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Real Decreto 213/2025, de 18 de marzo, por el que se regulan aspectos específicos de los grados A, B y C de Formación Profesional para la familia profesional Hostelería y Turismo

Rango Real Decreto

Publicación 2025-04-11

Última actualización 2026-03-13

Estado Vigente texto desactualizado

Texto Tal como se publicó

Departamento Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes

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1 acto modificador · 2026-03-13, Real Decreto 183/2026, de 11 de marzo, por el que se establece el Curso de especializació…

Historial de reformas JSON API

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0026. Procesos básicos de pastelería y repostería.	HOT_B_0026. Procesos básicos de pastelería y repostería.	160
0028. Postres en restauración.	HOT_B_0028. Postres en restauración.	290
0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.	HOT_B_0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.	100
0045. Ofertas gastronómicas.	HOT_B_0045. Ofertas gastronómicas.	100

HOT_C_003_4B. COCINA GASTRONÓMICA.

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.	HOT_B_0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.	100
0045. Ofertas gastronómicas.	HOT_B_0045. Ofertas gastronómicas.	100
0048. Productos culinarios.	HOT_B_0048. Productos culinarios.	290

HOT_C_004_4B. SERVICIOS EN RESTAURANTE.

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0151. Operaciones básicas en restaurante.	HOT_B_0151. Operaciones básicas en restaurante.	290
0153. Servicios en restaurante y eventos especiales.	HOT_B_0153. Servicios en restaurante y eventos especiales.	250
0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.	HOT_B_0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.	100
0156. Inglés profesional (GM).	HOT_B_0156. Inglés profesional (GM).	70

HOT_C_005_4B. SERVICIO DE VINOS.

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0154. El vino y su servicio.	HOT_B_0154. El vino y su servicio.	120
0045. Ofertas gastronómicas.	HOT_B_0045. Ofertas gastronómicas.	100
0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.	HOT_B_0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.	100
0156. Inglés profesional (GM)	HOT_B_0156. Inglés profesional (GM).	70

HOT_C_006_4B. SERVICIO EN BAR Y CAFETERÍA.

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0150. Operaciones básicas en bar-cafetería.	HOT_B_ 0150. Operaciones básicas en bar-cafetería.	290
0152. Servicios en bar-cafetería.	HOT_B_ 0152. Servicios en bar-cafetería.	220
0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.	HOT_B_0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.	100
0156. Inglés profesional (GM).	HOT_B_0156. Inglés profesional (GM).	70

HOT_C_001_5B. GESTIÓN DEL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN Y RESERVAS EN ALOJAMIENTOS.

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0172. Protocolo y relaciones públicas.	HOT_B_0172. Protocolo y relaciones públicas.	100
0174. Dirección de alojamientos turísticos.	HOT_B_0174. Dirección de alojamientos turísticos.	290
0176. Recepción y reservas.	HOT_B_0176. Recepción y reservas.	200
0179. Inglés profesional (GM).	HOT_B_0179. Inglés profesional (GM).	70

ñ) HOT_C_002_5B. GESTIÓN DEL DEPARTAMENTO DE PISOS EN ALOJAMIENTOS.

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0172. Protocolo y relaciones públicas.	HOT_B_0172. Protocolo y relaciones públicas.	100
0174. Dirección de alojamientos turísticos.	HOT_B_0174. Dirección de alojamientos turísticos.	290
0175. Gestión del departamento de pisos.	HOT_B_0175. Gestión del departamento de pisos.	100
0177. Recursos humanos en el alojamiento.	HOT_B_0177. Recursos humanos en el alojamiento.	190
0179. Inglés profesional (GM).	HOT_B_0179. Inglés profesional (GM).	70

HOT_C_003_5B. COMERCIAL DE ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS.

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0171. Estructura del mercado turístico.	HOT_B_0171. Estructura del mercado turístico.	100
0172. Protocolo y relaciones públicas.	HOT_B_0172. Protocolo y relaciones públicas.	100
0173. Marketing turístico	HOT_B_0173. Marketing turístico.	170
0178. Comercialización de eventos	HOT_B_0178. Comercialización de eventos.	190
0179. Inglés profesional (GM).	HOT_B_0179. Inglés profesional (GM).	70

HOT_C_004_5B. VIAJES COMBINADOS.

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0173. Marketing turístico.	HOT_B_0173. Marketing turístico.	170
0397. Gestión de productos turísticos.	HOT_B_0397. Gestión de productos turísticos.	190
0179. Inglés profesional (GM).	HOT_B_0179. Inglés profesional (GM).	70

HOT_C_005_5B. ORGANIZACIÓN DE EVENTOS TURÍSTICOS.

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0172. Protocolo y relaciones públicas.	HOT_B_0172. Protocolo y relaciones públicas.	100
0397. Gestión de productos turísticos.	HOT_B_0397. Gestión de productos turísticos.	190
0179. Inglés profesional (GM).	HOT_B_0179. Inglés. profesional (GM).	70
0180. Segunda lengua extranjera.	HOT_B_0180. Segunda lengua extranjera.	130

HOT_C_006_5B. AGENTE DE VIAJES.

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0398. Venta de servicios turísticos.	HOT_B_0398. Venta de servicios turísticos.	250
0399. Dirección de entidades de intermediación turística.	HOT_B_0399. Dirección de entidades de intermediación turística.	230
0179. Inglés profesional (GM).	HOT_B_0179. Inglés profesional (GM).	70
0180. Segunda lengua extranjera.	HOT_B_0180. Segunda lengua extranjera.	130

HOT_C_007_5B. GUÍA Y ASISTENCIA TURÍSTICAS.

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0179. Inglés profesional (GM)	HOT_B_0179. Inglés profesional (GM).	70
0180. Segunda lengua extranjera	HOT_B_180. Segunda lengua extranjera.	130
0384. Recursos turísticos.	HOT_B_0384. Recursos turísticos.	100
0386. Procesos de guía y asistencia turística.	HOT_B_0386. Procesos de guía y asistencia turística.	260

HOT_C_008_5B. PROMOCIÓN E INFORMACIÓN TURÍSTICA LOCAL.

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0173. Marketing turístico.	HOT_B_0173. Marketing turístico.	170
0179. Inglés profesional (GM).	HOT_B_0179. Inglés profesional (GM).	70
0180. Segunda lengua extranjera.	HOT_B_0180. Segunda lengua extranjera.	130
0384. Recursos turísticos.	HOT_B_0384. Recursos turísticos.	100
0387. Diseño de productos turísticos	HOT_B_0387. Diseño de productos turísticos.	220

HOT_C_009_5B. ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA.

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0500.Gestión de la producción en cocina.	HOT_B_0500. Gestión de la producción en cocina.	260
0501. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.	HOT_B_0501. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.	100
0503.Gestión administrativa y comercial en restauración.	HOT_B_0503. Gestión administrativa y comercial en restauración.	100
0504. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.	HOT_B_0504. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.	100
0179. Inglés profesional (GM).	HOT_B_0179. Inglés profesional (GM).	70

HOT_C_010_5B. PROCESOS PRODUCTIVOS EN COCINA.

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0179. Inglés profesional (GM)	HOT_B_0179. Inglés profesional (GM).	70
0496. Control del aprovisionamiento de materias primas.	HOT_B_0496. Control del aprovisionamiento de materias primas.	70
0497. Procesos de preelaboración y conservación en cocina.	HOT_B_0497. Procesos de preelaboración y conservación en cocina.	260
0499. Procesos de elaboración culinaria.	HOT_B_0499. Procesos de elaboración culinaria.	260
0501. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.	HOT_B_0501. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.	100

HOT_C_011_5B. PROCESOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA.

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0496. Control del aprovisionamiento de materias primas.	HOT_B_0496. Control del aprovisionamiento de materias primas.	70
0498. Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.	HOT_B_0498. Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.	220
0501. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias	HOT_B_0501. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.	100

HOT_C_012_5B. GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN.

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0179. Inglés profesional (GM).	HOT_B_0179. Inglés profesional (GM).	70
0501. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.	HOT_B_0501. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.	100
0510. Procesos de servicios en restaurante.	HOT_B_0510. Procesos de servicios en restaurante.	290
0512. Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración.	HOT_B_0512. Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración.	190

HOT_C_013_5B. SUMILLERÍA.

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0179. Inglés profesional (GM)	HOT_B_0179. Inglés profesional (GM).	70
0501. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.	HOT_B_0501. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.	100
0509. Procesos de servicios en bar-cafetería.	HOT_B_0509. Procesos de servicios en bar-cafetería.	230
0511. Sumillería.	HOT_B_0511. Sumillería.	160

HOT_C_014_5B. DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN.

Formación a cursar	Certificado de Competencia en	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
0179. Inglés profesional (GM).	HOT_B_0179. Inglés profesional (GM).	70
0180. Segunda lengua extranjera.	HOT_B_0180. Segunda lengua extranjera.	130
0496. Control del aprovisionamiento de materias primas.	HOT_B_0496. Control del aprovisionamiento de materias primas.	70
0501. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.	HOT_B_0501. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.	100
0503. Gestión administrativa y comercial en restauración.	HOT_B_0503. Gestión administrativa y comercial en restauración.	100
0504. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.	HOT_B_0504. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.	100
0512. Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración.	HOT_B_0512. Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración.	160

ANEXO III. Oferta de Grado A: Acreditaciones parciales de competencia

ACREDITACIONES PARCIALES DE COMPETENCIA DE LA FAMILIA PROFESIONAL HOSTELERÍA Y TURISMO

Acreditaciones parciales de competencia que configuran el certificado de competencia en:

HOT_B_3005. Atención al cliente.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_3005_01. Técnicas de comunicación con el cliente.	RA1. Atiende a posibles clientes, reconociendo las diferentes técnicas de comunicación.	30
HOT_A_3005_02. Proceso de venta o prestación del servicio.	RA2. Comunica al posible cliente las diferentes posibilidades del servicio, justificándolas desde el punto de vista técnico.	25
HOT_A_3005_03. Información del servicio realizado.	RA3. Informa al probable cliente del servicio realizado, justificando las operaciones ejecutadas.	25
HOT_A_3005_04. Atención de reclamaciones.	RA4. Atiende reclamaciones de posibles clientes, reconociendo el protocolo de actuación.	25

HOT_B_3034. Técnicas elementales de preelaboración.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_3034_01. Acopio y distribución de materias primas según instrucciones recibidas.	RA1. Acopia y distribuye materias primas interpretando documentos afines a la producción e instrucciones recibidas.	20
HOT_A_3034_02. Preparación de máquinas, batería, útiles y herramientas según sean sus aplicaciones.	RA 2. Prepara maquinaria, batería, útiles y herramientas relacionando sus aplicaciones básicas y su funcionamiento.	20
HOT_A_3034_03. Realización de operaciones previas de manipulación y cortes elementales de alimentos.	RA 3. Realiza operaciones previas de manipulación identificando y aplicando los procedimientos básicos de limpieza y cortes elementales, de acuerdo a normas establecidas e instrucciones recibidas.	70
HOT_A_ 3034_04. Realización de cortes y piezas con denominación propia.	RA 4. Realiza y obtiene cortes específicos y piezas con denominación, identificando y aplicando las técnicas y procedimientos adecuados a las diversas materias primas, de acuerdo a normas establecidas e instrucciones recibidas.	45
HOT_A_ 3034_05. Regeneración de materias primas según sus características.	RA 5. Regenera materias primas identificando y aplicando las técnicas en función de las características del producto a regenerar.	20

HOT_B_3035. Procesos básicos de producción culinaria.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_3035_01. Ejecución de técnicas elementales de cocción.	RA1. Ejecuta técnicas elementales de cocción identificando sus características y aplicaciones.	50
HOT_A_3035_02. Realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.	RA2. Realiza elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones reconociendo y aplicando los diversos procedimientos.	30
HOT_A_3035_03. Preparación de elaboraciones culinarias sencillas.	RA3. Prepara elaboraciones culinarias sencillas identificando y aplicando los diferentes procedimientos.	30
HOT_A_3035_04. Elaboración de guarniciones y elementos de decoración básicos.	RA4. Elabora guarniciones y elementos de decoración básicos relacionándolos con el tipo de elaboración y forma de presentación.	35
HOT_A_3035_05. Realización de acabados y presentaciones sencillos.	RA5. Realiza acabados y presentaciones sencillos relacionando su importancia en el resultado final de las elaboraciones.	35
HOT_A_3035_06. Asistencia en los procesos de elaboración culinaria complejos y el servicio en cocina.	RA 6. Asiste los procesos de elaboración culinaria complejos y el servicio en cocina, valorando sus implicaciones en los resultados finales y en la satisfacción del cliente.	35

HOT_B_3036. Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_3036_01. Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e instalaciones.	RA1. Limpia y desinfecta utillaje, equipos e instalaciones valorando su repercusión en la calidad higiénico-sanitaria de los productos.	25
HOT_A_3036_02. Buenas prácticas higiénicas evaluando los peligros asociados.	RA2. Mantiene buenas prácticas higiénicas evaluando los peligros asociados a los malos hábitos higiénicos.	20
HOT_A_3036_03. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de los alimentos.	RA3. Aplica buenas prácticas de manipulación de alimentos relacionando éstas con la calidad higiénico-sanitaria de los productos.	20
HOT_A_3036_04. Empleo de recursos de manera eficiente.	RA4. Utiliza los recursos eficientemente, evaluando los beneficios ambientales asociados.	15
HOT_A_3036_05. Recogida de los residuos y selección.	RA5. Recoge los residuos de forma selectiva reconociendo sus implicaciones a nivel sanitario y ambiental.	15
HOT_A_3036_06. Envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.	RA6. Envasa y conserva géneros crudos, semielaborados y elaborados relacionando y aplicando el método acorde a las necesidades de los productos, según instrucciones recibidas y normas establecidas.	20
HOT_A_3036_07. Recepción de materias primas y almacenamiento según sus características.	RA7. Recepciona materias primas identificando sus características y sus necesidades de conservación y almacenamiento.	25

HOT_B_3037. Técnicas elementales de servicio.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_3037_01. Acopio y distribución de géneros y material en el restaurante.	RA1. Acopia y distribuye internamente géneros y material en la zona de restaurante, interpretando documentos afines a las operaciones de aprovisionamiento interno e instrucciones recibidas.	35
HOT_A_3037_02. Preparación de equipos, útiles y menaje propios del restaurante.	RA2. Prepara equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante, reconociendo y relacionando sus aplicaciones básicas y/o funcionamiento.	35
HOT_A_3037_03. Realización de las operaciones de preservicio.	RA3. Realiza operaciones de preservicio, identificando y aplicando los procedimientos y técnicas básicas, previas al desarrollo de los distintos tipos de servicio.	60
HOT_A_3037_04. Asistencia o realización de operaciones sencillas de servicio de restaurante.	RA4. Asiste o realiza operaciones sencillas de servicio de alimentos y bebidas, propias del área de restaurante, identificando y aplicando las diferentes técnicas de organización y servicio de esta área de consumo.	75
HOT_A_3037_05. Realización de las operaciones de postservicio.	RA5. Realiza operaciones de postservicio, identificando y aplicando los procedimientos y técnicas básicas, posteriores al desarrollo de los distintos tipos de servicio.	45

HOT_B_3038. Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_3038_01. Acopio y distribución de géneros en el área de bar.	RA1. Acopia y distribuye géneros interpretando documentos afines a las operaciones de aprovisionamiento interno e instrucciones recibidas.	25
HOT_A_3038_02. Preparación de equipos, útiles y menaje propios del área de bar.	RA2. Prepara equipos, útiles y menaje propios de área de bar, reconociendo y relacionando sus aplicaciones básicas y/o funcionamiento.	25
HOT_A_3038_03. Preparación y presentación de elaboraciones sencillas de bebidas.	RA3. Prepara y presenta elaboraciones sencillas de bebidas, identificando y aplicando técnicas elementales de preparación en tiempo y forma, de acuerdo a instrucciones recibidas y normas establecidas.	40
HOT_A_3038_04. Preparación y presentación de elaboraciones sencillas de comidas rápidas.	RA4. Prepara y presenta elaboraciones sencillas de comidas rápidas, identificando y aplicando las diversas técnicas culinarias básicas.	40
HOT_A_3038_05. Asistencia o realización en el servicio de alimentos y bebidas en barra.	RA5. Asiste o realiza el servicio de alimentos y bebidas en barra, identificando y aplicando las diferentes técnicas de organización y servicio de esta área de consumo.	45

HOT_B_3039. Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_3039_01. Acopio de materiales para servicios de catering.	RA1. Acopia materiales para servicios de catering, identificando sus características y aplicaciones.	50
HOT_A_3039_02. Recepción de mercancías procedentes de servicios de catering.	RA2. Recepciona mercancías procedentes de servicios de catering, caracterizando los procedimientos de control, clasificación y distribución en las zonas de descarga.	45
HOT_A_3039_03. Limpieza de materiales y equipos.	RA3. Limpia materiales y equipos, reconociendo y relacionando las características de la maquinaria específica y los materiales con las operaciones de lavado.	50
HOT_A_3039_04. Aplicación de protocolos de seguridad e higiene alimentaria.	RA4. Aplica protocolos de seguridad e higiene alimentaria, identificando y valorando los peligros asociados a unas prácticas inadecuadas.	35

HOT_B_3077. Materiales y productos textiles.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_3077_01. Recepción de materiales y productos textiles.	RA1. Recepciona materiales y productos textiles, distinguiendo sus propiedades y aplicaciones.	25
HOT_A_3077_02. Recepción de elementos complementarios.	RA2. Recepciona elementos complementarios, relacionando las características de los mismos con sus aplicaciones.	25
HOT_A_3077_03. Almacenamiento de materiales y productos textiles.	RA3. Almacena los materiales y productos textiles y elementos complementarios, justificando la ubicación y condiciones de almacenamiento de los mismos.	25
HOT_A_3077_04. Control de existencias de lavandería.	RA4. Controla las existencias del almacén, justificando el almacenaje mínimo.	30

HOT_B_3093. Lavado y secado de ropa.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_3093_01. Caracterización de proceso de limpieza.	RA1. Determina el proceso de limpieza, relacionándolo con la naturaleza de las manchas y de los tejidos que hay que limpiar.	30
HOT_A_3093_02. Preparación de la maquinaria de lavado y secado.	RA2. Prepara la máquina de lavado acuoso o en seco y de secado, relacionado las variables seleccionadas con las características de los artículos que hay que limpiar.	30
HOT_A_3093_03. Manejo de la maquinaria de lavado.	RA3. Opera las máquinas de lavado, valorando la acción de los diferentes productos químicos.	40
HOT_A_3093_04. Manejo de las máquinas de secado.	RA4. Opera las máquinas de secado, justificando los parámetros seleccionados.	40

HOT_B_3094. Planchado y embolsado de ropa.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_3094_01. Preparación de la maquinaria de planchado.	RA1. Prepara las máquinas y equipos para el planchado y acabado de artículos textiles, relacionando las variables seleccionadas con las características de los artículos textiles.	35
HOT_A_3094_02. Planchado de artículos textiles.	RA2. Plancha artículos textiles, justificando los procedimientos seleccionados.	40
HOT_A_3094_03. Acondicionamiento de artículos textiles.	RA3. Acondiciona los artículos textiles, analizando los parámetros de calidad requeridos.	30
HOT_A_3094_04. Preparación para la entrega de los artículos lavados.	RA4. Prepara para su entrega los artículos tratados, reconociendo los parámetros de identificación y de aseguramiento de la trazabilidad.	35

HOT_B_3130. Puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamiento.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_3130_01. Clasificación de establecimientos de alojamiento y funciones del departamento de pisos.	RA1. Clasifica las fórmulas más habituales de establecimientos de alojamiento identificando la estructura y funciones del departamento de pisos.	40
HOT_A_3130_02. Realización del aprovisionamiento e inventarios del área de pisos.	RA2. Aplica las técnicas de aprovisionamiento, control e inventario de existencias del área de pisos relacionándolas con las necesidades del servicio.	45
HOT_A_3130_03. Realización de la limpieza y puesta a punto de habitaciones y áreas comunes en establecimientos de alojamiento.	RA3. Aplica técnicas de limpieza y puesta a punto de habitaciones, zonas nobles y áreas comunes con los útiles adecuados interpretando información oral y escrita y cumplimentando la documentación requerida.	65
HOT_A_3130_04. Utilización de equipos, y máquinas del área de pisos.	RA4. Utiliza los equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica del área de pisos relacionando su adecuación a la tarea y su rendimiento óptimo.	50
HOT_A_3130_05. Realización de la limpieza y mantenimiento del mobiliario en establecimientos de alojamiento.	RA5. Aplica técnicas de limpieza y mantenimiento del mobiliario y elementos decorativos, utilizando los productos y útiles adecuados.	50

HOT_B_3131. Lavandería y mantenimiento de lencería en el alojamiento.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_3131_01. Descripción del departamento de lavandería y lencería.	RA1. Describe el departamento de lavandería y lencería del establecimiento de alojamiento relacionando las tareas con cada puesto de trabajo.	60
HOT_A_3131_02. Aprovisionamiento interno departamento lavandería y lencería y otros almacenes en establecimientos de alojamiento.	RA2. Efectúa las operaciones de aprovisionamiento interno necesario de productos y utensilios para su utilización en las operaciones de lavado planchado y reparación de ropa para el almacén de lencería, plantas y «offices» del establecimiento de alojamiento siguiendo procedimientos del servicio.	65
HOT_A_3131_03. Preparación de la ropa para su lavado y planchado.	RA3. Prepara las ropas para su lavado y planchado, clasificándolas por lotes conforme a instrucciones.	65
HOT_A_3131_04. Realización de arreglos simples de costura.	RA4. Realiza arreglos simples de costura en las ropas y elementos de lencería o decoración textil subsanando defectos que puedan tener para quedar listas para el servicio.	65
HOT_A_3131_05. Control y mantenimiento básico del almacén de lencería.	RA5. Desarrolla tareas básicas de control y mantenimiento efectivo del almacén de productos y del almacén de ropas de lencería relacionándolos con las necesidades de los departamentos y la documentación relacionada.	65

HOT_B_3017. Procesos básicos de pastelería.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_3017_01. Conservación de géneros.	RA1. Conserva géneros crudos y elaborados para su posterior regeneración y uso, operando equipos sencillos y utilizando técnicas específicas al tipo de producto.	40
HOT_A_3017_02. Preparación de masas de pastelería dulce y salada.	RA2. Prepara masas de pastelería dulce y salada, utilizando técnicas básicas de elaboración de productos, como el amasado y la fermentación, entre otros.	75
HOT_A_3017_03. Preparación de pastas dulces y saladas de poca complejidad.	RA3. Prepara pastas dulces y saladas de poca complejidad, utilizando técnicas básicas de cocinado para obtener productos de pastelería acabados o preparados de uso posterior.	75
HOT_A_3017_04. Realización de actividades auxiliares en la preparación de cremas y rellenos dulces y salados.	RA4. Realiza actividades auxiliares en la preparación de cremas y rellenos dulces y salados, utilizando técnicas básicas de elaboración, de modo que resulten aptos para su consumo y uso posterior en productos de pastelería.	50
HOT_A_3017_05. Realización de actividades auxiliares a la preparación de jarabes, confituras y gelatinas.	RA5. Realiza actividades auxiliares a la preparación de jarabes, confituras y gelatinas, utilizando técnicas básicas de elaboración de modo que resulten aptos para su consumo y uso posterior en productos de pastelería.	45
HOT_A_3017_06. Preparación de chocolates, granizados, batidos, zumos, cafés e infusiones.	RA6. Prepara chocolates, granizados, batidos, zumos, cafés e infusiones y otras bebidas elaboradas a partir de especificaciones para su consumo directo.	40
HOT_A_3017_07. Cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias y de manipulación de alimentos.	RA7. Cumple las normas higiénico-sanitarias de seguridad laboral y de manipulación de alimentos para evitar riesgos laborales, ambientales y de toxiinfecciones alimentarias en pastelería.	30

HOT_B_3133. Operaciones auxiliares en la industria alimentaria.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_3133_01. Colaboración en el control y recepción de materias primas.	RA1. Colabora en el trabajo de control y recepción de materias primas y de productos auxiliares, registrando las mediciones previas y ejecutando posteriores instrucciones.	30
HOT_A_3133_02. Preparación de las materias primas y de los productos auxiliares.	RA2. Prepara las materias primas y los productos auxiliares, realizando las operaciones básicas necesarias y atendiendo a las instrucciones del proceso previo a la elaboración.	40
HOT_A_3133_03. Preparación de materiales de envasado, acondicionado y embalaje de productos alimentarios.	RA3. Prepara materiales de envasado, acondicionado y embalaje de productos alimentarios, regulando los equipos específicos según las instrucciones de trabajo.	35
HOT_A_3133_04. Envasado ya acondicionamiento de los productos alimentarios.	RA4. Envasa y acondiciona los productos alimentarios, controlando las líneas automáticas del proceso de acuerdo con las instrucciones establecidas.	35
HOT_A_3133_05. Empaquetado y embalaje de los productos alimentarios.	RA5. Empaqueta y embala los productos alimentarios envasados, operando con equipos automáticos o semiautomáticos, según las instrucciones de trabajo.	35

ñ) HOT_B_0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0031_01. Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e instalaciones para la elaboración de alimentos.	RA1. Limpia/desinfecta utillaje, equipos e instalaciones, valorando su repercusión en la calidad higiénico-sanitaria de los productos.	10
HOT_A_0031_02. Buenas prácticas de higiene en la elaboración de alimentos.	RA2. Mantiene Buenas Prácticas Higiénicas evaluando los peligros asociados a los malos hábitos higiénicos.	20
HOT_A_0031_03. Buenas prácticas de manipulación de los alimentos.	RA3. Aplica Buenas Prácticas de Manipulación de los Alimentos, relacionando estas con la calidad higiénico-sanitaria de los productos.	20
HOT_A_0031_04. Sistemas de autocontrol y trazabilidad en la elaboración de alimentos.	RA4. Aplica los sistemas de autocontrol basados en el APPCC y de control de la trazabilidad, justificando los principios asociados al mismo.	20
HOT_A_0031_05. Optimización de los recursos para la elaboración de alimentos.	RA5. Utiliza los recursos eficientemente, evaluando los beneficios ambientales asociados.	15
HOT_A_0031_06. Segregación de los residuos generados en la elaboración de alimentos.	RA6. Recoge los residuos de forma selectiva reconociendo sus implicaciones a nivel sanitario y ambiental.	15

HOT_B_0046. Preelaboración y conservación de alimentos.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0046_01. Recepción de materias primas.	RA1. Recepciona materias primas distinguiendo sus características organolépticas y aplicaciones.	40
HOT_A_0046_02. Tratamiento de la documentación asociada.	RA2. Acopia materias primas analizando los documentos asociados con la producción, tales como fichas técnicas, órdenes de trabajo y otros.	40
HOT_A_0046_03. Preparación maquinaria y utillaje.	RA3. Prepara maquinaria, batería, útiles y herramientas reconociendo su funcionamiento y aplicaciones, así como su ubicación.	40
HOT_A_0046_04. Preelaboración de alimentos.	RA4. Preelabora materias primas en cocina seleccionando y aplicando las técnicas de manipulación, limpieza, corte y/o racionado en función de su posterior aplicación o uso.	70
HOT_A_0046_05. Regeneración de alimentos.	RA5. Regenera materias primas seleccionando y aplicando las técnicas en función de las características del producto a regenerar.	60
HOT_A_0046_06. Conservación de alimentos.	RA6. Conserva géneros crudos, semielaborados y elaborados, justificando y aplicando el método elegido.	40

HOT_B_0047. Técnicas culinarias.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0047_01. Técnicas de cocción.	RA1. Ejecuta técnicas de cocción identificando sus características y aplicaciones.	40
HOT_A_0047_02. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.	RA2. Confecciona elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones reconociendo y aplicando los diversos procedimientos.	45
HOT_A_0047_03. Elaboraciones culinarias elementales.	RA3. Prepara elaboraciones culinarias elementales identificando y aplicando los diferentes procedimientos.	60
HOT_A_0047_04. Elaboración de guarniciones y elementos de decoración.	RA4. Elabora guarniciones y elementos de decoración relacionándolos con el tipo de elaboración y forma de presentación.	50
HOT_A_0047_05. Acabados y presentaciones culinarias.	RA5. Realiza acabados y presentaciones, valorando su importancia en el resultado final de la elaboración culinaria.	40
HOT_A_0047_06. Servicio de cocina, «Pase».	RA6. Desarrolla el servicio en cocina, valorando sus implicaciones en la satisfacción del cliente.	65

HOT_B_0026. Procesos básicos de pastelería y repostería.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0026_01. Puesta a punto de equipos de pastelería y confitería.	RA1. Pone a punto los equipos de elaboración de pastelería y confitería, reconociendo los dispositivos y funcionamiento de los mismos.	15
HOT_A_0026_02. Masas y pastas de múltiples aplicaciones.	RA2. Obtiene masas y pastas de múltiples aplicaciones, justificando su composición.	75
HOT_A_0026_03. Preparación de jarabes, coberturas y rellenos.	RA3. Obtiene jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones, describiendo y aplicando las técnicas de elaboración.	35
HOT_A_0026_04. Decoración de diferentes elaboraciones.	RA4. Decora el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final.	35

HOT_B_0028. Postres en restauración.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0028_01. Organización y fichas técnicas de postres en restauración.	RA1. Organiza las tareas para la elaboración de postres de restauración analizando las fichas técnicas.	30
HOT_A_0028_02. Elaboración de postres a base de frutas.	RA2. Elabora postres a base de frutas reconociendo y aplicando los diversos procedimientos.	40
HOT_A_0028_03. Elaboración de postres a base de lácteos.	RA3. Elabora postres a base de lácteos identificando métodos y aplicando procedimientos.	40
HOT_A_0028_04. Elaboración de postres fríos y de sartén.	RA4. Elabora postres fritos y de sartén reconociendo y aplicando los diversos procedimientos.	45
HOT_A_0028_05. Elaboración de semifríos.	RA5. Elabora helados y sorbetes, identificando y secuenciando las fases y aplicando métodos y técnicas.	45
HOT_A_0028_06. Elaboración de helados y sorbetes.	RA6. Elabora semifríos reconociendo y aplicando los diversos procedimientos.	45
HOT_A_0028_07. Presentación de postres y emplatados diversos.	RA7. Presenta postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería, relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final.	45

HOT_B_0045. Ofertas gastronómicas.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0045_01. Clasificación de empresas de restauración.	RA1. Clasifica las empresas de restauración analizando su tipología y características.	15
HOT_A_0045_02. Propiedades dietéticas y nutricionales básicas.	RA2. Interpreta propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos, relacionándolas con las posibilidades de ofertas.	35
HOT_A_0045_03. Determinación de ofertas gastronómicas.	RA3. Determina ofertas gastronómicas caracterizando sus especificidades.	20
HOT_A_0045_04. Cálculo de costes globales de la oferta y sus variables.	RA4. Calcula costes globales de la oferta analizando las diversas variables que los componen.	30

HOT_B_0048. Productos culinarios.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0048_01. Organización de los procesos productivos y de servicio en cocina.	RA1. Organiza los procesos productivos y de servicio en cocina analizando información oral o escrita.	40
HOT_A_0048_02. Elaboración de productos culinarios con técnicas tradicionales o avanzadas.	RA2. Elabora productos culinarios establecidos, seleccionando y aplicando técnicas tradicionales y avanzadas.	120
HOT_A_0048_03. Elaboración de nuevos productos culinarios y evaluación de las propuestas.	RA3. Elabora productos culinarios a partir de un conjunto de materias primas evaluando las distintas alternativas.	65
HOT_A_0048_04. Elaboración de platos para distintos colectivos y necesidades alimenticias específicas.	RA4. Elabora platos para personas con necesidades alimenticias específicas analizando las características propias de cada situación.	65

HOT_B_0150. Operaciones básicas en bar-cafetería.

Acreditación parcial de la competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_ 0150_01. Recepción de materias primas.	RA1. Recepciona materias primas distinguiendo sus características organolépticas y aplicaciones.	20
HOT_A_ 0150_02. Tratamiento de la documentación asociada.	RA 2. Acopia materias primas analizando la documentación asociada a los servicios previstos.	20
HOT_A_ 0150_03. Preparación maquinaria y utillaje.	RA 3. Prepara equipos, útiles y materiales reconociendo su funcionamiento, aplicaciones y disposición adecuada.	30
HOT_A_ 0150_04. Montaje del servicio.	RA4. Realiza las actividades de montaje relacionándolas con el tipo de servicio que se debe desarrollar.	60
HOT_A_ 0150_05. Elaboración de bebidas calientes.	RA5. Prepara bebidas calientes sencillas para su servicio, justificando las técnicas y procedimientos seleccionados.	40
HOT_A_ 0150_06. Preparación de batidos, zumos, refrescos y aguas.	RA6. Prepara batidos, zumos, refrescos y aguas para su servicio, aplicando las técnicas y procedimientos asociados.	40
HOT_A_ 0150_07. Servicio de bebidas alcohólicas simples.	RA7. Sirve bebidas alcohólicas simples, relacionando la técnica y procedimiento de servicio con cada tipo de bebida.	50
HOT_A_ 0150_08. Postservicio, reposición y cierre de las áreas de bar y cafetería.	RA8. Efectúa las operaciones de postservicio y cierre de las áreas de bar y cafetería, determinando las necesidades de reposición y adecuación del área al siguiente servicio.	30

HOT_B_0151. Operaciones básicas en restaurante.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0151_01. Puesta a punto de material, equipos y mobiliario.	RA1. Prepara material, equipos y mobiliario identificando sus usos y aplicaciones.	45
HOT_A_0151_02. Montaje de mesas según su servicio.	RA 2. Realiza el montaje de mesas relacionándolo con el tipo de servicio a desarrollar.	45
HOT_A_0151_03. Ayuda en el servicio de alimentos en sala.	RA3. Ejecuta operaciones de apoyo en el servicio de alimentos en sala, valorando sus implicaciones en la calidad del servicio.	50
HOT_A_0151_04. Ayuda en el servicio de bebidas en sala.	RA4. Ejecuta operaciones de apoyo en el servicio de bebidas en sala, valorando sus implicaciones en la calidad del mismo.	50
HOT_A_0151_05. Realiza operaciones de postservicio y cierre de las áreas de sala.	RA5. Ejecuta las operaciones de postservicio y cierre de las áreas de sala, relacionándolas con las necesidades de reposición y adecuación al siguiente servicio.	60

HOT_B_ 0152. Servicios en bar-cafetería.

Acreditación parcial de la competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_ 0152_01. Atención al cliente de bar – cafetería.	RA1. Atiende al cliente en el servicio del bar-cafetería relacionando la demanda con los productos a servir.	30
HOT_A_ 0152_02. Servicio de todo tipo de bebidas alcohólicas, excepto vino.	RA2. Sirve todo tipo de bebidas alcohólicas, excepto vino, identificando sus características y presentación.	45
HOT_A_ 0152_03. Elaboración de cócteles y combinaciones alcohólicas.	RA3. Elabora cócteles y combinaciones alcohólicas relacionando su formulación con sus características.	55
HOT_A_ 0152_04. Elaboración de platos y aperitivos propios del bar-cafetería.	RA4. Elabora platos y aperitivos propios del bar-cafetería reconociendo y aplicando las diferentes técnicas culinarias.	60
HOT_A_ 0152_05. Facturación y el cobro de los servicios ofrecidos al cliente.	RA5. Realiza la facturación y el cobro de los servicios ofrecidos al cliente reconociendo los elementos que componen una factura.	30

HOT_B_0153. Servicios en restaurante y eventos especiales.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar:	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0153_01. Atención al cliente en servicios de restaurante y eventos especiales.	RA1. Atiende al cliente en el servicio de restaurante y eventos especiales relacionando la demanda con los productos a servir.	45
HOT_A_0153_02. Servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias.	RA2. Sirve todo tipo de elaboraciones culinarias, reconociendo y aplicando las técnicas de servicio y de protocolo.	55
HOT_A_0153_03. Elaboración de platos a la vista del cliente.	RA3. Elabora platos a la vista del cliente aplicando las técnicas culinarias y de servicio relacionadas.	80
HOT_A_0153_04. Realización de trinchado, racionado y desespinado de productos y elaboraciones culinarias.	RA4. Realiza el trinchado, racionado y desespinado de productos y elaboraciones culinarias aplicando las técnicas asociadas.	70

HOT_B_0154. El vino y su servicio.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0154_01. Recepción de vinos.	RA1. Recepciona diferentes tipos de vino reconociendo sus condiciones de almacenaje.	15
HOT_A_0154_02. Identificación de los vinos y sus características.	RA2. Identifica diferentes tipos de vino, determinando sus características básicas y diferenciadoras.	20
HOT_A_0154_03. Realización de catas sencillas de vinos identificando aromas y sabores.	RA3. Realiza catas sencillas de vinos identificando aromas y sabores básicos, utilizando las técnicas elementales de cata.	40
HOT_A_0154_04. Definición de cartas sencillas de vinos.	RA4. Define cartas sencillas de vinos justificando las propiedades de los mismos y sus aplicaciones.	20
HOT_A_0154_05. Servicio de vinos acorde a la oferta gastronómica.	RA5. Sirve vinos relacionando las condiciones físicas, ambientales y la oferta gastronómica aparejada con los utensilios, temperatura y procedimiento específico.	25

HOT_B_0156. Inglés profesional (GM).

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0156_01. Comprensión de discursos orales sencillos de carácter cotidiano y profesional en lengua inglesa.	RA1. Comprende información, de índole profesional y cotidiana, contenida en discursos orales sencillos, emitidos en lengua estándar, descifrando el contenido global del mensaje, y relacionándolo con los recursos lingüísticos correspondientes.	15
HOT_A_0156_02. Comprensión de textos escritos sencillos de carácter cotidiano y profesional en lengua inglesa.	RA2. Comprende información profesional contenida en textos escritos sencillos, analizando de forma comprensiva su contenido.	15
HOT_A_0156_03. Producción de mensajes orales sencillos de carácter cotidiano y profesional en lengua inglesa.	RA3. Produce mensajes orales sencillos, claros y estructurados, participando como agente activo en conversaciones profesionales.	15
HOT_A_0156_04. Elaboración de textos sencillos relacionados con actividades cotidianas y del sector profesional en lengua inglesa.	RA4. Redacta textos sencillos en lengua estándar, relacionando las reglas gramaticales con la finalidad de los mismos.	15
HOT_A_0156_05. Aplicación de normas socioculturales y protocolarias del país de lengua inglesa.	RA5. Aplica actitudes y comportamientos profesionales en situaciones de comunicación, describiendo las relaciones típicas características del país de la lengua extranjera.	10

aa) HOT_B_0171. Estructura del mercado turístico.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0171_01. Contextualización del sector turístico.	RA1. Contextualiza el sector turístico, su evolución histórica y situación actual, analizando sus implicaciones como actividad socioeconómica.	25
HOT_A_0171_02. Tipologías turísticas.	RA2. Identifica las diferentes tipologías turísticas relacionándolas con la demanda y su previsible evolución.	25
HOT_A_0171_03. Análisis de la oferta turística.	RA3. Analiza la oferta turística caracterizando sus principales componentes, así como los canales de intermediación y distribución.	25
HOT_A_0171_04. Caracterización la demanda turística.	RA4. Caracteriza la demanda turística relacionando los diferentes factores y elementos que la motivan, así como sus tendencias actuales.	25

ab) HOT_B_0172. Protocolo y relaciones públicas.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0172_01. Protocolo institucional.	RA1. Aplica el protocolo institucional analizando los diferentes sistemas de organización y utilizando la normativa de protocolo y precedencias oficiales.	25
HOT_A_0172_02. Protocolo empresarial.	RA2. Aplica el protocolo empresarial describiendo los diferentes elementos de diseño y organización según la naturaleza, el tipo de acto, así como al público al que va dirigido.	20
HOT_A_0172_03. Fundamentos y elementos de las relaciones públicas.	RA3. Aplica los fundamentos y elementos de las relaciones públicas en el ámbito turístico seleccionando y aplicando las técnicas asociadas.	15
HOT_A_0172_04. Comunicación con el cliente en empresas turísticas.	RA4. Establece comunicación con el cliente relacionando las técnicas empleadas con el tipo de usuario.	15
HOT_A_0172_05. Gestión de quejas, reclamaciones y sugerencias en empresas turísticas.	RA5. Gestiona las quejas, reclamaciones y sugerencias describiendo las fases establecidas de resolución asociadas a una correcta satisfacción del cliente.	15
HOT_A_0172_06. Correcta atención al cliente en empresas turísticas.	RA6. Demuestra actitudes de correcta atención al cliente analizando la importancia de superar las expectativas de los clientes con relación al trato recibido.	10

ac) HOT_B_0173. Marketing turístico.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0173_01. Caracterización del marketing turístico.	RA1. Caracteriza el marketing turístico reconociendo los elementos básicos que lo componen.	25
HOT_A_0173_02. Segmentación del mercado y posicionamiento del producto-servicio.	RA2. Interpreta la segmentación del mercado y el posicionamiento del producto-servicio reconociendo datos cuantitativos y cualitativos.	25
HOT_A_0173_03. Identificación de los elementos del marketing-mix.	RA3. Identifica los elementos del marketing-mix reconociendo su aplicación en el sector turístico.	25
HOT_A_0173_04. Aplicación de nuevas tecnologías en el marketing turístico.	RA4. Aplica las nuevas tecnologías en el marketing turístico analizando sus aplicaciones y oportunidades en el desarrollo de políticas de dicho marketing.	25
HOT_A_0173_05. Caracterización del plan de marketing.	RA5. Caracteriza el plan de marketing relacionándolo con los diversos tipos de empresa y productos-servicios.	30
HOT_A_0173_06. Proceso de decisión de compra de los consumidores.	RA6. Reconoce el proceso de decisión de compra de los consumidores analizando sus motivaciones y necesidades.	20
HOT_A_0173_07. Consumerismo.	RA7. Caracteriza los criterios del «consumerismo» relacionándolos con sociedad, marketing y ética.	20

ad) HOT_B_0174. Dirección de alojamientos turísticos.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0174_01. Coordinación del área de alojamiento con el resto de áreas.	RA1. Coordina el área de alojamiento con el resto de las áreas del establecimiento turístico analizando su estructura organizativa.	50
HOT_A_0174_02. Rentabilidad financiera y económica de proyectos menores de inversión.	RA2. Determina la rentabilidad financiera y económica de proyectos menores de inversión empresarial, caracterizando y valorando los diferentes sistemas de financiación.	50
HOT_A_0174_03. Explotación económica de los departamentos del área de alojamiento.	RA3. Controla la explotación económica de los departamentos bajo su supervisión reconociendo y determinando la estructura de ingresos y gastos de los mismos.	50
HOT_A_0174_04. Gestión de la calidad en la prestación del servicio.	RA4. Controla la aplicación de los sistemas de gestión de la calidad, valorando su implicación en una gestión más eficiente del establecimiento de alojamiento turístico.	50
HOT_A_0174_05. Sistema de gestión ambiental.	RA5. Coordina el sistema de gestión ambiental caracterizando los diferentes sistemas de gestión medioambiental.	40
HOT_A_0174_06. Dirección de establecimientos de alojamiento rural.	RA6. Dirige establecimientos de alojamiento rural analizando su tipología, normativa aplicable y especificidad en la gestión y prestación del servicio.	50

ae) HOT_B_0175. Gestión del departamento de pisos.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0175_01. Organización del departamento de pisos.	RA1. Organiza el departamento de pisos justificando la planificación del mismo según el establecimiento, personal disponible, tipos de clientes, ocupación y rentabilidad.	25
HOT_A_0175_02. Control de los productos, materiales y equipamientos del departamento de pisos.	RA2. Controla los productos, materiales y equipamientos del departamento de pisos describiendo los procesos de reposición, almacenamiento, conservación y valoración.	20
HOT_A_0175_03. Mantenimiento de instalaciones, maquinaria y equipo.	RA3. Revisa el estado de mantenimiento de instalaciones, maquinaria y equipo, justificando sistemas y procedimientos de conservación y mantenimiento.	20
HOT_A_0175_04. Supervisión de los procesos del departamento de pisos.	RA4. Supervisa la limpieza y puesta a punto de unidades de alojamiento y zonas comunes caracterizando los procesos de prestación del servicio.	20
HOT_A_0175_05. Supervisión de la decoración y ambientación del área de alojamiento y zonas públicas.	RA5. Supervisa la decoración y ambientación del área de alojamiento y zonas públicas caracterizando los estilos arquitectónicos, mobiliario, elementos decorativos, iluminación y tendencias actuales.	15

af) HOT_B_0176. Recepción y reservas.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0176_01. Supervisión del departamento de recepción.	RA1. Supervisa el departamento de recepción analizando la organización del mismo según el establecimiento turístico, personal disponible, tipos de clientes, ocupación y rentabilidad.	30
HOT_A_0176_02. Gestión de la ocupación del establecimiento turístico.	RA2. Optimiza la ocupación del establecimiento caracterizando y aplicando diferentes sistemas y tipos de reservas.	30
HOT_A_0176_03. Formalización de la entrada de clientes.	RA3. Formaliza las operaciones previas y simultáneas a la entrada de los clientes analizando y aplicando las tareas asociadas.	30
HOT_A_0176_04. Servicio de recepción durante la estancia de los clientes.	RA4. Controla/presta el servicio de recepción durante la estancia de los clientes analizando y aplicando las operaciones derivadas de esta fase.	40
HOT_A_0176_05. Servicios durante la salida de los clientes.	RA5. Controla/presta servicios durante la salida de los clientes describiendo las diferentes fases y aplicando los procedimientos estandarizados.	35
HOT_A_0176_06. Seguridad en los establecimientos de alojamientos turísticos.	RA6. Controla los sistemas de seguridad propios de los establecimientos de alojamientos turísticos, relacionando la estructura organizativa y las contingencias de seguridad con los elementos y medidas de seguridad aplicables.	35

ag) HOT_B_0177. Recursos humanos en el alojamiento.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0177_01. Selección de personal.	RA1. Propone la selección de personal del área caracterizando los distintos perfiles profesionales.	30
HOT_A_0177_02. Planificación de los recursos humanos.	RA2. Planifica los recursos humanos, analizando y aplicando los sistemas de organización del personal dependiente.	35
HOT_A_0177_03. Integración del personal.	RA3. Integra al personal dependiente en la estructura organizativa del establecimiento turístico reconociendo y aplicando las herramientas de gestión de personal.	35
HOT_A_0177_04. Dirección del personal.	RA4. Dirige el personal dependiente, reconociendo y aplicando técnicas de dirección de personal.	40

ah) HOT_B_0178. Comercialización de eventos.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0178_01. Oferta de eventos.	RA1. Comercializa la oferta de eventos, relacionándolos con las características del establecimiento y con la demanda.	35
HOT_A_0178_02. Organización del departamento comercial.	RA2. Organiza el departamento de comercialización de eventos justificando su planificación.	30
HOT_A_0178_03. Planificación de eventos.	RA3. Planifica diferentes eventos relacionando los métodos de gestión con su tipología y objetivos.	60
HOT_A_0178_04. Supervisión de eventos.	RA4. Supervisa eventos analizando los estándares de calidad preestablecidos.	35
HOT_A_0178_05. Cierre efectivo de eventos.	RA5. Controla el cierre efectivo de eventos analizando el proceso económico y la calidad del servicio prestado.	30

ai) HOT_B_0179. Inglés profesional (GM).

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0179_01. Comprensión de discursos orales de carácter cotidiano y profesional en lengua inglesa.	RA1. Comprende información, de índole profesional, académica y cotidiana, contenida en todo tipo de discursos orales, emitidos por cualquier medio de comunicación en lengua estándar, interpretando con precisión el contenido del mensaje.	15
HOT_A_0179_02. Comprensión de mensajes escritos de carácter cotidiano y profesional en lengua inglesa.	RA2. Comprende mensajes escritos, de naturaleza profesional, académica y cotidiana, de relativa dificultad, analizando de forma comprensiva su contenido.	15
HOT_A_0179_03. Producción de mensajes orales de carácter cotidiano y profesional en lengua inglesa.	RA3. Produce mensajes orales claros y bien estructurados, analizando el contenido de la situación y adaptándose al registro lingüístico del interlocutor.	15
HOT_A_0179_04. Elaboración de textos escritos cotidianos y profesionales en lengua inglesa.	RA4. Redacta documentos e informes, propios del sector o de la vida académica y cotidiana, relacionando los recursos lingüísticos con el propósito de los mismos.	15
HOT_A_0179_05. Aplicación de normas socioculturales y protocolarias del país de la lengua inglesa.	RA5. Aplica actitudes y comportamientos profesionales en situaciones de comunicación, describiendo las relaciones típicas características del país de la lengua extranjera.	10

aj) HOT_B_0180. Segunda lengua extranjera.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0180_01. Reconocimiento de discursos orales de carácter cotidiano y profesional en segunda lengua extranjera.	RA1. Reconoce información cotidiana y profesional específica contenida en discursos orales claros y sencillos emitidos en lengua estándar, identificando el contenido global del mensaje.	25
HOT_A_0180_02. Interpretación de mensajes escritos de carácter profesional en segunda lengua extranjera.	RA2. Interpreta información profesional escrita contenida en textos sencillos, analizando de forma comprensiva sus contenidos.	30
HOT_A_0180_03. Producción de mensajes orales de carácter cotidiano y profesional en segunda lengua extranjera.	RA3. Emite mensajes orales sencillos, claros y bien estructurados, relacionando el propósito del mensaje con las estructuras lingüísticas adquiridas.	30
HOT_A_0180_04. Elaboración de textos escritos cotidianos y profesionales en segunda lengua extranjera.	RA4. Elabora textos sencillos, relacionando las reglas gramaticales con el propósito de los mismos.	30
HOT_A_0180_05. Aplicación de normas socioculturales y protocolarias del país de la segunda lengua extranjera.	RA5. Aplica actitudes y comportamientos profesionales en situaciones de comunicación, describiendo las relaciones típicas características del país de la lengua extranjera.	15

ak) HOT_B_0397. Gestión de productos turísticos.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0397_01. Caracterización de viajes combinados.	RA1. Analiza viajes combinados identificando su mercado y los elementos que los caracterizan.	25
HOT_A_0397_02. Diseño y cotización de viajes combinados.	RA2. Diseña y cotiza viajes combinados analizando la información y aplicando la metodología adecuada en cada proceso.	40
HOT_A_0397_03. Coordinación de viajes combinados.	RA3. Coordina los viajes combinados con los prestatarios de los servicios utilizando sistemas globales de distribución.	35
HOT_A_0397_04. Identificación del mercado de eventos turísticos.	RA4. Identifica el mercado de eventos analizando su tipología y los servicios más característicos.	30
HOT_A_0397_05. Organización y planificación de eventos turísticos.	RA5. Organiza diversos tipos de eventos, estableciendo las características de la planificación, programación y dirección de los mismos.	40
HOT_A_0397_06. Supervisión de eventos turísticos.	RA6. Supervisa los diversos tipos de eventos coordinando y controlando el desarrollo de la prestación de los servicios.	20

al) HOT_B_0398. Venta de servicios turísticos.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0398_01. Tipos de servicios en agencias de viajes.	RA1. Relaciona distintos tipos de servicios en agencias de viajes analizando y caracterizando los elementos que los componen.	60
HOT_A_0398_02. Técnicas de venta de servicios turísticos.	RA2. Aplica técnicas de venta identificando sus características, sus procedimientos y su secuenciación.	50
HOT_A_0398_03. Procedimientos de venta de servicios turísticos.	RA3. Realiza la venta de servicios caracterizando y aplicando los procedimientos asociados.	70
HOT_A_0398_04. Operaciones de cierre en agencias de viajes.	RA4. Realiza operaciones de cierre y post-venta describiendo y aplicando los procedimientos estandarizados.	70

am) HOT_B_0399. Dirección de entidades de intermediación turística.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0399_01. Entidades de intermediación turística.	RA1. Caracteriza las entidades de intermediación de servicios turísticos identificando sus funciones, clasificaciones y la normativa aplicable.	40
HOT_A_0399_02. Organización de entidades de intermediación turística.	RA2. Organiza entidades de intermediación turística analizando estructuras organizativas y los procesos de planificación empresarial.	40
HOT_A_0399_03. Rentabilidad de entidades de intermediación turística.	RA3. Controla la rentabilidad de las entidades de intermediación turística caracterizando los procesos económicos y financieros.	40
HOT_A_0399_04. Gestión administrativa en entidades de intermediación turística.	RA4. Realiza la gestión administrativa caracterizando los procesos de las empresas de intermediación.	40
HOT_A_0399_05. Recursos humanos en entidades de intermediación turística.	RA5. Dirige los recursos humanos reconociendo y caracterizando métodos para la organización, selección y formación del personal.	35
HOT_A_0399_06. Calidad en servicios de intermediación turística.	RA6. Gestiona la calidad de los servicios de intermediación turística analizando, seleccionando y aplicando el sistema de calidad que mejor se adapta a la empresa.	35

an) HOT_B_0384. Recursos turísticos.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0384_01. Identificación de recursos turísticos.	RA1. Identifica los recursos turísticos del territorio analizando su tipología, características y normativa de protección.	20
HOT_A_0384_02. Conceptos básicos de arte.	RA2. Interpreta los conceptos básicos del arte caracterizando el patrimonio artístico de España.	20
HOT_A_0384_03. Patrimonio sociocultural.	RA3. Identifica el patrimonio sociocultural de España analizando su diversidad.	20
HOT_A_0384_04. Patrimonio natural-paisajístico.	RA4. Analiza el patrimonio natural-paisajístico de España caracterizándolo e interpretándolo como recurso turístico.	20
HOT_A_0384_05. Interpretación del patrimonio artístico, sociocultural e histórico.	RA5. Interpreta globalmente el patrimonio artístico, sociocultural e histórico, analizando las estrategias necesarias para su aplicación como recurso turístico.	20

añ) HOT_B_0386. Procesos de guía y asistencia turística.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0386_01. Caracterización de los servicios de asistencia y guía turísticas.	RA1. Caracteriza los servicios de asistencia y guía analizando los procesos derivados de estas actividades.	30
HOT_A_0386_02. Diseño de itinerarios, visitas y otros servicios turísticos.	RA2. Diseña itinerarios, visitas y otros servicios analizando la información y aplicando la metodología de cada proceso.	40
HOT_A_0386_03. Descripción de los requisitos inherentes a los desplazamientos de viajeros.	RA3. Describe los requisitos inherentes a los desplazamientos de viajeros analizando la normativa aplicable.	40
HOT_A_0386_04. Aplicación de técnicas de comunicación y de dinamización.	RA4. Aplica las técnicas de comunicación y de dinamización, analizándolas y relacionándolas con las diferentes tipologías de grupos.	50
HOT_A_0386_05. Desarrollo de las actividades de asistencia y guía.	RA5. Desarrolla las actividades de asistencia y guía identificando las fases y los procedimientos en cada caso.	60
HOT_A_0386_06. Control de procedimientos de entradas y salidas de viajeros en terminales de transporte.	RA6. Controla procedimientos de entradas y salidas de viajeros en terminales de transporte caracterizando los protocolos de actuación.	40

ao) HOT_B_0387. Diseño de productos turísticos.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0387_01. Análisis del potencial turístico de una zona.	RA1. Analiza el potencial turístico de la zona aplicando técnicas de evaluación de recursos.	40
HOT_A_0387_02. Detección de la oportunidad de creación, modificación o eliminación de un producto/servicio turístico.	RA2. Determina la oportunidad de creación, modificación o eliminación de un producto/servicio turístico, evaluando las variables que lo caracterizan.	40
HOT_A_0387_03. Diseño del producto/servicio/destinos turísticos.	RA3. Diseña productos/servicios/destinos turísticos organizando y planificando actuaciones concretas.	50
HOT_A_0387_04. Implementación de los productos/servicios y/o destinos turísticos.	RA4. Implementa los productos/servicios y/o destinos turísticos seleccionando las variables de mayor impacto socioeconómico para el entorno.	50
HOT_A_0387_05. Dinamización de los recursos económicos territoriales relacionándolos con el producto/servicio turístico.	RA5. Dinamiza los recursos económicos territoriales, relacionando la actividad de los agentes locales con el producto/servicio turístico creado.	40

ap) HOT_B_0496. Control del aprovisionamiento de materias primas.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0496_01. Selección de materias primas en restauración.	RA1. Selecciona materias primas identificando sus cualidades organolépticas y sus aplicaciones.	20
HOT_A_0496_02. Recepción de materias primas en restauración.	RA2. Recepciona materias primas verificando el cumplimiento de los protocolos de calidad y seguridad alimentaria.	15
HOT_A_0496_03. Almacenamiento y conservación de materias primas en restauración.	RA3. Almacena materias primas y otros suministros en restauración identificando las necesidades de conservación y ubicación.	15
HOT_A_0496_04. Control de existencias en restauración.	RA4. Controla consumos y existencias registrando los movimientos de entradas y de salidas de géneros.	20

aq) HOT_B_0497. Procesos de preelaboración y conservación en cocina.

Acreditación parcial de competencia	Formación a cursar	Duración en el ámbito de gestión del MEFD en horas
HOT_A_0497_01. Preparación de la zona de preelaboración.	RA1. Prepara las zonas de producción reconociendo las características de instalaciones, equipos y procesos de aprovisionamiento interno.	65
HOT_A_0497_02. Determinación de métodos de envasado y conservación.	RA2. Determina sistemas y métodos de envasado y conservación de materias primas en cocina, relacionándolos con las características y necesidades de conservación de las mismas.	60
HOT_A_0497_03. Regeneración de materias primas en cocina.	RA3. Regenera materias primas aplicando las técnicas en función de sus características.	60
HOT_A_0497_04. Planificación de procesos de preelaboración.	RA4. Planifica los procesos de preelaboración de materias primas en cocina, caracterizando las técnicas de limpieza, corte y/o racionado necesarias en función de su posterior uso.	75

ar) HOT_B_0498. Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.

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