LegalizeOrden de 31 de enero de 1977 por la que se establecen los Métodos Oficiales de Análisis de Aceites y Grasas, Cereales y Derivados, Productos Lácteos y Productos Derivados de la Uva
donde:
I = índice de oxidación.
a = volumen, en ml, de tiosulfato sódico consumido en la valoración de la muestra en blanco.
b = volumen, en ml, de tiosulfato sódico consumido en la valoración de la muestra de vinagre diluido.
8.6 Observaciones.
8.6.1 Si el índice de oxidación resulta mayor que 15, ha de repetirse la determinación, usando 25 ml de vinagre ajustando a 4 grados acéticos, añadiendo 25 ml de agua. Repetir esta reducción a la mitad hasta que el índice de oxidación sea menor que 15. Calcular el índice de oxidación, teniendo en cuenta las diluciones efectuadas.
8.6.2 Esta disolución no se debe usar si presenta color amarillento.
8.7 Referencias.
Instituto de Racionalización del Trabajo. Una norma española 33-102-73.
Métodos Oficiales de Análisis de la Association of Official Agricultural Chemists de Estados Unidos (ed. 1970).
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