Real Decreto 140/2011, de 4 de febrero, por el que se complementa el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, mediante el establecimiento de cuatro cualificaciones profesionales de la Familia profesional Sanidad

Residuos especiales: concepto, fuentes de generación y clasificación. Obligaciones de productores y gestores autorizados. Recogida, almacenamiento y transporte. Valorización y gestión de los subproductos obtenidos. Eliminación.

Residuos biosanitarios y citotóxicos: concepto, producción y clasificación. Segregación, almacenamiento, envasado, depósito intermedio, traslado interno y depósito final. Obligaciones de productores y gestores autorizados. Recogida y transporte. Eliminación. Planes de ordenación.

Impacto de la generación de residuos, sobre la salud humana y el medio.

Programas de inspección, vigilancia y control.

Programas de minimización.

Legislación sobre residuos: normativa comunitaria, estatal, autonómica y local. Normativa de entidades de reconocido prestigio: EPA (agencia medio ambiente EEUU), ISO, entre otras.

3. Muestreo de suelos y residuos (urbanos, especiales, peligrosos y biosanitarios/citotóxicos)

Planificación y métodos de muestreo.

Instrumentos y equipos de muestreo.

Toma de muestras, conservación y transporte.

Documentos a cumplimentar.

4. Análisis y clasificación de suelos y residuos (urbanos, especiales, peligrosos y biosanitarios/citotóxicos)

Composición y caracterización.

Técnicas de análisis.

Características generales del análisis físico-químico. Instrumentación básica. Métodos de análisis. Materiales y procedimientos específicos. Parámetros más significativos.

Características del análisis biológico y toxicológico. Instrumentación básica. Medios de cultivo. Materiales y procedimientos específicos. Parámetros más significativos.

Interpretación de resultados.

5. Epidemiología de las enfermedades asociadas al suelo y a la producción y gestión de residuos (urbanos, especiales, peligrosos y biosanitarios/citotóxicos)

Impacto sobre la salud y el bienestar.

Impacto sobre el medio ambiente.

Enfermedades transmisibles relacionadas con el suelo y con la producción y gestión de residuos.

Programas de prevención y control.

Parámetros de contexto de la formación:

Espacios e instalaciones:

– Aula polivalente de un mínimo de 2 m² por alumno o alumna.

– Laboratorio de salud ambiental de 60 m².

Perfil profesional del formador o formadora:

1. Dominio de los conocimientos y las técnicas relacionados con la realización de operaciones técnicas de prevención y control de los riesgos para la salud de la población, asociados a la producción y gestión de residuos sólidos, que se acreditará mediante una de las formas siguientes:

– Formación académica de Licenciado/a, titulación de grado equivalente o de otras de superior nivel relacionadas con este campo profesional.

– Experiencia profesional de un mínimo de 3 años en el campo de las competencias relacionadas con este módulo formativo.

2. Competencia pedagógica acreditada de acuerdo con lo que establezcan las Administraciones competentes.

MÓDULO FORMATIVO 4: MEDIO CONSTRUIDO Y SALUD

Nivel: 3

Código: MF1600_3

Asociado a la UC: Realizar operaciones técnicas de prevención y control de los riesgos para la salud de la población, asociados al medio construido

Duración: 60 horas

Capacidades y criterios de evaluación:

C1: Analizar las características del medio construido, evaluando las deficiencias técnico-sanitarias según la legislación vigente.

CE1.1 Describir las características de los componentes del censo de viviendas, establecimientos, espacios públicos, y centros de estudio y trabajo realizando la planificación de las visitas de inspección.

CE1.2 Identificar y describir los componentes de las viviendas y establecimientos de uso permanente o estacional, espacios públicos y centros de estudio y de trabajo, reconociendo su idoneidad higiénico-sanitaria, puntos críticos de control y puntos de vigilancia.

CE1.3 Analizar la documentación necesaria para la vigilancia de las condiciones técnico-sanitarias, de viviendas, establecimientos de uso permanente o estacional, espacios públicos y centros de estudio y trabajo.

CE1.4 Identificar, describir y analizar la documentación necesaria evaluando la adecuación del medio construido al Plan de Agenda 21.

CE1.5 Describir cómo se realiza la inspección, desde el punto de vista higiénico-sanitario, de las viviendas, establecimientos, espacios públicos, y centros de estudio y de trabajo, cumplimentando las actas de inspección.

CE1.6 Explicar las deficiencias más frecuentes de las condiciones higiénico sanitarias de las viviendas, establecimientos, espacios públicos y centros de estudio y de trabajo, proponiendo las posibles medidas correctoras.

CE1.7 Explicar las deficiencias higiénico sanitarias de los sistemas de climatización, condensadores evaporativos y torres de refrigeración por agua y la Legionella.

CE1.8 En un supuesto práctico de valoración técnico-sanitaria de viviendas, establecimientos, espacios públicos y centros de estudio y trabajo:

– Enumerar los requisitos legales de habitabilidad.

– Señalar las condiciones higiénico-sanitarias, permitiendo evaluar sus deficiencias.

– Señalar las estrategias para alcanzar los objetivos de la Agenda 21dentro del área de ciudades sostenibles y saludables.

– Describir las medidas preventivas y correctoras que subsanen las deficiencias.

– Levantar un acta de inspección en forma y contenido cumplimentando todos los apartados para que se puedan tomar las medidas legales.

C2: Explicar las características de las actividades calificadas como Molestas, Insalubres, Nocivas y Peligrosas (MINP).

CE2.1 Describir las características que definen las actividades como: molestas, insalubres, nocivas y peligrosas.

CE2.2 Describir el procedimiento de autorización administrativa de actividad MINP.

CE2.3 Analizar las medidas correctoras a tomar en actividades MINP para aplicarlas en cada caso.

CE2.4 Identificar y describir los planes, programas, proyectos y actividades sometidas al procedimiento de evaluación ambiental garantizando la adecuada protección del medio y la salud de las personas.

CE2.5 Describir los datos que debe contener un estudio de impacto ambiental garantizando la adecuada protección del medio y la salud de las personas.

CE2.6 En un supuesto práctico de análisis de las características de actividades MINP:

– Calificar diversos tipos de establecimientos, instalaciones, industrias, almacenes, entre otros, en función de sus actividades.

– Calcular la carga polucionante del aire, agua y suelo de diversas actividades.

– Diseñar medidas para reducir, eliminar o compensar los efectos ambientales significativos de esas actividades.

– Diseñar un programa de vigilancia ambiental para las actividades que lo requieran.

C3: Aplicar las técnicas de toma de muestras de elementos del medio construido, para su análisis en el laboratorio, en condiciones y cantidad y con los medios e instrumentos precisos.

CE3.1 Explicar las condiciones de calidad del medio construido.

CE3.2 Definir los tipos de muestreo, equipo y material necesario, así como las medidas de protección personal para la toma de muestras.

CE3.3 Clasificar la información que debe recopilarse para planificar la toma de la muestra, identificando los puntos y lugares de muestreo y la frecuencia del mismo.

CE3.4 Describir los procedimientos de toma de muestra y técnicas de muestreo, indicando la cantidad de muestra a tomar en cada caso.

CE3.5 Identificar y describir las características de los recipientes de recogida de muestra, reactivos que se utilizan, modelo de etiqueta y precinto a utilizar, técnicas de conservación y los métodos de transporte según el tipo de muestra.

CE3.6 Describir el método de muestreo que se debe utilizar en el caso del medio construido, tipos de muestra y cumplimentación de las actas que se acompañan adecuándose a los protocolos y normativas legales.

CE3.7 En un supuesto práctico de toma de muestras para análisis:

– Realizar distintos tipos de muestreos para posteriores análisis.

– Cumplimentar la documentación que acompaña a la muestra hasta su entrada en el laboratorio.

– Seleccionar el tipo y modelo de etiqueta de identificación a utilizar según la muestra.

C4: Interpretar y registrar resultados del análisis de muestras en laboratorio, y en su caso aplicar técnicas de análisis según protocolos para determinar las características higiénico-sanitarias de los elementos del medio construido.

CE4.1 Describir los equipos e instrumentos de medida que se utilizan para el análisis.

CE4.2 Enumerar y describir el material y reactivos necesarios, según los protocolos para los distintos tipos de análisis y medidas a realizar, explicando el fundamento de cada una de las técnicas empleadas.

CE4.3 Explicar las operaciones básicas en laboratorio: de preparación de reactivos, muestras, calibración de equipos e instrumental de acuerdo a los tipos de análisis a realizar.

CE4.4 Describir cada una de las técnicas instrumentales y analíticas para el análisis de medio construido siguiendo los protocolos de trabajo.

CE4.5 Describir los procedimientos acordes con las normativas establecidas o protocolos normalizados para el análisis y determinación de los parámetros físico-químicos: temperatura, ruido, velocidad del aire, pH, compuestos orgánicos volátiles (COV^’_s) y biológicos.

CE4.6 En un supuesto práctico de análisis y medida de la calidad de medio construido a partir de especificaciones y manuales operativos de análisis:

– Realizar los análisis para determinar los parámetros indicadores de calidad de medio por procedimientos normalizados y/o establecidos.

– Interpretar resultados y cumplimentar los boletines analíticos según protocolos.

– Analizar los métodos empleados evaluando su eficiencia, eficacia y efectividad.

– Proponer medidas correctoras para prevenir y controlar los factores de riesgo que pueden afectar a la salud.

C5: Analizar los efectos sobre la salud y bienestar asociados al medio construido relacionándolos con los riesgos ambientales a controlar.

CE5.1 Describir la sostenibilidad del ecosistema urbano y sus impactos en el medio ambiente analizando su repercusión en la salud de las personas.

CE5.2 Explicar la epidemiología de las enfermedades adquiridas por deficiencias higiénico-sanitarias en la vivienda, indicando medidas para su prevención y control.

CE5.3 Explicar la epidemiología de las enfermedades y riesgos de accidentes e intoxicaciones asociados a establecimientos públicos indicando medidas para su prevención y control.

CE5.4 En un supuesto práctico de valoración de efectos sobre la salud asociados a medio construido:

– Elaborar el informe correspondiente a partir de los datos obtenidos in situ y en el laboratorio.

– Razonar el efecto sobre la salud.

– Describir las medidas correctoras necesarias

– Elaborar los protocolos de actuación en situaciones de emergencia.

Capacidades cuya adquisición debe ser completada en un entorno real de trabajo: C1 respecto a CE1.8; C2 respecto a CE2.6; C3 respecto a CE3.7; C4 respecto a CE4.6; C5 respecto a CE5.4.

Otras capacidades:

Cualificarse según protocolos de formación de personal.

Responsabilizarse del trabajo que desarrolla y del cumplimiento de los objetivos.

Demostrar un buen hacer profesional.

Mantener el área de trabajo con el grado apropiado de orden y limpieza.

Demostrar cierto grado de autonomía en la resolución de contingencias relacionadas con su actividad.

Proponer alternativas con el objetivo de mejorar resultados.

Aprender nuevos conceptos o procedimientos y aprovechar eficazmente la formación utilizando los conocimientos adquiridos.

Demostrar cordialidad, amabilidad y actitud conciliadora y sensible a los demás.

Participar y colaborar activamente en el equipo de trabajo.

Comunicarse eficazmente con las personas adecuadas en cada momento, respetando los canales establecidos en la organización.

Compartir información con el equipo de trabajo.

Interpretar y ejecutar instrucciones de trabajo.

Trasmitir información con claridad, de manera ordenada, estructurada, clara y precisa.

Actuar con rapidez en situaciones problemáticas.

Respetar los procedimientos y normas internas de la empresa.

Habituarse al ritmo de trabajo de la empresa.

Contenidos:

1. Vivienda, establecimientos y espacios públicos y sus repercusiones en Salud Pública

Medio urbano y medio rural.

Principios de salubridad de los asentamientos humanos y de las viviendas.

Programas de prevención de accidentes.

Programas de inspección, vigilancia y control.

Requerimientos higiénico-sanitarios generales (abastecimiento y evacuación de residuos sólidos y líquidos, control de vectores de interés en salud pública), específicos (establecimientos sanitarios, lugares de ocio y trabajo, residencias, torres de refrigeración y sistemas de climatización, entre otros), y espacios públicos, barreras arquitectónicas, seguridad.

Normas de calidad de las viviendas, establecimientos y espacios públicos.

Actividades molestas, insalubres, nocivas y peligrosas (MINP): calificación. Procedimiento administrativo: tramitación y resolución de licencias. Medidas correctoras. Estudio de impacto ambiental de nuevos proyectos.

Agenda 21: estructura y contenido. Dimensiones sociales y económicas. Acciones para la conservación y gestión de los recursos para el desarrollo. Medios de ejecución a nivel mundial, nacional y local. Ciudades sostenibles y saludables.

Legislación sobre vivienda, medio construido y actividades MINP: normativa comunitaria, estatal, autonómica y local, asociada a medio construido, actividades MINP e impacto ambiental. Normativa de entidades de reconocido prestigio: AENOR, ISO, entre otras.

2. Muestreo y análisis de medio construido

Planificación y métodos del muestreo.

Instrumentos y equipos de muestreo.

Conservación y transporte de muestras.

Documentos a cumplimentar.

Técnicas de análisis.

Características generales del análisis físico-químico. Instrumentación básica. Métodos de análisis. Materiales y procedimientos específicos. Parámetros significativos.

Características del análisis biológico y toxicológico. Instrumentación básica. Medios de cultivo. Materiales y procedimientos específicos. Parámetros significativos.

Interpretación de resultados.

3. Epidemiología de las enfermedades asociadas a la vivienda y ambientes interiores

Efectos sobre la salud y el bienestar de las condiciones higiénico-sanitarias de las viviendas, establecimientos y centros de estudio y trabajo.

Enfermedades transmisibles relacionadas con las viviendas y establecimientos y centros de estudio y trabajo y torres de refrigeración y sistemas de climatización.

Principales agentes del medio peridoméstico, causantes de enfermedades.

Programas de prevención y control.

Parámetros de contexto de la formación:

Espacios e instalaciones:

– Aula polivalente de un mínimo de 2 m² por alumno o alumna.

– Laboratorio de salud ambiental de 60 m².

Perfil profesional del formador o formadora:

1. Dominio de los conocimientos y las técnicas relacionados con la realización de operaciones técnicas de prevención y control de los riesgos para la salud de la población, asociados al medio construido, que se acreditará mediante una de las formas siguientes:

– Formación académica de Licenciado/a, titulación de grado equivalente o de otras de superior nivel relacionadas con este campo profesional.

– Experiencia profesional de un mínimo de 3 años en el campo de las competencias relacionadas con este módulo formativo.

2. Competencia pedagógica acreditada de acuerdo con lo que establezcan las Administraciones competentes.

MÓDULO FORMATIVO 5: SEGURIDAD ALIMENTARIA

Nivel: 3

Código: MF1601_3

Asociado a la UC: Realizar operaciones técnicas de prevención y control de los riesgos para la salud de la población, asociados a los alimentos

Duración: 240 horas

Capacidades y criterios de evaluación:

C1: Definir los planes de trabajo de inspección de alimentos, identificando los puntos a estudiar y equipos a utilizar para determinar los riesgos para la salud implícitos en el consumo de alimentos y subsanarlos.

CE1.1 Explicar la técnica de elaboración de un programa de trabajo analizando: normativa, ámbito de actuación, puntos a estudiar, tipos de establecimiento, tipo de muestras y material de recogida y transporte de forma que sea eficaz.

CE1.2 Describir las características de un programa de vigilancia de alimentos en establecimientos de elaboración/transformación, distribución y restauración determinando aquellos aspectos más significativos.

CE1.3 Explicar el proceso del Sistema de Alertas Alimentarias, procedimiento de intercambio de información entre las distintas Administraciones y la Unión Europea de forma que permita la actuación eficaz para la prevención de la salud.

CE1.4 Analizar la normativa sanitaria aplicable a los establecimientos, industrias, actividades, transporte, productos y servicios de alimentos, bebidas y demás productos, directa o indirectamente relacionados con el uso o consumo humano para que este lista para su uso.

CE1.5 En un supuesto práctico de elaboración de un plan de trabajo:

– Confeccionar el censo de establecimientos susceptibles de inspección.

– Identificar los puntos a muestrear, ordenarlos por distancias, interpretando el censo de establecimientos de elaboración/transformación, distribución y restauración.

– Identificar los equipos y materiales necesarios en la recogida de datos y toma de muestras que la identifiquen y conserven en las condiciones originales para su procesamiento analítico.

C2: Explicar las características de los procesos de elaboración/transformación y transporte de los alimentos, evaluando las posibles deficiencias técnico-sanitarias según las normas establecidas y la legislación vigente para que se subsanen y no supongan un riesgo para la salud.

CE2.1 Explicar los factores de riesgo de contaminación biótica y abiótica de los alimentos, en función del tipo de alimento para su vigilancia y control o eliminación.

CE2.2 Describir las fases de la cadena alimentaria en cada grupo de alimentos de forma que podamos analizar los riesgos sanitarios.

CE2.3 Definir las actividades básicas relacionadas con la producción y transporte de los alimentos identificando los puntos críticos y puntos de vigilancia a controlar, y normas sanitarias que deben cumplir.

CE2.4 Explicar las características de los establecimientos de elaboración/transformación de alimentos, identificando los puntos críticos y puntos de vigilancia a controlar y normas sanitarias que deben cumplir.

CE2.5 Describir los puntos más significativos de control de calidad de los alimentos en los distintos tipos de establecimientos y los trámites de cumplimentación de los libros de registro establecidos en las normas de calidad, o legislación sanitaria para asegurar que se minimizan los riesgos de contaminación en estos establecimientos.

CE2.6 Explicar los criterios sanitarios de manipulación y etiquetado de alimentos que definen la calidad sanitaria de los mismos.

CE2.7 Explicar los métodos de higienización y conservación de los alimentos, identificando y describiendo los sistemas de control de los procesos.

CE2.8 Relacionar la calidad estética y organoléptica de los alimentos con deficiencias en alguna fase del proceso de elaboración/transformación/comercialización.

CE2.9 En un supuesto práctico de análisis de las características de los procesos elaboración/transformación y transporte de los alimentos:

– Identificar las deficiencias técnico-sanitarias de los distintos procesos de elaboración/transformación y transporte de los alimentos estableciendo las actuaciones correctoras necesarias para la seguridad del alimento.

– Definir un sistema de vigilancia de los distintos procesos basado en los puntos críticos.

– Proponer las medidas correctoras que subsanen las deficiencias sanitarias del supuesto.

– Levantar un acta de inspección en forma y contenido cumplimentando todos los apartados para que se puedan tomar las medidas legales.

C3: Describir las características de los sistemas de almacenamiento, comercialización, manipulación y consumo de los alimentos, evaluando las deficiencias técnico-sanitarias según las normas establecidas y la legislación vigente para poder subsanarlas y asegurar que el alimento no supone en cuanto a su consumo un riesgo para la salud.

CE3.1 Explicar los componentes de un establecimiento de almacenamiento, comercialización, manipulación y consumo de alimentos identificando los puntos críticos y puntos de vigilancia a controlar, y normas sanitarias que deben cumplir para asegurar que el consumo de alimentos no supone un riesgo para la salud del consumidor.

CE3.2 Analizar las causas y efectos de las alteraciones y adulteraciones de los alimentos detectando las medidas correctoras.

CE3.3 Describir las buenas prácticas del personal en la higiene y manipulación de los alimentos asegurando que no se producen contaminaciones o alteraciones que afectan a la salud de los consumidores del alimento.

CE3.4 En un supuesto práctico de análisis de las características de los sistemas de almacenamiento, comercialización y consumo de los alimentos:

– Identificar las deficiencias técnico-sanitarias de los distintos sistemas de almacenamiento, comercialización y manipulación de los alimentos que suponen un riesgo para la salud del consumidor adoptando las medidas correctoras.

– Definir un sistema de vigilancia de los distintos sistemas basado en los puntos críticos para su evaluación y control.

– Proponer las medidas correctoras que subsanen las deficiencias sanitarias del supuesto.

– Levantar un acta de inspección en forma y contenido cumplimentando todos los apartados para que se puedan tomar las medidas legales.

C4: Describir las técnicas de toma de muestras de alimentos en condiciones y cantidad y con los medios e instrumentos precisos.

CE4.1 Describir el material fungible e inventariable necesario para tomar muestras de alimentos, en función de la muestra, fase del proceso y tipo de análisis a realizar.

CE4.2 Explicar las técnicas de toma de muestras para análisis microbiológico, físico-químico y organoléptico, en función de las características de los establecimientos y estudios a realizar.

CE4.3 Explicar las formas de conservación y transporte de las muestras, seleccionando el tipo y modelo de etiqueta de identificación, en función del origen y características de las muestras y tipo de análisis a efectuar garantizando la calidad de la misma.

CE4.4 En un supuesto práctico de toma de muestras de alimentos para análisis:

– Planificar la toma de muestra, recopilando la información necesaria e identificando los puntos y lugares de muestreo y la frecuencia del mismo para alcanzar los objetivos fijados.

– Preparar el material necesario para la toma de muestras en función de las características de las mismas y tipo de inspección para garantizar la calidad de la misma.

– Preparar los medios de cultivo utilizados en estudios microbiológicos de muestras de alimentos para procesar las muestras.

– Realizar tomas de distintos tipos de muestras asegurando la idoneidad de la misma.

– Cumplimentar volantes de remisión y entrega de muestras al laboratorio comprobando que los resultados obtenidos se correspondan con la muestra tomada.

C5: Interpretar y registrar resultados del análisis de muestras en laboratorio, o en su caso, aplicar técnicas de análisis en el laboratorio, determinando la calidad higiénico-sanitaria de los alimentos y controlando los sistemas de higienización para que se subsanen las posibles deficiencias y no supongan un riesgo para la salud.

CE5.1 Explicar los caracteres organolépticos, físico-químicos y microbiológicos de los alimentos de origen animal y vegetal, relacionándolos con las alteraciones que aparecen en los mismos por contaminación por fuentes ambientales.

CE5.2 Describir los sistemas de control en los procesos de higienización de los alimentos de forma que se realicen asegurando la seguridad alimentaria del producto final.

CE5.3 Explicar los parámetros que se pueden analizar para el control y vigilancia de la contaminación de los alimentos, relacionándolos con el tipo de proceso a evaluar.

CE5.4 Identificar y describir los equipos e instrumentos a utilizar en los distintos tipos de análisis indicando las medidas a efectuar para el control del producto final.

CE5.5 Interpretar los resultados obtenidos cumplimentando los boletines analíticos.

CE5.6 En un supuesto práctico de análisis y medida de la calidad sanitaria de los alimentos, a partir de especificaciones y manuales operativos de análisis:

– Reconocer los valores de referencia de los indicadores de contaminación que certifican la calidad higiénico-sanitaria de los alimentos.

– Interpretar boletines analíticos cumplimentándolos según protocolos.

– Efectuar análisis y mediciones evaluando la calidad higiénico-sanitaria por procedimientos normalizados y/o establecidos.

C6: Elaborar informes de los efectos sobre la salud asociados a las deficiencias higiénico-sanitarias de los alimentos relacionándolos con los riesgos ambientales a controlar.

CE6.1 Explicar la epidemiología de las enfermedades de transmisión alimentaria indicando las medidas para su prevención y control.

CE6.2 Describir las fuentes de contaminación de los alimentos, así como los contaminantes, que puedan provocar efectos sobre la salud de las personas que los ingieran determinando las medidas de prevención y control en cada caso.

CE6.3 Describir los programas formativos y campañas de información en materia de consumo de alimentos favoreciendo la seguridad alimentaria.

CE6.4 Explicar los fundamentos legislativos de la defensa de los consumidores, describiendo los derechos que posee y los medios que están a su alcance para realizar cualquier consulta, queja o reclamación relacionado con las deficiencias higiénico sanitarias presentes en los alimentos.

CE6.5 En un supuesto práctico de intoxicación o toxiinfección alimentaria:

– Explicar los factores condicionantes de la aparición de la enfermedad.

– Elaborar el informe correspondiente a partir de los datos obtenidos in situ y en el laboratorio que razone el efecto sobre la salud y describa las medidas correctoras necesarias.

– Elaborar los protocolos de actuación en situaciones de emergencia.

Capacidades cuya adquisición debe ser completada en un entorno real de trabajo: C1 respecto a CE1.5; C2 respecto a CE2.9; C3 respecto a CE3.4; C4 respecto a CE4.4; C5 respecto a CE5.6; C6 respecto a CE6.5.

Otras capacidades:

Cualificarse según protocolos de formación de personal.

Responsabilizarse del trabajo que desarrolla y del cumplimiento de los objetivos.

Demostrar un buen hacer profesional.

Mantener el área de trabajo con el grado apropiado de orden y limpieza.

Demostrar cierto grado de autonomía en la resolución de contingencias relacionadas con su actividad.

Proponer alternativas con el objetivo de mejorar resultados.

Aprender nuevos conceptos o procedimientos y aprovechar eficazmente la formación utilizando los conocimientos adquiridos.

Demostrar cordialidad, amabilidad y actitud conciliadora y sensible a los demás.

Participar y colaborar activamente en el equipo de trabajo.

Comunicarse eficazmente con las personas adecuadas en cada momento, respetando los canales establecidos en la organización.

Compartir información con el equipo de trabajo.

Interpretar y ejecutar instrucciones de trabajo.

Trasmitir información con claridad, de manera ordenada, estructurada, clara y precisa.

Respetar los procedimientos y normas internas de la empresa.

Habituarse al ritmo de trabajo de la empresa.

Contenidos:

1. Alimentación y nutrición y enfermedades relacionadas

Aspectos históricos y sociales de la alimentación.

Conceptos alimentación, nutrición y dietética.

Composición y clasificación de los alimentos. Grupos de alimentos. Características nutritivas. Necesidades nutritivas e ingestas recomendadas.

Alimentación y salud. Enfermedades relacionadas con la alimentación.

2. Control sanitario de la calidad de los procesos de elaboración, producción y distribución de alimentos

Sistemas de obtención de los alimentos.

Características y magnitudes de la producción de alimentos.

Cadena alimentaria.

Abastecimiento de alimentos a la población.

Calidad y control: definición.

Programas de vigilancia y control de los alimentos. Sistemas de intercambio rápido de información.

Control sanitario sobre la producción y distribución de alimentos.

Criterios sanitarios. Fraudes alimentarios. Decomisos y tipos.

Niveles de control de calidad.

Procedimientos de evaluación de calidad.

Calidad y certificación.

3. Seguridad alimentaria

Concepto y organización. Codex alimentarius. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Situación en la Unión Europea.

Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC). Principios. Etapas. Pre-requisitos. Documentación e implantación. Manuales de buenas prácticas. Determinación de puntos de control críticos. Evaluación de riesgos.

Riesgos globales y específicos de la industria alimentaria. Autocontrol sanitario en la Industria alimentaria.

Introducción al sistema APPCC Análisis de peligros y puntos de control críticos en la industria alimentaria.

Implantación y aplicación de APPCC. Trazabilidad.

Higienización y conservación de los alimentos para la seguridad alimentaria: métodos y técnicas de higienización de los alimentos. Métodos de conservación de los alimentos. Criterios y normas de calidad físico-química y microbiológica de los alimentos. Aspectos higiénicos de la manipulación, almacenamiento y conservación de los alimentos.

4. Variaciones de las características de los alimentos que pueden alterar la seguridad alimentaria

Alteración de alimentos. Causas, tipos de problemas higiénico sanitarios.

Adulteración de alimentos.

Compuestos tóxicos naturales presentes en los alimentos.

Contaminación biótica de los alimentos de alimentos. Alimentos implicados. Prevención y control.

Contaminación abiótica de los alimentos. Contaminantes orgánicos e inorgánicos. Alimentos implicados. Prevención y control.

Alimentos ecológicos.

Alimentos modificados genéticamente. Alimentos transgénicos. Plantas, animales y microorganismos modificados genéticamente. Peligros asociados a los alimentos transgénicos. Legislación que regula su utilización.

5. Control sanitario de los aditivos alimentarios

Origen y naturaleza. Usos y funciones.

Clasificación general: listas positivas.

Normas de identidad y pureza.

Características fundamentales de: Colorantes, Conservantes, Antioxidantes.

Estabilizantes y emulsionantes. Edulcorantes, potenciadores del sabor y otros.

Efectos derivados del consumo.

Evaluación de aditivos en alimentación animal.

6. Contaminación microbiana de los alimentos

Microorganismos patógenos procedentes de la contaminación exógena. Alimentos implicados. Prevención y control.

Microorganismos patógenos procedentes de enfermedades animales Alimentos implicados. Prevención y control.

Microorganismos alterantes. Alimentos implicados. Prevención y control.

7. Control sanitario de los establecimientos alimentarios

Criterios de calidad de los establecimientos alimentarios.

Criterios de vigilancia de los establecimientos alimentarios.

Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).

Criterios sanitarios de los servicios de comidas.

Control de manipuladores de alimentos.

Normalización y legislación alimentaria: Código alimentario. Legislación sobre la defensa de los consumidores y usuarios. Legislación sobre regulación de las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agroalimentaria. Reglamentación técnico sanitaria, comunitaria, estatal y autonómica en materia alimentaria. Legislación de establecimientos alimentarios y no alimentarios. Normativa sobre etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. Regulación de aditivos alimentarios.

8. Inspección e higiene de los alimentos

Conceptos y campos de actuación. Aspectos generales.

Inspección sanitaria de productos de origen animal.

Inspección sanitaria de la carne y productos cárnicos.

Inspección sanitaria de la leche y productos lácteos.

Inspección sanitaria de pescados, mariscos y derivados.

Inspección sanitaria de los huevos y ovoproductos.

Inspección sanitaria de productos de origen vegetal.

Análisis de alimentos: Métodos y técnicas de toma de muestras. Métodos y técnicas de análisis físico-químico y microbiológico: Descripción. Parámetros. Interpretación de resultados.

9. Epidemiología de las enfermedades adquiridas por ingestión de alimentos

Infecciones de origen alimentario.

Intoxicaciones alimentarias.

Toxiinfecciones alimentarias.

Epidemiología de las infecciones e intoxicaciones alimentarias.

Efectos de la contaminación abiótica de los alimentos sobre la salud.

Control de las toxinfecciones e intoxicaciones alimentarias.

Parámetros de contexto de la formación:

Espacios e instalaciones:

– Aula polivalente de un mínimo de 2 m² por alumno o alumna.

– Laboratorio de salud ambiental de 60 m².

Perfil profesional del formador o formadora:

1. Dominio de los conocimientos y las técnicas relacionados con la realización de operaciones técnicas de prevención y control de los riesgos para la salud de la población, asociados a los alimentos, que se acreditará mediante una de las formas siguientes:

– Formación académica de Licenciado/a, titulación de grado equivalente o de otras de superior nivel relacionadas con este campo profesional.

– Experiencia profesional de un mínimo de 3 años en el campo de las competencias relacionadas con este módulo formativo.

2. Competencia pedagógica acreditada de acuerdo con lo que establezcan las Administraciones competentes.

MÓDULO FORMATIVO 6: CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA Y SALUD

NIvel: 3

Código: MF11602_3

Asociado a la UC: Realizar operaciones técnicas de prevención y control de los riesgos para la salud de la población, asociados a la contaminación atmosférica

Duración: 60 horas

Capacidades y criterios de evaluación:

C1: Explicar los peligros, puntos críticos y condicionantes higiénico-sanitarios de la contaminación atmosférica considerando su influencia en la salud de la población.

CE1.1 Analizar los documentos que definen la zona objeto de estudio, características geográficas y distribución demográfica, delimitando el campo de actuación del control y vigilancia de la contaminación atmosférica.

CE1.2 Analizar la normativa sanitaria: local, autonómica, nacional y comunitaria que regula y califica los niveles de contaminación atmosférica.

CE1.3 Describir una red de vigilancia de contaminación atmosférica detallando sus componentes, funcionamiento, y analizando sus apartados.

CE1.4 Describir la actuación adecuada ante cada situación de emergencia.

CE1.5 En un supuesto práctico de planificación y control de contaminación atmosférica:

– Confeccionar un mapa de la zona objeto de estudio.

– Localizar cartográficamente las fuentes de emisión.

– Ordenar las fuentes emisoras por distancias al núcleo de población.

– Definir: puntos críticos a inspeccionar, tipos de muestras que deben recogerse, equipos y materiales necesarios.

– Elaborar las plantillas de informes y remisión de datos.

C2: Analizar el proceso de contaminación atmosférica química y biótica, teniendo en cuenta criterios de calidad según la normativa legal.

CE2.1 Identificar y describir los tipos de contaminantes del aire en función de su origen químico: partículas, gases, precipitación, nieblas, entre otros.

CE2.2 Describir los componentes de una red de vigilancia de contaminación atmosférica, indicando sus funciones.

CE2.3 Identificar, describir y clasificar los tipos de fuentes emisoras de contaminación atmosférica, en función de su origen y su relación con la salud.

CE2.4 Identificar, describir y clasificar los tipos de fuentes emisoras de microorganismos y pólenes, en función de su origen y su relación con la salud.

CE2.5 Describir los procesos que intervienen en la dispersión de los contaminantes atmosféricos en función de los factores meteorológicos, climáticos y topográficos.

CE2.6 En un supuesto práctico con emisión de ruidos, vibraciones y radiaciones: determinar los puntos críticos cercanos a las posibles fuentes de emisión según criterios establecidos por la legislación y según los factores que modifican la dispersión de los contaminantes.

C3: Analizar el proceso de la contaminación atmosférica por ruido, vibraciones, radiaciones y contaminación térmica, aplicando criterios de calidad según la normativa legal.

CE3.1 Identificar, describir y clasificar los tipos de fuentes emisoras de ruidos y vibraciones en el medio ambiente, en función de su incidencia sobre la salud.

CE3.2 Identificar, describir y clasificar los tipos de fuentes emisoras de radiaciones y contaminación térmica en el medio ambiente, en función de su incidencia sobre la salud.

CE3.3 Enumerar los niveles máximos de emisión permitidos en las fuentes de emisión de ruidos, vibraciones, radiaciones y contaminación térmica, consultando la normativa aplicable.

CE3.4 En un supuesto práctico con emisión de ruidos, vibraciones y radiaciones: realizar medidas de distintas fuentes emisoras de ruidos, vibraciones y radiaciones expresando el resultado correctamente y manejando con destreza los equipos e instrumentos.

C4: Aplicar técnicas de toma de muestras y sustitución de elementos captadores en estaciones sensoras para la obtención de registros de contaminantes atmosféricos, en condiciones y cantidad y con los medios e instrumentos.

CE4.1 Identificar y describir los componentes de los equipos captadores de estaciones sensoras de contaminantes atmosféricos, indicando las actividades de mantenimiento y sustitución de elementos necesarios.

CE4.2 Describir los métodos de calibración y verificación de equipos e instrumentos de medida y registro de los contaminantes atmosféricos, según los procedimientos normalizados de trabajo.

CE4.3 Explicar las técnicas de toma de muestras (partículas, gases, precipitación, nieblas, microorganismos y pólenes) de uso en estaciones sensoras, conociendo el fundamento de cada una de las técnicas empleadas.

CE4.4 Identificar y describir el material y reactivos necesarios para la toma de muestras y recogida de datos meteorológicos.

CE4.5 Enumerar los métodos de conservación, transporte y etiquetado de los distintos tipos de muestras.

CE4.6 Enumerar los puntos críticos de las redes de vigilancia de la contaminación (estaciones) susceptibles de muestrear.

CE4.7 En un supuesto práctico de toma de muestras:

– Realizar el mantenimiento, calibración y verificación de los equipos de medida y muestreo.

– Manejar equipos captadores: calibrar, verificar y sustituir elementos.

– Pre*parar los reactivos utilizados en los equipos captadores.

– Preparar medios de cultivo utilizados en la toma de muestras de microorganismos de contaminación atmosférica.

– Controlar el tiempo de muestreo y el volumen de aire en la toma de muestra.

– Cumplimentar volantes de remisión y entrega de las muestras al laboratorio.

C5: Interpretar y registrar resultados del análisis de muestras en laboratorio, y en su caso aplicar técnicas, en el laboratorio, de análisis y medida de contaminantes atmosféricos, vigilando los niveles de inmisión perjudiciales para la salud.

CE5.1 Enumerar los indicadores de calidad del aire identificando los contaminantes del mismo, para valorar el riesgo sobre la salud humana.

CE5.2 Identificar los procedimientos que garantizan la fiabilidad de la toma de muestra, interpretando el contenido de los mismos.

CE5.3 Describir los parámetros a analizar y/o medir en relación con la calidad del aire.

CE5.4 Describir los equipos e instrumentos a utilizar en la medición y registro de los contaminantes atmosféricos (equipos fijos automáticos y manuales), inmisión de ruidos y vibraciones y de radiaciones y contaminación térmica, reconociendo el fundamento de cada uno de los equipos empleados.

CE5.5 Identificar los resultados obtenidos cumplimentando los boletines analíticos.

CE5.6 En un supuesto práctico de análisis de contaminantes atmosféricos:

– Interpretar boletines analíticos.

– Calibrar y poner a punto los equipos medidores de contaminantes atmosféricos.

– Medir niveles de ruido con sonómetros y registros en continuo.

– Manejar equipos de medida y registro de radiaciones ionizantes y no ionizantes.

C6: Explicar los efectos sobre la salud asociados a la contaminación atmosférica relacionándolos con los riesgos ambientales a controlar.

CE6.1 Explicar la epidemiología de las enfermedades asociadas a contaminación atmosférica, indicando las actuaciones sanitarias previstas encaminadas a su prevención.

CE6.2 Identificar los factores de riesgo asociados a la contaminación atmosférica en función de su origen.

CE6.3 En un supuesto práctico de valoración de efectos sobre la salud asociados a la contaminación atmosférica:

– Elaborar el informe correspondiente a partir de los datos obtenidos in situ y en el laboratorio que razone el efecto sobre la salud y describa las medidas correctoras necesarias.

– Elaborar los protocolos de actuación en situaciones de emergencia.

C7: Analizar los sistemas de calidad vigentes (UNE EN ISO/IEC 17025 y UNE EN ISO 17020).

CE7.1 Describir los contenidos de las normas de calidad vigentes, aplicándolos a un laboratorio de calibración y de análisis.

CE7.2 Identificar los controles de calidad internos aplicables según la norma a la calibración de equipos y métodos analíticos.

CE7.3 Explicar los ejercicios de intercomparación y ensayos de aptitud asegurando la comparabilidad de los métodos analíticos.

CE7.4 En un supuesto práctico de valoración de los sistemas de calidad vigentes: realizar un procedimiento de validación, con estimación de incertidumbres, rango y parámetros estadísticos del método.

Capacidades cuya adquisición debe ser completada en un entorno real de trabajo: C1 respecto a CE1.5; C2 respecto a CE2.6; C3 respecto a CE3.4; C4 respecto a CE4.7; C5 respecto a CE5.6; C6 respecto a CE6.3; C7 respecto a CE7.4.

Otras capacidades:

Cualificarse según protocolos de formación de personal.

Responsabilizarse del trabajo que desarrolla y del cumplimiento de los objetivos.

Demostrar un buen hacer profesional.

Mantener el área de trabajo con el grado apropiado de orden y limpieza.

Demostrar cierto grado de autonomía en la resolución de contingencias relacionadas con su actividad.

Proponer alternativas con el objetivo de mejorar resultados.

Aprender nuevos conceptos o procedimientos y aprovechar eficazmente la formación utilizando los conocimientos adquiridos.

Demostrar cordialidad, amabilidad y actitud conciliadora y sensible a los demás.

Participar y colaborar activamente en el equipo de trabajo.

Comunicarse eficazmente con las personas adecuadas en cada momento, respetando los canales establecidos en la organización.

Compartir información con el equipo de trabajo.

Interpretar y ejecutar instrucciones de trabajo.

Trasmitir información con claridad, de manera ordenada, estructurada, clara y precisa.

Respetar los procedimientos y normas internas de la empresa.

Habituarse al ritmo de trabajo de la empresa.

Contenidos:

1. Contaminación atmosférica de naturaleza química, física y biótica y su repercusión en Salud Pública

Contaminación atmosférica: composición de la atmósfera. Identificación y estudio de factores que determinan la contaminación atmosférica. Efecto invernadero. Cambio climático. Lluvia ácida.

Contaminación química: principales contaminantes químicos. Fuentes emisoras de contaminación. Procesos físico-químicos de los contaminantes en la atmósfera. Dispersión y concentración de contaminantes.

Contaminación física: principales contaminantes físicos: ruido, vibraciones, radiaciones y contaminación térmica. Fuentes de emisión. Magnitudes de medida. Límites de exposición. Sistemas de medición: equipos y normas.

Contaminación biótica: principales contaminantes bióticos: microorganismos y pólenes. Fuentes de emisión. Dispersión y concentración de contaminantes.

Legislación sobre contaminación atmosférica: calidad del aire y protección de la atmósfera. Ordenanzas municipales. Protección sanitaria frente a radiaciones ionizantes.

2. Técnicas de muestreo del aire, métodos de medida y análisis de contaminantes atmosféricos

Métodos de muestreo de gases y partículas.

Equipos de toma de muestra y medida.

Sustitución de elementos captadores.

Métodos de calibración y verificación de los equipos.

Conservación y transporte de muestras.

Métodos y técnicas de análisis: descripción. Parámetros. Interpretación de resultados.

Normas técnicas para análisis y valoración de contaminantes.

Sistemas de calidad vigentes (UNE EN ISO/IEC 17025 y UNE EN ISO/IEC 17020).

Tratamiento estadístico de datos.

3. Epidemiología de las enfermedades asociadas a la contaminación atmosférica

Efectos sobre la salud de los contaminantes atmosféricos.

Enfermedades asociadas a la contaminación atmosférica.

Programas de vigilancia y control de la calidad del aire: Redes de vigilancia de contaminación atmosférica. Normas de calidad del aire para contaminantes. Calidad de aire en interiores. Niveles de emisión e inmisión. Indicadores de calidad del aire. Métodos de control.

Parámetros de contexto de la formación:

Espacios e instalaciones:

– Aula polivalente de un mínimo de 2 m² por alumno o alumna.

– Laboratorio de salud ambiental de 60 m².

Perfil profesional del formador o formadora:

1. Dominio de los conocimientos y las técnicas relacionados con la realización de operaciones técnicas de prevención y control de los riesgos para la salud de la población, asociados a la contaminación atmosférica, que se acreditará mediante una de las formas siguientes:

– Formación académica de Licenciado/a, titulación de grado equivalente o de otras de superior nivel relacionadas con este campo profesional.

– Experiencia profesional de un mínimo de 3 años en el campo de las competencias relacionadas con este módulo formativo.

2. Competencia pedagógica acreditada de acuerdo con lo que establezcan las Administraciones competentes.

MÓDULO FORMATIVO 7: VECTORES DE INTERÉS EN SALUD PÚBLICA Y PRODUCTOS QUÍMICOS BIOCIDAS Y FITOSANITARIOS

Nivel: 3

Código: MF1603_3

Asociado a la UC: Realizar operaciones técnicas de prevención y control integral de vectores, en el contexto de la salud pública, incluida la gestión del uso de productos químicos biocidas y fitosanitarios

Duración: 120 horas

Capacidades y criterios de evaluación:

C1: Explicar los peligros, puntos críticos y condicionantes higiénico sanitarios que se deben identificar en áreas afectadas por plagas y organismos nocivos, para realizar el diagnóstico de la zona.

CE1.1 Explicar los factores ambientales, deficiencias higiénico-sanitarias y actividades desarrolladas en los locales que pueden incidir en el desarrollo de las plagas y organismos nocivos.

CE1.2 Explicar los datos referentes a la presencia de vectores que se tienen que recoger en el área afectada por la plaga y cómo deben registrarse para su tratamiento estadístico.

CE1.3 En un supuesto práctico de análisis de peligros y puntos críticos a controlar: hacer un diagnóstico de la situación, evaluando los riesgos sanitarios.

CE1.4 En un supuesto práctico de un plan de control integrado de plagas y organismos, analizar los siguientes apartados bajo la perspectiva de su condición como aplicador de nivel cualificado:

– Predicción de posibles organismos nocivos, plagas y medidas preventivas

– Identificar peligros y puntos críticos de control: diagnóstico precoz.

– Evaluación del umbral de las plagas y organismos nocivos.

– Toma de decisiones y medidas a adoptar:

– Medidas ambientales correctoras, medios físicos, sistemas de control biológico y tratamientos químicos aplicables.

– Cronograma de trabajo, recursos humanos, funciones y medios técnicos de aplicación, equipos de protección y procedimientos de seguridad.

– Evaluación y seguimiento del plan de control de la plaga y organismos nocivos.

– Modelo de certificado de tratamiento.

CE1.5 Explicar los métodos y dosis de aplicación de los productos químicos biocidas y fitosanitarios de forma que sean más efectivos teniendo en cuenta los de menor riesgo para las personas y el medio.

CE1.6 Analizar la normativa que afecta a la actividad de control de vectores y otros organismos nocivos y las normas de calidad existentes de aplicación de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización (LD-DD).

C2: Explicar técnicas de identificación y control de plagas, vectores y organismos nocivos para la salud de modo que permita elaborar el plan de actuación.

CE2.1 Explicar los métodos de identificación, claves e instrumental óptico utilizado en la identificación de plagas, vectores y organismos nocivos, en la toma de muestras, así como los medios de transporte.

CE2.2 Explicar las características fenotípicas de piojos, cucarachas, chinches, moscas y mosquitos, roedores, aves y otros, describiendo la ecología y etología de las especies de interés, identificando las señales de su presencia, nidos y focos de entrada más comunes.

CE2.3 Explicar los métodos de lucha contra organismos nocivos: limpieza, higiene y saneamiento del medio, métodos pasivos y métodos activos: físicos y mecánicos, químicos y biológicos, relacionándolos con el tipo de organismos nocivos y lugar de utilización.

CE2.4 Enumerar y describir los equipos de control de vectores mediante el uso de plaguicidas.

CE2.5 En un supuesto práctico de identificación y control de organismos nocivos:

– Calibrar y poner a punto los equipos de control de vectores.

– Identificar los vectores y otros organismos nocivos, nidos y focos de entrada más comunes.

– Evaluación del umbral de la plaga y organismos nocivos.

C3: Describir los procedimientos para evaluar la eficacia, eficiencia y efectividad de un plan de control integrado de plagas y organismos nocivos, encontrando las posibles deficiencias higiénico-sanitarias.

CE3.1 Describir las actuaciones realizadas en un plan de control integrado de plagas, vectores y otros organismos nocivos haciendo hincapié en los siguientes apartados: medidas preventivas, diagnóstico precoz, medidas correctoras, seguridad de los métodos empleados, comunicación a la autoridad competente y expedición del certificado de tratamiento.

CE3.2 Explicar los métodos para analizar la eficacia, eficiencia y efectividad de las técnicas utilizadas para el control de organismos nocivos y plagas.

CE3.3 Enumerar y clasificar los productos biocidas y fitosanitarios utilizados para el control de plagas y organismos nocivos, técnicas de aplicación y equipos de aplicación, dosis, periodicidad y medidas de protección personal y/o ambiental que se deben utilizar evitando riesgos para la salud de las personas y del medio ambiente.

CE3.4 Describir los métodos de monitorización de los resultados en los tratamientos y actuaciones para el control de plagas y organismos nocivos, comprobando su idoneidad.

CE3.5 Analizar la legislación técnico-sanitaria vigente y los procedimientos establecidos que garantizan la calidad de los datos obtenidos en la evaluación de los planes de control integrado de plagas y organismos nocivos.

CE3.6 Describir las actuaciones, recomendaciones y medidas correctivas que se deben establecer tras la evaluación del plan de control de plagas, vectores y otros organismos nocivos.

C4: Exponer las características de los establecimientos y servicios biocidas y productos fitosanitarios, evaluando sus deficiencias técnico-sanitarias y aplicando la legislación vigente.

CE4.1 Recopilar la normativa vigente aplicable a los establecimientos y servicios biocidas y productos fitosanitarios interpretando su contenido.

CE4.2 Identificar y describir los requisitos y características físico-estructurales de los establecimientos y servicios biocidas, apreciando y reconociendo su idoneidad higiénico-sanitaria y puntos críticos a vigilar.

CE4.3 Enumerar y clasificar los diferentes grupos y tipos de biocidas y productos fitosanitarios identificando los requisitos a cumplir en cuanto a su comercialización.

CE4.4 Reconocer y enumerar los tipos de plaguicidas atendiendo a su peligrosidad, grupo químico, modo de acción y plaga a destruir.

CE4.5 Enumerar los puntos críticos susceptibles de muestrear ordenándolos por distancias.

CE4.6 Identificar cada uno de los datos que constan en el LOM (Libro Oficial de Movimientos de biocidas), comprobando su cumplimentación para los biocidas clasificados en las categorías de tóxicos y muy tóxicos.

CE4.7 Explicar las alteraciones detectadas, relacionándolas con las medidas correctoras a introducir y el posible levantamiento de actas ante riesgos inminentes para la salud pública y el medio ambiente.

CE4.8 En un supuesto práctico de valoración técnico-sanitaria de establecimientos y servicios biocidas y productos fitosanitarios:

– Explicar las deficiencias técnico-sanitarias contenidas en el supuesto.

– Describir las medidas preventivas y correctoras que subsanen las deficiencias.

– Levantar un acta de inspección en forma y contenidos según norma.

C5: Aplicar las técnicas de toma de muestras de sustancias y preparados químicos peligrosos, productos fitosanitarios, organismos nocivos y vectores de interés en Salud Pública, para su análisis en laboratorio, en condiciones y cantidad y con los medios e instrumentos precisos.

CE5.1 Identificar y describir el material necesario para la toma de muestras de vectores, organismos nocivos y productos biocidas y fitosanitarios.

CE5.2 Explicar las técnicas de toma de muestras para análisis de productos químicos biocidas y fitosanitarios.

CE5.3 Explicar las técnicas de captura de vectores y otros organismos nocivos según la etapa de su desarrollo biológico, procediendo a su identificación.

CE5.4 Explicar los tipos de conservantes y medios de transporte, relacionándolos con el tipo de muestra a recoger.

CE5.5 Describir las técnicas de muestreo en establecimientos y servicios de biocidas y productos fitosanitarios, siguiendo los procedimientos establecidos.

CE5.6 En un supuesto práctico de toma de muestras:

– Diferenciar tipos de plagas de interés en Salud Pública.

– Diferenciar organismos nocivos de interés en servicios de biocidas: insectos, ácaros, garrapatas, roedores, aves, entre otros.

– Realizar diferentes tipos de muestreos.

– Seleccionar el tipo, modelo y forma de la etiqueta de identificación a utilizar según el tipo de muestra.

– Realizar un plan de lucha integral de vectores y otros organismos nocivos.

– Cumplimentar los impresos de remisión de muestras al laboratorio.

C6: Analizar los efectos sobre la salud, asociados a vectores, plagas y otros organismos nocivos y a la manipulación de productos químicos, que puedan afectar a la salud de la población.

CE6.1 Explicar la epidemiología de las enfermedades de transmisión vectorial, indicando las actuaciones sanitarias en cualquiera de las etapas del ciclo biológico.

CE6.2 Explicar los efectos sobre la salud de los productos químicos, respetando los plazos de seguridad.

CE6.3 Exponer la peligrosidad de los productos químicos sobre el medio ambiente, resaltando la persistencia, bioacumulación y biomagnificación de los mismos.

CE6.4 En un supuesto práctico de valoración de efectos sobre la salud, asociados a vectores, plagas y organismos nocivos y manipulación de productos químicos:

– Elaborar el informe correspondiente a partir de los datos obtenidos in situ y en el laboratorio razonando los efectos sobre la salud y describiendo las medidas preventivas y correctivas.

– Elaborar los protocolos de actuación en situaciones de emergencia.

Capacidades cuya adquisición debe ser completada en un entorno real de trabajo: C1 respecto a CE1.3 y CE1.4; C2 respecto a CE2.5; C4 respecto a CE4.8; C5 respecto a CE5.6; C6 respecto a CE6.4.

Otras capacidades:

Responsabilizarse del trabajo que desarrolla y del cumplimiento de los objetivos.

Demostrar un buen hacer profesional.

Mantener el área de trabajo con el grado apropiado de orden y limpieza.

Demostrar cierto grado de autonomía en la resolución de contingencias relacionadas con su actividad.

Proponer alternativas con el objetivo de mejorar resultados.

Aprender nuevos conceptos o procedimientos y aprovechar eficazmente la formación utilizando los conocimientos adquiridos.

Demostrar cordialidad, amabilidad y actitud conciliadora.

Participar y colaborar activamente en el equipo de trabajo.

Comunicarse eficazmente con las personas adecuadas en cada momento, respetando los canales establecidos en la organización.

Compartir información con el equipo de trabajo.

Interpretar y ejecutar instrucciones de trabajo.

Trasmitir información con claridad, de manera ordenada, estructurada, clara y precisa.

Respetar los procedimientos y normas internas de la empresa.

Habituarse al ritmo de trabajo de la empresa.

Contenidos:

1. Productos biocidas y fitosanitarios y sus repercusiones en Salud Pública

Fundamentos de biología ambiental: Términos ecológicos. Poblaciones. Asociaciones biológicas.

Grupos y tipos de biocidas.

Productos fitosanitarios.

Programas de Seguridad Química.

Red Nacional de Vigilancia Inspección y Control de Productos Químicos.

Sistemas de intercambio rápido de información de productos químicos (SIRIPQ).

Toxicovigilancia.

Peligrosidad en el uso y comercialización.

Establecimientos y servicios biocidas y productos fitosanitarios: Clasificación de establecimientos. Características técnico-sanitarias. Clasificación de servicios biocidas y productos fitosanitarios: tipos de tratamiento, productos formulados y técnicas de aplicación.

Legislación sobre vectores y productos químicos: reglamentación técnico sanitaria para la fabricación, comercialización y utilización de plaguicidas. Registro, autorización y comercialización de biocidas. Comercialización y utilización de productos fitosanitarios. Reglamentos sobre notificación de sustancias nuevas, clasificación, envasado y etiquetado de sustancias peligrosas. Reglamentos sobre clasificación, envasado y etiquetado de preparados peligrosos. Registro, evaluación y autorización de las sustancias químicas (REACH). Limitaciones a la comercialización y uso de ciertas sustancias y preparados peligrosos. Reglamento de almacenamiento de productos químicos. Limites máximos de residuos de plaguicidas.

2. Taxonomía, anatomía y biología de los vectores y organismos nocivos de interés en Salud Pública

Grupos taxonómicos.

Especies de interés sanitario: morfología, anatomía, fisiología, ecología y distribución.

3. Métodos de muestreo en salud pública, análisis e identificación de biocidas, productos fitosanitarios, vectores y otros organismos nocivos

Métodos de muestreo de biocidas y otros productos químicos peligrosos.

Métodos de captura de vectores: artrópodos (insectos, ácaros, garrapatas, entre otros), roedores, aves y otros.

Métodos de análisis e identificación de biocidas, productos fitosanitarios, vectores y otros organismos nocivos: métodos de identificación de sustancias y preparados químicos peligrosos.

Técnicas de identificación de insectos, roedores, aves y otros organismos nocivos.

4. Enfermedades asociadas a productos químicos y riesgos para el medio ambiente

Riesgos para la salud asociados al uso de productos químicos: vías de exposición.

Prevención y control de riesgos. Conductas en caso de intoxicación.

Equipos y procedimientos de protección personal.

Gestión de accidentes y primeros auxilios.

Riesgos para el medio ambiente asociados al uso de productos químicos: efectos de los biocidas y productos fitosanitarios en el medio ambiente.

5. Epidemiología de las enfermedades transmitidas por vectores de interés en Salud Pública

Importancia de los vectores en salud pública.

Cadena epidemiológica y sintomatología de las enfermedades de transmisión vectorial.

Medidas de protección frente a vectores.

Lucha antivectorial: Control integral de vectores y plagas. Plaguicidas y protección de los organismos no diana y el medio ambiente. Sustancia activa y sustancia básica y sustancia de posible riesgo.

Parámetros de contexto de la formación:

Espacios e instalaciones:

– Aula polivalente de un mínimo de 2 m² por alumno o alumna.

– Laboratorio de salud ambiental de 60 m².

Perfil profesional del formador o formadora:

1. Dominio de los conocimientos y las técnicas relacionados con la realización de operaciones técnicas de prevención y control integral de vectores, en el contexto de la salud pública, incluida la gestión del uso de productos químicos biocidas y fitosanitarios, que se acreditará mediante una de las formas siguientes:

– Formación académica de Licenciado/a, titulación de grado equivalente o de otras de superior nivel relacionadas con este campo profesional.

– Experiencia profesional de un mínimo de 3 años en el campo de las competencias relacionadas con este módulo formativo.

2. Competencia pedagógica acreditada de acuerdo con lo que establezcan las Administraciones competentes.

MÓDULO FORMATIVO 8: EDUCACIÓN EN SALUD PÚBLICA

Nivel: 3

Código: MF1604_3

Asociado a la UC: Promover la salud de las personas y de la comunidad a través de actividades de educación en salud pública

Duración: 60 horas

Capacidades y criterios de evaluación:

C1: Explicar los problemas de salud de las personas y la comunidad asociados a los riesgos del medio ambiente y las actividades de vigilancia epidemiológica.

CE1.1 Describir los indicadores generales que miden el nivel de salud/enfermedad de la población, relacionándolos con los problemas de salud de las personas y la comunidad asociados a los riesgos del medio ambiente.

CE1.2 Analizar y clasificar la normativa legal sanitaria que protege la salud publica en relación al agua, alimentos, aire, suelo, vectores, suelo y otros elementos del medio ambiente considerando su aplicación en los programas de educación sanitaria.

CE1.3 Explicar los factores de riesgo asociados al medio ambiente que influyen sobre la salud de las personas o de la población analizando aquellos con mayor incidencia en la salud de la población.

CE1.4 Explicar los métodos de recogida de datos de los problemas de salud/enfermedad de las personas y de la comunidad identificando el grado de incidencia de los mismos.

CE1.5 Enumerar los criterios de selección y establecimiento de una muestra de problema, siendo representativa de la población a estudiar.

CE1.6 En un supuesto práctico de estudio de grupos de riesgo:

– Identificar las fuentes documentales de apoyo necesarias.

– Fijar los objetivos del estudio en función del problema de salud detectado y los factores ambientales que inciden en él.

– Determinar los indicadores de salud objeto del estudio que definen el problema de salud.

– Elaborar el documento idóneo para la recogida de datos de la encuesta en función de los objetivos definidos.

– Seleccionar la muestra de la población en la que se desarrollará el estudio para que sea representativa

– Programar las fases de aplicación de la encuesta en función del tamaño de la muestra y del tiempo para que sea ejecutable.

C2: Analizar las técnicas de comunicación al grupo receptor de población, encaminadas a la promoción de la salud mediante actividades de educación en salud pública.

CE2.1 Explicar los métodos de transmisión de información de uso común en actividades de información/formación sanitaria, teniendo en cuenta el perfil de la población a quien va dirigida.

CE2.2 Explicar las teorías existentes sobre la comunicación y los elementos que la constituyen, precisando los canales de comunicación específicos para cada situación.

CE2.3 Analizar las características de los colectivos que influyen en la selección de las técnicas de comunicación y motivación que se utilizan en las actividades de educación en salud pública.

CE2.4 Precisar las normas «idóneas» para la redacción de objetivos y su secuenciación en función de los tipos de programas de educación sanitaria.

CE2.5 En un supuesto práctico de planificación de estrategias encaminadas a la promoción de la salud mediante actividades de educación en salud pública:

– Identificar las características del grupo al que va dirigida la actividad definiendo estrategias.

– Recoger en una encuesta o cuestionario los datos sobre la información y educación en materia de salud pública que tienen los individuos para determinar el nivel inicial de conocimientos.

– Seleccionar la información y las técnicas de comunicación que se emplearán en las actividades educativas.

C3: Describir las causas y factores condicionantes y la prevención de las enfermedades asociadas a riesgos medioambientales y a las condiciones higiénico-sanitarias de los alimentos para determinar aquellos que requieren una educación sanitaria para su eliminación poniendo en marcha programas de actuación.

CE3.1 Describir los factores del medio que inciden negativamente en la salud modificables por cambios en los hábitos de la población.

CE3.2 Describir los riesgos para la salud producidos por el consumo de alimentos en deficientes condiciones higiénico-sanitaria y subsanables por cambios en los hábitos de la población.

CE3.3 Explicar el contenido de las técnicas de dinámica de grupos, aplicables a la educación, relacionando cada una de ellas con las características del grupo.

CE3.4 Explicar las diferentes estrategias para motivar a las personas o a la comunidad adquiriendo hábitos saludables de conducta en relación al medio ambiente social y físico y al consumo de alimentos.

CE3.5 Analizar programas educativos de intervención en temas sanitarios, elaborando diagramas de bloques que relacionen las fases y elementos que los componen con los objetivos y métodos utilizados.

CE3.6 Explicar los métodos de evaluación aplicables a estrategias de promoción de la salud, determinando los momentos críticos.

CE3.7 En un supuesto práctico de planificación de estrategias encaminadas a la educación sanitaria: elaborar acciones educativas sobre diferentes situaciones «sanitarias», determinando su cronograma de aplicación en función del colectivo definido, estrategia y tiempo de ejecución para la eliminación de factores ambientales mediante la adquisición de hábitos saludables de conducta.

Capacidades cuya adquisición debe ser completada en un entorno real de trabajo: C1 respecto a CE1.6; C2 respecto a CE2.5; C3 respecto a CE3.7.

Otras capacidades:

Responsabilizarse del trabajo que desarrolla y del cumplimiento de los objetivos.

Demostrar un buen hacer profesional.

Mantener el área de trabajo con el grado apropiado de orden y limpieza.

Demostrar cierto grado de autonomía en la resolución de contingencias relacionadas con su actividad.

Proponer alternativas con el objetivo de mejorar resultados.

Aprender nuevos conceptos o procedimientos y aprovechar eficazmente la formación utilizando los conocimientos adquiridos.

Demostrar cordialidad, amabilidad y actitud conciliadora y sensible a los demás.

Participar y colaborar activamente en el equipo de trabajo.

Comunicarse eficazmente con las personas adecuadas en cada momento, respetando los canales establecidos en la organización.

Compartir información con el equipo de trabajo.

Interpretar y ejecutar instrucciones de trabajo.

Trasmitir información con claridad, de manera ordenada, estructurada, clara y precisa.

Respetar los procedimientos y normas internas de la empresa.

Habituarse al ritmo de trabajo de la empresa.

Contenidos:

1. Epidemiología ambiental y salud

Concepto de salud. Evolución del concepto de salud.

Medio ambiente y salud humana.

Salud y desarrollo económico-social.

Epidemiología ambiental.

Método epidemiológico. Estadística aplicada a la epidemiología. Índices demográficos y estadística de poblaciones.

2. El medio ambiente y su influencia sobre la salud

Técnicas de investigación social en salud ambiental, indicadores y medidas del estado de salud: entrevista. Cuestionario. Sondeos. Incidencia y prevalencia. Índice de salud-enfermedad. Clasificación de los indicadores de salud.

Factores de riesgo medioambientales e influencia sobre la salud: características de los factores de riesgo. Riesgos sinérgicos. Riesgos competitivos. Cálculo de índices de riesgo: relativo y absoluto. Estudio de causalidad epidemiológica. Factores de riesgo relacionados con estados fisiopatológicos especiales.

3. Educación en salud ambiental y para el consumo

Concepto y modelos.

Estrategias de aprendizaje.

Fuentes de información y documentación.

Desarrollo sostenible y retos ambientales en la sociedad del futuro.

Técnicas de investigación y evaluación de los programas de educación ambiental.

Elaboración de programas, campañas y materiales de divulgación.

Consumo y seguridad.

Modelos y sistemas de consumo.

Desarrollo de modelos de educación para el consumo.

Tecnología de la educación en salud pública: técnicas de grupo aplicadas a la educación: conferencia, trabajo en grupo. Recursos didácticos en educación de la salud: Internet. Medios audiovisuales. Otros. Procedimientos y estrategias de planificación y evaluación de actividades de formación.

Parámetros de contexto de la formación:

Espacios e instalaciones:

– Aula de gestión de 45 m².

Perfil profesional del formador o formadora:

1. Dominio de los conocimientos y las técnicas relacionados con la promoción de la salud de las personas y de la comunidad a través de actividades de educación en salud pública, que se acreditará mediante una de las formas siguientes:

– Formación académica de Licenciado/a, titulación de grado equivalente o de otras de superior nivel relacionadas con este campo profesional.

– Experiencia profesional de un mínimo de 3 años en el campo de las competencias relacionadas con este módulo formativo.

2. Competencia pedagógica acreditada de acuerdo con lo que establezcan las Administraciones competentes.

ANEXO CDXCI

CUALIFICACIÓN PROFESIONAL: TANATOPRAXIA

Familia Profesional: Sanidad

Nivel: 3

Código: SAN491_3

Competencia general:

Desarrollar y aplicar métodos para la higienización, conservación transitoria, embalsamamiento con productos biocidas para este uso, restauración, reconstrucción y cuidado estético del cadáver, como soporte de su presentación, de acuerdo con las normas higiénico-sanitarias y de sanidad mortuoria; realizar las extracciones que formalmente se le soliciten; respetando los diferentes ritos religiosos y manejando técnicas y habilidades relacionales para prestar el servicio de tanatopraxia.

Unidades de competencia:

UC1605_3: Aplicar técnicas de conservación transitoria o embalsamamiento del cadáver con productos biocidas.

UC1606_3: Realizar restauraciones y reconstrucciones en cadáveres.

UC1607_2: Aplicar técnicas estéticas para la presentación o exposición del cadáver.

UC1608_3: Realizar extracciones de tejidos, prótesis, marcapasos y otros dispositivos contaminantes del cadáver.