Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, por el que se establecen seis certificados de profesionalidad de la familia profesional Hostelería y turismo que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualiza el certificado de profesionalidad establecido como anexo III del Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, y los certificados de profesionalidad establecidos en el Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio

CE7.1 Atender al cliente en inglés.

CE7.2 Aplicar la terminología específica y expresiones más frecuentes en inglés el restaurante.

C8: Participar en los procesos de trabajo de la empresa, siguiendo las normas e instrucciones establecidas en el centro de trabajo.

CE8.1 Comportarse responsablemente tanto en las relaciones humanas como en los trabajos a realizar.

CE8.2 Respetar los procedimientos y normas del centro de trabajo.

CE8.3 Emprender con diligencia las tareas según las instrucciones recibidas, tratando de que se adecuen al ritmo de trabajo de la empresa.

CE8.4 Integrarse en los procesos de producción del centro de trabajo.

CE8.5 Utilizar los canales de comunicación establecidos.

CE8.6 Respetar en todo momento las medidas de prevención de riesgos, salud laboral y protección del medio ambiente.

Contenidos

1. Procesos de servicio en restauración

• Colaboración en los planes de trabajo del departamento.

• Asistencia en las necesidades de recursos humanos, materiales y en los objetivos de productividad del departamento.

• Colaboración con el responsable de cocina en la selección de las diferentes ofertas de elaboraciones culinarias.

• Asistencia en la organización de un evento: organización, medios necesarios, presupuestos y gastos.

• Colaboración en la organización de un servicio especial.

• Interpretación de las diferentes ordenes de servicio.

2. Recepción y almacenaje de géneros y materias primas culinarias

• Operaciones de control en la recepción de mercancías.

• Manipulación de los géneros destinados al almacén o a consumo inmediato.

• Operaciones básicas de almacenamiento de alimentos y bebidas.

• Formalización de vales y documentación.

• Responsabilidad en procesos de recepción, almacenaje y distribución de mercancías.

3. Gestión económico-financiera de un establecimiento de restauración

• Estudio de los diferentes presupuestos de un establecimiento.

• Interpretación y asistencia de las cuentas contables.

• Cumplimiento de los registros contables.

• Colaboración en el proceso administrativo.

4. Cumplimiento de las normas de seguridad, higiene y protección ambiental

• Cumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria, de seguridad y de manipulación de alimentos.

• Respeto a las medidas de ahorro de energía y conservación ambiental en los procesos de almacenamiento y manipulación de géneros y elaboraciones culinarias.

• Aplicación de los procedimientos de emergencia en situaciones de riesgo.

5. Comercialización de la oferta de restauración

• Colaboración en el estudio de mercado y situación del establecimiento.

• Asistencia en el diseño de la oferta gastronómica.

• Aplicación de técnicas de marketing y promoción en restauración.

6. Logística de cátering

• Interpretación y cumplimiento del proceso del servicio de cátering.

• Realización del proceso de disposición de cargas que conforma el servicio de cátering.

• Cumplimentación de la documentación del transporte de cátering.

7. Comunicación y expresión en lengua inglesa en situaciones propias de los servicios de restauración

• Atención directa en inglés al cliente de restaurante u hotel, a su llegada, durante su estancia y a su salida.

• Resolución en inglés de contingencias, situaciones emergentes y deficiencias producidas durante la prestación de un servicio.

• Resolución de quejas y reclamaciones en inglés.

• Información y asesoramiento en inglés, sobre bebidas y comidas.

• Atención de demandas de información variada en inglés por parte del cliente o profesional del sector.

• Comunicación en inglés de forma presencial o telefónica.

• Comunicación en inglés en situaciones formales o informales.

• Comunicación en inglés atendiendo a las costumbres en el uso de la lengua.

• Comunicación en inglés atendiendo al número de interlocutores y sus características.

• Comunicación en inglés, con claridad en la pronunciación e interpretar distintos acentos.

• Comunicación en inglés en condiciones de ruido ambiental o interferencias.

8. Integración y comunicación en el centro de trabajo

• Comportamiento responsable en el centro de trabajo.

• Respeto a los procedimientos y normas del centro de trabajo.

• Interpretación y ejecución con diligencia las instrucciones recibidas.

• Reconocimiento del proceso productivo de la organización.

• Utilización de los canales de comunicación establecidos en el centro de trabajo.

• Adecuación al ritmo de trabajo de la empresa.

• Seguimiento de las normativas de prevención de riesgos, salud laboral y protección del medio ambiente.

IV. PRESCRIPCIONES DE LOS FORMADORES

V. REQUISITOS MÍNIMOS DE ESPACIOS, INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO

No debe interpretarse que los diversos espacios formativos identificados deban diferenciarse necesariamente mediante cerramientos.

Las instalaciones y equipamientos deberán cumplir con la normativa industrial e higiénico-sanitaria correspondiente y responderán a medidas de accesibilidad universal y seguridad de los participantes.

El número de unidades que se deben disponer de los utensilios, máquinas y herramientas que se especifican en el equipamiento de los espacios formativos, será el suficiente para un mínimo de 15 alumnos y deberá incrementarse, en su caso, para atender a número superior.

En el caso de que la formación se dirija a personas con discapacidad se realizarán las adaptaciones y los ajustes razonables para asegurar su participación en condiciones de igualdad.