukādes	Cukuru saturs gatavā produktā, %
2.	Sukādes	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi
2.	Sukādes	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas
3.	Saldēti dārzeņi (atsaldēti)	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi
3.	Saldēti dārzeņi (atsaldēti)	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas
4.	Dārzeņu ievārījumi, biezeņi un tiem līdzīgi produkti	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi
4.	Dārzeņu ievārījumi, biezeņi un tiem līdzīgi produkti	Patogēnie mikroorganismi un zarnu grupas baktērijas, 1 g
4.	Dārzeņu ievārījumi, biezeņi un tiem līdzīgi produkti	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas
5.	Dārzeņu nektāri	Sausnas masas daļa, %
5.	Dārzeņu nektāri	Titrējamās skābes masas daļa (pārrēķinot citronskābē), %
5.	Dārzeņu nektāri	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas
Nr.p. k.	Produkts	Rādītājs
---	---	---
1.	Skābēti kāposti	Kopējais skābums, %
1.	Skābēti kāposti	Sāls saturs, %
1.	Skābēti kāposti	Kāpostu un sulas savstarpējā attiecība, %
2.	Skābēti kāposti ar piedevām	Kopējais skābums, %
2.	Skābēti kāposti ar piedevām	Sāls saturs, %
2.	Skābēti kāposti ar piedevām	Kāpostu ar piedevām un sulas savstarpējā attiecība, %
3.	Marinēti kāposti	Kopējais skābums, %
3.	Marinēti kāposti	Sāls saturs, %
3.	Marinēti kāposti	Svaigi kāposti un marināde, %
4.	Marinēti kāposti ar piedevām	Kopējais skābums, %
4.	Marinēti kāposti ar piedevām	Sāls saturs, %
4.	Marinēti kāposti ar piedevām	Svaigi kāposti ar piedevām un marināde, %
Nr.p. k.	Produkts	Rādītājs
---	---	---
1.	Svaigi, mizoti, vārīti un tvaicēti kartupeļi un dārzeņi (vakuumā)	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi
1.	Svaigi, mizoti, vārīti un tvaicēti kartupeļi un dārzeņi (vakuumā)	Pelējumu sēnītes
2.	Skābēti un sālīti dārzeņi un sēnes	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi
2.	Skābēti un sālīti dārzeņi un sēnes	Pelējumu sēnītes
2.	Skābēti un sālīti dārzeņi un sēnes	Raugu šūnas
2.	Skābēti un sālīti dārzeņi un sēnes	Salmonellas, 25 g

10. pielikumsMinistru kabineta2014.gada 12.augustanoteikumiem Nr. 461

Nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas prasības augļiem, ogām un to pārstrādes produktiem

Nr.p. k.	Produkts	Rādītājs	Rādītāja lielums
1.	Avenes	Sausnas saturs (Brix)	ne mazāk par 7,0 %
1.	Avenes	Ogas, kas nav sasniegušas gatavību	ne vairāk par 5 %
2.	Upenes	Sausnas saturs (Brix)	ne mazāk par 12,0 %
2.	Upenes	Negatavas vai brūnas ogas	ne vairāk par 5 %
3.	Zemenes	Sausnas saturs (Brix)	ne mazāk par 6,0 %
3.	Zemenes	Kauslapiņas	ne vairāk par 12 gab./1 kg
3.	Zemenes	Ogas, kas nav sasniegušas gatavību	ne vairāk par 5 %
4.	Dzērvenes (purva)	Sausnas saturs (Brix)	ne mazāk par 7,0 %
5.	Brūklenes	Sausnas saturs (Brix)	ne mazāk par 10,0 %
6.	Mellenes	Sausnas saturs (Brix)	ne mazāk par 8,0 %
7.	Ķirši	Sausnas saturs (Brix)	ne mazāk par 10,0 %
8.	Kazenes	Sausnas saturs (Brix)	ne mazāk par 7,0 %
9.	Lielogu dzērvenes	Sausnas saturs (Brix)	ne mazāk par 7,0 %
Nr.p. k.	Produkts	Rādītājs	Rādītāja lielums
---	---	---	---
1.	Augļu un ogu ievārījumi	Augļu saturs produktos, %	ne mazāk kā 40
1.	Augļu un ogu ievārījumi	pH	2,6–3,5
1.	Augļu un ogu ievārījumi	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi	5 x 103 kvv/1 g
1.	Augļu un ogu ievārījumi	Zarnu nūjiņu grupas baktērijas, 1 g	nav pieļaujamas
1.	Augļu un ogu ievārījumi	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas	ne vairāk kā 50 kvv/1 g
2.	Augļu un ogu ievārījumi ar samazinātu kaloriju daudzumu	Augļu saturs produktos, %	ne mazāk kā 40
2.	Augļu un ogu ievārījumi ar samazinātu kaloriju daudzumu	Sausnas saturs, %	28,0–40,0
2.	Augļu un ogu ievārījumi ar samazinātu kaloriju daudzumu	pH	2,6–3,4
2.	Augļu un ogu ievārījumi ar samazinātu kaloriju daudzumu	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi	ne vairāk kā 5 x 103 kvv/1 g
2.	Augļu un ogu ievārījumi ar samazinātu kaloriju daudzumu	Zarnu nūjiņu grupas baktērijas, 1 g	nav pieļaujamas
2.	Augļu un ogu ievārījumi ar samazinātu kaloriju daudzumu	Pelējumi un raugi	ne vairāk kā 50 kvv/1 g
3.	Saldēti augļi un ogas	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi	ne vairāk kā 1 x 105 kvv/1 g
3.	Saldēti augļi un ogas	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas	ne vairāk kā 50 kvv/1 g
4.	Saldēti augļi un ogas – izejviela pārstrādei	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi	ne vairāk kā 1 x 106 kvv/1 g
4.	Saldēti augļi un ogas – izejviela pārstrādei	Pelējumu sēnītes	ne vairāk kā 1 x 103 KVV/1 g
4.	Saldēti augļi un ogas – izejviela pārstrādei	Raugu šūnas	ne vairāk kā 1 x 104 KVV/1 g
Nr.p. k.	Produkts	Rādītājs	Rādītāja lielums
---	---	---	---
1.	Augļu nektāri	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas, 1 g	ja uzglabāšanas termiņš nav garāks par 6 mēnešiem, – ne vairāk kā 50 kvv, pārējiem – nav pieļaujamas
1.	Augļu nektāri	Titrējamās skābes masas daļa, %	0,1–1,6 (atkarībā no produkta veida)
2.	Augļu sulas (tostarp augļu sulas no koncentrētām sulām)	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas pasterizētiem produktiem, 1 g	ne vairāk kā 50 kvv
2.	Augļu sulas (tostarp augļu sulas no koncentrētām sulām)	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas nepasterizētiem produktiem, 1 g	ne vairāk kā 5 x 103 kvv
2.	Augļu sulas (tostarp augļu sulas no koncentrētām sulām)	Patulīna saturs:
2.	Augļu sulas (tostarp augļu sulas no koncentrētām sulām)	smiltsērkšķu sulai, ābolu sulai, kg	ne lielāks par 10 μg
2.	Augļu sulas (tostarp augļu sulas no koncentrētām sulām)	citu augļu sulām, kg	ne lielāks par 50 μg
2.	Augļu sulas (tostarp augļu sulas no koncentrētām sulām)	Zarnu nūjiņu grupas baktērijas nepasterizētā sulā, 25 g	nav pieļaujamas
2.	Augļu sulas (tostarp augļu sulas no koncentrētām sulām)	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi nepasterizētiem produktiem, 1 g	ne vairāk kā 5 x 103 kvv
2.	Augļu sulas (tostarp augļu sulas no koncentrētām sulām)	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi pasterizētiem produktiem, 1 g	ja uzglabāšanas termiņš nav garāks par 6 mēnešiem, – ne vairāk kā 50 kvv, pārējām – nav pieļaujami
3.	Sīrupi	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi, 1 g	ne vairāk kā 5 x 103 kvv
3.	Sīrupi	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas, 1 g	ne vairāk kā 50 kvv
Nr.p. k.	Produkts	Rādītājs	Rādītāja lielums
---	---	---	---
1.	Sukādes	Ūdens saturs produktā, %	10–30
1.	Sukādes	Cukuru saturs gatavā produktā, %	ne vairāk kā 82
1.	Sukādes	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi	ne vairāk kā 1 x 102 kvv/1 g
1.	Sukādes	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas	ne vairāk kā 50 kvv/1 g
2.	Žāvēti augļi	Ūdens saturs produktā, %	ne vairāk kā 30
2.	Žāvēti augļi	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi	ne vairāk kā 5 x 103 kvv/1 g
2.	Žāvēti augļi	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas	ne vairāk kā 100 kvv/1 g
Nr.p. k.	Rādītājs	Rādītāja lielums
---	---	---
1.	Sausnas saturs, % Brix	ne mazāk kā 18
2.	pH	3,2–4,4
3.	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi	ne vairāk kā 1 x 103 kvv/1 g
4.	Zarnu nūjiņas grupas baktērijas, 1 g	nav pieļaujamas
5.	Patogēnie mikroorganismi, t. sk. salmonella, 25 g	nav pieļaujami
6.	Pelējumi un raugi	ne vairāk kā 50 kvv/1 g

11. pielikumsMinistru kabineta2014.gada 12.augustanoteikumiem Nr. 461

Nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas prasības olām, putnu gaļai un to produktiem

Nr.p. k.	Rādītājs	Noteiktās prasības	Kontrole
1.	Olu vizuāla novērtēšana	Olas ir tīras, sausas, ar nebojātu čaumalu, bez plankumiem un ieplaisājuma pazīmēm	Kontroli veic operators katrai partijai
2.	Olas forma un izmērs	Putnu sugai, šķirnei un putnu vecumam raksturīga olu forma, čaumalas biezums un čaumalas krāsojums	Kontroli veic operators katrai partijai
3.	Olas raksturojums	Jēlā veidā olas dzeltenums ir dzeltenā krāsā ar dažādiem toņiem un krāsas intensitāti.Olas baltums ir stingrs un dzidri caurspīdīgs. Olas dzeltenuma lielums attiecībā pret baltumu raksturīgs putnu sugai, barošanas specifikai un atbilst svaigi dētas olas konsistencei	Kontroli veic operators atbilstoši nepieciešamībai, bet ne retāk kā reizi putnu dēšanas sezonā
Nr. p. k.	Rādītājs	Rādītāja lielums
---	---	---
1.	Mitrums	< 7,5%
2.	Proteīna saturs	> 45 %
3.	Salmonellas, 25 g	Nav pieļaujamas

12. pielikumsMinistru kabineta2014.gada 12.augustanoteikumiem Nr. 461

Nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas prasības zivīm un zivju produktiem

Nr.p. k.	Rādītājs	Raksturojums	Kontrole
1.	Āda	Gluda, sugai raksturīgā krāsā, iespējami plankumi, var būt nelieli bojājumi, kas radušies, zvejojot un transportējot zivis	Operators nosaka katrai partijai
2.	Gļotādas	Ūdeni saturošas, caurspīdīgas	Operators nosaka katrai partijai
3.	Acis	Uz āru izliektas, caurspīdīga radzene, melna zīlīte	Operators nosaka katrai partijai
4.	Žaunas	Spilgtā krāsā, mitras, bez gļotām	Operators nosaka katrai partijai
5.	Vēderplēve ķidātām zivīm	Gluda, spilgta, piegulst audiem	Operators nosaka katrai partijai
6.	Gaļa	Stingra un elastīga, ar gludu virsmu	Operators nosaka katrai partijai

13. pielikumsMinistru kabineta2014.gada 12.augustanoteikumiem Nr. 461

Nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas prasības saliktiem produktiem, uztura bagātinātājiem, garšvielām, tējai, kafijai un liofilizētiem produktiem

Nr. p. k.	Produkts	Rādītājs	Rādītāja lielums
1.	Tēja	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi, 1 g	ne vairāk kā 5 x 105 kvv
1.	Tēja	Pelējuma sēnītes un rauga šūnas, 1 g	ne vairāk kā 500 kvv
2.	Kafija(tostarp ozolzīļu, cigoriņu, miežu)	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi, 1 g	ne vairāk kā 5 x 105 kvv
2.	Kafija(tostarp ozolzīļu, cigoriņu, miežu)	Pelējuma sēnītes un rauga šūnas, 1 g	ne vairāk kā 1000 kvv
2.	Kafija(tostarp ozolzīļu, cigoriņu, miežu)	Atkritumu piemaisījumu saturs, %	ne vairāk kā 0,5
3.	Garšvielas	Kaitēkļu invāzija	nav pieļaujama
3.	Garšvielas	Pelējuma sēnītes un rauga šūnas, 1 g	ne vairāk kā 1000 kvv
4.	Liofilizēti produkti	Ūdens aktivitāte	ne vairāk kā 0,6
4.	Liofilizēti produkti	Pelējuma sēnītes, 1 g	ne vairāk kā 50 kvv
4.	Liofilizēti produkti	Salmonellas, 25 g	nav pieļaujamas

14.pielikumsMinistru kabineta2014.gada 12.augusta noteikumiem Nr.461

Nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas prasības dzeramajam ūdenim, avota ūdenim, minerālūdenim un sulu dzērieniem

Nr.p.k.	Rādītājs	Rādītāja lielums	Kontrole
1.	Kopējais mikroorganismu skaits22 °C/1 ml	Ne vairāk kā 100 kvv	Kontroli veic katrai ražošanas partijai
2.	Kopējais mikroorganismu skaits37 °C/1 ml	Ne vairāk 20 kvv	Kontroli veic katrai ražošanas partijai
3.	Koliformas un Escherichia coli/250 ml	Nav pieļaujami	Kontroli veic katrai ražošanas partijai
Nr.p.k.	Rādītājs	Rādītāja lielums	Kontrole
---	---	---	---
1.	Koliformas, Escherichia coli37 °C un 44,5 °C/250ml	Nav pieļaujami	Kontroli veic katrai ražošanas partijai
2.	Fekālie streptokoki /250ml	Nav pieļaujami	Vienu reizi gadā
3.	Kopējais mikroorganismu skaits20–22 °C/1 ml	Ne vairāk kā 100 kvv	Kontroli veic katrai ražošanas partijai
4.	Kopējais mikroorganismu skaits37 °C/1 ml	Ne vairāk kā 20 kvv	Kontroli veic katrai ražošanas partijai

Zemkopības ministrs Jānis Dūklavs

15.pielikumsMinistru kabineta2014.gada 12.augusta noteikumiem Nr.461

Nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas prasības konditorejas izstrādājumiem

Nr.p.k.	Rādītājs	Rādītāja lielums
1.	Zarnu nūjiņu grupas baktērijas koli formas 0,1 g	Nav pieļaujami
2.	Pelējuma sēnītes 1 g	Ne vairāk kā 50 kvv
Nr.p.k.	Rādītājs	Raksturojums
---	---	---
1.	Garša, smarža un krāsa	Raksturīga attiecīgajam produkta veidam. Konfektēm, kas satur taukvielas, nedrīkst būt vaskaina, rūgtena vai cita nepatīkama piegarša
2.	Forma	Raksturīga attiecīgajam produkta veidam. Konfektēm, kuru korpusi ir no žāvētiem augļiem un sēklām, pieļaujama nelīdzena virsma
3.	Ārējais izskats	Atbilstošs konkrētam produkta veidam
Nr.p.k.	Rādītājs	Rādītāja lielums
---	---	---
1.	Patogēnie mikroorganismi, tostarp salmonellas 25 g	Nav pieļaujami
2.	Zarnu nūjiņu grupas baktērijas koli formas 0,1 g	Nav pieļaujami
3.	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi 1 g	Ne vairāk kā 5 x 104 kvv
4.	Pelējuma sēnītes 1 g	Ne vairāk kā 100 kvv
5.	Raugu šūnas 1 g	Ne vairāk kā 50 kvv
Nr.p.k.	Rādītājs	Raksturojums
---	---	---
1.	Garša un smarža	Atbilstoša konkrētajam izstrādājumam
2.	Forma	Raksturīga konkrētajam izstrādājumam.Pieļaujami salūzuši cepumi:1) fasētiem:• ne vairāk kā 1 gab. iesaiņojuma vienībā līdz 180 g;• ne vairāk kā 3 gab. iesaiņojuma vienībā līdz 300 g;• ne vairāk kā 4 gab. iesaiņojuma vienībā līdz 500 g;2) sveramiem – līdz 5 % cepumu iesaiņojuma vienībā
3.	Virsma	Neapdegusi, ar izteiktu zīmējumu. Glazētiem cepumiem glazūras virsma gluda vai viegli viļņota, bez tauku sarmas. Cepumiem, kuru sastāvā ir rieksti, rozīnes u. c., virsma var būt nelīdzena, uz tās var būt redzami šo sastāvdaļu gabaliņi
4.	Krāsa	Raksturīga attiecīgajam izstrādājumam
5.	Struktūra	Vienmērīgi poraina, cepumiem ar riekstiem, rozīnēm u. c. uz virsmas var būt redzami šo sastāvdaļu gabaliņi
Nr.p.k.	Rādītājs	Rādītāja lielums
---	---	---
1.	Patogēnie mikroorganismi, tostarp salmonellas 25 g	Nav pieļaujami
2.	Zarnu nūjiņu grupas baktērijas koli formas 0,1 g	Nav pieļaujami
3.	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi 1 g	Ne vairāk kā 1 x 104 kvv
4.	Pelējumu sēnītes 1 g	Ne vairāk kā 100 kvv
5.	Raugu šūnas 1 g	Ne vairāk kā 50 kvv
Nr.p.k.	Rādītājs	Raksturojums
---	---	---
1.	Garša un smarža	Atbilstoša attiecīgajam produkcijas veidam
2.	Forma	Atbilstoša receptūrā noteiktajai, bez deformācijas. Dzeramā šokolāde – pulverveida viela
3.	Ārējais izskats	Šokolādes virspuse spoža, bez tauku vai cukura nosirmojuma, pieļaujami atsevišķi sīki caurumiņi. Šokolādes figūrām, kā arī šokolādei ar smalki drupinātām piedevām pieļaujama matēta virspuse. Šokolādei ar veseliem riekstiem, rozīnēm, sukādēm u. c., kā arī porainajai šokolādei pieļaujama nelīdzena virsma.Pildītai šokolādei pieļaujama matēta virspuse. Virspusē un apakšpusē pieļaujama pildījuma caursūkšanās plankumiņu veidā.Dzeramā šokolāde – brūns graudains pulveris
4.	Struktūra	Šokolādes pamatmasai – viendabīga. Porainajai šokolādei – ar vienmērīgām porām
5.	Konsistence	Raksturīga produkcijas veidam. Porainajai šokolādei – ar porām
Nr.p.k.	Rādītājs	Rādītāja lielums
---	---	---
1.	Patogēnie mikroorganismi, tostarp salmonellas 25 g	Nav pieļaujami
2.	Zarnu nūjiņu grupas baktērijas koli formas 0,1 g	Nav pieļaujami
3.	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi 1 g	Ne vairāk kā 5 x 104 kvv
4.	Pelējumu sēnītes 1 g	Ne vairāk kā 100 kvv
5.	Raugu šūnas 1 g	Ne vairāk kā 50 kvv
Nr.p.k.	Rādītājs	Raksturojums
---	---	---
1.	Garša un smarža	Atbilstoša konkrētam izstrādājumam, bez blakus piegaršas un smaržas
2.	Ārējais izskats	Vafeļu virsma ar skaidri izteiktu vafeļu lapas zīmējumu.Vafeļu tortu virsma atbilstoša norādījumam receptūrā.Vafeļu lapām blīvi jāsaskaras ar pildījumu.Pildījuma konsistencei jābūt viendabīgai, krāsas tonim – vienmērīgam.Var būt redzams neliels pildījuma notecējums uz vafeļu virsmas, izteikti bojāti stūri, nelīdzens griezums:1) fasējumā līdz 100 g – 1 vafelei;2) fasējumā līdz 200 g – 2 vafelēm;3) sveramai produkcijai – ne vairāk kā 5 % no iesaiņojuma vienības.Glazētiem izstrādājumiem virsma viegli viļņota, bez pūslīšiem un plaisām, bez tauku sarmas.Glazētiem izstrādājumiem ir pieļaujams nevienmērīgs glazūras pārklājums uz izstrādājuma apakšas
Nr.p.k.	Rādītājs	Rādītāja lielums
---	---	---
1.	Patogēnie mikroorganismi, t. sk. salmonellas 25 g	Nav pieļaujami
2.	Zarnu nūjiņu grupas baktērijas koli formas 0,1 g	Nav pieļaujami
3.	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi 1 g	Ne vairāk kā 5 x 104 kv
4.	Pelējumu sēnītes 1 g	Ne vairāk kā 100 kvv
5.	Raugu šūnas 1 g	Ne vairāk kā 50 kvv
Nr. p. k.	Rādītājs	Rādītāja lielums
---	---	---
1.	Salmonellas, 25 g	Nav pieļaujamas
2.	Zarnu nūjiņu grupas baktērijas, 0,1 g	Nav pieļaujamas
3.	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi, 1 g	Ne vairāk kā 1 x 104 kvv
4.	Pelējumu sēnītes, 1 g	Ne vairāk kā 50 kvv
5.	Raugu šūnas, 1 g	Ne vairāk kā 50 kvv

Zemkopības ministrs Jānis Dūklavs

16.pielikumsMinistru kabineta2014.gada 12.augusta noteikumiem Nr.461

Iesniegums produkta sertifikācijai nacionālajā pārtikas kvalitātes shēmā

(informāciju rakstīt drukātiem burtiem)Pārtikas un veterinārā dienesta pārvaldei (PVD teritoriālā struktūrvienība) Es, , operatora (vārds, uzvārds) (nosaukums un likumīgais vai pilnvarotais pārstāvis, lūdzu veiktnumurs PVD uzraudzības objektu reģistrā) (produkta nosaukums)sertifikāciju nacionālajā pārtikas kvalitātes shēmā, kā arī uzraudzību un kontroli un sniedzu šādas ziņas:1. Pārtikas produktu grupaAugu izcelsmes produktiDzīvnieku izcelsmes produkti graudaugi un to produkti svaigpiens, piens un piena produkti dārzeņi un to produkti liellopu gaļa un tās produkti augļi, ogas un to pārstrādes produkti cūkgaļa un tās produkti eļļas augi un to produkti kazu un aitu gaļa un tās produkti alus, kvass un iesala dzēriens putnu gaļa un tās produkti saliktie produkti, uztura bagātinātāji trušu gaļa un tās produkti dzeramais ūdens, avota ūdens, minerālūdens un sulas dzērieni zivis un zivju produkti konditorejas izstrādājumi medus un biškopības produkti olas un to produkti 2. Pārtikas produkta nosaukums(-i) 3. Uzņēmuma juridiskā adrese 4. Uzņēmuma faktiskā adrese 5. Pasta adrese 6. Kontakttālruņa un faksa numurs 7. Oficiālā elektroniskā adrese (ja ir aktivizēts oficiālās elektroniskās adreses konts) vai elektroniskā pasta adrese Iesniegumam pievienoju sarakstu, kurā norādīti izejvielu piegādātāji Apliecinu, ka esmu informēts par nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas prasībām, kas noteiktas normatīvajos aktos par prasībām pārtikas kvalitātes shēmām, to ieviešanai, darbībai, uzraudzībai un kontrolei, apņemos tās ievērot un pakļauties kontrolei. (datums) (vārds, uzvārds, paraksts)Piezīmes. Aizpilda, ja produktu marķēšanā izmantos shēmas norādi zaļā krāsā.** Dokumenta rekvizītus "datums" un "paraksts" neaizpilda, ja elektroniskais dokuments ir sagatavots atbilstoši normatīvajiem aktiem par elektronisko dokumentu noformēšanu.

17.pielikumsMinistru kabineta2014.gada 12.augustanoteikumiem Nr.461

Nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas operatora izejvielu piegādātāju saraksts

Operators
	(nosaukums un numurs PVD uzraudzības objektu reģistrā)


---	---
(pārskata periods/gads)
Nr.p. k.	Izejvielu piegādātājs
---	---
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.


---	---
(datums*)

Kontaktinformācija
---	---
	(tālruņa numurs, oficiālā elektroniskā adrese (ja ir aktivizēts oficiālās elektroniskās adreses konts) vai elektroniskā pasta adrese)

Šis dokuments neaizstāj oficiālo publikāciju izdevumā Latvijas Vēstnesis. Mēs neuzņemamies atbildību par iespējamām neprecizitātēm, kas radušās oriģināla pārveidošanā šajā formātā.

Šis teksts tiek publicēts saskaņā ar paša avota likumi.lv atkalizmantošanas noteikumiem, nevis saskaņā ar Legalize licenci vai publiskā īpašuma licenci. likumi.lv
brīvi pieejams (oficiālie valsts izdevumi nav aizsargāti ar autortiesībām)